Cūkgaļas kebabs ar visgaršīgāko marinādi, lai gaļa būtu mīksta un sulīga. Kā pareizi marinēt dažādas gaļas: noslēpumi, smalkumi, padomi
- Svaiga, kvalitatīva un jauna gaļa nav jāmarinē. Pirms cepšanas vienkārši pievienojiet sāli un piparus. Bet, ja vēlaties šai gaļai piešķirt bagātīgu aromātu un neparastu garšu, izmantojiet jebkuru no šīm marinādēm. Vistas gaļu var marinēt tikai pusstundu, bet cūkgaļu, liellopu un jēra gaļu - 1-2 stundas.
- Veca gaļa vai gaļa, par kuras kvalitāti neesat pārliecināts, ir jāmarinē ilgāk. Tas mīkstinās šķiedras un padarīs kebabu sulīgāku. Minimālais marinēšanas laiks vistas gaļai ir 2 stundas, 4 stundas, liellopa un jēra gaļai - 6 stundas.
- Ne tikai vecu, bet arī jaunu gaļu var viegli marinēt dienu vai pat divas. Marinādes sastāvdaļām, īpaši sīpoliem, piemīt antibakteriālas īpašības. Tas nozīmē, ka gaļa tiks uzglabāta ilgāk.
- Jūs varat marinēt gaļu istabas temperatūrā. Bet, ja marinādē jāpaliek ilgāk par divām stundām, tad labāk likt ledusskapī.
Labākās marinādes bārbekjū
Visas receptēs esošās sastāvdaļas ir paredzētas 2 kg gaļas. Marinādes ir piemērotas vistas, cūkgaļas un jēra gaļai.
youtube.comSīpoli ir gandrīz visu marināžu neatņemama sastāvdaļa. Tas piešķir kebabam bagātīgu aromātu, tāpēc nav nepieciešams daudz garšvielu.
Sastāvdaļas
- 500 g sīpolu;
- sāls - pēc garšas;
Sagatavošana
Sīpolu sagriež vairākos gabalos un sasmalcina blenderī. Sāli un piparus gaļu, pievienojiet sīpolu un labi samaisiet. Lai sīpoli cepšanas laikā nepiedegtu, katru gaļas gabalu pirms gatavošanas viegli nosit ar papīra dvieli.
tastylive.ru Šādi marinēta gaļa sanāk ļoti maiga. Un, pateicoties garšvielām, kebabs smaržos ļoti garšīgi.
Sastāvdaļas
- 1700 g sīpolu;
- 1 ½ ēdamkarotes apiņu-suneli;
- sāls - pēc garšas;
- 1700 ml zema tauku satura kefīra.
Sagatavošana
Smalki sagrieziet sīpolu, ievietojiet to dziļā traukā un viegli atcerieties izlaist sulu. Pievienojiet garšvielas un samaisiet. Tad pievienojiet gaļu un vēlreiz labi samaisiet. Ielej, pārklāj ar vāku un krata, līdz gaļa ir pilnībā pārklāta ar marinādi.
povar.ru Gāzētais minerālūdens mīkstina gaļas šķiedras. Rezultātā kebabs izrādās sulīgs, maigs un – ķiploku un garšvielu dēļ – aromātisks.
Sastāvdaļas
- 500 g sīpolu;
- 1 ēdamkarote augu eļļas;
- sāls - pēc garšas;
- malti melnie pipari - pēc garšas;
- 5 ķiploka daiviņas;
- 1 litrs dzirkstošā minerālūdens.
Sagatavošana
Sīpolu sagriež gredzenos un liek uz gaļas. Pievieno eļļu, garšvielas un sasmalcinātu ķiploku un kārtīgi samaisa. Gaļu pārlej ar minerālūdeni un atstāj marinēties.
man-advice.ru Pateicoties šai marinādei, gaļa iegūs smalku piparmētru aromātu un patīkamu pikantu garšu.
Sastāvdaļas
- 1 ½ ēdamkarotes bārbekjū garšvielu;
- sāls - pēc garšas;
- 3 ķekari piparmētru;
- 500 g sīpolu.
Sagatavošana
Gaļu apkaisa ar garšvielām un kārtīgi samaisa. Trauka, kurā kebabs tiks marinēts, dibenu izklāj ar piparmētru. Virsū liek daļu gaļas un pārklāj ar piparmētru. Atkārtojiet slāņus, līdz izbeidzas sastāvdaļas. Pēdējam slānim jābūt piparmētrai. Pusstundu pirms marinēšanas beigām pievieno sasmalcinātus gredzenus un samaisa.
postila.ru Tomātu sula lieliski mīkstina arī gaļas šķiedras. Tas padarīs kebabu ne tikai garšīgāku, bet arī neparastāku: gaļa iegūs skaistu sarkanīgu nokrāsu.
Sastāvdaļas
- 500 g sīpolu;
- 1 ēdamkarote bārbekjū garšvielu;
- sāls - pēc garšas;
- malti melnie pipari - pēc garšas;
- 3-5 ķiploka daiviņas;
- 1 ½ litru tomātu sulas.
Sagatavošana
Gaļai pievieno sasmalcinātu sīpolu, garšvielas un sasmalcinātu ķiploku. Ielejiet tomātu sulu, pārklājiet trauku ar gaļu un atstājiet marinēties.
kuhny-mira.ru Labas kvalitātes majonēze padara gaļu sulīgu un garšīgu. Varbūt tāpēc marinādes ir tik populāras.
Sastāvdaļas
- 300 g sīpolu;
- 500 ml majonēzes;
- 1 ēdamkarote karija;
- sāls - pēc garšas;
- malti melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Izmantojot blenderi, sasmalciniet sīpolu biezenī. Gaļai pievieno majonēzi, sīpolu biezeni un garšvielas un labi samaisa.
willcomfort.ru Šī recepte īpaši patiks alus cienītājiem, jo gaļa iegūs vieglu iesala smaržu. Labāk paņem dzīvu. Vienkārši paturiet prātā, ka nekvalitatīvs dzēriens sabojās kebaba garšu.
Sastāvdaļas
- 500 g sīpolu;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 2 tējkarotes malta koriandra;
- 2 tējkarotes paprikas;
- sāls - pēc garšas;
- malti melnie pipari - pēc garšas;
- 750 ml alus.
Sagatavošana
Gaļai pievieno sasmalcinātu sīpolu, ķiploku un garšvielas. Samaisa un ielej alu.
Daudzi mūsu valsts pavāri zina, kā ātri marinēt cūkgaļas kebabu. Galu galā šāds ēdiens mums jau sen ir kļuvis tradicionāls. Īpaši bieži to gatavo pavasara-vasaras sezonā. Lai gan bārbekjū bieži tiek gatavots ziemas brīvdienām.
Ja nezināt, kā ātri marinēt cūkgaļas kebabu, tad mēs par to pastāstīsim šajā rakstā. No tā jūs uzzināsit, kā padarīt šādu ēdienu pēc iespējas garšīgāku un sulīgāku.
Galvenā informācija
Pirms es jums pastāstīšu, kā ātri marinēt cūkgaļas kebabu, es jums pastāstīšu, kas ir šis ēdiens.
Šaš kebabs ir tradicionāls Eirāzijas nomadu tautu ēdiens. Tas parasti sastāv no rupji sasmalcinātas jēra gaļas vai citas gaļas, kas vispirms tiek marinēta un pēc tam vārīta uz oglēm. Visbiežāk šis ēdiens tiek gatavots, izmantojot metāla vai koka iesmus, kā arī izmantojot grilu.
Izejvielu izvēle
Ātri marinēt gaļu cūkgaļas kebabam nav problēma. Bet pirms tam jums tas jāizvēlas pareizi. Produktam jābūt pēc iespējas svaigam, bet ne tvaicētam. Visbiežāk šim ēdienam tiek izmantotas ribas, kā arī gaļa no pleciem un kājām.
Īpaši jāatzīmē, ka mūsdienās šašauga kebaba pagatavošanai izmanto ne tikai maigāko cūkgaļu un aromātiskāko jēra gaļu, bet arī liellopu gaļu un pat mājputnu gaļu. Starp citu, pēdējais variants ir visekonomiskākais, bet ne mazāk garšīgs.
Kā ātri marinēt cūkgaļas kebabu?
Pašlaik ir milzīgs skaits visu veidu marināžu, ko izmanto cūkgaļas, jēra gaļas, liellopa gaļas un vistas kebabu pagatavošanai. Kuru izvēlēties gaļas vārīšanai uz oglēm, izlemjat jūs. Bet, lai šāds ēdiens izdotos patiešām garšīgs, tam jābūt kārtīgi marinētam.
Pirmais, kas pavāram jāzina, ir tas, ka grilēšanai paredzētajai gaļai jābūt istabas temperatūrā. Tas ir vienīgais veids, kā tas iesūksies pēc iespējas ātrāk (apmēram vienas stundas laikā), absorbējot visas izmantotās garšvielas.
Daudzi pavāri kļūdaini uzskata, ka ātrs cūkgaļas kebaba marinēšanas veids ir nepareizs veids. Tāpēc lielākā daļa mājsaimnieču mērcē gaļas produktu 24 stundas vai pat ilgāk. Tomēr jāņem vērā, ka šis process palīdz izdalīt visas cūkgaļas sulas, kas padara to ne pārāk garšīgu un sulīgu. Tāpēc, pirms sākat marinēt kebabu, gaļai jābūt pilnībā atkausētai. Ja nolemjat mērcēt saldētu cūkgaļu, jums būs vajadzīgas vairākas stundas, lai gabaliņi iesūktos garšvielās un piedevās.
Kā marinēt cūkgaļas kebabu? Labākās receptes
Kā minēts iepriekš, ir daudz veidu bārbekjū. Tradicionālā recepte ir tāda, kurā kā marinādi izmanto parasto majonēzi. Ja jūs nekad neesat gatavojis šādu ēdienu, tad mēs aprakstīsim tā pagatavošanas procesu tieši tagad. Šim nolūkam mums ir nepieciešams:
- cūkgaļa ar nelielu tauku daudzumu - apmēram 3 kg;
- olīvu majonēze - 100 g;
- tomātu pasta - liela karote;
- galda sāls, žāvētas dilles un pipari - izmantojiet pēc garšas;
- balto sīpolu galviņas - 2 gab.
Gaļas pārstrāde
Kā ātri marinēt šašliku kebabu? Labākie veidi, kā pagatavot šādu ēdienu, neprasa izmantot neparastas sastāvdaļas.
Pirms sākat mērcēt gaļu, rūpīgi nomazgājiet to, nogriežot visus neēdamos elementus. Pēc tam cūkgaļu sagriež pret graudiem, lai vienā gabalā būtu ne tikai gaļa, bet arī nedaudz tauku. Tas padarīs kebabu sulīgāku un garšīgāku.
Kodināšanas process
Pēc tam, kad cūkgaļa sagriezta garos un taisnstūrveida gabalos, to ievieto emaljētā bļodā un apkaisa ar sāli, majonēzi, tomātu pastu un pipariem. Gaļai pievieno arī lielus sīpolu gredzenus un kaltētas dilles.
Pēc visu sastāvdaļu samaisīšanas ar rokām pārklājiet tās ar vāku un atstājiet malā 1,5 stundas. Ar šo laiku pietiek, lai gaļu iemarinētu. Bet tikai tad, ja tas bija istabas temperatūrā. Ja jūs mērcēt atdzesētu cūkgaļu, tad norādītais laiks ir dubultojies, un, ja tā ir ļoti sasalusi, tad četrkāršot.
Sīpolu marinādes pagatavošana cūkgaļai
Tagad jūs zināt, kā ātri marinēt cūkgaļas kebabu. Šī ēdiena receptes ir ļoti vienkāršas.
Tātad, lai pagatavotu bārbekjū, jums jāiegādājas:
- apiņi-suneli - 1,5 lieli karotes;
- svaigs medus - 15 g;
- balto sīpolu galviņas - 8 gab .;
Gatavošanas process
Pirms sākat marinēt cūkgaļu, tā ir pareizi jāsagatavo. Uzreiz gribu atzīmēt, ka bārbekjū gaļu vienmēr apstrādā vienādi. Cūkgaļu labi nomazgā siltā ūdenī, pēc tam noņem visas dzīslas un plēves. Pēc tam to sagriež taisnstūrveida gabalos. Viņi to dara, neskatoties uz šķiedrām.
Starp citu, gaļas izstrādājumu vēlams sagriezt vēl sasaldētu. Pēc tam to vajadzētu pilnībā atkausēt un tikai tad var sākt marinēt.
Lai pagatavotu marinādi, nolēmām izmantot sīpolu sulu. Tas tiek darīts viegli un vienkārši. Dārzeņus nomizo un pēc tam sarīvē uz mazas rīves. Pēc tam tos ievieto ne pārāk smalkā marlē un stingri izspiež. Pēc tam iegūtajai sulai pievieno svaigu medu, suneli apiņus, maltus piparus. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc un pārlej ar gaļas produktu.
Cūkgaļu (siltu) iemērc šajā marinādē divas stundas. Pēc tam to sagriež uz iesmiem un pagatavo uz oglēm tradicionālā veidā. Jāpiebilst, ka gala rezultātā sanāk ļoti gards, sulīgs un aromātisks ēdiens.
Ķiršu marināde cūkgaļas šašliku kebabam
Tagad jums ir ideja par to, kā pagatavot bārbekjū. Noteikti jāņem vērā šādu ēdienu receptes.
Ja jums patīk gaļas ēdieni ar saldu mērci, tad piedāvātā kebaba pagatavošanas metode kļūs par jūsu iecienītāko. Tajā izmērcēta cūkgaļa izrādās neticami sulīga un garšīga. Šo ēdienu īpaši iecienījuši daiļā dzimuma pārstāves un bērni. Lai to īstenotu, mums ir nepieciešams:
Gatavošanas metode
Mēs nerunāsim par to, kā cūkgaļa ir jāapstrādā bārbekjū pagatavošanai, jo mēs šo procesu aprakstījām nedaudz augstāk. Kas attiecas uz marinādi, tai ir nepieciešama īpaša pieeja.
Cūkgaļas gabaliņus ar nelielu tauku daudzumu liek dziļā emaljētā pannā, pēc tam sālīta pēc garšas un pievieno saldo papriku. Šajā formā gaļas produktu atstāj 20 minūtes ar vāku. Pēc tam to pārlej ar sausu sarkanvīnu un koncentrētu ķiršu sulu.
Pēc sastāvdaļu samaisīšanas ar rokām tās atkal aizver un ļauj marinēties 90 minūtes. Šajā laikā gaļas gabali būs pilnībā piesātināti ar ķiršu sulas un sausā sarkanvīna aromātiem.
Tomātu marināde bārbekjū
Marinādes gatavošanā bārbekjū nav nekas sarežģīts. Galvenais ir izmantot tikai savā starpā saderīgas sastāvdaļas un pievienot pietiekami daudz garšvielu.
Tātad, lai pagatavotu gaļas vakariņas uz oglēm, jums iepriekš jāiegādājas:
- cūkgaļa ar nelielu tauku daudzumu - apmēram 3 kg;
- tomātu sula - 150 ml;
- marinēti tomāti (labāk izmantot mājās gatavotus) - 4 gab. + sālījums 150 ml tilpumā;
- sarkano sīpolu galviņas - 2 gab .;
- sāls un pipari - izmantojiet pēc garšas.
Marinējiet gaļu bārbekjū
Cūkgaļa bārbekjū ir jāiegādājas ar nelielu daudzumu speķa. Ja izmantosiet pārāk treknu produktu, ēdiens izrādīsies ļoti kalorisks un bezgaršīgs. Gluži pretēji, pērkot gaļu bez speķa, tā vienkārši piedegs, turklāt būs sausa un stīga.
Pēc tam, kad ir iegādāts nepieciešamais cūkgaļas daudzums, to rūpīgi apstrādā un sagriež vidējos gabalos. Pēc tam to pārber ar galda sāli un pipariem, pārlej ar tomātu sulu un kārtīgi samaisa. Pēc tam paņemiet dažus un atbrīvojiet tos no cietās mizas. Pēc tam tos ievieto blendera traukā un sablenderē
Iegūto tomātu biezputru pievieno gaļai. Tajā ielej arī sālījumu. Garšai un aromātam tajā pašā traukā liek rupji sakapātus sarkano sīpolu gredzenus.
Noslēgumā visas minētās sastāvdaļas rūpīgi sajauc ar rokām, aizver un atstāj istabas temperatūrā 1,5 stundas. Ar šo laiku pietiek, lai gaļas izstrādājums uzņemtu daļu marinādes un kļūtu aromātisks un sulīgs.
Pēc tam, kad gaļa ir izmērcēta tomātu sālījumā, tā tiek sagriezta uz koka vai metāla iesmiem un pēc tam tiek pagatavota klasiskā veidā uz oglēm.
Kā tas tiek pasniegts pie galda?
Cūkgaļas šašliku kebabs tiek pasniegts tikai karsts. Ģimenes locekļiem to pasniedz tieši uz iesmiem vai liek uz šķīvja. Šo ēdienu ieteicams ēst ar maizes šķēli, kā arī svaigiem garšaugiem un dārzeņiem.
Lai pusdienas būtu sātīgākas, dažas mājsaimnieces kopā ar piedevām pasniedz cūkgaļas šašliku. Tomēr šajā gadījumā ēdiens būs smagāks uz vēdera un daudz kaloriju.
Apkoposim to
Šajā rakstā jums tika piedāvāti vairāki veidi, kā ātri marinēt gaļu bārbekjū. Iepriekš aprakstītās marinādes receptes var papildināt ar savām sastāvdaļām, tostarp garšvielām un garšvielām.
Laba diena, mani lasītāji. Ilgu laiku tika uzskatīts, ka marināde ir nepieciešama tikai cietai gaļai. Taču pēdējā laikā attieksme pret viņu ir mainījusies. Arvien biežāk to izmanto, lai palīdzētu gaļai atklāt tās garšu. Es jums pateikšu, kuras cūkgaļas marinādes vislabāk tiek galā ar šo uzdevumu.
Parasti gaļas mērcēm ir trīs galvenās sastāvdaļas:
- Skāba bāze. Tā varētu būt citrusaugļu sula, kefīrs, kivi, tomātu pasta, alus, vīns, dabīgais jogurts. Var izmantot arī etiķi, kas labāk piemērots saldētai gaļai.
- Garšvielas– pēc garšas var pievienot jebkuru. Karijs, timiāns, ingvers, ķimenes un muskatrieksts ir sevi pierādījuši kā izcilus.
- Eļļa– tas maigi apņem gaļu, noslēdzot mitrumu. Un ir brīnišķīgs aromātu vadītājs. Var izmantot olīvu, saulespuķu, soju vai jebkuru citu.
Cūkgaļas marinēšanas ilgums ir atkarīgs no izmantoto produktu komplekta. Šo rādītāju ietekmē arī cūkas vecums. Ja tas ir 5 gadus vecs kuilis, tad vienā stundā ar to netiksi :)
Starp citu, esmu jums sagatavojis noderīgu video. Pēc tās noskatīšanās sapratīsi cūkgaļas marinēšanas pamatprincipus. Viss pieejams bez lieka ūdens.
Marinādes receptes
Aromātiskie maisījumi ir lieliski piemēroti mīkstuma cepšanai cepeškrāsnī, bārbekjū un gaļas kūpināšanai. Ir ļoti daudz dažādu iespēju. Piemēram, klasiska marināde vai eksotiska (teiksim, brūkleņu vai granātābolu sulā).
Es domāju, ka jūs varat viegli izlemt, kurā cūkgaļu vislabāk marinēt, lai tā izrādītos pārsteidzoši garšīga. Galu galā dažiem cilvēkiem patīk saldskābā versija, bet citi dod priekšroku pikantam. Kā saka, par gaumēm nav jāstrīdas. Un, ja jūs vēlaties pagatavot cūkgaļu pannā, tad man ir marinādes receptes.
Klasiskā metode ar etiķi un sīpoliem
Lai gan daži pavāri nav traki ar šo mīkstinātāju, daudzi cilvēki izmanto šo metodi. Tāpēc receptei ir tiesības uz dzīvību.
Karbonātam uz 2 kg gaļas ņem:
- 3 gab. lieli sīpoli;
- glāzi ūdens;
- 100 ml galda 9% etiķis;
- pāris ēd.k. karotes augu eļļas;
- garšvielas + sāls.
Ļaujiet nomazgātajai gaļai nožūt un sagrieziet to 5x5 cm lielās porcijās Sīpolu sasmalciniet gredzenos (ieteicamais platums - 5 mm). Pēc tam ar rokām sajauciet sīpolu un cūkgaļu. Sāliet maisījumu un apkaisiet ar garšvielām un eļļu.
Pēc tam ielej ar ūdeni atšķaidītu etiķi un visu kārtīgi samaisa. Aromātiskajam šķidrumam pilnībā jāpārklāj gabali. Nu tad cūkgaļu atstājam pikantajā maisījumā. Minimālais laiks – 3 stundas. Tomēr tas izrādīsies daudz labāk, ja marinēsit nakti.
Un tad marinētos gabaliņus var cept uz uguns vai cept uz pannas. Eksperimentējiet savai veselībai :)
Kā marinēt cūkgaļu ar ābolu sidra etiķi
Kaklam, kas sver 2200 g, jums jāņem:
- 550 g sīpolu;
- 70 ml augu eļļas;
- 6 ēd.k. karotes ābolu sidra etiķa;
- garšvielas + sāls.
Ja cepat šašliku uz iesmiem, kaklu sagrieziet 5x6 cm gabaliņos, sasmalciniet cūkgaļu šķīvjos, lai to platums būtu 2-3 cm blenderī un nosūtiet šo masu uz gaļu. Vai arī varat vienkārši pievienot sīpolu sulu, izspiežot to caur marli.
Sāliet kaklu un apkaisiet ar garšvielām. Šeit pievienojiet eļļu un etiķi. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc. Pēc tam cūkgaļu marinējam. Minimālais laiks, ko iesaku gaidīt, ir 2 stundas. Ideālā gadījumā gaļu labāk atstāt marinādē uz 4-5 stundām. Un tad cepam uz grila vai bārbekjū.
Marinējiet gaļu citronu sulā
Tālāk norādītajā produktu komplektā būs 2 porcijas. Kopumā jums tiek garantētas romantiskas vakariņas. Uz 300 g kakla jums jāņem:
- 3 ķiploka daiviņas;
- 1 tējkarote čili mērces;
- puse maza citrona;
- 3 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas + nedaudz cepšanai;
- sāls + pipari.
Izspiediet sulu no citrona (jums vajadzēs 3 ēdamkarotes) un trīs 1 ēdamkarote. karote mizas. Sajauc sulu un miziņu ar mērci un olīveļļu. Šeit pievienojam arī izspiestu ķiploku, sāli un piparus. Rūpīgi samaisiet marinādes sastāvdaļas.
Pēc mazgāšanas gaļu nosusina un sagriež tāda paša izmēra gabaliņos. Un iegremdējiet pikantā maisījumā vismaz 6 stundas. Bet labāk ir marinēt 8-10 stundas.
Pēc tam marinētos gabaliņus liek uz pannas ar sakarsētu eļļu. Un apcep tos uz vidējas uguns, līdz tie ir gatavi. Tas neaizņems daudz laika - ne vairāk kā 20 minūtes.
Ātrs veids, kā marinēt cūkgaļu sarkanvīnā
Sulīgai cūkgaļai jums būs nepieciešams:
- 0,5 kg muguras;
- 120 ml sausa sarkanvīna;
- 1 ēd.k. karote saspiestu ķiploku mīkstumā;
- 1 ēd.k. karote sinepju pulvera;
- 2 ēd.k. karotes sīpolu biezenī;
- 1 ēd.k. karote niedru cukura;
- 3 ēd.k. karotes vīna etiķa;
- 1 ēd.k. karote olīveļļas;
- 1 tējkarote kaltētu garšaugu (mairāns + baziliks + oregano);
- sāls + pipari.
Sajauciet pikantā maisījuma sastāvdaļas. Iegremdējiet tajā cūkgaļas gabalus 6-7 stundas. Un tad gatavojam - cepam vai cepam. Šī marināde ēdienam piešķir pārsteidzošu aromātu un pārsteidzošu garšu. Starp citu, ja jums nav sarkanvīna, marinādi varat pagatavot ar baltvīnu. Noskatieties video, lai uzzinātu, kā to izdarīt.
Kā pagatavot marinādi ar sojas mērci
Antrekotam, kas sver 1,5 kg, jums būs nepieciešams:
- lieli sīpoli;
- 130 ml (ņem tumšo) sojas mērci;
- 200 ml mājās gatavotas majonēzes;
- sasmalcināts sausais baziliks.
Sajauc majonēzi ar mērci un baziliku. Sīpolu sarīvē vai sasmalcina blenderī. Vircu pievienojiet pārējām marinādes sastāvdaļām.
Ar aromātisko maisījumu pārlej cūkgaļas gabaliņus. Un atstāj uz 10-12 stundām – ļauj labi iemarinēties. Pēc antrekota grilējam, cepam cepeškrāsnī vai cepam uz pannas.
Marinējiet cūkgaļu kefīrā
Uz 2 kg kakla ņem:
- litrs kefīra;
- 5 gab. sīpoli;
- ķekars bazilika zaļumu;
- sāls + pipari.
Šo marinādi var pagatavot arī ar skābo krējumu. Jūs varat lietot dažādu tauku saturu. Mēs sagriežam 2 sīpolus plānos gredzenos, bet atlikušos 3 gabalus. sasmalcina biezenī. Nomazgājiet kaklu, noņemiet lieko mitrumu ar papīra dvieli un sagrieziet vidēja izmēra gabaliņos.
Pēc tam sajauciet cūkgaļu ar sīpoliem. Pipari un pārkaisa ar sasmalcinātu baziliku. Un tad to visu pārlej ar kefīru un viegli samaisa. Ļaujiet gaļai marinēties 10 stundas. Nu tad izņemam marinētos gabaliņus, sāli, saveram uz iesmiem un apcepam uz uguns.
Aromatizēts kivi mīkstinātājs
Šim aizjūras auglim ir milzīgs spēks. Viņš dažu stundu laikā spēj pārvērst pat visgrūtāko gabalu maigākajā gaļā. Uz kilogramu kakla jums jāņem:
- 1 kivi;
- 1 vidēja izmēra citrona auglis;
- 2 timiāna zariņi;
- nedaudz melnie pipari;
- sāls.
Nomazgājiet cūkgaļu, nosusiniet to ar vienreiz lietojamo virtuves dvieli un sagrieziet vienāda izmēra gabaliņos. Sasmalcinām kivi un pagatavojam sulu no ¼ citrona augļa. Pārējo sagriež 3 daļās un nosūta uz gaļu. Šeit pievienojiet kivi biezeni, citronu sulu un timiānu.
Sāliet cūkgaļu un apkaisiet to ar pipariem. Tas būs garšīgāks, ja pievienosiet svaigi maltus piparus. Sastāvdaļas sajauc, lai pikantā masa sadalītos vienmērīgi. Un marinē ne vairāk kā 2 stundas. Citādi sanāk gaļas biezenis. Nu tad saveram uz iesmiem un apcepam.
Alus marināde
Šī recepte ir ļoti vienkārša. Marinādei iesaku izmantot dzīvo alu. Uz kilogramu cūkgaļas vajadzēs 0,5 litrus. Vajadzēs arī sāli un piparus.
Mazgāto un žāvēto mīkstumu vajadzētu sagriezt vienāda lieluma porcijās. Pēc tam gaļu aplej ar alu un atstāj uz 1-2 stundām. Pēc tam gabaliņus pievieno un pievieno garšvielām. Un tad sāk tās gatavot – cept, cept, sautēt. Vispār, kā sirds vēlas.
Marinējiet cūkgaļu majonēzē
Gaļa, kas pagatavota pēc šīs receptes, iznāk neticami sulīga un maiga. Jums jāsagatavo:
- kilograms celulozes;
- 4 lietas. sīpoli;
- 250 ml mājās gatavotas majonēzes;
- sāls + pipari.
Nomazgāto gaļu noslaukiet ar vienreiz lietojamo virtuves dvieli un sagrieziet optimālā izmēra gabaliņos. Nu tādu, lai būtu ērti ēst. Sasmalciniet sīpolu un pievienojiet mīkstumu gaļai. Pipari un sāli masu. Un tad šeit pievienojiet majonēzi. Visu labi samaisa. Un marinējiet kebabu 10-12 stundas un pēc tam apcepiet.
Mīkstiniet gaļu minerālūdenī
Uz 1,5 kg kakla ņem:
- 0,5 l sodas;
- 1 ēd.k. karote augu eļļas;
- 500 g sīpolu;
- pipari + sāls.
Gatavojam gaļu - nomazgājam, noslaukām un sagriežam gabaliņos. Sīpolu sasmalcina - var blenderī pārvērst par pastu vai smalki sagriezt ar nazi. Cūkgaļai pievienojiet sīpolu biezeni, sāli un piparus. Tālāk to visu piepilda ar sodu un pievieno eļļu. Atstājiet cūkgaļu aromātiskajā maisījumā 12-15 stundas. Nu tad liekam mīkstumu uz grila vai liekam uz iesmiem un cepam.
Medus sinepju marinādes pagatavošana
Medus un sinepes ir pārsteidzošs duets. Tie piešķir cūkgaļai patīkamu siltumu, saldumu un pikantas notis. Šim gardajam ēdienam jums būs nepieciešams:
- 600 g filejas;
- 3 ēd.k. karotes medus;
- 3 ēd.k. karotes sinepju;
- sāls + garšvielas.
Lai ceptu pannā, mīkstumu nomazgā un sagriež 2 cm biezās šķēlēs Sajauc sinepes ar medu un pievieno garšvielas. Iegremdējiet cūkgaļu šajā aromātiskajā masā un atstājiet uz pāris stundām.
Ja gatavojat uz bārbekjū, vienkārši apcepiet katru gabala pusi 1-2 minūtes. Pagatavošana pannā prasīs nedaudz ilgāku laiku. Cepšanas laikā iesaku gaļai pārliet aromātisko mērci, kurā cūkgaļa tika marinēta. Un arī gatavajam ēdienam pievienojiet sāli.
Kā pagatavot tomātu marinādi
Celulozei, kas sver 500 g, ņem:
- 1 tējkarote sāls;
- sula no 1/4 liela citrona;
- 100 ml tomātu mērces vai kečupa;
- 1 ēd.k. karote brūnā cukura;
- šķipsniņa sasmalcinātu melno piparu;
- 2 šķipsniņas paprikas;
- 2 ķiploka daiviņas;
- nedaudz augu eļļas.
Cūkgaļu sagriež 2 daļās. Sasmalciniet ķiplokus mīkstumā un sajauciet ar sāli un pipariem. Šeit pievienojiet citrusaugļu sulu, cukuru un papriku. Tālāk pievieno kečupu vai mērci un visu kārtīgi samaisa.
Cūkgaļu liek tomātu marinādē un atstāj uz 4-5 stundām. Periodiski apgrieziet gabalus, lai nodrošinātu, ka tie ir labi marinēti.
Gaļu gatavosim cepeškrāsnī. Pannu iesmērē ar eļļu, liek uz tās marinētos gabaliņus un pārklāj virsu ar foliju. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un liek tajā cūkgaļu uz 20 minūtēm. Pēc tam noņem foliju, gaļai pārlej ar sulu un turpina gatavot vēl 20 minūtes. Šis ir tikai šedevrs ēdiens - zeltaini brūna garoza, pārsteidzošs aromāts :)
Cūkgaļas gatavošana brūkleņu marinādē
Šī ēdiena recepte ir šāda:
- 2 kg mīkstuma;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 200 g brūkleņu;
- sāls+pipari.
Iepriekš nomazgāto un žāvēto gaļu sagriež porcijās. Sasmalciniet ogas un ķiplokus, pēc tam pievienojiet maisījumam garšvielas. Iemērciet cūkgaļu aromātiskajā mīkstumā un ievietojiet to ledusskapī uz nakti. Nu nākamais sīkums – vajag pagatavot gaļu. Var cept uz pannas vai uz bārbekjū, vai arī cept cepeškrāsnī.
Balzamiko etiķa mīkstinātājs
Uz 1,5 kg mīkstuma jāņem:
- 4 ēd.k. karotes olīveļļas;
- 1 tējkarote sausa rozmarīna;
- 2 ēd.k. karotes balzamiko etiķa;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 1 ēd.k. karote sinepju;
- 1 tējkarote žāvēta oregano;
- 1 ēd.k. karote medus.
Sasmalciniet ķiplokus mīkstumā un sajauciet šo komponentu ar pārējām marinādes sastāvdaļām. Nomazgāto un pēc tam žāvēto cūkgaļas mīkstumu sagriežam vienādos gabalos, kā šašliku kebabam. Tad mēs tos nosūta aromātiskajā masā 6-8 stundas. Un tad saveram uz iesmiem un cepam uz uguns.
Marinējiet granātābolu sulā
Esmu pārliecināts, ka šodienas raksts palīdzēs jums kļūt par īstu ekspertu cūkgaļas marinēšanas jomā. Jūsu draugi tagad vērsīsies pie jums pēc vērtīga padoma. Kad jums apnicis viņiem to skaidrot, varat nomest saiti uz rakstu. Un neaizmirstiet abonēt atjauninājumus. Un es jums saku: tiekamies atkal!
Sveiki draugi!
Šodien jūs uzzināsiet, kā garšīgi marinēt cūkgaļas kebabu un kā pagatavot visgaršīgāko marinādi, lai gaļa izrādītos mīksta un sulīga.
Pavasaris. Daba mostas, skudras un kukaiņi skrien, tauriņi un kamenes lido, dārza gabalā uzzied balti ceriņi un putnu ķirši. Mēs atklājam sezonu ar uguni un dūmiem, un ceptu lietu smaku. Tos var pagatavot no: cūkgaļas, jēra gaļas, liellopa gaļas, vistas, tītara, truša.
Nepieciešamās sastāvdaļas: kvalitatīva gaļa, garšīga marināde, grils, laba draugu kompānija un pats gatavošanas process.
Ziemā tos gatavojam uz iesmiem mājās cepeškrāsnī, tāpat kā vai. Izrādās garšīgi! Taču jāatzīst, ka īstu, kūpošu, mutē kūstošu gardumu var pagatavot tikai ārā, uz grila.
Izlasot rakstu līdz galam, uzzināsiet arī šos noslēpumus.
Kā garšīgi iemarinēt cūkgaļas kebabu, lai gaļa būtu sulīga un mīksta
Kādiem gabaliem jābūt, lai kaukāzietis neizrādītos sauss?
Lai jūsu iecienītākais gardums būtu sulīgs un garšīgs, ir svarīgi izvēlēties pareizo.
Ejam uz tirgu un izvēlamies kaklu (kakla zonu) vai arī fileju ar kaulu; Šajās liemeņa daļās ir maz muskuļu, un tāpēc tās ir maigākas. Jo vairāk mazu tauku svītru, jo sulīgāks būs kārums.
Kā noteikt gaļas svaigumu? Lai to izdarītu, jums jāpievērš uzmanība krāsai un smaržai.
Fresh vienmēr ir gaiši rozā krāsā, vecs un ciets ir tumši sarkans, un, izmantojot krāsvielu, tas būs spilgti sarkans. Un smaržai jābūt specifiskai un neitrālai.
Centieties nepirkt saldētu vai tvaicētu, jo jūs riskējat iegūt kaut ko, kas nav tas, ko vēlējāties. Sasaldējot, tas zaudē trešdaļu barības vielu, padarot to cietu un bezgaršīgu. Un pēc nokaušanas tai jāatpūšas vairākas stundas, tikai pēc tam tas kļūst mīksts.
Bet, ja jūsu ledusskapī ir labs svaigi sasaldēts gabals, varat izmantot arī to, vienkārši atkausējiet to lēnām, vēlams ledusskapī. Nekad mikroviļņu krāsnī vai ūdenī.
Ja plānojat pikniku ar lielu kompāniju, uz vienu cilvēku ņemiet 400 gramus gaļas, lai visiem pietiktu
Marinēšanas noteikumi un nepieciešamās sastāvdaļas
Jebkura marināde, kuras uzdevums ir padarīt gaļu mīkstu, aromātisku un sulīgu, pastāv jau no Senās Ēģiptes laikiem, un sastāv no trim galvenajām pamatsastāvdaļām – mīkstinātāja, eļļas, garšvielas.
Lai sasniegtu vēlamo rezultātu, ievērojiet galvenos marinēšanas principus:
1.Izmantojiet mīkstinātāju
- etiķis (ābolu, dabīgais, balzamiko)
- sula (citrons, granātābols, ananāss, kivi, sīpols)
- vīns (balts, sarkans)
- sojas mērce
- kefīrs, jogurts
- sinepes
2. Pievienojiet eļļu
Kā zināms, eļļā garšvielu garša atklājas skaidrāk:
- olīvu
- saulespuķe
- sezams
- mērces, kuru pamatā ir augu eļļas
3. Izmantojiet garšvielas
- safrāns
- ingvers
- melnie pipari
- koriandrs
- majorāns
- baziliks
- muskatrieksts
- pētersīļi, cilantro, dilles
- salvija
- veikalā nopērkamās garšvielas
Sastāvdaļas:
Gaļa kārtīgi noskalo, nosusina un sagriež gareniskajos gabalos 5 x 7 cm, lai var viegli uzlikt uz iesma un tas nenobirs nost. Pārāk lieli gabali neizcepsies labi, un pārāk mazi gabali izrādīsies sausi.
Jo svaigāka cūkgaļa, jo mazāk nepieciešamas papildu garšvielas un marinēšanas laiks.
Etiķis. Pēdējā laikā pavāri ir ieteikuši pārāk neaizrauties ar etiķi. Tā alternatīva - jebkurš produkts, kas satur skābi (majonēze, ananāsi, citrons vai sausais vīns).
Sīpolu ķiploki. Izmantojot blenderi, sasmalciniet sīpolu līdz viendabīgai sīpolu pastai. Galu galā, lai mīkstinātu gaļas masu, mums ir nepieciešama sula, un tādā veidā mēs to iegūstam pārpilnībā. Ķiplokus vajadzētu sagriezt plānās šķēlēs pāri krustnagliņām.
Sinepes. Lai mīkstinātu, ņemiet parastās gatavās krievu sinepes, tās lieliski mīkstina un pievienos mērenu siltumu un pikantu garšu.
Sāls. Vai man marinādi sālīt vai nē? Viedokļi atšķiras. Viens viedoklis ir, ka nevajag likt sāli, jo tas “izvelk” sulu, kas padara gaļu cietu. Cits viedoklis ir tāds, ka to vajag sālīt. Kāds ir jūsu viedoklis?
Bet mēs zinām, ka to vienmēr vajadzētu sālīt pēdējā brīdī.
Garšvielas. Ir svarīgi zināt, kad šeit apstāties. Liels skaits aromātisko garšvielu var sabojāt ne tikai ēdiena garšu, bet arī gremošanu. Lietojiet nelielos daudzumos, jo tiem vajadzētu tikai uzlabot garšu.
Marināde jāsagatavo iepriekš, jo marinēšanas laiks var atšķirties. Ja jums trūkst laika, atstājiet šķēles istabas temperatūrā 4 stundas. Labāk to darīt no rīta un atstāt ledusskapī līdz vakaram. Šajā laikā tas marinēsies un mīkstinās. Nedrīkst to turēt pārāk ilgi, jo tas kļūs skābs un bezgaršīgs.
Vienā receptē nevajadzētu sajaukt vairākas marinādes.
8 garšīgas marinādes, lai gaļa būtu mīksta un sulīga
Etiķa
Tas ir ļoti viegli pagatavojams, un tas izrādās aromātisks un skābs.
Skābes īpašības ir labs konservants. Tas ilgstoši saglabā jēlu gaļu marinādē. Parastās proporcijas: 40 ml 9% galda etiķa uz 1 kilogramu.
Mums būs nepieciešams:
- kakls - 2 kg
- sīpols - 300 gr
- etiķis - 80 ml
- garšvielas
- ūdens - 200 ml
- sāls - 1 ēdamkarote. l
- augu eļļa - 2 ēdamk. l
- lauru lapa - 2 lapas
Sagatavošana:
- Labi noskalojiet kaklu, nosusiniet un sagrieziet gareniskos gabalos 5 x 7 cm.
- Sīpolus sagriež plānos gredzenos, pārkaisa ar rupjiem sīpoliem, sāli un garšvielām. Labi samaisiet ar rokām, lai izdalītos sula.
- Sausā, karstā pannā apcep melnos piparus, līdz sausie, saburzītie piparu graudi kļūst apaļi un iegūst gludu virsmu. Pēc tam tie ir jāsadrupina javā. Tagad pipari atbrīvos visu savu garšu!
- Atsevišķā traukā sajauciet aukstu vārītu ūdeni ar skābi.
- Labāk ņemt stikla vai emaljas traukus, lai skābe neoksidētu traukus. Liek tajā sakapātu kakliņu, sālītu sīpolu ar garšvielām, melnos piparus, augu eļļu – visu rūpīgi sajauc ar rokām.
- Ielejiet ūdeni un etiķi.
Būs garšīgāk, ja etiķa vietā marinēsi granātābolā, tomātā, citrona sulā vai sausā baltvīnā
Ar sojas mērci
Tomātu mērcē
Sastāvdaļas:
- cūkgaļas fileja - 2 kg
- sāls - pēc garšas
- ķiploki - 3 krustnagliņas
- tomāti - 1 kg
- olīveļļa - 3 ēdamk. l.
- sinepes - 3 ēdamk. l.
- medus - 3 ēd.k. l.
- cukurs - 80 gr
- baziliks
- pipari
Sagatavošana:
Sagrieziet fileju vidējos gabaliņos, ķiplokus - plānās šķēlēs.
Noņemiet mizu no svaigiem tomātiem, ievietojot tos verdošā ūdenī uz 15 sekundēm. Sagrieziet vidējās šķēlēs. Tomātus var aizstāt ar tomātu mērci, pastu vai sulu. Lai iegūtu pikantumu, varat pievienot kečupu, kas to novērtēs!
Bļodā sajauc: plānās šķēlītēs sagrieztu ķiploku, sinepes, tomātus, medu, olīveļļu, cukuru, piparus, baziliku. Nav nepieciešams pievienot sāli.
Ievietojiet tur fileju un, ja nepieciešams, nedaudz ūdens.
Ja jums trūkst laika, atstājiet 4 stundas istabas temperatūrā. Labāk to darīt no rīta un atstāt ledusskapī līdz vakaram.
Šašliku kebaba recepte majonēzē ar sīpoliem
Pēdējā laikā populārākā recepte. Labi lietot, ja gaļa ir liesa.
Sastāvdaļas:
- jostasvieta - 2 kg
- sinepes - 3 ēdamk
- cūkgaļas kakls - 2 kg
- sīpols - 500 gr
- majonēze - 5 ēdamk. l
- garšvielas
Sagatavošana:
- Sagrieziet jostas daļu vidējās porcijās un ievietojiet stikla bļodā, pievienojiet gredzenos sagrieztu sīpolu. Kārtīgi samaisa.
- Pievienojiet garšvielas, majonēzi, sinepes, lauru lapu, pētersīļus.
- Bļodu pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj uz nakti ledusskapī.
Sinepju un medus marināde cūkgaļai
Pēc šīs receptes pagatavoti kebabi ir mīksti un maigi ar saldenu sinepju garšu.
Sastāvdaļas:
- medus - 4 ēdamk. l.
- sinepes - 4 ēdamk. l.
Sagatavošana:
- Ja nepieciešams, novietojiet medu šķidrā stāvoklī.
- Ņem parastās gatavās krievu sinepes. Tam ir mērens karstums un pikanta garša.
- Bļodā samaisiet šķidro medu un sinepes proporcijā 1:1, labi samaisiet. Rūpīgi pārklājiet gaļu ar šo maisījumu un marinējiet 12 stundas ledusskapī.
Uz kefīra
Sastāvdaļas:
- kefīrs 2,5% tauku - 1 l
- cūkgaļas kakls - 2 kg
- sīpols - 500 gr
- garšvielas
- rozmarīns
Sagatavošana:
- Šo recepti var pagatavot no jebkura raudzēta piena produkta: kefīra, raudzēta cepta piena, jogurta, jogurta.
- Jo treknāka gaļa, jo vairāk lietojat piena produktu ar zemu tauku saturu.
- Sagrieziet kaklu vidējos gabalos, pievienojiet iecienītākās garšvielas.
- Sīpolu sasmalcina blenderī līdz sīpolu biezenim.
- Sagrieztajiem gabaliņiem pievieno sīpolu biezeni un labi samaisa, pārlej ar kefīru. Kefīrs labi un ātri mīkstina gaļu ne ilgāk kā 2 stundas istabas temperatūrā vai 6 stundas ledusskapī. Šo marinādi nevar uzglabāt ilgu laiku, tāpēc apcepiet kebabus uzreiz pēc tās pagatavošanas.
Uz minerālūdens un alus
Sastāvdaļas:
- cūkgaļas kakls
- pikants
- oregano
- baltais sīpols
- minerālūdens
- granātābolu sēklas
Iznāk ļoti ēstgribu, cepčupa vietā izmanto dažādas mērces
- cūkgaļa
- svaigi malti pipari
Sanāk ļoti garšīgs, sulīgs dienvidniecisks ar iesala un apiņu aromātu.
Kā pareizi grilēt šašliku kebabu uz grila?
Un mēs aizdedzināsim grilu. Ogļu gatavošana bārbekjū ir tīri vīriešu lieta.
Tagad viņi pārdod jau gatavas ogles. Un mēs dodam priekšroku īstai malkai. Dārzā vienmēr ir bērza malka, kaltēta ābele vai ķiršu koks ir ideāla malka. Tie deg gandrīz bez dūmiem un rada daudz ogļu.
Neizmantojiet skuju kokus, tie satur daudz sveķu un sabojās gaļas smaržu un garšu. Tāpat nelietojiet malkas šķiltavas, tās satur petroleju, kas arī ietekmēs garšu. Izmantojiet ventilatoru, ja nav pietiekami daudz vēja.
Kamēr malka deg, sagatavo iesmus. Izvelciet gaļu gar graudiem, starp kuriem ir bekona gabaliņi vai svaigu dārzeņu šķēles. Lai nodrošinātu, ka tas labi pagatavots, jums nevajadzētu to pārāk cieši savienot.
Kad malka ir izdegusi un ogles gatavas, vienmērīgā kārtā pārkaisa to ar rupjo galda sāli. Jūs saņemsiet sausu karstu siltumu. Tāpat sāls slānis apturēs skābekļa piekļuvi oglēm, un tās neaizdegsies, tādējādi izvairoties no nepieciešamības ogles apsmidzināt ar ūdeni.
To vajadzētu cept uz gruzdošām oglēm ar labu siltumu. Gaļa apbrūninās, tauki pil uz oglēm, un izplūst garšīga gaļas smarža. Šajā posmā ir svarīgi to nepārvārīt un saglabāt sulu. Tas parasti aizņem 20 minūtes. Cepšanas laikā iesmus vairākas reizes apgrieziet.
Gaļu sagriežam, ja sula dzidra, viss kārtībā, var izņemt no oglēm.
Gatavo gardumu liek uz liela trauka un ļauj 10 minūtes nostāvēties zem folijas. Sanāca cepts, ar zeltaini brūnu garoziņu no ārpuses, un sulīgs no iekšpuses!
Sīpolus ir pieņemts pasniegt ar šašliku kebabu jebkurā formā, svaigā vai marinētā veidā. Cepti kartupeļi un liels daudzums svaigu garšaugu (pētersīļi, cilantro, dilles).
Gatavošana elektriskajā kebabu automātā
- Sagatavojiet gabalus ar izmēru 2 x 3 cm.
- Ja tie ir izgatavoti lieli, tie saskarsies ar sildīšanas ierīci.
- Ja padarīsit tos mazus, tie izrādīsies sausi.
- Gatavot uz šīs ierīces lielam uzņēmumam ir neērti, jo gatavā produkta raža ir maza.
- Uzvelciet gaļu uz iesmiem, lai tā neslīdētu zem sava svara.
- Ievietojiet iesma aso malu glāzē; tajā ietecēs liekie tauki. Pārklājiet elektrisko kebabu gatavotāju ar īpašu metāla vāciņu un pievienojiet elektrību.
- Iesmi lēni griežas vertikālā stāvoklī, kas nodrošina vienmērīgu cepšanu no lampas siltuma. Pēc 10-15 minūtēm viss ir gatavs! Liek uz šķīvja un pasniedz ar dārzeņiem un garšaugiem. Labu apetīti!
Ja jautā, kura marināde ir vislabākā, atbildi nesaņemsi. Kādam garšo pikants, kādam pikants, kādam skābs. Tā ir gaumes lieta.
Šašliku kebabs ir ēstgribu rosinošs un aromātisks ēdiens, ko cep uz iesmiem. Klasiskajā versijā to gatavo ar cūkgaļu. Ļoti svarīgi ir pareizi marinēt un pagatavot cūkgaļas gaļu, lai tā nekļūtu cieta. Kā marinādi var izmantot dažādas sastāvdaļas - citronu, eļļu, kivi, granātābolu sulu, sojas mērci, etiķi, kefīru. Zemāk jūs uzzināsit, kā marinēt cūkgaļas kebabu, lai gaļa būtu sulīga un maiga, un gatavošanas noslēpumi palīdzēs jums pagatavot patiesi garšīgu un gardu ēdienu.
Kā izvēlēties gaļu bārbekjū?
Kurš cūkgaļas gabals ir vislabākais? Pareiza gaļas izvēle ir puse no panākumiem, gatavojot bārbekjū. Produkts, kas ir bijis sasaldēts vai nepareizi uzglabāts, sabojās ēdiena garšu. Lai gaļa būtu maiga, svarīgi to ne tikai labi pagatavot, bet arī izvēlēties to cūkgaļas daļu, kas ir ideāli piemērota cepšanai uz iesmiem. Ieteikumi klasiskā cūkgaļas kebaba produkta izvēlei:
- Nepērciet saldētu gaļu. Atdzesēta cūkgaļa ir ideāli piemērota šim ēdienam. Ir atļauts izmantot saldētu produktu, bet tikai tad, ja tas ir bijis sasaldēts vienu reizi, lai gan kebaba garša joprojām būs zemāka par ēdienu, kas gatavots no atdzesētas gaļas.
- Lai atšķirtu atdzesētu un saldētu cūkgaļu, ar pirkstu nospiediet uz leju. Ja produkts ir svaigs, virsma ātri atjaunosies. Atkausētai cūkgaļai būs redzams asiņains šķidrums, šādas gaļas konsistence būs irdena, nevienmērīga, krāsa košāka.
- Neņemiet gaļu, ja jūs traucē smarža vai izskats. Pasmaržojiet cūkgaļu un pārbaudiet, vai neizplūst asinis — tā ir slikta zīme. Mitrums uz gaļas virsmas liecina par kaitīgu vielu klātbūtni vai nepareizu uzglabāšanu. Ja produktam ir pelēka, tumša krāsa, tad dzīvnieks bija vecs - kebabs izrādīsies grūts. Labai gaļai ir sauss izskats, vienmērīga nokrāsa visā virsmā un neliels spīdums.
- Izvēlieties izcirtņus bez liekiem taukiem un vēnām - tas sarežģīs cūkgaļas gatavošanas procesu. Daži pārdevēji slēpj treknos gabaliņus, iesaiņojot tos iekšā, tāpēc rūpīgi pārbaudiet preci no visām pusēm.
- Vissvarīgākais ir iegādāties pareizo cūkgaļas griezumu. Mīkstam un sulīgam šašliku kebabam ideāli piemērota ir gaļa no kakla (kakla karbonāts), kas atrodas gar cūkas mugurkaulu. Tāpat izcils ēdiens tiks pagatavots no filejas, ribiņām un krūtiņas. Cūkgaļas šķiņķis ir piemērots arī bārbekjū, taču ir svarīgi, lai tas neizžūtu. Muguras gaļai un filejai no lāpstiņām ir daudz dzīslu, bet, ja tās ir pareizi iztīrītas un marinētas, kebabs izrādīsies maigs.
Kad gaļa ir izvēlēta, jums tā jāmarinē. Visgaršīgākā marināde cūkgaļas šašliku kebabam, lai gaļa būtu mīksta un mīksta, tiek pagatavota, izmantojot dažādas sastāvdaļas. Zemāk ir populāras soli pa solim receptes ar marinētu bārbekjū izstrādājumu fotogrāfijām.
Kā marinēt cūkgaļas kebabu ar citronu
Citronu sula ir lieliska marinādes mērce, kas var aizstāt etiķi un eļļu. Citroni nodrošinās gaļas sulīgumu un piešķirs tai interesantu garšu.
Jums būs nepieciešams:
- 4 citroni;
- 4 ēd.k. karotes sāls;
- 8 sīpoli;
- 5 kilogrami cūkgaļas;
- 2 ēd.k. karotes garšvielu bārbekjū.
Sagatavošana:
- Paņemiet lielu trauku. Nomazgājiet un nomizojiet sīpolu, sagrieziet gredzenos. Vienu kārtu liek traukā, pārkaisa ar sāli un garšvielām.
- Notīriet gaļu no vēnām un liekajiem taukiem. Sadaliet porcijās. Novietojiet cūkgaļu virs sīpoliem. Uzlieciet uz tā vēl vienu sīpolu slāni. Izklājiet kārtas pa vienai, līdz šīs sastāvdaļas beigušās. Neaizmirstiet apkaisīt slāņus ar garšvielām.
- Nomazgājiet citronu un sagrieziet to. Izspiediet sulu.
- Ielejiet sastāvdaļas traukos.
- Trauka malas pārklāj ar pārtikas plēvi un paslēp ledusskapī uz sešām stundām. Sastāvdaļas sajauc 2 reizes.
- Kad cūkgaļa ir marinēta, tā ir gatava gatavošanai: salieciet gabaliņus uz iesmiem un vāriet uz gruzdošām oglēm, līdz tā ir gatava, ik pa laikam apgriežot un aplejot ar vīnu vai ūdeni. Gatavību nosaka griezums: no gaļas jāizplūst dzidram šķidrumam.
Klasisks etiķī marinēts kebabs
Klasiskā marināde bārbekjū ir etiķis. Sastāvdaļa piešķir ēdienam patīkamu skābumu un garantē sulīgu un maigu garšu. Šo kebabu varat pagatavot pēc savas gaumes: mājās cepeškrāsnī, pannā vai ārā, izmantojot iesmu un iesmus.
Jums būs nepieciešams:
- 1 kilograms un 200 grami cūkgaļas;
- 2 tējkarotes granulēta cukura;
- 4 ēdamkarotes etiķa;
- sāls, pipari, citas garšvielas;
- 2 sīpoli.
Sagatavošana:
- Gatavojiet gaļu: noskalojiet zem auksta ūdens, sagrieziet porcijās.
- Gaļas izstrādājumam pievieno garšvielas, visu kārtīgi samaisa dziļā bļodā.
- Sīpolu nomizo. Dārzeņus sarīvē un tad pievieno traukā ar pārējām sastāvdaļām.
- Atšķaidiet ūdeni un etiķi attiecībā 2 pret 1. Šis ieteikums attiecas uz 9% komponentu. Ja tas ir citā koncentrācijā, ievērojiet norādījumus uz iepakojuma, lai atšķaidītu līdz pārtikas konsistencei.
- Ar iegūto šķidrumu pārlej gabaliņus un apmaisa.
- Pārklājiet kebabu marinādē ar pārtikas plēvi un atstājiet istabas temperatūrā 60 minūtes. Pēc tam ievietojiet ledusskapī uz nakti.
- Gaļas gabalus liek uz iesmiem. Cepiet uz oglēm, laiku pa laikam apgriežot cūkgaļu. Pārlej ar ūdeni, vīnu vai alu, lai ēdiens būtu sulīgs.
Cūkgaļas šašliku kebabs marinādē ar majonēzi
Majonēze ir ne tikai garšīga salātu mērce un ēstgribu rosinoša mērce, bet arī lieliska marinādes sastāvdaļa grilēšanai. Produkts neļauj gaļai izžūt cepšanas laikā, padarot to sulīgu un ēstgribu.
Jums būs nepieciešams:
- 5 sīpoli;
- kilograms cūkgaļas;
- 200 ml majonēzes;
- garšvielas
Sagatavošana:
- Sagatavo cūkgaļu, sagriež porcijās. Liek dziļā bļodā.
- Pievienojiet iecienītākās garšvielas, neaizmirstiet pievienot sāli. Rūpīgi samaisiet gabalus, lai garšvielas būtu vienmērīgi sadalītas. Atstāj uz ceturtdaļu stundas.
- Sastāvdaļas garšo ar majonēzi. Maisa, līdz mērce vienmērīgi pārklāj visas cūkgaļas daļas.
- Sīpolu sagriež gredzenos, veido platus, lai kopā ar gaļu varētu apcept. Daļu dārzeņu kārtīgi samaisiet traukā ar pārējām sastāvdaļām un lieciet virsū cepšanai.
- Marinējiet šādi: 60 minūtes istabas temperatūrā un uz nakti ledusskapī. Ja gatavojat pēc dažām stundām, atstājiet gaļu telpā uz 180 minūtēm.
- Cep kebabu, mainot cūkgaļas gabalus ar sīpolu gredzeniem.
Tomātu mērce bārbekjū
Kāda ir visgaršīgākā bārbekjū mērce? Daudzi cilvēki piekrīt, ka šis satsebeli ir klasisks kaukāziešu ēdiena variants.
Jums būs nepieciešams:
- 2 ķekari cilantro;
- 200 ml ūdens;
- 200 grami tomātu pastas;
- 5 ķiploka daiviņas;
- tējkarote adžikas, etiķis, sāls;
- apiņi-suneli - 1 ēdamkarote;
- pipari.
Sagatavošana:
- Nomazgājiet un smalki sagrieziet koriandru, ievietojiet ērtā dziļā traukā.
- Sasmalciniet ķiplokus un pievienojiet cilantro. Sajauc ar adžiku, apiņiem-suneli, etiķi, pipariem.
- Sasmalciniet to visu kopā ar piestu.
- Pievienojiet tomātu pastu, samaisiet.
- Ielejiet ūdeni, sāli, vēlreiz rūpīgi samaisiet.
- Ielejiet mērci burciņā un ņemiet līdzi ārā, lai baudītu īstu kaukāziešu kebabu!
Marinējiet cūkgaļas šašliku kebabu vīnā
Pateicoties vīnam, jūsu ēdienam būs skaista krāsa un patīkama pīrāga garša. Marinējiet dzērienā kaklu vai ribiņas – tad kebabs sanāks lielisks.
Jums būs nepieciešams:
- 1 kilograms 300 grami cūkgaļas;
- 7 sīpoli;
- 300 ml sausa sarkanvīna;
- garšvielas
Sagatavošana:
- Cūkgaļas kaklu sagriež gabaliņos.
- Atsevišķi sāliet katru sagriezto daļu, ievietojiet dziļā traukā, samaisiet un atstājiet ceturtdaļu stundas.
- Pusi sīpola kārtīgi sakapā, pievieno bļodiņai ar gaļu un apmaisa. Pamazām ielej vīnu, maisot sastāvdaļas.
- Atlikušos sīpolus sagriež gredzenos un liek virsū.
- Atstājiet uz 60 minūtēm istabas temperatūrā ar aizvērtu vāku, pēc tam lieciet uz nakti ledusskapī.
- Cep uz iesmiem, ik pa laikam apgriežot cūkgaļas kaklu.
Cūkgaļas kebaba recepte ar kefīru
Kefīrs gatavajam ēdienam piešķir maigu krāsu un padara gaļas produktu mīkstu un maigu. Šim kebabam ir bagātīga garša bez skābuma.
Jums būs nepieciešams:
- 1,5 kg gaļas;
- puslitrs kefīra 3%;
- 7 sīpoli;
- 1 tējkarote granulēta cukura;
- garšvielas
Sagatavošana:
- Cūkgaļas kaklu sagriež gabaliņos un liek dziļā bļodā.
- Ar rupjo rīvi sarīvē daļu sīpola (apmēram pusi), pievieno garšvielas un liek traukā ar galveno sastāvdaļu.
- Pamazām ielej kefīru, maisot gabaliņus, pievieno granulētu cukuru.
- Virsū liek atlikušo sagriezto sīpolu.
- Cepiet uz iesmiem uz gruzdošām oglēm, līdz tie ir gatavi.
Kā marinēt cūkgaļas kebabu minerālūdenī
Cūkgaļu bārbekjū var marinēt minerālūdenī. Gaļa uzsūks daļu ūdens, un gatavais ēdiens būs sulīgs un garšīgs.
Jums būs nepieciešams:
- 4 kilogrami cūkgaļas;
- 1 kilograms sīpolu;
- cilantro sēklas;
- melnie pipari, sāls;
- paprika;
- kaltēti tomāti;
- pudele minerālūdens.
Sagatavošana:
- Cūkgaļu sagriež lielos gabalos. Ievietojiet dziļā traukā.
- Sasmalciniet sīpolu, pievienojiet cūkgaļai un samaisiet.
- Pipari, pievieno cilantro sēklas, sāli, tomātus un papriku. Samaisiet un atcerieties ļaut sīpolam izdalīt sulu.
- Sastāvdaļas pārlej ar minerālūdeni un marināde gatava. Gaļa tiks marinēta minerālūdenī un savā sulā.
- Trauku pārklāj ar vāku un ievieto ledusskapī uz nakti.
- Gatavojiet šašliku kebabu minerālu marinādē uz grila, līdz tas ir gatavs, apgriežot iesmus.
Cūkgaļas kebabs, kas mērcēts alū
Kā mērcēt cūkgaļas kebabu, lai tas izrādītos sulīgs un maigs? Ar to palīdzēs alus marināde. Grilējot uz oglēm, cūkgaļas gabaliņi neizžūs un iegūs arī neparastu un apetīti rosinošu aromātu.
Jums būs nepieciešams:
- 1,5 kg cūkgaļas;
- pudele gaišā alus 0,5 l;
- 3 sīpoli;
- garšvielas
Sagatavošana:
- Cūkgaļu sagriež porcijās. Ievietojiet dziļā traukā.
- Pipari, sāli un samaisiet, lai garšvielas vienmērīgi sadalītos.
- Sasmalciniet dārzeņus uz rupjās rīves. Pievienojiet pārējām sastāvdaļām, pēc tam ielejiet alu.
- Kad marināde gatava, traukam nosedz vāku, ļauj kādu laiku nostāvēties istabas temperatūrā un tad uz nakti liek ledusskapī.
- Grilējiet uz gruzdošām oglēm, izmantojot iesmus, līdz tie ir gatavi.
Šašliku kebaba gatavošanas noslēpumi
Bārbekjū gatavošanas smalkumi palīdzēs padarīt ēdienu patiesi garšīgu un iepriecinās jūsu draugus un ģimeni. Ja zināt vienkāršus šī ēdiena pagatavošanas noslēpumus, pazūd risks iegūt cietu, pārkaltētu kebabu. Gardas gaļas pagatavošanas smalkumi:
- Attālumam no kebaba līdz oglēm jābūt ne mazākam par 15 centimetriem.
- Marināde kopā ar cūkgaļas kaklu jāglabā stikla, māla vai emaljas traukos. Tas novērš metāla reakciju ar pārtiku, kā tas ir alumīnija bļodiņu gadījumā.
- Gaļas gabalus gatavošanas laikā apsmērējiet ar eļļu, alu, vīnu vai marinādi, kurā tā tika pagatavota.
- Treknos gabaliņus liek iesmiņa vidū, mazos un liesos gabaliņus - gar malām. Lai nodrošinātu, ka tie labi cep, pārmaiņus izmantojiet sīpolu gredzenus vai citus dārzeņus.
- Novietojiet iesmus cieši vienu pie otra.
- Nepareiza koksne var sabojāt jūsu centienus atrast ideālu gaļas produktu un marinādi. Kā malku izmantojiet augļu koku zarus, piemēram, aprikožu, ābolu, plūmju.
- Neaizmirstiet par mērcēm. Satsebeli, sinepes un kečups lieliski papildinās ēdienu.
- Noskatieties video ar pieredzējušiem šefpavāriem, kuri dalīsies savos gaļas gatavošanas noslēpumos.
Trauka kaloriju saturs uz 100 gramiem
Cik kaloriju ir cūkgaļas kebabā? Kaloriju saturs uz 100 gramiem ir atkarīgs no tā, kura cūkas daļa ir izvēlēta ēdiena gatavošanai - kakls, ribas, mugura. Liesa fileja satur mazāk kaloriju nekā trekni, stīgai gabaliņi. Marinādes veids ietekmē arī kaloriju saturu. Uz 100 gramiem klasiskās trauka versijas ar etiķi ir 220 kcal.
Raksti par tēmu
