Skābeņu kāpostu zupa ar olu gaļas buljonā. Skābeņu kāpostu zupa - labākās receptes garšīgai vieglai zupai

Slavenā skābo kāpostu zupa vairs nav tikai pirmais ēdiens, bet gan īsts Krievijas nacionālais simbols. Viņu vēsture sniedzas daudzus gadsimtus senā pagātnē, taču, neskatoties uz to, to sākotnējā recepte ir saglabājusies līdz mūsdienām gandrīz nemainīga.

Šī ēdiena nosaukums cēlies no senkrievu vārda “s’ti” (dažās versijās “shti”), un sākotnēji ar to dēvēja visus šķidros, ļoti biezos pirmos ēdienus neatkarīgi no tā, kādas sastāvdaļas tajos bija iekļautas. Tomēr vēlāk vārdu “kāpostu zupa” sāka attiecināt tikai uz zupām, kas gatavotas no kāpostiem. Laika gaitā šī ēdiena recepšu skaits pieauga līdz septiņdesmit, un kāposti pārstāja būt galvenā sastāvdaļa zupas, kurām bija skāba garša, sāka saukt par "shchi". To varēja iegūt, pateicoties skābētiem kāpostiem, dažādām sālījumu mērcēm, jaunām nātrēm, skābēm.

Starp citu, skābenes, iespējams, bija vienas no pašām pēdējām, kas nonāca pie kāpostu zupas, jo krieviem šis augs, kas tika uzskatīts par parastu nezāli, bija diezgan ilgi. Vācietis Ādams Olearijs, kurš 1653. gadā apmeklēja Krieviju, savās piezīmēs par braucienu minēja, kādu neizpratni un smieklus krievos izraisīja ārzemnieki, kuri ēda “zaļo zāli”.

Tagad ar skābeņu lapām vārītas skābo kāpostu zupas recepte ir viena no populārākajām. Mūsdienu mājsaimnieces var pagatavot kāpostu zupu ar skābenēm vismaz trīs versijās. Tie ietver ziemas kāpostu zupu, ko galvenokārt vāra gaļas buljonā un pasniedz tikai karstu, un vasaras kāpostu zupu, ko vāra dārzeņu buljonā un pasniedz aukstu. Un, protams, liesa kāpostu zupa, kuru arī vāra dārzeņu buljonā, bet pasniedz karstu. Pēdējie, starp citu, ir lieliski piemēroti Lenten ēdienkartei, jo rada ilgstošu sāta sajūtu un nodrošina normālai dzīvei nepieciešamo enerģiju. Galu galā skābenēs ir augsts C un K vitamīnu, karotīna, B vitamīnu, kālija sāļu un dažādu mikroelementu saturs.

Tomēr, neskatoties uz skābeņu acīmredzamo lietderību, no tām gatavotus ēdienus ēst nav ieteicams ikvienam. Tiem, kas cieš no nierakmeņiem, podagras un vielmaiņas traucējumiem, tas ir jāizslēdz no uztura augstā skābeņskābes, citronskābes un ābolskābes satura dēļ.

Kā pagatavot kāpostu zupu? Ticiet man, tas nemaz nav grūti. Ar recepti var tikt galā jebkura saimniece, galvenais, lai būtu pieejama svaiga skābene.

Sastāvdaļas 2,5 litru katliņam:

gaļa (cūkgaļa) ​​- 500 grami;
kartupeļi - 5 gab.;
tomāts - 2 gab.;
skābenes - 10-20 lapas;
zaļie sīpoli;
dilles;
augu eļļa - 3-4 ēdamk. karotes;
sāls;
lauru lapa.

Piezīme: skābenes daudzums ir atkarīgs no jūsu garšas vēlmēm. Jo vairāk tā būs, jo skābāka būs kāpostu zupa.

Kā pagatavot kāpostu zupu no skābenes: recepte

Rūpīgi nomazgājiet cūkgaļu zem tekoša ūdens, nosusiniet gaļu ar papīra dvieli un sagrieziet to vidēja izmēra kubiņos.

Katliņā ielej ūdeni un liek uz uguns. Tiklīdz ūdens vārās, pievienojiet tam gaļu. Ik pa laikam pēc vārīšanas neaizmirstiet pievienot sāli un noņemt putas.

Ja vēlaties, lai buljons būtu bagātīgs, varat ņemt gaļu ar kaulu.

Kamēr mūsu buljons vārās, tiksim galā ar dārzeņiem un skābenēm.

Vispirms kartupeļus nomizo ar nazi vai dārzeņu mizotāju, nomazgā un sagriež kubiņos vai kubiņos.

Pēc tam sagatavojam tomātus: nomazgājam, pa virsu izveidojam nelielu krustveida griezumu un burtiski uz 5-10 sekundēm liekam verdošā ūdenī. Izņemam ārā un noņemam saritināto ādu.

Tomātus sagriež kubiņos. Ja jums nav tomātu, nav problēmu: jūs varat atrast recepti skābo kāpostu zupai bez tiem.

Uz plīts liek pannu, uzkarsē, pārlej ar augu eļļu un pievieno sasmalcinātus tomātus. Vidējā siltumā tie jāsamazina līdz mīkstumam.

Skābenes lapas noskalo zem tekoša ūdens un sagriež strēmelītēs. Ērtības labad griežot pa vienam salokiet auga lapas, nogrieziet stublājus un nogrieziet skābenes gareniski.

Zaļos sīpolus nomazgājam un sagriežam gredzenos.

Nomazgājiet dilles un smalki sasmalciniet.

Tiklīdz buljons ir vārīts, pievienojiet tam kartupeļus.

Tālāk mēs tur sūtām ceptos tomātus.

Skābeņu kāpostu zupas ar olu recepte ir vienkāršākais un garšīgākais variants skābeņu zupas pagatavošanai. Šis ir populārs pirmais ēdiens, ko bieži gatavo ģimenes lokā. Lai skābeņu kāpostu zupa būtu garšīga, labāk izvēlēties svaigu ražu, un tādi zaļumi satur vairāk vitamīnu, un arī garša ir augstā līmenī. Ēdienam ir milzīgs skaits recepšu, viena no populārākajām ir skābeņu zupa ar vistas buljonu.

Sastāvdaļas:

• vistas krūtiņa - pusotrs kg;
• sīpols - 3 sīpoli;
• saulespuķu eļļa - 15 ml;
• olas - 3 gab.;
• krustnagliņas – 5 gab.;
• skābenes - 3 ķekari;
• sviests - 15 grami;
• tomāts - 1 gab .;
• burkāni - 1 gab.;
• kartupeļi - 6 kartupeļi;
• lauru lapa - 3 lapas;
• pipari - zirņi - 9 zirņi.

Kā pagatavot skābeņu kāpostu zupu ar olu:

Sagatavosim vistas buljonu
Vispirms jums jāizvēlas gaļa. Lai vistas buljons būtu bagātīgs un garšīgs, vistas krūtiņa ir lieliski piemērota. Lai atbrīvotos no liekajām asinīm uz gaļas, tā jāsagriež vairākos gabalos un jāiemērc vēsā ūdenī. Pēc pusstundas ūdeni var notecināt.
Vēlreiz izskalojiet gaļu. Ielieciet to ar ūdeni piepildītā pannā un iemetiet tajā nemizotu sīpolu. Vāra uz lielas uguns līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc gaļas vārīšanās noteikti savāciet iegūtās putas. Gāzes jaudu var nedaudz samazināt.

Vistas gaļas gatavošanas ilgums ir līdz pusotrai stundai.

Tad pannā var pievienot sāli un visas sagatavotās garšvielas.

Dārzeņu mērces gatavošana gardai zupai
Kamēr gaļa gatavojas, varat pagatavot mērci. Lai to izdarītu, nomizojiet sīpolu un sasmalciniet to. Pannā uzkarsē sviestu, pievieno augu eļļu. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un apcepiet to zem vāka.
Burkānus nomazgā un sarīvē. Šādi sagatavotos burkānus pievieno pannā ar sīpoliem. Pienākusi tomāta kārta. Nomazgājiet tos un atdaliet no ādas.

Lai tomātam viegli noņemtu mizu, vienkārši izveidojiet nelielus iegriezumus krusta formā un aplejiet tomātiem verdošu ūdeni. Tas ļaus ādai viegli nolobīties.

Sagatavotos tomātus smalki sagriež un pievieno sīpoliem un burkāniem. Visus pannā ievietotos dārzeņus sautē 15 minūtes, iepriekš pievienojot nedaudz vistas buljona.

Zaļo kāpostu zupas vārīšana ar skābenēm un olu
Izvārīto vistas gaļu atdaliet no kauliem un smalki sasmalciniet gaļas buljonu caur sietu.
Tagad ir pienācis laiks gatavot kartupeļus. Kartupeļus nomazgā, nomizo, sagriež mazos gabaliņos un liek verdošā buljonā.

Skābenes rūpīgi nomazgā un smalki sagriež. Arī iemērc vistas buljonā. Sakuļ olas ar putojamo slotiņu, un, maisot gandrīz gatavu kāpostu zupu, pievieno olu maisījumu. Pēc tam var pievienot sasmalcinātu vistas gaļu. Pēc tam 15 minūtes vāra zaļo kāpostu zupu ar skābenēm un olu.

Kā redzat, skābeņu kāpostu zupas ar olu recepte ir vienkārša un viegli pagatavojama. Šī vieglā skābā zupa pavasarī pacels garastāvokli.
Skābeņu kāpostu zupa ir ļoti garšīga un arī veselīga. Pavasarī ir iespēja ar šo brīnišķīgo ēdienu palutināt visu ģimeni. Pieredzējusi mājsaimniece noteikti izmantos šo iespēju un iekļaus šādu skābenu zupu ģimenes ēdienkartē.

No nātru un skābenes gatavotas kāpostu zupas video recepti noskaties

Zaļo kāpostu zupa ar skābenēm un olu ir viens no populārākajiem krievu virtuves karstajiem pirmajiem ēdieniem. Tas tiek pagatavots diezgan ātri un vienkārši, bet tas izrādās pārsteidzoši aromātisks un garšīgs.

Sastāvdaļas:

• filtrēts ūdens - 2 l;
• sīpols - 1 gab .;
• skābenes - 100 g;
• burkāni - 1 gab .;
• vistas gaļa - 500 g;
• kartupeļi - 2 gab .;
• paipalu ola - 3 gab.

Sagatavošana

Lai pagatavotu šo ēdienu, katliņā ielej filtrētu ūdeni un liek traukus uz plīts, ieslēdzot uguni. Tad rūpīgi nolaist apstrādāto vistu, uzvāra buljonu, ar rievkaroti noņem uzlecošās putas un vāra uz vidējas uguns, pārklājot ar vāku. Tajā pašā laikā nelielā katliņā uzvāra olas. Dārzeņus nomazgājam, vajadzības gadījumā nomizojam un sagriežam kubiņos, bet svaigos zaļumus noskalojam un smalki sagriežam. Kartupeļus, sīpolus un burkānus liek katliņā, pievieno sāli un piparus pēc garšas un vāra, līdz dārzeņi mīksti. Pēc tam iemetiet zaļumus un vāriet zupu vēl 20 minūtes. Tagad izslēdziet uguni, pievienojiet garšvielas, ieberiet traukā un pasniedziet galdā skābeņu kāpostu zupu, kas dekorēta ar sasmalcinātu olu un garšvielu ar atdzesētu skābo krējumu.

Skābeņu kāpostu zupas ar olu bez gaļas recepte

Sastāvdaļas:

• olas - 2 gab .;
• kartupeļi - 3 gab .;
• filtrēts ūdens - 2 l;
• sīpols - 2 gab .;
• burkāni - 2 gab .;
• svaigas skābenes - 2 ķekari;
• garšvielas;
• dārzeņu eļļa.

Sagatavošana

Katliņā ielej tīru ūdeni un karsē uz lēnas uguns, līdz tas uzvārās. Šajā laikā nomazgājiet kartupeļus, nomizojiet un sagrieziet kubiņos. Mēs apstrādājam burkānus un sagriežam plānās sloksnēs. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Skābenes rūpīgi nomazgā, nosusina ar dvieli un sasmalcina. Uzmanīgi ievietojiet kartupeļus pannā ar verdošu ūdeni un pievienojiet sāli pēc garšas. Pannā ielej eļļu, uzkarsē un apcep sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Pievieno burkānus un sautē dārzeņus apmēram 7 minūtes, pārliek gatavo cepeti ar vāku, samazina liesmu un vāra zupu apmēram 10 minūtes ar mikseri, līdz parādās putas. Pēc tam iegūto maisījumu plānā strūklā ielej pannā un vāra vēl 3 minūtes. Gatavajā kāpostu zupā iemet sasmalcinātas skābenes, uzvāra, pēc tam noslēdz uguni, pārklāj ar vāku un ļauj traukam brūvēt. Ēdienu lej šķīvjos un pasniedz ar skābo krējumu.

Zaļo kāpostu zupa ar skābenēm un paipalu olām lēnajā plītē

Sastāvdaļas:

• svaiga vistas gaļa - 0,5 gab .;
• svaigas skābenes - 200 g;
• kartupeļi - 4 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• paipalu ola - 3 gab .;
• svaigi garšaugi - pēc garšas;
• garšvielas;
• skābs krējums - pasniegšanai.

Sagatavošana

Rūpīgi nomazgājiet vistu, sagrieziet mazos gabaliņos un apstrādājiet un sasmalciniet dārzeņus. Tagad ievietojiet visas sagatavotās sastāvdaļas multivarkas bļodā, pievienojiet sāli pēc garšas un jebkuras aromātiskās garšvielas pēc jūsu gaumes. Saturs piepildiet ar filtrētu ūdeni, aizveriet ierīces vāku un atstājiet gatavot, izvēloties režīmu “Quenching”, 1,5 stundas. Ja jūsu multivarkā ir programma “Zupa”, izmantojiet to labāk. Netērējot laiku, pagatavojam skābenes: noskalojam, sakratijam, noņemam visus kātiņus un sasmalcinām kopā ar pārējiem zaļumiem. Katliņā uzvāra paipalu olas, atdzesē, nomizo un pārgriež uz pusēm. Apmēram 15 minūtes pirms ēdiena gatavības atveriet ierīces vāku, iemetiet visus zaļumus un vāriet, līdz atskan pīkstiens. Smaržīgo zaļo kāpostu zupu lej šķīvjos, pārkaisa ar atdzesētu skābo krējumu un katru porciju dekorē ar cieti vārītām paipalu olām.

Skābenes ir ļoti veselīgs produkts, tāpat kā visi zaļumi. Kā pagatavot kāpostu zupu no skābenes ar olu, lasiet zemāk.

Skābeņu kāpostu zupa ar vistu un olu

Sastāvdaļas:

• skābenes - 5 ķekari;
• vistas gaļa - 1 kg;
• olas - 2 gab.;
• kartupeļi - 2 gab.

Sagatavošana

Nomazgājiet vistu (tā var būt tikai puse liemeņa, var būt spārni, stilbiņi vai ciskas) un ievietojiet to katliņā. Ielejiet ūdeni, pēc vārīšanās samaziniet uguni un vāriet, līdz vista ir gatava. Tad mēs to izņemam un izkāš buljonu. Smalki sagrieziet kartupeļus un ievietojiet tos buljonā, pēc garšas pievienojot sāli. Sasmalciniet skābenes 5 mm sloksnēs. Kad kartupeļi izvārījušies, buljonam pievieno skābenes. Sākumā šķitīs, ka to ir daudz, bet tas ir normāli, jo gatavošanas procesā tas uzvārīsies. Bļodā sakuļ olas, tievā strūkliņā ielej verdošā buljonā un nepārtraukti maisot, ļauj nostāvēties vēl pāris minūtes. Sagatavotajai zaļo kāpostu zupai ar skābenēm un olu pievieno vistas gabaliņus.

Kāpostu zupa ar skābenes, krējumu un olu - recepte

Sastāvdaļas:

• - 3 litri;
• svaigas skābenes – 275 g;
• kartupeļi - 475 g;
• burkāni - 125 g;
• sīpols - 165 g;
• Lauru lapa;
• vistas olas - 5 gab .;
• skābs krējums - 165 g;
• sāls.

Sagatavošana

Kartupeļus nomizojam un sagriežam kubiņos, burkānus sagriežam apļos, sīpolā iegriežam šķērsām. Ielejiet dārzeņus verdošā buljonā un vāriet apmēram 10 minūtes. Pēc tam pievienojiet rīsus, pievienojiet sāli un vāriet vēl 10 minūtes, nomizojiet un atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Baltumus rupji sakapā, dzeltenumus ar skābo krējumu sasmalcina līdz viendabīgai masai un lej pannā. Pēc tam pievienojiet baltumus un lauru lapas un vāriet apmēram 2 minūtes. Skābenes samaļ, liek katliņā, pēc uzvārīšanās nogriež uguni un zem vāka apmēram ceturtdaļu stundas infūzē kāpostu zupu ar skābenēm, olu un skābo krējumu.

Skābeņu kāpostu zupa ar gaļu un olu

Sastāvdaļas:

• vistas fileja – 1 gab.;
• ūdens - 1,5 litri;
• svaigas skābenes – 185 g;
• ziedkāposti - 165 g;
• vistas olas - 2 gab .;
• puravi – 1 gab.;
• sāls.

Sagatavošana

Kāpostu zupas gatavošanu sākam ar skābeņu gatavošanu - atdalām lapas no stilbiņiem un ne pārāk smalki sakapājam. Sasmalciniet puravu gredzenos. Vistas fileju vāra sālītā ūdenī, līdz tā ir mīksta. Tad mēs to izņemam un izjaucam šķiedru pēc šķiedras. Ielieciet buljonā mazus ziedkāpostu ziedus, vāriet 5 minūtes, pēc tam pievienojiet skābenes un puravus un vāriet vēl 3 minūtes. Sadaliet un sakuliet olas. Maisījumu tievā strūkliņā lej zupā un kārtīgi samaisa. Pēc 2 minūtēm pievienojiet gaļu un pēc tam noņemiet pannu no uguns.

Gavēņa skābeņu kāpostu zupa ar olu - recepte

Sastāvdaļas:

• kartupeļi - 2 gab.;
• sīpols - 100 g;
• spināti - 1 ķekars;
• dilles, pētersīļi;
• svaigas skābenes - 150 g;
• - 35 g;
• olas – 4 gab.;
• skābs krējums pasniegšanai;
• sāls.

Sagatavošana

Sīpolu smalki sagriež, katliņā ar biezu dibenu izkausē apmēram pusi sviesta, pievieno tur sīpolu un maisot sautē līdz zeltaini brūnai apmēram 15 minūtes. Pannā ielej apmēram 1,5 litrus auksta ūdens ūdens, ļaujiet tam vārīties, pagatavojiet apmēram 20 minūtes. Tad buljonu izkāš, sīpolu noliekam malā, šķidrumā ieliekam kubiņos sagrieztus kartupeļus. Ļaujiet atkal vārīties un vāriet apmēram 10 minūtes. Pēc vārīšanās pievieno sāli un piparus. Spinātiem un skābenēm noņemiet kātus. Sasmalciniet dilles un pētersīļus. Lielā pannā uzkarsē eļļu, pievieno visus zaļumus, apmaisa, pārklāj ar vāku un sautē apmēram 3 minūtes. Atveriet un vēlreiz samaisiet. Ielieciet zaļumus pannā. Tas arī viss, gardā kāpostu zupa ir gatava. Pasniedzot, katrā šķīvī liek pusi vārītas olas un skābo krējumu. Labu apetīti visiem!

Soli pa solim fotorecepte zaļo kāpostu zupas pagatavošanai ar skābenēm.

kartupeļi - 3-5 gab.,

vistas olas - 2 gab.,

burkāni - 1-2 gab.,

sīpoli - 2 gab.,

skābenes - 2 ķekari,

sāls, malti melnie pipari - pēc garšas,

dārzeņu eļļa.

Ir daudz recepšu zaļajām zupām ar skābenēm. Ir pat tādi, kuros izmanto bietes un pievieno rīsus un tomātus. Šodien mēs jums pastāstīsim un parādīsim kā pagatavot klasisko zaļo kāpostu zupu ar skābenēm, dārzeņi un ola. Šādu kāpostu zupu varat pagatavot gan gaļas, gan vistas vai dārzeņu buljonā, gan ūdenī.

ir garšīga pavasara zupa ar daudz zaļumiem. Daudzi šo ēdienu sauc par zaļo boršču, bet citiem tā ir zaļā zupa. Nosaukuma būtība nemainās - ēdienam noteikti pievieno skābās skābenes, bet ko vēl pievienot un kā zupu garšot, tas ir jūsu gaumes jautājums.

Noteikti sagatavojiet zaļo kāpostu zupu ar skābenēm, izmantojot mūsu soli pa solim foto recepte.

Zaļo kāpostu zupas vārīšana ar skābenēm.

Sagatavot zaļo kāpostu zupa ar skābenēm jums ir jāsagatavo visas sastāvdaļas. Vispirms uz vidējas uguns jāuzliek ūdens vai buljona panna.

Tad kartupeļus nomazgā, nomizo, sagriež kubiņos vai strēmelēs.

Nomazgājiet burkānus, nomizojiet, noskalojiet un sagrieziet kubiņos vai plānās sloksnēs. Jūs varat arī sagriezt burkānus kubiņos vai šķēlēs, bet ne ļoti lielās.

Pēc tam nomizojiet sīpolus, noskalojiet un sagrieziet, kā vēlaties - kubiņos vai pusgredzenos.

Skābenes labi jānoskalo zem tekoša ūdens un jānosusina ar dvieli vai salvetēm.

Tad skābenes sakapā kā salātiem, nevis smalki, bet ne rupji.

Tagad pievienojiet sāli pēc garšas un kartupeļus pannā ar verdošu ūdeni. Vāra kartupeļus līdz mīkstam zemā vārīšanās temperatūrā. Lai kāpostu zupa būtu biezāka un garšīgāka, kartupeļus ieteicams pārvārīt.

Tālāk uz pannas augu eļļā apcep sīpolus līdz caurspīdīgai.

Tad pievienojiet burkānus uz pannas un sautējiet ar sīpoliem uz lēnas uguns 7-8 minūtes, neapbrūninot.

Pannā vārītajiem kartupeļiem pievieno apceptos dārzeņus. Pēc vārīšanas zupu vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.

Tikmēr bļodā salauž divas olas un sakuļ, līdz parādās putas.

Pēc tam, nepārtraukti maisot zupu, tievā strūkliņā lej pannā sakultās olas. Pagatavojiet kāpostu zupu vēl 2-3 minūtes.