Receptes zirņu konservēšanai. Barojoši salāti ar pikantu vistu un vīnogām
Mēs audzējam daudzas dārzeņu un puķu kultūras, izmantojot stādus, kas ļauj iegūt agrāku ražu. Bet ideālu apstākļu radīšana ir ļoti sarežģīta: saules gaismas trūkums augiem, sauss gaiss, caurvēja, nelaikā laistīšana, augsne un sēklas sākotnēji var saturēt patogēnos mikroorganismus. Šie un citi iemesli bieži noved pie jauno stādu izsīkuma un dažreiz arī nāves, jo tie ir visjutīgākie pret nelabvēlīgiem faktoriem.
Sīpoli ir dārzenis, ko mūsdienās audzē visā pasaulē, sākot no tropiem līdz ziemeļu platuma grādiem. Augu sabiedrībā tas izceļas ar ievērojamu sugu daudzveidību (500-600), bet visizplatītākais sīpols ir sīpols. To var audzēt vairākos veidos. Parasti - 2-3 gadu ražā, ražojot sīpolu komplektus vai izlasi no lielajiem sīpoliem. Vai arī kā viengadīga kultūra - no sēklām (nigella). Šajā rakstā mēs runāsim par stādu metodi sīpolu audzēšanai no sēklām.
Marta trakumu tieši tā pirmo pavasara kalendāro mēnesi uztver tie, kuri paši audzē iecienīto dārzeņu stādus. Martā viņi sēj savus iecienītos tomātus un papriku, siltumnīcā veic pirmos sējumus, dobēs pat sēj dārzeņus. Stādu audzēšanai nepieciešama ne tikai savlaicīga stādīšana, bet arī liela aprūpe. Bet nepatikšanas neaprobežojas tikai ar viņu. Ir vērts turpināt sēt siltumnīcās un uz palodzēm, jo svaigi zaļumi no dobēm tik drīz neparādīsies.
Kamēr augu pumpuri vēl nav pamodušies vai pašā augšanas sākumā, stādi un spraudeņi pielāgojas daudz labāk. Lai gan galvenā uzmanība martā joprojām ir pievērsta pavisam citiem augiem – sezonāliem. Pašu stādu audzēšana ļauj ietaupīt naudu, atrast jaunas šķirnes un nodrošināt augu veselību. Mēness kalendārs martā dekoratīvajām kultūrām iesaka rūpīgāk izvēlēties dienas, jo nelabvēlīgie periodi aptver gandrīz pusmēnesi.
Martā tiek iesēta lielākā daļa skaisti ziedošo viengadīgo augu, kam nepieciešama stādu audzēšana. Parasti šādi ziedi no dīgtspējas līdz ziedēšanai aizņem ne vairāk kā 80-90 dienas. Šajā rakstā es vēlos pakavēties pie interesantiem viengadīgajiem augiem, kas ir nedaudz mazāk populāri nekā novecojošās petūnijas, kliņģerītes vai cinnijas, taču tām ir ne mazākas priekšrocības. Un ir arī vērts mēģināt tos iestādīt ziedēšanai nākamajā sezonā.
Petūnija ir nepretenciozs augs ar spilgtiem ziediem. Nāk no Solanaceae dzimtas. Nosaukums ir atvasināts no brazīliešu vārda "petun" - tabaka, jo petūnijas un tabaka ir radniecīgas sugas. Kopš 18. gadsimta to izmanto kā dekoratīvo augu. Petūnijas jūtas labi blakus begonijām, kliņģerītēm un nasturtijām. Tie izskatās iespaidīgi puķu dobēs un piekaramajos podos. Petūnija ir populāra tās nepretenciozitātes dēļ, un to var audzēt pat nepieredzējis dārznieks.
Mencu aknu salāti ar rīsiem ir garšīga un vienkārša recepte. Recepšu mencu aknu salātiem ir tikpat daudz, cik Olivjē salātu vai siļķu receptes zem kažoka. Šī vienkāršā uzkoda tiek pasniegta uz svētku galda vai pagatavota vakariņām. Garšīgi būs salātus garšot ar majonēzi, bet ja nez kāpēc majonēze netiek turēta lielā cieņā, tad no nesaldināta jogurta gatavosim vienkāršu mērci - garšīgi un veselīgi! Zeltaini dzeltenie rīsi ir ēdienā, kurkuma un Imeretijas safrāns iekrāso graudu šādā krāsā.
Tuvojoties pavasarim, telpaugi pamazām iziet no miera režīma un sāk augt. Galu galā jau februārī dienas kļūst manāmi garākas, un saule silda kā pavasaris. Kā palīdzēt ziediem mosties un sagatavot tos augšanas sezonai? Kam jāpievērš uzmanība un kādi pasākumi jāveic, lai augi būtu veseli, ziedētu, vairotos un iepriecinātu jūs? Šajā rakstā mēs runāsim par to, ko istabas augi no mums sagaida pavasarī.
Kokosriekstu kūka ar sviesta krēmu un putukrējumu ir īsts kārums. Šo kūku gatavoju pēc tradicionālās vācu kokosriekstu kūkas - kuchen. Kokosriekstu kūka "Kukhen" ir viegli un ātri izcepama. Kūka ir mērcēta biezā krējumā, tāpēc kūka uz tā bāzes ir mitra un ļoti garšīga. Šajā desertā kokosrieksts ir visur - biskvīta kūkā, krēmā, pat putukrējumā pievienoju pāris pilienus kokosriekstu ekstrakta. Vispār sanāca debešķīga bauda!
Viens no svarīgākajiem noteikumiem spēcīgu un veselīgu stādu audzēšanai ir “pareizā” augsnes maisījuma klātbūtne. Parasti dārznieki stādu audzēšanai izmanto divas iespējas: vai nu iegādāto augsnes maisījumu, vai arī tādu, kas izgatavots neatkarīgi no vairākām sastāvdaļām. Abos gadījumos augsnes auglība stādiem ir, maigi izsakoties, apšaubāma. Tas nozīmē, ka stādi no jums prasīs papildu uzturu. Šajā rakstā mēs runāsim par vienkāršiem un efektīviem mēslošanas līdzekļiem stādiem.
Pēc tam, kad katalogā desmit gadus dominēja oriģinālās raibās un krāsainās tulpju šķirnes, tendences sāka mainīties. Izstādēs labākie dizaineri pasaulē piedāvā atcerēties klasiku un godināt burvīgas baltas tulpes. Dzirkstoši zem siltajiem pavasara saules stariem, tie izskatās īpaši svinīgi dārzā. Sagaidot pavasari pēc ilgas gaidīšanas, tulpes it kā atgādina, ka baltā krāsa ir ne tikai sniega krāsa, bet arī priecīgi ziedēšanas svētki.
Saldais Indijas ķirbju čatnijs ar citronu un apelsīnu ir cēlies no Indijas, taču briti veicināja tā popularitāti visā pasaulē. Šo saldskābo pikanto dārzeņu un augļu garšvielu var ēst uzreiz vai sagatavot turpmākai lietošanai. Lai sagatavotos turpmākai lietošanai, izmantojiet 5% augļu vai vīna etiķi. Ja čatniju izturēsit 1-2 mēnešus, tā garša kļūs maigāka un līdzsvarotāka. Jums būs nepieciešams sviesta skvošs, ingvers, saldais apelsīns, sulīgs citrons un garšvielas.
Neskatoties uz to, ka kāposti ir viens no populārākajiem dārzeņiem, ne visi vasaras iedzīvotāji, īpaši iesācēji, var izaudzēt savus stādus. Dzīvokļa apstākļos tie ir karsti un tumši. Šajā gadījumā nav iespējams iegūt augstas kvalitātes stādus. Un bez spēcīgiem, veselīgiem stādiem ir grūti paļauties uz labu ražu. Pieredzējuši dārznieki zina, ka kāpostu stādus labāk sēt siltumnīcās vai siltumnīcās. Un daži pat audzē kāpostus, tieši iesējot sēklas zemē.
Puķu audzētāji nenogurstoši atklāj jaunus istabas augus, dažus aizstājot ar citiem. Un šeit nav maza nozīme konkrētās telpas apstākļiem, jo augiem ir dažādas prasības to uzturēšanai. Skaisti ziedošu augu mīļotājiem bieži rodas grūtības. Galu galā, lai ziedēšana būtu ilga un bagātīga, šādiem īpatņiem nepieciešama īpaša piesardzība. Telpās nezied ļoti daudz nepretenciozu augu, un viens no tiem ir streptokarps.
Recepte ietver konservētus zaļos zirņus, un, kā likums, to iegādājas. Diemžēl ne visiem ir iespēja audzēt zirņus un sagatavot tos ziemai. Bet, ja jūs zinātu, cik vienkārši un lēti ir pagatavot konservētus zaļos zirnīšus mājās, recepti, kuru mēs tagad aprakstīsim, jūs labprāt to iegādātos tirgū. Turklāt ir pārbaudīts, ka, pērkot tirgū svaigus zaļos zirņus un marinējot tos mājās, tas joprojām būs lētāk nekā pirkt. Un garša ne ar ko neatšķiras no kvalitatīva veikalā pirktā.
Sastāvdaļas mājas konservētiem zaļajiem zirnīšiem:
- nemizoti zirņi - 600 g;
- Etiķis - 3 tējkarotes.
- Marinādei:
- Galda dzeramais ūdens - 1 l;
- Sāls - 1 ēd.k. l.;
- Cukurs - 1 ēd.k. l.
Kā konservēt zaļos zirnīšus pēc receptes:
1. Vispirms pastāstīsim visu sīkāk. No šīm sastāvdaļām jūs iegūstat tieši 2 burkas ar tilpumu 250 ml. Sālījuma būs daudz un lielākā daļa būs jāizmet ārā. Bet, tā kā vārīšanas laikā zirņiem ir jāpeld sālījumā, labāk ir ņemt tieši šādu ūdens daudzumu. Turklāt cukura un sāls proporcijas ir labāk sadalīt litros, nevis mililitros.
Bļodā samaisiet sāli un cukuru un pievienojiet ūdenim tieši pirms vārīšanās. 
2. Izņem zirņus no pākstīm un noskalo zirņus. Izmantojiet sietu, marli vai nelielu caurduri, tas ir ātrāk. Ja jūs nezināt zirņu izcelsmi un, iespējams, tie iepriekš ir kaut kādā veidā apstrādāti, tad labāk tos vairākas reizes noskalot ar verdošu ūdeni.
Padoms:
Zirņus labāk šķirot jaunos un pārgatavojušos. Ja zirņi ir pārāk nogatavojušies, to pagatavošanai būs nepieciešams vairāk laika. Ja jau esat nolēmis konservēt zaļos zirnīšus pēc receptes, tad jāpērk jauni vai pārgatavojušies, lai nevārītu 2 partijās. Atlasiet arī plīstošus un bojātus zirņus, kas nav piemēroti konservēšanai. 
3. Zaļie zirnīši jāliek marinādē pēc tam, kad sāls un cukura kristāli ir pilnībā izšķīduši. Pagaidiet, līdz marināde uzvārās, un atzīmējiet gatavošanas laiku.
Piezīme:
Zaļo zirnīšu gatavošanas laiks ir atkarīgs no to gatavības pakāpes. Minimālais gatavošanas laiks ir 40 minūtes. Tas ir, ja zirņi ir jauni, tad vāriet tos 40 minūtes no vārīšanās brīža. Ja tas ir pārgatavojies, pievienojiet 10 minūtes un iesaiņojiet to burkās. 
4. Tagad bankas. Tvertnei jābūt sterilizētai. To var izdarīt jebkurā veidā. Jūs varat sterilizēt burkas metāla tvaicētājā, tāpat kā ziemā. Vai arī varat cept traukus cepeškrāsnī 200 grādos 15 minūtes. Bet jebkurā gadījumā pirms sterilizācijas burkas jāizmazgā ar sodas palīdzību. 
5. Ja jūs sterilizējat konteinerus pagriezieniem dubultā katlā, tad burkas jāļauj iztukšot uz tīra dvieļa otrādi.
Pirms konservēšanas katrai burciņai jāpievieno etiķis. Uz 1 puslitra burciņu uzskaita 3 tējkarotes. Protams, šajā receptē ēdieni ir 2 reizes mazāki, kas nozīmē, ka katram traukam pievienojam 1,5 tējkarotes. 
6. Pēc tam, kad zaļie zirnīši ir pagatavoti, varat tos salikt burkās. Vispirms jums jāņem karote ar rievām, jāatlasa un traukos jāievieto tikai pākšaugi.
Padoms:
Lūdzu, ņemiet vērā, ka zirņi nepiepilda visu bļodu. Ja vēlaties saglabāt pākšaugu integritāti, tie jānovieto tā, lai zirņi peldētu sālījumā. Tas nozīmē, ka zirņus ielej pirms grebšanas sākuma (1,5 centimetri līdz augšai). Sālījumu var arī izkāt, lai tas būtu dzidrs. 
7. Piepildiet burkas ar karstu sālījumu līdz augšai. 
8. Ar vākiem, ko izmantosit, vienkārši nosedziet burku augšpusi. Tagad paņemiet pannu un novietojiet apakšā nelielu frotē dvieli. Konservētu zaļo zirnīšu burciņu novieto uz dvielīša, lai tā neapgāztos un nesasvērtos. Tajā pašā pannā ielej karstu ūdeni līdz zirņu augšējam līmenim. Novietojiet to visu uz uguns, lai sterilizētu. Laiks no vārīšanās brīža būs 30 - 40 minūtes. Svarīgi, lai ūdens pārāk nevārītos, tāpēc jau pašā sākumā regulējiet siltumu.
Piezīme:
Tā kā zirņi ir ļoti kaprīzi, tie joprojām ir jāsterilizē. Jo lielākas jums ir burkas, jo ilgāks sterilizācijas laiks. 500 ml burkas nepieciešams sterilizēt 30 - 40 minūtes. 
9. Uzreiz pēc burciņu izņemšanas no pannas ielej tajās norādīto etiķa daudzumu. Pēc sterilizācijas konservāciju cieši noslēdzam ar uzskrūvējamiem vākiem. 
Pēc tam novietojiet burkas ar kakliņu uz leju un aptiniet tos dvielī, līdz tās atdziest. 
Šī ir konservētu zaļo zirņu recepte, kas ir ļoti vienkārša. Un zirņi ar sālījumu sanāk mīksti un maigi, gluži kā bērnības veikalā pirktie zirņi, kurus vecāki pirka ar desu.
Svarīgs: Saskaņā ar jebkuru recepti konservēti zaļie zirnīši jāuzglabā temperatūrā, kas nav augstāka par 5 grādiem. Tas nozīmē, ka vieta šīm burciņām ir vai nu pagrabā, vai ledusskapī. Citādi zirņi ir ļoti kaprīzi un tos var noplēst.
Zaļo zirņu preparāti - receptes ziemai
Zirņu konservēšana:
Zirņus izņemam no pākstīm, nomazgājam ūdenī, tad piepildām ar aukstu ūdeni un pievienojam cukuru un sāli (uz 1 litru ūdens - pustējkarote cukura un tikpat daudz sāls). Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra apmēram 25-30 minūtes. Gatavošanas laikā svarīgi uzraudzīt, lai zirņi nepārvārās.
Pēc tam mēs atdalām zirņus no ūdens un ievietojam burkās, kuras iepriekš jāsagatavo un jāsterilizē. Mēs filtrējam ūdeni no zirņiem caur marli, kas savākti vairākos slāņos, atkal uzvāra un piepilda burkas ar zaļajiem zirnīšiem. Sterilizējiet apmēram 40 minūtes un sarullējiet. Glabājiet sagatavi vēsā vietā.
Kā žāvēt zaļos zirnīšus
Ir divas galvenās metodes: žāvēšana ar “lāpstiņām”, t.i. kopā ar pāksti un žāvēšanu, patiesībā, paši graudi. Pirmajā variantā atlasa svaigas, elastīgas pākstis, nomazgā un blanšē caurdurī virs verdoša ūdens. Pēc tam pākstīm ļauj atdzist, sagriež gabaliņos un plānā kārtā izklāj uz cepešpannas. Žāvē 60-70 grādu temperatūrā. IN
Otrs variants: zirņu graudus uzvāra sālsūdenī, pēc tam viegli nosusina caurdurī un izlej uz cepešpannas. Tos arī žāvē cepeškrāsnī temperatūrā līdz 70 grādiem. Žāvēšanai izmanto zirņus, kurus novāc apmēram 15 dienas pēc to ziedēšanas.
Saldēšanas metode.
Viena no vienkāršākajām zaļo zirnīšu pagatavošanas receptēm. Negatavus zirņus pāris minūtes aplej ar verdošu ūdeni un atdzesē aukstā ūdenī. Izmantojot caurduri, ūdeni atdala, un zirņus izklāj uz dvieļa (tas tiek darīts, lai nožūtu). Tiklīdz graudi ir izžuvuši, tos iepako maisiņos, cieši sasien un uzglabā saldētavā.
Konservēti zirņi ziemas Olivier salātiem.
Jaunus maigos zirņus ir patīkami ēst tieši no dārza. Bet, ja to ir daudz, sagatavoties ziemas Olivier salātiem nav grūti. Izvēlieties zaļās pupiņas (tautā sauktas par pākstīm) un nekavējoties nomizojiet zirņus aukstā ūdenī. Gaisā, bez ūdens, zirņi ļoti ātri oksidējas, jo satur daudz olbaltumvielu savienojumu. Šādi zirņi burkā kļūs duļķaini un skābi. Aukstam ūdenim pievieno sāli (pusotras tējkarotes uz 1 litru ūdens) un uzvāra. Tālāk jums ir jāizkāš zirņi no auksta ūdens un jāielej verdošā ūdenī. Sālījumam vajadzētu būt tik daudz, lai nedaudz pārklātu zirņus. Pēc vārīšanas zirņus kopā ar sālījumu ielej stikla burkās, kurās jāpievieno citronskābe (3 g uz litru produkta). Pēc tam burkas pārklāj ar vākiem un pusstundu sterilizē verdošā ūdenī. Pēc tam uzskrūvējiet vākus un pārklājiet burkas ar papīru un segu. Kad konservs ir atdzisis, pārnes to uz pieliekamo.
Pirmkārt, jāapgūst daži triki, kas paglābs no vilšanās brīdī, kad atvērta zirņu kārba izrādīsies nekvalitatīva. Tāpēc jums ir jāņem vērā daži momenti:
Ir nepieciešams savākt zirņus, kad tie ir negatavi un zaļi. Šeit svarīgi noķert īsto gatavības brīdi, lai tas nebūtu par mazu, bet arī nenodzeltē.
Pirms konservēšanas zirņus nevajadzētu ilgi turēt ledusskapī, pretējā gadījumā tie novīst un zaudēs vērtīgās vielas un noformējumu.
Tagad sāksim konservēt zirņus
Lielā bļodā uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli un vāra tajā sagatavotos zirņus 3-5 minūtes. Pēc tam ielieciet zirņus sietā vai caurdurī, līdz šķidrums pilnībā izplūst. Visiem traukiem jābūt pēc iespējas sterilākiem. Pēc šķidruma notecēšanas zirņus liek burciņās. Tajā pašā laikā nedaudz sakratiet burkas, lai zirņi cieši pieguļ. Kad līdz burkas augšai ir palicis 1 cm, ielieciet burkā 15g pūdercukura un piepildiet to ar vārošu viegli sālītu ūdeni līdz augšai. Tagad burka jāsterilizē 30 minūtes un nekavējoties jāsarullē. Pēc divām dienām burkas vēlams vēlreiz sterilizēt ar karstu tvaiku: novietojiet burkas uz režģa, lai ūdens nesasniegtu. Uzsildiet 30 minūtes un uzglabājiet.
Sālīti zirņi pākstīs
Izvēlieties pākstis ar maziem zirņiem, apmēram kviešu graudu lielumā. Nogrieziet traucējošās astes un ievietojiet pākstis burkās.
Uzvāra 3-4 glāzes ūdens, izšķīdina tajā 1 glāzi sāls, ar šo sālījumu pārlej zirņus tā, lai šķidrums pilnībā pārklātu pākstis. Kad burka ir atdzisusi, pārklājiet to ar eļļā samērcētu papīru un pēc tam aizveriet to ar plastmasas vāku. Pirms pasniegšanas šos zirņus vajadzētu uz 2 stundām izmērcēt aukstā ūdenī, pretējā gadījumā tie būs pārsālīti.
Ātri marinētu zaļo zirnīšu recepte
Sastāvdaļas ātri marinētu zaļo zirnīšu pagatavošanai:
Jauno zaļo zirņu pākstis
uz 1 litru marinādes 1 ēdamkarote rupjā sāls
1 ēdamkarote citrona sulas
1 tējkarote cukura
pēc izvēles 1 tējkarote sauso sinepju
Ātra metode marinētu zaļo zirnīšu pagatavošanai:
Nomazgājiet zirņu pākstis un ievietojiet tās traukā, kur tās marinēsies. Verdošā ūdenī izšķīdina sāli un cukuru, noslēdz gāzi un pievieno citrona sulu un, ja vēlas, sausās sinepes. Ar karstu marinādi pārlej zirņus un atstāj uz dienu marinēties.
Sveiciens! Un mēs turpinām tēmu par mūsu pagrabu sagatavošanu ziemai. Un šodien mēs apskatīsim, kā konservēt zaļos zirnīšus mājās. Šeit visas priekšrocības runā pašas par sevi: tas ātri pagatavojas, garša ir daudz bagātāka nekā veikalā, pilnīgi videi draudzīgs produkts. Galu galā mēs nepievienosim ķimikālijas saglabāšanai.
Ziemā tas var darboties kā nepieciešama piedeva un, un ir arī garšīgi ēst bārbekjū vai jebkuru ceptu gaļu.
Nu, tajā pašā laikā mēs pasargāsim sevi no nestandarta iegādātām precēm. Iespējams, iepriekš veikalu plauktos esat redzējuši stikla burkas ar atdalītiem kodoliem duļķainā šķīdumā. Un dažreiz tārpi var pat peldēt tur. Protams, ir arī ražotāji, kas rūpējas par savu reputāciju un apgādā patērētājus ar izvēlētiem produktiem. Bet joprojām ir labāk, ja rezervē ir pāris burkas ar pašu gatavotiem zirņiem.
Izdomāsim, kā ņemt zirņus konservēšanai.
- Tam jābūt pienaini nobriedušam. Tas ir tad, kad pākstis vēl jaunas un mīkstas, bet paši kodoli zaļi un sulīgi, tad uzreiz gribēsies tās ēst. Šie kodoli mums ir tieši piemēroti. Jo tajos joprojām ir zema cietes koncentrācija, bet liels cukura īpatsvars, tāpēc konservēti tie sanāk mīksti, sulīgi un garšīgi.
- Pašai kultūrai vajadzētu būt no smadzeņu šķirnēm.
- Ir divas sagatavošanas metodes: ar un bez sterilizācijas. Apskatīsim abus. Bet es joprojām iesaku vispirms vārīt zirņus tīrā ūdenī un atsevišķi pagatavot sālījumu. Pēc tam pirmās vārīšanas laikā uzpeld tukši kodoli, nestandarta kodoli un bugs ar tārpiem. Un saglabāšana neizrādīsies duļķaina.
Vai esat ievērojuši, ka, lietojot dažāda veida konservantus, mainās zirņu krāsa. Piemēram, pievienojot etiķi, tas paliek zaļš, bet marinādē ar citronskābi iegūst dzeltenīgu nokrāsu.
Sastāvdaļas:
- 600 g zirņu
- ūdens - 1 litrs
- sāls - 50 g
- granulēts cukurs - 50 g
- citronskābe - 1 tējk.
1. Pirmkārt, mums ir labi jāizskalo augļi, jānoņem nekvalitatīvi un tukši graudi. Šis posms ir īpaši svarīgs, ja esat iegādājies augļus.
2. Pēc tam turpiniet ar marinādes gatavošanu.
Iepriekš tējkannā ielej ūdeni un uzvāra. Ņem litru verdoša ūdens, ieber tajā pašā daudzumā sāli un cukuru un uzliek katliņu uz plīts, uzvāra, lai visi kristāli izšķīst.
3. Izkaltētos un sašķirotos kodolus lej verdošā marinādē.
Gatavošanas laikā zirņus nemaisīt, tikai sakratiet. Jo plānā āda vārot kļūst maiga un var viegli saplēst. Un šādi pinkaini augļi sabojā visu konservu izskatu, un sālījums no tiem kļūst duļķains.
4. Pēc vārīšanas samaziniet uguni un pagatavojiet maisījumu 15-20 minūtes. Gandrīz gatavs.
Gatavību pārbaudām šādi: noķer graudu un izmēģini. Kodolam jau jābūt mīkstam un mizai nevajadzētu birt.
5. Gatavošanas beigās ielej 1 tējk. citronus bez priekšmetstikliņa, samaisa un lej sterilizētās burkās, ar rievotu karoti atdalot kodolus no sālījuma.
Burkas augšpusē ir svarīgi nepievienot apmēram 1,5 cm zirņu Un tad mēs piepildām savu trauku ar verdošu marinādi.
Topošos konservus aizveram ar steriliem vākiem un novietojam “zem pirts”, kur produkts vēl vienu dienu tiks pakļauts dabiskai sterilizācijai ar atlikušo siltumu.
Kā pagatavot zirņus ziemai bez etiķa
Ja nevēlaties lietot etiķi vai citronu sulu, šeit ir recepte ar aspirīnu. Šī ir arī skābe, turklāt tā lieliski kavēs baktēriju vairošanos un neļaus burkai eksplodēt.
Bet pirms šīs receptes izmantošanas pārliecinieties, vai visi jūsu ģimenes locekļi panes acetilsalicilskābi.
Uz 1 kg zirņu:
- 1 litrs verdoša ūdens
- 2 ēd.k. sāls,
- 2 ēd.k. Sahāra,
- acetilsalicilskābe uz 0,5 litru burka 0,5 tabletes.
1. Nomazgājiet kodolus un piepildiet tos ar ūdeni, lai tas pilnībā tos paslēptu. Ļaujiet tai pagatavot uz plīts 15 minūtes.
Ja jums ir ļoti jauni zirņi, tad pietiks ar mazāku laiku. Mēģiniet noņemt putas, ja tās veidojas, un ļoti uzmanīgi samaisiet, lai gatavie augļi neplīst. Pagaidām labāk karoti izņemt pavisam un augļus sajaukt, kratot pannu.
2. Kodolus liek caurdurī un pagatavo marinādi.
3. Uz 1 litru verdoša ūdens pievieno 2 ēd.k. sāls un tāds pats granulētā cukura daudzums. Vāra, līdz tie izšķīst, un pievieno tiem zirņus. Vāra vēl 10 minūtes uz lēnas uguns.
4. Graudi liek sterilizētās burkās, nedaudz nesasniedzot augšpusi, izmantojot rievkaroti vai sietiņu. Un pievienojiet 1 aspirīna tableti uz 0,5 litru burku. Tātad, ja jums ir litra pudele, jums būs nepieciešamas 2 tabletes.
5. Piepildiet mūsu preparātu ar karstu sālījumu. Lai burka neplaisātu temperatūras izmaiņu dēļ, tā jānovieto uz naža asmens, tā uzsūks atlikušo siltumu.
6. Un nekavējoties uzskrūvējiet vākus visiem konteineriem. Apgriežam uz rīkles un noliekam “zem kažoka”, kur jau esam atdzisuši, un.
Vienkārša recepte pagatavošanai ar 9% etiķi, kā veikalā
Ja pie rokas nav etiķa esences, lieliski noder arī 6-9% etiķis. Dažas mājsaimnieces labprāt izmanto ābolu nogatavināšanu. Tā ir tava darīšana. Bet šie zirņi garšo gluži kā veikalā nopērkamie.
Sastāvdaļas 2 kg jauno zirņu:
- 7 puslitru sterilas burkas
- 2 litri ūdens
- 2 ēd.k. sāls
- 2 ēd.k. ar kaudzi cukura
- 3 ēd.k. 9% etiķis
1. Nomazgātos graudus nekavējoties ielej sterilās burkās.
2. Pannā ielej 2 litrus ūdens un pievieno 2 ēd.k. sāls un cukurs.
3. Ielejiet pusi ēdamkarotes etiķa uz litra burkas grīdas. To var pievienot tieši pašām burciņām.
4. Uzlieciet marinādi uz uguns, kad tā uzvārās, ielejiet to traukos un pārklājiet ar vākiem. Vāki iepriekš jāuzvāra.
5. Plašā pannā liek dvieli.
Un mēs izliekam savus stikla traukus ar zirņiem.
Piepildiet ar siltu ūdeni, nesasniedzot trīs centimetrus līdz malai. Ieslēdz uguni un pēc vārīšanās sterilizē apmēram stundu.
6. Ja vārīšanās procesā sālījums nedaudz iztvaiko, pielej verdošu ūdeni, lai burka būtu pilna līdz augšai.
7. Aizveriet sagataves ar vākiem un apgrieziet tos.
Atstājiet uz dienu zem silta auduma kārtām. Pirms zirņu nolaišanas pazemē uzglabāšanai, pārbaudām, vai vāks nav noplūdis un vai iekšā nav parādījušās putas. Ja pēkšņi parādās, tad jāatver burka, jāizlej no burkas sālījums, jāizskalo un vēlreiz jāpiepilda ar marinādi.
Kā pareizi pagatavot zaļos zirnīšus bez sterilizācijas
Man patika vēl viens brīnišķīgs variants, kā mājās pagatavot podu ziemai. Tas ietver vairākas karotes etiķa esences.
Savienojums:
- 1 litrs ūdens,
- 2 ēd.k. Sahāra,
- 1,5 ēd.k. sāls,
- 600 g zirņu,
- 1,5 tējk. 70% etiķa esence.
1. Piepildiet augļus ar tīru ūdeni un ļaujiet tiem pagatavoties. Tam vajadzētu vārīties 10 minūtes.
2. Pēc tam noteciniet ūdeni un pārnesiet kodolus marinādē.
3. Piepildiet kastroli ar 1 litru ūdens, pievienojiet 2 ēd.k. granulēta cukura un 1,5 ēd.k. sāls. Ļaujiet marinādei vārīties un nolaidiet mūsu vārītos zirņus.
4. Ļaujiet tai vārīties vēl 10 minūtes un pievienojiet etiķi.
5. Nekavējoties ielejiet mūsu preparātu sterilās burkās un satiniet to ar parasto atslēgu. Mēs izmantojam tikai vārītus vākus.
Tātad kopumā ziemai var viegli uzkrāt konservētus zaļos zirnīšus. Tas izrādās lētāk nekā pirkt veikalā. Galu galā, pat ja jums nav sava dārza, jūs varat iegādāties tā augļus tirgū.
Sezonas laikā kilograms šo graudu ir ļoti lēts, un no tā var aizvērt 3 vai 4 burkas. Es labprāt uzzinātu jūsu viedokli par saglabāšanu.
Zirņi ir viens no populārākajiem un izplatītākajiem pākšaugu augiem ne tikai pie mums, bet visā pasaulē. To veicina ražas nepretenciozitāte, agrīna nogatavošanās un ražība, kā arī savākto pupiņu augstā uzturvērtība. Bronzas laikmetā cilvēki zināja, kā savākt un žāvēt savvaļas pākšaugu augļus.
Mūsdienās zirņi tiek atzīti par olbaltumvielu, šķiedrvielu, cukuru un vitamīnu noliktavu. Gatavi zirņi satur līdz 35,7% olbaltumvielu, savukārt augļi ir pusotru reizi kalorijāki nekā. Ne velti zaļos zirņus sauc par saldajiem, jo tie tehniskā brieduma brīdī uzkrāj apmēram 4,8–7% cukura, diezgan daudz askorbīnskābes, PP vitamīna, karotīna un B vitamīnu. Turklāt sulīgie zirņi satur nātriju un kāliju, fosforu, dzelzi un kalciju, neaizvietojamās aminoskābes, olbaltumvielas un šķiedrvielas.
Pašreizējos apstākļos lauksaimniecības uzņēmumu audzētos zirņus ne tikai žāvē, bet arī saldē, konservē, no tiem gatavo miltus un cita veida produkciju.
Bet kā mājās žāvēt, marinēt un sasaldēt zirņus? Atkarībā no pupiņu struktūras izšķir čaumalas un cukura šķirnes. Lobāmo zirņu pāksts čaumalas nogatavojoties kļūst izturīgas, jo iekšpusē veidojas vaska papīra vai pergamentam līdzīga kārta. Cukurzirņus var ēst kopā ar sulīgiem zirņiem, kas ir ne mazāk veselīgi kā auga augļi.
Nobriedušie zirņi, zaudējot mitrumu un izžūstot, iegūst grumbainu virsmu, taču ir arī šķirnes, kas kaltējot saglabā gludumu un apaļo formu.
Mūsdienās gan svaigi zaļie, gan kaltētie zirņi ir daudzu krievu ģimeņu uztura neatņemama sastāvdaļa. Kā sagatavot ziemai savā zemes gabalā audzētos zirņus?
Kā žāvēt zirņus mājās?
Lai iegūtu kvalitatīvus zirņus, ko izmanto zupu, biezeņu un citu ēdienu pagatavošanai, tiek savākti vaskveidīgi gatavie augļi, kas nav paspējuši sacietēt. Lai nodrošinātu, ka zirņi nezaudē savas labvēlīgās īpašības, žāvēšana jāsāk ne vēlāk kā 5–6 stundas pēc savākšanas. Bet pirms zirņu žāvēšanas mājās tos noloba un sašķiro, noņemot neveidotos vai kaitēkļu bojātos zirņus.
Tad zirņi:
- Blanšē 1-2 minūtes, lai nostiprinātu skaisto zaļo krāsu un saglabātu zirņu krēmīgo konsistenci;
- ātri atdzesē zem tekoša ūdens vai ar ledus bloku;
- atkal blanšē un atkal atdzesē;
- nosusina un plānā kārtā izklāj uz cepešpannas.
Mājās zirņi jāžāvē cepeškrāsnī vai elektriskajā žāvētājā divos vai trīs posmos, 2–4 stundas, cenšoties pēc iespējas mazāk sildīt smalkās izejvielas. Ideālā temperatūra ir 40–50 ° C. Starp sesijām cepeškrāsnī zirņus 3–4 stundas tur istabas temperatūrā. Tiem žūstot, žāvēšanas temperatūru var paaugstināt līdz 60–65 °C, raugoties, lai zirņi neplaisā un tiem ir vienmērīga krāsa.
Jo mazāk mitruma paliek blīvo zirņu iekšpusē, jo ilgāks būs to glabāšanas laiks.
Ievērojot tehnoloģiju, ziemai pagatavotie zirņi saglabās savu intensīvi zaļo krāsu, un no tiem gatavotie ēdieni izrādīsies garšīgi un veselīgi.
Ja žāvēšanai tiek savākti nevis zaļi, bet gandrīz gatavi dzeltenīgi zirņi, tad galaprodukts būs rupjāks, cieti saturošs, bet gana piemērots barojošu zupu vārīšanai, putru un citu piedevu pagatavošanai.
No mājās kaltētiem zirņiem sanāk izcili milti, no kuriem var cept maizi un ātri pagatavot mērci zupām un mērcēm.
Kā mājās uzglabāt žāvētus zirņus? Tā kā kaitēkļus visbiežāk piesaista tieši kaltētas pupiņas, ilgstošai uzglabāšanai sagatavotos zirņus ber stikla traukos ar cieši noslēgtiem vākiem. Zirņu burkas labāk novietot vēsā, sausā vietā, kur labība nesaskarsies ar saules stariem. Ik pa laikam sakratiet zirņus un pārbaudiet, vai tajos nav kukaiņu un pelējuma.
Kā pareizi sasaldēt zirņus?
Saldēšanai der sulīgi, labi veidoti zaļie zirnīši.
- Ja cukura pupiņas ir paredzētas pārstrādei, varat sasaldēt atsevišķus zirņus un veselas pākstis.
- Ja uz vietas aug lobīti zirņi, pirms zirņu sasaldēšanas mājās tie ir jāatbrīvo no asmeņiem.
Lai sagatavotu zirņus ziemai, lai tie paliktu tikpat sulīgi un veselīgi kā dārzā, pupiņas noloba, sašķiro, blanšē 1-2 minūtes un atdzesē, pārlejot ar ledus ūdeni. Tas neļaus zirņiem zaudēt savu zaļo krāsu un saglabās to konsistenci un garšu. Kad zirņi atdzisuši, liek tos uz papīra salvetēm un kārtīgi nosusina.
Kad mīkstās pupiņas ir izklātas uz paplātēm vai cepešpannām, tās tiek sasaldētas, tādējādi neļausiet atsevišķiem zirņiem salipt kopā un veidoties bezveidīgam kunkulim. Un jau sasaldētus mājās, zirņus ielej maisos vai traukos, lai vēlāk uzglabātu saldētavā.
Ja zirņus uzreiz sapako maisiņos un traukos, tad ik pa laikam, līdz sasaldēšanas process beidzas, konteinerus izņem un sakrata, sadalot radušos kunkuļus.
Cukurzirņus var sasaldēt mājās un pākstīs. Lai to izdarītu, pupiņas sašķiro, mazgā un noņem kātiņu un rupjās šķiedras, kas savieno lapas. Ja vēlas, pākstis var sagriezt 2-3 daļās. Pēc tam sagatavotās izejvielas 2–3 minūtes blanšē caurdurī un atdzesē ar ledus gabaliņiem vai tekošu ūdeni. Ir svarīgi zirņus rūpīgi atdzesēt un nosusināt, lai uz tiem nepaliktu mitruma pēdas. Un jau sagatavotās zaļās pākstis ievieto maisos vai traukos, cieši aizver un liek saldētavā, kur ziemai sagatavotos zirņus var uzglabāt 6–8 mēnešus, nezaudējot garšu un labvēlīgās īpašības.
Dabiski konservēti zirņi
Ikviena iemīļotos zaļos zirnīšus, kas ir neaizstājami svētku salātos un ikdienas piedevās, var pagatavot savā virtuvē no izejvielām, kas savāktas no sava dārza zemes gabala. Nomizotus un sašķirotus zirņus pusstundu vāra pirms sūtīšanas burkās, pēc tam ūdeni notecina, dārzeņus nosusina un, sadalot stikla traukos, piepilda ar verdošu sālījumu.
Lai uzpildītu litru ūdens, jums vajadzēs 10 gramus sāls un tikpat daudz cukura. Ja vēlaties, šķidrumam varat pievienot iecienītākās garšvielas, piemēram, jāņogu lapas vai pētersīļus. Piepildītās burkas sterilizē. Kopā ar zirņiem šādā veidā var konservēt kukurūzas graudus, burkānu šķēles un sparģeļus.
Zirņus labāk glabāt mājās pagrabā vai ledusskapī.
Marinēti zirņi ziemai
Lai novāktos augļus marinētu ziemai, tos nomizo un vāra 30 minūtes.
Šādi sagatavotos zirņus sadala mazās burciņās un pārlej ar verdošu marinādi, kurai vajadzēs 1 litru ūdens, 30–40 gramus galda sāls, 15–20 gramus cukura un 100 ml 9% etiķa. Pēc burku iepildīšanas tās sterilizē un nosūta uz vēsu vietu uzglabāšanai.
Kā marinēt zirņus mājās?
Pirms zirņu vai veselu pākšu sālīšanas mājās, novāktos zaļos zirnīšus nomazgā tekošā ūdenī un, ja nepieciešams, raupjās daļas nomizo vai nogriež no pākstīm. Pirms sālīšanas atkarībā no gatavības pakāpes un izvēlētās konservēšanas metodes zirņus vāra 5–10 minūtes, pēc tam atdzesē un sadala tīrās burkās. Sagatavotos dārzeņus aplej ar karstu sālījumu tā, lai 1 kg zirņu satur 300 gramus sāls.
Ķiploku šķēles, nedaudz piparu un citas garšvielas piešķirs pikantu un spilgtu garšu oriģinālajai gaļas ēdienu uzkodai.
Tagad konteinerus var aizvērt un pēc atdzesēšanas ievietot ledusskapī uzglabāšanai.
Konservēti zirņi ziemai - video
Raksti par tēmu
