Tartletes ar žuljēnu pildījuma receptēm. Vistas un sēņu julienne ar krējumu, cepta tartletēs. Julienne kartupeļos - oriģināla video recepte

Kad pirmo reizi ieraudzīju tartletes pārdošanā, nodomāju: "ha ha ha, kurš gan tās pirks par tādu naudu?!" Un tad es padomāju vēl mazliet... nu jā, no finansiālā viedokļa man pašam tās izgatavot ir lētāk. Toties gatavās ir tik skaistas, ar pūtītēm... Un garša var atšķirties no tā, kas man sanāk. Tie ir arī citāda izmēra nekā es varu izgatavot. Un, galvenais, tie jau ir iepakoti, lai nesaplīst. Tas nozīmē, ka jūs varat tos viegli paņemt līdzi tieši kastē un vilkt līdzi uz jebkuru vietu, kur nav žuljēnu, un joprojām tur pagatavot žuljēnu! Un es mīlu Džuljēnu. Un ļoti dažādi.

Julienne tartletēs ar vistu un sēnēm ir ļoti ātri un vienkārši pagatavojama karstā uzkoda - ja jums jau ir gatavas tartletes. Par pārējo - 10 minūtes darba pavāram un 10 minūtes cepšanas cepeškrāsnī.

Manas tarteles izrādījās ļoti mazas, tāpēc sastāvdaļas tika sadalītas šādi: 5 tartletēm vajadzēja 110 gramus. vistas gaļa, 110 gr. šampinjoni, 10 gr. cietais siers, 2 ēd.k. skābā krējuma un 1 ēd.k. sasmalcinātas dilles (labi, apmēram). Augu eļļa – atkarībā no tā, cik trekna ir jūsu vista un cik nelīp jūsu panna. Sāls - pēc garšas.

Cepeškrāsni var uzreiz iestatīt uz 200 C uzkarsēšanu.

Vistas gaļu sagriežam plānās strēmelītēs (1-2 cm biezas), strēmeles kubiņos.

Cepiet vistu nelielā eļļā uz lielas uguns, līdz gabaliņi ir viegli brūni. Ik pa laikam tos samaisiet.

Kamēr vista cepas, sarīvējiet sēnes uz rievotās rīves. Jums būs laiks, un vēl ir palicis laiks! Nu, ja jums nav šādas rīves, tad, protams, grieziet to ar rokām lēnāk. Bez rīves šampinjonus droši vien vajag iepriekš sasmalcināt.

Samaisiet sēnes vistas gaļā un turpiniet tās cept kopā, līdz sēnes kļūst tumšākas un samazina izmēru.

Kamēr vista ar šampinjoniem cepusies, sagriež dilles.

Kad sēnes sarukušas, nogriež uguni un vistas-sēņu masā iemaisa saldo krējumu, dilles un sāli pēc garšas.

Ielejiet maisījumu tartletēs.

Katru tartleti pārklāj ar siera gabaliņu.

Ja cepeškrāsns jau ir sasilusi līdz 200 C, tad cepiet mūsu tartletes ar vistas un sēņu žuljēnu vidējā līmenī 10 minūtes. Nu, vai vairāk, ja vēlaties kraukšķīgāku.

Tā mums sanāca tik brīnišķīga karstā uzkoda - garšīga un kraukšķīga.

Vienīgais negatīvais ir tas, ka tas ir MAZS!!!

Žuljēns tartletēs ir dāvana svētku galdam. Labi izvēlēti produkti veido ideālu gastronomisku “sastāvu”, kam būs grūti pretoties! Šai receptei ir piemērotas gan smilšu kūkas, gan kārtainās mīklas tartletes. Izvēlieties jebkuru iespēju un sāciet gatavot.

Džuljens tartletēs ir tikai ideāls rotājums otrajam ēdienam uz svētku galda vai romantiskām vakariņām. Viesi labprāt izvēlas šo skaisto porciju kārumu, kas uz šķīvja izskatās glīti, nevis tradicionālo bezveidīgo kastroļa drupu vietā.

Sīkāk pastāstīsim, kā pagatavot žuljēnu tartletēs. No neraudzētās vai kārtainās mīklas gatavotās tartletes var iegādāties lielveikalos, mājas virtuvēs un dažās ēdināšanas iestādēs, tomēr tas nav labākais variants. Daudz labāk tartletes ir pagatavot pašam: cep tās, izmantojot īpašas veidnes. Tā būsi pilnīgi pārliecināts, piemēram, ka mīklas sastāvā nav īpaši neveselīgs margarīns, palmu eļļa un citas apšaubāmas drošības piedevas.

Kā pagatavot žuljēnu tartletēs?

Lai pagatavotu žuljēnu tartletēs, papildus sastāvdaļām būs nepieciešamas arī mīklas veidnes. Lielveikalos un pārtikas preču veikalos tiek pārdots plašs tartlešu klāsts. Tie nāk no kārtainās mīklas vai neraudzētas mīklas. Daudzas mājsaimnieces pašas gatavo tartletes, izmantojot īpašas veidnes.

Sastāvdaļas:

• 400 g vistas gaļas (fileja);
• 400 g svaigu šampinjonu, cūku sēņu vai austeru sēņu;
• 200 g cietā siera;
• 200 g sīpolu;
• 2 ēd.k. karotes augstas kvalitātes kviešu miltu;
• 350 g krējuma 20% tauku;
• sāls;
• malti melnie pipari;
• dārzeņu eļļa;
• Lauru lapa;
• zaļumi (koriandrs, pētersīļi, rozmarīns).

Gatavošanas metode:

1. Gatavo kārtaino mīklu pērk veikalā, atkausē un izrullē.
2. Mīklu sadala vairākās vienādās daļās (parasti 6 vai 8).
3. Tartletes cepšanai būs nepieciešamas speciālas veidnes, var izmantot arī metāla kokteiļu veidotājus. Tos iepriekš ieziež ar eļļu un uz tiem liek izrullētus mīklas gabalus.
4. Cepeškrāsns ir uzkarsēta.
5. Liek tartletes uz cepešpannas un cep 15-20 minūtes.
6. Gatavās veidnes izņem un ļauj atdzist.
7. Atsevišķā pannā uzvāra vistas fileju kopā ar sīpolu. Var pievienot lauru lapu, sāli un garšvielas.
8. Gatavo gaļu izņem no iegūtā buljona, atdzesē un sagriež mazos gabaliņos.
9. Smalki sagrieziet atlikušo sīpolu un apcepiet uz vidējas uguns vairākas minūtes.
10. Kad sīpols pārklājies ar zeltainu garoziņu, var pievienot strēmelītēs sagrieztas svaigas sēnes.
11. Sīpoli un sēnes ir jācep 8-10 minūtes, kad tie ir gatavi, ik pa laikam apmaisot.
12. Uz uguns liek sausu pannu un pievieno miltus. Kad milti ir nedaudz apcepti, līdz tie kļūst zeltaini, pievienojiet krējumu. Visu kārtīgi samaisa, pievieno sāli un piparus pēc garšas.
13. Tālāk samaisiet divu pannu saturu un pievienojiet vistas gaļu.
14. Iegūto maisījumu sadala pa tartletēm, un veidnes liek uz cepešpannas, kas izklāta ar eļļotu pergamenta papīru.
15. Tartletes cep cepeškrāsnī 15-20 minūtes, tad ņem ārā un pa virsu uzkaisa rīvētu sieru.
16. Atstājiet tartletes cepeškrāsnī vēl pāris minūtes, līdz siers ir izkusis.
17. Gatavu žuljēnu tartletēs ar vistu un sēnēm dekorē ar zaļumiem un pasniedz.

Julienne ar sēnēm un vistu tartletēs

Sastāvdaļas:

• vistas fileja - 300 g;
• svaigi šampinjoni - 200 g;
• siers - apmēram 100 g;
• augu eļļa - 2-3 ēdamk. karotes;
• tartletes - 15-20 gab .;
• sāls, pipari - pēc garšas.
• skābs krējums - 250 g;
• milti - 1 ēd.k. karote;
• piens - 250 ml;
• sviests - 40 g.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgātos šampinjonus sagriež plānās šķēlītēs un liek lielā pannā ar augu eļļu. Cep uz mērenas uguns, ik pa laikam apmaisot.
2. Tiklīdz viss sēņu izdalītais mitrums ir iztvaikojis, noņemiet pannu no plīts. Iepriekš izvārīto vistas fileju atdzesē, sagriež strēmelītēs vai ar rokām atdala šķiedrās un pievieno šampinjoniem. Sastāvdaļu maisījumu apkaisa ar sāli, maltiem pipariem un kārtīgi samaisa.
3. Uz lēnas uguns izkausē sviesta stienīti līdz gludai. Šķidrajam sviesta maisījumam pamazām pievieno miltus, masu enerģiski maisot ar putojamo slotiņu.
4. Uzkarsē sviesta-miltu maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Tālāk ielej atdzesētu pienu. Turpiniet strādāt ar putotāju, lai neveidotos miltu kunkuļi. Tiklīdz piens uzvārās, gandrīz gatavo žuljēna mērci noņem no uguns un atdzesē līdz silta.
5. Tālāk piena masai pievieno saldo krējumu un masu samaisa viendabīgā masā.
6. Sadaliet šampinjonu un vistas maisījumu tartletēs.
7. Katru gabalu bagātīgi pārlej ar skābo krējuma mērci. Mēs cenšamies vienmērīgi sadalīt mērci, lai visas žuljēnas tartletes izrādītos garšīgas un sulīgas, nevis sausas.
8. Sieru sarīvē ar smalkām skaidām un apkaisa katru nākamās uzkodas porciju. Ievietojiet žuljēnu tartletēs karstā cepeškrāsnī. Cep 180 grādos apmēram 15 minūtes. Tiklīdz siers ir labi izkusis un viegli brūns, izņemiet gatavo uzkodu no cepeškrāsns.
9. Pasniedziet žuljēnu tartletēs ar sēnēm un vistu karstu vai vismaz siltu. Veiksmīgs uzkodas papildinājums būs svaigi dārzeņi un garšaugi.

Vistas žuljēns ar šampinjoniem tartletēs

Sastāvdaļas:

• 2-3 gabaliņi vistas filejas,
• 300 g šampinjonu,
• 200 g sīpolu,
• 100 g siera (cietais),
• 300-350 g krējuma (15-25%) vai skābā krējuma,
• 2 ēdamkarotes miltu,
• sāls pipari,
• dārzeņu eļļa,
• iepakojums tartlešu (15 gab.).

Gatavošanas metode:

1. Vāra vistas fileju, līdz tā ir mīksta (vāra apmēram 20 minūtes pēc vārīšanas). Smalki sagriež sīpolu. Sēnes nomizo un smalki sagriež.
2. Atdzesē fileju un smalki sagriež. Sīpolu apcep augu eļļā. Pievieno sēnes. Cep, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis (apmēram 10-15 minūtes). Pievieno fileju, sāli un piparus, samaisa, noņem no uguns. Sausā pannā viegli apcepiet miltus.
3. Pievieno krējumu, sāli un piparus, uzvāra. Pievieno sēnes un fileju, samaisa, noņem no uguns. Sieru sarīvē uz rupjās rīves. Šo maisījumu liek tartletēs, pārkaisa ar sieru un liek cepeškrāsnī. Cep 180 grādos līdz zeltaini brūnai.

Džūljens tartletēs

Sastāvdaļas:

• 500 g vistas filejas,
• 400 g šampinjonu,
• 2 sīpoli,
• 300 g krējuma siera,
• 400 ml 20% krējuma,
• 2 ēd.k. karotes augu eļļas,
• 2 ēd.k. karotes miltu,
• 1 lauru lapa,
• 2 smaržīgo piparu zirņi,
• malti melnie pipari pēc garšas,
• sāls pēc garšas,
• tartletes.

Gatavošanas metode:

1. Vistas fileju vāra līdz mīkstai sālītā ūdenī ar lauru lapu un smaržīgajiem pipariem. Pēc tam atdzesē un sagriež mazos kubiņos.
2. Sēnes sagriež mazos kubiņos. Smalki sagriež sīpolu. Sieru sarīvē uz rupjās rīves.
3. Apcepiet sīpolus augu eļļā 5 minūtes, pēc tam pievienojiet sēnes un vāriet, līdz mitrums iztvaiko, apmēram 7-10 minūtes. Pievieno vistas fileju, apmaisa un visu kopā apcep vēl 5 minūtes. Sāls un pipari pēc garšas.
4. Pildījumam pievieno miltus, samaisa un ielej krējumu. Vāra, maisot, 3 minūtes, līdz maisījums sāk sabiezēt.
5. Liek žuljēnu tartletēs un pārkaisa ar rīvētu sieru. Tartletes liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180°C, uz 5 minūtēm, lai siers izkūst.
6. Ievietojiet žuljēnu tartletēs uz plaša trauka, kas dekorēts ar salātiem, dārzeņiem un zaļumiem. Pasniedz karstu.

Ātra žuljēna recepte tartletēs

Sastāvdaļas:

• Tartletes (15 gab, d=5-6 cm)
• 300 g šampinjonu
• 200 g vārītas vistas gaļas
• 200 ml 20% krējuma
• 1 sīpols
• 100 g siera
• 1 ēd.k. l. milti
• 1-2 ēd.k. l. sviests
• sāls pipari

Gatavošanas metode:

1. Tartletes varat cept pats, sekojiet receptei. Vai arī varat ņemt jau gatavus, kas ievērojami paātrinās gatavošanas procesu. No šāda produktu daudzuma iegūtā pildījuma pietika 15 tartletēm.
2. Parasti ēdienu gatavoju stundu vai divas pirms pasniegšanas. Ja vēlaties, varat gatavo žuljēnu pāris minūtes karsēt mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī. Bet arī atdzisis ir garšīgs! Šoreiz es izmantoju vistas krūtiņu, bet tā labi darbojas ar augšstilbu.
3. Pannā ar izkausētu sviestu liek smalki sagrieztu sīpolu. Apcep dažas minūtes līdz zeltaini brūnai
4. Tad pievieno sasmalcinātus šampinjonus. Samaisiet un cepiet, līdz iztvaiko liekais šķidrums.
5. Pievienojiet smalki sagrieztu vārītu vistas gaļu. Milti. Sajauc.
6. Ielej krējumu. Vāra pāris minūtes - maisījums sabiezēs. Pievieno sāli un piparus. Džūljens ir gatavs!
7. Sieru sarīvē uz smalkās rīves.
8. Tartletes pilda ar karstu pildījumu un uzreiz pārkaisa ar sieru, tad siers nedaudz izkusīs un pārvērtīsies mīkstā garozā.
9. Liek žuljēnu tartletēs uz trauka. Jūs varat dekorēt ar svaigiem zaļumiem. Parasti līdz mielasta beigām šis ēdiens vienmēr paliek tukšs. Ceru, ka patiks arī jūsu viesiem!

Žuljēna recepte tartletēs ar sēnēm

Sēnes, protams, ir labāk izmantot nevis no meža, bet gan mākslīgos apstākļos - tas ir drošāk.

Sastāvdaļas:

• sīpols - apmēram 200 g;
• malti melnie pipari;
• dārzeņu eļļa;
• apstādījumi dekorēšanai;
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Sēnes nomazgā, nomizo un sagriež strēmelītēs, bet ne pārāk smalki. Liekam caurdurī.
2. Pannā uz vidējas uguns sautē nomizotu un smalki sagrieztu sīpolu augu eļļā. Pievienojiet sasmalcinātas sēnes un sautējiet visu kopā līdz skaistai zeltaini brūnai nokrāsai, ik pa laikam apmaisot. Gandrīz visam šķidrumam vajadzētu iztvaikot.
3. Citā sausā pannā viegli apcep miltus, pievieno krējumu, pievieno sāli un piparus un uzvāra gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai. Sajauc pirmās un otrās pannas saturu.
4. Iegūto masu liek tartletēs, liek uz cepešpannas, kas izklāta ar eļļotu cepampapīru, un liek uz 20 minūtēm līdz vidējai temperatūrai sakarsētā cepeškrāsnī.
5. Pēc šī laika katrā tartletē bagātīgi apkaisa žuljēnu ar rīvētu sieru. Cepešpannu ar sēņu žuljēnu tartletēs ielieciet atpakaļ dzesēšanas krāsnī vēl uz 5-8 minūtēm, lai siers izkūst. Gatavo žuljēnu izrotājiet ar zaļumiem.

Julienne tartletēs ar sēnēm un vistu

Sastāvdaļas:

• svaigas sēnes (cepsi, šampinjoni vai austeru sēnes) – apmēram 400 g;
• sīpols - apmēram 200 g;
• rīvēts cietais siers - apmēram 200 g;
• dabīgais piena krējums (vismaz 20% tauku) – 300-350 g;
• augstas kvalitātes kviešu milti - 2 ēd.k. karotes;
• malti melnie pipari;
• dārzeņu eļļa;
• apstādījumi dekorēšanai;
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Vāra vistas gaļu kopā ar sīpolu, lauru lapu un citām garšvielām, līdz tā kļūst mīksta. Gaļu izņem no buljona, atdzesē un sagriež mazos gabaliņos.
2. Pannā uz vidēji lielas uguns augu eļļā ātri apcep smalki sagrieztu sīpolu. Pievieno strēmelītēs sagrieztas sēnes un visu kopā sautē līdz zeltaini brūnai, ik pa laikam apmaisot. Sausā pannā viegli apcep miltus, pievieno krējumu, sāli un piparus. Sajauc pirmās un otrās pannas saturu. Pievieno smalki sagrieztu vārītu vistas gaļu.
3. Ielieciet maisījumu tartletēs, novietojiet tās uz cepešpannas un cepiet cepeškrāsnī 20 minūtes. Apkaisiet žuljēnas tartletes ar rīvētu sieru un uz dažām minūtēm atgrieziet cepešpannu dzesējamā krāsnī - ļaujiet sieram izkust. Gatavo žuljēnu izrotājiet ar zaļumiem (vislabāk izmantot rozmarīnu, pētersīļus un koriandru).

Vistas un sēņu julienne tartletēs

Ja gatavojaties svētku mielastam, piedāvāju labu variantu karstai uzkodai. Tas būs garšīgs vistas un šampinjonu žuljēns. Parasti šīs žuljēnas pasniegšanai tiek izmantotas kokteiļu izgatavotājas vai nelielas keramikas veidnes. Šodien es vēlos jums parādīt, kā pagatavot žuljēnu tartletēs, cepot. Var izmantot veikalā nopērkamās tartletes, vēlams no smilšu mīklas. Un, ja jums ir vēlme, tad iepriekš pagatavojiet šīs tartletes ar savām rokām. Rezultāts ir maiga un silta vistas mērce ar sēnēm krējumā tartletēs. Katrai tartletei virsū būs siera garoza.

Sastāvdaļas:

• Vārītas vistas ciskas 2 gab.;
• Šampinjonu sēnes 80 g;
• Sīpoli pēc garšas;
• Krējums 80 ml;
• Milti 1 tējk;
• Šķipsniņa sāls;
• Šķipsniņa maltu piparu maisījuma;
• Cietais siers 60 g;
• Gatavās tartletes;
• Augu eļļa 2 ēd.k. l.;
• Gī pēc vēlēšanās;
• Dilles pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Vistas ciskas iepriekš jāvāra līdz gatavībai. Izņemiet kaulus un smalki sagrieziet gaļu, lai iegūtu žuljēnu.
2. Noskalojiet svaigas sēnes un pēc tam sagrieziet kubiņos. Ja sēnes ledusskapī stāvējušas vairākas dienas un cepurītes ir nedaudz izžuvušas, iesaku tās nomizot.
3. Labi uzkarsē augu eļļu, pievienojot gī. Sēnes lej katliņā un apcep līdz zeltaini brūnai, šķidrumam visam vajadzētu iztvaikot. Ja vēlas, ar sēnēm var apcept sīpolus vai puravi. Tad pievienojiet vistu sēnēm un samaisiet.
4. Pēc 3 minūtēm pievienojiet vienu karoti miltu un vēlreiz kārtīgi samaisiet. Tad pārlej ar krējumu un dažas minūtes sautē vistu un sēnes. Izmantojiet sāli un maltus piparus pēc garšas.
5. Tiklīdz maisījums vārās, vāriet to dažas minūtes, līdz tas sabiezē. Žuljēna konsistence ir līdzīga krēmzupai.
6. Pa šo laiku uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Novietojiet smilšu kūkas tartletes uz cepešpannas ar foliju un piepildiet tās ar vistas žuljēnu.
7. Katrai tartaletei virsū uzkaisa smalki sagrieztu cieto sieru. Ievietojiet žuljēnu cepeškrāsnī, līdz tas ir gatavs. Lai izveidotu siera garoziņu, pietiks ar 5-7 minūtēm.
8. Karstās žuljēnas tartletes nekavējoties pārliek uz pasniegšanas šķīvi.
9. Lai pagatavotu žuljēnu tartletēs, izmanto jebkuras svaigas sēnes: austeru sēnes, cūku sēnes vai gailenes.
10. Lai ēdiens vairāk atgādinātu franču oriģinālu, visas sastāvdaļas sagriež strēmelītēs. Šī griešanas metode palīdz saglabāt ēdiena sulīgumu.
11. Ja vēlaties, krējumu var aizstāt ar skābo krējumu vai Bechamel mērci. Mērci gatavo šādi: pannā izkausē 100 g sviesta, kurā pēc tam ieliek 2 ēd.k. l. miltus un apcep līdz zeltaini brūnai. Pēc tam maisījumam pievieno 400 ml piena un sāli pēc garšas. Masu uzvāra un vāra līdz sabiezē.
12. Smilšu kūkas tartlešu vietā varat izmantot kārtainās mīklas groziņus.

Julienne ar vistu un sēnēm smilšu kūkas tartletēs

Smilšu kūku mīklai:

• 100 g sviesta;
• 1 glāze miltu (apmēram 130-140g, šī ir 200 gramu glāze bez augšas);
• Šķipsniņa sāls;
• Šķipsniņa cepamās sodas.

Pildījumam:

• 200 g svaigu šampinjonu;
• Puse vistas krūtiņas;
• 1-2 mazi sīpoli;
• 100 ml skāba krējuma vai bieza krējuma;
• Sāls, pipari pēc jūsu gaumes;
• 50 g cietā siera;
• Zaļumi dekorēšanai.

Gatavošanas metode:

1. Vispirms izcepsim smilšu kūku groziņus. Miltus sajauc ar mīkstinātu sviestu, sagriež gabaliņos, pievieno sāli un sodu.
2. Ar rokām sasmalciniet mīklu drumslās.
3. Turpinām mīcīt mīklu, lai iegūtu “bulciņu”. Mīklu liek ledusskapī uz 15 minūtēm.
4. Smilšu tartletes var cept metāla vai silikona veidnēs. Mīklu sadala vienādos gabalos un mīca veidnēs, lai izveidotu groziņu ar malām apmēram 2-3 cm, mīklas biezums ir 0,5-0,7 cm, lai cepot paliktu vienmērīgi.
5. Cepiet groziņus 180-200C apmēram 15-20 minūtes, līdz gaiši zeltaini brūni, gandrīz gatavi.
6. Pa to laiku sāksim gatavot pildījumu.
7. Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Pannā uzkarsē saulespuķu eļļu. Sīpolu apcep uz vidējas uguns 2-3 minūtes, maisot.
8. Tad pievieno nelielos gabaliņos sagrieztu vistas fileju. Turpiniet maisīt, līdz mainās krāsa.
9. Šampinjonus nomizo, nomazgā, sagriež šķēlēs un pievieno pannā. Pievieno sāli, piparus, samaisa un visu kopā apcep 3-4 minūtes.
10. Tad pievieno krējumu vai saldo krējumu, samaisa (ņem biezāko, citādi skābo krējumu biezumam vajadzētu sajaukt ar ceptiem miltiem).
11. Ļaujiet pildījumam pāris minūtes ievilkties ar krējumu un varat to izslēgt.
12. Un šeit tartletes ir gatavas. Izņemam no cepeškrāsns, ļaujam veidnēs nedaudz atdzist, lai nesadrūp un uzmanīgi izņemam groziņus.
13. Piepildiet tartletes ar žuljēnu.
14. Pārkaisa ar rīvētu sieru.
15. Cep cepeškrāsnī vēl 5-10 minūtes, līdz siers izkūst.
16. Pasniedz, dekorējot ar pētersīļu zariņiem.
17. Smilšu tartletes ar žuljēnu ir garšīgas gan siltas, gan atdzesētas.

Mājas tartalešu mīkla

Uz svētku galda ir pieņemts pasniegt smalku krēmīgu uzkodu kokteiļu gatavotājos - īpašos metāla trauciņos. Ja jūs nolemjat rūpīgi pieiet procesam un pārsteigt savus viesus ne tikai ar ēdiena garšu, bet arī ar oriģinālo noformējumu, tad ar savām rokām pagatavojiet žuljēnas tartletes. Pamatnei ir piemērota jebkura veida mīkla: kefīrs vai skābs krējums, raugs vai kārtainās mīklas izstrādājumi. Varat mēģināt eksperimentēt ar smilšu mīklu, piemēram, pievienojot sastāvdaļām garšvielas: kurkumu, koriandru vai baziliku. Praktiskās mājsaimnieces vienmēr var izmantot pamata recepti.

• milti - 200 g;
• sviests - ½ iepakojuma;
• ola (dzeltenums) - 1 gab .;
• ūdens - 2 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Sakuļ dzeltenumus ar dažām ēdamkarotēm cukura. Sviestu sasmalcina ar nazi, sajauc to ar miltiem, dzeltenumiem un sāli, ja nepieciešams, pievienojot ūdeni.
2. Mīklu ietin plēvē un noliek malā pusstundu atpūsties. Atdzesētu mīklu sagrieziet apmēram 3 mm biezos kvadrātos un ievietojiet veidnēs. Lasīt vairāk:
3. Nogrieziet liekos gabalus ar asu nazi. Pēc vēlēšanās tartletes var izgatavot jebkurā formā: grozi, laivas vai karotes.
4. Atstājiet veidnes ar mīklu vēl pusstundu, un pirms cepšanas tās vairākās vietās sadursta ar dakšiņu. Cep veidnes 200°C temperatūrā apmēram 15-20 minūtes.

• Tradicionālā recepte juliennes pagatavošanai tartletēs ietver krējuma izmantošanu. Ja jums mājās to nav, krējumu varat aizstāt ar skābo krējumu. 50 ml vistas buljona jāsajauc ar divām ēdamkarotēm apbrūninātu miltu un uzmanīgi jālej pannā ar verdošu skābo krējumu. Maisījumam jābūt sālītam, pipariem un pastāvīgi jāmaisa. Dažas mājsaimnieces, gluži pretēji, vispirms apcep miltus, pēc tam pievieno buljonu un skābo krējumu.
• Sieru var sarīvēt uz rupjās rīves vai sagriezt mazās šķēlēs.
• Cepšanas lapa jāpārklāj ar cepampapīru (pergamentu).
• Sīpolus var apcept sviestā. Julienne izrādīsies sulīgāks un garšīgāks.
• Dažas mājsaimnieces gatavo žuljēnu, nevārot vistas fileju. Gaļu var sagriezt mazos gabaliņos, apviļāt garšvielās un apcept kopā ar sīpoliem.
• Franču recepte julienne pagatavošanai ietver vistas gaļas izmantošanu. Taču daudzi ēdienam pievieno bekonu vai kūpinātu šķiņķi. To pievieno vistas gaļai, sīpoliem un sēnēm. Iegūto maisījumu apcep un sajauc ar krējumu (vai skābo krējumu).
• Vēl viens žuljēna gatavošanas noslēpums ir citrons. Tās sulu pievieno pannā apceptiem sīpoliem un sēnēm. Tas jāpārklāj ar vāku un visu saturu vāra uz lēnas uguns 10-20 minūtes. Pievienojot citronu, maisījumu nav nepieciešams sālīt.
• Ir daudz veidu, kā pagatavot balto mērci. Populāra ir arī šāda recepte: katliņā ar biezu dibenu izkausē sviestu, pievieno miltus. Pēc tam tievā strūkliņā ielejiet pienu pannā un vāriet uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot saturu. Beigās pievieno nedaudz muskatrieksta. Sagatavoto mērci pārlej tartletēm ar pildījumu un sieru.
• Jūs varat pasniegt baltvīnu, alu, vermutu vai šeriju ar julienne tartletēm.
• Parasti žuljēnu gatavo ar šampinjoniem. Jūs varat tos aizstāt ar porcini sēnēm vai verkām.
• Julienne tartletēs var pagatavot dažādos veidos. Tas viss ir atkarīgs no produktiem, kas atrodas jūsu ledusskapī.

Vafeļu krūzes vai tartletes ir lielisks aizstājējs tradicionālajiem kokosu ražotājiem. Un, lai paātrinātu gardas franču uzkodas gatavošanas procesu, veikalā varat iepriekš iegādāties sagataves.

Klasiskā julienne ar sēnēm tartletēs saskaņā ar šo recepti ir viegli un vienkārši pagatavojama.

Pārtikas preču saraksts:

• - 500 g;
• sīpols - 3 galviņas;
• Krievijas siers - 300 g;
• skābs krējums - 300 g;
• milti - 2 ēd.k. l.;
• sviests - 30 g;
• sāls;
• malti melnie pipari.

Sīpolu galviņas nomizo, sagriež mazos kubiņos un apcep sviestā, līdz tās kļūst mīkstas.

Sēnes sagriež mazos gabaliņos, apvieno ar sīpoliem, pievieno sāli, piparus un apcep, līdz pannā iztvaiko šķidrums.

Miltus labi samaisa ar skābo krējumu līdz viendabīgai masai un vāra uz lēnas uguns līdz biezai.

Tartletes pilda ar sēnēm un sīpoliem, ieber 2-3 ēd.k. l. mērci un pa virsu uzklāj rīvēta siera kārtu.

Liek cepeškrāsnī uz 15 minūtēm, līdz siers ir zeltaini brūns.

Šī julienna recepte ar sēnēm tartletēs tiek pagatavota “vienā piegājienā”, un tā izrādās garšīga un aromātiska. Turklāt šī uzkoda lieliski izskatīsies uz bufetes galda. Skatiet tālāk, kā šajās fotogrāfijās izrādās garda žuljēna ar sēnēm tartletēs:

Kā pagatavot mīklu julienne tartletēm

Tartletes ir mazi ēdami groziņi uzkodām, tos var cept pats. Lai pagatavotu julienne tartlet mīklu mājās, mums būs nepieciešami šādi produkti:

• margarīns - 250 g;
• ola - 1 gab.;
• milti - 350 g;
• cukurs - 50 g;
• sāls - šķipsniņa.

Izsijā miltus un sajauc ar mīkstajiem margarīna gabaliņiem.

Kārtīgi samaisiet līdz drupačām un atstājiet uz dažām minūtēm.

Sakuļ olu ar cukuru un sāli, pievieno mīklai un kārtīgi samīca.

Ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz 15-20 minūtēm.

No mīklas nospiež gabaliņu, liek kēksiņu vai kēksiņu formiņās, plānā kārtā izklāj pa visu virsmu un liek uz 10 minūtēm karstā cepeškrāsnī.

Tādā veidā jūs varat sagatavot daudz sagatavju nākotnes karstajai uzkodai. Džuljens ar sēnēm šādās tartletēs izskatīsies ļoti skaisti.

Julienne tartletēs ar sēnēm un vistu majonēzes mērcē

Kā pagatavot žuljēnu tartletēs, ja plānojat uzņemt lielu skaitu viesu? Kad esat jau izcepuši preparātus, varat tos izmantot, un, kad nē, vienkārši iegādājieties veikalā. Uz cepešpannas būs vairāk tartlešu nekā kokosa gatavotāju.

Mēs iesakām pagatavot žuljēnu tartletēs ar sēnēm un vistu majonēzes mērcē. Šī opcija ir piemērota tiem, kam patīk sēnes ar gaļu.

• vistas kāja – 2 gab.;
• sēnes (vai šampinjoni) - 500 g;
• majonēze - 200 g;
• milti - 2 ēd.k. l.;
• sīpols - 3 galviņas;
• dārzeņu eļļa;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• paprika - 0,5 tējk;
• sāls;
• pētersīļi.

Pagatavojiet kājas, līdz tās ir mīkstas, noņemiet ādu un sagrieziet gabaliņos.

Sīpolu sagriež kubiņos, apcep eļļā līdz caurspīdīgai un apvieno ar smalki sagrieztām sēnēm.

Pievieno sāli, pievieno papriku, sakapātus ķiplokus, apmaisa un cep, līdz ūdens no sēnēm iztvaiko.

Apvienojiet majonēzi ar miltiem, labi saputojiet un vāriet uz lēnas uguns, līdz sabiezē.

Visas sastāvdaļas sajauc, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes un liek tartletēs.

Virsū veido rīvēta siera kārtiņu un liek cepeškrāsnī cept 20-25 minūtes 180°C.

Julienne ar vistu tartletēs, dekorē ar smalki sagrieztiem zaļumiem un pasniedz.

Recepte julienne tartletēm ar sēnēm un sieru

Vēl viena interesanta karstās uzkodas variācija ir žuljēns tartletēs ar sēnēm un sieru. Tas tiek pagatavots daudz ātrāk nekā ar gaļu un tiek uzskatīts par diētisku.

Sastāvdaļas:

• šampinjoni - 600g;
• cietais siers - 300 g;
• kausētais siers - 100 g;
• sīpoli - 3 gab.;
• skābs krējums (krējums) - 200 g;
• milti - 2 ēd.k. l.;
• sāls un malti baltie pipari;
• olīvas - 50 g;
• sviests - 50 g;
• zaļie sīpoli - 3-4 zariņi.

Julienne tartletēs, skatiet recepti ar fotogrāfijām zemāk.

Sēnes un sīpolus smalki sakapā, liek pannā ar sviestu un apcep zeltainus.

Sēnēs ierīvē kausēto sieru, pievieno smalki sagrieztas olīvas, sāli un piparus. Visu samaisa un vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes.

Cepiet miltus līdz krēmīgai konsistencei, pievienojiet saldo krējumu, samaisiet līdz viendabīgai masai un vāriet uz lēnas uguns 2-3 minūtes.

Uz tartletēm liek sēnes ar kausēto sieru, ieber 3-4 ēd.k. l. mērci un pa virsu uzkaisa rīvētu sieru.

Liek cepeškrāsnī un cep 10-15 minūtes, līdz siers ir gaiši brūns.

Julienne tartletēs ar sēnēm un sieru ir viegla karsta uzkoda, ko izmanto pusdienās un vakariņās.

Žuljēns tartletēs ar jūras veltēm cepeškrāsnī

Lieliska ātra iespēja mazai ģimenei ir žuljēns tartletēs cepeškrāsnī ar jūras veltēm.

Tam mums būs nepieciešami šādi produkti:

• šampinjoni - 200 g;
• garneles - 200 g;
• mīdijas - 200 g;
• puravi – 4 gab.;
• sviests - 50 g;
• krējums - 200 g;
• milti - 32 ēdamk. l.;
• muskatrieksts - šķipsniņa;
• sāls;
• siers - 200 g;
• maltu papriku maisījums - 0,5 tējk;
• bazilika zaļumi.

Šī žuljēna tartletēs (skat. foto) liek to ēst vēl un vēl. Jūras velšu uzkoda ir diezgan sātīga un tajā ir daudz kaloriju.

Garneles vāra 5-7 minūtes un noņem čaumalu.

Labāk ir ņemt gatavas mīdijas, tās noskalot un apvienot ar garnelēm. Jūras veltes var likt žuljēnā veselas, tomēr, ja uzkoda gatavota tartletēs, tās jāsagriež vairākos gabalos.

Sasmalciniet sīpola balto daļu un apcepiet eļļā līdz caurspīdīgai.

Pievienojiet tai sasmalcinātus šampinjonus un apcepiet, līdz šķidrums iztvaiko.

Pievieno sāli, piparu maisījumu, kārtīgi samaisa un ļauj ievilkties 7-10 minūtes.

Mērcei: samaisa krējumu ar grauzdētajiem miltiem, kārtīgi sakuļ un pievieno muskatriekstu. Krējuma mērci vāra uz lēnas uguns apmēram 5-7 minūtes.

Tartletes apakšējā kārtā liek jūras veltes, otrajā – sēnes un sīpolus, virsū uzlej mērci un pagaidi, kamēr nosēžas.

Mēs iesakām apsvērt gardu un apmierinošu karsto uzkodu, gatavojoties Jaungada galdam. Šī būs žuljēna ar vistu un sēnēm, kas tiek cepta cepeškrāsnī. Julienne parasti tiek pasniegts šim ēdienam paredzētos īpašos trauciņos (mazos katliņos, kokteiļu gatavošanā).

Bet, ja jums nav šādu piederumu, neesiet izmisumā, mēs jums pateiksim, kā pagatavot žuljēnu tartletēs - veidnēs, kas izgatavotas no ēdamās smilšu kūkas mīklas. Šis ēdiens tiek pagatavots ātri un nepavisam nav sarežģīts, bet tiek ēsts gandrīz uzreiz. Julienne tartletēs ir lieliski piemērota kā uzkoda bufetes galdam.

Nepieciešams:

• vistas gaļa (fileja) - 220 g
• sēnes (svaigi šampinjoni) - 250 g
• krējums 20% – 150 ml
• sīpols - 1 gab.
• cietais siers - 80 g
• tartletes – 5-7 gab.
• ķiploki - 1-2 daiviņas
• timiāns - ½ tējk.
• rafinēta eļļa - cepšanai
• zaļumu zariņš
• sāls un malti pipari - pēc garšas

Recepte:

1. Iemērciet šampinjonus ūdenī, lai noņemtu visus netīrumus, nosusiniet tos un smalki sasmalciniet.
2. Nomazgājiet vistas fileju, nosusiniet ar salveti un sagrieziet mazos daiviņās.
3. No sīpola noņem nevajadzīgo plēvi un sagriež kvadrātiņos.
4. Uzliek pannu uz lielas uguns, uzklāj eļļas kārtiņu, uzkarsē, tad iekrauj sagatavotās sastāvdaļas, apkaisa ar pipariem un sāli. Sautē vistu un sēnes 2-3 minūtes, laiku pa laikam apmaisot ar koka lāpstiņu.
5. Tad ielej norādīto porciju krējuma un samaisa.
6. No ķiplokiem noņem plēvi, ar speciālu presi saberž, iemet pannā, pievieno timiānu, kas ar pirkstiem kārtīgi jāsaberž, lai iegūtu asāku smaržu. Pēc tam uz minimālas uguns vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes, līdz masa sabiezē.
7. Pa to laiku var pagatavot sieru, sarīvējot to ar smalko caurumu rīvi.
8. Uzmanīgi piepildiet tartletes ar sēnēm un vistu (kā parādīts fotoattēlā).
9. Pa virsu pārkaisa daudz siera drupaču.
10. Pārliek žuljēnas tartletes uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, tad liek cepeškrāsnī un cep apmēram 15 minūtes 180 grādos.
11. Pirms pasniegšanas uz zeltainās siera garozas lieciet svaigus garšaugus. Julienne tartletēs ar sēnēm un vistu ir gatava!

Iepriekš mēs jau apskatījām, kā gatavot, bet šodien mēs iesakām šo karsto uzkodu cept un pasniegt nevis standarta ēdienos, bet gan gatavās tartletēs. Ēdiena pamatā joprojām ir sēnes un vistas fileja. Skābā krējuma mērce paliek nemainīga, pateicoties kam sastāvdaļas ir ļoti maigas un sulīgas.

Žuljēns tartletēs ar sēnēm un vistu ir dāvana svētku galdam. Labi izvēlēti produkti veido ideālu gastronomisku “sastāvu”, kam būs grūti pretoties! Šai receptei ir piemērotas gan smilšu kūkas, gan kārtainās mīklas tartletes. Izvēlieties jebkuru iespēju un sāciet gatavot!

Sastāvdaļas:

• vistas fileja - 300 g;
• svaigi šampinjoni - 200 g;
• siers - apmēram 100 g;
• augu eļļa - 2-3 ēdamk. karotes;
• tartletes - 15-20 gab .;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Mērcei:

• skābs krējums - 250 g;
• milti - 1 ēd.k. karote;
• piens - 250 ml;
• sviests - 40 g.

Julienne tartletēs ar sēnēm un vistas recepti

1. Nomazgātos šampinjonus sagriež plānās šķēlītēs un liek lielā pannā ar augu eļļu. Cep uz mērenas uguns, ik pa laikam apmaisot.
   
2. Tiklīdz viss sēņu izdalītais mitrums ir iztvaikojis, noņemiet pannu no plīts. Iepriekš izvārīto vistas fileju atdzesē, sagriež strēmelītēs vai ar rokām atdala šķiedrās un pievieno šampinjoniem. Sastāvdaļu maisījumu apkaisa ar sāli, maltiem pipariem un kārtīgi samaisa.
   

   Kā pagatavot žuljēna mērci tartletēs

3. Uz lēnas uguns izkausē sviesta stienīti līdz gludai. Šķidrajam sviesta maisījumam pamazām pievieno miltus, masu enerģiski maisot ar putojamo slotiņu.
   
4. Uzkarsē sviesta-miltu maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Tālāk ielej atdzesētu pienu. Turpiniet strādāt ar putotāju, lai neveidotos miltu kunkuļi. Tiklīdz piens uzvārās, gandrīz gatavo žuljēna mērci noņem no uguns un atdzesē līdz silta.
   
5. Tālāk piena masai pievieno saldo krējumu un masu samaisa viendabīgā masā.
   

   Kā cept žuljēnu tartletēs ar sēnēm un vistu

6. Sadaliet šampinjonu un vistas maisījumu tartletēs.
   
7. Katru gabalu bagātīgi pārlej ar skābo krējuma mērci. Mēs cenšamies vienmērīgi sadalīt mērci, lai visas žuljēnas tartletes izrādītos garšīgas un sulīgas, nevis sausas.
   
8. Sieru sarīvē ar smalkām skaidām un apkaisa katru nākamās uzkodas porciju. Ievietojiet žuljēnu tartletēs karstā cepeškrāsnī. Cep 180 grādos apmēram 15 minūtes. Tiklīdz siers ir labi izkusis un viegli brūns, izņemiet gatavo uzkodu no cepeškrāsns.
   
9. Pasniedziet žuljēnu tartletēs ar sēnēm un vistu karstu vai vismaz siltu. Veiksmīgs uzkodas papildinājums būs svaigi dārzeņi un garšaugi.
   

Labu apetīti!