Heka zivis: ieguvumi un kaitējums, heka ēdienu receptes. Zivis: Sudraba heks vai sudraba heks

Heks ir daudzu mājsaimnieču iecienītākā zivs. Tas vienmēr ir pārdošanā, to ir viegli un vienkārši pagatavot. Zivju liemenim ir diezgan blīva gaļa un praktiski nav kaulu. Tāpēc tas ir izpelnījies plašu izmantošanu kulinārijā. Heku var cept, sautēt ar dārzeņiem, pagatavot marinādē, cept folijā vai piedurknē. Šo sarakstu var turpināt bezgalīgi.

Jūras zivis satur lielu skaitu mūsu ķermenim labvēlīgu vielu. Heks ir arī zema tauku satura šķirne, kas padara tās gaļu arī diētisku. Zivju ēdieni ir ieteicami ikvienam, arī tiem, kas ievēro diētas vai ievēro pareiza uztura principus.

Tas, kas man patīk zivju ēdienos, ir to daudzpusība. Viņi paši ir diezgan neatkarīgi un pilnīgi. Tos var arī kombinēt ar jebkuriem sānu ēdieniem. Vārīti rīsi, griķi vai prosa, kartupeļu biezeni, cepti baklažāni ar tomātiem, makaroni lieliski papildina jūras veltes. Lieliska piedeva zivīm ir svaigu dārzeņu salāti.

Garšīgi, apmierinoši un veselīgi. Heku ēdienus var pagatavot gan ikdienai, gan svētkiem. Ļaujiet man iepazīstināt jūs ar receptēm zivju pagatavošanai pannā, kas jau sen ir iekarojušas daudzu pavāru sirdis.

Sāksim interesantu iepazīšanos!

Jūras zivis bieži vien ne tikai cep pannā, bet gatavo mīklā - sagatavotos gabaliņus iemērc mīklā un pēc tam liek uz karstas pannas. Un šeit galvenais ir uzminēt mīklas konsistenci - tā nedrīkst būt pārāk šķidra, pretējā gadījumā tā nelips pie zivs gabaliņiem. Tāpat nedariet to pārāk biezu – jūs iegūsit zivis mīklā, un tas ir pavisam cits ēdiens.

Dažas mājsaimnieces izmanto nelielu triku, lai nepieļautu kļūdas ar mīklu. Zivi vispirms apviļā miltos, tad sakultās olās un apcep - sanāk skaisti un glīti. Bet mēs joprojām mēģināsim pagatavot īstu mīklu. Šī ir klasiskā versija, kas man patīk vislabāk.

Heks, kas pagatavots pēc tālāk aprakstītās metodes, izrādās ļoti garšīgs un sulīgs. Viss noslēpums ir mīklas čaumalā, kurā saglabājas visas sulas un zivs paliek maiga. Un virsū iegūstam kraukšķīgu ceptu garoziņu. Pievienojiet savu iecienīto mērci, dārzeņu salātus - un gardas vakariņas ir gatavas!

Lai pagatavotu, ņemiet:

• Heka fileja – 500 grami
• Sāls, malti melnie pipari - pēc garšas
• Citronu sula - 1 ēdamkarote
• Milti (panēšanai) – 2 ēdamkarotes

Mīklai:

• Ola - 1 gab
• Milti - 140 grami
• Ūdens (vai piens) - 150 mililitri
• Sāls - 1 šķipsniņa

Sāksim ar mīklu, jo jums būs jāļauj tai nedaudz nostāvēties ledusskapī.

Šis triks ļaus mums gatavajā ēdienā iegūt kraukšķīgāku garoziņu.

Olu labi sakuļ, vispirms pievienojot sāli.

Pievienojiet ūdeni (vai pienu) un samaisiet. Pamazām pievieno miltus, panākot šķidra skābā krējuma konsistenci.

Mīklu ievieto ledusskapī uz 30 minūtēm.

Šajā laikā milti uzbriest, un rezultātā mīkla kļūs biezāka un viskozāka.

Zivju gabaliņus 15 minūtes marinē citronu sulas, sāls un piparu maisījumā.

Heku apviļā miltos. Tas ļaus mīklai labāk pielipt zivīm.

Tad iemērcam mīklā un liekam uz karstas pannas, lai zivs gabaliņi nesaskartos viens ar otru - tad iegūsim izcili kraukšķīgu garoziņu.

Cepiet, līdz iegūstat skaistu zeltainu krāsu. Gatavās zivis liek uz papīra salvetēm – tās uzsūks liekos taukus.

Tas ir viss! Kā redzat, tas ir ļoti vienkārši un neticami ātri. Un es jums atklāšu noslēpumu, tas ir ļoti garšīgi. Šo ēdienu var pasniegt gan karstu, gan kā aukstu zivju uzkodu. Tas lieliski dažādos jebkuras ģimenes vakariņas vai kļūs par gardu viesi uz svētku galda. Labu apetīti!

Heks cepts miltos

Jūs varat cept zivis ne tikai mīklā. Apcep heku miltos un liek pannā. Šī metode saglabās arī vērtīgās baltās gaļas sulīgumu. Bet heks ir čempions starp jūras zivīm joda satura ziņā.

Ja jūs neizmantojat gatavu fileju, bet gan svaigi saldētus liemeņus, vispirms tie ir jāatkausē. Nogrieziet spuras un noņemiet zvīņas, ja zivs nav mizota. Pēc tam nogrieziet gar vēderu no astes līdz galvai, atveriet un noņemiet melno plēvi iekšpusē.

Pēc tam izciļņu noņem, un liemeņus, ja tos negrasās cept veselus, sagriež porcijās. Lai nodrošinātu, ka fileja gatavošanas laikā saglabā savu formu un nesadalās, nav nepieciešams noņemt ādu. Tātad, aplūkosim šo ēdienu sīkāk!

Lai pagatavotu, ņemiet:

• Heks – 700 grami
• Milti - 1 glāze
• Sāls - 1 tējkarote
• Žāvēts baziliks - 1 tējkarote
• Malti melnie pipari - pēc garšas

Soli pa solim gatavošanas recepte:

Zivis, veselas vai gabalos, sāli un pievieno garšvielas.

Ja vēlaties zivju ēdienam piešķirt unikālu aromātu un garšu, pievienojiet tam nedaudz žāvētu baziliku. Piemēram, Itālijā daudzi restorāni piedāvā zivis ar šo smaržīgo garšaugu. Izmēģiniet to arī jūs!

Tagad heka gabaliņus apviļā miltos un apcep no abām pusēm līdz skaistai zeltainai krāsai. Neturiet to pannā pārāk ilgi, pretējā gadījumā zivs kļūs sausa.

Kā redzat, viss ir ļoti vienkārši un ātri. Lielisks ēdiens, ja negribas ilgi stāvēt pie plīts. Pasniedziet heku uz salātu lapām. Pievieno dārzeņus. Vāra kartupeļus vai rīsus. Gardas un veselīgas vakariņas ir gatavas! Labu apetīti!

Marinēts heks citronu sulā

Zivs fileja ir lielisks produkts, kas ātri pagatavojas, un rezultāts vienmēr ir izcils. Man ļoti garšo citronu sulā un aromātiskajās garšvielās marinēts heks. Zivis izrādās maigas un burtiski kūst mutē.

Ir divi veidi, kā pagatavot heku - uz pannas vai cepeškrāsnī. Izvēlieties otro iespēju, ja nevēlaties lietot daudz eļļas un vēlaties diētiskāku produktu. Jūs varat cept zivis vai nu uz atvērtas cepešpannas, vai folijā.

Apskatīsim pannā ceptu heku recepti. Šis ēdiens ir piemērots pusdienām vai vakariņām, to var pasniegt ar piedevu - tas būs vēl apmierinošāks. Un oriģinālā prezentācija ļaus jums to pasniegt uz svētku galda. Tātad sāksim!

Lai pagatavotu, ņemiet:

• Heks – 500 grami
• Sāls - pēc garšas
• Garšvielas zivīm - pēc garšas
• Sojas mērce - 30 mililitri
• Ķiploki - 1-2 daiviņas
• Citronu sula - 3-4 ēdamkarotes
• Pētersīļi

Soli pa solim gatavošanas recepte:

Ielieciet zivis bļodā.

Pievieno sojas mērci, garšvielas, nedaudz sāls, citrona sulu, izspiestu ķiploku, samaisa.

Ļaujiet zivīm nostāvēties 10 - 15 minūtes, lai tā būtu labi piesātināta ar marinādi.

Atliek zivis apviļāt miltos un apcept.

Pasniedz pārkaisītu ar sasmalcinātiem pētersīļiem. Atsevišķi varat pasniegt jebkuru mērci, kas der pie zivīm. Piemēram, "tatars". To var viegli pagatavot pat mājās.

Mērcei vajadzēs 2 vārītus dzeltenumus, pa 1 ēdamkarotei sinepju un citronu sulas, 1 marinētu gurķi (sagrieztu mazos kubiņos), 30 mililitrus augu eļļas, sāli, piparus, sasmalcinātus pētersīļus, dilles. Visas sastāvdaļas rūpīgi saputo ar mikseri. Šo mērci var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā divas dienas, tāpēc negatavojiet to turpmākai lietošanai. Gatavojiet ar prieku!

Video par to, kā sautēt zivis ar burkāniem un sīpoliem

Heks ir ne tikai garšīga, bet arī diezgan veselīga zivs, kas organismā viegli uzsūcas. Tāpēc to plaši izmanto kulinārijā. To bieži var atrast diētas ēdienkartes receptēs.
Pagatavosim heku, kas sautēts ar dārzeņiem. Visi ēdiena gatavošanas noslēpumi un smalkumi ir zemāk esošajā videoklipā.

Heks cepts rīvmaizē

Šī jūras zivs ir viens no pieejamākajiem un lētākajiem šāda veida pārstāvjiem, ko var iegādāties jebkura veikala zivju nodaļā. Turklāt tas ir vienkārši un ātri pagatavojams. Tikai pusstunda - un garšīgs, aromātisks ēdiens jau ir uz jūsu galda.

Šķiet, ka tā ir viena un tā pati zivs, taču gatavošanas paņēmienu ir diezgan daudz. Nomainot tikai vienu vai divas sastāvdaļas, jūs katru reizi varat pagatavot kaut ko jaunu un interesantu. Piemēram, maini garšvielu sastāvu vai cep nevis miltos vai mīklā, bet rīvmaizē vai kukurūzas miltos. Un jūs iegūsit pavisam citu garšu.

Gatavosim ar rīvmaizi panētu heku. Pagarināsim, pievienojot sojas mērci un citronu. Ikvienam patiks šī sulīgā zivs garšīgā garozā. Noteikti izmēģiniet šo ēdienu!

Lai pagatavotu, ņemiet:

• Heks – 1 kilograms
• Olas - 1-2 gab
• Milti - 2-3 ēdamkarotes
• Maizes drupačas

Marinādei:

• Sojas mērce - 2 - 3 ēdamkarotes
• Citronu sula - 4-5 ēdamkarotes
• Malti melnie pipari
• Provansas garšaugu maisījums

Soli pa solim gatavošanas recepte:

Zivju gabaliņus apvienojam ar marinādi, kurai sajaucam visas receptē norādītās sastāvdaļas. Atstāsim tā uz pusstundu.

Sojas mērci var aizstāt ar augu vai olīveļļu.

Apcep zivis uz vidējas uguns iemērc vispirms miltos, tad olās un, visbeidzot, bet ne mazāk svarīgi, iekšā maizes drupačas.

Vispirms mēs gatavojam ar atvērtu vāku, un pēc tam, kad to apgriežam uz otru pusi, pārklājam pannu. Tas padara zivju gaļu maigāku. Tas arī viss – vari pasniegt, dekorētu ar citrona šķēlītēm un svaigiem zaļumiem. Gatavojiet ar prieku!

Heks uz pannas tomātu mērcē

Pārsteidzošs, maigs un sulīgs – tas ir heks. Vēl man tajā patīk minimālie kauli. Ir daudz veidu, kā pagatavot šo zivi. Viens no maniem favorītiem ir tomātu mērcē. Tā vienmēr gatavoja mana mamma. Vienkārša, mājās gatavota recepte bez volāniem un kulinārijas trikiem.

Šim nolūkam ir piemērota arī tomātu pasta ar svaigiem vai konservētiem tomātiem savā sulā. Arī šis sanāks garšīgs, bet garša būs savādāka, mazāk bagāta.

Heks un tomātu mērce ir lieliska kombinācija! Šis ir ideāls ēdiens ģimenes vakariņām. Var pasniegt ar jebkuru piedevu – kartupeļiem, spageti, pūkainajiem rīsiem. Sāksim!

Lai pagatavotu, ņemiet:

• Heks – 2 – 3 liemeņi
• Sīpoli - 2 galviņas
• Burkāni - 1 gab
• Sāls, pipari - pēc garšas
• Ķiploki - 3-4 daiviņas
• Tomātu pasta - 1 ēdamkarote

Soli pa solim gatavošanas recepte:

Zivi sagriež gabaliņos, sīpolu pusgredzenos, burkānus rupji sarīvē.

Sīpolu apcep līdz caurspīdīgam, pievieno burkānus un sautē vēl 5-7 minūtes, līdz dārzeņi kļūst mīksti.

Dziļākai, izteiktākai garšai zivi var arī apcept, vispirms apviļājot miltos.

Tomātu pastu izšķīdina glāzē karsta ūdens, pievieno sāli un tējkaroti cukura. Pārlej dārzeņus un uzvāra.

Tagad ielieciet zivis, sasmalcinātus ķiplokus un piparus pannā.

Tomātu mērcei pilnībā jāpārklāj zivis. Tāpēc to var pārlikt nelielā katliņā vai čuguna katlā.

Vāra heku 20 minūtes uz lēnas uguns.

Pasniedzot pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm. Visvairāk man patīk šī zivs ar kartupeļu biezeni. Manuprāt, šis ir labākais garnīrs šim ēdienam. Labu apetīti!

Sautētas zivis pannā skābā krējumā

Heks ir viens no veselīgākajiem zivju veidiem. Tas satur augstu retinola (A vitamīna) saturu, kas pazīstams ar savām ārstnieciskajām īpašībām gandrīz visās cilvēka ķermeņa zonās, un tokoferols (E) - jaunības un skaistuma vitamīns - samazina asinsspiedienu un stiprina asinsvadu sieniņas.

Zivis ir bagātīgs mikro- un makroelementu avots, piemēram, jods, magnijs, kalcijs un daudzi citi. Ir novērojumi, ka tiem, kuri regulāri savā ēdienkartē iekļauj jūras zivis, nav problēmu ar imunitāti, vielmaiņu un paaugstinātu cukura līmeni asinīs.

Vai esat mēģinājuši sautēt heku skābajā krējumā? Ēdiens ir vienkārši garšīgs! Garšīgi, maigi, piena gabaliņi kūst mutē. Un, tāpat kā visi ēdieni no šīs zivs, tā tiek pagatavota dažu minūšu laikā. Gatavosim zivi saldā krējuma mērcē, papildinot to ar ceptu sīpolu saldeno garšu.

Lai pagatavotu, ņemiet:

• Heks – 1 kilograms
• Sīpols - 1 gab
• Olas - 2 gab
• Skābais krējums - 300 grami
• Piens - 200 mililitri
• Sāls, melnie pipari - pēc garšas
• Milti - 3-5 ēdamkarotes
• Dārzeņu eļļa
• Pētersīļi, dilles

Soli pa solim gatavošanas recepte:

Pagatavosim mērci, kurā sautēsim zivi. Lai to izdarītu, sajauciet olas, pienu, skābo krējumu, sāli un piparus.

Heka fileju apviļā miltos un apcep. Noņemam no uguns.

Apcep sīpolu kubiņus līdz zeltaini brūnai un pārliek uz zivīm. Heku pārlej ar skābā krējuma maisījumu.

Vāriet uz lēnas uguns 10-15 minūtes – mērcei vajadzētu manāmi sabiezēt. Beigās pievienojiet sasmalcinātus svaigus garšaugus un sautējiet vēl pāris minūtes. Noņem no uguns. Garšīga zivs ir gatava!

Ja plānojat gatavot šo ēdienu bērniem, tad filejā zivju liemeni - noņemiet mugurkaulu un kaulus. Starp citu, jūs varat ieviest heku bērnu ēdienkartē no 9 līdz 10 mēnešiem, ja vien, protams, mazulim nav nosliece uz alerģijām. Viņi dod bērniem zivis divas reizes nedēļā. Pagatavojiet gardu un veselīgu ēdienu ar mīlestību savai ģimenei un draugiem!

Heku uz pannas ar dārzeņiem

Šī ir piemērota recepte zivīm ar liesu, diētisku gaļu. Tieši tāds ir heks. Dārzeņu mērce padara ēdienu neticami sulīgu un maigu. Un dažādu garšaugu un garšvielu kombinācija dod neticamu garšu.

Ja jūs papildus necepsiet zivis un dārzeņus, gatavā ēdiena kaloriju saturs samazināsies, un ieguvumi tikai palielināsies. Tas ir ideāls variants diētiskajam uzturam.

Sautētu heku var pasniegt kā atsevišķu ēdienu vai padarīt sātīgāku, pievienojot piedevu. Zivis tiek pasniegtas gan karstas, gan aukstas - tas ir heka skaistums.

Sautētas zivis tiek pagatavotas pavisam vienkārši un ātri, un rezultāts patiks ikvienam. Šī recepte ir par to, kā bez apgrūtinājumiem pagatavot brīnišķīgu ēdienu visai ģimenei.

Lai pagatavotu, ņemiet:

• Heks – 1 kilograms
• Tomāti - 500 grami
• Sīpols – 3 (vidējas) galviņas
• Burkāni - 2-3 gab
• Cukurs - 1 tējkarote
• Citrons - 1 gab
• Sāls, pipari - pēc garšas;
• Lauru lapa - 2 gab
• Žāvēts majorāns, rozmarīns – 1 tējkarote
• Žāvēti pētersīļi - 2-3 tējkarotes
• Smaļie pipari - 4 zirņi
• Milti, augu eļļa

Soli pa solim gatavošanas recepte:

Sasmalcinātas zivis pārlej ar svaigi spiestu citrona sulu un atstāj uz 20 minūtēm.

Miltus sajauc ar sāli, pipariem, majorānu un pētersīļiem. Šajā maisījumā apcep heku un viegli apbrūnina uz pannas.

Noņemiet ādu no tomātiem.

Lai to izdarītu, iemērciet tos uz pāris minūtēm verdošā ūdenī vai vienkārši aplejiet tos ar verdošu ūdeni. Pēc šīs procedūras ādas noņemšana būs daudz vienkāršāka.

Tomātus sarīvē vai sasmalcina blenderī līdz biezenim.

Sīpolu sagriež mazos kubiņos. Burkāni - uz rupjās rīves. Cepiet dārzeņus 5 minūtes - tiem jākļūst mīkstiem.

Sāli un piparus saberztus tomātus, pievieno cukuru un lej dārzeņos. Pievienojiet smaržīgos piparus un lauru lapu. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.

Dārzeņiem virsū liek heku, pārlej ar 50 - 100 mililitriem ūdens (zivīm jābūt pilnībā pārklātām ar šķidrumu). Uzmanīgi samaisa un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Garšīgs ēdiens ir gatavs!

Patiesībā ir daudz iespēju, kā pagatavot sautētas zivis ar dārzeņiem. Atrodiet savu pavērsienu, un banāls ēdiens pārvērtīsies par izsmalcinātu kulinārijas šedevru. Zivju neparastās garšas noslēpums ir iepriekš aprakstītajā receptē - majorāns un rozmarīns. Viņi ir tie, kuriem heka maigā baltā gaļa asociējas ar dārzeņu garšu. Rezultāts patiešām ir uzslavas vērts. Gatavojiet ar prieku!

Sautētas jūras zivis - vienkāršākā video recepte

Dārzeņu “kažokā” sautētu zivju recepte, neskatoties uz tās vienkāršību, ir diezgan populāra. Šo ēdienu var pasniegt pat uz svētku galda. Noteikts pluss ir gatavošanas ātrums. Tas ir īpaši noderīgi, ja viesi ierodas negaidīti un spontāni.

Noskaties detalizētu video recepti, kā pagatavot ātri, apmierinošu un skaistu ēdienu!

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Heka gatavošanas process ir tik vienkāršs, ka ikviens jutīsies kā pieredzējis pavārs. Tomēr šeit ir smalkumi un noslēpumi, kas jāzina ikvienam.

Pirmā un, iespējams, vissvarīgākā lieta, ir pareizā liemeņa izvēle. Pērkot, noteikti pievērsiet uzmanību iepakojuma datumam un derīguma termiņiem. Jo svaigāka zivs, jo labāk tās garša būs gatavajā ēdienā.

Izvēloties liemeni, jūtiet to - iekšpusē nedrīkst būt ledus gabaliņu. Tā ir zīme, ka zivs nav pareizi sasaldēta. Gatavošanas laikā šāda heka gaļa nebūs maiga, bet gan gumija, lai cik ilgi to sautētu.

Nākamais posms ir iegādāto zivju atkausēšanas process. Daži cilvēki iesaka to darīt, aplejot zivis ar ūdeni. Nekad neizmantojiet šo metodi - gaļa ne tikai zaudēs savas derīgās īpašības, bet arī izrādīsies sausa.

Pareizāk ir heku nedaudz atkausēt ledusskapī, pēc tam izņemt un ļaut pilnībā atkausēt. Tādā veidā zivs gaļas struktūra netiks ietekmēta, tā paliks mīksta un sulīga.

Heka gaļa iegūs interesantāku un izsmalcinātāku garšu, ja zivs būs iepriekš marinēta. Piemēram, izmantojot citronu sulu, sojas mērci, dažādas garšvielas un aromātiskus garšaugus. Bet jūs varat mainīt marinādes sastāvu pēc vēlēšanās un savām garšas vēlmēm.

Sautētu jūras velšu aromāts kļūst pievilcīgāks, pievienojot tai lauru lapas garšvielu. Mērcei var pievienot arī pāris karotes Dižonas sinepju. Tā maigā garša lieliski sader ar zivju gaļu un dārzeņiem.

Sautēts heks garšo labāk, ja tas ir iepriekš apcepts. Bet tas nav obligāts nosacījums, it īpaši, ja vēlaties zivīs saglabāt maksimāli daudz barības vielu un padarīt ēdienu diētisku.

Heka fileja ir plāna un maiga – ņemiet to vērā, gatavojot. Mīklā to vajadzētu cept ne vairāk kā 10 minūtes, bet panēšanā pietiek ar 5 – 7 minūtēm.

Lai zivs garoza būtu kraukšķīga un iegūtu skaistu zeltainu nokrāsu, cepiet zivis uz lielas uguns ar atvērtu vāku.

Zinot jebkura ēdiena gatavošanas smalkumus, jūs iegūsit nepārspējamu rezultātu, kas jūs neliks vilties. Gatavojiet ar mīlestību!

Heks ir mencu dzimtas zivs. Šīs zivs izmērs nepārsniedz 70 cm, bet īpatņus, kas mazāki par 20 cm, arī nevar atrast. Atkarībā no garuma tā svars var atšķirties. Maksimālais svars var sasniegt 3 kg.

Heks ir plēsīga zivs un savā dzīves sākumā ēd mazas garneles un līdzīgus ēdienus. Jau pieaugušā vecumā zivis var ēst zivis, piemēram, makreles vai siļķes, kā arī lielus bezmugurkaulniekus, piemēram, kalmārus un garneles.

Heka īpašības

Heka garša ir ļoti patīkama. Fileja ir balta, maiga un liesa. Tai ir maz asaku, un, gatavojot, zivs uzvedas lieliski, nepārcepas, bet tajā pašā laikā labi atdalās, kad nepieciešams.

Zivju kaloriju saturs ir zems - mazāk nekā 90 kcal uz 100 g Tas padara zivis par diētisku produktu, ko var lietot tie, kas vēlas atbrīvoties no liekā svara.

Heka priekšrocības

Šīs zivs sastāvs nosaka tās priekšrocības. Tādējādi tajā ir vitamīni B, PP, A, E un C. Starp minerālvielām tajā ir vairāk nekā 10 vielas, kas ir ļoti noderīgas ikvienam organismam. Heks satur lielu daudzumu omega-3 skābju. Starp citu, visvairāk tie ir šīs zivs ikros, kas ir piemēroti arī patēriņam. Starp citu, šīs skābes ir vienkārši nepieciešamas jebkurai personai. Bez tiem var attīstīties sirds un asinsvadu slimības, samazināsies reproduktīvā funkcija. Nervu psihe, kas nesaņem omega-3 skābes, nenostiprināsies, un galu galā tas var izraisīt tās pavājināšanos.

Hekos ir daudz tauku, vairāk nekā citos zivju veidos, piemēram, mencās ar augstu tauku saturu. Un šis īpašums neapšaubāmi ir pluss kulinārijas apstrādei. Tajā pašā laikā fileja tiek uzskatīta par liesu, labāka par dažādu sarkano zivju gaļu.

Zivju gaļa lieliski uzsūcas organismā, labāk nekā dzīvnieku gaļa. 100 g heka satur 17 g proteīna, un tā ir vēl viena zivju priekšrocība. Pateicoties lielam vitamīnu daudzumam, zivis palīdz uzturēt vielmaiņas procesus organismā un normalizēt cukura līmeni asinīs.

Zivis palīdz novērst sirds un asinsvadu slimības, un par to ir atbildīgi nepiesātinātie tauki. Heks ir īpaši noderīgs tādām slimībām kā hipertensija un diabēts, to var ēst pat depresijas gadījumā.

Tā kā zivs satur fosforu un citas labvēlīgas vielas, tās palīdz uzlabot redzi - šim nolūkam tās jāēd vienu reizi nedēļā. Cilvēkiem, kuri daudz laika pavada pie datora, kā arī vecākiem cilvēkiem tas ir īpaši noderīgi un aktuāli.

Heka pielietošana

Cepts heks ir veselīgāks un vislabākais. Taču labas ir arī citas šo zivju apstrādes metodes. Tomēr ir viens trūkums - hekam ir specifiska smarža, kas kļūst pamanāma gatavajā ēdienā. Taču šo trūkumu var viegli novērst, traukam pievienojot zaļumus, kuriem ir jūtama smarža, piemēram, dilles vai pētersīļus.

Veicot jebkādu zivju termisko apstrādi, jāņem vērā, ka ilgstoša karstuma iedarbība iznīcina visas to labvēlīgās īpašības, un zivs kļūst par ķermenim bezjēdzīgu produktu. Ideālā gadījumā to vajadzētu pagatavot ne vairāk kā 15 minūtes.

Ceptu heku gatavo vienkārši: zivi vajag izfilēt, sagriezt mazos gabaliņos, pievienot citrona sulu un sāli. Gabaliņus ieteicams cept olīveļļā, un pašam cepšanas procesam nevajadzētu ilgt vairāk par 15 minūtēm. Ja vēlaties, varat apkaisīt ar zaļumiem vai pievienot tos krēmveida vai skābā krējuma mērcei.

Heka radītais kaitējums

Heks ir ārkārtīgi veselīga zivs, tāpēc to var ēst ikviens. Izņēmums ir tie, kuriem ir individuāla produkta nepanesamība. Šajā gadījumā heks ir pilnībā jāizslēdz no uztura.

Īpašu uzmanību vēlos pievērst pareizai zivju izvēlei. Pērkot saldētu heku, jums jāpārliecinās, ka tas ir tikai saldēts un nav atkārtoti. Pārdevēju negodīgums atklās ledus daudzumu – ja tā būs daudz, tad, visticamāk, šādas zivis vienkārši zaudēs visas savas labvēlīgās un garšas īpašības.

Heks atrada ceļu uz padomju pilsoņu galdiem pēc tam, kad mencu zveja Padomju zemē strauji samazinājās. Merluza (cits oficiālais heka nosaukums) toreiz tika uzskatīta par otro šķiru un nebija īpaši iecienīta, dodot priekšroku tai pašai mencai, savukārt Eiropas iedzīvotāji heku uzskatīja gandrīz par delikatesi. Mūsdienās heks tiek aktīvi ievests no Eiropas valstīm un tiek izmantots kopā ar citām baltajām zivīm dažādos ēdienos gan veselas, gan filejas.

Raksturīgs

Heks nāk no heku dzimtas. Heka garums var sasniegt 1,5 m, un tā minimālais izmērs ir aptuveni 35 cm. Zivs acis ir diezgan lielas un aizņem vietu. galvas garums, un apakšžoklim ir īpatnība - tas ir garāks par augšējo. Kopumā heks pēc izskata izskatās ļoti draudīgs, kā īsts plēsējs, tāpēc veikalā to ar galvu var redzēt reti.

Hekam mugurā ir divas spuras. Pirmā ir trīs reizes īsāka par otro muguras spuru, un tai ir trīsstūra forma. Anālā spura ir simetriska otrai spurai, un tās abas balstās uz astes, taču tās nav savienotas viena ar otru. Heks ir visēdāja zivs. Jaunībā tas var baroties ar planktonu un maziem vēžveidīgajiem, bet, nobriest un kļūstot par plēsēju, heks sāk ēst skumbrijas, siļķes un kalmārus. Dažreiz heks iznīcina savus mazuļus.

Kas attiecas uz vairošanos, mātītes no ceturtā dzīves gada sāk dēt olas 100 m dziļumā Visu sezonu, un nārsts turpinās no pavasara līdz rudenim, heks pavairo aptuveni 400 tūkstošus olu. Merlusi dzīvo apmēram 18-20 gadus.

Dzīvotne

Heks pārsvarā dzīvo Klusā okeāna subarktiskajos ūdeņos un Atlantijas okeāna ūdeņos 200-1000 m dziļumā. Zivis piekopj dibena dzīvesveidu un nārsta periodā paceļas uz ūdens masas vidējiem slāņiem. Heks Krievijā nonāca mākslīgi. Tas tika apmetināts Melnās jūras ūdeņos, bet visbiežāk heks tiek ievests no Eiropas valstīm, ASV un Čīles.

Šķirnes

Parasti visas zivis iedala jūras un upju iemītniekos. Tātad heks ir klasificēti kā jūras iemītnieki. Viņiem pašiem savukārt ir daudz šķirņu. Valstis, kuru krastos sastopami dažādi heku veidi, kā arī okeānu un jūru ūdeņi, katrai sugai deva nosaukumus:

• Eiropas suga dzīvo pie Ziemeļeiropas valstu krastiem, kā arī Melnajā un Vidusjūrā;
• Argentīnas suga ir izplatīta pie Brazīlijas dienvidu krastiem;
• sudrabainā suga biežāk tiek novērota ASV un Kanādas piekrastes ūdeņos;
• Čīles suga dzīvo Dienvidamerikas rietumu krastā;
• Jaunzēlandes suga ir izplatīta pie Jaunzēlandes krastiem;
• Šī ir pirmā reize, kad Dienvidrietumu Āfrikas ūdeņos tiek pamanīta Cape suga.

argentīnietis

Eiropas

Jāsaka, ka Klusā okeāna heks ir diezgan liels jūras iemītnieks. Tās svars ir līdz 10 kg, un tās garums ir aptuveni 90 cm Šī zivs sasniedz pubertāti ātrāk nekā visi tās radinieki, bet dzīvo ne vairāk kā 15 gadus. Klusā okeāna heks migrē lielos attālumos - līdz 1000 jūdzēm. Kā medniece viņa pārtiek no vēžveidīgajiem un siļķēm, lai gan pati ir vaļveidīgo un jūras lauvu laupījums. Heks dzīvo Kalifornijas piekrastē, netālu no Vankūveras salas un Beringa jūrā. Tas ir bagāts ar olbaltumvielām un taukiem. Šis sastāvs padara zivju gaļu ļoti sulīgu un garšīgu.

Sudrabainā heka suga ir sastopama Kanādas dienvidaustrumu krastā un Bahamu salās. Tas ir mazāks par Klusā okeāna sugām un dzīvo ne vairāk kā 12 gadus. Sudraba heka uzturs neatšķiras no pārējo radinieku uztura, un tas var ēst arī savus mazuļus. Tā nārsta laiks ir pavasara beigas un līdz rudens vidum dziļumā līdz 100 m.

Šī zivs ir treknāka salīdzinājumā ar mencu vai pollaku. Tas satur līdz 4% tauku, un tā svars var sasniegt ne vairāk kā 4 kg.

Atšķirība no pollaka un mencas

Heku, pollaku un mencu ir diezgan grūti atšķirt vienu no otras, taču vienalga ir atšķirība gan izskatā, gan garšā. Pirmkārt, ir atšķirības zivju izskatā. Pollaka mugurkaulā, atšķirībā no heka, ir trīs spuras, lai gan tās ir neticami līdzīgas, spriežot pēc galvas, acīm un apakšžokļa, kas ir virzīts uz priekšu. Un arī pollaka ir vairāk ziemeļu zivs, kas dzīvo ziemeļu puslodē un diezgan reti apmeklē dienvidu puslodi. Šajā sakarā pollaku mūsu zvejnieki ķer ziemeļu jūru ūdeņos, un to bieži eksportē. Tādējādi pollaka cenas ir daudz zemākas nekā no citām valstīm importētā heka izmaksas.

Ja salīdzinām produktu vitamīnu un minerālvielu sastāvu, tad heka ēdieni būs barojošāki un veselīgāki nekā pollaka fileja. Abu zivju garšu salīdzināšana bieži izraisa domstarpības, un daudzi apgalvo, ka heks ir sulīgāks, bet īpaši pollaka aknās, tāpat kā principā mencu aknās, ir liels A un B vitamīnu krājums, kas nozīmē, ka tas dod lielāku labumu organismam.

Runājot par mencu un heka salīdzinājumu, mencai ir redzamas līdzības ar pollaku: mencai ir trīs atšķirīgas spuras uz muguras un divas atšķirīgas spuras uz vēdera. Un, ja salīdzina zivju galvas, ir acīmredzamas atšķirības, jo mencai ir apakšējais žoklis, kas ir īsāks nekā augšējais. Mencas dzīvo tikai ziemeļu puslodē. Tās dzīvotne ir Barenca jūra, kā arī ASV, Kanādas un Eiropas valstu krasti.

Mencai, tāpat kā hekam, ir vairākas noderīgas vielas, vitamīni, minerālvielas, tāpēc zivis šeit atšķiras maz, izņemot to, ka mencai ir ļoti garšīgas aknas, kuras var atrast daudzu veikalu plauktos. Tas ir ļoti veselīgs un barojošs produkts, kas satur daudz vitamīnu un mikroelementu.

Polloks

Mencas

Sastāvs un kaloriju saturs

Heka kaloriju saturs ir 85 kcal, kas nozīmē, ka heks ir diezgan diētiska zivs un to var izmantot mazkaloriju ēdienu gatavošanā. Hekā ir daudz olbaltumvielu, apmēram 16 g uz 100 g filejas. Tauku šajā jūras radībā ir daudz mazāk, tikai 2 g, bet holesterīna – 70 mg. Visvairāk ūdens ir hekā - 80 g no 100 g liemeņa. No makroelementiem lielāko daļu aizņem kālijs, fosfors un sērs. Heks ir arī bagāts ar mikroelementiem, kas ietver fluoru, jodu, varu un citus. Protams, arī heks ir bagāts ar vitamīniem. Produkts satur visvairāk vitamīnu B, PP un A vitamīnu.

Vitamīnu satura rādītāji procentos no dienas vērtības ir šādi:

• tiamīns – 8%;
• piridoksīns – 5%;
• ciānkobalamīns – 80%;
• kalciferols – 15%;
• tokoferols – 2,7%;
• biotīns – 2%;
• niacīns – 21,5%;
• askorbīnskābe – 0,6%;
• riboflavīns – 5,6%;
• folijskābe – 12,8%.

• fluors – 17,5%;
• jods – 107%;
• varš – 13,5%;
• mangāns – 6%;
• hroms – 110%;
• kobalts – 200%;
• molibdēns – 5,7%;
• cinks – 7,5%;
• dzelzs – 3,9%.

Heka makroelementus pārstāv šādas vielas:

• kālijs – 335 mg;
• Fosfors – 240 mg;
• sērs - 200 mg;
• hlors – 165 mg;
• nātrijs - 75 mg;
• magnijs – 35 mg;
• kalcijs - 30 mg.

Ieguvumi un kaitējums

Pateicoties zivju bagātīgajam vitamīnu un minerālvielu sastāvam, ieguvumi no to lietošanas ir ļoti nozīmīgi. Liels daudzums B vitamīnu normalizē nervu sistēmas darbību. B6 vitamīns regulē sirds muskuļa darbību, savukārt B9 ir atbildīgs par normālu jaunu šūnu attīstību un veidošanos, kas ir ļoti svarīgi jaunas dzīvības rašanās stadijā – sievietes grūtniecības laikā, tāpēc folskābe bieži izraksta grūtniecēm pirmsdzemdību klīnikās.

Spāņu pētnieki, pētot jūras radību kaviārus, nonāca pie secinājuma, ka tikai trīs no tiem satur augstu Omega-3 skābes koncentrāciju, kuras samazināšanās cilvēka organismā rada vairākas problēmas: nervu sistēmas traucējumi, depresija, diabēts, reproduktīvās mazspējas funkcijas. Heck ir viens no trim uzvarētājiem, no kā mēs to varam secināt tā ikri ir ļoti svarīgi normālai organisma darbībai kopumā.

Heks satur daudz olbaltumvielu, kas veido muskuļu masu, kas ir svarīgi, vērtējot sportistus sacensībās.

Heks satur fosforu, kas nozīmē, ka tas ir noderīgs bērniem aktīvās augšanas un skeleta veidošanās periodā. Tas arī palīdz uzturēt vecu cilvēku kaulu audus labā formā un atrisināt daudzas problēmas, kas saistītas ar paaugstinātu kaulu trauslumu un trauslumu. Zobi var ciest arī no “būvmateriāla” trūkuma, tāpēc heks, kas satur ne tikai fosforu, bet arī fluoru un kalciju, padara zobus veselus un stiprus.

Vairogdziedzeris tiks pasargāts, ja heka fileja periodiski tiks iekļauta visas ģimenes uzturā, jo jods regulē šī svarīgā orgāna darbību.

Taukos esošās nepiesātinātās taukskābes, kas ir zivīs, pazemina holesterīna līmeni asinīs, tāpēc zivju ēšana samazina aterosklerozes iespējamību.

Heks var būt arī pirmā zivs, ko bērns izmēģinās papildbarības ieviešanas laikā. Parasti pirmā papildbarošana sākas ar tiem pārtikas produktiem, kas neizraisa alerģiju un labi uzsūcas mazajā ķermenī. Bagātīgā vitamīnu sastāva un ātrās sagremojamības dēļ heks bieži atrodams veikalu burciņās mazu bērnu pirmajai ēdināšanai no otrā dzīves gada.

Heka kaitējums ir niecīgs. Tā kā ir augsts tāda elementa kā dzelzs saturs, heks nav ieteicams lielos daudzumos cilvēkiem ar periodisku aizcietējumu.

Merluza var arī palielināt kuņģa sulas skābumu, tāpēc gastroenterologa pacientiem pirms heka lietošanas vispirms jākonsultējas ar šīs jomas speciālistu. Alerģijas arī aizliedz izmantot zivis pārtikā. Jebkurā gadījumā hekam vispirms jāveic termiskā apstrāde, jo šīs zivis ir daudzveidīgas, un tās uzturs ne vienmēr ir veselīgs.

Ēdienu gatavošanas smalkumi

Lai pagatavotu patiesi gardu heku, tas ir pareizi jāizvēlas. Visbiežāk to pārdod saldētu. Reti var redzēt heku ar galvu. Bieži vien tas tiek nogriezts tikai tāpēc, ka zivs galva ātri sabojājas.

Jums vienmēr rūpīgi jāizlasa etiķete par sasaldēšanas metodi. Vislabākā sasaldēšana ir šoka saldēšana, kad zivis tiek sasaldētas trīs stundu laikā pēc nozvejas. Šī metode ir tās svaiguma pierādījums. Un arī nevajadzētu ņemt heka paku tur, kur jau ir izveidojies sniegs. Tas ir pierādījums tam, ka zivs ir atkārtoti sasaldēta, kas neapšaubāmi ietekmēs heka garšu un kvalitāti.

Pēc iegādes heks ir pareizi jāatkausē, proti: istabas temperatūrā atsevišķā traukā, nepievienojot aukstu vai pat karstu ūdeni. Atkausēšanas laikā pievienojot ūdeni, saimniece kopā ar to arī vitamīnus iebērs izlietnē.

Heka gaļa nav īpaši blīva, un tās gabali ir diezgan plāni. Šajā sakarā zivis nevajadzētu cept ilgi, jo tas var ātri izžūt. Šādas sekas var novērst, ja gabalu iepriekš marinēsi 40 minūtes vai ilgāk jebkurā mērcē.

Heks ir ideāla zivs ēdiena gatavošanai. Tajā nav daudz kaulu, bet tie, kas ir, ir viegli atdalāmi no filejas. Turklāt heka fileja ir neticami viegli sagremojama un to var kombinēt ar jebkuru piedevu.

Heku bieži gatavo ceptu mīklā. Pateicoties šai gatavošanas metodei, šķidrums zivīs neiztvaiko, bet paliek gaļā, kas padara zivju gaļu sulīgu un mīkstu.

Mīklai nepieciešamas tikai 2 olas un 200 g majonēzes. Pēc sastāvdaļu sajaukšanas zivis apsmērē ar iegūto maisījumu, tad apviļā miltos un apcep pannā. Cepšanas process ir īss - apmēram trīs minūtes no katras puses, tas ir, diezgan ātri. Bez mīklas var arī cept, vispirms ierīvējot liemeni ar sāli un pēc tam apviļājot rīvmaizē. Līdzīgi liek liemeni sakarsētā pannā ar eļļu un apcep diezgan ātri, apmēram 5 minūtes.

Cepšanas laikā lielākā daļa uzturvielu noteikti tiek zaudētas. Ja vēlaties zivju filejā saglabāt visus vitamīnus un minerālvielas, tad ēdiena gatavošanā labāk izmantot cepeškrāsni. Jūs varat pagatavot garu zivi sākotnējā formā, ieskaitot galvu. Pēc liemeņa mazgāšanas berzējiet to ar sāli un eļļojiet cepšanas trauku ar eļļu. Pēc tam izklājiet zivis, pārklājot to ar citrona gredzeniem un rozmarīna un diļļu zariņiem. Šī ēdiena pagatavošana aizņem apmēram 20 minūtes.

Skābais krējums var piešķirt zivju filejai krēmīgu garšu. Šim ēdienam būs nepieciešama fileja, lai gan var izmantot arī sasmalcinātus heka gabaliņus. Neskatoties uz to, ka pati zivs ir asakaina, pēc vārīšanas mugurkaulu var viegli atdalīt no filejas, un zivju tīrīšanas laikā nebūs nekādu grūtību.

Heks skābā krējuma mērcē nekādā ziņā nav diētisks ēdiens, taču tas rotās jebkuru svētku galdu. Lai pagatavotu maigākās zivis, jums vajadzēs 60 g skābā krējuma un 10 g majonēzes. Pēc šo divu sastāvdaļu sajaukšanas maisījumam pievieno 2 sasmalcinātas ķiploka daiviņas un 5 g sinepju. Pēc mērces sajaukšanas zivi marinē 1 stundu maisījuma pusē, pēc tam liec veidnē, izlej atlikušo mērci un cep apmēram 20 minūtes 180 grādos.

Vitamīnus hekā palīdzēs saglabāt ne tikai krāsns, bet arī dubultais katls. Protams, uz filejas nevar iegūt garšīgu garoziņu, taču tiem, kas pieskata savu diētu, kā arī bērniem, tvaicējamais ēdiens būs labākais risinājums vieglām vakariņām.

Šajā gadījumā oriģinālo garšu var panākt, pievienojot dažādas garšvielas. Ideāla garšviela hekam būtu krustnagliņas un lauru lapas. Tvaicētājā kopā ar zivīm varat likt sagrieztus dārzeņus un sēnes. Pēc sastāvdaļu sālīšanas un piparu pievienošanas ieslēdziet tvaikonis 25 minūtes, līdz ēdiens ir pilnībā pagatavots.

Maigākā heka gaļa der arī kotlešu pagatavošanai. Šajā gadījumā jums būs nepieciešama malta zivs. To var pagatavot pats, izmantojot gaļas mašīnā. Kotletēm nepieciešams arī liels sīpols, vairākas baltmaizes šķēles, kas iemērctas pienā un krējumā, un ola. Sīpolu sagriež ļoti smalki un pievieno maltajai gaļai. Uz turieni tiek sūtīta arī maize un olas. Visas sastāvdaļas kārtīgi samaisa, pievieno sāli un piparus pēc vēlēšanās, un tad no sagatavotās maltās gaļas ar mitrām rokām veido kotletes, un tad tās apcep sakarsētā pannā no abām pusēm, līdz garoziņa ir brūna.

Kotletes ir ļoti sātīgs ēdiens, tāpēc, ievērojot diētu, tās ir atļautas tikai dienas laikā. Garnīrs šādam ēdienam var būt vai nu kartupeļu biezenis, vai sagriezti dārzeņi.

Arī heka zupu gatavošanai ir savas viltības. Heka zupai vislabāk izmantot fileju. Tādā veidā var samazināt gatavošanas laiku, ko saimniece, pēc vārīšanas lietojot zivis ar kauliem, tērēs liemeņa atdalīšanai no kauliem. Pēc buljona pagatavošanas no 500 g filejas, neizņemot heku parsēšanai, pievienojiet tam sagrieztus kartupeļus. Gatavošanas laikā sagrieztus burkānus un sīpolus apcep eļļā un pievieno buljonam pēc zupas vārīšanas, burtiski minūti pirms plīts izslēgšanas.

Gaļas ķīmiskā sastāva ziņā sudraba heks ir tuvs Baltās jūras navagai; heka gaļa satur ievērojami vairāk tauku (līdz 4%), salīdzinot ar lielāko daļu mencu pārstāvju; 16-18% olbaltumvielu; svars - g, reti - 3-5 kg.

Pateicoties heka labajai garšai un vieglai sagremojamībai, no tā gatavoti ēdieni noder ikvienam, tos izmanto arī diētiskajā uzturā. Heks vislabāk garšo cepts.

Heks jeb heks (Merluccius) ir diētiska jūras zivs ar maigu baltu gaļu un dažiem kauliem.

Apraksts

Heks pieder heku dzimtas ģints. Tā dzīvo Klusā okeāna un Atlantijas okeāna kontinentālajā šelfā dziļumā no 50 līdz 900 m. Šī sudrabpelēkā zivs ar tumšu muguru atšķiras no citiem tuviem radiniekiem ar astes spuras struktūru, kas ir pilnībā atdalīta no muguras un muguras. anal. Vēl viena heka iezīme ir tā, ka tās apakšžoklis ir garāks par augšžokli. Zivis tiek uzskatīta par grunts mītni, bet pēc laupījuma tā paceļas okeāna ūdeņu starpslāņos un augšējos slāņos. Jauni īpatņi barojas ar vēžveidīgajiem, bet ar vecumu tie kļūst par plēsējiem, un viņu uzturā parādās mazas zivis, piemēram, anšovi un salakas. Savukārt heks ir garšīgs laupījums jūras lauvām un mazajiem vaļveidīgajiem. Vidēji zivs garums ir 50 - 70 cm, svars sasniedz 3 kg, bet reizēm zvejas tīklos ieķeras lieli īpatņi - līdz 1,5 metriem garumā. Heks nārsto vasarā. Vienā nārsta sezonā viena mātīte dēj olas ar diametru 0,8 - 1,2 mm. Merlusi dzīvo līdz 20 gadiem.

Pieteikums

Tāpat kā daudzas zivis, heks ir viegli termiski apstrādājams: to var vārīt, cept, sautēt vai cept. Pavāriem šī zivs ir laba galvenokārt tāpēc, ka pēc vārīšanas tai ir maz kaulu, filejas plāksnes viegli atdalās no mugurkaula. Heka gaļa tiek uzskatīta par zemu tauku saturu, tāpēc to var izmantot diētisku ēdienu pagatavošanai, piemēram, ārstnieciskajā diētā “5.tabula”. Taču, cepot zivi, ik pa laikam vajag “samitrināt” ar mērci vai buljonu. Ņemot vērā, ka heka gaļa ir nedaudz apkaltusi, tad arī labāk to cept mīklā vai biezā rīvmaizes kārtā. Heks nodrošina lielisku malto gaļu zivju kotletēm vai sīgām. Tvaicētu heku var pasniegt ar skābo krējumu vai krējuma mērci, kā arī garšaugiem ar izteiktu aromātu (dilles, pētersīļi, cilantro). Heku labāk sautēt ar dārzeņiem tomātu, sinepju vai saldskābā mērcē.

Sastāvs un īpašības

Heks ir burtiski pildīts ar lietderīgām vielām, tajā ir kalcijs, fosfors, dzelzs, cinks, fluors, nātrijs, sērs, varš, molibdēns, niķelis, mangāns. Piemēram, zivju gaļā esošais kobalts, hroms un jods nodrošina organismu ar šiem mikroelementiem attiecīgi 200, 110 un 106,7 procentus no ikdienas nepieciešamības. Heks izceļas arī ar augstu vitamīnu saturu - PP, C, A, E, B2, B1, B9, B6. Neskatoties uz to, ka heks ir "liesa zivs", tas ir bagāts ar Omega-3 taukskābēm, īpaši ikri. Produkts palīdz atbrīvoties no toksīniem un uzturēt normālu cukura līmeni asinīs. Nav nejaušība, ka to ieteicams iekļaut uzturā cilvēkiem, kuri cieš no diabēta. Heks ir noderīgs arī hipertensijas, nervu un sirds un asinsvadu sistēmas slimību gadījumos.

Kontrindikācijas

Alerģija pret zivīm.

Tāpat kā mencas ir populāras Norvēģijā, heks ir pirmajā vietā Spānijā un Portugālē.

Heka kaloriju saturs un uzturvērtība

Heka kaloriju saturs ir 86 kcal.

Heka uzturvērtība: olbaltumvielas - 16,6 g, tauki - 2,2 g, ogļhidrāti - 0 g.

Heks: kaitējums vai labums cilvēku veselībai?

Heks ir mencu dzimtas zivs, kas bagāta ar cilvēkiem vitāli svarīgiem vitamīniem, minerālvielām, olbaltumvielām un taukiem. To plaši izmanto kulinārijā, jo tai ir maiga garša un to ir viegli pagatavot. Kaulus no zivju filejas var izņemt bez papildu darba.

Šīs jūras radības gaļu cilvēka gremošanas sistēma viegli sagremo. Ne velti heks tiek izmantots diētisko ēdienu pagatavošanai. Apskatīsim tuvāk zivju īpašības, kā arī noskaidrosim, cik heks ir noderīgs cilvēkiem un vai tas var nodarīt kaitējumu?

Uzturvērtība

Heku visbiežāk pārdošanā var atrast saldētu. Tādā veidā, cik vien iespējams, tiek saglabātas tā labvēlīgās īpašības, kuru ir daudz. Satur lielu skaitu mikro- un makroelementu:

Heka fileja un ikri satur arī vitamīnus: A, C, E, B1, B2, B6, B9, B12, PP.

Turklāt tas satur omega-3 un citas nepiesātinātās taukskābes, kas ir svarīgas cilvēka veselībai.

Kaloriju saturs ir zems - aptuveni 86 kcal uz 100 g.

Piekrītu, noderīgo komponentu saraksts ir iespaidīgs.

Noderīgas īpašības

Pateicoties bagātīgam noderīgo vielu klāstam, heks var kalpot kā īsts līdzeklis pret dažām slimībām. Šeit ir saraksts ar visbiežāk sastopamajām slimībām, kurās šīs mencu dzimtas zivs patēriņam ir manāma pozitīva ietekme.

Vairogdziedzera slimības

Hipokrāts teica: “Mēs esam tas, ko ēdam. Pārtikai jābūt ne tikai pārtikai, bet arī zālēm.

Un šis apgalvojums ir absolūti piemērots cilvēkiem, kuri cieš no vairogdziedzera slimībām.

Veselīgs, pārdomāts uzturs labvēlīgi ietekmē vairogdziedzera darbību, normalizējot tā darbību. Un heka zivs ir viens no ārstnieciskajiem produktiem, ko cilvēks ar traucētu endokrīno sistēmu var iekļaut savā ēdienkartē.

Fakts ir tāds, ka, lai atjaunotu vairogdziedzera funkcionālo veselību, regulāri jālieto dažādas ar jodu, vitamīniem un aminoskābēm bagātas jūras veltes. Šajā ziņā ideāls ēdiens ir tvaicētā (bet ne cepts) heks.

Nervu darbības traucējumi

Nervu šūnas netiek atjaunotas. Šo teicienu zina visi, taču mūsdienu sabiedrībā viņus glābt ir ārkārtīgi grūti.

Diabēts

Diabēts ir reāla katastrofa cilvēcei. Ja esat slims, jums jāievēro stingra diēta un jāuzrauga cukura līmenis asinīs.

Heks, tāpat kā neviena cita zivs, ir piemērots divu uzdevumu veikšanai vienlaikus. No filejas var pagatavot lielu skaitu diētisko ēdienu. Turklāt zivju fileja un ikri pazemina cukura līmeni asinīs.

Kaitējums un kontrindikācijas

Neskatoties uz visām pozitīvajām īpašībām, hekam ir vairākas kontrindikācijas. To ignorēšana var radīt nopietnas veselības problēmas. Tāpēc mēs pēc iespējas sīkāk apsvērsim heka kaitīgās īpašības.

• Alerģiska reakcija. Tāpat kā jebkuras jūras veltes, heka fileja un ikri var izraisīt nopietnu alerģiju, ja ir individuāla sastāvdaļu nepanesamība. Tāpēc alerģijas slimniekiem labāk atturēties no šo zivju ēšanas ārstnieciskos un profilakses nolūkos.
• Aizcietējums. Zivs fileja satur daudz dzelzs, kam ir saistoša iedarbība, un tā ir kontrindicēta lielos daudzumos aizcietējumiem.
• Paaugstināts ķermeņa skābums. Šajā gadījumā heku ēst ir stingri aizliegts. Zivju gaļa un ikri var vēl vairāk paaugstināt skābuma līmeni un izraisīt saasināšanos.

Smago metālu klātbūtne

Jūras ūdens satur smagos metālus, piemēram, dzīvsudrabu un dažādus tauku piesārņotājus. Tos absorbē aļģes, kuras savukārt izmanto kā zivju barību. Tā rezultātā kaitīgās sastāvdaļas iekļūst komerciālo zivju ķermenī un pēc tam uz cilvēka galda.

Ir saraksts ar sugām, kuras visvairāk spēj absorbēt smagos metālus. Tie galvenokārt ietver mencu, tostarp heku.

Smagie metāli negatīvi ietekmē cilvēka ķermeni, it īpaši, ja tas kāda iemesla dēļ ir novājināts. Riska zonā ietilpst bērni, grūtnieces un sievietes, kas baro bērnu ar krūti, kā arī vecāka gadagājuma cilvēki. Šīm cilvēku grupām heka klātbūtni uzturā nevajadzētu padarīt regulāru.

Polifosfātu kaitīgā ietekme

Saldējot un iepakojot zivis, ražotāji izmanto pārtikas piedevas/stabilizatorus - polifosfātus (apzīmēti kā E452). Tie ir nepieciešami, lai saglabātu mitrumu, saglabātu formu bez deformācijas atkausēšanas laikā un pagarinātu produkta glabāšanas laiku.

Pretējā gadījumā saglabājas infekcijas risks - anisakiāze. Simptomi: slikta dūša, vemšana, rīboņa kuņģī, meteorisms, smacošs klepus, plaša nātrene. Ja parādās viens vai vairāki no šiem simptomiem, nekavējoties meklējiet medicīnisko palīdzību.

Heks vai polloks?

Polloku bieži salīdzina ar heku, uzskatot tos par savstarpēji aizstājamiem produktiem. Turklāt daži pircēji īpaši nesaprot atšķirību starp šīm zivīm. Bet ir atšķirības, turklāt diezgan būtiskas.

1. Uzturvielas. Ja salīdzina pollaka un heka ieguvumus, tad uzvar otrais pretendents (kopējā vitamīnu, olbaltumvielu un mikroelementu daudzuma ziņā).
2. Cenu politika. Pollock ir budžetam draudzīgākais zivju produkts nekā heks.
3. Garšas īpašības. Daudzi gardēži uzskata, ka heka fileja ir maigāka un sulīgāka. Tomēr pollaka aknas tiek novērtētas kā izsmalcināts gardums, kas satur lielu daudzumu A vitamīna. Un šeit iecienītākais ir acīmredzams.

Izvēloties starp pollaku un heku, paļaujieties uz garšas vēlmēm, zivju veselīgumu un finansiālajām iespējām.

Vai visas zivis ir vienlīdz veselīgas? Mēs meklējam visnoderīgāko!

Zivis ir visizplatītākais un daudzu iecienītākais jūras velšu produkts. Svaigi nozvejotas un pareizi pagatavotas zivis ir ne tikai garšīgas, bet arī ļoti veselīgas. Ir daudz veidu un gatavošanas metožu: tā var būt balta vai sarkana, taukaina vai sausa, vārīta, sālīta, cepta, cepta. Atkarībā no zivs veida un tās apstrādes metodes lietderība var būt ļoti dažāda, tāpēc ir ļoti svarīgi zināt, kuru no tām ir iespējams un vēlams ēst, un no kuras labāk izvairīties vai samazināt patēriņu līdz minimumam.

Galvenā informācija

Zivis ir viens no nedaudzajiem produktiem, kas satur gandrīz visus cilvēkam nepieciešamos labvēlīgos elementus: fosforu, dzelzi, A, D, E vitamīnus, cinku, kalciju un jodu. Bet vissvarīgākais ir tas, ka tas ir viegli sagremojams proteīns, ko gandrīz neiespējami atrast citos pārtikas produktos.

Galvenās zivju derīgās īpašības ir:

• Spēja labvēlīgi ietekmēt sirds un asinsvadu sistēmas darbību;
• Uzlabot vispārējo labsajūtu, smadzeņu darbību un emocionālo stāvokli;
• Regulāra zivju lietošana uzturā (vismaz pāris reizes nedēļā) nodrošina organismu ar kvalitatīvu proteīnu un samazina holesterīna līmeni asinīs;
• Uzlabot vairogdziedzera darbību;
• OMEGA-3 klātbūtne palīdz uzlabot asins recēšanu;
• Spēja nepalielināt ķermeņa svaru, kas padara zivis par lielisku produktu dažādām diētām;
• Viegli sagremojama un veselīga zivju eļļa;
• Augsts kaloriju saturs.

Kura zivs ir veselīgāka: jūra vai upe?

Jūras zivis tiek uzskatītas par vienu no visnoderīgākajiem pārtikas produktiem cilvēkiem un ieņem otro vietu šajā godājamajā sarakstā. Ar mērenu ikdienas lietošanu jūs varat pasargāt sevi no daudzām sirds un asinsvadu sistēmas slimībām. Turklāt jūras zivis satur daudz vitamīnu un polinepiesātināto skābju, pateicoties kurām tā labvēlīgi ietekmē ādas, nagu un matu stāvokli, padarot šo garšīgo produktu sievietēm neaizstājamu.

No visa veida jūras zivīm eksperti īpaši izceļ sarkanās: lasi, laša lašu, foreli, lasi un rozā lasi. Šo šķirņu iekļaušana regulārā uzturā palīdz uzlabot redzi un palēnināt novecošanās procesu. Ir vērts atcerēties, ka ilgstoša termiskā apstrāde noved pie lielākās daļas noderīgo vielu iznīcināšanas, tāpēc labāk ir ēst šādas zivis sālītas vai mazsālītas.

Izvēloties sarkanās zivis, jums jābūt uzmanīgiem, lai nemaksātu daudz naudas par zemas kvalitātes produktu: tam jābūt svaigam, krāsa ir maigi oranži rozā, bez svešas smakas un gļotām.

Pie pieejamākām, bet arī veselīgākajām šķirnēm pieder pollaks, menca un heks - tās ir zema tauku satura zivis, lieliski piemērotas diētiskajam uzturam. Tas ir bagāts ar olbaltumvielām, kalciju un B12 vitamīnu, un to ieteicams lietot grūtniecēm.

Mencu aknas un ikri ir īpaši labvēlīgi:

• Imunitātes uzlabošana;
• Zobu un kaulu stiprināšana;
• Garastāvokļa uzlabošana, stresa apkarošana;
• Smadzeņu piesātinājums ar skābekli;
• No artrīta un artrozes slimojošo cilvēku stāvokļa uzlabošana.

Polloks nav tik veselīgs kā menca, un tam praktiski nav savas garšas, tāpēc labāk to pagatavot ar garšvielām vai mērcēm. Bet tam joprojām ir savas priekšrocības, uzskaitīsim tās:

• Tas stiprina zobus un kaulus;
• Palīdz samazināt holesterīna līmeni;
• Normalizē cukura līmeni;
• Pozitīvi ietekmē nervu sistēmu;
• Palīdz cilvēkiem, kuri cieš no vairogdziedzera slimībām.

Siļķēs ir cilvēka organismam visizdevīgākie tauki, un tās ir viegli sagremojamas. Mēs uzskaitām šīs ģimenes visbiežāk sastopamās zivis.

Siļķe ir pieejama, garšīga un veselīga zivs. Pirms izvēles pievērsiet uzmanību šādiem kritērijiem: karkasam jābūt elastīgam, tērauda krāsā un bez svešas smakas. Noderīgās īpašības ietver:

• Labvēlīga ietekme uz nervu, asinsrites un gremošanas sistēmu;
• Augsts olbaltumvielu un tauku saturs;
• Noderīgu mikroelementu un A, B un D vitamīnu saturs.

Sardīnes ir siļķu dzimtas zivs, tās gaļa ir viegli sagremojama un tai ir daudz labvēlīgu īpašību:

• Satur Omega taukskābes, vitamīnus B12 un kalciju;
• Uzlabo smadzeņu darbību un redzi;
• Palīdz stiprināt imūnsistēmu un novērst asins recekļu veidošanos;
• Vārīta sardīņu gaļa satur antioksidantu Q10;
• Var samazināt astmas lēkmju biežumu;
• Ir pretiekaisuma iedarbība.

Upju zivis ir pieejamākas, taču tās netiek novērtētas tik daudz kā jūras zivis. Bet, neskatoties uz to, ir daudz labu upju zivju veidu, kas ir ne tikai veselīgi, bet arī garšīgi. Viņu gaļa ir viegli sagremojama, satur daudz olbaltumvielu un ir ieteicama tiem, kas ievēro diētu.

Asaris var būt gan jūra, gan upe. Tajā ir mīksta un sulīga gaļa, kā arī minimāls kaulu daudzums. Īpaši garšīgs tas ir vārīts vai cepts. Šīs zivs priekšrocība ir tā, ka sasaldēta tā saglabā visas derīgās īpašības.

• Gaļa lielos daudzumos satur antioksidantus un fosforu;
• Piemīt spēja regulēt cukura līmeni;
• Pozitīva ietekme uz gremošanas un nervu sistēmu.

Karpa (karpa) ir īpaši audzēta zivs, kas dzīvo saldūdens tilpnēs. Tam ir lielas tauku rezerves pat jaunā vecumā, un tajā ir liels daudzums uzturvielu, vitamīnu un minerālvielu. Turklāt viņa:

• Labvēlīgi ietekmē ādu un gļotādas;
• Darbojas kā vielmaiņas regulators;
• Ir viegli sagremojama gaļa;
• Veicina vispārējo ķermeņa stabilizāciju.

Karpu gaļa ir mīksta un nedaudz salda, tā ir bagāta ar olbaltumvielām un satur maz tauku. Tam ir daudz noderīgu īpašību:

• Omega-3;
• Viegli sagremojami proteīni;
• Labi piemērots vēža un infekcijas slimību profilaksei;
• Zems kaloriju daudzums.

Līdaka tiek uzskatīta par diētisku zivi, tai piemīt dabiskas antiseptiskas īpašības un tajā ir daudz olbaltumvielu. Tā kā tas ir gardums, tas ir lieliski piemērots cepšanai un cepšanai. Tāpat kā visas citas zivis, tajā ir daudz noderīgu vitamīnu un elementu.

Tā kā šobrīd lielākā daļa zemes ūdenstilpņu ir piesārņota, jūras veltēs, tostarp zivīs, var uzkrāties pārmērīgs dzīvsudraba daudzums. Jo lielāka zivs, jo vairāk kaitīgo vielu tajā uzkrājas, tāpēc jāseko līdzi gan zivs izmēram, gan patērētajai porcijai. Upju zivis ir vairāk pakļautas piesārņojumam nekā jūras zivis, jo jūras ūdens parasti ir tīrāks.

Lai gan zivju eļļa ir ļoti veselīga, nevajadzētu to pārmērīgi lietot: liekie tauki diez vai palīdzēs jums kontrolēt savu svaru.

Pēc kūpināšanas procesa zivis pāriet no noderīgo produktu kategorijas uz kaitīgajiem. Smēķējot jebkuru produktu, veidojas kancerogēnas vielas, kas var izraisīt vēzi. Visbīstamākās ir karsti kūpinātas zivis, jo dūmos ir daudz kaitīgu vielu, tajā skaitā benzopirēns – bīstams kancerogēns, kaitīgs pat ļoti mazos daudzumos.

Kā izvēlēties kvalitatīvas zivis?

Labāk ir ņemt dzīvas zivis, bet, ja tas nav iespējams, tad, izmantojot vienkāršus noteikumus, varat izvēlēties svaigas un garšīgas zivis.

Mēs uzskaitām galvenos:

• Svaigām zivīm ir tīras, caurspīdīgas un izspiedušās acis.
• Vāja un dabiska smaka. Ja tas ir pārāk acīmredzams, tad labāk šādas zivis neņemt.
• Pašam ķermenim jābūt elastīgam. To var pārbaudīt, uzspiežot uz tā ar pirkstu, ja forma tiek ātri atjaunota, tad ar produktu viss ir kārtībā.
• Žaunām jābūt rozā vai sarkanām bez svešas smakas.
• Novecojušas zivis peld ūdenī, bet svaigas zivis grimst.

Saldētu zivju kvalitāti ir daudz grūtāk noteikt, praktiski vienīgā iespēja ir pārbaudīt zivs bojājumus un iepakojuma integritāti.

Kādi ir heka zivju ieguvumi veselībai un kā to garšīgi pagatavot

Padomju Savienības laikā sudraba heks kļuva slavens ar to, ka ceturtdienas zivju dienās bija biežākais viesis uz ēdināšanas galdiem. Šajā viņa vienīgā konkurence bija putasu zivs. Heks bija lēts, tāpēc tolaik, deficīta laikmetā, tas šķita tāds kā klibs produkts, ko ēdnīcās un kafejnīcās pasniedza tikai pieklājīgāku zivju šķirņu trūkuma dēļ. Šodien, kad mums ir izvēle, mēs saprotam, ka heks ir zivs cienīgs gandrīz visos aspektos. Izlutinātā Eiropa to pat uzskata par labāko no 31 mencu zivju sugas. Kāpēc? Tas tiks apspriests tālāk.

Okeāna viesa apraksts

Heku sauc arī par heku, un šī plēsīgā zivs dzīvo Klusajā okeānā un Atlantijas okeānā. Tās populācija ir iespaidīga, eksperti uzskata, ka visu veidu heku rezerves pasaulē sasniedz 10 miljonus tonnu, lai gan niknās zvejas dēļ šis skaits pēdējā laikā samazinās. Pieauguša heka izmērs svārstās no 30 centimetriem līdz pusotram metram.

Ķīmiskais sastāvs

Savā sastāvā heks ir ļoti līdzīgs navagai, un tauku klātbūtnes ziņā, kas tajā ir aptuveni četru procentu apmērā, tas ir čempions starp mencu zivīm.

Vitamīni

Šie veselībai vērtīgie elementi tajā ir iespaidīgi pārstāvēti:

Minerālvielas

Makro- un mikroelementu palete ir vēl plašāka:

Heka uzturvērtība un kaloriju saturs

Jau minēts par rekordlielo tauku saturu mencu zivīm, taču tā ir arī bagāta ar olbaltumvielām, no kurām tās fileja satur līdz 17 procentiem, aminoskābes un nepiesātinātās taukskābes, piemēram, omega-3.

Par priekšrocībām

Merluza ir noderīga cilvēkiem, taču tās dažādās vērtīgās īpašības savā veidā pieprasa dažādas cilvēku kategorijas.

Pieaugušajiem

Nepiesātināto taukskābju klātbūtne heka gaļā ir īpaši svarīga cilvēkiem vecumā, kad rodas problēmas ar sirds un asinsvadu sistēmu. Šie antioksidanti palīdz normalizēt holesterīna līmeni asinīs un tādējādi palīdz attīrīt asinsvadu sienas. Tas ir noderīgi arī tiem, kas cieš no endokrīnās sistēmas traucējumiem. Hekos esošais jods ļoti labvēlīgi ietekmē vairogdziedzeri, bet tā ikri ir ļoti indicēti nervu sistēmas uzturēšanai labā stāvoklī.

Ēdot heka ēdienus, diabēts palēnina tā postošo ietekmi uz organismu, jo heka fileja, kā arī ikri var pazemināt cukura līmeni asinīs.

Bērniem

Lielākiem bērniem heka lieliskās sagremojamības un vitamīnu un minerālvielu bagātības dēļ ļoti ieteicami no tā gatavoti ēdieni.

Turklāt heks ir indicēts pat bērniem, kuriem ir problēmas ar kuņģa-zarnu trakta darbību. Vienīgā kontrindikācija ir individuālas alerģiskas reakcijas pret to.

Atsevišķi par diētisko uzturu

Heka kulinārijas ēdienu gandrīz ideāla sagremojamība, zemais kaloriju saturs, piesātinājums ar olbaltumvielām un zems tauku saturs - tas viss ļauj heku automātiski klasificēt kā diētisku produktu.

Vai var būt heks

Cilvēkiem, kuru prasības pēc uztura ir īpaši augstas, attiecībā uz šo zivi ir savas nianses.

Grūtniece

Šķiet, ka augstajai uzturvērtībai, labai sagremojamībai un piesātinājumam ar lietderīgām vielām vajadzētu ievest heku uz vienu no pirmajām vietām grūtnieču ēdienkartē. Tā tas bija pirms dažām desmitgadēm.

Protams, tas nenozīmē pilnīgu šāda noderīga jūras produktu noraidīšanu. Tieši pirms tā iegādes vēlams painteresēties par tā izcelsmi.

Piemēram, Japānas piekrastes tuvumā noķertās zivis ir īpaši bīstamas iespējamā radioaktīvā piesārņojuma dēļ pēc avārijām tur esošajās atomelektrostacijās.

Māsu aprūpe

Tas pats attiecas uz mātēm, kas baro bērnu ar krūti. Vitamīnu un minerālvielu pārpilnība zivīs palīdz tām palielināt asins šūnu skaitu, kas samazinājās dzemdību laikā. Tie arī palīdz uzturēt zobus, matus, nagus un ādu labā formā, kā arī palīdz cīnīties ar paaugstinātu nogurumu un stresu.

Pareizās izvēles pamati: kā nepirkt polloku

Merluza un tās radinieks no mencu pollaka kārtas ir diezgan līdzīgi pēc izskata, taču tie nedaudz atšķiras pēc garšas, sastāva un uztura īpašībām, kurā heks neapšaubāmi ir līderis.

Tas atspoguļojas arī preces cenā, tāpēc, iepērkoties, negodīgiem tirgotājiem vēlams nepārdot pircējam lētāku pollaku par dārgāka heka cenu.

Tikmēr šīs zivis nav ļoti grūti atšķirt vienu no otras:

• heks ir vienmērīgi izstiepts visā ķermeņa garumā, un polloks ir platāks pie galvas un šaurs astes zonā;
• Hekam ir sudrabaini apakšpuse un vēders ar daudz tumšāku muguru, savukārt pollokam visā ķermenī ir tumši plankumi.

Kā pagatavot garšīgu heku

Protams, šī zivs, ko eiropieši atzinuši par labāko starp mencu līdziniekiem, ir ļoti pieprasīta patērētāju vidū. Tāpēc ir daudz recepšu, kā no tā pagatavot gardus ēdienus.

Gaļas īpašības un garša

Ļoti garšīga ir arī Merluzas gaļa, kas ir slavena ar savu lielisko sagremojamību. Tās baltā gaļa ir viegli atdalāma no mugurkaula, cepot neizplatās un ir piemērota visa veida termiskai apstrādei, nekaitējot tās sākotnējai konfigurācijai.

Šī gaļa izceļas arī ar sulīgumu, kas ir labvēlīga salīdzinājumā ar tā paša pollaka vai mencas gaļu.

Populāras gatavošanas receptes

Zivis ļauj radoši darboties un pagatavot gan ikdienas, gan svētku ēdienus. Šeit ir dažas receptes produkta pagatavošanai, kas ir vienkāršas un neprasa laiku.

Cepts heks ar sīpoliem

• vidēja izmēra heka liemenis - 1 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• augu eļļa - pēc vajadzības;
• sāls - pēc garšas.

• sagriež heka liemeni gabalos;
• sagriež sīpolus gredzenos;
• sajauc heka gabalus ar sīpoliem;
• pievieno sāli;
• atstāj marinēties pusstundu;
• maizes heka gabaliņus miltos;
• apcep uz pannas ar saulespuķu eļļu;
• sautē sīpolus;
• pievieno to ceptajam hekam.

Heks sautēts ar dārzeņiem

• mazi heka liemeņi - pietiekami, lai pannu piepildītu rindās;
• sīpols - 1 gab .;
• bulgāru pipari - 1 gab .;
• tomātu mērce - 100 g;
• lauru lapa - 1 gab .;
• sāls - pēc garšas;
• malti pipari - pēc garšas;
• saulespuķu eļļa - pēc vajadzības.

• ieeļļojiet pannu ar saulespuķu eļļu;
• piepildiet to ar heka liemeņiem, kas cieši salikti rindās;
• sāls;
• sagriež sīpolus gredzenos;
• pārklāj ar tiem heku;
• sagriež papriku mazos gabaliņos;
• apkaisa to slānī virs sīpolu kārtas;
• pievieno tomātu mērci;
• Spice up;
• ielej ūdeni līdz pannas malām;
• pievieno lauru lapu;
• Pārklājiet pannu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns minūtes.

Heks cep cepeškrāsnī

• sāli un piparus liemeņus, katru aptiniet folijā;
• ielieciet cepeškrāsnī;
• cep 180 grādos pusstundu;
• gatavo ēdienu apkaisa ar zaļumiem.

Ar ko pasniegt zivis

Kartupeļi tiek uzskatīti par labāko piedevu hekam. Tas lieliski harmonizējas ar ceptiem dārzeņiem, īpaši sīpoliem. Pie šīs zivs lieliski sader mērces, kas gatavotas no skābā krējuma, krējuma un sviesta. Vārīts heks lieliski sader ar citronu un zaļumiem.

Tas, ka heku visur pārdod bez galvas, nav izskaidrojams ar to, ka tas izskatās biedējoši, it īpaši ar atvērtu muti, kurā izspraucas asi zobi.

Nemaz neestētiskā izskata dēļ, bet gan tīri praktisku apsvērumu dēļ, kad patērētāji, gatavojot zivis, savainojuši rokas uz šiem ļoti asajiem zobiem, heka liemeņa galvas tiek pilnībā noņemtas.

Vai ir kādas kontrindikācijas

Jau tika runāts par iespēju zivīm uzkrāt smago metālu toksiskos sāļus, kas padara to īpaši bīstamu grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti.

Tāpat kā daudzi citi jūras dzīvnieki, arī heks var izraisīt alerģiskas reakcijas cilvēkiem, kas jāņem vērā iespējamajiem šī produkta patērētājiem.

Kā aizstāt heku

Lai gan tas ir labākais starp mencu radiniekiem, tas nav pilnīgi neaizstājams. Ir daudz citu zivju veidu, kas var konkurēt ar heku veselības ieguvumu un izcilas garšas ziņā.

Navaga

Navaga ir ārkārtīgi līdzīga savai jūras radiniekam. To sastāvs ir gandrīz vienāds, izņemot to, ka heks ir pārāks par navaga tauku saturu un līdz ar to arī gaļas sulīgumu.

Polloks

Šis mūžīgais heka sāncensis zivju departamentos dažkārt kļūst par tā aizstājēju finansiālu apsvērumu dēļ, taču tas nespēj to pilnībā aizstāt, jo zaudē visos aspektos. Izņēmums ir kaviārs, kas tiek uzskatīts par vērtīgāku pollokā.

Mencas

Abu šo zivju baltā gaļa, kas pēc garšas ir nedaudz līdzīga, liek domāt, ka kulinārijas ziņā tās ir savstarpēji aizstājamas. Principā tas ir taisnība, ja runa ir par zivju kūkām un citiem līdzīgiem ēdieniem.

Tomēr, salīdzinot viņu cepto gaļu tīrā veidā, jums nav jābūt pieredzējušam gardēdē, lai pamanītu garšas atšķirību par labu hekam. Tās gaļa ir maigāka, sulīgāka un līdz ar to arī garšīgāka.

Šī zivs ir laba visos aspektos: garšīga, veselīga, ārstnieciska, barojoša. Tas ir lieliski piemērots gardēžu un diētiskiem ēdieniem. Ja mūsdienu plēsīgā heka zveja tiks pārtraukta, tās milzīgā populācija spēs pabarot vairāk nekā vienu zemes iedzīvotāju paaudzi.

labs padoms, sekoju daudziem: risinu krustvārdu mīklas, mācos vācu valodu, cenšos neskatīties TV.

Vitamīni ar biotīnu ir dāvana skaistiem matiem, ādai un nagiem. Kad es lietoju Natubiotīnu?

Ja kāds iepriekšējā dzīvē nogalināja kaimiņu, gadu iepriekš pavedināja bērnu un pirms pāris dzīvībām nodedzināja ciemu, .

Es pats personīgi esmu bijis šajā tirgū vairākas reizes.

Tiamīns jau tiek iznīcināts neitrālā vidē un vēl jo vairāk sārmainā vidē. Tātad frāze ir tāda, ka tas ir nestabils.

• © 2018 Lifegid.com
• Konfidencialitāte

Jebkuru vietnē ievietoto materiālu izmantošana ir atļauta, ja ir saite uz lifegid.com

Portāla redaktori nedrīkst dalīties ar autora viedokli un nav atbildīgi par autortiesībām aizsargātiem materiāliem, par reklāmu precizitāti un saturu

Heks ir upes vai jūras zivs

Heks, mencu dzimtas jūras zivju ģints. Eiropā heks jau sen ir atzīts par labāko mencu sugu pārstāvi. Heka gaļu plaši izmanto diētiskajā uzturā, un tā ļoti labi uzsūcas organismā.

Zivs vidējais garums ir 20–70 cm un sver līdz 2,5–3 kg. Tam ir iegarens ķermenis, viena īsa un viena gara muguras spura. Heka aizmugure ir pelēcīgi melna, sāni un vēders ir sudrabaini pelēks. Heka gaļa ir liesa, maiga, balta, ar zemu kauliņu, un filejas plāksnes pēc vārīšanas ir viegli atdalāmas no kauliem.

Visbiežāk pārdošanā ir saldētas filejas (sausā saldētas un glazētas), kā arī ķidāti saldēti liemeņi ar un bez galvām. Svaigs heks mēdz ātri zaudēt garšu un aromātu. Zibspuldzes iesaldēšana palīdz palēnināt/aizkavēt šo procesu.

Pirmajos dzīves gados heks barojas ar mazām garnelēm, temisto, calanus u.c. Pēc dzimumbrieduma, kura garums pārsniedz 31 cm, tas kļūst par plēsēju un patērē audzējamās pelaģiskās zivis (siļķes, makreles, menhadens), lielas. bezmugurkaulnieki (garneles un kalmāri) . Sudraba heks ziemo vairāk nekā 20 m dziļumā.

Iegādājoties saldētas zivis, ļoti svarīgi ir pārliecināties, ka tā nav atkārtoti sasaldēta. Parasti pēc sasaldēšanas zivis pārklāj ar plānu ledus kārtu, kas pasargā to no izžūšanas. Šeit esiet uzmanīgi: daži ražotāji glazē zivis tā, lai ledus kārta kļūtu biezāka par pašām jūras veltēm. Būs ne tikai jāpārmaksā par ledus svaru, bet arī zivs pēc šādām manipulācijām kļūs bezgaršīga.

Ja, gluži pretēji, zivs ir pārāk gaiša, tas nozīmē, ka tā bija sasalusi jau sen un šajā laikā tai izdevās izžūt, pat neskatoties uz ledus pārklājumu. Ja zivs forma jums šķiet nedabiska vai salauzta, visticamāk, tā vairākas reizes tika atkausēta un pēc tam atkal sasaldēta. Heka garšas īpašības šādos gadījumos zūd.

Heka derīgās īpašības

Heks ir bagāts olbaltumvielu avots, tas satur tādus makro un mikroelementus kā kalcijs, kālijs, magnijs, nātrijs, fosfors, sērs, hlors, dzelzs, jods, cinks, varš, mangāns, hroms, fluors, kobalts, molibēns un niķelis. Heks satur C, E, B1, B2, B6, B9, B12, A, PP vitamīnus, heks satur arī piesātinātās taukskābes, kas labvēlīgi ietekmē cilvēka organismu.

Satur ļoti maz tauku. No heka varat pagatavot daudz gardu ēdienu. Heka gaļa ir garšīgāka par mencu gaļu, tā ir maigāka un treknāka.

Heks ir labs vairogdziedzerim, ādai un gļotādām, nervu un gremošanas sistēmai, lieliski regulē cukura līmeni asinīs un ir antioksidants.

Zinātnieki iesaka regulāri ēst heku, lasi vai vienreizēju zivi vismaz minimālos daudzumos – pat nelielas šīs zivs porcijas pilnībā apmierina mūsu organismu ar veselībai nepieciešamajām omega-3 taukskābēm.

Omega-3 deficīts izraisa sirds un asinsvadu sistēmas traucējumus, hipertensiju, depresiju, diabētu, samazina reproduktīvo funkciju un vājina nervu sistēmu.

Heka bīstamās īpašības

Tajā pašā laikā ir ļoti svarīgi, lai zivis tiktu sasaldētas tikai vienu reizi un tiktu pareizi uzglabātas atbilstoši tehnoloģijai. Pretējā gadījumā pēc atkausēšanas heks no ledus bluķa pārvērtīsies par bezstruktūru, bezgaršīgu masu.

Tas nozīmē, ka jāiemācās atšķirt svaigi saldētu heku no ļenganās bezgaršības. Tā kā saldētas zivis vairākas reizes zaudē savu garšu un labvēlīgās īpašības, to pērkot ir jāpārliecinās, vai tā nav atkārtoti sasaldēta. Lai to izdarītu, jums vajadzētu pievērst uzmanību zivju svaram. Parasti pēc sasalšanas heks ir pārklāts ar ne pārāk biezu ledus kārtu, kas pasargā to no izžūšanas. Zivs svaram jāatbilst tās izmēram. Ja tas ir pārāk smags savam izmēram, tas nozīmē, ka ražotāji tā glazēšanai izmantoja daudz ledus, kas padarīs to bezgaršīgu. Un, ja heks ir diezgan viegls, tas nozīmē, ka tas bija sasalis jau sen, un, visticamāk, tas šajā laikā izžuvis.

Viena no raidījuma “Viss būs garšīgi” epizodēm stāsta, kā pagatavot trīs gardus ēdienus no heka!

Sezonas produkti no mūsu kataloga:

Jebkuru materiālu izmantošana bez mūsu iepriekšējas rakstiskas piekrišanas ir aizliegta.

© Pārtikas portāls

Personām, kas vecākas par 16 gadiem

Administrācija nav atbildīga par mēģinājumu izmantot recepti, padomu vai diētu, kā arī negarantē, ka sniegtā informācija palīdzēs un nenodarīs jums personīgu kaitējumu. Esiet gudri un vienmēr konsultējieties ar savu ārstu!

Heks jeb heks (Merluccius) ir diētiska jūras zivs ar maigu baltu gaļu un dažiem kauliem.

Apraksts

Heks pieder heku dzimtas ģints. Tā dzīvo Klusā okeāna un Atlantijas okeāna kontinentālajā šelfā dziļumā no 50 līdz 900 m. Šī sudrabpelēkā zivs ar tumšu muguru atšķiras no citiem tuviem radiniekiem ar astes spuras struktūru, kas ir pilnībā atdalīta no muguras un muguras. anal. Vēl viena heka iezīme ir tā, ka tās apakšžoklis ir garāks par augšžokli. Zivis tiek uzskatīta par grunts mītni, bet pēc laupījuma tā paceļas okeāna ūdeņu starpslāņos un augšējos slāņos. Jauni īpatņi barojas ar vēžveidīgajiem, bet ar vecumu tie kļūst par plēsējiem, un viņu uzturā parādās mazas zivis, piemēram, anšovi un salakas. Savukārt heks ir garšīgs laupījums jūras lauvām un mazajiem vaļveidīgajiem. Vidēji zivs garums ir 50-70 cm, svars sasniedz 3 kg, bet dažreiz lielie īpatņi - līdz 1,5 metriem garumā - ieķeras zvejas tīklos. Heks nārsto vasarā. Viena mātīte vienā nārsta sezonā izdēj aptuveni 400 000 olu ar diametru 0,8-1,2 mm. Merlusi dzīvo līdz 20 gadiem.

Pieteikums

Tāpat kā daudzas zivis, heks ir viegli termiski apstrādājams: to var vārīt, cept, sautēt vai cept. Pavāriem šī zivs ir laba galvenokārt tāpēc, ka pēc vārīšanas tai ir maz kaulu, filejas plāksnes viegli atdalās no mugurkaula. Heka gaļa tiek uzskatīta par zemu tauku saturu, tāpēc to var izmantot diētisku ēdienu pagatavošanai, piemēram, in. Taču, cepot zivi, ik pa laikam vajag “samitrināt” ar mērci vai buljonu. Ņemot vērā, ka heka gaļa ir nedaudz apkaltusi, tad arī labāk to cept mīklā vai biezā kārtā. Heks gatavo izcilu malto gaļu vai. Tvaicētu heku var pasniegt ar skābo krējumu vai krējuma mērci, kā arī garšaugiem ar izteiktu aromātu (dilles, pētersīļi, cilantro). Heku labāk sautēt ar dārzeņiem tomātos, sinepēs vai.

Sastāvs un īpašības

Heks ir burtiski pildīts ar lietderīgām vielām, tajā ir kalcijs, fosfors, dzelzs, cinks, fluors, nātrijs, sērs, varš, molibdēns, niķelis, mangāns. Piemēram, zivju gaļā esošais kobalts, hroms un jods nodrošina organismu ar šiem mikroelementiem attiecīgi 200, 110 un 106,7 procentus no ikdienas nepieciešamības. Heks izceļas arī ar augstu vitamīnu saturu - PP, C, A, E, B2, B1, B9, B6. Neskatoties uz to, ka heks ir “liesa zivs”, tas ir bagāts ar Omega-3 taukskābēm, īpaši ikri. Produkts palīdz atbrīvoties no toksīniem un uzturēt normālu cukura līmeni asinīs. Nav nejaušība, ka to ieteicams iekļaut to cilvēku uzturā, kas cieš. Heks ir noderīgs arī hipertensijas, nervu un sirds un asinsvadu sistēmas slimību gadījumos.

Kontrindikācijas

Alerģija pret zivīm.

Tāpat kā mencas ir populāras Norvēģijā, heks ir pirmajā vietā Spānijā un Portugālē.

Heka kaloriju saturs un uzturvērtība

Heka kaloriju saturs ir 86 kcal.

Heka uzturvērtība: olbaltumvielas - 16,6 g, tauki - 2,2 g, ogļhidrāti - 0 g.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+