Cik ilgi vārīt mīksti vārītas olas. Perfektas mīksti vārītas olas

Olas ir ļoti populārs produkts. Tie bieži atrodami uz galdiem solo formā un kā viena no sastāvdaļām salātos un mērcēs dažādiem ēdieniem. Tā kā olas ir ļoti barojošas, tās tiek uzskatītas par ārkārtīgi veselīgām. Tos var vārīt un cept. Un, ja problēmas ar cepšanu rodas reti, tad ne visi zina, kā pareizi vārīt olas, saglabājot vēlamo garšu.

Olu vārīšanas iespējas

Gatavošanas laiks nosaka, kā ola garšos un izskatīsies.

Cieti vārītas olas. Lai dzeltenums nezaudētu krāsu un baltums būtu garšīgs, olas jāvāra nedaudz sālītā ūdenī 9-11 minūtes. Ja pēc tīrīšanas izrādās, ka produkts nav pilnībā izcepies un ir pietiekami mīksts uz tausti, to var ielikt karstā ūdenī un pagatavot vēl minūti vai pusotru minūti.

Olas “maisā”.Šādām olām ir īpaša garša un izskats: to baltums jau ir diezgan biezs, bet dzeltenums ir krēmīgs un it kā negatavs. Lai pagatavotu šādu olu, to vajadzētu vārīt 5-5,5 minūtes.

Olu kultenis. Mīksti vārītas olas vāra 3-4 minūtes. Olas pagatavošana aizņem apmēram 3 minūtes, ja vēlaties iegūt plānu baltumu un dzeltenumu. Palielinot laiku līdz 4-4,5 minūtēm, baltums kļūs manāmi blīvāks, dzeltenums iekšpusē paliks tāds pats šķidrums. Ir vērts uzskatīt, ka, ja gatavošanas laiks ir ļoti īss, ola galu galā paliks gandrīz neapstrādāta. Tas ir ēdams, bet garša var būt specifiska.

Vārītas olas. Lielā katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli un uz lielas uguns uzvāra. Uzmanīgi sadaliet olas glāzēs. Un tad uzlejiet to uz ūdens virsmas. Situācijā, kad tie nogrimst apakšā, produkts rūpīgi jāsaņem ar lāpstiņu un jāatgriež uz verdošā ūdens virsmas, vienlaikus samazinot siltumu zem trauka ar olām līdz minimumam. Šīs olas vāra 4 minūtes, varat koncentrēties uz olbaltumvielu stāvokli, kam vajadzētu pakāpeniski sabiezēt.

Triki un smalkumi

Lai padarītu šo vienkāršo un ātri pagatavojamo ēdienu patiesi ēstgribu, jums precīzi jāzina ne tikai cik minūtes jāvāra olas, līdz tās ir gatavas, bet arī jāatceras daži noslēpumi. Šī informācija palīdzēs jums sasniegt vēlamo rezultātu pirmajā reizē.

1. Ēdienu gatavošanai nevajadzētu izmantot ļoti svaigas olas, pretējā gadījumā to pagatavošana prasīs ilgāku laiku un pēc tam kļūs sliktāk tīrāma.
2. Bojātus ēdienus nedrīkst ēst, tas attiecas arī uz olām. Lai pārbaudītu to svaigumu, bļodā jāielej neliels daudzums auksta ūdens un jāieliek tajā olas. Ja kāds no tiem pilnībā uzpeld virspusē, tas ir sabojāts. Pusceļā uzpeldušās olas ir steidzami jāapēd, jo to derīguma termiņš ir gandrīz beidzies.
3. Ja nevēlaties, lai būtu grūtības ar tīrīšanu, pirms gatavošanas ūdenim jāpievieno nedaudz sāls, sodas vai etiķa. Un pēc olu vārīšanas atdzesējiet tās ar pietiekami daudz auksta ūdens 2-5 minūtes.
4. Saplīsušu olu var ietīt folijā un pēc tam ievietot ūdenī. Tā ir folija, kas neļaus saturam izplūst no čaumalas.
5. Lai olas gatavošanas laikā traukā nesaplīstu, karstumam nevajadzētu būt maksimālajam. Burbuļojošais ūdens liks gaišajām olām atsities viena pret otru un arī pret trauka sāniem. Tāpēc šo produktu vajadzētu pagatavot uz lēnas uguns, tiklīdz ūdens vārās.
6. Ja olas sūta jau verdošā ūdenī, tad tās vispirms nedaudz jāuzsilda. To var izdarīt zem tekoša silta krāna ūdens vai, izņemot olas no ledusskapja, atstāt tās telpā apmēram stundu. Tad tiks samazināts risks, ka plānā čaula plīsīs verdošā ūdenī.
7. Olas nevar saukt par pilnīgi ātri bojājošu produktu. Tiek uzskatīts, ka cieti vārītas olas ledusskapī var uzglabāt līdz divām nedēļām, bet tomēr labāk tās apēst vai nu uzreiz, vai 3-5 dienu laikā.
8. Pārvārītai olai būs zili pelēks dzeltenums, un visa ola kļūs bezgaršīga, kā gumija. Tāpēc olas nevajadzētu gatavot pārāk ilgi (līdz 20 minūtēm) parastajā veidā.
9. Vēl viens triks, kā rīkoties ar olām, lai tās būtu viegli nomizojamas: kad tās ir gandrīz gatavas, neizņemot no ūdens, olas ar karoti vai nazi viegli sasit pa sāniem, lai čaumala saplaisā. Un pagatavojiet atlikušās 1-2 minūtes šajā formā.
10. Lai olas neplīst un baltums no iekšpuses neizplūst, pirms gatavošanas var rūpīgi izdurt čaumalu no neasā gala. Tas palīdzēs atbrīvoties no gaisa kabatas, kas gatavošanas laikā izraisa plaisas apvalkā.
11. Ir vērts ņemt vērā, ka tumšas krāsas olas tiek pagatavotas ilgāk nekā gaišas. Fakts ir tāds, ka dzeltenbrūns apvalks ir nedaudz biezāks, un tāpēc gatavošanas laiks palielinās par 1-1,5 minūtēm.
12. Lai pārbaudītu, kāda ola ir iekšā pēc vārīšanas gadījumā, ja nebija iespējams izsekot laikam, to var vienkārši ripināt, ripināt uz līdzenas virsmas. Ja tas ātri ripo un griežas, tas nozīmē, ka tas ir cieti vārīts.
13. Gatavās olas vajadzības gadījumā var bez problēmām uzsildīt. Netīrot, vienu minūti aplejiet tos ar verdošu ūdeni.
14. Izvēloties trauku ēdiena gatavošanai, labāk dot priekšroku maziem katliņiem un kausi, tad olas gatavošanas procesā noteikti neplīsīs. Ja vēlaties tos tvaicēt, izmantojot sietu, traukam ar ūdeni jābūt lielam (vismaz 1,5 litriem). Uguns zem tā jāieslēdz augstu, uzmanīgi pakariniet sietu un pagaidiet līdz 15 minūtēm.
15. Gatavošanas procesā nav nepieciešams pārklāt trauku ar olām ar vāku. Un labāk tos ik pa laikam viegli apmaisīt, jo tas ļaus dzeltenumam pilnībā savākties baltuma centrā.

Vārītas olas var būt pilnīgi dažādas: šķidras, ar apzināti nepietiekami vārītu dzeltenumu vai blīvas, cieti vārītas. Bet ar jebkuru gatavošanas iespēju ir vispārīgi ieteikumi, kas jāievēro.

• Pirms sēklinieku ievietošanas ūdenī tie rūpīgi jānomazgā. Labāk to darīt zem remdena ūdens, lai ledusskapī uzglabātais produkts sasniegtu istabas temperatūru un gatavošanas laikā neplīstu čaumala.
• Ūdenim ēdiena gatavošanai izvēlētajā traukā pilnībā jānosedz olas, taču nevajag no tā liet pārāk daudz. Pareizai gatavošanai pietiek, ja šķidruma līmenis ir 1-2 centimetrus virs olām. Ja sēkliniekus nolaižat jau verdošā ūdenī, tad tas jādara pēc iespējas uzmanīgāk, vēlams, izmantojot dziļu karoti. Sāls jāpievieno nekavējoties, nevis gatavošanas laikā.
• Aukstu ūdeni ar olām uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam to samazina līdz vidējai temperatūrai. Jau verdoša ūdens gadījumā uguns kļūst klusāks, tiklīdz traukā ir nolaists nepieciešamais olu skaits.
• Lai precīzi izlemtu, cik ilgi vārīsit olas, jums ir jāiztēlojas, kādu rezultātu vēlaties iegūt. Vidēji šī produkta pagatavošana aizņem no 3 līdz 11 minūtēm. Laiks ir atkarīgs arī no olu lieluma un čaumalas krāsas. Mājās gatavotas svaigas olas vāra līdz cietai vārīšanai apmēram 13-15 minūtes. Laiks tiek skaitīts no brīža, kad aukstais ūdens vārās.
• Tiklīdz olas ir nogādātas vēlamajā gatavības stadijā, traukus ar tām noņem no degļa. Jums nav jāizlej šķidrums pannā, bet vienkārši novietojiet trauku zem krāna un ieslēdziet aukstu ūdeni. Atstājiet olas šādā formā uz 5-8 minūtēm, šajā laikā tās atdziest un čaumalas kļūs vieglāk nolobāmas.

Ko un kā vārīt olas

Vārītu olu pagatavošanai visbiežāk izmanto mazas pannas ar ne pārāk blīvām sienām vai kausi. Taču var izmantot arī dažādus virtuves piederumus, piemēram, vai. Kādi ir noslēpumi, kā šajā gadījumā pareizi pagatavot olas?

Olas mikroviļņu krāsnī. Olu pagatavošana šādā veidā var būt sarežģīta, jo pastāv risks, ka karstuma ietekmē tās vienkārši uzsprāgs. Lai tas nenotiktu, vispirms varat ietīt sēkliniekus folijā. Pēc tam ievietojiet šo produktu mikroviļņu krāsnī drošā krūzē vai krūzē, pievienojiet aukstu ūdeni un pievienojiet šķidrumam nedaudz sāls (ne vairāk kā vienu tējkaroti). Pagatavojiet olas mikroviļņu krāsnī ar vidējo jaudu (līdz 500 W) apmēram 6-10 minūtes.

Olas lēnajā plītē.Šajā gadījumā nav nepieciešami papildu triki, ir svarīgi tikai zināt precīzu laiku, kurā iestatīt ierīces taimeri. Lai olas lēnajā plītē būtu mīkstas, pietiek ar 4-5 minūtēm. Cieti vārītām olām laiks palielinās līdz 10 minūtēm.

Olas olu katlā. Olu gatavošanas process ar šo virtuves ierīci ir ātrs un ļoti vienkāršs. Pateicoties pieejamo režīmu dažādībai, nav grūti izvēlēties pareizo. Tā, piemēram, cieti vārītas olas gatavošanas laiks būs 5 minūtes.

Olas tvaikonī. Tvaicēšanas bļodā ieliktās olas jāvāra aptuveni 17-19 minūtes, lai iegūtu “vēsu” rezultātu, savukārt ierīcē labāk likt tās, kuru čaumalas noslaucītas no ūdens. Ja vienlaikus ar olām gatavojat citus ēdienus, tad olas jāvāra 23-25 ​​minūtes.

Ātri uzvāra olas. Ja nav iespējams sekot līdzi laikam, varat ķerties pie interesantas gatavošanas metodes. Gaidot ūdeni, kurā vārās olas, tās jāvāra apmēram 2 minūtes, pēc tam izslēdziet uguni un pārvietojiet pannu uz blakus esošo degli, aizverot vāku. Tā kā ūdens vienā mirklī neatdziest, tas ļaus produktam sasniegt vēlamo gatavības pakāpi, savukārt olas netiks pārvārītas. Ekspozīcijas laiks ir līdz 20 minūtēm.

Olas pārtikas plēvē vai maisiņā. Ja čaumala ir saplaisājusi un pie rokas nav folijas, olu nevajag uzreiz izmest. To var ieliet pārtikas plēvē, izveidojot nelielu maisiņu, vai maisiņā, tad cieši sasiet ar diegu un nolaist verdošā ūdenī. Laiks, kas nepieciešams šādas olas pagatavošanai, ir atkarīgs no vēlamā rezultāta, un garša neatšķirsies no ierastās.

Kā vārīt paipalu olas

Paipalu olas pēdējā laikā kļūst arvien populārākas. Tiek uzskatīts, ka tie sniedz lielu labumu veselībai, īpaši bērniem. No parastajām vistu olām tās atšķiras ne tikai pēc izmēra un krāsas, bet arī ar to pagatavošanai nepieciešamo laiku. Un atšķirībā no vistu olām ārsti iesaka paipalu olas lietot neapstrādātas pusstundu pirms ēšanas.

Paipalu olu vārīšanas process neatšķiras no tradicionālās versijas, pamatojoties uz vispārīgiem ieteikumiem, kā pareizi pagatavot olas. Tos var pagatavot arī dažādos traukos, un, lai atvieglotu tīrīšanu, pēc trauku ar olām izņemšanas no plīts piepildiet ar ledus ūdeni.

Paipalu olu gatavošanas laiks būs šāds:

• cieti vārīts - līdz 5 minūtēm;
• “maisā” - apmēram 3-3,5 minūtes;
• mīksti vārīti - ne vairāk kā 2 minūtes.

Kā vārīt olas, šefpavāra video nodarbība

Zinot, kā pareizi pagatavot olas, nebūs iespējams iegūt nepietiekami pagatavotu rezultātu vai olu, kuras dzeltenums iegūs negaršīgu krāsu un produkta garša kļūs nepatīkama. Dažādu triku ņemšana vērā ļaus tikt galā ar vairākām problēmām, kas var rasties, pirmo reizi mēģinot pagatavot olas. - Ja vārītas olas slikti iztīrīts, tā ir papildu zīme, ka tie ir svaigi. Lai vārītas olas labi nolobītos, vārīšanas laikā ūdens ir jāsālī, un uzreiz pēc vārīšanās pannu ar olām noliek zem auksta tekoša ūdens uz 3-4 minūtēm. Un pēc tam nekavējoties notīriet to: uzsitiet uz cietas virsmas, lai čaumala saplaisā, un pēc tam, ar pirkstiem pagriežot čaumalu, noņemiet to no visas olas. Lai olas būtu vieglāk nomizot, tās vēlams vārīt 5 dienas pēc iepakošanas.
- Vienveidīgai gatavošanai jēlas vistas olas vajadzētu nedaudz ripināt uz galda vai pāris reizes viegli sakrata.
– Lai olas būtu precīzas gatavošanas laikā neplīsa, vari tās pagatavot virs kastroļa sietiņā - tad olas iztvaikosies un netrāpīs ne viena pret otru, ne pa katliņu. Turklāt tvaika apstrādes laikā nebūs pēkšņu temperatūras izmaiņu. Vāra olas uz vidējas uguns bez vāka, ūdenim klusi burbuļojot.
– Tā tiek uzskatīts pāreksponēt Olas nedrīkst atstāt uz plīts: jo ilgāk olas vāra, jo sliktāk tās uzsūcas organismā, un olas vārīt ilgāk par 20 minūtēm un pēc tam ēst ir neveselīgi.
- Korpusa krāsa vistas olas neietekmē to garšu.
- Ideāla panna olām - mazs rādiuss, lai pēc iespējas mazāk ielej ūdeni un lai olas būtu pilnībā ar to pārklātas. Tad ūdens vārīsies ātrāk un līdz ar to arī olas ātrāk izcepsies. Un mazā katliņā vistu olas netrāpīs ar tik lielu spēku, kā trāpīs katliņā ar lielu rādiusu.
– Ja ir laiks dzesēšana Vārītām olām ūdens nav paredzēts, olas var noskalot zem auksta ūdens, tad katra ola jānotīra zem spēcīgas auksta ūdens strūklas, citādi var apdegties.

Vistas olas kaloriju saturs (uz 100 gramiem):
Vārītas olas kaloriju saturs ir 160 kcal.

Vistas olu svars: 1 vistas ola sver 50-55 gramus. Lielas olas - apmēram 65 grami.
Vistas olu cena- no 55 rubļiem / duci (vidējie dati par Maskavu uz 2017. gada jūniju).
Vistas olu glabāšanas laiks- apmēram mēnesi, var uzglabāt ārpus ledusskapja.
Vārītas olas uzglabā ne vairāk kā 15-30 dienas, ja tās uzglabā ledusskapī, bet mēs iesakām tās patērēt svaigas vai ne ilgāk kā 3 dienu laikā.

Ja gatavošanas laikā ola uzpeld, tā ir sabojāta un nav piemērota pārtikai.
Cep olas olu kulteni vārīšanai - 5-10 minūtes.
Kā pagatavot vārītas olas? - Vāra vārītas olas 1-4 minūtes atkarībā no dzeltenuma vēlamās vārīšanās pakāpes.
Ja vēlaties noteikt, vai ola ir pagatavota, varat olu griezt uz galda. Ja ola griežas viegli un ātri, tas nozīmē, ka tā ir pagatavota.
Olas salātiem vāra līdz pilnīgai vārīšanai, līdz pilnīgai vārīšanai.

Olas un ēdiena gatavošanas piederumi

Kā vārīt olas mikroviļņu krāsnī
Ievietojiet olas krūzē, piepildiet krūzi ar ūdeni, pievienojiet tējkaroti sāls un cepiet mikroviļņu krāsnī 10 minūtes ar 60% jaudu (apmēram 500 W).

Kā vārīt olas lēnajā plītī
Olas vāra mīkstas 5 minūtes, maisā - 5 minūtes, cieti vārītas - 12 minūtes.

Kā vārīt olas dubultā katlā
Vāra cieti vārītas vistas olas dubultā katlā 18 minūtes.

Kā vārīt olas olu plītī
Olu plīts vāriet olas līdz pilnīgai gatavībai, 7 minūtes.

Kā pagatavot olas spiediena katlā
Vāra olas spiediena katlā 5 minūtes.

Kā vārīt olas bez čaumalas
Ar nazi salauž olas, čaumalas saturu ieber plastmasas olu traukā, aizver trauku ar olām un liek verdošā ūdenī. Pagatavojiet 5 minūtes.

Kā vārīt olas gaisa fritē
Lai pagatavotu cieti vārītas olas, tās liek vidējā līmenī, 205 grādos sautē 10 minūtes, pēc 5 minūtēm apgriežot uz otru pusi.

Kā pabeigt olu vārīšanu
Ja viena ola ir atbrīvota no čaumalas un izrādās, ka tā ir nepietiekami izcepta: olas liek atpakaļ pannā, pievieno aukstu ūdeni un vāra vajadzīgo laiku pēc vārīšanas (3-4 minūtes pēc vārīšanās). Tad liek aukstā ūdenī, atdzesē un nomizo.

Vistas olu sastāvs un priekšrocības
Holesterīns - 213 miligrami ar ieteicamo dienas holesterīna maksimumu 300 mg.
Fosfolipīdi ir viela, kas pazemina holesterīna līmeni.
Tauki - tikai olas dzeltenumā, 5 grami, no kuriem 1,5 grami ir kaitīgi.
Aminoskābes - 10-13 g.
13 vitamīni - starp tiem A, B1, B2, B6, B12, E, D, biotīns, folijskābe un niacīns - un daudzas minerālvielas (īpaši kalcijs un dzelzs). Kā salauzt jēlu vistas olu?
- Vistas olas salauž ar nazi, viegli sitot ar to pret olas sāniem. Tālāk ar rokām atdaliet olu čaumalas virs trauka (pannas, katliņa, bļodas), izlejot saturu.

Ko darīt ar olām, ja tās nav vārītas?
Papildus vārīšanai varat cept vistas olas un pagatavot olu kulteni.

Kā pareizi ēst vārītas olas
Ar nazi viegli salauž cieti vārītu olu čaumalas, nomizo, liek uz šķīvja, pārgriež uz pusēm, izkārto uz šķīvja tā, lai olas neripotos pa šķīvi, un apēd ar dakšiņu. un nazis.
Mīksti vārītas olas parasti pasniedz malumedniecībā. Ar nazi nogriež olai virspusi (apmēram 1 centimetru no augšas), olu sāli, piparus un ēd ar tējkaroti.

Kā uzsildīt vārītas vistas olas
Vistas olas var sildīt divos veidos:
1) verdošs ūdens: krūzē/bļodā liek vārītas olas čaumalās un aplej ar verdošu ūdeni, atstāj uz minūti, tad ūdeni notecina un procedūru atkārto;
2) mikroviļņu krāsnī: nomizo un pārgriež katru olu uz pusēm, ievieto mikroviļņu krāsnī drošā traukā, 3 olas mikroviļņu krāsnī 1 minūti ar 600 W (70-80% jauda).

Kā vārīt olas salātiem?
Salātiem uzvāra cieti vārītas olas.

Kā vārīt olas ar dzeltenumu uz āru
Parasti olas vāra ar dzeltenumu uz āru, lai bērnos ieaudzinātu kulinārijas eksperimentu ieradumu.
Lai uzvārītu olu ar dzeltenumu uz āru, jāspodina lukturītis (vai novietojot olu pret lampu) – vārīšanai gatavai olai ar dzeltenumu uz āru jābūt nedaudz duļķainākai.
Ievietojiet olu neilona zeķē - apmēram vidū.
Pagrieziet zeķes galus, neļaujot olai kustēties.
Atlaidiet zeķes olas vietā un izstiepiet galus - olai zibens ātrumā ir jāatrit zeķe.
Atkārtojiet procedūru 2-3 reizes.
Vēlreiz izgaismojiet olu ar lampu vai lukturīti - olai jābūt duļķainai.
Vāra olu 10 minūtes ūdenī, atdzesē un nomizo.
Jūsu olas ir vārītas ar dzeltenumu ārpusē!

Lielākā daļa cilvēku brokastīs ēd olas. Tas var būt olu kultenis, omlete vai vienkārši vārīta ola. Ola ir ļoti vērtīgs enerģijas produkts. Tas satur lielu skaitu noderīgu vielu, kas nepieciešamas mūsu ķermenim. Tas ietver kalciju, dzelzi, fosforu un varu. Bet kādā veidā ir visizdevīgāk patērēt olas?

Interesantākais ir tas, ka nav ieteicams ēst neapstrādātu proteīnu, bet dzeltenumu labāk ēst neapstrādātu. Tāpēc mums palīdzēja šī gatavošanas iespēja, it kā tā būtu pusgatava. Tās ir mīksti vārītas olas, kurām ir vārīti baltumi un gandrīz neapstrādāts dzeltenums. Ja jūs vārāt mīksti vārītu olu, jums var rasties arī dažas problēmas. Tas viss ir atkarīgs no jūsu gaumes un vēlmēm. Tikai ar izmēģinājumu un kļūdu palīdzību jūs varat sasniegt ideālo iespēju.

Mīksti vārītu olu gatavošanas pamatnianses

• Vissvarīgākais ir tas, ka mīkstai vārīšanai ir jāņem absolūti svaigas olas.
• Optimālais trauks ēdiena gatavošanai (tajā olas jānovieto cieši viena pret otru, un tās nedrīkst peldēt traukā).
• Olām jābūt istabas temperatūrā.
• Ūdenim, kurā vārīs olas, vispirms jābūt sālītam.

Mīksti vārītu olu vārīšanas metodes

Parasti viņi izmanto vienu no divām metodēm.

• Olas liek aukstā ūdenī un uzvāra.
• Tikai verdošs ūdens pazeminās olas.

Atkarībā no izvēlētās metodes arī gatavošanas laiks būs atšķirīgs. Ja ar pirmo metodi pietiek ar 5 minūtēm vārīšanās, tad ar otro metodi tas būs 6-7 minūtes.

Kā pareizi nomizot mīksti vārītu olu

Mīksti vārītas olas nomizošana arī ir diezgan sarežģīta. Tas ne vienmēr izdodas labi. Šeit ir arī mazi noslēpumi:

• Pirmkārt, ir nepieciešams “saplaisāt” visu apvalku pa visu virsmu. Tas ievērojami atvieglos tīrīšanas procesu.
• Otrkārt, mizošanu labāk sākt no olas biezā gala.
• Treškārt, labāk to darīt zem tekoša auksta ūdens

Un vienmēr atcerieties, ka svaigas olas vienmēr ir sliktāk tīrīt.

Olu mizošanas procesu nedaudz atvieglos arī aukstais ūdens, kurā olas iegremdē uzreiz pēc vārīšanas.

Jā, likās, ka tas var būt vienkāršāk par olu vārīšanu? Viedokļi ir dažādi, katram savs. Tas ir tāpat kā iemest olas ūdenī, pagaidīt dažas minūtes, un, lūk, vienkāršas, ļoti garšīgas un sātīgas brokastis ir gatavas! Izrādās, ka ne viss mūsu pasaulē ir tik vienkārši!

Parunāsim par vistas olu pagatavošanas procesu, jo šajā kulinārijas jautājumā ir daudz triku.

Nav biedru pēc gaumes un krāsas!? Vai ne? Katram no mums ir savas garšas izvēles. Vienam patīk vārītas olas ar stingru dzeltenumu un stipru baltumu, savukārt citam labāk patīk, lai baltums notur formu un dzeltenums būtu vai nu šķidrs, vai nedaudz nosēdies malās. Vēl citi ir vārītu olu cienītāji, kas ir ļoti maigas, jo vārītas bez čaumalām!

Lai mēs ar Tevi iegūtu patiesi garantētu rezultātu, apgūsim olu vārīšanas gudrības. Galu galā ne visiem, kam mēs gatavojam, var patikt cieti gumijoti baltumi un pārāk šķidri dzeltenumi?

Gandarījums pēc sātīgas maltītes tiks simtkārtīgi atalgots! Mājas pavārs var iepriecināt savu mīļoto sievieti (respektīvi, vīrieti, ja pavāre ir sieviete), radinieku vai draugus.

Vistas olu vārīšana: vispārīgi noteikumi un noslēpumi

1. Pannas izmēram jābūt tādam, lai olas būtu cieši pieguļošas. Ja tie peld brīvi, tad vārot, klauvējoties viens pret otru, tie noteikti sadalīsies.
2. Olas jāvāra istabas temperatūrā, it īpaši, ja tās liek verdošā ūdenī. Aukstām olām čaumalas saplaisās, tāpēc tās jāizņem no ledusskapja vismaz pusstundu pirms gatavošanas.
3. Ja ūdenim pievienosiet nedaudz sāls, čaumala vārīšanas laikā neplīsīs, jo kļūs cietāka.
4. Svaigas olas jāvāra 3-4 minūtes ilgāk (uz iepakojuma jānorāda iepakošanas datums).
5. Lai gaiss netiktu savākts no neasā gala, jums ir nepieciešams caurdurt apvalku šajā pusē. Pretējā gadījumā gaisa masa var saplaisāt olu.

Ola, kas pagatavota atbilstoši visām kulinārijas zinātnēm, iznāks tieši tāda, kādu to vēlies redzēt savā šķīvī. Tas pannā neplaisās un neiztecēs, jūs iepriecinās baltuma un dzeltenuma mīkstā vai blīvā konsistence. Visas olu vārīšanas nianses ļauj tās izmantot kā salātu cietās sastāvdaļas vai, gluži pretēji, kā mīkstu un šķidru mērci šim ēdienam.

Kā vārīt cieti vārītas olas: 2 veidi

Cieti vārītas olas var pagatavot divos galvenajos veidos, ievietojot tās aukstā vai verdošā ūdenī. Tas, cik ilgi vārīt cieti vārītas olas, ir atkarīgs no to lieluma un ūdens sākotnējās temperatūras.

Olu dēšana aukstā ūdenī: pirmā metode

Darbību secība ir šāda:

1. Rūpīgi nomazgājiet olas zem tekoša ūdens;
2. cieši ievieto pannā;
3. ielej nelielu daudzumu auksta ūdens, lai tas tikai nedaudz pārklātu čaumalu (olas nedrīkst brīvi peldēt);
4. nosūtīt uz vidējas uguns.

Var tikai iepriekš pateikt, cik ilgi aukstā ūdenī ievietota ola pagatavosies.

Tas viss ir atkarīgs no sākotnējās ūdens temperatūras, uguns stipruma, pannas īpašībām un pat no tā, cik augsta platība ir attiecībā pret jūras līmeni. Jo lielāks laukums, jo zemāks atmosfēras spiediens un attiecīgi arī ūdens viršanas temperatūra (pievienojot ūdenim sāli, to paaugstinām).

Tāpēc jums būs jākoncentrējas uz vārīšanās brīdi. Cik ilgi jāvāra olas pēc ūdens vārīšanas? Lai iegūtu cieti vārītu olu, virtuves taimeris jāiestata uz 7-8 minūtes.

Olu dēšana verdošā ūdenī: otrā metode

Šajā gadījumā olām jābūt istabas temperatūrā, pretējā gadījumā tās uzreiz saplaisās. Tās rūpīgi jāievieto verdošā verdošā ūdenī, izmantojot ēdamkaroti un iegremdējot tajā līdz pašai pannas apakšai. Svarīgi, lai čaula netrāpītu apakšā.

Cik ilgi vārīt cieti vārītas olas pēc otrreizējās vārīšanas? Mazas olas jāvāra astoņi minūtes, liels - desmit minūtes. Patiesībā gatavošanas laiks paliek tāds pats kā aukstajā grāmatzīmju pievienošanas metodē. Vārītas olas ar karoti jāizņem no verdošā ūdens un jāpārlej ar aukstu ūdeni. Piespiedu dzesēšana atvieglos čaumalu nolobīšanu.

Kā vārīt mīksti vārītas olas: 3 veidi

Lai mīkstās olas būtu garšīgas un skaistas, tām jābūt svaigākajām. Izmantojot šo gatavošanas metodi, dzeltenums paliek šķidrs. Novecojis, mitrs dzeltenums, visticamāk, neiepriecinās patiesus gardēžus. Turklāt ļoti svaigas olas ir vieglāk nolobāmas.

Uz pārbaudiet vistas olas svaigumu, varat izmantot vienkāršu tautas metodi: ielieciet to aukstā ūdenī.

• Mīksti vārītām olām ir ideāli piemērotas olas, kas ātri nogrimst apakšā. Tie tika nojaukti ne vēlāk kā pirms sešām dienām, tāpēc saglabāja visu garšu un svaigumu.
• Ja ola nedaudz nogrima, bet nepieskārās dibenam, tas ir, peld ūdens slāņa vidū, tā arī nostrādās. Šāda produkta vecums ir no vienas līdz divām nedēļām.
• Olas, kas paliek peldēt uz ūdens virsmas, nav piemērotas mīkstai vārīšanai. Tās tika nojauktas apmēram pirms mēneša. Jūs joprojām varat izmantot šādu produktu (piemēram, mājas cepšanā), taču nevajadzētu to gatavot mīkstā veidā.

Kā vārīt mīksti vārītas olas? Ir vairāki veidi. Šī joprojām ir tā pati aukstā vai karstā grāmatzīme.

1. metode: aukstā grāmatzīme

Ar auksto metodi nomazgātas olas cieši jāieliek katliņā, jāpārlej ar aukstu ūdeni un jāuzliek uz lielas uguns. Tiklīdz ūdens sāk burbuļot, samaziniet temperatūru līdz vidēji zemai.

Tas, cik ilgi vārīt olas pēc ūdens vārīšanas, ir atkarīgs arī no to lieluma un vēlamā rezultāta; atskaite tiek glabāta no ūdens vārīšanās brīža:

1. parasti pietiek ar pusšķidru olu trīs minūtes. Dzeltenums paliks pilnīgi šķidrs, un baltums nedaudz sabiezēsies, bet nekļūs ļoti ciets, kā cieti vārītai olai;
2. ja vēlaties padarīt dzeltenumu nedaudz biezāku, jums jāturpina gatavot četri minūtes. Šajā laikā baltums būs pilnībā gatavs, un dzeltenums nedaudz sabiezēs;
3. tiem, kas vēlas iegūt mīkstu, biezu dzeltenumu ar neapstrādātu centru, olas jāuzvāra pieci minūtes pēc ūdens vārīšanās.

2. metode: iegremdēšana verdošā ūdenī

To paredzēts ievietot verdošā ūdenī. Olas kompaktā temperatūrā uzmanīgi, izmantojot karoti, novieto burbuļojošās pannas apakšā. Tieši iekšā 1 uz minūti jāpārtrauc gatavot, un olas atstāj vēsā verdošā ūdenī ieslēgts pieci vai sešas minūtes.

Piecu minūšu olā baltums būs šķidrs, sešu minūšu olā tas būs pusciets. Ja atstāsi vēl uz minūti, tas ir, paturēs karstā ūdenī septiņas minūtes, tad iegūsi olu maisiņā. Eksperimentējot ar laiku, jūs varat sasniegt tieši tādu rezultātu, kas sagādās prieku.

Pēc piecām līdz sešām minūtēm olas var apliet ar aukstu ūdeni, lai tās atdziest. Lai čaumalas būtu vieglāk noņemtas, pietiks ar divām minūtēm aukstā “vannā”.

Trešā metode: karstā grāmatzīme

Karstā pildīšana pēc īpašas shēmas, bez vārīšanas vispār. Kā ar šo metodi vārīt mīksti vārītas olas? Sagatavotais produkts istabas temperatūrā cieši jāievieto katliņā un jāpārlej ar verdošu ūdeni. Ūdenim vajadzētu tikai nedaudz pārklāt čaumalu. Cieši pārklājiet pannu ar vāku un atstājiet olas atpūsties. desmit minūtes.

Tad jums ir nepieciešams izliet ūdeni un atkārtoti pagatavot olas ar jaunu daļu verdoša ūdens. Sekundārā pildīšana tiek veikta divi vai trīs minūtes (atkarībā no vēlamās dzeltenuma konsistences). Atliek tikai izņemt olas un uzreiz pasniegt (mīksti vārītas olas ēd karstas).

Šādi pagatavotas olas ir garšīgi mīkstas. Baltais atgādina gaisa masu, kas kā mākonis ieskauj pusšķidru dzeltenumu.

Kā vārīt olas maisā pēc ūdens vārīšanas

Vārītas olas ir blīvāka, biezāka mīksti vārītu olu versija. Tāpēc tos gatavo vienādi, izņemot laiku, kas pavadīts verdošā ūdenī.

Pēc vārīšanas aukstā buljonā gatavošanas laiks ir no plkst pieci pirms tam seši minūtes. Pēc minūtes vārīšanas ola būs jātur verdošā ūdenī karstā traukā septiņi minūtes.

Olas nav nepieciešams atdzesēt maisiņā aukstā ūdenī: trauku pasniedz karstu. Lai atvieglotu čaumalu nomizošanu, olas var iegremdēt aukstā ūdenī uz divām minūtēm.

Kā pagatavot olu

Sākotnējā vārītas olas versija ir ēdiens ar izsmalcināto nosaukumu vārīta ola. Lieta ir pagatavot saturu bez čaumalas. Rezultāts ir mīksta, gaisīga masa, kas lieliski iekļaujas rīta sviestmaizes, mīksto salātu vai atsevišķa ēdiena koncepcijā, pasniegta ar mērci un svaigas bagetes šķēli.

Lai iegūtu oriģinālu un garšīgu ēdienu, jums būs nepieciešams ļoti svaigs produkts. Pirms vairāk nekā nedēļas izdēta ola gatavošanas laikā izplatīsies pa ūdens virsmu. Bet svaigas olas baltums sapulcēsies ap dzeltenumu stingras bumbiņas formā.

Lai pagatavotu vārītu olu, jums būs nepieciešamas papildu sastāvdaļas:

1. tējkarote sāls;
2. četras tējkarotes sešu procentu etiķa.

Cepto olu vāra īpašā, zemā katliņā vai katliņā. Varat paņemt piemērotu tērauda bļodu. Uzvāra pusotru litru ūdens. Etiķa devu ielej verdošā ūdenī un pievieno sāli. Etiķis palīdzēs olbaltumvielām saglabāt savu formu, un sāls palielinās ūdens blīvumu.

Kā gatavot

1. Ļoti uzmanīgi nolaužiet čaumalu un ielejiet olu uz apakštasītes vai mazas bļodiņas.
2. Samaziniet uguni uz plīts, lai samazinātu vārīšanās intensitāti un novērstu olbaltumvielu sadalīšanos.
3. Apakštase ir jānovieto pēc iespējas tuvāk ūdens virsmai, jānoliek tā, lai ola vienmērīgi ieslīd verdošā ūdenī.
4. Viegli piespiediet ar karoti, lai pārliecinātos, ka baltums nelīp pie pannas.
5. Tagad atliek tikai novērot sabiezēšanas procesu, koncentrējoties uz savu garšu.
6. Gatavošanas laiks būs no plkst viens pirms tam četri minūtes. Jebkurā gadījumā proteīnam vajadzētu kļūt cietam.

Izmantojiet karoti ar rievām, lai izņemtu gatavo olu. Ja gar sabiezinātā proteīna malām joprojām veidojas neizskatīgi pavedieni, tos var nogriezt.

Cik ilgi jāvāra mīksti un cieti vārītas olas?

Video kanālā “WOL – World of Lifehacks”.

Šis vienkāršais video palīdzēs vienreiz un uz visiem laikiem atcerēties, cik ilgi jāvāra olas.

Mēs skaitām laiku pēc ūdens vārīšanās. Lai olas vārot neplīstu, tās jāievieto aukstā sālītā ūdenī. Vēl mirklis! Šie gatavošanas laiki mīksti un cieti vārītām olām ir piemēroti vidēja izmēra olām. Videoklipā olas ir pirmās kategorijas.

Trīs veidi, kā pagatavot olu kulteni mikroviļņu krāsnī

Video kanālā "Fanpidyom". Šajā video ir parādīts, kā pagatavot olas mikroviļņu krāsnī, lai tās neuzsprāgtu. Natālija Aņikina atkal dalās vienkāršu un garšīgu ēdienu pagatavošanas noslēpumos. Recepti skatīt sižetā.

Nav tāda cilvēka, kurš kaut reizi dzīvē nebūtu vārījis olas. Un droši vien daudzi ir saskārušies ar situāciju, ka ola saplaisājusi un puse izlijusi ūdenī, bijusi nepietiekami izcepta vai pārcepta. Savādi, bet tik vienkāršai darbībai kā olu vārīšanai ir diezgan daudz nianšu. Tāpēc izjauksim šo procesu un uzzināsim dažus mazus noslēpumus, lai bez problēmām un kavēšanās varētu pagatavot vajadzīgās konsistences olu.

Vistas olu gatavošanas laiks:
maisiņā – 3 minūtes;
mīksta vārīta - 6 minūtes;
cieti vārīts – 12 minūtes;

Paipalu olas:
maisā – 30-40 sekundes;
mīksta vārīta - 1,5 minūtes;
cieti vārītas - apmēram 3 minūtes

Strausu olas:
maisiņā – 20 minūtes;
mīksti vārīti – 45 minūtes;
cieti vārīts – 90 minūtes.

Atkarībā no olas veida un lieluma gatavošana ilgst no pusotras līdz 90 minūtēm.
Olu kaloriju saturs
vistas ola - no 60 līdz 80 Kcal
aprēķins: vienas vistas olas (bez čaumalas) kaloriju saturs ir 157 Kcal uz 100 g
paipalu ola – 20 kcal
Kaloriju aprēķins: paipalu olas vidējais svars ir aptuveni 12 g, kaloriju saturs ir aptuveni 168 Kcal uz 100 g
Strausu olu kaloriju satura aprēķins: strausa olas svars ir no 1,2 kg līdz 2,2 kg, un kaloriju saturs ir 160 Kcal uz 100 g.

Vistas olu gatavošanas laiks un gatavības pakāpe

Gatavošanas laiks 3 minūtes


Maisiņā vārītas olas:
Baltums sacietējis tikai no ārējās malas, pārējais šķidrs, kā dzeltenums.

Gatavošanas laiks 5 minūtes

Ola maisiņā:
Baltums ir gandrīz gatavs, bet nedaudz šķidrs, piemēram, dzeltenums.

Gatavošanas laiks 7 minūtes


Mīksti vārīta ola:
Baltums ir pilnībā gatavs, bet dzeltenums ir šķidrs.

10 minūtes vārīšana


Cieti vārīta ola:
Baltums izcepās pilnībā, dzeltenums sacietēja, bet vidū palika mīksts.

Olu vāra 14 minūtes

Cieti vārīti:
Baltums un dzeltenums ir pilnībā pagatavoti. Optimāls variants olu sagatavošanai ilgstošai uzglabāšanai un izmantošanai salātos.

20 minūtes vārīšana

Sagremota ola:
Baltums un dzeltenums ir pilnībā pagatavoti, taču tie sāk zaudēt garšu un pakāpeniski kļūst gumijoti.

Vistu olu kategorijas un marķēšana
Pērkot olas veikalā, saskaramies ar marķējumu uz iepakojuma, izdomāsim, ko tas nozīmē.
1. Burtu marķējums norāda īstenošanas periodu. Ir divi no tiem: “D” - nozīmē Diētiskā ola, šādas olas jāizlieto 7 dienu laikā, “S” - galda olas, tās var izlietot 25 dienu laikā.
2. Digitālais apzīmējums norāda olas izmēru, pareizāk sakot, tās masu.
Trešās kategorijas olas (3) - no 35 līdz 44,9 g.
Otrās kategorijas olas (2) - no 45 līdz 54,9 g.
Pirmās kategorijas olas (1) - no 55 līdz 64,9 g.
Atlasītas olas (O) - no 65 līdz 74,9 g.
Augstākās kategorijas olas - 75 g vai vairāk.
Dažādu kategoriju olām ir dažādas cenas, jo augstāka kategorija, jo augstāka cena. Ja izvēlaties olas salātiem vai vienkārši brokastīm, tad labāk pievērst lielāku uzmanību to svaigumam, un, ja plānojat gatavot kaut ko pēc nepazīstamas receptes, norādot olu skaitu, tad neņemiet olas zemāk par pirmo. kategorija; parasti ēdiena gatavošanā tiek izmantotas pirmās kategorijas olas vai atlasītas.

Olu krāsa
Viens no biežāk uzdotajiem jautājumiem ir par olu krāsu. Tātad čaumalas krāsai nav nekā kopīga ar olas garšu un labvēlīgajām īpašībām. Tas ir atkarīgs tikai no cāļu šķirnes. Lai gan pastāv viedoklis, ka brūnais apvalks ir izturīgāks. Šajā gadījumā liela nozīme ir dzeltenuma krāsai – jo spilgtāks tas ir, jo vairāk uzturvielu tajā ir.
Protams, pērkot olas, vienmēr pievērsiet uzmanību to svaigumam. Svaigas olas garšo labāk, taču paturiet prātā, ka tās ir grūtāk tīrīt.
Ola ir unikāls produkts, kas satur milzīgu daudzumu vitamīnu, mikroelementu un aminoskābju. Kara un pēckara laikos olas dzeltenums bija neaizstājams mazu bērnu uztura avots, un viņi to centās pēc iespējas agrāk ieviest uzturā. Tagad olas tiek uzskatītas par vienu no produktiem, kas nepieciešami cilvēku, kuri vēlas zaudēt svaru, uzturā, jo tās ir bagātas ar visa veida labvēlīgām vielām, kas nepieciešamas ķermenim, labi uzsūcas un labi remdē izsalkumu.
Mūsdienās mūsu virtuvēs visbiežāk izmantojam vistu olas, retāk paipalu olas (visbiežāk bērnu ēdieniem). Bet, protams, saraksts neaprobežojas ar to. Jebkuras putnu olas (piemēram, strausu, pīļu, tītaru) un citas ir piemērotas lietošanai pārtikā.
Olas ir viens no visizplatītākajiem produktiem mūsu virtuvē. Mēs tos lietojam gandrīz katru dienu: gatavojam, cepam, pievienojam salātiem, sviestmaizēm, ceptiem izstrādājumiem un mērcēm. Es ierosinu sīkāk pakavēties pie vienas no šīm darbībām - proti, olu VĀRĪŠANA.

Kā vārīt olas

Vienkāršākais un visizplatītākais olu vārīšanas veids ir ūdens pannā. Mums būs nepieciešams kastrolis, ūdens un olas.
Vārot olas, bieži var dzirdēt par nepieciešamību ūdenim pievienot sāli. Ūdenim pievieno sāli, lai, ja čaumala saplaisā un olas iztecēs, baltums ātrāk sarecēs un aizbāztu plaisu. Pareizi pagatavojot olas, sāls nevajadzēs.
Bet pati plaisāšana palīdzēs novērst divas lietas:
Pirmais ir ar adatu caurdurt olu no neasās puses - tas atbrīvos spiedienu, kas veidojas olas karsēšanas laikā,
Otrs – aukstas olas nelikt karstā ūdenī, lai izvairītos no krasām temperatūras izmaiņām, vispirms olas noteikti izņem no ledusskapja vai kādu laiku paturi siltā ūdenī.
Galvenā atšķirība olu vārīšanai ir tā, vai tās jāliek aukstā vai karstā ūdenī.
Bet jebkurā gadījumā pirms vārīšanas olas jānomazgā, vēlams zem tekoša silta ūdens un, vēlams, ar otu vai mazgāšanas lupatiņu. Tādā veidā jūs atbrīvojaties no netīrumu daļiņām, kas varētu būt palikušas uz korpusa.
Gatavojot ar aukstu ūdeni, ir jāņem vērā gatavošanas laiks pēc vārīšanās, kas mūs nostāda ne pārāk ērtā situācijā, kad nepieciešams uzraudzīt pannu gandrīz visu gatavošanas laiku. Vienkāršāka un precīzāka metode ir likt to verdošā ūdenī, jo vispirms mēs vienkārši ieslēdzam uguni līdz maksimumam, lai ūdens vārītos, un pēc tam ieliekam olas un iestatām taimeri.
Tomēr olas nevajadzētu vārīt ļoti verdošā ūdenī, bet tik tikko verdošā ūdenī, t.i. uz lēnas uguns (atšķiras atkarībā no pannas izmēra, degļa un olu skaita), ar atvērtu vāku. Olām jābūt pilnībā pārklātām ar ūdeni plus apmēram centimetru. Tas palīdzēs olām gatavoties vienmērīgāk un nesadursies vienai pret otru, kas samazinās plaisāšanas iespējamību.

Cik ilgi vārīt olas

Atkarībā no olu konsistences, kuru vēlamies iegūt, olu vārīšanās laiks svārstās no 3 līdz 15 minūtēm. No šķidras olas ar olas baltumu, kas nedaudz sabiezināts no ārpuses, līdz pilnībā pagatavotam baltumam un dzeltenumam.
Nav ieteicams vārīt olas ilgāk par 15 minūtēm, jo ​​olas zaudē garšu un labvēlīgās īpašības. Baltums un dzeltenums pakāpeniski kļūst gumijas. Tajos notiek arī ķīmiska reakcija, un dzeltenums sāk kļūt zils. Šajā fotoattēlā tuvākā ola bija vārīta 20 minūtes, tās dzeltenums sāka kļūt nedaudz zils ap malu. Arī novecojušas olas un olas, kuras pēc vārīšanas nav atdzesētas aukstā ūdenī, pēc vārīšanas iegūst papildus zilganu krāsu.

Lai noteiktu olu gatavošanas pakāpi, tiek izmantoti trīs pamatjēdzieni:
- maisiņā: baltums ir pusgatavs, un tajā, tāpat kā maisā, ir šķidrs dzeltenums un puse no baltuma;
- mīksti vārīti: baltums ir pilnībā gatavs, un dzeltenums ir šķidrs;
- cieti vārīti: kad gan baltums, gan dzeltenums ir pilnībā gatavi.
Gatavošanas iespējas izvēle ir atkarīga no jūsu gaumes vēlmēm, jebkura metode ir piemērota izcilu brokastu pasniegšanai. Mīksti vārītas olas, tāpat kā cieti vārītas olas, ir arī lieliski piemērotas pievienošanai salātiem. Mīksti vārītas olas tiek uzskatītas par visnoderīgākajām, jo ​​vārītais baltums ir vieglāk sagremojams, un vārītais dzeltenums zaudē savas derīgās īpašības. Bet, ja jums ir nepieciešams ņemt olas ar jums uz ceļa, tad izmantojiet cieti vārītas olas, jo tās nebojājas visilgāk.

Mēs apsvērsim vidēja izmēra olas, kas atbilst C1 marķējumam.

Kā pareizi vārīt olas

Tagad mēs pārejam no teorijas tieši uz praksi. Es iesaku jums iepazīties ar soli pa solim piemēru vistas olu vārīšanai karstā ūdenī.
1. Paņemiet piemērota izmēra pannu. 1-3 olām piemērota 16cm diametra panna.
Olu gatavošanas laiku ietekmēs arī ūdens un olu attiecība. Ja vienlaikus gatavojat lielu daudzumu nelielā katliņā, gatavošanas laikam vajadzētu pievienot 30-60 sekundes, jo ūdens vārīšanās laiks nedaudz palielināsies.
2. Ielejiet ūdeni pannā, apmēram 2/3 un uzlieciet to uz maksimālās uguns, lai tas uzvārās.
3. Kamēr ūdens vārās, izņem olas un rūpīgi nomazgā zem tekoša silta ūdens.

4. Pēc tam ar adatu izduriet caurumus olās olas neasajā pusē.

Neduriet olas dziļi. Fakts ir tāds, ka olās neasajā pusē ir gaisa kabata. Ja jūs to tikai caurdursiet, tad spiediens tiks atbrīvots ar gaisa palīdzību, kas atrodas šajā kabatā, un, ja tiksiet pie pašas olas, tad ar satura palīdzību, kas novedīs pie plaisāšanas.
Ja steidzies, tad pannā var ieliet nevis aukstu, bet siltu vai pat karstu ūdeni, tā uzvārīsies ātrāk.
5. Kad ūdens vārās, samaziniet uguni līdz vidējai vai mazākai, lai ūdens tikai nedaudz šņāc.

6. Uzmanīgi, bet ātri nolaidiet olas pa vienai ūdenī. Šim nolūkam ir ērti izmantot karoti ar rievām vai ēdamkaroti.

7. Un iestatiet taimeri vajadzīgajam minūšu skaitam. Neaizmirstiet, ka šeit ir ļoti svarīgi ņemt vērā visas nianses: olu izmēru, vēlamo konsistenci, pannas izmēru, ūdens daudzumu un olu skaitu.
Piemērs: vārot vienu vai trīs olas, ja visas pārējās lietas ir vienādas, olas vārīšanas laiks līdz noteiktai konsistencei atšķirsies par 30-60 sekundēm. Viena ola izcepsies ātrāk, jo, iegremdējot aukstās olas un mainot temperatūru ar ūdeni, ūdens zaudēs mazāk temperatūru.

Ļoti svarīgi ir arī tas, cik ātri pēc olu iegremdēšanas ūdens atkal uzvārās. Ja vārāt olas cieti vārītas, tam nebūs lielas nozīmes, bet, ja vēlaties iegūt noteiktas konsistences olas - mīkstas, tad jums ir nepieciešams:
a. Pēc tam, kad ūdens vārās, iemērciet tajā olas (ūdens pārtrauks vārīties);
b. Uz lielas uguns vēlreiz uzvāra ūdeni (tas prasīs ļoti maz laika, burtiski 30–60 sekundes);
c. Pēc tam samaziniet siltumu, lai ūdens tikai nedaudz burbuļotu, un dariet citas darbības, līdz taimeris nopīkstas.
8. Tiklīdz taimeris iepīkstas, olas jāpārnes aukstā ūdenī.
Šī darbība mums palīdzēs daudz vieglāk noņemt čaumalas no olām.

Jūs varat tos noņemt, izmantojot caurduri vai izlejiet karsto ūdeni un novietojiet pannu ar olām zem auksta tekoša ūdens un atstājiet uz laiku. Ja vajadzīgas aukstas olas, ļaujiet tām nostāvēties ilgāk, ja siltas, tad tikai pāris minūtes.
9. Tagad olas ir vārītas, un jūs varat tās mizot. Ja nomizojam pilnībā (to parasti darām ar cieti vārītām olām), tad olas sakuļ pa visu virsmu. Ja ēdam ar karoti, tad olas liekam ar strupo pusi uz augšu speciālā formā vai piemērota diametra glāzē, sasitām virsu - apmēram 1,5 cm no augšas un noņemam čaumalu.

Kā pagatavot vārītu olu
Poached ir tradicionāls franču ēdiens, kas ir ola, kas vārīta bez čaumalas. Šai olai ir īpaša tekstūra, maiga ar krēmīgu dzeltenumu. Viens no garšīgākajiem un tajā pašā laikā grūtākajiem olu vārīšanas veidiem. Iespējams, ka ar pirmo reizi neizdosies izvārīt skaistu olu, bet, tomēr, viss nav tik grūti, nedaudz jāpatrenējas un viss izdosies lieliski.


Lai pagatavotu vārītu olu, mums ir nepieciešams: kastrolis ar ūdeni, galda etiķis un koka karote.
1. Ņem olu un rūpīgi nomazgā siltā ūdenī. Daudzi cilvēki šo olu sagatavošanas posmu atstāj novārtā, jo jebkurā gadījumā ola tiks labi apstrādāta. Taču šis posms ir ļoti svarīgs, jo, saplīstot olai, visi uz čaumalas palikušie netīrumi nonāk mūsu traukā. Pat pēc termiskās apstrādes tas nav īpaši patīkami vai labi.

2. Pannā ielej 4-5 cm ūdens, uzvāra un pievieno etiķi ar ātrumu aptuveni 1 ēdamkarote uz 1 litru ūdens. Vislabāk ir izmantot rīsu etiķi vai ābolu sidra etiķi. Var izmantot balzamiko etiķi, tas piešķirs olai īpašu garšu, bet ola mainīs arī krāsu.

3. Uzmanīgi izlaidiet olu nelielā apakštasītē vai bļodā.

4. Tagad samaziniet uguni zem pannas, lai ūdens nevārītos, bet tikai sāktu vārīties, un ļoti uzmanīgi, bet ātri atlaidiet olu ūdenī.

5. Pirmajās sekundēs ar koka karoti maigi spiediet baltumu pret dzeltenumu un dzeltenumu baltuma vidū.

6. Pēc tam atzīmējam laiku: C1 kategorijas olai tas ir aptuveni 2,5 minūtes, lielai olai laiks var palielināties līdz 4 minūtēm.
7. Tagad, izmantojot rievotu karoti, izņemiet olu un ievietojiet to bļodā ar aukstu ūdeni, lai nomazgātu atlikušo etiķi un apturētu gatavošanas procesu.

8. Pēdējais posms - uzliec uz salvetes, lai notecina liekais ūdens un tagad var pasniegt.

Cepta ola mikroviļņu krāsnī

Ceptas olas analogs var būt ola, kas vārīta glāzē ūdens mikroviļņu krāsnī. Tas ir ļoti vienkāršs veids, kā pagatavot šo brīnišķīgo ēdienu.
1. Rūpīgi nomazgājiet olu.
2. Ielejiet aukstu ūdeni caurspīdīgā glāzē ar tilpumu 200-250 ml, apmēram pusi - 2/3. Protams, lai pagatavotu olu, nav nozīmes, kādā krāsā ir stikls, taču, tā kā mikroviļņu krāsnis atšķiras pēc jaudas, un olas, kā jau noskaidrojām, nāk dažādos izmēros, caurspīdīgs stikls ļaus kontrolēt gatavošanas procesu un izvēlēties pareizo laiku vēlamajai olu konsistencei .
3. Uzmanīgi, lai nesabojātu dzeltenumu, salauž olu un laiž ūdenī.

4. Ievietojiet glāzi ar olu mikroviļņu krāsnī. Precīzs laiks un jauda ir jāizvēlas individuāli.
5. Izņemiet olu no ūdens un novietojiet to uz salvetes, lai noņemtu lieko ūdeni. Jūs varat kalpot. C1 kategorijas olu fotogrāfijās pirmā tika vārīta 1 minūti 20 sekundes ar jaudu 850 W - dzeltenums ir pilnīgi šķidrs, baltums gandrīz viss blīvs, ūdenī ir palicis nedaudz šķidruma, otrs tika pagatavots 1 minūti 40 sekundes ar tādu pašu jaudu - ola ir gandrīz cieti vārīta.

Cepta ola maisiņā

1. Tāpat kā citās metodēs, ola vispirms ir jānomazgā siltā ūdenī.
2. Uzliek uz uguns nelielu katliņu ar ūdeni un uzvāra. Pēc tam nedaudz samaziniet uguni, ūdenim nevajadzētu vārīties pārāk daudz.
3. Kamēr ūdens vārās, paņem krūzi vai bļodu un izklāj to ar pārtikas plēvi.

4. Uzmanīgi izlaužiet olu un ielejiet to bļodā. Pēc garšas varat pievienot sāli, sieru vai dārzeņus un zaļumus.

5. Plēves malas augšpusē savienojam un labi saspiežam, ja vajag, var ar kaut ko pārsiet, bet parasti pati plēve turas diezgan labi.

6. Kad ūdens vārās, nolaidiet maisu ar olu pannā un pagatavojiet 3-7 minūtes atkarībā no vēlamās konsistences.

7. Tagad izņemiet maisu un izņemiet olu.

8. Ja nepieciešams, var sev palīdzēt ar karoti.

8. Šī ola tika vārīta 4 minūtes - rezultātā mēs saņēmām mīksti vārītu olu, pilnībā vārītu baltumu un maigu baltumu. Šis ir viens no ērtākajiem veidiem, kā dabūt ceptu olu, jo nav jāuzrauga ola un jāizmanto papildu trauki - tikai panna, kas faktiski arī paliek tīra, jo ola nenonāk tiešā saskarē. .

Papildu priekšrocība ir tā, ka gatavošanas procesā var ērti pārbaudīt olas gatavības pakāpi, vienkārši paceļot maisiņu aiz galiem un pārbaudot blīvumu, nospiežot ar pirkstiem.
Šajā metodē ir svarīgi neveidot somai lielu asti un paņemt diezgan platu pannu, pretējā gadījumā plēve var piemetināties pie pannas malas.

Kā uzvārīt olu mikroviļņu krāsnī

Internetā var atrast receptes olām, kas vārītas mikroviļņu krāsnī čaumalās.
Norādījumi ir šādi: glāzē ieliek istabas temperatūrā nolobītu olu, aplej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku un vāra 10 minūtes ar 50% jaudu. Taču šādi eksperimenti bieži beidzas ar nepatikšanām: fakts ir tāds, ka, gatavojot ēdienu mikroviļņu krāsnī, olā tiek radīts ļoti augsts spiediens, kas var izraisīt olas eksploziju, turklāt diezgan vardarbīgi. Iesaku izmantot citas gatavošanas metodes.

Kā atšķirt jēlu un vārītu olu
Ja jums ir aizdomas, ka ledusskapī var būt sajauktas vārītas un jēlas olas, to pārbaudīt ir ļoti vienkārši: ola jānovieto uz līdzenas virsmas un jāapgriež ap savu asi. Cieti vārīta ola griezīsies ātri un vienmērīgi, bet jēla nekavējoties apstāsies. To pašu metodi var izmantot, ja pēkšņi apmulsīs, kuras olas ir cieti vārītas un kuras ir mīkstas - “cieti vārītas” olas vienmēr griezīsies labāk.

Cik ilgi gatavot paipalu olas

Paipalu olas ir vēl noderīgāks produkts, jo visas tajās esošās labvēlīgās vielas un mikroelementi ir ļoti lielā koncentrācijā, salīdzinot ar vistu olām. Ir arī zināms, ka atšķirībā no vistu olām paipalu olas nesatur holesterīnu un neizraisa alerģiskas reakcijas.


Tos vajadzētu pagatavot pēc tāda paša principa kā vistas, tikai daudz mazāk laika. Mīksti vārītām olām tas ir 1,5 minūtes, cieti vārītām olām tas ir 3-3,5 minūtes.

Ceru, ka šis raksts palīdzēs jums turpmāk, vārot olas, vienmēr iegūt vēlamo rezultātu. Veiksmi un labu apetīti!

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+