Ēst vai neēst: vai tiešām pusdienās vajag zupu? Uzturs veselībai, vai zupu vajag katru dienu?

Lielākā daļa no mums ir pieraduši katru dienu ēst savu pirmo maltīti. Kopš bērnības mēs esam pārliecināti par tā priekšrocībām. Vai regulāri jāēd zupa? Kas notiks, ja izslēgsiet šo ēdienu no uztura? Un vai, ēdot zupu, var kaitēt savai veselībai?

Pēc mūsu tautiešu domām, pusdienu laikā zupa ir obligāta. Viņi ir pārliecināti, ka atteikšanās no pirmajiem šķidrajiem ēdieniem ir saistīta ar gremošanas traucējumiem un citām veselības problēmām.

Mēs zinām, ka šķidrums:

- labs kuņģim;

- viegli uzsūcas pat novājinātā organismā;

- bagāts ar vitamīniem un uzturvielām;

- novērš aizcietējumus.

Vai tā ir? Vai tiešām regulāri jāēd zupa?

Zupa atšķiras no zupas

Shchi, borscht, solyanka un rassolnik, okroshka un biešu zupa - katrai mājsaimniecei vajadzētu apgūt šo būtisko pirmo ēdienu minimumu. Tie sasilda vai atsvaidzina, ātri piepilda un saglabā sāta sajūtu ilgu laiku. Zupas ēšana ir lielisks risinājums, kas palīdz.

Austrumeiropā zupas ir mīlētas un ēstas pastāvīgi jau vairākus simtus gadu. Šķidrais ēdiens ir obligāts bērnudārzos un skolās, tas ir iekļauts absolūti jebkurās pusdienās.

Pirmie kursi ir:

- auksts (okroshka, botvinya) un karsts (viss, ko parasti ēd siltu);

- buljons (vārīts ar gaļu, mājputnu gaļu un medījumu) un liess (dārzeņi, sēne);

- gaļa, zivis un kūpināta gaļa;

- buljoni, nūdeles un biezeņi;

- sagatavots ar vai bez cepšanas.

Nav grūti saprast, ka pirmā ēdiena ieguvumi un kaitējums ir atkarīgs no tā, kā tas ir pagatavots.

Zupas priekšrocības diētai

Pareizi no svaigām un kvalitatīvām sastāvdaļām pagatavots šķidrs ēdiens noteikti ir labvēlīgs veselībai. Pietiek norādīt dažus iemeslus par labu kāpēc jāēd zupa?:

- siltas zupas, kas vārītas vieglā buljonā vai dārzeņu buljonā, stimulē gremošanu: sasilda kuņģa sieniņas, katalizē kuņģa sulas veidošanos;

- pirmie ēdieni ir ātri un viegli sagremojami;

- šķidrums palīdz uzturēt ūdens-sāļu līdzsvaru organismā;

- aukstajā sezonā pirmais ļauj sasildīties un uzkrāt siltumenerģiju organismā;

- vārīšana ir viens no tiem produktu termiskās apstrādes veidiem, kuros tie saglabā maksimālo noderīgo un barojošo vielu daudzumu.

Pateicoties vieglai sagremojamībai un augstajai uzturvērtībai, zupas vienmēr ir iekļautas bērnu ēdienkartē, tās ieteicams ēst slimības, atveseļošanās un rehabilitācijas periodā pēc operācijas.

Kas ir kaitīgi šķidrie ēdieni - kontrindikācijas

Vecmāmiņām patīk iebiedēt bērnus, kuri atsakās no šķidruma ar gastrītu. Pēc gastroenterologu domām, zupa nepavisam nav līdzeklis šīs slimības profilaksei, bet, gluži pretēji, var izraisīt tās rašanos.

Nav ieteicams aizrauties ar pirmajiem ēdieniem tiem, kam ir augsts skābums: silts buljons vai buljons vēl vairāk uzlabos paskābināšanās . Tagad ir skaidrs, kāpēc pusdienās jāēd zupa: pēc pirmā būs otrais ēdiens, kura sagremošanai tiks izmantota visa saražotā kuņģa sula.

Kāpēc tu nevari visu laiku ēst zupas?

Maldās arī tie, kuri gaļas, vistas un zivju buljonus uzskata par ideālu ēdienu no ieguvumu un uzturvērtības viedokļa. Fakts ir tāds, ka gaļas vārīšanas laikā tajā esošās olbaltumvielas sadalās, un buljonā nonāk ķīmiski savienojumi, kas ir grūti sagremojami un apgrūtina darbu. Kuņģa-zarnu trakts un aknas.

E Ja gaļa vārās uz kaula, buljonā var izdalīties smago metālu sāļi, dzīvsudraba savienojumi un pat kancerogēnas vielas. Arī antibiotikas, kas tika “barotas” dzīvniekiem, nonāks buljonā. Tāpēc gaļu zupai vajadzētu iegādāties uzticamās vietās.

Tā kā zupa ir daudzkomponentu ēdiens, tad, izvēloties katru sastāvdaļu, jābūt uzmanīgiem. Tātad ar kartupeļiem, bietēm un burkāniem nitrāti var iekļūt organismā. Ar sēnēm - toksīni. Ar tomātu pastu - cieti.

Lai ēdienam pievienotu “bagātību” un piešķirtu tam zeltainu krāsu, mājsaimniecēm patīk to gatavot “cepot” - viņas dāsni pasīvs sīpoli, burkāni un citi dārzeņi augu vai dzīvnieku taukos. Šī piedeva novērš visas zupas priekšrocības, jo tas ir holesterīna un kancerogēnu kokteilis.

Vai ir iespējams izslēgt zupu vispār?

Izrādās, ka bez zupas var iztikt. To pierāda amerikāņu pieredze, kuri ārkārtīgi reti ēd zupas. Pareizāk sakot, viņi reti ēd to, ko mēs domājam ar šo ēdienu. Viņiem šķidrums ir biezenim līdzīgas gaļas, dārzeņu un garšaugu masas. Kāpēc viņi nemirst no gremošanas traucējumiem?

Veselīgai dzīvei ir nepieciešams, lai cilvēks regulāri ēstu un līdzsvarots , ēda noteiktu proporciju gaļu, graudus, pākšaugus, dārzeņus, augļus, piena un raudzētos piena produktus, kā arī saņēma pietiekamu kaloriju un uzturvielu daudzumu. Un formai, kādā viņš izmantos visus šos “komunālos pakalpojumus”, ir sekundāra loma. Tāpēc ir pilnīgi iespējams neēst zupu un nekaitēt veselībai!

Zupas diētas

Lieliskas ziņas tiem, kas vēlas iegūt slaidu augumu! Zupu ēšana var palīdzēt zaudēt svaru! It īpaši, ja ar piedevu to gatavojat ātrāk. Turklāt svara zaudēšanas process noritēs gludi. Ir milzīgs skaits diētu, kuru pamatā ir dārzeņu zupas. To priekšrocība ir tāda, ka tie neietver badošanos vai ierobežotu diētu. Šķidrumā var būt noteiktas noderīgas sastāvdaļas, ar kurām pietiks, lai pabarotu organismu, un tie arī palīdzēs atbrīvoties no liekā svara.

Piemēram, tā sauktajā “sīpolu” zupā ietilpst ne tikai sīpoli, bet arī kāposti, pipari , zaļumi, dažreiz tomāti. Jūs varat ēst trīs līdz piecas reizes dienā. Diēta neizslēdz svaigu augļu patēriņu.

Un pirmajā ēdienā ir baltie un ziedkāpostu kāposti, selerijas, burkāni, garšaugi, tomāti, ķiploki, sīpoli un citas sastāvdaļas, kas labvēlīgi ietekmē ķermeni.

Pašmāju zupai noteikti ir vairāk priekšrocību nekā kaitējuma. Protams, saimniece to pagatavos no izvēlētas gaļas un labākajiem produktiem un ievēros pareizo tā pagatavošanas tehnoloģiju. Tad šis pirmais ēdiens ne tikai remdēs izsalkumu un sasildīs fiziski, bet arī katrā karotē saturēs siltumu un mīlestību.

Ko tu domā par zupām? Dalieties savās atsauksmēs raksta komentāros.

Agrāk mūsu valstī bērni no savas vecmāmiņas vai mātes dzirdēja: "Ēdiet šķidrumu, pretējā gadījumā jūs iegūsit čūlu." Taču tagad, interneta laikmetā, par pareizu veselīgu uzturu ir kļuvis pieejams daudz informācijas, kas dažkārt ir visai pretrunīga. Vieni saka, ka pusdienās noteikti jāēd šķidrums (zupa vai borščs), bet citi, gluži pretēji, uzstāj, ka šķidrums ir kaitīgs. Kura no tām ir pareiza?

Kādas ir šķidrās maltītes priekšrocības?

1. Karstie šķidrie ēdieni ir ļoti labs ēdiens rudenī un ziemā. Tie labvēlīgi ietekmē vielmaiņu, sasilda un ātri uzsūcas, apgādājot organismu ar enerģiju.

2. Ja kuņģa sekrēcijas funkcija ir nepietiekama, ēdot zupas ar gaļas buljonu, var veicināt kuņģa sulas izdalīšanos, nodrošinot labāku pārtikas gremošanu.

3. Neskatoties uz to, ka produkti zupās tiek pakļauti termiskai apstrādei, atšķirībā no sautēšanas vai cepšanas, daļa organismam labvēlīgo vielu netiek iznīcinātas.

4. Iekļaujot savā uzturā šķidrumus, jūs varat kontrolēt šķidruma līdzsvaru. Lielākā daļa cilvēku dienas laikā nedzer pietiekami daudz ūdens, un ar pirmo ēdienu palīdzību šo trūkumu var viegli kompensēt.

5. Vistas buljona zupas var cīnīties ar saaukstēšanās simptomiem un pozitīvi ietekmēt imūnsistēmu. Tas ir saistīts ar faktu, ka gatavošanas procesā vistas gaļā esošās olbaltumvielas tiek daļēji sadalītas īpašos peptīdos, kas darbojas kā imūnstimulatori.

6. Pareizu svara zudumu vai tā saglabāšanu vēlamajā līmenī ir vieglāk organizēt, ja pusdienās ēdat zupu, nevis pamatēdienus. Ar tādu pašu tilpumu pirmie ēdieni satur mazāk kaloriju, taču nav pamata palikt izsalkušam – buljons rada sāta sajūtu. Amerikāņu uztura speciālisti pat veica īpašu eksperimentu: divām subjektu grupām tika piedāvāts vakariņot pie ēdieniem, kas gatavoti no vieniem un tiem pašiem produktiem, bet vienam zupas, bet otram otrā veidā. Ikvienam bija iespēja ēst līdz pilnīgai sāta sēšanai, taču aprēķini liecināja, ka grupa, kurai tika piedāvāta zupa, patērēja vidēji par 35% mazāk kaloriju.

Kas viņiem vainas?

Lai gan zupām ir daudz neapšaubāmu priekšrocību, tām ir arī trūkumi:

1. Ja ir slims kuņģis (čūla, gastrīts, ko pavada paaugstināts skābums), tad nav vēlams ēst gaļas buljonus, jo tie stimulē papildu skābes izdalīšanos. Bet pat šajā gadījumā jūs varat ēst vieglas veģetārās zupas ar prieku un labumu veselībai.

2. Šķidrums, kas ir pirmo ēdienu pamatā, atšķaida kuņģa sulu, samazinot tās koncentrāciju un tādējādi palēninot pārtikas gremošanu. Šī iemesla dēļ atsevišķa uztura principu atbalstītāji pat dzer tēju ne agrāk kā pusstundu pēc ēšanas, un viņi pilnībā atsakās no zupām.

3. Ārsti iesaka tiem, kas cieš no pankreatīta, nieru slimībām vai podagras, izslēgt no uztura treknus, bagātīgus buljonus no gaļas vai zivīm. No tiem ir lietderīgi izvairīties arī cilvēkiem ar augstu asinsspiedienu vai aterosklerozi, īpaši gados vecākiem cilvēkiem.

4. Buljona vārīšanas procesā tajā nonāk lielākā daļa kaitīgo vielu no gaļas. Visbiežāk tās ir dažādas piedevas, steroīdu hormoni, antibiotikas, ko izmanto mājlopu audzēšanas procesā. Ja buljonu vāra no kauliem, tad tajā ir arī mūsu organismam nevēlami savienojumi, kas tur nogulsnējas visā dzīvnieka dzīves laikā, piemēram, smago metālu sāļi.

5. Termiskā apstrāde vārīšanas veidā, lai arī diezgan maiga, salīdzinot ar citām metodēm, iznīcina vitamīnus. Ja zupas vietā gatavosiet salātus no tiem pašiem dārzeņiem, šāds ēdiens būs veselīgāks.

Vai ir vērts ēst šķidrumu?

Veģetārās vieglās zupas, īpaši dārzeņu biezeņu zupas, kas ātri uzsūcas gremošanas sistēmā, ir noderīgas ikvienam, taču ar mēru: nevajadzētu uz tām balstīties, lai kaitētu dārzeņu ēšanai bez termiskās apstrādes. Pusdienās var ēst zupas ar gaļas buljonu, ja nav slimību, kurām tās ir kontrindicētas. Vai vēlaties, lai šī zupa būtu veselīgāka? Vienkārši ievērojiet šos gatavošanas noteikumus:

Gaļu vajadzētu uzņemt bez kauliem un ar nelielu tauku daudzumu. Vislabāk ir izmantot vistu, tītaru, teļa gaļu un trušu. No šādas gaļas gatavots buljons tiek uzskatīts par diētisku, it īpaši, ja pirmais buljons ir notecināts.

Pirms gatavošanas nogrieziet gaļas taukus un cīpslas, ievietojiet to pannā ar aukstu ūdeni un pēc vārīšanas vāriet vismaz 10 minūtes. Šajā laikā aktīvākās kaitīgās vielas no gaļas nonāks buljonā, pēc tam tas jānosusina. Pēc tam atkal piepildiet gaļu ar ūdeni un vāriet buljonu kā parasti. Daži veselīga dzīvesveida piekritēji šo procedūru atkārto pat divas reizes pēc kārtas, taču pietiek ar vienu reizi.

Tikai jūs pats varat izlemt, vai pusdienās ēst šķidrumu. Bet viena lieta ir skaidra: doma, ka jums tas ir jāēd katru dienu, ir vecs padomju mīts. Dažām tautām šādas tradīcijas nav, bet tajā pašā laikā viņi ēd veselīgu pārtiku un neslimo ar gremošanas sistēmas slimībām pirmo ēdienu trūkuma dēļ. Tāpēc galvenais ir ēst pareizi, ēst daudzveidīgi un būt veseliem!

Ir daudz mītu par buljoniem un zupām. Mēs tos visus savācām un lūdzām ārstiem paskaidrot, vai tā ir taisnība vai nē.

1. mīts

Gastroenterologi un pediatri saka, ka pirmie ēdieni atšķaida kuņģa sulu un samazina gremošanas enzīmu koncentrāciju, tas ir, tie pasliktina pārtikas uzsūkšanos.

Realitāte:

Kuņģa darbs ir veidots tā, lai šķidrums no tā nekavējoties izietu, un cietā barība dažkārt paliek vairākas stundas, “sasmalcinot” šķidrā putraimi (chime) ar daļiņām 1-1,2 mm lielumā - lielākas tālāk netiek. divpadsmitpirkstu zarnā. Un visu šo laiku kuņģa sula izdalās ar skābi un tikai viena veida enzīmiem – proteāzēm, kas sadala tikai olbaltumvielas, turklāt tikai daļēji. Kuņģī netiek sagremoti ne tauki, ne ogļhidrāti.

Galvenā gremošana notiek pēc kuņģa – divpadsmitpirkstu zarnā, kur iekļūst aizkuņģa dziedzera enzīmi, un pēc tam tievajās zarnās. Un fermentu koncentrācija zupas dēļ nemazinās. Gremošana notiek tikai šķidrā vidē, un, ja ūdens ir par maz, tievā zarna to “iesūc”, un, ja ir daudz, izsūknē. Tātad šķidrs pirmais ēdiens tikai atvieglo gremošanu.

2. mīts

Gaļas buljons ātri uzsūcas zarnās, un aknām nav laika apstrādāt šādu “šķidruma” daudzumu - rezultātā gaļas ekstrakti nesagremotu indes veidā apiet aknas un sāk “ceļojumu” visā garumā. ķermeni, radot iekšējo orgānu bojājumus.

Realitāte:

Pilna pirmā porcija satur aptuveni 300 ml ūdens – tas neapgrūtina aknas. Arī ekstrakti. Pirmkārt, tie dabiski atrodas gaļā, mājputnu gaļā, zivīs, sēnēs un citos pārtikas produktos, uz kuriem jūs gatavojat savu pirmo maltīti. Un tas nozīmē, ka, pagatavojot no tiem otru ēdienu, jūs tos izmantosit tāpat.

Otrkārt, ekstrakti ir dabiski bioloģiski savienojumi, kas nerada lielu slogu aknām. Starp tiem ir daudz noderīgu vielu, dažas ir pieejamas pat uztura bagātinātāju veidā. Nav ļoti derīgu vielu, kas veidojas organismā un izdalās caur nierēm. Un, ja nieres ir nopietni bojātas, var uzkrāties toksīni.

3. mīts

Termiskā apstrāde un daudzas vārīšanas, kurām tiek pakļautas zupas sastāvdaļas, samazina uzturvielu daudzumu.

Realitāte:

Gatavošanas process ir viena no visnoderīgākajām un maigākajām gatavošanas metodēm. Temperatūra ir daudz zemāka nekā cepot, un vēl jo vairāk, gatavojot uz grila vai oglēm.

Gatavojot, buljonā izdalās daudzas minerālvielas. Un pirmo ēdienu gadījumā tie netiek zaudēti, bet gan patērēti. Bet, gatavojot kartupeļus, makaronus vai dārzeņus, kopā ar ūdeni izdalās daudz veselīgo lietu. Piemēram, attiecībā uz vārītiem kartupeļiem mēs varam runāt par liela daudzuma labvēlīgā kālija zudumu.

Buljons pret saaukstēšanos

Jūs varat atcerēties vistas buljona recepti, ko rakstnieki Pjotrs Veils un Aleksandrs Genis sauc par "ebreju penicilīnu". Savā slavenajā grāmatā “Krievu virtuve trimdā” viņi raksta: “Buljons nav bez prātīguma un pat ebreju komercialisma: to izvārījis, saņem pirmo un otro uzreiz.” Patiešām, lieliska ideja: pirmajam ēdienam - buljons, otrajam - vista. Bet tikai daži cilvēki zina, ka krievu zemnieki darīja tieši to pašu ar kāpostu zupu vai boršču. Vispirms ēdām šķidru bāzi ar dārzeņiem, bet pēc tam kā otro ēdienu gaļu. Šī ir laba pareiza un sabalansēta uztura tehnika, kas piemērota daudzām diētām.

Endokrinologs-uztura speciālists, autora uztura programmas Vadims Krilovs veidotājs:

Man bieži jautā: vai pirmajos kursos esošais šķidrums ir uzskatāms par dzērienu? Pielīdzināt to tējai, kafijai, vienkāršam ūdenim un iekļaut tajos 2-3 litros ūdens, ko iesaka dzert lielākajai daļai veselīgu cilvēku? Atbilde ir skaidra - ieslēdziet to. Tie ir šķidri ēdieni, kuru pamatā ir ūdens. Šajos apjomos nav iekļauts tikai tā sauktais slēptais ūdens, kas atrodams gandrīz visos produktos. Kaut kur to ir daudz, kā, piemēram, dārzeņos un augļos, kaut kur mazāk, piemēram, gaļā vai mājputnu gaļā. Bet tas ir gandrīz visur.

Gastroenterologs, aknu slimību speciālists, medicīnas zinātņu doktors, vārdā nosauktās Pirmās Maskavas Valsts medicīnas universitātes profesors. I. M. Sečenova Aleksejs Bueverovs:

Pirmajiem ēdieniem ir tā sauktais sulas efekts. Tas nozīmē, ka tie veicina gremošanas sulas – kuņģa un aizkuņģa dziedzera, divpadsmitpirkstu zarnas sulas, kā arī žults ražošanu. Pirmkārt, tas ir labs sagatavošanās līdzeklis olbaltumvielu un tauku sagremošanai, kas vēlāk nāks ar pārtiku. Es nevaru teikt, ka pirmie ēdieni ir kaitīgi kopumā un jo īpaši aknām. Protams, ja, piemēram, kāpostu zupa ir ļoti trekna vai pārsālīta, vai arī tai ir pievienots daudz saldā krējuma, tas nav veselīgi. Bet kā tādi pirmie ēdieni nav kaitīgi un daudzējādā ziņā izdevīgi. Piemēram, bieži tiek teikts, ka tiem pievienotajos dārzeņos ir maz uzturvielu. Protams, daži vitamīni tiek iznīcināti ēdiena gatavošanas laikā, bet ne visi, izņemot tos, paliek citas noderīgas vielas - šķiedrvielas un antioksidanti. Un tāpēc dārzeņi, garšaugi, garšvielas un gatavošanā izmantotie garšaugi ir veselīgi.

Otrkārt, noderīgi ir pilnvērtīgi proteīni no gaļas, mājputnu gaļas un zivīm – atkarībā no tā, ko pievienosiet pirmajam ēdienam.

Treškārt, pirmais ir šķidruma avots. Tas ir labs veseliem cilvēkiem. Šķidruma pārpalikums ir kontrindicēts tikai hipertensijas, sirds vai nieru mazspējas, aknu mazspējas ar ascītu (šķidruma uzkrāšanās vēdera dobumā) un tūskas gadījumā.

Zupa svara zaudēšanai

Vai zupas un diēta ir savienojamas? Bieži tiek apgalvots, ka nē. Patiesībā zupas ir lieliski piemērotas diētiskajam uzturam. Un tāpēc:

1. Tajos var likt liesu gaļu.

2. Ir noslēpums, kā padarīt zupu beztauku: ielieciet trauku ledusskapī un pēc tam vienkārši noslaukiet no virsmas sasalušos taukus.

3. Var pagatavot dārzeņu kāpostu zupu vai zupu bez gaļas vai putnu gaļas, nepievienojot graudaugus, miltus, nūdeles vai vermicelli. Rezultāts ir mazkaloriju, apmierinošs ēdiens. Slavenā Gestanas kundzes diēta ir balstīta uz līdzīgu zupu.

Madame Gestan zupa

Ņem 6 vidējus sīpolus, dažus tomātus, kāposta galvu, 2 papriku, ķekaru selerijas un dārzeņu buljona kubiņu (varat izmantot jebkuru buljonu ar zemu tauku saturu, ko pagatavojat pats). Visu sagriež mazos un vidējos gabaliņos, pielej ūdeni, pievieno nedaudz sāli un piparus (var izmantot kariju), vāra 10 minūtes uz lielas uguns un tad vāra uz lēnas uguns, līdz dārzeņi kļūst mīksti. Jūs varat ēst šo zupu, kad vien vēlaties un tik daudz, cik vēlaties: ja jūtaties izsalcis, ēdiet zupu un zaudējiet svaru.

Zupa ir visu pilnvērtīgu pusdienu galvenais elements. Ne daudzi cilvēki domā par to, vai ēst zupu ir veselīgi. Galu galā jau no agras bērnības tiek apgūta patiesība, ka zupa ir svarīga veselībai. Taču tagad nereti izceļas strīdi starp šī šķidrā un barojošā ēdiena cienītājiem un pretiniekiem, kuri apgalvo, ka zupa ir šķidra pļāpāšana, kas organismam lielu labumu nedod.

Šodien rakstā uzzināsim, vai ir veselīgi katru dienu ēst zupu. Apskatīsim ēdiena ēšanas plusus un mīnusus. Atcerēsimies dažus iecienītākos ēdienus, kas pieder pie zupu kategorijas.

Kas ir zupa: definīcija

Pirms nonākam tuvāk jautājumam par to, vai zupa ir labvēlīga ķermenim, atcerēsimies ēdiena daudzveidību (uz planētas jau ir aptuveni simt piecdesmit recepšu tā pagatavošanai) un to, ko tā pārstāv.

Trauka pamatā var būt dažādi gaļas buljoni, zivju vai dārzeņu buljoni. Par zupu var saukt arī jebkuru ēdienu, kas sastāv vismaz no puse ūdens vai cita šķidruma. Katrai valstij un katrai tautībai (pat vismazākajai) savās tradicionālajās virtuvēs ir jāsaglabā vismaz viena šķidrā ēdiena recepte.

Mums arī jāatceras, ka gandrīz jebkurai zupai (vai drīzāk tās pagatavošanas metodei) ir vairāk nekā viena iespēja. Ņemsim, piemēram, pazīstamo un dievināto boršču. Ir vairāk nekā simts tā preparātu variāciju.

Zupas priekšrocības

Zupu var pagatavot karstu vai aukstu. Gazpačo un okroshka ir aukstie ēdieni, kas karstumā ļoti atsvaidzina, turklāt ir viegli sagremojami. Aukstā laikā noder bagātīga bieza kāpostu zupa vai vistas zupa. Tas sildīs jūs no iekšpuses un dos ķermenim daudz vitamīnu.

Turpinot apsvērt jautājumu, vai ēst zupu ir veselīgi, izpētīsim vēl dažas šī ēdiena īpašības.

Vistas buljons un zupa

Cilvēka ķermenis ātrāk un pārliecinošāk atveseļojas no saaukstēšanās un dažām citām zupas infekcijām. Spēcīgs vistas buljons tiek uzskatīts par visvairāk dziedinošo. Tas ne tikai atvieglo saaukstēšanās slimību progresēšanu, bet arī spēj nostiprināt asinsvadu sieniņas, pa kurām pārvietojas asinis. Šāda zupa, ja tā regulāri tiek pasniegta uz pusdienu galda, var būt aterosklerozes un augsta asinsspiediena profilakses līdzeklis. Starp citu, tas tiek normalizēts šķidruma līdzsvara (līdzsvara) dēļ visā ķermenī. Saaukstēšanos atvieglo arī tas, ka slimais un augstās temperatūras nereti atūdeņotais organisms saņem šķidrumu, kurā izšķīduši daudzi noderīgi elementi, kurus organisms ātri uzsūcas.

Vai man vajadzētu dot bērnam šķidru ēdienu?

Vai tas ir noderīgi, dažas mātes to kategoriski noraida un izņem no sava mazuļa un vecāka bērna ēdienkartes. Viņi saka, ka buljons ir visu gaļas sastāvdaļas elementu šķīdinātājs un var nodarīt vairāk ļauna nekā laba. Vai bērnam ir labi ēst zupu? Noteikti! Pirmajam kursam jābūt vieglam. Nevajadzētu dāsni aromatizēt bērnu zupas ar cepšanu un citām treknām piedevām, kas trauslajam ķermenim nav gluži labvēlīgas.

Garda zupa dara brīnumus ar bērnu gremošanu. Tas uzlabo gremošanas procesus, stiprina bērna imunitāti, ātri un efektīvi remdē izsalkumu, jo tas viegli uzsūcas bērna ķermenī. Papildbarības laikā mazuļiem labāk dot viendabīgas zupas. Krēmzupa un biezeņzupa labi sagatavos bērna gremošanas sistēmu nopietnākām maltītēm nākotnē. Bērnu ēdienkartei buljonu labāk ņemt otrajā vai pat trešajā kārtībā.

Par vēderu

Vai zupa ir laba vēderam? Arvien biežāk dienas laikā darbā un skolā nākas “ielauzties” ar našķiem. Reti kurš uzņēmums vai izglītības iestāde uztraucas par pusdienās (pareizāk sakot, našķošanās ārpus mājas) piedāvāto produktu patiesajiem ieguvumiem. Kurš gan no mums nav izjutis smaguma sajūtu, diskomfortu un “apburošāku” efektu no ikdienas bulciņu un pīrāgu lietošanas “skrējienā”. Ja jūs ieklausāties savā ķermenī, jūs varat dzirdēt, kā tas prasa zupu. Vai ir labi ēst zupu, kad vēders “lūdz” pēc palīdzības? Jā, tas ir noderīgi. Silts šķidrs trauks labvēlīgi ietekmē visa kuņģa-zarnu trakta darbību.

Cilvēkiem, kuri ir saskārušies ar noteiktām gremošanas sistēmas patoloģijām, vismaz reizi dienā vajadzētu ēst zupu. Tomēr buljoniem šādiem ēdieniem jābūt dārzeņiem, zivīm vai vistas gaļai. Galvenais, lai zupas pamatne ir viegla. Ja tomēr nolemjat gatavot zupu sev, izmantojot gaļas buljonu, pirmo pēc vārīšanas noteciniet, tad pievienojiet gaļai jaunu, svaigu ūdeni un izmantojiet to veselīga pirmā ēdiena pagatavošanai.

Skābeņu zupa

Pavasarī ierasts ēst no šī lapu dārzeņa gatavotu zupu. Ap skābenēm un no tām gatavotajiem ēdieniem klīst strīdi un baumas. Kā uzzināt, vai skābeņu zupa ir veselīga? Sāksim ar pozitīvajiem aspektiem, ēdot šo slaveno un daudzu iecienīto ēdienu. Šī zaļā zupa var “pamodināt” žultsvadus. Tam ir neliela choleretic iedarbība. Zupa var arī nedaudz atraisīt zarnas, kas atvieglos aizcietējumus. Ar šo ēdienu iespējams arī paaugstināt hemoglobīna līmeni un atbrīvoties no vitamīnu trūkuma.

Neskatoties uz visiem neapstrīdamajiem zupas ieguvumiem veselīgam cilvēkam, nevar ignorēt faktu, ka ēdienam ir dažas kontrindikācijas. Zupa absolūti nav piemērota cilvēkiem, kuriem ir novājinātas nieres vai tajās ir oksalāta akmeņi. Tiem, kuriem ir kuņģa čūla, arī jāuzmanās to neēst. Ja kauli ir trausli, šāda veida zupa tiek izslēgta no ēdienkartes.

Nātre zupā

Paralēli debatēm par skābeņu ēdienu ieguvumiem un kaitējumu nereti notiek diskusijas par to, vai nātru zupa ir veselīga. Atzinums par šāda ēdiena palielinātajām priekšrocībām ir pareizs. Nātre, kuras zaļās un dzēlīgās lapas pavasarī parādās no zemes, būtībā ir multivitamīnu koncentrāts.

Pavasaris ir labākais laiks zupas pagatavošanai no šī auga. Organisms, ko veicina lapās esošie (un buljonā) esošie vitamīni, var viegli tikt galā ar vitamīnu trūkumu. Zupa palīdz arī cīņā pret lieko holesterīnu. Nātru saturošus ēdienus ieteicams ēst, ja ir nosliece uz paaugstinātu cukura līmeni asinīs. Atjauno nervu sistēmu un palīdz tikt galā ar stresu un nervu spriedzi. Nātre ir pazīstama arī ar savām diurētiskajām īpašībām. Tas viss ir labi, ja ķermenis ir vesels un tam nav kontrindikāciju visu nātru gardumu lietošanai.

Ir atļauts gatavot zupu tikai no jauniem dzinumiem un lapām. Parasti tos savāc aprīlī-maijā (atkarībā no vispārējās gada temperatūras jūsu dzīvesvietas reģionā). Izvairieties no zupas zaļumiem, kas aug atkritumu vietās (vai to tuvumā). Loģiski būtu arī izvairīties no nātru augšanas ceļu malās.

Kam var kaitēt nātru zupa?

Nātre ir ārstniecības augs, bet dažkārt var nodarīt kaitējumu cilvēkiem. Pirms ārstnieciskās zupas baudīšanas atcerieties, kādas slimības jums (iespējams) ir vai ir bijušas. Un tikai pēc tam pieņemiet lēmumu paši ēst vai neēst nātru zupu.

Pirmkārt, jums jāzina, ka jebkurš trauks vai pat ūdens uzlējums no šī auga var ievērojami sabiezēt asinis. Cilvēkiem ar varikozām vēnām šo zupu nav ieteicams lietot. Hipertensija un ateroskleroze ir arī faktori, kas aizliedz zaļo nātru zupu. Ja nierēs ir smiltis vai akmeņi, nātru nedrīkst lietot bez iepriekšējas konsultācijas ar speciālistu.

Secinājums

Rezumējot, mēs varam droši teikt, ka zupas ēšana ir labs un veselīgs ieradums. Ēdienu daudzveidība ļauj izvēlēties jebkurai personai vispieņemamākās variācijas. Dažām zupām ir kontrindikācijas noteiktām cilvēku kategorijām. Bet viņi var veiksmīgi atrast aizstājēju. Zirņi, ar makaroniem, ar graudaugiem, kas iekļauti ēdienā - zupām jābūt ikdienas uzturā.

Taču, ja jums nav greznas iespējas katru pusdienu laikā apēst pirmo ēdienu, uzturiet normālu floras līdzsvaru vēderā ar raudzētiem piena produktiem un nesaldinātu tēju. Un vismaz pāris reizes nedēļā pagatavojiet zupu par savu (sveicināto) viesi uz galda.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+