Ķirši savā sulā, bez sēklām, ar cukuru. Ķirši savā sulā ziemai - labākās receptes garšīgai mājas konservēšanai
Ziemai no ķiršiem iekonservē kompotu, gatavo ievārījumu, ķiršus gatavo savā sulā. Ķiršu konservēšana ziemā tie būs īsts atradums.
Garšīgi, saldi kompots remdēt slāpes. Ķirši savā sulā Piemērots dažādiem konditorejas izstrādājumiem un pelmeņiem. Ķiršu ievārījums Lielisks variants ziemas tējas dzeršanai.
Rakstā ir sniegtas pārbaudītas receptes ķiršu kompotam, ievārījumam, ķiršiem savā sulā, saldētiem ķiršiem ziemai.
Garšīgs ķiršu kompots bez sterilizācijas. Viegli pagatavojams un padara atsvaidzinošu dzērienu.
Sastāvdaļas: svaigi ķirši, cukurs, ūdens.
Recepte
Ieslēgts trīs litru burka vajadzēs 500 gramus ķiršu, 250 gramus cukura, 2,5 litrus ūdens.
Šķiro cauri ķiršiem un nomazgā. Izmazgājiet un sterilizējiet burkas un metāla vākus.
Ievietojiet ķiršus burkās, pievienojiet cukuru un līdz pusei piepildiet ar verdošu ūdeni. Pārklāj ar vākiem un atstāj uz 10 minūtēm, lai cukurs izkūst.
Virsū pielej verdošu ūdeni, uzvelk vākus. Apgrieziet burkas otrādi un pārklājiet, līdz tie pilnībā atdziest. Uzglabājiet dzērienu pagrabā.
Sastāvdaļas:ķirši, cukurs.
Recepte
Nomazgājiet un sterilizējiet burkas un vākus. Šķiro un nomazgā ķiršus. Lej ķiršus burkās, apmēram 1 kg katrā.
Burkās ar ķiršiem līdz augšai ielej verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem un atstāj uz 30 minūtēm ievilkties.
Ūdeni no burciņām notecina katliņā, pievieno cukuru (700 grami uz 3 litru burku, ziemā kompotu sajaucu ar ūdeni, garšu tas īpaši neietekmē - to daru, lai taupītu vietu un burkas, ja nejauciet, pievienojiet 300 gramus cukura uz 3 litru burku). Samaisa un uzvāra. Piepildiet burkas ar ķiršiem ar gatavo sīrupu un uzvelciet vākus.
Apgriež burkas otrādi un aizvāko, ļauj pilnībā atdzist. Jūs varat uzglabāt kompotu pieliekamajā istabas temperatūrā.
Šie konservētie ķirši ir piemēroti smalkmaizīšu, pīrāgu un kūku cepšanai. Konservēšanai vajadzēs nedaudz cukura.
Sastāvdaļas:ķirši, cukurs.
Nomazgājiet un sterilizējiet burkas (man ir puslitra burkas). Burkās ieber ķiršus 1/4 no ceļa. Tad pievieno 1 ēd.k. l. katrā burkā gar virsmu.
Atkal ķiršu slānis un cukura kārta, atkārtojiet līdz pašai augšai. Man vajadzēja 3 ēdamkarotes burciņai. l. Sahāra.
Burkas pārklāj ar vākiem un sterilizē 15 minūtes (litrs 20 minūtes).
Izņemam burkas un satinam vākus, apgriežam, līdz pilnībā atdziest.
No šādiem ķiršiem ziemā gatavo kompotus, želeju, gatavo klimpas ar ķiršiem. Pievienojiet kūkām un dažādiem konditorejas izstrādājumiem.
Pareizi un ātri pagatavoti ķirši savā sulā saglabā vairāk vitamīnu nekā ievārījums vai ievārījums.
Sastāvdaļas:ķirši – 1,5 kg, cukurs – 1 kg.
Recepte ķiršu pagatavošanai savā sulā
Nomazgājiet un sterilizējiet burkas un vākus. Ķiršus labi nomazgā un sašķiro, izņem kauliņus.
Pārklājiet burkas ar vākiem un sterilizējiet katliņā ar ūdeni 15 minūtes.
Izņemam burkas un uztinam vākus. Ja cukurs nav pilnībā izkusis, sarullētās burkas novieto uz sāniem un ripini ap galdu, līdz cukurs pilnībā izkusis.
Apgrieziet burkas otrādi un atstājiet, līdz tie atdziest.
Video - Ķirši savā sulā ar cukuru ziemai
Šī recepte ir piemērota pīrāgu un tējas cepšanai. Garšīgs un aromātisks ķiršu ievārījums ziemai – tautā saukts par piecu minūšu ievārījumu.
Sastāvdaļas:ķirši – 1 kg., cukurs – 1 kg.
Ievārījuma pagatavošanas recepte
Šķiro un nomazgā ķiršus, izņem kauliņus. Liek nepiedegošā pannā. Apkaisa ķiršus ar cukuru un atstāj uz 1 stundu, lai izdalās sula.
Uzliek pannu uz uguns, tiklīdz tā uzvārās, vāra 5 minūtes, noslaukot putas. Noņemiet pannu no uguns un atstājiet ķiršus 3-5 stundas, pārklājiet ar dvieli.
Pēc vārīšanas atkal vāra 5 minūtes, atstāj uz 5 stundām. Atkārtojiet to 3 reizes.
Gatavo ievārījumu lej sterilizētās burkās un uzvelk vākus. Apgrieziet burkas otrādi, pārklājiet ar segu un atstājiet, līdz tās pilnībā atdziest.
Video - ķiršu ievārījums bez kauliņiem
Ziemai saldētavā varat sasaldēt ķiršus bez kauliņiem. Iespējams, ātrākā recepte ķiršu sagatavošanai ziemai. Ķirši nezaudē savu garšu un labvēlīgās īpašības. Šie ķirši ir piemēroti maizes izstrādājumu, pelmeņu un kompotu pagatavošanai.
Sastāvdaļas:ķirši – 1 kg, cukurs – 100 g.
Saldētu ķiršu recepte
Nogatavojušos ķiršus labi nomazgā un sašķiro. Izņemiet sēklas un apkaisa ar cukuru. Ielejiet ķiršus un cukuru maisiņā un ievietojiet saldētavā.
Ziemā saņemiet nepieciešamo daudzumu un gatavojiet dažādus ēdienus.
Video - kā ķiršiem noņemt (izvilkt, noņemt) kauliņus?
Šīs ir vienkāršas un pārbaudītas receptes ķiršu konservēšanai ziemai.
Tagad būs jūra preparātu no šiem spilgtajiem un sulīgajiem vasaras augļiem. Šodien es piedāvāju vairākas receptes ķiršiem savā sulā, kas sniegs jums vasaras gabaliņu ziemā.
Aukstajā sezonā šis ogu pagatavojums labi noder želejas, kompotu, želejas, putu, saldās mērces pagatavošanai, savukārt ogu blīvā daļa, kas izmērcēta biezā, bagātīgā sīrupā, ir piemērota dažādiem konditorejas izstrādājumiem. Publicētās receptes ķiršiem savā sulā ir pārbaudītas praksē, tāpēc par to nevajadzētu šaubīties.
1. Ķirši savā sulā bez sēklām - 1. recepte
Šī recepte ir ļoti vienkārša, lai gan tie, kam patīk iekonservēt ķiršus bez kauliņiem savā sulā, gatavo pēc dažādām receptēm, taču tas ir atkarīgs no tā turpmākās izmantošanas. Pagatavošanai ir labi izmantot lielākas ogas, jo tās labāk saglabās formu, turklāt sulas būs daudz vairāk.
Ķirši savā sulā
Saskaņā ar recepti ķiršus bez kauliņiem savā sulā gatavo šādi:
1. Sagatavojiet visas sastāvdaļas ķiršu vārīšanai savā sulā.
Sagatavojiet visas sastāvdaļas ķiršu vārīšanai savā sulā 2. Apskati ogas, noņem tās ar mehāniskiem bojājumiem un bojājuma pazīmēm, noplēš kātus, ieber caurdurī un noskalo zem tekoša auksta ūdens.
Šķiro ogas 3. Pēc tam izņemiet sēklas. To var izdarīt manuāli, izmantojot īpašu ierīci vai vienkāršu tapu.
Noņemiet bedres 4. Tālāk sagatavo stikla burkas. Labi nomazgājiet ar cepamo sodu, vāriet kopā ar vākiem. Kas attiecas uz konteineru, tad puslitra, litra vai pat mini burkas ir ideālas. Atkarīgs no tevis.
Tagad purpursarkanās krelles cieši ievietojiet sagatavotajā traukā un apkaisa ar granulētu cukuru, izmantojot šādu attiecību: trīs ēdamkarotes ķiršu bez kauliņiem apkaisa ar divām ēdamkarotēm cukura un piepilda burku līdz pašai augšai.
Ievietojiet ķiršus burkās un pārklājiet ar cukuru. 5. Pēc ērtas pannas izvēles piepildiet to ar siltu ūdeni, piepildiet dibenu ar kokvilnas dvieli, novietojiet sagatavi tā, lai ūdens nonāktu pie pakaramiem, pārklājiet ar vākiem un iestatiet sterilizācijai. Puslitra burkām sterilizācijas laiks ir 15 minūtes, litra burkām – 20 minūtes.
Ievietojiet ķiršu burkas katliņā un sterilizējiet 6. Pēc šī laika hermētiski noslēdziet, apgrieziet otrādi, ietiniet siltā segā un atstājiet, līdz tā pilnībā atdziest.
Hermētiski noslēdziet vākus 6. Ķirši ir gatavi savā sulā uzglabāt vēsā vietā ne ilgāk kā vienu gadu;
Ķirši savā sulā Sastāvdaļas:
- ķirsis - pēc jūsu ieskatiem;
- cukurs - atbilstoši aprakstā norādītajai proporcijai.
2. Ķirši savā sulā bez sēklām - 2. recepte
Šī recepte atšķirsies ar to, ka tajā būs mazāk cukura, un gatavošanas tehnoloģija būs nedaudz atšķirīga.
Ķirši savā sulā 1. Vispirms ir jāizmet tikko salasītās ogas, jānoņem visas lapas un kātiņi.
2. Šim nolūkam noņemiet sēklas, izmantojot matadatu, papīra saspraudi, zobu bakstāmo vai manuāli veiciet ne visai patīkamas manipulācijas šai ražas novākšanas metodei.
3. Noskalo zem tekoša auksta ūdens.
4. Liek emaljētā vai vara traukā un pievieno cukuru saskaņā ar receptē sniegtajiem norādījumiem. Ļaujiet ogām apmēram pusstundu nostāvēties brīvā dabā, līdz tās izdala sulu. Iesaku izņemt kauliņus virs ērta trauka vai paplātes, jo no gataviem ķiršiem pil pilēt sula.
5. Viegli samaisiet, it kā paceļot ogas no apakšas uz augšu. Ar koka karoti izklāj tīrās un sausās burkās, sterilizē vismaz 20 minūtes, aizver ar skrūvējamiem vāciņiem un apgriež. Virsu pārklāj ar frotē dvieli un atstāj līdz nākamajam rītam. Svarīgi atcerēties! Ja tiek ievēroti šie noteikumi, uzglabājot ķirša virspusē savā sulā neveidosies pelējuma plāksnes.
Sastāvdaļas:
- ķirsis - 1 kilograms;
- cukurs - 200 grami.
3. Ķirši savā sulā bez sterilizācijas - 3. recepte
Ar šo metodi pagatavotie ķirši ir piemēroti biezpiena kastroļu, desertu, kokteiļu, pīrāgu un citu konditorejas izstrādājumu pagatavošanai. Šeit galvenais ir ievērot sanitāros noteikumus un precīzu galveno sastāvdaļu attiecību. Mana vecmāmiņa vienmēr ciemā gatavoja šādi. Viņa to arī sālīja un mērcēja mazās koka mucās. Ak, cik garšīgi!
Pēc receptes mēs to gatavojam savā sulā bez sterilizācijas šādi:
1. Ogas bez defektiem un dažādiem trūkumiem nomazgājiet un ievietojiet katliņā vai vara traukā, atstājot mantojumā dāvanā, un pārklājiet ar cukuru. Rūpīgi samaisiet ar koka lāpstiņu un atstājiet uz trīs stundām brīvā dabā. Cukuru nav aizliegts pievienot, berot kārtās, lūk, kā pielāgoties.
2. Kad parādās daudz sulas, novietojiet trauku ar saturu uz vidējas uguns, vāriet 4 minūtes un nekavējoties ievietojiet sagatavotajā traukā un aizveriet ar skrūvējamu atslēgu vai kā vēlaties.
3. Turpmākās tehnoloģiskās darbības būs tādas pašas kā iepriekšējās receptēs. Gatavo produktu uzglabā vēsā vietā.
Izejvielu sastāvs:
- ķirsis - 1,5 kilogrami;
- cukurs - 0,350 grami.
1. Nav atļauts izmantot negatavas ogas.
2. Ja atrodat tārpainas ogas, tās jāpielej ar aukstu ūdeni un ielej nedaudz etiķa vai vāju sāls šķīdumu un jāatstāj 5-10 minūtes. Tārpi uzpeldēs uz virsmas un pēc tam noskalos ar svaigu ūdeni.
3. Gatavi konservēti augļi jāuzglabā vēsā vietā, ja tie tiek pakļauti saules gaismai, saturs var rūgt un saskābt.
Soli pa solim receptes neticamiem ķiršiem savā sulā ziemai ar upenēm un avenēm, pievienojot želatīnu un degvīnu, maltiem un veseliem ar un bez sēklām
2018-08-02 Jūlija KošičaNovērtējums
recepte
Laiks
(min)
Porcijas
(personas)
100 gramos gatavā ēdiena
0 gr.
0 gr.
Ogļhidrāti
50 gr.200 kcal.
1. variants: klasiska recepte ķiršiem savā sulā ziemai
No dažādiem augļiem un ogām tiek gatavoti dažādi ziemas preparāti. Piemēram, no āboliem labāk gatavot konfitūru, bet no mellenēm – ievārījumu. Bet prezentētā izlase būs veltīta izsmalcinātiem ķiršiem savā sulā ziemai, kuru izveidošanai nepieciešamas tikai divas sastāvdaļas. Lai gan mēs apsvērsim citas iespējas.
Sastāvdaļas:
- 2 kg sulīgu gatavu ķiršu;
- 1,5 kg parastā baltā cukura.
Soli pa solim recepte ķiršiem savā sulā ziemai
Pārdomājiet Cherry. Noņemiet sapuvušās un bojātās ogas. Noņemiet zarus un izmetiet.
Sagatavotās ogas liek bļodā vai piemērotā baseinā. Ielejiet ūdeni. Katru ogu nomazgā un visu pārliek uz galda uzklātā dvielī.
Pēc pusstundas, kad tas izžūst, izspiediet sēklas. Tajā pašā laikā sagatavotos ķiršus pārnes baseinā.
Šajā posmā baseina saturu apkaisa ar balto cukuru. Pāris reizes viegli sakratiet trauku. Atstājiet ogas uz nakti (vismaz 12 stundas), lai tās izdalītu daudz sulas.
Nākamajā dienā uzlieciet trauku uz lielas uguns un uzkarsējiet maisījumu līdz spēcīgai vārīšanās temperatūrai. Pēc tam nekavējoties ievietojiet ogas burkās, piepildot tās līdz divām trešdaļām.
Tagad pievienojiet karstu saldo sulu un pārklājiet ar vākiem. Ievietojiet ķiršu burkas savā sulā verdošā ūdenī ziemai. Desmit minūtes sterilizējiet, nepazeminot temperatūru.
Uzmanīgi, izmantojot dūraiņu, izņemiet burkas un nekavējoties satiniet sagataves. Visbeidzot atdzesējiet uz virtuves letes un ievietojiet pieliekamajā.
Lai iegūtu daudz sulas, izvēlieties gatavus augļus. Galvenais ir novērst sapuvušo augļu iekļūšanu, kas jau pēc dažām dienām rūgstot noteikti sabojās ievārījumu. Un, ja jūs uztraucaties, ka ķirši būs pārāk saldi, pievienojiet receptei nedaudz citronskābes.
2. variants: ātra recepte ķiršiem savā sulā ziemai ar kauliņiem
Lai ogas ātri noslēgtos savā sulā, iesakām netērēt laiku sēklu izņemšanai un ķiršu aizzīmogošanai kopumā bez sterilizācijas.
Sastāvdaļas:
- 2 kg svaigu gatavu ķiršu;
- 3-4 grami citronskābes;
- 1,5 kg baltā (parastā) cukura.
Kā ātri pagatavot ķiršus savā sulā ziemai
Ielejiet ūdeni lielā baseinā. Tagad ielejiet izlietnē svaigos ķiršus. Noņemot plānos stipros zarus, ogas iemet ūdenī.
Nākamajā posmā pievienojiet parasto cukuru un sajauciet sastāvdaļas kopā ar divām lāpstiņām. Novietojiet trauku uz vidējā degļa.
Sautējiet ķiršus savā sulā ziemai vidējā temperatūrā un pēc desmit minūtēm pievienojiet visu citronskābi.
Kad pēdējā sastāvdaļa izšķīdusi, ogas kopā ar sulu lej sterilizētās burkās. Nekavējoties pievelciet applaucētos vākus.
Tā kā mēs ātri noblīvējam veselu ķiršu bez kauliņiem, ir ļoti svarīgi katru ogu caurdurt (ne līdz galam). Pateicoties šai procedūrai, ogas varēs izdalīt pietiekami daudz sulas mūsu salduma saglabāšanai.
3. variants: ķirši ar upenēm savā sulā ziemai
Ko var pievienot šodienas ievārījumam, lai uzlabotu garšu? Šajā receptē mēs iesakām izmantot upenes.
Sastāvdaļas:
- 1 kg sulīgu upeņu;
- 2 kg gatavu svaigu ķiršu;
- 2 kg baltā parastā cukura.
Kā gatavot
Uzmanīgi apskatiet gan ķiršus, gan jāņogas, pēc tam noņemiet lieko (lapas, zarus, astes) un noskalojiet bļodā ar aukstu artēzisko ūdeni.
Novietojiet abas ogas uz liela audekla. Kamēr jāņogas žūst, izspiediet no ķiršiem sēklas, pārnesot tās uz emaljas baseinu.
Nākamajā posmā norādītajām ogām pievienoju upenes. Nekavējoties pievienojiet visu plānoto cukuru.
Pāris reizes sakratiet un pārklājiet ar plēvi ledusskapja plauktā. Pēc 10-12 stundām atgrieziet trauku un novietojiet to uz plīts.
Ieslēdziet vidējo degli. Uz ziemu uzvāra ķiršus savā sulā. Tūlīt pēc tam ievārījumu lej ar sodu izmazgātās burkās.
Sterilizējiet saldo masu desmit minūtes ļoti verdošā ūdenī. Pēc tam ļoti ātri sarullējiet, izmantojot dvieli, lai neapdedzinātu rokas.
Pateicoties upeņu pievienošanai, citronskābe receptē nav jāiekļauj. Galu galā šī oga jau ir skāba, kas nozīmē, ka tā ne tikai līdzsvaros saldā preparāta garšu, bet arī pildīs konservanta lomu.
4. variants: rīvēti ķirši savā sulā ziemai
Nākamo ievārījumu gatavosim, gaļas mašīnā samaļot gatavus ķiršus bez kauliņiem vai izmantojot blenderi.
Sastāvdaļas:
- 3 kg svaigu sulīgu ķiršu;
- 5-6 grami granulētas skābes;
- 2 kg parastā cukura.
Soli pa solim recepte
Noskalojiet ķiršus lielā bļodā ar ūdeni. Tajā pašā laikā noņemiet zarus. Tāpat no ogām nokratiet mitrumu un pa vienai izspiediet sēklas.
Sasmalciniet iegūtos augļus dažas sekundes stacionārā blenderī. Ievietojiet maisījumu emaljas traukā.
Tagad apkaisa rīvētus ķiršus ar parasto cukuru. Sajauc ar garu karoti vai lāpstiņu. Aizmirstiet par ogu uz vairākām stundām (līdz 5).
Nākamajā posmā ielieciet ķiršus savā sulā uz lielas uguns ziemai. Uzvāra, nosmeļot putas, kas parādās uz saldās virsmas.
Pēc plīts izslēgšanas pēc sešām minūtēm pievienojiet citronskābes granulas. Ar apļveida kustībām sajauciet iegurņa saturu.
Saspiestās ogas nekavējoties lej burkās. Sterilizējiet, kas prasīs apmēram desmit minūtes. Tad atdzesē.
Pateicoties tam, ka ķiršus sasmalcinām blenderī, tie daudz ātrāk izdalīs sulu. Īpaši ņemot vērā, ka tas tiks pārkaisīts ar cukuru. Bet skābes pievienošana ir svarīga, tāpat kā citām saldo ogu ievārījuma receptēm.
5. variants: ķirši un avenes savā sulā ziemai
Vēl viena oga, kas labi sader ar ķiršiem, ir avenes. Tieši to mēs pievienosim piektajai mūsu saldā pagatavošanas receptei.
Sastāvdaļas:
- kilograms gatavu aveņu;
- divi kilogrami sulīgu ķiršu;
- 5-6 grami skābes (citronskābes);
- 2 kg cukura (parastais).
Kā gatavot
Avenes un ķiršus rūpīgi sašķiro un nomazgā. Ievietojiet pirmo ogu bļodā. Pēc tam ar tapu noņemiet sēklas no otrās.
Avenēm pievieno ķiršus un apkaisa ar cukuru. Viegli sakratiet, lai kristāli vienmērīgi sadalītos starp ogām.
Atstāj, pārklāts ar plēvi, uz 12-14 stundām. Šajā laikā nepieskarieties baseina saturam, lai avenes un ķirši atbrīvotu sulu, bet nepārvērstos par putru.
Kad norādītais laiks ir pagājis, uz vidējā degļa novietojiet bļodu ar ķiršiem savā sulā ziemai. Uzvāra.
Vāra pēc tam, kad parādās burbuļi, apmēram trīs līdz četras minūtes, noslaukot visas putas. Beigās izšķīdina skābi, saliek saldo ķiršu ievārījumu sterilizētās burkās un uzreiz satin.
Avenes saldajam pagatavojumam piešķirs unikālu aromātu un smalkas notis, kas būs piemērotas, runājot par ķiršu košo pīrāgo garšu. Bet jums ir nepieciešams pēc iespējas rūpīgi sajaukt ogas, lai nesabojātu to virsmu.
6. variants: ķirši savā sulā ar želatīnu ziemai
Lai ievārījuma šķidrā sastāvdaļa vairāk līdzinātos želejai, nevis vienkāršai sulai, iesakām šo variantu papildināt ar granulētu želatīnu.
Sastāvdaļas:
- 2,5 kg gatavu ķiršu;
- paciņa (15 g) želatīns;
- 110 grami filtrēta ūdens želatīnam;
- 2 kg cukura.
Soli pa solim recepte
Šķirojiet un apstrādājiet gatavus ķiršus. Mazgāt. Izmantojiet applaucētu tapu, lai izņemtu sēklas un ievietotu ogas tīrā piemērota izmēra bļodā.
Virsējo kārtu pārkaisa ar parasto balto cukuru. Maigi, bet neatlaidīgi sakratiet ķiršus. Aizklāt. Ļaujiet tai izdalīt sulu, kas prasīs apmēram 5-6 stundas.
Kad norādītais infūzijas laiks ir beidzies, tvaicē želatīnu. Pēc desmit minūtēm ūdens peldē to nedaudz uzkarsē un, maisot ar karoti, panāk viendabīgumu (bet nevāra!).
Novietojiet baseinu ar ķiršiem un saldo sulu, kas ir izveidojusies uz lielā degļa, kas ir ieslēgts. Uzvāra.
Tvertnē ar želejas maisījumu ielej dažas ēdamkarotes karstas ķiršu sulas. Samaisa un ielej ievārījumā. Rūpīgi samaisiet.
Nekavējoties ielejiet ķiršus savā sulā sterilizētās burkās ziemai, nekavējoties sarullējiet un atdzesējiet. Uzglabāt ledusskapī.
Ja nolemjat izveidot līdzīgu ogu preparāta versiju, esiet gatavi tam, ka tas jāuzglabā aukstumā (pagrabā, pagrabā vai ledusskapī). Tiklīdz šis ievārījums nonāk tiešos saules staros vai tiek turēts silts, želatīns sāks kust, kas neapšaubāmi sabojās ievārījuma īpašības.
7. variants: ķirši savā sulā ar degvīnu ziemai
Visbeidzot, atstājām neparastu ķiršu konservu recepti, ko gatavosim, pievienojot tīru balto degvīnu. Rezultāts ir ļoti garšīgs dzēriens, kas noteikti ir jūsu uzmanības vērts.
Sastāvdaļas:
- 1 litrs baltā degvīna (bez papildu garšas);
- 3 kg ķiršu;
- 1 kg parastā cukura.
Kā gatavot
Apstrādājiet ķiršus, pēc tam rūpīgi nomazgājiet tos artēziskā ūdens baseinā un nosusiniet, izklājot uz tīras, lielas drānas.
Kad ogas ir izžuvušas, izspiediet sēklas. Sagatavotos ķiršus liek sausā bļodā. Virsū uzkaisa parasto balto cukuru.
Atstāj uz pāris stundām, lai nogatavojušās ogas izdalās nedaudz sulas. Šajā laikā applaucējiet vairākas stikla pudeles.
Tagad ievietojiet ķiršus katrā traukā, piepildot to par vienu trešdaļu. Pabeidzot šo procesu, vienādās daļās ielej atlikušo saldo sulu.
Tagad pievienojiet (arī tādā pašā tilpumā) tīru baltu degvīnu. Pudeles ar skrūvēm vai vāciņiem. Viegli sakratiet.
Atstājiet ķiršus savā sulā pa ziemu degvīnā 15-17 dienas tumšā, vēsā vietā.
Atkarībā no tā, cik stipru dzērienu vēlaties iegūt, noregulējiet degvīna un ķiršu attiecību. Lai gan jāņem vērā, jo ilgāk dzēriens tiek uzglabāts, jo vājāks tas kļūst. Bet papildus ogām šādam preparātam ir atļauts pievienot nelielu čili pāksti, kas padarīs to diezgan pikantu.
Šo preparātu gatavo dažādos veidos: ar vai bez cukura, ar vai bez sēklām. Galvenā preparāta sastāvdaļa ir ķirsis. Tāpēc ir vērts pievērst tam īpašu uzmanību. Ogām jābūt nobriedušām, bet ne pārgatavinātām. Vēlams ņemt lielus ķiršus. Tieši šī oga labāk saglabā formu un satur vairāk sulas. Tas ir īpaši svarīgi, ja veicat sagatavošanās darbus bez kauliņiem. Mazie ķirši pēc kauliņu izņemšanas ātri zaudē savu formu.
Savāktās ogas nomazgā, noņemot negatavās, bojātās vai tārpainas. Tas jādara ārkārtīgi uzmanīgi, lai ķirši nesaburzītos un priekšlaicīgi beigtos. Tagad vissvarīgākais brīdis ir sēklu noņemšana. Šis process prasa neatlaidību un uzmanību. To var izdarīt, izmantojot īpašu ierīci vai vecmodīgā veidā ar tapu noņemot sēklas. Galvenais, lai mīkstums paliek pēc iespējas neskarts.
Ķirši ar kauliņiem izskatās daudz skaistāki, taču der atcerēties, ka pēc astoņiem mēnešiem kauliņās sāk izdalīties ciānūdeņražskābe, kas var izraisīt saindēšanos. Tādēļ šādi preparāti ir jāizlieto pirms šī perioda beigām. Ķiršus savā sulā gatavo ziemai puslitra vai litra stikla traukos. Pirms ogu uzglabāšanas tās rūpīgi nomazgā un sterilizē.
Recepte 1. Ķirši savā sulā ar kauliņiem
1. Izšķirojam ķiršus, noplēšam kātus, noņemam lapas un bojātās ogas. Ievietojiet ķiršus sietā un rūpīgi nomazgājiet. Pēc tam atstājiet ķiršus, lai notecinātu visu ūdeni.
2. Rūpīgi nomazgājiet litru vai 0,5 litru traukus ar cepamo sodu un sterilizējiet. Mēs to darām virs tvaika vai cepeškrāsnī.
3. Burkas piepilda ar gatavām ogām un pārklāj ar vākiem. Platas pannas dibenu pārklāj ar linu dvieli un liek pannā burkas. Piepildiet ar karstu ūdeni, lai šķidruma līmenis sasniegtu burku pakaramos. Sterilizējiet apstrādājamo priekšmetu uz lēnas uguns: litru burkas 20 minūtes, puslitra burkas ceturtdaļu stundas.
4. Liek ogas burkās, jo sterilizācijas procesā ķirši nosēdīsies. Tad satinam burkas un apgriežam. Atstājiet sagatavi šajā formā, līdz tā pilnībā atdziest.
Recepte 2. Ķirši savā sulā ziemai ar sēklām un cukuru
1. Sašķiro ķiršus, noplēš stublājus un ļoti rūpīgi noskalo, lai ogas nesabojātos. No trešdaļas no kopējās ķiršu masas noņemiet sēklas, izmantojot tapu un īpašu ierīci.
2. Caur gaļas mašīnā samaļ ķiršu mīkstumu, liek marli un izspiež sulu. Iegūto sulu ielej katliņā un pievieno granulētu cukuru ar ātrumu 300 g uz litru ķiršu sulas. Trauku ar sulu novieto uz lēnas uguns un uzvāra. Vāra sulu, laiku pa laikam maisot, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
3. Rūpīgi nomazgājiet un sterilizējiet litra vai puslitra stikla traukus.
4. Atlikušos ķiršus liek sagatavotās burciņās un pārlej ar verdošu ķiršu sulu. Burkas liek platā katliņā, apakšā izklājot ar salveti. Ielejiet karstu ūdeni un sterilizējiet zemā vārīšanās temperatūrā: 20 minūtes litra burkām un 25 minūtes puslitra burkām.
5. Hermētiski aizveriet burkas ar ķiršiem, apgrieziet un pārklājiet ar siltu drānu. Atstājiet burkas šādā veidā, līdz tās pilnībā atdziest. Glabājiet burkas pieliekamajā vai pagrabā.
3. recepte. Ķirši savā sulā ar kauliņiem un cukuru (otrā metode)
1. Izšķirojam lielos nogatavojušos ķiršus, noņemot bojātos un tārpainos augļus. Noplēšam astes un rūpīgi nomazgājam ķiršus zem krāna.
2. Nomazgājiet stikla traukus ar sodu, izskalojiet un sterilizējiet cepeškrāsnī vai virs tvaika.
3. Liek ķiršus sagatavotās burkās, nepārtraukti kratot un pārkaisot ar cukuru. Virsū uzber divas ēdamkarotes cukura. Pārklājiet ar steriliem vākiem un ievietojiet burkas plašā katliņā. Ielej karstu ūdeni.
4. Pannu ar burkām liek uz mazas uguns un sterilizē uz lēnas uguns: ceturtdaļstundu 0,5 litru burkām un 20 litru burkām apmēram 20 minūtes. Pēc tam uzmanīgi izņemiet ķiršu burkas, cieši aizveriet un apgrieziet. Pārklājiet ar segu un turiet zem tās, līdz pilnībā atdziest.
Recepte 4. Ķirši savā sulā, bez kauliņiem, ar cukuru
1. Sagatavojiet ķiršus. Šķirojam, noplēšam kātiņus un kārtīgi nomazgājam. Ja jums ir aizdomas, ka ķirsis ir tārps, iemērciet to pusstundu vājā sāls šķīdumā, lai visi kaitēkļi uzpeldētu uz virsmas.
2. Litru burkas izmazgā ar sodu un izskalo. Nav nepieciešams sterilizēt stikla traukus, bet noteikti uzvāra vākus.
3. Ar speciālu mašīnu izņem ķiršiem kauliņus. Ievietojiet ogas sagatavotās burkās, cieši sablīvējot. Kad burka ir līdz pusei pilna, pievieno karoti cukura un turpina pievienot ogas. Virsū pievienojiet vēl vienu karoti granulētā cukura.
4. Ņem platu trauku, dibenu izklāj ar salveti un liek pannā burkas, pārklājot tās ar vākiem. Ielejiet pannā siltu ūdeni līdz kārbu pleciem un uzlieciet uguni. Sterilizējiet ceturtdaļu stundas, sākot no vārīšanās brīža, lēni vārot.
5. Sarullējiet, apgrieziet un pārklājiet burkas ar segu. Atstāj uz dienu vēsumā. Mēs uzglabājam sagatavi pagrabā vai pieliekamajā.
5. recepte. Ķirši savā sulā, bez kauliņiem, ar cukuru (otrā metode)
- 300 g granulēta cukura;
- ķiršu kilograms
1. Izšķirojam lielos, nogatavojušos ķiršus un noplēšam astes. Rūpīgi nomazgājiet ogas, nespiežot, lai tās nesadrupinātu. Izmantojot īpašu mašīnu vai tapu, uzmanīgi noņemiet sēklas.
2. Ogas bez sēklām liek katliņā un pārklāj ar granulētu cukuru. Atstāj uz brīdi, lai ķirši izdala sulu. Uzliek pannu uz mazas uguns un uzvāra.
3. Rūpīgi izmazgātas burkas sterilizē. Karsto verdošo maisījumu izklājam sagatavotajā stikla traukā un, iepriekš uzvārot, satinam vākus. Atdzesētā sagatave tiek nosūtīta uz pagrabu uzglabāšanai.
6. recepte. Ķirši savā sulā, bez kauliņiem, ar cukuru (trešā metode)
- par katru kilogramu ķiršu glāzi granulētā cukura;
1. Šķirojam tikko noplūktus ķiršus, noraujot stublājus un noņemot negatavus un bojātus augļus. Mēs no ķiršiem noņemam kauliņus, izmantojot īpašu mašīnu vai tapu.
2. Ievietojiet ķiršu mīkstumu emaljētā traukā, apkaisot to ar granulētu cukuru ar ātrumu: glāze uz kilogramu ķiršu. Atstājiet ogas uz nakti, lai ogas iemērc granulētā cukurā un atbrīvotu to sulu.
3. Bļodu ar ķiršiem uzliek uz uguns un uz mazas uguns uzvāra.
4. Karstās ogas liek sterilās sausās burkās un piepilda tās ar atlikušo sulu. Nekavējoties uztiniet iepriekš novārītos vākus. Apgrieziet burkas otrādi, pārklājiet ar segu un pilnībā atdzesējiet. Mēs uzglabājam sagatavi pieliekamajā vai pagrabā.
Recepte 7. Ķirši savā sulā bez cukura un sēklām
1. Šķirojam ķiršus, noņemot stublājus un bojātos augļus. Sašķirotās ogas liek bļodā un piepilda ar aukstu ūdeni. Atstāj uz stundu. Nolejiet ūdeni, ielieciet ogas sietā un izņemiet ķiršiem sēklas. Mīkstumu liek katliņā.
2. Izmazgājiet un sterilizējiet burkas. Ogas bez sēklām liek burkās un piepilda ar sulu, kas paliek pannā.
3. Plašas pannas dibenu izklāj ar dvieli. Uzliekam ķiršu burciņas un ielejam pannā ūdeni, lai tā līmenis nesasniedz pāris centimetrus līdz rīklei.
4. Uzliek pannu uz mazas uguns un sterilizē: puslitra burkas uz ceturtdaļas stundas un 20 litru burkas apmēram 20 minūtes. Uzmanīgi izņemiet burkas, cieši aizveriet tās ar steriliem vākiem, aptiniet un atstājiet, līdz tās pilnībā atdziest.
8. recepte. Ķirši savā sulā lēnajā plītē
- cukurs 250 g;
1. Šķirojam ķiršus, noraujot stublājus un noņemot bojātos augļus. Ievietojiet ķiršus caurdurī un noskalojiet zem tekoša auksta ūdens. Atstāj uz brīdi, lai viss šķidrums notecētu.
2. Pārlieciet ķiršus multivarkas bļodā un pārklājiet to ar cukuru. Atstāj uz četrām stundām, līdz izdalās sula.
3. Aktivizējiet programmu Steam un vāriet 20 minūtes, līdz granulētais cukurs ir pilnībā izšķīdis. Pēc tam pārslēdziet multivarku uz sautēšanas režīmu un turpiniet gatavot vēl stundu.
4. Rūpīgi nomazgājiet stikla trauku un sterilizējiet to cepeškrāsnī vai virs tvaika. Pārlejiet karstos ķiršus sagatavotās burkās un cieši aizveriet tās ar steriliem vākiem. Nosūtiet uzglabāšanai vēsā, tumšā vietā.
Recepte 9. Izdzerti ķirši savā sulā ziemai desertiem un kūkām
- ķiršu kilograms;
- 300 ml attīrīta ūdens;
- cukurs 700 g;
- 200 ml degvīna vai konjaka.
1. Sašķirotos ķiršus kārtīgi nomazgājiet un ievietojiet caurdurī, lai atbrīvotos no liekā mitruma.
2. Ūdenim pievieno cukuru un, nepārtraukti maisot, uz mazas uguns uzvāra.
3. Liek ķiršus verdošā cukura sīrupā un vāra desmit minūtes, ik pa laikam nosmeļot putas.
4. Izņemiet ķiršus no sīrupa un ievietojiet tos sterilās, tīrās burkās.
5. Ielejiet alkoholisko dzērienu karstajā sīrupā un samaisiet. Piepildiet ķiršus ar sīrupu un nekavējoties uzvelciet burkām vākus. Apgrieziet burkas un pilnībā atdzesējiet sagatavi. Mēs to ievietojām pagrabā uzglabāšanai.
- Šai sagatavošanai ņemiet tikai lielas, nogatavojušās ogas.
- Ja šaubāties, vai ķirsis nav tārps, iemērciet to vājā sāls šķīdumā.
- No ķiršiem kauliņus labāk noņemt, izmantojot tapu vai īpašu ierīci, lai mīkstums paliktu neskarts.
- Ķiršus savā sulā izmanto pīrāgu, klimpu, želejas un desertu pagatavošanai.
Kā jūs gatavojat ķiršus ziemai? Vai jūs to iesaldējat? Tas, protams, ir labs veids, bet ko darīt, ja saldētavā ļoti nepietiek vietas? Ir tikai viena izeja - ķiršus savā sulā noslēgt burkās. Šī metode ir ļoti vienkārša, un ķiršiem savā sulā nav nepieciešamas nekādas papildu sastāvdaļas (piemēram, cukurs). Nepieciešams tikai pats ķirsis, burciņas, nedaudz brīva laika un vēlmes.
Jā, un, protams, recepte, kā ķiršus savā sulā iezīmogot ziemai. Ar pēdējo es labprāt palīdzēšu, kā pagatavot ķiršus savā sulā ziemai bez cukura.
Sastāvdaļas
uz 1 litra burku:
900 g ķiršu, bez kauliņiem.
Sagatavošana:
Izšķirojam ķiršus. Mēs noņemam negatavus, sasmalcinātus, sabojātos. Noņemiet lapas un zarus. Nomazgājiet ķiršus lielā aukstā ūdenī, pēc tam nosusiniet caurdurī. No ķiršiem izņem kauliņus. To var izdarīt ar speciālas aparāta palīdzību (šķirņu ir daudz) vai vienkārši ar rokām (vispirms saspiežam ķiršus dūrē, ieliekot roku spainī, lai šļakatas neaizlido un tad ņemam ārā sēklas).
Šis process savā ziņā ir jautrs, taču diezgan “netīrs” – ķiršu sula ir ļoti mānīga un mēdz izšļakstīt tuvumā esošos traukus, mēbeles un drēbes. Paturiet to prātā, ja no ķiršiem noņemat kauliņus vienkārši ar roku.
Ievietojiet ķiršus bļodā vai pannā, pārklājiet ar dvieli vai vāku un atstājiet 2-3 stundas. Šajā laikā tie izdalīs lielu daudzumu sulas.
Burkas ķiršiem savā sulā noteikti ir jāsterilizē, tāpat arī vāki. Piepildi burkas ar ķiršiem līdz pašai augšai, ielej sulu, lai starp ķiršiem nepaliek tukšas vietas.
Platas pannas dibenu (tajā sterilizēsim ķiršus) izklājam ar salveti vai uzstādām speciālu plakanu statīvu sterilizācijai. Burkas liek katliņā un piepilda ar ūdeni istabas temperatūrā, nesasniedzot burku augšdaļu par 2-3 centimetriem. Pārklājiet burkas ar vākiem un nosūtiet pannu sterilizācijai.
Uz vidējas uguns uzvāra un vēlreiz uz vidējas uguns sterilizē 15 minūtes.
Pēc tam izņem burkas no pannas (uzmanies, jo tās būs ļoti karstas). Un ķiršus ripinām savā sulā ar metāla vākiem, izmantojot speciālu šuvēšanas mašīnu. Apgrieziet burkas ar vākiem un pagaidiet, līdz tās atdziest līdz istabas temperatūrai.
Nu, tas arī viss, tagad jūs zināt, kā ķiršus ripināt savā sulā bez cukura. Novēlu gardus un veiksmīgus ķiršu gatavošanos! 
Vislabāk šādus ķiršus konservēt litru burkās - gan parastā porcija pelmeņiem, gan pīrāgam vai kūkai. Bet var slēgt puslitra burkās (1 burciņai vajadzēs 450 g ķiršu) vai 3 litru burkās (attiecīgi 2,7 kg) - viss atkarīgs no jūsu vajadzībām.
Raksti par tēmu
