Pīrāgi no čoux rauga mīklas. Choux rauga mīkla: receptes. Mīkla ceptiem pīrāgiem ar raugu
Choux mīklas izstrādājumi pīrāgiem ir izgatavoti no augstākās kvalitātes baltajiem kviešu miltiem. Ideālai garšai ieteicams lietot tīru dzeramo ūdeni. Izmantojiet negāzētu vai filtrētu minerālūdeni.
Choux konditorejas izstrādājumi ceptiem pīrāgiem
Sastāvdaļas:
- 500 ml ūdens;
- 4 glāzes miltu, katra 250 g;
- 50 g mitra svaiga rauga;
- 50 ml augu eļļas;
- 25 g granulēta cukura;
- 6-7 g sāls.
Recepte mīklas pagatavošanai ceptiem pīrāgiem:
- Uzvāra pusi ūdens. Atlikušajā šķidrumā sakuļ raugu, pievieno cukuru un sāli, pievieno sviestu.
- Izsijā miltus atsevišķi no visa. Ielejiet tajā rauga maisījumu un ļoti ātri mīciet.
- Iegūto maisījumu pārlej ar vārītu ūdeni un samīca mīklu. Vispirms apmaisa ar karoti, tad mīca ar rokām (lai neapdegtu karstajā maisījumā).
- Ja nepieciešams, mīcīšanas laikā pievienojiet miltus. Rezultātā mīklai jābūt elastīgai un mīkstai.
- Jūs varat nekavējoties sākt gatavot pīrāgus.
Recepte bez rauga
Ēdienu gatavošanas produkti:
- 0,5 litri ūdens;
- 100 g jebkuras nerafinētas augu eļļas;
- 5-7 g sāls;
- milti - paskaties, kādā stāvoklī ir mīkla.
Kā pagatavot choux konditorejas izstrādājumus bez rauga:
- Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet tam augu eļļu, pāris reizes samaisiet ar karoti.
- Pievienojiet sāli un samaisiet, līdz tas izšķīst. Pamazām pievieno miltus un ar karoti samaisa.
- Mīklai jākļūst stingrai, bet mīkstai, piemēram, plastilīnam. Tas ir ērti modelēšanai, tāpēc jums nav jāpievieno milti: šī mīkla nelīp pie rokām.
Gavēņa iespēja bez olām un piena
Sastāvdaļas:
- 2 glāzes miltu un ūdens;
- 4 g rauga;
- 35 ml augu eļļas;
- ja vēlas, cukurs un sāls.
Soli pa solim instrukcijas liesas rauga mīklas pagatavošanai:
- Pirmajā glāzē ūdens (kam jābūt siltam) iemaisa raugu. Pievieno sāli un cukuru, ielej eļļu. Atstāj uz īsu brīdi, līdz parādās putas.
- Šajā laikā uzvāra atlikušo ūdeni.
- Ar šo maisījumu pārlej miltus, pēc tam pārlej ar glāzi verdoša ūdens. Visu laiku maisa ar karoti.
- Ar rokām mīciet elastīgu un stingru mīklu. Tas ir uzreiz gatavs lietošanai.
Pirmās daļas sastāvdaļas:
- 3 lielas karotes miltu un augu eļļas;
- 25 g cukura;
- 7 g sāls;
- glāzi ūdens.
Par otro daļu:
- 0,5 kilogrami miltu;
- 50 g svaiga rauga;
- glāzi ūdens.
Taisnā maizīte pīrāgiem:
- Uzvāra glāzi ūdens. Apvieno sastāvdaļas no pirmā saraksta un pārlej ar verdošu ūdeni.
- Samaisiet ar karoti, lai nebūtu kunkuļu. Atstāj uz īsu brīdi atdzist.
- Pievienojiet raugu un glāzi ūdens istabas temperatūrā. Pamazām pievieno miltus un samīca elastīgā mīklā.
- Atstājiet dažas minūtes un sāciet gatavot pīrāgus.
Ar sauso raugu un ūdeni
Kas jums būs nepieciešams:
- kilograms miltu;
- 2 glāzes ūdens;
- 3 ēdamkarotes rafinētas eļļas;
- karote cukura;
- 10 šķipsniņas sausā rauga;
- 1 šķipsniņa sāls.
Choux rauga mīkla ar sauso raugu:
- Sausās sastāvdaļas, izņemot miltus, sajauc ar sviestu. Iegūto maisījumu ielej ar glāzi silta ūdens.
- Pievieno miltus. Maisiet maisījumu līdz gludai. Ielejiet glāzi vārīta ūdens un samaisiet.
- Ar rokām samīca mīkstu mīklu. Nepievienojiet papildu miltus.
Pīrāgus vajadzētu pagatavot, izmantojot šo mīklu uzreiz pēc tās mīcīšanas. Tam nevajadzētu celties.
Pildījumi čoux mīklas pīrāgiem
Sastāvdaļas pirmajam pildījumam:
- 100 g persiku, plūmju un aprikožu;
- 2 – 3 karotes cukura;
- ēdamkarote cietes.
Produkti otrajai receptei:
- puskilograms skābenes;
- pusi glāzes cukura.
Šī opcija ir piemērota gan eļļā ceptiem, gan cepeškrāsnī ceptiem pīrāgiem:
- Rūpīgi izskalojiet skābenes zem krāna. Sasmalciniet ļoti smalki.
- Apvienojiet ar cukuru un kārtīgi samaisiet. Izmantojiet to nekavējoties.
No kā pagatavot trešo kompozīciju:
- 5 vistas olas;
- 100 g zaļo sīpolu;
- pipari un sāls - pēc izvēles.
Pildījums ceptiem pīrāgiem:
- Olas novāra cieti. Atdzesē, nomizo un sagriež mazos kubiņos.
- Sagrieziet zaļos sīpolus kubiņos. Sastāvdaļas sajauc, pievieno pipariem un sāli.
- Izlietot uzreiz pēc sagatavošanas.
Kas jums būs nepieciešams rīsu un aknu izvēlei:
- 200 g aknas;
- 100 g rīsu;
- 1 sīpols un 1 burkāns katrs;
- 2 ēdamkarotes augu eļļas;
- 7 g sāls;
- 5 g pipari;
- apstādījumi.
Soli pa solim instrukcija:
- Rīsus pārlej ar trim glāzēm auksta ūdens. Uzvāra, pievieno pusi sāls. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Gatavos rīsus noskalo zem tekoša ūdens.
- Vāra burkānus pusstundu. Nomizo un smalki sagriež.
- Sasmalciniet aknas. Liek uz pannas, kas sakarsēta ar augu eļļu. Cep uz mērenas uguns ne ilgāk kā 5 minūtes. Pievieno sāli un piparus.
- Sīpolu ļoti smalki sakapā un apcep no aknām pāri palikušajā eļļā 3 – 5 minūtes. Zaļumus sagriež pēc iespējas mazākos gabaliņos.
- Sīpolus, burkānus un aknas liek gaļas mašīnā. Sagatavotās sastāvdaļas apvieno ar rīsiem, pievieno sāli un piparus.
Choux mīklas izstrādājums ir vienkāršs, un tā pagatavošana neaizņem daudz laika. No tā pagatavotie pīrāgi ir lieliski piemēroti vakariņām vai viesu uzņemšanai. Badošanās laikā var izmantot daudzas receptes.
Chouxed ir ne tikai mīkla, ko izmanto eklēru pagatavošanai, bet arī mīkla, kuras gatavošanas laikā milti tiek burtiski brūvēti ar jebkuru karstu šķidrumu. Tvaicējot šķiedrām no miltiem, mīkla izrādās elastīga, viskoza un gluda.
Recepte čoux rauga mīklai pīrāgiem
Šāda taisna mīkla pīrāgiem noderēs, ja nevēlaties ilgi cepties, gaidot, kamēr mīkla vairākas reizes uzrūgs. Ar šo mīklu pagatavotie pīrāgi izrādīsies kraukšķīgi un zeltaini.
Sastāvdaļas:
- ūdens - 500 ml;
- milti - 4 ēdamkarotes;
- cukurs - 50 g;
- sausais raugs - 10 g;
- sāls - šķipsniņa;
- augu eļļa - 100 ml.
Sagatavošana
Rauga audzēšanai izmantojam 250 ml silta ūdens: ūdenim pievieno eļļu, nedaudz cukura un paciņu sausā rauga, kārtīgi samaisa un atstāj siltā vietā. Rauga šķīdumam jābūt pārklātam ar burbuļiem - tā būs zīme, ka raugs ir sācis aktivizēties.
Miltus izsijā un sajauc ar rauga šķīdumu, maisījumā ielej glāzi verdoša ūdens un samīca mīklu. Vispirms mīciet masu ar karoti un, tiklīdz mīkla ir nedaudz atdzisusi, turpiniet mīcīšanu ar rokām. Gatavo mīklu veido bumbiņā un atstāj uz 30 minūtēm siltu. Šajā laikā mīkla kļūs mīksta un elastīga, pēc tam to var sadalīt porcijās, izrullēt un izmantot paredzētajam mērķim, pēc garšas pievienojot jebkuru izvēlēto pildījumu.
Choux mīklas recepte pīrāgiem
Viegli pagatavojamā čoux mīkla pēc piena produktu pievienošanas kļūst elastīgāka un gaisīgāka. Zemāk esošajā receptē pastāstīsim, kā pagatavot aromātisku, sātīgu, biskvīta mīklu, kas piemērota ne tikai pīrāgu, bet jebkuru citu konditorejas izstrādājumu pagatavošanai.
Sastāvdaļas:
- milti - 700-750 g;
- ūdens - 125 ml;
- olas - 4 gab .;
- sviests - 1 ēd.k. karote;
- raugs - 40 g;
- piens - 200 ml;
- sāls - šķipsniņa.
Sagatavošana
Uzkarsē ūdeni līdz siltam, izšķīdina tajā raugu un pievieno glāzi miltu. Gatavajai mīklai ļauj uzrūgt, pārklājot to ar plēvi un atstājot siltā, nevēdināmā vietā.
Gatavo mīklu kārtīgi piegaršo, pārlej ar verdošu pienu un vēlreiz mīca. Mīklai pievieno izkausētu sviestu un olas, pievieno atlikušos miltus un visu vēlreiz samīca. Ļaujiet mīklai uzrūgt, neaizmirstiet to pārklāt ar mitru dvieli un atstāt siltu.
Uzrūgušo mīklu sadaliet porcijās, izrullējiet, izklājiet pildījumu un aiztaisiet malas. Ļaujiet tai uzrūgt otro reizi uz cepešpannas un pēc tam cepiet pīrāgus.
Choux mīklas izstrādājumi pīrāgiem
Šī recepte atšķiras no pirmās ar sastāvdaļu pievienošanas secību. Abu veidu mīklas ir ērti un ātri pagatavojamas, taču atšķiras pēc tekstūras.
Sastāvdaļas:
- milti - 4 ēdamk. + 50 g;
- augu eļļa - 3 ēdamk. karotes;
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
- raugs - 50 g;
- sāls - 1 tējkarote;
- ūdens - 500 ml.
Sagatavošana
Izsijā 50 gramus miltu un sajauc ar sāli, cukuru un sviestu. Visu aplej ar glāzi verdoša ūdens un maisa līdz gludai. 
Pagaidām, līdz maisījums atdziest līdz remdenam, tad pievieno sadrupinātu raugu, glāzi silta ūdens un atlikušos miltus. Mīciet biezu mīklu, kas nelīp pie rokām, un sadaliet to porcijās: viena porcija - viens pīrāgs. Mīklas bumbiņas atstāj zem mitra dvieļa vai pārtikas plēves uz 15-20 minūtēm, tad izrullē, pievieno pildījumu, veido un apcep, vai pīrāgus cep cepeškrāsnī.
Kā pildījumu taisnajiem var izmantot jebko: saldās ogas un augļus, gaļu, klasiskas kombinācijas kā rīsi ar olu, kartupeļi ar aknām vai kāposti ar sēnēm.
Šī čoux rauga mīkla pīrāgiem verdošā ūdenī, manuprāt, ir visveiksmīgākā, kādu esmu gatavojusi. No tā pagatavotie pīrāgi ir ļoti mīksti, maigi un neticami garšīgi. Izrādās, ka pīrāgus var pagatavot ļoti ātri, netērējot daudz laika mīklas mīcīšanas procesam.
Šo ātrās rauga mīklas recepti nācās izmēģināt, kad ļoti gribējās palutināt ģimeni, un līdz radu ierašanās bija palicis maz laika. Man bija jāizmēģina šī recepte. Un tagad mēs bieži gatavojam pīrāgus šādā veidā.
Pateicoties mīcīšanai verdošā ūdenī, mīkla ātri uzceļas, un tai nav nepieciešams ilgstoši sēdēt siltā vietā, lai rūgtu, jo tā jau pati par sevi ir karsta. Produkti uzreiz izaugs pannā. Šo mīklu ir ļoti viegli salikt kopā verdošā ūdenī. Tas izrādās elastīgs un elastīgs.
Mazā plakanā kūkā (pīrāga čaumalā) var likt daudz pildījuma, jo tā viegli stiepjas. Nākamajā dienā choux mīklas pīrāgi paliek tikpat maigi un garšīgi. Tātad, sāksim gatavot šo ideālo choux rauga mīklu pīrāgiem.
Gatavošanas laiks: 15 minūtes.
Sastāvdaļas:
- augstākās kvalitātes milti - apmēram 700 g
- silts ūdens - 1 glāze
- verdošs ūdens - 1 glāze
- sausais raugs - 1 ēd.k. karote
- cukurs - 1 ēd.k. karote
- sāls - 1 tējkarote
- augu eļļa - 3 ēdamk. karotes.
Recepte
Dziļā bļodā sajauc ½ tasi miltu, norādīto daudzumu rauga, cukuru un sāli.
Ielejiet glāzi silta ūdens. Sajauc ar putojamo slotiņu. Mēs iegūstam šķidru masu.
Mums ir nepieciešams vārīt miltus atsevišķā traukā. Lai to izdarītu, ielej 3 ēd.k. karotes izsijātu miltu.
Šeit arī ielejam 3 ēd.k. karotes augu eļļas. Sajauc.
Miltus un sviestu aplej ar glāzi verdoša ūdens un ātri samaisa.
Šī ir masa, kas jums jāsaņem.
Milti ir pagatavoti, un tagad tie ātri jāsavieno ar masu, ko iepriekš gatavojām bļodā.
Atliek tikai pievienot nepieciešamo miltu daudzumu. Noteikti izsijājiet miltus. Mīciet rauga mīklu vispirms ar karoti vai dakšiņu un pēc tam ar rokām.Šī čoux rauga mīkla pīrāgiem verdošā ūdenī, manuprāt, ir visveiksmīgākā, kādu esmu gatavojusi. No tā pagatavotie pīrāgi ir ļoti mīksti, maigi un neticami garšīgi. Izrādās, ka pīrāgus var pagatavot ļoti ātri, netērējot daudz laika mīklas mīcīšanas procesam. Man vajadzēja... šī ātrās rauga mīklas recepte...
[aizsargāts ar e-pastu] Administrators svētki tiešsaistēSaistītās kategorijas ziņas
Atcerieties pasaku “Sarkangalvīte”, kur māte sūtīja meitu ar pīrāgiem pie slimās vecmāmiņas? Bet nez, kādus pīrāgus viņa viņai uzdāvināja, par to pasaka klusē. Var būt...
Droši vien ir grūti satikt cilvēku, kurš paliktu vienaldzīgs pret pīrāgiem, īpaši paštaisītajiem. Ja jūs joprojām uzskatāt tos par kulinārijas izcilības virsotni, tad iesaku atteikties no šīs pārliecības un apgūt divas vienkāršas un ātras mīklas pagatavošanas receptes. Šī mīkla ir neparasta - tā ir choux, tas ir, pagatavota, izmantojot verdošu ūdeni. Pateicoties šai neparastajai tehnikai, tas izrādās elastīgs un viegli apstrādājams, un pīrāgi iznāk pārsteidzoši pūkaini un sārti.
Pīrāgu mīklas bez rauga recepte
Iesaku sākt ar mācīšanos vienkārša choux mīklas recepte pīrāgiem un citiem konditorejas izstrādājumiem, kas nesatur raugu. Šī mīkla ir piemērota pannā ceptiem pīrāgiem.
Virtuves tehnika un piederumi: Jums ir nepieciešama tikai plīts, bet jums nav nepieciešams daudz piederumu: bļoda, rullīša un panna. Iesaku visu iepriekš sagatavot un sakārtot savu darba vietu, lai gatavošanas procesā netiktu novērsta uzmanība.
Sastāvdaļas
Starp sastāvdaļām iesaku īpašu uzmanību pievērst miltiem. Tam vajadzētu būt augstākās kvalitātes kviešu miltiem, vēlams, ja tie jau ir pārbaudīti uz citām maizes precēm. Ja milti ir labi, tad mīkla no tiem “nepeldīs”.
Recepte soli pa solim
Receptes video
Šajā videoklipā varat redzēt, kā pareizi mīcīt pīrāgu mīklu bez rauga, un padomi un komentāri jums palīdzēs.
Recepte čoux rauga mīklai pīrāgiem
Vēlos jums piedāvāt vēl vienu čoux mīklas recepti, bet šoreiz ar raugu, kas lieliski piemērots pūkainu un sārtu pīrāgu pagatavošanai pannā, un pildījums tiem var būt jebkas.
Gatavošanas laiks: Tā kā rauga mīklai, kaut arī neraudzētai, ir nepieciešams laiks, lai tā uzrūgtu, mīklas sagatavošana prasīs vismaz 1 stundu.
Porciju skaits: 14-16 pīrāgi. Tas būs atkarīgs no to lieluma.
Virtuves tehnika un piederumi: dažāda izmēra bļodas un putotājs. Es parasti izmantoju vienu vidēju bļodu un vienu lielu bļodu. Gatavošanas procesā jūs pats sapratīsit, kāda veida trauku jums ērtāk izmantot, mīcot mīklu.
Sastāvdaļas
Kā izvēlēties pareizās sastāvdaļas
Šīs receptes svarīgākās sastāvdaļas ir milti un raugs, tāpēc izvēlieties tikai augstākās kvalitātes un dodieties uz labi zināmiem un uzticamiem zīmoliem.
Recepte soli pa solim
- Nelielā bļodā ielej 1 ēdamk. karote cukura, 1 tējkarote sāls, 3 ēd.k. karotes miltu un 3 ēd.k. karotes augu eļļas. Visu labi samaisa.
- Iegūto maisījumu aplej ar vienu glāzi verdoša ūdens un samaisa līdz gludai.
- Pārlejiet maisījumu lielākā bļodā un ļaujiet tai atdzist.
- Pievienojiet 1 glāzi silta ūdens un samaisiet ar slotiņu.
- Tagad pievienojiet 1,5 tējk. raugu un vēlreiz samaisiet.
- Šajā posmā sāciet pakāpeniski ievadīt iepriekš izsijātus miltus, turpinot maisīt.
- Tīru bļodu ieziež ar augu eļļu un ievietojiet tajā mīklu. Nosedziet to ar tīru dvieli un turiet siltā vietā, līdz tas paceļas.
- Mīkla ir uzrūgusi, un tas nozīmē, ka varat sākt gatavot pīrāgus. Bet vispirms jums tas ir nedaudz jāsamaisa, un labāk ir iepriekš ieziest rokas un darba virsmu ar augu eļļu.
- Mīklu sadaliet mazos gabaliņos, no kuriem pēc tam veidojiet plakanas kūkas - sagataves saviem pīrāgiem.
Receptes video
Ja jums joprojām ir jautājumi par taisnās rauga mīklas gatavošanu, iesaku noskatīties šo video, kurā sīki aprakstīti visi ceptu pīrāgu ar olām un sīpoliem sagatavošanas posmi.
Pamatpatiesības
- Proporcijas nedrīkst pārkāpt sastāvdaļu pievienošana mīklai, lai nepasliktinātu produktu garšu.
- Vienmēr izsijājiet miltus caur sietu: tie kļūs irdeni un mīkla izrādīsies pūkaina.
- Cepamā pulvera izmantošana cepamās sodas vietā, dubultu summu.
- Mīklu labāk mīcīt perfekti tīrā traukā, lai tā neuzsūktu svešas garšas un smakas.
- Iesaku nelielu darba virsmu, uz kuras griezīsiet mīklu. ieziest ar saulespuķu eļļu, un tas nelips pie galda un rokām.
Kā pasniegt ēdienu un ar ko
Pīrāgi pieņemti pasniedziet uz lielas šķīvja vai grozā. Tos pieņemts ēst ar rokām, bet ja tie ir trekni (cepti pannā), tad var izmantot nazi un dakšiņu.
Pīrāgi ir atsevišķs ēdiens, bet to var pasniegt kā sātīgu piedevu vistas buljonam, ja runājam. Bet tējai derēs pīrāgi ar saldu pildījumu.
Citi iespējamie varianti un pildījumi
Protams, šāda choux mīkla ir ideāli piemērota pīrāgiem ar pikantu pildījumu. Šeit var eksperimentēt pēc saviem ieskatiem, bet mans mīļākais pildījums ir vista ar sēnēm un ola ar sīpoliem. Manuprāt, tie ir ļoti garšīgi, tāpēc iesaku atrast recepti un mēģināt pagatavot, jo šī pīrāgu versija jau sen ir kļuvusi par klasiku. Un tie izrādās īpaši apmierinoši un garšīgi, ka vienkārši nevarēsi pretoties paņemt vēl vienu.
Un, ja vēlies pie tējas ko saldu, tad pīrāgi ar āboliem, bumbieriem un plūmēm ir labākais variants! Manuprāt, tie ir pikanti un neticami garšīgi, un tiem, kam patīk klasiskas garšas, iesaku tos pagatavot.
Man reiz bija iespēja izmēģināt choux mīklas pīrāgus ar banāniem. Varbūt arī jums patiks šāda eksotika. Eksperimentējiet un dalieties ar saviem atklājumiem komentāros!
Pārsteidzoši, ka diezgan daudzas mājsaimnieču zina, kā pagatavot čoux mīklas izstrādājumus pīrāgiem. Lielākā daļa no viņiem uzskata, ka olu krēms var būt tikai krējums, kā arī pamats tāda deserta kā eklēru pagatavošanai. Bet tas ir maldīgs viedoklis. Galu galā, choux konditorejas pīrāgus ļoti bieži gatavo pieredzējuši šefpavāri. Parasti, gatavojot šo pamatni, kviešu miltus burtiski gatavo jebkurā karstā šķidrumā. Šķiedras tvaicēšanas rezultātā mīkla kļūst gluda, viskoza un elastīga.
Choux rauga mīklas gatavošana pīrāgiem
Šis tonālais krēms noderēs, ja ir negaidīti viesi. Rauga mīklu samīca ātri, un nav ilgi jāgaida, līdz tā uzrūgs. Rezultātā iegūsiet ļoti garšīgus pīrāgus, kuriem būs zelta krāsa, kā arī trausla un kraukšķīga struktūra.
Tātad, mums vajag:
- cukurs - apmēram 50 g;
- saulespuķu eļļa - apmēram 110 ml.
Rauga audzēšana
Choux rauga mīkla pīrāgiem jāgatavo pa posmiem. Vispirms jāuzsilda 250 ml dzeramā ūdens un pēc tam jāizmanto sausā rauga audzēšanai. Tādējādi siltajam šķidrumam jāpievieno saulespuķu eļļa, sāls, granulēts cukurs un nepilna karote rauga. Visas sastāvdaļas rūpīgi jāsamaisa un jāatstāj siltā vietā ¼ stundu. Šajā gadījumā šķīdumam jābūt pārklātam ar vairākiem burbuļiem. Tā ir skaidra zīme, ka raugs ir sācis savu aktīvo darbību.
Pamatnes mīcīšana
Kad raugs ir izšķīdis, jāsāk mīcīt pamatni. Choux mīklas izstrādājumi pīrāgiem jāgatavo, izmantojot augstākās šķiras miltus. Tas ir iepriekš jāizsijā un pēc tam jāpievieno rauga šķīdumam. Tālāk iegūtajā masā jāielej 250 ml verdoša ūdens. Pirmkārt, mīklu vajadzētu mīcīt ar karoti, un pēc tam, kad tā ir daļēji atdzisusi, jums vajadzētu ņemt šo lietu, tā sakot, savās rokās.
Noslēdzošais posms
Pēc tam, kad pīrāgu choux mīklas izstrādājums ir gatavs, tas ir jāsarullē bumbiņā un pusstundu jāatstāj silts, pārklāts ar dvieli. Ar šo laiku pietiek, lai pamatne kļūtu mīksta un elastīga. Pēc tam to var sadalīt porcijās, sarullēt plakanās kūkās un izmantot paredzētajam mērķim, izmantojot jebkuru pildījumu.
Soli pa solim pīrāgu choux mīklas recepte
Ja mājās gatavotus pīrāgus nevēlaties cept cepeškrāsnī, bet gan cept augu eļļā, tad to pagatavošanai iesakām izmantot šādu recepti. Lai to īstenotu, mums būs nepieciešams:
- filtrēts dzeramais ūdens - apmēram 125 ml;
- izsijāti kviešu milti - aptuveni 750 g;
- svaigas lielas olas - 4 gab .;
- svaigs ciema piens - apmēram 200 ml;
- sausais raugs - nepilnīga deserta karote;
- smalka sāls - neliela šķipsniņa;
- nesasmacis sviests - liela karote.
Mīklas gatavošana
Choux mīklas izstrādājumi pīrāgiem (cepti) ir tikpat viegli un vienkārši pagatavojami kā iepriekš sniegtajā receptē. Vispirms nedaudz uzsildiet dzeramo ūdeni, pēc tam izšķīdiniet tajā sauso raugu un pievienojiet glāzi izsijātu miltu. Šajā sastāvā masa jāpārklāj ar drānu un jāatstāj siltā 35 minūtes. Šajā gadījumā mīklai vajadzētu ievērojami palielināties.
Mīcīt mīklu
Kad esat izveidojis pūkainu pamatni, to vajadzētu labi sālīt un nekavējoties apliet ar verdošu ciema pienu. Tālāk visas sastāvdaļas rūpīgi jāsamaisa ar lielu karoti. Pēc tam tās jāgaršo ar nesasmakušu sviestu, kā arī pa vienai jāsalauž vistas olas. Visbeidzot tajā pašā bļodā pievienojiet visus atlikušos kviešu miltus.
Pīrāgu mīklu (ceptu) mīcīšana aizņem ļoti ilgu laiku, līdz izveidojas viendabīga un elastīga masa. Šajā formā tas jāpārklāj ar dvieli vai vāku un pēc tam jāatstāj pie radiatora 40-70 minūtes. Šajā gadījumā pamatnei jākļūst pēc iespējas pūkainai un porainai. Lai mīkla labi paceltos, ieteicams to periodiski mīcīt ar rokām (apmēram ik pēc 20 minūtēm).
Kā un no kā gatavot pīrāgus?
Choux mīklas izstrādājumi pīrāgiem ir ļoti elastīgi un labi darbojas ar to. Pēc tam, kad tā ir uzrūgusi, pamatne vēlreiz jāsamīca ar rokām un jāsadala porcijās. Tālāk visi produkti jāizrullē ne pārāk biezās kūkās, kurām pa vidu var likt pilnīgi jebkuru pildījumu. Šai mīklai ir labi piemērotas šādas sastāvdaļas: maltā gaļa ar rīsiem, zaļie sīpoli ar olu, kartupeļu biezeni, cepti kāposti un citas sastāvdaļas.
Pēc pīrāgu veidošanas no rauga mīklas, tie jātur uz griešanas dēļa, kas pārkaisīts ar miltiem, apmēram ¼ stundu. Tālāk uzbriedinātie produkti jāliek verdošā eļļā un jācep no abām pusēm, līdz garoza ir brūna.
Mēs to pareizi pasniedzam ģimenes galdam
Pēc visām aprakstītajām darbībām jums vajadzētu iegūt ļoti garšīgus choux mīklas pīrāgus. Pēc cepšanas eļļā tiem jākļūst pēc iespējas pūkainiem un zeltainiem. Tie rūpīgi jānovieto uz šķīvja. Šo mājās gatavoto miltu ēdienu ieteicams pasniegt ģimenes galdam kopā ar saldu tēju vai siltu kompotu no žāvētiem augļiem.
Pīrāgu gatavošana no taisnas mīklas
Pīrāgu smalkmaizītes tiek pagatavotas gandrīz tādā pašā veidā, kā aprakstīts pašā pirmajā receptē. Tomēr joprojām pastāv atšķirības gatavošanas metodēs. Tas ir atkarīgs no produktu pievienošanas secības. Abu veidu pamatnes ir viegli veidojamas un ātri pagatavojamas, taču atšķiras pēc tekstūras. Lai saprastu, kuri produkti jums patīk vislabāk, iesakām tos pagatavot pašiem.
Tātad, mums vajag:
- filtrēts dzeramais ūdens - apmēram 500 ml;
- izsijāti kviešu milti - apmēram 4 pilnas glāzes;
- rupjais cukurs - apmēram 10 g;
- sausais raugs - nepilnīga deserta karote;
- smalka sāls - neliela šķipsniņa;
- saulespuķu eļļa - apmēram 3 lielas karotes.
Pamatnes sajaukšana
Lai pagatavotu taisnu pīrāgu mīklu, jāizsijā apmēram 50 g balto miltu un pēc tam jāsajauc ar smalko sāli, rupjo cukuru un saulespuķu eļļu. Pēc tam visas iepriekš minētās sastāvdaļas jāaplej ar glāzi verdoša ūdens un ar lielu karoti jāsamaisa līdz gludai.
Pēc choux mīklas pamatnes pagatavošanas jāgaida, līdz tā nedaudz atdziest. Tālāk maisījumam jāpievieno sausais raugs, vēl viena glāze silta ūdens un visi atlikušie kviešu milti. Šajā sastāvā sastāvdaļas jāsajauc, līdz mīkla sāk pielipt pie rokām. Ja tas nenotiek, varat pievienot nedaudz vairāk miltu.
Pīrāgu gatavošana
Pēc taisnās mīklas mīcīšanas nav jāgaida, līdz tā paceļas. To var izmantot pīrāgu veidošanai uzreiz pēc vārīšanas. Lai to izdarītu, pamatne jāsadala vairākās daļās, pēc tam sarullē bumbiņās un jānovieto uz griešanas dēļa. Lai pīrāgi būtu pēc iespējas garšīgāki un mīkstāki, ieteicams mīklas gabalus pārklāt ar mitru dvieli un atstāt vienu ¼ stundu. Šajā laikā jūs varat sākt gatavot pildījumu. Ieteicams lietot augļus un ogas, gaļu, sēnes, olas vai dārzeņus.
Kad norādītais laiks ir pagājis, no bumbiņām jāveido ne pārāk biezas kūkas un pēc tam to centrā jāievieto pildījums. Tālāk jums ir stingri jānostiprina pamatnes malas un jāsāk cept eļļā. Ja vēlaties iegūt diētiskāku ēdienu, tad šādus pīrāgus vajadzētu gatavot nevis pannā, bet gan cepeškrāsnī. Produktus ieteicams cept 195 grādu temperatūrā pusstundu vai nedaudz ilgāk.
Raksti par tēmu
