Tofa pārtikas produkts. Gardā tofu siera priekšrocību apraksts ar fotogrāfijām, gatavojot to mājās, kā arī receptes ar šo sieru. Receptes ar tofu

Tofu siers ir balts biezpiens, kas izgatavots no sojas pupiņām (skat. fotoattēlu). Šim produktam ir neitrāla garša. Ražošanas process ir ļoti līdzīgs parastajam biezpienam, kas gatavots no dabīgā piena, no kurienes radies cits nosaukums – sojas biezpiens. Galvenā atšķirība ir tā, ka galaprodukts tiek presēts briketēs un iepakots ar ūdeni, lai izvairītos no nepatīkamu smaku uzsūkšanās.

Tofu sieru klasificē atkarībā no tā konsistences:

• cieta, kas savukārt ir sadalīta ūdeņainā un blīvākā:
• mīksts.

Kā izvēlēties un uzglabāt?

Izvēloties tofu sieru, jums jāpievērš īpaša uzmanība iepakojuma integritātei, lai tas nebūtu bojāts, un tajā ir jābūt ūdenim. Produktam jābūt baltam. Jāpievērš uzmanība arī siera sastāvam, tur jānorāda tikai 3 komponenti: ūdens, soja un koagulants. Ja pērkat sieru pēc svara, tad aromātam jābūt saldenam, bez skābuma. Ja vēlaties iegādāties produktu ar augstu kalcija saturu, tad uz iepakojuma jābūt šādam uzrakstam: "ar kalcija nogulsnēm".

Vakuumā noslēgtu tofu var uzglabāt vairākas nedēļas. Atverot iepakojumu, produkts jāievieto ūdenī, kas jāmaina katru dienu.Šādā formā siers tiks uzglabāts 5 mēnešus. Arī saldētava ir piemērota šī produkta uzglabāšanai, taču pēc atkausēšanas siers kļūst ciets un porains.

Tofu siera priekšrocības un tā sastāvs

Tofu siera priekšrocības ir saistītas ar lielu vitamīnu un minerālvielu daudzumu.Šis produkts satur kāliju, kas labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu, kas palīdz samazināt sirds slimību risku. Magnijs, kas atrodams arī tofu sastāvā, arī pozitīvi ietekmē sirds muskuli. Šis produkts satur arī kalciju, kas stiprina kaulu audus, kā arī fosforu, kas piedalās kaulu un muskuļu audu veidošanā. Ir arī vērts pieminēt, ka šim produktam ir zems kaloriju saturs, kas nozīmē, ka to var droši lietot svara zaudēšanas periodā. Ņemot vērā B vitamīna saturu, tofu sieram ir labvēlīga ietekme uz nervu sistēmas darbību.

Tā kā tofu siers satur visas aizvietojamās un neaizstājamās skābes, šis produkts var aizstāt gaļu, nekaitējot organismam. Šī produkta priekšrocības slēpjas arī izoflavonos, kuriem ir spēja iznīcināt brīvos radikāļus. Regulāra tofu siera lietošana tiek uzskatīta par lielisku osteoporozes un sirds problēmu profilaksi. Turklāt šis produkts apgādā organismu ar enerģiju, kas palielina fizisko spēku. Ņemot to vērā, šis siers ir ieteicams sportistiem.

Izmantot ēdiena gatavošanā

Tofu siers ir ļoti populārs dažādās pasaules virtuvēs. Tas ir iekļauts daudzu ēdienu receptēs, kā arī tiek izmantots kā neatkarīgs produkts. Piemēram, to var cept, kūpināt vai cept. Mīkstās tofu versijas izmanto dažādu mērču, pirmo ēdienu un desertu pagatavošanai. Tā kā šis siers ļoti ātri uzsūc svešas smakas un garšo, to var izmantot burtiski jebkurā ēdienā.

Turklāt šodien pārdošanā var atrast dažādas tofu siera versijas, piemēram, kūpinātu un ar dažādām piedevām. Šādā gadījumā šāds biezpiens var būt lieliska uzkoda, smērmaize sviestmaizēm, kā arī pildījums konditorejas izstrādājumiem utt.

Kā pagatavot tofu sieru mājās?

Lai pārliecinātos par šī produkta kvalitāti, varat to viegli pagatavot mājās. Lai to izdarītu, jāņem 500 g sojas pupiņu, kuras jānomazgā un vienu dienu iemērc ūdenī ar 1 tējkaroti sodas. Ūdeni ieteicams mainīt vairākas reizes dienas laikā. Kad pupiņas uzbriest, tās 2 reizes jāizlaiž caur gaļas mašīnā vai ar blenderi jāsadrupina viendabīgā konsistence. Turklāt pupiņas var samalt caur sietu. Pēc tam tās jāuzpilda ar ūdeni uz 500 g sasmalcinātu pupiņu un 1,5 litriem ūdens. Maisījums ir rūpīgi jāsamaisa un jāatstāj 3 stundas. Pēc tam viss jāfiltrē caur marli. Jūs saņemsiet sojas pienu. Tālāk mēs atkārtojam sojas izlaišanu caur gaļas mašīnā un 3 stundas infūziju Saspiediet vēlreiz. Tā rezultātā jums vajadzētu būt 3 litriem sojas piena.

To nepieciešams uzvārīt un vārīt 5 minūtes. Tas ir nepieciešams, lai atbrīvotos no augu garšas. Tagad pievienojiet tam 0,5 tējkarotes citronskābes, kas vispirms jāizšķīdina 1/4 ēd.k. auksts ūdens. Vispirms labāk ieliet pusi citrona šķidruma un, ja piens nesāk sarecēt, pievieno pārējo. Izklājiet sietu ar 2 kārtām marles un ielejiet tajā pannas saturu. Mēs uzliekam šķīvi un ūdens burku uz augšu, tas ir, mēs izveidojam noteiktu presi. Pēc sūkalu iztukšošanas visa struktūra vairākas stundas jāpārvieto ledusskapī. Jūsu mājās gatavotais tofu ir gatavs.

Tofu siera kaitējums un kontrindikācijas

Tofu siers var būt kaitīgs cilvēkiem ar individuālu produkta nepanesību.

Atcerieties, ka sojas pupiņām ir spēja absorbēt kaitīgas vielas, un šī produkta ražošanā bieži tiek izmantoti ĢMO. Paturot to prātā, rūpīgi izvēlieties produktu, lai neradītu nopietnas problēmas.

Tofu sieru nav ieteicams lietot uzturā lielos daudzumos, jo tas var radīt problēmas ar vairogdziedzeri. Tas var izraisīt arī problēmas ar reproduktīvo sistēmu. Lietojot lielos daudzumos, šis biezpiens var izraisīt gremošanas traucējumus un problēmas ar smadzeņu darbību.

Tofu siers tiek uzskatīts par austrumniecisku delikatesi un ir ļoti populārs produkts veģetāriešu un veselīga uztura cienītāju vidū. Šis siers pirmo reizi tika izveidots Ķīnā 3. gadsimtā pirms mūsu ēras. Tajos laikos to sauca par “doufu”, un to ieguva nedaudz savādāk nekā mūsdienās. Lai pagatavotu šo produktu, sojas pupiņas apvieno ar ūdeni un samaļ līdz gludai. Pēc tam pienu uzvārīja, pievienojot jūras sāli un magnēziju. Rezultātā proteīns sarecēja, un iegūtās nogulsnes tika filtrētas caur audumu.

Tofu var izrotāt jebkura gardēža ēdienkarti

No kā mūsdienās gatavo tofu? Produkta bāze ir šķidrums, ko iegūst no sojas pupiņām, izmantojot koagulantu. Šī viela var būt citronskābe, magnija hlorīds vai kalcija sulfāts. Kad sojas proteīns ir sarecējis, to filtrē un nospiež. Rezultāts ir balts produkts ar blīvu struktūru.

Faktiski šī siera ražošana atgādina parastā biezpiena iegūšanas procesu no piena. Šī iemesla dēļ tofu bieži sauc par pupiņu biezpienu, sojas sieru vai liesu sieru.

Ko tas satur?

Tofu sieram ir diezgan bagāts ķīmiskais sastāvs:

• mikroelementi – dzelzs, mangāns, cinks, selēns, varš;
• makroelementi - kālijs, kalcijs, magnijs, nātrijs, fosfors.

Turklāt šis produkts satur C vitamīnu un B vitamīnus, tostarp:

• tiamīns – B1;
• riboflavīns - B2;
• niacīns – B3;
• piridoksīns – B6;
• pantotēnskābe – B5;
• folijskābe - B9.

Tofu siera uzturvērtība ir šāda - 100 g produkta satur:

• 1,88 g ogļhidrātu;
• 4,78 g tauku;
• olbaltumvielas 8,08 g;
• 0,72 g pelnu;
• 84,55 g ūdens.

Tofu kaloriju saturs ir 76 kcal uz 100 g produkta.

Kā pupiņu biezpiens ietekmē ķermeni?

Pateicoties tik bagātīgam sastāvam, tofu sieram var būt vairākas labvēlīgas īpašības, un tas tiek uzskatīts par vērtīgu produktu gan pieaugušajiem, gan bērniem. Pateicoties nelielai ogļhidrātu daļai, tas viegli uzsūcas organismā un nerada smaguma sajūtu kuņģī. Būdams fermentācijas produkts, tofu uzlabo gremošanas procesus un ir labvēlīgu mikroorganismu piegādātājs, kas normalizē zarnu mikrofloru.

Turklāt sojas tofu piemīt antioksidanta spēja cīņā pret brīvajiem radikāļiem un izvada no organisma dioksīnu, kas ir vēža cēlonis. Jaunākie pētījumi liecina, ka, lietojot šo produktu, jūs varat samazināt II tipa diabēta attīstības risku vai apturēt tā attīstību.

Uz piezīmi! Šī spēja ir saistīta ar specifisku izoflavonoīdu klātbūtni produktā, kas, “strādājot” kopā ar bioloģiski aktīvām peptīdu ķēdēm, stimulē insulīna veidošanos un vienlaikus samazina rezistenci pret to.

Liesais tofu siers pietiekami apgādā organismu ar vērtīgām uzturvielām un dod tam enerģiju. Un pats galvenais, lipoproteīnu un triglicerīdu saturs šajā produktā ir niecīgs, un, kā zināms, tie ir sliktā holesterīna “konstruktori”, kura gaļā ir daudz vairāk. Pupiņu biezpiena ēšana var palīdzēt novērst tādas slimības kā:

• hipertensija;
• ateroskleroze;
• sirds un asinsvadu sistēmas slimības;
• piena dziedzeru vēzis;
• ar vecumu saistītas izmaiņas locītavās un kaulos;
• osteoporoze.

Tofu siera lietošana ir noderīga šādos gadījumos:

• menopauzes sekas;

  Uz piezīmi! Šajā gadījumā liela nozīme ir fitoestrogēniem, kas uzlabo stāvokli peri- un postmenopauzes laikā, samazinot kaulu zudumu mugurkaula jostas daļā.

• gastrīts;
• ja vēlaties veidot muskuļu masu;

  Padoms! Šādā gadījumā vajadzētu izvēlēties sausāku, blīvu pupiņu biezpienu, jo tajā būs vairāk olbaltumvielu.

• ja jums ir liekais svars;
• ar alerģiju pret piena olbaltumvielām.

Esiet uzmanīgi - var tikt nodarīts kaitējums!

Lai no tofu gūtu maksimālu labumu un novērstu iespējamo kaitējumu, ļoti svarīgi, iegādājoties, pievērst uzmanību tā marķējumam – produktam jābūt izgatavotam no dabīgām sojas pupiņām un nekādā gadījumā no transgēnām.

Turklāt tofu izejvielas, kas audzētas vides piesārņotās vietās, nav piemērotas tā ražošanai, jo augs spēj absorbēt kaitīgas vielas no augsnes, tostarp smago metālu sāļus.

Izmantot ēdiena gatavošanā

Kas ir tofu kulinārijā? To uzskata par ļoti “ērtu” sastāvdaļu, jo tai nav izteiktas garšas un attiecīgi tā nespēj mainīt ēdiena aromātu. Tas ļauj izmantot sojas sieru visdažādākajās receptēs un apvienot to ar gandrīz jebkuru produktu.

Pavāri mīl tofu tā daudzpusības dēļ – tas viegli absorbē citu pārtikas sastāvdaļu garšas:

• ja marinē čili mērcē, sanāk pikantā sastāvdaļa gaļas ēdienam;
• apvienojot tofu ar kakao un pūdercukuru, varat pagatavot perfektu šokolādes pildījumu desertam;
• Ja jūs kūpināt šī siera kubiciņus, varat iegūt sastāvdaļu, kas ļoti garšo pēc šķiņķa.

Šo lieso sieru var pagatavot, izmantojot dažādas metodes:

• cept;
• gatavot;
• cept;
• tvaiks;
• marinēt.

To pievieno mērcēm un zupām, galvenajiem un saldajiem ēdieniem.

Svarīgs! Der atcerēties, ka cepts tofu zaudē savas diētiskās īpašības, jo spēj ātri uzsūkt gan dzīvnieku, gan augu izcelsmes eļļas.

Bet tajā pašā laikā šis siers visbiežāk tiek cepts, jo tas ir neticami garšīgs un barojošs. Pagatavosim šo vienkāršo ēdienu.

Kā cept tofu?

Sagatavojiet sastāvdaļas:

• 250 g sojas siera;
• 25 ml sojas mērces;
• 2 ķiploka daiviņas;
• tējkarote medus;
• 2 ēdamkarotes olīveļļas;
• 2 ēdamkarotes cietes.

Gatavošanas process.

1. Sagrieziet sieru mazos trīsstūros vai taisnstūros.
2. Notīriet gabalus ar papīra dvieli, lai noņemtu lieko mitrumu.
3. Apcep tofu cietē.
4. Pannā sakarsē eļļu un apcep tajā sieru.

Veicam degvielas uzpildīšanu

1. Smalki sagrieziet ķiplokus ar nazi.
2. Pievienojiet medu un ķiplokus sojas mērcei.
3. Samaisa un pārlej ar apcepto sieru.

Labu apetīti!

Visi vietnē esošie materiāli ir sniegti tikai informatīviem nolūkiem. Pirms jebkura produkta lietošanas konsultācija ar ārstu OBLIGĀTA!

Āzijas dārgums. Tofu siera sastāvs ir slaiduma un ilgmūžības noslēpums. Tofu siera ieguvumi un kaitējums, tā nozīme sievietes uzturā, garšīgas receptes, tas viss ir rakstā.

Mūsu valsts iedzīvotāji par tofu sieru uzzināja salīdzinoši nesen. Šis produkts uzreiz ieguva uztura speciālistu, veģetāriešu un kulinārijas eksperimentu cienītāju labvēlību. Ir daudz diskusiju par tofu siera priekšrocībām un kaitējumu. Lai noteiktu tā derīgās īpašības, jums jāaplūko sastāvs.
Par šī oriģinālā produkta sastāvu, tā cilvēkiem svarīgajām īpašībām un gatavošanas receptēm mēs uzzināsim šajā rakstā.

No kā gatavo tofu sieru? Sastāva, kaloriju satura analīze

Tas kļuva par īstu atklājumu pārtikas rūpniecībā. Sagatavošanas vienkāršība un derīgās īpašības ir padarījušas to par īstu ķīniešu virtuves iecienītāko. No kā gatavo tofu sieru? Tas satur sojas pienu, kas izgatavots no sojas pupiņām. Sarecināšanai pienam pievieno koagulantu un karsē. Pēc tam tos ievieto veidnē zem preses. Pēc dažām stundām siers ir gatavs.
Sojas pupiņas, no kurām tiek ražots tofu, ir augu valsts produktu līderes olbaltumvielu ziņā. Tas satur arī lielu daudzumu augu šķiedrvielu, vitamīnu, makro un mikroelementu.
Sīkāk apskatīsim vitamīnu un minerālvielu sastāvu:
Vitamīns: A, C, D, E, PP, B grupa.
Makro un mikroelementi:

• Dzelzs
• Mangāns
• Spēcīgs
• Kālijs
• Kalcijs
• Fosfors
• Nātrijs
• Aminoskābes

Tādējādi tas kļūs par cienīgu gaļas aizstājēju. Tāpēc veģetārieši viņu mīl.

Interesanti. Tofu sieram ir zems kaloriju saturs. Ne vairāk kā 84 kcal uz 100 g.

Tofu priekšrocības un kaitējums vīriešiem un sievietēm

Šis pārtikas produkts ir patiesi unikāls. Tā kā sojas siers ir augu izcelsmes, tas ir veselīgs un vērtīgs ikdienas uzturā. Tam nav nekāda sakara ar piena produktiem, un tas būs indicēts un noderīgs cilvēkiem, kuri nepanes dzīvnieku olbaltumvielas.
Tas satur Omega-3 taukskābes, kas pazemina holesterīna līmeni asinīs, tādējādi samazinot tādu slimību risku kā ateroskleroze, sirdslēkme un insults. Turklāt sastāvā esošais magnija saturs veicina serotonīna veidošanos, kas uzlabo garastāvokli. Augsts olbaltumvielu saturs palīdz stiprināt un augt muskuļus.
Atsevišķi ir vērts pieminēt tofu siera priekšrocības un kaitējumu sievietēm. Tas satur fitoestrogēnu. Šis ir sieviešu dzimuma hormonu augu analogs. Tie palīdz uzlabot izskatu, piešķir veselīgu izskatu, kā arī mīkstina menopauzes periodu. Zems tauku un ogļhidrātu saturs, augsts olbaltumvielu un augu šķiedrvielu saturs veicina svara zudumu. Tādējādi sievietēm tofu siers ir unikāls un to nevar aizstāt.
Tomēr, neskatoties uz visām šī siera labvēlīgajām īpašībām, tas jālieto piesardzīgi. Soja var izraisīt alerģisku reakciju. Lielos daudzumos tas var traucēt gremošanu.

Svarīgs! Tofu siera patēriņa norma ir 200 g dienā.

Kā pagatavot tofu sieru mājās

Šis augu produkts ir ieguvis mīlestību Krievijā. Un, ja veikalu plauktos ir iespēja iegādāties no ĢMO sojas pupiņām gatavotu tofu, tad, ja tofu sieru gatavo mājās, tas būs pilnīgi dabisks.
Tās sagatavošanai ir vairākas iespējas. To var pagatavot no pupiņām vai gatavā sojas piena. Apsvērsim abus variantus.

Sojas pupiņu tofu siers

Sastāvdaļas:

• 1 kg. Sojas pupiņas
• ½ citrona sula
• 1,5 l. Ūdens

Sagatavošana:

• Pupiņas aplej ar aukstu ūdeni, lai ūdens tās pārklātu par 2-3 cm. Atstāj uz dienu. Šajā laikā nomainiet ūdeni 2-3 reizes. Tā rezultātā sojas pupiņām vajadzētu palielināties.
• Izlejiet ūdeni. Iegūto masu samaļ caur gaļas mašīnā un pievieno 1,5 litrus auksta ūdens. Ļaujiet biezenim brūvēt 4 stundas, regulāri maisot
• Izkāš sojas biezeni caur smalku sietu. Rezultāts būs sojas piens un kūka
• Iegūto pienu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, izslēdz plīti un ļauj 5 minūtes atdzist.
• Izkāš rūgušpienu, noņem lieko mitrumu un atstāj iegūto masu zem spiediena

Tofu izgatavots no sojas piena

Sastāvdaļas:

• Sojas piens 1 l
• 1 citrona sula
• Ūdens 3 l

Sagatavošana:

• Uzkarsē sojas pienu līdz vārīšanās temperatūrai, izslēdz plīti un ļauj 5 minūtes atdzist.
• Pēc 5 minūtēm karstajam sojas pienam pievienojiet citrona sulu un samaisiet, līdz maisījums sarecē.
• Izkāš rūgušpienu, noņem lieko mitrumu un atstāj iegūto masu zem spiediena 2-3 stundas

Siers ir gatavs.

Padoms. Lai iegūtu maigāku, zīdaināku tekstūru, siera veidošanā neizmantojiet presi.

Interesanti. Cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret govs olbaltumvielām, sojas piens var aizstāt tradicionālo govs pienu.

Kā garšīgi apcept tofu

Atšķirība starp šo sojas produktu ir tā, ka tam ir neitrāla smarža un garša. Gatavošanas laikā tas aktīvi uzsūc traukā esošo mērču un pavadošo produktu aromātu un garšu. Pateicoties šai īpašībai, tas ir piemērots gan galveno, gan desertu ēdienu pagatavošanai.
Uzziniet, kā garšīgi cept tofu, izmantojot šo recepti.

Tofu siers cepts ar sīpoliem un ķiplokiem.

Sastāvdaļas:

• Tofu siers 200-300 g
• 1 sīpols
• 3 ķiploka daiviņas
• 1. l. dārzeņu eļļa
• Timiāns, garšvielas pēc garšas

Sagatavošana:
Cepšanas pannu ieziež ar eļļu un apcep smalki sagrieztu sīpolu un ķiploku. Tofu sieru sagriež kubiņos un pievieno dārzeņiem. Pārkaisa ar garšvielām. Apcep, maisot, līdz siers kļūst zeltains.

Padoms. Lai iegūtu bagātīgāku garšu, sieru pirms cepšanas var mērcēt sojas mērcē.

Vai badošanās laikā ir iespējams ēst tofu sieru?

Uz šo jautājumu ir viegli atbildēt. Tofu siera galvenā sastāvdaļa ir sojas pupiņas, proti, sojas piens. Šis ir augu izcelsmes produkts, un tam nav nekā kopīga ar dzīvnieku olbaltumvielām. Tāpēc tas ir stingri nostiprinājies veģetāriešu ikdienas uzturā. Tādējādi tofu sieru var ēst gavēņa laikā.

Tofu siera ražošanas tehnoloģija: video

Tiek uzskatīts, ka tofu sieru pirmo reizi kļūdas dēļ pagatavoja Ķīnā. Pavārs sojas pienam nejauši pievienoja pārāk daudz jūras sāls. Piens tika sarecēts, un tā izveidojās modernā augu siera prototips. Mūsdienu tofu siera rūpnieciskā ražošana ir nedaudz atšķirīga. No videoklipa varat uzzināt, kā sagatavot šo apbrīnojamo produktu.

Tofu ir augu izcelsmes produkts, kas izgatavots no sojas piena. To iegūst, izmantojot to pašu metodi kā tradicionālo sieru. Pēc svaiga sojas piena sarecināšanas izmetiet šķidrumu vai sūkalas. Paliek masa, kas atgādina biezpienu. To nospiež un veido mīkstos kvadrātveida blokos, ko sauc par tofu.

Ir vairākas metodes, ko izmanto sojas piena sarecināšanai, bet tradicionālākā ir nigari pievienošana tam. Nigari ir sāls šķīdums, ko iegūst, iztvaicējot jūraszāles. To bieži aizstāj ar citronskābi vai kalcija sulfātu.

Ir dažādi tofu veidi. Tas var būt svaigs, mīksts, ciets, apstrādāts, raudzēts, žāvēts, cepts vai saldēts. Tie atšķiras pēc ražošanas metodes un uzglabāšanas metodes. Raudzēts tofu, kas tiek ievietots īpašā marinādē, tiek uzskatīts par barojošāko.

Atkarībā no tā, kāda veida sojas siers vēlaties, tā izmantošana ēdiena gatavošanā būs atšķirīga. Lai gan tofu garša ir neitrāla un lieliski sader ar lielāko daļu pārtikas produktu, mīkstās šķirnes ir labāk piemērotas mērcēm, desertiem un smūtijiem, savukārt cieto tofu izmanto cepšanai, cepšanai vai grilēšanai.

Tofu sastāvs un kaloriju saturs

Tofu ir bagātīgs augu olbaltumvielu avots, ko veģetārieši izmanto kā gaļas aizstājēju. Tas nesatur holesterīnu, bet ir bagāts ar uzturvielām. Tas satur ogļhidrātus, polinepiesātinātos taukus, aminoskābes, šķiedrvielas, izoflavonus, vitamīnus un minerālvielas. Dažu mikroelementu saturs tofu sastāvā var atšķirties atkarībā no tā pagatavošanai izmantotajām piedevām.

Tofu sastāvs procentos no ikdienas uzturvielu vērtības ir parādīts zemāk.

Vitamīni:

• B9 – 11%;
• B6 – 3%;
• B3 – 3%;
• AT 12%;
• B2 – 2%.

Minerāli:

Tofu kaloriju saturs, kas pagatavots, pievienojot nigari un kalcija sulfātu, ir 61 kcal uz 100 g.

Neskatoties uz plaši izplatīto uzskatu, ka sojas produkti ir kaitīgi veselībai, tofu piemīt labvēlīgas īpašības un tas pozitīvi ietekmē organisma darbību.

Par kauliem

Sojas siers satur dzelzi un varu, kas ir svarīgi hemoglobīna sintēzei. Tas ne tikai palīdz ražot enerģiju un palielina muskuļu izturību, bet arī samazina reimatoīdā artrīta simptomus.

Sirdij un asinsvadiem

Regulāra tofu lietošana pozitīvi ietekmē holesterīna līmeni, palīdzot samazināt tā daudzumu. Sojas siers samazina risku saslimt ar sirds un asinsvadu slimībām, piemēram, aterosklerozi un augstu asinsspiedienu. Tofu sastāvā esošie izoflavoni samazina asinsvadu iekaisumu un uzlabo to elastību, novēršot insulta attīstību.

Smadzenēm un nerviem

Cilvēki, kuri savā uzturā iekļauj sojas produktus, mazāk piedzīvo ar vecumu saistītus garīgos traucējumus. Tofu sastāvā esošie izoflavoni uzlabo neverbālo atmiņu un smadzeņu darbību, kā arī palīdz uzlabot neironu darbību. Tādējādi tofu ēšana var samazināt Alcheimera slimības attīstības risku.

Kuņģa-zarnu traktam

Tofu labvēlīgās īpašības var izmantot svara zaudēšanai. Produkts ir ar zemu tauku saturu, bagāts ar olbaltumvielām un maz kaloriju. Šī kombinācija padara tofu par lielisku iespēju cilvēkiem, kuri cenšas zaudēt svaru. Pat neliels daudzums tofu palīdzēs jums ilgstoši justies sātai un pasargās jūs no pārēšanās.

Vēl viena noderīga tofu īpašība ir aknu aizsardzība pret brīvo radikāļu radītajiem bojājumiem. Jebkurš sojas siera veids ir šāds efekts.

Par nierēm un urīnpūsli

Tofu sastāvā esošais sojas proteīns uzlabo nieru darbību. Tas ir noderīgi cilvēkiem, kuriem tiek veikta nieru transplantācija.

Reproduktīvajai sistēmai

Parādīsies tofu priekšrocības sievietēm menopauzes laikā. Sojas produktu ēšana atvieglo tās simptomus ar. Menopauzes laikā organisma dabiskā estrogēna ražošana apstājas, un fitoestrogēni darbojas kā vājš estrogēns, nedaudz paaugstinot estrogēna līmeni un samazinot karstuma viļņus sievietēm.

Ādai un matiem

Tofu, kas satur izoflavonus, ir labs ādai. Pat neliela vielas daudzuma lietošana samazina grumbas, novērš to priekšlaicīgu parādīšanos un uzlabo ādas elastību.

Pārmērīgas matu izkrišanas problēmu var atrisināt ar tofu. Sojas siers nodrošina organismu ar keratīnu, kas nepieciešams matu augšanai un stiprināšanai.

Par imunitāti

Tofu kaitējums un kontrindikācijas

Tofu tiek uzskatīts par alternatīvu gaļas produktiem, taču ir kontrindikācijas. Cilvēkiem ar nierakmeņiem vajadzētu izvairīties no sojas produktiem, tostarp tofu, jo tie satur daudz oksalātu.

Tofu ieguvumi un kaitējums ir atkarīgs no tā patērētā daudzuma. Ļaunprātīga izmantošana var izraisīt nevēlamas sekas - krūts vēža attīstību, vairogdziedzera darbības pasliktināšanos un hipotireozi.

Pārāk daudz tofu ēšana ir saistīta ar hormonālo nelīdzsvarotību sievietēm. Soja var traucēt estrogēna ražošanu.

Kā izvēlēties tofu

Tofu var pārdot pēc svara vai atsevišķos iepakojumos. Tam jābūt ledusskapī. Ir arī tādi sojas siera veidi, kurus uzglabā hermētiski noslēgtos traukos un kuriem pirms iepakojuma atvēršanas nav nepieciešama atdzesēšana. Lai nodrošinātu izvēlētā tofu kvalitāti, rūpīgi izpētiet uzglabāšanas nosacījumus, ko ražotājs norādījis uz iepakojuma.

Tātad sāksim. Pirms mērcēšanas pārbaudiet sojas pupiņas un noņemiet visus gružus vai sliktos graudus. Rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens. Ievietojiet dziļā traukā, piepildiet ar aukstu ūdeni un atstājiet vienu dienu (24 stundas). Lai sojas pupiņas šajā laikā nesaskābtu, ik pa laikam nomainiet ūdeni, noskalojiet soju un vēlreiz piepildiet ar aukstu ūdeni.

Pēc dienas mērcēšanas pupiņas ir palielinājušās. Nokāš caurdurī un kārtīgi izskalo. Ļauj notecināt liekajam ūdenim.

Apmēram 2-3 reizes izritiniet sojas pupiņas caur gaļas mašīnā un ievietojiet katliņā.

Ielejiet receptē norādīto aukstā ūdens daudzumu. Samaisiet un atstājiet istabas temperatūrā 5 stundas. Ik pēc 30-40 minūtēm kārtīgi samaisiet, lai sojas kūka pilnībā atbrīvotu pienu.

Tagad jums ir nepieciešams biezs audums. Neizmantojiet marli, jo tā ļaus kūkas gabaliņiem iziet cauri. Izklāj caurduri ar biezu drānu. Izmetiet kūku ar šķidrumu. Uzmanīgi saspiediet, lai sojas maisījums neiekļūtu pienā. No kūkas var pagatavot sojas kotletes.

Katliņā ielej sojas pienu. Nosūtiet uz uguni. Maisot uzvāra.

Izšķīdiniet citronskābi divās ēdamkarotēs vārīta ūdens istabas temperatūrā. Tiklīdz augu sojas piens uzvārās, samaziniet uguni un maisot ielejiet citronskābes šķīdumu. Turiet uz mazas uguns, līdz veidojas pārslas. Kad biezpiens izveidojies, pannu noņem no uguns.

Salieciet malas līdz augšai un sasieniet tās mezglā. Pakariet to, lai visas sūkalas notecētu. Neglabājiet ilgi, lai neizžūtu biezpiens, pietiek ar apmēram stundu.

Varat apstāties pie šī soļa, ja jūsu mērķis ir pagatavot mērci vai krējumu.

Ja vēlaties iegūt biezu sieru griešanai kubiņos, salātu gatavošanai, cepšanai vai citiem ēdieniem, jums jāievieto tofu marlē un jāuzliek neliels atsvars. Atstājiet vairākas stundas, lai siers būtu labi saspiests.

Tofu siers ir gatavs mājās. Uzglabājiet to ledusskapī, vispirms ietītu papīrā, ne ilgāk kā piecas dienas. Labu apetīti!

Svetlana pastāstīja, kā mājās pagatavot tofu sieru, recepti un autores foto.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+