Kā pareizi pagatavot iebiezināto pienu mājās. Kā pagatavot iebiezināto pienu kārbā - vienkāršs veids

Visas mājsaimnieces labi zina, ka vislabākās kvalitātes saldumi ir tie, kas gatavoti pašu rokām mājās. Tāpēc vienmēr ļoti aktuāls ir jautājums: cik ilgi vārīt iebiezināto pienu burkā; diemžēl veikalā nopirktais vārītā produkta analogs daudzējādā ziņā ir zemāks par mājās gatavoto produktu.

Tāpēc gardumu gatavošana mājās ir vislabākā pagatavošanas iespēja, kas ļauj pagatavot gardumu pēc konsistences, krāsas un garšas.

Kā pagatavot iebiezināto pienu kārbā: “Klasiskā” recepte

Iebiezinātā piena pagatavošana ir pavisam vienkārša, ja zināt gatavošanas pamatnoslēpumus un paša produkta īpašības. Nosakot gatavošanas laiku, atcerieties, ka noteicošais būs piena tauku saturs.

Ja iebiezinātā piena tauku saturs ir 8%, tad tas jāvāra dzelzs kannā 1,5-2 stundas, ja tauku saturs pienā ir lielāks, tad laiks jāpalielina līdz 2-2,5. stundas.

Klasiskie noteikumi kondensētā piena pagatavošanai kārbā:

1. Ielejiet ūdeni katliņā un novietojiet trauku uz uguns.
2. Mēs nolaižam burku ūdenī, bet tā, lai šķidrums to pilnībā pārklātu.
3. Uz vidējas vai lielas uguns uzvāra ūdeni. Tiklīdz ūdens uzvārās, samaziniet liesmu gandrīz līdz minimumam un turpiniet vārīt iebiezināto pienu tālāk. Ūdenim pannā nevajadzētu pārāk daudz vārīties.
4. Gatavošanas procesā uzmanīgi sekojiet līdzi, lai ūdens pilnībā neiztvaikotu, pretējā gadījumā burka ar saldo saturu “uzsprāgs”. Šķidrumam iztvaikojot, pannā pakāpeniski jāpievieno jauna ūdens porcija.

Uzreiz pēc vārīšanas neizņemiet kondensētā piena burku no karstā ūdens. Jūs vēlaties, lai piens atdziest tieši pannā. Nelieciet to aukstā ūdenī. Vidēji atdzišana var aizņemt no 1 līdz 2 stundām, taču šī metode pasargās burku no bojājumiem.

Gatavošanas procesā pannā ir nepieciešams tikai pievienot karstu ūdeni. Pēkšņas temperatūras izmaiņas var izraisīt burkas pārsprāgšanu.
Tāpēc paralēli iebiezinātā piena gatavošanas traukam uz plīts liec trauku ar tīru ūdeni, pēc uzkarsēšanas to pamazām pievienosi pannā, kurā vārās kondensētā piena skārda bundža.

Lai pareizi atbildētu uz jautājumu: cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu iebiezināto pienu, vispirms jāatbild sev – kādu iebiezināto pienu vēlaties iegūt un kādam mērķim plānojat to izmantot.

Ja jums patīk saldums, kas nav pārāk biezs vai vēlaties to izmantot par pamatu šokolādes desu, kūku, konditorejas izstrādājumu u.c. gatavošanai, tad jums ir nepieciešams sagatavot pusšķidru pienu.

• Lai to izdarītu, uz mērenas uguns vāriet iebiezināto pienu dzelzs traukā ne ilgāk kā 1 stundu.
• Plānojot iegūt vidēji biezu konsistenci, ar patīkamu pienainu nokrāsu, iebiezinātais piens būs jāvāra apmēram 2-3 stundas.
• Lai iegūtu ļoti biezu masu, svaigas kafijas ar pienu krāsu, gatavošanas laiks būs jāpalielina līdz 4 stundām.

Kondensēto delikatesi ne vienmēr pārdod kārbās, dažreiz to var atrast veikalu plauktos stikla traukos.

Kā šajā gadījumā pagatavot iebiezināto pienu un vai vispār ir vērts to gatavot stikla traukā? Protams, tas ir tā vērts, turklāt šai gatavošanas iespējai ir vairāk priekšrocību nekā vārīta piena vārīšanai dzelzs kannā.

Vārīšanās procesā metāla traukos veidojas cilvēka veselībai nedroši oksīdi.

Turklāt karstas temperatūras ietekmē bundžas skārda pārklājums tiek iznīcināts un no tā nonāk kaitīgās vielas tieši iebiezinātajā pienā.

Tāpēc savu iecienīto gardumu vēlams gatavot nevis skārda bundžā, bet stikla traukā vai vispār bez bundžas - kaut kādā emaljētā pannā vai bļodā.

Kā un cik daudz pagatavot iebiezināto pienu stikla burkā

1. Ievietojiet stikla trauku ar iebiezinātu pienu tukšā katliņā.
2. Tvertni brīvi pārklāj ar vāku. Vēlams, lai vāka diametrs būtu lielāks par paša stikla trauku diametru. Cieši aizverot trauku, tas gatavošanas laikā var pārsprāgt.
3. Ielejiet pannā tik daudz auksta ūdens, lai tas sasniegtu iebiezinātā piena līmeni burkā.
4. Novietojiet pannu uz uguns un pagaidiet, līdz ūdens uzvārās.
5. Tiklīdz uz ūdens parādās verdoši burbuļi, samaziniet liesmu līdz minimumam.
6. Šajā režīmā pagatavojiet produktu 3,5 stundas. Gatavošanas laikā nav nepieciešams maisīt kondensēto pienu.

Sekojiet līdzi šķidrumam pannā un neaizmirstiet pievienot karstu ūdeni apmēram ik pēc 20-30 minūtēm. Kad gardums izcepies, atstāj to pannā atdzist.

Izmantojot iepriekš aprakstīto principu, ir ērti pagatavot iebiezināto pienu uz krāna. Bet ko darīt, ja pudelēs pildītais produkts jums tika pārdots nevis stikla burkā, bet, piemēram, plastmasas pudelē.

Vai tādā traukā var uzvārīt iebiezināto pienu?

Tas ir iespējams, bet ļoti nav ieteicams to darīt. Pastāv diezgan liels risks, ka gatavošanas laikā plastmasa izkusīs un no tās sāks izdalīties kaitīgas vielas, kas var būt bīstamas veselībai.

Tāpēc iegādāto iebiezināto pienu labāk vārīt vairumā stikla traukā vai pat gatavot bez burciņas, piemēram, mikroviļņu krāsnī.

Viens no vienkāršākajiem un ātrākajiem veidiem, kā pagatavot iebiezināto pienu, ir piena vārīšana mikroviļņu krāsnī. Nepieciešamais laiks ir 15-30 minūtes, ne vairāk, viss būs atkarīgs no tā, cik biezu produktu vēlaties iegūt. Galu galā, jo ilgāk jūs gatavojat, jo biezāks tas kļūst.

Kā no vienkārša iebiezinātā piena pagatavot vārītu iebiezināto pienu

1. Lai pagatavotu ēdienu, pirmkārt, piens jāielej bļodā vai jebkurā citā traukā, kas piemērots gatavošanai mikroviļņu krāsnī.
   

   Nekādā gadījumā neizmantojiet metāla traukus, tie nav piemēroti šim nolūkam.

2. Pēc iebiezinātā piena ieliešanas bļodā pārklājiet to ar vāku (ne cieši) un ievietojiet mikroviļņu krāsnī uz 15-20 minūtēm.
   

   Gatavojiet uz vidējas jaudas un neaizmirstiet produktu ik pa laikam apmaisīt. Svarīgi, lai deserts pagatavotos vienmērīgi un procesa laikā nekas nepiedeg.

Visu laiku varat uzraudzīt gatavošanas rezultātu un pēc krāsas noteikt, vai kondensētais piens ir pagatavots vai nē. Kontrolējot rezultātu, jūs pats izlemsiet, cik ilgi vārīt iebiezināto pienu - 10-15 minūtes vai apmēram pusstundu.

Jūs varat ātri pagatavot iebiezināto pienu mājās, izmantojot modernu spiediena katlu. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešamas 10 minūtes laika, kondensētā piena kārba, kas atbilst visiem GOST standartiem, un pati spiediena katls.

Gatavošanas soļi

1. Ievietojiet burku spiediena katlā un piepildiet to ar ūdeni, lai trauks ar saldumu “noslīcinātu” ūdenī.
2. Šķidrumu uzvāra un pienu vāra 10-12 minūtes.
3. Tūlīt pēc vārīšanas neatveriet spiediena katla vāku, pagaidiet, līdz burka ir pilnībā atdzisusi ūdenī.

Gatavošanas laikā rūpīgi uzraugiet ūdens temperatūru pannā. Šķidrumam nevajadzētu ļaut pārkarst, jo tas var izraisīt kondensētā piena sarecēšanu vai kārbas deformāciju.

Alternatīvi veidi, kā pagatavot iebiezinātu pienu mājās

Kā vārīt pienu ūdens vannā

Mazāk populāra, bet diezgan efektīva vārīta kondensētā piena pagatavošanas metode ir ūdens vanna. Šī metode nav tik populāra, jo tās pagatavošana prasīs vismaz 5 stundas. Tas ir ilgi un diezgan nogurdinoši, ņemot vērā, ka jums pastāvīgi jāuzrauga ūdens pannā, lai tas pilnībā neiztvaikotu.

Bet, ja jūs joprojām nolemjat izmantot tvaicēšanu, tad kondensētais piens būs jāielej emaljas pannā un pēc tam jāievieto traukā ar verdošu ūdeni.

Katliņai ūdens vajadzētu vārīties uz vidējas uguns, iebiezinātais piens vārīsies 5-7 stundas. Precīzs laiks ir tieši atkarīgs no produkta sagatavošanas ātruma.

Lēnā plītē vārīts iebiezinātais piens

Jūs varat arī pagatavot saldumu lēnajā plītī vai spiediena katlā. Gatavošanas tehnoloģija vairākās ierīcēs ir ļoti līdzīga klasiskajai ēdiena gatavošanai parastajā katliņā.

Vairāk par iebiezinātā piena gatavošanu lēnajā plīts lasiet vietnes rakstos.

Kā redzat, mājās ir ļoti viegli iegūt gatavo vārītu produktu. Tagad jūs zināt, kā un cik daudz pagatavot iebiezināto pienu burkā un bez tā. Mūsu sniegtās vienkāršās gatavošanas receptes ļaus kvalitatīvi pagatavot pieaugušo un bērnu iecienītāko desertu.

Gatavojiet ar prieku un izbaudiet katru mājās gatavotu gardumu karoti.

Labu apetīti!

Vārīts kondensētais piens daudziem ir bijis iecienīts gardums jau kopš bērnības.

Ar šodienas preču pārpilnību veikalu plauktos nav grūti nopirkt kaut ko jau izvārītu, taču produkts būs daudz gardāks, ja to pagatavosiet pats.

Šajā rakstā mēs centīsimies pastāstīt, cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu kondensēto pienu burkā un cik daudz laika aizņem šis process.

Tā kā daudzi cilvēki pieļauj daudz kļūdu, gatavojot šo barojošo un ļoti garšīgo produktu.

Kad un kā parādījās kondensētais piens?

Tiek uzskatīts, ka ideja pagatavot garšīgu un biezu desertu no parasta govs piena pieder franču konditoram Nikolasam Apertam.

Veicot ilgus eksperimentus, viņam izdevies noskaidrot, ka šis produkts garšas īpašības visilgāk saglabā, glabājot noslēgtos skārda traukos.

Bet viņš nedomāja patentēt savu izgudrojumu 1856. gadā ASV, 1858. gadā tika uzcelta viena no pirmajām rūpnīcām, kas ražoja kondensēto pienu.

Iebiezinātais piens tika novērtēts, sākoties pirmajam pilsoņu karam, ilgi uzglabāto dabīgo un kaloriju saturošo produktu sāka iekļaut karavīru uzturā.

Kopš tā laika Bordena bagātība nepārtraukti pieauga, un viņš nomira kā bagāts vīrs, atstājot savu biznesu saviem dēliem.

Krievijā šī produkta masveida ražošana sākās 1881. gadā, kad Orenburgas priekšpilsētā parādījās divas nelielas rūpnīcas piena produktu ražošanai.

Padomju laikos šī produkta ražošanai tika izvirzītas stingras prasības, un, izņemot pienu, krējumu un granulēto cukuru, tajā nebija atļauts izmantot otrreizējās sastāvdaļas.

Mūsdienās to ražo daudzi uzņēmumi visā Krievijā, taču diemžēl ne viss ir drošs veselībai.

Mūsdienu uzņēmēji cenšas no sava produkta gūt maksimālu peļņu, bet kvalitātei tiek piešķirta pēdējā vieta.

Bet tomēr, ja vēlaties, jūs varat atrast patiešām pilnīgi veselīgu un garšīgu produktu, ko varat ēst tīrā veidā vai pagatavot.

Iebiezinātā piena izvēles kritēriji

Iebiezināto pienu var pievienot tējai, kafijai, un no tā tiek pagatavotas gardas sviestmaizes.

Vārītais produkts tiek izmantots kā bāze krēmam kūkām, vafelēm, riekstiem un vienkārši kā garšīgs kārums brokastīs vai pēcpusdienas uzkodās.

Lai gatavošanas beigās iegūtu patiešām kvalitatīvu produktu, uztura speciālisti un konditori iesaka veikalā vispirms izvēlēties pareizo nevārīto kondensēto pienu.

Iegādājoties, eksperti noteikti iesaka pievērst uzmanību šādiem parametriem:

• Produkta nosaukums. Ēdienu gatavošanai ir piemērots pilnpiens ar cukuru un vienkārši iebiezināts piens ar cukuru. Ieraugot nosaukuma variācijas, piemēram, iebiezināto varenku, piena produktu ar cukuru vai īpašu pienu, tu ej garām, nedomājot. Šāds produkts satur augu sastāvdaļas, visu veidu garšas un piedevas;
• Uz kondensētā piena kārbas etiķetes jānorāda ražošanas standarts GOST vai TU. Vislabāk ir izvēlēties GOST, jo iebiezinātais piens, kas satur vairāk augu, nevis dzīvnieku sastāvdaļu, tiek ražots ar TU marķējumu. Īpašas bažas šobrīd rada tauku aizstāšana ar palmu eļļu, šī sastāvdaļa ir lēta, taču tai ir augsta kušanas temperatūra, ar ko cilvēka ķermenis netiek galā. Rezultātā palmu eļļa uzkrājas orgānos un veicina aplikumu parādīšanos asinsvados;
• Jāskatās arī glabāšanas laiks. Dabīgajam iebiezinātajam pienam tas nevar izturēt ilgāk par vienu gadu, ja ražotājs ir norādījis ilgāku uzglabāšanas laiku, tad visticamāk produktam ir pievienoti konservanti;
• Uz vāka ir marķējums. Pirmajam burtam uz iebiezinātā piena jābūt burtam M, pēc tam divi cipari norāda uz ražotāju. Jāpievērš uzmanība trešajam un ceturtajam ciparam - kvalitatīvs piens bez piedevām apzīmēts ar 76. numuru;
• Ir svarīgi pievērst uzmanību iepakojuma integritātei. Parasti ēdiena gatavošanai izmanto skārda kārbas, tās nedrīkst deformēt vai šķeldot.

Izrādās, vienkārši pārsteidzoši garšīgs un maiga pēc garšas. Kā? Lasiet mūsu vietni par veselīgu pārtiku.

Šajā rakstā jūs atradīsiet interesantu ogļhidrātus saturošu pārtikas produktu sarakstu. Ēd garšīgi, bet veselīgi!

Cik zema tauku satura ir mājās gatavots biezpiens? Šeit: jūs varat uzzināt atbildi uz savu jautājumu.

Daudzi cilvēki uzskata, ka jūs varat izvēlēties burku ēdiena gatavošanai par viszemākajām izmaksām.

Šim viedoklim nevajadzētu piekrist.

Pirmkārt, lēts produkts var izrādīties pilnīgi nedrošs veselībai.

Otrkārt, lētajā iebiezinātajā pienā pārsvarā ir augu komponenti, un tie neļaus šim produktam novārīties līdz vēlamajai konsistencei, proti, piens paliks šķidrs, lai cik daudz to vārītu.

Iebiezinātajam pienam jābūt viendabīgam, bez kunkuļiem, baltam ar vieglu brūnganu nokrāsu.

Iebiezinātā piena gatavošanas noteikumi

Ir vairāki veidi, kā pagatavot iebiezinātu pienu, kuru izvēlēties, būs atkarīgs tikai no jūsu vēlmes.

• Tradicionāli ir uzvārīt skārda kannu ūdens pannā. Skārda kannu ievieto lielā katliņā, maksimāli piepilda ar ūdeni un liek uz uguns. No vārīšanās brīža uguns samazinās un vārīšana turpinās vidējā temperatūrā 1 līdz 3 stundas;
• Ātrākā gatavošanas metode ir produkta vārīšana spiediena katlā. Liek skārda kannu spiediena katlā, pievieno ūdeni un vāra 10 minūtes. Pēc tam spiediena katls paliek aizvērts, līdz tvertne un ūdens ir pilnībā atdzisuši;
• Mūsdienu tehnoloģijas ir nodrošinājušas arī ērtāko gardumu pagatavošanas veidu – mikroviļņu krāsnī. Iebiezināto pienu lej mikroviļņu krāsnī drošā traukā, aizver ar vāku un liek cepeškrāsnī uz 10 - 20 minūtēm. Vispirms jāiestata jauda uz vidēju, un gatavošanas procesā piens periodiski jāmaisa. Šīs produkta sagatavošanas metodes ērtības slēpjas rezultāta redzamībā, tas ir, jūs varat pārtraukt gatavošanas procesu, kad krāsas maiņa jūs pilnībā apmierina;
• To var pagatavot arī ūdens burkā. Lai to izdarītu, pienu ielej katliņā un ievieto citā traukā ar verdošu ūdeni. Tādā veidā tas būs gatavs pēc piecām stundām, bet gatavošanas procesā varēsi sekot līdzi tā stāvoklim un izvairīties no burkas eksplozijas.

Ja jūs gatavojat iebiezināto pienu tradicionālā veidā, jūs neredzēsiet tā stāvokli gatavošanas procesā.

Produktu, kas ir maigi brūnā krāsā un diezgan šķidrs, varat iegūt apmēram pēc stundas gatavošanas.

Biezu, tumšas krāsas kondensēto pienu iegūst, ja gatavošanas laiks sasniedz 3,5 stundas.

Vārīta iebiezinātā piena drošas pagatavošanas noslēpumi

Gadās, ka gatavošanas laikā uzsprāgst burka un visa virtuve prasa daudzu stundu beršanu.

Nepārmetiet produkta kvalitāti, iespējams, esat neievērojis vienkāršākos noteikumus:

• Gatavošanas procesā kondensētais piens pastāvīgi jāpārklāj ar ūdeni. Pievienot tikai karstu ūdeni, temperatūras starpība var izraisīt sprādzienu;
• Pēc noņemšanas no karstuma kondensētā piena kannu jāatstāj verdošā ūdenī, līdz ūdens pilnībā atdziest. Tas ne tikai likvidēs kokvilnu atverot, bet arī padarīs klimpu garšīgāku;
• Karameļu nokrāsu un labu blīvumu iegūsit, ja iegādāsieties šo produktu ar piena tauku saturu vismaz 8%.

Tas ir visi gardas un dabīgas delikateses pagatavošanas noslēpumi.

Zinot mazas viltības, jūs vienmēr varat palutināt savus mīļos ar gardiem riekstiem, kūkām, kastroļiem ar vārītu iebiezināto pienu.

Video deserts

Īss video, kurā uzzināsiet recepti vārīta kondensētā piena pagatavošanai mikroviļņu krāsnī. Patīkamu skatīšanos!

No bērnības iecienīts gardums ir vārīts kondensētais piens, bez tā nevar iztikt nevienas mātes mājās gatavotas kūkas recepte. Veikalu plauktos tagad var atrast daudz dažādu veidu vārīta kondensētā piena, dažādas kvalitātes un ražotāju. Lai pārliecinātos par produkta dabiskumu, pagatavojiet iebiezināto pienu mājās.

Ir divi veidi, kā pagatavot iebiezinātu pienu. Pirmais, vienkāršākais, ir nopirkt kannu kondensētā piena un uzvārīt. Izvēlieties produktu atbildīgi, tas ir ražots saskaņā ar GOST un nesatur augu taukus vai eļļas. Labs iebiezinātais piens satur tikai pienu un cukuru. Ievietojiet slēgto burku piemērotā katliņā un piepildiet ar ūdeni līdz augšai. Vispirms vāra uz lielas uguns, pēc uzvārīšanās samazina uguni un vāra apmēram 2-3 stundas uz mazas uguns. Ir svarīgi pastāvīgi uzturēt verdoša ūdens līmeni, neļaujiet tam vārīties. Pēc apmēram 2-3 stundām nepieciešams atdzesēt iebiezināto pienu, piepildot to ar aukstu ūdeni. Jūs varat atvērt tikai pilnībā atdzesētu iebiezināto pienu. Arī vārītu kondensēto pienu gatavo cepeškrāsnī ūdens peldē. Ielejiet ūdeni dziļā bļodā, marķējiet burku un cieši pārklājiet ar foliju. Gatavošanas laiks ir apmēram 2 stundas. Vēl vienkāršāks veids ir pagatavot iebiezināto pienu mikroviļņu krāsnī. Ielejiet iebiezināto pienu dziļā mikroviļņu krāsnī drošā traukā. Gatavojiet ar vidēju jaudu apmēram 15 minūtes, periodiski jāatver durvis un viegli maisa iebiezināto pienu. Ja vēlaties pagatavot iebiezināto pienu pēc sarežģītākas receptes, varat to pagatavot pats no piena un cukura. Uzvārīt apmēram 1,5 litrus. iebiezinātais piens, jums būs nepieciešams:

• Piens - 3 litri;
• Cukurs - 1 kg;
• Cepamā soda - 1 tējk;
• Citronu sula - 3 ēdamk.

Diezgan lielā katliņā ieber cukuru un izlej visu pienu. Vāra uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Kad tas ir pilnībā izšķīdis pienā, pagaidiet, līdz tas uzvārās, noņemiet no karstuma un pievienojiet sodu un citronu sulu. Esiet piesardzīgs, jo soda izraisa aktīvu putu veidošanos uz piena un šņākšanu. Atkal uzliek pienu uz uguns un uzvāra. Pēc vārīšanās sākuma ir nepieciešams laiks 3 stundas, vāra uz lēnas uguns, piens nedaudz puto un vārās mierīgi. Jo stiprāka ir gatavošanas uguns, jo ātrāk izvārīsies kondensētais piens, bet jo mazāk tā būs. Pamazām piens sāk mainīt krāsu, jo ilgāk to vāra, jo tumšāks un biezāks tas kļūst. Lai pārbaudītu iebiezinātā piena gatavību un konsistenci, piliniet pilienu uz šķīvja. Ja tas neizplatās, piens ir sabiezējis, ja tas izplatās, piens joprojām ir šķidrs. Atcerieties arī, ka, atdziestot, tas nedaudz sabiezēs. Sasniedzot vēlamo konsistenci, iebiezināto pienu ielej burkās.

Vārītu kondensēto pienu izmanto kā pildījumu daudziem desertiem un kūkām. No tās gatavo vafeļu rullīšus, pārlej pankūkas ar iebiezināto pienu, pievieno putrām un pudiņiem. Daudzas kūku krēmu šķirnes tiek pagatavotas, izmantojot iebiezinātu pienu. Un visgaršīgākais ir ar karoti ēst iebiezināto pienu no burciņas. Noteikti izmēģiniet iebiezināto pienu pagatavot mājās, tas ir garšīgs, salds un dabīgs.

0

Vārīts kondensētais piens bauda pelnītu popularitāti. Šis gardums ir garšīgs pats par sevi un ir piemērots kūku un konditorejas izstrādājumu pildīšanai.

Veikalu plauktos var atrast gatavu produktu, taču tas bieži tiek gatavots, pievienojot augu taukus. Tāpēc daudzi joprojām mājās gatavo iebiezināto pienu. Tas nav grūti, tikai nedaudz uzmanības un pacietības - un rezultāts ir smaržīgs saldums ar skaistu karameļu nokrāsu.

Garšīgs vārīts iebiezinātais piens tiek iegūts no kvalitatīva sākuma produkta. Jums nevajadzētu dot priekšroku lētam produktam. Ļoti iespējams, ka tajā ir piedevas, kas neļaus tai sabiezēt gatavošanas laikā.

Lai iegūtu smaržīgu, viskozu masu, rūpīgi jāizvēlas piens ar cukuru:

• iegādāties preci ar GOST zīmi;
• pārbaudiet derīguma termiņu;
• Neņemiet bojātas vai iespiestas kannas.

Bet pat augstas kvalitātes kondensētais piens no dažādiem uzņēmumiem atšķiras pēc garšas. Pēc dažādu šķirņu izmēģināšanas izvēlieties sev tīkamāko.

Cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu kondensēto pienu?

Sakāmvārds, kas saka, ka garšai un krāsai nav biedru, pilnībā attiecas uz vārītu iebiezināto pienu. Daudzi cilvēki to gatavo, līdz tā kļūst tumša, cieta masa. Ir arī maigas, gaišas krāsas konsistences cienītāji. Šī opcija ir labi piemērota pievienošanai kūkām un citiem desertiem. Un viss ir atkarīgs tikai no viena parametra - gatavošanas laika.

• Iebiezinātais piens jāvāra vismaz 1,5 stundas. Šajā posmā iegūst maigu, gaiši smilškrāsas saldumu. To ir viegli sajaukt un saputot, tāpēc to bieži izmanto krējuma pagatavošanai.
• Pēc 2-2,5 stundām produkts iegūst brūnu krāsu un vidēju biezumu. Šo masu ir ērti izmantot kā pildījumu ikviena iecienītākajiem “riekstu” cepumiem. Vai arī varat to vienkārši nolaizīt no karotes, mazgājot ar karstu tēju.
• Ja karsēšana turpinās ilgāk par 3 stundām, piens uzvārās un pārvēršas blīvā, tumšā receklī. Tajā pašā laikā tas iegūst biezu šokolādes krāsu un nelielu dedzināta cukura smaržu.

Kā pagatavot iebiezināto pienu mājās

No veikalā iegādātās burkas ir jānoņem etiķete un jāizmazgā pati burka, ja iespējams, noņemot uz tās atlikušo līmi.

Izpētiet kompozīciju

Lai pagatavotu mājās gatavotus klimpas, jāņem iebiezināts piens, kas satur tikai piena taukus. Patiesībā tam vajadzētu sastāvēt no 100% piena un cukura.

Palmu vai citas augu eļļas pievienošana maina tās īpašības un sabojā garšu. Tas arī nozīmē, ka pienam ir pievienota ciete un citi biezinātāji.

Laicīgi pievienojiet ūdeni

Gatavošanas process turpinās vairākas stundas, tāpēc ūdens no pannas neizbēgami uzvārās un ir jāpapildina.

Lai to izdarītu, noteikti izmantojiet karstu ūdeni. Ja ņemat aukstu, var rasties krass temperatūras kontrasts un burka pārplīsīs. Lai pasargātu sevi no ūdens pievienošanas problēmām, labāk nekavējoties paņemt pietiekami liela tilpuma pannu.

Neatveriet karstu burku

Nedrīkst uzreiz pēc gatavošanas atvērt gludekļa kannu, lai arī cik ļoti gribētos rezultātu redzēt pēc iespējas ātrāk. Tiklīdz vākā parādās caurums, karstais saturs ar spēku izšļakstās. Vārošie lipīgie materiāli var nopietni apdedzināt jūsu ādu, nemaz nerunājot par nepieciešamību pēc tīrīšanas.

Kā pagatavot iebiezināto pienu mājās

Iebiezinātais piens parasti tiek pārdots skārda kārbās. Mēs jau kopš padomju laikiem esam pieraduši to gatavot šajā traukā. Patiesībā ir dažādi veidi, kā pagatavot šo gardumu. Visi no tiem ir piemēroti patstāvīgai lietošanai mājās virtuvē.

Skārda kārbā

Iebiezināto pienu uzvāra, neatverot kannu. To vienkārši novieto uz sāniem pannā, piepilda ar aukstu ūdeni un uzvāra uz lēnas uguns. Lai samazinātu ūdens iztvaikošanu, pannu var brīvi pārklāt ar vāku.

Piena tauku saturs

Piens, kurā ir vairāk tauku, jāvāra ilgāk. Tāpēc labāk ir pārbaudīt, kāda vērtība ir norādīta uz etiķetes. Vidējā laika attiecība ir:

• ar tauku saturu 8-8,5%, aptuvenais gatavošanas laiks ir 1,5-2 stundas;
• ar tauku saturu vairāk nekā 8,5%, jums jākoncentrējas uz laiku 2-2,5 stundas.

Ūdens daudzums

Pannas izmēram ir liela nozīme. Virs burkas jābūt vismaz centimetram ūdens. Ja ūdens vārās prom, burka vienkārši uzsprāgs un izrotās visu telpu no grīdas līdz griestiem ar lipīgiem traipiem. Tāpēc, jo vairāk ūdens ietilps pannā, jo labāk. Nav nepieciešams liet līdz pašām malām, pretējā gadījumā vārot ūdens izšļakstās uz plīts.

Sagatavošana

Pats gatavošanas process nav sarežģīts. Vispirms novietojiet traukus uz lielas uguns, lai ūdens uzsiltu ātrāk. Pēc tam plīts tiek iestatīts uz zemu siltumu, lai uzturētu maigu vārīšanu.

Galvenais ir neaizmirst par notiekošo kulinārijas darbību un regulāri pārbaudīt ūdens līmeni, pēc vajadzības to pievienojot.

Dzesēšana

Lai atdzesētu, burku vienkārši atstāj ūdenī, kurā tā tika vārīta. Kad tas ir atdzisis līdz istabas temperatūrai, varat to izņemt un atvērt.

Stikla burkā

Daži ražotāji iebiezināto pienu ražo stikla traukos. No tā var pagatavot arī klimpas.

Šī metode ir piemērota arī tiem, kuri uzskata, ka metāla kannas ir kaitīgas veselībai un sabojā produkta garšu.

Priekšrocība ir tāda, ka procesu var novērot caur caurspīdīgu stiklu.

• Iebiezināto pienu lejam no dzelzs kannas, vai uzreiz ņemam tādu, kas rūpnīcā iepakots stiklā.
• Pannas apakšā novietojiet paklājiņu, uzlieciet burku un brīvi pārklājiet ar vāku.
• Ielejiet ūdeni līdz līmenim, kas ir tieši virs piena līmeņa.
• Vāra uz lēnas uguns 3-4 stundas, neaizmirstot pievienot iztvaikojošu ūdeni.

Gatavošanas laikā piens nav jāmaisa. Lai atdzesētu, atstājiet burku tajā pašā ūdenī, to neizņemot.

Nevar vispār

Jūs varat pagatavot iebiezināto pienu tieši alumīnija katliņā. Bet labāk ir ņemt čuguna pannu ar biezām sienām. Tas nodrošinās vienmērīgāku apkuri. Iebiezināto pienu lej bļodā un uz vidējas uguns uzvāra. .

Ir svarīgi nepārtraukti maisīt pannas saturu ar karoti vai koka lāpstiņu. Ja kādu laiku būsiet apjucis, piens sadegs līdz apakšai.

Samaziniet siltumu līdz minimumam un turpiniet sautēt līdz vēlamajam biezumam un krāsai. Masu regulāri maisa, lai uz sienām neveidotos cieta garoziņa.

Ūdens vannā

Ir veids, kā izvairīties no pastāvīgas stāvēšanas pie plīts un maisīšanas. Ja uz ūdens pannas novietojat režģi vai caurduri, gatavošanu varat organizēt ūdens vannā.

Vārošais ūdens iztvaikos un uzkarsēs uz grila novietoto kondensētā piena bļodu. Jums nav jāuztraucas, ka kārums piedegs. Bet jums joprojām ir jāuzrauga ūdens līmenis un jāpievieno traukiem.

Izmantojam virtuves tehniku

Daudzas mājsaimnieces jau ir pieradušas visas maltītes gatavot, izmantojot sadzīves tehniku. Vārīts kondensētais piens šeit nav izņēmums. Pieticīgu kastroli var aizstāt ar modernu vienību.

Multivarka

Novietojiet burku multivarkas bļodā horizontālā stāvoklī un piepildiet to ar ūdeni nedaudz zem maksimālā līmeņa. Ierīce tiek ieslēgta režīmā “Vārīšanās” un jāgaida, līdz ūdens uzvārās. Pēc tam režīmā “Sautējums” pagatavojiet iebiezināto pienu divas līdz trīs stundas.

Kad esat pabeidzis, atveriet vāku un ļaujiet kondensētajam pienam atdzist. Pēc tam tas ir gatavs lietošanai.

Video parādīs, kā 13 minūšu laikā lēnajā plītī pagatavot iebiezināto pienu.

Mikroviļņu krāsns

Nekādā gadījumā nedrīkst likt skārda kannu mikroviļņu krāsnī. Iebiezinātais piens jāpārvieto keramikas katlā vai vienkārši stikla bļodā.

Kopējais gatavošanas laiks būs 10-15 minūtes, ja ieslēgsiet mikroviļņu krāsni uz pilnu jaudu. Bet ik pēc pāris minūtēm vajag atvērt durvis un masu maisīt. Šī metode ir daudz ātrāka nekā tradicionālā ēdiena gatavošana, lai gan garša būs nedaudz atšķirīga.

Spiediena katls

Izmantojot spiediena katlu, gatavošanas laiks nedaudz samazināsies. Bet jums nav jāuzrauga verdošais ūdens, un nav briesmas, ka burka eksplodēs.

Jums vienkārši jāievieto burka spiediena katlā, jāuzpilda ar ūdeni un jāvāra 15 minūtes. Pēc tam izslēdziet un atstājiet nostāvēties ar cieši aizvērtu vāku. Apmēram 3 stundu laikā saturs atdziest un kondensētais piens sasniegs vēlamo stāvokli.

Lai gan iebiezinātā piena pagatavošana ir vienkārša lieta, daži saldumu cienītāji baidās kaut ko sabojāt. Daži noderīgi padomi palīdzēs iegūt pašapziņu.

Ko darīt, lai burka nesprāgtu

Viss būs kārtībā, ja:

• pārliecinieties, ka burka neizceļas no ūdens;
• nepievienojiet aukstu ūdeni verdošam ūdenim;
• Negatavojiet kondensēto pienu bojātā burkā.

Kā uzreiz pagatavot daudz iebiezinātā piena

Ja jums ir pietiekami liela panna, varat tajā pagatavot vairākas kannas vienlaikus. Galvenais, lai ietilptu vairāk ūdens. Apakšā ieteicams novietot silikona paklājiņu. Tad kannas ripos un mazāk sitīsies viena pret otru.

Nav brīnums, ka visiem patīk vārīts iebiezinātais piens. Iebiezināto pienu ar cukuru var iegādāties jebkurā veikalā, un pagatavot no tā oriģinālu, unikālu gardumu ir ļoti vienkārši. Apetītlīgā smarža un skaistā krāsa pārvērš vienkāršu ēdienu par īstu kulinārijas šedevru. Tas rotā jebkuru saldo galdu un ir iekļauts dažādos desertos.

Mūsdienās veikalu plaukti ir pilni ar dažādiem saldumiem, taču agrāk tā nebija. Divdesmitā gadsimta beigās - divdesmit pirmā gadsimta sākumā Krievijas iedzīvotāji daudzus gardumus pagatavoja paši. Tas bija iebiezinātais piens, ko joprojām mīl ne tikai bērni, bet arī pieaugušie.

Kā pareizi pagatavot iebiezināto pienu

Vārītu kondensēto pienu gatavo dažādos veidos: uz plīts, lēnajā plītī un pat mikroviļņu krāsnī. Katra no šīm metodēm ļauj iegūt gardu desertu ar pareizo konsistenci, taču prasa atšķirīgu laiku. Visas receptes tiks prezentētas apskatā, bet pagaidām pamatnoteikumi, kā pagatavot iebiezināto pienu, lai burka nesprāgtu un iegūtu vēlamo produktu:

1. Gatavojot ēdienu uz plīts, jums pastāvīgi jāpārliecinās, ka trauks ar kārumu ir pilnībā iegremdēts ūdenī (tādā veidā tas neeksplodēs).
2. Kad laiks ir beidzies, nevajadzētu nekavējoties izņemt trauku no ūdens, gluži pretēji, ļaujiet tai atdzist, atrodoties šķidrumā.
3. Ja gatavojat, izmantojot mikroviļņu krāsni, jums būs jāsagatavo ēdieni ar biezām sienām, lai gatavošanas laikā nesabojātu trauku.
4. Saldā ēdiena biezums un krāsa ir atkarīgi no gatavošanas laika (brūns un biezs deserts sanāks trīs stundās, bāls un šķidrs – 60 minūtēs).
5. Gatavojot līdz karameļu krāsai, sanāks tikai gardums, kas satur pienu un cukuru (citas piedevas nedos vēlamo rezultātu).

Cik ilgi vārīt iebiezināto pienu burkā

Delikateses ārējie rādītāji ir tieši saistīti ar pagatavošanai pavadīto laiku (ātrus rezultātus var dot tikai spiediena katls). Kā padarīt vārītu kondensēto pienu viskozu? Būs jāpavada trīs stundas, jo tieši tik ilgi jāgatavo saldais ēdiens. Lai iegūtu šķidru konsistenci, mikroviļņu taimeris tiek iestatīts uz 60-100 minūtēm, kuru laikā mājās iegūst vārītu kondensēto pienu.

Kā pagatavot iebiezināto pienu kannā uz plīts

Recepte vārīta iebiezinātā piena pagatavošanai uz uguns ir vienkārša. Būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• kondensētais piens skārda iepakojumā, bez piedevām – 1 gab.;
• ūdens - daudzums ir atkarīgs no gatavošanas laika.

Soli pa solim rokasgrāmata:

1. Pērciet pareizo produktu (pārbaudiet sastāvu).
2. Ievietojiet burku dzelzs pannā.
3. Piepildiet rezervuāru ar ūdeni (pilnībā pārklājiet kannu).
4. Novietojiet pannu uz atklātas uguns.
5. Pagaidiet, līdz ūdens uzvārās, un ieslēdziet taimeri, turpinot vārīties (desertu vajadzētu gatavot 1-3 stundas).
6. Periodiski pievienojiet vārītu ūdeni, lai burka nesprāgtu.
7. Kad laiks pagājis, noslēdz uguni un atstāj saldo ēdienu atdzist un šķidrumā sabiezēt.

Vārīts iebiezinātais piens lēnajā plītē

Vēl viena recepte, kā pagatavot iebiezinātu pienu lēnajā plītī. Lai to lietotu, jāiegādājas kondensēts piens bez konservantiem. Soli pa solim rokasgrāmata:

1. Ievietojiet skārda trauku multivarkas pannā un pievienojiet ūdeni.
2. Ieslēdziet režīmu “Sautējums” un atstājiet gatavot.
3. Ļaujiet ierīces bļodā sabiezēt, pēc tam izņemiet burku un izbaudiet.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+