Kafijas gatavošana no pupiņām. Kā pareizi pagatavot turku kafiju: noderīgi padomi

Ne daudzi cilvēki zina, kā mājās pagatavot kafiju turku valodā un bez tā, lai tā izrādītos garšīga un aromātiska. Tam nepieciešami malti graudi un atbilstoši trauki. Turklāt ir ļoti daudz veidu, kā pagatavot uzmundrinošu dzērienu. Mēs par to runāsim rakstā.

Vai jūs zināt, kas ir dabīgā kafija? Tās ir tropu apgabalos augošā kafijas koka augļu pupiņas. Tikai pareiza grauzdēšana ļauj spirgtajam dzērienam iegūt skaistu krāsu un brīnišķīgu aromātu.

Cilvēki jau sen ir plaši diskutējuši par kafijas kaitīgumu. Laika gaitā speciālisti ir pierādījuši, ka mērens patēriņš organismam nekaitē, tieši otrādi: uzlabojas reakcija, pastiprinās domāšanas procesi un palielinās organisma izturība pret stresu.

Kā pagatavot kafiju kafijas automātā

Pagatavot labu kafiju nav grūti. Cilvēki izmanto ļoti dažādas alus pagatavošanas metodes, kas atšķiras tikai ar izmantoto aprīkojumu.

Tikai no pareizi samaltām pupiņām var pagatavot gardu kafiju. Smalkais malums nodrošina dievišķu aromātu. Ja plānojat izmantot kafijas automātu, ieteicams izmantot rupji samaltu pulveri.

Soli pa solim instrukcija

1. Ja kafijas automāts ir aprīkots ar filtrēšanas sistēmu, stingri nav ieteicams izmantot smalki samaltu pulveri. Kad tas ir slapjš, tas neļaus šķidrumam brīvi iziet cauri filtra elementam.
2. Vienai glāzei tīra ūdens ņem 2 karotes maltas kafijas. Dažos gadījumos tiek izmantotas īpašas kapsulas.
3. Atliek tikai iedarbināt kafijas automātu, un tas patstāvīgi atrisinās sagatavošanas problēmu.

Video instrukcija

Pateicoties virtuves iekārtai, alus pagatavošana neaizņem daudz laika. Ja jums nav kafijas automāta, izlasiet rakstu, lai uzzinātu citus veidus, kā pagatavot aromātisku dzērienu.

Kafijas pagatavošanas instrukcijas turku valodā

Pēc franču domām, kafiju nevar uzvārīt. Un tā ir taisnība. Uzvārīts dzēriens zaudē savu vērtību, jo tam ir cita garša un aromāts. Un, ja franči prot pagatavot kafiju turkā, pārējie nezina visu informāciju par to.

Instrukcijas

1. Pirmkārt, turku ielej pulveri. Paņemiet tējkaroti mazai tasītei. Ūdens un kafijas daudzumam jābūt pareizam un atkarīgs no turka faktiskā izmēra.
2. Ja jums patīk salds dzēriens, pievienojiet turkam cukuru kopā ar maltiem graudiem.
3. Ielejiet bļodā ūdeni un pagaidiet, līdz turku saturs sasilst.
4. Rūpīgi samaisiet. Vairumā gadījumu tas tiek darīts tikai vienu reizi, pēc tam uz virsmas parādās gaišas krāsas putas.
5. Turpinot karsēšanu, “jaunās” putas sāks kļūt tumšākas. Putu celšanās, ko pavada burbuļu parādīšanās, norāda, ka ir pienācis laiks noņemt turku no plīts. Jūs nevarat vilcināties, jo šķidrums uzvārīsies, kas nav ieteicams.

Video par pareizu gatavošanu

Vai ir iespējams pagatavot kafiju bez turka?

Neapšaubāmi, maltā kafija ir jāvāra turku kafijas kannā. Ja tā trūkst, jums būs jākoncentrējas uz gatavošanas tehnoloģiju.

Tradicionāli turku aizstāj ar keramikas podu. Tomēr rezultāts nav sliktāks. Pēc dažu gardēžu domām, keramikas katliņā pagatavota kafija garšo daudz labāk. Tiesa, brūvēt šķidrumu šādā traukā ir ārkārtīgi neērti.

Ja pie rokas nav keramikas katla, ēdiena gatavošanai izmantojiet jebkurus emaljas traukus. Derēs mazs katliņš vai mazs kauss.

Alus darīšana

1. Sākumā graudus apgrauzdē un samaļ. Graudus nav ieteicams cept rezervē. Fakts ir tāds, ka kafiju gatavo tikai no svaigām pupiņām.
2. Trauku, kurā viņi gatavojas gatavot, uzkarsē un pēc tam pievieno pulveri. Pārlej ar verdošu ūdeni un vāra uz lēnas uguns. Uz vienu tasi ūdens ņem 30 gramus maltu graudu.
3. Uzmanīgi vērojiet gatavošanas procesu. To darot, nemaisiet. Tiklīdz trauka saturs sāk celties, izslēdziet uguni.
4. Neuzvāriet, jo tas slikti ietekmēs garšu. Ielejiet krūzē, saglabājot putas. Tas padarīs kafiju aromātiskāku.

Video padomi

Pat ja jums nav piemērotu piederumu, pagatavojiet savu iecienīto kafijas dzērienu bez problēmām, un nekas netraucēs baudīt iecienīto kārumu un biskvīta gabalu.

Eksotiska kafija pannā

Ir reizes, kad steidzami jāuzvāra kafija, bet tuvumā nav ne kafijas kannas, ne turku, ne parastās tējkannas. Šādā situācijā izmantojiet kastroli.

Izmantojiet emaljas traukus ar labi pieguļošu vāku. Derēs arī cits trauks, bet tad enerģijas dzēriens var zaudēt garšu.

1. Sasmalciniet iepriekš grauzdētos graudus. Ja tie nav pieejami, izmantojiet veikalā nopērkamo malto kafiju.
2. Malšanas pakāpe ir ārkārtīgi svarīga un ir atkarīga no pavāra personīgajām garšas vēlmēm.
3. Pirms gatavošanas uzsākšanas traukus aplej ar verdošu ūdeni. Pēc tam ielej tajā ūdeni un pievieno cukuru. Tiklīdz trauka saturs uzvārās, ātri noņem no plīts un pievieno pulveri. Nedaudz uzsildiet saturu, bet nelieciet vārīties.
4. Tiklīdz uz virsmas parādās putas, noņemiet traukus no degļa un atstājiet dažas minūtes ievilkties.
5. Gatavo dzērienu lej krūzītēs pēc tam, kad biezumi ir nosēdušies. Pirms ieliešanas sasildiet kafijas traukus karstā ūdenī.

Pirms pasniegšanas noteikti ņemiet vērā to cilvēku gaumi, kurus plānojat pacienāt. Daži pievieno ūdeni, citi dzer ar krējumu vai pienu.

Kā pagatavot kafiju mikroviļņu krāsnī

Daži cilvēki uzskata, ka mikroviļņu krāsnī nav iespējams pagatavot kafiju. Šim viedoklim var piekrist tikai daļēji. Ir situācijas, kad kafijas automāts nedarbojas vai nevēlaties stāvēt pie plīts. Ko man darīt? Talkā nāks rezerves metode dabisko enerģijas dzērienu pagatavošanai.

1. metode

1. Ielejiet krūzītē tējkaroti maltu graudu un pievienojiet tējkaroti cukura. Piepildiet sastāvdaļas ar tīru ūdeni līdz divām trešdaļām. Traukus mikroviļņu krāsnī ne ilgāk kā divas minūtes.
2. Šajā laikā rūpīgi uzraugiet dzērienu. Tiklīdz putas sāk celties, izslēdziet virtuves iekārtas.
3. Kad putas ir nosēdušās, vēlreiz ieslēdziet mikroviļņu krāsni. Veiciet procedūru vairākas reizes.
4. Pēc tam izņemiet trauku un atstājiet dažas minūtes. Šajā laikā pamatne nosēdīsies apakšā.

2. metode

1. Ielejiet nedaudz tīra ūdens tīrā krūzē, pievienojiet cukuru pēc garšas un dažas karotes maltu graudu.
2. Ja vēlaties izbaudīt brīnišķīgo aromātu, pievienojiet nedaudz kanēļa.
3. Pārklājiet krūzi ar apakštasīti un uzkarsējiet mikroviļņu krāsnī 1-2 minūtes.
4. Izņemiet krūzi, samaisiet un pagaidiet, kamēr biezums nogulsnējas.

Eksperimenta kārtā izmēģiniet šo gatavošanas metodi praksē. Tomēr labāk ir gatavot kafijas automātā vai Turk.

Kā pagatavot kafiju ar kanēli

Kafiju mīl visā pasaulē. Ir daudz veidu, kā pagatavot cienastu. Bieži vien dzērienam tiek pievienots svaigs medus, augļi un pat garšvielas, tostarp kanēlis.

Sastāvdaļas:

• malti graudi - 1 tējkarote.
• granulēts cukurs - trešdaļa tējkarotes.
• kanēlis - trešdaļa tējkarotes.

Sagatavošana:

1. Ieber katliņā maltos graudus un nedaudz patur uz uguns, lai uzsilst.
2. Pievieno cukuru un kanēli. Pievienojiet ūdeni uz vienu tasi.
3. Ja brūvējiet vairākiem cilvēkiem, sastāvdaļu skaits tiek proporcionāli palielināts.
4. Katliņas saturu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad nedaudz ielej tasītē. Pēc tam vēlreiz uzvāra un notecina. Veiciet procedūru trīs reizes. Rezultāts ir uzmundrinošs dzēriens ar putām.

Kafijai ar kanēli ir dievišķs aromāts un tā uzmundrinās jebkuru cilvēku. Ja rodas šaubas, izmantojiet recepti un izveidojiet dzērienu savā virtuvē.

Kafija ar pienu

Dažiem cilvēkiem patīk dzert kafiju ar pienu, kas tonizē ķermeni un ir maiga garša. “Baltās kafijas” cienītājiem pareiza pagatavošana ir reāla problēma, kuru es novērsīšu.

1. Svaigi maltus graudus liek katlā un pārlej ar aukstu ūdeni. Paņemiet tējkaroti pulvera vidējā krūzē. Pirms gatavošanas turku noteikti aplej ar verdošu ūdeni.
2. Uzkarsē trauka saturu līdz vārīšanās temperatūrai, bet nevāra. Noņemiet turku no plīts.
3. Ja vēlaties izjust tonizējošu garšu pilnībā, ielejiet nedaudz auksta ūdens, kad turku saturs vārās. Pēc tam uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no plīts.
4. Atliek tikai liet tasītēs un pievienot nedaudz uzsildīta piena.

Lai pilnībā attīstītu kafijas ar pienu aromātu, krūzei pievieno nedaudz cukura un pa virsu uzkaisa pūdercukuru.

Brūvēšana ar pienu neatšķiras no parastās alus pagatavošanas. Vienīgā atšķirība ir svaiga piena pievienošana.

Kā pagatavot kafiju ar putām

Ir gardēži, kuriem garšo tikai kafijas dzēriens ar putām. Jebkura prestiža iestāde jūs labprāt pacienās ar šādu cienastu par simbolisku samaksu. Ne visi var to pagatavot mājās.

Lielākajai daļai cilvēku patīk no rīta izdzert tasi uzmundrinoša, maģiska dzēriena. Un viņi neiedomājas jaunas dienas sākumu citādi. Daudzi cilvēki to dzer visu dienu, šādi cilvēki ir patiesi kafijas cienītāji. Viņi saprot dzēriena pagatavošanas metodes, produkta uzglabāšanu un lietošanas veidu. Jums vajadzētu apsvērt, kā pagatavot kafijas pupiņas. Lai sāktu, graudi ir jāsasmalcina. Šeit noder kafijas dzirnaviņas, kas to paveiks dažu sekunžu laikā. Starp citu, malto kafiju nevar uzglabāt ilgu laiku, kā rezultātā tā zaudē savu garšu un aromātu. Tāpēc jums ir nepieciešams sasmalcināt graudus nelielās porcijās. Tieši tik, cik būs nepieciešams 6-7 stundu laikā. Ja jums joprojām ir nepieciešams saglabāt kafiju, vislabāk to darīt vakuuma traukos vai burkās ar cieši pieguļošiem vākiem.

Svaigi maltas kafijas galvenais ienaidnieks ir ne tikai gaiss, bet arī mitrums. Tāpēc jāizvairās no saskares ar gaisu un jācenšas tam nepieskarties ar mitru karoti. Tas var slikti ietekmēt dzēriena kvalitāti. Pērkot malto kafiju, jāpievērš uzmanība, kā tā tiek uzglabāta, tas rakstīts uz iepakojuma. Katrai šķirnei ir atšķirīgs glabāšanas laiks, tas ir jāņem vērā. Tagad jums vajadzētu pāriet tieši uz kafijas pagatavošanu no pupiņām. Protams, ir milzīgs skaits šī dzēriena šķirņu, kā arī pagatavošanas metodes. Bet vispirms jums jāapsver tradicionālā turku metode, kas ir vispopulārākā. Svaigi malta kafija tiek pagatavota turku kafijas kannā, taču ir kāds svarīgs noteikums, kam jāpievērš uzmanība.

Fakts ir tāds, ka kafijai nevajadzētu vārīties, pretējā gadījumā tā zaudē savu garšu. Tāpēc, gatavojot uzmundrinošu dzērienu, jums tas ir jāseko līdzi. Tātad, parasti uz vienu turku tiek ņemti 100 ml. ūdens, divarpus karotes kafijas pulvera un daži sāls kristāli. Jāteic, ka ūdens kafijas pagatavošanai jālieto tīrs, vēlams no akas vai avota, taču to var iegādāties arī parastajā veikalā. Katls ar ūdeni jāuzliek uz uguns, tam jābūt mazam, steiga šādā uzdevumā ir slikts sabiedrotais. Pēc pirmo burbuļu parādīšanās Turkam pievieno cukuru un tikai tad svaigi maltu kafiju. Neliels noslēpums, kas palīdz atklāt spēcīgāku aromātu, ir sāls. To vajag pievienot diezgan daudz, tūlīt pēc tam, kad cukurs ir pievienots turkam.

Tas maģiski atklāj tonizējošā dzēriena smaržu. Bet nevajag pārspīlēt ar sāli. Pieliek, lai paša dzēriena garšā nav jūtams, pāris kristāliņi, ar to parasti pietiek. Kad visas sastāvdaļas ir turkā, nekādā gadījumā tās nedrīkst maisīt ar karoti. Turku var gludi pārvietot pa uguni, lai viss sajaucas pats, tādējādi veidojot putas. Šajā posmā jums ir jānoņem turks no uguns un jāļauj tam nedaudz uzrūgt (pietiks ar pusminūti). Pēc tam atkal uzlieciet to uz uguns, ļaujiet tam atkal uzvilkties un sāk vārīties. Šīs manipulācijas jāveic trīs reizes, tikai tad kafija tiek uzskatīta par pareizi pagatavotu. Tonizē, uzmundrina un iepriecina ar savu unikālo aromātu.

Vislabāk ir atstāt turku ar kafiju, kas noņemta no uguns, ievilkties trīsdesmit sekundes, nevis uzreiz liet to krūzēs. Tad kafija atklāsies vislabākajā veidā un pacels garastāvokli. Parasti smalki samaltas kafijas pagatavošanai tiek izmantota turku metode, taču ir arī citas receptes, pēc kurām var pagatavot tikpat garšīgu un reizēm pat labāku kafiju atbilstoši savai gaumei. Tātad, tagad visi zina recepti, kā pagatavot kafijas pupiņas austrumu (tas ir, turku) veidā, tagad mums ir jāapsver citi interesanti veidi, kā pagatavot gardu dzērienu. Piemēram, vidēju un rupju kafiju ir ļoti ērti pagatavot īpašās ierīcēs, kafijas automātos, kafijas automātos vai kafijas kannās.

Pirms kafijas kannas lietošanas vispirms to vajadzētu apliet ar verdošu ūdeni, pēc tam pievienojot kafijas pulveri ar ātrumu divas karotes uz simts mililitriem (ja vēlaties iegūt ne tik koncentrētu dzērienu, pietiek ar vienu karote uz simts ml). Jūs varat dažādot savu kafijas pagatavošanu ar dažādiem augiem un garšvielām. Tam ļoti piemērots ir muskatrieksts, kanēlis un daudzi citi. Galvenais ir paļauties uz savu gaumi un iztēli. Apsveriet citu vienkāršu veidu, kā pagatavot aromātisku kafiju turkā (varat izmantot jebkuru metāla trauku, nevis turku, ja tāda nav pie rokas). Kafiju pagatavo ar ātrumu viena vai pusotra karote kafijas pulvera uz vienu tasi 70-100 ml un viena karote cukura (cukurs nav jāliek vispār, tā ir gaumes lieta).

Šī ir vispārpieņemta metode, tāpēc, pamatojoties uz to, jūs varat pagatavot dzērienu pēc saviem ieskatiem. Tātad turkā vajag ielikt svaigi maltu kafiju, cukuru un visu apliet ar verdošu ūdeni. Uzliek nelielu uguni un karāja turku virs uguns, uzvāra gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai. Tagad aromātiskā kafija ir gatava dzeršanai, tā jāielej kafijas krūzēs. Ja plānojat dzērienam pievienot garšvielas vai garšaugus, tad tas jādara pēc tam, kad kafijas kannā ir pievienota kafija un cukurs. Rezumējot, jāatgādina, ka īsta uzmundrinoša dzēriena pagatavošanai nepieciešams tīrs ūdens un svaigi malti graudi. Un galvenais ir raudzīties, lai dzēriens nevārītos, pretējā gadījumā visi jūsu centieni iet uz leju. Pat iesācēji šajā biznesā var pagatavot tonizējošu dzērienu ar maģisku aromātu.

Kvalitatīva kafija

Arabica un Robusta ir populārākās kafijas šķirnes. Tieši šķirnes, jo arī šie kafijas koki ir iedalīti pasugās, tāpēc diviem dažādiem iepakojumiem ar pievilcīgu uzrakstu “100 procenti Arabica” būs dažādas garšas.

Arabicai ir cēlāka garša ar nelielu skābumu, Robusta ir rupjāka, savelkoša un stipra. Robusta nekad netiek izmantota tīrā veidā, tikai kā piejaukums arabikai. Tas rada izcili blīvu espresso krēmu, tāpēc baristām tas patīk.

Kafijas garša ir atkarīga no daudziem faktoriem: augšanas vietas, grauzdēšanas pakāpes, šķirņu kombinācijas (ja tas ir maisījums), uzglabāšanas apstākļiem.

Pareiza kafija tiek pārdota necaurspīdīgā iepakojumā ar degazācijas vārstu, kas izvada oglekļa dioksīdu ārpusē un neļauj skābeklim iekļūt iekšā. Pēc grauzdēšanas kafija dienas laikā izdala vairākus litrus oglekļa dioksīda. Ja veikalā redzat iepakojumu bez šāda vārsta, tas nozīmē, ka kafija nav iepakota uzreiz pēc grauzdēšanas, bet gan atstāta kādu laiku atgāzēties un ir būtiski zaudējusi savu garšu. Ēteriskās eļļas degazēšanas laikā daļēji iztvaiko.

Paskaties uz cepeša datumu. Jo tuvāk šodienas datumam, jo ​​labāk. Ideālā gadījumā ne vēlāk kā divas nedēļas, taču to ir grūti panākt pat veikaliem, kas specializējas tikai kafijas un tējas pārdošanā.

Paņemiet kafijas pupiņas. Tam ir vairāki iemesli.

1. Pašmalta kafija novērš svešķermeņu klātbūtni tasītē. Negodīgiem ražotājiem maltā kafijā ir vieglāk iemaisīt lētākas robustas šķirnes un pat cigoriņus, iesalu, miežus un rudzus. Labāk to samalt pats, pat visvienkāršākajā kafijas dzirnaviņā.
2. Kafijas garšas pamatā ir ēteriskās eļļas. Kā mēs tagad zinām, skābeklis ir galvenais pareizas garšas ienaidnieks. Sasmalcināšana pirms tūlītējas alus pagatavošanas palielinās pupiņu aromātu.
3. Jums ir vairāk iespēju eksperimentēt. Kafijai espresso automātiem nepieciešama vidēja maluma maluma pakāpe, franču presei - rupja, turku kafijai vajadzētu atgādināt miltus.
4. Varēsiet novērtēt paša grauda formu, pārliecināties, vai graudi ir vienāda izmēra, matēti un neskarti. Graudu viendabīgums novērš lētākas robustas piejaukumu. Spīdums liecina, ka graudi ir bijuši novecojuši un jau sākuši izdalīt ēteriskās eļļas. Šķembas radīs rūgtu garšu, jo tās tiek grauzdētas intensīvāk nekā veseli graudi. To visu, protams, var saprast tikai atverot iepakojumu un izdarot secinājumus par ražotāju nākotnei.

Ūdens

Ideālā gadījumā avota ūdens, bet var iztikt ar filtrētu ūdeni. Galvenais ir neņemt ūdeni tieši no krāna un neizmantot jau vārītu ūdeni.

Garšvielas

Daži kafijas cienītāji gatavojot pievieno nedaudz sāls, kas palīdz labāk atklāt kafijas garšu un aromātu un samazināt rūgtumu. Ja nolemjat lietot sāli, izmantojiet visparastāko galda sāli, rupji samaltu. Ar papildu šķirni pastāv pārsālīšanas risks, un jodētā sāls sniegs nepatīkamu pēcgaršu.

No teorijas pārejam pie prakses – kafijas pagatavošanas.

Kafijas pagatavošana turku valodā

Turka izvēle

Turka ir pazīstama kopš Osmaņu impērijas laikiem, un patiesībā šī ēdiena nosaukums liecina par tā izcelsmi. Vēsturiskajā dzimtenē to sauc par cezve, un abi nosaukumi ir iesakņojušies krievu valodā.

Mūsdienās turki ražo no dažādiem materiāliem: vara, alumīnija, nerūsējošā tērauda, ​​misiņa un pat keramikas. Ir gan mazie turki 100 ml krūzītei, gan lieli cietai krūzei.

Kafijas cienītāju vidū priekšroka tiek dota vara mazajiem turkiem.

Varš uzsilst vienmērīgi, un nelielais tilpums ļauj maksimāli palielināt graudu garšu.

Alumīnija virtuves trauki ātri uzsilst, taču principā tos nav vēlams izmantot jebkura ēdiena gatavošanai, jo šis materiāls karsējot reaģē ar ēdienu. Nerūsējošais tērauds uzsilst nevienmērīgi, tāpēc trauka centrā parādās augstākās temperatūras karstais punkts, un kafija sāk vārīties, lai gan temperatūra malās vēl nav sasniegusi vēlamo līmeni.

Arī keramika un māls sasilst, taču šie materiāli turpina izdalīt siltumu arī tad, kad traukus jau esat noņēmis no plīts: putas turpinās celties, un pastāv risks, ka appludināsiet galdu vai plīti. Pateicoties porainajai struktūrai, mālu cepumi labi uzsūc smakas, tāpēc ar laiku kafijas garša tikai uzlabosies, bet to varēsiet izmantot tikai viena veida pagatavošanai.

Ja jums ir indukcijas plīts, tad nav jēgas ņemt keramikas katlu: tas vienkārši nesakarst. Ja pērkat vara, lūdzu, ņemiet vērā, ka tā apakšā ir jābūt īpašiem ieliktņiem, uz kuriem tiks ierosināta indukcija.

Pareizākā Turka forma ir tradicionālā koniskā forma ar piltuvveida zvanu. Konuss neļaus biezumam pacelties uz augšu, savukārt zvaniņš neļaus putām pacelties pārāk ātri, kas ir īpaši svarīgi tiem, kam iepriekš nav bijusi pieredze šo trauku lietošanā. Rokturis var būt jebkura garuma, bet jo garāks tas ir, jo ērtāk jums būs noņemt turku no karstuma.

Ēdienu gatavošana turku valodā

Turku noskalo, pievieno 1 tējkaroti smalki maltas kafijas un pievieno 75 ml auksta ūdens. Pirms turku uz mazas uguns pievieno cukuru vai dažus graudiņus sāls. Šie komponenti nedaudz palēnina vārīšanās procesu un padara putas blīvākas.

Liek uz uguns, uzkarsē, bet neuzvāra. Tavs galvenais uzdevums tagad ir nenovērsties un gaidīt brīdi, kad putas pacelsies. Atcerieties piltuves formas zvanu? Tas palielinās jūsu izredzes iemūžināt šo mirkli un neļaut kafijai pārpludināt plīti.

Turku noņem no uguns, ļauj putām nosēsties un liek atkal uz uguns. Trīs reizes putām vajadzētu pacelties un trīs reizes pazemināt. Šis process ir skaidri parādīts šajā videoklipā.

Turka lietošana nav viegls uzdevums, tas prasa uzmanību un noteiktas prasmes. Bet šai konkrētajai kafijas pagatavošanas metodei ir daudz sekotāju, jo tai ir nepieciešams minimāls aprīkojums: tikai pareizi trauki un plīts.

Kafijas pagatavošana geizera kafijas automātā

Kafijas automāta izvēle

Pirmie geizeru kafijas automāti parādījās pagājušā gadsimta trīsdesmitajos gados. Starp citu, uzņēmums, kas tos izstrādājis, pastāv vēl šodien - itāļu Bialetti. Mūsdienās šāda veida kafijas automātus ražo dažādi uzņēmumi.

Pērkot, jums vajadzētu koncentrēties uz materiālu, no kura izgatavots kafijas automāts. Noteikti nevajadzētu ņemt alumīnija paraugus. Bet nerūsējošais tērauds vai keramika ir gaumes lieta.

Pievērsiet uzmanību kafijas automāta vienlaikus pagatavoto tasīšu skaitam.

Geizera kafijas automāta gadījumā nevarēs ieliet mazāk ūdens un pievienot karoti kafijas, lai sev pagatavotu vienu tasi, nevis sešas. Jums vienmēr jāsagatavo viss daudzums. Turklāt dažādi ražotāji vienas krūzes tilpumu var interpretēt atšķirīgi. Dažiem tas ir 40 ml, citiem 100. Pirms iegādes noskaidrojiet šo punktu.

Gatavošana geizera kafijas automātā

Izvēlieties vidēji maltu kafiju un ielejiet to filtrā. Ja vēlāk atklājat, ka jūsu tasītē peld kafijas daļiņas, tas nozīmē, ka malums nebija pietiekami rupjš. Ielejiet ūdeni kafijas automāta apakšā.

Tiklīdz ūdens vārās, noņemiet no karstuma. Šajā gadījumā nav jābaidās no uzvārīšanās, jo pati kafija nesasils līdz 100 °C. Ūdens zem vārīšanās laikā izveidotā tvaika spiediena izies cauri filtram kopā ar kafiju un nosēdīsies kafijas automāta augšējā daļā. Ar elektrisko ierīci tas ir vēl vienkāršāk: tiklīdz kafija būs gatava, tā pati izslēgsies.

Viss process ir detalizēti parādīts tālāk sniegtajos video norādījumos.

Ja lietošanas laikā no sāniem izplūst ūdens, tas nozīmē, ka neesat cieši pievilkuši detaļas vai esat pārsniedzis maksimālo ūdens atzīmi.

Kafijas pagatavošana ar AeroPress

Aeropress izvēle

AeroPress ir viens no jaunākajiem kafijas pagatavošanas veidiem. Ierīci 2005. gadā izgudroja kompānija Aerobie, un tā ir kļuvusi tik populāra, ka kopš 2008. gada tiek rīkoti ikgadējie čempionāti kafijas pagatavošanai, izmantojot AeroPress.

Ar AeroPress izvēli nav nekādu grūtību: ierīce ir diezgan vienkārša, produkta konfigurācija gadu no gada var nedaudz mainīties, ražotājs pievieno papildu maisīšanas karotes, maināmus filtrus, piltuves. Iemesls, kāpēc kafijas pagatavošanas sacensības ir iespējamas, ir šīs vienkāršās ierīces izmantošanas sarežģītība.

Ēdienu gatavošana AeroPress

Sasmalciniet 1,5 ēdamkarotes kafijas un ielejiet kolbā. Maltam jābūt nedaudz rupjākam nekā turkiem. Jāgatavo 200 ml karsta ūdens – nevis verdoša ūdens, temperatūrai jābūt aptuveni 90 °C. Ja jums tā ir, varat izvēlēties precīzu temperatūru. Ja nē, pagaidiet trīs minūtes pēc tam, kad tējkanna ir uzvārījusies.

Piepildiet kafiju ar ūdeni. Un no šī brīža sākas maģija. Dzēriena garša un stiprums ir atkarīgs no tā, cik ilgi kafiju turat kolbā un kad sākat maisīt. Nav nejaušība, ka iOS tika izlaista īpaša aplikācija, kas stāsta, cik ilgi kafija jāuzglabā AeroPress.

Android viedtālruņu īpašniekiem ir paveicies nedaudz mazāk: viņi varēs izmantot tikai universālu aplikāciju, kas aptver dažādas kafijas pagatavošanas metodes. Ir arī padomi Aeropress īpašniekiem.

Kad kafija ir nostāvējusi vienu līdz trīs minūtes, uzlieciet filtru uz kolbas, apgrieziet AeroPress otrādi un lēnām iespiediet kafiju caur filtru tasītē. Ja virzulis kustas smagi, tad nākamreiz izmantojiet nedaudz rupjāku maltu kafiju. Gatavošanas process ir detalizēti parādīts šajā videoklipā.

AeroPress ir ļoti viegli lietojams, kompakts, viegli tīrāms, kafija tiek pagatavota ļoti ātri, un smalkie pielāgojumi paver patiesi neierobežotu lauku eksperimentēšanai ar iecienītākā dzēriena garšu. Vienīgais trūkums ir tas, ka ar šo pagatavošanas metodi nebūs kafijas putu, jo ūdens tiek uzkarsēts atsevišķi no pupiņām.

Kafijas gatavošana franču presē

Franču preses izvēle

Tradicionāli franču prese ir izgatavota no stikla. Materiāls, lai arī trausls, ir neitrāls un nekādā veidā nereaģē ar saturu. Dārgākiem modeļiem ir uzticamākas atsperes un sietiņš, kas ir izturīgs pret biežu lietošanu. Bet kopumā nav svarīgi, kuru modeli izvēlaties. Galvenais ir izlemt par kafijas daudzumu, kuru plānojat tajā pagatavot.

Ēdienu gatavošana franču presē

Par franču preses izmantošanas smalkumiem kafijas pagatavošanai Lifehacker. Mēs pievienosim tikai video instrukcijas.

Tiem, kam patīk eksperimentēt ar dzēriena garšu, iesakām ieskatīties arī rakstos par kafijas pagatavošanu un kurus ir vērts izmēģināt.

Kā pagatavot kafijas pupiņas? Diemžēl tikai daži mūsdienu krievi zina atbildi uz šo svarīgo jautājumu, jo mūsu valstī kafijas dzeršanas kultūru nevar saukt par attīstītu. Padomju laikā šķīstošā kafija bija populāra, uzskatīta par deficītu un kuriozu, bet tagad krievu gardēži beidzot ir “izauguši” līdz dabīgai graudu kafijai. Mūsdienās šķīstošās kafijas dzeršana jau tiek uzskatīta par sliktām manierēm, kas ir labas ziņas. Tātad, aplūkosim jautājumu - kā pagatavot kafiju mājās?

Ja mēs gatavojam kafiju mājās, tad mums jāzina, ka ir vairāki veidi, kā veikt šo rituālu. Vienas vai citas metodes izvēle ir atkarīga no jūsu personīgajām vēlmēm un iespējām.

1. metode - turku kafija

Kafijas pagatavošana turku kafijas kannā ir viena no vecākajām, pārbaudītajām metodēm, ko esam mantojuši no saviem senčiem. Kas mums ir jāiegādājas, ja mēs gatavojam kafiju mājās Turcijā? Galvenais nosacījums veiksmīgai gatavošanas procesa īstenošanai ir paša turka klātbūtne, laba graudu kafija un kafijas dzirnaviņas. Šajā gadījumā gardēdis var izmantot manuālo kafijas dzirnaviņas, jo viņam nav nepieciešams sasmalcināt pupiņas lielos daudzumos. Mazās kafijas dzirnaviņas priekšrocības ir acīmredzamas - mašīnas dzirnakmeņi griežas lēni, līdz ar to kafija nesasilst, kas, protams, pozitīvi ietekmē gatavā dzēriena garšu. Citiem vārdiem sakot, ja jūs gatavojat kafiju, izmantojot turku kafijas dzirnaviņas, tad manuālās kafijas dzirnaviņas ir tas, kas jums nepieciešams! Turklāt tas ir ļoti pieņemams izmaksu ziņā un ļauj gardēžiem patstāvīgi izvēlēties savai gaumei ideālo pupiņu malšanas pakāpi.

Turku kafijas pagatavošanas process dod iespēju eksperimentēt ar dažāda veida produktiem. Katru dienu jūs varat izvēlēties kafiju atbilstoši savam noskaņojumam un atklāt jaunas unikālo kafijas šķirņu garšas. Šodien tas varētu būt maģisks itāļu maisījums, rīt - reta vienas izcelsmes šķirne no Etiopijas, parīt - pārsteidzoša Jamaikas plantāciju kafija utt.. Vārdu sakot, uz jautājumu - kā pagatavot kafijas pupiņas? - labākā atbilde būtu - turkā!

2. metode - kafija caur filtru

Otrs veids, kā pagatavot kafiju mājās, ir filtrējoša kafijas automāta izmantošana. Šīs vienkāršās ierīces ir aprīkotas ar īpašiem konusa formas filtriem, kuros ielej maltu kafiju. Filtri var būt vai nu vienreiz lietojams papīrs, vai atkārtoti lietojams neilons ar plastmasas rāmjiem (60 vai vairāk lietošanas reizes). Filtra kafijas automāts ir diezgan lēta ierīce, kurai ir ūdens rezervuārs, kurā šķidrums tiek uzkarsēts un iekrīt filtrā ar maltu kafiju. Kafijas pulveris atbrīvo savu garšu, un gatavā kafija ieplūst traukā.

Papildus pupiņu kafijai un filtra kafijas automātam ir jāiegādājas elektriskā kafijas dzirnaviņas, kas veselas pupiņas vienā acu mirklī pārvērš pulverī. Ir vērts atzīt, ka šādi pagatavotas kafijas kvalitāte un garša ir daudz zemāka nekā turku dzērienam, taču šī metode ir viena no populārākajām un ērtākajām mājās.

3. metode - kafija no kafijas automāta

Trešo kafijas pupiņu pagatavošanas metodi izmanto dedzīgi gardēži un īsti kafijas produktu cienītāji. Šajā gadījumā varat izmantot divu veidu ierīces: pilnībā automātiskos automātus un ceratoniju kafijas automātus.

Automātiskie kafijas automāti visu smago darbu paveiks jūsu vietā! Viss, kas jums jādara, ir baudīt savu iecienītāko dzērienu! Automātiskajiem kafijas automātiem ir iebūvētas kafijas dzirnaviņas, ūdens temperatūras kontroles un pupiņu malšanas funkcijas, un dažiem pat ir kapučīno automāts. Šāda veida kafijas automāts nav lēts, taču tas līdz minimumam samazina visas cilvēka manipulācijas, kas saistītas ar kafijas pagatavošanu. Nepieciešamais kafijas pupiņu daudzums jāielej speciālā tvertnē, pēc tam jāiestata optimālie pagatavošanas parametri, bet pārējais jāuztic automātam.

Carob kafijas automātu izmēri ir salīdzināmi ar automātisko automātu izmēriem. Taču ir arī iespaidīga izmēra ceratoniju mašīnas, kuras izmanto bāros, restorānos, viesnīcās u.c. Šādas masīvas mašīnas ir aprīkotas ar lieliem katliem (vismaz 10 litri). Un mašīnas mājas variantam diezgan piemērots ir 2 litru katls. Mājas kafijas automāts no restorāna vai bāra kafijas automāta atšķiras ar katla tilpumu, kā arī tauriņu skaitu. Lietošanai mājās ir diezgan piemērota mašīna ar vienu ragu (vienas grupas), bet restorānam - ar diviem vai vairāk. Kā pagatavot kafijas pupiņas, izmantojot karobu kafijas automātu? Jums būs nepieciešama kafijas dzirnaviņas, tampers, ūdens mīkstinātājs (vēlams) un laba pupiņu kafija. Ierīces darbības princips ir diezgan skaidrs: karsts tvaiks zem spiediena nonāk ragā, un caur saspiestu kafiju dzēriens nonāk tasītē.

Ceratoniju mašīnas izmaksas ir atkarīgas no tilpuma un ražošanas jaudas. Turklāt iekārtas zīmols ietekmē arī izmaksas, un itāļu kafijas automāti tiek uzskatīti par viskonkurētspējīgākajiem pasaules tirgū. Mājas kafijas automātu izmaksas ar katla jaudu aptuveni 2 litri svārstās no 30 000 līdz 150 000 rubļu. 2-, 3-, 4-grupu kafijas automāti ar katliem no 10 litriem maksā no 150 000 rubļu un vairāk.

Tātad, kā pagatavot kafiju mājās? Lielākā daļa kafijas cienītāju izvēlas turku kafijas automātu un ceratoniju kafijas automātu. Šī izvēle galvenokārt ir saistīta ar iegūtā dzēriena izcilo kvalitāti. Jāpiebilst, ka mūsdienās ļoti populāri ir arī kapsulas kafijas automāti. Taču izmaksas par kafijas tasi, kas pagatavota Turk vai carob kafijas automātā, ir ievērojami zemāka nekā dzēriena cena no kapsulas. Tātad, ja gardēdis iegādājas labu graudu produktu, kas maksā apmēram 1200 rubļu par 1 kilogramu, un vienai tasei ir nepieciešami aptuveni 8 grami graudu, tad vienas tases kafijas no ceratonijas vai turku kafijas automāta vidējās izmaksas būs apmēram 10 rubļi. Ar kapsulu automātu pagatavotas kafijas tases izmaksas sasniedz 25 rubļus.

Ir vērts precizēt, ka kafijas pagatavošana karobu kafijas automātā prasa zināmas prasmes no gardēža. Ierīce ir jākonfigurē katram kafijas veidam, pareizi jāaprēķina maluma pakāpe, kā arī jāspēj pareizi sablīvēt kafijas pulveri ierīces ragā. Dzēriena garša ir atkarīga no kafijas pagatavošanas metodes izvēles. Piemēram, vienas izcelsmes kafiju labāk pagatavot turkā, bet apbrīnojami maisījumi lieliski jūtas gan karobu kafijas automātā, gan turkā.

Kā pagatavot kafijas pupiņas, ir atkarīgs no jums. Novēlam patīkamu kafijas dzērienu un lielisku garastāvokli!

Populārākie produkti kategorijā - Kafijas pupiņas

1167 rubļi.	850 rubļi.	700 rubļi.	1926 rublis.	2999 rubļi.
1564 rubļi.	1592 rubļi.	569 rubļi.	2801 rublis.

Populārākie produkti kategorijā - Maltā kafija

Kādam vajadzētu izskatīties kārtīgam turkam:

• Konusveida. Lai dzērienam būtu patiesi blīvas putas, trauka dibena diametram jābūt 2-3 reizes lielākam par tā kakla diametru. Turklāt šaurais kakls novērš aromātisko vielu iztvaikošanu, kas ir atbildīgas par kafijas garšu.
• Varš, ar sabiezinātu dibenu. Vara traukā ielietais šķidrums uz uguns uzsilst diezgan lēni. Tāpēc maltiem graudiem ir laiks pārnest savas īpašības uz ūdeni - un dzēriens izrādās bagātīgs, aromātisks un stiprs
• Ar garu rokturi - un, vēlams, tas būtu izgatavots no slikti apsildāma materiāla. Tas pasargās no tvaika apdegumiem, noņemot trauku no uguns un ielejot tā saturu tasītēs.

Pirms es jums pastāstīšu, kā pagatavot kafijas pupiņas turkā, daži vārdi par sastāvdaļām un proporcijām:

• Vai vēlaties sabalansētu garšu un vidēju stiprumu? Šajā gadījumā jums jāuzņem 2 tējkarotes maltas kafijas uz 100 ml ūdens.
• Vai jūs interesē recepte stipra espresso pagatavošanai ar cēlu rūgtumu pēcgaršā? Šajā gadījumā turku ielieciet 3 tējkarotes kafijas. Tikai bez slidkalniņa, pretējā gadījumā dzēriens izrādīsies pārāk pīrāgs un iegūs sasmacis notis.

Lai pagatavotu dzērienu ar maigāku un elegantāku garšu kā Americano, varat to izdarīt divos veidos. Pirmkārt: jums ir jāsagatavo espresso, tāpat kā pirmajā punktā, pēc tam ielejiet to tasē un pievienojiet tur noteiktu daudzumu ūdens. Otrais ir sākotnēji cezvē ieliet nevis 100 ml šķidruma, kā klasiskajā receptē, bet 200 ml šķidruma. (derīga vienai porcijai).
Vienkārši paturiet prātā, ka turku nevar aizpildīt pilnībā - maksimāli līdz šaurākajai kakla vietai. Gatavojot uz uguns, jūsu dzēriens sāks celties - un, ja tam nav, kur celties, tas noteikti iztecēs uz plīts.

Vai vēlaties uzzināt, kā pagatavot turku kafijas pupiņas ar neparastu garšu? Šīs ir sastāvdaļas, kuras varat pievienot gatavošanas sākumā:

• Šķipsniņa sāls. Tas padarīs espresso garšas sastāvu vēl intensīvāku un palīdzēs atklāt bagātīgo aromātu
• Viens gabals - tas ir, nav samalts pulverī - garšvielas. Piemēram, kanēļa standziņa
• Kardamona sēklas palīdzēs neitralizēt kofeīna līmeni, taču tās jāpievieno ļoti maz, ne vairāk kā 3 gab. turku valodā Tas palīdzēs sasniegt mazāku stiprumu un ļaus dzert dzērienu vakarā.
• niedre (pazīstams arī kā brūns) cukurs. Novietojiet to uz Turk apakšas un karsējiet to minūti, nepievienojot ūdeni. Tādā veidā iegūsi sulīgas zeltainas putas un izsmalcinātu karameļu pēcgaršu.
• Žāvēta mandarīna vai citu citrusaugļu miza

Lūk, ko jūs varat pievienot tasei pēc dzēriena pagatavošanas:

• Kondensētais piens. Tas aizstās gan krējumu, gan cukuru
• Greipfrūtu sula. Palielina kafijas uzmundrinošās īpašības. Ideāls dzēriens rīta agrumam - kad priekšā daudz darāmā, bet nemaz negribas piecelties no gultas
• Olas dzeltenums. Neparasta kombinācija, bet Vjetnamas iedzīvotājiem ļoti patīk. Iesakām pamēģināt vismaz intereses dēļ par ārzemju gastronomisko kultūru
• Citronu. Itāļi savam tradicionālajam espresso pievieno citrona šķēli, kas iepriekš pielīdzināta tases malām. Izmēģiniet to, lai sajustu karstā Vidusjūras kafejnīcas atmosfēru!
• Marokas iedzīvotāji maltai kafijai pievieno melnos piparus un maltu muskatriekstu. Varbūt arī jums patiks šī brutālā kombinācija.

Tagad tieši par to, kā pagatavot kafiju no turku pupiņām - soli pa solim algoritms:

• Vispirms cezvē jāielej pulverī maltie graudi. Tiek uzskatīts, ka, jo svaigāks ir malums, jo spilgtāks ir aromāts. Daļēji tā ir taisnība, taču pareizs iepakojums ar degazācijas vārstu ļauj saglabāt visas kafijas īpašības. Citiem vārdiem sakot, tas neizputēs ne transportēšanas laikā no ražotāja līdz klientam, ne vēlāk uzglabājot virtuves plauktā.
• Turka apakšā ielieciet tējkaroti cukura, ja vēlaties saldu dzēriena garšu
• Pēc tam jums jāielej ūdens - un jūs varat likt trauku uz uguns. Uzmanīgi vērojiet turku, lai kafija neizplūst un nepārpludinātu plīti.
• Sildot, uz virsmas izveidosies brūna garoza. (baristas to sauc par kremu). Tas nozīmē, ka kafija jau ir labi uzsilusi - un drīz sāksies vārīšanās process, parādīsies burbuļi
• Vai esat pamanījuši, ka krēms paceļas kā vulkāns? Tieši šajā brīdī ir nepieciešams noņemt turku no karstuma. Neļaujiet garozai saplīst! Vārīšanas rezultātā kafija var zaudēt savu bagātīgo aromātu.

Tagad jums nedaudz jāpagaida - un atkal jāliek turks ugunī. Sildīšana jāatkārto vismaz divas reizes. Atkārtota karsēšana radīs stiprāku kafiju. Ar sulīgām un stabilām putām. Ar izsmalcinātu aromātu un garšu, kas apbur jau no pirmā malka. Taču visas priekšrocības degustācijas laikā sajutīsiet jūs pats.

Mēs nolēmām papildināt informāciju par kafijas pupiņu pagatavošanu turkā ar vēl dažiem padomiem, kas palīdzēs uzlabot garšu:

• Cezve ielejamā ūdens temperatūrai jābūt pēc iespējas aukstai*
• Turku kafijai ieteicams izmantot smalkākās maltas kafijas pupiņas
• Espresso jāvāra uz lēnas uguns.
• Lai saglabātu pēc iespējas vairāk putu, karsēšanas procesā periodiski noņemiet tās no dzēriena virsmas un pārnesiet uz krūzi.
• Paturiet prātā, ka izmantotajam ūdenim nevajadzētu būt iepriekš vārītam
• Pēc tam, kad tasītēs ielej kafiju no Turks, pagaidiet minūti, līdz biezumi nosēstos. Nejauciet!

Kafijas pupiņas jāuzglabā gan veselas, gan maltas tumšā vēsā vietā. Pārliecinieties, vai iepakojums ir cieši noslēgts

*Zemā ūdens temperatūra ir saistīta ar nepieciešamību pēc iespējas ilgāku apkuri. Ja šķidrums ir silts, tas ātri uzkarsīs – un kafijas pulverim nebūs laika atklāt savas garšas un aromātiskās īpašības. (zinātniski šo procesu sauc par ekstrakciju).

Tagad jūs zināt, kā pagatavot kafijas pupiņas turkā - un jūs varat to izdarīt, pirmkārt, pareizi un, otrkārt, ātri, ietaupot savu laiku.
Ievērojot piedāvāto algoritmu, jūs varat pagatavot patiesi gardu espresso - ne sliktāk kā dārgā kafijas automātā.

Apkoposim visas iepriekš uzskaitītās prasības:

• Kārtīgam turkam vajadzētu būt konusa formai
• Jūs nevarat nolikt trauku uz uguns un doties prom. Jums pastāvīgi jāuzrauga dzēriens, pretējā gadījumā tas aizbēgs
• Ielietajam ūdenim jābūt aukstam
• Neļaujiet kafijai vārīties. Noņemiet to no degļa, tiklīdz garoza sāk celties

.
Visbeidzot, mēs esam sagatavojuši jums 5 neparastus faktus par jūsu iecienītāko dzērienu. Tik ātri uzvāri gardu kafiju un sāc lasīt!

Fakts 1. Sākotnēji tika ēstas kafijas pupiņas. Tie tika samalti, un pēc tam iegūtie milti tika velmēti plakanās kūkās.

2. fakts: Daudzus gadsimtus kafijas koku augļi ir tikuši vajāti dažādās kultūrās. Piemēram, kafejnīcas Anglijā tika masveidā slēgtas. Monarhi uzskatīja, ka tajos pulcējas revolucionāro kustību piekritēji. Un Krievijā kafija tika uzskatīta par mistisku dziru, kā arī ilgu laiku tika aizliegta - līdz Pēteris Lielais ieviesa tai modi.

Fakts 3. Neliela kafijas pupiņa satur vairāk nekā 1200 ķīmisku savienojumu. Tie piešķir dzērienam spilgtu raksturu, piepildot to ar izsmalcinātu garšu un aromātu.

Fakts 4. Kafija tiek eksportēta visā pasaulē – un plantācijas ir tikai dažās valstīs, kas atrodas starp Vēža tropu un Mežāža tropu. Lai tos audzētu, ir nepieciešami noteikti klimatiskie apstākļi - jo īpaši pietiekams mitruma līmenis un pēkšņu temperatūras izmaiņu trūkums.

5. fakts. Tikai viena gada laikā Zemes iedzīvotāji patērē aptuveni 500 miljardus tasīšu espresso. Turklāt vairāk nekā puse no šī apjoma tiek izdzerta brokastu laikā.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+