Гэрийн чавганы дарс: энгийн жор

Ихэнхдээ зуны оршин суугчдын цэцэрлэгт энэ жимсгэнэ маш их ургадаг тул өөрийн эрхгүй асуулт гарч ирдэг: ургац хураахдаа юу хийх вэ? Plum бол төрөл бүрийн бэлдмэлийн түгээмэл түүхий эд юм. Саатал, компотын хамт энэ нь ялангуяа алдартай.Ийм ундаа нь давуу болон сул талуудтай.

Хоол хийхээсээ өмнө юу мэдэх хэрэгтэй вэ

Жич:

• Plum дарс нь ердийн утгаараа дарс биш юм. Дарс нь шүүсийг исгэх үр дүн юм. Мөн энэ ундааг маш өтгөн чавганы шүүсээр бэлтгэх ёстой тул усаар шингэлэх нь гарцаагүй. Мөн хандмал хийхтэй адил чавганы дарсны хоёр дахь хувилбар байдаг.
• Дарс амархан мууддаг, энэ нь ихэвчлэн исгэлэн эсвэл зориулагдаагүй согтууруулах ундааны хувийг авдаг.
• Гэрийн чавганы дарсыг цэвэршүүлэхийн тулд ихэвчлэн их хэмжээний үйлдвэрлэлд ашигладаг тусгай тоног төхөөрөмж шаарддаг тул үргэлж үүлэрхэг болдог.
• Азийн хоол хаа сайгүй тархсанаар дарс Европын зах зээлийг бүхэлд нь дүүргэсэн бол Орост дэлгүүрийн лангуу, нийтийн хоолны газруудад ховор хэвээр байна.
• Дарсны чавганы хоёр сонголт байдаг: маш боловсорч гүйцсэн, шүүслэг эсвэл боловсорч гүйцээгүй, ногоон. Эдгээр тохиолдолд хоол хийх технологи өөр байх болно. Чавганы сортуудыг бас өөр өөр хэрэглэдэг: шар, цэнхэр эсвэл цагаан.
• Хэрэв та жимсний целлюлозыг хэрэглэх жорын дагуу чавганы дарс бэлтгэсэн бол гидроцианы хүчил агуулсан тул бүх үрийг зайлуулах шаардлагатай.

Хялбар сонгодог жор

Дарсны хувьд та урьдчилан бэлтгэх хэрэгтэй:

• шаардлагатай тооны чавга (дор хаяж 8 кг авах нь дээр), тэдгээрийг угаах хэрэгтэй;
• элсэн чихэр;
• дарсны мөөгөнцрийн;
• цэвэр ундны ус;
• чавга исгэх зориулалттай цэвэр таваг;
• дарс хийх сав.

Энэхүү сонгодог чавганы дарсны жор нь исгэх үйл явцын үргэлжлэх хугацааны хувьд энгийн бөгөөд хурдан юм.

Хоол хийх арга

Энд алхам алхмаар зааварчилгаа байна:

• Чавга ангилах: ялзарсан чавгыг хаях, хөгцтэй чавга арилгах. Муудсан жимс нь бүхэл бүтэн багцыг сүйтгэж болно. Жор нь 4 кг чавга хэрэглэдэг.
• Боловсорч гүйцсэн жимс бэлтгэх: угааж, хальсалж, үрийг нь арилгана.
• Жимсийг гөлгөр болтол нь нухаарай.
• Дараа нь та эхлэлийг бэлтгэх хэрэгтэй: нэг аяга элсэн чихэрийг нэг литр халуун усаар шингэлнэ.
• Элсэн чихэртэй ус буцалгаад, та сироп авах хэрэгтэй.
• Энэхүү чавганы дарсны жор нь дарсны мөөгөнцөрийг шаарддаг бөгөөд үүнийг багц дээр заасан хэмжээгээр сиропт уусгах ёстой.
• Зуурмагийг дор хаяж хоёр цагийн турш үлдээгээрэй.
• 4 литр хүйтэн усыг исгэлэнтэй холино.
• Үүссэн шингэнийг нухсан чавганы нухаш руу хийнэ, бүгдийг сайтар холино.
• Бүх зүйл 11 долоо хоногийн турш дусаах болно.

Холимог исгэж, залуу дарс болж хувирсны дараа лонхонд цутгаж, боловсорч гүйцэх хүртэл үлдээж болно. Саванд дарс асгахдаа тунадас нь орохгүйн тулд хичээх хэрэгтэй. Цутгахаас өмнө дарсыг хэд хэдэн давхаргаар самбайгаар шүүж болно.

Мөөгөнцөргүй сонгодог жор

Энэ хувилбарт мөөгөнцрийг ашиглахгүй тул үйлдвэрлэлийн процесс удаан үргэлжлэх болно. Энэ бол энгийн жор юм. Чавганы гар хийцийн дарсыг жимсний арьсан дээр байрлах мөөгөнцөрийг исгэх үр дүнд олж авдаг.

Чавганы дарс хийхийн тулд та дараахь зүйлийг бэлтгэх хэрэгтэй.

• чавга;
• цэвэр ундны ус (1 кг чавга тутамд 1 литр усны хэмжээгээр);
• элсэн чихэр (бид доод хэмжээний талаар ярих болно);
• исгэх сав;
• шил.

Энэхүү жорны өвөрмөц онцлог нь амтыг бие даан сонгох чадвар юм: хуурай эсвэл чихэрлэг. Жор нь энэ сонголтыг дарс үйлдвэрлэгчдэд үлдээдэг. Үүний дагуу нэг литр усанд хуурай бүтээгдэхүүн авахын тулд зуун грамм элсэн чихэр, амтат дарс авахын тулд дөрвөн зуун грамм хэрэгтэй болно.

Чавгыг ангилж, муудсаныг нь арилгана. Жимсийг хуурай алчуураар арчина, гэхдээ угааж болохгүй, эс тэгвээс бүх исгэх мөөгөнцөр угаана. Дараа нь та нарны шууд тусгалд гурван өдрийн турш тавих хэрэгтэй. Дараа нь жимсийг тайрч, үрийг нь сугалж, нэгэн төрлийн тууштай болтол нь бутлана. Чавганы целлюлозыг усаар шингэлнэ. Харанхуй өрөөнд тэнүүчилж орхи. Масс исгэж эхэлсний дараа хэд хэдэн давхар самбайгаар шүүж, таглаатай саванд хийнэ, элсэн чихэрний хагасыг wort-д хийнэ. Үргэлжлүүлэн тэнүүчилж орхи. Тав дахь өдрийн дараа үлдсэн элсэн чихрийн хагасыг нэмнэ. Арав дахь өдөр нь үлдсэн элсэн чихэр хийнэ.

Хоёр сарын дараа дарс бэлэн болсон байх ёстой. Бэлэн байдлыг дараах байдлаар тодорхойлно: хэрэв бүтээгдэхүүн исгэхээ больсон бол ундаа ууж болно. Чавганы үр дүнд үүссэн дарсыг самбайгаар сайтар саванд хийж, тунадас асгахгүй байхыг хичээдэг.

Япон жор

Мандах нарны оронд чавганы дарсыг ликёр шиг илүү бэлтгэдэг. Дарсны хувьд танд хэрэгтэй болно:

• чавга;
• исгэх сав, шил;
• хүчтэй согтууруулах ундаа;
• амтанд нь жимсний элсэн чихэр.

Чавга ямар ч сонгож болно. Японд ихэвчлэн ногоон жимс хэрэглэдэг боловч боловсорсон жимсийг бас хэрэглэдэг. Өнгө нь дарс үйлдвэрлэгчийн үзэмжээр байна. Японд шар чавга их хэмжээгээр ургадаг.

Гэртээ Японы чавганы дарс хийх нь сонгодог жортой харьцуулахад бага хүчин чармайлт шаарддаг. Чавганы жимсийг ангилж, сүүл, навчийг нь салгаж, хагарсан жимсийг бас авдаггүй. Чавга нь урьдчилан ариутгасан саванд хийж, согтууруулах ундаагаар дүүргэдэг. Хамгийн тохиромжтой нь сакэ эсвэл сожу. Гэхдээ та дуртай архи, согтууруулах ундаа хэрэглэж болно: бренди, жин гэх мэт. Бүх зүйл таглаагаар хучигдсан байдаг.

Ийм бүтээгдэхүүнийг хоёроос дөрвөн сар хүртэл дусаана. Хугацаа нь амтыг сонгохоос хамаарна. Судсаар хийсний дараа жимсний элсэн чихэрийг дарсанд нэмж амталж, саванд хийнэ. Японы гар хийцийн чавганы дарс уухад бэлэн боллоо.

Ийм ундааны хүч дунджаар 12-15 градус байна.

Сааталнаас авсан дарс

Энэхүү энгийн жор нь бэлтгэхэд хялбар тул ялангуяа алдартай байдаг. Гаралт нь шар айраг шиг ундаа юм:

• чавганы чанамал;
• аяга ба шил;
• нэг кг чанамал тутамд нэг литр ус;
• үзэм;
• элсэн чихэр.

Хоол хийх арга:

• Сааталыг саванд хийж, халуун ундны ус нэмнэ. Хэрэв саатал исгэлэн байвал элсэн чихэр нэмнэ.
• Үзэм нэмнэ (амтлах хэмжээгээр). Үзэм нэмэхээсээ өмнө угааж болохгүй. Түүний арьс нь исгэх үйл явцад шаардлагатай мөөгийг агуулдаг.
• Бүх хольцыг шилэн саванд эсвэл саванд хийнэ, тагийг нь таглаад жижиг нүх гарга.

Савыг исгэхийн тулд арав хоногийн турш харанхуй дулаан газар байрлуулах шаардлагатай. Үүний дараа ундаа шүүж, нягт хаалттай таглаатай саванд хийнэ. Үүссэн дарс 45 хоногийн турш исгэнэ. Үүнийг шүүж, саванд хийнэ. Та ууж болно.

Чавганы компот дарс

Маш их компот байгаа тохиолдолд муудахаасаа өмнө уух боломжгүй нөхцөл байдал тохиолддог. Сайн сонголт бол дарс хийх явдал юм.

Доорх нь гар хийцийн чавганы дарсны гайхалтай жор юм. Энэ нь ялангуяа амттай болж хувирдаг. Ундаа уухын тулд танд хэрэгтэй болно:

• цэвэр аяга, шил;
• чавганы компот - 3 литр;
• элсэн чихэр - 120 грамм;
• ус - 1 литр;
• үзэм - 60 грамм.

Компотыг самбайгаар шүүнэ. Чавга гаргаж авдаг. Та элсэн чихэрээр нунтаглаж үзэм нэмж эсвэл зүгээр л элсэн чихэр нэмж болно. Зууханд шингэнийг бага зэрэг халаана. Халаах дараа савыг компотоор өөдөсөөр хучих. Дулаан, харанхуй газар дөрвөөс таван цаг байлгана. Энэ үед компотоос чавга нунтаглаж, халаана. Тэд дулаан газар исгэхийн тулд үлддэг. Исгэлтийн процесс идэвхжсэний дараа бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольж, усны битүүмжлэл бүхий лонхонд хийнэ. Ирээдүйн дарсыг нарны гэрэл тусдаггүй дулаан газар гурван сарын турш үлдээдэг. Үүний дараа шингэнийг шүүж, савлана. Залуу дарс бэлэн болсон тул та үүнийг хэсэг хугацаанд боловсронгуй болгож үлдээж болно.

халуун ногоотой дарс

Энэхүү дарсны халуун ногоотой, баялаг амт нь хэнийг ч гайхшруулах болно. Ерөнхийдөө бэлтгэл нь сонгодог жороос тийм ч их ялгаатай биш юм. Нэмсэн ургамлаас бусад нь.

Найрлага:

• чавга - хоёр кг;
• хумс - амсах болно;
• элсэн чихэр - нэг кг;
• ус - гурван литр;
• Лаврын навч.

Хоол хийх арга:

Жимсийг ангилж, сүүлээс нь цэвэрлэ. Мөөгөнцрийн давхаргыг угаахгүйн тулд чавга угааж болохгүй. Хагас литр цэвэр ус нэмнэ. Нэг төрлийн массыг олж авах хүртэл жимсийг бутлана. Үлдсэн усыг асгаж, булан навч, хумс, нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ. Халаахын тулд зууханд хийнэ. Холимог хөөс авах хүртэл буцалгана. Хөөс нь гадаад төрхийн дараа нэн даруй арилгаж, wort нь галаас гарна. Хөргөнө. Холимог самбайгаар шахаж эсвэл шүүнэ. Бялууг салгаж, дахин усаар (нэг литр) хийнэ, дараа нь шүүсэн шингэнтэй холино. Энэ хольцыг дөрвөн өдрийн турш торхонд хийнэ. Үүний дараа шингэнийг лонхонд цутгаж, харанхуй газар арван хоёр хоногийн турш үлдээнэ.

Цаг хугацаа өнгөрөх тусам амтаа алдаж, мууддаг тул дарсыг нэг сарын дотор ууна.

Усгүйгээр хоол хийх

Дарсны хувьд танд хэрэгтэй болно:

• чавга;
• элсэн чихэр, үр дүнд нь чавганы нэг литр тутамд хоёр зуун грамм байх ёстой.

Хоол хийх арга:

• чавгыг угааж болохгүй, ангилж, дулаан газар, нарны доор үлдээгээрэй;
• дөрвөн өдрийн дараа жимсийг гөлгөр болтол нь нухсан;
• нухсан чавга нь cheesecloth-ээр шүүгддэг;
• амтанд нь элсэн чихэр нэмнэ;
• Үүссэн вандуйг саванд хийж гал дээр тавьж, бага дулаанаар халаана (мөөгөнцөр үхэж болзошгүй тул температурыг хэмжиж, 40 хэмээс хэтрэхгүй байх нь дээр);
• хольцыг өрөөний температурт хөргөнө;
• дараа нь хольцыг шилэн аяганд хийж, дулаан газар үлдээнэ;
• лонхыг самбайгаар боож, тасалгааны температурт хорин хоногийн турш үлдээнэ;
• дараа нь элсэн чихэрийг wort дээр нэмж, тунадас үүсэхээс сэргийлж шинэ саванд хийнэ;
• заавал дөчин өдрийн турш исгэнэ.

Энэ бол хамгийн хүчтэй чавганы дарс юм. Гэртээ хүн бүр жорыг хуулбарлах боломжтой боловч амт нь үйлдвэрийн ундаанаас дордохгүй, магадгүй бүр илүү дээр байх болно.

Гэрийн интоорын чавганы дарс

Чавга, интоорын чавга нь нэг төрөлд хамаарах нь нууц биш юм. Интоорын чавгыг бүр интоорын чавга (ботаникийн нэр) гэж нэрлэдэг. Интоорын чавганы амт нь чавганы амттай төстэй. Орос улсад тэд амттай, боловсорсон интоорын чавга ургуулж сурсан. Яагаад ургацынхаа нэг хэсгийг дарс хийхэд ашиглаж болохгүй гэж?

Жорны хувьд танд хэрэгтэй болно:

• интоорын чавга - 4 кг;
• цэвэр ус - 2.5 литр;
• нунтагласан элсэн чихэр - 2.2 кг;
• нимбэгийн хүчил - 2.5 кг.

Энэ жор нь байгалийн исгэх дээр суурилдаг тул чавга нь угааж болохгүй. Дөрвөн өдрийн турш наранд хэвтүүлнэ. Дараа нь тэдгээрийг саванд хийж, нилээд нунтаглаж эсвэл бутлана. Масс нь нэг төрлийн бүтэцтэй байх ёстой. Үүний дараа үр дүнд нь чавганы будаа гурван өдрийн турш хуурай, дулаан, харанхуй газар исгэж орхино. Дараа нь массыг шүүж, бялуугаас шүүсийг салгана. Шүүсийг цэвэр аяганд хийнэ, хагас элсэн чихэр, нимбэгийн хүчил, ус нэмнэ. Ирээдүйн дарс нь лонхонд цутгаж, усны лацаар битүүмжилнэ. Хоёр долоо хоногийн дараа дарсыг шавхаж, тунадас нь ундаа руу орох ёсгүй. Дарстай савыг сэрүүн газар шилжүүлж, боловсорч гүйцэхэд үлдээнэ. Шүүлтүүрийн процедурыг сар бүр давтан хийх ёстой.

Интоорын чавга чавга шиг амттай байдаг. Туршлагагүй дарс үйлдвэрлэгч ч гэсэн энэ жимснээс гэртээ дарс хийх энгийн жорыг хуулбарлах болно.

Чавганы дарс ямар хоолоор үйлчилдэг

Хүнд махан хоол нь хуурай чавга, япон дарсанд илүү тохиромжтой. Амтат дарс нь ямар ч амттанг нөхөх болно. Заримдаа дарсыг хоолны дуршилыг сайжруулахын тулд аперитив болгон өгдөг.