Mērces piedevām ir vienkāršas. Miltu mērces recepte. Maltās gaļas mērce

Ne visiem garšo vienkāršie rīsi, bet ar pareizi pagatavotu mērci diez vai kāds būs vienaldzīgs pret šo ēdienu.

1. Makaronu mērce

Makaroni ir ļoti izplatīts ēdiens, un veikalos tiek pārdots milzīgs skaits šī garnīra šķirņu. Makaronu gatavošana ir ļoti vienkārša, galvenais ir pagatavot tiem pareizo un garšīgo mērci.

Krēmveida mērce

Maigas krēmīgas garšas cienītājiem šī mērce ļoti labi sader ar klasiskajiem makaroniem.

Sastāvdaļas 2 porcijām:

krējums 18% - 150 g;
sīpols - 30 g;
ķiploki - 1 daiviņa;
sviests - 30 g;
sausais baziliks.

Sagatavošana:

Sīpols jāsagriež mazos kubiņos un jāapcep labi sakarsētā pannā. Pēc minūtes jums jāpievieno ķiploki, sarīvēti uz smalkas rīves. Kad sīpoli un ķiploki iegūst zeltainu krāsu, pievieno krējumu un visu nedaudz uzvāra. Pēc 2-3 minūtēm pievieno sāli, sviestu un baziliku. Krēmīgā mērce makaroniem ir gatava.

Šīs mērces garša ir izteiktāka un vairāk piemērota spageti.

Sastāvdaļas 2 porcijām:

tomātu pasta - 100 g;
cūkgaļa - 300 g;
burkāni - 50 g;
sīpols - 50 g;
milti;
ķiploku.

Sagatavošana:

Cūkgaļu sagriež mazos gabaliņos un apcep. Sīpolu sagriež mazos kubiņos, burkānus sarīvē un pievieno gaļai. Kad dārzeņi iegūst zeltainu krāsu, jāpievieno ēdamkarote miltu un jācep 2 - 3 minūtes. Tad ielej tomātu pastu ar ķiploku.

Maisījums jāvāra apmēram 15 minūtes, dažas minūtes pirms tā gatavības pievieno nedaudz cukura un sāli. Ja vēlaties, varat pievienot garšvielas (baziliks, itāļu garšaugi, rozmarīns).

2. Mērce rīsiem

Pagatavojot gardu mērci rīsiem, parasts garnīrs uzreiz kļūst neparasti garšīgs un apmierinošs.

Tomātu mērce

Ja cilvēkam patīk klasiskā mērces versija, tad šī ir tieši tā recepte, kuru noteikti ir vērts izmēģināt.

Sastāvdaļas:

gaļa (jebkura) - 300 g;
sīpols - 50 g;
burkāni - 100 gr;
tomātu pasta - 100 g;
piparu maisījums.

Sagatavošana:

Gaļu nepieciešams sagriezt diezgan mazos gabaliņos un labi apcept uz pannas. Burkānus un sīpolus sagriež mazos kubiņos. No pannas jāizņem gaļa un jāieliek tajā dārzeņi (panna nav jāmazgā).

Kad sīpoli un burkāni gatavi, pievieno tomātu pastu un gaļu liek atpakaļ pannā. Pievieno sāli, pievieno paprikas maisījumu un visu kopā sautē 20 - 30 minūtes.

Rīsu mērce ar sojas mērci un ingveru

Ikviens zina, ka Āzijas valstīs rīsi tiek uzskatīti par nacionālo ēdienu, un tur tie lieliski sader ar šo piedevu.

Sastāvdaļas:

vistas fileja - 250 g;
bulgāru pipari - 70 gr;
burkāni - 70 gr;
zaļās pupiņas - 70 g;
sojas mērce;
ingvers.

Sagatavošana:

Visus dārzeņus sagriež kubiņos un apcep labi sakarsētā pannā ar vistas fileju. Viss tiek izmests vienlaikus. Kad dārzeņi kļuvuši mīksti, pannā jāielej aptuveni 100 grami ūdens un 30 - 50 grami sojas mērces. Visu maisījumu vajadzētu vārīt uz lēnas uguns 10 minūtes. 3 minūtes pirms pilnīgas gatavības jums jāpievieno nedaudz rīvēta ingvera.

Ja mērce ir pārāk plāna, to var sabiezināt ar cieti. Lai to izdarītu, tējkaroti cietes jāatšķaida 20 gramos auksta ūdens un ielej mērcē.

Svarīgs! Ingvers ir ļoti specifisks produkts, kam ir noturīga smarža, pievienojot to mērcei, jums jābūt ļoti uzmanīgiem. Pretējā gadījumā smarža būs pārāk spēcīga, un ēdiena garša būs rūgta.

3. Mērce biezenim

90% mūsu iedzīvotāju mīl kartupeļu biezeni, taču pat vispopulārākais ēdiens var kļūt garlaicīgs. Biezeni vari dažādot ar gardu mērci.

Mērce ar gaļu

Sastāvdaļas:

gaļas buljons - 200 g;
sīpols - 100 gr;
burkāni - 70 gr;
tomāti - 100 gr;
sviests.

Sagatavošana:

Pannā izkausē nelielu daudzumu sviesta un apcep tajā sīpolus un burkānus. Sīpolu sagriež mazos kubiņos un sarīvē burkānus. Kamēr dārzeņi cepas, tomātus vajag blanšēt, pēc tam sagriezt kubiņos un pievienot dārzeņiem. Kad no pannas ir iztvaikojis viss ūdens, pievieno nedaudz miltu un visu maisījumu apcep vairākas minūtes. Pēdējais solis ir buljona pievienošana dārzeņiem.

Tiem, kas nezina, kas tas ir un kā blanšēt tomātus. Blanšēšana ir ādas noņemšana no tomāta. Lai to izdarītu, uz dārzeņa kātiņa aizmugurē ir jāizdara nelieli krustveida griezumi. Pēc tam tomātu 20 sekundes iemērciet verdošā ūdenī, noņemiet un nekavējoties ievietojiet aukstā ūdenī. Pēc tam tomātam var noņemt ādu ar rokām.

Krēmīga mērce kartupeļu biezenim

Ja pie rokas nav dārzeņu, varat pagatavot mērci uz krējuma bāzes.

Sastāvdaļas:

zema tauku satura krējums (var aizstāt ar pienu) - 150 g;
sviests;
milti.

Sagatavošana:

Karstā pannā ber ēdamkaroti miltu un apcep līdz brūnganai. Pēc tam pievienojiet sviestu un pagaidiet, līdz tas izkūst. Ir nepieciešams ielej krējumu plānā strūklā, nepārtraukti maisot maisījumu, lai neveidotos kunkuļi. Vislabāk ir izmantot slotiņu. Beigās pievienojiet sāli un piparus un vāriet maisījumu apmēram 5 minūtes.

Svarīgs! Pievienojot krējumu, maisījums ir ļoti enerģiski jāmaisa, pretējā gadījumā miltu kunkuļi sabiezēs un nevarēs tikt sadalīti, kas būtiski pasliktinās sagatavotās mērces kvalitāti.

4. Mērce kotletēm

Lai nodrošinātu, ka kotletes nav sausas un harmoniski sader ar jebkuru sānu ēdienu, jums ir jāsagatavo garda mērce.

Tomātu mērce

Klasiska recepte mērcei kotletēm.

Sastāvdaļas:

sīpoli - 90 gr;
ķiploki - 2 krustnagliņas;
tomātu mērce - 150 gr;
garšaugu maisījums;
milti.

Sagatavošana:

Pannā viegli apcep miltus un pievieno tomātu mērci. Pēc dažām minūtēm pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, sāli, piparus un zaļumus. Visam jāvārās dažas minūtes. Pēc šī laika pievienojiet pannā kotletes un vāriet uz lēnas uguns vēl 15 minūtes, lai mērce būtu piesātināta ar gaļas garšu. Var pasniegt ar jebkura veida piedevu.

5. Mērce griķiem

Bieži vien cilvēkiem šis produkts nepatīk, jo tas ir “sauss”, taču ir vairākas mērces iespējas, pateicoties kurām šo piedevu ēdīs ikviens mājinieks.

Šī ir neticami garšīga griķu mērces recepte. Gaļas stingrības dēļ gatavošana prasa diezgan ilgu laiku.

Sastāvdaļas:

jēra gaļa - 400 g;
sīpols - 100 gr;
karijs;
paprika;
tumšais alus.

Sagatavošana:

Gaļu sagriež kubiņos un apcep uz pannas, tad pārliek katliņā. Tajā pašā pannā jums jāapcep sīpoli, kas iepriekš tika sagriezti sloksnēs. Pievienojiet pannā nedaudz majonēzes un nedaudz alus un uzvāriet, pagaidiet 1 minūti. Ielieciet sīpolu pannā kopā ar gaļu.

Tālāk sagatavotajām sastāvdaļām jāpievieno pārējais tumšais alus, lai tas pārklātu gaļu un būtu 2 centimetrus virs tās. Liek uz uguns, uzvāra. Pievieno garšvielas, atkarībā no tā, cik pikanti cilvēkam garšo, pievieno kariju un pietiekamā daudzumā pievieno papriku un sāli.

Mērce piedevām vienmēr ir laipni gaidīta, vai tie būtu kartupeļi, dārzeņi vai putra. Un mērce ir laba arī gaļai un zivīm. Galvenais, lai var to pagatavot. Tas nav grūti, it īpaši, ja pārzini gatavošanas noslēpumus un nebaidies eksperimentēt. Un tad pat vispazīstamākais ēdiens - griķu biezputra, cukini utt. - tiks burtiski pārveidots.

Tātad, sāksim

Mērcei nepieciešams šķidrums. Ja vēlaties bagātīgu un apmierinošu mērci, izmantojiet buljonus, kuros tika vārīta gaļa un zivis. Vai vēlaties kaut ko diētiskāku? Izmantojiet ūdeni. Jūs varat pagatavot mērci uz skābā krējuma vai majonēzes, un mērce uz tomātu pastas lieliski sader ar dārzeņiem. Īsāk sakot, ir izvēle.

Traukiem ir svarīga loma. Cepamajai pannai vai katliņam jābūt ar biezu dibenu. Jūs varat vārīt gaļu vai zivis jebkurā pannā. Lai pagatavotu viendabīgas konsistences mērci, nepieciešams blenderis, mikseris vai vienkārša putotāja. Nepieciešama arī rīve, jo vēlams rīvēt burkānus - gandrīz visu mērču sastāvdaļu. Lai gan daži cilvēki no tā dod priekšroku kubiņiem vai salmiņiem.

Buljona mērce

Kad gaļa vai zivs gatava, tos izņem no buljona un pievieno sasmalcinātus un apceptus sīpolus (var arī jēlu), rīvētus burkānus, garšvielas un zaļumus, ja buljonā to nebija. Mērces biezināšanai izmanto miltus. To pievieno, apcepot sīpolus, lai mērcei iegūtu skaistu zeltainu krāsu. Bet jūs varat vienkārši iemaisīt miltus buljonā. Labāk to darīt, izmantojot mikseri vai blenderi, lai nebūtu kunkuļu. Ja to trūkst, izberž mērci caur sietu.

Tā kā buljons ir bagātīgs, tam nevajadzētu pievienot papildu taukus - krējumu vai majonēzi. Bet jūs varat pievienot svaigus garšaugus. Starp citu, laba mērce nāk no buljona, kurā tika vārīta aukstā lieta. Šis buljons ir ļoti trekns, un saimniece var pagatavot “divi vienā” - sautēt tajā kartupeļus vai dārzeņus un pagatavot mērci.

Lai to izdarītu, daļu buljona izlej un ļauj nedaudz atdzist. Kad tauki sakrājas virsū, tos noņem – izmantos sautēšanai. No atlikušā buljona būs garšīga un apmierinoša mērce. Tiem, kam garšo pikanti ēdieni, var rīkoties šādi – siltajam buljonam pievieno saspiestu vai smalki sagrieztu ķiploku un pārlej ar to gaļu vai dārzeņiem.

Mērce uz ūdens

Gatavošanas princips ir tāds pats kā ar buljonu. Lai pagatavotu garšīgu mērci ar ūdeni, jums vajadzētu pievienot vairāk dārzeņu un garšvielu. Ar standarta proporciju uz glāzi ūdens ņem vienu ēdamkaroti miltu, bet, gatavojot mērci ar ūdeni, miltu daudzumu var palielināt pusotru vai divas reizes.

Papildus sīpoliem un burkāniem mērcei uz ūdens bāzes varat pievienot cukini, papriku un ziedkāpostu. Dažiem patīk gabaliņi, bet citi dod priekšroku biezai, viendabīgai masai. Tas ir izvēles jautājums.

Skābā krējuma mērce

Mērces pagatavošana ar skābo krējumu lieliski sader ar sēnēm. Apceptajiem burkāniem un sīpoliem pievieno treknu skābo krējumu, sāli un garšvielas. Ūdens parasti netiek pievienots. Tā kā skābais krējums mērcei piešķir biezumu, miltus nevajag pievienot. Pašas sēnes gatavo mērci piešķir garšu, tāpēc garšvielas jāpievieno piesardzīgi, lai nepārslogotu garšu.

Sabiedriskā ēdināšana vienmēr ir karstu diskusiju objekts. Daudzi vecāki ir neapmierināti ar skolu ēdnīcu un bērnudārzu ēdienkartē esošo gatavo ēdienu kvalitāti un garšu. Taču neviens nenoliegs, ka ēdināšanas diētā joprojām ir iekļauti īsti kulinārijas šedevri. Mērce bez gaļas ir viens no šādiem ēdieniem, kura garša ir patiesi leģendāra.

Tumšā, biezā mērce lieliski sader ar jebkuru sānu ēdienu, padarot to vēl sulīgāku un aromātiskāku. Ir daudz veidu, kā to pagatavot, taču populārākā joprojām ir klasiskā recepte, ko jau daudzus gadus izmanto ēdināšanas darbinieki. Zinot, kā pagatavot mērci, izmantojot pamata receptes, jūs varat pagatavot gandrīz jebkuru mērci.

Klasiskā recepte

Gatavošanas laiks : 25 minūtes Porciju skaits : 10 (750 ml) Sastāvdaļas :

• Sviests - 150 g
• Kviešu milti - 3 ēd.k. l.
• Ūdens (silts) - 500 ml
• Sāls - šķipsniņa
• Smaļie pipari - pēc garšas

Sagatavošana :

1. Ievietojiet sviestu mērces laivā vai nelielā bļodā un izkausējiet uz lēnas uguns. Lai eļļa nepārkarstu, mēģiniet eļļu regulāri maisīt.
2. Kad sviests ir pilnībā izkusis, noņemiet to no plīts.
3. Karstajā eļļā ielej nepieciešamo miltu daudzumu un rūpīgi samaisa ar putojamo slotiņu vai dakšiņu. Ir ļoti svarīgi, lai neveidotos kunkuļi, kas varētu sabojāt mērci. Tāpēc miltus vislabāk pievienot pakāpeniski, pa vienai karotei.
4. Novietojiet trauku ar sviesta maisījumu uz vidējas uguns un turpiniet maisīt, līdz mērce sāk sabiezēt. Pagatavojiet mērces pamatni, līdz tā iegūst skaistu brūnu krāsu. Gatavās pamatnes raksturīga iezīme būs viegls riekstu aromāts.
5. Kad maisījums gatavs, tievā strūkliņā ielej siltu ūdeni. Maisījums jāturpina maisīt, lai mērce iegūtu vienmērīgu konsistenci.
6. Atliek tikai pievienot sāli un garšvielas pēc garšas, labi samaisa un uzvāra. Tā kā mērce pēc atdzišanas būs nedaudz biezāka nekā tad, kad tā ir karsta, jums nevajadzētu uztraukties, ja mērce šķiet nedaudz šķidra.
7. Ļaujiet mērcei nedaudz atdzist, un varat to izmantot paredzētajam mērķim. Pasniedziet mērci siltu ar piedevām, varat izmantot to aukstu kā mērci gataviem ēdieniem.

Ir ļoti svarīgi ievērot proporcijas, pretējā gadījumā mērce būs vai nu pārāk šķidra, vai, gluži otrādi, pārāk sabiezēsies. Mērce, tāpat kā padomju ēdnīcā, ir lieliski piemērota diētisko ēdienu pagatavošanai. Mērces kaloriju saturs ir 80 kcal uz 100 gramiem.

Mērces recepte bērniem

Gatavošanas laiks : 20 minūtes Porciju skaits : 6 Sastāvdaļas :

• Tomāts - 3 ēd.k. l.
• Milti - 2 ēd.k. l.
• Ūdens - 1 glāze
• Augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.
• Sāls - pēc garšas

Sagatavošana :

1. Cepšanas pannā ielej augu eļļu un liek uz vidējas uguns.
2. Viegli pievienojiet miltus un labi samaisiet.
3. Cepiet miltus, līdz tie ir viegli brūni.
4. Pievienojiet tomātu, to varat aizstāt ar sulu vai rīvētiem tomātiem.
5. Atsevišķi uzkarsējiet ūdeni līdz 35–40 grādu temperatūrai.
6. Ielejiet ūdeni tomātu maisījumā un labi samaisiet.
7. Pievieno sāli un, nepārtraukti maisot, uzvāra mērci.
8. Turpiniet gatavot mērci vēl 5 minūtes, pēc tam noņemiet no karstuma.

Šo recepti izmanto bērnudārzā, lai pagatavotu mērci graudaugu sānu ēdieniem vai kartupeļu biezeni. Mājās ar to var pagatavot kotletes un kāpostu tīteņus.

Piena mērces recepte

Gatavošanas laiks: 20 minūtes

Porciju skaits: 20

Sastāvdaļas:

• Piens - 1 l
• Sviests - 3 ēd.k. l.
• Kviešu milti - 3 ēd.k. l.
• Cukurs - 1 glāze
• Vanilīns - 0,05 g

Sagatavošana:

1. Pirms gatavot mērci saldajiem ēdieniem, sviests jāizņem no ledusskapja un jāļauj tam nedaudz atkust.
2. Mīkstinātajam sviestam pievieno granulētu cukuru un kārtīgi samaļ.
3. Cepšanas pannu liek uz vidējas uguns un pievieno miltus.
4. Cepiet miltus 3-5 minūtes, līdz tie kļūst gaiši brūni.
5. Ielejiet pienu miltos, labi samaisiet, lai nebūtu kunkuļu.
6. Vāra mērci, nepārtraukti maisot, līdz tā vārās.
7. Piena maisījumam pievienojiet saldo sviestu, samaziniet uguni un turpiniet vārīt mērci vēl 5 minūtes.
8. Gatavošanas beigās pievieno vanilīnu vai vaniļas cukura paciņu.

Šo mērci var pārliet ar siera kūkām, kastroļiem un pievienot piena putrai. Recepti var izmantot, lai pagatavotu ēdienus bērniem no 3 gadu vecuma.

• Pirms bezgaļas mērces pagatavošanas ir svarīgi pievērst uzmanību galvenajā ēdienā izmantotajām sastāvdaļām. Ja šis ir viegls dārzeņu garnīrs, tad mērcei jābūt vieglai, ne ļoti taukainai. Lai padarītu to apmierinošāku un barojošāku, varat pievienot dažas sēnes vai pupiņas. Jūs varat pagatavot mērci uz piena bāzes un pēc garšas pievienot visas garšvielas un garšvielas.
• Mērci bez gaļas vislabāk pagatavot metāla traukā ar biezu dibenu. Dziļā katlā vai pannā mērce nepiedegs un būs vieglāk maisīt.
• Lai pagatavotu mērci kā bērnudārzā, jāizmanto tikai augstas kvalitātes produkti. Ja nepieciešams, sastāvdaļas var aizstāt ar identiskām, īpaši, ja bērnam ir alerģija.
• Pamatrecepti var mainīt atkarībā no garšas vēlmēm. Mērci gaļas ēdienam var pagatavot nevis ar ūdeni, bet ar vistas vai liellopa buljonu.
• Mērču varianti ir dažādi – pēc garšas, gluži kā padomju ēdnīcā. Tomēr tie visi ir gandrīz vienādi viens no otra - atšķirības var būt saistītas ar garšvielu un garšvielu daudzumu. Tāpēc jūs vienmēr varat pagatavot jebkuru no tiem mājās, koncentrējoties uz savu gaumi.
• Jūs varat pagatavot sāļo piena mērces versiju bērniem. Lai to izdarītu, piena un cukura vietā ņem divus kausētus sierus un izkausē tos ūdens peldē. Pēc tam izpildiet recepti.
• Bezgaļas mērce var uzlabot jebkura bezgaļas ēdiena garšu.
• Lai mērce garšotu maigāka, pirms gatavošanas milti jāizsijā caur sietiņu.
• Mērces tauku saturu var pielāgot pēc garšas, samazinot vai palielinot tauku daudzumu. Diētiskai diētai varat pagatavot mērci, nepievienojot eļļu, vienkārši apcepiet miltus sausā pannā.

Mērce spēj pārveidot ēdiena garšu līdz nepazīšanai, piešķirt tam spilgtumu un garšu, padarīt to maigāku vai, gluži pretēji, pikantu. Ar dažādu mērču palīdzību jūs varat spēlēt ar vienu un to pašu ēdienu vairākas reizes no vienas bāzes jūs vienmēr iegūsit dažādus šedevrus. Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā pagatavot mērci, lai tā būtu garšīga un aromātiska.

Daži vispārīgi padomi mērces pagatavošanai:

Padoms Nr.1 ​​- klasiskajā variantā mērci gatavo no šķidruma, kas izdalās cepšanas laikā no zivs, gaļas vai putnu gaļas, sabiezinot ar cieti vai miltiem vai iztvaicējot un pievienojot dažādas garšvielas un garšvielas. Tomēr veģetārieši var pagatavot arī dažādas mērces, pamatojoties uz dārzeņiem un sulu, kas izdalās, tos apcepot.

Padoms Nr.2 - svarīgākais mērces gatavošanā ir proporcijas ievērošana: 1 glāze šķidruma uz 1,5 ēd.k. karotes miltu vai cietes. Šeit ir svarīgs punkts: pirms miltu vai cietes pievienošanas šķidrumam, noteikti atšķaidiet tos aukstā ūdenī, lai maisīšanas laikā neveidotos kunkuļi.

Padoms #3 – pagatavojiet mērci tajā pašā traukā, kurā gatavojāt ēdienu, uz kura pamata tā gatavota.

Padoms Nr. 4 — esi radošs! Mērci var pagatavot no visdažādākajām sastāvdaļām. Mūsu rakstā mēs esam atlasījuši receptes visiem gadījumiem, taču neierobežojiet sevi ar tām, izveidojiet kaut ko jaunu!

Makaronu mērce

• sīpols - 2 galviņas
• sēnes - 400 g
• krējums - 3 ēd.k. karotes
• sāls, pipari, baziliks - pēc garšas

Tātad, gatavosim sēņu mērci makaroniem. Lai to izdarītu, nomizojiet un smalki sagrieziet sīpolu, apcepiet to uz pannas augu eļļā.

Sasmalciniet sēnes un apcepiet tās uz pannas kopā ar sīpoliem, līdz ūdens ir pilnībā iztvaikojis.

Pievieno sāli, piparus un baziliku, visu pārlej ar krējumu un maisot vāra, līdz mērce sabiezē. Lai tas notiktu ātrāk, var pievienot 1-2 ēd.k. karotes miltu un kārtīgi samaisiet, lai nav kunkuļu. Sēņu mērce spageti ir gatava!

Mērce ar gaļu

Krievijā tradicionāli tiek uzskatīts, ka mērce ar gaļu vislabāk sader ar jebkuru sānu ēdienu. Tā ir taisnība, gaļas mērci parasti var izmantot kā atsevišķu ēdienu. Gaļas mērces pagatavošanai ir milzīgs skaits recepšu: to var pagatavot no dažādām. Cūkgaļas mērce mūsu valstī tiek uzskatīta par visizplatītāko, jo tā izrādās garšīga, gaļa ir mīksta un tai nav nepieciešama ilgstoša termiskā apstrāde. Varat arī pagatavot tomātu, siera mērci krēmīgu vai pievienot dažādus dārzeņus un garšvielas. Galvenais nosacījums, lai gaļas mērce nevar būt viendabīga, tajā jābūt redzamiem gaļas gabaliņiem, t.i. Ja vēlaties, pamatni var sakult blenderī, pārvēršot to biezenī, bet gaļu tajā vajadzētu sasmalcināt.

Lai pagatavotu klasisko gaļas mērci, jums būs nepieciešams:

• gaļa (cūkgaļa vai liellopa gaļa) ​​- 1 kg
• tomāti - 2 gab.
• sīpols - 1 galva
• burkāni - 1 gab.
• milti - 2 ēd.k. karotes
• ūdens - 1 glāze
• sāls, pipari - pēc garšas

Vispirms gaļa jānotīra, jānomazgā un jāsagriež mazos gabaliņos. Pēc tam apcepiet to augu eļļā 15-20 minūtes uz vidējas uguns.

Šajā laikā nomizo sīpolu un burkānus, sagriež kubiņos sīpolu un tomātu, sarīvē burkānus un pievieno gaļai.

Kad sīpols kļūst zeltains, pievienojiet pannā miltus un ūdeni, viegli maisot, lai mērcē nebūtu kunkuļu. Tagad jums ir jāaizver panna un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Gatavošanas beigās pievienojiet sāli, piparus, iecienītākās garšvielas, smalki sagrieztu ķiploku, ja vēlaties. Mērce ir gatava, tā jāpasniedz karsta ar jebkuru sānu ēdienu.

Vistas mērce

Vispār vistas mērce ir ļoti ērta lieta! Tas tiek pagatavots ātri, no sastāvdaļām, kas vienmēr atrodas ledusskapī, tas izrādās garšīgs un labi sader ar jebkuru piedevu vai vienkārši salātiem. Klasisko vistas mērci gatavo tāpat kā gaļas mērci, tikai tas aizņem 1,5 reizes mazāk laika. Mēs jums pateiksim, kā pagatavot gardu un maigu mērci no vistas, siera un krējuma, tas izrotās jebkuru jūsu ēdienu. Lai to sagatavotu, ņemiet:

• vistas fileja - 600 g
• cietais siers - 200 g
• krējums - 100 ml
• milti - 3 ēd.k. karotes
• ķiploki, garšvielas, sāls, pipari - pēc garšas

Tas ir vienkārši. Fileju sagriež gabaliņos un nedaudz apcep augu eļļā.

Kad vista gatava, lej pannā krējumu un visu pārkaisa ar rīvētu sieru, maisa, līdz siers izkūst.

Uz mazas uguns uzvāra maisījumu, tad pievieno smalki sagrieztu ķiploku, sāli un iecienītākās garšvielas. Var pievienot smalki sagrieztus svaigus garšaugus (pie vistas īpaši labi der baziliks, salvija vai oregano). Samaisa un mērce gatava!

Mērce kotletēm

Kotlešu mērce ir bērnības atmiņa, daudzi no mums atceras klasisko mērces garšu skolas vai vasaras nometnes kafejnīcā. Garšīga mērce var padarīt kotletes vēl aromātiskākas un smaržīgākas. Visbiežāk mērci kotletēm gatavo no tomātiem vai tomātu pastas, pievienojot ķiplokus, sīpolus, zaļumus, dārzeņus vai sēnes. Alternatīva ir mērce, kuras pamatā ir skābs krējums vai skābs krējums. Iesakām pagatavot pikantu siera mērci kotletēm, kas kļūs par oriģinālu papildinājumu klasiskam gaļas ēdienam. Lai to sagatavotu, ņemiet:

• kausētais siers – 2 gab.
• selerijas - 100 g
• milti - 2 ēd.k. karotes
• ūdens (vai baltvīns) - 2 glāzes
• sviests - 50 g
• čili pipari - 0,25 pākstis
• kaltēti garšaugi, sāls, pipari - pēc garšas

Sieru un seleriju sarīvē uz smalkās rīves, bet čili sakapā.

Sviestā apcep seleriju un čili, pievieno sāli un viegli apcep dārzeņus.

Pannā pamazām pievieno miltus un apcep ar dārzeņiem 5 minūtes, tad pārlej ar ūdeni (vai vīnu) un uzvāra.

Kad maisījums sāk vārīties, pievienojiet rīvētu sieru un samaisiet, līdz tas izkūst. Pasniedziet mērci uzreiz kopā ar kotletēm!

Tomātu mērce

Par “žanra klasiku” tiek uzskatīta tomātu mērce vai tās alternatīva - mērce, kas pagatavota no tomātu pastas. Vispār pie mums tomātu mērce atnāca no Itālijas, un nevis pati, bet kompānijā ar gaļu, Boloņas mērces veidā spageti. Taču pamazām saimnieces iemācījās gatavot tomātu mērci bez maltās gaļas, pasniedzot to pie gaļas dažādās formās vai vienkārši garšojot ar to dažādus ēdienus. Pagatavosim gardu tomātu mērci ar piparmētru, kas lieliski der jebkura veida gaļai, zivīm vai putnu gaļai, kā arī liesai piedevai. Lai pagatavotu, ņemiet:

• sīpols - 1 galva
• tomātu pasta - 2 ēd.k. karotes vai tomāti – 4-5 gab.
• milti - 2 ēd.k. karotes
• gaļas vai dārzeņu buljons - 2-3 tases
• piparmētra (sausa vai svaiga) - 2 ēd.k. karotes
• sāls, garšvielas - pēc garšas

Sīpolus un tomātus smalki sagriež, apcep eļļā. Ja izmantojat tomātu pastu, vienkārši pievienojiet to sīpoliem.

Kad sīpoli kļūst zeltaini, pievienojiet miltus un labi samaisiet. Ielejiet buljonu un vēlreiz labi samaisiet.

Sāli un piparus maisījumu, nepārspīlējiet ar garšvielām, lai nenoslāpētu piparmētru aromātu un garšu. Pievienojiet sasmalcinātas piparmētras un, nepārtraukti maisot, uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Ja jums patīk gluda mērce, varat to sablenderēt ar blenderi.

Mērce rīsiem

Un visbeidzot - veģetārā mērce rīsiem. Ja vēlaties, varat pievienot gaļu, tāpēc recepte nav galīga. Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• baklažāni (cukini, cukini) - 2 gab.
• sīpols - 1 galva
• burkāni - 1 gab.
• ķiploki - 2 daiviņas
• tomāti - 2 gab.
• krējums - 1 glāze
• milti - 2-3 ēdamk. karotes
• sāls, garšvielas - pēc garšas

Soli pa solim recepte:

1. Dārzeņus nomizo un smalki sagriež. Vispirms augu eļļā apcep sīpolus un burkānus, tad pievieno tiem baklažānus un apcep līdz zeltaini brūnai, tad pievieno tomātus.
2. Dārzeņus pārkaisa ar ķiplokiem, sāli, pipariem un pievieno miltus, visu samaisa.
3. Pamazām ielej krējumu, nepārtraukti maisot.
4. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdz. Ja vēlaties, mērci varat sakult blenderī.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot mērci no absolūti jebkādām sastāvdaļām. Eksperimentējiet! Lai veicas ar receptēm un gardajiem ēdieniem!

Mērces Tie piešķir ēdieniem sulīgumu, papildina to garšu un pat rada pilnīgi jaunu garšu konkrētam ēdienam. Tos izmanto kā piedevu ēdienam, vai pievieno ēdieniem to pagatavošanas laikā. Aromātiskākās, apetītlīgākās, veselīgākās un garšīgākās ir svaigas, tikko pagatavotas mērces. Mājās gatavotas receptes palīdzēs pagatavot īstas, dzīvas mērces, kas padarīs jūsu ēdienus satriecošus. Pirmā lieta, kurai jāpievērš uzmanība, ir klasiskās mērces. Klasisko mērču receptes pārsvarā ir franču un itāļu izcelsmes. Šeit var nosaukt bešameļu mērci, Boloņas mērces recepti, tartāra mērces recepti, baltās mērces recepti, karbonāras mērces recepti, krējuma mērces recepti, Cēzara mērces recepti, pesto mērces recepti. Mērces recepte, kas tomēr ir ne mazāk populāra, ir gruzīnu tkemali mērce. Mērces recepte bieži vien savu nosaukumu iegūst no bāzes sastāvdaļas, kas piešķir tai dominējošo garšu, šī ir tomātu mērce, skābā krējuma mērces recepte, siera mērces recepte, ķiploku mērces recepte, sinepju mērces recepte, medus mērces recepte. Mērču receptē bieži ir arī buljoni un novārījumi, tās ir mērces ar sēnēm, vistas mērces receptes, gaļas mērču receptes, zivju mērce. Taču daudzu iemīļotā japāņu teriyaki mērce ir ēdiena gatavošanas recepte, nevis mērce, jo to gatavo, apcepot ēdienus sojas mērcē.

Atkarībā no tā, kādam produktam vai ēdienam nepieciešama mērce, varat izvēlēties dažādu garšu mērci. Zivju receptes var pagatavot ar balto vai tomātu mērci. Garša svārstās no saldskābā līdz pikantam, atkarībā no tā, kas jums garšo. Karstās mērces parasti gatavo gaļai. Bet jums vajadzētu arī izmēģināt saldās mērces ar gaļu. Šādu mērču receptēs var būt medus, ogas, tām ir oriģināla garša un tās rosina apetīti ne sliktāk kā parastās skābās vai asās mērces. Mēs iesakām izmēģināt saldo ķīniešu mērci, dzērveņu mērces recepti, plūmju saldskābo mērci, mērces recepte pamatojoties uz aprikožu.

Dažas mērces var pagatavot, vienkārši sajaucot sastāvdaļas un saputojot. Citiem ir nepieciešama termiskā apstrāde. Tas jo īpaši attiecas uz mērcēm un mērcēm uz buljona bāzes. Šo mērci ir ērti pagatavot lēnajā plītē. Mērces recepti bieži var atrast garšvielu receptēs. Piemēram, dārzeņu mērces un garšvielas ir ļoti tuvas. Tos var lietot svaigi pagatavotus, un no praktiskā viedokļa ļoti noderīgi ir pagatavot dārzeņu mērces ziemai. Šādu mērču receptes pamatā ir tomāti, paprika, sīpoli, cukini un baklažāni. Ir ļoti ērti ziemā atvērt šīs mērces burciņu, pagatavot ar to dažus ēdienus vai vienkārši pasniegt uz galda. Salātu mērci bieži sauc par mērci. Tādējādi tiek nošķirtas karstās un aukstās mērces. Mājās gatavotas receptes palīdzēs jums sagatavot abus. Pat ļoti izsmalcinātas mērces pēc vēlēšanās var pagatavot mājās. Vai esat kādreiz mēģinājuši mājās gatavotu majonēzi? Tu esi daudz zaudējis! Neesiet slinki un pagatavojiet kādu mājās gatavotu mērci. Mērces recepte prasīs nedaudz laika, taču atmaksāsies smuki. Īsts pavārs ir tikai tas, kurš prot pagatavot mērces, pat visvienkāršākās mērces. Mērču receptes ar fotoattēlu viņi padarīs jūs par īstu pavāru.