Baltkrievijas kartupeļu pankūku gatavošanas iespējas. Kartupeļu pankūkas - klasiska recepte ar fotogrāfijām
Cep pankūkas uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai.
Apgrieziet un apcepiet no otras puses, līdz gatavs.
Draniki ātri pagatavojiet tos no abām pusēm līdz zeltaini brūnai, un šajā laikā tie būs pilnībā gatavi. Bet, ja vēlaties, varat tos vēl nedaudz sautēt zem vāka, pievienojot nedaudz ūdens.
Pasniedz karstas kartupeļu pankūkas ar skābo krējumu.
Labu apetīti!
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
RECEPTE ANGĻU VALODĀ
KARTUPEĻU BANKAS AR SKĀBĀ KRĒMU
sagatavošana: 20 minūtes
pavārs: 20 min
kopā: 40 min
Pagatavo: 15-20 kartupeļu pankūkas
Sastāvdaļas
6-8 Yukon Gold kartupeļi (700 grami)
1 vidēji dzeltens sīpols
1 ola
2-3 ēdamkarotes universālo miltu
sāls pēc garšas
svaigi malti melnie pipari pēc garšas
augu eļļa cepšanai
skābo krējumu pasniegt
SAGATAVOŠANA
1. Kartupeļus nomizo, nomazgā un liek aukstā ūdenī, lai tie nekļūtu brūni. Ar rīvi vai virtuves kombainu lielā bļodā smalki sarīvējiet kartupeļus un sīpolus. Lieko šķidrumu var notecināt (es ne vienmēr tā daru).
Iejauc olu, sāli, svaigi maltus melnos piparus un pievieno tik daudz miltu, lai masa būtu bieza.
2. Nepiedegošas pannas apakšā uz vidējas uguns sakarsē nedaudz eļļas.
Ielejiet vienu porciju kartupeļu maisījuma karstā pannā (izmantojot nedaudz mazāk par 1/4 tase katrai pankūkai) un izlīdziniet, lai izveidotu 1/2 collas biezas pankūkas. Cep pankūkas 2-3 minūtes, līdz tās kļūst zeltainas. Pēc tam apgriež otrādi un apbrūnina otru pusi. Izņemiet tos no pannas un novietojiet uz papīra dvieļiem, lai uzsūktu lieko eļļu.
Atkārtojiet tās pašas darbības, līdz ir izlietots viss kartupeļu maisījums.
8. Pasniedziet kartupeļu pankūkas karstas ar skābo krējumu un sasmalcinātām dillēm vai pētersīļiem.
Izbaudiet savas kartupeļu pankūkas!
Draniki var viegli nosaukt par ideālām nedēļas nogales brokastīm, kur kraukšķīgus neapstrādātus kartupeļus var pasniegt ar skābo krējumu vai jogurtu, papildināt ar speķi, sīpoliem vai svaigiem salātiem – daudzpusīgu kartupeļu bāzi, kas der pie jebko. Zemāk apskatīsim klasisko kartupeļu pankūku recepti no dažādu tautu virtuvēm.
Draniki - klasiska recepte
Klasiskajām baltkrievu kartupeļu pankūkām jums nevajadzēs neko citu kā kvalitatīvus, cieti saturošus kartupeļus un nelielu sīpolu. Līdzīga bāze ir atrodama daudzās variācijās, taču, ja dod priekšroku autentiskai receptei, tad labāk pieturēties pie minimālisma.
Sarīvē pāris lielus cieti saturošus kartupeļus. Pēc tam sarīvē sīpolu. Garšojiet maisījumu ar bagātīgu šķipsniņu sāls. Uzkarsē čuguna pannu un uz tās izkausē speķa gabalu. Pankūkas apcep vārošos taukos līdz zeltaini brūnas. Draniki jāpasniedz nekavējoties kopā ar skābo krējumu vai pannā palikušajiem sprakšķiem.
Klasiskās kartupeļu pankūkas - recepte
Olu un miltu pievienošana rīvētiem kartupeļiem ir izplatīta arī ebreju virtuvē, jo kartupeļu pankūkas tiek uzskatītas par tradicionālu Hanukas ēdienu. Iemesls tam ir vienkāršs - nepietiekami cieti saturoši kartupeļi slikti notur savu formu, un olas un milti darbojas kā ideāli saistvielas. Tāpēc, ja neesat pārliecināts par izmantoto bumbuļu kvalitāti, ņemiet vērā šo recepti.
Sastāvdaļas:
- kartupeļi - 540 g;
- sīpoli - 115 g;
- olas - 4 gab .;
- milti - 55 g.
Sagatavošana
Klasisko kartupeļu pankūku gatavošanas procedūra pēc ebreju receptes ir līdzīga: nomizo kartupeļu bumbuļus un smalki sarīvē. Sarīvē arī sīpolus. Sastāvdaļas sajauc, bagātīgi pievieno sāli un melnos piparus. Sakuļ olu kartupeļos un pievieno miltus. Mīciet viendabīgā masā un apcepiet uzkarsētā augu eļļā līdz brūnai.
Kā pagatavot kraukšķīgas kartupeļu pankūkas - recepte
Lai nodrošinātu, ka hash-brūni ir pēc iespējas kraukšķīgāki un gaišāki, rūpīgi izspiediet lieko mitrumu un pievienojiet nedaudz citronskābes, lai kartupeļi nekļūtu tumšāki.
Sastāvdaļas:
- kartupeļi - 740 g;
- sīpoli - 45 g;
- olu baltumi - 3 gab .;
- milti - 45 g;
- citronu sula - 25 ml.
Sagatavošana
Smalki sarīvējiet nomizotus kartupeļus kopā ar sīpolu. Izspiediet lieko mitrumu un sāliet dārzeņus. Pievieno olu baltumus un miltus, pārlej ar citrona sulu un rūpīgi sajauc visas sastāvdaļas. Pannā uzkarsē apmēram 2-3 cm augu eļļas un apcep kartupeļu pankūkas līdz zeltaini brūnai.
Kā pareizi pagatavot kartupeļu pankūkas cepeškrāsnī?
Sastāvdaļas:
- kartupeļi - 1,2 kg;
- sīpoli - 115 g;
- olas - 2 gab .;
- milti - 45 g;
- ķiploki - 3 krustnagliņas.
Sagatavošana
Nomizotos bumbuļus sarīvē uz smalkās rīves. Sīpolu sasmalciniet vai sarīvējiet tāpat kā kartupeļus. Izspiediet dārzeņu maisījumu un pievienojiet visu ar kārtīgu sāls šķipsniņu. Tālāk pievienojiet olas, biezenī sasmalcinātas ķiploku daiviņas un pievienojiet miltus. Sajauc visas sastāvdaļas un izklāj kartupeļu maisījuma porcijas uz pergamenta papīra. Cep 180 grādos 25-30 minūtes.
Sastāvdaļas:
Sagatavošana
Kopā ar neapstrādātiem mizotiem kartupeļiem sarīvē selerijas sakni un sīpolu. Pēc dārzeņu sajaukšanas tos sāli, pievieno miltus un iecilā vienu olu. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas kopā. Cepiet pankūkas lielā augu eļļas daudzumā līdz zeltaini brūnai.
Draniki ir ļoti populāri gardēžu vidū visā pasaulē. Ēdiens no rīvētiem kartupeļiem ir ātri pagatavojams, sastāv no pieņemamām sastāvdaļām un patīk pieaugušajiem un bērniem.
Draniki ir kartupeļu pankūku veids, vispopulārākais baltkrievu virtuves ēdiens, kulinārijas mākslas klasika. Tos gatavo no rīvētiem kartupeļiem, pievienojot sīpolus, miltus un dažādus pildījumus (sēņu, dārzeņu, gaļas un citus).
Lai pagatavotu klasisku kartupeļu pankūku recepti, mums būs nepieciešami visvienkāršākie produkti, kas vienmēr ir jebkurā mājā: kartupeļi, olas, sīpoli, milti, augu eļļa un garšvielas. Neaizmirstiet parūpēties par skābo krējumu – tas ir neaizstājams kā mērce ēdienam.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 800 grami kartupeļu;
- 3 vidēji sīpoli;
- 2 ēdamkarotes miltu;
- augu eļļa kartupeļu pankūku cepšanai;
- 25-30 grami sāls;
- 5 grami maltu melno piparu.
Gatavošanas laiks: 35-40 minūtes. 
Trauka kaloriju saturs: 268 Kcal/100 grami.
Lai kartupeļu pankūkas izdotos garšīgas un labi saglabātu formu, ir jāievēro vairāki vienkārši nosacījumi:
- Kartupeļiem jābūt cieti saturošām šķirnēm, nekādā gadījumā jauniem. Tādā veidā gatavās kartupeļu pankūkas nesadalīsies.
- Ēdienam neder arī veci, lieli bumbuļi – tajos ir maz cietes. Lai pārbaudītu kartupeļa piemērotību, jāizdara griezums un jāskatās: ja uz kartupeļa parādās duļķainas sulas pilieni, tad šāds kartupelis cietes sastāva ziņā ir lielisks kartupeļu pankūkām.
- Tūlīt pēc kartupeļu mizošanas un “aciņu” noņemšanas nevajadzētu tos likt aukstā ūdenī, kā mēs to bieži darām. Šī procedūra noņems cieti, kas ir tik nepieciešama pareizai konsistencei.
Kartupeļi ir gatavi - varam sākt gatavot ēdienu:
Padoms: svarīgi kartupeļu maisījumu likt uz ļoti karstas eļļas, jo kartupeļi pielips pie aukstās eļļas un ēdiens sabojāsies.
- Cep kartupeļu pankūkas no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Padoms: pagatavojiet klasiskās kartupeļu pankūkas pannā, nepārklājot to ar vāku – tas garantē kraukšķīgu garoziņu. 
Kartupeļu pankūkas ar ķiploku
Draniki ar ķiploku ir sātīgs, ēstgribu un aromātisks ēdiens, kas lieliski piemērots vakariņām. Pasniedz ar krējuma mērci un kulinārijas panākumi garantēti!
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 800 kartupeļi;
- 30 grami kviešu miltu;
- 2 olas;
- sāls, malti melnie pipari pēc garšas;
- 2-3 ķiploka daiviņas.
Gatavošanas laiks: 40 minūtes. 
Kaloriju saturs: 254 Kcal/100 grami.
Klasiskā recepte gardu kartupeļu pankūku pagatavošanai soli pa solim:
Padoms: klasiskās kartupeļu pankūkas jācep uzreiz pēc mīklas mīcīšanas, lai kartupeļi nekļūtu tumšāki un nesabojātu ēdiena izskatu.
- Kartupeļu mīklu pa daļām liek uz karstas pannas un apcep katru kartupeļu pankūku 2-3 minūtes no katras puses. Augu eļļai jābūt labi uzsildītai.
Draniki ar ķiploku garšu ir gatavi - uz pāris sekundēm uzliek uz papīra dvieļa un pasniedz.
Kā cepeškrāsnī cept kartupeļu pankūkas ar sieru
Lielisks ēdiens draudzīgam mielastam! Turklāt cepeškrāsnī ceptas kartupeļu pankūkas ir mazāk treknas nekā tās, kas ceptas pannā lielā tauku daudzumā. Pikants papildinājums siera veidā noteikti papildinās kartupeļu garšu un padarīs to gaišāku.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 800 grami kartupeļu;
- 2 vidēji sīpoli;
- 3 olas;
- 150 grami siera;
- 100 grami kviešu miltu;
- sāls un pipari pēc garšas.
Gatavošanas laiks: 60 minūtes.
Kaloriju saturs: 254 Kcal/100 grami.
Kartupeļu maisījumu kartupeļu pankūkām var pagatavot vai nu virtuves kombainā, vai izmantojot parasto rīvi.
Kā cepeškrāsnī cept klasiskas kartupeļu pankūkas ar sieru:
Padoms: pievienojot miltus, jums jākoncentrējas nevis uz recepti, bet gan uz mīklas konsistenci, jo lipekļa saturs dažādos miltu veidos ir atšķirīgs.
Klasiskās kartupeļu pankūkas ir garšīgs un apetīti rosinošs ēdiens, kas lieliski iederas uz jebkura galda. Ideāli tos kombinēt ar šādām mērcēm:
- Skāba krējuma mērce (skābais krējums, zaļumi, sāls pēc garšas);
- Jogurta mērce (kefīrs vai nesaldināts jogurts ar iecienītākajām garšvielām un sāli).
Labu apetīti!
Nākamajā videoklipā parādīta vēl viena kartupeļu pankūku pagatavošanas iespēja.
Nez kāpēc pastāv uzskats, ka kartupeļu pankūkas ir īpaši vienkāršs ēdiens, un tās pagatavošana, teiksim, ir kūka. Bet vienīgais, kam ir zilgana nokrāsa un lipīga konsistence, nav kartupeļu pankūkas. Tās ir neveikli pagatavotas pankūkas.
Starp citu, vairākas pasaules virtuves strīdas par to, kura ēdiens tas ir. Kaut kā sagadījās, ka to uzskata par tradicionālu baltkrievu ēdienu. Bet ukraiņi jūs izlabos un teiks, ka tās nemaz nav kartupeļu pankūkas, bet gan kartupeļu pankūkas un ēdiens pieder pie viņu virtuves, un ebreji atbildēs, ka latkes (tās atkal ir kartupeļu pankūkas) ir viens no Hanukas pamatēdieniem, un var pasūtīt prestižākajos restorānos. Tās nav vienkāršas, kartupeļu pankūkas, vai terunci, vai kremzļi, vai...
Ja jūs nesaņemat kartupeļu pankūkas (vai iegūstiet tās zilas, kā aprakstīts iepriekš), tad uzmanīgi izlasiet, stingri ievērojiet recepti un iegūstiet pareizas, maigas, saulainas pankūkas.
Tā kā gatavošanas recepšu ir tik daudz, mēs sašaurināsim šo loku līdz pamata receptei, tad to nedaudz sarežģīsim un tad nedaudz mainīsim. Galvenais mērķis ir izprast visus kartupeļu pankūku gatavošanas principus un smalkumus. Pievienojieties mums, tas būs aizraujoši, jo jūs uzzināsit daudzus noslēpumus.
Pamatrecepte kartupeļu pankūkām
Lai kā arī būtu, kartupeļu pankūkas ir kartupeļi, kas ir sarīvēti. Tas ir viss noslēpums.
Sastāvdaļas
- kartupeļi - 5 lieli
- sīpols - puse
- milti - 2 ēd.k. karotes
- olas - 2
- sāls, pipari pēc jūsu gaumes
- augu eļļa cepšanai
Kā pagatavot kartupeļu pankūkas
Kartupeļus un sīpolus vajag sarīvēt uz smalkas rīves (ar mazākajiem apaļajiem caurumiem). Ja jums ir palīgs (virtuves kombains), tad uzdevums pagatavot daudz kartupeļu pankūku kļūst daudz vieglāks.
Vispirms sarīvējiet sīpolu un ievietojiet to bļodā.
Slepenais. Sīpols, oksidējoties, neļauj kartupeļiem kļūt tumšākiem. Tāpēc, pirmkārt, gatavās kartupeļu pankūkas iegūs zeltainu krāsu, un, otrkārt, nav jāsteidzas, baidoties, ka kartupeļi kļūs tumšāki.
Otrais noslēpums. Draniki sauc arī par kartupeļu pankūkām, no šejienes radies maldīgs uzskats, ka pankūku konsistencei jābūt līdzīgai pankūku mīklas konsistencei.
Mēs nekļūdīsimies, tāpēc no kartupeļiem un citiem produktiem, kas tiks izmantoti, noņemsim visu šķidrumu.
Lai to izdarītu, kartupeļus un sīpolus ievietojiet caurdurī un, kad šķidrums ir notecējis, izspiediet to - pie izejas vajadzētu būt tikai “sausam atlikumam”. Pievieno sāli, piparus, olu un miltus, kārtīgi samaisa.
Pievieno sāli, piparus, olu un miltus, kārtīgi samaisa.
Cep sakarsētā pannā ar augu eļļu, ar ēdamkaroti pievienojot kartupeļu pankūkas.
Neveidojiet tos pārāk biezus, izlīdziniet tos ar karotes aizmuguri.
Trešais noslēpums : Cep uz vidējas uguns – kartupeļiem iekšā jābūt labi izceptiem.
Ceturtais noslēpums: Kartupeļu pankūkas liek uz papīra salvetes, kas noņems lieko eļļu, jo tās vislabāk pasniedz ar saldo krējumu, un tik daudz tauku saturs nav īpaši veselīgs, lai gan garšīgs.
Pieci noslēpums: Ja vēlies kraukšķīgas kartupeļu pankūkas, neliec tās kaudzītē, liek vienā kārtā.
Draniki jāpasniedz nekavējoties, kamēr tie ir karsti. Ar skābo krējumu, kurā noteikti sagriež zaļumus.
Uz piezīmes. Ja nepieciešams pasniegt lielu skaitu ceptu pankūku, ieslēdziet cepeškrāsni (t 120-140), pārklājiet cepešpannu ar pergamentu un uzlieciet uz tās pankūkas no pannas. Kad viss apcepts, pannu līdz pasniegšanai liek siltā cepeškrāsnī, bet ne pārāk ilgi, lai kartupeļu pankūkas neizžūtu.
Kartupeļu pankūkas ar pildījumu
Jā, ja pamatreceptei pievienosiet pildījumu, iegūsiet jaunu ēdienu. Un, lai gan kartupeļi nekad neapnīk, tomēr gribas dažādību. Kādu pildījumu man vajadzētu izmantot? Iedomājies vārītus vai ceptus kartupeļus, ar ko tu tos ēstu? Jā ar jebko. Tieši šis “jebkas” var būt papildinājums. Piemēram, baltkrievi dod priekšroku gaļai, kā lielisks papildinājums ir dažādi dārzeņi: baklažāni, saldie pipari, ķiploki, sēnes, cukini un citi. Vai skābēti kāposti.Nomainiet miltus ar cieti, lai tie būtu pilnībā līdzīgi kartupeļiem.
Receptes sastāvdaļas
- kartupeļi - 3 gab.
- sīpols - 1
- skābēti kāposti - 130 grami
- ola - 1
- kartupeļu ciete - 1 ēdamkarote. karote
- augu eļļa cepšanai
Kā pagatavot kartupeļu pankūkas ar pildījumu
Smalki sarīvē sīpolu un kartupeļus un nokāš caurdurī.
Sagrieziet kāpostus ļoti smalki.
Saspiež kartupeļus un kāpostus un liek bļodā.
Nelielā bļodiņā salauž olu, sakuļ un ielej kartupeļos. Pievienojiet cieti un samaisiet.
Cep tāpat kā pirmajā gadījumā, augu eļļā, vidēji siltumā. Liek uz salvetes.
Pasniedz karstu.
Kartupeļu pankūkas ar burkāniem
Kāpēc ar burkāniem? Jo viņa un kartupeļi ir ļoti garšīga kombinācija. Burkāni piešķir kartupeļiem maigumu un saldumu, bet kartupeļi – burkāni sāta sajūtu.
Bet, lai dzīve neliktos kā kulinārijas paradīze, pagatavosim uz rupjās rīves sarīvētas kartupeļu pankūkas.
Receptes sastāvdaļas
- kartupeļi - 4
- burkāni - 1 vidējs
- zaļumi, sāls, pipari - pēc garšas
- ola - 1
- milti - 2 ēd.k. karotes
Kā pagatavot kartupeļu pankūkas ar burkāniem
Burkānus un kartupeļus sarīvē uz rupjās rīves. Liek caurdurī, tad izspiež un pārliek bļodā. Starp citu, rupji sarīvēti kartupeļi rada ievērojami mazāk šķidruma.
Pievienojiet olu un smalki sagrieztus zaļumus, sāli un piparus. Samaisiet.
Pievienojiet miltus un vēlreiz labi samaisiet.
Cep uz vidējas uguns augu eļļā.
Pasniedz karstu ar skābo krējumu.
PIEZĪME
Izmēģinot variācijas ar smalki un rupji sarīvētiem kartupeļiem, sapratīsi, kurš no tiem patīk vislabāk. Taču tas nav iemesls apstāties, jo var kombinēt, piemēram, smalki un vidēji rīvētus kartupeļus – sanāk mīkstu vidu un kraukšķīgu virsu.
Ja daži dārzeņi slikti sarīvē uz smalkās rīves, izlaidiet tos caur gaļas mašīnā.
P.S. Šķiet, ka esam cītīgi atklājuši visus kartupeļu pankūku gatavošanas noslēpumus, un tie ir skaidri redzami jūsu monitorā. Vai arī esam kaut ko aizmirsuši?.. Tad lūdzu atgādiniet komentāros visu, ko uzskatāt par vajadzīgu, svarīgu un noderīgu.
Raksti par tēmu
