Viegls un garšīgs krēms Napoleona kūkai. Napoleona kūkas krēma recepte: olu krēms. Klasiska Napoleona kūka ar olu krēmu
Kā iesaka vecās Napoleona kūkas receptes, ņemiet kārtaino mīklu, izcepiet lielu skaitu kūku slāņu un eļļojiet tās ar olu krēmu, kas pagatavots no piena un olām. Bet ne visi mīl klasisko šī garduma recepti un cenšas to dažādot, izmantojot nestandarta krēmu šādām ceptiem izstrādājumiem. Bet ne visi impregnēšanas veidi ir piemēroti kārtainās mīklas izstrādājumiem. Piemēram, jūs varat mērcēt visas kūkas ar parasto vārītu iebiezināto pienu. Ticiet man, kūka izrādīsies ļoti garšīga un salda. Taču šajā gadījumā uz kilogramu mīklas nāksies iztērēt gandrīz trīs standarta burciņas šī piena produkta.
Ja jūs gatavojat parasto sviesta krēmu ar iebiezināto pienu, tad, protams, jums vajadzēs nedaudz mazāk sastāvdaļu, taču šāda veida fudge ne pārāk labi piesūcina kārtainās mīklas un tās bieži vien paliek sausas un nedzīvas.
Mēģināsim izdomāt, kurš krēms labāk izmērcēs visas kūkas un tajā pašā laikā būs tik garšīgs un maigs, ka nevienu nevarēsiet atraut no šī konditorejas izstrādājuma.
Dažādas krēmu receptes Napoleona kūkai
Labāk ir apsvērt visu kārtībā un, pirmkārt, pārklājiet klasisko šīs kūkas impregnēšanas recepti, kuras pamatā ir litrs piena.
Kas nonāk olu krēmā:
- Piens - 1 litrs;
- vistas olas – 2 gab.;
- granulēts cukurs - 1 glāze;
- Sviests - 200 gr.;
- Kviešu milti, izsijāti - 3 ēd.k. karotes.
Protams, tā kā mēs gatavojam vienkāršu olu krēmu, tad vispirms mums būs nepieciešams kastrolis vai sautējums, kurā būs gandrīz visi iepriekš minētie produkti. Tā kā masai nav jāsaglabā forma, tad sviestu iepriekš var nesakult, bet vienkārši mīkstināt, izņemot no ledusskapja.
Tagad sajauciet atlikušās sastāvdaļas.
Sadaliet olas un sasmalciniet tās ar granulētu cukuru, pēc tam iesijājiet miltus tieši bļodā un vēlreiz samaisiet visas sastāvdaļas. Tālāk mazās porcijās jāpievieno piens un visu laiku jāmaisa vai jāputo ar mikseri, dodot masai viendabīgu konsistenci. Kad viss piens ir iekļuvis preparātā, uzliek pannu uz vidējas uguns un maisot gaida, līdz tas uzvārās.
Pēc tam vāra fudge uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz masa sabiezē.
Gatavā fudge pievieno mīkstinātu sviestu un saputo visu krējumu līdz gludai.
Gatavā impregnēšana jāatdzesē līdz istabas temperatūrai un tikai pēc tam ar to jāpārklāj kūka.
Bet tas nav vienīgais Napoleona krēms, ko var viegli pagatavot mājās. Lielākajai daļai šīs kūkas impregnēšanas ir šķidrāka konsistence, tāpēc klasisko olu krēmu šai kūkai parasti nedaudz pacepu. Tas ir labi, ka tas plūst pa sāniem - tikai nedaudz. Bet kūkas ir labi izmirkušas, un kūka kūst mutē. 
Lai pagatavotu smalkāku kūku, to var mērcēt krēmā.
Tā kā sviests joprojām ir nedaudz smags produkts, bet putukrējums ir vieglāks un patīkamāks pēc garšas.
Sviesta krēms Napoleona kūkai satur šādas sastāvdaļas:
- Piens 2,5, 3,2% tauku – 0,5 litri;
- Cukurs - 180 gr.;
- vistas olas - 3 dzeltenumi;
- Sviests - 50 gr.;
- Augstas kvalitātes milti - 3 ēd.k. karotes;
- Krējums ar tauku saturu 35% - 150 gr.
Gatavošanas recepte nedaudz atšķiras no iepriekšējās, jo tajā tiek izmantots uzkarsēts vai pat vārīts piens. Pašā sākumā sajauc visu piena tilpumu ar pusi no cukura daudzuma un liek uz mazas uguns. Vaniļas garšas cienītāji šim šķidrumam var pievienot vaniļas pāksti, kas pēc piena vārīšanās ir jāizņem.
Citā bļodā sajauc dzeltenumus ar atlikušo cukuru un miltiem.
Rūpīgi sasmalciniet šo maisījumu un sāciet nelielās porcijās ielej pienu. Fondants ir nepārtraukti jāmaisa, lai neveidotos nevajadzīgi un nepatīkamas garšas kunkuļi. Tālāk mēs atkal vārām savu masu, nepārtraukti maisot, gaidot nepieciešamo impregnēšanas konsistenci. Kad masa sabiezē, noņem no uguns, pāris stundas atdzesē istabas temperatūrā un tad vēl vienu nakti ledusskapī. Šajā gadījumā traukam ar impregnēšanu jābūt labi un ļoti cieši pārklātam ar pārtikas plēvi.
Nākamajā dienā vispirms saputojiet atdzesēto krējumu līdz biezām putām, pēc tam sāciet apvienot krējumu ar sagatavoto sagatavi. Masa pastāvīgi jāputo. Rezultāts ir vismaigākais krēms kūkai. 
Recepte no neraudzētas kārtainās mīklas kūku mērcēšanai ar maskarpones krēmsieru.
Protams, šāda veida fudge parasti tiek izmantots kā neatkarīgs deserts, taču tas ir labi piemērots arī Napoleona mīklai. To pagatavot nav grūtāk kā parasto piena vai krējuma krēmu.
Apskatīsim šī fondanta sastāvdaļas:
- Mascarpone - 350 gr.;
- iebiezinātais piens - 250 gr.;
- Krējums 35% tauku – 350 gr.;
- Avenes - 200 gr.;
- granulēts cukurs - 40 gr.
Lai pagatavotu kūku un pārklātu to ar maskarpones krēmsiera fondantu, kārtainās mīklas kārtas ir rūpīgi jāizmērcē, pretējā gadījumā kūka izrādīsies nedaudz sausa. Šajā gadījumā mēs izmantosim avenes, lai gan jūs varat izmantot jebkuru ogu. Kurš jums garšo, izmantojiet to sīrupa pagatavošanai. Tāpat ogu napoleona pagatavošanai ziemā var izmantot gatavu ievārījumu, kas pieejams pašu tvertnēs.
Impregnēšanas pagatavošanas recepte ir ļoti līdzīga parastajai ievārījuma vārīšanai.
Vispirms pagatavosim sīrupu, jo katra kūka ir jāizmērcē. Galu galā cepeškrāsnī pagatavotā kārtainā mīkla ir ļoti sausa, un to ēst šādā veidā ir nedaudz problemātiski.
Vāra avenes ar cukuru uz lēnas uguns.
Pārāk daudz uzvārīt nevajag, galvenais, lai dod sulu. Sagatavotais sīrups ir jāatdzesē, tāpēc labāk to pagatavot pirms galvenās maskarpones fudge gatavošanas. Tālāk gatavojam fondantu, kas papildus kūkas kārtu slāņošanai izrotās pašu kūku no visām pusēm.
Lai to izdarītu, ar mikseri saputo krēmsieru ar brīnišķīgo nosaukumu mascarpone, nelielās porcijās pievienojot iebiezināto pienu. Jums jāpievieno 1-2 ēdamkarotes un nepārtraukti puto. Pēc tam, kad masa iegūst viendabīgu izskatu. Iepriekš atdzesētā bļodā saputo krējumu līdz biezām putām. Kad abas vielas ir gatavas, mēs sākam tās apvienot viendabīgā masā.
Tagad, tāpat kā pievienojām iebiezināto pienu, sākam iemaisīt putukrējumu pa 1-2 ēdamkarotēm. Daži saka, ka iegūto maskarpones un krējuma masu jāturpina putot ar mikseri, bet manā receptē teikts, ka abas masas jāsamaisa ar lāpstiņu tā, it kā gatavotu biskvīta kūku un tajā pievienotu saputotus baltumus. Uzmanīgi no apakšas uz augšu.
Gatavo masu nav nepieciešams ne dzesēt, ne karsēt – to var uzreiz uzklāt uz kūkām.
Bet, kā minēts iepriekš, kārtainā mīkla ir sausa un, lai saliktu Napoleonu ar ogām, vispirms katra kūka ir jāizmērcē ar ogu sīrupu un pēc tam jāuzklāj maskarpones fondants. Lai šāda kūka būtu skaista un svinīga, pilnībā jāaprēķina kūkas kārtu skaits un jāsadala viss krējuma tilpums tā, lai pietiktu kūkas augšdaļas un sānu dekorēšanai.
Mascarpone fudge recepte ir ļoti piemērota kārtainās mīklas kūkas dekorēšanai un ne tikai garšīga, bet arī ļoti skaista svētku deserta pagatavošanai. Kā redzat, paša krējuma receptē nav pievienots cukurs, jo fudge tiek saldināts, izmantojot iebiezināto pienu. Taču šai dekorācijai ir viens būtisks trūkums – maskarpones siers daudzviet mūsu valstī ir pārāk dārgs un šo desertu nevar atļauties pagatavot daudzi. Bet tajā pašā laikā mascarpone var aizstāt ar jebkuru citu krējuma sieru, kas tiek pārdots daudzos lielveikalos valstī.
Svētku versija pasaulslavenā Napoleona kārtainās mīklas krēma pagatavošanai.
Krēmsiera fudge piešķir visai kūkai gaisīgumu, un es šo recepti nosaucu par svētku, jo mērcēšana ir nedaudz piedzēries ar Amaretto. 
No iegādātās kārtainās mīklas ar itāļu piesitienu gatavosim Napoleona kūku.
Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:
- Kārtaina mīkla – 1-1,2 kg;
- Mascarpone siers - 200 gr.;
- Amaretto liķieris – 80 ml;
- Dzeltenumi – 20 gab.;
- Augstākās kvalitātes kviešu milti – 12 ēd.k. karote;
- Cukurs - 3 ēdamkarotes;
- Piens - 2,5 litri.
Vispirms jāsagatavo kūkas, jāizcep un jāsagriež formā, un tikai tad jāsāk gatavot kūku kārtu no maskarpones un piena. Krējuma ir diezgan daudz, tāpēc jābūt vismaz 15 kūkām.
Mēs to gatavojam gandrīz kā visparastāko olu krēmu, kad sāksiet lasīt recepti, jūs sapratīsiet, ka mēs vienkārši aizstājam sviestu ar krēmsieru.
Sakuļ dzeltenumus ar cukuru un miltiem.
Visu kārtīgi samaisa, tad uzkarsē pienu un vispirms 1/3 daļu ielej sagatavotajā masā. Visu kārtīgi sakuļ ar mikseri, un tad maisījumā ielej atlikušo pienu un vēlreiz sakuļ. Pannu ar sākotnējo slāņošanas stadiju liek uz mazas uguns un vāra, līdz krēms sabiezē. Šī impregnēšana ir nepārtraukti jāmaisa, un, pat noņemot no uguns un pievienojot liķieri, maisīt maisījumu apmēram 5 minūtes.
Pēc tam olu krēms atdziest, un šajā laikā jums ir jāsaputo krēmsiers biezā, bet elastīgā masā. Kad abas sastāvdaļas ir vienā svara kategorijā vai, pareizāk sakot, tām ir vienāda temperatūra, mēs sākam maisījumam pievienot sieru un labi sakult.
Pēc abu masu apvienošanas ar krēmu var kārtot kūkas kārtas un dekorēt kūku. Visgardāko napoleonu iegūsi no kārtainās mīklas, kas pat nenojauš par iebiezinātā piena klātbūtni. Šī kūka kļūs ne tikai par galda rotājumu, bet arī par ģimenes iecienītu ēdienu. Tā kā pašā receptē ir milzīgs daudzums dzeltenumu, tad no baltumiem uzreiz pagatavoju olu krēma proteīna krēmu un bezē, ar ko nedaudz izdekorēju cepumu. Pārējie bezē tiks izmantoti kā saldumi visiem bērniem mājās.
Receptes krējuma un citu konditorejas izstrādājumu dekorēšanai
Napoleona kūkas krēms
15 minūtes
200 kcal
5 /5 (1 )
Ikviens, kurš kaut reizi dzīvē ir mēģinājis Napoleona kūku, zina, ka tā ir ļoti bagātīga un garšīga. Kūku receptes tiek nodotas no paaudzes paaudzē. Tās pārsteidzošās garšas noslēpumi ir balstīti uz daudziem faktoriem. Bet svarīga sastāvdaļa, no kuras tieši atkarīga īstas kūkas garša, ir olu krēms “Napoleonam”. Šodien piedāvāju jums labākās no labākajām Napoleona kūku krēma pagatavošanas receptēm, kuras var izmantot kūkām, konditorejas izstrādājumiem, pankūkām, eklēriem un daudziem citiem desertiem.
Recepte visgaršīgākajam krēmam Napoleona kūkai bez olām
Šis krēms Napoleonam, iespējams, ir visgaršīgākais. Tas ir mēreni salds, nesabojāts, ar bagātīgu garšu, maigs un viegls. Ja jūs nolemjat pagatavot Napoleonu ar šo konkrēto krēmu, tad pārliecinieties, ka jūsu viesi atcerēsies jūsu brīvdienas ilgu laiku.
Ēdienu gatavošanai mums būs nepieciešamas šādas virtuves iekārtas un piederumi:
- mikseris;
- putotājs;
- vārglāze;
- panna ar biezu dibenu.
Lai pagatavotu krēmu, mums būs nepieciešams:
Kā pagatavot krēmu Napoleona kūkai
- Ielejiet pienu katliņā ar biezu dibenu.
- Pievienojiet pienam 3 ēdamkarotes. saber kaudzēm ēdamkarotes miltu un kārtīgi samaisa ar putojamo slotiņu, lai neveidojas kunkuļi.
- Tad mēs uzliekam savu kastroli uz plīts un, nepārtraukti maisot saturu, uzvāra. Neatstājiet to uz sekundi, un, kad masa sāk sabiezēt, jums ir jāmaisa vēl intensīvāk un jāgaida, līdz parādīsies burbuļi, kas liecina par vārīšanu.
- Mūsu pasta ir gatava, tai jāļauj atdzist.
- Kamēr pasta atdziest, mērtraukā pievieno mīkstinātu sviestu (izņemts no ledusskapja pāris stundas iepriekš).
- Sviestam pievieno cukuru un kārtīgi samaisa.
- Atdzisušo pastu pievieno rīvētam sviestam un cukuram un sakuļ ar mikseri līdz gludai.
- Mūsu labākais krēms Napoleona kūkaigatavs!
Šī krēma labā lieta ir tā, ka tas nesatur olas.. Tas ir arī universāls: piemērots gan “Napoleona”, gan biskvīta kūkām un gandrīz jebkuram maizes izstrādājumam (kūkām, smalkmaizītēm, eklēriem utt.).
Ja nepieciešams, vai ja esat sagatavojis daudz krējuma, to var sasaldēt, nezaudējot garšu.
Tam ir gluda, viendabīga un maiga struktūra, un, lai radītu saldskābo garšu, krēmam var pievienot dažus pilienus citrona vai apelsīnu sulas.
Video recepte krēmam Napoleona kūkai bez olām
Ja jums joprojām ir jautājumi par šī universālā olu krēma sagatavošanu, iesakām noskatīties videoklipu:
Visgaršīgākais krēms. Krēms Napoleonam, biskvīta kūka, eklēri, safrāna piena vāciņš u.c.
Mēģiniet pagatavot visgaršīgāko krēmu! Tas ir piemērots gandrīz jebkurai cepšanai! Jūs noteikti būsiet apmierināti! Labu apetīti!
Sastāvdaļas:
3 (ar slaidu) ēd.k. karotes miltu
0,5 litri piena
150-160 gr. Sahāra
90-100 gr. sviests
https://i.ytimg.com/vi/FWZdjvPKMTY/sddefault.jpg
https://youtu.be/FWZdjvPKMTY
2016-07-21T07:58:44.000Z
Krēms ar iebiezināto pienu un sviestu Napoleona kūkai
Visiem salda un bagātīga krējuma cienītājiem iesakām šo konkrēto recepti. Šis krēms ir piemērots dažādām kūkām, īpaši Napoleona kūkai.
- Gatavošanas laiks būs 15 minūtes.
- Sastāvdaļu daudzums paredzēts 1 kūkas pagatavošanai.
- mikseris, dziļa bļoda, putotājs.
Šī krēma sastāvdaļas:
Krējuma gatavošana
Vai tu zināji? Lai sviests saglabātu savu formu, bet tajā pašā laikā būtu piemērots vārīšanai, tas ir jāizņem no ledusskapja pāris stundas pirms gatavošanas. Tad eļļas konsistence procesa laikā kļūs mīksta un vadāma.
Krēms ir gatavs. To var izmantot Napoleona kūkai, citām biskvīta kūkām vai groziņiem un konditorejas izstrādājumiem. Īpašu uzmanību pievērsiet Napoleona kūkas ar iebiezināto pienu receptei.
Video recepte krējumam ar iebiezinātu pienu un sviestu Napoleona kūkai
Vai vēlaties detalizēti redzēt, kā Napoleona kūkai tiek pagatavots krējums ar iebiezinātu pienu un sviestu? Pēc tam noskatieties video:
Iebiezinātā piena un sviesta krējums - video recepte
Pilna recepte vietnē IamCOOK
https://i.ytimg.com/vi/fzru5ONQs5Y/sddefault.jpg
https://youtu.be/fzru5ONQs5Y
2016-02-01T06:12:09.000Z
Recepte ar skābā krējuma olu krēma fotoattēlu Napoleona kūkai mājās
Krējuma krēmu ar skābo krējumu ir ļoti viegli pagatavot. Krēmam ir maiga garša un elastīga un gaisīga struktūra.
- Gatavošanas laiks: 15 minūtes.
- Sastāvdaļu daudzums Paredzēts 1 lielas kūkas slāņu uzklāšanai.
- Ēdienu gatavošanai mums būs nepieciešamas šādas virtuves iekārtas un piederumi: dziļa metāla bļoda, mikseris, panna ar biezu dibenu.
Sastāvdaļas krējuma pagatavošanai:
Gatavošanas metode
- Ielieciet skābo krējumu dziļā metāla bļodā vai katliņā. Krēmu gatavosim ūdens peldē, tāpēc bļodiņai (pannai) ar sastāvdaļām jābūt diametrā nedaudz mazākam par to, kurā tiks ieliets ūdens.
- Skābajam krējumam pievieno cukuru, olas dzeltenumu, vaniļas cukuru un cieti.
- Visas sastāvdaļas sajauc un ievieto ūdens vannā.
- Novietojiet bļodu ar visām sastāvdaļām uz katliņa ar verdošu ūdeni un nepārtraukti maisiet ar putojamo slotiņu, neatkāpieties un nenovērsieties. Ja jums ir kastrolis ar biezu dibenu, varat gatavot tieši tajā uz lēnas uguns. Maisot jāseko, lai krēms nepiedeg.
- Krēmam jākļūst biezam. To var saprast, kad pamanāt, ka putotāja pēdas paliek. Pēc tam jums tas jāpagatavo vēl pāris minūtes, lai tas būtu biezas želejas konsistence.
- Noņemiet krēmu un atstājiet to istabas temperatūrā, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
- Atsevišķā bļodā ar mikseri 5 minūtes sakuļ mīksto sviestu, ko dažas stundas pirms krēma pagatavošanas izņēmām no ledusskapja.
- Iepriekš pagatavotās atdzesētās sastāvdaļas pa karotei pievieno sviestam, kas saputots līdz gaisīgai konsistencei, un saputo ar mikseri vidējā ātrumā.
Šis vienkāršais krēms Napoleona kūkai ir gatavs! Tas izrādās ļoti biezs, pūkains un neticami garšīgs. 1 dzeltenums
400 gramus saldā krējuma (es izmantoju 20%), ņem neskābo krējumu.
200 g sviesta
vaniļas cukurs 5 g
cukurs 150 gr
ciete 20 g, es izmantoju kukurūzas cieti
Ja vēlaties, krēmam varat pievienot šķīstošo kafiju, kakao vai kausētu šokolādi. vanilīnu vai kādu citu aromatizētāju.
Mājas krējuma siers, SUPER RECEPTE: https://youtu.be/9uBT0rnW-Ko
Custard Sour 이 크림은 제 채널의 다른 크림과 매우 다르며 정말 좋아합니다. 글쎄, 요리 해보자!
그것은 걸릴 것이다 :
1 노른자
사워 크림 400g (나는 20%를 가지고있다)은 신맛을 가지지 않는다.
200 gr
바닐라 설탕 5 gr
150 gr
전분 20 g, 나는 옥수수가있다.
원하는 경우 인스턴트 커피, 코코아 또는 녹인 초콜렛을 크림에 첨가 할 수 있습니다. 바닐린, 또는 다른 맛.
🌹 Draugi, es esmu māte grūtniecības un dzemdību atvaļinājumā, un es pelnu lielu naudu, neizejot no mājām. 😱 Nedaudz informācijas...
👉Savā kanālā dalos ar savām receptēm, pieredzi, man ļoti patīk gatavot, eksperimentēt, jā, iespējams, mana cepšana neizskatās tik profesionāla, kā gribētos, jo... Esmu autodidakts,😋😋😋😊
Es nemācījos par konditoru, visu iemācījos pats, iespējams, kādam no jums palīdzēs arī mani video, jo jūs vienmēr varat mācīties un, iespējams, ar laiku kļūt par labu pavāru. 👌👍
UZMANĪBU!!!👆😱
😱👉Arī draugi, pārdodu piegādātāju datubāzi. Tie arī ir mani papildus ienākumi.👌😍
Bāzē iegādājos labas kvalitātes preces par ražotāja cenām. 👗👙💄👠👢👞👟👒👜💼👓 Viss ir klāt!!!
Nav slikti, vai ne!!!?
Daudzas reizes varat arī nopelnīt naudu, iegādāties lietas sev un pārdot tālāk piegādātāju bāzi.😍😱
Rakstiet man uz manu lapu, es jums pastāstīšu sīkāk! 👉🖊📖
VK: https://vk.com/id40608606
pasts: [aizsargāts ar e-pastu]
abonējiet manu kanālu
https://www.youtube.com/channel/UChR19P7DaWESNq0rdFub1uw
Es izmantoju VKontakte https://vk.com/id40608606
#Krēms olu krēms
#krēms biskvīta kūkai
#kūka ar krējumu
#skābais krējums kūkai
#krēms kūkas dekorēšanai
#mājaskrēmskūka
#krēmi kūkām mājās
#cakenapoleons ar olu krēmu
#krēmkūku receptes ar fotogrāfijām
#olu krēms kūkai
#kā pagatavot krēmu kūkai
#krēmkūkufoto
#sviestkrējumskūka
#krējumskūka
Varat arī atbalstīt kanālu.
QIWI maks 79780089051
WEBMONEY R374075456380
Z469442323706
YandexMoney 410012111895009
Konta numurs: 40817 81054 26100 10977
https://i.ytimg.com/vi/_lSk-h-4Ni8/sddefault.jpg
https://youtu.be/_lSk-h-4Ni8
2016-12-27T07:20:31.000Z
Lai izveidotu savu oriģinālo krēmu, putošanas procesā varat pievienot kakao, kausētu šokolādi, vanilīnu vai citas konditorejas piedevas un aromatizētājus, lai iegūtu individuālu garšu, kas jums patīk. Šo krēmu varat izmantot Napoleona kūkai, gardiem groziņiem, olu krēma kūkām, eklēriem un cita veida desertiem.
Ja vēlaties pagatavot Napoleonu, netērējot daudz laika: Tad skatiet recepti. Kūkas var pagatavot, neizmantojot cepeškrāsni. Ja jūsu kūkas jau ir gatavas, skatiet recepti. Vai vēlaties izmēģināt Napoleona kūku, ko mēdza gatavot jūsu vecmāmiņa? Tad mums tas jums ir noliktavā. Mēs arī iesakām iepazīties ar pilnu Napoleona kūkas ar olu krēmu recepti.
Napoleona kūka ir deserts, kas daudziem ir pazīstams no bērnības. Daudzās ģimenēs tas bija obligāts svētku gardums, pateicoties kuram tā recepte tika nodota no mātes meitai. Taču reizēm gribas atkāpties no tradicionālā izpildījuma un izmēģināt ko jaunu. Zinot, ka labas kūkas atslēga ir kūkas kārtas, varat atstāt jau gadiem ilgi izmēģināto recepti un sākt eksperimentēt ar krēmu. Gatavojot krēmu “Napoleonam” pēc dažādām receptēm, var radikāli mainīt šī deserta ierasto, pazīstamo garšu. Piedāvāju vairākas no populārākajām krēmu iespējām, kurām nav nepieciešamas īpašas sastāvdaļas vai prasmes.
Klasiskā Napoleona kūka (olu krēms)
Sastāvdaļas. Mīklai: milti (5 glāzes), piens (1 glāze), krēmveida margarīns (250 g), viena ola, sāls. Krēmam: piens (1,5 litri), milti (1,5 glāzes), cukurs (2,5 glāzes), sviests (150 g), olas (2 gab.).
Sagatavošana. Kūkas. Uz galda izsijā miltus, sagriež nelielos gabaliņos margarīnu, ar rokām visu kārtīgi saberž, lai sanāk viendabīga masa. No iegūtās masas veidojam slaidu ar padziļinājumu vidū, šajā padziļinājumā pamazām ielejam pienu, kas iepriekš sajaukts ar olu un sālīts. Visu ļoti labi samīca, mīklai jābūt viendabīgai, gludai, bez kunkuļiem. Gatavo mīklu sadaliet porcijās. Viena porcija ir viena kūka. Sadalītos gabaliņus sarullē bumbiņās un liek ledusskapī uz vairākām stundām. Atdzesētās mīklas bumbiņas ņemam ārā, izrullējam plānās kārtās, kuras liekam uz cepešpannas, vairākās vietās sadurstam ar nazi vai dakšiņu un cepam katru 5 minūtes 200 grādos.
Par "Napoleonu"
Ņemam pienu un sadalām vienādi. Vienu pusi sakuļ ar miltiem (pievieno mazās porcijās, apmēram pa karotei). Otro pusi liekam uz uguns un uzvāram. Tiklīdz piens uzvārījies, lej to pusītē, kas bija sakulta ar miltiem, kārtīgi samaisa un iegūto masu liek uz uguns. Kamēr panna ar krējumu ir uz uguns, tā nepārtraukti jāmaisa. Ir nepieciešams gatavot krēmu pēc iespējas ilgāk - tas uzlabos tā garšu. Pirms ņemšanas no uguns pievieno putojošās olas, sviestu un cukuru. Neaizmirstiet pastāvīgi maisīt.
Kad kūkas un krēms ir atdzisuši, pārklājiet kūku, uzkaisiet no kūkām pa virsu skaidiņas un atstājiet uz vairākām stundām mērcēt.
Krēms "Napoleonam" - "Chantilly"
Sastāvdaļas: biezs krējums (30%), cukurs, vanilīns.
Saputo krējumu un cukuru līdz gludai. Putošanas beigās pievieno nedaudz vaniļas. Ja vēlaties iegūt mazāk treknu krējumu, tad 30% krējumam jāpievieno nedaudz Krējuma lietošana ar mazāku tauku saturu, jo tas slikti saputos. Valrieksti lieliski saderēs ar šo krēmu - pēc garozas uzklāšanas pa virsu uzkaisi maltus valriekstus.
Krēms “Napoleonam” ar iebiezināto pienu
Sastāvdaļas: iebiezinātais piens (300 g), sviests (300 g), vanilīns.
Sviestu mīkstina, pievieno nedaudz vanilīna un karoti iebiezinātā piena. Visu sakuļ ar mikseri, tad pievieno dažas ēdamkarotes iebiezinātā piena un turpina kult. Pievienojiet dažas karotes vienlaikus, līdz esat izlietojis visu kondensēto pienu. Krēmam Napoleonam, kas pagatavots pēc šīs receptes, jābūt pūkainam un viendabīgai konsistencei. Ja vēlaties, varat pievienot konjaku, jebkuru augļu liķieri, citronu sulu vai riekstus.
Varat arī atkāpties no vispārpieņemtās receptes un, gatavojot Napoleona kūku, krēmu aizstāt ar ābolu mērci un cukuru. Vai arī pievienojiet kafiju, konjaku, viskiju, šokolādi savai parastajai krējuma receptei. Šie nelieli papildinājumi var radikāli mainīt tik pazīstamas delikateses garšu. Tikai eksperimentējot, jūs varat iegūt nepārspējamu rezultātu, kas iepriecinās jūs un jūsu mīļos.
Nav noslēpums, ka kūkas garšas īpašības ir atkarīgas ne tikai no kūkas kārtu kvalitātes, bet arī no sastāvdaļu izvēles tai. Taču retais zina, ka, ja galvenajai sastāvdaļai – iebiezinātajam pienam – pievienosi citu produktu, rezultāts būs pavisam cita garša. Vai vēlaties uzzināt, kā pagatavot klasisko krēmu ar iebiezināto pienu un tā šķirnēm? Pēc tam uzmanīgi izlasiet recepti.
Sastāvdaļas
- Sviests - 1 iepakojums.
- Kondensēts piens - 250 ml.
- vaniļas cukurs - 15-20 g
- Rieksti (vēlams valrieksti) - 250 g
Sagatavošana
Krēms Napoleonam ar iebiezināto pienu un sviestu ir viegli pagatavojams, taču gatavajam produktam piešķir pārsteidzošu garšu. Lai pildījums būtu maigs, jums būs rūpīgi jāizvēlas produkti. Noteikti izmantojiet tikai svaigas sastāvdaļas un stingri ievērojiet proporcijas. Pretējā gadījumā var sanākt pārāk bieza masa, kas neļaus kūkām izmirkt cauri un kūka izrādīsies sausa.
Mīksto sviestu saputo ar mikseri līdz gludai.
Iegūtajai mīkstajai masai pakāpeniski pievieno iebiezināto pienu, turpinot kult. Tas ļaus impregnēšanai izrādīties maigai un gaisīgai.
Pēc tam iegūto maisījumu karsē uz plīts. Galvenais ir neaizmirst to samaisīt, lai nepiedegtu saldie ēdieni.
Siltajam maisījumam pievieno sasmalcinātus valriekstus un vaniļas cukuru, lai piešķirtu krēmam gardu garšu. Noteikti vēlreiz saputojiet pannas saturu līdz gludai. Riekstu krēms kūkai ir gatavs, atliek vien to atdzesēt, lai ar to varētu mērcēt kūkas kārtas. Tādā pašā veidā var pagatavot saldo variantu - krējumu ar vārītu iebiezināto pienu Napoleonam, pamatproduktu aizstājot ar vārītu pienu.
Tiem, kuri nevēlas izmantot klasisko recepti impregnēšanas pagatavošanai savam iecienītākajam gardumam, ir citi ieteikumi.
olu krēms
Napoleona olu krēms, šī delikatese tiek uzskatīta par gandrīz galveno vairuma desertu sastāvdaļu, un tai ir pievilcīga garša. Jūs varat to sagatavot pats.
Sastāvdaļas
- Pilnpiens - 500 ml
- Milti - 150 g
- vaniļas cukurs - 15-20 g
- Sviests - 1 iepakojums.
- Kondensēts piens - 250 ml
Sagatavošana
Soli pa solim instrukcijas, kā izveidot unikālu Napoleona kūkas pildījumu, nav pārāk grūti. Tās maigums ir atkarīgs no izvēlēto komponentu kvalitātes un iegūtās masas rūpīgas sajaukšanas.
Sajauc pienu ar miltiem, izmantojot putotāju vai mikseri. Lai izvairītos no kunkuļu veidošanās, lielapjoma sastāvdaļa jāpievieno pakāpeniski.
Pievienojiet saldinātāju un ļaujiet maisījumam vārīties piecas minūtes. Kad laiks ir beidzies, jums ir jāizslēdz gāze un jāatstāj masa atdzist.
Ievietojiet mīksta sviesta gabalu. Šajā posmā ir svarīgi neļaut pievienotajam produktam kļūt pārāk mīkstam, pretējā gadījumā maisījumu nebūs iespējams sakult līdz gludai.
Krēms Napoleonam ir gandrīz gatavs, atliek tikai pievienot pēdējo elementu - iebiezināto pienu un vēlreiz sakult iegūto masu. Tas mainīs ne tikai gatavā produkta garšu, bet arī krāsu un konsistenci.
Ne visi prot paši izcept labi zināmo un iemīļoto Napoleona kūku. Daži cilvēki baidās iesaistīties grūtā desertā, un tas ir pilnīgi veltīgi, jo šīs brīnišķīgās kūkas pagatavošanā nav nekā sarežģīta, galvenais ir precīzi ievērot recepti un nesatraukties.
Mājas Napoleona kūka ar olu krēmu
Piezīmes:
Sviestam mīklas pagatavošanai jābūt labi atdzesētam, bet krēmam – istabas temperatūrā.
Krēmam var pievienot vairāk cukura, īpaši, ja dod priekšroku ļoti saldiem desertiem.
Kviešu miltus krēmam var aizstāt ar nedaudz vairāk cietes, kukurūzas vai kartupeļu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- svaiga ola - 1 gab.,
- auksts ūdens - 250 ml,
- sāls - šķipsniņa,
- sviests - 250 grami,
- kviešu milti - 700 grami.
- piens - 1 litrs,
- svaigas olas - 6 gab.,
- vanilīns - šķipsniņa,
- granulēts cukurs - 250 grami,
- sviests - 200 grami,
- kviešu milti - 120 grami.
Gatavošanas procesa apraksts:
Izsijājiet miltus lielā bļodā un pievienojiet kubiņos sagrieztu sviestu.
Ar asu nazi sasmalciniet apvienotās sastāvdaļas viendabīgās drumstalās.
Aukstam ūdenim pievieno jēlu olu un šķipsniņu sāls, pēc tam ar dakšiņu visu kārtīgi sakuļ viendabīgā masā.
Ielejiet iegūto maisījumu miltu drumstalās un ātri mīciet mīklu, un labāk to darīt nevis ar karoti, bet ar rokām.
Pabeidziet mīcīt mīklu uz miltiem nokaisītas virsmas. Gatavajai mīklai vajadzētu sanākt kopā un nemaz nelīp pie rokām. Ietin pārtikas plēvē un uz brīdi ievieto ledusskapī.
Krēmam olas un granulēto cukuru samaisa gaisīgā masā.
Uzkarsē pienu uz plīts lielā katliņā. Apmēram 1 glāzi to ielej olās un pēc tam vairākos posmos pievieno vanilīnu un miltus, visu šo laiku intensīvi strādājot ar putojamo slotiņu.
Ļoti uzmanīgi pievieno olu masu karstajam pienam un, nepārtraukti maisot, turpina vārīt uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes pēc uzvārīšanās. Krēmam jākļūst tik biezam, lai karote atstātu nospiedumu uz tā virsmas. Kad tas ir noticis, olu krēmu novieto vēsā vietā, lai pilnībā atdziest.
Tikmēr atdzesēto mīklu sadaliet 8-9 daļās un katru no tām izrullējiet pa vienai plānā garozā un saduriet ar dakšiņu. To var izdarīt vai nu uz cepešpannas, vai uz cepampapīra – atkarībā no tā, kādu formu esat padomā kūkai. Svarīgi, lai kamēr tiek izrullēts viens mīklas gabals, pārējais atrodas ledusskapī.
Cep kūkas līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī, kas katrai kūkai prasīs aptuveni 10 minūtes.
Gatavajām kūkām ļauj atdzist un, kamēr tas notiek, saputo auksto olu krēmu ar mīkstu sviestu viendabīgā gaisīgā masā. Principā, ja garšo vieglāki deserti, tad sviestu krēmam nemaz nevajag pievienot.
Uzlieciet pirmo kūku uz trauka un ļoti rūpīgi pārklājiet to ar krējumu.
Uzmanīgi uzlieciet virsū otro kūkas kārtu un turpiniet procesu tik reižu, cik nepieciešams.
Katru no kūkām nedaudz apgrieziet, lai to forma būtu ideāla, un izmantojiet iegūtās skaidiņas kā kūkas virspuses apkaisījumu.
Jūs varat griezt un baudīt Napoleona kūku ne agrāk kā 6 stundas pēc salikšanas, pretējā gadījumā kūkas nepaspēs pareizi izmērcēties. Taču tik perfektas garšas labad var nedaudz paciest, jo tad baudījums būs neaizmirstams.
Vēl viena Napoleona kūkas recepte
Jekaterina Marutova recepte
Uzreiz gribu atzīmēt, ka kūkas izmērs bija diezgan iespaidīgs, tāpēc, ja jums nav nepieciešama tik liela kūka, varat samazināt sastāvdaļu daudzumu šīs mājās gatavotās Napoleona kūkas receptē vismaz 2 reizes. Fotoattēlā redzamā kūka izrādījās lielas kvadrātveida cepešpannas lielumā no cepeškrāsns.
Nepieciešams:
Pārbaudei:
- milti - apmēram 1 kg - no ledusskapja.
- margarīns – 4 pakas (200 grami katrā) – pirms gatavošanas jāuzglabā saldētavā.
- olas - 2 gab. arī atdzesēts ledusskapī.
- sāls - 1 tējk.
- etiķis - 2 ēd.k. l.
- auksts ūdens – aptuveni 400 ml (par to, kāpēc rakstīšu gatavošanas laikā).
Krēms Napoleona kūkai:
- piens - 4 glāzes.
- cukurs - 1,5 glāzes.
- olas - 4 gab.
- milti - 4 ēdamk. l.
- sviests - 300 g.
- vanilīns - 1 iepakojums.
- pūdercukurs - 2 ēd.k. l.
Kā pagatavot Napoleona kūku ar olu krēmu
Vispirms pagatavosim mīklu.
Uz galda izsijā apmēram pusi miltu un ar rupjo rīvi sarīvē visu margarīnu (kam pirms lietošanas jābūt saldētavā). Pievienojot margarīnu, tajā pašā laikā to vajag apkaisīt ar miltiem. Sarīvējot visu margarīnu, pievieno pārējos miltus un ātri samaisa.
Dziļā bļodā vai lielā mērkrūzē (ar mililitru atzīmēm) sajauciet olas, etiķi un sāli un pievienojiet ūdeni tā, lai viss tilpums būtu 500 ml. Tāpēc iepriekš sniegtajā Napoleona kūkas mīklas receptē ir norādīts aptuvenais ūdens daudzums. Mēs visu darām ātri.
Ielejiet šo maisījumu margarīna-miltu maisījumā un mēģiniet pēc iespējas ātrāk samīcīt mīklu. Gatavo mīklu sadaliet 4 vienādās daļās, katru ielieciet atsevišķā maisiņā un ievietojiet ledusskapī uz 2-3 stundām.
Kamēr mūsu mīkla ir ledusskapī, gatavojamies olu krēms ar pienu un sviestu lai mērcētu Napoleona kūku.
Ielej pienu dziļā katliņā, uzvāra, pievienojot cukuru.
Atsevišķi jāsajauc olas ar miltiem un pakāpeniski pievieno pusi karstā piena ar cukuru, maisa līdz gludai.
Pēc tam masā ātri ielej atlikušo pienu un cukuru.
Labi maisot, olu krēms ar pienu jāuzvāra un nekavējoties jāizslēdz. NAV VAJAG vārīt!
Krēma olu krēma pamatne ir gatava, pirms to apvieno ar sviestu. Atsevišķi jums ir jāsaputo mīkstināts sviests, pakāpeniski pievienojiet tam atdzesētu olu krēmu un vaniļu.
Kad mīklas laiks ledusskapī ir pagājis, izņem vienu daļu un izrullē (galdu pārkaisot ar miltiem) 4 mm biezumā.
Paštaisīto mīklu (ļoti līdzīgu kārtainās mīklai) liek uz cepešpannas (kuras malas nedaudz jāsamitrina), malas nedaudz piespiež un ar dakšiņu vairākās vietās pa visu garozas virsmu izveido caurumu. Tas ir nepieciešams, lai kūka neuzbriest.
Cepešpannu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem. Skaistā sarkanā krāsa, ko jūs redzēsit, jums norādīs, ka kūka ir gatava. Izņem sagatavoto Napoleona kūkas kārtu un liek uz koka dēļa.
Pēc tāda paša principa cepam atlikušās kūkas.
Kad visas Napoleona kūkas kārtas ir gatavas, varat salikt mūsu kūku: ja cepāt nelielu kūku tikai ar 2 kārtām, tad katra kārta jāsagriež uz pusēm. Ja kūkas nav gluži vienmērīgas, tās jāveido, sagriežot ar asu nazi. Mums būs nepieciešami lūžņi kūkas apkaisīšanai.
Uzlieciet pirmo kūku uz dēļa vai cepešpannas un pārlejiet ar olu krēmu, vienmērīgi sadalot to pa visu virsmu. Uzliek otro kūkas kārtu, viegli piespiež un vēlreiz pārklāj ar krēmu. Mēs to darām ar visām kūkām.
Kad salikšana ir pabeigta, uzmanīgi pārklājiet augšpusi un sānus ar atlikušo olu krēmu, sasmalciniet kūku atgriezumus javā vai ar blenderi un apkaisa visu kūku ar drumstalām.
Virsū uzkaisa pūdercukuru un dekorē pēc vēlēšanās. Kūkai vēlams vairākas stundas mirkt ledusskapī.
Gardo mājas Napoleona kūku ar olu krēmu sagriežam porcijās, uzliekam tējkannu un pasniedzam galdā savu saldo desertu.
Visgaršīgākā Napoleona kūka ar olu krēmu
(veca pārbaudīta recepte)
Pašu gatavotā Napoleona kūka, iespējams, man ir visgaršīgākā. Šīs no vecmāmiņas mantotās Napoleona kūkas ar olu krēmu recepti mums atsūtīja Olga Tulupova (diemžēl bez foto). Bet, kad es sāku gatavot to izlaišanai, izrādījās, ka es zinu šo veco Napoleona kūkas recepti jau daudzus gadus es to cepu savai ģimenei lielajos svētkos.
Anyuta.
Internetā uzgāju neskaitāmas receptes pelnīti iemīļotajam Napoleonam. Gatavojos bieži, bet rezultāts kaut kā neiepriecināja. Un tam bija iemesls. Mūsu ģimenei ir recepte visgaršīgākajai Napoleona kūkai, kurai ir pāri 60 gadiem. Recepte nāca no vecmāmiņas Anijas. Daudzo kustību dēļ recepte tika droši pazaudēta daudzu lietu dziļumos. Vecmāmiņai jau ir 87 gadi, un viņa precīzi neatceras recepti. Bet tad es to nejauši atradu – priekam nebija robežu. Bērnībā man tas šķita pasakaini garšīgi. Un arī tagad mans viedoklis nav mainījies.
Raksti par tēmu
