Ugunsgrēka grilētas vistas receptes. Kā pagatavot BBQ vistu. Klasiska uz oglēm ceptas vistas recepte

Izgrieziet vistas liemeni gareniski gar krūtiņu (kā fotoattēlā) un, piespiežot ar rokām, atlociet to kā grāmatu.

Sīpolus nomizo, sagriež gredzenos un liek kopā ar putnu.

Ielejiet tomātu sulu, pārklājiet ar pārtikas plēvi un atstājiet marinēties vēsā vietā vismaz 4 stundas, vēlams uz nakti. Šajā laikā vistas gaļa ir jāpagriež 2-3 reizes, lai tā vienmērīgi marinētu.

Marinētu vistas liemeni kopā ar sīpoliem liek uz grila un liek uz grila. Oglēm vajadzētu gruzdēt, nevis piedegt, pretējā gadījumā vista piedegs.

Cepšanas laikā vista ir jāapgriež apmēram ik pēc 5-7 minūtēm. Kopumā gatavošana prasīs 30-35 minūtes, taču laiks var atšķirties, jo ogļu siltums uz grila var būt vairāk vai mazāks. Gatavību var pārbaudīt ar nazi: kad griezumā neizdalās sārta sula, vista ir gatava.

Sulīga, aromātiska un ļoti garšīga uz oglēm cepta vista, uzreiz pasniedz galdā. Tas labi sader ar svaigiem vai mazsālītiem dārzeņiem, viegliem salātiem un visādām mērcēm.
Cept veselu vistu uz grila nav absolūti grūti, galvenais ir sekot līdzi ogļu karstumam un gaļai jau laikus marinēt, tad piknikā visus var pacienāt ar gardu, sulīgu dabā gatavotu vistas gaļu.

Ja vēl neesi izmēģinājis uz grila veselu kraukšķīgu grilētu vistu, tad iespēja vēl nav zaudēta. Piknika periods rit pilnā sparā, un ir pietiekami daudz laika, lai pagatavotu mūsu “kempinga” vistas tabaku.

Veselu vistu uz grila ir daudz vieglāk pagatavot nekā gabalos. Iespēja pazaudēt apcepto delikatesi apgriešanas procesā tiek samazināta līdz nullei. Tāpēc es gatavoju šo ēdienu pati, neuzticot raganu procesu pār oglēm vīrietim. Vai plānojat pikniku, bet nevarat tikt galā ar vistas gabaliņiem? Mans variants ir pieejams!

Produkti grilētas vistas pagatavošanai uz grila ir pilnībā ņemti no saraksta.

"Vai tas ir labi, ka es neesmu jums pretī?" - jautāja vistas līķis. Es izvēlos vistu pēc tās kuplās, gaiši rozā astes un parasti uzskatu, ka šo “intīmo” vietu putnā nevar noņemt. Nav nekā garšīgāka par uz grila ceptu vistas krūtiņu.

Ļaujiet man izplatīt skaistumu uz tāfeles. Tik daudz, ka kājas un spārni iegūst tabakas vistas formu.

Ievietojiet to bļodā un bagātīgi pārlejiet ar sojas marinādi.

Garšojiet ar labām garšvielām vistas gaļai ar ķiploku un marinējiet divas stundas.

Atkal smērēju marinēto putnu, bet šoreiz uz grila. Es to labi nostiprināšu un bez uguns aizsūtīšu uz oglēm. Ja cepšanas procesā uzliesmo uguns, apsmidzināšu ar sālsūdeni.

Visu vistu apcepu uz grila līdz zeltaini brūnai. Cepšanas beigās noteikti ierīvējiet to ar sasmalcinātu ķiploku.

Uz grila vesela cepta vista bija lieliski veiksmīga!

Tik gardu vistas kebabu no veselas vistas vēl neesat mēģinājis, bet velti! Dodieties uz vistu, sojas marinādi un garšvielām.

Grilēta vista ir iespēja atpūtai brīvā dabā. Ēdienu var pagatavot gabalos vai veselu, marinādē un ar dārzeņiem.

Veselas vistas recepte

Putns tiek pagatavots uz grila un izrādās kraukšķīgs un ļoti garšīgs.

Sastāvdaļas:

• cālis;
• puse kaudze sojas mērce;
• divas ķiploka daiviņas;
• vistas garšvielas ar ķiploku;
• pētersīļi.

Sagatavošana:

1. Noskalojiet vistu un izgrieziet to līdz pat krūtiņai un “atveriet” liemeni.
2. Izņemiet iekšas un vēlreiz noskalojiet.
3. Dāsni pārlej ar sojas mērci un ierīvē ar garšvielām. Atstāj marinēties divas stundas.
4. Novietojiet putnu atvērtu uz grila un nostipriniet.
5. Grilēt uz karstām oglēm bez uguns.
6. Kad vista kļūst sārta un zeltaina, gaļa ir gatava.
7. Gatavo BBQ vistu ierīvē ar saspiestu ķiploku.

Kaloriju saturs - 1300 kcal. Nepieciešamais gatavošanas laiks ir trīs stundas. Pasniedz sešus.

Vistas Caprese recepte

Apetīti rosinoša fileja ar dārzeņiem – vista folijā.

Sastāvdaļas:

• 500 g filejas;
• 100 g mocarellas;
• liels tomāts;
• seši bazilika zariņi;
• trīs karotes skāba krējuma;
• garšvielas;
• 1 karote olīveļļas.

Gatavošanas soļi:

1. Fileju sagriež 2-3 gabalos, katrā iegriež šķērsām, bet ne līdz galam.
2. Sāliet gabaliņus un novietojiet uz folijas loksnes, kas ieziesta ar eļļu.
3. Sieru un tomātu sagriež ripiņās, no zariņiem noplēš bazilika lapiņas.
4. Katrā filejas griezumā ielieciet siera gabalu, tomātu un bazilika lapiņu.
5. Gaļu apsmērē ar skābo krējumu un pārkaisa ar garšvielām.
6. Aptiniet foliju un cepiet vistu 35 minūtes.

Vārītas mājputnu gaļas kaloriju saturs ir 670 kcal. Pagatavo divas porcijas. Trauka pagatavošana aizņem 45 minūtes.

Recepte ar medu un konjaku

Vistas gaļa tiek marinēta neparastā konjaka marinādē un izrādās aromātiska un sulīga. Kaloriju saturs - 915 kcal.

Saule kļūst arvien karstāka, kas nozīmē, ka turpinās ilgi gaidītā pikniku, kebabu, šašliku un āra grilēšanas sezona. Pienāk nedēļas nogale - un visi uzreiz kā traki steidzas ārā no pilsētas, lai visa godīgā kompānija varētu sauļoties, slinkot pēc sirds patikas un vispār lieliski pavadīt laiku svaigā gaisā, baudot aromātisku gaļu ar dūmiem un garšvielām. Turklāt katram uzņēmumam ir savas “pārbaudītas” receptes marinādes un kebabu pagatavošanai, vai tā būtu gaļa, zivis vai putnu gaļa. Taču es vienmēr iestājos par dažādību un interesantu novitāti, tāpēc šoreiz vēlējos pievērsties amerikāņu tradicionālajam bārbekjū. Vai esat kādreiz domājuši, kāpēc neviena brīvdiena vai brīvdiena amerikāņiem nav pilnīga bez grila? Sākot ar tādiem valsts svētkiem kā piemiņas diena, neatkarības diena un darba diena, kad amerikāņi ēd īpaši daudz gaļas, sava veida barbekjū haoss - šajos svētkos nevar iztikt bez grila, kā saka: “Tas ir vajadzīgs, Fedja .. Vajag!”, pat ja ļoti negribas. Un beidzot ar tradicionālo nedēļas nogales bārbekjū mājas pagalmā ģimenes vai draugu lokā.

Patiesībā bārbekjū amerikāņiem ir īsts kūpināto ēdienu kults, nacionālā tradīcija, kas principā saistīta ar ēdiena kultu. Amerikāņi parasti dievina tradīcijas, un šeit es uzreiz gribu atcerēties tradicionālos amerikāņu vēlās brokastis, par kurām mēs jau runājām iepriekš. Katram štatam un reģionam ir savas iecienītākās bārbekjū mērces: tomāti un tomātu mērces, sinepes, mārrutki, etiķis, brūnais cukurs, čili pipari, marinēti gurķi utt. Kas attiecas uz gaļas izvēli, atkal katram štatam tā ir atšķirīga: Teksasā viņi gatavo bārbekjū no liellopu gaļas, Dienvidkarolīnā - no cūkgaļas, un, piemēram, Memfisā cūkgaļas ribiņas ir ļoti cieņā, un austrumu daļā. Ziemeļkarolīnā viņi praktizē bārbekjū gatavošanu no veselas cūkas. Un vispār amerikāņi tik ļoti mīl šo gaļas gatavošanas metodi, ka viņi rīko ikgadējus barbekjū sacensības un festivālus ar diezgan lielu balvu fondu un desmitiem dalībnieku komandu.
Bārbekjū gatavo uz grila vai uz īpašas modernas “bārbekjū plīts”, kas tiek karsēta ar oglēm. Gaļa tiek pagatavota lēni, un, pateicoties tam, ka to ierīvē ar lielu daudzumu garšvielu, saspiestu ķiploku un pipariem, gaļai veidojas garšīga zeltaini brūna garoziņa, kas saglabā mitrumu gaļas iekšpusē un neļauj tai izžūt. . Visas šīs manipulācijas ļauj iegūt maigāko, sulīgāko gaļu, kas garšota ar kūpinātām garšvielām.
Šī amerikāņu populārā mīlestība pret šo gaļas gatavošanas metodi var nozīmēt tikai vienu - tā ir ļoti garšīga, un ilggadējā grila gatavošanas tradīcija, kuras saknes, starp citu, meklējamas valsts dienvidu štatos. visdažādākās un gardas BBQ mērces, kuras ir pārbaudītas ar laiku un amerikāņiem, jums un man noteikti jāpamēģina! Un mēs šodien, iespējams, sāksim ar ceptas vistas gatavošanu.

Sastāvdaļas:

• vistas kājas vai spārni - 800 g
• svaigi malti melnie pipari
• augu eļļa režģa eļļošanai

BBQ mērcei:

• tomātu pasta - 80 g
• brūnais cukurs - 1,5 ēd.k.
• sinepes - 3 ēdamk.
• malti sarkanie asie pipari - 1/2 tējk.
• augu eļļa - 1-2 ēdamk.
• citronu sula - 2 ēd.k.
• ķiploki - 3 krustnagliņas
• sāls - 1-2 šķipsniņas
• malti melnie pipari - 1/2 - 1 tējk.

Kā pagatavot BBQ vistu (soli pa solim recepte ar fotogrāfijām):

Nomazgājiet vistas kājas vai spārnus (800 g), nosusiniet un, ja nepieciešams, sagrieziet porcijās. Katru vistas gabalu ierīvē ar sāli un svaigi maltiem melnajiem pipariem (es izmantoju 2 tējkarotes sāls un 1 tējkaroti piparu). Noliek vistu malā un pagatavo marinādi.

BBQ mērces pagatavošana:

Nelielā dziļā katliņā vai kausā sajauc 80 g tomātu pastas, 1,5 ēd.k. brūnā cukura, 3 ēd.k. sinepju, 1/2 tējk. maltu čili piparu un 1-2 ēd.k. augu eļļu, samaisiet un uz plīts uz lēnas uguns uzvāra iegūto mērci.

Vāra mērci 10-15 minūtes uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot.

Noņemiet BBQ mērci no uguns, pievienojiet 2 ēd.k. citrona sulas, 1-2 šķipsniņas sāls, 1/2 - 1 tējk. svaigi malti melnie pipari un 3 ķiploka daiviņas, iepriekš nomizotas un izlaistas caur presi, samaisiet un nedaudz atdzesējiet.

Pārklājiet vistas gabalus ar 2/3 nedaudz atdzesētas bārbekjū mērces. Kopumā amerikāņi šajā posmā uzreiz gatavo bārbekjū un nepraktizē gaļas marinēšanu, kā mēs esam pieraduši darīt. Bet, tomēr, mēs ar jums esam vairāk eiropieši nekā amerikāņi, tāpēc iesaku vistu mērcē likt dziļā bļodā, pārklāt ar vāku vai pārklāt ar pārtikas plēvi un ievietot ledusskapī uz 8-12 stundām. Tādā veidā tas izrādās daudz garšīgāks, vienmērīgi mērcē mērcē un maigāks.


Izņemiet vistu no ledusskapja 1 stundu pirms grila cepšanas. Ja vēlaties, varat dāsni apkaisīt vistas gabaliņus ar svaigi maltiem melnajiem pipariem no visām pusēm, lai iegūtu pilnīgi amerikānisku rezultātu un izveidotu bēdīgi slaveno garšvielu garoza uz gaļas (es neriskēju). Novietojiet vistas gabaliņus uz restes, kas iepriekš ar otu ieziedētas ar augu eļļu, un cepiet uz oglēm apmēram 20-30 minūtes, līdz tie ir gatavi. Pēc 10-15 minūtēm no gatavošanas sākuma vistas gabaliņus ar otiņu apsmērē ar atlikušo bārbekjū mērci.
Pasniedziet BBQ vistu ar smaidu kopā ar cilantro, marinētiem sarkanajiem sīpoliem, dārzeņiem, pitas maizi un savu iecienīto mērci.

Lai laba apetīte, laba kompānija un saulains laiks!

Iesms ir lielisks veids, kā pagatavot jebkuru gaļu, arī veselu vistu. Vistas iesma recepte nav īpaši sarežģīta un, ja gaļu pagatavo vienu vai divas reizes, tad nākamreiz to varēsi izdarīt pats, pievienojot vai samazinot noteiktu garšvielu daudzumu.
Vispirms jums jāņem vistas liemenis un labi jānomazgā tekošā ūdenī. Pēc tam to vajadzēs iegremdēt sālījumā un turēt tur vismaz četras stundas. Šajā laikā vista būs ļoti labi un vienmērīgi izmērcēta marinādē, un, lai to izdarītu, jūs neriskēsiet to pārsālīt, jums to vajadzēs apgriezt ik pēc divām stundām.

Tā kā grilētu vistu gatavojam uz iesma, vienmēr ņem vērā putna svaru - vienam kilogramam gaļas pietiks ar 45 minūtēm marinēšanas un to, ka uz oglēm vista var izžūt no iekšpuses. Tāpēc cepšanas laikā liemenī būs jāievieto rupji sagriezts sīpols vai vairākas citrona šķēles.

Lai paātrinātu marinēšanas procesu, vistu var sadurt ar sālījumu no visām pusēm.

Šajā gadījumā pietiks, ja vistu paturēs divas stundas. Sālījumu gatavo tāpat - vārītajā ūdenī atšķaida sāli, atdzesē un pievieno garšvielas - papriku, Provansas garšaugus, smaržīgos piparus, nedaudz rozmarīna.

Mēs savācam sagatavoto sālījumu šļircē un sasmalcinām liemeni no visām pusēm. Pēc tam vistas virsu ierīvē ar papriku, ietin plastmasas maisiņā un atstāj ledusskapī uz pusotru līdz divām stundām.

Kad vista ir sagatavota un pietiekami piesātināta ar marinādi, to vajadzēs likt uz iesma. Tas, cik pareizi jūs to izdarīsit, noteiks ne tikai gatavā ēdiena garšu, bet arī tā izskatu.
Pirms vistas novietošanas uz iesma noteikti notīriet to un apsmērējiet ar nedaudz augu eļļas.

Ir ļoti svarīgi, lai pamatne grieztos gar visu vistas liemeni – tādējādi to būs daudz vieglāk nostiprināt un gatavošanas laikā tas negriežas ap savu asi. Katra spārna tuvumā veiciet nelielus iegriezumus un uzmanīgi ievietojiet tos sagrieztajā ādā. Nostiprinām arī vistas kājas.

Gatavojiet vistu, līdz tā ir pilnībā gatava – kad tā iegūst zeltaini sarkanu krāsu.

Lai šis brīnišķīgais ēdiens iegūtu patiesi unikālu garšu un aromātu, jums jāievēro daži noteikumi. Pirmkārt, jums vienmēr jākontrolē temperatūra magnālā - tā nedrīkst būt zemāka par 11 un virs 120 grādiem pēc Celsija. Jūs nevarat cept vistu uz atklātas uguns - lai vista nepiedegtu, bet nebūtu jēla, tā jāgatavo tikai uz oglēm.

Lai gaļai piešķirtu košāku garšu, vislabāk ir izmantot kokogles – alksni, aprikozi, ķiršu un ozolu. Alksnis piešķirs jūsu vistai saldenu garšu un smalku dūmu aromātu. Ozols piešķir klasisku meža dūmu, bet aprikozes un ķirsis piešķir gaļai saldenu augļu garšu.

Vistas gatavošana uz iesma aizņem vidēji divas stundas – apmēram vienu stundu uz katru liemeņa kilogramu. Atkarībā no grila veida laiks var tikt samazināts vai palielināts, tāpēc vienmēr pārliecinieties, ka gaļa neizžūst.

Ja izmantojat jaunu, ne pārāk treknu vistu, varat to ietīt pārtikas folijā, lai izvairītos no gaļas izžūšanas. Kad vista iegūst zeltainu nokrāsu, uzmanīgi ietin to folijā un vēl iesaiņotu cep atlikušo laiku. Ja negaidījāt pietiekami daudz laika, lai marinētu liemeni, tad, lai pasargātu to no izžūšanas, zem iesma - uz oglēm - varat novietot pannu ar ūdeni. Ūdenim iztvaikojot, tas vistai piešķirs lielāku sulīgumu.

Gatavo grilētu vistu var pasniegt gan karstu, gan aukstu. Atlikušo gaļu var izmantot uzkodu un salātu pagatavošanai. Labu apetīti!