Boršča mērce ir viegla. Boršča mērce ziemai

Nesen mūsu dēls ir students, un šī saglabāšana viņam ļoti palīdz. Un, godīgi sakot, mēs bieži izmantojam šādas degvielas uzpildes stacijas. Jūs nākat mājās no darba vēlu vakarā, noguris, izsalcis un nav spēka, bet ar šī preparāta palīdzību ātri pagatavosiet gardu un aromātisku boršču! Un visi mājās teiks: "Paldies!"

Ir daudz recepšu gardas mērces pagatavošanai. Varat izvēlēties sev tīkamāko vai pagatavot to no dažādām sastāvdaļām. Tad katru reizi jums būs jauns borščs, kas nav līdzīgs iepriekšējiem.

Visgaršīgākā boršča mērce ziemai: recepte ar bietēm, burkāniem un tomātu pastu

Šī ir viena no populārākajām receptēm. Es krāju boršča mērci ziemai ar bietēm, burkāniem un tomātu pastu, bet bez kāpostiem. Tas ir viegli un ātri pagatavojams. Es ņemu dārzeņus no sava dārza.

Piezīme saimniecei: Der dažādi dārzeņi, arī ne īpaši skaisti. Galvenais, lai tie būtu svaigi un nebojāti. Mērci varat pagatavot bez paprikas, ja tie jums nepatīk. Vienkārši piparu vietā lieciet vairāk burkānu vai bietes, bet dārzeņu kopējam svaram vajadzētu palikt nemainīgam.

Sastāvdaļas:

• 1 kg biešu;
• 0,7 kg burkānu;
• 400 ml tomātu pastas;
• 0,6 kg bulgāru piparu;
• 250 ml augu eļļas;
• 0,6 kg sīpolu;
• Trešdaļa aso piparu (pēc izvēles);
• 6-8 ķiploka daiviņas;
• 3 ēd.k. karotes virtuves sāls;
• 5 ēd.k. karotes granulēta cukura;
• 90 g etiķa (9%).

Kā pagatavot mērci (detalizēts apraksts ar fotoattēlu):

1. Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus, notīrot visus netīrumus, nomizojiet tos un nomazgājiet vēlreiz.
2. Bietes un burkānus sarīvē (vai sasmalcina virtuves kombainā). Sīpolu sagriež mazos kubiņos. Noņemiet papriku serdi un sēklas un sagrieziet to kubiņos vai plānās sloksnēs. Sagrieziet ķiplokus un asos piparus mazos gabaliņos.
3. Dziļā pannā vai katliņā uzkarsē 2 ēdamkarotes eļļas (rafinētas). Pievienojiet bietes un apcepiet tās maisot 8-10 minūtes. Pēc tam uzmanīgi izņem ar rievām karoti un pārliek katliņā. Pārliecinieties, ka pannā paliek vairāk eļļas.
4. Pēc tam apcep burkānus. Jūs varat pievienot nedaudz eļļas. Cep līdz brūnai. Pārliek katliņā ar bietēm.
5. Tālāk tajā pašā pannā apcep sīpolus un papriku pēc kārtas līdz zeltaini brūnai. Pēc vajadzības pievienojiet eļļu.
6. Dārzeņus var cept visus kopā dziļā pannā, izklājot tos pa vienam: vispirms bietes, tad burkāni, sīpoli, paprika un tomātu pasta.
7. Pannā ar ceptiem dārzeņiem pievieno sāli, cukuru, tomātu pastu, ķiplokus, asos piparus. Pievienojiet atlikušo augu eļļu. Labi samaisa un liek uz uguns.
8. Pēc vārīšanās vāra uz lēnas uguns, maisot, apmēram 20 minūtes. Pēc tam pievieno etiķi, uzvāra dārzeņu maisījumu un izslēdz.
9. Mērci liek sterilizētās burkās (500-700 ml) un aizskrūvē vākus. Es parasti sterilizēju burkas virs tvaika un applaucēju vākus ar verdošu ūdeni. Var dabūt arī burkas ar atkārtoti lietojamiem skrūvējamiem vāciņiem, kas ir ļoti ērti.

Apgriezīsim savas sagataves un ietinam siltā segā. Pēc dienas pārvietosim uz vēsu, tumšu vietu (piemēram, pagrabā, balkonā vai ledusskapī). Ērta mājās gatavota mērce ar tomātu pastu ir gatava.

Lai pagatavotu boršču no mērces, uzvāra buljonu, tad pievieno sasmalcinātus kāpostus un sasmalcinātus kartupeļus. Kad ūdens uzvārās, vāra 10 minūtes, tad pievieno mērci (parasti puse burkas 3 litru katliņam). Pagatavojiet vēl piecas minūtes, pievienojiet zaļumiem, lauru lapu un maltiem melnajiem pipariem. Un gardais borščs ir gatavs!

Padoms: Jūs varat arī pagatavot liesu boršču, izmantojot ūdeni no mērces. Tad kopējais gatavošanas laiks būs vēl īsāks. Pasniedzot šādu ēdienu var garšot ar skābo krējumu un pārkaisa ar svaigiem vai kaltētiem zaļumiem.

Boršča mērce ar bietēm, burkāniem un kāpostiem

Lai borščs pagatavotos ātrāk, es bieži gatavoju boršča mērci ziemai ar kāpostiem, kuru recepti ar prieku piedāvāju. Pati gatavošana prasīs nedaudz vairāk laika un pūļu, bet ziemā būs mazāk problēmu virtuvē.

Sastāvdaļas:

• 1 kg biešu;
• 1 kg kāpostu;
• 300-400 g sīpolu;
• 500-600 g burkāni;
• 900-1000 g bulgāru piparu;
• 900-1000 g tomātu;
• 20-250 g pētersīļu;
• 50-60 g ķiploku (1 galva);
• Lauru lapa, melnie pipari, nedaudz etiķa (7%).

Pildījumam:

• 300 g tomātu pastas (pēc izvēles);
• 5 ēd.k. karotes sāls;
• 6 ēd.k. karotes cukura;
• 1,1 litrs ūdens.

Kā pagatavot mērci ar kāpostiem un bietēm:

1. Rūpīgi nomazgājiet bietes un burkānus. Liek atsevišķās pannās un vāra līdz mīksta. Biešu pagatavošana prasīs ilgāku laiku. Lai palīdzētu tai saglabāt spilgto krāsu, gatavošanas ūdenim varat pievienot nedaudz citronskābes vai etiķa. Pēc tam noteciniet ūdeni un atstājiet atdzist.
2. Tikmēr sasmalcinām kāpostus. Pēc sīpolu un saldo piparu nomizošanas un mazgāšanas sagriež tos mazos kubiņos. Sasmalciniet nomazgātos pētersīļus.
3. Tomātus uz pusminūti liek verdošā ūdenī, pēc tam liek aukstā ūdenī. Tagad jūs varat viegli noņemt ādu no tiem, nedaudz pagriežot to ar nazi. Tomātus izlaižam caur gaļas mašīnā vai sasmalcinām blenderī.
4. Lai ielej, uzvāra ūdeni nelielā katliņā. Pievieno sāli, cukuru, samaisa. Tomātu pastu atšķaida ar nelielu ūdens daudzumu, samaisa un lej pannā. Sildiet maisījumu 1-2 minūtes.
5. Tagad ievietojiet sasmalcinātos dārzeņus lielā 10 litru katliņā, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, pēc tam pievienojiet pildījumu. Visu samaisa, uzvāra un vāra desmit minūtes.
6. Novārītās bietes un burkānus nomizo un sarīvē uz lielas rīves. Sakņu dārzeņus liek katliņā ar dārzeņiem un pildījumu, apmaisa un vāra vēl piecas minūtes pēc vārīšanās.
7. Katrā sterilizētajā burciņā ielieciet 5-6 piparu graudus, 1 lauru lapu un 1 tējkaroti etiķa. Pēc tam pārlej ar mērci un sarullē vākus. Apgrieziet to otrādi, aptiniet un atstājiet, līdz tas atdziest.

Borščam vajadzēs uzvārīt buljonu, tad pievieno kartupeļus un buljonu ar bieti, burkāniem un kāpostiem, vāra 10-15 minūtes. Pirmais ēdiens ir gatavs! Man patīk, ka tas jau ir ar pētersīļiem, kas piešķir borščam prātam tīkamu vasaras aromātu.

Boršča mērces pagatavošana ir vienkārša. Bet, ja vēlaties detalizēti apskatīt visu procesu, iesaku iepazīties ar šādu interesanto video recepti:

Vienkārša boršča mērce bez tomātiem

Es bieži gatavoju boršča preparātus bez tomātiem vai tomātu pastas, un pievienoju tomātus, gatavojot pirmo ēdienu. Var ņemt konservētus tomātus vai gatavu tomātu pastu, pa daļām. Labā lieta šajā sagatavošanā ir tā, ka to pēc tam var pasniegt kā salātus vai izmantot kā pamatu vinegretēm.

Sastāvdaļas:

• 3 kg biešu (bietes);
• 0,8-0,9 kg sīpolu;
• 1 kg burkānu;
• 2 kg kāpostu;
• 200 ml augu eļļas;
• 0,75 glāzes galda etiķa (9%);
• 2,5 ēd.k. karotes sāls;
• 5-6 gab. melnie piparu graudi;
• 2 gab. lauru lapa.

Kā gatavot:

1. Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus tekošā ūdenī. Burkānus un bietes nomizo un sarīvē uz rīves ar lieliem caurumiem. Baltos kāpostus sagriež plānās sloksnēs. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.
2. Paņemiet lielu kastroli vai baseinu un pievienojiet tur sasmalcinātus dārzeņus. Pievienojiet ūdeni un augu eļļu (vēlams rafinētu). Iededziet uguni uz plīts un uzvāra saturu.
3. Pēc tam vāra, laiku pa laikam apmaisot, uz lēnas uguns apmēram desmit minūtes. Maisīšanai labi der liela koka karote. Cieši neaizveram vāku, vienkārši pārklājam, lai dārzeņu bagātīgā krāsa saglabātos.
4. Tagad pievienojiet garšvielas un sāli, ielejiet etiķi. Vāra uz lēnas uguns, maisot, četrdesmit līdz piecdesmit minūtes. Esiet uzmanīgi, lai nesadedzinātu saturu. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz ūdens.
5. Pa to laiku sterilizē burkas – vai nu virs tvaika, vai cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Vārīt vākus verdošā ūdenī 5 minūtes vai vienkārši applaucēt. Ielejiet karsto mērci burkās un aizskrūvējiet vākus.

Kā redzat, ļoti vienkārša recepte boršča mērcei ziemai ar bietēm, kāpostiem un burkāniem, bet bez tomātiem. Izmēģiniet to - esmu pārliecināts, ka jums tas patiks.

Kā aizvērt pārsēju bez etiķa

Šo preparātu gatavoju bez kāpostiem, pievienoju jau boršča gatavošanas procesā no mērces. Bet galvenā šī konservēšanas priekšrocība ir tā, ka tajā nav etiķa. Manai draudzenei nepatīk etiķis un viņa parasti ievēro veselīgas ēšanas noteikumus, tāpēc viņa bieži gatavo mērci pēc šīs receptes.

Raksturīgi ir tas, ka etiķa trūkums vispār neietekmē dārzeņu krāsu un produkta drošību. Pirms sautēšanas bietes var apkaisīt ar nedaudz citrona sulas, lai gan tas nav obligāti. Fakts ir tāds, ka tomāti satur pietiekamu daudzumu mums nepieciešamās skābes. Šajā receptē mēs izmantosim proporcionāli vairāk tomātu.

Sastāvdaļas boršča mērcei ziemai bez kāpostiem un etiķa:

• 3 kg tomātu;
• 2 kg burkānu;
• 3 kg saldo piparu;
• 2 kg sīpolu;
• 3 kg biešu;
• 400 ml augu eļļas;
• 5 ēd.k. l. sāls;
• 350 g cukura;
• Karstie pipari, ķiploki, zaļumi - pēc garšas un vēlmes.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet tomātus, applaucējiet tos ar verdošu ūdeni un noņemiet ādu. Tomātus samaļ caur gaļas mašīnā. Izmakšķerēsim no maisījuma lielos graudus, lai viss ir skaisti.
2. Tomātu maisījumu lej katliņā, pievieno augu eļļu, pievieno cukuru un sāli. Tagad uzlieciet to uz uguns un uzvāra. Pēc tam samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes, periodiski samaisiet.
3. Šajā laikā sagrieziet vai sarīvējiet atlikušos dārzeņus. Saldie pipari ir jātīra no baltajām iekšām un sēklām, sagriež sloksnēs vai kubiņos. Bietes un burkānus var sasmalcināt plānās strēmelītēs vai sarīvēt. Sīpolu sagriež pusgredzenos.
4. Ielejiet dārzeņus pannā ar tomātu maisījumu, samaisiet, vāriet apmēram 15 minūtes. Pašās vārīšanas beigās pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un asos piparus, nomazgātus un sasmalcinātus svaigus zaļumus. Jūs varat pievienot citas garšvielas pēc savas gaumes.
5. Karsto mērci lej tvaicētās burkās un aizver ar sterilizētiem vākiem. Apgrieziet burkas un ietiniet tās siltā dvielī vai segā. Ļaujiet tai nostāvēties vismaz vienu dienu.

Pēc atdzesēšanas uzglabājiet vēsā, tumšā vietā. Maisījums būs asi salds, bez etiķim raksturīgā skābuma.

Padoms: mērce var būt lieliski piemērota salātiem, kā arī bērnu pārtikai (pēc trīs gadiem). Protams, ja gatavojam bērniem, asas garšvielas nepievienojam.

Tagad jūs zināt dažādas detalizētas receptes aromātiskai boršča mērcei ziemai: ar bietēm un burkāniem, tomātu pastu un kāpostiem. Tāpēc aromātiskā un veselīgā boršča pagatavošana aukstajā sezonā nebūs grūta. Varat eksperimentēt un pievienot kaut ko no savas, iecienītākās garšvielas un garšaugus. Labu apetīti!

Vai plānojat gatavot boršču burciņā? ES brīnos kāpēc? Vai svaigi dārzeņi borščā nav interesantāki, vai tie nav pieejami visu gadu?.. Šie ir kutelīgi jautājumi, jo es pati gatavoju šādu boršču. Un esmu pārliecināts, ka visam ir sava vieta un laiks.

Konservēta boršča mērce ziemai ir ideāls variants trīs gadījumos.

Kam vajadzīga boršča mērce ziemai?

Pirmais gadījums – tuvumā nav veikala, kur visu gadu varētu iegādāties sulīgas bietes, kraukšķīgus burkānus un vasarīgi smaržojošus tomātus. Tirgus ir tālu no jums, un, pat ja tas būtu tuvu, kaut kā nav smieklīgi nēsāt kilogramu šī, puskilogramu un vēl pāris gramus šī (un kopumā tā izrādās neiespējama soma) . Šajā variantā ir vērts reizi gadā aiziet uz vairumtirdzniecības tirgu, nopirkt ķekaru dārzeņu un atvest mājās ar taksi, lai pēc tam tos pārstrādātu un pārvērstu par garšīgu, pēc garšaugiem smaržojošu boršča mērci ziemai, tomāti un brīvība.

Otrais gadījums – Jūs esat šausmīgs slinks cilvēks, kurš cenšaties samazināt jebkādas ķermeņa kustības, kas saistītas ar ēdiena gatavošanu. Jums viena burkāna mizošana ir resursu izšķērdēšana. Dūņu taisīšana mazas bietes dēļ ir kā izpilde. Tāpēc reizi gadā ir vērts atlicināt pusi dienas, lai nomizotu burkānu kalnu, biešu kasti, pārstrādātu simtsvaru tomātu un tad garajos un aukstajos 3-4-5 ziemas mēnešos nesteidzīgi ķertos klāt pieliekamais, paņemiet pirmo sastapto boršča mērces burciņu un izaicinoši un laiski pārlejiet saturu katliņā ar buljonu.

Trešais gadījums nevar aprakstīt. Vajag tikai pieņemt to kā faktu un nemēģināt neko saprast: viņi tin boršču burkā, jo tā darīja viņu vecvecmāmiņa, vecmāmiņa un mamma. Mana māsa un krustmāte arī to dara. Un periods.

Tātad, ja vismaz viens no trim gadījumiem ir tavs, tad mana recepte ļoti noderēs: bazāros tikko “nokritušas” cenas pēc vēja smaržojošiem maltiem tomātiem, bietes piepildījušās ar sulu un kļuvušas tik saldas kā iespējams, burkāni ir ideāli cenas un kvalitātes attiecības ziņā. Mēs nopērkam visus nepieciešamos produktus, uzkrājam pāris jaunas mūsu iecienītākās sērijas sērijas, izvedam ģimeni uz parku un sākam.

Iznākums: apmēram 6,5-7 litri.

Sastāvdaļas

• 2 kg tomātu;
• 3 kg biešu;
• 1,5 kg bulgāru piparu;
• 1 kg sīpolu;
• 1,5 kg burkānu;
• liels ķekars zaļumu;
• 4 ēd.k. l. sāls;
• 1 glāze augu eļļas;
• 0,5 glāzes cukura;
• 0,5 tējk. citronskābe;
• 150 ml galda etiķa;
• 0,5 litri ūdens.

Kā pagatavot boršča mērci

Nu, vai esat gatavs? Sāksim radīt un iztēloties.

BIETES. Sāksim ar to, tas ir darbietilpīgākais. Biete, skaistule un karaliene, prasa īpašu uzmanību. Vispirms, protams, iztīrām un mazgājam. Bet tad mēs ar mīlestību sākam to griezt ar nazi garos plānos stieņos. Var, protams, vienkārši sarīvēt, bet tas nav nopietni saistībā ar bietēm - pie mums viņa ir dižciltīga dāma, un stereotipiska attieksme ar viņu netiek veicināta.

BURKĀNS. Ar burkāniem ir vienkāršāk - mazgāti, mizoti, sarīvēti. Jebkurš izmērs - kā jums patīk. Tomēr jūs varat to darīt blokos un joslās, bet tas ir, ja jums joprojām ir dažas jaunas sērijas no “M.D.” vai “Grace’s Anatomy”.

PIPARI. Pipari ir ļoti vienkāršs draugs: pēc kātiņa noņemšanas to sagriež plānās strēmelītēs.

TOMĀTI. Tomātus, protams, vajadzētu nomizot. Protams, jāmācās, bet tas nemaz nav grūti: uz katra tomāta izdari vieglu krusta formas griezumu, aplej ar verdošu ūdeni. Pēc 2-3 minūtēm nolejiet ūdeni un vienkārši noņemiet ādu.
Tomātus sagriež mazos kubiņos.

SĪPOLS. Notīra un sagriež mazos kubiņos.

APSAULĒJUMI. Sasmalciniet, noņemiet kātus.

Sautējiet dārzeņus. Uzkarsē pannu. Pievienojiet nedaudz eļļas un apcepiet sīpolus līdz zeltainam. Pārnes uz lielu kastroli.

Cepamo pannu noslauka ar papīra dvieli, lai izņemtu atlikušos sīpolu kubiņus (pretējā gadījumā tie vienkārši piedegs), pielej eļļu, uzkarsē un apcep burkānus. Pannā.

Noslaukiet pannu, pievienojiet eļļu, apcepiet papriku. Kopā ar sīpoliem un burkāniem.

Lai bietes saglabātu savu košo, bagātīgo krāsu, cepot pievienojiet citronskābi.

Mēs vēlreiz noslaukām, atkal papildinām. Šoreiz bija kārta bietēm - un šeit viss ir nedaudz sarežģītāk (viņa ir karaliene, atceries?). Vispirms apcepam, bet pievienojot citronskābi (tas palīdzēs saglabāt spilgto, bagātīgo krāsu) un cukuru (smalkā karameļu garša ir brīnišķīga!). Kad bietes kļūst mīkstas, pievieno tomātus. Cep vēl 3-5 minūtes, pēc tam visu pārliekam pannā kopā ar pārējiem dārzeņiem.

Ritināsim. Sāli, pievieno ūdeni un vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes.
Beigās pievieno etiķi, vēlreiz uzvāra, pēc tam mērci liekam mazās sterilizētās burciņās (man optimāli ir 300 ml - tieši pietiek vienai boršča pannai).

Pārklāj ar sterilizētiem vākiem, satin, apgriež burkas un ietin segās. Pēc dienas pārsēju var pārnest uz pieliekamo, kur to var uzglabāt un lietot pēc vajadzības.

Kas vēl tiek pievienots konservētai boršča mērcei?

Ja vēlaties, mērcei varat pievienot kāpostus, sautējot to kopā ar visiem dārzeņiem.

Turklāt burkā esošā boršča garšu lieliski papildina šādas piedevas:
- selerijas sakne;
- pētersīļu un pastinaka saknes;
- lauru lapa, melnie pipari;
- ķiploku un nedaudz čili piparu;
- cukini;
- žāvētas plūmes vai plūmes;
- ābolu mērce.

Lai garšīgs ziemas borščs! Gan burciņā, gan šķīvī.

Viens no maniem iecienītākajiem pagatavojumiem ir latvāņi jeb gatavošanās borščam ziemai. Tas vienkārši neticami vienkāršo un paātrina boršča pagatavošanas procesu (un, kā zināms, šis ēdiens ir diezgan darbietilpīgs).

Dažos gadījumos ar šo preparātu es sevi vienkārši glābju, tāpēc iesaku visiem, kas ir boršča cienītāji kā es, nežēlot laiku un pūles. Jūs pavadīsiet pusi dienas, un tad jūs atcerēsities sevi (un varbūt mani) ar pateicību, jo īpaši tāpēc, ka visi dārzeņi ir garšīgāki un daudz lētāki sezonā. Es parasti gatavoju divas porcijas.

Recepte boršča pagatavošanai ziemai

Sastāvdaļas:

visus dārzeņus nosver jau nomizotus

• 2 kg biešu
• 2 kg burkānu
• 2 kg sīpolu
• 2 kg tomātu
• 650 ml augu eļļas
• 200 g cukura
• 130 g sāls
• 100 ml 9% etiķa
• 150 ml ūdens
• 20 smaržīgo piparu zirņi
• 5 lauru lapas

Jums būs nepieciešama arī tvertne vai panna, kuras tilpums ir vismaz 10 litri.

No šī produktu daudzuma iegūstam 10 kannas pa 0,7 litriem un 1 litru.

Kā sagatavot dārzeņus latvāņiem

Pirms svēršanas nomizo un nomazgā visus dārzeņus.

Nomazgājiet un iztīriet tomātus.

• Burkānus, bietes un sīpolus sarīvē uz rupjās rīves. Šim nolūkam izmantoju virtuves kombainu. Es mēdzu griezt sīpolus ar rokām, taču tas bija ļoti nogurdinoši un beidzās “katastrofāli”. Vienreiz izmēģināju caur procesora rīvi un patika. Kopš tā laika es daru tikai to. Sajauc dārzeņus, vēlāk viss tik un tā sanāks.
• Pannas apakšā ielej augu eļļu.
• Sasmalcinot dārzeņus, pārlieciet tos pannā.
• Kad visi dārzeņi ir pannā, ielej tajā trešo daļu no kopējā etiķa un ūdens daudzuma.
• Visu samaisa.
• Ieslēdziet uguni zem pannas, sākumā zemu, un, kad dārzeņi dod sulu, palieliniet uguni un visu masu uzvāriet.
• Pēc tam samaziniet uguni, lai saglabātos ļoti viegla vārīšanās, pārklājiet dārzeņus ar vāku un atstājiet ievilkties 10-15 minūtes. Šajā laikā vienu vai divas reizes viegli samaisiet maisījumu.
• Kamēr dārzeņi sautēs, ar blenderi sasmalcina sagatavotos tomātus līdz gludai. Es arī iepriekš tos griezu, bet gatavošanas procesā tomātiem krīt nost miza un to vajag vai nu noņemt, vai tomātus vispirms nomizot. Rezultātā es optimizēju procesu, izmantojot blenderi.
• Dārzeņiem pievieno iegūto tomātu mērci, pārējo etiķi, cukuru, sāli, smaržīgos piparus un lauru lapu.

Svarīgi: etiķi nevar aizstāt ar neko (izņemot, iespējams, etiķa esenci, iepriekš aprēķinot daudzumu, tas šeit darbojas ne tikai kā aromatizējoša piedeva, bet arī kā konservants un veicina produkta labāku uzglabāšanu).

• Visus produktus labi samaisa, veicot kustības no apakšas uz augšu.
• Uzkarsē latvāņus līdz vārīšanās temperatūrai, pārklāj ar vāku, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns, līdz tie ir mīksti, vismaz pusstundu.

Sagatavojiet burkas un vākus iepriekš vai sautējot dārzeņus.

Kā sagatavot burkas konservēšanai

Ir daudz dažādu veidu.

Bet jebkurā gadījumā burkas kārtīgi izmazgā, īpašu uzmanību pievēršot kakliņam, īpaši, ja burkas nav jaunas. Es izmantoju cepamo sodu.

• Sterilizējiet izmazgātās burkas jebkurā jums ērtā veidā.
• To var izdarīt konvekcijas cepeškrāsnī, vai arī varat likt aukstā cepeškrāsnī un ieslēgt uguni līdz 160°, turot šajā temperatūrā 10 minūtes.
• Es vienkārši piepildu burkas ar verdošu ūdeni un atstāju to tā, līdz man tās ir vajadzīgas.

Es sterilizēju vākus verdošā ūdenī 10 minūtes.

Gatavos latvāņus liek burkās, vienmērīgi sadalot biezās un šķidrās daļas.

Piepildiet burkas pēc iespējas pilnīgāk. Izklājot cūkas pastinaku, neizslēdziet uguni. Padariet to minimālu, lai latvāņi visu laiku klusi vārās.

Aizveriet vākus un apgrieziet burkas otrādi, pārklājiet ar siltu segu vai segu un atstājiet, līdz tās pilnībā atdziest.

Jūs varat uzglabāt boršča preparātu istabas temperatūrā.

Jūs varat izmantot latvāņus ne tikai kā preparātu, bet arī kā piedevu vai salātus.

Video - kā pagatavot latvāņus ziemai

Labu apetīti!

Rudens sākums ir zelta laiks dārzeņu salātu un marināžu gatavošanai garajai ziemai. Ar šo boršča mērces recepti dalījās kaimiņiene - katru reizi, kad atveru burciņu un izmēģinu aromātisko boršču, es to atceros ar pateicību. Šī boršča mērce ir bez kāpostiem, manuprāt, labāk pievienot svaigus kāpostus, jo tagad tas ir veikalos visu gadu. Mērcē iekļautie paprika padara boršču ļoti garšīgu. Ja gatavoju no svaigām sastāvdaļām, buljonu vienmēr gatavoju ar saldajiem pipariem. Kopumā ļoti iesaku pamēģināt pagatavot šo gardo boršča mērci ziemai, nenožēlosiet! Mērce ievērojami paātrinās garda boršča gatavošanas procesu visai ģimenei, ja jums trūkst laika.

Lai pagatavotu 12 puslitra burkas boršča mērces, mums būs nepieciešams:

• 3 kilogrami biešu;
• pa vienam kilogramam burkānu, sīpolu, papriku un nogatavojušos
• gaļīgi tomāti;
• puse glāzes 9% etiķa;
• 1 glāze cukura;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• 1 glāze rafinētas saulespuķu eļļas.

Kā pagatavot boršča mērci ziemai

Nomazgājiet un nomizojiet dārzeņus, izņemiet pipariem serdi un sēklas un nosusiniet tomātus. Sasmalciniet un kārtojiet plašā katliņā;
Trīs bietes un burkāni uz rīves ar lieliem caurumiem;
Sīpolu sagriež gredzenu ceturtdaļās;
Pipari sagriež uz pusēm un sasmalcina plānās strēmelītēs;
Tomātus sagriež pusgredzenos.

Sagrieztos dārzeņus pārkaisa ar sāli un cukuru, pievieno eļļu un etiķi. Atstāj uz pusstundu, lai dārzeņi izdala sulu.

Novietojiet trauku uz lēnas uguns un karsējiet dārzeņu buljonu, līdz parādās sula. Pēc tam palieliniet siltumu, uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns apmēram 25 minūtes. Karsto dārzeņu maisījumu liek tīrās, izkarsētās burkās, satin, apgriež otrādi un aptin. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.

Vēl viena šī preparāta priekšrocība ir tā, ka vasarā un rudenī dārzeņu cena nav tik augsta kā ziemā. Turklāt tos audzē nevis siltumnīcās ar dažādu piedevu palīdzību, bet gan dārza dobēs. Tāpēc neatkarīgi pagatavota boršča garšvielas ir daudz veselīgākas un lētākas nekā tās sastāvdaļas, kuras ziemā tika atvestas no ārzemēm.

Ja jums ir liela saldētava, varat tos izmantot vasarā un aukstajā sezonā (starp citu, šādu komponentu krāsa un aromāts ir pilnībā saglabāti). Pretējā gadījumā mēs iesakām pagatavot mājās konservētu produktu.

Soli pa solim boršča garšvielu recepte

Ir daudz veidu, kā mājās pagatavot sarkanās zupas garšvielas. Vispopulārākā recepte ir tā, kurā izmantoti tomāti un saldie pipari. Šīs sastāvdaļas padarīs jūsu zupu garšīgu un bagātīgu.

Tātad, kā pagatavot ziemas boršča garšvielas no tomātiem? Lai to izdarītu, jums jāiegādājas:

• nogatavojušies sarkanie tomāti - 1 kg;
• sarkanie saldie pipari - 1 kg;
• vidēja izmēra galda sāls - pēc jūsu gaumes.

Komponentu apstrāde

Kā pagatavot garšvielu borščam ir viegli un vienkārši pagatavot. Vispirms tiek apstrādāti saldie pipari un svaigi tomāti. Tos rūpīgi nomazgā un notīra (pipariem izņem sēklas un kātiņus). Pēc tam sastāvdaļas rupji sasmalcina un izlaiž caur gaļas mašīnā. Ja vēlaties, tos var sasmalcināt, izmantojot blenderi.

Dārzeņu gatavošanas process uz plīts

Garšvielas ziemas borščam no tomātiem jāsagatavo dziļā, biezu sienu pannā. Tajā liek iepriekš sasmalcinātus dārzeņus, labi sālī (pēc garšas) un kārtīgi samaisa.

Novietojiet trauku uz plīts un uzkarsējiet tā saturu līdz vārīšanās temperatūrai. Šajā stāvoklī sastāvdaļas vāra 3-5 minūtes.

Tiklīdz ir sagatavota boršča garšviela, to karstu liek sterilizētās burkās un nekavējoties sarullē. Pēc 24 stundu ilgas sagataves turēšanas istabas temperatūrā to ievieto ledusskapī. Ņemot vērā to, ka dārzeņiem netika pievienots etiķis vai citronskābe, šis produkts jāuzglabā tikai aukstumā. Pretējā gadījumā garšviela saskābs un sapelēs.

Kā izmantot?

Garšvielas borščam ir universāls preparāts, ko var izmantot ne tikai sarkanās zupas pagatavošanai, bet arī citu ēdienu pagatavošanai. Piemēram, daži cilvēki to pievieno sautējumiem, bet citi to izmanto kā parastu mērci. Jebkurā gadījumā, izmantojot šo sagatavi, jāatceras, ka tai jau ir pievienota sāls, un tā jau ir pakļauta termiskai apstrādei.

Starp citu, dažas mājsaimnieces gatavo garšvielu sasaldē, nevis uzglabā ledusskapī. Tāpat tai nereti pievieno sasmalcinātu ķiploku, cidoniju, rīvētu ābolu u.c. Tas padara sagatavošanu vēl garšīgāku un aromātiskāku.

Kā pagatavot garšvielas borščam ar bietēm?

Biešu garšviela sarkanajai zupai ir klasisks pagatavojums, pateicoties kuram var viegli un ātri pagatavot ļoti sātīgu un garšīgu boršču. Lai sagatavotu dārzeņu maisījumu ziemai, jums jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• svaigas lielas bietes - 500 g;
• saldie gaļīgie tomāti - 2,5 kg;
• lieli sulīgi burkāni - 500 g;
• dzeltenie vai sarkanie saldie pipari - 500 g;
• saldie sīpoli - 500 g;
• biešu cukurs - apmēram 60 g (lietot pēc garšas);
• ābolu sidra etiķis 6% - apmēram 4-5 lielas karotes;
• rafinēta augu eļļa - 130 ml;
• galda sāls - pēc jūsu gaumes.

Sastāvdaļu apstrāde

Garšvielas borščam ar bietēm noder, ja ātri jāpagatavo sarkanā zupa, bet nepietiek sastāvdaļu. Lai īstenotu piedāvāto recepti, visus dārzeņus rūpīgi nomazgā un nomizo. Pēc tam viņi sāk tos sasmalcināt.

Svaigus mīkstus tomātus sasmalcina gaļas mašīnā, saldos piparus un sīpolus smalki sagriež, burkānus un bietes sarīvē uz lielās rīves.

Dārzeņu termiskā apstrāde

Lai pagatavotu boršča garšvielu, ielieciet tomātu biezeni pannā ar biezām sienām un novietojiet to uz plīts. Tiklīdz tomāti uzvārās, pievieno rīvētas bietes. Pagatavojiet šādā veidā 25 minūtes.

Pievienojot dārzeņiem burkānus, tie tiek pagatavoti tikpat ilgu laiku. Tieši tādā pašā veidā pamīšus trauciņos liek saldos piparus un sīpolus.

5-7 minūtes pirms termiskās apstrādes beigām pievienojiet sastāvdaļām cukuru, rafinētu augu eļļu un ābolu sidra etiķi.

Šūšanas process

Pēc garšvielu un eļļas pievienošanas dārzeņiem vāriet tos apmēram 5 minūtes un ievietojiet tos sterilizētās burkās. Pēc tam tos satin ar skārda vākiem un atstāj istabas temperatūrā, līdz tie pilnībā atdziest.

Šādu sagatavi vēlams uzglabāt vēsā vietā (piemēram, pagrabā). Lai gan ir arī pavāri, kuri dod priekšroku boršča garšvielu sasaldēšanai. Šajā gadījumā rīvētas bietes un burkānus, kā arī sasmalcinātus sīpolus vispirms vajadzētu apcept augu eļļā (atsevišķi, katrs 3-6 minūtes). Tālāk jums ir nepieciešams apvienot sastāvdaļas kastroī ar sasmalcinātiem tomātiem. Tiem nav nepieciešams pievienot cukuru, galda etiķi un sāli. Produkti rūpīgi jāsamaisa un jāsadala plastmasas traukos. Ja vēlaties, šai garšvielai varat papildus pievienot sasmalcinātus garšaugus un saspiestu ķiploku.

Neapstrādātu garšvielu gatavošana sarkanajai zupai

Ziemas boršča garšvielas nedrīkst pakļaut termiskai apstrādei. Šajā gadījumā to vajadzētu pagatavot mazās burciņās un uzglabāt tikai ledusskapī vai saldētavā. Šo garšvielu vēlams izmantot pilnībā, tas ir, zupā jāievieto viss burkas saturs, pretējā gadījumā pārpalikumi sabojāsies.

Tātad, lai pagatavotu garšīgu un veselīgu sarkanās zupas garšvielu, mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• sarkanie saldie pipari - 1 kg;
• saldie gaļīgie tomāti - 2 kg;
• lieli sulīgi burkāni - 1 kg;
• sīpoli - 1 kg;
• rupjā galda sāls - lietojiet pēc savas gaumes;
• svaigas dilles un pētersīļi - katrs neliels ķekars.

Dārzeņu apstrāde garšvielām

Pirms tā sagatavošanas jums ir jāapstrādā visas sastāvdaļas. Dārzeņus rūpīgi nomazgā un pēc tam nomizo, noņem stublājus un sēklas. Starp citu, no tomātiem vajadzētu noņemt arī cieto mizu. Lai to izdarītu, tos vispirms applaucē ar verdošu ūdeni, tur tajā apmēram 10-17 minūtes un pēc tam rūpīgi noņem plēvi.

Pēc dārzeņu sagatavošanas sāciet tos sasmalcināt. Tomātus un sīpolus sagriež kubiņos, saldos piparus sagriež strēmelītēs, bet sulīgos burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Svaigus garšaugus arī atsevišķi mazgā, žāvē un smalki sagriež.

Garšvielu veidošanās process

Pēc dārzeņu un garšaugu sasmalcināšanas ievietojiet tos lielā traukā, pievienojiet sāli un labi samaisiet. Pēc apmēram 15 minūšu sastāvdaļu turēšanas malā tās izliek sausās un tīrās burkās, pēc tam pārklāj ar plastmasas vākiem un nosūta uz ledusskapi.

Apstrādājamās detaļas īpašības

Neapstrādātas garšvielas borščam ziemai izrādās diezgan sāļas. Šis fakts jāņem vērā, gatavojot sarkano zupu. Sāli gaļas buljonam labāk nepievienot, pretējā gadījumā jūsu ēdiens nebūs īpaši garšīgs.

Ja vēlaties, neapstrādātu dārzeņu garšvielu var uzglabāt nevis ledusskapī, bet gan saldētavā. Šajā gadījumā preparātam sāli labāk nepievienot. Šajā gadījumā sīpoliem un burkāniem jābūt iepriekš apceptiem (saulespuķu eļļā).

Apkoposim to

Tagad jūs zināt vairākus veidus, kā mājās pagatavot garšīgas un aromātiskas boršča garšvielas. Jāatzīmē, ka piedāvātās receptes nebūt nav vienīgās. Starp citu, jūs varat tos salikt pats, pēc savas gaumes un ieskatiem. Piemēram, dažas saimnieces garšvielām papildus pievieno smalki sagrieztus kāpostus, citronskābi, dažādas garšvielas, garšaugus, ķiplokus u.c.. Šādi komponenti palīdz iegūt aromātiskāku un bagātīgāku gatavošanos, kas padara sarkano zupu garšīgu un barojošu.

Izmantojot piedāvātās receptes praksē, jums vairs nebūs ilgi jāstāv pie plīts, gatavojot boršču klasiskā veidā. Speciāli šai zupai pagatavotā garšviela tiek pagatavota dažu minūšu laikā. Atliek tikai uzvārīt gaļas produktu un atvērt dārzeņu burciņu.