Mandarīnu ievārījums: receptes. Mandarīnu ievārījums ir garšīgs gardums

Mandarīnu ievārījums ir garšīgs un ļoti veselīgs gardums, īsta vitamīnu krātuve. Vai jūs zināt, kā pagatavot mandarīnu ievārījumu? Lai jūsu pagatavotais mandarīnu ievārījums sniedz daudz patīkamu mirkļu, brīnišķīgas atmiņas un īstu “mandarīnu” noskaņu! Viss ir iespējams – pagatavo mandarīnu ievārījumu!

Tas neprasīs daudz pūļu un laika. Šo “mandarīna prieku” varat dāvāt sev un saviem mīļajiem visu gadu, jo šie augļi ir pārdošanā gan ziemā, gan vasarā. Galvenais ir ēdiena gatavošanai izvēlēties veselus, nebojātus mandarīnus un ievērot recepti. Turklāt ievārījumam nav nepieciešams izvēlēties saldos mandarīnus, to garšu var uzlabot.

Piemēram, ja vēlaties, lai ievārījums būtu skābs, ņemiet attiecību 1:3 (viena daļa cukura uz trim daļām augļu). Ja dodat priekšroku klasiskajai ievārījuma versijai, ievērojiet attiecību 1:1. Mandarīnu ievārījumu var pagatavot dažādos veidos. Ir receptes ēdiena gatavošanai ar mizu, kas, starp citu, ir gandrīz tikpat veselīga kā mīkstums. Ir pienācis laiks jūs, mūsu dārgās saimnieces, iepazīstināt ar šī pārsteidzošā gardā ēdiena receptēm.

1. Veselu augļu mandarīnu ievārījums

Sastāvdaļas

• 1. Mandarīni - 1 kg.
• 2. Citrons - 1 gab.
• 3. Cukurs - 1 kg.
• 4. Ūdens - 1 glāze
• 5. Krustnagliņas - pēc garšas un vēlmes.

Sagatavošana

Izvēlieties gatavus mandarīnus, rūpīgi noskalojiet tos un nosusiniet. Katru mandarīnu vairākās vietās sadursta ar zobu bakstāmo vietu un katrā auglī iesprauž vairākas krustnagliņas, lai ievārījumam piešķirtu papildu garšu. Tad liek mandarīnus dziļā traukā, pielej ūdeni un vāra 10 minūtes uz mazas uguns, līdz tie kļūst mīksti.

Atsevišķā katliņā 10 minūtes vāra sīrupu no ūdens un cukura. Kad tas sabiezē, iemērciet tajā mandarīnus un vāriet 10 minūtes. Pēc tam noņemiet pannu no uguns, ļaujiet saturam atdzist 2 stundas un atkārtojiet procedūru vēl 2-3 reizes, līdz sīrups kļūst dzidrs un iegūst dzintara krāsu. Dažas minūtes pirms tas ir pilnībā pagatavots, pievienojiet citrona sulu pannas saturam.

2. Mandarīnu ievārījums uz pusēm

Sastāvdaļas

• 1. Mandarīni - 1,5 kg.
• 2. Cukurs - 2 kg.
• 3. Ūdens - 1 litrs

Sagatavošana

Ievārījumam izvēlieties nebojātus mandarīnus, saduriet tos ar zobu bakstāmo un blanšējiet karstā ūdenī 15 minūtes. Pēc tam tās izņem, iemērc aukstā ūdenī un turi tajā 12 stundas, šajā laikā divas reizes nomainot ūdeni. Kad laiks beidzies, katru mandarīnu sagriež šķērsām 2 daļās, pārlej ar sagatavoto cukura sīrupu un atstāj uz 8 stundām. Tad notecina sīrupu, uzvāra un vēlreiz pārlej mandarīna pusītes. Atkārtojiet šo procedūru vēl 3 reizes. Gatavo mandarīnu ievārījumu iesaiņojiet sterilizētās sausās burkās un aizveriet ar steriliem vākiem.

3. Mandarīnu ievārījums

Sastāvdaļas

• 1. Mandarīni - 1 kg.
• 2. Cukurs - 1 kg.
• 3. Ūdens - 200 ml.

Sagatavošana

Nomazgātos mandarīnus nomizo un sadala šķēlēs. Mandarīna šķēles liek emaljētā pannā, piepilda ar ūdeni tā, lai tas nosegtu visu mandarīna šķēlīšu virsmu, un vāra uz lēnas vārīšanās 15 minūtes. Pēc tam noņemiet pannu no uguns, noteciniet ūdeni un atdzesējiet pašas šķēles.

Pēc tam atkal piepildiet tos ar tīru aukstu ūdeni un atstājiet uz dienu. Pannā, kurā vārīsies ievārījums, ieber cukuru, pielej ūdeni un uzvāra sīrupu. Izmērcētās šķēles liek sīrupā, viegli samaisa un atstāj uz nakti. No rīta uzliek pannu uz uguns, uzvāra, samazina uguni līdz minimumam un vāra 40 minūtes, ik pa laikam noņemot putas. Gatavo ievārījumu ielej sterilās burkās un sarullē.

4. Mandarīnu ievārījums ar kanēli

Sastāvdaļas

• 1. Mandarīni - 6 gab.
• 2. Cukurs - 0,5 kg.
• 3. Kanēlis - 1 nūja

Sagatavošana

Nomazgājiet augļus, nomizojiet mizu, izņemiet sēklas (ja tādas ir), sadaliet šķēlēs un ievietojiet katliņā. Pārkaisa šķēles ar cukuru un atstāj uz 8 stundām. Pēc tam pannu ar saturu liek uz plīts, uzvāra, samazina uguni un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.

Pēc tam pievienojiet kanēļa standziņu un, maisot un noslaukot, vāriet vēl 30 minūtes. Kad laiks ir beidzies, izņem kanēļa standziņu un vāra ievārījumu, līdz tas sabiezē vēl 1 stundu. Tad lej karstās burkās un aizver ar vākiem.

5. Mandarīnu ievārījums ar āboliem

Sastāvdaļas

• 1. Mandarīni - 1 kg.
• 2. Āboli - 1 kg.
• 3. Cukurs - 1 kg.
• 4. Ūdens - 2 glāzes

Sagatavošana

Mandarīnus nomizo un sadala šķēlēs. Sarīvē mandarīnu mizas. Ābolus nomizo, izņem serdi un sarīvē. Ābolus liek katliņā, pielej ūdeni un vāra, līdz tie sabiezē. Atdzisušo biezeni izberž caur sietu un lej atpakaļ pannā. Pievieno cukuru, miziņu un mandarīna šķēles, kārtīgi samaisa un, nepārtraukti maisot, vāra 20 minūtes.

Izbaudi savu tēju!

Mandarīns ir citrusaugļu dzimtas auglis, tas satur daudz dabīgā cukura, veselīgas skābes, C vitamīnu, B vitamīnus un daudz šķiedrvielu. Augļu sulīgais mīkstums ir ļoti garšīgs, tāpēc mandarīnus aktīvi izmanto kulinārijā, tostarp no šiem augļiem gatavojot ievārījumu.

Pēc šīs receptes pagatavotajam gardumam ir patīkama garša ar nelielu rūgtumu, pateicoties tam, ka tas ir pagatavots kopā ar mandarīna mizu, saglabā visas augļa derīgās īpašības un izskatās ļoti oriģināls.

Lai pagatavotu mandarīnu ievārījumu šai receptei, jums būs nepieciešams:

• mandarīni - 1 kg;
• ūdens - 2 glāzes;
• cukurs - 500 ml.

Šādam ievārījumam vēlams ņemt mazus un elastīgus augļus, lai tie būtu labi pagatavoti un nepārceptos.

Gatavošanas soļi:

1. Pirms turpināt tieši uz galveno procesu, ir nepieciešams ļoti rūpīgi un rūpīgi mazgāt augļus zem tekoša ūdens, lai to izdarītu, izmantojot sūkli ar cietu virsmu vai mīkstu suku.
2. Mandarīnus pārgriež uz pusēm, ievieto piemērotā traukā, pārlej ar verdošu ūdeni, lai tie pilnībā pārklātos ar ūdeni, un ļauj nostāvēties 15-20 minūtes. Šī sagatavošanas posma daļa palīdzēs noņemt citrusaugļu rūgtumu un padarīt miziņu mīkstāku.
3. Augļi jāievieto bļodā ar aukstu ūdeni un jāatstāj uz nakti vai jāļauj ievilkties vismaz 6 stundas dienas laikā.
4. Pagatavo cukura sīrupu. Tas ir pagatavots pēc klasiskās receptes. Uz uguns jāuzliek 250 ml ūdens un jāgaida, līdz tas vārās. Tad uzreiz pievieno 500g cukura un vāra uz vidējas uguns apmēram 8-10 minūtes.
5. Iepriekš sagatavotās mandarīna pusītes pārlej ar karstu, gatavu sīrupu, uzliek virsū spiedienu un atstāj uz apmēram 3,5 stundām.
6. Pēc vajadzīgā laika beigām atlikušais cukurs jāizšķīdina trīs glāzēs ūdens, ļoti rūpīgi jāsamaisa, jāpievieno mandarīniem sīrupā un jātur uz lēnas uguns.
7. Tiklīdz ievārījums vārās, tas jāmaisa un pēc vajadzības jānoņem putas. Ievārījumu vajadzētu vārīt 15-20 minūtes.
8. Pēc tam trauku jānoņem no uguns un jāļauj maisījumam brūvēt 2-3 stundas, pēc tam vēlreiz uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra vēl 10-15 minūtes.

Jāsaka, ka vārīšanas un infūzijas procedūru var atkārtot vairākas reizes, tad ievārījums sanāks biezs un viskozs. Ja priekšroka dodama šķidram ievārījumam, kad augļu pusītes it kā peld vidēji biezā sīrupā, tad pietiks, ja gardumu uzvāra divas reizes.

Ievārījums no veseliem mandarīniem ar krustnagliņām un citronu

Pēc šīs receptes pagatavotā ievārījuma īpatnība būs tā maigais aromāts un neparasta garša. Process neaizņems daudz laika, jo mandarīnus nevajadzēs iepriekš mērcēt.

Ievārījumam jums būs nepieciešams:

• mandarīni - 1 kg;
• cukurs - 1 kg;
• veselas krustnagliņas - 1 maisiņš;
• citrons - 2 gab;
• zobu bakstāmos.

Citronam jābūt vidēja izmēra, vēlams ar plānu mizu, jo šādi citrusaugļi ir sulīgāki.

Gatavošanas soļi:

1. Mandarīni rūpīgi jānomazgā ar sūkli vai otu un labi jānosusina uz tīra papīra vai auduma dvieļa.
2. Pēc tam katrs auglis vairākās vietās ar zobu bakstāmajiem rūpīgi jāsadursta un iegūtajos mazajos caurumos rūpīgi jāievieto krustnagliņu nūjiņas. Parasti šīs garšvielas kājas ir ļoti plānas, tāpēc jums tas jādara pēc iespējas uzmanīgāk, lai to nesalauztu.
3. Ievietojiet mandarīnus un citrona pusītes piemērotā bļodā, baseinā vai dziļā pannā, pievienojiet ūdeni, lai tie pilnībā pārklātos ar šķidrumu.
4. Novietojiet trauku uz lēnas uguns un vāriet apmēram ceturtdaļu stundas. Šajā laikā augļi nedaudz mīkstinās un kļūs diezgan mīksti.
5. Atsevišķi pagatavojiet biezu sīrupu pēc klasiskās receptes, izmantojot 1 kg cukura un 250 ml ūdens.
6. Jau mīkstos mandarīnus jāieliek sagatavotajā sīrupā un vāra uz lēnas uguns vēl 10-15 minūtes.
7. Ļaujiet ievārījumam brūvēt apmēram divas stundas, tad tā garša būs izteiktāka un krāsa bagātāka.
8. Tālāk ļoti uzmanīgi, bet uzmanīgi jāpārvieto jau sabiezējošo masu un atkal jāliek uz mazas uguns. Vāra apmēram 10 minūtes un pēc tam ļaujiet tai brūvēt 1-2 stundas.

Ievārījums būs caurspīdīgs un gaiši dzintara krāsā. Ja nepieciešams, lai gardums būtu biezāks, to var uzvārīt un vārīt uz lēnas uguns līdz piecām reizēm. Pirms pēdējās vārīšanas beigām gandrīz gatavajā ievārījumā izspiediet viena citrona sulu, viegli samaisiet, palieliniet uguni, ļaujiet kārtīgi uzvārīties un izslēdziet.

Ievārījums no mandarīna šķēlītēm cukura sīrupā

Šo delikatesi ir ļoti viegli pagatavot. Šī recepte ir klasiska, tas ir, lielākā daļa augļu un ogu ievārījuma veidu tiek gatavoti, izmantojot šo tehnoloģiju.

Jums ir nepieciešamas tikai divas sastāvdaļas:

• mandarīni - 1 kg;
• cukurs - 1 kg.

Gatavošanas soļi:

1. Mandarīni ir jānomazgā ar tīru sūkli vai otu, jānomizo un jāizņem sēklas (ja gatavošanai izmanto šāda veida citrusaugļus).
2. Sadaliet augļus iegarenās šķēlēs un ievietojiet piemērotā traukā.
3. Augļa mīkstumu vienmērīgi apkaisa ar 500 g cukura, lai mandarīna šķēles būtu gandrīz pilnībā nosegtas, un atstāj uz 8 stundām. Šajā laikā citrusaugļi nedaudz mīkstinās, absorbēs cukuru un ražos sulu.
4. Iegūto maisījumu tagad var likt uz uguns. Vispirms ieteicams rūpīgi, bet uzmanīgi samaisīt.
5. Kad ievārījums sāk vārīties, samaziniet gāzi līdz minimumam un vāriet apmēram ceturtdaļu stundas, maisot, lai masa nepiedeg, un vajadzības gadījumā noņemot putas.
6. Tālāk jums vajadzētu ļaut gatavam ēdienam pagatavot, ielejiet burkās un ieskrūvējiet.

Ievārījumu var uzglabāt ledusskapī jebkurā stikla traukā, aizvērts ar cieši noslēgtu vāku. Šai klasiskajai receptei ir vēl viena variācija, to bieži sauc par piecu minūšu ievārījumu. Sagatavošanas tehnoloģija paliek nemainīga ar vienīgo atšķirību, ka maisījums vārās ne ilgāk kā piecas minūtes un iepilda ne ilgāk kā pusstundu. Šajā gadījumā brūvējumu skaitu var palielināt līdz piecām reizēm. Ar šo gatavošanas metodi šķēles saglabā savu integritāti, nepārgatavojas, un pats ievārījums izrādās piesātināti zeltainā krāsā.

Varat arī sagatavoties savai ģimenei, kas palīdzēs papildināt organismam trūkstošos vitamīnus pat aukstajā sezonā.

Ievārījums no mandarīna mīkstuma, pievienojot miziņu un kanēli

Ievārījums, kas pagatavots ar aromātisko garšvielu kanēli, rada ļoti neparastu, bet ļoti patīkamu pīrāgu garšu. Kanēļa cienītājiem noteikti vajadzētu mēģināt pagatavot mandarīnu ievārījumu, izmantojot šādu recepti.

Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• mandarīni - 1 kg;
• cukurs - 1 kg;
• mandarīna miza, noņemta no augļiem;
• augļu miziņa - 50 g;
• ūdens;
• kanēļa standziņa.

Gatavošanas soļi:

1. Šai receptei labāk izmantot lielus augļus. Tās rūpīgi jānomazgā un 24 stundas jāmērcē aukstā ūdenī. Šajā laikā ūdens jāmaina vismaz trīs reizes. Tā kā gardumā būs mandarīna miza, mērcēšanas procedūra jāveic, lai noņemtu lieko rūgtumu. Kad norādītais laiks ir pagājis, varat pāriet tieši uz ievārījuma gatavošanu.
2. Vispirms jums vajadzētu uzvārīt sīrupu, ko pēc tam ielej augļu mīkstumā. To brūvē no cukura un ūdens, tam uzreiz pievieno kanēļa standziņu.
3. Kamēr sīrups vārās, mandarīnus nepieciešams nomizot un sadalīt šķēlēs. Pašas šķēles ir smalki jāsagriež mazos gabaliņos, un miza jāsarīvē uz rupjās rīves.
4. Tālāk jums jāsajauc citrusaugļu mīkstums ar miziņu, jāievieto dziļā katliņā un jāpievieno 500 ml auksta ūdens.
5. Traukus jāliek uz uguns, jāuzvāra, pēc tam pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns vismaz 40 minūtes.
6. 8-10 minūtes pirms vārīšanas beigām, kad maisījums labi sabiezē, ielej cukura sīrupu, vispirms no tā izņemot kanēļa standziņu, un kārtīgi samaisa.

Rezultāts būs vidēji biezs ievārījums. Varat atstāt to tādu, kāds ir, vai izmantot blenderi, lai pagatavotu ievārījumu. Gatavo kārumu var noslēgt stikla burkās vai uzglabāt ledusskapī, izmantojot traukus ar plastmasas vākiem.

Mandarīnu mizu ievārījums

Citrusaugļu miziņa ir ļoti noderīga, tajā ir daudz organismam nepieciešamo vitamīnu un mikroelementu, turklāt tā ir gana garšīga, ja no tās pareizi pagatavo oriģinālu gardumu.

Ievārījumam jums būs nepieciešams:

• mandarīna miza - 1 kg;
• cukurs - 1,5 kg;
• malta miziņa - 50 g;
• citronskābe - ceturtdaļa ēdamkarotes;
• ūdens - 500 ml.

Gatavošanas soļi:

1. Pirmkārt, no gataviem augļiem rūpīgi jānoņem miza un labi iemērc 24 stundas.
2. Pēc tam mandarīnu mizas sagriež šaurās strēmelītēs un vāra nelielā ūdens daudzumā uz vidējas uguns apmēram 5 minūtes.
3. Pēc tam ūdens jāielej atsevišķā bļodā, jāpievieno cukurs, jāsamaisa un jāuzvāra biezs sīrups, pietiks, ja to vāra uz lēnas uguns 8-10 minūtes.
4. Pirms cukura sīrupam ir laiks atdzist, pievienojiet tam mandarīna miziņu un vāriet, viegli maisot, apmēram 30-40 minūtes.
5. Izslēdziet gāzi, lai ievārījums kļūtu stāvs. Šim procesam vajadzētu ilgt vismaz 40-50 minūtes, pēc tam maisījumu vēlreiz uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra apmēram stundu.
6. Gandrīz gatavajam ievārījumam ieteicams pievienot citronskābi un sasmalcinātu miziņu un maisījumu vēl pāris minūtes vāra uz uguns.
7. Pēc tam ļaujiet maisījumam labi ievilkties un atdzist, un pēc tam ielejiet to burkās, izvēloties ērtāko uzglabāšanas veidu.

Ja plānojat ievārījumu uzglabāt ilgu laiku, pirms vērpšanas, katrai burciņai var pievienot vēl citronskābi, apmēram naža galu. Tas ir lielisks konservants un nemaz nesabojās ēdiena garšu. Ja ievārījums tiks uzglabāts ledusskapī, pietiek ar to, lai trauku pēc iespējas ciešāk aizvērtu ar vāku, jo tas var ļoti ātri absorbēt visas svešas smakas.

Mandarīnu ievārījums ir ne tikai garšīgs un veselīgs gardums, kas patiks ikvienam. Šis ir pārsteidzošs un neparasti skaists ēdiens no piesātināti zeltainas līdz tumši dzintara krāsai, kas tējas dzeršanu pārvērtīs par īstiem maziem svētkiem.

Varēsiet dažādot ziemas tējas dzeršanu, kas ne tikai pārsteigs jūsu mājsaimniecību, bet, bez šaubām, arī iepriecinās.

Sastāvdaļas

• Mandarīni (vidēji vai mazi) - 1 kg
• Cukurs - 1 kg 200 g
• Ūdens - 250 ml
• Citronskābe - 1/3 tējk.

Pagatavošanas laiks ir 20 stundas, no kurām 19 stundas ir šķēlīšu infūzija.

Iznākums: 1 kg mandarīna šķēles - 1 kg ievārījuma.

Pārsteidzoši spilgta un neparasta, un tajā pašā laikā maiga, ievārījuma garša no mandarīna šķēlītēm bez mizas patiks ikvienam. Dzintara šķēles piesaista uzmanību, rokas dabiski sniedzas pēc šī pasakainā garduma. Mandarīnu ievārījuma gatavošana šķēlēs pēc receptes ir ilgs process un prasa pacietību. Soli pa solim fotoattēli skaidri parādīs mandarīnu apstrādes un gatavošanas gaitu.

Kā pagatavot mandarīnu ievārījumu šķēlēs

Lai pagatavotu mandarīnu ievārījumu šķēlēs, jums jāizvēlas nogatavojušies, blīvi augļi. Tiem jābūt sulīgiem un vienāda izmēra – visiem maziem vai visiem vidējiem. Identiskas šķēles izcepsies vienmērīgi. Rūpīgi nomazgātus mandarīnus nomizo un sadala šķēlēs. Neizmetiet mizas - no tām varat pagatavot arī ievārījumu vai sukādes.

Izmantojot asa naža galu vai zobu bakstāmo, uzmanīgi, cenšoties nesabojāt šķēlīšu virsmu, noņemiet graudus, ja tādi ir.

Sagatavotās mandarīna šķēles liek katliņā, pievieno aukstu attīrītu ūdeni, līdz tas pilnībā pārklāj mandarīnus. Uz vidējas uguns uzvāra un turpina vārīt 15 minūtes.

Mandarīna šķēles ar caurduri liek dziļā bļodā, ietin siltā segā un atstāj uz apmēram 10 stundām. Neizmetiet ūdeni vietā, kur tika pagatavotas šķēles. Uz tā tiks pagatavots sīrups.

Vāra sīrupu no cukura un glāzes ūdens, kurā vārīja mandarīnus. Atdzesētās citrusaugļu šķēlītes liek verdošā sīrupā, ļauj vārīties, vāra 5 minūtes, noliek malā no uguns. Atdzesē, pārklājot pannu ar dvieli. Ļaujiet brūvēt 5-8 stundas (var atstāt līdz nākamajai dienai).

Sīrupā samērcētās mandarīna šķēles liek uz lēnas uguns un uzvāra. Ir nepieciešams bieži maisīt, lai šķēles nepiedegtu līdz apakšai. Pagatavojiet apmēram 30 minūtes 30 minūtes. Ja mandarīni ir saldi, tad var pievienot nedaudz citronskābes. To var aizstāt ar maza citrona sulu. Gatavo mandarīnu ievārījumu pārliek šķēlēs sterilizētās burkās un uzvelk vākus.

Mandarīnu ievārījums šķēlēs ir gatavs. Šis ievārījums patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem. Ar caurspīdīgām dzintara ziedu šķēlēm var dekorēt kūkas, konditorejas izstrādājumus, bulciņas un pīrāgus, kā arī jebkurus biezpiena ēdienus.

Mājas preparātu pagatavošanai parasti izmanto vietējos augļus un ogas, kuras sezonas laikā nevar ēst svaigas. Patiesībā ievārījumu var pagatavot no daudziem augļiem – piemēram, citrusaugļiem. Tas saglabās košo svaigu augļu aromātu un iepriecinās ar sulīgu apelsīnu nokrāsu. Aicinām iepazīties ar dažādām sulīgo mandarīnu ievārījuma receptēm un izvēlēties jebkuru savai gaumei atbilstošu!

Citrusaugļu atšķirīgā iezīme ir tā, ka ēdiena gatavošanā tiek izmantots ne tikai to mīkstums, bet arī miza. Tas gatavajam ēdienam piešķir neparasti intensīvu smaržu. Ievārījumam var ņemt gan veselus augļus, gan to šķēles. Šis auglis lieliski sader ar citiem citrusaugļiem un daudzām garšvielām.

Galvenās sastāvdaļas sagatavošana

Ražas novākšanai izvēlieties gatavus augļus bez bojājumiem. Turpmākā gatavošana atkarīga no receptes – dažviet tos nepieciešams nomizot un sadalīt šķēlēs, citviet izmanto veselus mandarīnus vai nemizotas pusītes. Noteikti rūpīgi nomazgājiet augļus, īpaši veikalā nopērkamos!

Vislabāk ir izvēlēties saldas, aromātiskas mandarīnu šķirnes, ja tās ir bez sēklām.

Ievārījumu receptes

Apelsīnu augļus var pagatavot veselus vienkāršā cukura sīrupā, pievienot ingveru vai kanēli, lai iegūtu īstu "Ziemassvētku" garšu, vai arī kombinēt ar citronu, apelsīnu vai citiem augļiem.
Mandarīnu ievārījuma šķēles ar konjaku

Šajā receptē augļi tiek izmantoti bez mizošanas, un alkohols piešķir tiem izsmalcinātu, bagātīgu aromātu, tāpēc tiek izmantots augstas kvalitātes konjaks. Gatavošanas procesā alkohols pilnībā pazūd, tāpēc ievārījumu drīkst ēst ikviens.

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg mandarīnu;
• 2 kg cukura;
• 100 ml aromātiskā konjaka;
• kanēļa standziņa vai pulveris (pēc izvēles).

Kā gatavot:

1. Augļus nomizo un sadala atsevišķās šķēlēs. Ielieciet tos gatavošanas traukā, pievienojiet cukuru un samaisiet. Ļaujiet tiem pāris stundas mērcēties šādi.
2. Novietojiet trauku uz plīts un pievienojiet kanēļa standziņu. Kad maisījums vārās, ielej konjaku un vāra 15-20 minūtes.
3. Atstāj atdzist 4-5 stundas. Pēc tam vēlreiz uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 7-12 minūtes. Pēc tam ievārījumu var iesaiņot burkās vai atkal atdzesēt 4 stundas, vēlreiz vārīt 5 minūtes. Jo vairāk reižu ievārījums vārīsies un atdziest, jo biezāks tas sanāks.

Papildus kanēlim varat to pagatavot, pievienojot zvaigžņu anīsu un vaniļu. Ja pa rokai ir tikai maltas garšvielas, tās derēs, bet pulveris jāpievieno gatavošanas beigās.

Mandarīnu ievārījums ar apelsīnu un ingveru

Uz 1 kg nomizotu augļu jāņem 1 liels citrusauglis, 0,7 kg cukura un kaudzīta ēdamkarote malta ingvera.

Apelsīnu nepieciešams nomizot un no iekšpuses nogriezt gaišo mīkstumu. No šķēlēm noņemiet arī plēves. Uzvāra ūdeni, pievieno šķipsniņu sāls un pievieno apelsīna miziņas 3-5 minūtes. Izņemiet to un noskalojiet ar aukstu ūdeni. Šādā veidā mizu nepieciešams vārīt un atdzesēt vēl 2 reizes.

Tas tiek darīts, lai miza vēlāk nekļūtu rūgta. Lai ietaupītu laiku, ievārījumu gatavo bez tā vispār.

Mandarīna šķēles un 2-3 daļās sagrieztas apelsīna šķēles pārklāj ar cukuru un atstāj uz pusotru stundu. Liek uz uguns, pievieno miziņu (pēc izvēles), uzvāra, samazini gāzi. Vāra ievārījumu uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes.

Tad pievieno malto garšvielu, samaisa un lej sterilizētās burkās.

Mandarīnu ievārījums lēnajā plīts soli pa solim

Sastāvdaļas:

• 2 kg mandarīnu;
• 1,5 kg cukura;
• 250 ml ūdens.

Kā gatavot:

1. Ir nepieciešams noņemt mizu, sadalīt katru citrusu vairākās daļās vai šķēlēs. Ievietojiet tos blendera bļodā kopā ar cukuru un sasmalciniet. Noņemiet atlikušās lielās sēklas.
2. Ielejiet maisījumu multivarkas bļodā, pievienojiet ūdeni un iestatiet režīmu “Sautējums” uz 1,5 stundām. Laiks var būt garāks vai īsāks atkarībā no multivarkas modeļa, tāpēc jums pastāvīgi jāuzrauga produkta biezums.

Mandarīnu ievārījums ar kivi un citronu

Jums būs nepieciešams:

• 1,2 kg mandarīnu;
• 5 gab. kivi;
• 1 liels vai 2 mazi citroni;
• 1,5 kg cukura;
• 350 ml ūdens.

Sagatavošana:

1. Mandarīnus rūpīgi nomazgā un sagriež šķērsām divās daļās. Nomizo un sagriež kubiņos kivi, nomazgā citronu un sagriež šķēlēs.
2. Vāra sīrupu no cukura un ūdens - pagaidi, līdz maisījums uzvārās, samazina uguni, vāra 10-15 minūtes, līdz tas sāk sabiezēt.
3. Sīrupam pievieno mandarīnus un citronu, uzvāra, vāra 20 minūtes. Noņem no uguns un atstāj uz 4-6 stundām.
4. Tvertnei ar ievārījumu pievieno kivi, vēlreiz uzvāra un vāra 10 minūtes. Atdzesē 4 stundas, vēlreiz uzvāra un vāra 5-10 minūtes.
5. Ievārījums ir gatavs liešanai un sterilizēšanai jebkurā ērtā veidā.

Ievārījuma recepte no āboliem un mandarīniem šķēlēs

Šim preparātam vienādās proporcijās ņem citrusaugļus (svars bez mizas), ābolus un cukuru. Uz 1 kg cukura - 200 ml ūdens. Mandarīnus sadala šķēlēs un no tām noņem plēvi. Ābolus nomizo no mizas un sēklām un sarīvē uz rupjās rīves.

Tad katliņā jāsajauc augļi, cukurs un ūdens, var pievienot ēdamkaroti kanēļa. Kad maisījums vārās, samaziniet siltumu un, regulāri maisot, vāriet vēl 20-30 minūtes.

Gatavo ievārījumu var saputot ar blenderi viendabīgumam vai atstāt tādu, kāds ir, ar gabaliņiem.

Ievārījums no veseliem mandarīniem ar mizu

Šai receptei izvēlieties mazākos augļus:

• 2 kg mandarīnu;
• 2,5 kg cukura;
• 500 ml ūdens.

Kā gatavot:

1. Rūpīgi nomazgājiet augļus karstā ūdenī, veikalā nopērkamajiem augļiem papildus izmantojiet speciālu otu.
2. Ievietojiet tos dziļā bļodā, pārklājiet ar tīru ūdeni un atstājiet uz nakti (vismaz 8 stundas).
3. Nolejiet ūdeni, nosusiniet augļus, uz katra ar zobu bakstāmo izdariet 6-8 punkcijas - caur tiem cukura sīrups iekļūs iekšā un iztecēs sula.
4. Ievārījuma pagatavošanai traukā apvienojiet cukuru un ūdeni, uzvāra, vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes.
5. Ielieciet augļus sīrupā, vāriet 7-10 minūtes, noņemiet no karstuma un atstājiet uz 6 stundām.
6. Atkal uzvāra maisījumu, vāra 10 minūtes, atdzesē 4 stundas. Atkārtojiet vēl 2 reizes.
7. Pēdējo reizi ievārījumu nevajag atdzesēt, bet uzreiz lej sterilizētās burkās un aizvāko.

Varbūt neviens Jaunais gads nav pilns bez mandarīniem. Šī ir ne tikai nemaināma tradīcija, bet arī liels prieks no košiem, garastāvokli uzlabojošiem augļiem un aromāts, kas mūs visus acumirklī iegremdē Jaungada brīvdienu gaisotnē. Kā es gribu pagarināt visas šīs sajūtas ilgāk!

Viss ir iespējams – pagatavo mandarīnu ievārījumu! Tas neprasīs daudz pūļu un laika. Šo “mandarīna prieku” varat dāvāt sev un saviem mīļajiem visu gadu, jo šie augļi ir pārdošanā gan ziemā, gan vasarā. Galvenais ir ēdiena gatavošanai izvēlēties veselus, nebojātus mandarīnus un ievērot recepti. Turklāt ievārījumam nav nepieciešams izvēlēties saldos mandarīnus, to garšu var uzlabot. Piemēram, ja vēlaties, lai ievārījums būtu skābs, ņemiet attiecību 1:3 (viena daļa cukura uz trim daļām augļu). Ja dodat priekšroku klasiskajai ievārījuma versijai, ievērojiet attiecību 1:1.

Mandarīnu ievārījumu var pagatavot dažādos veidos. Ir receptes ēdiena gatavošanai ar mizu, kas, starp citu, ir gandrīz tikpat veselīga kā mīkstums. Ir pienācis laiks jūs, mūsu dārgās saimnieces, iepazīstināt ar šī pārsteidzošā gardā ēdiena receptēm.

Mandarīnu ievārījums no veseliem augļiem

Sastāvdaļas:
1 kg mandarīnu,
1 citrons,
1 kg cukura,
1 kaudze ūdens,
krustnagliņas - pēc garšas un vēlmes.

Sagatavošana:
Izvēlieties gatavus mandarīnus, rūpīgi noskalojiet tos un nosusiniet. Katru mandarīnu vairākās vietās sadursta ar zobu bakstāmo vietu un katrā auglī iesprauž vairākas krustnagliņas, lai ievārījumam piešķirtu papildu garšu. Tad liek mandarīnus dziļā traukā, pielej ūdeni un vāra 10 minūtes uz mazas uguns, līdz tie kļūst mīksti. Atsevišķā katliņā 10 minūtes vāra sīrupu no ūdens un cukura. Kad tas sabiezē, iemērciet tajā mandarīnus un vāriet 10 minūtes. Pēc tam noņemiet pannu no uguns, ļaujiet saturam atdzist 2 stundas un atkārtojiet procedūru vēl 2-3 reizes, līdz sīrups kļūst dzidrs un iegūst dzintara krāsu. Dažas minūtes pirms tas ir pilnībā pagatavots, pievienojiet citrona sulu pannas saturam.

Mandarīnu ievārījuma pusītes

Sastāvdaļas:
1,5 mandarīni,
2,3 kg cukura,
1 litrs ūdens.

Sagatavošana:
Ievārījumam izvēlieties nebojātus mandarīnus, ieduriet tos ar zobu bakstāmo un blanšējiet karstā ūdenī 15 minūtes, pēc tam izņemiet, iemērciet aukstā ūdenī un paturiet tajā 12 stundas, šajā laikā divas reizes mainot ūdeni. Kad laiks beidzies, katru mandarīnu sagriež šķērsām 2 daļās, pārlej ar sagatavoto cukura sīrupu un atstāj uz 8 stundām. Tad notecina sīrupu, uzvāra un vēlreiz pārlej mandarīna pusītes. Atkārtojiet šo procedūru vēl 3 reizes. Gatavo mandarīnu ievārījumu iesaiņojiet sterilizētās sausās burkās un aizveriet ar steriliem vākiem.

Mandarīnu ievārījums

Sastāvdaļas:
1 kg mandarīnu,
1 kg cukura,
200 ml ūdens.

Sagatavošana:
Nomazgātos mandarīnus nomizo un sadala šķēlēs. Mandarīna šķēles liek emaljētā pannā, piepilda ar ūdeni tā, lai tas nosegtu visu mandarīna šķēlīšu virsmu, un vāra uz lēnas vārīšanās 15 minūtes. Pēc tam noņemiet pannu no uguns, noteciniet ūdeni un atdzesējiet pašas šķēles. Pēc tam atkal piepildiet tos ar tīru aukstu ūdeni un atstājiet uz dienu. Pannā, kurā vārīsies ievārījums, ieber cukuru, pielej ūdeni un uzvāra sīrupu. Izmērcētās šķēles liek sīrupā, viegli samaisa un atstāj uz nakti. No rīta uzliek pannu uz uguns, uzvāra, samazina uguni līdz minimumam un vāra 40 minūtes, ik pa laikam noņemot putas. Gatavo ievārījumu ielej sterilās burkās un sarullē.

Mandarīnu ievārījums ar kanēli

Sastāvdaļas:
6 lieli mandarīni,
500 g cukura,
1 kanēļa standziņa.

Sagatavošana:
Nomazgājiet augļus, nomizojiet mizu, izņemiet sēklas (ja tādas ir), sadaliet šķēlēs un ievietojiet katliņā. Pārkaisa šķēles ar cukuru un atstāj uz 8 stundām. Pēc tam pannu ar saturu liek uz plīts, uzvāra, samazina uguni un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Pēc tam pievienojiet kanēļa standziņu un, maisot un noslaukot, vāriet vēl 30 minūtes. Kad laiks ir beidzies, izņem kanēļa standziņu un vāra ievārījumu, līdz tas sabiezē vēl 1 stundu. Tad lej karstās burkās un aizver ar vākiem.

Mandarīnu ievārījums ar āboliem

Sastāvdaļas:
1 kg mandarīnu,
1 kg ābolu,
1 kg cukura,
2 kaudzes ūdens.

Sagatavošana:
Mandarīnus nomizo un sadala šķēlēs. Sarīvē mandarīnu mizas. Ābolus nomizo, izņem serdi un sarīvē. Ābolus liek katliņā, pielej ūdeni un vāra, līdz tie sabiezē. Atdzisušo biezeni izberž caur sietu, lej atpakaļ pannā, pievieno cukuru, miziņu un mandarīna šķēles, kārtīgi samaisa un, nepārtraukti maisot, vāra 20 minūtes.

Mandarīnu ievārījums ar banāniem

Sastāvdaļas:
1 kg mandarīnu,
1 kg cukura,
2 banāni
200 ml ūdens,
sula no 1 citrona.

Sagatavošana:
Mandarīnus nomizo no mizas un sēklām, sagriež mazos kubiņos un pārber ar cukuru. Kad mandarīni dod sulu, pārlej ar ūdeni un liek uz uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes uz lēnas uguns. Pēc tam izslēdziet un ļaujiet atdzist. Pēc 3-4 stundām atkārtojiet procedūru. Nomizotos banānus sagriež plānās šķēlītēs, pievieno mandarīniem un pārlej ar 1 citrona sulu. Visu vāra 10-15 minūtes, nepārtraukti maisot. Atstājiet, līdz pilnībā atdziest, un pēc tam atkārtojiet procedūru vēlreiz. Šķidrumam vajadzētu iztvaikot uz pusi un banāniem pārvērsties biezenī. Pēc atdzesēšanas ievārījumam vajadzētu sabiezēt. Gatavo ievārījumu liek sagatavotās burkās un aizver vākus.

Mandarīnu ievārījums ar konjaku

Sastāvdaļas:
500 g mandarīnu,
500 g cukura,
2-3 ēd.k. konjaks

Sagatavošana:
Ņem mazus mandarīnus ievārījuma pagatavošanai, nomizo, sadala šķēlēs, pievieno cukuru, pievieno konjaku un atstāj uz nakti. Trauku uzliek uz uguns, saturu neuzvārot, vāra uz lēnas uguns 40 minūtes. Pēc tam atdzesē, pārlej 0,7 litru burkā, aizver vāku un uzglabā ledusskapī.

Mandarīnu ievārījums ar vaniļu, zvaigžņu anīsu un konjaku

Sastāvdaļas:
1 kg mandarīnu,
500 g cukura,
1 kanēļa standziņa,
2 tējk vaniļas cukurs,
2 zvaigžņu anīss,
50 ml konjaka.

Sagatavošana:
Mandarīnus nomizo, noņem baltās plēvītes un sēklas, sagriež šķēlēs, pārgriež uz pusēm, pārkaisa ar cukuru un liek uz vidējas uguns. Kad parādās sula, pievienojiet garšvielas un konjaku, samaziniet siltumu un vāriet 15 minūtes uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot. Nosakiet ievārījuma gatavību pēc savas izvēles: ja jums patīk biezs ievārījums, vāriet vairākos posmos 5-7 minūtes. Ja jums patīk dabīgāks un vieglākas tekstūras ievārījums, tad pietiks ar 15 minūtēm.

Mandarīnu ievārījums ar kardamonu un priežu riekstiem

Sastāvdaļas:
1,5 kg mandarīnu,
1 kaudze Sahāra,
2 tējk vaniļas cukurs.
1 ēd.k. kanēlis,
1 dators. kardamons,
50 g lobītu priežu riekstu.

Sagatavošana:
Nomizojiet divas trešdaļas mandarīnu un sagrieziet mīkstumu mazos gabaliņos, uzmanieties, lai mīkstums paliek iekšā, vienlaikus izņemot visas sēklas. Sagrieztus augļus liek katliņā. Pannā izspiediet sulu no atlikušajiem mandarīniem. Liek uz uguns, maisījumu uzvāra, pievieno pārējās sastāvdaļas, samazina uguni un maisot vāra 30 minūtes. Gatavošanas beigās pievieno ciedru riekstus un vēl nedaudz pacep.

Mandarīnu ievārījums ar ingveru un rozmarīnu

Sastāvdaļas:
3 mandarīni,
2 āboli,
2 cm svaiga ingvera sakne,
1 rozmarīna zariņš,
3-5 gab. kardamons,
1 kaudze Sahāra.

Sagatavošana:
Nomazgājiet mandarīnus, nosusiniet tos ar salveti un sagrieziet katru augli 8 vienādās daļās, nenoņemot mizu. Noņemiet sēklas, ja tādas ir. Nomazgājiet ābolus, nosusiniet un nomizojiet. Sagrieziet tos mazos gabaliņos, apmēram tādā pašā izmērā kā mandarīnus. Nomizo ingveru un sagriež plānās strēmelītēs. Ievietojiet mandarīna šķēles, ābolus un ingveru nelielā katliņā. Visu samaisa, pievieno kardamonu un cukuru. Produktus vēlreiz rūpīgi samaisa un atstāj uz 1,5 stundām, lai cukurs būtu piesātināts ar sulu. Kad laiks ir pagājis, samaisiet maisījumu un maisot uzvāra. Ievārījumam pievieno rozmarīna zariņu un turpini vārīt uz lēnas uguns 1 stundu, atceroties apmaisīt. Gatavo ievārījumu lej burkās un aizver vākus.

Mandarīnu ievārījums ar citronu

Sastāvdaļas:
300 g mandarīnu,
1 citrons,
100 g cukura,
5 g želatīna.

Sagatavošana:
Nomazgājiet mandarīnus, nomizojiet, sadaliet šķēlēs un ievietojiet dziļā traukā. Citronu arī nomazgā, sasmalcina kopā ar mizu blenderī un pievieno mandarīniem. Iegūto maisījumu kārtīgi samaisa un atstāj uz 1 stundu, lai mandarīni izdala sulu. Mērcēt 2 ēd.k. ūdens želatīns. Mandarīnu masu pārliek katliņā, liek uz plīts, uzvāra un tad, uguni samazinot līdz vidējai, vāra ievārījumu 20 minūtes. Tad pievieno želatīnu, samaisa un vāra vēl pusminūti. Gatavo ievārījumu lej burkā un atdzesē.

Mandarīnu mizu ievārījums

Sastāvdaļas:
1 kg mandarīnu mizas,
1,5 kg cukura,
30 g mandarīna miziņas,
nedaudz citronskābes vai citrona sulas,
2,5 kaudzes. ūdens.

Sagatavošana:
Mērcēt mandarīnu mizas 24 stundas aukstā ūdenī. Pēc tam, sagriežot tos plānās strēmelēs, blanšē 4-5 minūtes, tad notecina ūdeni, pievieno cukuru un vāra sīrupu 10 minūtes. Iemērciet mizas sagatavotajā karstajā sīrupā un vāriet līdz pilnīgai gatavībai 30 minūtes uz lēnas uguns. Pirms gatavošanas pabeigšanas traukā pievienojiet mandarīna miziņu, nedaudz citronskābes vai citrona sulu. Gatavo ievārījumu ļauj atdzist, lej burkās un cieši aizver ar plastmasas vāku.

Mandarīnu mizu ievārījums “Dabīgai kafijai”

Sastāvdaļas:
400 g mandarīnu mizas,
1 kaudze Sahāra.

Sagatavošana:
Mandarīna mizu aplej ar verdošu ūdeni, smalki sakapā, liek emaljētā pannā, pielej ūdeni, pārklāj ar vāku un atstāj uz 12 stundām siltā vietā. Pēc tam noteciniet ūdeni, samaisiet garozas ar cukuru un pagatavojiet iegūto maisījumu 40 minūtes uz lēnas uguns. Gatavo ievārījumu pārlej burkās, aizver vākus un uzglabā vēsā vietā. Šo ievārījumu pasniedz tikai ar dabīgu kafiju.

Lai jūsu pagatavotais mandarīnu ievārījums sniedz daudz patīkamu mirkļu, brīnišķīgas atmiņas un īstu “mandarīnu” noskaņu!

Labu apetīti un jaunus kulinārijas atklājumus!

Larisa Šuftajkina

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+