Ko var pagatavot no ērkšķogām ziemai? Ērkšķogu želeja ziemai - vienkāršas receptes ar izciliem rezultātiem

Ērkšķogas ir viena no tām ogu kultūrām, kuras novāc agri – vasaras vidū. Ērkšķogu smalkā un patīkamā garša patīk visiem, gan pieaugušajiem, gan bērniem. No tās ogām gatavo daudz un dažādus sagatavošanās darbus ziemai. Klientu vidū vispopulārākās bija sulas.

Receptes

Sulas pagatavošanai izmanto nogatavojušās cietās ogas, dažādas ērkšķogu šķirnes ar dažādiem toņiem. Ērkšķogām raksturīga iezīme ir tā, ka no tās augļiem ir ļoti grūti izspiest sulu, lai nodrošinātu šo procesu, augļiem nepieciešama vai nu termiskā apstrāde, vai sulu spiede. Apskatīsim tuvāk iespējamos sulas iegūšanas veidus.

Klasiskā recepte

• mazgātas ērkšķogas ielej emaljas pannā ar ūdeni (ar ātrumu 1 kg uz 1 litru ūdens);
• pannas saturu vāra 30 minūtes, ogas kļūst mīkstas;
• iegūto sastāvu berzē caur smalku sietu;
• iegūtā sula jāfiltrē caur vairākos slāņos salocītu marli;
• tad vēlreiz uzvāra un lej sterilizētās burkās.

Dzēriens, kas pagatavots, izmantojot sulu spiedi

Lai uzlabotu sulas spiešanas procesu, izmanto sulu spiedi, ar kuru ogas samaļ, tad pievieno granulēto cukuru (proporcijā 150 g uz 1 litru iegūtās sulas), liek uz uguns un uzvāra. Jums jāgaida, līdz cukurs izšķīst, pēc tam nekavējoties noņemiet no karstuma. Gatavo sulu lej sterilizētās burkās un pārklāj ar vākiem.

Sulu spiedē pagatavots dzēriens

Lai pagatavotu sulu, ir lietderīgi iegādāties sulu spiedi, kas ļauj ļoti vienkārši iegūt kvalitatīvu dzērienu.

Sulu spiede darbojas pēc augļu un ogu tvaicēšanas principa. Pateicoties šai tehnoloģijai, visas derīgās vielas paliek iegūtajā pasterizētajā sulā.

Mēs piedāvājam soli pa solim recepti:

• nepieciešams šķirot ogas, noņemt kātiņus un zemas kvalitātes augļus;
• Sagatavotās ogas liek caurdurī un kārtīgi izskalo;
• Sulu plīts ieliek 2,5 litrus ūdens, ko uzvāra;
• uz ūdens tvertnes uzstādīts sulas savācējs un tīkls ar sagatavotām ogām, viss pārklāts ar apvalku;
• sulas plīts gumijas šļūtenei jābūt noslēgtai ar skavu;

• pēc vārīšanās un tvaika parādīšanās no vārsta, ierīce jāpārslēdz uz zemu siltumu, no šī brīža sula sāk izdalīties;
• gatavošanas procedūra ilgst 1 stundu 10 minūtes, šajā laikā ērkšķogu blīvā un cietā miza kļūst ļoti maiga;
• pēc vajadzīgā laika beigām sagatavoto dzērienu caur sulu spiedes šļūteni lej sagatavotās sterilizētās burkās vai pudelēs, kuras satin ar vākiem;
• Gatavās tvertnes ar dzērienu tiek ietītas audumā, lai dzesēšanas process notiktu lēni.

Sulu plīts sietā palikušajām izspaidām pievieno cukuru ar ātrumu 100 g uz 1 kg vārītu ogu un vāra pusstundu. Iegūtais dzēriens no čagām ir noderīgs želejas vai kompota pagatavošanai.

Savā sulā

Ērkšķogu recepte savā sulā ir ļoti viegli pagatavojama, un tā ir pelnījusi pienācīgu uzmanību tās garšas un priekšrocību dēļ. Lai pagatavotu dzērienu: uz 1 kg ogu vajadzēs 200 g. smalkais cukurs. No visiem augļiem jānoņem kāti un kauslapiņas un labi jānomazgā tekošā ūdenī. Katru ogu vajadzētu caurdurt ar adatu. Pēc iepriekšējas sagatavošanas augļus ielej burkā un ievieto ūdens vannā.

Karsējot augļus, no tiem iztecēs sula, un tie sāks samazināties apjomā, tāpēc Ogas jāpievieno, līdz sulas līmenis sasniedz burkas plecus. Ogas pēc šī laika jātur ūdens peldē vismaz 10 minūtes, burkas jāpārklāj ar vākiem un jāsterilizē: puslitra burkas 10 minūtes, litru burkas 15 minūtes, 3 litru burkas 30 minūtes; Pēc tam vākus uztin, burkas apgriež otrādi, tādā formā tām vajadzētu atdzist.

Mazie triki

Dārznieki ērkšķogu sulu gatavo ļoti reti, taču, vismaz vienu reizi izmēģinājuši šo dzērienu, neviens nepaliks vienaldzīgs, un šī sagatavošana ziemai noteikti tiks veikta katru gadu. Dzēriens ir ļoti vienkārši pagatavojams, taču jāņem vērā, ka ir daudz recepšu, kā dažādot sulas garšu.

1. Cukura vietā sulai pievieno medu.
2. Lai pievienotu neparastu un ļoti patīkamu aromātu, pievienojiet dzērienam kardamonu, ingveru vai zvaigžņu anīsu.
3. Lai iegūtu dzidru dzērienu, izspiediet tajā citrona sulu ar ātrumu: uz 1 litru ērkšķogu sulas - 1 citronu. Iegūto dzērienu divas nedēļas nostādina vēsā vietā, pēc tam filtrē un uzglabā noslēgtās burkās.

Ērkšķogu sula ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs dzēriens: tā uzpilda spēku un dod ķermenim enerģiju, un karstumā labi remdē slāpes. Ērkšķogu sula, kas bagāta ar pektīniem, ir veiksmīgi izmantota medicīnā jau ilgu laiku. No šīm ogām gatavots dzēriens ir ļoti noderīgs mazasinības, aterosklerozes un dažu ādas patoloģiju gadījumā. Ērkšķogu sula lieliski pazemina augstu asinsspiedienu, un nieru un aknu slimību un patoloģiju gadījumā tā darbojas kā pretsāpju līdzeklis, holērisks un caurejas līdzeklis. Turklāt pat iesācēju pavārs var pagatavot ērkšķogu sulu. Tālāk tiks aplūkotas populārākās receptes.

Ērkšķoga - kāda oga?

Ērkšķogas ir iecienītas ogas amatieru dārznieku vidū, kas ražo bagātīgu ražu. Ērkšķogas visbiežāk audzē personīgajos zemes gabalos, un ogas patērē neapstrādātas un vārītas. No šīs ogas ļoti garšīgi tiek pagatavoti augļu dzērieni, vīns, želeja un kompots, un ērkšķogas savā sulā bez cukura, kas ir slēgtas ziemai, ļoti ilgi saglabā visus savus vitamīnus un uzturvielas.

Līdz šim selekcionāri ir izstrādājuši aptuveni 2000 šīs ogu šķirnes, kas atšķiras viena no otras pēc formas, krāsas un izmēra.

Ērkšķogas garšo dažādi, viss atkarīgs no izvēlētās ogu šķirnes. Tie var būt stipri skābi un diezgan saldi, un augļu konsistence pilnībā ir atkarīga no to nogatavošanās pakāpes. Gatavās ogas mīkstums ir tik biezs un viskozs, ka no tā pagatavotais biezenis jāēd ar karoti. Tas notiek augļos esošo pektīnu – dabisko biezinātāju – dēļ.

Kādas ir ērkšķogu priekšrocības?

Patoloģiju saraksts, ar kurām ērkšķogu sula veiksmīgi “tiek galā”, var būt ļoti garš. Bet atsevišķi gribu teikt par tādām nopietnām slimībām kā artrīts, radzenes čūlas, iekaisumi gremošanas sistēmas un kuņģa-zarnu trakta orgānos, infekcijas un onkoloģiskās saslimšanas. Ērkšķogās ir augsts A un C vitamīna, polifenolu un antioksidantu saturs, tāpēc tās tiek uzskatītas par līdzekli ar lielisku pretiekaisuma un antibakteriālu iedarbību. Sula uzlabo imunitāti un ir praktiski neaizstājama tiem, kuri cīnās ar lieko svaru. Turklāt ogas tiek uzskatītas par hipoalerģiskām, un tās var ēst pat mazi bērni. Produkta priekšrocības ir izteiktas šādi:

1. Ērkšķogu sula labi stiprina imūnsistēmu, pateicoties augstajam C vitamīna saturam (kā svaigās ogās).
2. A vitamīna saturs padara ērkšķogas labvēlīgas acīm. Šo ogu novārījumus jau kopš seniem laikiem izmanto dažādu acu slimību, tostarp kataraktas, tuvredzības, ārstēšanai un acs iekšējā spiediena normalizēšanai.
3. Pacientiem ar cukura diabētu ērkšķogu sula ir pirmais palīgs, jo tā stimulē dabisko insulīna veidošanos cilvēka organismā un normalizē cukura līmeni asinīs.
4. Ogām piemīt spilgtas pretnovecošanās īpašības un tās ievērojami samazina sliktā holesterīna līmeni asinīs.
5. Ērkšķogu sulas un ogu pretsēnīšu un pretiekaisuma īpašības palīdz akūtu elpceļu slimību ārstēšanā.
6. Vieglā caureju veicinošā iedarbība, ko sniedz gan ogas, gan sula, palīdzēs attīrīt cilvēka organismu no uzkrātajiem atkritumiem un toksīniem un normalizēs zarnu mikrofloru.

Ērkšķogām nav izteiktu blakusparādību, tāpēc tās ieteicams lietot gan pieaugušajiem, gan bērniem. Tomēr grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, tas jālieto mērenībā.

Ērkšķogu sulas gatavošana

Receptes dzērienu pagatavošanai no šīs ogas ir pavisam vienkāršas. Ērkšķogu sula, želeja vai kompots ir ļoti vienkārši pagatavojami, galvenais ir izvēlēties ogas pēc saviem ieskatiem. Vienkāršākā sulas versija neprasa nekādu piepūli – blenderis izdarīs visu. Vajadzēs sauju lielu ogu, nedaudz ingvera saknes un vārītu ūdeni. Blīvi nogatavojušies augļi ir jāšķiro, jāmazgā un jāsagriež. Sasmalciniet ērkšķogas un ingveru, izspiediet sulu, atšķaidiet ar nepieciešamo ūdens daudzumu, nedaudz atdzesējiet - un varat dzert uz veselību!

Ir viens mazs noslēpums: tā kā augļi ir pārklāti ar biezu un spēcīgu mizu, dažreiz var būt diezgan grūti iegūt sulu no tiem. Bet karstuma ietekmē mīkstums un miza kļūst trauslāki, tāpēc pirms nosūtīšanas uz sulu spiedi ogas var uzsildīt (iegremdēt apmēram 70-80°C karstā ūdenī uz 20-30 minūtēm). Tādējādi būs daudz vieglāk pagatavot veselīgu, garšīgu un aromātisku sulu.

Ērkšķogu sulu ziemai, kuras receptes arī ir vienkāršas, var slēgt stikla burkās vai pudelēs un cieši noslēgt kaklu. Lai sagatavotu ērkšķogas ilgstošai uzglabāšanai, būs nepieciešams: 1 kg ogu, glāze ūdens un 200 g cukura. Ogas jāsagriež, jāizņem sēklas, jāpārlej ar aukstu ūdeni un kādu laiku jāpavāra. Pēc tam iegūtā masa jāizberž caur smalku sietu. Biezenī saspiestajai sulai un mīkstumam pievieno cukuru un vāra vēl 15-20 minūtes, izvairoties no vārīšanās. Gatavā sula jāielej sagatavotos stikla traukos un jāsterilizē verdošā ūdenī 15 minūtes. Pēc ciešas vāku aizvākošanas sulas burkas jāapgriež un jāpārklāj ar siltu segu. Atstājiet to šādā veidā, līdz tas pilnībā atdziest. Pēc tam burkas jāapgriež un jāuzglabā tumšā vietā vēlākai uzglabāšanai.

Protams, sula, ko gatavosi ziemai, zaudēs daļu vitamīnu un uzturvielu, taču tomēr nevajadzētu samazināt laiku un pārkāpt termiskās apstrādes tehnoloģiju. Ērkšķogas ir diezgan kaprīza oga ilgstošas ​​uzglabāšanas ziņā. Ja dzēriena garša atļauj, gatavajai sulai varat pievienot nedaudz citronskābes, lai to nedaudz padarītu gaišāku. Aizveriet vairāk sulas, tad visu ziemu būs vitamīnu krājumi. Jūs varat dzert ērkšķogu sulu tīrā veidā vai pievienot medu (cukura vietā), citrona šķēles vai miziņu, kardamona, zvaigžņu anīsa vai ingvera čukstu. Bet nevajadzētu aizmirst, ka šī oga aktīvi paātrina visus vielmaiņas procesus organismā, tāpēc pirms lietošanas joprojām ir nepieciešams konsultēties ar uztura speciālistu.

No vairuma cilvēku viedokļa ērkšķogām ir slava, ka tās ir tikai ērkšķains krūms ar skābām ogām. Tomēr Krievijā to jau sen uzskata par lielisku ārstniecības un pat kosmētikas līdzekli, to plaši izmantoja ēdiena gatavošanā. Savukārt, piemēram, Eiropas valstīs to sākotnēji izmantoja kā dzeloņžogu, kas pasargāja mantu no nevēlamiem apmeklētājiem. Mūsdienās no ērkšķogām tiek gatavotas mērces, kompoti, želeja, ievārījumi un pat vīns. Ērkšķogu sula ļauj maksimāli izmantot visas šīs ogas labvēlīgās īpašības, jo tajā ir visi vitamīni, mikroelementi un organiskās skābes, ar kurām šī oga ir tik bagāta!

Kā pagatavot ērkšķogu sulu mājās

Neskatoties uz to, ka ērkšķogas ir ļoti sulīgas ogas, iegūt sulu no tām dažkārt var būt diezgan grūti. Fakts ir tāds, ka svaigas ogas to izdala ļoti slikti, jo tās ir pārklātas ar biezu un stipru mizu, bet, sasmalcinot un uzkarsējot līdz 800 C temperatūrai, ērkšķogu sulas pagatavošana kļūst daudz vienkāršāka! Karstuma ietekmē mīkstums kļūst trauslāks un šķidrums izdalās daudz ātrāk.

Ērkšķogu sulu var pagatavot mājās

Tradicionālās ērkšķogu sulas recepte ir pavisam vienkārša: ogas iemērc karstā (apmēram 70-800 C) ūdenī un karsē tajā vēl 20-30 minūtes. Tad iegūto biezeni sablīvē pudelēs vai lej stikla burkās un konservē. Šis dzēriens izrādās ļoti biezs lielā mīkstuma daudzuma dēļ. Tie, kuriem šī sula nez kāpēc negaršo, var pagatavot dzidrinātu ērkšķogu sulu.

Lai to izdarītu, pievienojiet citronu ogu biezenim cukura vietā ar ātrumu 1 gab. uz litru ūdens. Šo sulu uzglabā 2 nedēļas burkā ar plastmasas vāku vai plēvi. Pēc tam sula jāfiltrē un jāielej tumšās pudelēs. Šādi tiek sagatavota ērkšķogu sula ziemai, jo to var uzglabāt pat līdz nākamajai ražai! Bet, jo ilgāk to uzglabā, jo vairāk citrona garša sāk dominēt garšā, tāpēc pirms šādas sulas dzeršanas kā dzērienam, nevis kā mērces vai marinādes bāzi, ir vērts tai pievienot nedaudz cukura.

Lai pagatavotu dzērienu pēc divām iepriekšējām receptēm, ogas būs jāsasmalcina gaļas mašīnā. Bet no tā var izvairīties, ja ērkšķogu sulu gatavo sulu spiedē. Šīs ierīces darbības mehānisms ir tāds, ka temperatūras ietekmē no ogām iztvaiko pati sula, un tas notiks tikai 50-90 minūšu laikā atkarībā no sākotnējā ērkšķogu daudzuma. Šo ērkšķogu sulu ir ļoti vienkārši pagatavot, un tās garša nekādā ziņā nav zemāka par sulu, kas pagatavota ar rokām.

Vēl viena ērkšķogu dzēriena iespēja ir svaigi spiesta sula. Vasarā tas ir ne tikai veids, kā remdēt slāpes, bet arī kalpo kā īsta vitamīnu krātuve! Svaigi spiestas ērkšķogu sulas pagatavošana ir ļoti vienkārša: ogas jāsamaisa biezenī, jāvāra karstā ūdenī uz uguns un jāpievieno medus vai cukurs pēc garšas. Uzlējumu no ērkšķogām var pagatavot arī pēc šādas receptes: vairākas ogas aplej ar verdošu ūdeni, pievieno medu, cukuru, citronskābi, pēc garšas garšvielas. Vasarā šāds dzēriens var aizstāt tēju un kafiju - īpaši, ja vasaru pavadāt vasarnīcā.

Vai ir iespējams izārstēt ar ērkšķogu sulu?

Augstais vitamīnu, pektīnu un mikroelementu saturs ērkšķogu sulā padara to par lielisku toniku bērniem un vecākiem cilvēkiem. Zinātnieki jau sen ir pierādījuši ērkšķogu sulas priekšrocības. Pateicoties augstajam mikroelementu, aminoskābju un vitamīnu saturam, to veiksmīgi izmanto kā tradicionālo medikamentu nervu sistēmas slimību ārstēšanā, asinsvadu nostiprināšanai un asinsspiediena stabilizēšanai. Regulāri lietojot, dzēriens var pat atbrīvot cilvēku no migrēnas, jo šo ogu sulai ir izteikta pretsāpju iedarbība.

Ārstēšana ar ērkšķogu sulu

Zinot, kā pagatavot ērkšķogu sulu mājās, varat to izmantot kā pieejamu un garšīgu līdzekli daudzu slimību, tostarp nieru, kuņģa-zarnu trakta un ādas slimību, profilaksei un ārstēšanai. Jau ir pierādīts, ka regulāra sulas lietošana mēneša garumā būtiski uzlabo visu cilvēka ķermeņa orgānu un sistēmu darbību. Anēmijas ārstēšanā šis līdzeklis uzrāda labus rezultātus neatkarīgi no pacienta vecuma un slimības smaguma pakāpes.

Ērkšķogu sulu lieto arī staru slimības seku ārstēšanā. Tāpat kā jebkura cita sula ar mīkstumu, tā satur lielu daudzumu pektīna. Un tas ir dabisks absorbents, kas absorbē un izvada no ķermeņa smagos metālus un radionuklīdus. Šī sulas īpašība noder jebkuram lielpilsētas iedzīvotājam, jo ​​šādās apdzīvotās vietās gāzes piesārņojuma un kaitīgo vielu līmenis gaisā vairākas reizes pārsniedz pieļaujamos standartus.

Ērkšķogu sula medicīnā jau ir izpelnījusies daudz pozitīvu atsauksmju gan no ārstiem, gan pašiem pacientiem. Jo īpaši tā augsto antibakteriālo īpašību dēļ to bieži lieto tādu mutes dobuma un rīkles slimību ārstēšanai kā iekaisis kakls un stomatīts. Lai to izdarītu, skalojiet ar sulu, kas atšķaidīta ar ūdeni 2-3 reizes dienā. Tās īpašā priekšrocība ir šo zāļu vienkāršība un pieejamība un patīkamā, atsvaidzinošā garša.

Gados vecākiem cilvēkiem ērkšķogu sulai piemīt arī ārstnieciskas īpašības artrīta, reimatisma, krampju, muskuļu un locītavu sāpju ārstēšanā. Tas ir noderīgi vīriešiem kā līdzeklis prostatīta profilaksei un ārstēšanai. Šim nolūkam sulu lieto trīs reizes dienā pirms ēšanas.

Vai ērkšķogu sulai ir kādas kontrindikācijas?

Neskatoties uz labvēlīgo īpašību pārpilnību un ļoti bagātīgo sastāvu, ērkšķogu sula, tāpat kā jebkuras citas zāles, nav universāla un nav piemērota katram cilvēkam, tāpēc pirms lietošanas medicīniskiem nolūkiem noteikti jāpārliecinās, vai tai nav kontrindikāciju. Pirmkārt, šo ogu sulu un mīkstumu nav ieteicams lietot uzturā cilvēkiem, kuriem ir cukura diabēta risks vai kuri jau cieš no tā.

Ērkšķogu sulai ir vairākas kontrindikācijas

Otrkārt, ērkšķogu sulai nepiemīt ārstnieciskas īpašības kuņģa-zarnu trakta slimību saasināšanās laikā, piemēram, kolīts, gastrīts un kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūla. Tā lietošana šādos gadījumos ir kontrindicēta, jo var stimulēt pārmērīgu slimu orgānu un sistēmu darbību.

Atšķirībā no vairuma citu ogu, ērkšķogas netiek uzskatītas par alergēnu pārtiku. Tomēr, lietojot to pirmo reizi vai lielās devās, rūpīgi jāuzrauga ķermeņa reakcija, īpaši maziem bērniem un cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz alerģijām.

Sula ar labumu ķermenim

Ērkšķogu sula demonstrē labvēlīgas īpašības ne tikai medicīnā. Tas jau sen ir veiksmīgi izmantots kā līdzeklis, kas spēj uzlabot vielmaiņu cilvēka organismā, kas savukārt noved pie svara zuduma un uzlabojas ādas un matu stāvoklis. Tas viss ir iespējams, pateicoties tam, ka sula satur diurētiskas un choleretic vielas, kas attīra organismu un padara tā darbu harmoniskāku, skaidrāku un efektīvāku.

Ērkšķogas un to ogu sulas bieži tiek iekļautas krēmos, serumos un tonikā. Taču kosmētikas līdzekļus no tā var pagatavot mājas apstākļos. Piemēram, lai pagatavotu ērkšķogu masku, vienkārši uzklājiet ogu mīkstumu uz tīras sejas un kakla ādas 20 minūtes un pēc tam noskalojiet ar tīru ūdeni. Pēc šīs procedūras uzlabojas ādas mikrocirkulācija un paaugstinās tās tonuss.

Šajā rakstā tika apskatītas galvenās ērkšķogu sulas pagatavošanas un lietošanas metodes mājās, medicīna un kosmetoloģija. Tagad, kad zināt, kā pagatavot ērkšķogu sulu un kādas ir tās ārstnieciskās īpašības, ir pienācis laiks pagatavot šo veselīgo dzērienu. Un nav svarīgi, vai lietosiet to svaigi spiestu vai gatavosiet ērkšķogu sulu ziemai, ogu dziedinošais efekts nemazināsies!

Kalorijas: Nav precizēts
Gatavošanas laiks: Nav norādīts

Mums būs nepieciešams:
- ērkšķogas,
- smalkais cukurs,
- trauks sulas virpuļošanai.

Recepte ar fotogrāfijām soli pa solim:

Esam sagatavojuši visu nepieciešamo, tagad pārejam pie pašu ogu gatavošanas. Mēs to noskalojam zem auksta tekoša ūdens. Nomazgātās ogas liek smalkā sietā vai caurdurī. Pagaidīsim, kamēr viss ūdens ir notecējis.




Mēs noņemam no ogām visus kātiņus, kā redzams fotoattēlā.




Un tagad faktiskā sulas pagatavošana. Sagatavosim emaljas vai metāla trauku un pievienosim tam ūdeni. Uz 1 kg ērkšķogu pievieno 100 gramus ūdens. Iegremdējiet ērkšķogas šajā ūdenī. Novietojiet visu saturu uz uguns un uzvāra maisījumu. Pēc tam vāra uz vidējas uguns apmēram 30-35 minūtes, līdz ogas ir pilnībā mīkstas.




Sagatavo sietu ar caurumiem 1-1,5 mm diametrā un koka lāpstiņu. Izmantojot šo lāpstiņu, sasmalciniet ērkšķogas caur sietu.






Iegūto sulu izlaižam cauri vairākiem marles slāņiem un sulu vēlreiz uzvāra. Tad ielejam iepriekš sagatavotās burkās, aizvākojam ar vākiem un apgriežam otrādi, atdzesējam.




Var noderēt arī pārējā “kūka”. Šīm izspaidām pievieno 100 gramus cukura uz 1 kg masas. Un mēs turpināsim to vārīt apmēram 30 minūtes. Pēc tam nogriež uguni, masu vēlreiz izspiež caur sietu un ļauj sulai nostāvēties apmēram 8 stundas. Šo sulu, ko ieguvām otrajā posmā, var sajaukt ar pirmo vai atstāt želejas vai kompota pagatavošanai.




Sagatave ir gatava. Labu apetīti!
Kā redzat, ērkšķogu sula ziemai mājās ir vienkārša un ļoti interesanta recepte. Ceru, ka jums patika. Jums tie var šķist ne mazāk interesanti

Visiem labi zināmās, bet nez kāpēc nepelnīti aizmirstās ērkšķogas var palīdzēt notievēt. Izrādās, ka šo zaļo ogu mūsu vecmāmiņas ļoti aktīvi izmantoja svara zaudēšanai, kā diurētisku līdzekli un drudža mazināšanai gripas laikā.

Ērkšķogas, tāpat kā jebkura oga, satur daudz pektīna. Kā zināms, pektīni saista metālus (veido nešķīstošus savienojumus), neļauj tiem sagremot kuņģī un pēc tam tiek izvadīti no organisma. Faktiski visas tīrīšanas metodes ir balstītas uz to, ieskaitot ikviena iecienītāko diētu.

Ērkšķogu diēta sastāv no ogu ēšanas, daudz ogu, sevis ierobežošanas citos ēdienos, ērkšķogu lietošanu parastā ēdiena vietā. Turklāt ogas vēlams ēst tās lasīšanas laikā. Ne pārāk patīkami, bet noderīgi. Viņi ievēro ērkšķogu diētu ogu nogatavošanās laikā - jūlijā-augustā. Un, lai nostiprinātu efektu, ir lietderīgi organizēt badošanās dienas, pilnībā pārejot uz ērkšķogām. Ērkšķogu diētas efektivitāte ir salīdzināma ar ābolu diētu, un jūs varat sākt tīrīšanu ar zaļām ogām agrāk, jo āboli nogatavojas vēlāk.

Starp citu, ir atzīmēts, ka ērkšķogu pektīni ievērojami saista radioaktīvos un smagos metālus, piemēram, stronciju, svinu, kobaltu, tāpēc šī zaļā oga vienkārši ir jāēd nelabvēlīgos apgabalos, lielpilsētās un apgabalos pie lielceļiem. Visiem autovadītājiem noteikti vajadzētu pievērst uzmanību šai funkcijai: šī oga ir paredzēta viņiem.

Ērkšķogas satur diezgan daudz C vitamīna, vairāk nekā avenes, ķirši un āboli. Lai apmierinātu organisma vajadzību pēc C vitamīna, dienā jāapēd divas tases (200 grami vai nedaudz vairāk, atkarībā no šķirnes) ogu.

Starp citu, arī mūsu vecmāmiņas zināja par zaļo ogu diurētiskajām īpašībām un izmantoja tās nieru un urīnpūšļa slimībām.

Bet ērkšķogu augļu dzērieni (dzērieni) un kompoti lieliski remdē slāpes un samazina temperatūru, ne sliktāk kā dzērveņu augļu dzērieni. Pagatavot šo augļu dzērienu ir ļoti vienkārši: vārītam ūdenim pievieno sulu no spiestām ogām un nedaudz medus pēc garšas. Svaigu sulu var pagatavot sulu spiedē vai izspiest caur marles maisiņu (kā to darīja vecmāmiņas).

Kā preparātu ziemai ērkšķogu sulu var pagatavot sulu spiedē vai sulu pasterizēt no sulu spiedes. Pirms pasterizācijas var izkāst (lai padarītu caurspīdīgu), pievienot tikpat daudz ūdens (lai samazinātu skābumu) un cukuru (konservants) 100 gramu apjomā uz 1 litru šķidruma. Iegūto masu uzvāra un lej gatavās burciņās (plaucē vai karsē cepeškrāsnī), sarullē, apgriež otrādi un liek zem “kažoka” uz 12 stundām, līdz atdziest.

Diemžēl mūsdienās mājsaimnieces ļoti reti gatavo ērkšķogu kompotu. Bet vasarā tas ir brīnišķīgs slāpju remdētājs, turklāt tas ir arī ļoti garšīgs. Tas ir tik vienkārši sagatavojams, ka tas pat neprasa īpašas prasmes. Nomazgātās ogas liek karstā ūdenī (bet ne verdošā ūdenī), pievieno nedaudz cukura un uzvāra, bet nevāra, atstāj uz desmit minūtēm ar vāku. Rezultāts būs ļoti aromātisks, garšīgs un veselīgs kompots. Bērni, starp citu, dzer ar prieku, bet dod priekšroku, lai krūzē nebūtu ogu.

Vari pagatavot arī ērkšķogu kompotu ziemai, tas dos iespēju pa rokai (pagrabā, ledusskapī) paņemt līdzekli pret gripas temperatūru. Šo kompotu ir nedaudz sarežģītāk pagatavot: tiek atlasītas lielas zaļas (vēlams nedaudz negatavas) ogas, katra jāsadursta (ar adāmadatu vai zobu bakstāmo), lai neplīst, ielieciet sagatavotas (plaucētas vai uzkarsē cepeškrāsnī) burkas līdz augšai, pārlej ar verdošu sīrupu (uz litru ūdens - puskilogramu cukura), sarullē, apgriež otrādi un atstāj zem “kažoka” 12 stundas atdzist. Pēc tam nogādājiet to pagrabā vai ielieciet ledusskapī. Kompota preparātu var izmantot arī kā garšīgu dzērienu, kompota krāsa ir izsmalcināta.

Ļoti gribētos, lai nepelnīti aizmirstā ērkšķoga atkal kļūtu par iecienītāko ogu.