Kā pagatavot kafiju tasē. Neticama garša un aromāts tasītē – iemācieties pagatavot pareizo kafiju

Sveiciens MEN'S WORLD lasītājiem. Šodien mēs uzzināsim, kā pareizi pagatavot kafiju tasītē.

Ir daudz veidu, kā pagatavot garšīgu un aromātisku kafiju. Jūs varat pagatavot kafiju turku kafijas kannā vai pagatavot to, izmantojot Saeco Granbaristo. Šodienas rakstā mēs jums pastāstīsim par populārāko un vienkāršāko veidu, kā pagatavot kafiju tasē.

Lai pagatavotā kafija būtu garšīga, tai jābūt atbilstošas ​​kvalitātes. Pat vissarežģītākā pagatavošanas metode neglābs zemas kvalitātes kafiju.

Lai baudītu gardu kafiju, kas pagatavota tasītē, vispirms ir jāiegādājas laba, svaigi malta kafija.

Vislabāk ir apmeklēt specializētu veikalu, kurā tiek pārdota svaigi grauzdēta kafija un maltas pupiņas tieši jūsu priekšā. Piemēram, Ļvovas iedzīvotāji jau daudzus gadus dodas uz zīmola Galka veikalu, lai iegādātos aromātisku maltu kafiju.

Ideālā gadījumā kafijas pupiņas būtu jāgrauzdē pirms 1–5 nedēļām. Pēc piecām nedēļām kafija zaudē daļu savas kvalitātes.

Gardas kafijas garantija ir pareiza maltās kafijas un ūdens attiecība

Ļoti bieži var redzēt, kā mazā krūzē tiek iemestas vairāk nekā divas karotes kafijas pulvera, to skaidrojot ar vēlmi dzert stipru kafiju. Ja kafija ir nekvalitatīva, liels pulvera daudzums dzērienam nedos spēku.

Pareizi pagatavojiet kafiju

• rupja kafija,

• Pirms kafijas pagatavošanas krūze jāsasilda (apgrauzdē ar karstu ūdeni)

• kafijas/ūdens attiecība: 6-7 grami kafijas uz 100 ml ūdens.

• kafijas krūzē ielej karstu ūdeni - temp. 93-96 grādi,

• pagaidiet 4 minūtes un samaisiet dzērienu.

Praksē mājas krūzītei (300-350 ml.) nepieciešami 25-28 grami maltas kafijas. Tikko uzvārījusies tējkanna jāizslēdz un jāpagaida kādas 5 minūtes un tikai tad jālej kafija.

Rupji maltu kafiju pārlej ar karstu ūdeni, pagaidi apmēram 4 minūtes, samaisi. Jums jāgaida, līdz lielas kafijas daļiņas nogulsnējas krūzes apakšā.

Ir vērts atcerēties, ka, pērkot maltu kafiju, izvēlieties rupju malšanu. Smalki samalta kafija nav piemērota kafijas pagatavošanai tasītē, jo, ielejot karstu ūdeni, piedeg sīkas daļiņas.

Tieši tā. Kā redzat, šī kafijas pagatavošanas metode patiešām ir vienkāršākā. Lai garšīga kafija!

Visbiežāk šķīstošo kafiju izmanto krūzē. Šim produktam ir viena ļoti svarīga priekšrocība – tas ļauj ātri pagatavot garšīgu dzērienu un nejust uz mēles malto graudu daļiņas. Taču īsti kafijas cienītāji nekad veikalā nepirks šķīstošo granulu bundžu, bet gan dos priekšroku veselām arabikas pupiņām.

Kafijas pupiņu malšana

Lai pagatavotu garšīgu un aromātisku dzērienu tasītē, jums jāizvēlas pareizā kafija, jāsasmalcina tā un kompetenti jāpieiet procesam. Jūs varat iegādāties maltu kafiju pagatavošanai krūzītē, kas ir gatava lietošanai, vai arī varat iegādāties grauzdētas pupiņas un tās samalt pats. Kuru produktu jums vajadzētu izvēlēties?

Arabica kafija tiek uzskatīta par ideālu ātrai pagatavošanas metodei. Šie graudi satur daudzas aromātiskas un aromatizējošas piedevas, padarot gatavā dzēriena garšu līdzsvarotu un bagātīgu.

Ja lietosiet Robusta, dzēriens būs rūgts un pārāk stiprs. Daži ražotāji sajauc Arabica ar nelielu Robustas procentuālo daudzumu, lai segtu daļu skābuma un izlīdzinātu garšas profilu.

Kafija brūvēšanai tasītē var būt smalka vai vidēji malta. Tas viss ir atkarīgs no receptes. Tātad poļu kafijai viņi izmanto īpaši smalku malšanu, ko sauc arī par putekļiem. Kāda ir atšķirība? Jo smalkāki graudi ir samalti, jo mazākas daļiņas un labāk tās piešķir ūdenim savu garšu un aromātu. Brūvēšanas process ir ātrāks, un dzēriens izrādās intensīvāks. Bet šeit ir viens trūkums. Biezā, putekļiem līdzīgā viela būs pastāvīgi jūtama mutē, daudziem cilvēkiem tas nepatīk.

Ja izmantos vidēji maltas pupiņas, to daļiņas nosēdīsies apakšā un netraucēs baudīt dzēriena garšu, taču tas var izrādīties mazāk aromātisks, stiprs un garšīgs. Svarīgs ir arī laiks, kas pagājis pēc graudu malšanas. Mazāk ir labāk. Svaigi malta kafija ir visgaršīgākā un aromātiskākā.

Ja graudus sasmalcina mājās, ir svarīgi nodrošināt, lai daļiņas būtu vienāda izmēra, tas ir, graudu malšana ir vienmērīga. No tā tieši atkarīga topošā dzēriena garša. Mājās to ir ļoti grūti sasniegt. Kafiju labāk malt īpašos veikalos, kur to pārdod. Tie ir aprīkoti ar labām kafijas dzirnaviņām, un pārdevējam ir nepieciešamās zināšanas un prasmes.

Ir vēl viena iespēja - iegādājieties dabīgu maltu kafiju filtros, kas īpaši paredzēti brūvēšanai tasītē. Tie atbrīvos cilvēku no biezuma sajūtas mutē un piešķirs dzērienam bagātīgu garšu un aromātu. Bet, lai patiešām izbaudītu labu, uzmundrinošu dzērienu, kafija ir pareizi jāuzvāra.

Kā pagatavot krūzē

Šajā procesā svarīga ir temperatūra. Jo ilgāk tas ir augsts, jo labāk kafija tiks pagatavota. Lai to izdarītu, pagatavojiet dzērienu šādi:

1. Tasi pārlej ar verdošu ūdeni.
2. Ātri ielejiet maltu kafiju ar ātrumu 6 g uz 100 ml ūdens.
3. Piepildiet ar ūdeni, kura temperatūra ir samazināta līdz 95°C.
4. Samaisa un pārklāj ar vāku.
5. Atstāj 2 minūtes, pievieno cukuru un pienu pēc vēlēšanās.

Nelejiet graudus ar verdošu ūdeni. Šajā gadījumā lielākā daļa garšas savienojumu tiek ātri iznīcināti. Rezultātā dzēriens var izrādīties skābs, rūgts un vispār bez izteiktām garšas notīm.

Kafijas pagatavošana tasītē ir ātra un vienkārša. Viss aizņem apmēram 3-4 minūtes, kas ir nedaudz vairāk nekā mirkļa pagatavošana, taču garšas atšķirība ir ļoti liela. Turklāt šis dzēriens satur daudz vairāk noderīgu vielu, turklāt tas labāk uzmundrina.

• Jardin Desserta vāciņš.
• Lavazza Qualita oro.
• Paulig.
• Žokejs.

Daudzi ražotāji piedāvā tirgū īpašus produktus, kas paredzēti pagatavošanai kafijas automātos, kafijas automātos, franču presēs vai alternatīvās metodēs. Taču galveno tirgus daļu aizņem universāli lietojami produkti. Tas ir nedaudz smalkākas pupiņas par vidējo, kas ir piemērotas pagatavošanai turku, tases vai kafijas automātā.

Ātra iepakošana pēc grauzdēšanas ļauj ilgstoši saglabāt pupiņu aromātu

Zīmols Living Coffee piedāvā īpaši izstrādātu maisījumu dzēriena pagatavošanai tasītē. Šis ir augstākās kvalitātes Arabica pupiņu maisījums no Peru, Brazīlijas un Papua-Jaungvinejas. Pupiņas ir grauzdētas un vidēji samaltas. Pateicoties ātrai iesaiņošanai, produkts nezaudē savu piesātinājumu 1 gadu.

Kā pagatavot kafiju? Tehnoloģija ir līdzīga ar vienu izņēmumu. Pēc 1 minūtes brūvēšanas zīmola eksperti iesaka krūzei pievienot 1 tējk. auksts ūdens. Tas ļaus maisījumam ātri nokrist apakšā. Cilvēks mutē nejutīs graudu daļiņas.

Pareizi pagatavota un pareizi izvēlēta kafija tasītei ir ne mazāk garšīga un aromātiska kā profesionālā kafijas automātā pagatavota. Tikai dažu minūšu laikā bez lielām manipulācijām savā iecienītākajā krūzē var iegūt labu dzērienu, ko vēlāk viegli nomazgāt dažu sekunžu laikā. Daudzi cilvēki izmanto šo metodi – tas ir ievērojams laika ietaupījums, nezaudējot kvalitāti.

Džūlija Verna 31 224 3

Aromātisku kafiju ar bagātīgu garšu var pagatavot ātri un bez īpaša aprīkojuma. Vispirms jums ir jāizvēlas pareizi maltā kafija, ko pagatavot tasē. Pēc tam izlemiet par dzēriena pagatavošanas recepti vai izmantojiet parasto karstā ūdens ieliešanas metodi, kas ir pievilcīga savā vienkāršībā un izcilos rezultātos garda, uzmundrinoša dzēriena veidā tikai dažu minūšu laikā.

Lai pagatavotu maltu kafiju tasītē, labāk ir iepriekš parūpēties par labas kvalitātes produkta iegādi. Vēl labāk ir pašam samalt pupiņas kafijas dzirnaviņās un uzreiz pagatavot garšīgu dzērienu. Aromātiskie savienojumi pakāpeniski iztvaiko, un pagatavotās kafijas kvalitāte ir atkarīga no laika, kas pagājis no malšanas brīža.

Ir svarīgi izvēlēties labu kafijas dzirnaviņas. Svarīga ir ne tikai slīpēšanas pakāpe, bet arī tās viendabīgums. Jo mazākas būs kafijas daļiņas, jo vairāk vielu nonāks ūdenī, un dzēriens būs bagātīgāks un stiprāks. Brūvēšanai tasītē derēs arī rupjāks malums, tikai vajadzēs pievienot vairāk kafijas un dzēriena garša būs nedaudz atšķirīga.

Jūs varat iegādāties kafiju kafejnīcā, patstāvīgi vai pēc pārdevēja ieteikuma, izvēloties piemērotāko iespēju. Iegādājoties produktu, ieteicams pievērst uzmanību šādām produkta īpašībām:

• Arabikas pupiņas ir labākā izvēle brūvēšanai tasītē;
• labāko dzērienu var pagatavot no augstākās kvalitātes kafijas;
• graudus nedrīkst pārcept, aptuveni vienāda izmēra, bez čipsiem;
• vēlams, ja kopš grauzdēšanas nav pagājis vairāk kā mēnesis.

Kafejnīca var uzreiz samalt pupiņas. Pārdevējam ir jāpaskaidro, kā kafija tiks pagatavota, lai viņš varētu izvēlēties atbilstošu maluma pakāpi.

Kā pareizi pagatavot malto kafiju

Lai pagatavotu gardu dzērienu no maltas kafijas, nav jāizmanto kafijas automāts vai tradicionālā turku kafijas kanna. Nav grūti atcerēties, kā pagatavot maltu kafiju tasītē, jo process sastāv tikai no dažām vienkāršām darbībām:

1. Pirms gatavošanas tasi jāaplej ar verdošu ūdeni. Kafija uzvārīsies labāk, jo uzkarsētajās tasītēs siltums saglabāsies ilgāk.
2. Pēc tam, kad ūdens vārās, jums jāgaida dažas minūtes. Ja maltai kafijai vienkārši pārlej verdošu ūdeni, dzēriena garša un aromāts pasliktināsies. Optimālā ūdens temperatūra alus pagatavošanai ir 93–96 grādi.
3. Tas, cik maltas kafijas nepieciešams vienai tasei, ir atkarīgs no kafijas maluma un vēlamā dzēriena stipruma. Parasti liek 6-7 gramus uz 100 ml ūdens tilpuma.
4. Pēc ūdens pievienošanas krūzi labāk pārklāt ar apakštasīti. Tas nav nepieciešams, taču šajā gadījumā dzēriens būs stiprāks, jo tā temperatūra samazināsies lēnāk.
5. Pēc 3-4 minūtēm dzērienu apmaisa un pievieno cukuru.

Kafijas kvalitāte lielā mērā ir atkarīga no pagatavošanai izmantotā ūdens. Kafijas pagatavošanai ūdens kvalitātei ir globāli standarti. Tiem aptuveni atbilst pudelēs pildīts ūdens ar kopējo mineralizāciju no 75 līdz 250 mg/l vai ūdens, kas attīrīts reversās osmozes sistēmās.

Kafijas pagatavošanas noslēpumi no visas pasaules

Dažādām tautām ir savas tradīcijas gatavot vienu no populārākajiem dzērieniem pasaulē. Tāpēc uz jautājumu, kā pagatavot kafiju tasē, Austrijā, Polijā, Brazīlijā un Vjetnamā viņi sniegs dažādas atbildes. Un, lai gan dzēriena pagatavošanas pamatā var būt līdzīgi principi, katra kafijas varianta īpašās receptes padara tās garšu unikālu un neaizmirstamu.

Pietiek ieviest jaunu komponentu vai mainīt pagatavošanas nianses, un ierastā kafija tiek maģiski pārveidota. Krējums, karamele, zefīri, garšvielas, dažādi sīrupi – to visu un daudz ko citu var pievienot dzērienam, lai pievienotu jaunas notis bagātīgajai kafijas aromātu un garšu paletei.

Daži cilvēki varētu dot priekšroku poļu kafijai. Šai dzēriena versijai tiek izmantota smalki samalta kafija, un to pieņemts dzert tieši no biezumiem. Ir vēl viena Varšavas stila kafijas versija - ar karsta piena un cukura pievienošanu. Šim dzērienam ir maigas putas un maiga garša.

Kubas versija ir sagatavota tikai no Kubā audzētām kafijas pupiņām, kurām ir īpaša garša un kuras satur lielu daudzumu kofeīna. Neskatoties uz dažādu dzēriena variāciju klātbūtni, tās visas vieno trīs īpašības: Kubas kafija tiek pagatavota ļoti salda, karsta un stipra.

Populāra Kubas kafijas versija ir dzēriens, kam pievienots rums un niedru cukurs.

Tradicionālo Vīnes kafiju gatavo ar pienu. Bet daudzas mūsdienu receptes ietver putukrējumu. Un, ja tiem pievieno rīvētu miziņu, muskatriekstu, kanēli un rīvētu šokolādi, tas vairāk atgādina izsmalcinātu desertu, nevis tradicionālu uzmundrinošu dzērienu.

Kafiju katru reizi var pagatavot savādāk, izmantojot receptes no visas pasaules. Un šāds īpašs, unikāls dzēriens atklās arvien jaunas kafijas garšas nokrāsas.

Ir daudz veidu, kā pagatavot maltu kafiju. Dažas no tām ir sarežģītas procedūras, kurās tiek stingri ievēroti noteikti noteikumi, savukārt citas ir diezgan vienkāršas un ātras. Pēdējās iespējas ietver diezgan populāro kafijas pagatavošanas metodi tasē.

Interesanti, ka maltas kafijas pagatavošanai tasītē ir daudz variāciju. Bet pirms to izskatīšanas ir vērts zināt šīs metodes vispārīgos noteikumus.

• Jebkurš veids, kā pagatavot kafijas dzērienu, lai tas būtu garšīgs un aromātisks, prasa, lai produktam būtu jābūt kvalitatīvam. Pat oriģinālākā dzēriena pagatavošanas metode jūs neglābs, ja izmantosiet nekvalitatīvas kafijas pupiņas. Labākajai grauzdētu kafijas pupiņu uzglabāšanas iespējai vajadzētu būt no vienas līdz piecām nedēļām. Pēc piecu nedēļu uzglabāšanas graudi zaudē daļu no savām īpašībām, kas savukārt ietekmē sagatavotā dzēriena kvalitāti.
• Lai pagatavotu tasi, jāņem rupji samalts kafijas pulveris. Tas dzērienam efektīvāk piešķir gan garšas, gan aromāta īpašības.
• Pirms dzēriena pagatavošanas krūze ir jāuzsilda. Ielejiet tajā karstu ūdeni un turiet 1-2 minūtes.
• Labāk, ja pupiņas tiek samaltas kafejnīcā, tieši pirkšanas brīdī. Ideālā gadījumā īsta kafijas dzēriena pazinēji pupiņas sasmalcina paši savā kafijas dzirnaviņās.
• Ūdenim, ko lej krūzītē ar maltiem graudiem, jābūt 90-92 C. Vārīts ūdens nedod pilnvērtīgu garšu un aromātisku buķeti.
• Alus pagatavošanai piemērots tīrs filtrēts ūdens vai negāzēts minerālūdens.

Tagad iepazīsimies ar to, kā kafija tiek pagatavota tasītē saskaņā ar nacionālajām tradīcijām.

Kā pagatavot kafiju tasē Brazīlijas stilā

Brūvējot kafiju brazīliešu gaumē, vienmēr ir profesionāla pieeja, pat ja dzēriens gatavots mājās. Maltā pulvera pagatavošanai izmanto vidēji gaišus grauzdētus graudus, kuru derīguma termiņš nav vecāks par diviem mēnešiem. Pupiņu malums ir vidējs. Dzēriena pagatavošanai izmantoto ūdeni attīra, filtrē un uzsilda līdz 92 grādiem C.

Uz 100 ml ūdens ņem 9 g maltu graudu. Pulveris no tiem tiek ievietots keramikas vai stikla glāzē. Ūdeni ielej plānā strūkliņā, lai visas daļiņas būtu samitrinātas. Ekstrakcija turpinās 4 minūtes, pēc tam nenosēdušos biezumus noņem no virsmas un dzēriens ir gatavs lietošanai.

Kafija tasītē Varšavas stilā

Krūzītē pagatavotās Varšavas stila kafijas īpatnība ir tā, ka to dzer kopā ar biezumiem. Ne visiem tas patīk. Bet stiprā dzēriena cienītāji to varēs novērtēt, jo tas izrādās uzmundrinošs un ar patīkamu garšu.

Lai sagatavotu šo iespēju, tiek izmantota smalka graudu slīpēšana, tāpēc nogulsnes pilnībā nenosēžas.

Uz 6 g smalki samaltu kafijas pupiņu ņem 100 ml karsta ūdens. Ekstrakcija aizņem 2 minūtes, jo ilgāks infūzijas laiks rada ļoti rūgtu dzērienu (smalkas slīpēšanas dēļ). Labākai ekstrakcijai kauss jāpārklāj ar apakštasīti.

Kafija tasītē Kubas stilā

Kubas kafijas pagatavošanai ir daudz iespēju. Taču visām receptēm ir kopīgs tas, ka dzēriens izrādās ļoti stiprs un salds. Kubieši dzer tikai ļoti karstu kafiju un pievieno tai rumu.

Kubas kafija atšķiras no visām ārpus salas iegūtajām šķirnēm. Kubā audzētie kafijas koki ražo pupiņas, kas pēc garšas un citām īpašībām atšķiras no šķirnēm citos pasaules reģionos. Tie ir ļoti blīvi, ar augstu kofeīna saturu. Tāpēc no Kubas pupiņām gatavotais kafijas dzēriens ir ļoti rūgts un stiprs.

Uz 200 g ūdens ņem 20 g niedru cukura un 13 g maltas kafijas. Maisījumu aplej ar karstu ūdeni, apmaisa, pievieno dažus pilienus ruma. Kubas mačo kopā ar kafiju smēķē neaizstājamu Havanas cigāru.

Kafijas maisiņi pagatavošanai tasītē

Kafijas tirgū tiek piedāvāta dabīga malta kafija atsevišķos maisiņos ātrai pagatavošanai. Šis jauninājums ir kļuvis ļoti populārs biroja darbinieku vidū. Un mājās šī kafijas pagatavošanas metode ir atradusi savus cienītājus. Vai kafija maisiņā ir laba, kādi ir šīs dabiskās kafijas pagatavošanas metodes plusi un mīnusi?

• Smalki malta kafija porciju maisiņā. Tas ātri uzvārās, nosēžas un ir gatavs lietošanai. Bet tā kā malums ir ļoti smalks, dzēriens satur daudz kafijas suspensijas. Izrādās, ka jādzer kopā ar biezumiem.
• Porciju kafija filtru maisiņos ir līdzīga tējai, tikai lielākos maisiņos. Tos brūvē krūzītē, atstāj uz 2-3 minūtēm un pēc tam noņem.
• Kafija pilienu maisiņos. Šādos maisiņos maltas kafijas porcija tiek pagatavota speciālā pilināmā maisiņā, kas tiek piestiprināts pie tases, izmantojot papīra rokturus. Pēc maisa nostiprināšanas pie krūzes tajā lēnām ielej karstu ūdeni un atstāj uz 1-2 minūtēm ekstrakcijai. Pēc tam maisiņš tiek izņemts un izmests. Krūzītē paliek dabīgs kafijas dzēriens bez biezumiem.

Kafijas maisiņu veidi

Dabīgā maltā kafija maisiņos var būt dažādu šķirņu, bet visbiežāk tas ir dažādu arabikas un robusta šķirņu maisījums. Jo vairāk Robusta šķirnes maisījumā, jo stiprāks būs kafijas dzēriens. Ja kafijas veids nav norādīts uz iepakojuma, tad šis maisījums ir izgatavots no zemas kvalitātes pupiņām.

Kafijas priekšrocības maisiņos

• Ēdienu gatavošana maisos aizņem minimālu laiku.
• Tos ir viegli lietot.
• Krūzītē nav kafijas atlikumu.
• Kafijas maisiņi parasti ir labas kvalitātes.
• Jūs varat tos ņemt līdzi ceļā.

Iepakotas dabīgās kafijas trūkumi ir tās augstās izmaksas un nelielais diapazons.

Pēdējos gados kafijas kultūrai valstī ir tendence palielināt dabīga, kvalitatīva dzēriena patēriņu. Un, lai gan granulētās un šķīstošās kafijas patēriņa īpatsvars joprojām ir liels, joprojām ir vērojams būtisks dabisko produktu patēriņa pieaugums. Populārākais kafijas pupiņu veids ir Arabica. Otrajā vietā ir Robusta šķirnes. Ir vēl viena šķirne - Liberica, taču tā ir mazāk populāra, pateicoties mazāk izteiktām garšas un aromāta īpašībām. Brūvēšanas metodes un kafijas dzērienu daudzveidība ir pārsteidzoša. Galu galā gandrīz katrai tautai ir savi kafijas pagatavošanas veidi. Šajā rakstā tika apskatīti veidi, kā pagatavot maltu kafiju tasītē. Kurš no tiem ir vislabākais jums? To var atrisināt eksperimentāli. Pamēģini!

Video: maltas kafijas pagatavošana tasē