Kādā traukā sālīt rozā lasi? Rozā lasis ar lasi un citronu. Dabīgs rozā lasis ar sāli

Rozā lasis pieder lašu dzimtai un ir vērtīga komerciāla zivs. Rozā laša maigo gaļu var vārīt, sālīt, cept, un, pareizi pagatavojot, šī zivs iegūst brīnišķīgu garšu. Īpaši populārs ir sālītais rozā lasis. Rozā laša sālīšana mājās ir pavisam vienkārša. Piedāvāju vienkāršu kodināšanas recepti.

Sastāvdaļas

Sālīšanai mums ir nepieciešams:
rozā laša liemenis;
sāls;
cukurs;
Lauru lapa;
melnie pipari.

Gatavošanas soļi

Vispirms jums ir jāsagriež zivis. Nogrieziet galvu, asti un spuras. Izķidā visas iekšpuses un noskalo.

Noņemiet mugurkaulu un lielos ribu kaulus.

Sagatavosim maisījumu rozā laša kodināšanai. Vidēja izmēra liemenim (1 - 1,5 kg) sajauciet pusotru ēdamkarotes sāls ar vienu ēdamkaroti cukura. Pievienojiet nedaudz melnos piparus pēc garšas.

Sāliet abas rozā laša pusītes ar maisījumu. Novietojiet lauru lapu un aptiniet gabalus, kā parādīts fotoattēlā. Lauru lapa piešķirs rozā lasim garšu.

Sālītos zivju gabaliņus liek bļodā un pārklāj ar vāku. Ļaujiet zivīm sacietēt 24 stundas. Sagriež porcijās un var pasniegt.

Sālītais rozā lasis ir lieliski piemērots gardu sviestmaižu, gardu salātu un daudzu citu ēdienu pagatavošanai, kas, pateicoties sarkanās zivs garšai, var kļūt par jūsu receptēm.

Lielākā daļa cilvēku pērk saldētu rozā lasi, jo viņi dzīvo tālu no jūras zonām. Sālītais rozā lasis ir ļoti garšīgs un veselīgs produkts, kuru nemaz nav grūti pagatavot mājās.

Rozā laša gaļa izceļas ar plastiskumu un olbaltumvielu bagātību. Rozā lasis tiek saukts par "rozā lasi" tā īpašās gaļas krāsas dēļ. Liela daudzuma taukskābju klātbūtne gaļā padara rozā lasi par vienu no veselīgākajām zivīm.

Rozā laša gaļas maigā un elastīgā tekstūra ļauj tai ātri absorbēt sāli. Rozā laša gatavošana mājās var ilgt ne vairāk kā 24 stundas. Zivis jāsāk gatavot tūlīt pēc tās atkausēšanas.

Jāpiebilst, ka 85 gramos mazsālīta rozā laša ir 10 grami izcilas zivju eļļas.

Zivju gaļai ir neliels rūgtums, un šis faktors vienmēr ir jāņem vērā sālīšanas procesā. Sāls līdz minimumam samazinās rūgtumu, savukārt cukurs un garšvielas piešķirs zivju gaļai maigu garšu.

Rozā laša gaļai var pievienot šādas garšvielas:

• dilles;
• pētersīļi;
• melnie pipari;
• baltie pipari;
• piparu graudi;
• rozmarīns;
• sinepes;
• ķiploki;
• Lauru lapa.

Mājas sālītam rozā lašam ir vairākas iespējas:

• sālījumā esošais cukurs var piešķirt ēdienam pikantu garšu;
• ēdiena gatavošanai ar eļļu labāk izmantot parasto augu eļļu;
• Ja gatavošanas laikā rozā lasi pārklājat ar atsvaru, tas sāks izdalīt sulu;
• Izmantojot pūdercukuru, jūs iegūsit maigāku garšu;
• Sālīšanai der tikai akmens (rupjais) vai jūras sāls;
• Rozā lasi vēlams gatavot stikla, keramikas vai plastmasas traukos.

Interesanti! 100 grami sālītas gaļas satur 19% A vitamīna.

Saldētu zivju liemeni nepieciešams atkausēt dabiski, nepiespiežot šo posmu. Pirms gatavošanas varat noņemt zivs ādu, lai gan lielākā daļa recepšu ir paredzētas sālīšanai ar ādu.

Sālītais rozā lasis tiek uzskatīts par delikatesi, tāpēc sālīšanas process ir jāuztver nopietni. Pirms tā sagatavošanas tiek noņemta galva, spuras un kauli. Tāpēc sālīt var tikai neticami garšīgās rozā laša gaļas mīkstumu. Pēc pareizas sagriešanas jums vajadzētu iegūt divus zivju gaļas gabalus, ko sauc par fileju. Citas receptes paredz mazākus zivju gabalus.

Kā jau minēts, sālīta rozā laša pagatavošanai ir vairāki veidi. Šeit ir daži no tiem:

• Viegli sālīts rozā lasis.Šī metode ietver rozā laša gaļas turēšanu īsu laiku sāls šķīdumā.
• Pikanti sālīti rozā lasis. Sāls šķīdumam pievieno visu veidu garšvielas un aromātiskos augus.
• Sauss sālīts rozā lasis. Zivi vienkārši ierīvē ar sāli vai sāli un cukuru, neizmantojot ūdeni.
• Rozā lasis sālīts eļļā. Rozā laša gaļas gatavošanas marinādes pamatā ir augu eļļa.

Pēc sasaldēšanas rozā laša gaļas tekstūra zaudē daļu no savām īpašībām, jo ​​audos parādās ledus, kas nedaudz mīkstina svaigo produktu. Griežot liemeni, jāpievērš uzmanība tam, cik viegli audi atdalās no kauliem. Ja kauli ir viegli atdalāmi no gaļas, tas nozīmē, ka liemenim ir veikti vairāki saldēšanas/atkausēšanas procesi. Protams, šāda gaļa neļaus iegūt augstas kvalitātes galaproduktu. Ja kaulu atdalīšanas process nebija tik vienkāršs un gaļa ir maiga un elastīga, varat sākt sālīšanas procesu. Jo lielāks liemenis, jo gaļīgāka ir fileja un vieglāk to pagatavot.

Vienkārša recepte sastāv no sāls-cukura maisījuma vienkārši ierīvēšanas rozā laša gaļā. Tajā pašā laikā jums ir jāuzņem 2 reizes vairāk sāls nekā cukura. Ar maisījumu nav nepieciešams taupīt. Tas nozīmē, ka gaļa ir jācep dāsni un rūpīgi.

Pēc tam zivis uz vienu dienu ievieto ledusskapī. Sāls un cukura koncentrāciju sagatavo atkarībā no sālīšanas pakāpes. Jo mazāk sāls, jo mazāk sālīts būs produkts. Bet šeit ir ļoti svarīgi arī saglabāt proporcijas ar cukuru. Zivis, kas pagatavotas, izmantojot šo tehnoloģiju, ilgst īsu laiku.

Vienkāršākā recepte ietver zivis un sāli. Apmēram 1 cm lielā stikla vai keramikas bļodā ieber sāli un izklāj zivju filejas ar ādu uz leju. Virsū zivju gaļu arī pārkaisa ar sāli. Pēc šī procesa zivis labāk ievietot ledusskapī, bet pirms tam:

• pārklāj zivis ar vāku;
• uzliek zivs filejai atsvaru;
• vai pārklājiet zivju fileju ar pārtikas plēvi.

Zivis tiek pagatavotas 24 stundas. Šī tehnoloģija ir visu recepšu pamatā.

Japāņu sāls rozā lasis, izmantojot jūras sāli. Gatavošanas tehnoloģija ir šāda:

• Smagus filejas gabalus ar noņemtu ādu nosusina ar papīra dvieli.
• Tos pašus filejas gabaliņus no visām pusēm bagātīgi pārkaisa ar jūras sāli un liek 3-4 kārtās papīra dvielī.
• Šajā stāvoklī zivis tiek novietotas uz sieta, un zem tā tiek novietots kāds trauks.
• To visu uz vienu dienu ievieto ledusskapī.

Japāņi uzskata, ka jūras sāls padara gaļu dabīgāku, ar specifisku maigi rozā nokrāsu.

Jāatgādina, jo ilgāk zivs tiks turēta sāls sastāvā, jo sāļāka tā būs. Tāpēc nav ieteicams zivis sālīt ilgāk par 3 dienām.

Sausā kodināšana, izmantojot garšvielas un cukuru

Papildus parastajai, vienkāršajai zivju sālīšanai ir iespējas, kad sālim pievieno cukuru un garšvielas. Rozā laša pagatavošanai ieteicama šāda metode:

• No liemeņa izņem mugurkaulu un citus kaulus.
• Fileju sadala divās daļās.
• Gaļu no visām pusēm apstrādā ar maisījumu, kas sastāv no sāls, melnajiem pipariem, cukura, sasmalcinātām dillēm un pētersīļiem. Virsū var uzlikt dažas lauru lapas un apkaisīt ar citrona sulu.
• Uzlieciet vienu gabalu un otru virsū.
• Uzglabājiet zivis ledusskapī pāris dienas.
• Pēc šī perioda zivis jātīra no liekā sāls un garšvielām.

Jāzina! Lai zivs vienmērīgi piesātinātos ar citronu sulu un garšvielām, tā jāapgriež 2 reizes dienā.

Šajā receptē citronu sulu aizstāj ar etiķi un piparus ar graudu sinepēm.

“Mitrā” sālīšana ietver sāls šķīduma klātbūtni ar ūdenī pagatavotām garšvielām. To sagatavo šādi:

• Bļodā ielej līdz 2 litriem ūdens un uzvāra.
• Ūdenim pievieno 2 lauru lapas, 70 g sāls, 1 tējkaroti piparu graudiņu.
• Tas viss tiek pagatavots 10 minūšu laikā.
• Pēc buljona atdzišanas tas tiek filtrēts.
• Zivju gabaliņus pilda ar šo sastāvu.
• Liek ledusskapī uz vienu dienu.

Šādā daudzumā var sālīt līdz 5 kg zivju. Ja liemenis ir mazāks (apmēram 3 kg), tad sastāvdaļu skaits jāsamazina 2 reizes.

Rozā laša gaļa nav ļoti trekna un tai ir nedaudz rūgta garša. Augu eļļa ļauj padarīt gaļu treknāku. Ja to izmantosi receptē, diez vai varēsi atšķirt rozā lasi no laša.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

• Ūdeni nepieciešams uzvārīt, pēc tam atdzesēt un pievienot 5 ēd.k. karotes sāls.
• Atkausētas zivis sagriež, noņemot visus kaulus un sagriež līdz 4 cm platos gabalos.
• Sagrieztas zivis desmit minūtes ievieto sālījumā.
• Pēc tam rozā laša gaļu ievieto stikla vai emaljas traukā un piepilda ar augu eļļu.
• Eļļotās zivis ievieto ledusskapī apmēram četrdesmit minūtes.
• Ja zivs nav pilnībā piepildīta ar sālījumu, tad gabaliņus vajadzētu apgriezt ik pēc 15 minūtēm.

Šādu darbību rezultātā tiek iegūts gatavs produkts, kas atbilst laša garšai un krāsai. Šajā gadījumā jums jāņem liemenis, kas sver līdz 1 kg.

Ja rozā laša sālīšanas rezultātā zivs izrādās ļoti sāļa, tad to var mērcēt parastā ūdenī.

Sālītais rozā lasis labi iederas salātos, aukstās uzkodās, sviestmaizēs un tartletēs. Rozā lasis ir ne tikai ļoti garšīgs, bet arī ļoti veselīgs. Mājas sālīšana garantē augstu gala rezultāta kvalitāti, jo receptes nesatur dažādus aromatizētājus un konservantus, kas nodara būtisku kaitējumu cilvēka veselībai.

Rozā lasis ir delikatese, kas tiek novērtēta tās garšas un ieguvumu dēļ ķermenim. Mazsālītas zivis izmanto sviestmaižu, salātu pagatavošanai un kā neatkarīgu ēdienu. Šajā rakstā mēs apskatīsim, kā ātri un garšīgi sālīt rozā lasi, lai par budžeta cenu tas neatšķirtos no dārgā laša.

Kā pareizi filēt

Mājās sālījot sarkanās zivis, ar zivju gardumiem var ļauties katru dienu.

Sālīšanas process ir vienkāršs, jums tikai pareizi jāizķidā un jāsagriež rozā laša liemenis:

• Vispirms tiek noņemta galva, spuras un aste;
• tad izgriež mugurkaulu un kaulus;
• no liemeņa tiek izņemtas visas iekšpuses;
• vēderu notīra no melnās plēves, lai gaļa vēlāk nekļūtu rūgta;
• liemeņus mazgā zem tekoša ūdens un žāvē ar papīra dvieli.

Kad fileja gatava, to var garšot ar dažādām marinādēm, lai izceltu un dažādotu zivs garšu. Un no nocirstās galvas un spurām viegli pagatavojama bagātīga zivju zupa - pat uz ugunskura.

Gardas receptes rozā laša kodināšanai

Sausā metode

Zivju fileju var sālīt, neizmantojot mērci.

Sausās sālīšanas metodei ņemiet:

• ķidātas mazas zivis - 1 gab;
• rupja sāls - 3 ēd.k. l. bez pilskalna;
• granulēts cukurs - 2 ēdamk. l. (var lietot 1,5, kam garšo sāļāk).

Sālīšana bez marinādes izskatās šādi:

1. Bļodā sajauciet cukuru un sāli.
2. Sagatavoto maisījumu ielej pārtikas plastmasas traukā.
3. Novietojiet zivs gabalu uz saldās un sāļās gultas.
4. Steikam virsū uzkaisa atlikušo sāli un pirmajai uzliek otro šķēli, pēc tam zivi vēlreiz pārklāj ar sauso maisījumu.
5. Aizveriet trauku un novietojiet to uz dienu ledusskapja plauktā.

Otrajā dienā uz galda parādīsies mazsālītas, mutē kūstošas ​​sarkanas zivis.

Sālīšana "lasim"

Sālītais rozā lasis satur pilnu mikroelementu un taukskābju klāstu, kas labvēlīgi ietekmē smadzeņu, asinsvadu, sirds un gremošanas sistēmas darbību. Ir svarīgi zināt, ka, jo mazāk fileja tiek pakļauta temperatūras apstrādei, jo vairāk uzturvielu paliks gaļā. Sālīšana ir visveiksmīgākā sarkano zivju pagatavošanas metode, kā rezultātā steiki garšos pēc elitārā laša.

Sastāvdaļas:

• 1 kilograms filejas liemeņa - 1 gabals;
• jūras sāls bez piemaisījumiem - 5 ēdamk. l. bez slidkalniņa;
• rafinēta saulespuķu eļļa - 100 ml;
• attīrīts ūdens - 1,3 l.

Jūs varat sālīt rozā lasi “a la lasis” saskaņā ar šādu shēmu:

1. Visu fileju sagriež mazās šķēlēs.
2. Pievienojiet sāli vārītam ūdenim un pilnībā izšķīdiniet. Sagatavotajā sālījumā iemērc zivs šķēles un patur šķidrumā 15 minūtes.
3. Izņemiet un nosusiniet filejas ar papīra dvieļiem, pēc tam ievietojiet tās traukā kārtās. Pārklājiet visus slāņus ar rafinētu eļļu, izmantojot suku.
4. Novietojiet slēgto trauku ledusskapja plauktā uz 40 minūtēm.

Marinēta rozā laša gaļa būs aromātiska, elastīga un sulīga, un eļļas impregnēšana nodrošinās smalku aromātu un maigu tekstūru.

Paātrināta sālīšana marinādē

Rozā lasis no foreles un laša atšķiras ar to, ka ir liesa zivs, tāpēc to labāk sālīt šķidrā mērcē.

Jums būs nepieciešams:

• maza zivs fileja - 1 gabals;
• 2 ēd.k. karotes cukura;
• jodēts sāls - 5 ēd.k. l. bez pilskalna;
• lauru lapa - 2 lapas;
• krustnagliņu zvaigznes - 2 gab;
• melnie piparu graudi - 3 gab;
• saldie zirņi - 5 gab.

Vienkārša recepte mazsālītām zivīm:

1. Fileju sagriež vidēja izmēra šķēlēs un liek traukā marinēšanai.
2. Marinādei uz katru kilogramu rozā laša ņem 1 litru ūdens. Izšķīdiniet tajā visas garšvielas un novietojiet trauku uz lēnas uguns. Pagaidiet, līdz sālījums uzvārās, un vāriet 10 minūtes.
3. Gatavo sālījumu izkāš un atstāj atdzist.
4. Ielejiet zivis traukā ar sālījumu, uzlieciet uz augšu svaru un novietojiet to aukstumā uz divām dienām.
5. Izlejiet marinādi, nosusiniet šķēles un ievietojiet tās atpakaļ traukā.

Viegli sālītas un aromātiskas zivis būs lieliska piedeva salātiem un uzkodām.

Sinepju mērcē

Zivju garša un aromāts ir tieši atkarīgas no marinādes. Sālīšana sinepju mērcē piešķirs rozā lasim izsmalcinātu garšu un pikantu aromātu.

Nepieciešams:

• rozā laša fileja - 1 kg;
• granulēts cukurs - 3 kaudzītas ēdamkarotes;
• attīrīts (iespējams jūras sāls) - 3 ēd.k. l.;
• neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa - 5 ēd.k. l.;
• 9% etiķis - 2-3 ēdamkarotes (atkarībā no garšas);
• saldās (franču) un pikantās (krievu) sinepes - 1 ēd.k. l.;
• maltas vai svaigas dilles - 2 ēd.k. l. vai 3 filiāles.

Gatavošanas metode:

1. Sadaliet zivju šķēles vienādos mazos gabaliņos.
2. Pannas malas ieziež ar olīveļļu un lej to apakšā.
3. Zivju sagataves liek veidnē kārtām, pievieno dilles, granulēto cukuru un jūras sāli. Cieši pārklājiet trauku ar vāku un ievietojiet to vēsā vietā 2 dienas.
4. Sinepju mērci gatavo, sajaucot divu veidu sinepes, pievienojot olīveļļu un 9% etiķi.

Gatavs ēdiens tiek pasniegts uz liela šķīvja. Mērci var liet tieši uz zivju šķēlītēm, vai arī pasniegt atsevišķi mērces laivā.

Sālīšana dienā

Paātrinātā sālīšanas metode pārvērš liesu rozā lasi par maigu un sulīgu lasi. Šo cēlo delikatesi varēsi baudīt jau otrajā dienā.

Nepieciešams:

• filejas - līdz 1 kg;
• īpaši smalks sāls - 2 ēd.k. l. bez pilskalna;
• granulēts cukurs - 2 ēdamk. l.;
• malta lauru lapa - 3 lapas;
• melnie piparu graudi - 2 gab.

Sagatavojiet maigu zivju gaļu:

1. Sadaliet zivis mazos gabaliņos.
2. Sajauc cukuru un sāli, gatavajam maisījumam pievieno zirņus un lauru lapas.
3. Ievietojiet zivju gabalus ar augu eļļu pārtikas traukā.
4. Atstājiet netraucētu ledusskapī 24 stundas.

Pasniedziet zivis šķēlēs uz grauzdiņiem, apkaisot ar citrona sulu.

Rozā lasis marinēts ar citronu

Garšīgu ēdienu ar garšīgām citrusaugļu notīm var pagatavot no svaigi saldētas rozā laša filejas, izmantojot citronu ar plānu mizu.

Sastāvdaļas:

• saldēta fileja - 0,7-1 kg;
• granulēts cukurs - 1,5 ēdamkarotes. l.;
• rupjais jūras sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• eļļa bez garšas - puse glāzes;
• sulīgi citroni ar plānu mizu - 2 gab;
• melnie piparu graudi - 5-6 gab.

Sālīšanas process izskatās šādi:

1. Sagatavotos zivju plakanos sadaliet plānās šķēlēs. Jo mazāki gabaliņi, jo ātrāk tie padosies intensīvai sālīšanai.
2. Citronus sagriež plānās šķēlēs.
3. Vienā traukā apvienojiet piparus, sāli un granulētu cukuru. Sauso maisījumu izklāj uz zivju gabaliņiem un slānī liek dziļā traukā. Visas kārtas izklāj ar citrona šķēlītēm.
4. Paslēpiet sagatavi dziļi ledusskapī un atstājiet to vienu 10 stundas.
5. Mērcēšanas beigās citronzivi pārlej ar liesu, rafinētu eļļu un patur aukstumā vēl 4 stundas.

Pēc šī laika jūs varat palutināt savus viesus ar gardām uzkodām.

Saldēts rozā lasis ar apelsīnu

Savas īpašās krāsas dēļ rozā lasi sauc arī par "rozā lasi". Šī šķirne ir bagāta ar taukskābēm, tāpēc tās patēriņš sniedz ievērojamu labumu cilvēkiem. Ja sasaldēsiet svaigas zivis, tās nezaudēs savu sākotnējo garšu, un gatavošanu var viegli atlikt uz 1-2 nedēļām.

Pirms rozā laša sālīšanas pēc sasaldēšanas jums jāņem vērā daži punkti:

• Liemeņus vajadzētu sālīt tūlīt pēc atkausēšanas;
• Sāls noņems gaļai nepatīkamo rūgtumu, bet pikantie garšaugi piešķirs izsmalcinātus garšas toņus.

Sastāvdaļas:

• atkausēts rozā lasis - 1 kg;
• rupjais jūras sāls - 100 g;
• granulēts cukurs - 1 ēdamkarote. l. ar slidkalniņu;
• vidēji oranžs - 2 gab;
• svaigas dilles - neliels ķekars.

Lai pagatavotu marinādi:

• graudu franču sinepes - 20 g;
• šķidrs dabīgais medus - 20 g;
• 9% etiķis - 20 g;
• smaržīga olīveļļa - 40 g.

Mājās ļoti garšīgu sālītu rozā lasi pagatavo šādi:

1. Apelsīnus sagriež plānās šķēlēs.
2. Visu fileju ierīvē ar saldi sāļo sauso maisījumu.
3. Esiet uzmanīgi, liemenim jābūt pilnībā berzētam ar maisījumu, lai zivis būtu labi sālītas.
4. Pārnesiet sagatavi stikla veidnē. Plātsmaizei virsū uzkaisa smalki sagrieztas dilles.
5. Uz dillēm liek apelsīna šķēles.
6. Liek uz dienu ledusskapja plauktā.
7. Mērcei nelielā bļodiņā samaisa medu un sinepes. Ielej etiķi un olīveļļu un pārvērš viendabīgā masā.

Rozā lasis tiek pasniegts ar pētersīļiem, baltajiem pipariem, zaļajām olīvām un oriģinālo sinepju mērci.

Ar sinepēm un koriandru

Recepte ir universāla, jo mājās var garšīgi marinēt rozā lasi gan no svaigām, gan saldētām izejvielām. Sinepju un koriandra pievienošana receptei palīdzēs ēdienam piešķirt pikantu.

Lai pagatavotu garšīgu ēdienu, jums būs nepieciešams:

• saldēts gabals (vai 2) zivs - 1 kg;
• rupjā sāls - 2 ēd.k. l. bez pilskalna;
• rafinēta eļļa bez svešas smakas - 20 g;
• granulēts cukurs - 2 ēdamk. l.;
• asās (derēs arī franču valoda) sinepes - 3 ēd.k. l.;
• svaigi malts koriandrs - 1 tējk.

Gatavošanas soļi:

1. Koriandra graudus samaļ javā un sajauc ar cukuru un sāli.
2. Pārklājiet zivju gabalus ar pulveri.
3. Bļodā apvienojiet sviestu un sinepes.
4. Visu fileju liek marinēšanas traukā, virsū uzlejot sinepju mērci.
5. Otrajā kārtā liek otro zivi, uzlejot pārējo sinepju maisījumu.
6. Cieši pārklājiet trauku un ievietojiet to ledusskapī.
7. Pēc 6-8 stundām noņemiet plāksterus, samainiet tos un atkal ievietojiet aukstumā uz 12 stundām.
8. Sālītās filejas noslaukiet ar papīra salvetēm un sagrieziet vienmērīgos gabalos.

Rozā laša šķēles labāk pasniegt uz grauzdētas maizes ar sviestu un plānām citrona šķēlītēm.

Laša sālīšanas metode

Rozā laša sausā sālīšana mājās pēc laša receptes ir izplatījusies no ziemeļu tautām, kurām tradicionāli zivju konservēšanai nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums.

Mūsdienu laša vēstnieks ir nedaudz modernizēts:

• vidējas rozā laša filejas - 1 kg;
• rupjā sāls bez piedevām - 3 ēd.k. l.;
• granulēts cukurs - 3 ēdamk. l.;
• liels ķekars pētersīļu un egļu;
• lauru lapas - 3-4 gab.;
• svaigi malti melnie pipari - 1 tējk.

Pagatavojiet garšīgas zivis šādi:

1. No filejām noņemiet ādu un novietojiet gabalus ar gaļas pusi uz augšu.
2. Sajauc cukuru un sāli un ar maisījumu apsmērē gaļu.
3. Virsu pārkaisa ar pipariem.
4. Pētersīļu zarus un diļļu zariņus vienmērīgi izklāj pa visu fileju.
5. Salokiet šķīvjus iekšā ar gaļu un katru aptiniet marlē.
6. Novietojiet zivju pakas uz paplātes un uz pāris dienām paslēpiet aukstumā.
7. Pēc 24 stundām apgrieziet zivju šķēles uz otru pusi.
8. Kad rozā lasis ir pilnībā sālīts, jums ir jānoņem iepakojumi un jānomazgā sāls no to virsmas.

Pasniegšanai apslakiet smaržīgās šķēles ar laima sulu un katru izrotājiet ar svaigu pētersīļu zariņu.

Rozā laša piena sālīšana

Sālīšanai labāk izmantot pienu no svaigiem liemeņiem. Pēc izņemšanas no vēdera pienu rūpīgi nomazgā ar ūdeni un pilnībā izžāvē. Gatavošanas laiks ir 2 dienas.

Sastāvdaļas:

• piens - 500 g;
• granulēts cukurs un jūras sāls - katrs 20 g.

Process sastāv no šādām darbībām:

1. Ielejiet žāvēto pienu veidnē.
2. Apkaisa ar sāli un cukuru.
3. Ēdienu pēc garšas garšo ar iecienītākajām garšvielām un garšaugiem.
4. Tvertni cieši noslēdz ar vāku un pāris reizes sakrata.
5. Aizzīmogotu liek ledusskapī uz 2 dienām.
6. Jums vajadzētu sistemātiski noņemt vāku, neizņemot trauku no aukstuma.
7. Jau pēc 2 dienām piens ir gatavs pasniegšanai.

Tos vajadzētu sagriezt plānās šķēlēs, apkaisīt ar pipariem un laima sulu.

Rozā laša marinēšana ar savām rokām garantē ēdiena kvalitāti, jo procesā netiek izmantotas sintētiskas garšas un konservanti. Esiet gatavi tam, ka zivs pēc oriģinālās receptes nolidos no galda dažu minūšu laikā un būs ne tikai garšīga, bet arī pēc iespējas veselīgāka.

Video

No tālāk redzamā video varat uzzināt vairāk par rozā laša sālīšanas procesu.

Sālītais rozā lasis ir lēts, ļoti izplatīts un veselīgs produkts. Tas ir pilns ar noderīgiem elementiem un gandrīz visiem vitamīniem. Tas satur: nikotīnskābi, kas uzlabo centrālās nervu sistēmas un kuņģa-zarnu trakta darbību, kalciju, nātriju, vitamīnu B12, jodu, fosforu, sēru, fluoru, omega-3. Daudzas mājsaimnieces izvēlas gatavot tādu ēdienu kā mazsālīts rozā lasis ar lasi, jo pēc pagatavošanas labvēlīgās vielas lielākoties pazūd.

Kāpēc rozā lasis, nevis lasis

Iesākumā vēlamies vērst jūsu uzmanību: vienmēr dodiet priekšroku pašu apstrādātām zivīm, jo ​​veikalā pastāv liela iespējamība, ka tās tiks pagatavotas ar ļoti bīstamu E-piedevu palīdzību, kuras, savstarpēji mijiedarbojoties, ražot formaldehīdu - spēcīgu konservantu indi. Tāpēc pērc pats zivis un arī sāli pats. Tagad pastāstīsim, kāpēc lasim gatavosim mazsālītu rozā lasi, nevis dārgus laša veidus. Iemesls ir ļoti vienkāršs un saistīts ar to, ka mūsdienās forele un lasis ir ļoti bīstami produkti, neskatoties uz to, ka to garša ir manāmi pārāka par sausi rozā lasi.

Laši veikalu plauktos nāk no īpašām fermām, kur tos audzē. Pircējs nevarēs atšķirt šādas zivis no savvaļas. Pat Vjetnamā, Ķīnā un Norvēģijā, no kurienes nāk lielākā daļa šo produktu, patērētāju veselība un intereses nav pirmajā vietā. Uzņēmējdarbībā galvenais mērķis joprojām ir maksimāla peļņa.

Kā lašus audzē?

Zivs būrī kustās maz, tai ir vāja muskuļu masa, spuras gandrīz pilnībā atrofējušās, tāpēc tās mīkstums garšo saldi, birst, tauki nāk no mākslīgās barības. Pateicoties šai barībai, laša sastāvs ļoti mainās. Barībai pievieno pigmentus, lai iegūtu krāsu, sintētiskos vitamīnus un antibiotikas. Šīs piedevas izraisa svara pieaugumu cilvēkam, kas to patērē.

ASV un Eiropā krāsviela kantaksantīns, kas izraisa redzes traucējumus, jau sen ir aizliegta. Mēs pērkam zivis no audzētavām, kur tās joprojām tiek izmantotas, jo tās ir divas reizes lētākas nekā dabīgais pigments astaksantīns. Kāpēc mēs to visu rakstījām? Lai jūs saprastu, kāpēc daudzas krievu mājsaimnieces izvēlas iegādāties vietējo rozā lasi, kas nozvejotas viņu dzimtajā Tālo Austrumu okeāna plašumos. Tas ir pieejams, lēts un bagātīgs. Turklāt rozā laša pagatavošana lasim nav sliktāka kā lasim.

Sāksim sālīt rozā lasi

Izlēmuši par izvēli, mēs pārejam pie paša procesa. Lai pagatavotu mazsālītu rozā lasi lasim, mums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas: saldētas zivis, ūdens, sāls un, ja vēlaties, augu eļļa. Ieteicams ņemt veselu zivi, jo tā tiek pārdota tāda, kāda tā nozvejota, bez iepriekšējas apstrādes. Var izmantot arī fileju, taču jāņem vērā, ka tā ir piesūcināta ar fosfātiem un porainības dēļ ir uzsūkusi ūdeni, kas padara to smagāku.

Zivi ņemam sasaldētu, lai atvieglotu tās ādas noņemšanu, nedaudz atkausējot. To izdarīt ir ļoti vienkārši: nogrieziet galvu, paņemiet ādu griezuma vietā un noņemiet to ar “zeķi”. Arī sasaldēta liemeņa mugurkaulu un kaulus atdala ērti un viegli. Pēc tam iegūto fileju sagriež mazās porcijās. Izgatavojam tādu izmēru, lai bez turpmākas apstrādes varētu likt uz sviestmaizēm. Rozā lasis lasim ir gatavs sālīšanai.

Sālīšanas procesa turpinājums

Ir nepieciešams sagatavot risinājumu, kurā mēs turpināsim gatavot mūsu zivis. Uzvāriet vienu litru ūdens, atdzesējiet, ielieciet tajā piecas ēdamkarotes rupjā galda sāls un labi samaisiet, līdz pilnībā izšķīst. Ievietojiet fileju šķīdumā 20-30 minūtes, laiks pilnībā ir atkarīgs no jūsu gaumes. Bet paturiet prātā, ka sāļuma atšķirība ir ļoti maza.

Pēc tam filejas liek uz salvetēm vai papīra dvieļa, ļauj šķīdumam tajās nedaudz iesūkties un zivis ievieto traukā vai burkā. Gadījumā, ja jūsu mazsālītais rozā lasis lasim ir paredzēts ilgstošai uzglabāšanai, apslakiet to ar augu eļļu. Aizveriet vāku un ievietojiet ledusskapī. Pēc piecām līdz sešām stundām jūs varat ēst.

Kā lietot gatavo produktu

Šo garšīgo mazsālīto zivi bieži izmanto sviestmaizēm. Tāpēc mēs iesakām izmantot sviestu ar tauku saturu 82,5%. Tikai tas ir pilnīgi dabiski. Šāds mazsālīts rozā lasis, protams, atgādina lasi tikai simboliski, taču, tomēr, tas ievērojami atšķiras no sausā, parastā sālītā rozā laša.

Iepriekš minētās receptes izmantošanas rezultātā tas izrādās sulīgāks un maigāks, līdz ar to arī garšīgāks. Jums arī ļoti patiks produkts.

Vēl viena recepte mazsālītam rozā lašam

Izmantojot šādu gatavošanas metodi, tāpat kā iepriekšējā versijā no liesām un sausām zivīm ir viegli iegūt maigu un sulīgu ēdienu, kuru varēsiet nogaršot stundas laikā. Tātad, rozā lasis ir gatavs. Šajā konkrētajā gadījumā mums vajadzēs šķēlēs sagrieztu rozā laša fileju. Ja tas ir sasalis, to nav nepieciešams atkausēt. Šādas zivis ir daudz vieglāk sagriezt, un gabali būs ievērojami glītāki. Mēs izgatavojam sāls šķīdumu no četrām līdz piecām ēdamkarotēm sāls un litra auksta vārīta ūdens. Tam vajadzētu izrādīties diezgan bagāts.

Kā es varu to pārbaudīt? Kad nomizotais kartupelis, kas iemērc šķīdumā, uzpeld virspusē, šķīdums ir gatavs. Zivi ievietojam tajā piecas līdz astoņas minūtes, pēc tam izņemam, nomazgājam un nosusinām ar salveti. Tagad ielieciet to kārtās bļodā, pārlejiet ar saulespuķu eļļu bez smaržas. Paņemiet traukus un ielieciet ledusskapī uz 30-40 minūtēm. Pasniedz ar zaļumiem, citronu, sīpoliem. Jūs saņemsiet ļoti garšīgu rozā lasi, viegli sālītu. Recepte, kā redzat, ir diezgan vienkārša un ātra.

Lasiet vairāk par rozā laša priekšrocībām

Nedaudz atšķaidīsim mūsu receptes ar informāciju par to, kāpēc rozā lasis ir tik populārs un ļoti pieprasīts mājsaimnieču vidū. Lai gan visi zina par laša priekšrocībām (ādas atjaunošana, kuņģa-zarnu trakta darbības normalizēšana), mazsālītais rozā lasis lasim ir mazāk zināms un modē nācis tikai nesen. Kāpēc tieši tas ir noderīgi:

Nārsta laikā tēviņam veidojas kupris, tāpēc arī zivs nosaukums. Ziemeļu tautas izceļas ar lielisku veselību, jo viņiem patīk mieloties ar rozā lasi. Jūs jau redzējāt, ka tajā ir viss, kas cilvēkam nepieciešams.

Un atkal rozā lasis ar lasi, recepte.

Viegli sālīts rozā lasis

Izmantojot šo metodi, jūs atklāsiet jaunas šīs zivs garšas īpašības un nemaz neteiksiet, ka nesen tā bija sausa un liesa. Turklāt pēc 60 minūtēm to var pasniegt uz galda degustācijai. Nepieciešamie produkti: rozā laša fileja - 0,5 kg, rupjais sāls - piecas ēdamkarotes, auksts vārīts ūdens - viens litrs, citrons, viens sīpols, ķekars dilles un pētersīļi, olīveļļa. Tātad, mazsālīts rozā lasis - soli pa solim recepte:

Vēl viens vājš rasols

Kā redzat, laša receptes viena no otras īpaši neatšķiras. Jā, citādi nevar būt. Mājās gatavotas receptes vienmēr ir līdzīgas viena otrai, atšķirība var būt tikai mājsaimnieces niansēs un ieradumos. Visbeidzot, mēs jums pateiksim, kā pagatavot rozā lasi gardām sviestmaizēm ar maizi un citronu. Mēs ievērojam pašā raksta sākumā norādīto principu - pērkam veselu saldētu zivi, ar galvu, un paši apstrādājam. Ļaujiet tai izkust apmēram 30 minūtes, pēc tam noskalojiet zem auksta tekoša ūdens. Mēs nogriežam galvu un noņemam ādu no galvas līdz astei. Rokas būs aukstas, jo zivs ir sasalusi, bet, kā jau zināms, ļoti labi un ātri attīrās.

Pēc ādas noņemšanas sagrieziet to, neaizmirstot asti. Tagad izgatavojam fileju, kurai, izmantojot nazi, uzmanīgi noņemam gaļu no kauliem. Iegūto fileju liek ledusskapī uz 30 minūtēm. Tur vajadzētu nedaudz sasalt, lai ērtāk griezt. Ar asu nazi sagriež šķēlēs, kas nav biezākas par puscentimetru. Tagad liekam gabaliņus bļodā, kurā tiks sālītas zivis. Tajā pašā laikā sāliet katru slāni. Sāls daudzumu katra mājsaimniece nosaka neatkarīgi. Piemēram, trīs reizes vairāk nekā gatavajā ēdienā, plus šķipsniņa granulētā cukura. Liek ledusskapī uz dienu, pēc tam var ēst. Ar citronu, sviestu vai pievienojot salātiem. Katrā ziņā tas būs garšīgi. Labu apetīti!