Pilnīga un laimīga: dzīve ir skaista un pārsteidzoša. Biskvīta kūka ar citronu biezpienu

Garda citrusaugļu garša: rūgtens laims, sulīgi lieli apelsīni, atsvaidzinoši un uzmundrinoši citroni! Visi no tiem ir ne tikai garšīgi, bet arī neticami veselīgi augļi mūsu ķermenim. Viņi ir tie, kas nodrošina vitamīnus un tādējādi stiprina mūsu imūnsistēmu, novēršot slimību pārņemšanu. Tie pazemina holesterīna līmeni asinīs, novēršot sirds problēmas, uzlabo ogļhidrātu vielmaiņu, dod mums spēku un slaidumu, stiprina asinsvadus un veicina gremošanu. Ir daudz vairāk iemeslu, kāpēc jūs varat viņus cienīt un slavēt.

Kā būtu, ja visas šīs īpašības un garšas ietilptu vienā ēdienā?! Vitamīnu eksplozija citā pārtikas formā! Mūsu pasaulē nekas nav neiespējams.
Iepazīstieties ar citronu kūku! Spilgts, spāniski, ekstravagants savā sastāvdaļu izvēlē, saulains, pacilājošs - deserts. Katrs centimetrs satur svaiguma jūru, smalkas spara notis.

Šī kūka ir ne tikai skaista pēc izskata: citrusu garšas rapsodija lieliski sader ar sviesta krēmu un, atklāti sakot, skan unisonā ar mīkstajām, pūkainajām kūkas kārtām. Ne liels, bet ļoti būtisks pieskāriens – gardais citronu biezpiens papildina idilli, kuru gribas iznīcināt, pieskaroties skaistumam un nogaršojot desertu.

Sastāvdaļas

Biskvītam:

• Milti - 300 gr.
• Cukurs - 250 gr.
• Sviests - 150 gr.
• Olas - 3 gab.
• Cepamais pulveris - 10 gr.
• Sāls - šķipsniņa
• vaniļas ekstrakts - 1 tējk.
• Apelsīnu sula - 230 ml.
• Citrona miziņa - 1 tējk.
• Apelsīna miziņa - 1 tējk.
• Laima miziņa (pēc izvēles) - 1 tējk.

Citronu biezpienam:

• Olas - 3 gab.
• Cukurs - 125 gr.
• Sviests - 90 gr.
• Citronu sula - 90 gr.
• Citrona miziņa - 10 g.
• kukurūzas ciete - 5 gr.
• Sāls - šķipsniņa

Gatavošanas metode

Dziļā traukā ar cukuru sajauc līdz istabas temperatūrai mīkstinātu sviestu un sakuļ ar mikseri.

Rezultātā masai vajadzētu kļūt gaišākai un gaisīgai. Vidēji šis process aizņem 5-7 minūtes atkarībā no maisītāja jaudas.

Sāciet krēmveida maisījumam pievienot olas pa vienai. Tikai pēc tam, kad iepriekšējais ir labi sakults, pievieno nākamo.

Mīklai pievienojiet citrusaugļu miziņu un vaniļas ekstraktu (to var aizstāt ar vaniļas cukuru un pievienot to sākotnējā stadijā, apvienojot to ar parasto granulēto cukuru).

Apvienojiet izsijātus miltus ar cepamo pulveri un šķipsniņu sāls. Pievienojiet trešdaļu šī maisījuma. Kārtīgi samaisa.

Ielejiet pusi sulas. Atdzesē līdz gludai.

Pievienojiet vēl vienu trešdaļu miltu. Pēc sajaukšanas pievienojiet atlikušo sulu.

Pievienojiet pārējo miltu maisījumu. Kārtīgi samaisa.

Citronu kūkas recepte paredz katras kūkas cepšanu atsevišķi. No norādītā sastāvdaļu daudzuma man sanāca 3 kūkas ar diametru 20 cm.

Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 160 grādos. Aptuvenais laiks: 20 minūtes (pārbaudiet gatavību ar zobu bakstāmo).

Kurdu gatavošana. Droši varat pagatavot iepriekš un uzglabāt stikla burkā ledusskapī apmēram nedēļu vai saldētavā līdz sešiem mēnešiem. To nevarēs uzglabāt ilgu laiku, jo tas ir ļoti garšīgs un lietojams zibens ātrumā. Var izmantot gan kā kārtu, gan kā pildījumu kēksiņiem.

Ar putotāju sajauciet olas un cukuru līdz viendabīgai masai. Nav nepieciešams pārspēt, vienkārši samaisiet.

Pievienojiet sasmalcinātu sviestu, miziņu, sulu, cieti un sāli. Pēc iespējas vairāk samaisiet un ievietojiet ūdens vannā.

Kamēr masa atrodas ūdens vannā, tā nepārtraukti jāmaisa. Pirmkārt, sviests izkusīs un visas sastāvdaļas saplūdīs. Turpinot maisīt, mūsu krēms kļūs biezs. Kad esam sasnieguši vēlamo konsistenci, izņemam masu no vannas un pārliekam aukstā bļodā, lai ātri atdziest. Izkāš caur sietu.

Pārklājiet ar pārtikas plēvi un nolieciet malā, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Tad citronu biezpienu pārliekam stikla burkā un ieliekam ledusskapī. Dažu stundu laikā tas būs gatavs lietošanai.

Šīs kūkas slāņošanai izmantoju. Manuprāt, lieliski iederas, pievienojot desertam papildus maigumu, nepārslogojot garšu. Detalizētu šī krēma recepti var atrast vietnē.

Pāriesim pie montāžas. Kūkas kārtu virsas nogriež, lai kūka būtu vienmērīga. Pirmo kūku bagātīgi ieziež ar krējumu. Virsū liek otro un apsmērē ar citronu biezpienu. Pārklājiet ar trešo un arī sadaliet krēmu pa kūkas virsmu un sāniem.

Jūs varat to izrotāt, kā vēlaties, nav nekādu ierobežojumu. Gatavo desertu liek ledusskapī uz 3 stundām.

Citronu kūkas recepte ir ļoti pievilcīga, jo to ir pavisam vienkārši pagatavot! Ievērojot gatavošanas ieteikumus, izmantojot kvalitatīvas svaigas sastāvdaļas, proporcijas, ieliekot nedaudz laba garastāvokļa un izdomas, var pagatavot kulinārijas šedevru. Tas noteikti iepriecinās katru, kas tai pieskaras. Svētkos radīs dienvidu saulainās pludmales atmosfēru vai mājīgu mājas vidi.

Es pat nevaru iedomāties, cik daudz laika ir pagājis kopš pēdējā ieraksta... Tas ir gan smieklīgi, gan skumji. Galu galā es domāju, ka es atnākšu mājās un varēšu ievietot visas fotogrāfijas un vispār visu izstāstīt Es vēl varētu atrast iespēju rakstīt.
Šajā laika periodā ar mani ir noticis ļoti daudz, un tagad oficiāli ir sākusies vasara, es ceru, ka šovasar varēšu tikt pie jūras ģenerāli, es lieliski atpūtīšos. Tagad esmu Ukrainā un lēnām kārtošu fotogrāfijas.
Tas, ka tik ilgi biju prom, nenozīmē, ka atteicos no ēdiena gatavošanas. Arvien vairāk iemīlos šajā lietā, kas mani nevar neiepriecināt, man ir sakrājušās kādas 20 receptes, tāpēc noteikti vairs nepazudīšu, lai gan mani gandrīz neviens nelasa , Es joprojām turpināšu rakstīt un ievietot fotoattēlus. Tagad varu droši teikt, ka, salīdzinot ar to gadu, esmu tik daudz iemācījies un iemācījies.

Sākoties vasarai, es kļuvu atkarīgs no Martas Stjuartes receptēm. Viss ir tik vienkārši, ātri un garšīgi, ka nevajag neko mērīt pa glāzēm un ēdamkarotēm.
Un kādas kūkas, pat ja gatavojat pēc sarežģītām receptēm, tās ne vienmēr sanāk tik garšīgas kā vienkāršas... tātad..

Es gribu sākt ar Biskvīta kūku ar citronu biezpienu, un to ir pat pārāk vienkārši pagatavot. daudz ko esi palaidis garām, to var izmantot kā piedevu biezpienam, putrai, pankūkām, nu, no šī sastāvdaļu skaita, viss sanāk tieši kūkai jebkurš atlikums (
Bet, ja ledusskapī ir arī citrona biezpiena burciņa, tas ir lieliski! Izrādās biezs, tāpēc ar krēma uzklāšanu kūkai grūtības nesagādās.

Jums būs nepieciešams:

Citronu biezpiens:
4 citroni, nomizoti no 2
500 grami cukura (ja vēlaties, lai krēms būtu skābāks, tad samaziniet cukura daudzumu)
40 g sviesta
4 olas

Biskvīts:

1 glāze nesālīta sviesta (istabas temperatūra)

3 glāzes izsijātu miltu,

1 ēdamkarote cepamā pulvera

1 tējkarote sodas

1/2 tējkarotes sāls

2 glāzes granulēta cukura

4 lielas olas, viegli sakultas

1 1/4 glāzes paniņas (izgatavotas bez)

1 1/2 tējkarotes tīra vaniļas ekstrakta

Sarīvēta miziņa no 2 citroniem
Dekorēšanai:

krējums 33%

Ogas

Citronu biezpiens:

1. Sajauc citrona miziņu ar cukuru un atstāj uz 1 stundu.
2. No citroniem izspiež 300 ml sulas, ieber cukurā, izmaisa un nokāš miziņu.
3. Olas viegli sakuļ, bez putām, ielej sulā, labi samaisa un izkāš, lai noņemtu miziņu. Maisījumu lej katliņā un maisot vāra ūdens peldē.

4.pievieno eļļu un vāra uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, līdz sabiezē.

Biskvīts:

1.Lielā bļodā iesijā kopā miltus, cepamo pulveri, cepamo sodu un sāli.

2. Saputojiet sviestu vidējā ātrumā, līdz tas ir mīksts, 1 līdz 2 minūtes. Pakāpeniski pievienojiet granulētu cukuru. Pamazām pievienojiet olas, līdz mīkla ir gluda, apmēram 5 minūtes

3.Lēnā ātrumā pārmaiņus pievienojiet miltus un paniņu maisījumu, pa druskai no katra, sākot un beidzot ar miltu maisījumu.

4. Vienmērīgi sadaliet mīklu starp sagatavotajām pannām. Cep 25 minūtes. Zobu bakstāmajam ir jāiznāk sausam.

5. Ar zobaino nazi pārgrieziet katru kārtu uz pusēm horizontāli.

Dekorē ar putukrējumu un ogām.

un šeit ir 1/100 no savāktajām aprikozēm :)

500 g sviesta;
- 4 glāzes piena;
- 6 ēd.k. l. mannas putraimi;
- 2,5-3 citroni (atkarībā no izmēra);
- ¼ tējk. vanilīna vai 2 tējk. vaniļas cukurs;
- 3 glāzes cukura.

Dekorēšanai:

100 ml. biezs krējums;
- 200 g šokolādes (neporaina) ganašam + 100 g dekorēšanai;
- 200 g zefīra konfektes (košļājamie zefīri);
- 200 g pūdercukura;
- apmēram 1 ēdamkarote. l. augu eļļa bez smaržas.

Kūkas gatavošana jāsāk dienu pirms paredzētās pasniegšanas, šajā gadījumā tas tiek darīts vakarā.

Citronu sviesta krēma dzimšanas dienas kūkas recepte:

Ganache gatavošana

Laba vieta, kur sākt, ir sagatavot šokolādes krēmu (), lai pārklātu kūku pirms dekorēšanas ar fondantu. Ielejiet krējumu katliņā ar biezu dibenu un pievienojiet šokolādi, uzlieciet uz lēnas uguns un maisiet maisījumu, līdz tas kļūst viendabīgs.

Atdzesējiet ganache līdz istabas temperatūrai un pēc tam ielieciet to ledusskapī, lai atdziest.

Krēmam jāvāra mannas putra. Tas ir tikpat vienkārši - mannu strūklā ielej verdošā pienā un maisot vāra, līdz tā sabiezē. Tāpat kā ganache, ļaujiet putrai atdzist.

Kamēr atdziest sastāvdaļas dekorēšanai un krēmam, var cept kūkas. Tagad var ieslēgt cepeškrāsni, lai tā sasiltu līdz 180-200 grādiem.

Biskvīts

Atdaliet dzeltenumus no baltumiem.

Izmantojot mikseri vai putotāju, saputojiet olu baltumus, līdz veidojas stingras putas, un pagaidām nolieciet malā.

Sviestu samaļ ar cukuru, pievieno dzeltenumus, visu samaisa.

Iegūtajai masai pievieno miltus, cieti un cepamo pulveri, samīca stingru mīklu.

Pa daļām stingrai mīklai pievienojot saputotus olu baltumus, lēnām mīca gaisīgo tilpuma masu. Tagad mīkla ir gatava.

Mīklu sadala divās daļās, vienu no daļām liek ietaukotā pannā un cep apmēram 40 minūtes. Pēc tam tādā pašā veidā cep otro kūku.

Kamēr kūkas cepas un atdziest, var turpināt gatavot krēmu. Citronus kārtīgi nomazgājiet, pilnībā sarīvējiet uz rupjās rīves, rīvētajiem citroniem izņemiet sēklas un tad visbeidzot sasmalciniet tos blenderī.

Citronu krēms

Krēmam samaļ sviestu un cukuru.

Sasmalcinātos citronus sajauc ar atdzesēto mannas putru un vaniļu, un tad pa gabaliņam putrā iemaisa cukura un sviesta maisījumu. Krēms ir gatavs! Liek ledusskapī uz pusstundu vai saldētavā uz 10 minūtēm.

Dzimšanas dienas tortes salikšana

Kad abas kūkas ir atdzisušas, tās uzmanīgi sagriež šķērsām divās daļās. Salieciet iegūtās četras kūkas kārtas kūkā, pārziežot ar lielu daudzumu krējuma.

Atdzisušo ganašu izņem no ledusskapja un pārklāj ar to kūku (jāpaliek vismaz vienai trešdaļai). Dabiski, ka tās malas, kur iznāca krēms, plūdīs. Tas ir labi, šajā stāvoklī kūku ievietojiet ledusskapī uz nakti.

No rīta ar nazi izlīdzina kūkas aplietās malas un pārklāj ar atlikušo šokolādes krēmu. Ievietojiet kūku atpakaļ ledusskapī. Iegūtā šokolādes kārta ap kūku neļaus mastikai, kas jāuzklāj virsū, izsmērēties no sviesta krēma un izlīdzinās kūkas virsmu.

Kūkas dekorēšana

Mastikai košļājamie zefīri jākarsē mikroviļņu krāsnī apmēram 20 sekundes. Marshmallows nedrīkst noplūst, bet jākļūst mīkstiem un staipīgiem.

Siltajiem zefīriem pievieno gandrīz visu pūdercukuru (rezervējiet 2 ēdamkarotes), izmantojiet karoti un pēc tam ar rokām mīciet bumbiņā. Apkaisiet plakanu virsmu ar pūdercukuru un sāciet rullēt mastiku ar rullīti.

Lai mastika nesaliptu un nekļūtu elastīga, periodiski eļļojiet to, rullējot no abām pusēm ar augu eļļu. Kad mastikas slānis kļūst 1,5 reizes lielāks par kūkas diametru, uzmanīgi (var izmantot rullīti) pārnes to uz kūkas.

Izklājiet mastiku pa kūkas virsmu tā, lai nebūtu kroku, un ar asu nazi nogrieziet liekās daļas. Atlikušo mastiku izrullējiet karodziņā un novietojiet to kūkas apakšā.

Apmēram 100 g šokolādes izkausē ūdens peldē (liek krūzē, kas novietota virs katliņa ar verdošu ūdeni). Ievietojiet izkausēto šokolādi konditorejas šļircē un uz tortes virsmas uzzīmējiet nejaušus ziedus, cirtas vai apsveikumus pasākuma varonim.

Svētku kūka ir gatava! Piekrītiet, ka tas izrādās ļoti elegants, šāda kūka kļūs par galveno jebkura galda rotājumu jebkuros svētkos, vai tas būtu kristības vai Jaunais gads. Gaisīgās biskvīta kūkas ir labi piesūcinātas ar apbrīnojamo skābo krējumu, un neviens nekad neuzminēs, ka visa garduma pamatā ir banāla mannas putra. Ja vēlaties, nākamreiz mastiku var tonēt ar pārtikas krāsvielu.

Labu apetīti!

*Piezīme: šo kūku var pagatavot bez cepšanas, izmantojot gatavas biskvīta kūkas. kūkas (iepakojumā 3 gab.). Parasti tie ir 24 cm diametrā, tāpēc jums būs nepieciešama tikai puse no krējuma sastāvdaļām, zemāk norādītie daudzumi ir balstīti uz lielu biskvīta kūku.

Sastāvdaļas citronu krēmam:

• 8 olas
• 450 g cukura (2 ¼ tases)
• 250 ml citronu sulas (3-4 gab.)
• 3-4 ēdamkarotes rīvētas citrona miziņas
• 1 standziņa sviesta (200 g)
• 1 litrs 30% krējuma

Dekorēšanai:

• 100 g baltās šokolādes
• citrona šķēles

Biskvīta gatavošana:

Atdaliet baltumus no dzeltenumiem un saputojiet ar šķipsniņu sāls līdz stingrām putām. Pievieno cukuru, vaniļu, turpina putot, līdz cukurs izšķīst. Pēc tam pievienojiet dzeltenumus, kas sasmalcināti ar citronu sulu.

Miltus sajauc ar cepamo pulveri un nelielās porcijās iesijā olu masā, ar karoti to viegli saloka.

Mīklu lej lielā taisnstūrveida pannā. Cep 180°C 40 minūtes. Atstājiet vēl 5 minūtes ar atvērtām cepeškrāsns durvīm. Izņem no cepeškrāsns, ja nepieciešams, ar nazi apgriež pīrāga malas. Kad pilnībā atdzisis (vēlams nākamajā dienā), sagriež 3 vienādos gabalos.

*Meitenes (un, iespējams, zēni), šķiet, ka liela taisnstūra forma nozīmē "grauzdiņu" apmēram 84x40 cm, man ir aizdomas, ka lielākajai daļai no mums nav šāda izmēra cepeškrāsns. Tāpēc jums ir kaut kā jātiek ārā. Vai tiešām krēmam izmantot gatavās kūkas un pusi no sastāvdaļām, vai arī cept pēc kārtas trīs kūkas, kuru izmēri ir aptuveni 28x40 cm (34x34 utt.), bet mīklu mīcot katrai atsevišķi, lai tā sanāktu. nenosēžas, cepot iepriekšējo kūku Nu vai riskē uzcept vienu biezu biskvīta kūku, kuru pēc tam sagriež trīs plānās.

Citronu krēma pagatavošana:

Vāra citronus verdošā ūdenī, līdz no tā (ūdens) izdalās patīkams citrona aromāts. Noņemiet citronus. Pēc žāvēšanas sarīvējiet nepieciešamo citrona miziņu un izspiediet sulu (atsevišķi no miziņas).

Ar rokas mikseri lielā ātrumā sakuļ olas un cukuru. Kad cukurs izšķīdis, pievieno nedaudz citrona sulas un turpina putot.

Kad maisījums sabiezē (pēc 10-15 minūtēm), pievieno tai miziņu, liek uz uguns un maisot ātri uzkarsē, neuzvārot. Ļauj nedaudz atdzist, vēl siltam maisījumam pievieno kubiņos sagrieztu istabas temperatūras sviestu un maisa, līdz tas pilnībā izšķīdis. Atstājiet līdz pilnīgai atdzišanai.

Atdzesēto krējumu sakuļ biezā krēmā, pievieno atdzesēto masu un atlikušo citrona sulu, samaisa ar mikseri nelielā ātrumā vai ar roku.

Kūkas salikšana

Nedaudz vairāk kā trešdaļu krējuma vienmērīgi izklājiet pa apakšējo garozu un ievietojiet ledusskapī. Kad kūka nedaudz izmirkusi, ņem ārā, liek vidējo kūku uz krēma un viegli piespiež ar rokām. Pārsmērē to ar tādu pašu krējuma daudzumu kā kūkas apakšējo daļu. Atkal liek ledusskapī. Uzliek augšējo kūkas kārtu, vēlreiz piespiež ar rokām un pārsmērē atlikušo krēmu. Ar lāpstiņu izlīdziniet krēma virsmu. Kūku liek ledusskapī (vēlams līdz nākamajam rītam).

Pirms pasniegšanas apkaisa ar rīvētu balto šokolādi un dekorē ar plānām citrona šķēlītēm.

Liek uz mazas uguns un nepārtraukti puto, līdz sabiezē. Noņem no uguns un pievieno kubiņos sagrieztu sviestu. Maisa, līdz sviests izkūst.

Krēma virsmu pārklāj ar maisiņu vai pārtikas plēvi, atdzesē līdz istabas temperatūrai, tad liek ledusskapī. Plēve ir nepieciešama, lai biezpiena virsma nesabojātos un neveidotos sausa plēve.

Gatavojam kūkas.

Mīksto sviestu saputo ar parasto un vaniļas cukuru līdz putai.

Pa vienai pievieno olas, pēc katras kārtīgi sakulot.
Atsevišķā bļodā iesijā miltus ar cepamo pulveri. Sviesta-olu maisījumam pārmaiņus pievieno miltus un pienu. Beigās pievieno kokosriekstu skaidiņas un samaisa. Rezultātā vajadzētu iegūt ļoti bieza skābā krējuma konsistenci.

Sadaliet mīklu 2 daļās. Cepam 2 kūkas - ja ir 2 formas - tad vienlaicīgi. ja nē, tad pa vienam. Temperatūra - 180 grādi, laiks - 30-35 minūtes, cepeškrāsns uzkarsēta. Ja strādājat pēc mēroga, tad katrai kūkai būs nepieciešami aptuveni 625 g mīklas.

Gatavās kūkas atdzesē un sagriež katru 2 daļās.

Krējuma gatavošana. Atveriet kokosriekstu piena kannu. Jūsu attēls izskatīsies apmēram šādi:

Virsū būs bieza masa un apakšā caurspīdīgs šķidrums. Mums vajag tikai biezo daļu - noņemiet to ar perforētu karoti.

Sakuļ sviestu ar pūdercukuru. Pievienojiet kokosriekstu maisījumu un vēlreiz sakuliet.

Impregnēšanai sajauc liķieri ar ūdeni.

Kūkas salikšana. Uzlieciet uz trauka pirmo kūku no 4 un iemērciet to sīrupā. Uzsmērē krēmu un izveido tajā rievas riņķī.

Rievās ievietojam biezpienu.

Pārklājiet ar nākamo kūkas kārtu un atkārtojiet manipulācijas. Augšējo kūku mērcē ar sīrupu. Ar atlikušo krēmu iesmērē kūkas virspusi un malas. Sānus pārkaisa ar kokosriekstu skaidiņām. Dekorē ar atlikušo biezpienu virsū (apmēram vienādam daudzumam biezpiena jāiet gan iekšpusē, gan virspusē).

Kūku liek ledusskapī uz nakti. Pirms pasniegšanas ļaujiet nostāvēties 15-20 minūtes istabas temperatūrā.

Izbaudi savu tēju!