Dažādu tautu ēšanas tradīcijas. Angļu tradīcijas - Apvienotās Karalistes kultūra
Forša ceļojuma stunda.
Temats: Dažādu tautu virtuves.
Mērķis: iepazīstināt skolēnus ar ēšanas tradīcijām, īpašībām un paražām dažādās valstīs.
Uzdevumi: - ieaudzināt veselīga uztura kultūru;
Veidot priekšstatu par kulinārijas tradīcijām kā daļu no tautas kultūras;
Paplašiniet savu izpratni par pasaules tautu kulinārijas tradīcijām.
Aprīkojums: trauku zīmējumi, prezentācija, dažādu tautu sakāmvārdi un teicieni par ēdienu.
Epigrāfs:
Mēs ēdam, lai dzīvotu, nevis dzīvojam, lai ēstu (grieķu, latīņu, vācu).
Nodarbību laikā.
1. Laika organizēšana.
Sveiki puiši.
2. Ceļojuma maršruta ziņojums (šī posma mērķis ir skolēnu kognitīvi universālo izglītojošo darbību attīstība).
Es zinu, ka jums patīk ceļot, tāpēc šodien mūsu klases stunda izpaudīsies kā ceļošana pa valstīm, lai uzzinātu, kā cilvēki ēd dažādās valstīs.
Nu, iesim?
Lai uzzinātu, uz kuru valsti sākotnēji dosimies, mums jāatbild uz šādiem jautājumiem?
Šī valsts ir pazīstama visā pasaulē kā "Ziedu karaliste"
Šī valsts ir saldējuma dzimtene. Tieši no šīs valsts Marks Polo uz Eiropu atveda aukstā delikateses recepti.
Visvairāk apdzīvotā valsts, to sauc arī par Debesu impēriju.
Vai jūs jau uzminējāt, par kuru valsti mēs runājam? (bērnu atbildes).
Šī ir Ķīnas valsts.
Ķīniešu virtuve ir pazīstama visā pasaulē.
Daudzi cilvēki nezina, ka Ķīnā nav vienotas tradicionālās virtuves. Katrai Ķīnas pilsētai un provincei ir savi noslēpumi jebkura ēdiena pagatavošanai. Apbrīnojama ķīniešu nacionālās virtuves iezīme ir prasmīga pilnīgi dažādu produktu kombinācija.
Rīsi tiek uzskatīti par galveno ēdienu Ķīnā, lai gan tos bieži aizstāj ar tvaicētām nūdelēm. Galvenā loma rīsiem Ķīnā ir kā piedeva jebkuram ēdienam. Rīsi var būt drupināti (dan) vai šķidri (damizhou).
Visas ēdienreizes Ķīnā sākas ar nesaldinātu zaļo tēju. Šo tējas dzeršanu sauc par “gongfu cha”, tas ir sava veida rituāls ķīniešiem. Brokastis Ķīnā sākas agri un galvenokārt sastāv no rīsu ūdens, kam pievienoti dārzeņi un gaļa. Ķīnieši pusdieno pulksten 12.00. Viņi vakariņo Ķīnā līdz pulksten septiņiem vakarā. Vispirms tiek pasniegtas aukstās uzkodas, pēc tam karstie ēdieni.
Slavenā ķīniešu ēdiena Pekinas pīle pagatavošana aizņem gandrīz 24 stundas.
Ķīniešu virtuves galvenā garša ir saldskāba. Visbiežāk ķīniešiem ir cepti ēdieni, reti vārīti.
Ķīniešu ēdieni tiek uzskatīti par veselīgiem, garšīgiem un pat ārstnieciskiem.
Gandrīz visos ēdienos ir daudz garšaugu un garšvielu, kas arī ir ārstnieciski.
Ķīnā tiek uzskatīts, ka ēdienu cilvēkiem dod debesis, tāpēc ķīnieši nezina, kas ir “uzkoda”. Jebkura maltīte vienmēr tiek uzskatīta par iepazīšanās brīdi ar tautas kultūru. Tā svētku vakariņās tiek pasniegti līdz 40 dažādi ēdieni, un katrs saņem irbulīšus un bļodu ar neraudzētiem vārītiem rīsiem. Galda centru rotā kopīgi ēdieni.
Maltītes sākumā dzer zaļo tēju, bez cukura un piena, pēc tam pasniedz bļodiņas ar uzkodām, visbiežāk zivis, aknas, gaļu vai mazos gabaliņos sagrieztus dārzeņus. Ķīnieši ēd lēnām un pamazām. Kā cieņas zīmi ir pieņemts, ka viesis ar saviem irbulīšiem ieliek bļodā cienastu. Tad viņi pāriet uz rīsiem ar mērci. Un beigās atkal atnes buljonu un tēju. Ķīniešu virtuvē liela nozīme ir galda klāšanai: krāsu shēmai jābūt vienmērīgai (bieži vien baltai un zilai), un tajā nedrīkst būt asu krāsu kontrastu. Un ēdieni sastāv no sasmalcinātiem produktiem, kopumā veidojot pārsteidzošas ziedu, augļu un pat ainavu figūras.
Vēl viena ķīniešu virtuves iezīme ir šķietamā garšu un aromātu nesaderība.
Ēdienu piemēri ir dažādi un daudzi: “liellopu gaļa ar augļu garšu”, “cūkgaļa ar zivju garšu”, saldskābi gurķi utt.
Pareizi pagatavota zivs nevar garšot pēc zivs, pretējā gadījumā nav skaidrs, kāpēc ar to kaut kas tika darīts.
Nākamajai valstij, kurā atrodamies, ir nosaukums, ko mēs uzzinām, uzminot mīklu
,
Protams, šī ir Indija.
Indija ir valsts ar neizprotamu, noslēpumainu un eksotisku kultūru. Hinduistiem ēdiens ir svēts.
Indijas virtuvei raksturīgi ēdieni no dārzeņiem un pupiņām. Daudz tradicionālo garšvielu, piemēram, karija garšvielas. Indijas virtuves unikalitāte slēpjas hinduistu kultūras un reliģiskās pārliecības sarežģītībā. Indijas virtuve ir bagāta gan ar pikantiem ēdieniem, gan ēdieniem ar smalkām garšām. Indieši kā garšvielas izmanto garšaugus, augu saknes, sēklas un koku mizu. Visi zina - ingvers, kanēlis, koriandrs un ķimenes, piparmētra, safrāns, sākotnēji no Indijas.
Indijas virtuves galvenās sastāvdaļas ir rīsi, pupiņas un kvieši. Poukhi, chapahi, roti ir plātsmaizes, kas gatavotas no dažādu graudaugu miltiem (mieži, auzas, kvieši). Tie aizstāj maizi, pie kuras indieši ir pieraduši. Indijas virtuvei ir savs plovs (pulao) – gatavots no rīsiem ar dārzeņiem. Desertu var pagatavot arī no rīsiem. Saldējumam (kulfi) tradicionāli pievieno vaniļu, rožūdeni un drupinātus riekstus.
Hinduistiem reliģija aizliedz ēst liellopu gaļu, jo Indijā govs ir svēts dzīvnieks. Dārzeņu ēdieni Indijā ir dažādi: dārzeņu sautējums - sabji, cepti zaļumi - shaks, pildīti dārzeņi ar riekstiem un jogurtu.
Tā kā Indija ir reliģiska valsts, virtuvē ir arī svētie ēdieni, ar kuriem hinduistiem ir īpašas attiecības. Gī tiek izmantots gan ikdienas, gan reliģisko ēdienu pagatavošanai. Hinduisti augstu vērtē paneeru - spiestu biezpienu, bet dahi, kurdi - rūgušpienu.
Gaļas ēdienus gatavo tikai no kazas un jēra.
Lai veldzētu slāpes Indijā, viņi dzer kokosriekstu pienu, mango sulu, nimbu pani (laima sulas un ūdens maisījumu), lassi (saputotu dahi, saldinātu ar cukuru). Indiāņu iecienītākais dzēriens ir piena tēja ar garšvielām.
Ēdienu parasti pasniedz uz paplātēm vai uz banānu lapām. Ēdienu Indijā sauc par tali. Hinduistiem ir pieņemts ēst ar rokām, un tikai ar labo roku tas tiek uzskatīts par ēšanas cienīgu.
Šī ir noslēpumaina valsts
Pilns ar plūstošām smiltīm
Piramīdas, sfinksas, mirāžas
Kādu valsti tu vari man pastāstīt?
Šī ir Ēģiptes valsts.
Ēģiptes virtuvē ir daudz dažādu ēdienu, kurus var uzskatīt par nacionāliem. Pamatēdiens ir tahina, biezenī saberztas sezama sēklas ar augu eļļu un baltajām ķimenēm. Tahina tiek pasniegta pašā pusdienu sākumā, tajā iemērcot plātsmaizi. Pēc tahini viņi ēd salātus un pēc tam siltos ēdienus: ful medames, pupiņu ēdienu; tarbe – ar gaļu pildīts teļa kuņģis; makhalil - tonēts ar bietēm, piparotiem un sālītiem šalotes sīpoliem, burkānu gabaliņiem, olīvām.
Patiesi nacionālais ēģiptiešu dzēriens ir hibisks. Tas ir izgatavots no Sudānas rožu ziediem. Rezultāts ir skābs bordo dzēriens, kas atgādina granātābolu sulu.
Brokastis Ēģiptē sastāv no diviem galvenajiem ēdieniem: fula un felyafile (vai taameya). Ful ir vārītas pupiņas skābā mērcē, ar garšvielām un zaļumiem, pievienojot dārzeņus. Filyafili ir pupiņu kotletes. To pasniedz ar tehīnas mērci, kurā iemērc maizi, un svaigu dārzeņu salātiem. Darba dienās pusdienas nav īpaši aizņemtas. Slavenākais ēdiens ir koshar (pupiņas, lēcas un pupiņas, kas sajauktas ar ceptiem sīpoliem). Ēģiptieši savā uzturā galveno uzsvaru liek uz vakariņām. Desertā tiek pasniegti cepumi, kas mērcēti medus sīrupā un pārkaisīti ar sasmalcinātiem riekstiem.
4. Fiziskās audzināšanas minūte.
Noguris? Tad mēs ejam uz karnevālu (fiziska pauze pie Dona Omāra dziesmas)
Karnevālu valsts, protams, ir Brazīlija.
Brazīlijā katra reģiona iedzīvotājiem ir savi kulinārijas noslēpumi un gatavošanas iezīmes.
Valsts ir bagāta ar eksotiskiem augļiem un zivīm. Pie eksotiskajiem ēdieniem pieder: sautēts bruņurupucis, garneļu pasta, saulē kaltēta gaļa, omārs ar kokosriekstu.
Aligatoru ēdieni ir slaveni. Mazāk eksotisks, bet ne mazāk garšīgs ēdiens ir uz pannas cepts cūkgaļas “lombo de porco” gabaliņš.
Viens ēdiens vieno visus brazīliešus: “feijoada” - pupiņas, kāposti, maniokas milti, apelsīni, vairāku veidu gaļa un aso piparu mērce. Ēdienu recepti izgudroja vergi, un tā ir gatavota vairākus gadsimtus.
Un, protams, Brazīlijas kafija. Brazīlieši kafiju dzer visas dienas garumā, un pagatavošanas procedūra tiek pielīdzināta rituālam.
Nākamā valsts ir pazīstama visā pasaulē ar savām tējas plantācijām.
Šī valsts ir Anglija.
Lielbritānijas nacionālā virtuve ir ļoti daudzveidīga. Katra Anglijas specialitātes daļa ir daudzveidīga.
Tēja ir tradicionāls dzēriens Lielbritānijas nacionālajā virtuvē.
Briti dod priekšroku tikai dabīgai garšai, tāpēc cenšas neizmantot mērces un garšvielas, kas, viņuprāt, tikai pārtrauc pagatavotā ēdiena patieso garšu un aromātu.
Veģetārisms ir izplatīts starp britiem, viņi ēd tikai svaigus dārzeņus un augļus, dodot priekšroku auzu pārslām un salātiem.
Tipiska angļu maltīte ir šāda: brokastis (tēja vai kafija, auzu pārslas ar pienu, olu kultenis), pusdienas (sviestmaize, kafija, pastētes un karstās sviestmaizes), tradicionālā pulksten piecos tēja (tēja, krēmmaizītes, smalkmaizītes) un vakariņas. (medījums, dārzeņu biezeņu zupa, dārzeņi).
Angļu desertā ietilpst punšs, kokteiļi, saldējums, karstvīns un kafija. Anglijas galvenie ēdieni ir pudiņi, Velsas jērs, zivis jebkurā formā, krējums, sieri, želejzutis, krabju gaļa.
Mēs pabeidzam savu ceļojumu un atrodamies nākamajā valstī, par tās nacionālo ēdienu uzskata, kā senos laikos teica: maizes un kāpostu zupu.
Par kuru valsti runāju, uzzināsim, atrisinot krustvārdu mīklu (šis posms ir vērsts uz komunikatīvo prasmju attīstīšanu)
Ābolu pīrāgs?
Dzēriens no ogām un augļiem?
Saputota želeja no augļiem un ogām?
Žāvēti augļi?
Kādos ir cepti āboli?
Tieši tā Krievija, mūsu mīļā valsts.
Šeit mūsu ceļojums beidzas.
5.Atspulgs
Bērni, vai jums patika ceļojums?
Ko interesantu, jaunu uzzināji?
Par uzturu, kurās valstīs jūs vēlētos uzzināt vairāk?
Uz galdiem ir emocijzīmes, izvēlieties vienu no tām, kas raksturo mūsu klases stundu.
patika tas
nepatika
Paldies. Uz tikšanos!
Lielākā daļa Japānas iedzīvotāju ir slaidi un enerģiski cilvēki. Tomēr viņi nav parādā par savu labo formu diētām un nogurdinošiem treniņiem. Kopš seniem laikiem japāņi ir ievērojuši noteiktas ēšanas tradīcijas, par kurām mēs jums pastāstīsim.
Tradīcija Nr.1: pie galda pasniegtie ēdieni vienmēr atbilst konkrētajai situācijai.
Sena tradīcija, kas ir viena no japāņu virtuves raksturīgajām iezīmēm, ēdienam vienmēr ir jāatbilst situācijai. Japāņu pavāri ņem vērā ēdienreižu laiku, laika apstākļus un jo īpaši to cilvēku vecumu, kuri gatavojas ēst. Ziemā japāņu kafejnīcās un restorānos porciju apjoms palielinās, un vasarā attiecīgi samazinās. Tāpēc Japānas ziemeļu reģionu iedzīvotāji ēd vairāk nekā dienvidu reģionu iedzīvotāji. Tradicionāli vecākiem cilvēkiem tiek piedāvātas mazākas porcijas nekā jaunākiem cilvēkiem.
Tradīcija Nr.2: Rīsi ir japāņu galda imperators
Japāņi ēd rīsus katru dienu. Tas nav pārsteidzoši, jo tā graudi ir noderīgu vielu noliktava. Kompleksie ogļhidrāti, aminoskābes, B vitamīni – tas viss palīdz stiprināt nervu sistēmu, kā arī uzlabo ādas un matu stāvokli. Japāņu mājsaimnieces pērk tādas rīsu šķirnes, kuras vārot kļūst lipīgas – tas ļauj rīsus izmantot kā pamatu citiem ēdieniem vai pagatavot tradicionālās rīsu bumbiņas, kuras ļoti ērti ēst ar irbulīšiem. Rīsus izmanto daudzu karsto un auksto ēdienu, kā arī desertu pagatavošanai. Turklāt šis produkts ir pamats dzērieniem, kuru spilgtākais piemērs ir sake rīsu degvīns. Japāņi, kuri ļoti rūpējas par savu veselību, dod priekšroku neslīpētiem brūnajiem rīsiem, kas saglabā čaumalu – tajos ir liels daudzums noderīgu mikroelementu, kā arī folijskābe un šķiedrvielas.
Tradīcija Nr. 3: Jūras veltes ir svarīga japāņu ēdienkartes sastāvdaļa
Vidēji japānis gadā apēd aptuveni 45 kilogramus gaļas un vairāk nekā 60 kilogramus zivju un jūras velšu, savukārt eiropietis dod priekšroku gaļas produktiem, tajā pašā laika periodā apēdot vien 30 kilogramus zivju. Pateicoties jūras veltēm, japāņu diēta satur lielu daudzumu polinepiesātināto taukskābju un praktiski nav dzīvnieku tauku, kas ir atbildīgi par liekā svara pieaugumu. Turklāt Japānā viņi ēd arī jūraszāles (nori, wakame, kombu), kas piesātina organismu ar kāliju, jodu un vitamīnu C. Japāņu pavāri ēdienus cep un sautē zivju un jūras aļģu buljonā vai rapšu eļļā, kas ir daudz veselīgāka par dzīvnieku. tauki un sviests.
Tradīcija Nr. 4: Zaļā tēja ir galvenais japāņu dzēriens
Katra maltīte Japānā tradicionāli beidzas ar labu zaļās tējas tasi. Šīs valsts iedzīvotāji zina, kur smelties spēku un enerģiju pilnvērtīgai dzīvei: daudz rakstīts par zaļās tējas priekšrocībām, jo tajā ir vitāli svarīgi elementi (polifenoli, tokoferoli, askorbīnskābe, kofeīns). Šis lieliski aromātiskais un uzmundrinošais dzēriens paātrina vielmaiņas ātrumu par 4%, neizraisot sirdsklauves. Japānā zaļo tēju vienmēr pasniedz tīrā veidā – bez cukura un krējuma. Šis dzēriens samazina kopējo uztura kaloriju daudzumu.
Tradīcija Nr.5: Soja – reizi dienā
Tieši japāņi padarīja soju par populāru produktu visā pasaulē. Un tas nav pārsteidzoši: sojas proteīns atgādina gaļas olbaltumvielas, bet nesatur piesātinātos taukus, kas padara produktu par īstu svētību veģetāriešiem. Soja satur lielu daudzumu aminoskābju. Japāņi patērē šo produktu tofu - pupiņu biezpiena veidā, kā arī pievieno to sautētai gaļai un zivīm. Izmantojot sojas pupiņas, tiek gatavotas zupas un pasaulslavenā sojas mērce. Tomēr jāņem vērā, ka sojas ēdieni ir jāēd vienu reizi dienā – tos kategoriski nav ieteicams ļaunprātīgi izmantot.
Tradīcija Nr.6: Tikai svaigi produkti
Japāna mīl veselīgu pārtiku, tāpēc lielākā daļa ēdienu tiek gatavoti tikai no svaigām sastāvdaļām. Japāņu mājās mājsaimnieces visbiežāk gatavo ēdienus no saldajiem kartupeļiem, kāpostiem, baklažāniem un baltajiem redīsiem. Šī diēta ļauj piesātināt ķermeni ar vitamīniem, šķiedrvielām, saliktajiem ogļhidrātiem un zemu tauku saturu - pateicoties šīm labvēlīgajām vielām, jūs nevarat baidīties no aptaukošanās un sirds un asinsvadu slimībām. Augļi tiek pasniegti kā deserts, kas arī labvēlīgi ietekmē figūru.
Japāņi ēd ļoti maz apstrādātu un rafinētu pārtiku – iespējams, tāpēc viņiem ir ne tikai slaidi augumi, bet arī lieliska veselība un ilgmūžība.
Zinātnieki jau sen ir atzīmējuši, ka dažādas tautas un tautas atšķiras viena no otras ne tikai ar ārējām īpašībām, valodu, kultūru un dzīvesveidu, bet tām ir arī acīmredzamas veselības atšķirības, t.i. viņiem ir noteiktas slimības.
Uzturam lielā mērā ir noteicošā loma šajā faktorā.
Nav noslēpums vai jaunums, ka piekrastes valstu iedzīvotājus sirds un asinsvadu slimības apdraud mazāk, Kaukāza kalnu kāpēji izceļas ar apskaužamu ilgmūžību, un dienvidnieki visu mūžu var nezināt, kas ir vitamīnu trūkums utt. Saskaņā ar autoritatīvu zinātnieku viedokli, šādas pazīmes izraisa savdabīgs uzturs.Kādi ēšanas paradumi ir raksturīgi dažādām tautām?
Lielbritānija. Angļu virtuves pamatā ir gaļa, graudaugi, zivis, dārzeņi. Pirmajam ēdienam visbiežāk tiek gatavoti populārie buljoni un biezeņu zupas. Briti gaļā dod priekšroku liellopu gaļai, teļa gaļai un liesai cūkgaļai. Gaļu pasniedz ar dažādām mērcēm (visbiežāk tomātu mērci), kā piedevu pasniedz dārzeņus un kartupeļus. Britu ēdienkartē ievērojamu vietu ieņem dažādi pudiņi. No putrām mana iecienītākā ir putra, slavenā “auzu pārslas”. Populāri dzērieni ir tēja ar pienu un alu.
Vācija. Atšķirība starp vācu virtuvi ir dārzeņu ēdienu daudzveidība. Īpaši iecienītas ir zaļās pupiņas, burkāni, ziedkāposti, pākšaugi, vārīti kartupeļi un sarkanie kāposti. Vācieši mīl cūkgaļu, liellopu gaļu, mājputnu gaļu un zivis, un viņi ēd daudz desu, desu un olu. Desertā viņi dod priekšroku augļu salātiem. Tiek uzskatīts, ka alus ir vācu nacionālais dzēriens, un starp bezalkoholiskajiem dzērieniem viņi dod priekšroku kafijai ar pienu.
Spānija. Sākotnēji spāņu virtuves pamatā ir vienkāršs ēdiens – tomāti, ķiploki, saldie pipari, garšaugi, sīpoli. Iesākumam spāņiem garšo krēmzupas, un īpaši iecienīta ir ķiploku zupa. Līdzās teļa gaļai, jēra gaļai, liellopu gaļai un cūkgaļai spāņi ar īpašu prieku ēd ēdienus no mājputnu gaļas. Desertā spāņu virtuve piedāvā pīrāgus ar mandeļu krēmu. Kas attiecas uz dzērieniem, tad šīs dienvidu valsts iedzīvotāji īpaši iecienījuši dabisko vīnu ar zemu alkohola saturu.
Itālija. Spageti ir itāļu nacionālais ēdiens, sava veida Itālijas vizītkarte. Šo ēdienu pasniedz ar dažādām mērcēm, sviestu vai rīvētu sieru. Vidējā itāļu diēta sastāv ne tikai no labi zināmiem dārzeņiem – tomātiem, cukini, baklažāniem, artišokiem, bet arī ne tik labi zināmiem – cigoriņiem, pienenes lapām, salātiem. Pirmie ēdieni, saskaņā ar tradīciju, ir dzidras biezeņu zupas vai ar makaronu piedevu. Itālijā ļoti populāri ir sieri, kurus pasniedz pie zupām, pievieno dārzeņu ēdieniem un uz picas. Rīsus plaši izmanto arī itāļu virtuvē, un vīnogu vīns tiek uzskatīts par itāļu nacionālo dzērienu.
Ķīna. Šīs valsts virtuve ir ārkārtīgi daudzveidīga un bagāta. Tās sastāvdaļas ir dažādi produkti: zivis, graudaugi, gaļa, mājputni, dārzeņi, jūraszāles, jauni bambusa dzinumi. Bet palma ķīniešu virtuvē jau sen ir piešķirta rīsiem. No sojas tiek gatavoti daudzi ķīniešu ēdieni: sviests, biezpiens, piens u.c. Ļoti iecienīti miltu izstrādājumi ir plātsmaize, nūdeles, klimpas, vermicelli, cukura cepumi. Ķīniešiem ļoti garšo dārzeņi: visu šķirņu kāposti, kartupeļi, saldie kartupeļi, ķiploki, redīsi, sīpoli, tomāti. Meistarīgi ķīniešu pavāri var pagatavot neticami garšīgus ēdienus no dārzeņiem. Iecienītākā gaļa ir cūkgaļa, kā arī vista un pīle. Tiek ēstas arī šo putnu olas. Jūras veltes un zivis ir ļoti populāras. Tēja, protams, ir visizplatītākais un visu veidu dzēriens valstī.
Krievija . Tradicionāli krievu cilvēkiem garšo skābie ēdieni. : skābēti kāposti (skābie) kāposti, dzērveņu kvass, rupjmaize uc Krievu diēta ietver daudzus pirmos ēdienus: zupas (sēņu, zivju), kāpostu zupu, boršču, okroshka, solyanka. Graudaugu izvēle kopumā ir ārkārtīgi bagāta. Krievu virtuve izceļas ar ēdieniem, kas gatavoti no subproduktiem (želeja, aknas, nieres, mēle). Agrāk zivis bija daudz biežākas, taču tagad zivju ēdieni kļūst arvien retāk. Uz galda visbiežāk ir garšvielas: pētersīļi, ķiploki, dilles, sinepes, selerijas, cilantro, mārrutki, sīpoli. Desertā, kā saldais cienasts, bieza želeja, oriģināls krievu ēdiens. Dzērieni - šķidrā želeja, augļu dzēriens, kvass, tējas, kas savulaik tika vestas no Ķīnas un bija ļoti iemīļotas krievu tautā. Krievu virtuve ir slavena ar saviem miltu ēdieniem: pankūkām, pīrāgiem ar dažādiem pildījumiem. Protams, uz mūsdienu krievu galda nav acīmredzamu apņemšanos ievērot tradicionālo uzturu, jo ir parādījušies daudzi jauni produkti un jauni ēdieni, kas aizgūti no dažādu valstu virtuvēm. Vidējie statistikas dati liecina, ka krievu uzturā trūkst vitamīnu, kā arī daudzu makro- un mikroelementu, un tajā ir daudz (un dažreiz arī pārmērīgs) cukura, tauku un ogļhidrātu.
ASV.
Iecienītākie amerikāņu ēdieni ir dārzeņu un augļu salāti, augļu deserti, mājputnu gaļa un gaļa ar dārzeņu piedevu. Iesākumam amerikāņi ēd biezeņu zupas un buljonus. Vislabvēlīgākā gaļa ir tītara gaļa, vistas gaļa, liellopu gaļa un cūkgaļa. Starp citu, virtuve nav īpaši pikanta – gandrīz visi ēdieni nav asi un mazsālīti. Piedevām izmanto pupiņas, kartupeļus, pupiņas, kukurūzu un zirņus. Amerikāņiem ne īpaši garšo makaroni un graudaugi. Amerikas Savienotajās Valstīs ir izplatīti ātrās ēdināšanas restorāni, kur vienmēr var apēst hamburgeru, čīzburgeru, hotdogu un līdzīgus “ātro” ēdienu. Amerikāņi dzer ingvera alu, tēju ar citronu un ledu un daudz melnas kafijas, kas tomēr nav īpaši stipra. 
Skandināvijas valstis. Skandināvijas valstis ir Zviedrija, Norvēģija, Somija un Dānija. Viņu virtuves pamatā ir jūras veltes. Uz zivju bāzes tiek gatavoti daudzi ēdieni – no zupām līdz salātiem. Protams, tikpat daudzveidīgi ir arī otrie ēdieni, kas gatavoti no jūras veltēm, un Skandināvijas valstīs ļoti garšo sviestmaizes, lielākā daļa tiek gatavoti no vienām un tām pašām jūras veltēm, un daži tiek gatavoti vairākās rindās, kas sastāv no dažādiem produktiem. Skandināvi mīl gaļu un ēd daudz tās, tostarp cūkgaļu, teļa gaļu un liellopu gaļu. Vēl viena skandināvu virtuves iezīme ir piena un no tā gatavoto produktu plašā izmantošana. Arī putra un kartupeļi ir tradicionāli šīm valstīm. Skandināvi kā dzēriens dod priekšroku kafijai.
Francija. Franču virtuvei raksturīga iezīme ir dārzeņu, īpaši sakņu dārzeņu, pārpilnība. Plaši tiek izmantota visa veida gaļa, daudzu veidu zivis, kā arī jūras veltes: omāri, garneles, austeres, ķemmīšgliemenes. No dzērieniem īpaši priekšroka tiek dota minerālūdeņiem, kafijai un augļu sulām.
Japāna.
Japāņu virtuves pamatā ir augu produkti, rīsi, jūras veltes, zivis un dārzeņi. Lai gan tiek izmantota gaļa, tā nav uztura pamatā. Japāņu iecienītākais pārtikas produkts ir rīsi. Liela nozīme ir ēdieniem, kas gatavoti no sojas un pupiņām. Lielākā daļa japāņu nacionālā ēdiena tiek patērēti ar pikantām garšvielām, kuras gatavo no zaļumiem, redīsiem un redīsiem. Populāri ir arī marinēti un sālīti dārzeņi.
No apraksta, lai arī īsa, tomēr var secināt, ka ne visas tautas ēd pareizi un sabalansēti, pēc iedibinātām tradīcijām. Pat šāds virspusējs dažādu valstu kulinārijas tradīciju apskats var liecināt veselība un to iedzīvotāju dzīvesveids. Piemēram, spriežot pēc uztura, Vidusjūras reģiona un Japānas iedzīvotājiem ir daudz mazāks risks saslimt ar sirds un asinsvadu slimībām nekā, piemēram, Vācijas, Krievijas vai ASV iedzīvotājiem, jo japāņi ēd daudz sojas, rīsu, zivju un dažādu. jūras veltes, un Vidusjūras reģiona iedzīvotāji patērē pietiekami daudz augļu, jūras velšu, dārzeņu un sausā vīna.
Droši vien ir lietderīgi šo diētu aplūkot tuvāk, izmantojot viņu tradicionālās uztura pieredzi. Bet tas, protams, nav vienīgais faktors veselība tautības kopumā un katra atsevišķa cilvēka, daudz kas ir atkarīgs no tā, cik pareizi organizēts un racionāls ir uzturs.
Paldies par uzmanību mūsu portālam!
TRADICIONĀLĀ NEDĒĻAS DIĒTA
ĒDIENS DAŽĀDĀS VALSTĪS
(fotoreportāža)
Uztura, ēdienu pagatavošanas un lietošanas kultūra ir viena no senākajām kultūras jomām, kas izceļas arī ar stabilitāti un lielām tradīcijām, un pēc tautas ēšanas veida var daudz spriest par kultūru un valsti. Un arī par ienākumiem uz vienu iedzīvotāju
Amerikāņu fotogrāfs Pīters Menzels pusotru gadu ceļoja uz 46 pasaules valstīm (bet nekad nenokļuva Krievijā) un lūdza vietējās ģimenes parādīt, ko viņi ēd nedēļas laikā un cik tas maksā.
.
Menzels izvēlējās vidusmēra ģimenes – vadoties pēc ienākumiem, bērnu skaita un dzīvesveida.
Apskatīsim toHungry Planet projekts :
Vācu ģimene Melander no Bertihidas pilsētas. Ēdienu izmaksas nedēļai 4 personām bija 375,39 eiro (500 dolāri un 7 centi). Šīs ģimenes iecienītākais ēdiens: cepti kartupeļi ar sīpoliem, bekonu un siļķi, ceptas nūdeles ar olām un sieru, pica, vaniļas pudiņš. Fotogrāfijā redzams, ka uzturā dominē gaļa, maize, dārzeņi, milzīgs daudzums alkoholisko un bezalkoholisko veikala dzērienu. Interesanti, vai šos dzērienus dzer tikai ģimenes tēvs vai visa ģimene?
Kutten-Casses ģimene ir no Erpeldangas pilsētas Luksemburgā. Ēdienu izmaksas nedēļai 4 personām bija 347,64 eiro (465 dolāri un 84 centi). Ģimenes iecienītākais ēdiens: garneļu pica, vista vīna mērcē un turku kebabs. Fotoattēlā redzams, ka dominē maize, pica, alkohols un augļi: tikai nabagi ēda tik daudz maizes un maizes izstrādājumu. Bet mūsdienās maize ir dārgāka par daudziem produktiem, picām, spageti, smalkmaizītēm, suši un citiem atkritumiem - tas nav sāta dēļ, bet gan statusam: piederība vidusšķirai
Citronu ģimene no Montrē, Francijā. Ēdienu izmaksas nedēļai 4 personām bija 315,17 eiro (419 dolāri un 95 centi). Šīs ģimenes iecienītākais ēdiens: carbonara makaroni, aprikožu pīrāgi, taju ēdieni. Fotoattēlā redzams, ka dominē rūpnīcas produkti un daži augļi: tīri sieviešu diēta, un vīrietis, šķiet, ir pielāgojies
Braunu ģimene no Rivjērvjū, Austrālijā. Ēdienu izmaksas nedēļā 7 personām bija AUD 481,14 ($ 376,45 centi). Šīs ģimenes iecienītākais ēdiens: Austrālijas persiki, pīrāgs, jogurts. Fotoattēlā dominē milzīgs daudzums gaļas, veikalos nopērkamie dzērieni un rafinēti ēdieni, augļi. Gaļa, ar kartupeļiem un dārzeņiem, olām un banāniem desertā - tas ir labs uzturs, ja izmetat rūpnīcā ražotos kečupus un jogurtu
Melansonu ģimene ir no Ikaluitas, Kanādas (Arktiskā teritorija). Ēdienu izmaksas nedēļai 5 cilvēkiem bija 345 USD. Mīļākais ģimenes ēdiens: narvaļa un leduslāča gaļa, pica ar sieru, arbūzs. Fotogrāfijā redzams, ka dominē gaļa, zivis, dārzeņi un rūpnīcas produkti. Arī neslikti - priekšplānā izskatās, ka ir milzīga speķa kaudze, kā arī kartupeļi un dārzeņi salātiem. Šis ēdiens ir vistuvākais krievu valodai, tikai narvaļu gaļu var aizstāt ar vistu
Revisu ģimene ir no Ziemeļkarolīnas, ASV. Pārtikas preču izmaksas nedēļā 4 personām bija 341,98 USD. Mīļākais ģimenes ēdiens: spageti, kartupeļi, sezama vista. Fotogrāfijā dominē čipsi, picas un milzīgs daudzums rafinētu ēdienu, gaļas un gaļas pārstrādes, kā arī veikalos nopērkamie dzērieni:
Ukita ģimene ir no Kodairas pilsētas Japānā. Ēdienu izmaksas nedēļai 4 personām bija 37 699 jenas (317 dolāri un 25 centi). Mīļākais ģimenes ēdiens: sašimi zivju ēdiens, augļi, kūkas un čipsi. Fotogrāfijā dominē zivju produkti, mērces un specifiski japāņu ēdieni:
Madsenu dzimta ir no Sannores apmetnes Grenlandē (Dānijas autonomā teritorija). Ēdienu izmaksas nedēļai 5 personām bija 1928,80 Dānijas kronas (277 dolāri un 12 centi). Ģimenes iecienītākais ēdiens: polārlāča un narvaļa gaļa, roņu sautējums. Fotoattēlā dominē gaļas un rūpnīcas produkti:
Bayton ģimene ir no Klinburnas, Anglijas. Ēdienu izmaksas nedēļai 4 personām bija 155,54 Lielbritānijas mārciņas (253 dolāri un 15 centi). Ģimenes iecienītākais ēdiens: avokado, sviestmaizes ar majonēzi, garneļu zupa, šokolādes kūka ar krējumu. Fotoattēlā dominē šokolādes tāfelītes, rafinēti ēdieni un daži dārzeņi:
Al-Hagan ģimene no Kuveitas. Ēdienu izmaksas nedēļai 8 personām bija 63,63 dināri (221 dolārs un 45 centi). Ģimenes iecienītākais ēdiens: Vistas gaļa ar basmati rīsiem. Fotogrāfijā dominē augļi, dārzeņi, pitas maize, olas un dažas dīvainas kastītes:
Casales ģimene ir no Gērnovazas, Meksikas. Ēdienu izmaksas nedēļā indivīdam bija 1862,78 Meksikas peso ($ 189,9 centi). Ģimenes iecienītākais ēdiens: pica, krabji, makaroni (makaroni) un vista. Fotoattēlā ir redzams, ka dominē augļi, maize, milzīgs daudzums Coca-Cola un alus:
Dongu ģimene ir no Pekinas, Ķīnas. Pārtikas cena Ķīnā nedēļai 4 personām bija 1233,76 juaņa jeb 155 dolāri un 6 centi iegādes dienā. Ko ēd ķīnieši? Ķīniešu ģimenes iecienītākais ēdiens: Cepta cūkgaļa ar saldskābo mērci. Fotogrāfijā dominē augļi, dārzeņi, gaļa un rafinēti pārtikas produkti:
Sobžinšu ģimene no Konstcinas-Žesornas pilsētas Polijā. Ēdienu izmaksas nedēļai 5 personām bija 582,48 zloti (151 dolārs un 27 centi). Ģimenes iecienītākais ēdiens: cūkas kājas ar burkāniem, seleriju un pastinaku. Fotoattēlā redzams, ka komplektā dominē dārzeņi, augļi, šokolādes tāfelītes un dzīvnieku barība:
Čeliku ģimene ir no Stambulas, Turcijas štatā. Ēdienu izmaksas nedēļai 6 personām bija 198,48 Turcijas liras (145 dolāri un 18 centi). Ģimenes iecienītākais ēdiens: pūkainie Melahat cepumi. Fotogrāfijā dominē maize, dārzeņi un augļi:
Ahmedu ģimene ir no Kairas, Ēģiptes. Ēdienu izmaksas nedēļai 12 cilvēkiem bija 387,85 Ēģiptes mārciņas (68 dolāri un 53 centi). Ģimenes iecienītākais ēdiens: jēra okra. Fotoattēlā dominē dārzeņi, augļi, garšaugi un gaļa:
Batsuuri ģimene no Ulanbatoras, Mongolijas. Ēdienu izmaksas nedēļai 4 personām bija 41 985,85 tugriki (40 dolāri un 2 centi). Ģimenes iecienītākais ēdiens: jēra klimpas. Fotoattēlā dominē gaļa, olas, maize, dārzeņi:
Patkaru ģimene ir no Uzhjan, Indijas. Ēdienu izmaksas nedēļai 4 personām bija 1636,25 rūpijas (39 dolāri un 27 centi). Ģimenes iecienītākais ēdiens: rīsi Krispies. Fotoattēlā dominē dārzeņi un augļi:
Aime ģimene ir no Tingo, Ekvadoras. Ēdienu izmaksas nedēļai 9 cilvēkiem bija 31 dolārs un 55 centi. Ģimenes iecienītākais ēdiens: Kartupeļu zupa ar kāpostiem. Fotogrāfijās dominē dārzeņi, augļi, graudaugi, kartupeļi, banāni:
Ēdiens pavada visus svarīgos notikumus cilvēka dzīvē un ir neatņemama mūsu dzīves sastāvdaļa. Ar pārtiku ir saistītas gadsimtiem senas tradīcijas. Piemēram, Krievijā īpaša nozīme vienmēr ir bijusi sirsnība, viesmīlība un spēja labi gatavot. Atcerēsimies vecās labās tradīcijas un runāsim par mūsdienu ēšanas kultūru "steidzoties".
Mūsdienu ēšanas rutīna atšķiras no tās, ko praktizēja mūsu senči. Jo īpaši vispirms tika pasniegti pīrāgi, pēc tam pamatēdieni (gaļa, mājputni, zivis) un maltītes beigās - zupas, pēc kurām varēja nogaršot desertu. Pat ja kāds no šiem ēdieniem pietrūktu, pusdienas nekādā gadījumā nevarētu atcelt, jo vārda “pusdienas” sakne norāda, ka šī ir dienas galvenā maltīte.
Krievu cilvēkiem arī pusdienu galds vienmēr ir bijis īpaša nozīme, un tas netika uztverts kā parasta mēbele. Maltītēm bija jānotiek pilnīgā klusumā, jo ne velti parādījās sakāmvārds “Kad ēdu, esmu kurls un mēms”. Mūsdienās šis noteikums jau ir aizmirsts, tāpat kā daudzas pārtikas kultūras tradīcijas. Viena no krievu virtuves raksturīgajām iezīmēm bija meža produktu, īpaši riekstu, ogu un sēņu, patēriņš. Šīs tradīcijas ciemos saglabājušās līdz mūsdienām, bet meža ogas un sēnes lielpilsētu iedzīvotāju ēdienkartē ir tikai ievārījuma vai marinētu gurķu veidā.
Gaļu par pamatēdienu krievu virtuvē neuzskatīja līdz pat 17. gadsimtam – daudz biežāk gatavoja zivju ēdienus. Tas tika skaidrots arī ar to, ka kalendārā bija daudz gavēņa dienu, kad bija aizliegts gatavot un ēst gaļas ēdienus. Sālītas, kaltētas un kaltētas zivis bija viens no iecienītākajiem ēdieniem, bet pamazām uzturā sāka iekļaut gaļas – medījamo (medījamo dzīvnieku) vai lopu gaļu (kaušanu). Degvīns ir bijis un paliek tradicionāls alkoholiskais dzēriens, bez kura neiztiek neviens svētku galds. Kopš seniem laikiem krievi ir saglabājuši tradīciju dzert degvīnu nevis maziem malciņiem, bet vienā rāvienā, taču pati attieksme pret publisku piedzeršanos mūsdienās nav tik lojāla kā bojāra Rusas laikos. Iepriekš ikvienam bija pienākums ciemos ejot piedzerties (vai vismaz izlikties piedzēries), lai cienītu savus saimniekus, taču mūsdienās pieklājīgā sabiedrībā tas tiek uzskatīts par visu ētikas un kultūras uzvedības normu pārkāpumu. Kopš neatminamiem laikiem kvass tika uzskatīts par otro populārāko dzērienu Krievijā, kam vajadzēja būt katrā mājā neatkarīgi no īpašnieku sociālā statusa. Kvass mājā tika uzskatīts par labklājības zīmi, un, dodoties uz lauku vai citu smagu darbu, zemnieki vienmēr ņēma līdzi kvasa kannu, jo šis dzēriens ātri atjaunoja spēkus.
Ēdienu aizgūšana no citām kultūrām un tradīcijām tika praktizēta jau 18. gadsimtā, un līdz mūsdienām šis process turpinās pastāvīgi. Ja ņemam nelielu ekskursiju pagātnē, tad sākumā sāka izmantot Eiropas virtuves ēdienus, kas gatavoti no maltas gaļas (kotletes, kastroļi, pastētes, rullīši) un zupas. Tieši 18. gadsimtā kļuva modē piesaistīt aizjūras šefpavārus un ēdienkartē iekļaut krieviem neparastus ēdienus - galvenokārt no vācu, franču, angļu un holandiešu virtuves. Laika gaitā salāti ieguva neatkarīgu ēdienu statusu, un brokastīs gandrīz visur sāka ēst sviestmaizes ar sviestu, sieru, desu vai šķiņķi.
Mūsu ikdienā ēšana ir ārkārtīgi svarīga, jo no uztura ir atkarīga ne tikai mūsu vitālā darbība un veselība, bet arī garastāvoklis un iekšējā pašsajūta. Taču tieši šodien priekšplānā izvirzās ēdiena kultūra, jo ir parādījušies daudzi veidi, kā maltīti aizstāt ar ātri pagatavojamu maltīti vai ēst neparastu ēdienu, aizmirstot par gadsimtu gaitā veidotām tradīcijām.
Medicīna ir pierādījusi, ka rupjas un nekvalitatīvas pārtikas lietošana var izraisīt sirds un asinsvadu sistēmas, kuņģa-zarnu trakta slimības (kuņģa čūlas un gastrītu, cukura diabētu), alerģiskas reakcijas un liekā svara parādīšanās nav nekas neparasts. Kā liecina angļu zinātnieku 14 gadus ilgo novērojumu rezultāti, kas publicēti izdevumā British Medical Journal, ātrās ēdināšanas cienītāji biežāk slimo ar aterosklerozi un koronāro artēriju slimību.
Ātrās uzkodas nesatur neko veselīgu. Tās mērķis ir ātri remdēt izsalkumu, un tas tiek darīts ļoti labi, jo tajā ir daudz kaloriju un daudz holesterīna un tauku - tātad tūlītējas sāta “noslēpums”. Un, lai “ātrā ēdināšana” sagādātu prieku, papildus izsalkuma remdēšanai bez taupības tiek pievienots liels daudzums pārtikas piedevu, garšvielu un dažādu mērču. Vispār tādā ēdienā nekā veselīga nav. Papildus tam regulāra gatavo produktu (picas, hamburgeru, shawarma, hotdogu) uzglabāšanas temperatūras režīma neievērošana un to pārdošanas termiņu pārkāpšana - un parādās pilnīgi briesmīga aina.
Galvenā atšķirība starp mājās gatavotu ēdienu ir tā, ka tas ir gatavots ar mīlestību. Tā ir mīlestība, kas padara ēdienu patiesi veselīgu, barojošu un piemērotu mūsu prātam, ķermenim un dvēselei. Plaši tiek uzskatīts, ka mātes ēdiens ir vislabākais. Iespējams, tāpēc, ka bērnībā ēdiens mums asociējas ar uzticamību un komfortu, kad pieaugam. Tāpat, protams, saliedētība tiek uzskatīta par svarīgu argumentu par labu mājas gatavošanai. Lai ģimenē valdītu laime, visiem ģimenes locekļiem ir vienkārši pienākums vismaz reizi dienā pulcēties pie kopējā galda.
Raksti par tēmu
