Garda mājās gatavota lazanja, recepte ar fotogrāfijām. Mājas lazanja: video receptes. Kā pagatavot no pitas maizes

Faktiski klasiskā lazanja ir sava veida kūka, kur kūkas kārtu funkciju pilda speciālas lazanjai (itāļu makaronu paveids) paredzētās loksnes, bet Boloņas kūkas satur kopā ar tomātiem cepta malta gaļa. Lazanju var klasificēt arī kā pildītos makaronus, kas tik populāri itāļu virtuvē – sulīgi, barojoši, apmierinoši. Dievišķi garšīgi!

Klasiskās lazanjas obligāts atribūts ir maiga, krēmīga bešameļa mērce. Es to sagatavoju iepriekš un...

Lazanjas loksnes veikalā nav lētas, un sastāvdaļās ir tikai milti, ola un ūdens, tāpēc nolēmu tās pagatavot pati. Tas neaizņēma daudz laika, bet es domāju, ka tas izrādījās ne sliktāks. Maltās Boloņas gatavošana nesagādāja nekādas problēmas. Tomēr spriediet paši - klasiskās lazanjas recepte soli pa solim ar fotogrāfijām, lai nepaliktu jautājumu. Izmantojiet recepti savai veselībai, palīdziet sev, pabarojiet savus mīļos un viesus!)

Sastāvdaļas

Mīkla:

• ola 1 gab.
• milti 300 g
• augu eļļa 2 ēd.k. l.
• auksts ūdens 40 ml
• sāls šķipsniņu

Pildījums:

• malta cūkgaļa 400 g
• tomātu pastas 3 ēd.k. l.
• sīpoli 2 gab.
• cietais siers 200 g
• bešameļa mērce 500 ml
• augu eļļa 2 ēd.k. l.

Kā pagatavot klasisko lazanju

1. Es gatavoju nepieciešamos produktus. Bešameļu mērci pagatavoju iepriekš.
2. 
   Sāku ar mīklas gatavošanu. Man palīdzēs virtuves kombains, tas visu samīcēs dažu minūšu laikā. Bļodā ieber miltus un sāli, salauž olu, pārlej ar ūdeni un augu eļļu.
3. 
   Visu maisu 5 minūtes, līdz sanāk viendabīga, stingra mīkla.
   Tad noliku uz galda, kas nokaisīts ar miltiem, un vēl dažas minūtes sāku intensīvi mīcīt ar rokām. Rezultātā mīklai nevajadzētu pielipt ne pie rokām, ne pie galda. Pārklāju ar dvieli un atstāju 20 minūtes atpūsties.
4. 
   Pa to laiku nodarbojos ar pildījumu - Boloņas mērci. Sīpolu sagriežu mazos gabaliņos un apcepu augu eļļā līdz mīkstam, tad liku pannā malto gaļu.
5. 
   Turēju uz uguns 3-4 minūtes, ar lāpstiņu berzējot gaļas kunkuļus, jo Boloņā nedrīkst būt lieli gabali. Pievienota tomātu pasta.
6. 
   Uzkarsē pannas saturu līdz vārīšanās temperatūrai.
7. 
   Tagad ir pienācis laiks salikt lazanju. Veidnes (izmērs 24x24 centimetri) apakšdaļa tika ietaukota ar nelielu daudzumu bešamela mērces.
8. 
   Mīklu sadalīja 3 daļās un katru izrullēja apmēram 2 milimetru biezumā, apgrieza malas, lai tā atbilstu formai un uzklāja pirmo kārtu. Atlikumi tika izmantoti, lai izveidotu vēl vienu lazanjas loksni.
9. 
   Pievienoju trešdaļu gaļas pildījuma.
10. 
    Pārklāts ar krējuma mērci.
11. 
    Pārkaisa ar rīvētu sieru.
12. 
    Tādā veidā savācu visu lazanju, augšējo loksni ietaukoju ar bešameli un pārkaisīju ar sieru.
13. 
    Cep cepeškrāsnī, līdz virsa sāk brūnēt. Tas aizņēma 35 minūtes.

Pirms pasniegšanas traucu nedaudz nostāvēties, lai slāņi labāk saliptu un būtu vieglāk sagriezt lazanju.

Piezīme:

• Lietojot veikalā nopērkamās lazanjas loksnes, ievērojiet norādījumus uz iepakojuma, iespējams, ka tās vajadzēs iemērkt verdošā ūdenī;
• Tomātu pastas vietā ir labi izmantot svaigus tomātus;
• Jābūt daudz bešamela mērces, lai lazanja būtu labi izmirkusi un sulīga.

Itāļu lazanja ir pazīstama visā pasaulē un klasiskajā receptē tā sastāv no vairākām pildījuma kārtām, kas sakārtotas ar speciālas mīklas loksnēm. Pildījums var būt gan dārzeņi, gan gaļa. Tas viss ir atkarīgs no jūsu personīgajām vēlmēm.

Šī ēdiena pagatavošanai ir vairāki principi, kas vienkārši jāievēro.

• Bešamela mērce ir būtiska klasiskās lazanjas receptes sastāvdaļa. To izmanto slāņu aizpildīšanai. Ja pildījums ir pārāk biezs, to izmanto mīklas eļļošanai.
• Lazanja ir garšīgs ēdiens. Un, lai sasniegtu šo rezultātu, ir svarīgi ievērot cepšanas režīmu. Temperatūra cepeškrāsnī nedrīkst paaugstināties virs +200 grādiem. Gaļas lazanjai gatavošanas laiks ir 30 minūtes, bet dārzeņu lazanjai – 25 minūtes.
• Pirms pannu ievietošanas cepeškrāsnī, pārklāj to ar foliju.

Klasiskā lazanja ar dārzeņiem: soli pa solim recepte ar fotogrāfijām

Dārzeņu lazanja ir viena no īpaši iecienītākajām receptēm. Itāļi to labprātāk gatavo ar sēnēm un baklažāniem. Pildījums no tiem izrādās blīvs pēc struktūras, un tā aromāts atgādina gaļas versiju.

Sastāvdaļas:

• lazanjas mīkla - iepakojums;
• baklažāni - 1 gabals;
• sēnes - 250 grami;
• tomāti - 3 gabali;
• piens - 1 glāze;
• liels sīpols - 2 gabali;
• garšvielas - pēc garšas;
• cietais siers - 150 grami;
• milti - 15 grami;
• sviests - puse iepakojuma.

Gatavošanas process:

Nomizojiet baklažānus un iemērciet sālītā ūdenī, lai noņemtu dārzeņa rūgtumu. Pēc mērcēšanas sagriež mazos kubiņos.

Rūpīgi nomazgājiet sēnes un sasmalciniet. Sīpolu nomizo un sasmalcina. Tomātus sagriež kubiņos. Savāc visus dārzeņus pannā un vāra uz lēnas uguns nelielā eļļas daudzumā piecpadsmit minūtes.

Mērcei sviestā apcep miltus. Pēc tam tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot, ielej tajā pienu. Ļaujiet maisījumam vārīties un sabiezēt līdz labam skābā krējuma stāvoklim.

Tagad veido lazanju. Veidnē liek pirmo mīklas kārtu, bet pa virsu sagatavotos dārzeņus. Pārziež ar mērci. Turpiniet, līdz beidzas sastāvdaļas.

Augšējais slānis ir atlikušā mērce.

Liek cepeškrāsnī uz 20 minūtēm. Tad izņem, kārtīgi pārkaisa ar rīvētu sieru un sautē vēl 25 minūtes.

Mājas lazanjas gatavošana ar sieru un sēnēm - klasiskās receptes variācija

Kā klasiskās dārzeņu lazanjas variāciju varat izmantot recepti ar sieru un sēnēm. Jo šim ēdienam var būt jebkurš pildījums.

Sastāvdaļas:

• sēnes (šampinjoni) - 200 grami;
• mocarellas siers - 200 grami;
• burkāni - 1 gabals;
• šalotes - 2 lieli;
• lazanjas loksnes - iepakojums;
• krējums - pusotra glāzes;
• sviests - 130 grami;
• milti - viena karote;
• garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Sagrieziet dārzeņus pēc iespējas smalkāk. Burkānus sarīvē, izmantojot rupjās rīves uzgali.
2. Uzkarsē pannu ar divām ēdamkarotēm eļļas. Vispirms pievienojiet sēnes un vāriet uz lēnas uguns piecas minūtes. Pēc tam pievienojiet sīpolus un burkānus.
3. Mocarella ir jāsarīvē uz rupjās rīves. Sagatavotos dārzeņus apvieno ar rīvētu sieru un labi samaisa.
4. Pagatavo mērci. Lai to izdarītu, miltus atšķaida pannā uzkarsētā sviestā un apcep. Pievieno garšvielas. Tievā strūkliņā pievieno krējumu un turpina maisīt, līdz mērce sabiezē.

Veido lazanju. Pēdējam slānim vajadzētu sastāvēt no mērces. Cep trauku 30 minūtes iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī.

Klasiskā lazanja ar vistu

Lazanju var pagatavot ar vistu. Tas izrādīsies arī garšīgs un apmierinošs. Jūs varat ņemt jebkuru gaļu - tā var būt krūtiņa vai ķepas.

Sastāvdaļas:

• lazanjas mīkla – 1 iepakojums;
• liela vistas fileja - 400 grami;
• puravi - 1 kāts;
• pilna tauku satura skābs krējums - 1 glāze;
• krējums - 1 glāze;
• sviests - 100 grami;
• milti - pusotra karote;
• muskatrieksts - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Vistas fileja desmit minūtes pirms gatavošanas jāizmērcē aukstā ūdenī. Pēc tam smalki sagrieziet.
2. Nomazgājiet puravu un smalki sagrieziet balto daļu.
3. Katliņā liek gabaliņu sviesta un izkausē. Tad pievieno puravus un vistu. Visas sastāvdaļas vāra uz lēnas uguns desmit minūtes.
4. Tad pievieno skābo krējumu un maisījumu vāra uz lēnas uguns vēl divas līdz četras minūtes.
5. Sausā pannā apcep miltus līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet krējumu, garšvielas un noteikti pievienojiet muskatriekstu. Pagatavojiet mērci, līdz tā nedaudz sabiezē, nepārtraukti maisot. Pretējā gadījumā tas piedegs un garša sabojāsies.

Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 20 minūtes.

Recepte klasiskajai gaļas lazanjai ar malto gaļu

Lazanju var pagatavot ar malto gaļu. Jūs varat to ņemt gatavu, bet labāk to pagatavot pats.

Sastāvdaļas:

• liellopa fileja - 250 grami;
• cūkgaļas fileja - 250 grami;
• loksnes - iepakojums;
• sīpols - 1 galva;
• lieli tomāti - 4 gabali;
• baziliks - pēc garšas;
• krējums - 300 ml;
• milti - 3 ēdamkarotes;
• garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. No mizotiem tomātiem pagatavo tomātu biezeni.
2. Sīpolu nomizo un smalki sagriež.
3. Sasmalciniet liellopu gaļu un cūkgaļu gaļas mašīnā. Gatavo malto gaļu apkaisa ar garšvielām.
4. Cepiet malto gaļu uz pannas ar sviestu. Tad pievieno sīpolu. Pēc 3 minūtēm pievieno tomātu biezeni. Sezona ar garšvielām.
5. Bazilika lapas nomazgā un smalki sagriež. Liek pildījumā un vāra uz lēnas uguns vēl dažas minūtes.
6. Katliņā izkausē sviestu. Uz tā apcep miltus un tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot, ielej krējumu. Tas palīdzēs izvairīties no gabaliņu veidošanās. Sagatavojiet biezu mērci un ļaujiet tai nedaudz atdzist.

Veido lazanju pēc standarta parauga. Augšējais slānis ir mērce. Cep trauku 40 minūtes.

Kā pagatavot klasisko jūras velšu lazanju - ļoti garšīga recepte

Klasisko lazanjas recepti var modificēt un pagatavot ar jūras veltēm. Visbiežāk tiek izmantoti astoņkāji, sarkanās zivis un mīdijas. Variācija diezgan neparasta, bet garšīga.

Sastāvdaļas:

• lokšņu mīkla lazanjai - iepakojums;
• kausētais siers - 100 grami;
• cietais siers - 120 grami;
• laša fileja - 180 grami;
• astoņkāji - 120 grami;
• krējums - 300 ml;
• sviests - 120 grami;
• milti - karote;
• garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas process:

• Nomazgājiet jūras veltes un smalki sagrieziet.
• Siers - labāk ņemt cietas šķirnes - to vajag rupji sarīvēt. Kausēto sieru sagriež nelielos kubiņos.
• Ievietojiet jūras veltes uzkarsētā katliņā ar nelielu daudzumu eļļas. Nepārtraukti maisot, pagatavojiet tos piecas minūtes.
• Jūras veltēm pievieno 150 ml krējuma un sagatavoto kausēto sieru. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns apmēram piecas minūtes.
• Citā katliņā izkausē sviestu, apcep miltus un pārlej ar krējumu. Nepārtraukti maisot, uzkarsē līdz vajadzīgajam biezumam. Pievienojiet rīvētu sieru un labi samaisiet
• Vispirms uz mīklas loksnēm liec jūras velšu pildījumu un pēc tam krējuma siera mērci. Mainiet slāņus, līdz beidzas sastāvdaļas.

Pagatavojiet trauku 20 minūtes vidējā temperatūrā.

Neapoles lazanja – gardas vakariņas visai ģimenei

Neapoliešu lazanja atšķiras no klasiskās receptes ar to, ka tajā ir maltas kotletes. Un parastās bešameļa mērces vietā tiek izmantota tomātu mērce, ko gatavo no tomātiem savā sulā.

Sastāvdaļas:

• sīpols - lieta;
• burkāns;
• selerijas - kāts;
• tomāti savā sulā – litrs;
• olas - pieci gabali;
• malta gaļa - 410 grami;
• mocarella - 160 grami;
• parmezāns (vai jebkurš cits cietais siers) - 70 grami;
• loksnes - iepakojums;
• sausais sarkanvīns - 50 ml.

Sagatavošana:

1. Lazanjas loksnes jāvāra līdz pusgatavībai.
2. Sagrieziet dārzeņus un sautējiet, pievienojot pāris ēdamkarotes olīveļļas un vīna. Šķidrumam vajadzētu iztvaikot uz pusi.
3. Tomātus sasmalcina un kopā ar sulu uzvāra. Nedaudz uzvāra, līdz mērce sabiezē.
4. Sarīvē parmezānu. Pievienojiet to maltajai gaļai, samaisiet un veidojiet kotletes. Apcep tos pannā un pievieno tomātu mērcei.
5. Pārējās olas novāra un sagriež šķēlēs. Dariet to pašu ar mocarellu.

Tagad veidosim lazanju. Pirmā kārta ir mīklas loksnes, tad kotletes tomātu mērcē, tad mocarella un ola. Mēs apglabājam loksnes un tā tālāk, līdz visas sastāvdaļas ir pazudušas. Augšējais slānis ir lazanjas loksnes.

Pirms pannu ievietošanas cepeškrāsnī, pārklāj to ar vairākām folijas kārtām. Vāra trauku 20 minūtes +200 temperatūrā.

Kā mājās pagatavot lazanjas loksnes

Lazanjas loksnes var pagatavot arī mājās. Tie izrādīsies vēl garšīgāki par veikalā nopērkamajiem. Galvenais ir zināt dažus smalkumus.

Parastie milti nav piemēroti mīklai. Lai iegūtu “pareizo” mīklu, jāsajauc rudzu milti un parastie baltie milti proporcijā 1:1.

Un, mīcot mīklu, ievērojiet šīs proporcijas. 400 gramiem miltu maisījuma ņem 5 olas un 3 ēdamkarotes ūdens.

Maltas pārtikas klijas var pievienot arī parastajiem cepamajiem miltiem – uz 300 gramiem miltu ņem 80 gramus maltu kliju. Mīcot mīklai pievieno 4 olas.

Lai uzlabotu mīklas krāsu un garšu, tai jāpievieno kurkuma. Aprēķins - 500 gramiem sagatavoto miltu ņem karoti (ar nelielu slaidu) garšvielu.

Iesaku noskatīties video recepti klasiskās gaļas lazanjas pagatavošanai

Klasiskā lazanja ir tradicionāls nacionālais itāļu gaļas ēdiens. Protams, mūsdienās lazanju gatavo visdažādākajos veidos un pat tikai ar dārzeņiem. Bet šajā receptē mājās gatavosim tradicionālāko lazanju ar malto gaļu.

Šī ēdiena galvenā sastāvdaļa ir gaļa. Ir arī īpaši mīklas un mērces slāņi. un arī sieru. Cepšanas procesā mērce caurstrāvo katru slāni un padara to ļoti maigu un krēmīgu.

Klasiskā soli pa solim recepte lazanjas pagatavošanai ar fotogrāfijām ir parādīta zemāk. Tajā nav nekā sarežģīta; katrs posms ir detalizēti un skaidri aprakstīts. Galvenais ir izvēlēties visas nepieciešamās sastāvdaļas.

Lazanjas loksnes ir īpaši gatavi mīklas izstrādājumi, kas ievērojami samazina gatavošanas laiku. Turklāt tie bieži ir zaļi. Šo krāsu viņi iegūst, pievienojot mīklai spinātus. Interesanti, ka arī šī lazanja tiek uzskatīta par klasiku. Gatavošanas procesā varat izmantot visu veidu kaltētus un aromātiskus garšaugus.

Sāksim gatavot.

Sastāvdaļas

• Sasmalcināta gaļa
  (600 g)
• Sviests
  (60 g)
• Kviešu milti
  (2,5 ēd.k.)
• Olīvju eļļa
  (2 ēd.k.)
• Cietais siers
  (500 g)

Gatavošanas soļi

Pagatavosim bešameļa mērci. Piemērotā katliņā liek gabaliņu sviesta un pārlej ar pāris ēdamkarotēm augu eļļas, uz mazas uguns izkausē sastāvdaļas un pa daļām pievieno miltus. Sastāvdaļas sajauc, lai milti neveidotos kunkuļi.

Kad visa masa pannā kļuvusi pietiekami viendabīga, ielejiet tajā istabas temperatūras pienu, nedaudz palieliniet uguni un vāriet mērci, līdz tā sabiezē. Šķidruma koncentrācijai jābūt vidēji biezai, piemēram, ne pārāk treknam skābam krējumam.

Uzkarsē pannu ar augu eļļu un ielej visu malto gaļu. To var pagatavot pats no svaigas cūkgaļas vai liellopa gaļas gabala, kas malta ar sīpolu un ķiploku.

Cepiet malto gaļu, līdz izveidojas matēta garoziņa, pievienojiet norādīto daudzumu Boloņas mērces, sajauciet sastāvdaļas, sāli un piparus pēc garšas.

Iepriekš uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Piemērotu cepešpannu ieziež ar sviestu un viegli pārziež ar bešamela mērci.

Uz cepešpannas liek sausas lazanjas loksnes, virs tām vienmērīgā, augstā kārtā liek sagatavoto malto gaļu, uz rupjās rīves sarīvē sieru un liek gaļai virsū nākamo kārtu. Visus slāņus pārklāj ar bešamel mērci un atkal izklāj lazanjas loksnes.

Atkārtojam katra slāņa klāšanas procesu, vienmērīgi sadalot mērci pa lazanjas loksnēm.

Kā pēdējo kārtu pievienojiet atlikušo rīvēto sieru. Ļaujiet traukam nostāvēties 10 minūtes. Pannu ar lazanju liek cepeškrāsnī un cep pusstundu.

Gatavo ēdienu liek uz šķīvjiem, dekorē ar svaigām garšaugu lapām un pasniedz. Klasiskā lazanja ar malto gaļu ir gatava.

Lazanju var pamatoti uzskatīt par tradicionālu itāļu ēdienu, kas nav zemāks par daudzām citām šīs valsts delikatesēm. Mūsdienās lazanja tiek uzskatīta par starptautisku ēdienu, tāpēc to var pagatavot arī mājās.

Galvenais rakstā

Sastāvdaļas lazanjas pagatavošanai mājas apstākļos

Lazanja ir cepts ēdiens, kas sastāv no vairākiem pildījuma slāņiem, kas atrodas uz plāni izrullētām mīklas loksnēm. Tāpat būtiskas šī ēdiena sastāvdaļas ir dažādas mērces un siers, kas pārklāj lazanju ar apetītlīgu zeltaini brūnu garoziņu.

Uzglabājiet šādus produktus:

• Sīpoli - 1 gab.
• Olīveļļa - 50 ml
• Maltā gaļa - 0,5 kg
• Sāls - 0,5 tējk, pipari - pēc garšas
• Sasmalcināti tomāti - 0,5 kg
• itāļu garšvielas - 3 tējk
• Milti - 50 g
• Piens - 350 ml
• Sviests - 60 g
• Mīklas loksnes - 10 gab.
• Cietais siers - 100 g

Mājas lazanjas mīkla

Nav jāskrien uz veikalu pēc gatavās lazanjas mīklas, to var pagatavot savā virtuvē bez lielas piepūles.

Lai to izdarītu, ņemiet:

• Milti - 350 g
• Olas - 2 gab.
• auksts ūdens - 30 g
• Sāls - 0,5 tējk
• augu eļļa - 0,75 ēd.k

1. Miltus izsijā caur sietu, ļaujot piekļūt skābeklim, lai mīkla kļūtu gaisīga.
2. Izsijātajos miltos izveido iedobi, tajā ielauž olas, pārlej ar ūdeni un eļļu, pievieno sāli.
3. Pamatojoties uz mīcītās mīklas konsistenci, jums jāizlemj, vai pievienot tai vienu vai vairākas olas. Mīklai nevajadzētu būt pārāk aizsērējusi.
4. Pēc tam mīciet mīklu, šī darbība prasīs daudz laika. Ja tas ir pārāk blīvs, pievienojiet ūdeni.
5. Novietojiet to vajadzīgajā mīkstajā stāvoklī, lai tas neliptu pie rokām, un atstājiet pusstundu, pārklātu ar plastmasu.
6. Gatavo mīklu sadaliet vajadzīgajā daļās un plāni izrullējiet līdz vajadzīgajam izmēram (apmēram 1-1,5 mm). Bieži vien tas tiek pielāgots, lai tas atbilstu cepšanas traukam.
7. Izmantojiet nazi, lai sagrieztu mīklu taisnstūros. Šādas sagataves ir piemērotas tūlītējai lietošanai. Bet tos var arī likt saldētavā vai žāvēt.
8. Pēdējais mīklas gabaliņu variants pāris minūtes jāpavāra sālītā ūdenī, citādi traukam būs cieta tekstūra.

Lazanjas gatavošana ar malto gaļu mājās

Maltas gaļas izmantošana lazanjas pagatavošanai ir diezgan populāra. Visbiežāk tiek kombinēti vairāki maltās gaļas veidi, piemēram, liellopu gaļa un cūkgaļa. Šāda veida gaļa ēdienam piešķirs neparastu sulīgumu.

1. Sīpolu sagriež kubiņos un nedaudz apcep.
2. Pievienojiet malto gaļu sīpolam un turiet uz uguns, līdz gatavs.
3. Pievienojiet tomātu biezeni vai tomātu sulu, lai sautētu ar gaļu, vāriet, līdz liekais ūdens novārās, garšojiet ar kaltētām garšvielām.
4. Pēc tam pagatavojiet bešameļa mērci. Lai to izdarītu, izvēlieties trauku ar biezām sienām, izkausējiet tajā sviestu, pakāpeniski pievienojiet izsijātus miltus un visu laiku enerģiski maisiet.
5. Noņemiet traukus no uguns un karstajās sastāvdaļās ielejiet atdzesētu pienu un samaisiet.
6. Atkal novietojiet trauku uz lēnas uguns un vāriet mērci, nepārtraukti maisot apmēram piecas minūtes. Pievieno sāli un garšvielas.
7. Taisnstūrveida cepešpannu ieziež ar eļļu un liek mīklas loksnes, uzklāj nedaudz mērces. Tad maltās gaļas pildījumu liek virs bešameļa slāņa un pārklāj ar citu mīklas kārtu. Turpiniet to darīt, līdz lazanja sasniedz vēlamo augstumu. Pabeidziet kompozīciju, pārsmērējot mīklu ar bešamela mērci.
8. Izklāto trauku pārkaisa ar sieru un liek 180°C uzkarsētā cepeškrāsnī. Cep pusstundu. Ja baidāties, ka siers piedegs, cepšanas sākuma stadijā pārklājiet trauku ar foliju.
9. Gatavo, atdzesēto lazanju sagriež porcijās.

Boloņas gaļas mērce mājās gatavotai lazanjai

Šajā mērcē ir vismaz liellopa vai cūkgaļa, sīpoli, burkāni, tomāti un garšaugi. Ēdiens izrādās diezgan barojošs.

1. Pagatavo malto gaļu.
2. Dziļā bļodā uzkarsē 3-4 ēdamkarotes olīveļļas un piecas minūtes apcep tajā malto gaļu.
3. Nomizo dārzeņus. Turpiniet gatavot, pievienojot sīpolu un ķiplokus holandiešu krāsnī.
4. Sarīvē burkānus, izmantojot rīvi, izmantojot vidējo stiprinājumu. Cepiet to kopā ar malto gaļu vismaz desmit minūtes.
5. Sāli un mērces pildījumu apkaisa ar pipariem, pievieno sakapātus zaļumus.
6. Lai iegūtu maigāku pildījumu, pievienojiet tam dažas ēdamkarotes cukura. Tas piešķirs mērcei saldskābo garšu.
7. Pēc tam mērcē ielej pusglāzi baltvīna un pēc uzvārīšanās ļauj uz lēnas uguns ievilkties.
8. Kamēr sautēšanas process turpinās, tomātus aplej ar verdošu ūdeni un nomizo: dārzeņiem jābūt pēc iespējas gatavākiem, tad sanāks vairāk sulas. Izmantojiet blenderi tomātu biezenī.
9. Sautē biezeni ar mērci, var pievienot nedaudz ūdens. Tiklīdz parādās pirmie burbuļi, kas liecina, ka mērce vārās, ielej tajā pusglāzi krējuma vai skābā krējuma ar augstu tauku saturu.
10. Tagad nāk garākais mērces gatavošanas process. Tas prasīs vismaz divas stundas. Samaziniet siltumu līdz minimumam, līdz mērce tik tikko vārās. Šajā laikā ir nepieciešams pielāgot pievienotās sāls un garšvielu daudzumu.
11. Boloņas mērcei jābūt diezgan biezai un gludai.

Recepte bešameļa mērcei lazanjai

Bešamela mērcei ir izteikta krēmīga garša, un tajā ir apvienotas tādas sastāvdaļas kā piens, sviests, milti. To izmanto ne tikai lazanjai, to pasniedz arī ar dažādiem Eiropas ēdieniem. Bešamel mērces standarta recepti var pielāgot un uzlabot ar citiem produktiem, iegūstot sev tīkamāko šīs mērces garšu.

Sastāvdaļas mērcei:

• piens - 1 l
• sviests - 100-120 g
• milti - 100-120 g
• muskatrieksts (pēc garšas)
• malti melnie pipari.

Jāatceras, ka, jo vairāk piena izmantosiet, jo mērce būs plānāka. Kad mērce atdziest, tā kļūs biezāka.

• Pēc tam, kad mērce uzvārās, vāra uz lēnas uguns apmēram piecas minūtes, nepārtraukti maisot.
• Mērci sāli un apkaisa ar garšvielām, pievieno nelielu gabaliņu sviesta un ļauj ievilkties.
• Mērcei jābūt vienveidīgai struktūrai. Ja nevarat novērst kunkuļu veidošanos, bešameli izberziet caur marli vai sietu.

Mājas lazanja: soli pa solim recepte ar fotogrāfijām

Sāciet sagatavot nepieciešamos komponentus:

• Cieši ietin pannu folijā un cep 20 minūtes 170°C. Pēc tam noņemiet foliju un cepiet trauku līdz zeltaini brūnai. Lazanja tiek pasniegta karsta, izbaudi maltīti!

Mājas lazanjas pagatavošanas iespējas ar vistu un sēnēm

• Sīpolu apcep saulespuķu eļļā līdz mīkstam.
• Pievienojiet pannā sasmalcinātu vistu un turpiniet cept vēl desmit minūtes.
• Paņemiet tomātu sulu un pievienojiet to ar itāļu garšvielām.
• Sāciet gatavot Bechamel mērci no iepriekš minētā piemēra.
• Izkārtojiet lazanjas sagataves šādā secībā: lazanjas loksnes, tad puse pildījuma un bagātīga Bešamel mērces kārta. Atkārtojiet šo algoritmu vēl vienu reizi. Pabeidziet produktu secību, virsū uzliekot makaronu loksnes un pārlejot tomātu mērci.
• Lazanju cep cepeškrāsnī 25 minūtes.
• Kad norādītais laiks ir pagājis, apkaisa trauku ar cieto sieru un turpina cept tikpat ilgu laiku.

Esi uzmanīgs! Dažu veidu lazanjas loksnes vispirms ir jāizvāra. Tāpēc rūpīgi izpētiet ražotāja ieteikumus par sagatavošanu.

• Sēnes palīdzēs vistas lazanjas pildījumam pievienot izsmalcinātu noti. Tie jācep kopā ar sīpoliem un vistu. Tie ēdienam pievienos vairāk barības vielu.

Veģetārā lazanja: vienkārša recepte ar fotogrāfijām

Uzglabājiet šādus produktus:

• Sagriež visus dārzeņus un sautē eļļotā pannā apmēram desmit minūtes, pievieno sāli un piparus pēc garšas.
• Gatavo Bešamel mērci: apcep izkausētu sviestu un miltus + pienu. Pēc vārīšanās samazina uguni un vāra uz lēnas uguns, līdz tā sasniedz skābā krējuma konsistenci.
• Ja lazanjas loksnes ir iepriekš jāapstrādā, ievietojiet tās dziļā traukā un piepildiet ar karstu ūdeni 15 minūtes.
• Nākamā ir pazīstamā shēma: izklājiet loksnes - mērci - pildījumu, atkārtojiet šo secību nepieciešamo reižu skaitu. Pabeidziet procesu, apkaisot trauku ar cieto sieru un cepiet no pusstundas līdz četrdesmit minūtēm.

Gatavojot dārzeņu pildījumu, pievienojiet tam dažas ēdamkarotes krējuma - tas padarīs to sulīgāku un iegūs maigu pienainu nokrāsu.

Gardākās lazanjas pagatavošanas noslēpumi

• Ja veikalā iegādājāties gatavas lazanjas loksnes, rūpīgi izpētiet to sagatavošanas instrukcijas. Ja mīklu nepieciešams iepriekš uzvārīt, verdošam ūdenim pievieno dažas ēdamkarotes eļļas.
• Lai gatavā lazanja pasniegšanas laikā paliktu neskarta un nesadalītos, lieciet lazanjas loksnes šķērsām cepamajā traukā.
• Cepšanai vislabāk izvēlēties keramikas vai karstumizturīgu stikla traukus. Šim nolūkam ir piemēroti arī čuguna izstrādājumi vai tie, kuriem ir nepiedegošs pārklājums.
• Visbiežāk klasiskās itāļu lazanjas pagatavošanai izvēlas mocarellu un parmezānu: ar šāda veida sieriem ēdiens iegūs neparastu aromātu un izdalīs vieglu garšvielu.
• Lazanjas mērci gatavo no tomātiem ar garšvielām un citiem dārzeņiem, pievieno kūpinājumus vai gaļas produktus. Tāpat papildus tomātam tiek pagatavota krējuma mērce.
• Parasti gaļas pildījumu gatavo no vairāku veidu gaļas, ko apcep ar dārzeņiem un pēc tam ar tomātu mērci. Lazanjas pildījums var būt liess - ar dārzeņiem un sēnēm, kā arī sastāv no jūras veltēm.
• Par lielu pārsteigumu lazanjas pildījumu var pagatavot saldu – ar augļiem un garšvielām, piemēram, kanēli. Mērci gatavo ar skābo krējumu, biezpienu, pievienojot citrona sulu un vaniļu. Saldo lazanju var pasniegt ar putukrējumu.

Mājas lazanja: video receptes

Tik garšīgs ēdiens kā lazanja jau sen ir kļuvis par ne tikai itāļu virtuves galdu rotājumu - to gatavo daudzās pasaules valstīs. Un, ja jūs nolemjat palutināt sevi ar tik garšīgu kārumu, sniegtie padomi palīdzēs jums tikt galā ar šo uzdevumu.

Itāļu virtuve ir stingri ienākusi mūsu dzīvē. Pica ir kļuvusi par teju ikdienišķu ēdienu, un par tās tēmu ir izdomātas dažādas ātras variācijas. Bet recepte ar bešamela mērci joprojām ir ļoti slikti apgūta mājsaimniecēm. Lai ko jūs teiktu, to joprojām ir diezgan grūti izpildīt. Tomēr reizēm jūs joprojām varat palutināt sevi un savu ģimeni ar šo gardo ēdienu.

Lai būtu vieglāk apgūt soli pa solim, mēs to sadalīsim atsevišķos posmos un detalizēti aprakstīsim katru no tiem.

Maltās gaļas gatavošana

Šiem nolūkiem vislabāk piemērota liellopu gaļa. Un malto gaļu no tā vēlams pagatavot pašam. 250 gramu gatavu lokšņu iepakojumam būs nepieciešamas trīs ceturtdaļas kilograma gaļas. Maltas lazanjas recepte ar bešamela mērci ietver gaļas mērces izveidi. Šajā gadījumā tiek ievērota šāda secība:

1. Smalki sagriež sīpolu (daudz, četri lieli gabali) un ķiplokus, 3-4 krustnagliņas. Nav jāspiež, jāstrādā ar nazi.
2. Lielu burkānu izberzē cauri lielai rīvei.
3. Gandrīz puskilogramu tomātu applaucē, aplej ar aukstu ūdeni un noņem no mizas. Pēc tam nomizo ādu un tomātus sagriež mazos kubiņos.
4. Selerijas ķekaru sasmalcina.
5. Uzkarsē pannu ar augu eļļu; ķiplokus un sīpolus tajā sautē līdz caurspīdīgumam.
6. Pēc tam pievienojiet burkānus un vāriet uz lēnas uguns apmēram piecas minūtes.
7. Tālāk nāk puse selerijas.
8. Vēl pēc pāris minūtēm pievieno malto gaļu un vāra uz lēnas uguns, līdz tā iegūst vienmērīgu brūnganu krāsu.
9. Ielej glāzi sausa sarkanvīna. Cepšana ilgst apmēram 10 minūtes.
10. Pievienojiet tomātus un atlikušās selerijas, sāli un piparus. Cepšanas pannu atstāj uz lēnas uguns pusstundu.

Visbeidzot, gaļas mērci garšo ar oregano un gandrīz nekavējoties izņem.

Pats galvenais: bešameļa mērce

Daži iesācēju pavāri ar bešamela mērci ir iebiedēti ar pēdējo. Viņiem rodas iespaids, ka mērci ir ļoti grūti pagatavot, un viņi neuzdrošinās uzņemties tās radīšanu. Tikmēr process ir pieejams pat iesācējiem. Litru piena uzvāra, tajā iepilina lauru lapu un ceturtdaļu karotes muskatrieksta, trauku nosedz un atstāj uz desmit minūtēm mierā, lai ievilktos. Bļodā ar biezām sienām izkausē pusi kociņa laba sviesta (100 grami), pievieno piecas karotes miltu un cep, līdz iegūst vieglu riekstu aromātu. No piena izņem lauru lapu un maisot lēnām lej katlā. Tiklīdz sāk vārīties, mērce gatava, atliek tikai sālīt. Ja tas ir šķidrs, varat to nedaudz uzvārīt. Bet nepārspīlējiet: lazanjas ar malto gaļu ar bešamela mērci recepte nozīmē, ka mērce tiks pārlieta, nevis klāta gabalos, tāpēc biezumam jābūt līdz tirgus skābā krējuma konsistencei, bet ne vairāk.

Soli pa solim lazanjas recepte: montāža

Starpposmi ir pabeigti, pāriesim pie pēdējiem soļiem.

1. Trešdaļu kilograma siera sarīvē. Parmezāns ir vēlams, bet mājās gatavota lazanja ir garšīga ar citu iecienītu jūsu ģimenē.
2. Cepšanas paplātes vai veidnes iekšpuse ir pārklāta ar taukiem vai eļļu.
3. Mēs izpētām instrukcijas loksnēm: dažas pirms vārīšanas ir jāuzvāra. Ja ir šāda norāde, to veic saskaņā ar ieteikumiem uz iepakojuma.
4. Apakšdaļa ir izklāta loksnēs (parasti tas aizņem 4 gabalus).
5. Pusi no maltās gaļas sadala pa loksnēm.
6. Gaļas mērci izlej ar 1/3 bešameļa un 1/3 siera.
7. Lazanjas loksnes izklāj un atkārto 5.-6. darbību.
8. Struktūras augšdaļa ir pārklāta ar atlikušajām loksnēm, uz kurām tiek sadalīta atlikušā mērce.
9. Saliktajai lazanjai vajadzētu sēdēt cepeškrāsnī apmēram četrdesmit minūtes. Pēc tam to pārkaisa ar rezervēto sieru un liek atpakaļ cepeškrāsnī vēl uz desmit minūtēm.

Kad veidojas ēstgribu garoziņa, ēdiens ir gatavs - varat uzaicināt ģimeni vakariņās.

Lazanjas loksnes

Entuziastiski pavāri vai tie, kuri nevarēja atrast gatavu pamatni, var paši izgatavot palagus. Process ir diezgan vienkāršs, lai gan tas prasa laiku. No glāzes miltu, divām olām un trim ēdamkarotēm sausa baltvīna mīca diezgan stingru mīklu. To ietin plēvē un atstāj uz stundu siltu. Pēc tam bumbiņu sadala četrās daļās; Katru izrullē pēc iespējas plānāk, ideālā gadījumā pusotru milimetru. Lielā platā katliņā uzvāra ūdeni un tajā ieber pāris ēdamkarotes saulespuķu eļļas. Tas ir nepieciešams, lai mīkla nesaliptu kopā. Slāņus pa vienam nolaiž sālītā verdošā ūdenī un vāra apmēram piecas minūtes. Pēc tam loksnes žāvē; Ja lazanja netiek pagatavota uzreiz, tad tā jāuzglabā saldētavā.

Radošums

Ļoti interesanta uzlabota recepte lazanjai ar malto gaļu un bešameļa mērci. Ēdiens iznāk ar vēl bagātīgāku garšu. Tiesa, būs nepieciešami daži papildu triki. Gaļu ņem uz pusēm, pārējo aizstāj ar sēnēm. Šampinjoni ir tas, kas jums nepieciešams. Ja jums ir neapstrādātas sēnes, tās jāapcep atsevišķā pannā ar sīpoliem, pēc tam ar blenderi sasmalcina biezeni. Ja iegādājāties sterilizētu, pirms slīpēšanas vienkārši izkāš. Pēc izvēles smalki sagrieztas sēnes pievieno tieši maltajai gaļai, kad tā sasniedz pusi gatavības. Saliekot lazanju, ja sēnes un malto gaļu gatavojāt atsevišķi, tās liek kārtās: gaļa - šampinjoni - bešamels - siers.

Lazanja krievu valodā

Mūsu atjautīgajiem mājas pavāriem ir izdevies pielāgot ēdienu savām iespējām un gaumei. Mājas lazanja “izklausās lieliski”, kurā tradicionālos loksnes aizstāj ar pašceptām pankūkām. Tos var cept pēc savas iecienītākās receptes, tikai mīklai jāpievieno nedaudz atšķaidīta ciete, lai pankūkas būtu nedaudz sausas. Gaļas mērcē šķidrumu veidojošo sastāvdaļu (vīna un tomātu) daudzums ir nedaudz samazināts. Jūs pat varat aprobežoties ar maltās gaļas cepšanu ar garšvielām. Bešamels tiek pagatavots pēc parastās receptes, bet padarīts biezāks. Montāža atbilst aprakstītajiem noteikumiem. Bet cepšana būs īsāka: ja jums ir līdz duci pankūku kārtu, lazanja cepeškrāsnī paliks tikai ceturtdaļu stundas.

Neesiet slinki un šajā nedēļas nogalē pagatavojiet lazanju, jo jūsu ģimene noteikti novērtēs pūles, jo šis itāļu ēdiens ir patiesi garšīgs.