Tomātu un piparu garšviela ziemai. Pikantā garšviela no tomātiem un ķiplokiem ziemai - recepte ar fotoattēlu

Es kaut kā aizmirsu par garšvielām no dārzeņiem - šiem brīnišķīgajiem sagataves ziemai, kas katru gadu tiek papildināta no vasarnīcā audzētās ražas. Pārbaudītas un uzticamas sastāvdaļas: tomāti, paprika, citi dārzeņi un garšaugi ļauj pilnībā apmierināt jūsu vajadzības pēc garšvielām dažādiem ēdieniem.

Svarīgi ir arī tas, ka visi turpmāk minētie preparāti ir izgatavoti bez sterilizācijas, noslēgti ar vienkāršiem plastmasas vai metāla (skrūvējamiem) vākiem, vai pergamentu un uzglabāti vai nu ledusskapī, vai vienkārši aukstā vietā. Visās receptēs izmanto tikai 250 gramu burkas, kas ir tīri mazgātas, sterilizētas un žāvētas. Eļļas līmenis, kas ielej burkās (ja nepieciešams), ir 2 cm Daudzās garšvielu receptēs galvenais dārzenis būs saldie pipari. Tiem, kas atrodas valstī, rakstā, kā to izdarīt pareizi.

Paprikas, burkānu un sīpolu asorti

Sastāvdaļas:

• Saldie pipari, burkāni, sīpoli (vidēji karsti) - katrs 500 g,
• pētersīļi un tomāti - katrs 250 g,
• ķiploki (pēc izvēles) - 100 g,
• dārzeņu eļļa,
• sāls pēc garšas.

Smalki sagriež dārzeņus bez gaļasmašīnas palīdzības, pievieno sāli pēc garšas, samaisa, cieši saliek burciņās, visam uzlejot eļļas kārtiņu. Blīvējums ar pergamentu vai vākiem.

Ar saldajiem pipariem (asto)

Sastāvdaļas:

• Saldie sarkanie un zaļie pipari - katrs 500 g,
• pētersīļi (sakne ar zaļumiem) - 300 g,
• ķiploki - 100 g,
• karstie sarkanie pipari - 1 pāksts,
• dārzeņu eļļa,
• sāls pēc vēlēšanās.

Nomazgājiet dārzeņus un garšaugus un nosusiniet. No saldajiem pipariem izņem sēklas. Sāli samaļ caur gaļas mašīnā un liek burkās, piepildot ar eļļu. Blīvējums ar pergamentu vai vākiem.

Ar tomātiem un ķiplokiem (silts)

Sastāvdaļas:

• 1 kg tomātu,
• ķiploki - 7-8 daiviņas,
• saldie pipari - 6-7 pākstis,
• karstie pipari - 1 pāksts,
• dilles un pētersīļi - katrs 2-3 ķekari,
• ēdamkarote sāls.

Sēklotos piparus samaļ kopā ar tomātiem un citiem dārzeņiem un garšaugiem, izlaižot tos caur gaļasmašīnu, pievienojot sāli un kārtīgi samaisot. Liek burkās un aizvāko ar vākiem.

Ar tomātiem un mārrutkiem (pikanti)

Sastāvdaļas:

• 3 kg tomātu,
• mizoti ķiploki - glāze,
• mārrutki - 200-300 g,
• sāls pēc vēlēšanās.

Ar pipariem un tomātiem (asanti)

Sastāvdaļas:

• Saldie pipari, nogatavojušies tomāti - katrs 0,5 kg,
• sarkanie karstie pipari - 200 grami,
• apiņi-suneli - 50 g,
• augu eļļa - 50 g,
• sāls - 150 g,
• valrieksti (pēc izvēles).

Papriku nomazgājam un notīrām no sēklām un sasmalcinām kopā ar nomizotajām ķiploka daiviņām, izlaižot caur gaļas mašīnā. Karstie pipari bez kātiem un arī tomāti. Pievieno suneli apiņus un visu vēlreiz samaļ caur gaļas mašīnā. Sāls, kārtīgi samaisa, pievieno augu eļļu, sasmalcinātus riekstus un burkās. Pārklāj ar plastmasas vākiem.

Ar zaļajiem tomātiem un mārrutkiem, Nr.1

Sastāvdaļas:

• Zaļie tomāti - 1000 gr,
• ķiploki un mārrutki - katrs 250 g,
• sarkanie karstie pipari - 2 pākstis,
• etiķis, cukurs, sāls - pēc garšas.

Tomātus un papriku samaļ caur gaļas mašīnā un ļauj tiem vārīties. Sasmalciniet ķiplokus ar mizotiem mārrutkiem, izlaižot caur gaļas mašīnā, pievienojiet cukuru, sāli, etiķi, samaisiet. Apvieno ar vārīto maisījumu. Kārtīgi samaisa un liek burkās. Pārklāj ar plastmasas vākiem. Kurš ciena, te tie ir sāļā veidā.

Ar zaļajiem tomātiem un mārrutkiem, Nr.2

Sastāvdaļas:

• 1 kg tomātu,
• ķiploki un mārrutki - katrs 200 g,
• cukurs un sāls - pēc garšas.

Izlaidiet tomātus caur gaļas mašīnā. Ķiplokus sarīvē ar nomizotiem mārrutkiem uz smalkās rīves, tam visam pievieno cukuru un sāli, kārtīgi samaisa, liek burkās zem plastmasas vākiem.

"Hrenoder" ar tomātiem eļļā

Sastāvdaļas:

• Mārrutku sakne, nogatavojušies tomāti - pēc pildījuma,
• augu eļļa - 1 glāze uz trīs litru burku,
• sāls.

Nomazgātās un nomizotās mārrutku saknes sasmalcina, izmantojot gaļasmašīnu, un ielej 1,5 glāzes šī mīkstuma burkā. Ielejiet tajā eļļu. Gatavos tomātus samaļ caur gaļas mašīnā, pievieno sāli pēc garšas un ar šo maisījumu piepilda burciņu ar mārrutkiem, nepievienojot vairāk līdz malām. Rūpīgi samaisiet. Burku piepilda ar tomātu maisījumu līdz galam, pārklāj ar plastmasas vāku un liek ledusskapī. Garšviela būs gatava pāris dienu laikā. Uzglabājam ne vairāk kā 1, maksimums 2 mēnešus.

"Adjika" ar pipariem un ķiplokiem

Sastāvdaļas:

• saldie pipari - 2,5 kg,
• tomātu pasta - 500 g,
• ķiploki - 100 g,
• karstie pipari - 1 pāksts,
• zaļumi - 0,5 ķekars,
• cukurs, sāls pēc garšas.

Sasmalciniet visus dārzeņus, izlaižot tos caur gaļas mašīnā, pievienojiet tomātu pastu, sāli un cukuru. Visu kārtīgi samaisa un liek burkās. Aizveriet ar vākiem.

Gatavojot krājumus ziemai, katra saimniece cenšas ne tikai uzkrāt visdažādākos salātus, marinētus un sālītus dārzeņus, bet arī īpašas garšvielas pirmo ēdienu, sautējumu, sautējumu, mērču u.c. gatavošanai.

Ķiploku un tomātu garšvielas

Kulinārijas cienītāju vidū vispopulārākā ir bagātīga saldskāba mērce ar pikantu garšu. Sniegsim labu piemēru šādai garšvielai. Ziemai var pagatavot izcilu tomātu, ko gribēsies ēst tieši no burciņas ar karoti. Tās receptē ir šādas sastāvdaļas: 250-300 g ķiploku (vairāk nevajag pievienot, sanāks ugunīgs), 1-1,5 kg gatavu, gaļīgu tomātu, mārrutku saknes - 200 g, varbūt nedaudz mazāk, tas ir uz augšu pēc jūsu gaumes. Iekļauts garšvielas ziemai, no tomātiem un ķiplokiem, 60 g augu eļļas, 100-120 g cukura (ja patīk saldāk, pievieno 150), nedaudz sāls (pēc garšas, bet ne mazāk kā 15 g) un 50-60 g etiķa. Tomātiem aplej ar verdošu ūdeni, lai noņemtu mizu. Sasmalciniet tos gaļas mašīnā vai smalki sasmalciniet. Mārrutkus sarīvē un liek pannā kopā ar tomātiem. Sajauc ar eļļu, cukuru, sāli un etiķi, kas ir dabisks konservants šai ziemas tomātu garšvielai. Preparātu iesaiņo 250 un 500 g burkās, pārklāj ar plastmasas vāciņiem vai un uzglabā ledusskapī vai sausā pagrabā.

Tomātu un saldo piparu garšviela

Dārzeņu mērces papildus patīkamai garšai satur daudz vitamīnu un mūsu organismam labvēlīgu vielu. kas padara ziemas garšvielas no tomātiem par neaizstājamu palīglīdzekli labam uzturam. Un tie padara ikdienu pie plīts pēc iespējas vieglāku. Tāpēc, dārgās mājsaimnieces, neesiet slinks, sagatavojieties turpmākai lietošanai un tad vienkārši atveriet burkas un garšojiet savus ēdienus! Re, pat dzejoļi sākās! Bet mēs atkāpjamies, mūs sagaida ļoti garšīgs garšvielu asorts. Burkānus nomizo un sagriež mazos apļos vai strēmelītēs. Dariet to pašu ar sīpoliem, papriku un tomātiem (labāk tos sagriezt šķēlēs). Sastāvdaļas liek čuguna katlā, pievieno sāli, uzvāra un vāra 15-20 minūtes. Ja vēlaties, pievienojiet nedaudz cukura un saulespuķu eļļas. Nenoņemot garšvielu no uguns, salieciet burkās (sterilās) un nekavējoties satiniet. Lielisks pagatavojums zupu un boršča, cepešu un sautējumu garšošanai ir gatavs jums!

Ja tomāti ir zaļi

Un visbeidzot, raksta hit - garšvielas ar asiem pipariem, lai boot! Jā, jūs varat pagatavot kaut ko tik garšīgu! Tam jums būs nepieciešams: zaļi vai brūni tomāti - puskilograms, tikpat daudz cukura, asie pipari pākstīs - vairākas pākstis, puse tējkarotes citronskābes un 200 g ūdens. Ielieciet tomātus uz pāris minūtēm verdošā ūdenī, pēc tam izņemiet un sagrieziet mazās šķēlēs. Apkaisa tos ar cukuru un pārlej ar ūdeni. Sasmalciniet papriku un sajauciet ar tomātiem. Ielejiet tajos skābi. Uzvāra pannu uz lielas uguns, pēc tam samaziniet to līdz mērenam un pagatavojiet mērci, līdz tomātu šķēles ir caurspīdīgas. Pēc tam iesaiņojiet sterilās burkās un aizveriet.

Lai visi izbauda jūsu līkločus!

Klasiskā adžika - gruzīnu un abhāzu - nesatur tomātus. Šī ir pikanta garšviela, kas tiek pagatavota no asiem pipariem un dažādām garšvielām samaļot. Rezultāts ir pastai līdzīga masa. Krievijā adžiku visbiežāk sauc par mērci, kas, visticamāk, ir pikanta, gatavota no tomātiem, paprikas un citiem dārzeņiem. Adžika, kas pagatavota no tomātiem, ir viena no visizplatītākajām mūsu valstī. Bet daudzas mājsaimnieces gatavo adžiku no baklažāniem.

Šajā rakstā es uzrakstīšu 7 receptes tomātu adžikai. To var vārīt, vai arī varat pagatavot mērci no neapstrādātiem dārzeņiem. Tomātu adžikai varat pievienot saldos piparus, burkānus, ābolus, baklažānus, ķiplokus un asos piparus. Izlasiet saturu un izvēlieties recepti, kas atbilst jūsu gaumei.

Pirms ievietošanas burkās noteikti izmēģiniet adžiku. Tā kā tomātiem ir atšķirīgs skābums, cukura un etiķa daudzums var atšķirties. Gatavošanas beigās pagaršo un pievieno pēc vajadzības.

Adžiku var pagatavot bez vārīšanas, neapstrādātu. Šī ir ļoti vienkārša recepte, kas ir diezgan ātra. Tajā pašā laikā visi dārzeņi saglabā vitamīnus, kas pazūd gatavošanas laikā. Šai tomātu mērcei būs svaigu dārzeņu aromāts, kas ļoti iepriecinās aukstās rudens un ziemas dienās. Šī adžika jāuzglabā ledusskapī. Lai to pagatavotu, jāizmanto tikai svaigi, nebojāti dārzeņi. Ja dārzeņi nav labā stāvoklī, preparāts rūgs.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 1 kg
• saldie pipari - 25 gab.
• karstie čili pipari - 3-4 gab.
• ķiploki - 1 ēdamkarote. attīrītā veidā
• pētersīļi un dilles - katrs 1 ķekars
• cukurs - 100 gr.
• etiķis 9% - 100 ml
• sāls - pēc garšas - 1 ēdamkarote. (garša)

Gatavošanas metode:

1.Kā redzat, ķiploku vajag diezgan daudz. Bet, ja jums nepatīk spēcīga ķiploku garša, samaziniet daudzumu. Turklāt ķiploki paliks svaigi. Nomizojiet ķiplokus. Ķiplokus var ātri nomizot, nogriežot tā sakni. Pēc tam ar nazi sasmalciniet ķiploka galvu un ievietojiet to metāla bļodā. Uzlieciet otru bļodu un sakratiet. Jūs to atverat, un ķiploki jau ir nomizoti.

2. Saldajiem un rūgtajiem pipariem izņem sēklas, tomātus sagriež 4 daļās.

Esiet atbildīgs, mazgājot dārzeņus. Tā kā adžika negatavosies, dārzeņus vajag ļoti labi nomazgāt. Jūs pat varat to applaucēt ar verdošu ūdeni pāris sekundes. Tā neko nepagatavos, bet mikrobu būs nedaudz mazāk.

3.Ar nazi smalki sagriež tīros zaļumus.

4. Atliek dārzeņus pārvērst putrā. Lai to izdarītu, izlaidiet tos caur gaļas mašīnā (tomāti, visi pipari, ķiploki). Šim maisījumam pievieno garšaugus, sāli, cukuru, etiķi un kārtīgi samaisa. Atstāj uz 4 stundām, lai cukurs un sāls izšķīst. Vairākas reizes samaisiet adžiku, kamēr tā ieplūst.

5. Ievietojiet produktu sterilizētās burkās un aizveriet ar vākiem, kas bijuši verdošā ūdenī. Uzglabāt ledusskapī.

Adžika no tomātiem ar papriku

Šajā receptē adžiku vāra, un šajā laikā tā nedaudz sabiezē. Tieši tāpēc to var ilgstoši uzglabāt istabas temperatūrā (piemēram, virtuvē skapī vai zem gultas). Visas garšas ir diezgan sabalansētas, taču sāls un cukura daudzums var atšķirties, ja tomāti ir pārāk skābi vai, gluži pretēji, saldi. Noteikti izmēģiniet gatavo produktu, pirms varat to izdarīt. Jūs vienmēr varat pievienot šajā gadījumā nepieciešamo aromatizētāju.

Sastāvdaļas (2,7 l):

• tomāti - 2 kg
• sarkanie paprika - 1 kg
• sarkanie karstie pipari - 2-5 gab. (atbilstoši vēlamajam pikantumam)
• ķiploki - 100 gr.
• cukurs - 1/2 ēd.k. (100 ml)
• augu eļļa - 100 ml
• etiķis 9% - 100 ml
• sāls - 1 ēdamkarote. nav slaidu

Adžika no tomātiem - pagatavošana:

1.Sāciet ar dārzeņu sagatavošanu. Tie ir jānomazgā un ķiploki jānomizo. Saldos piparus sagrieziet patvaļīgos gabalos, noņemot sēklu kastīti. Tomātiem noņem kātu un sagriež četrās daļās. Ja dārzeņiem ir plankumi (puves, izaugumi, plaisas), tie ir jāapgriež. No asajiem pipariem nav nepieciešams izņemt sēklas, vienkārši nogrieziet kātu. Sēklas piešķirs papildu asumu.

Lai ātri nomizotu ķiploka galvu, nogrieziet sakni un nospiediet ar nazi.

2. Sasmalciniet tomātus un papriku (saldos un karstos), izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī.

3.Ielejiet malto maisījumu pannā un ļaujiet tai pagatavot. Pēc tam, kad adžika uzvārās, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet 40 minūtes, maisot, lai mērce nepiedeg. Kamēr produkts tiek gatavots, sterilizējiet burkas un vākus.

4.Pēc 40 minūšu vārīšanas adžikai pievieno sāli, cukuru un augu eļļu, samaisa un vāra vēl 5 minūtes.

6. Vārošo adžiku liek sterilizētās burkās un nekavējoties aizver ar vākiem. Zem mašīnas varat paņemt vākus ar elastīgu joslu, vai arī varat izmantot atkārtoti lietojamus metāla skrūvējamos vākus. Apgrieziet konservus otrādi un pārbaudiet, vai vāks ir labi uzrullēts. Un ietiniet sevi siltā dvielī vai segā. Atstājiet to uz dienu un pēc tam nolieciet jebkurā vietā, kamēr tas ir tumšs un sauss.

7. Šeit ir tik vienkārša recepte. Šī tomātu adžika labi saglabājas un labi sader ar gaļas ēdieniem.

Maiga adžika no tomātiem un burkāniem

Ir cilvēki, arī es, kuriem negaršo pikants ēdiens. Nu, es nevaru ēst ēdienus, kas bagātīgi garšoti ar sarkanajiem pipariem. Arī bērni neēdīs aso mērci. Un šī recepte ir domāta šādiem cilvēkiem - tajā nav čili piparu. Tajā pašā laikā būs pikanta garša, ko piešķir ķiploki. Mērci arī garšo ar dažādām aromātiskām garšvielām.

Šī adžika atšķirībā no iepriekšējās receptes būs bieza. Jums būs nepieciešama sulu spiede no jūsu inventāra.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 5 kg
• saldie pipari - 1 kg
• burkāni - 1 kg
• ķiploki - 200 gr.
• sāls - 10 tējk.
• cukurs - 300 gr.
• etiķis - 0,5 ēd.k.
• melnie piparu graudi - 20 gab.
• baltie pipari - 20 gab.
• smaržīgo piparu zirņi - 10 gab.
• maltais koriandrs - 1 ēd.k.
• malts ingvers - 1 ēd.k.
• lauru lapa - 4 gab.
• sausa piparmētra - 2 ēd.k.
• svaigas dilles - 3 ēd.k.

Maiga tomātu adžika - pagatavošana:

1. Tomātus labi nomazgā un sagriež šķēlēs. Izlaidiet tos caur sulu spiedi. Iegūto sulu lej katliņā un liek uz plīts vārīties. Pēc vārīšanās vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.

2. Ķiplokus un burkānus nomizo, pipariem izņem sēklas. Burkānus sarīvē un tad izlaiž caur gaļas mašīnā. Sasmalciniet arī piparus un ķiplokus.

3. Visas garšvielas liek uz divās kārtās salocīta marles. Savāciet marles malas, lai izveidotu maisiņu. Garšvielu maisiņu sasien ar stipru diegu. Nogrieziet diega un marles garās malas.

4.Kad tomātu sula ir vārījusies pusstundu, pievienojiet tai atlikušos savītus dārzeņus un samaisiet. Pēc tam adžikā ielieciet maisu ar garšvielām un noslīciniet.

5. Ļaujiet adžikai vārīties uz lēnas uguns 1,5 stundas. Laiku pa laikam samaisiet, lai nekas nepiedeg. Kad dārzeņi ir gatavi, noņemiet maisiņu un labi izspiediet to pannā. Pievieno sāli un cukuru, vāra vēl 10 minūtes. Kad sāls un cukurs izšķīst, noteikti nogaršojiet. Tā kā tomātu šķirnes ir dažādas, šīs piedevas jāpievieno pēc garšas. Summa dažādās situācijās var atšķirties. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli, ja adžika ir pārāk skāba, pievienojiet cukuru.

6,5 minūtes pirms gatavības ielej etiķi. Bet jums nav jāpievieno etiķis; adžika jebkurā gadījumā saglabāsies labi. Koncentrējieties uz savu gaumi.

7. Karstu adžiku lej sterilizētās burkās un sarullē. Apgrieziet, aptiniet un ļaujiet atdzist. Šai adžikai būs pikanta, saldskāba garša. Šī ir brīnišķīga mērce.

Tomātu adžika bez etiķa ar ķiploku

Šī adžika nav jēla, to vajag vārīt. Gatavošanas laiks var būt jebkurš, tas ir atkarīgs no tā, cik bieza mērce jums patīk. Ja vēlies veselīgāko produktu, pēc uzvārīšanās vāri 5 minūtes un uzreiz sarullē burkās. Ja pirmajā vietā ir biezums, tad adžiku var pagatavot 1 stundu, un šajā laikā mērce uzvārīsies.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 3 kg
• bulgāru pipari - 4 gab. liels
• ķiploki - 2 galviņas
• karstie pipari - 2-3 gab.
• sāls - 3 tējk.
• cukurs - 150 gr.
• lauru lapa - 4 gab.
• maltu piparu maisījums - 1 ēd.k.

Adžika no tomātiem bez etiķa - kā pagatavot:

1. Sākums ir standarta. Nomazgājiet dārzeņus, nomizojiet un sagrieziet gabaliņos, kas iederēsies gaļas mašīnā. Asajiem pipariem ir jānogriež kāts. Ja jums patīk adžika pikantāka, tad atstājiet sēklas - tajās ir viss rūgtums. Lai iegūtu maigāku garšu, sēklas ir jāizņem. Saldajiem pipariem noņemiet visas sēklas un nogrieziet tomātiem kātus.

2. Sasmalciniet visus dārzeņus gaļas mašīnā un ievietojiet tos lielā katliņā. Pievieno cukuru, sāli, maltus piparus, lauru lapu. Liek uz uguns, uzvāra un vāra 5 minūtes. Nogaršo un, ja nepieciešams, pievieno cukuru vai sāli.

3. Karstu adžiku lej sterilās burkās un cieši aizskrūvē vākus. Ļaujiet konserviem atdzist un uzglabājiet tos vietā, kas ir aizsargāta no tiešiem saules stariem. Būs garšīgi, aromātiski, pikanti un koši!

Adžika bez vārīšanas ar mārrutkiem

Šo mērci sauc arī par “mārrutkiem”, jo aso piparu vietā izmanto mārrutku sakni. Tas rada spilgtu, asu garšu. Tā kā šis produkts nav termiski apstrādāts, tas jāuzglabā ledusskapī.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 1 kg
• mārrutku sakne - 100 gr.
• ķiploki - 100 gr.
• cukurs - 1 tējk.
• sāls - 1-2 tējk.

Kā pagatavot "mārrutkus":

1. Nomizo mārrutkus un ķiplokus. Nomazgājiet tomātus un sagrieziet gabaliņos, kas iederēsies gaļas mašīnā. Visus dārzeņus sasmalcina gaļas mašīnā un liek lielā traukā.

2.Pievieno sāli un cukuru un samaisa. Vairāk uzmanības jāpievērš sajaukšanas procesam. Galvenais uzdevums ir izšķīdināt sāli un cukuru. Tie nešķīst uzreiz, tāpēc atstājiet mērci uz dienu istabas temperatūrā. Pārklājiet pannu ar vāku, lai ēdienā neiekļūtu sīki gruži un putekļi. Periodiski samaisiet adžiku, lai palīdzētu kristāliem ātrāk izšķīst.

3.Nākamajā dienā uzkodu var likt burciņās. Tikai burkas jāsterilizē, lai adžika ilgāk stāvētu un nesaskābtu. Jūs varat to aizvērt ar neilona vai eiro vākiem, iepriekš sterilizētiem. Šī adžika jāuzglabā ledusskapī.

Pikantā adžika ziemai ar tomātiem un āboliem

Āboli gatavajai mērcei piešķirs patīkamu papildu garšu. Labāk ņemt skābos ābolus, bet var arī saldskābus. Tad cukura daudzums būs jāsamazina.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 2,5 kg
• burkāni - 1 kg
• bulgāru pipari - 1 kg
• āboli - 1 kg
• karstie čili pipari - 60 gr.
• ķiploki - 200 gr.
• cukurs - 200 gr.
• sāls - 40 gr.
• saulespuķu eļļa - 250 gr.
• etiķis 70% - 1/4 tējk. (vai 1 ēd.k. 9%)

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet dārzeņus, nomizojiet burkānus un ķiplokus, izņemiet sēklas no saldajiem pipariem. Sasmalciniet tomātus, burkānus, ābolus un papriku. Ievietojiet maltos dārzeņus lielā katliņā.

2.Liek adžiku uz uguns un uzvāra. Pēc tam vāra uz lēnas uguns 1 stundu ar atvērtu vāku. Laiku pa laikam mērci apmaisa, lai nekas nepiedeg.

3.Pēc stundas vārīšanas pievienojiet sāli, cukuru un augu eļļu. Ķiplokus un asos piparus izlaiž cauri gaļas mašīnā un liek adžikā. Samaisa un vāra vēl 15 minūtes.

4.Nobeigumā ielej etiķa esenci, samaisa un verdošo mērci lej sterilizētās burkās. Sarullē, apgriež, aptin un atdzesē. Rezultāts ir adžika ar interesantu garšu ziemā tā ir vienkārši neaizvietojama.

Adžika no tomātiem ar baklažāniem

Vēl viena tomātu adžikas versija ir ar baklažāniem. To ir viegli pagatavot un labi uzglabāt. Šī adžika ir jāvāra, tāpēc to var uzglabāt istabas temperatūrā.

Sastāvdaļas:

• sarkani gaļīgi tomāti - 1,5 kg
• baklažāni - 1 kg
• bulgāru pipari - 1 kg
• ķiploki - 300 gr.
• karstie pipari - 4 gab.
• sāls - 35 gr.
• cukurs - 100 gr.
• saulespuķu eļļa - 250 gr.
• etiķskābe 70% - 3/4 tējk.

Gatavošanas metode:

1.Nomazgājiet visus dārzeņus. Baklažāniem nogriež mizu, tomātiem noņem kātus un sagriež gabaliņos, saldajiem un rūgtajiem pipariem izņem sēklas, ķiplokus nomizo.

2.Izlaidiet tomātus, saldos piparus un baklažānus caur gaļas mašīnā. Paņemiet lielu kastroli un ielejiet tā apakšā augu eļļu. Un šajā pannā ielieciet maltos dārzeņus. Liek uz uguns un uzvāra, noteikti samaisa. Pēc tam samaziniet uguni un vāriet 30 minūtes ar atvērtu vāku, ik pa laikam atceroties apmaisīt.

3. Kamēr adžika gatavojas, gaļas mašīnā samaļ ķiplokus un asos piparus. Pēc pusstundas vārīšanas pievienojiet tos mērcei. Arī tajā pašā laikā pievieno sāli un cukuru, apmaisa un vāra vēl 10 minūtes.

4.Adjika ir gatava, tikai jāielej etiķskābe, jāsamaisa un jālej sterilizētās burkās. Pēc tam satiniet burkas, apgrieziet un pagaidiet, līdz tās pilnībā atdziest. Baklažāni piešķir šai mērcei unikālu garšu.

Tomātu adžika ir ļoti vienkāršs pagatavojums. Ja gatavojat to negatavojot, gatavošana neaizņems daudz laika. Ja ledusskapī nav pietiekami daudz vietas burku uzglabāšanai, pagatavojiet adžiku un uzglabājiet to savā dzīvoklī tumšā vietā. Jebkurā gadījumā jūs saņemsiet gardu mērci, ko ziemā var pasniegt gandrīz pie jebkura ēdiena.

Par mērcēm runājot. Slaveno majonēzi var pagatavot mājās 5 minūtēs no dabīgiem produktiem. Tajā pašā laikā konsistence un garša būs kā veikala Provansas. Lasi emuārā. Un, lai palīdzētu šai vietnei augt, noklikšķiniet uz zemāk esošajām sociālo tīklu pogām un kopīgojiet šo recepti ar draugiem. Līdz jaunām gardām tikšanām!

Saskarsmē ar

Katra mājsaimniece zina, ka garšīga mērce var izglābt pat visneveiksmīgāko ēdienu. Mērci var lietot kopā ar gaļu un makaroniem, zivīm un kartupeļiem. Lieliska alternatīva veikalā nopērkamajam kečupam ir tomātu un ķiploku garšvielas. Protams, jūs pamanīsit garšas atšķirību, taču, izmēģinot mājās gatavotu garšvielu, jūs, visticamāk, neatgriezīsities pie veikalā pirktās.

Tomātu derīgās īpašības

Tomāti ir lieliska sastāvdaļa visu veidu mērču un dažādu garšvielu pagatavošanai. Neatkarīgi no tā, kādu tomātu mērci jūs gatavojat, tā vienmēr būs atšķirīga. brīnišķīga garša. Turklāt tomāti satur likopēnu.

Pateicoties regulārai tomātu lietošanai, ir iespējams novērst kuņģa-zarnu trakta slimības un pat vēža šūnu veidošanos. Un arī tomātu sastāvā zinātnieki ir atklājuši fitoncīdus, kuriem ir pretiekaisuma un antibakteriālas īpašības. Un ķiploku klātbūtne mērcē šīs īpašības tikai uzlabo.

Lielākā daļa sieviešu mērces gatavo ik pa laikam, jo ​​dažkārt tas ir diezgan darbietilpīgs process, bet taupīgas saimnieces gatavo mērces un garšvielas turpmākai lietošanai. Cik brīnišķīgi ir, kad ziemā vienmēr pa rokai ir mērce vai iecienītākās garšvielas.

To var izmantot gandrīz jebkuram ēdienam, vai tā būtu gaļa vai makaroni, kartupeļi, griķi, rīsi, jebkas! Pats pārsteidzošākais ir tas, ka mērci var pagatavot gan karstu un skābu, gan saldu un pikantu. Ja šai mērcei pievienosi savus iecienītākos garšaugus un garšvielas, izdosies unikāla recepte tavu mērci.

Recepte pikantam tomātu un ķiploku garšvielām ziemai

Cilvēki izmanto šo garšvielu sauc par "Ogonyok" vai "Cobra"", un variāciju ar mārrutkiem sauc par "Hrenovina".

Tomāti garšvielu pagatavošanai ir nepieciešams izvēlēties nogatavojušos, nav pārgatavojies. Tomātus rūpīgi nomazgājiet, noņemiet sasitumus vai sasitumus, nogrieziet un noņemiet kātu. Tomātus sagriež divās daļās, sarīvē uz rupjās rīves uz šķīvja ar griezuma pusi uz leju.

Ķiplokus nomizo, nomazgā, izlaiž caur presi. Pannā ar biezu dibenu (lieliski piemērota čuguna panna) uzkarsē 50 gramus augu eļļas un viegli apcep ķiplokus(1-2 minūtes). Tomātu masai pievieno ķiplokus un eļļu.

Sāliet tomātu masu, pievienojiet piparus, cukuru un citas garšvielas, ja vēlaties. Uzlieciet katliņu (vēlams ar biezu dibenu) uz lēnas uguns. vāra, bieži maisot.

Vāra tomātu maisījumu vēlamajā biezumā. Ja jūs gatavojat šo garšvielu ne ilgstošai uzglabāšanai, tad pietiks ar maisījumu uzvārīt 5-8 minūšu laikā, lej gatavās burkās/pudelēs, uztin vāciņus, atstāj līdz pilnīgai atdzišanai istabas temperatūrā un liek ledusskapī uzglabāšanai.

Ilgstošai uzglabāšanai (ziemai) masu vāra līdz vajadzīgajam biezumam (apmēram stundu), jāņem vērā, ka atdzesētais maisījums būs nedaudz biezāks par karsto. Lej sterilizētās burkās/pudelēs, aizvāko ar vākiem un atdzesē istabas temperatūrā otrādi. Jums ir jāuzglabā mērce vēsā tumšā vietā. Mērce labi saglabāsies līdz pavasarim.

Šī garšvielu mērce ir piemērota picai – mērce picai piešķirs pikanci. Ja pievienojat to maltajai gaļai, jūs iegūstat lielisku Navy Makaronu receptes variantu. Pīrāgos ar “sausu” pildījumu lieliska piedeva būs garšviela ar ķiplokiem.

Recepte tomātu garšvielu mērcei ar ķiplokiem un pipariem ziemai

Nepieciešamās sastāvdaļas:

Jāizvēlas nogatavojušies, bet ne pārgatavojušies tomāti. Rūpīgi nomazgājiet tomātus, noņemiet skrāpējumus vai sasitumus, nogrieziet tos un noņemiet kātu. Tomātu sagriež 2 daļās ar griezuma pusi uz leju sarīvē tomātu uz rupjās rīves virs šķīvja.

Tādā veidā jums rokā būs tikai āda, kuru varēsiet izmest. Lai procesu paātrinātu, tomātus var samalt caur gaļas mašīnā, tas nemainīs mērces garšu. Rūpīgi nomazgājiet piparus, noņemiet kātu, izņemiet sēklas, sagriež strēmelēs apmēram 0,5 cm (lai paātrinātu procesu, to var izlaist caur gaļas mašīnā).

Pievienojiet piparus tomātu maisījumam. Pievienojiet sāli, cukuru, piparus un krustnagliņas. Ķiplokus nomizo, nomazgā, izlaiž caur presi, sajauc ar maltiem melnajiem pipariem un pievieno tomātu maisījumam.

Pamatīgi samaisiet iegūto maisījumu. Mērci lej iepriekš sterilizētās burkās un uzvelk vākus. Šo tomātu mērci uzglabā vēsā, tumšā vietā, atvērtas burkas uzglabā ledusskapī.

Tomātu un ābolu garšvielu recepte

Sagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas:

Ķiplokus nomizo, nomazgā, izlaiž caur presi. Nomazgājiet piparus, noņemiet kātiņu un izņemiet sēklas. Nomazgājiet tomātus, ābolus un burkānus, noņemiet sasitumus, nomizojiet burkānus. Tomāti, burkāni, paprika, āboli ritiniet gaļas mašīnā.

Iegūtajai masai pievieno zaļumus, ķiplokus, sāli, cukuru, garšvielas un vēlreiz izlaiž masu caur gaļas mašīnā. Iegūtais maisījums liek burkās(iepriekš sterilizēts), pārklāj ar vākiem, bet neaizver.

Sterilizējiet 0,5 litru burkas - 30 minūtes, 1 litru - 45 minūtes. “Tomātu un ābolu garšviela ziemai”, izņem no ūdens, uzvelk vākus, atdzesē istabas temperatūrā un uzglabā tumšā, vēsā vietā. Ziemā atvērto burku uzglabā ledusskapī.

Derēs jebkura no ieteiktajām garšvielām lielisks papildinājums galvenajam ēdienam. Ziemā atliek vien izņemt šo “burvju nūjiņu” no pagraba vai ledusskapja un vari dažādot pat garlaicīgāko ēdienu.

Tomātu un ķiploku garšviela "Gorloder"Ļoti populārs Sibīrijā. Šai garšvielai ir daudz dažādu nosaukumu. Dažkārt no tomātiem un ķiplokiem gatavoto garšvielu sauc par “kobru”, dažreiz arī par “Ogonyok”. Būtībā šī garšviela ir sagatavota ziemai., bet reizēm pat vasarā gribas ko pikantu.

Ļoti garšīgu garšvielu iegūst no slavenajiem Abakan un Minusinsk tomātiem, kas ir pelnījuši daudz atzinīgu vārdu, taču garšviela ir lieliska arī no citiem tomātiem.

Lai pagatavotu garšvielu, jums būs nepieciešams: 1 kilograms tomātu, 100 grami ķiploku(ķiploku daudzumu var variēt pēc savas gaumes), sāli, maltus piparus, cukuru, ja tomāti ir skābi, var pievienot arī aso piparu pāksts.

Paliek tikai āda, kas ir jāizmet. Tomātus var samalt caur gaļasmašīnu kopā ar mizu, īpaši, ja tomātu miza ir plāna un maiga. Sasmalcinātos tomātus lej katliņā.

Tomātu masu viegli sāli un uz vidējas vai mazas uguns uzvāra. Vāra līdz vajadzīgajam biezumam, atceroties apmaisīt. Tajā pašā laikā ievērojami samazinās biezeņu tomātu apjoms, mainās tomātu masas struktūra un krāsa. Ja “Gorloder” gatavojat ne ilgstošai uzglabāšanai, un biezumam nav nozīmes, pietiek ar to, lai tomātu biezenī novārītu 5 minūtes. Nomizojiet ķiplokus, sasmalciniet un pievienojiet maltus piparus, ko vien vēlaties. Varat arī ņemt maltu piparu maisījumu jebkurā variantā. Var pievienot arī aso piparu pāksti. Pievienojiet visu šo garšvielu maisījumu katliņā ar tomātu maisījumu.

Samaisiet, pievienojiet sāli pēc garšas un vāriet garšvielas ar ķiploku vēl dažas minūtes. Sagatavotās garšvielas noņem no uguns, lej gatavos trauciņos, aizvāko un uzglabā vēsā, tumšā vietā. Garšvielas var pasniegt galdā ar jebkuru ēdienu pēc savas gaumes.

Labu apetīti! Ja vēlas, tomātu un ķiploku garšvielai pievieno arī rīvētu mārrutku sakni, bet visbiežāk šo garšvielu sauc par “Hrenovina”

Labu apetīti!