Piparmētra. Izmantot ēdiena gatavošanā

Piparmētru plaši izmanto kulinārijā visā pasaulē, tā ir viena no visizplatītākajām un populārākajām garšvielām. Žāvētas un svaigas piparmētru lapas pievieno desertiem, gaļas ēdieniem, konditorejas izstrādājumiem. Iespējams, daži garšvielu augi var lepoties ar šādu daudzpusību.

Ēdienu gatavošanā tiek izmantotas svaigas un kaltētas piparmētru lapas un ziedu pumpuri. Visbiežāk kaltētas piparmētras tiek pārdotas pulvera veidā, bet, ja piparmētras gatavojat paši, lapas vēlams atstāt veselas - tā labāk saglabājas piparmētru aromāts. Jūs varat to sasmalcināt tieši pirms pievienošanas.

Svaigas piparmētru lapas pievieno sviestmaizēm un vasaras dārzeņu un augļu salātiem gan kā garšvielu, gan dekorēšanai. Saldējumu, dažādus desertus un kokteiļus bieži pasniedz ar svaigas piparmētras lapiņu vai zariņu. Šī ir lieliska garšas piedeva dārzeņu zupām, dažās nacionālajās virtuvēs piparmētra ir neaizstājama piena zupu sastāvdaļa. Svaigas piparmētras bieži pievieno sāļiem gaļas ēdieniem, īpaši jēra gaļai, zivīm un mājputniem. Svaigas piparmētras izmanto tomātu konservēšanai, pievieno mērcētiem āboliem un skābētiem kāpostiem.

Bet kulinārijā tas ir visvairāk izmantots žāvētas piparmētras. Daudzās mājās gatavotu desu gatavošanas receptēs minēta malta gaļa no dažāda veida gaļas, pastētes - īpaši no aknām - žāvētas piparmētras. Tas palīdz uzlabot gatavā ēdiena garšu un dažos gadījumos mazina pusfabrikāta specifisko aromātu. Piparmētru mērce ir lieliski piemērota jebkuram gaļas vai mājputnu ēdienam.
Pīrāgi un pīrāgi, plātsmaizes, piparkūkas - piparmētras ir ne mazāk populāras cepšanā. To pievieno, lai aromatizētu mīklu, dažās valstīs gatavo piparmētru novārījumu, ko izmanto mīklas mīcīšanai.

Kopš neatminamiem laikiem līdz mūsdienām piparmētra ir bijusi neaizstājama sastāvdaļa. bezalkoholisko dzērienu gatavošanā. Īpaši iecienīta ir piparmētru tēja, kas ir ne tikai ļoti garšīga un aromātiska, bet arī ļoti veselīga. Piparmētras pievieno kvasam un augļu dzērieniem, kompotiem, želejai, krūzēm, sīrupiem. Bet ne visi piparmētru veidi ir piemēroti dzērienu pagatavošanai. Piparmētra dzērieniem piešķir nelielu rūgtumu, īpaši karsējot un ilgstoši mērcējot piparmētru tēju. Citiem piparmētru veidiem nav acīmredzama rūgtuma.

Piparmētra ir viens no slavenākajiem augiem pasaulē. To izmanto daudzās jomās – kulinārijā un medicīnā, kosmētikas un smaržu ražošanā.

Produkta vēsture un ģeogrāfija

Cilvēku piparmētru izcelsmes un lietošanas vēsture aizsākās senos laikos. Ar piparmētru ir saistītas daudzas leģendas un tradīcijas. Īpaši ir viens, kas izskaidro, no kurienes cēlies auga nosaukums. Saskaņā ar leģendu, pazemes dievs Hadess iemīlēja skaisto nimfu Mintu. Hadesa sieva Persefone, uzzinājusi par to, nogalināja nabaga Mintu. Viņa to pārvērta par augu, ko šodien pazīstam kā piparmētru.

Senajā Romā cilvēki mīlēja vannām un smaržām pievienot piparmētru, jo tā smaržo tīri un svaigi. Senie dzejnieki apraksta rituālus, kas saistīti ar piparmētru un tās ietekmi uz cilvēkiem. Saskaņā ar leģendu, galdi, pie kuriem dievi ēda, vienmēr tika berzēti ar piparmētru.
Pateicoties romiešiem, piparmētra nonāca Lielbritānijā. 15. gadsimtā to plaši izmantoja telpās kā dabisku telpu smaržu, bet atpūtas zonās kā relaksantu.

Mūsdienās piparmētra ir izplatīta visā pasaulē. Laikam nav tāda stūra, kur tas neaug. Šis augs ir vispopulārākais Āfrikā, Āzijā un Eiropā, lai gan piparmētru audzē arī Tuvajos Austrumos un Ziemeļamerikā.

Veidi un šķirnes

Ir neskaitāmas piparmētru šķirnes. Bet, ja mēs tos klasificējam pēc veida, mēs varam saskaitīt 25-30 lielas grupas, kas ļoti atšķiras viens no otra. Piparmētra viegli krustojas un veido hibrīdus, tāpēc bieži vien ir diezgan grūti vienu vai otru krūmu piedēvēt noteiktai piparmētru šķirnei vai pat veidam.

Populārākās ir daudzgadīgās sala izturīgas šķirnes, tās aug ātri un neprasa īpašu aprūpi. Audzēšanai dārzos viņi izmanto:
Piparmētra
Citrusmētra (hibrīda piparmētra)
Ingvera piparmētra
pennyroyal
Korsikas piparmētra
Piparmētra
Piparmētra
Piparmētru un piparmētru hibrīds

Piparmētra ir vislabāk pazīstama ar savu izskatu un raksturīgo piparmētru aromātu. Tās lapas satur daudz mentola, kas dažkārt pat izraisa nelielu nejutīgumu mutē. Tāpēc ēdiena gatavošanā to izmanto reti. Korsikas piparmētru un pennyroyal šķirnes ir ložņājošas. Tie ātri veido blīvu, smaržīgu paklāju uz zemes. Pārtikai vispiemērotākā ir piparmētra, tā ir iecienīta garšviela.

Īpaša uzmanība jāpievērš piparmētru hibrīdiem, kurus zinātnieki izaudzējuši salīdzinoši nesen. Šī ir piparmētru-garšvielu sērija. Tā īpatnība ir tāda, ka ierastā mentola garša un smarža ir tikai viegls papildinājums galvenajai buķetei, kas var būt ļoti dažāda. Ir zemeņu un banānu piparmētru, greipfrūtu, apelsīnu vai citronu šķirnes. Ir pat dažādas piparmētras, kuru aromāts rada austrumu tirgus smaržas: ir melones un persiku, vīģu un bazilika notis. Zīmīgi, ka šiem augiem ir augļu smarža tikai tad, ja tie ir svaigi, kaltēti tie saglabā tikai piparmētru aromātu.

Noderīgas īpašības

Piparmētru ārstnieciskās īpašības ir saistītas ar tās lielo daudzumu. mentols. Pateicoties mentolam, piparmētra ir kļuvusi tik populāra un pieprasīta.

Mentolam ir šādas sekas:
Pretsāpju līdzeklis
Antiseptisks līdzeklis
Spazmolītisks

Piparmētru var lietot pret zobu sāpēm un neiralģiju. Tā ir efektīva elpceļu iekaisuma procesos, ne velti inhalācijās bieži tiek iekļauta piparmētru ēteriskā eļļa. Tas palīdz ar stenokardiju. Mentols, ko satur piparmētru lapas, palīdz paplašināt koronāros asinsvadus.

Piparmētra ir laba arī gremošanas sistēmai. Tas palīdz pret zarnu un kuņģa sāpēm, uzlabo gremošanu un palielina apetīti. Tas ir labs līdzeklis pret sliktu dūšu un vemšanu. Bet toksikozes laikā labāk to nelietot, jo piparmētra lielos daudzumos var kaitēt grūtniecībai.

Piparmētru lapas var lietot gan ārēji, gan iekšēji uzlējumu un tēju veidā.
Piparmētra ir iekļauta daudzos ārstniecības un kosmētikas produktos, sākot no mutes skalošanas līdz dārgām smaržām. Piparmētru ēterisko eļļu izmanto arī mājas kosmetoloģijā.

Garšas īpašības

Ikviens zina piparmētru garšu. Tas ir patīkami, atsvaidzinoši un rada patīkama vēsuma sajūtu. Piparmētru lapām ir raksturīga mentola smarža, un tieši mentolam ir atvēsinošs efekts. Dažām piparmētru šķirnēm, piemēram, piparmētrai, ir spēcīga smarža, kas ne vienmēr ir patīkama. Bet lielākā daļa šī auga sugu cilvēkiem patīk un tiek izmantotas dzērienu un dažādu ēdienu gatavošanā. Ir piparmētru šķirnes ar dažādiem augļu aromātiem, kuru garšas īpašības nedaudz atšķiras no tradicionālajām.

Izmantot ēdiena gatavošanā

Piparmētru izmanto svaigā un žāvētā veidā. Dažos ēdienos to var pakļaut termiskai apstrādei, bet piparmētru šādā veidā izmanto reti. Visbiežāk to pievieno kā garšvielu jau pagatavotiem ēdieniem vai pāris minūtes pirms to gatavības.

Visbiežāk piparmētras izmanto atsvaidzinošu un aromātisku dzērienu - kompota un tējas pagatavošanai. Turklāt daudzi augu uzlējumi, kas ietver piparmētru, ir ārstnieciski. Piparmētru alkoholiskie dzērieni garšo ļoti patīkami. Gan svaigas, gan kaltētas lapas izmanto salātos, zupās un dažos dārzeņu un gaļas ēdienos, lai piešķirtu svaigumu un pikantu. Piparmētra ir ļoti iecienīta konditorejas izstrādājumos: piparmētru piparkūkās, bulciņās, pīrāgos, cepumos.

Lielākajai daļai cilvēku Anglijā patīk piparmētra. Šeit to pievieno burtiski visur, visbiežāk kartupeļos un zirņos, salātos ar tomātiem un gurķiem. Paskatieties uz klasisko piparmētru mērci, ko briti pasniedz ar jēra gaļu, vai piparmētru želeju, ko pasniedz ar jēra gaļu.
Katra valsts piparmētru izmanto atšķirīgi. Vācijā kaltētu piparmētru pulveri izmanto kā galda garšvielu zirņu biezenim un zirņu zupai. Kiprā sieram pievieno piparmētru. Gruzijā ar to tiek aromatizētas mērces, piemēram, slavenais tkemali. Armēnijā to pievieno piena zupām un biezpienam.

Rakstā mēs apspriežam piparmētru - ārstnieciskās īpašības un kontrindikācijas tās lietošanai. Jūs uzzināsiet par auga ķīmisko sastāvu un to, kā tas ir labvēlīgs sieviešu un vīriešu veselībai. Mēs jums pastāstīsim, kā ar piparmētru ārstēt gastrītu, asinsspiedienu, iesnas un apdegumus. Ievērojot mūsu padomus, jūs uzzināsit, kā no auga pagatavot novārījumus, uzlējumus, eļļas un pilienus.

Mazliet par piparmētrām – tas ir Lamiaceae dzimtas lakstaugs. Latīņu nosaukums: Mentha piperita. Citi nosaukumi: mātesplate, krūtis.

Piparmētru izskats (foto).

Piparmētru ģints (lat. Mentha) apvieno 42 augu sugas. Piparmētra ir ūdens (lat. Mentha aquatica) un dārza (lat. Mentha spicata) šķirņu hibrīds.

Piparmētru audzēšana ir iespējama dārzos, personīgajos zemes gabalos un mājās. Jūs varat uzzināt vairāk par audzēšanu mājās no. Rūpnieciskā mērogā to audzē Voroņežas reģionā un Krasnodaras reģionā.

Šis ir nepretenciozs augs, ko var audzēt pat uz palodzes. Tā dod priekšroku mitrai, irdenai augsnei. Piparmētru pavairo ar slāņiem, spraudeņiem un sakneņu sadalīšanu.

Augam ir šķiedrains horizontāls sakneņi. Uzceltais kāts sasniedz 100 cm augstumu.Dinumi ir sazaroti, blīvi klāti ar lapām.

Lapas ir pretējas, smailas, iegareni ovālas. Lapas plātnes malas ir robainas.

Mazie gaiši purpursarkanie ziedi tiek savākti pusvirpuļos un veido smailveida ziedkopas. Piparmētra zied no jūnija līdz septembrim.

Augļi sastāv no četriem riekstiem. Augs nes augļus ļoti reti.

Piparmētru ķīmiskais sastāvs

Kas ir iekļauts ārstniecības augā:

• mentols;
• ēteriskā eļļa;
• rutīna;
• saponīni;
• taukainā eļļa;
• sveķi;
• fitosterīni;
• tanīni;
• askorbīnskābe;
• kofeīnskābe;
• oleīnskābe;
• hlorogēnskābe;
• ursolskābe;
• karotīns;
• arginīns;
• glikoze.

Pateicoties tā bagātīgajam sastāvam, augam ir vesela virkne ārstniecisko īpašību..

Uzturvērtība un kaloriju saturs

100 g piparmētru satur 3,8 g olbaltumvielu, 0,9 g tauku, 14,9 g ogļhidrātu, 8 g šķiedrvielu un 78,6 g ūdens.

Kaloriju saturs uz 100 gramiem - 70 kcal.

Kā pagatavot un uzglabāt

Novāc piparmētru jūnijā - jūlijā, nogriežot tikai pilnībā ziedošus augus. Vākt dienas laikā sausā laikā, kad uz lapām nav palikušas rasas lāses.

Labāk ir rūpīgi nogriezt augu, nevis saplēst to ar rokām. Jūs varat novākt veselus krūmus vai atsevišķas lapas. Novietojiet grieztās piparmētras ēnā; saulē tā zaudēs lielāko daļu ēterisko eļļu un līdz ar to arī derīgās īpašības.

Tūlīt pēc savākšanas noskalojiet zem auksta tekoša ūdens un rūpīgi nosusiniet uz papīra vai parastajiem dvieļiem vairākas stundas. Pēc tam piparmētru vienā kārtā izklāj uz papīra, žāvē ēnainā un labi vēdināmā vietā 3-5 dienas.

Uzglabāt stikla burkās vai lina maisiņos. Derīguma termiņš - ne vairāk kā 2 gadi.

Kā izvēlēties garšvielu

Pērkot garšvielas veikalā, pievērsiet uzmanību iepakojumam, tam jābūt:

• aizzīmogots, pārbaudiet, vai tas nav bojāts vai atvērts;
• necaurspīdīgs, lai neielaistu saules starus.

Tāpat noteikti pārbaudiet derīguma termiņu un pievērsiet uzmanību tam, vai garšviela veikalā tiek uzglabāta sausā vietā, prom no saules gaismas.

Noderīgas īpašības

Auga ārstnieciskās īpašības un kontrindikācijas slēpjas tā sastāvā. Galvenā sastāvdaļa ir mentols, kas normalizē sirds un asinsvadu, nervu, gremošanas un uroģenitālās sistēmas darbību.

Piparmētru lieto gremošanas sistēmas slimību ārstēšanai. Tas novērš smaguma sajūtu kuņģī, meteorisms un ir choleretic efekts. Efektīvi mazina nelabuma lēkmes un nomierinoši iedarbojas uz kuņģa gļotādu.

Noder arī aknām un žultspūslim. To izmanto, lai attīrītu šos orgānus no atkritumiem un toksīniem, kā arī palīdz izvadīt akmeņus.

Piparmētru novārījumus, uzlējumus un tējas izmanto bronhopulmonārām slimībām. Augs novērš iekaisuma procesus bronhos un veicina flegma izvadīšanu no tiem. Piparmētra mazina saaukstēšanās simptomus un tai ir sviedrējoša iedarbība.

To izmanto arī zobārstniecībā. Augs dezinficē mutes dobumu. Tas ir noderīgi stomatīta, gingivīta, periodonta slimību gadījumā.

Piparmētra sievietēm

Piparmētras priekšrocības sieviešu veselībai ietver tās labvēlīgo ietekmi uz ādas un matu stāvokli. Augam piemīt barojošas, stiprinošas un aizsargājošas īpašības.

Piparmētru izmanto ginekoloģijā, lai ārstētu iekaisuma slimības. Augu novārījumu pievieno sēžamajām vannām. Šādām procedūrām ir pretsāpju un pretiekaisuma iedarbība.

Piparmētra vīriešiem

Zāles, kuru pamatā ir augs, palielina potenci un normalizē asinsriti iegurņa orgānos. Piparmētra negatīvi ietekmē vīriešu veselību tikai ar regulāru pārdozēšanu. Garšaugs noder ar mēru – 1-2 glāzes piparmētru tējas nedēļā.

Kāju mazgāšanai ārīgi lieto zāļu novārījumu. Šī procedūra palīdz novērst nepatīkamo smaku un samazina svīšanu.

Izmantot ēdiena gatavošanā

Ēdienu gatavošanā izmanto svaigas un kaltētas piparmētru lapas. Garšvielu pievieno mērcēm, salātiem un dzērieniem. Garšaugu kombinē ar jēra gaļu, mājputnu gaļu, sieriem, augļiem un dārzeņiem.

Piparmētru eļļu izmanto konditorejas rūpniecībā. To pievieno ceptiem izstrādājumiem, krēmiem un desertiem.

Pielietojums kosmetoloģijā

Piparmētru ēterisko eļļu izmanto kosmetoloģijā

Piparmētru ekstraktu izmanto kosmētikas rūpniecībā. To pievieno krēmiem, lūpu balzāmiem, maskām un matu šampūniem.

Piparmētra regulē sebuma veidošanos, savelk poras un attīra ādu. Taukainas un kombinētas ādas kopšanai tiek izmantota augu izcelsmes kosmētika.

Piparmētra ir piemērota jebkuram matu tipam. Piparmētru šampūni un balzami baro sausus matus, samazina taukaino galvas ādu un uzlabo cirtas izskatu.

Maska sejai

Piparmētra baro un tonizē ādu. Ar auga novārījumu no rīta un vakarā noslauka seju. Piparmētru eļļa tiek kombinēta ar citām sastāvdaļām, un uz tām tiek sagatavotas maskas. Šādi produkti ir piemēroti problemātiskai un taukainai ādai.

Sastāvdaļas:

1. Dzeltenais māls - 1 ēdamkarote.
2. Piparmētru ēteriskā eļļa - 2 pilieni.
3. Mandeļu eļļa - 2 tējkarotes.
4. Citronu eļļa - 1 piliens.
5. Ūdens - 1 ēdamkarote.

Kā gatavot: Atšķaidiet mālu ar ūdeni, samaisiet līdz gludai. Pievienojiet eļļu un samaisiet.

Kā izmantot: Nomazgājiet seju, nosusiniet lieko šķidrumu ar sausu drānu un uzklājiet masku. Pēc 15 minūtēm, kad māls izžūst, noskalojiet produktu ar siltu ūdeni. Pēc procedūras samitriniet ādu ar krēmu.

Rezultāts: Maska palielina asins piegādi ādai, novērš iekaisumu un samazina epidermas taukainību.

Matu maska

Augu novārījumu izmanto matu skalošanai pēc matu mazgāšanas. Piparmētru ekstraktu pievieno gatavai matu kopšanas kosmētikai vai no tā gatavo paštaisītas maskas. Tie ir piemēroti taukainiem matu tipiem.

Sastāvdaļas:

1. Piparmētru eļļa - 2 pilieni.
2. Jojobas eļļa - 20 ml.

Kā gatavot: Uzkarsē jojobas eļļu ūdens peldē līdz 36-37 grādiem, pievieno piparmētru eļļu, samaisa. Receptē norādītais produkta daudzums ir paredzēts vidēja garuma matiem.

Kā izmantot: Ierīvē iegūto eļļu maisījumu galvas ādā ar masāžas kustībām. Izķemmējiet matus ar smalku ķemmi, lai masku sadalītu visā matu garumā. Aptiniet galvu plastmasā, izolējiet to ar dvieli un turiet produktu 2 stundas. Masku var atstāt visu nakti. Pēc tam izskalojiet matus ar ūdeni un citronu sulu (uz 1 glāzi ūdens, 1 tējkaroti sulas) un izskalojiet ar šampūnu.

Rezultāts: Maska novērš matu izkrišanu, paātrina matu augšanu un uzlabo izskatu.

Izmantot tautas medicīnā

Mājas medicīnā no piparmētras gatavo novārījumus, uzlējumus, pilienus un eļļu

Tautas medicīnā piparmētru lapas izmanto kā zāļu izejvielu. Izejvielas tiek novāktas auga ziedēšanas periodā. Ārstniecības augu medicīniskai lietošanai uz tā pamata gatavo uzlējumus, novārījumus un eļļu.

Tāpat kā jebkuram citam ārstniecības augam, piparmētrai ir sava patēriņa norma, kuras pārsniegšana rada negatīvas sekas. Svaigu piparmētru lapu dienas deva ir līdz 15 g, piparmētru dzērieniem - ne vairāk kā 2 glāzes.

Jūs esat uzzinājis par piparmētru lietošanu un kontrindikācijām. Sīkāk apskatīsim augu izcelsmes zāļu gatavošanas receptes.

Novārījums pret gastrītu

Ārstniecības augu novārījums normalizē kuņģa-zarnu trakta darbību, attīra organismu no sārņiem un palielina apetīti. Dzērienu lieto gastrīta un citu kuņģa slimību profilaksei un ārstēšanai.

Sastāvdaļas:

1. Augu lapas - 1 ēdamkarote.
2. Ūdens - 500 ml.

Kā gatavot: Piparmētru lapiņas aplej ar verdošu ūdeni, liek ūdens peldē un uz lēnas uguns vāra 10 minūtes. Noņem no uguns, pārklāj ar vāku, izolē ar dvieli un atstāj uz vismaz 15 minūtēm.

Kā izmantot: Lietojiet pa ½ glāzes 3 reizes dienā.

Rezultāts: Dzēriens samazina kuņģa sulas skābumu, novērš iekaisumu un sāpes.

Spiediena infūzija

Sastāvdaļas:

1. Žāvēts garšaugs - 1 tējkarote.
2. Ūdens - 200 ml.
3. Medus - 1 tējkarote.

Kā gatavot: Sasmalcina lapas, pārlej verdošu ūdeni, pārklāj un ļauj ievilkties 20 minūtes. Dzērienā izšķīdina karoti medus.

Kā izmantot: Lietojiet 1 ēdamkaroti dzēriena 3 reizes dienā.

Rezultāts: Uzlējums pazemina asinsspiedienu, nomierina nervu sistēmu un normalizē miegu.

Eļļa apdegumiem

Šo eļļu izmanto kā antiseptisku līdzekli ādas slimību ārstēšanai un epidermas atjaunošanai pēc apdegumiem. Produkts novērš iekaisumu un paātrina ādas dzīšanu.

Sastāvdaļas:

1. Žāvētas piparmētras - 100 gr.
2. augu eļļa - 200 ml.

Kā gatavot: Sagriež izejvielas, liek uz stikla trauka dibena, ielej līdz 37 grādiem uzkarsētu eļļu un cieši aizver vāku. Uzliet produktu 8 nedēļas. Periodiski sakratiet eļļu. Gatavo produktu izkāš caur marli un uzglabā ledusskapī.

Kā izmantot: Uzklājiet eļļu uz bojātajām ādas vietām un atstājiet, līdz tā pilnībā uzsūcas.

Rezultāts: Produkts paātrina atjaunošanos, mīkstina ādu un novērš rētu veidošanos.

Aukstuma pilieni

Piparmētru pilienus lieto iesnu ārstēšanai un augšējo elpceļu iekaisuma mazināšanai. Tie efektīvi novērš aizsmakumu. Mentols ir iekļauts farmaceitiskajos preparātos iesnu ārstēšanai.

Sastāvdaļas:

1. Augu lapas - 10 gr.
2. Ūdens - 300 ml.

Kā gatavot: Sasmalcina piparmētru lapas, aplej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku un atstāj uz pusstundu. Gatavo produktu izkāš caur dubultu marles slāni. Uzglabāt ledusskapī.

Kā izmantot: Ievietojiet 2 pilienus katrā nāsī.

Rezultāts: Pilieni atvieglo elpošanu, mazina deguna blakusdobumu iekaisumu un pietūkumu.

Plašāku informāciju par piparmētru skatiet videoklipā:

Lietojiet svara zaudēšanai

Piparmētru izmanto svara zaudēšanai. Tēju uzvāra un pievieno ēdienam gatavošanas laikā. Piparmētru smarža samazina apetīti, un tās sastāvā esošās ķīmiskās vielas nomierina nervu sistēmu. Noņemot centrālās nervu sistēmas pārmērīgo uzbudinājumu, tiek notrulināta arī izsalkuma sajūta. Svara zaudēšanas process kļūst mazāk satraucošs.

Piparmētra attīra organismu no toksīniem. Un, ja tējai pievienosi gabaliņu ingvera, dzēriens palīdzēs paātrināt vielmaiņu.

Lai pagatavotu tēju, uzvāriet dažas piparmētru lapas glāzē verdoša ūdens vai zaļās tējas un izdzeriet 1-3 tases dienā. Nepārspīlējiet ar šo dzērienu, ja Jums ir zems asinsspiediens vai bradikardija.

Kontrindikācijas un blakusparādības

Pirms ārstēšanas uzsākšanas ar produktiem, kuru pamatā ir piparmētra, jākonsultējas ar speciālistu. Ārsts noteiks atbilstošu devu un lietošanas kursu. Piparmētru pārdozēšana izraisa miegainību.

Kontrindikācijas augu izcelsmes zāļu lietošanai:

• zems asinsspiediens;
• Grūtniecības un zīdīšanas laikā;
• bērni līdz 6 gadu vecumam;
• individuāla neiecietība.

Jūs uzzinājāt par piparmētru zāļu priekšrocībām un kontrindikācijām to lietošanai. Apkoposim.

Ko atcerēties

1. Piparmētru plaši izmanto kulinārijā, kosmetoloģijā un mājas medicīnā, kā arī izmanto svara zaudēšanai.
2. Piparmētru labvēlīgās īpašības un kontrindikācijas tās lietošanai slēpjas auga sastāvā.
3. Augu izcelsmes produktiem ir spazmolītiska, pretiekaisuma un pretsāpju iedarbība.
4. Pirms piparmētru lietošanas kā zāles jākonsultējas ar speciālistu, īpaši grūtniecības laikā.

Piparmētra pieder pie Lamiaceae dzimtas augu ģints. Visiem tā veidiem ir spēcīgi aromāti, jo vairumam no tiem raksturīgs augsts mentola saturs. Piparmētrās ir 25 sugas un aptuveni 10 dabiskie hibrīdi.

Nosaukums piparmētra cēlies no nimfas Mintas vārda, kura, kā vēsta leģenda, bijusi pazemes dieva Hadesa mīļotā un kuru Hadesa sieva Persefone pārvērtusi par augu, ko sauc par smaržīgo piparmētru. Tādējādi grieķu nosaukums "minthe" deva latīņu nosaukumu "mentha".

Visiem šīs ģints augiem ir būtiskas atšķirības vielmaiņas procesā radušos metabolītu (gaistošo vielu) ķīmiskajā sastāvā, tas izpaužas faktā, ka dažādām sugām ir atšķirīga smarža un ēterisko eļļu sastāvs.

Piparmētru izmantošanas veidi

Pat senie grieķi cienīja piparmētru par tās spēju uzlabot gaisu dzīvojamās telpās, tāpēc viņi to berzēja uz grīdas un pievienoja ūdenim mazgāšanai. Tika uzskatīts, ka piparmētra ir arī atsvaidzinoša un garīga, tāpēc tā laika zinātnieki savās galvās nēsāja piparmētru vainagus.

Piparmētru izmantoja ķīnieši, japāņi un arābi. To audzēja un audzēja dārzos. Senajā un vēlāk viduslaiku medicīnā piparmētra tika izmantota kā ārstniecības augs. To lietoja galvassāpēm, kuņģa problēmām, iekšējai asiņošanai, ēstgribas uzlabošanai, žagas likvidēšanai, kā arī kā nomierinošu līdzekli. Krievijā tradicionāli vārīja piparmētru tēju, ko dzēra pret skrofulu, rahītu, sirds slimībām, spēka zudumu un nervu traucējumiem.

Mūsdienās piparmētras tiek izmantotas ne tikai pārtikas rūpniecībā, bet arī kosmetoloģijā (piemēram, piparmētras vai japāņu piparmētras), kā arī aromātiskajās un augu izcelsmes medicīnās (piparmētras un ūdensmētras), piparmētras tiek izmantotas arī farmakoloģijā.

Piparmētra

Viens no visizplatītākajiem mūsu valstī ir. Šis ir zālaugu aromātiskais augs, ko cilvēki jau ilgu laiku izmantojuši kā garšvielu. Šis piparmētru veids tiek kultivēts, tas tika audzēts 17. gadsimtā. Šobrīd piparmētras tiek audzētas vairāk nekā 40 valstīs, arī mūsu valstī. To bieži var atrast savvaļā.

Šim piparmētru veidam ir arī citi nosaukumi - aukstā piparmētra, angļu piparmētra, piparmētra, čilli, pitna (gruzīnu valodā), katvahot (armēņu valodā), yartiz (azerbaidžāņu).

Piparmētru apraksts

Piparmētra ir daudzgadīgs augs, kas sasniedz 80 cm augstumu, tā kātam ir daudz zaru, kas beidzas ar ziedkopām, un tās augļi ir rieksti. Piparmētra zied no jūnija līdz septembrim. Piparmētru lapām ir patīkams aromāts un atvēsinoša, atsvaidzinoša garša, bet meža piparmētrai bieži ir pārāk spēcīga un ne pārāk patīkama smarža.

Noderīgs piparmētru sastāvs un ārstnieciskās īpašības

Piparmētra satur ēterisko eļļu. Galvenā sastāvdaļa ir mentols, kas piešķir piparmētrām specifisku garšu. Tas satur arī ēterus, pinēnu, felandrēnu, mentofurānu, jasmonu, piperitonu un citas vielas. Piparmētra satur tanīnus, rūgtumu un flavonoīdus. Pateicoties mentolam, piparmētrai piemīt baktericīdas īpašības.

Piparmētru ārstnieciskās īpašības ietver pretsāpju un vazodilatējošas īpašības. Tas uzlabo gremošanu, mazina sliktu dūšu, tiek izmantots vēdera uzpūšanās un astmas gadījumā, un tam piemīt choleretic īpašības.

Piparmētru novārījumu lieto kā nomierinošu līdzekli un bronhu un plaušu iekaisumu gadījumos, indicēts pie ginekoloģiskām un sirds un asinsvadu slimībām. Novārījumu lieto arī kā pretiekaisuma līdzekli iekaisuma procesiem mutes dobumā.

Piparmētru eļļu satur daudzi ārstniecības preparāti, piemēram, kuņģa tabletes, piparmētru pilieni un dažādas ziedes. Piparmētru vannām ir nomierinoša iedarbība.

Piparmētru esences galvenā sastāvdaļa ir mentols, pateicoties kuram to pievieno dažādām zobu pastām, eliksīriem un skalošanas līdzekļiem, kā arī pulveriem, odekoloniem, šampūniem u.c.

Piparmētru pielietojums un garša

Garšviela ir svaigas vai kaltētas piparmētru lapas. Piparmētru izmanto kā aromātisku garšvielu un mājās. Tas ir īpaši novērtēts kā daļa no bezalkoholiskajiem dzērieniem karstā laikā, jo tai ir atvēsinoša garša un tas ir atsvaidzinošs. Piparmētru lapas pievieno kompotiem, sīrupiem, augļu dzērieniem un želejai. Tos izmanto augļu salātu pagatavošanai. Tos pievieno gaļas ēdieniem (jēra un aitas gaļas), kā arī putnu gaļas ēdieniem. Kaltētas maltas piparmētras ir iecienīta sastāvdaļa mājās gatavotos cepumos (maizītēs, piparkūkās, pīrāgos un cepumos).

Ir svarīgi ievērot šīs garšvielas, tāpat kā jebkuras citas, devu, to var kombinēt arī ar citiem aromātiskiem augiem un garšvielām.

Anglijā, Francijā un Vācijā piparmētru plaši izmanto kā garšvielu dārzeņu ēdieniem, īpaši kartupeļiem, pākšaugiem, gurķiem un tomātiem. Tas ir iekļauts daudzās mērcēs un pikantos maisījumos.

Kāpostus, puravi, burkānus un zirņus sautē, pievienojot piparmētru, pievieno zivju un gaļas mērcēm.

Piparmētru izmanto liķieru aromatizēšanai.

Kontrindikācijas piparmētru lietošanai

Piparmētru lietošana ir kontrindicēta individuālas nepanesības vai paaugstinātas jutības gadījumā pret kādu no tās sastāvdaļām. Tāpat nav ieteicams lietot pastiprinātas nervozitātes un bezmiega gadījumā. Piparmētra ir kontrindicēta arī zema asinsspiediena gadījumā. Piparmētrai piemīt spēja samazināt venozo asinsvadu tonusu, taču tā var veicināt jebkuras esošās slimības saasināšanos. Piemēram, tas var provocēt varikozu vēnu paasinājumu. Tāpēc cilvēkiem, kas cieš no šīs slimības, labāk izvairīties no piparmētras. Bieža piparmētru lietošana var izraisīt grēmas.

Piparmētru nav ieteicams lietot bērniem līdz trīs gadu vecumam. Arī vīriešiem nevajadzētu pārāk bieži lietot piparmētru, jo lielos daudzumos tās var samazināt seksuālo potenci. Piparmētra ir kontrindicēta arī neauglības gadījumā, to nedrīkst ēst tie, kas cenšas turpināt savu ģimenes līniju.

Kā audzēt un pagatavot piparmētru

Piparmētra izplatās veģetatīvi, tas ir, ar sakneņiem. Vislabāk šo augu stādīt pavasarī vai vēlā rudenī. Piparmētra labi aug vienā vietā vairāk nekā trīs gadus. Šis augs ir diezgan izturīgs pret salu un pacieš ziemas temperatūru līdz 10 grādiem zem nulles. Piparmētrai īpaši patīk zemas un mitras vietas. Lapas var vākt vairākas reizes gadā: pirmajā reizē tās nogriež uzreiz pēc ataugšanas, otrreiz – pirms piparmētras ziedēšanas. Grieztos zaļumus nekavējoties žāvē, un, lai tie saglabātu aromātu un krāsu, tos novieto no saules gaismas aizsargātās vietās. Piparmētras arī jāuzglabā prom no saules gaismas hermētiskā traukā.

Interesanti, ka melisai patiesībā nav nekāda sakara ar piparmētru ģints, jo šis augs pieder pie citronu balzamu ģints.

Romančukeviča Tatjana
sieviešu žurnāla vietne

Izmantojot vai pārdrukājot materiālu, ir nepieciešama aktīva saite uz sieviešu tiešsaistes žurnālu

Nedaudz vēstures:
Piparmētra ir vecākais pikants-aromātiskais augs, ko cilvēki zināja un lietoja jau pirms mūsu ēras.
Rakstu pieminekļi liecina par auga seno izcelsmi. Viņa ir pieminēta Mateja evaņģēlijā (23. nodaļas 23. rinda). Piparmētra bija pazīstama arābiem, ķīniešiem un japāņiem, un tā baudīja pelnītu slavu medicīnā. Senie grieķi un romieši ar cieņu izturējās pret piparmētru. Viņi uzskatīja, ka piparmētru smarža paaugstina prāta spējas un atsvaidzina prātu, tāpēc dižciltīgi cilvēki un zinātnieki galvā nēsāja piparmētru vainagus. Viņi mazgāja rokas ar piparmētru ūdeni, ar lapām berzēja grīdas un galdus, lai uzlabotu gaisu dzīvojamās telpās un radītu jautru noskaņu.
Piparmētrai, tāpat kā daudziem citiem pikantiem augiem, ir sava mitoloģiskā vēsture, un tā ir parādā savu nosaukumu grieķu mītu varoņiem. Pazemes valdnieks Hadess iemīlēja skaistu nimfu vārdā Minta, bet Persefone (Hadesa sieva) greizsirdības dēļ pārvērta nimfu par vienkāršā izskata zāli. Hadesa mēģinājumi apburt savu mīļoto bija neveiksmīgi, un tad viņš piešķīra augam brīnišķīgu aromātu. No grieķu nosaukuma "minthe" augs saņēma savu latīņu nosaukumu "mentha", un, pārejot slāvu valodās, tas tika pārveidots par mūsdienu krievu vārdu "mint".
Piparmētru ģintī ir aptuveni 50 sugas. Tika izmantotas dažādas sugas, gan savvaļas, gan kultivētas, kuras audzēja dārzos, lai uzlabotu šķirnes. Visizplatītākās šķirnes ir: piparmētra, cirtainā piparmētra, garlapu piparmētra, lauka piparmētra un blusu piparmētra.
Piparmētru dzimtene ir Anglija. No turienes tas nonāca Eiropas kontinentā, Āzijas un Amerikas valstīs. Piparmētra ir pikants-aromātisks lakstaugs, pazīstams kopš seniem laikiem un izmantots kā garšviela.
Kā rūpniecisko kultūru to audzē 40 valstīs, tostarp Ukrainā, Moldovā un Krasnodaras apgabalā, bet savvaļā sastopama daudzās valstīs.

Garšvielu apraksts:
Piparmētra (Mentha piperita L.) ir daudzgadīgs Lamiaceae dzimtas lakstaugs. Tam ir arī citi nosaukumi: angļu piparmētra, aukstā piparmētra, čilli, piparmētra, yartiz (azerb.), katvahot (armēņu valodā), pitna (gruzīnu).
Šis piparmētru veids ir kultivēts augs, kas selekcionēts 17. gadsimtā ar daudzkārtējas hibridizācijas metodi, kuras pamatā ir divas ūdensmētras un krūzmētras sugas.
Savvaļas piparmētrai bieži ir nepatīkama, asa smaka.
Garšviela ir piparmētru lapas – kaltētas vai svaigas. Lapas izdala patīkamu smaržu, un tām ir atsvaidzinoša atvēsinoša garša.
Tā devai, tāpat kā daudzām citām garšvielām, jābūt mazai. Piparmētru ne vienmēr kombinē ar citām garšvielām.

Izmanto ēdiena gatavošanā:
Piparmētru izmanto tējas, augļu dzērienu, želejas, kompotu, kvasu, sīrupu, alkoholisko dzērienu un liķieru aromatizēšanai.
Tā ir daļa no pikantiem maisījumiem. Tas uzlabo daudzu mērču garšu un aromātu, pievieno zivju un gaļas marinādēm un gatavo piparmētru eļļu. Piparmētru izmanto daudzu ēdienu pagatavošanai no liellopu, jēra, jēra, mājputnu gaļas, dažādu (īpaši augļu) salātu. To izmanto kā garšvielu dārzeņiem, piemēram, tomātiem, gurķiem, kartupeļiem un pākšaugiem. Ar to sautē kāpostus, burkānus, zirņus un puravi.
Sausas maltas piparmētras piešķirs svaigumu un aromātu konditorejas izstrādājumiem, bulciņām, cepumiem, tās tiek liktas piparmētru piparkūkās, kūkās, pīrāgos.
Piparmētras tiek izmantotas tabakas un košļājamās gumijas aromatizēšanai, un piparmētru dzērieni ir atsvaidzinoši un rada patīkama vēsuma sajūtu karstajos vasaras mēnešos.

Pielietojums medicīnā:
Ēteriskā eļļa "Mentols" tiek izmantota kā baktericīds, vazodilatators, pretsāpju un choleretic līdzeklis. Tas ir iekļauts kuņģa tabletes, validols, valokordīns, korvalols, Zelenin pilieni, piparmētru pilieni un ziede pret saaukstēšanos.
Piparmētru esenci pievieno dažādām zobu pastām, pulveriem, odekoloniem, eliksīriem u.c.
Piparmētra stimulē apetīti, uzlabo gremošanu un mazina sliktu dūšu. Maisījumā ar citiem augiem piparmētras tiek izrakstītas pret paaugstinātu skābumu, plaušu un sirds un asinsvadu slimībām, kā arī ginekoloģisku asiņošanu. Ir zināms, ka piparmētru vannas ir nomierinošas.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+