Kā saglabāt ābolu sulu. Dabīga ābolu sula ziemai no sulu spiedes ar sterilizācijas metodi

Kas var būt garšīgāks par ābolu sulu? Daudzi cilvēki dod priekšroku to dzert svaigā veidā. Bet ko darīt, ja ne vienmēr ir piemēroti āboli? Labākais variants ir sagatavot sulu ziemai. To ir pilnīgi iespējams izdarīt mājās. Apskatīsim vienkāršākos veidus, kā pagatavot ābolu sulu ziemai.

Ābolu sulas priekšrocības

Daudzi cilvēki zina, kā saglabāt pārtiku, bet ne visi zina par tā priekšrocībām. Speciālisti konstatējuši, ka, izdzerot pusotru glāzi šī dzēriena dienā, būtiski uzlabosies visu elpošanas orgānu darbība. Ja sulu gatavojat bez cukura, tajā būs maz kaloriju. Šis dzēriens ļauj saglabāt figūru slaidu.

Ābolu sulā ir daudz C vitamīna Ikviens zina, ka mūsu ķermenim ir nepieciešams šis komponents, lai uzlabotu imūnsistēmas darbību. Turklāt dzēriens satur dzelzi, fosforu, magniju, kāliju un daudzas organiskās skābes, tostarp citronskābi un ābolskābi.

Daudzi ārsti iesaka regulāri dzert ābolu sulu tiem, kuri slimo ar dažādām sirds un asinsvadu sistēmas slimībām, gastrītu ar zemu skābumu, anēmiju, biežiem bronhītiem. Dzēriens nekaitēs arī smagiem smēķētājiem.

Kā jau minēts, produkts satur dzelzi. Šis komponents ļauj efektīvāk cīnīties ar anēmiju, kā arī palīdz noņemt nierakmeņus. Ir vērts atzīmēt, ka gatavais dzēriens ir ļoti bagāts ar pektīna vielām, kas palīdz attīrīt organismu no toksīniem.

Daudzi cilvēki ābolu sulas pagatavošanai izmanto sulu spiedi. Tomēr produkts ir pareizi jāsagatavo. Pretējā gadījumā daudzi tā noderīgie komponenti vienkārši zaudēs savas īpašības. Tāpēc ir tik svarīgi zināt, kā no sulu spiedes izspiest ābolu sulu.

Kurus labāk izvēlēties?

Lai konservētu ābolu sula būtu garšīga, tās pagatavošanai jāizvēlas tikai gatavi augļi bez puves pazīmēm vai tārpu caurumiem. Tikai tiem būs izteikts aromāts. Visgardāko dzērienu iegūst no tiem āboliem, kuriem ir pareizā skābes un cukura attiecība. Tāpēc jums vajadzētu izvēlēties labāko šķirni vai beigās sajaukt sulas. Ja dzēriens izrādās skābs, tam var pievienot cukura sīrupu.

Konservētu ābolu sulu nevajadzētu gatavot tikai no augļiem, kas nav pārāk skābi. Rezultātā jūs saņemsiet dzērienu ar vāju garšu. Kas attiecas uz miltu šķirnēm, tās ražo produktu, kuru ir ļoti grūti noskaidrot.

Tā kā ābolu sulas konservēšana no sulu spiedes ir nedaudz grūtāka nekā ar sulu spiedi, labāk izvēlēties stiprus un sulīgus augļus. Tie ietver ziemas šķirnes: Grushovka, Parmen, Anis, Titovka, Antonovka un citas.

Sulas pagatavošana: sagatavošanas darbi

Vispirms jāsagatavo vāki un stikla burkas, kurās ielej sulu. Rūpīgi nomazgājiet konteinerus. Lai to izdarītu, labāk ir izmantot siltu ūdeni un cepamo sodu. Pēc tam sterilizējiet burkas. Tos var apliet ar verdošu ūdeni vai uzsildīt cepeškrāsnī 100°C. Novietojiet sterilizētās burkas ar kakliņu uz leju uz sausa un tīra dvieļa. Tas neļaus tiem ātri atdzist.

Rūpīgi nomazgājiet vākus un vāriet 10 minūtes.

Ābolu gatavošana

Lai konservēta ābolu sula, kuras recepte tiks sniegta zemāk, ilgstoši stāvētu un neraudzētu, ir nepieciešams sagatavot augļus pārstrādei. Lai to izdarītu, tie ir rūpīgi jānomazgā un no katra ābola jāizņem serde. Augļi jāsagriež šķēlēs. Pēc tam sagatavotās izejvielas var izlaist caur sulu spiedi.

Ko darīt ar sulu?

Ar to ābolu sulas pagatavošana nebeidzas. Vēl jāsalej burkās un jāsaritina. Izspiestā sula jālej katliņā. Tvertne ar dzērienu jāpiepilda tikai līdz 2/3. Tas novērsīs sulas izlīšanu uz plīts vārīšanās laikā. Pannas saturs jāsasilda līdz 95°C. Šajā gadījumā sula ir nepārtraukti jāmaisa. Ja dzēriena pagatavošanai tika izmantoti skābi augļi, tad cukuru var pievienot pēc garšas. Ja āboli bija saldi, tad dzērienu var tā sarullēt. Cukuru var pievienot pēc burkas atvēršanas.

Sulai nav nepieciešams pievienot īpašus konservantus. Galu galā ābolos esošā skābe un cukurs tos lieliski aizstāj. Kad ābolu sulas sterilizācija ir pabeigta, ir nepieciešams noņemt iegūtās putas un ielej gatavo produktu burkās. Piepildītos konteinerus nekavējoties pārklāj ar vākiem un sarullē ar atslēgu.

Katra sarullētā burka ir jāapgriež un jāuzliek tai uz kakla. Pēc tam tos vajadzētu ietīt segā un atstāt pilnībā atdzist.

Sulu sajaukšana

Pirms ābolu sulas konservēšanas no sulu spiedes ziemai, ir vērts padomāt, ka gatavais dzēriens izrādās koncentrēts. Šāds produkts var radīt zināmas nepatikšanas tiem, kam ir problēmas ar gremošanas sistēmu. Tāpēc to vajadzētu atšķaidīt vai pagatavot, piemēram, ar cukini sulu. Ir vērts atzīmēt, ka dzēriens izrādās maigāks un, protams, tas būs daudz veselīgāks. Trīs litriem ābolu sulas jāpievieno tikai viena glāze cukini sulas.

Āboli satur daudz dzelzs un saskarē ar gaisu šis elements sāk oksidēties. Rezultātā sula, kas iegūta, spiežot caur sulu spiedi, var kļūt tumša. Lai tas nenotiktu, izspiestajam produktam vajadzētu pievienot nedaudz citronskābes, bet ne pārāk daudz. Labākais variants ir citronu sula. Tas darbojas maigāk un ātri sajaucas.

Visu sulu var atkārtoti izlaist caur sulu spiedi. Lai iegūtu dzērienu, jums jāpievieno 10% ūdens no pārstrādātu materiālu svara. Tātad, ja palikuši 2 kilogrami izspaidu, tad jāpievieno 200 mililitri šķidruma, kura temperatūrai jābūt no 75 līdz 80°C. Viss tiek rūpīgi sajaukts un ievilkts trīs stundas. Pēc tam izejvielas var izlaist caur sulu spiedi. No šīs sulas var pagatavot ievārījumu, marmelādi vai marmelādi.

Kā pagatavot ābolu sulu bez sulu spiedes?

Ja jums nav sulu spiedes, varat pagatavot sulu, izmantojot parasto gaļasmašīnu. Ābolu sulas pagatavošana šādā veidā ir darbietilpīgs process. Pirmkārt, augļiem jābūt pilnībā nomizotiem un tiem jāizņem serdes.

Sagatavotie āboli jāizlaiž caur gaļas mašīnā. Rezultātā jābūt viendabīgai masai. Tas ir jāizklāj pa daļām uz biezas drānas vai marles, kas salocīta vairākos slāņos. Ābolu sulu ar rokām izspiež bļodā. Pēc tam dzēriens jāuzvāra, jāielej stikla burkās un jāsaritina ar atslēgu. Dabiskā ābolu sula ir gatava.

Lai dzēriens, kas pagatavots ar šo metodi, ātri nesatumst un neiegūtu nepatīkamu pēcgaršu, jāizmanto nerūsējošā tērauda vai emaljēti trauki un gaļasmašīna. Šis mazais triks ļauj to padarīt vēl garšīgāku un veselīgāku. Galu galā tas saglabā daudz vairāk noderīgu komponentu.

Beidzot

Tagad jūs zināt, kā no sulu spiedes pagatavot ābolu sulu. Ievērojot visus ieteikumus, jūs varat veikt sagatavošanās darbus visai ziemai. Šajā gadījumā dzēriens var izrādīties garšīgāks nekā veikalā nopirktais. Galvenais ir izvēlēties pareizo ābolu šķirni un aprēķināt nepieciešamo cukura daudzumu.

Mājas ābolu sula: recepte ziemai

Pašdarināta ābolu sula ziemai: soli pa solim recepte un labākās kombinācijas ar citiem augļiem un ogām. Vienkārši veidi, kā uzkrāt vitamīnus visam gadam un iegūt tos no gardā ābolu dzēriena. Tas izrādās veselīgs un ļoti aromātisks, un tā garša ir daudzkārt pārāka par veikalā nopērkamo līdzinieku.

1. Ēdienu veids: dzēriens.
2. Ēdienu apakštips: ābolu dzēriens.
3. porciju skaits: 5-6
4. Gatavošanas laiks: .
5. Nacionālā virtuve: krievu.
6. Enerģētiskā vērtība:

• olbaltumvielas – 0,4 g;
• tauki - 0,4 g;
• ogļhidrāti - 9,8 g.

Ābolu sulas pagatavošanas noslēpumi

Sastāvdaļas ābolu sulas pagatavošanai

• āboli (daudzums tiek aprēķināts, pamatojoties uz pieejamajām izejvielām un tvertnēm sašuvēšanai);
• Klasiskajā receptē cukuru neizmanto, bet, ja augļi ir ļoti skābi, var pievienot 50-100 g uz litru šķidruma.

Klasiskā ābolu sulas recepte

Lai pagatavotu garšīgu un veselīgu sulu ziemai, labāk apstrādāt tikai no koka ņemtus ābolus - tie ir sulīgāki. Šiem nolūkiem piemērotākas ir šķirnes Anis, Antonovka, Semerenko, Strey Fling, Grushovka, bet, ja tādu nav, var izmantot citas. Ieteicams jaukt vairāku šķirņu ābolus: blenderētam dzērienam ir interesantāka garša un aromāts Klasiskā ābolu sulas pagatavošanas tehnoloģija mājas apstākļos ir šāda:

Ābolu sulas pudele

1. Novietojiet konteinerus otrādi un pārklājiet ar segu.

Šādā stāvoklī ābolu sula vēl 10-12 dienas jāuzglabā istabas temperatūrā. Ja šajā laikā tas nav sācis rūgt, nav kļuvis duļķains vai parādījies pelējums, tad burkas var pārvietot ilgstošai uzglabāšanai vēsā, tumšā vietā. Šo dzērienu var uzglabāt ļoti ilgi, tāpēc tā garšu var baudīt veselu gadu, līdz pienāks laiks jaunai ražai Ja tas sabojājas pirmo divu nedēļu laikā, to var vārīt 5-7 minūtes un izmanto želejas vai augļu dzērienu pagatavošanai Ievērojot šo recepti, sulu otrreiz karsēt nav nepieciešams. Vienīgā atšķirība ir tāda, ka uzsildīšana ļauj atbrīvoties no nosēdumiem kārbas apakšā, kas parādīsies dzēriena uzglabāšanas laikā. Ir vērts padomāt, ka mājās nebūs iespējams iegūt pilnībā dzidrinātu sulu, taču šī nianse neietekmēs garšu Izmantojot pasterizācijas metodi, iegūtajā dzērienā var saglabāt maksimāli daudz vitamīnu. Tāpēc to iesaka pieredzējušas mājsaimnieces, kurām rūp ne tikai garša, bet arī sava preparāta ieguvumi. Tiem pašiem mērķiem šķidrumu sildīšanai ieteicams izmantot tikai emaljas traukus.

Ābolu sula ziemai caur sulu spiedi

Ābolu sulas gatavošana ziemai

Sastāvdaļas:

• āboli;
• citi dārzeņi, ogas vai augļi (pēc izvēles);
• cukuru, ja nepieciešams.

Tas ir visizplatītākais un vienkāršākais veids, kā iegūt jebkuru augļu un ogu dzērienu. Lai saglabātu sulu ziemai, varat izmantot pirmo sagatavošanas metodi - pasterizāciju, kas tika aprakstīta klasiskajā receptē. Otrā metode ir sterilizācija. Lai to izdarītu, iegūto sulu izkāš caur marli un ielej tīrās burkās. Ja ābolu šķirnes ir skābas, var pievienot cukuru, bet ne vairāk kā 100 g uz litru šķidruma. Granulētu cukuru var pievienot tieši pirms sašuvēšanas – tas pilnībā izšķīst karstajā šķidrumā. Cieši aizveriet burkas ar izvārītiem vākiem. Šajā laikā ūdenim jau vajadzētu vārīties platā katliņā, kura apakšā ir uzlikts koka aplis vai marle. Piepildītos traukus liek verdošā ūdenī (tam vajadzētu sasniegt burku kakliņus) un sterilizē 15 minūtes (3 litru traukiem - 30 minūtes). Putas būs pakāpeniski jānoņem. Izņem burkas no verdošā ūdens, apgriež otrādi un ietin siltā segā.

Ābolu sula, kas iegūta caur sulu spiedi

Ja jūsu saimniecībā ir sulu spiede, varat eksperimentēt ar sagatavošanās darbiem ziemai - blendēto dzērienu pagatavošanu. Tiem, kuros ābolus apvieno ar šādiem augļiem, ogām un dārzeņiem, ir lieliska garša:

• bumbieri;
• plūmes;
• cukini;
• burkāni;
• tomāti;
• ķirbis;
• aronijas;
• smiltsērkšķi;
• vīnogas;
• jāņogas.

Daudzi vasaras iedzīvotāji gatavo šo ābolu-bumbieru dzērienu - tas izrādās viegls, aromātisks un ļoti garšīgs.

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• āboli;
• bumbieri.

Sastāvdaļu daudzums jāizvēlas, pamatojoties uz sagaidāmo rezultātu un individuālajām gaumēm.

1. Rūpīgi nomazgājiet augļus un sagrieziet četrās daļās.
2. Izlaidiet tos caur sulu spiedi.
3. Iegūto masu ielej emaljētā traukā un liek uz gāzes plīts.
4. Šķidrumam uzsilstot, uz tā virsmas veidosies putas. Tas ir jānoņem ar karoti vai karoti ar rievām.
5. Ja salduma nepietiek, var pievienot granulētu cukuru.
6. Tiklīdz pannas saturs uzvārās, nekavējoties nogriež uguni un ātri izkāš cauri 2-3 marles kārtām.
7. Karstu lej iepriekš sagatavotās stikla burkās un sarullē, apgriež un iesaiņo.

Pēc nedēļas vai pusotras nedēļas pārbaudiet, vai sagataves nav bojātas, un noņemiet tās uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu.

Ābolu sula: recepte bez sulu spiedes

Sastāvdaļas:

• āboli - 3 kg;
• ūdens - 1 l;
• cukura sīrups - 4 tases (izšķīdiniet 2 tases granulētā cukura tādā pašā daudzumā karsta ūdens).

Soli pa solim gatavošanas recepte:

1. Nomizojiet ābolus un noņemiet sapuvušās vietas, noņemiet sēklu kapsulu.
2. Sagrieziet apmēram 1-2 centimetrus platās šķēlēs un ievietojiet tās emaljētā pannā.

Ābolu sagriešana sulai

1. Ielejiet ūdeni.
2. Ieslēdz uguni un pagaidi, līdz uzvārās, vāra 15 minūtes.
3. Noņemiet pannu no gāzes plīts un sasmalciniet tās saturu. Lai to izdarītu, 2 reizes izlaidiet mīkstumu caur gaļas mašīnā vai izmantojiet blenderi.

Sasmalciniet ābolus, lai iegūtu sulu

1. Sajauc iegūto masu ar sīrupu un liek atpakaļ uz uguns.
2. Vāra 5 minūtes, izslēdz uguni un nedaudz atdzesē.
3. Izberzē maisījumu caur smalku metāla sietu.
4. Atkal liek uz uguns, uzvāra un uzreiz lej sagatavotās siltās burkās, satin un noliek vākus.

Saskaņā ar šo recepti pagatavoto ābolu sulu iegūst ar mīkstumu. Tas satur vairāk šķiedrvielu, tāpēc tas būs labvēlīgs zarnām. To ieteicams lietot bez saldinātāja pievienošanas tiem, kas ievēro diētu Ja jums mājās nav sulu spiedes un vēlaties pagatavot dzidrinātu dzērienu, tā pagatavošanai varat izmantot klasisko recepti. Lai iegūtu sulu, āboli jāizlaiž caur gaļas mašīnā vai jāsarīvē uz smalkas rīves, pēc tam vairākas reizes jāizspiež caur marli. Tālāk pagatavojiet dzērienu saskaņā ar pirmo recepti.

Kā pagatavot ābolu sulu ziemai: video

Vēl viens veids, kā to sagatavot ilgstošai uzglabāšanai, ir redzams nākamajā videoklipā. Tās autors iesaka pagatavot dzērienu ar cukuru, izmantojot sterilizācijas metodi. Ir vērts padomāt, ka katra saimniece galu galā atrod savus mājas saglabāšanas noslēpumus, tāpēc dažādas receptes var atšķirties viena no otras. Katrs no tiem ir labs savā veidā, un to var izmantot tikpat veiksmīgi ziemas sagatavošanai.

Starp daudzajām receptēm mājās gatavotiem preparātiem ziemai man ir arī dabīgā ābolu sula. Domāju, ka nevajag teikt, ka mājās gatavotā ābolu sula, ko šodien gatavosim ziemai, ir ne tikai ļoti garšīga, bet noteikti arī veselīga. To var lietot kā neatkarīgu dzērienu, vienkārši atšķaidot ar ūdeni vai izmantot kā bāzi želejas, tējas, putu, želejas un pat augļu saldējuma pagatavošanai.

Par mājās gatavotas ābolu sulas priekšrocībām varam runāt ļoti ilgi. Tas ir ne tikai mazkaloriju produkts (īpaši, ja pagatavots bez cukura), tas satur arī daudz dzelzs, pektīna un augļskābes. Regulāra ābolu sulas lietošana (protams, saprātīgās robežās) palīdz palielināt imunitāti, kā arī organisma izturību pret infekcijām un saaukstēšanos. Ieteicams to dzert, lai uzlabotu gremošanu un stimulētu zarnu darbību.

Kā pagatavot ābolu sulu mājās? Ir vairākas iespējas, bet šodien es iesaku ābolu sulu pagatavot caur sulu spiedi, jo man vienkārši nav sulu spiedes. Vienkāršu manipulāciju rezultātā iegūsiet ļoti bagātīgu koncentrētu dzērienu, kas pirms lietošanas jāatšķaida ar ūdeni (es atšķaidu apmēram 1 pret 3). Ceru, ka šogad arī jums būs laba ražas sezona un jūs noteikti mājās pagatavosiet savai ģimenei ābolu sulu.

Sastāvdaļas:

Ēdienu gatavošana soli pa solim ar fotogrāfijām:

Ābolu sulas receptē ziemai ir tikai 2 sastāvdaļas: āboli un granulēts cukurs. Cukura daudzumu vari regulēt pats atkarībā no ābolu dabiskā salduma. Mani augļi ir saldskābi, tāpēc gatavo ābolu sulu nedaudz saldināju.

Tātad, šķirojam ābolus, nomazgājam un, ja ir sapuvušas vietas, izgriežam. Mēs izlaižam augļus caur sulu spiedi, neaizmirstot ik pa laikam noņemt mīkstumu.

Ielejiet ābolu sulu lielā traukā un ļaujiet tai nostāvēties 10 minūtes. Šajā laikā putas (to ir daudz) pacelsies uz augšu un kļūs blīvākas.

Man ir vieglāk un vienkāršāk vispirms izkāst sulu un pēc tam izspiest šīs blīvās putas - tajās ir arī daudz sulas. Ar kausu nosmelu putas un pārlieku citā traukā. Ja jūsu kūka ir mitra, izspiediet arī to.

Svaigi spiesta ābolu sula jāizkāš caur biezu dabīgu audumu vai 4-5 marles kārtām. Sākumā sula aktīvi iztecēs, pēc tam tā sāks pilēt - tad vajadzēs to izspiest ar rokām.

Rezultāts ir nedaudz duļķaina svaigi spiesta ābolu sula, kuras krāsa ir atkarīga no ābolu šķirnes un krāsas. No 6 kilogramiem augļu izspiedu 3,1 litru sulas.

Pievieno granulētu cukuru pēc garšas - man pietika ar 400 gramiem cukura šim sulas daudzumam. Ja jūsu ābolu sula ir ļoti skāba, pievienojiet cukuru. Un, ja āboli sākotnēji ir saldi, sula nemaz nav jāsaldina. Visu samaisa un liek uz vidējas uguns. Ābolu sula ziemai nav jāvāra - vienkārši uzkarsē līdz 95 grādiem (sula gatavojas vārīties) un var slēgt burkās.

Karstu sulu lej iepriekš sagatavotās burkās. Katra saimniece pagatavošanai paredzētos traukus sterilizē savā veidā, bet man labāk patīk to darīt mikroviļņu krāsnī - izmazgājiet burkas sodas šķīdumā, izskalojiet un katrā ielejiet 2 pirkstus auksta ūdens. Tvaicējiet burkas mikroviļņu krāsnī ar lielāko jaudu 5 minūtes katru. Ja sterilizēsiet, piemēram, 3 0,5-1 litra burkas uzreiz, pietiks ar 7-10 minūtēm. Vākus vāru uz plīts kādas piecas minūtes.

Ir grūti nosaukt ābolu sulu no veikalā iegādātas sulas iepakojuma. Tas vairāk ir sīrups ar savvaļas cukura saturu un bez vitamīnu pazīmēm.

Īstu ābolu sulu var nogaršot tikai no burciņas, kuru ar rokām iesaiņoji ziemai. Šeit ir priekšrocības un patiesa garša.

Pieredzējušās mājsaimnieces, kas apguvušas spiešanas, pasterizācijas un sterilizācijas gudrības, bieži gatavo jauktas sulas. No āboliem un ķirbjiem, cukini, burkāniem, smiltsērkšķiem, pīlādžiem, jāņogām un vīnogām gatavotajiem dzērieniem ir lieliskas garšu kombinācijas.

Ābolu sula ziemai - vispārīgie pagatavošanas principi

Sulu spiešanai piemērotas šķirnes ir ziemīgas, sulīgas. Labu ābolu sulu ziemai iegūst no Semerenko, Antonovka, Anis, Grushovka šķirnēm. Tos var sajaukt savā starpā: sajauktā garša ir daudz interesantāka nekā monodzērienam.

Saldie āboli nozīmē, ka sulas pagatavošanai nav jāizmanto cukurs. Skābām šķirnēm pēc garšas jāpievieno granulēts cukurs. Kādam pietiek ar piecdesmit gramiem litrā, citam ar visiem simts.

Vispārpieņemtais noteikums prasa darīt bez vārīšanas, tas ir, izmantojot pasterizācijas metodi. Tas ir nepieciešams, lai maksimāli saglabātu vitamīnus. Izspiesto sulu parasti nes līdz parādās pirmie burbuļi. Tā ir droša zīme, ka šķidrums ir uzkarsis līdz 90-95 grādiem. Šajā temperatūrā sula tiek pasterizēta piecas minūtes un pēc tam ielej sagatavotās siltās un sausās burkās.

Otrā metode ietver gatavās sulas kārbu sterilizāciju - tā ir sterilizācija. Gatavās dzēriena skārdenes liek uz verdoša ūdens pannas dibena (dibens vispirms jāpārklāj ar audumu vai jānovieto koka aplis). Verdošam ūdenim vajadzētu sasniegt burkas kaklu. Litra burkas sterilizācijas laiks ir piecpadsmit minūtes.

Ābolus ir ērti spiest, izmantojot speciālu sulu spiedi vai gaļasmašīnu ar speciālu stiprinājumu. Nav nepieciešams izgriezt sēklas. Ar tiem garša būs pīrāgāka un aromāts biezāks. Pēc vērpšanas uz virsmas veidojas biezas blīvas putas. Arī sulas virsma karsējot kļūst putojoša. Tas jānoņem ar rievotu karoti, neļaujot tam nosēsties.

Nespiežot sulu var pagatavot sulu spiedē. Ābolu šķēles ievieto tvertnē, un tiek iegūts gatavs dzēriens, kas piemērots pildīšanai pudelēs un uzglabāšanai.

Pareiza konteineru sagatavošana pildīšanai ir ārkārtīgi svarīga. Stikla burkas rūpīgi jānomazgā ar sodu un jāsterilizē virs tvaika, cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Otrajā paņēmienā burkas jāievieto aukstā cepeškrāsnī, jāuzstāda temperatūra līdz 120 grādiem un jāgaida, līdz trauks pilnībā izžūst. Burciņām vajadzētu būt mikroviļņu krāsnī ne ilgāk kā trīs minūtes.

Izkarsētās burkas jāizņem ar sausām rokām, pretējā gadījumā tās var pārsprāgt. Uzskrūvējamos burku vākus jāvāra piecas minūtes.

Ābolu sula ziemai “Pasterizēta”

Klasiskā ābolu sulas versija – garšīga, aromātiska, saldskāba. Ja āboli ir ļoti saldi, cukuru pievienot nevajag!

Sastāvdaļas:

Pieci kilogrami ābolu;

Pusi kilogramu cukura.

Gatavošanas metode:

Ābolus nomazgā, sagriež šķēlēs un izspiež, izmantojot sulu spiedi vai gaļasmašīnu ar stiprinājumu.

Ielejiet sulu emaljētā pannā, pievienojiet cukuru pēc garšas un ieslēdziet vidēju siltumu.

Nolaidiet sulu līdz pirmajām vārīšanās pazīmēm. Noņemiet putas ar rievām karoti.

Tiklīdz parādās pirmie burbuļi, izslēdziet uguni.

Lej siltās sterilizētās burkās un aizvāko.

Atdzesējiet zem siltas segas otrādi.

Uzglabāt vēsā vietā.

Ābolu sula ziemai mājās “Ar mīkstumu”

Ābolu sula ar mīkstumu ziemai ir garšīga un veselīga. Tas satur vairāk šķiedrvielu, kas nozīmē lielāku labumu zarnām.

Sastāvdaļas:

pusotrs kilograms ābolu;

Divas glāzes ūdens;

Cukura sīrups pēc garšas (viena vai divas glāzes).

Gatavošanas metode:

Nomizojiet ābolus no mizām un sēklām.

Sagriež šķēlēs.

Ābolu šķēles liek lielā katliņā, vēlams emaljētā, un pievieno ūdeni.

Pagaidiet, līdz tas vārās, pagatavojiet piecpadsmit minūtes.

Sasmalciniet ābolu mīkstumu gaļas mašīnā vai blenderī. Ābolu pamatni divas reizes izlaiž caur gaļas mašīnā, lai iegūtu lielāku maigumu.

Sajauc ābolu mērci un cukura sīrupu un liek uz plīts.

Tiklīdz biezenis uzvārās, noliek malā uz piecām minūtēm.

Maisījumu nedaudz atdzesē un vēlreiz sasmalcina. Vislabāk ir izmantot smalku metāla sietu.

Maisījumu vēlreiz uzvāra, nekavējoties lej siltās burkās un aizvāko.

Ābolu sula ziemai ar cukini

Ābolu maisījumi ir brīnišķīgs un veselīgs veids, kā dažādot savu dzērienu, piešķirot tam atšķirīgu krāsu un garšu. Turklāt otrā sastāvdaļa dod ābolu sulai papildu priekšrocības, kas nozīmē, ka tā ir daudz efektīvāka no veselības viedokļa. Pirmais variants ir ābols un cukini.

Sastāvdaļas:

divi kilogrami cukini;

divi kilogrami ābolu;

divi grami citronskābes;

Pusi kilogramu cukura.

Gatavošanas metode:

Nomizojiet cukini no raupjas ādas, iekšējām šķiedrām un sēklām.

Sagatavojiet ābolus, nomizojot un izgriežot serdes.

Cukini un ābolus sagriež gabaliņos un izspiež no tiem sulu.

Maisījumu lej katliņā un liek uz vidējas uguns.

Uzkarsētajā šķidrumā ielej citronskābes un cukura graudus.

Vāra sulu desmit minūtes.

Lej sterilizētās burkās, aizvāko un atdzesē.

Uzglabāt tumsā un vēsumā.

Ābolu sula ziemai ar ķirbi

Neparastu un ļoti veselīgu ābolu sulu ziemai iegūst, sajaucot to ar ķirbju sulu. Svētku apelsīnu krāsa, maigi smalkā garša un bagātīgais aromāts liek iemīlēties šajā brīnišķīgajā dzērienā. Ābolu un ķirbju attiecība var būt jebkura. Klasiskais variants ir paņemt vienu daļu sagatavota ķirbja vienai daļai sagatavoto ābolu. Pievienojiet cukuru pēc saviem ieskatiem.

Sastāvdaļas:

pusotrs kilograms ābolu;

Tikpat daudz ķirbju;

Gatavošanas metode:

Sagrieziet sulīgus ābolus bez bojātām vietām.

Nomizo un sasmalcina arī ķirbi.

Izspiediet sulu.

Svaigu ābolu-ķirbju sulu ielej gatavošanas traukā un liek uz vidējas uguns.

Nosmeļ putas.

Kad šķidrums ir karsts, pievienojiet cukuru. Ja ķirbis un āboli ir ļoti saldi, tad papildu saldināšana nav nepieciešama.

Pēc tam, kad sula uzvārās, tā jāielej burkās, jāaizver un pilnībā jāatdzesē.

Uzglabāšanai novietojiet vēsā, tumšā vietā.

Ābolu sula ziemai ar bumbieri

Visgaršīgāko, aromātiskāko, gaišāko ābolu sulu iegūst, sajaucot to ar bumbieru sulu. Cukurs jāpievieno pēc garšas vai vispār jāizvairās no saldināšanas.

Sastāvdaļas:

pusotrs kilograms ābolu;

Pusotrs kilograms bumbieru;

Gatavošanas metode:

Nomazgājiet stingrus, sulīgus ābolus un sagrieziet mazās šķēlēs.

Tādā pašā veidā apstrādājiet bumbierus.

Noņemiet saspiestās un bojātās daļas un nelietojiet tās. Jūs varat atstāt serdeņus.

Izspiediet sulu.

Ielejiet to traukā un uzvāra.

Noteikti noņemiet putas ar karoti vai karoti ar rievām.

Pievieno cukuru pēc garšas.

Tiklīdz sula vārās, izslēdziet uguni.

Nekavējoties ielejiet ābolu-bumbieru dzērienu siltās, tīrās burkās, aizveriet un pudelēsiet.

Novietojiet tumšā, vēsā telpā.

Ābolu sula ziemai ar aronijām

Izcilu, pīrāgu, saldskābo ābolu sulu ziemai var pagatavot, ja sajauc to ar aroniju sulu. Ļoti svaigs, neparasts un garšīgs!

Sastāvdaļas:

Litrs gatavās ābolu sulas;

Litrs aroniju sulas;

Piecdesmit grami cukura.

Gatavošanas metode:

Vāra ābolu sulu, kā aprakstīts iepriekš.

Pīlādžu ogas šķiro un sasmalcina.

Mīkstumu liek uz uguns un karsē bez vārīšanās piecpadsmit minūtes. Ogu masas temperatūrai jābūt ne augstākai par septiņdesmit grādiem.

Uz katru kilogramu mīkstuma ielej pusglāzi vārīta vēsa ūdens.

Izkāš sulu caur marles filtru.

Sildiet sulu līdz astoņdesmit grādiem, vēlreiz izkāš.

Vienādās proporcijās sajauciet ābolu un melno pīlādžu sulu.

Pievienojiet cukuru pēc savas gaumes.

Liek uz uguns un pēc vārīšanās vāra piecas minūtes.

Nekavējoties lej burkās un aizvāko.

Atdzesējiet un izņemiet uzglabāšanai.

Ābolu sula ziemai ar smiltsērkšķiem

Līdzīgu metodi izmanto ābolu sulas pagatavošanai ar smiltsērkšķiem. Taču ābolu un smiltsērkšķu sulas proporcijas atšķiras. Rezultāts ir aromātisks, imūnstimulējošs, garšīgs dzēriens.

Sastāvdaļas:

Litrs gatavās dabīgās ābolu sulas;

Glāze smiltsērkšķu sulas;

piecdesmit grami cukura;

Gatavošanas metode:

Vāra ābolu sulu, kā aprakstīts iepriekš.

Sasmalciniet smiltsērkšķus ar rokām (cimdos), kociņu vai piestu.

Ogas liek katliņā un pievieno ūdeni ar ātrumu litrs uz kilogramu.

Sildiet smiltsērkšķu mīkstumu līdz sešdesmit grādiem, atstājiet līdz pilnīgai atdzišanai trīs līdz četras stundas.

Izkāš caur marles filtru.

Sajauc ābolu un smiltsērkšķu sulu.

Pievieno cukuru pēc garšas.

Sildiet sulu, līdz parādās pirmie vārīšanās burbuļi.

Ātri lej siltās sterilizētās burkās un aizvāko.

Dažas minūtes pasterizē verdošā ūdenī, atdzesē.

Ābolu sula ziemai mājās “Asorti”

Neparastu ābolu sulu ziemai var pagatavot nevis no vienas, bet no vairākām papildus sastāvdaļām. No pirmā acu uzmetiena ļoti dīvaini, bet patiesībā brīnišķīga augļu, ogu un dārzeņu sulu asorti recepte ļaus izbaudīt garšīgu un aromātisku dzērienu. Ēdienu gatavošanai ir nepieciešama sulu spiede.

Sastāvdaļas:

Kilograms sulīgu ābolu;

Kilograms cieto bumbieru;

Kilograms gatavu tomātu;

Kilograms gatavu plūmju;

Astoņi simti gramu cukura.

Gatavošanas metode:

Nomazgājiet visas sastāvdaļas, izņemiet sēklas un kātiņus, sagrieziet mazos gabaliņos.

Visam pievieno cukuru un samaisa.

Vienmērīgi ievietojiet sulu spiedes uztvērējā un vāriet stundu pēc tam, kad tajā esošais ūdens uzvārās.

Karstu sulu nekavējoties ielej sagatavotās burkās.

Tvertnes pārklāj ar vākiem un pasterizē atkarībā no burkas tilpuma.

Korķa un iesūdzēt.

Uzglabāt vēsā vietā.

Ābolu sula ziemai - triki un noderīgi padomi

Sulu pasterizācijas laiks ir atkarīgs no kārbu tilpuma. Par puslitru ir pietiekami pavadīt piecpadsmit minūtes verdošā ūdenī. Litru burkas vai pudeles pasterizē divdesmit minūtes. Trīs litru konteineru pasterizē pusstundu.
Cukura vietā ēdiena gatavošanā bieži tiek izmantots cukura sīrups, gatavojot ievārījumu un sulu. Viens veids, kā to iegūt, ir izšķīdināt divus simtus gramus cukura glāzē ūdens.
Lai izveidotu marles filtru, jums ir nepieciešams salocīt marli divos vai trīs slāņos. Sēklu un mizu daļiņas caur šādu filtru neiekļūst, un sula kļūst dzidra.
Lai pagatavotu sulas, jums vajadzētu izmantot emaljas traukus. Tas neizdala kaitīgas vielas, piemēram, traukus no nerūsējošā tērauda vai alumīnija, un saglabā visus vitamīnus.

Ābolu sula ir viens no ērtākajiem un gardākajiem veidiem, kā saglabāt ābolu ražu ziemai. Ābolu sula ļauj maksimāli saglabāt vitamīnus un citas derīgās vielas, un tajā pašā laikā gandrīz neizmantot cukuru un citas piedevas.

Ābolu sulu var pagatavot četros veidos:

• Ar sulu spiedi izspiež sulu, ielej emaljētā traukā, uzkarsē līdz 95°C (ne vairāk!), nosmeļ putas un uzreiz lej karstās sterilizētās burkās;
• Svaigi spiestu sulu lej sterilizētās burkās, liek katliņā ar karstu ūdeni, uzkarsē līdz 85°C temperatūrai un sulu burkās karsē 20 minūtes burciņām ar tilpumu līdz 1,5 litriem vai 30 minūtes burkas ar tilpumu 2-3 litri;
• Izspiež sulu, lej emaljētā pannā un uzvāra, noslaukot putas. Lej sterilizētās karstās burkās un aizvāko;
• Izmantojiet sulu spiedi. Šajā gadījumā sulu nekavējoties ielej karstās sterilās burkās un nekavējoties sarullē.

Pirms ripināšanas burkas rūpīgi jāizmazgā ar veļas ziepēm vai sodu un jāsterilizē. To var izdarīt, tvaicējot burkas virs pannas ar verdošu ūdeni vai karsējot cepeškrāsnī 100-120°C temperatūrā 10-15 minūtes. Cepeškrāsnī tas ir ērtāk, jo virtuve nepeld ūdens tvaiku mākoņos. Glabājiet burkas cepeškrāsnī, līdz ielej sulu, lai tās būtu karstas. Izņemiet burkas, izmantojot biezu cepeškrāsns dūraiņu vai īpašas knaibles, lai izvairītos no apdegumiem.

Pirms ripināšanas vāki jāvāra ūdenī. Noslēdzot ābolu sulas kannas, izmantojiet vākus ar lakotu iekšējo pārklājumu, jo sulā esošā skābe var sarūsēt vāka neaizsargāto skārdeni. Skrūvējamie vāciņi parasti tiek nekavējoties aizsargāti ar īpašu pārklājumu. Atkārtoti izmantojot šos vākus, rūpīgi pārbaudiet iekšpusi, lai pārliecinātos, ka tie nav saskrāpēti vai bojāti.

Apgrieziet sarullētās sulas burkas, pārbaudiet, vai katrā no tām nav noplūdes vai gaisa noplūdes, aptiniet to un ļaujiet tai pilnībā atdzist. Uzglabājiet ābolu sulu ne ilgāk kā divus gadus tumšā vietā.

Ne visi āboli ir piemēroti sulas spiešanai. Jā, jūs varat likt kārpu pie darba, vispirms izgriežot visas apšaubāmās vietas. Galvenais, lai āboli sulai būtu sulīgi, piedodiet tautoloģiju un ne pārāk skābi. Skābajai sulai būs jāpievieno cukurs, un tas var izraisīt grēmas. Un vispār, ja iespējams, labāk ir pilnībā izvairīties no cukura pievienošanas dabīgām sulām, it īpaši, ja runa ir par diētisko vai bērnu pārtiku. Maksimums, ko varat atļauties, ir 2-3 ēdamk. cukurs uz trīs litru burku. Nav jābaidās no burciņu uzpūšanās – ja burkas būsi rūpīgi izmazgājis un apzinīgi sterilizējis, nepatīkamiem pārsteigumiem nevajadzētu būt.

Tagad daži vārdi par sulas spiešanas procesu. Āboli rūpīgi jānomazgā, jāizņem serdes un sagriež gabaliņos.

Ērti ir izmantot īpašu metodi, kur ar vienu kustību izņem serdi un ābolu sagriež 6-8 daļās. Sulas ekstrahēšanai rūpnieciskā mērogā stingri iesakām izmantot neglīta izskata, bet ļoti uzticamas sulu spiedes, kas ražotas Krievijā vai Baltkrievijā. Pirmkārt, viņiem nemaksā pusstundu izspiest pāris spaiņus ābolu un pat nesasildīt. Otrkārt, tie ir veidoti tā, lai mīkstums tiktu izspiests pēc iespējas sausāk, un tajā praktiski nepaliek ne pilīte sulas. Viss nonāk darbībā.

Krāšņas importa sulu spiedes ir piemērotas tikai pāris ābolu izspiešanai smūtijam vai kokteilim, tad tām vajag daudz atpūsties. Un kūka no tiem ir šķidra, pilna ar neizspiestu sulu. Nevis sulu spiešana, bet pilnīga produktu pārvietošana...

Pēc saspiešanas ābolu sula jāizkāš cauri vairākām marles kārtām, iepriekš jānomazgā ar veļas ziepēm un jāizgludina. Tas noņems atlikušo mīkstumu un jums vairs nebūs jādziedrina sula. Ja vien uzglabāšanas laikā burku apakšā neveidojas plāns mīkstuma slānis.

Lai sula nekļūtu tumšāka, tai var pievienot nedaudz citrona sulas, tikai nevajag pārspīlēt, citādi sula būs pārāk skāba. Mēs jau runājām par cukuru: 2-3 ēdamkarotes uz 3 litru burku, tas arī viss.

Tā patiesībā ir visa gudrība, gatavojot ābolu sulu ziemai. Ābolu sulai tīrā veidā ir diezgan koncentrēta garša. Tāpēc, patērējot to, labāk to atšķaidīt ar vārītu vai tīru filtrētu ūdeni. Varat arī pagatavot sulas asorti vai sablenderētas.

Ābolu-burkānu sula.Ābolus un burkānus ņem proporcijā 1:1 vai mazāk (mazāk burkānu uz āboliem). Nomizotos burkānus nedaudz tvaicējiet un jebkurā veidā izspiediet sulu. Bērnu pārtikai vārītus burkānus var izberzt caur sietu. Sajauciet ābolu sulu un burkānu sulu vai biezeni un apstrādājiet to, izmantojot kādu no iepriekš aprakstītajām metodēm (pasterizācija burkās, pasterizācija emaljas traukos vai vārīšana).

Ābolu-ķirbju sula. Ķirbi nomizo un izņem sēklas, sagriež gabaliņos un tvaicē. Izberž caur sietu vai sabiezē blenderī un sajauc ar ābolu sulu jebkurā proporcijā. Pēc garšas varat pievienot citrona sulu vai cukuru. Pasterizēt jebkādā veidā vai uzvārīt un sarullēt.

Ābolu-bumbieru sula. Bumbieru sulai nav izteiktas garšas un aromāta, bet sajaucot ar ābolu sulu ļauj iegūt dzērienu ar interesantu buķeti. Sagatavo ābolus un bumbierus, izgriež serdi, sagriež šķēlēs un izspiež parastajā veidā vai atdala sulu, izmantojot sulu spiedi. Pasterizē vai vāra un sarullē. Jebkura attiecība.

Blendēto sulu un sulu asorti sastāvu saraksts ir bezgalīgs. Ābolu sulu sajauc ar cukini, kazeņu, aveņu, aroniju sulu (šajā gadījumā pietiek tikai ar 10-15% aroniju ogu attiecībā pret āboliem, un iegūsi ne tikai garšīgu un skaistu, bet arī veselīgu dzērienu) . Piedevām ir daudz iespēju, un katram mūsu plašās valsts reģionam ir savs.

Fantazējiet vai vienkārši pagatavojiet tīru ābolu sulu ziemai, neļaujiet nevienam ābolam aiziet bojā, un jūsu ģimene jums pateiks paldies!

Laimīgu gatavošanos!

Larisa Šuftajkina

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+