Gaļas pīrāga pagatavošana. Klasisks gaļas pīrāgs cepeškrāsnī. Kā pagatavot gaļas pīrāgu ar kefīru
Sulīgs, ēstgribu rosinošs, skaists gaļas pīrāgs var ne tikai pastāstīt par mājsaimnieces mājīgumu. Tas ir mājas viesmīlības simbols. Ir vispārpieņemts, ka tur, kur gaisā virmo gaļas pīrāga smarža, viesi vienmēr ir laipni gaidīti. Gaļas pīrāgu var pagatavot, izmantojot dažādas mīklas – rauga, neraudzētās, kefīra, majonēzes, kārtainās mīklas, smilšu kūkas un pat biezpienu. Jebkurš gaļas veids ir lieliski piemērots kā pildījums, neatkarīgi no tā, vai tā ir cūkgaļa, liellopa gaļa, teļa gaļa, jēra gaļa vai vistas gaļa. Garšīga un skaista gaļas pīrāga cepšana ir īsta māksla, kas satur daudz smalkumu un noslēpumu.
Malto gaļu parasti gatavo no cūkgaļas un liellopa gaļas, no kuras pēc tam gatavo pildījumu, bet vistas gaļu var vienkārši sagriezt mazos gabaliņos. Gaļas pildījumam ir labi pievienot sīpolus, un tas padarīs pildījumu sulīgu. Malto gaļu vai gaļas gabalus vēlams apcept uz pannas un atdzesēt. Gaļai varat pievienot dārzeņus, graudaugus, sēnes vai sieru. Tas pievienos pīrāgam jaunas garšas un aromāta notis.
Mēs esam izvēlējušies jums interesantākās gaļas pīrāgu receptes, lai jūs varētu papildināt savu recepšu kastīti.
Gaļas pīrāgs “Lielai ģimenei”
Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
4 kaudzes milti,
1 kaudze piens,
50 g sviesta,
1 vesela ola + 1 dzeltenums,
2 tējk raugs,
3 ēd.k. Sahāra,
1 tējk sāls.
Pildījumam:
1 kg maltās gaļas (liellopa un cūkgaļas 2:1),
50 g svaigu diļļu,
1 sīpols,
1 ķiploka daiviņa,
150 g skābā krējuma,
½ tējk. maltais muskatrieksts,
augu eļļa, sāls, pipari.
Sagatavošana:
Siltam pienam pievieno cukuru un raugu, samaisa un atstāj uz 15 minūtēm. Ielejiet 3,5 tases uz galda kaudzē. miltus, centrā izveido padziļinājumu, liek tajā sviestu, sāli un salauž olu. Samaisa un, sākot lēnām pievienot pienu ar raugu, samīca mīklu. Gatavo mīklu pārklāj ar dvieli un atstāj uz 1 stundu siltā vietā. Tikmēr smalki sagriež sīpolu un apcep to augu eļļā, tad pievieno malto gaļu un visu kopā apcep 5 minūtes uz lielas uguns. Pēc tam samaziniet uguni, pielejiet nedaudz karsta ūdens, uzlieciet vāku un vāriet uz lēnas uguns 10-12 minūtes, līdz gatavs. Kad gaļa mīksta, pievieno saldo krējumu, smalki sagrieztu ķiploka daiviņu, muskatriekstu, sāli (nedaudz zem 1 tējk.) un kārtīgu šķipsniņu piparu. Maisa un vāra uz lēnas uguns bez vāka, līdz šķidrums ir gandrīz pilnībā iztvaikojis. Tad nogriež uguni, pievieno smalki sagrieztas dilles un samaisa. Ņem pusi mīklas un plāni izrullē līdz pannas izmēram. Pārlieciet mīklu ietaukotā pannā un izveidojiet malas. Mīklu vienmērīgi izklājiet ar pildījumu un pārklājiet to ar otro izrullēto mīklas pusi, saspiediet malas. Pīrāga virsu apsmērē ar dzeltenumu, pārklāj ar dvieli un atstāj uz 15 minūtēm siltā vietā. Kad mīkla uzrūgusi, pīrāga pannu liek līdz 230ºC sakarsētā cepeškrāsnī un cep 15 minūtes.
Gaļas pīrāgs ar kefīru
Sastāvdaļas:
450 g miltu,
200 ml kefīra,
1 tējk soda,
300 g maltās gaļas,
1 sīpols,
1 kartupelis,
1 ola
sāls pipari.
Sagatavošana:
Sāli un sodu izšķīdina kefīrā un kārtīgi samaisa. Pamazām pievieno miltus, nepārtraukti maisot, lai neveidotos kunkuļi. Gatavo mīklu atstāj uz 15-25 minūtēm. Tikmēr nomizo sīpolu un sagriež mazos kubiņos. Smalki sagrieziet arī kartupeļus. Apvienojiet malto gaļu ar sīpoliem un kartupeļiem. Visu kārtīgi samaisa, pievieno sāli un piparus pēc garšas. Galda virsmu pārkaisa ar miltiem un izrullē uz tās mīklu. Mīklas slānim nevajadzētu būt ļoti biezam (apmēram 3 mm). Uzlieciet pildījumu uz mīklas un izklājiet pa virsmu. Lai cepšanas laikā kefīra gaļas pīrāgs neplīstu, aizver to tā, lai iekšā būtu pēc iespējas mazāk gaisa. Lai veidotu kūku, viegli uzspiediet to virsū ar rokām. Vidū izveidojiet nelielu caurumu, lai ļautu izplūst liekais tvaiks. Pīrāga virspusē var arī ar dakšiņu veikt nelielus caurdurumus. Pārsmērējiet pīrāga virspusi ar sakultu olu, lai izveidotu gardu garoziņu. Pīrāgu liek cepeškrāsnī, uzkarsējot līdz 190ºC, un cep apmēram 40-50 minūtes.
Kārtainās mīklas pīrāgs ar gaļu un rīsiem
Sastāvdaļas:
500 g kārtainās mīklas,
250 g maltās gaļas,
200 g rīsu,
150 g kāpostu,
20 g zaļo sīpolu,
1 ola
sāls pipari.
Sagatavošana:
Vāra rīsus sālsūdenī, līdz tie mīksti un atdzesē. Smalki sagrieziet zaļos sīpolus. Sadaliet mīklu 2 daļās, vienu no tām izrullējiet un ievietojiet cepamajā traukā. Uz mīklas vienmērīgā kārtā liek rīsus, tad zaļumus, virsū pa visu virsmu izklāj malto gaļu, kurai pievienoti smalki sagriezti kāposti, sāls un pipari. Pārklājiet pildījumu ar otro izrullēto mīklas gabalu un cieši saspiediet malas. Izmantojiet dakšiņu, lai pīrāgā iedurtu vairākus caurumus. Pīrāga virspusi apsmērē ar sakultu olu un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180ºC uz 55 minūtēm.
Atvērts gaļas pīrāgs
Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
200 g miltu,
200 g kartupeļu,
1 ola
50 g sviesta,
sāls - pēc garšas.
Pildījumam:
200 g cūkgaļas,
2 saldie pipari,
1 tomāts
2 sīpoli,
100 ml piena,
100 ml krējuma,
2 olas,
2 ēd.k. tomātu pasta,
siers (kaisīšanai), sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
No vārītiem kartupeļiem veido kartupeļu biezeni, pievieno olu, sviestu un labi samaisa. Kartupeļu maisījumā ber izsijātus miltus un samīca mīklu. Cepamo formu ieziež ar eļļu, liek tajā mīklu un mīca pa visu apakšu, veidojot malas. Kamēr gatavojat pildījumu, pannu ar mīklu uz brīdi ievietojiet saldētavā. Gaļu sagriež mazos kubiņos. Saldos piparus sagriež mazos gabaliņos un apcep uz pannas. Gatavo piparus liek atsevišķā bļodā un tajā pašā pannā apcep smalki sagrieztu sīpolu. Pievienojiet gaļu sīpolam un apcepiet, līdz tas ir gandrīz gatavs. Gaļai pievieno piparus un nomizotu smalki sagrieztu tomātu un labi samaisa. Uzklājiet pildījumu uz mīklas. Sajauc pienu un tomātu pastu, pievieno olu, sāli, piparus un visu masu nedaudz sakuļ. Ar šo maisījumu pārlej pīrāga pildījumu. Pīrāga pannu liek līdz 200ºC sakarsētā cepeškrāsnī un cep 45 minūtes. 10 minūtes pirms gatavības pārkaisa ar rīvētu sieru un ļauj izkust.
Želejās pīrāgs ar vistu un sēnēm
Sastāvdaļas:
200 g kārtainās mīklas,
2 vistas krūtiņas,
200 g sēņu,
1 sīpols,
1 burkāns,
100 g skābā krējuma,
2 ēd.k. piens,
1 tējk milti,
2 olas,
150 g siera,
sāls, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana:
Gaļu sagriež kubiņos un nedaudz apcep. Atsevišķi apcep kubiņos sagrieztu sīpolu, sarīvētu burkānu un kubiņos sagrieztas sēnes. Tad pievieno gaļu un turpina cept. Miltus sajauc ar pienu, pievieno saldo krējumu. Ar dārzeņiem apcepto gaļu pārlej ar krējuma mērci. No kārtainās mīklas izgriež apli un nedaudz izrullē. Cepamo formu ieziež ar eļļu, liek tajā mīklu un izveido malas. Apcepto pildījumu liek uz mīklas. Sakuļ olas, sajauc tās ar rīvētu sieru un ar šo maisījumu pārlej pildījumu. Liek pannu uz 1 stundu cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180ºC. Kad kūka ir gatava, ļaujiet tai nostāvēties 15 minūtes un lieciet uz šķīvja.
Pīrāgs ar gaļu un biezpienu
Sastāvdaļas:
500 g gatavas kārtainās mīklas,
1 kg jēra,
1 kg biezpiena,
3 ēd.k. sviests,
1 ola
2 ķiploka daiviņas,
1 šķipsniņa malta kanēļa,
1 šķipsniņa sezama sēklu,
sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
Jēru vāra 40 minūtes. Gatavošanas beigās pievienojiet sāli pēc garšas. Ar karoti samīca biezpienu, pievieno sasmalcinātu ķiploku, kanēli, sāli, piparus un kārtīgi samaisa. Gatavo gaļu smalki sagriež. Atdzisušajai gaļai pievieno sviestu, kanēli un samaisa. Mīklu sadaliet 2 daļās, katru izrullējiet plānā kārtā. Uz ietaukotas cepešpannas liek vienu mīklas loksni, uz tās pusi biezpiena, tad visu gaļas pildījumu. Pa virsu smērē atlikušo biezpienu un pārklāj ar otro mīklas kārtu. Pīrāga virspusi apsmērē ar sakultu olu, pārkaisa ar sezama sēklām un cep cepeškrāsnī 200ºC 45 minūtes.
Lavash gaļas pīrāgs ar gaļu
Sastāvdaļas:
1,5 plānas pitas maizes,
400 g vārītas gaļas,
1 burkāns,
1 sīpols,
1,5 kaudze. kefīrs,
1 ola
200 g cietā siera,
100 g sviesta,
zaļumi, sāls, pipari, sausie itāļu garšaugi - pēc garšas.
Sagatavošana:
Gaļu sagriež mazos gabaliņos. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, sīpolu sagriež pusgredzenos. Gaļu apcep 50 g sakarsētā eļļā, pievieno sīpolus un burkānus un nedaudz apcep, atceroties apmaisīt. Sāli, piparus, pievieno zaļumus, ļauj nedaudz atdzist un izlaist caur gaļas mašīnā. Pēc tam maltajai gaļai pievieno rīvētu sieru un sakapātus pētersīļus. Atsevišķi sajauciet kefīru ar olu un ielejiet pāris karotes šī maisījuma uz cepešpannas apakšas. Pēc tam uz cepešpannas liek 1 pitas maizi tā, lai tās malas karātos pāri pannas malām. Uzlieciet uz tā pusi pildījuma. Atlikušo pusi no pitas maizes saplēš gabaliņos, bagātīgi mērcē kefīrā un olā, ar šiem gabaliņiem pārklāj pildījumu un liek pa virsu atlikušo pildījumu. Visu pārklāj ar pitas maizes pārkarenajām malām. Pitas maizes augšdaļu bagātīgi ieziediet ar kefīru un olu un uzlieciet uz tās atlikušos sviesta gabaliņus. Cepešpannu ar gaļas pīrāgu liek cepeškrāsnī uz 30 minūtēm, uzkarsētā līdz 200ºC. Kad pīrāgs ir brūns no augšas, izņemiet to no cepeškrāsns, ļaujiet tam nedaudz atdzist un pēc tam noņemiet to no cepešpannas.
Kartupeļu pīrāgs ar gaļu
Sastāvdaļas:
800 g kārtainās mīklas,
400 g maltās gaļas,
200 g sēņu,
2 sīpoli,
4-5 kartupeļi,
1 ola
sāls pipari.
Sagatavošana:
Gatavo kārtaino mīklu atkausē, vienu kārtu izrullē uz ar miltiem nokaisīta galda virsmas. Mīklas slānim jābūt nedaudz lielākam par pannu, kurā tiks cepta kūka. Pannas apakšā uzklāj cepamo papīru vai ieziež ar sviestu un pēc tam izklāj izrullēto mīklas kārtu. Nomizotos kartupeļus sagriež ripiņās, pievieno sāli, piparus un liek uz mīklas. Sīpolu sagriež mazos kubiņos, apvieno ar malto gaļu, pievieno sāli un piparus pēc garšas un samaisa. Gatavo pildījumu liek uz kartupeļiem un izlīdzina. Otro kārtu plāni izrullē un liek virsū, malas cieši saspiežot. Pīrāga virspusi apsmērē ar sakultu dzeltenumu un liek pannu uz 180ºC sakarsētā cepeškrāsnī uz 45 minūtēm.
Vafeļu pīrāgs ar gaļu
Sastāvdaļas:
4 vafeļu kārtas,
1 kaudze skābais krējums,
⅓ kaudze. ūdens,
300-400 g jebkuras gaļas,
siers, sīpoli, sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
Gaļu un sīpolus izlaižam caur gaļas mašīnā, pievienojam sāli, piparus un kārtīgi samaisām iegūto malto gaļu. Skābo krējumu atšķaida ar ūdeni. Novietojiet 2 vafeļu kārtas uz ietaukotas pannas apakšas, neieeļļojot tās iekšpusē. Virsējo garozu uzziež ar trešdaļu skābā krējuma un uzliek pusi maltās gaļas. Uz tās liek vēl vienu vafeļu kūku un atkal trešdaļu saldā krējuma un atlikušās maltās gaļas. Pārklājiet pildījumu ar atlikušo garoziņu un smērējiet pa virsu atlikušo skābo krējumu. Pārklājiet pannu ar foliju un cepiet pīrāgu 30 minūtes līdz 220ºC sakarsētā cepeškrāsnī. Kad laiks ir pagājis, noņem foliju, apkaisa pīrāgu ar rīvētu sieru un liek atpakaļ cepeškrāsnī, lai siers izkūst.
Pīrāgs ar gaļu un Antonovka no smilšu mīklas
Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
200 g miltu,
100 g sviesta,
1 dzeltenums,
40 ml ūdens,
cukurs - pēc garšas.
Pildījumam:
4 Antonovkas āboli,
250 g cūkgaļas,
citronu sula, sāls, malti melnie pipari, baltvīna etiķis un zaļumi (marinādei) - pēc garšas.
Sagatavošana:
Izsijā miltus, sajauc tos ar sāli, pievieno nedaudz cukura. Atdzesētu sviestu sajauc ar miltiem un sasmalcina ar nazi līdz drupināšanai. Tad pievieno ūdeni, dzeltenumu un samīca elastīgu, elastīgu mīklu. Gatavo mīklu sarullē bumbiņā, ietin plēvē un liek ledusskapī. Ābolus pārgriež uz pusēm, izgriež serdi un, sagriežot plānās šķēlītēs, apslaka ar citrona sulu, lai tie nekļūtu tumšāki. Gaļu sagriež plānākajās šķēlēs, pievieno tai sakapātus garšaugus, apslaka ar etiķi un liek ledusskapī uz 20 minūtēm. Pīrāga pamatnei lielāko daļu mīklas izrullē ne vairāk kā 5 mm biezā kārtā. Liek ar sviestu ieziestā un ar miltiem pārkaisītā veidnē. Mīklu izklāj ar cepampapīru un cep līdz 180ºC sakarsētā cepeškrāsnī 5 minūtes. Uz gatavās mīklas kā pirmo kārtu liek ābolus, tad gaļu, tad atkal ābolus un gaļu. Katru kārtu apkaisa ar nedaudz sāli un pipariem. Izrullējiet mazāku mīklas daļu, izgrieziet no tās apli un pārklājiet pildījumu. Ar asu nazi veiciet 5-6 iegriezumus no pīrāga centra līdz malām. Pārklājiet pīrāgu ar foliju un ievietojiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 220ºC uz 40 minūtēm. Kad laiks ir pagājis, noņemiet foliju no pīrāga, noslaukiet virsu ar dzeltenumu un ievietojiet pīrāgu cepeškrāsnī vēl uz 20 minūtēm.
Pīrāgs ar gaļu, ķirbi un marinētiem gurķiem
Sastāvdaļas:
1 kg rauga mīklas,
500 g maltās gaļas,
400 g ķirbju,
1 marinēts gurķis,
1 sīpols,
sāls, kečups - pēc garšas.
Sagatavošana:
Trīs ceturtdaļas mīklas liek ietaukotā pannā un izklāj uz mīklas sālīto malto gaļu. Malto gaļu ieziež ar kečupu, virsū liek gredzenos sagrieztu sīpolu, tad mazos gabaliņos sagrieztu ķirbi un smalki sagrieztu gurķi. Pārklājiet pīrāgu ar atlikušo mīklu un cepiet labi sakarsētā cepeškrāsnī 40 minūtes līdz zeltaini brūnai. Gatavo kūku nekavējoties neizņem no veidnes, bet ļauj tai nedaudz atdzist.
Pagatavo jebkuru sev tīkamu gaļas pīrāgu, sapulcini tuvākos un gaidītākos viesus pie liela galda un uzdāvini viņiem priecīgas un gardas komunikācijas mirkļus.
Labu apetīti un jaunus kulinārijas atklājumus!
Larisa Šuftajkina
Pīrāgs ir viens no populārākajiem ēdieniem pasaulē. Tas ir sagatavots ne tikai īpašiem gadījumiem, bet arī ikdienas dzīvē. Ikvienam, kurš vēlas palutināt savus mīļos ar kaut ko neparastu un garšīgu, iesakām sagatavoties gaļas pīrāgs cepeškrāsnī. Šim ēdienam ir daudz recepšu, tāpēc mēs apsvērsim tikai interesantākās.
Maltās gaļas pīrāgs cepeškrāsnī
Lai pagatavotu gardu gaļas pīrāgu 6 porcijām, jums būs nepieciešams divas stundas laika un šādi produkti:
- pati maltā gaļa ir 300 g (varat izmantot gatavu, bet labāk to pagatavot pats);
- viens sīpols;
- 200 g miltu;
- 200 ml piena;
- simts gramu margarīna iepakojums;
- vistas ola - 2 gab .;
- 2 tējk. ēdamkarotes sausā rauga (kaudzē);
- sviests 20-30 g;
- sāls, cukurs un malti melnie pipari.
Sagatavošana:
- Gaļas pīrāga mīklas recepte cepeškrāsnī būtībā daudz neatšķiras no saldajiem pīrāgiem. Vispirms margarīnu sarīvē uz rupjās rīves (pirms to vēlams labi atdzesēt). Sakuļ vienu olu ar putojamo slotiņu un pievieno margarīnam. Raugu izšķīdina siltā pienā, pievieno 1 tējk. karote sāls, 1 ēd.k. karote cukura un nedaudz piparu. Šo maisījumu pārlej ar olu un margarīnu un lēnām pievieno miltus.
- Mīciet biezu mīklu un ievietojiet ledusskapī apmēram stundu.
- Kamēr mīkla atdziest, jāsagatavo pildījums. Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos. Cepiet to eļļā uz vidējas uguns apmēram 5-7 minūtes. Pēc tam sīpolam pievieno malto gaļu un patur pannā vēl 10 minūtes, līdz gaļa nedaudz maina krāsu. Pēc tam ļaujiet pildījumam nedaudz atdzist.
- Pēc stundas izņem mīklu no ledusskapja un kārtīgi izrullē, veidojot ovālu. Centrā liek malto gaļu ar sīpoliem. Mīklas malas sagriež strēmelītēs ar 2 cm soli un pārklāj ar tām pildījumu. Pīrāga virsu apsmērē ar olas dzeltenumu un cep cepeškrāsnī 40-45 minūtes 175 grādos. Pirms pasniegšanas uzgaidiet, līdz uzpūstā mīkla ir nedaudz atdzisusi.
Kā steigā pagatavot gaļas pīrāgu cepeškrāsnī
Ja jums trūkst laika un vēlaties pārsteigt visus ar savām gatavošanas prasmēm, pagatavojiet gaļas pīrāgu 6 personām mazāk nekā stundas laikā.
Pārbaudei ņemiet šādus produktus:
- izsijāti milti 250 g;
- majonēze un skābs krējums pa 3 ēdamk. karotes;
- 4 olas;
- 100 g cietā siera
- 0,5 tējk. karotes sodas + etiķis vai citrona sula dzēšanai;
- sāls.
Lai pagatavotu pildījumu, jums būs nepieciešams:
- 250 g gaļas;
- 200 g šampinjonu;
- sīpoli 1-2 gab.;
- sviests 30 g;
- sāls un garšvielas pēc garšas.
Visiem produktiem vēlams būt istabas temperatūrā – tas palīdzēs paātrināt gatavošanas procesu.
Sagatavošana:
- Tātad, viegli sakuļ olas un, turpinot maisīt, pievieno majonēzi, saldo krējumu, dzēsto sodu, sāli un miltus. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc, līdz konsistence kļūst viendabīga. Sīpolu sagriež kvadrātiņos un apcep uz pannas. Šajā laikā nomazgājiet un sagrieziet sēnes mazos gabaliņos un novietojiet tās ar ceptiem sīpoliem. Gaļu samaļ un pievieno pārējam pildījumam, pārkaisa ar garšvielām un sāli. Cepiet visas sastāvdaļas, līdz tās ir pusgatavas vēl 7-8 minūtes.
- Pagrieziet cepeškrāsni uz 180 grādiem, lai uzsildītu. Izņem cepešpannu vai cepamtrauku un apakšu ieziež ar eļļu (var pārkaisīt ar miltiem vai izklāt ar cepampapīru). Tajā ielej pusi mīklas, tad pievieno apcepto pildījumu un pārlej ar atlikušo maisījumu. Cep cepeškrāsnī 25-30 minūtes 200 grādos. Tad liek uz šķīvja un ļauj atdzist.
- Gaļas pīrāgu vari pasniegt ne tikai kā pamatēdienu, bet arī maizes vietā kā piedevu buljonam.
Gaļas pīrāga ar jēru cepeškrāsnī recepte
Sastāvdaļas:
pārbaudei:
- sviests - 1/2 tase
- skābs krējums - 1 glāze
- ola - 1 gab.
- cepamā soda - 1/4 tējk
- sāls - 1/4 tējk.
- milti - 2,5 glāzes
Pildījumam:
- jēra gaļa - 450 gr
- lokovitsa - 2 gab.
- kartupeļi - 2 gab
- sāls - 1 tējk.
- melnie pipari - 1/2 tējk.
- ķimenes - 1/2 tējk.
- ola - 1 gab.
Sagatavošana:
- Vidējā bļodā sakuļ izkausētu sviestu, skābo krējumu, 1 olu, cepamo pulveri un sāli.
- Pievienojiet pirmās 2 tases miltu un pārbaudiet, vai varat mīcīt ļoti mīkstu mīklu, kas nelīp pie rokām vai bļodas malām.
- Ja ar to nepietiek, pievienojiet atlikušos miltus un turpiniet mīcīt.
- Sadaliet mīklu 2 daļās. Vienai daļai jābūt nedaudz mazākai par otru. Aptiniet tos plastmasas iesaiņojumā un nolieciet malā.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 grādiem.
- Smalki sagriež sīpolu.
- Gaļu un kartupeļus sagrieziet mazos kubiņos. Pievieno garšvielas un visu kārtīgi samaisa.
- Lielāko daļu mīklas izrullējiet uz cepešpannas, apkaisot to ar miltiem.
- Piepildiet pīrāgu ar pildījumu. Atstājiet nedaudz vietas ap malām.
- Pārklājiet pildījumu ar otro mīklas daļu un noslēdziet malas.
- Sajauc olu ar nelielu ūdens daudzumu un ar otiņu nosmērē pīrāga augšdaļu.
- Veiciet mazus griezumus. Cep pīrāgu līdz zeltaini brūnai.
Garšīgs gaļas pīrāgs
Zini – man ļoti patīk garšīgi ēdieni! Tiesa, es joprojām neesmu galīgi izlēmusi, kas man patīk vairāk – ēst vai gatavot. Nu, kamēr lemju, savā kolekcijā apkopoju dažādu gardumu receptes.
Šoreiz tā būs gaļas pīrāgs, ko sagatavojusi viena mīļa meitene (ak, ne mana). Gatavošanas procesu viņa fiksēja ar kameru, kas neapšaubāmi liecina par viņas dāsnumu. Galu galā, kā to parasti dara daži mantkārīgi pavāri: viņi viltīgi gatavo gardus ēdienus pēc ekskluzīvas receptes, ko nevienam nestāsta. Nu kam tas ir izdevīgi?!
Tomēr visi mani draugi un paziņas nav tādi, viņi ir laipni, labprāt dalās savos mazajos gatavošanas mākslas noslēpumos, un es jau dalos ar jums.
Sagatavošana:
- Viss sākas ar miltu un margarīna uzņemšanu. Miltus iesijā sagrieztos margarīna gabaliņos.
- Pēc tam visu rūpīgi noberzē ar rokām.
- Jums arī jāsagatavo rūgušpiens (vai kefīrs), ola, soda, sāls, cukurs.
- To visu kārtīgi samaisa (tikai nevajag pārspīlēt ar sodu, sāli un cukuru - katrai sastāvdaļai vajag tikai šķipsniņu! Tomēr garšas katram ir atšķirīgas) un ieber rīvētos miltos un margarīnā.
- Tad visu kārtīgi samaisa, līdz iegūta viendabīga masa, tautā saukta par mīklu, kuru veido bumbiņā un rūpīgi ietin tajā. celofāna plēve.
- Kamēr mīkla nogatavojas, sāksim pildīt pīrāgu. Lai to izdarītu, mēs iepriekš sagatavojām gaļu, sīpolus un kartupeļus.
- Visu pagatavoto sagriežam ļoti mazos kubiņos (kategoriski nav ieteicams lietot gaļasmašīnu!) un sajaucam:
- Atceramies mīklu, sadalām bumbiņu divās daļās – viena nedaudz lielāka, otra mazāka. Izrullējam lielāko daļu, kas kalpos par pīrāga pamatni.
- Uz iegūtās garozas vienmērīgi izklājiet pildījumu.
- Virsū liek plānāku garoziņu, ko iegūst, izrullējot mazāku mīklas daļu. Kūku malas atklāti nostiprinām. Izmantojot dakšiņu, viegli ieduriet visu virsmu, lai tvaiks varētu izplūst no kūkas iekšpuses:
- Tagad ielieciet iegūto maisījumu uzkarsētā krāsns un pagaidiet 30 minūtes divsimt grādu temperatūrā. Pēc tam, kad no nepacietības slimojam, pussamaņā rāpjamies pie krāsns un velkam ārā savu gatavo gardumu.
- Pagaidām vēl nedaudz (diemžēl, daži to nedara), līdz pīrāgs atdziest, sagriežam kārtīgos kvadrātiņos, liekam uz šķīvjiem un cienājam savus mīļos.
Tas ir viss! Sastāvdaļu proporcijas apzināti nenosaucu, jo tās ir atkarīgas no iecienītāko skaita - jo vairāk, jo vairāk miltu un visa pārējā jāņem.
Labu apetīti!
Un, protams, liels paldies meitenei, kuras vārdu nenosaukšu stingras slepenības dēļ.
P.S. Garšas paspilgtināšanai, proti, sulas (nevis kuņģa sulas!) daudzuma palielināšanai pīrāga pildījumam ieteicams pievienot smalki sagrieztu balto kāpostu.
Ātrs gaļas pīrāgs
Lai ātri pagatavotu, jums nav jāpabeidz šefpavāra kurss gaļas pīrāgs mājās! Ļoti ērta mīklas recepte – vienkārši sajauc sastāvdaļas un lej veidnē. Un pildījumu var pagatavot pēc savas gaumes un krāsas). Šodien mēs to pagatavosim ar cūkgaļu un kartupeļiem.
Sastāvdaļas ātram gaļas pīrāgam
Pārbaudei:
- Majonēze - 250 g
- Skābais krējums - 250 g
- Olas - 3 gab
- Milti - 300-350 g
- Cepamais pulveris - 2 tējk
Pildījumam:
- Cūkgaļa - 300 g
- Kartupeļi - 400 g
- Sīpols - 1 gab.
- Sāls, pipari - pēc garšas
Kā gatavot:
- Krūzītē sajauc majonēzi un skābo krējumu. Pievienojiet olas, sāli un samaisiet.
- Miltus sajauc ar cepamo pulveri un iesijā mīklā. Rūpīgi samaisiet. Mīkla nav bieza. Pagaidām atstājiet malā un sagatavojiet pildījumu.
- Neapstrādātu gaļu sagrieziet mazos kubiņos.
- Sīpolu nomizo un smalki sagriež.
- Kartupeļus nomizo un sagriež mazos kubiņos.
- Sajauc kartupeļus, gaļu un sīpolus. Pievieno sāli un piparus.
- Cepamo formu ieziež ar eļļu. Ievietojiet pusi mīklas veidnē.
- Pēc tam izklājam pildījumu.
- Virsū liek atlikušo mīklu un izlīdzina.
- Liek līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un cep stundu. Ļaujiet pīrāgam vēl dažas minūtes ievilkties un pasniedziet!
Labu apetīti!
Siera un gaļas pīrāgs no rauga mīklas “Saulespuķu”
Ak, šie pīrāgi, sātīgi, kārtainās mīklas izstrādājumi un skābais krējums, ar zivīm, kāpostiem, augļiem vai biezpienu - vai pasaulē ir kāds, kurš ir gatavs pretoties šādiem pašceptiem izstrādājumiem? Taču pat absolūti saldummīļi zina, ka kulinārijas hitu parādes galvenais uzvarētājs ir pīrāgs ar malto gaļu cepeškrāsnī.
Kādu gaļu labāk ņemt? Tas ir atkarīgs no personīgajām garšas vēlmēm. Dažādās valstīs šādus ēdienus gatavo pēc īpašām receptēm. Piemēram, Anglijā galvenie tradīciju cienītāji no smilšu mīklas cep slēgtu pīrāgu, bet iekšā liek ceptu liellopa gaļu un nieres ar sēnēm un sinepēm. Osetijas pīrāgu pildījumam Īrijā būs nepieciešama jēra gaļa, mājsaimnieces dos priekšroku cūkgaļai ar seleriju.
Ne tikai katrā valstī, bet arī katrā ģimenē ir sava gaļas pīrāga recepte cepeškrāsnī. Čīles pavāri pasteļtokolā vienmēr ir izmantojuši kukurūzas miltus, mājputnu gaļu un gatavas olīvas. Itālijā svaigai vistai pievienoja viegli kūpinātu krūtiņu, tomātus un cukini.
Visgrūtākais pildījuma ziņā, iespējams, būs skotu gaļas pīrāgs. Kalnieši, kurus kaimiņi savulaik uzskatīja par teju askētiem, patiesībā bija izteikti gardēži – cepšanai viņi ņēma irbes gaļu, speķi, svaigu cūkgaļas vēderu, truša gaļu, sarkanvīnu un muskatriekstu.
Runājot par pašmāju virtuvi, arī šeit bija zināmas konvencijas - no seniem laikiem tradicionālo krievu kulebjaku gatavoja no maizes izstrādājumiem, tajā cepa vistu ar zaļumiem un griķu putru. Bet, veidojot pīrāgus, priekšroka tika dota liellopu gaļai.
Sastāvdaļas saulespuķu pīrāga pagatavošanai:
- malta vistas vai cūkgaļa - 250 g;
- kviešu milti - 400 g;
- piens - 200 ml;
- vistas ola - 2 gab .;
- sausais raugs - 5 g;
- sviests - 50 g;
- sīpols - 1 gab.;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- magoņu sēklas - 1 ēdamkarote;
- cietais siers - 100 g;
- cukurs - 15 g;
- sāls - ½ tējk;
- garšvielas maltai gaļai;
- saulespuķu eļļa - 3 ēdamk.
Sagatavošana
- Rauga mīklu gatavojam ar paātrinātu metodi.
- Lai to izdarītu, izkausējiet sviestu ūdens vannā. Uzkarsētā pienā iecilā vienu olu, pievieno cukuru, sāli un tējkaroti sausā rauga.
- Kārtīgi samaisiet un ielejiet izkausēto sviestu.
- Izsijājiet miltus un mīciet mīklu.
- Labi samīcīto mīklu pārklāj ar plēvi vai dvieli un liek siltā vietā.
- Cepiet malto gaļu uz pannas, ik pa laikam mīcot ar lāpstiņu.
- Smalki sagrieziet sīpolu un pievienojiet to gandrīz gatavajai maltajai gaļai.
- Lai gaļas pildījums pīrāgam būtu sulīgs un tajā pašā laikā būtu viendabīga struktūra, uz pannas ar malto gaļu pievienojiet 3 ēdamkarotes ūdens un 2 tējkarotes miltu.
- Sāli, pievieno garšvielas un turpina gatavot vēl 6 minūtes.
- Šī maltās gaļas pīrāga recepte ietver divus pildījumus. Tikko sagatavojām pirmo, bet otrajam sarīvējam sieru un sajaucam ar rīvētu ķiploku.
- Lai ieeļļotu mīklu, atdaliet vienu dzeltenumu un sakuliet to līdz gludai.
- Mīkla ir uzrūgusi un dubultojusies.
- Sadalām divās vienādās daļās, katru ar rullīti uz galda, kas nokaisīts ar miltiem, izrullējam 10 mm biezās kūkās. Izmantojot pēc iespējas lielākā diametra šķīvi, apgrieziet mīklas malas. Jums vajadzētu iegūt divus absolūti identiskus apļus.
- Eļļojiet cepešpannu ar eļļu un izmantojiet rullīti, lai uz tās pārnestu kādu no kūkām.
- Vidu iezīmējam ar nelielu apakštasīti, viegli iespiežot to mīklā, savukārt mīklas platumam no vidus līdz malai jābūt vismaz 5 cm.
- Izklājam iepriekš sagatavotos pildījumus. Apļa vidū liek malto gaļu un ap to rīvētu sieru. Mēs cenšamies ievietot sieru tā, lai tas nesniedzas tālāk par garoza.
- Virsu pārklāj ar otro kūkas kārtu un ar to pašu apakštasīti atzīmē vidu, viegli iespiežot to mīklā.
- Neizņemot apakštasīti, mēs veicam identiskus griezumus, kas izstaro no apakštasītes kā saules starus.
- Mēs aizveram katru no iegūtajām ziedlapiņām gar malu un no vienas puses viegli piespiežot mīklu ar pirkstiem.
- Mēs apgriežam ziedlapiņas no iekšpuses, novietojot tās uz aizzīmogotās puses un nedaudz pavirzot malas uz sāniem. Mēs šādā veidā apstrādājam visas ziedlapiņas, pagriežot tās visas vienā virzienā.
- Iegūto saulespuķu formas siera un gaļas pīrāgu pārziež ar sakultu olu un vidu pārkaisa ar magoņu sēklām.
- Cep pusstundu līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Jūs varat ēst gan karstu, gan aukstu.
Labu apetīti!
Kulinārijas padoms: vissvarīgākais ir sulīgums!
Ja gatavojaties pagatavot pīrāgu ar maltu vistu, tad, visticamāk, mīkstumu ņemsiet no krūtiņas. Tas ir nedaudz sauss, bet šeit cūkgaļas pievienošana būs lieka. Vistas gaļa pati par sevi tiek uzskatīta par diētisku gaļu, tāpēc jums nevajadzētu “nosvērt” veselīgu ēdienu. Šajā gadījumā iesaku cept malto gaļu nevis augu eļļā, bet sviestā, un neskopojiet ar sīpoliem - tas izrādīsies sulīgs un ļoti garšīgs!
Gaļas pīrāgu cepeškrāsnī gatavojam, izmantojot populāro neraudzēto mīklu, ko internetā mēdz dēvēt par “šveicieti”. Sajaucot ar augu eļļas un ledus ūdens maisījumu, miltu bāze ir viegla, trausla un daudzslāņaina. Un mūsu piemērā tas ir arī iemērc aromātiskā gaļas sulā.
Pīrāgs ar dāsnu maltās gaļas kārtu, kas papildināts ar zaļumiem un sieru, patiks gaļas ēdājiem un saturīgu sāļo cepumu cienītājiem. Produktu novērtēs arī tie, kas dod priekšroku minimālai mīklai un daudz pildījuma.
Sastāvdaļas: 
Pārbaudei:
- augu eļļa (rafinēta) - 80 ml;
- ledus ūdens - 80 ml;
- sāls - ½ tējkarotes;
- milti - 180-200 g.
Pildījumam:
- malta gaļa (cūkgaļa + liellopu gaļa) - 300 g;
- sīpols - 1 mazs;
- siers - 150 g;
- dilles - neliels ķekars;
- olas - 2 gab .;
- augu eļļa (cepšanai) - 1-2 ēdamk. karotes;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Kūkas ieeļļošanai:
- ola - 1 gab .;
- sezams (pēc izvēles) - 1 ēdamkarote. karote.
Gaļas pīrāga cepeškrāsnī recepte ar fotogrāfijām
- Lielāko daļu miltu (apmēram 130 g) iesijā darba bļodā. Pievieno sāli. Sajauc.
- Mēs kombinējam rafinēto eļļu ar saldētavā iepriekš atdzesētu ūdeni (šķidrumam jābūt ļoti aukstam - tas ir svarīgi). Izmantojot blenderi vai mikseri, saputojiet maisījumu, līdz iegūstat pūkainas baltas putas.
- Šķidro maisījumu ielej bļodā ar miltiem un samaisa.
- Pamazām pievieno miltus, mīca mīkstu, vijīgu mīklu, kas pēc taustes ir nedaudz eļļaina.
- Miltu maisījumu sadaliet divās daļās (vienu padarot lielāku par otru). Lielāko izrullē pēc iespējas plānākā kārtā (biezums nedrīkst pārsniegt 2-3 mm). Cepšanas trauka ar diametru 22 cm dibenu vispirms izklājam ar pergamentu (nav nepieciešams to papildus ar neko ieziest, jo mīkla ir diezgan eļļaina). Izrullēto kārtu pārnesam sagatavotajā traukā, sablīvējam pa dibenu, sānu piespiežam pie sienām.
- Gatavojam pildījumu. Sīpolu smalki sagriež un apcep eļļā līdz zeltainam.
- Ievietojiet malto gaļu. Uztur augstā temperatūrā, maisot un ar lāpstiņu sadalot lielus kunkuļus. Raugāmies, lai masa nepiedeg - nevajag pārāk cept gaļu, tikai iztvaicē mitrumu un gaida viendabīgu krāsas maiņu no sarkanas uz gaiši bēšu. Sāls/pipari.
- Pēc atdzesēšanas ar sīpoliem apcepto malto gaļu pārliek ērtā bļodā. Pievieno rupji rīvētu sieru un smalki sagrieztas dilles. Sakuļ divas olas.
- Pildījuma sastāvdaļas rūpīgi samaisa.
- Siera un gaļas maisījumu izklāj pa miltu pamatni.
- Atlikušo mīklu izrullē plānā aplī un pārliek uz pīrāga virsmas. Saspiežam maliņas, pielokot miltu malas pildījumam. Mīklas augšējo kārtu viegli apsmērē ar sakultu olu un, ja vēlas, pārkaisa ar sezama sēklām kā dekorāciju. Neaizmirstiet centrā izgriezt caurumu, lai tvaiks varētu izplūst.
- Mēs nosūtām mūsu gaļas pīrāgu uz cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz 180 grādiem. Cep apmēram 40 minūtes – mīklai jābūt manāmi brūnai.
- Pēc atdzesēšanas līdz siltai sagriež gatavo cepumu un pasniedz.
Gaļas pīrāgs ir gatavs cepeškrāsnī! Labu apetīti!
- 3 glāzes miltu;
- 1 glāze vārīta ūdens;
- 100 grami sviesta;
- 3 ēdamkarotes saulespuķu eļļas;.
- 1 tējkarote cukura;
- 0,5 tējkarotes sāls.
Soli pa solim recepte
- Sāksim gatavot mīklu. Lai to izdarītu, ņem vārītu ūdeni un ielej to dziļā traukā. Ūdenim vajadzētu atdzist.
- Ielejiet sāli un cukuru atdzesētajā ūdenī un samaisiet, līdz tie pilnībā izšķīst.
- Sviestu izņemam no ledusskapja, lai tas nedaudz sasilst, kļūst istabas temperatūras, mīksts un vijīgs.
- Paņemiet dziļu bļodu un iesijājiet tajā miltus, izveidojot izveidotā pilskalna centrā nelielu iedobumu.
- Iegūtajai depresijai pievienojiet saulespuķu eļļu.
- Pamazām pievieno ūdeni ar cukuru un sāli un mīca mīklu. Tam vajadzētu izrādīties elastīgam un mīkstam.
- Tālāk šo mīklu izrullē plānā kārtā un virsu ieziež ar sviestu un sarullē aploksnē, liek ledusskapī uz 1 stundu, pēc pārklāšanas ar salveti vai plēvi.
- Izņem aploksni un sarullē plānā kārtā, vēlreiz iesmērē ar eļļu un vēlreiz iesaiņo aploksnē. Atkārtojiet šo procedūru vēl pāris reizes, un mīkla ir gandrīz gatava. Pēdējo reizi liekam ledusskapī. Pēc tam mīklu var izmantot.
Pildījums ar šādu mīklu var būt gan gaļas, gan salds, jo tas pats par sevi ir ļoti garšīgs.
Kefīra mīkla bez rauga
Sastāvdaļas
- 2,5 glāzes miltu;
- 1 glāze kefīra;
- 2 ēdamkarotes olīveļļas;
- 2 šķipsniņas sodas;
- 1 šķipsniņa sāls.
Soli pa solim recepte
- Bļodā ielej kefīru. Tam nevajadzētu būt ļoti aukstam vai karstam. Ideāla temperatūra ir istabas temperatūra.
- Pievienojiet cepamo sodu un olīveļļu. Visu samaisa un mēģiniet pilnībā izšķīdināt sodu kefīrā.
- Pievieno miltus un ātri samīca kefīra mīklu.
- Kefīra mīklu vajag kārtīgi samīcīt, lai tā neliptu pie rokām vai pie traukiem.
- Gatavo mīklu pārklāj ar salveti un atstāj uz apmēram 15 minūtēm Kefīra mīkla ir gatava.
Rauga mīkla
No šīs mīklas sanāk lielisks rauga pīrāgs ar gaļu. Tam ir piemērots jebkurš gaļas pildījums, tāpēc to var pagatavot ļoti bieži un tādējādi iepriecināt savus mīļos.
Sastāvdaļas
- 4 glāzes kviešu miltu;
- 400 mililitrus vārīta ūdens;
- 30 grami svaiga rauga;
- 1 tējkarote sāls.
Soli pa solim recepte
- Izšķīdiniet svaigu raugu siltā, bet ne karstā ūdenī. Svarīgi, lai ūdens būtu silts, pretējā gadījumā raugs izcepsies un nespēs uzrūgt.
- Raugam pamazām pievieno nedaudz sāls. Maisiet, līdz kristāli ir pilnībā izšķīduši un neatrodas bļodas apakšā.
- Lēnām sāciet pievienot miltus. Vispirms paņemiet dažas karotes un mīciet mīklu. Ir svarīgi, lai nepaliktu miltu gabaliņi, tie visi ir jāsadrupina.
- Rūpīgi mīciet mīklu un pārklājiet ar dvieli vai celofānu, lai šādā stāvoklī tā celtos apmēram 40 minūtes. Pēc tam mīklu var izmantot.
Šai mīklai ir piemērots jebkurš pildījums, galvenais, lai ir garšīgs.
Izmantojot šāda veida mīklu, varat pagatavot šāda veida pīrāgus:
Kārtains pīrāgs ar gaļu un kartupeļiem
Jebkura laba pīrāga atslēga ir tā mīkla, tāpēc mēs tai pievērsīsim maksimālu uzmanību. Lai pagatavotu īsto garšīgu un drupanu mīklu, jums vienkārši rūpīgi jāizlasa recepte, jāievēro visi norādījumi un nav jānovērš uzmanība, tad viss izdosies.
Sastāvdaļas
- Kārtainās mīklas;
- 500 grami vistas filejas;
- 5 kartupeļi;
- 1 vistas ola;
- 200 grami skābētu kāpostu;
- 2 sīpoli;
- garšaugi un garšvielas.
Recepte
- Izņem mīklu no ledusskapja un sagatavo gatavošanai.
- Pa to laiku gaida pildījums, lai padarītu kārtiņu pīrāgu ar gaļu garšīgu un sātīgu. Ņem gaļu – vistas fileju un sagriež mazos gabaliņos.
- Pagatavosim kartupeļus. Sagrieziet mazās šķēlēs vai kubiņos un pēc tam sasmalciniet sīpolu.
- Atsevišķā bļodā sakuļ vistas olu. Sagatavojiet zaļumus un kāpostus.
- Izņem mīklu no ledusskapja un sagriež divās daļās. Vienai jābūt nedaudz lielākai, jo to izmantosim pīrāga pamatnes pagatavošanai.
- Izrullējiet un uzlieciet apakšējo garozu uz ietaukotas cepešpannas. Izlīdzināsim. Ja nepieciešams, apgrieziet malas.
- Pildījumu izklāj kārtās: gaļu, kāpostus, kartupeļus, zaļumus un pārlej ar olu.
- Izrullējiet otro mīklas daļu un uzmanīgi pārklājiet ar to pīrāgu. Uzmanīgi nostipriniet malas. No mīklas pārpalikumiem varat pagatavot “vārpiņus” vai “pīnes” gaļas un kartupeļu pīrāgam.
Padoms: Kartupeļu un gaļas pīrāgu var pasniegt kā pamatēdienu vai kā uzkodu. Pildījums un pats pīrāgs būs vēl garšīgāks, ja to pasniegsiet ar svaigu ciema skābo krējumu.
Šis pīrāgs ir neticami garšīgs, noteikti neaprobežosies ar vienu gabalu, un noteikti jāatceras mīklas recepte, jo to var izmantot ar jebkuru sev tīkamu pildījumu.
Rauga pīrāgs ar malto gaļu
Rauga pīrāgs ar gaļu izrādās pūkains un garšīgs. Var pagatavot ar daudziem pildījumiem, bet tagad mēs joprojām gatavosim ar gaļu, pareizāk sakot, malto gaļu.
Sastāvdaļas
- Rauga mīkla;
- 0,5 kilogrami maltas cūkgaļas
- 2 sīpoli;
- 200 grami tomātu;
- 1 vistas ola;
- sāls, pipari - pēc garšas
- dārzeņu eļļa.
Recepte
- Smalki sagriež sīpolu. Vēlams kubiņos.
- Cepamajā pannā apcep sīpolu ar malto gaļu. Nepieciešams pievienot sāli un piparus, pievienot garšvielas pēc garšas. Jums pastāvīgi jāuzrauga maltā gaļa, lai tā nedeg.
- Sasmalciniet tomātus. Jūs varat tos sagriezt kubiņos, šķēlēs vai apļos.
- Ņem mīklu un sagriež 2 daļās. Vienu no tiem izrullējam un novietojam uz lapas.
- Pildījumu izklāj uz mīklas kārtas: apcepta sīpola kārta ar malto gaļu, virsū tomātu šķēles.
- Izrullējiet otro mīklas daļu un pārklājiet to ar mūsu maltās gaļas pīrāgu.
- Rauga pīrāgu ar malto gaļu liek cepeškrāsnī cepšanai, pēc tam virsu apsmērējot ar olu.
Tā sanāk diezgan garšīgs rauga pīrāgs ar gaļu vai malto gaļu, no kura vienkārši nav iespējams atrauties. Starp citu, tas nav obligāti jāgatavo ar malto gaļu, jūs varat izmantot arī gaļas gabalus, bet tas ir tas, kas jums patīk.
Laime, protams, neslēpjas pīrāgos, bet ar viņu palīdzību tomēr var iepriecināt cilvēkus. Ir viegli un vienkārši izvēlēties recepti un sākt gatavot pīrāgu tieši tagad, ja vēlaties.
Labu apetīti!
Gatavojot ēdienu, jūs saskaraties ar iespējām, kā ātri pagatavot gaļas pīrāgu cepeškrāsnī. Ēdiens ir garšīgs un apmierinošs, to drosmīgi sauc par "mājas cepšanas simbolu".
Lai izveidotu klasisku maltās gaļas pīrāgu, jums būs nepieciešams:
- 10 ml olīveļļas;
- 1 sīpols;
- 470 g maltās gaļas;
- 20 g miltu;
- 520 ml buljona;
- 12 ml Vusteršīras mērces;
- 2 kartupeļi;
- 1 ola;
- 650 g smilšu mīklas;
- sāls un pipari.
Soli pa solim procesi:
- Uz lēnas uguns apcep sīpolu un malto gaļu.
- Pievieno miltus, sāli, piparus, mērci un buljonu.
- Cep maisījumu 1 stundu 140-150 grādos.
- Pārklāj ar smalki sagrieztiem kartupeļiem. Cep vēl 45-50 minūtes.
- Pārklājiet pildījumu ar mīklu un apsmērējiet ar olu.
- Cep pusstundu 190 grādos.
Pasniedziet aromātiskos konditorejas izstrādājumus karstus, sagrieztus gabaliņos.
Slinkais pīrāgs
Lai izveidotu pīrāgu, izmantojiet mājās gatavotu vai veikalā pirktu mīklu.
Ir nepieciešams sagatavot šādas sastāvdaļas:
- 450 g mīklas;
- 480 g maltas cūkgaļas;
- 3 olas;
- sāls;
- pipari.
Soli pa solim recepte:
- Uz pannas apcep sālītu un piparotu malto gaļu. Apvieno ar kubiņos sagrieztu vārītu olu.
- Pildījumu liek mīklas taisnstūros, nosedzot tikai malas.
- Cep 25-30 minūtes 190 grādos.
Kā pagatavot vistu
Ir daudz iespēju izveidot lielu krievu pīrāgu ar pildījumu, bet tradicionālais ir izgatavots no vistas gaļas.
Šim nolūkam jums ir nepieciešams:
- 0,5 kg vistas filejas;
- 4 kartupeļi;
- 3-4 sīpoli;
- 2 olas;
- 220 g margarīna;
- 125 ml piena;
- 470 milti;
- sāls un pipari.
Soli pa solim recepte:
- Marinējiet malto gaļu ar sāli un pipariem.
- Sajauc pienu, olu, izkausētu margarīnu un miltus. Atstāj uz 15 minūtēm saldētavā.
- Pirmajā loksnē sadaliet sasmalcinātus sīpolus un kartupeļus, pēc tam gaļas slāni.
- Pārklāj ar mīklu.
- Eļļojiet ar dzeltenumu.
- Cep 55 minūtes standarta temperatūrā.
Gaļas pīrāgs ar rauga mīklu
Pareiza sagatavošana cepšanai:
- iepakojums rauga (55 g);
- viena ola;
- 0,2 l piena;
- 2/3 glāzes cukura;
- 1 ēdamkarote augu eļļas;
- sviesta iepakojums (200 g);
- divas glāzes miltu.
Ko pildīt:
- liellopu gaļa - 460 g;
- sīpoli - 1 gab .;
- saulespuķu eļļa - 125 ml;
- sāls un pipari.
Vai plānojat izveidot pīrāgu ar skaistu garozu? Sakuļ 1 dzeltenumu.
Vēl maz darāmā - soli pa solim sagatavošana:
- Raugs jātvaicē siltā pienā. Mīklā ieber samaltu olu ar cukuru, sāli un sviestu.
- Iemaisa miltus. Atstāj ievilkties stundu.
- No vārītas gaļas izveido malto gaļu, apvieno ar sviestu, sasmalcinātu sīpolu, sāli un pipariem.
- Ievietojiet pildījumu starp kūkām.
- Cep 1 stundu 180°C.
Sātīgs osetīnu ēdiens.
Tiek gatavota mīkla kefīra pīrāgam.
Jums jāiegādājas šādas preces:
- 470 g miltu;
- 1,5 glāzes kefīra;
- 8 sausais raugs;
- 1 ola;
- 25 ml saulespuķu eļļas;
- 0,5 ēdamkarotes cukura;
- tējkarote sāls;
- 0,7 kg liellopa vai jēra gaļas;
- ķiploki (3 daiviņas);
- sāls, garšvielas.
Gatavošanas process ir pēc iespējas vienkāršāks. Pietiek veikt vairākas darbības:
- Raudzētajā piena produktā tvaicēto raugu sajauc ar granulētu cukuru un miltiem. Sadaliet 3 porcijās.
- Gaļu samaļ, pievieno sāli, garšvielas, izspiestu ķiploku un ūdeni.
- Izrullēto mīklas bumbiņu centrā liek malto gaļu. Salieciet malas un viegli izrullējiet ar rullīti.
- Cep 25-35 minūtes 230 grādos.
No biezpiena bāzes
Lai veiktu oriģinālu un neparastu testu, jums būs nepieciešams:
- 0,25 kg biezpiena;
- 135 g margarīna;
- 3 olas;
- 25 g cepamā pulvera;
- 20 g cukura;
- 320 g miltu.
Pildījums sastāv no šādiem produktiem:
- 550 g gaļas;
- 6 mazsālīti gurķi;
- 2 sīpoli;
- apstādījumi;
- pipari;
- sāls;
- 60 g siera;
- 35-40 g sviesta;
- 65 ml olīveļļas.
- Gaļu sasmalcina gaļas mašīnā.
- Izkausē sviestu, smalki sagrieztus gurķus un malto gaļu ar rīvētu sieru.
- Sajauc cukuru ar sāli un olām. Masai pārlej izkausētu margarīnu. Samaisa un pievieno cepamo pulveri ar biezpiena un miltu maisījumu.
- Pīrāga apakšējais slānis būs jāizrullē un jānovieto pa cepešpannas perimetru. Liek pildījumu, pārklājot ar miltu kārtu.
- Savienojiet izstrādājumu gar malām, caurduriet augšpusē ar dakšiņu. Apstrādājiet ar sakultu dzeltenumu.
- Liek cepeškrāsnī cepties uz 40 minūtēm. Optimālā temperatūra ir 175 grādi.
Grieķu gaļas pīrāgs
Jums jāņem:
- 450 g maltas liellopa gaļas;
- 260 g siera;
- 3 olas;
- 450 g kārtainās mīklas;
- 2 sīpoli;
- apstādījumi;
- pipari;
- sāls;
- 120 ml augu eļļas;
- 6 zaļie sīpoli.
Veiktspēja:
- Malto gaļu apcep 7-10 minūtes, sīpolu 5 minūtes.
- Sasmalcinātus zaļumus un sieru sajauc ar maltu gaļu, sīpoliem un 2 jēlām olām. Pievieno sāli un piparus.
- Izrullējiet 2 miltu kārtas. Izlīdziniet vienu uz cepešpannas, vienmērīgi izklājiet pildījumu, pārklājiet un noslēdziet malas.
- Cep 185 grādos 30-40 minūtes.
Ēdienu gatavošana, izmantojot aspic metodi
Želejā pīrāga pildījums ietver šādus elementus:
- 450 g maltas gaļas;
- 3 sīpoli;
- dilles;
- 1 ķiploka daiviņa;
- 7 g bazilika;
- 35 ml augu eļļas;
- sāls;
- pipari.
Pārbaudei:
- 0,2 l kefīra;
- 3 olas;
- 370 g miltu;
- 25 g cukura;
- sāls;
- 10 g sodas.
Augu eļļa - veidnei, sviests - pīrāga ietaukošanai.
Soli pa solim recepte:
- Sīpolu smalki sagriež un apcep. Pievieno sālītu un piparu malto gaļu, baziliku, sasmalcinātu ķiploku.
- Sasmalciniet dilles.
- Cep apmēram 5 minūtes.
- Bļodā sakuļ olas, iemaisa granulēto cukuru un sāli, kefīru.
- Izsijā miltus un soda.
- Sauso maisījumu pakāpeniski pievieno šķidrajam maisījumam un samaisa.
- Ietaukotā pannā ielej 1⁄2 mīklas. Izklājiet malto gaļu un apkaisa ar zaļumiem. Pilda ar mīklu.
- Cep cepeškrāsnī 40-45 minūtes 180 grādos.
Gatavos cepumus iesmērē ar sviestu spīdumam.
Ātrā kārtainā mīkla
Atvērtu pīrāgu gatavo no šādiem produktiem:
- 0,2 kg kārtainās mīklas;
- 0,3 kg maltas gaļas;
- 45 g tomātu pastas;
- 2 sīpoli;
- 3 tomāti;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 60 g siera;
- zaļumi dekorēšanai pēc garšas;
- ūdens;
- sāls un pipari.
Procesi:
- Malto gaļu sajauc ar tomātu pastu. Sāls un pipari. Cep uz pannas 2-3 minūtes.
- Ielej 100 ml ūdens, vāra uz lēnas uguns 15-17 minūtes ar aizvērtu vāku.
- Iemaisa sasmalcinātu sīpolu un ķiploku.
- Izklāj izrullēto kārtainās mīklas garoziņu.
- Izlīdziniet malto gaļu. Pārklāj ar plānām tomātu šķēlītēm un rīvētu sieru.
- Cep 165 grādos 40-45 minūtes.
- Atdzisušo pīrāgu dekorē ar zaļumiem.
Vārītas gaļas pīrāgs
6-8 pīrāga porcijām izmantojiet:
- 0,4 kg liellopu gaļas;
- 1 sīpols;
- 3 olas;
- 220 g miltu;
- 165 g majonēzes;
- 1 iepakojums cepamais pulveris;
- 12 g cukura;
- 20 g sāls.
Darbību soli pa solim izpilde:
- Gaļu sagriež vidējos kubiņos un vāra līdz gatava.
- Apcep sasmalcinātu sīpolu līdz zeltaini brūnai.
- Sajauc skābo krējumu ar majonēzi, olām un cukuru. Pa daļām pievieno izsijātus miltus. Atstājiet mīklu atpūsties 60 minūtes.
- Gatavo liellopu gaļu sasmalcina, izmantojot blenderi. Sajauc ar sīpoliem. Pievieno 70 ml buljona.
- Ielieciet pusi mīklas plānā garozā. Izklājiet pildījumu un pārklājiet ar mīklu.
- Cep 180 grādos 30-35 minūtes.
Ar siera garoziņu
Pildījumam jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 0,3 kg maltas gaļas;
- 2 sīpoli;
- 1 ola;
- 10 ml olīveļļas;
- sāls un pipari.
Mīklu gatavo no šādiem komponentiem:
- 3 olas;
- 200 g miltu;
- 0,25 l skāba krējuma;
- 12 g cepamā pulvera;
- šķipsniņas sāls.
Izmanto kā dekoru:
- 120 g cietā siera;
- 1 tomāts.
Soli pa solim izpilde:
- Apcep sasmalcinātu sīpolu.
- Apvieno ar malto gaļu un olu. Sāls un pipari. Sarullējiet nelielas gaļas bumbiņas.
- Sakuļ olas ar skābo krējumu. Pa daļām pievieno izsijātus miltus, sāli un cepamo pulveri.
- Ietaukotā pannā lej pusi mīklas. Novietojiet gaļas bumbiņas.
- Ielejiet otro miltu daļu.
- Pārklājiet produktu ar rīvētu sieru.
- Aplī liek šķēlēs sagrieztu tomātu.
- Cep 35-45 minūtes 170-180 grādu temperatūrā.
Kā pagatavot pitas maizi
Saimniecēm, kurām nepatīk ilgstoši mīcīties ar mīklu, ir recepte, kā pagatavot lavaša pīrāgu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1 ola;
- 250 ml kefīra;
- 1 sīpols;
- apstādījumi;
- 15 g tomātu pastas;
- 1 burkāns;
- 0,4 kg gaļas pēc izvēles;
- 0,2 kg cietā siera;
- 50 g sviesta;
- pita;
- sāls;
- piparu maisījums.
Soli pa solim izpilde:
- Malto gaļu apcep ar sasmalcinātiem sīpoliem, burkāniem, sāli un pipariem. Sajauc ar tomātu, sieru, zaļumiem.
- Pannā saplaciniet lavaša loksni.
- Uzliek pildījuma kārtu.
- Ar rokām saplēš 2 lavaša loksnes gabaliņos un iemērc kefīrā. Saburzītos elementus liek uz maltās gaļas.
- Pārklājiet visu veidni ar veselu lavaša loksni.
- Ielejiet atlikušo kefīru un izklājiet sasmalcinātos sviesta gabaliņus.
- Cep 15 minūtes cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 240 grādiem.
Trauka galvenā priekšrocība ir tā, ka jūs varat izvēlēties gaļas veidu un pildījuma sastāvdaļas atbilstoši savai gaumei.
Atvērts gaļas pīrāgs
Atvērtam gaļas pīrāgam jums būs nepieciešams:
- 0,2 kg kartupeļu;
- 0,2 kg miltu;
- 3 olas;
- 55 g sviesta;
- 450 g gaļas;
- 2 saldie pipari;
- 1 tomāts;
- 2 sīpoli;
- 110 ml krējuma;
- 80-100 ml piena;
- 55 g tomātu;
- 65 g siera.
Soli pa solim instrukcija:
- Vāra kubiņos sagrieztus kartupeļus un samīca ar 1 olu un sviestu.
- Mīciet mīklu ar miltu komponentu. Kūku izrullē veidnē ar mazām malām.
- Gaļu smalki samaļ. Sasmalciniet sīpolu, piparus, tomātu. Sieru sarīvē.
- Cepiet papriku un sīpolus atsevišķi uz pannas 3-5 minūtes.
- Apceptos dārzeņus apvieno ar malto gaļu. Cepiet līdz gatavam ar sāli un pipariem.
- Vienmērīgi izklājiet pildījumu.
- Virsējā kārtā liek sasmalcinātu tomātu.
- Sajauc pienu ar krējumu, tomātu pastu un olu. Piepildiet ar mērci.
- Apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
- Cep 200 grādos 45 minūtes. 10 minūtes pirms gatavības pārkaisa ar rīvētu sieru.
Ar sēņu pildījumu
Kulebyaki mīklas pamats sastāv tikai no dabīgiem produktiem:
- glāze piena;
- 50 g margarīna;
- 75 ml saulespuķu eļļas;
- 1 ola;
- 13 sausais raugs;
- 25 g granulēta cukura;
- 0,35 kg miltu;
- sāls.
- 0,6 kg maltas cūkgaļas un liellopa gaļas;
- 130 g sēņu;
- 250 g šampinjonu;
- 1 sīpols;
- 1 ķekars zaļumu;
- 3 kartupeļi;
- 35 ml augu eļļas;
- 35 g sviesta;
- sāls un garšvielas.
- 1 dzeltenums zeltainai garoziņai.
Secīgi procesi:
- Sajauc pienu ar sasmalcinātu margarīnu, sāli, cukuru, raugu, 100 g miltu. Atstājiet siltā vietā 30 minūtes.
- Mīklai pievieno olu un saulespuķu eļļu. Pa daļām pievienojiet pārējos miltus. Atstājiet mīklu 2 stundas, pārklājot ar dvieli.
- Apcep sīpolu, pievieno malto gaļu un sēnes. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Garšojiet ar sāli un pipariem.
- Pievienojiet sasmalcinātus garšaugus.
- Vāra sagrieztus kartupeļus. Sajauc ar malto gaļu.
- Mīklas kārtu izrullē taisnstūra formā. No pildījuma izveido garenisku līniju. Aizzīmogojiet malas jebkurā formā.
- Novietojiet šuves pusi uz leju uz cepešpannas. Apsmērē ar sakultu olu.
- Liek uzkarsētā cepeškrāsnī. Uz pusstundu iestatiet režīmu uz 200 grādiem.
Ar pievienotiem rīsiem
Pīrāgu ar gaļu un rīsiem gatavo ar aspic metodi.
- 90 g rīsu;
- 270 g maltas gaļas;
- 1 sīpols;
- 100 ml augu eļļas;
- sāls;
- pipari.
Pārbaudei:
- 2 olas;
- 25 ml skāba krējuma;
- 260 ml kefīra;
- 6 g sodas;
- 250-270 g miltu;
- 5 g sāls.
Sagatavošanas posmi:
- Vāra rīsus sālsūdenī.
- Maltās gaļas cepšana ar sasmalcinātiem sīpoliem. Pievienojot sāli un garšvielas.
- Saputo saldo krējumu ar kefīru, olu un sodas piedevām.
- Ievietojiet pusi mīklas veidnē.
- Pildījuma izplatīšana.
- Piepildiet ar otro mīklas daļu.
- Cep cepeškrāsnī 170 grādos 40-45 minūtes.
Calzone - itāļu gaļas pīrāgs
Pīrāgu sastāvdaļas no Itālijas:
- 160 g miltu;
- 0,5 glāzes ūdens;
- 3 g rauga pulvera;
- 50 ml augu eļļas;
- 75 ml tomātu savā sulā;
- 150 g maltas gaļas;
- Čīle;
- timiāns;
- baziliks;
- rozmarīns;
- 180 g mīksta siera;
- olīvas;
- 1 salātu pipari;
- 1 svaigs tomāts;
- sāls;
- malti melnie pipari.
Soli pa solim izpilde:
- No ūdens, sāls un rauga maisījuma ar miltu komponentu izveido mīklu. Pievienojiet nedaudz sviesta, lai tas kļūtu mīkstāks. Sadaliet 2 vienādās daļās. Atstāj uz pusstundu, lai mīkla uzrūgst.
- Vienā traukā iemērciet tomātus ar čili, malto gaļu, olīveļļu, sasmalcinātiem zaļumiem pēc receptes, maltiem melnajiem pipariem un sāli. Sakuļ ar blenderi.
- Izrullēto kūku izdaliet uz cepešpannas. Pusi apļa vienmērīgi pārklāj ar rīvētu sieru un pildījumu. Pārklājiet pildījumu ar otru pusi un saspiediet malas.
- Ar olas dzeltenumu ieziesto kalzonu cep pusstundu 185 grādu temperatūrā.
Lai veidošanas procesā atbrīvotu tvaiku, kūkas augšējā slānī ar dakšiņu izdur caurumus.
Recepte ar kāpostiem
Pīrāgs ar kāpostiem un gaļu ir sātīgs un garšīgs.
Ir nepieciešami šādi elementi:
- puse balto kāpostu;
- 0,4 kg maltas liellopa gaļas;
- 200 ml rūgušpiena;
- 170 ml majonēzes;
- 3 olas;
- 12 g cepamā pulvera;
- 200 g miltu;
- apstādījumi;
- sāls;
- pipari.
Soli pa solim soļi:
- Sasmalcinātus kāpostus blanšē 2 minūtes.
- Sasmalciniet zaļumus.
- Malto gaļu apcep eļļā ar sāli un garšvielām.
- Apvienojiet visas sagatavotās sastāvdaļas.
- Sakuļ majonēzi ar kefīru, sodu, olām un miltiem.
- Ievietojiet pusi mīklas eļļotas pannas apakšā. Ielieciet pildījumu un ielejiet pārējo mīklu.
- Cep pusstundu 180 grādos.
Cepšana ar kartupeļiem
Ja plānojat gaļas un kartupeļu pīrāgu, uzkrājiet šādas sastāvdaļas:
- margarīna iepakojums - 250 g;
- miltu maisījums – 430 g;
- ola - 1 gab.;
- skābs krējums - 75 ml;
- cepamais pulveris - 6 g;
- sāls;
- cūkgaļa vai liellopa gaļa - 430 g;
- sīpolu galviņas - 4-5 gab .;
- sviests - 35 g;
- lauru lapas - 2 gab .;
- garšvielas.
Veiciet tālāk norādītās darbības.
- Traukā liek miltus, cepamo sodu/cepamo pulveri, sakultu olu, margarīnu, saldo krējumu. Sāls, pārklāj ar plēvi un liek vēsā vietā uz 1 stundu.
- Atdaliet lielāko daļu un ievietojiet to cepešpannā. Izdaliet kartupeļu šķēles.
- Pārklājiet kartupeļus ar sasmalcinātu gaļu. Pievieno sāli un piparus.
- Apcep sīpolu un uzkaisa virsū pildījumam.
- Virsū liek lauru un sviesta gabaliņu.
- Kartupeļu un gaļas kārtas jāpārklāj ar atlikušo mīklu. Apsmērē ar sakultu dzeltenumu.
- Iestatiet cepeškrāsns temperatūru uz 180 grādiem, laiks - 45 minūtes.
Pīrāgs būs īpaši gards, ja pirms pasniegšanas uz 15 minūtēm to pārklāsi ar salveti. Pusdienām vai vakariņām sagrieziet trauku mazās porcijās.
Raksti par tēmu
