Sagatavo maltas tītara kotletes. Sulīgas tītara kotletes: receptes ar fotogrāfijām
Ikvienam patīk kotletes. Bet ne visi zina, kā tos pagatavot. Šodien es jums pastāstīšu, kā pagatavot sulīgas mīkstas tītara kotletes. Nebūs nekādas dejas ar tamburīnu ap krāsni. Recepte ir ārkārtīgi vienkārša, un to var izmantot ar jebkura veida liesu gaļu, neatkarīgi no tā, vai tā ir vistas vai liellopa gaļa. Aiziet.
Tītara kotletes ar piedevu ar kartupeļu biezeni. Var izvēlēties arī vārītus griķus vai sautētus dārzeņus.
Kā pagatavot gardas kotletes no liesas gaļas
Es nekad neaizmirsīšu (un arī vīrs mani neaizmirsīs) savas pirmās kotletes. Tās gan pēc izskata, gan pēc garšas vairāk izskatījās pēc zolēm, nevis kaut kā ēdama. Palīdzēja maltai gaļai pievienot nedaudz vai daudz rīsu. Bet kotletes kļuva vienkārši drupanas. Nav sulas.
Tad pārdošanā parādījās maisiņi ar garšvielām kotletēm, kas jums vienkārši jāpiepilda ar ūdeni, jāpievieno malta gaļa un voila. Tieši šo pestīšanu biju gaidījis. Bet ja nu nav burvju maisa? Un te es sāku izdomāt, no kā sanāk laba diētiskā kotlete.
Ja ieskatījāties kotlešu receptē, zināt, ka maltajai gaļai jābūt pēc iespējas vairāk maltai un vairāk jāatgādina pankūku mīkla. Ar šādu gaļu ir viegli apvienot papildu sastāvdaļas. Uz 500 - 700 gramiem maltās gaļas izmantojiet ne vairāk kā vienu olu. Vai arī ņemiet tikai dzeltenumus. Olu baltums vienmēr padara kotletes cietas. Pievienojiet nedaudz šķidruma. Tas var būt ūdens, piens vai krējums. Un, ja jūs joprojām šaubāties, ka tas izrādīsies garšīgs, izmantojiet sieru. Tas vienmēr darbojas nevainojami.
Grāmata lieliski noder arī kā piedeva. Maltas tītara kotletes
Nekad neiesaku lietot veikalā nopērkamo malto gaļu, īpaši, ja ir svarīgi iegūt pēc iespējas diētiskāku produktu. Viņi vienmēr cenšas maltai gaļai pievienot tumšu gaļu ar taukiem vai ādu. Labāk dari pats. Lai to izdarītu, izsijājiet tītara fileju caur smalkāko sietu kopā ar sīpolu vai ķiploku. Atšķirībā no liellopa vai teļa gaļas, mājputnu gaļai pietiek ar vienu reizi.
Izmantojiet nelielu daudzumu tempuras, rīvmaizes vai maizes maisījuma. Es dodu priekšroku pēdējam, jo tajā ir tikai auzu pārslas un klijas bez sāls. Auzu pārslas labi uzsūcas un saglabā mitrumu. No garšvielām, kas labi sader ar tītaru, ir saldā paprika (var kūpināt) un melnie pipari. Ņem svaigas dilles vai pētersīļus. Lai kotletes būtu garantēti sulīgas un nezaudētu ne pilītes dārgā mitruma, būs nepieciešama mīkla.
Maltas tītara kotletes varat pagatavot gan uz pannas, gan tvaicējot. Ja plānojat cept, dariet to uz vidēji zemas uguns ar vāku.
- Lietas: 12
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Gatavošanas laiks: 30 minūtes
- Porcijas:
Uzturvērtība (uz 100 g)
- Kalorijas: 163,89 kcal
- Ogļhidrātu saturs: 6,84 g
- Tauku saturs: 7,22 g
- Olbaltumvielu saturs: 16,85 g
Līdz 26.06.2018
Recepte ideāli sulīgām un maigām tītara krūtiņas kotletēm, kas būs garšīgas arī nākamajā dienā.
Tītara kotletes: Sastāvdaļas
- Kotletēm
- - 500 gr
- - 1 gabals mazs
- - 1 dators
- - 4 ēd.k.
- - 50 ml
- - 1 tējk.
29.04.2018
Lai, cepot tītara kotletes, maltā gaļa neizžūtu, tai var pievienot tādus produktus kā mērcēta baltmaize vai rīvēti kartupeļi vai burkāni. Izmantojot šādas sastāvdaļas, gatavās kotletes izrādās sulīgas un maigas.
Klasiskās tītara kotletes “Sulīga”
Sastāvdaļas:
- 500 g tītara filejas;
- 1 sīpols;
- 2 kartupeļi;
- ½ ēdamkarote vārīta ūdens;
- sāls pipari.
Kartupeļus un sīpolus nomizo, tītara fileju gaļas mašīnā sasmalcina maltā gaļā. Sīpolam noņem mizu, sagriež 4 daļās un arī izlaiž cauri gaļas mašīnā.
Kartupeļus sarīvē uz smalkās rīves un liek maltajā gaļā. Gaļas maisījumu pārkaisa ar pipariem, sāli un visu rūpīgi samaisa. Lai kotletes būtu sulīgas un pūkainas, kārtīgi sakuļ malto gaļu.
Gaļas maisījumu atstāj uz pusstundu istabas temperatūrā. Cepšanas traukā rūpīgi uzkarsē augu eļļu. Cepiet kotletes no abām pusēm uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai. Samaziniet uguni, pārklājiet pannu ar vāku, sautējiet kotletes vēl pāris minūtes un pasniedziet.
Diētiskas garšīgas tītara kotletes: soli pa solim recepte
Diētiskās tītara kotletes Sastāvdaļas:
- 500 g tītara krūtiņas;
- 1 gabals katrai olai un sīpoliem;
- 200 g rīsu;
- 1 ķekars zaļumu (sīpols, baziliks, piparmētra, pētersīļi);
- ¼ ēdamkarotes sojas mērces;
- garšvielas.
Tītara fileju sasmalcina gaļas mašīnā. Šīm kotletēm, lai tās būtu sulīgas, labāk atsevišķi smalki sagriezt sīpolu un pievienot jau sagatavotajai maltajai gaļai. Rīsus noskalo, vāra sālsūdenī un arī pievieno maltajai gaļai.
Apmēram ¾ no vārītiem zaļumiem sagrieziet mazākos gabaliņos. Maltajiem rīsiem pievieno zaļumus, sāli un piparus. Pagatavo kotletes.
Lai pagatavotu mērci, pannā uzkarsē nedaudz augu eļļas. Kamēr eļļa karsējas, sarīvē burkānus. Ielieciet to pannā un ielejiet tajā sojas mērci.
Pēc pāris minūtēm kotletes liek pannā un apcep no abām pusēm līdz gatavībai.
Kotlešu gatavošana, izmantojot sezama sēklas
Sezama kotletes Sastāvdaļas:
- 500 g tītara gaļas;
- 1 ola un 1 sīpols;
- 3 šķēles sausas baltmaizes;
- 50 g sezama sēklu;
- sāls pipari.
Sasmalciniet tītara gaļu caur gaļas mašīnā ar sīpoliem. Baltmaizēm nogriež garozas, katru šķēli sagriež 2 daļās un gabaliņus mērcē nelielā daudzumā silta ūdens. Maizi iemaisa maltajā gaļā.
Sāli un piparus gaļas maisījumu. Ievietojiet sezama sēklas bļodā. No maltās gaļas veido pīrādziņus un kārtīgi apviļā tos sezama sēklās.
Uzkarsē eļļu pannā. Cepiet kotletes kā parasti, līdz gatavs.
Vienkārša recepte tvaicētām kotletēm
Sastāvdaļas:
- 500 g tītara filejas;
- 100 g pētersīļu;
- liela sīpola galva;
- ½ tējk sāls.
Nomazgājiet tītara fileju, noņemiet plēves, vēnas un skrimšļus. Gaļu sagriež gabaliņos un liek bļodā.
Pētersīļus nomazgā, smalki sakapā un liek uz šķīvja. Sīpolu nomizo un sadala 4 daļās.
Ievietojiet tītara gaļas gabalus blendera traukā. Lielā ātrumā sagrieziet gaļu maltā gaļā. Izņemiet gaļas maisījumu no blendera. Ielieciet sīpolu bļodā un sasmalciniet, lai izveidotu skaidas.
Malto gaļu sajauc ar pētersīļiem un sīpoliem un pārkaisa ar sāli. Samitriniet rokas ar ūdeni un no gaļas maisījuma izveidojiet vidēja izmēra ovālus pīrādziņus.
Katru kotleti nekavējoties ievietojiet tvaicētāja bļodā. Novietojiet kotletes zināmā attālumā vienu no otras.
Ieslēdziet tvaika katlu un iestatiet taimeri uz 10 minūtēm. Aizveriet ierīci ar vāku. 10 minūtēs. Apgrieziet kotletes un iestatiet taimeri vēl 10 minūtes.
Izslēdziet ierīci un atveriet vāku. Atstājiet kotletes tvaicētājā, līdz tās ir nedaudz atdzisušas.
Sulīgas tītara kotletes ar krējumu
Tītara kotletes ar krējumu Sastāvdaļas:
- 1 kg tītara filejas;
- 5 ēdamkarotes kviešu miltu;
- 50 g sviesta;
- 200 ml krējuma;
- sāls, pipari, augu eļļa.
Sagatavo tītara fileju, sagriež gabaliņos un divas reizes izlaiž caur gaļas mašīnā, izmantojot smalku režģi. Garšojiet ar sāli un pipariem.
Pannā izkausē sviestu līdz šķidrumam un plānā strūkliņā lej maltajā gaļā. Visu labi samaisa. Bļodu ar malto gaļu pārklāj ar pārtikas plēvi un ļauj maisījumam uzrūgt 20 minūtes.
Ielejiet miltus bļodā. Ar karoti paņem lielu daudzumu maltās gaļas un apviļā to miltos. Katrai kotletei piešķiriet apaļu formu, piemēram, kotletēm.
Cepšanas pannā ielej nelielu daudzumu augu eļļas un ielieciet sviesta gabalu. Galu galā eļļas līmenim pannā jābūt apmēram 1 cm. Cepiet kotletes uz vidējas uguns, līdz tās ir brūnas no abām pusēm.
Sasmalcinātas tītara kotletes soli pa solim
Sasmalcinātas tītara kotletes Sastāvdaļas:
- 500 g tītara gaļas;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 200 ml piena;
- 100 g melnās maizes;
- ķekars diļļu vai pētersīļu;
- 2 olas;
- nedaudz miltu;
- pipari, sāls;
- garšvielas, eļļa.
Smalki sagrieziet tītara gaļu. Sīpolus un ķiplokus nomizo un sasmalcina blenderī, līdz iegūti mazi gabaliņi.
Maizi salauž gabaliņos, liek bļodā un pārlej ar pienu. Atstājiet gabaliņus uz dažām minūtēm ievilkties. Bļodā ievietojiet tītara gabalus, ķiplokus, sīpolus un garšvielas.
Atdaliet olu dzeltenumus no baltumiem. Maltajai gaļai pievieno dzeltenumus. Smalki sagrieziet pētersīļus un arī ievietojiet tos bļodā.
Gaļas masu sāli un kārtīgi sakuļ. Veidojiet kotletes un apcepiet tās augu eļļā 10 minūtes. no katras puses. Gatavās kotletes liek uz šķīvja un ļauj nostāvēties 5 minūtes. un pasniedz galdā.
Tītara kotletes lēnajā plītē
Sastāvdaļas kotletēm:
- 600 g maltas tītara;
- 50 g piena;
- 1 gabals baltmaizes;
- 1 gab. olas, kartupeļi, burkāni un sīpoli;
- sāls pipari;
- milti, augu eļļa.
Ielejiet pienu bļodā un ievietojiet tajā maizi. Izmērcēto gabalu nedaudz saspiediet. Kartupeļus un burkānus nomizo un sasmalcina uz vidējas rīves.
Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Visas sastāvdaļas liek atkausētajā maltā gaļā, iecilā olu, sāli un piparus. Visu labi samaisa.
No gaļas maisījuma veido kotletes un apviļā rīvmaizē vai miltos. Multivarkā ielej nedaudz augu eļļas. Novietojiet tur kotletes. Iestatiet režīmu “Cepšana” un ieslēdziet taimeri uz 10 minūtēm.
Pēc šī laika apgrieziet kotletes uz otru pusi. Vēlreiz ieslēdziet taimeri uz 10-15 minūtēm.
Mazuļu sulīgās tītara kotletes
Mazuļu tītara kotletes Sastāvdaļas:
- 400 g tītara filejas;
- 1 sīpols;
- 3 paipalu olas;
- 100 g cietā siera;
- 100 ml piena;
- 30 g baltmaizes;
- sāls.
Tītara fileju nomazgā, sagriež gabaliņos un sasmalcina blenderī. Smalki sagriež sīpolu un mērcē maizi pienā.
Malto gaļu liek dziļā bļodā, pievieno izmērcētu maizi un sīpolus, iecilā olas, pievieno sāli un piparus. Visu labi samaisa.
Sieru sarīvē uz smalkās rīves. Ielejiet to maltajā gaļā un vēlreiz visu samaisiet. Rokas ieziež ar augu eļļu un no gaļas masas veido nelielas kotletītes.
Tvaicēšanas pannu ieziež ar eļļu. Novietojiet tur kotletes un tvaicējiet apmēram 40 minūtes. Pasniedziet mazuļu kotletes karstas.
Tītara kotletes cepeškrāsnī
Sastāvdaļas:
- 500 g tītara gaļas;
- 2 ēdamkarotes skāba krējuma;
- 1 galviņa ķiploku un sīpolu;
- sāls pipari.
Nomazgājiet fileju un sagrieziet ļoti mazos gabaliņos. Tieši tādā pašā veidā sasmalciniet sīpolu. Sasmalciniet vai sarīvējiet ķiplokus.
Sīpolu un ķiplokus liek maltā gaļā. Gaļas maisījumu atstāj ievilkties ledusskapī uz 1-2 stundām.
Ieeļļojiet cepešpannu ar nelielu daudzumu augu eļļas. Ar ūdenī samitrinātām rokām veidojiet kotletes un novietojiet tās cieši vienu pie otras uz cepešpannas. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C un cep tajā kotletes 40-45 minūtes.
Maltas tītara kotletes ar sieru
Tītara kotletes ar sieru Sastāvdaļas:
- 500 g tītara filejas;
- 1 vistas ola;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 60 g cietā siera;
- 2 diļļu zariņi;
- 1 ēdamkarote miltu;
- sāls, garšvielas.
Tītara fileju sagriež plānās šķēlītēs. Katru plāksni sadaliet mazos kubiņos.
Sieru sarīvē uz rupjās rīves, zaļumus smalki sakapā, ķiplokus saspiež, uzvāra un sakapā olu. Visu lej sasmalcinātajā maltajā gaļā. Gaļas maisījumam pievieno garšvielas un sāli.
No maltās gaļas veidojiet kotletes un apcepiet tās no abām pusēm, līdz tās ir brūnas apmēram 10 minūtes. Gatavās kotletes izrotājiet ar sagrieztiem ķiršu tomātiem un nekavējoties pasniedziet.
Tītara kotletes pildītas ar dārzeņiem
Tītara kotletes pildītas ar dārzeņiem Sastāvdaļas:
- 1 kg tītara stilbiņu;
- 230 g baltmaizes;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 1 burkāns;
- 1 ola;
- 1 gabals sīpola un sarkanās paprikas;
- sāls, garšvielas;
- saulespuķu un olīveļļa.
Nogrieziet maizes garozu, sagrieziet to gabalos un ievietojiet blendera traukā. Ielieciet tur ķiploka daiviņu un ielejiet nedaudz olīveļļas. Visu samaļ līdz drupanai.
Izklājiet drupatas pa cepešpannas virsmu un žāvējiet cepeškrāsnī. Visus dārzeņus nomizo, nomazgā un sasmalcina blenderī. Iegūto maisījumu nedaudz sautē saulespuķu eļļā un atdzesē.
Gaļu noņem no kauliem un pārvērš maltā gaļā. Gaļas maisījumam pievieno kaltētas drupatas, sāli un garšvielas. Smalki sakapā pētersīļus un arī pievieno maltajai gaļai. Gaļā iecilā olu un visu kārtīgi samaisa.
No maltās gaļas pagatavo kūkas. Katras plātsmaizes centrā ielieciet dārzeņu biezeni. Plātsmaizes sarullē kotletēs, lai dārzeņu masa būtu pilnībā iekšā maltajā gaļā.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C. Liek kotletes uz ietaukotas cepešpannas un cep 30-40 minūtes.
Iespēja kotletēm ar cukini
Kotletes ar cukini Sastāvdaļas:
- 500 g tītara;
- 1 sīpols;
- 1 ola;
- 140 g cukini;
- 3 ēdamkarotes mannas;
- 1 ēdamkarote cietes:
- pipari, sāls, garšvielas, augu eļļa.
Nomizo cukini un sīpolu, tītara fileju sagriež gabaliņos. Visas sastāvdaļas liek blendera traukā un sablenderē maltā gaļā.
Maltajai gaļai pievieno mannu, garšvielas, cieti. Ieduriet tajā olu un visu kārtīgi samaisiet. Ja maltā gaļa izrādās šķidra, pievienojiet tai 1 ēdamkaroti miltu.
Samitriniet rokas ar ūdeni un no maltās gaļas veidojiet kotletes, pārnesot tās no vienas plaukstas uz otru. Cepiet kotletes labi sakarsētā augu eļļā, līdz tās kļūst brūnas. Lai kotletes labi pagatavotos, tās vēlams vairākas reizes apgriezt.
Ja vēlas, kotletes pēc cepšanas var papildus sautēt nelielā ūdens daudzumā 10-15 minūtes. Labs risinājums būtu arī ielikt kotletes cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 °C uz 5-10 minūtēm.
Tītara gaļa nekādā ziņā neatpaliek no cūkgaļas vai liellopa gaļas, produkts tiek uzskatīts par diētisku, to var lietot visās vecuma grupās, sākot no maziem bērniem līdz vecāka gadagājuma cilvēkiem. Kotletes un kotletes visbiežāk gatavo no maltas tītara.
Maltam tītaram ir bagātīga garša, produkta kaloriju saturs ir 160 kcal uz simts gramiem. Maltās gaļas ēdieni ir barojoši un organismā viegli uzsūcas. Malta tītara ir līdzīga maltai vistas gaļai, tikai tai ir tumšāka krāsa. Tītara gaļā ir liels skaits noderīgu mikroelementu (alva, molibdēns, dzelzs, fosfors), B grupas vitamīni, ir arī tokoferols (E), riboflavīns (A) un daudzi citi.
Kā pagatavot malto gaļu?
Tītara gaļā ir maz tauku, tās struktūra ir diezgan sausa, tāpēc maltajai gaļai vienmēr pievieno:
- sviests un augu eļļa;
- pienā mērcēta maize;
- skābs krējums vai majonēze;
- krēms.
Katram pavāram ir savas idejas un praktiskās iemaņas, kā vislabāk pagatavot šādu produktu. Darba gaitā jāņem vērā, ka maltajai gaļai vienmēr tiek pievienots dzeltenums, kas padara produktu plastiskāku un garša kļūst bagātāka.
Daži cilvēki pievieno arī neapstrādātus kartupeļus, kas piešķir garšai dimensiju. Bieži vien maltajai gaļai pievieno arī:
- selerijas;
- ziedkāposti;
- burkāns.
Dārzeņi uzlabo gaļas garšu, piešķirot tai papildu tekstūru un apjomu. Dažreiz jums ļoti garšo šis ēdiens.
Maltā gaļa ir produkts, kas ātri bojājas, un to nevar uzglabāt ilgu laiku. Labākais variants ir pagatavot malto gaļu un nekavējoties likt lietā. Ja maltā gaļa stāv ledusskapī pat vienu dienu, tā zaudēs daudzas uzturvērtības īpašības, kas galu galā negatīvi ietekmēs ēdiena garšu.
Gatavojot malto gaļu, vislabāk ir izmantot gaļas mašīnā sietu ar lielām šūnām. Lielākas maltās gaļas frakcijas padarīs kotletes (vai kotletes) sulīgākas un garšīgākas.
Gatavošanas laikā noteikti izmantojiet šādus produktus:
- maize;
- ola;
- piens (vai krējums).
Var teikt, ka maltā tītara gaļa ir universāls produkts, kas lieliski sader ar jebkuriem sānu ēdieniem un dārzeņiem. Jebkura mērce un garšvielas ir ideāli piemērotas kotletēm no maltas gaļas.
Kā izvēlēties gatavu?
Malto gaļu vislabāk pagatavot mājas apstākļos, bet gaļas kombināti ražo malto gaļu noslēgtā iepakojumā, no kuras var pagatavot arī kotletes vai kotletes.
Pērkot malto gaļu, jāpievērš uzmanība:
- par derīguma termiņiem;
- kurš ir ražotājs;
- Vai iepakojums ir bojāts?
Labā ziņa ir tā, ka iepakojums ir caurspīdīgs un produkts ir skaidri redzams. Šajā gadījumā jūs varat detalizēti izpētīt, kāda veida “zvērs” tas ir, un vizuāli noteikt tā stāvokli un kvalitāti. Ja par produktu nav marķējuma un izvades informācijas, tad šādu malto gaļu nevar iegādāties.
Ja uz maltās gaļas ir plēve vai gļotas, tad arī šādu produktu nevar nopirkt.
Ja maltā gaļa smaržo “savādi”, tad labāk to neēst - tā ir sabojāta. Ja maltā gaļa ir atkausēta, tās derīguma termiņš ir viena dienasgaismas stunda (vai nakts). Šo produktu nevar atkārtoti sasaldēt. Ja malto gaļu uzglabā mīnus 20 grādu temperatūrā, tad tās derīguma termiņš var sasniegt simts dienas.
Tītara gaļai ir daudz noderīgu īpašību:
- stimulē vielmaiņu;
- izvada toksīnus no ķermeņa;
- palīdz kuņģa-zarnu trakta darbībai;
- stimulē sirds muskuļa darbu.
Gaļa satur augstu nātrija saturu, tāpēc cilvēkiem, kuri cieš no nieru slimībām un hipertensijas, ieteicams lietot tītara gaļu atbilstoši ārsta norādījumiem.
Vispārīgi gatavošanas principi
No maltas gaļas varat pagatavot daudzus ēdienus:
- Kāpostu ruļļi;
- kotletes;
- zupas;
- pastētes.
Maltās gaļas gatavošana ar savām rokām ir labākais veids. Noteikti pievienojiet nedaudz speķa, saldā krējuma un sviesta. Produkta sausumu var efektīvi samazināt arī ar pienā mīkstinātas maizes palīdzību.
Maltā gaļa ļauj “apvienot” daudzas sastāvdaļas, kas vislabvēlīgāk ietekmē galaprodukta garšu. Dārzeņus bieži liek caur gaļas mašīnā kopā ar gaļu.
Lai izvairītos no sausas gaļas, bieži pievieno skābo krējumu un sviestu. Vienkāršākais veids, kā pagatavot kotletes un kotletes no maltas tītara, ir pievienot sīpolu un smalki sagrieztu olu. Malta tītara ir piemērota kastroļu un burgeru pagatavošanai. Frakciju lielumu maltā gaļā var regulēt, izmantojot blenderi.
Receptes
Tītara kotlešu pagatavošana nav grūta, lielākā daļa ēdienu ir ļoti vienkārši. Dārzeņu kotletes var grilēt. Savienojums:
- tītara fileja 800 g;
- cūkgaļas speķis 80 g;
- vidēji lieli kartupeļi 4 gab.;
- svaigi kāposti 250 g;
- sasmalcināti zaļumi;
- ola 1 gab.;
- majonēze vai skābs krējums 2 ēd.k. karotes;
- tomātu pastas 2 ēd.k. karotes.
Gaļu kopā ar dārzeņiem izlaiž caur gaļas mašīnā un kārtīgi samaisa.
Sagatavo ogles un liek grilu ar kotletēm. Produkta sagatavošana parasti aizņem dažas minūtes. Ir svarīgi, lai gatavošanas procesā nebūtu atklātas liesmas un “strādātu” tikai ogles.
Gardas tītara kotletes tiek pagatavotas ar sēnēm. Bļodā liek malto malto gaļu un sīpolus un pienā mērcētu maizi. Šampinjonus smalki sagriež. Pievieno garšvielas un zaļumus. Visu vielu sajauc un mīca. Pannā uzkarsē augu eļļu, kotletes apviļā rīvmaizē un apcep vairākas minūtes.
Apskatīsim, kā soli pa solim pagatavot visvienkāršāko recepti tītara kotlešu pagatavošanai ar šampinjoniem. Nepieciešami šādi produkti:
- tītara fileja 800 g;
- šampinjoni 350 g;
- sīpoli 2 gab.;
- maize;
- dārzeņu eļļa;
- apstādījumi.
Dārzeņus, sēnes un gaļu izlaiž caur gaļas mašīnā. Cepšanas panna tiek uzkarsēta, ielej augu eļļu. Kotletes ir panētas un apceptas. Šampinjonu vietā var izmantot jebkuras citas sēnes, tās var arī smalki sagriezt un viegli apcept ar sīpoliem, un pēc tam pievienot gatavajai maltajai gaļai.
Ir vēl viena gatavošanas metode. No maltās gaļas gatavo plakanas kūkas, kurās ievieto sēņu fragmentus. Lai kūkas lauskas neizjuktu, virsas ieteicams “piestiprināt” ar dzeltenumā mīkstinātu sieru. Šo ēdienu var pagatavot uz pannas vai uz cepešpannas.
Tītara gaļa veiksmīgi aizstāj vistu, tā ir barojošāka un maksā apmēram tikpat.
Kotletēm no tītara gaļas vislabāk piemērota krūtiņu un kāju gaļa.
Visgaršīgākais ēdiens ir kotletes ar kraukšķīgu garoziņu. Lai tos sagatavotu, jums būs nepieciešami šādi produkti:
- kartupeļi 2 gab.;
- sīpoli 2 gab.;
- malta tītara 500 g;
- glāze piena;
- maize;
- ķiploki 3 daiviņas.
Ir nepieciešams arī uzkrāt dziļu bļodu, kurā jums vajadzēs maisīt visus produktus. Sakuļ olu, tad vajadzēs sasmalcināt dārzeņus un pievienot. Maizi mīkstina pienā un pievieno maltajai gaļai. Maltā gaļa ar izmērcētu maizīti kļūst elastīgāka un vieglāk veidojama. Turklāt kotletes ir pūkainākas.
Pēc tam kotletes tiek veidotas un ievietotas pannā. Cepiet kotletes apmēram desmit minūtes. Noteikti vajadzēs pārkaisīt ar garšvielām un sāli.
Maltās tītara kotletes ir ļoti garšīgs ēdiens, tās veiksmīgi aizstāj vistas fileju.
Ideyka ir diētisks produkts, tajā ir daudz noderīgu mikroelementu un nav tauku.
Vislabāk kotletes gatavot cepeškrāsnī. Šim nolūkam jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- sīpols 1 gab.;
- piens 100 g;
- ķiploki 4 daiviņas;
- malta tītara 850 g;
- ola 1 gab.;
- panēšana 120 g.
Cepeškrāsns ir ieslēgta un temperatūra tiek iestatīta uz +200 grādiem. Sagataves tiek veidotas un novietotas uz cepešpannas, vispirms tā jāpārklāj ar īpašu foliju. Tur liek arī sasmalcinātus dārzeņus. Olu saputo pienā un lej uz cepešpannas.
Ir svarīgi, lai izstrādājumā nebūtu gabaliņu. Gatavojiet kotletes ne vairāk kā divdesmit minūtes. Uz cepešpannas varat vienlaikus pagatavot pāris desmitus kotlešu, parasti tas aizņem apmēram divdesmit minūtes. Tehnoloģija ir vienkārša, to var apgūt pat 7. klases skolniece.
Multivarka ļauj ievērojami samazināt termiskās apstrādes laiku.
Kādi produkti ir nepieciešami, lai pagatavotu kotletes, izmantojot multivarku:
- malta tītara 800 g;
- sīpols 1 gab.;
- garšvielas;
- ola 1 gab.;
- maize;
- pusi glāzes krējuma.
Gaļu kopā ar maizi un sīpoliem izlaiž caur gaļas mašīnā. Pēc tam malto gaļu mīca, pievieno krējumu, kas ļauj ievērojami mīkstināt produktu. Pēc tam no iegūtās masas veido mazus apļus un liek uz multivarkas plaukta. Pēc visu sagatavošanās darbu veikšanas iekārta pārslēdzas uz “Steamer” režīmu. Trauka pagatavošana prasīs apmēram 15 minūtes Gatavošanas laikā multivarkam jābūt pārklātam ar vāku.
No citrusaugļiem varat pagatavot arī kotletes vai tītara kotletes:
- malta tītara 850 g;
- sīpoli 2 gab.;
- burkāns 1 gab.;
- garšvielas;
- ola 1 gab.;
- maize;
- puse glāzes krējuma;
- citrona šķēle;
- mandarīns 1 gabals;
- muskatrieksts 1 gab.;
- ingvers 1 gab;
- malti melnie pipari.
- dārzeņu eļļa;
- skābs krējums 50 g.
Visi dārzeņi un gaļa tiek izlaisti caur gaļas mašīnā. Malto gaļu samīca, pievieno krējumu un olu. Maltajai gaļai jābūt plastiskai, viendabīgai masai, tad no tās varēs veidot kotletes. Cepešpannu izklāj ar folijas loksni, liek kotletes un uzliek vēl vienu folijas loksni. Tādējādi veidojas hermētisks trauks, kuru tur kopā ar skavotājiem vai zobu bakstāmajiem. Termiskās apstrādes temperatūra +200 grādi. Cepšanas lapu ievieto cepeškrāsnī. Produkts tiek pagatavots 30 minūtes zemā siltumā.
Klasika
Diētiskās tītara kotletes. Šis ēdiens ir ar zemu kaloriju daudzumu un ir ideāli piemērots tiem, kas ievēro diētu. Sastāvdaļas:
- mājputnu gaļa 800 g;
- ziedkāposti 250 g;
- sīpols;
- dilles, ķimenes, koriandrs, ingvers.
Gaļu un dārzeņus izlaiž caur gaļas mašīnā ar lielu sietu. Tad visu saturu samaisa, maltajai gaļai pievieno nedaudz krējuma. Tvaicētas kotletes veidojas ne vairāk kā desmit minūtes;
Kotletes ir izgatavotas no šādiem produktiem:
- mājputnu gaļa 800 g;
- sviests 90 g;
- olas 2 gab.;
- krējums 10% 1 glāze;
- sīpolu sīpoli.
Maizi sagriež vienādos gabalos viena centimetra platumā un pilda ar krējumu. Gaļu, dārzeņus un izmērcētu maizi apstrādā gaļas mašīnā. Olu saturu pievieno maltajai gaļai. Sviestu izkausē un pievieno maltajai gaļai (tas padarīs produktu mīkstāku). Tad no iegūtās gaļas masas veido bumbiņas un apcep uz pannas. Šajā ēdienā būs liels tauku procentuālais daudzums, tāpēc to vislabāk ēst kopā ar apaļajiem tvaicētiem rīsiem vai vārītiem dārzeņiem.
Diētisks
Maltas tītara kotletes ar auzu pārslām:
- tītara fileja 800 g;
- krējums 10% 100 g;
- sīpols 1 gab.;
- garšvielas;
- sviests 80 g;
- maize;
- ķiploki 2 daiviņas.
Dārzeņus un gaļu izlaiž caur gaļasmašīnu, pievieno krējumā samērcētas auzu pārslas. Visus produktus sajauc vienā masā. Cepamajā pannā pievieno augu eļļu, pēc tam kotletes apcep un panē.
Bet kotletes var pagatavot arī bez olām un bez maizes, tad ēdiens būs vēl diētiskāks. Tajā pašā laikā tiks saglabāts kotlešu PP. Lai kotletes nekļūtu pārāk sausas, ieteicams pievienot krējumu.
Izmantojot cukīni, var pagatavot oriģinālu ēdienu. Savienojums:
- tītara gaļa 800 g;
- cukini 400 g;
- ola 1 gab.;
- ķimenes, koriandrs, paprika, malti melnie pipari;
- dārzeņu eļļa;
- ķiploki 2 daiviņas;
- sīpols;
- mazs burkāns;
- maize;
- piens 100 g.
Produkts tiek izlaists caur gaļas mašīnā kopā ar cukini, maltajai gaļai pievieno olu un pienu. Tad jums vajadzētu pievienot smalki sagrieztus zaļumus. Kotletes tiek apceptas apmēram desmit minūtēs, iegūstot ļoti garšīgu ēdienu. Vislabāk šīs kotletes ēst ar kartupeļu biezeni.
Ar citiem gaļas veidiem
Tītars lieliski sader ar citiem gaļas veidiem, piemēram, cūkgaļu un liellopu gaļu. Šāda ēdiena pagatavošana ir ļoti vienkārša. Savienojums:
- tītara gaļa 800 g;
- cūkgaļa 400 g;
- liellopu gaļa 400 g;
- apstādījumi;
- sinepes 1 ēd.k. karote;
- majonēze 3 ēd.k. karotes;
- olas 2 gab.;
- krējums 15% 100 g;
- dārzeņu eļļa;
- maize;
- ķiploki 4 daiviņas;
- garšvielas;
- cietais siers.
Gaļu un dārzeņus, kā arī cieto sieru un ķiplokus izlaiž caur gaļas mašīnā.
Diētiskās kotletes “Mazajiem”:
- tītara fileja 980 g;
- kviešu maize;
- krējums 15% 0,5 glāzes;
- sīpols 1 gab.;
- kausēts vai cietais siers;
- desa vai šķiņķis;
- sviests 70 g;
- dārzeņu eļļa.
Visi produkti tiek izlaisti caur gaļas mašīnā.
Krējumu pievieno, lai maltā gaļa kļūtu mīkstāka un mazāk sausa. Maizi mērcē krējumā un pievieno gaļas mašīnā. Veido kotletes un tvaicē. Gatavošanas laiks ne vairāk kā desmit minūtes
Gardo tītara kotlešu video recepti skaties zemāk.
Ar ko pasniegt?
Gardām kotletēm nepieciešams atbilstošs piedeva, kam jāpapildina un jāizceļ ēdiens. Krievijā neapšaubāms līderis starp piedevām ir kartupeļu biezeni. Tas ir vienlīdz piemērots tītara vai vistas kotletēm, kā arī ēdienam no cūkgaļas.
Biezenim jābūt viendabīgai masai, to var izdarīt, izmantojot koka smalcinātāju. Noteikti pievienojiet biezenim pienu vai krējumu; daži pavāri pievieno arī olas saturu. Vārīti kartupeļi labi sader arī ar tītara kotletēm. Vasaras sākumā jaunie kartupeļi lieliski saskan ar kotletēm, jo tie ātri pagatavojas un satur maksimālo uzturvielu daudzumu.
Apaļi un tvaicēti rīsi ir arī daudzpusīgs garnīrs, kas lieliski sader gan ar zivju ēdieniem, gan ar tītara kotletēm. Pirms rīsu gatavošanas tos ieteicams viegli apcept uz pannas, pievienojot traukam pietiekamu daudzumu garšvielu. Dažreiz rīsiem pievieno vistas buljonu ar garšvielām, kas ēdienam piešķir papildu garšu.
Ja spageti vai vermicelli pasniedz ar tītara kotletēm, tiem noteikti jāpievieno sviests vai olīveļļa. Un viņi arī bieži pievieno mērci, kas paliek pēc kotlešu vārīšanas. Vēl viena iespēja: varat pagatavot mērci. Lai to izdarītu, pietiks, ja dārzeņus (ķiplokus, sīpolus, burkānus) smalki sagriež, apcep pannā un pēc tam vāra uz lēnas uguns.
Kotletes lieliski sader ar dažādiem marinētiem gurķiem, arī skābētiem kāpostiem.
No diētiskajiem piedevām pirmām kārtām jāmin saldēti dārzeņi (zaļās pupiņas, brokoļi, zirņi). Šis garnīrs ir ātri un vienkārši pagatavojams, vienkārši ielieciet pannā noslēgta maisiņa saturu, pievienojiet garšvielas un augu eļļu un nedaudz apcepiet. Un arī šādi produkti bieži tiek tvaicēti, kas prasa minimālu laiku.
Kā sānu ēdienu varat izmantot dārzeņu salātus, ir daudz recepšu un ieteikumu to pagatavošanai.
Cepti kartupeļi nav tas labākais produkts, tie ir garšīgi, taču tie rada papildu stresu aknām.Ļoti labi ir izmantot lapu salātus, pievienojot tomātus un gurķus.
Ikvienam no mums, iespējams, ir nevis viens vai divi, bet vairāki patiesi iecienīti ēdieni, kas mūs vienmēr iepriecina. Bet kā būtu, ja tās pagatavotu nedaudz savādāk, piemēram, tītara kotletes ar mannu, nevis vienkāršas liellopa gaļas, bet putnu gaļas kotletes ar graudaugu piedevu. Tas padarīs maltās gaļas konsistenci gaisīgu, piešķirs ēdienam sāta sajūtu, un garša, pateicoties mannai, kļūs vēl maigāka.
Slepenie papildinājumi
Gardas maltas tītara kotletes iegūst ne tikai pievienojot mannu. Lai sausai gaļai piešķirtu izteiksmīgumu, maltajai gaļai varat pievienot šādas sastāvdaļas.
Svaigi sasmalcināti garšaugi
Ja nevēlaties sajust pētersīļu kātiņus kotletēs, sasmalciniet tos pēc iespējas labāk, labāk izmantojot blenderi, nevis nazi.
Sviests vai krējums
Sviestu vajadzētu izkausēt, jo šķidrā eļļa labāk piesātinās gaļu, un krējumu var liet uzreiz ar ātrumu 3 ēdamkarotes uz 400 g maltās gaļas.
Ja vēlaties, varat pievienot abus, koncentrējoties uz konsekvenci.
Salo
Tas ne tikai piešķirs sulīgumu, bet arī piešķirs garšu! Garša diezgan būtiski mainīsies un kotletes kļūs gandrīz gaļīgas.
80 - 100 g speķa uz 500 g maltās gaļas jāizlaiž caur gaļas mašīnā vai labi jāsasmalcina blenderī.
...un vēl daži noslēpumi
Ja vēlaties, cepeškrāsnī var cept kotletes saskaņā ar jebkuru no zemāk minētajām receptēm. Lai to izdarītu, ieeļļojiet cepešpannu ar eļļu vai pārklājiet to ar cepampapīru un izklājiet izveidotās kotletes. Cep tos 200°C 25-30 minūtes atkarībā no izmēra un cepeškrāsns.
Ja šķiet, ka augšdaļa pielīp pārāk cieši, pabīdiet cepešpannu citā līmenī vai pārklājiet to ar vāku vai foliju. To var izņemt 4 - 5 minūtes pirms gatavošanas beigām.
Tagad, kad mēs jau zinām dažus smalkumus, sāksim gatavot tītara kotletes! Vispirms pagatavosim tos pēc pamatreceptes.
Klasiskās tītara kotletes
Sastāvdaļas
- - 500 g + -
- - 100 g + -
- - 50-70 ml + -
- - 1 dators. + -
- - 2 šķipsnas + -
- - uz naža gala + -
- Muskatrieksts - pēc garšas (vai uz naža gala) + -
Sagatavošana
- Sviestu izkausē, lej maltajā gaļā, pievieno olu, samaisa. Ja maltā gaļa izrādās sausa, pievieno krējumu, ja konsistence ir apmierinoša, pievieno sāli, garšo un veido kotletes.
- Tītara fileju sagriež gabaliņos un izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī.
- Ja vēlas, tos var panēt miltos vai rīvmaizē.
- Uzkarsētā pannā eļļā uz lēnas uguns apcep tos no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
*Pavāra noslēpumi
Ja tos pārklāj ar vāku, labāk to darīt pašā sākumā, kad tiek gatavota pirmā puse. Pretējā gadījumā kondensāta ietekmē otra puse kļūs mitra, un mēs visi mīlam gardu garoziņu!
Pasniedziet kotletes karstas ar kartupeļu biezeni, zaļumiem un salātiem. Labu apetīti!
Kā redzat, maltā tītara gaļā nav papildu sastāvdaļu, izņemot sviestu sulīgumam un olas viskozitātei. Tagad mēģināsim tai pievienot maizi, bet darīsim tā, lai kotletes nekļūtu pārāk blīvas.
- Pāris baltmaizes šķēles iemērc 50 ml 20% krējuma, bet no 500 g filejas gatavo malto gaļu.
- Nesaspiežot, sasmalciniet maizi, sajauciet ar gaļu, pievienojiet sāli un piparus un ļaujiet brūvēt ledusskapī vai istabas temperatūrā.
- Nelielā daudzumā augu eļļas apcep 1 smalki sagrieztu sīpolu un ķiploka daiviņu no preses. Ļauj cepumam atdzist, pievieno maltajai gaļai, iecilā 1 olu, visu samaisa un ar mitrām rokām veido kotletes.
- Apcep tos ar panējumu vai bez tā augu eļļā.
Ja šķiet, ka ar cepamajiem taukiem esi aizgājis nedaudz par tālu, gatavās kotletes liek uz papīra dvieļiem vai salvetēm, lai tās iesūcas. Pasniedziet karstu!
Tāpat tītara maltai maizes vietā ir labi pievienot mannu - tas padarīs konsistenci gaisīgāku.
Tītara kotletes ar mannu
Sastāvdaļas
- Tītara fileja – 500 g;
- Manna (graudaugi) - 4 ēdamkarotes;
- Skābais krējums (vai biezs krējums, vai sviests) – 2 ēd.k.;
- Sinepes - 2 tējk;
- Sasmalcināti zaļumi - 3 ēdamkarotes;
- Sāls, melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
- Fileju sasmalcina maltā gaļā un pievieno tai pārējās sastāvdaļas. Ja nepieciešams, var palielināt kausētā sviesta, saldā krējuma vai krējuma daudzumu, jo manna joprojām uzbriest un uzsūks mitrumu.
- Ļaujiet maltajai gaļai nostāvēties istabas temperatūrā 20-25 minūtes.
- Pēc tam uzkarsē 2 ēd.k. augu eļļu pannā un karoti izvelciet kotletes. Cepiet tos no abām pusēm apmēram 7-10 minūtes katru uz lēnas uguns.
- Ja vēlaties sautētas kotletes, ielejiet pannā ¼ glāzes ūdens, pārklājiet ar vāku un vāriet vēl 10 minūtes. Ja vēlaties zeltaini brūnu garozu, izslēdziet to.
Pasniedziet ar jebkuru piedevu pēc jūsu izvēles. Ja pannā ir palicis mērce, mannas kotletes vislabāk pasniedz ar rīsiem vai kartupeļu biezeni un pārlej ar garnīru.
Siers un sēnes ir lieliska piedeva tītara kotletēm. Tos var pievienot kopā vai atsevišķi.
1. variants – ar sieru
Vispirms tiksim galā ar “pārsteigumu”, tas ir, mūsu kotlešu pildījumu.
- Ielejiet blenderī 100 cieto sieru vai fetas sieru kopā ar ½ ķekaru garšaugu un 1 ķiploka daiviņu - mums ir jāsaņem gluda pastai līdzīga masa bez lieliem ieslēgumiem.
- Kad viss gatavs, to, izmantojot plēvi, sarullē desiņā ar diametru 2,5 - 3 cm un liec aukstumā - tai jāsacietē.
Maltās gaļas gatavošana
- Pa to laiku gatavo malto gaļu no 500 g filejas. Pievienojiet tam 70 g speķa, kas savīti caur gaļas mašīnā vai kūpinātu krūtiņu - izvēlieties produktu pēc vēlēšanās, lai iegūtu vēlamo garšu.
- Iemaisa 2 dzeltenumus - tie padarīs malto gaļu elastīgāku, nekā ieliekam veselu olu, pievienojam sāli, piparus un samaisām viendabīgā masā.
- Varam pievienot 2 baltmaizes šķēles, kas samērcētas pienā un izspiestas, bet tas nav nepieciešams, bez tā kotletes neveidosies sliktāk.
Siera desu izņemam no ledusskapja un sagriežam “kabatās”, aptuveni 1 - 1,5 cm biezās.
No maltās gaļas plaukstā veidojam plakanu kūku, kuras centrā ievietojam siera šķēli. Aizzīmogojam no visām pusēm, veidojot kotleti un novietojam uz sakarsētas eļļas cepšanas pannas vai cepešpannas.
Apcep kotletes no abām pusēm uz mazas uguns, vispirms pārklājot ar vāku, lai kārtīgi sasilst vai cep 200°C 25 - 30 minūtes.
Mēs tos pasniedzam ar jebkuru garnīru: graudaugiem, tvaicētiem vai sautētiem dārzeņiem, kartupeļu biezeni vai kartupeļiem.
2. variants – ar sēnēm
Vispirms sagatavojam arī pildījumu.
- Ļoti smalki sagriež 300 g šampinjonu vai austersēņu un 1 sīpolu.
- Vispirms eļļā apcep sīpolu līdz caurspīdīgai, tad pa daļām pievieno tam sēnes.
- Turam līdz zeltaini brūnai - ļaujam liekajam mitrumam aiziet. Pildījumam jābūt pietiekami sausam. Gatavo maisījumu pārliek citā bļodā un ļauj atdzist.
No 500 g tītara pagatavo malto gaļu, pievieno sāli, pievieno baziliku un papriku, sarīvē uz ļoti smalkas rīves vai sasmalcina 1 vidēja izmēra burkānu blenderī un iemaisa gaļā kopā ar 1 olu.
No iegūtās maltās gaļas uz rokas izveido plakanu kūku, vidū liek 1 tējkaroti pildījuma un uzmanīgi izlīdzina malas, raugoties, lai tā nesadrūp.
Apcep sviestā no abām pusēm vai cep. Pasniedziet kotletes karstas uz salātu lapām, pārkaisītas ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Sasmalcinātas tītara kotletes
Tītara kotletes, kas gatavotas nevis no maltas gaļas, bet gan no maltas gaļas, ir ļoti garšīgas. Noslēgumā mēs iepazīstinām jūs ar tieši šādu recepti.
- Ievietojiet 500 putnu filejas uz 20 minūtēm saldētavā, lai tās sastingst – tādējādi to sasmalcināšana būs daudz vienkāršāka, un gabaliņi izrādīsies mazāki un vienmērīgāki.
- Sīpolu smalki sagriež, ieliek lielā sietā vai caurdurī, liek dziļā šķīvī un 2 minūtes aplej ar verdošu ūdeni, lai atbrīvotos no rūgtuma. Pēc tam noteciniet ūdeni, ļaujiet sīpoliem notecināt un sajauciet ar gaļu.
- Garšojiet ar sausu baziliku vai Provansas garšaugu maisījumu, pievienojiet ½ tējk. balzamiko etiķi un atstāj istabas temperatūrā 15 - 20 minūtes.
- Tad iemaisa olu un kārtīgi sakuļ malto gaļu.
Kotletes liek ar ēdamkaroti karstā eļļotā pannā vai veido ar rokām. Apcep no abām pusēm uz lēnas uguns līdz zeltaini brūnai. Gatavs!
Kā redzat, pagatavot gardas tītara kotletes ar mannu vai bez tās nav grūti pat iesācējam pavāram. Galvenais ir mēģināt un viss izdosies!
Izmantojot minimālu sastāvdaļu daudzumu, no mājputnu gaļas varat pagatavot daudz ļoti garšīgu un veselīgu ēdienu. No maltas tītara gatavotas kotletes izrādās neparasti maigas, sulīgas un ļoti veselīgas, jo ne velti tītara gaļu uzskata par vienu no diētiskākajiem ēdieniem. Šajā rakstā apskatīsim dažādas maltās gaļas receptes un gatavošanas metodes, lai Jūs varētu izvēlēties sev un saviem mīļajiem piemērotāko variantu.
Tītara gaļa ir čempions proteīna saturā starp mājputniem - pat 19,5 g uz 100 g Salīdzinājumam, vistas gaļā ir tikai 14, bet zosā - 15. Nav nejaušība, ka uztura speciālisti iesaka to ēst pēc slimībām novājinātiem cilvēkiem. gaļa pilnībā uzsūcas.
Turklāt tītara gaļā ir daudz vitamīnu (A, E, B6, B12, B2, PP) un minerālvielu – piemēram, tajā ir tikpat daudz fosfora kā zivīs.
Bet vissvarīgākais iemesls, lai vakariņās pagatavotu gardu tītara kotleti, protams, ir tās apbrīnojamā garša!
3 garšīgu kotlešu noslēpumi
Negriežam ar nazi, bet izrullējam caur gaļasmašīnu, lai sanāk pēc iespējas vairāk sulas: jo vairāk sīpolu sulas, jo garšīgākas un aromātiskākas mūsu kotletes!
Tam mēs ņemam fileju no tītara krūtiņas vai augšstilbiem - gaļa visur būs garšīga un maiga. Ja, pievienojot sīpolus, maltā gaļa kļūst pārāk šķidra, liec ledusskapī uz 25 - 30 minūtēm.
Šajā laikā sīpolu sula sabiezēs, un kotlešu pagatavošana nebūs grūta.
Papildu sastāvdaļas
Gatavās kotletēs īpaši labi iederas siers, paprika un garšaugi (bet ne pārāk daudz). Un kā saistvielu var izmantot ne tikai pienā mērcētu maizi, bet arī mannu, cieti un pat klijas. Ar to kotletes kļūs patiesi diētiskas.
Vispirms mēģināsim tos pagatavot, izmantojot visvienkāršāko recepti.
Sastāvdaļas
- - 1 dators. + -
- - 5 ēd.k. + -
- - 2 šķipsnas + -
- - šķipsnu + -
- Tītara mīkstums - 500 g + -
- Klaips (drupatas) - 2 šķēles + -
- Khmeli-suneli - uz naža gala + -
Sagatavošana
Kotletes ir sulīgas, garšīgas un izgatavotas no minimāla sastāvdaļu daudzuma.
- Vispirms parūpēsimies par maizi – nogriežam garoziņu, salaužam drupačas un visu piepildām ar pienu vai krējumu. Pārklājiet ar vāku, lai mitrums neiztvaiko, un pārejiet pie gaļas.
- Atdaliet fileju no mizas, sagrieziet stieņos un izlaidiet caur gaļas mašīnā vai sasmalciniet blenderī.
- Sīpolu nomizo, sagriež lielos gabalos un arī sasmalcina.
- No maizes izspiež lieko mitrumu, visu samaisa, pieber sāli, pievieno cepamo pulveri, pagaršo, sakuļ galdā malto gaļu un veido kotletes.
Tos var panēt rīvmaizē vai miltos, vai arī apcept tieši sviestā vai augu eļļā.
Lai iegūtu uztura iespēju, ielieciet tos dubultā katlā vai pagatavojiet cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, cepešpannu iesmērē ar eļļu, liek uz tās kotletes un liek cepties 190°C 30 minūtes.
Pasniedz gatavu, pārkaisītu ar zaļumiem vai mērci.
Sakņu dārzenis labi papildina blīvo gaļu un piešķir tai patīkamu saldenu nokrāsu, savukārt sinepes piešķir pikantu un pikantu.
- Fileju (500 g) sarullē maltā gaļā, sasmalcina arī 1 sīpolu un 1 burkānu.
- Ar nazi smalki sagrieziet ½ ķekaru pētersīļu - mums vajadzēs 2 ēdamkarotes, izspiediet 2 ķiploka daiviņas, iecilājiet 1 olu.
- Visu sāli, pievieno 1 ēd.k. sinepes un samaisa.
- Veidojiet kotletes, apcepiet 2 minūtes no katras puses līdz zeltaini brūnai un pēc tam ielejiet ar ½ tasi ūdens, pārklājiet ar vāku un atstājiet uz lēnas uguns 15-20 minūtes.
Pārraugiet šķidruma daudzumu zem vāka, ja tas ir gandrīz izvārījies, pievienojiet vairāk. Pasniedziet gatavās kotletes vienas pašas vai ar jebkuru piedevu. Labu apetīti!
Tītara kotletes bez olām
Šajā receptē mannas putraimi savienos sastāvdaļas kopā – tās vajadzēs ļoti maz.
- Mērcēt pienā 1 maizes šķēli bez garozas.
- Malto fileju gatavojam kā parasti - izgatavojam 500 - 600 g Kopā ar to sarullējam 1 sīpolu, ½ kartupeli un maizi, kas līdz šim ir izmērcēta.
- Pievieno 1 ēd.k. mannas putraimi, sāli, pēc vēlēšanās garšo ar pipariem, papriku, pievieno 1 ēd.k. sasmalcinātus zaļumus.
- Visu kārtīgi samaisa un, malto gaļu pārklājot ar vāku vai ieliekot maisiņā, liek ledusskapī uz 25 - 30 minūtēm atpūsties.
Pēc laika izņemam malto gaļu un veidojam kotletes. Vislabāk tās garšo, ja rīvmaizē ierīvē un apcep karstā eļļā. Tas radīs lielisku, kraukšķīgu garoza, zem kuras būs maiga sulīga mīkstums.
Pasniedz ar dārzeņu salātiem, pārkaisa ar zaļajiem sīpoliem.
Tītara kotletes ar klijām
Šī opcija ir piemērota ne tikai tiem, kas zaudē svaru, bet arī cilvēkiem, kuri vēlas dažādot savu uzturu ar veselīgiem ēdieniem.
Sastāvdaļas
- Tītara fileja - 400 g
- Ola - 1 gab.
- Klijas - 35 g
- Sīpols - 1 gab.
- Dilles, koriandrs vai pētersīļi - 30 g
- Sāls, pipari - pēc garšas
Sagatavošana
Ja vēlaties, ļaujiet maltajai gaļai nostāvēties, tā kotletes izrādīsies vēl mīkstākas, jo klijām būs laiks uzbriest.
- Sakuļ olu, pievieno klijas (vislabāk izmantot auzu klijas, jo rudzu klijām ir sava izteikta garša), sāli, garšvielu un kārtīgi samīca.
- Sasmalciniet gaļu un sīpolus maltā gaļā.
- Mēs ņemam tikai zaļumu lapas, atstājot spraudeņus - tas ir nepieciešams, lai kotletes kļūtu maigākas. Jūs nevarat ritināt “zāli”, tā var iekrāsot malto gaļu, tāpēc mēs to smalki sasmalcinām ar nazi.
- Vēlreiz samaisa un veido kotletes.
- Ja vēlaties iegūt absolūti diētisku iespēju, mēs tos ievietojam dubultā katlā vai multivarkā, iestatot to režīmā “gatavošana ar tvaiku”. Ja vēlaties kraukšķīgu garoziņu, apcepiet to eļļā uz pannas.
Mērce maltu tītara kotletēm
Šīs kotletes lieliski sader ar ļoti viegli pagatavojamu mērci.
- Nelielā katliņā sakuļ 1 glāzi ūdens ar 1 ēd.k. skābs krējums, 2 tējk. tomātu pastas un 1 tējk. sinepes, pievieno sāli un pievieno 2 tējk. milti.
- Uzkarsē, maisot uz lēnas uguns 5-7 minūtes, un pasniedz kotletēm.
Mēs tos gatavojam, pievienojot miltus tieši maltajai gaļai, garša gandrīz nemainīsies, bet konsistence kļūs nedaudz blīvāka, un tie būs labāk piesātināti, tāpēc jums nav jāgatavo piedeva tiem plkst. visi.
- 500 g tītara filejas sasmalcina gaļas mašīnā un noliek malā.
- Burkānus sarīvē uz rupjās rīves un pievieno gatavajai maltajai gaļai.
- Nomizo 1 sīpolu, sasmalcina un apcep uz pannas sviestā - piešķirs īpašu aromātu. Ļaujiet tai atdzist un vairs nesmalciniet - sīpols paliek tāds.
- Smalki sagrieziet ½ ķekaru pētersīļu vai cilantro.
- Apvienojiet visas sastāvdaļas, pievienojiet 1 ēdamkarote. milti, ciete un sinepes.
- Ja vēlaties, izspiediet 1 ķiploka daiviņu.
- Visu kārtīgi samaisa līdz pilnīgi viendabīgai un veido kotletes.
Cepiet tos pannā līdz mīkstam bez vāka uz lēnas uguns, lai nepiedeg. Pasniedz ar svaigiem dārzeņiem vai sautējumu. Labu apetīti!
Kotletes ar sieru
Šai receptei ir vairākas variācijas. Apsveriet 2 populārākos.
1. iespēja
- Malto gaļu gatavo kā parasti no 400 g filejas.
- Tiem uzvijam 1 sīpolu un 1 sarkano papriku, maltajā gaļā iecilājam 1 olu.
- Apvieno ar 1 maizes šķēli, kas samērcēta pienā.
- Visu sāli un piparus, samīca un liek ledusskapī - tā maltā gaļa kļūs blīvāka un vieglāk veidojama.
- Ņem 100 g cietā siera un sagriež 1 x 2 cm kubiņos.
- Izņemam malto gaļu un sadalām vairākās vienādās daļās atbilstoši iegūto siera gabalu skaitam.
- Tagad katru daļu plaukstā mīciet biezā plakanā kūkā, ielieciet sieru vidū un uzmanīgi pārklājiet to ar malto gaļu no visām pusēm.
Cep kā parasti – ar panējumu vai bez tā. Un jūs varat cept kotletes ar pārsteigumu uz ietaukotas cepešpannas 30 minūtes 200 ° C temperatūrā.
To pašu recepti var atkārtot ar mīkstu kausētu sieru. Centrā ielieciet 1 tējk. sieru un rūpīgi noslēdziet to no visām pusēm. Gatavojam tos tāpat kā ar cietām vielām - cepeškrāsnī vai uz plīts.
2. iespēja
Šajā receptē siers tiks iekļauts pašā maltajā gaļā. Gatavojam no tām pašām sastāvdaļām kā iepriekšējā receptē, tikai olu un maizi nevajag pievienot - kotletes lieliski saglabās formu, pateicoties kūstošajam sieram.
- 400 g filejas, 1 sīpolu un 1 papriku sasmalcina blenderī.
- Pievieno 1 ēd.k. sasmalcināta bazilika (lapiņas) un 100 g rīvēta siera.
- Sāls, garšo ar melnajiem pipariem un muskatriekstu, mīca un apcep vai cep.
Kā redzat, maltas tītara kotlešu receptes atšķiras ar dažādām garšām un sastāvdaļām. Vēl viens iemesls, lai mēģinātu tos pagatavot, jo dažādība vienmēr ir panākumu atslēga!
Raksti par tēmu
