Žāvētu ābolu priekšrocības un kaitējums ir vispieejamākie žāvētie augļi. Žāvēti āboli: ieguvumi un kaitējums veselībai: kā tos ēst

Žāvēšana ir viens no vienkāršajiem, pieejamākajiem un noderīgiem veidiem, kā sagatavot ābolus turpmākai lietošanai. Tajā pašā laikā tiem nav jāpievieno nekādi konservanti vai cukurs, kā arī produkts nav jāpakļauj termiskai apstrādei. Nogatavojušies un laikus žāvēti āboli saglabā daudz vairāk vitamīnu nekā svaigi augļi, kas ziemā guļ veikala plauktā. Šis noderīgais produkts palīdz saglabāt skaistumu un veselību, tas noderēs arī tiem, kas vēlas zaudēt svaru.

Saturs:

Žāvētu ābolu augļu labvēlīgās īpašības

Žāvēti augļi ir pieejami visu gadu. Tie palīdzēs tikt galā ar slikto garastāvokli ziemā un nomāc pavasara vitamīnu deficītu. Ābolu priekšrocība salīdzinājumā ar citiem pārstrādātiem augļiem ir to zemās izmaksas. Šī produkta izmaksas ir daudz zemākas nekā žāvētām aprikozēm, žāvētām plūmēm un riekstiem. Tajā pašā laikā nav mazāk svarīgu vielu.

Žāvētu ābolu galvenās īpašības un priekšrocības:

1. Ābolos esošās šķiedras uzlabo gremošanu, nomāc izsalkumu un palīdz izvadīt no organisma smagos metālus. Glāze kaltētu ābolu satur 1/3 no jūsu ikdienas šķiedrvielu nepieciešamības.
2. Žāvēti augļi satur pektīnus, kas palīdz izvadīt no organisma slikto holesterīnu, attīra asinsvadus un novērš aplikumu veidošanos, kas sašaurina lūmenus.
3. Uzlabo atmiņu, stimulē smadzeņu darbību. Tas viss ir saistīts ar bora saturu žāvētos augļos.
4. Bieža ar kāliju un magniju bagātu pārtikas produktu lietošana novērš sirds slimību rašanos. Tas labvēlīgi ietekmē nervu sistēmas stāvokli, palīdz atbrīvoties no spriedzes, slikta garastāvokļa, uzlabo vitalitāti un uzlabo vispārējo pašsajūtu.
5. C vitamīns augļos saglabājas arī pēc žāvēšanas. Produkts palīdzēs pretoties saaukstēšanās slimībām, vīrusiem, infekcijām, stiprinās organisma aizsargspējas un palielinās tā izturību pret nelabvēlīgiem faktoriem.
6. Anēmijas profilakse. Āboli satur dzelzi, ja produkts tiek žāvēts, tas tiek saglabāts. Šis mikroelements uzlabo asins kvalitāti, palīdz piesātināt šūnas ar skābekli un palīdz normalizēt asinsspiedienu.

Visas šīs īpašības piemīt žāvētiem augļiem, kas pagatavoti no dabīgiem, svaigiem augļiem. Šķēlēm jābūt gaļīgām, nobriedušām un aromātiskām. Nevajadzētu novākt importētos augļus, kas ir transportēti un daudzkārt apstrādāti ne tikai augšanas stadijā, bet arī uzglabāšanā.

Žāvētu ābolu sastāvs

Gatavā produkta enerģētiskā vērtība ir atkarīga no šķirnes, gatavības pakāpes un cukura daudzuma svaigos augļos. Vidēji sauso ābolu kaloriju saturs ir 253 kcal. Tas ir piecas reizes vairāk nekā svaigos augļos. No tiem 236 kcal nāk no ogļhidrātiem (59 g), 9 kcal no olbaltumvielām (2,2 g) un mazāk nekā 1 kcal no taukiem (0,1 g).

Vitamīnu un minerālvielu saturs uz 100 g produkta

Vidēji 12% ir cukuri: saharoze, fruktoze un glikoze. Ābolu fitoncīdiem un tanīniem piemīt pretiekaisuma un antibakteriālas īpašības, nomāc patogēno mikroorganismu attīstību. Sausā augļa miza satur flavonoīdus, kas neitralizē brīvo radikāļu negatīvo ietekmi. Organiskās skābes (citronskābe, vīnskābe, hlorogēna, ābolskābe) veido aptuveni 2,3%. Tie palīdz cīnīties ar infekcijām un uzturēt skābju-bāzes līdzsvaru organismā.

Žāvētu ābolu priekšrocības svara zaudēšanai

Žāvētu produktu enerģētiskā vērtība ir vairākas reizes augstāka nekā svaigiem. Diēta, kuras pamatā ir kaltēti āboli, ir izslēgta. Puskilograms viegli nosegs tavu ikdienas kaloriju uzņemšanu, bet izsalkumu tas neremdēs. Tomēr produkta patēriņš pozitīvi ietekmē svara zaudējoša cilvēka ķermeni un pat palīdz zaudēt svaru:

• ir vitamīnu, minerālvielu un citu labvēlīgu vielu avots, kas ir tik nepieciešami svara zaudēšanai;
• dažas šķēles žāvētu augļu atbrīvos no vēlmes ēst konfektes, kūku vai citu aizliegtu ēdienu, nomācot tieksmi pēc saldumiem;
• palīdzi dažādot ēdienkarti, jo pat garlaicīgas auzu putras kļūs daudz garšīgākas un veselīgākas, ja pievienosi dažas sausas šķēles;
• šī ir brīnišķīga kompota sastāvdaļa, kas ļauj pagatavot garšīgu, saldu dzērienu ar minimālu kaloriju saturu un saglabā visas produkta priekšrocības;
• atšķirībā no svaigiem augļiem, apstrādātas šķēles neizraisa aktīvu gāzes veidošanos;
• badošanās dienās žāvēti augļi labi sader ar kefīru, svarīgi ir tikai aprēķināt ikdienas uztura kaloriju saturu.

Piezīme: No žāvētiem āboliem var pagatavot veselīgus saldumus. Lai to izdarītu, ūdenī izmērcētās šķēles izgriež caur gaļas mašīnā, pievieno medu, riekstus un citus augļus. No iegūtās masas veido bumbiņas, apviļā kakao pulverī un atdzesē.

Svarīgi atcerēties, ka, gatavojot kaltētus ābolus, vēlams tos nevārīt: tas iznīcinās daudzas tajos esošās labvēlīgās vielas. Pietiek žāvētos augļus pusstundu mērcēt karstā vārītā ūdenī, lai tie kļūtu mīksti.

Video: žāvētu ābolu labvēlīgās īpašības

Žāvēti āboli tautas medicīnā

Svaigus un kaltētus ābolus tautas medicīnā aktīvi izmanto anēmijas, izkārnījumu traucējumu, dedzināšanas, aterosklerozes un citu slimību ārstēšanai. Produktu izmanto novārījumu, ūdens uzlējumu un vitamīnu masas pagatavošanai, tos lieto atsevišķi vai kopā ar ārstniecības augiem, medu, riekstiem un citiem žāvētiem augļiem.

Žāvētu ābolu priekšrocības skaidrojamas ar sabalansētu vērtīgo vielu kopumu. Produkts nav panaceja pret visām slimībām, jebkurai ārstēšanai jāpieiet visaptveroši un pēc konsultēšanās ar speciālistu.

Ābolu novākšana mājās

Lai žāvētu augļus, varat izmantot cepeškrāsni vai elektrisko žāvētāju. Augļus nomazgā, noslauka un sagriež kārtīgās šķēlēs. Ir ļoti svarīgi saglabāt vienādu gabalu biezumu, lai tie vienmērīgi zaudētu mitrumu. Cepeškrāsnī kaltētas šķēles tiek pagatavotas temperatūrā līdz 65 °C. Process ilgst no 5 līdz 8 stundām. Cepeškrāsns durvis periodiski jāatver, lai iztvaikojošais mitrums varētu izkļūt. Elektriskajā žāvētājā āboli tiek pagatavoti no 5 līdz 12 stundām atkarībā no ierīces parametriem.

Kā uzglabāt žāvētus ābolus

Pārtikas kodes ir galvenais žāvēto ābolu kaitēklis. Produktam var veidoties arī pelējums un var rasties appelējis smarža. Lai aizsargātu sagatavi no visām šīm nepatikšanām, jums jāveic vairāki vienkārši pasākumi:

1. Sausums. Produktam jābūt sagatavotam kvalitatīvi. Ja āboli ir slapji un lipīgi, tie neizturēs ilgāk par divām nedēļām.
2. Ciešums. Tvertnei jābūt cieši noslēgtai, lai tajā neiekļūtu kukaiņi. Uzglabāšanai nav vēlams izmantot plastmasas maisiņus, labāk dot priekšroku stikla burciņām.
3. Ventilācija.Žāvētus ābolus ieteicams periodiski vēdināt. Lai to izdarītu, produktu ielej lina maisiņos un suspendē gaisā.

Viltīgs. Lai pasargātu kaltētus ābolus no kukaiņiem, var izmantot citrusaugļu mizas, lauru lapas, oregano vai lavandu. Smaržīgas piedevas tiek novietotas produkta tuvumā, bet nekādā gadījumā netiek pievienotas.

Kontrindikācija lietošanai

Neskatoties uz visām priekšrocībām, ne visi drīkst ēst žāvētus ābolus. Produkts ir kontrindicēts cilvēkiem ar cukura diabētu. Ārsti iesaka atteikties no garšīgām šķēlītēm kuņģa čūlas saasināšanās laikā. Cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar lieko svaru, produkts jālieto uzmanīgāk. Nekad nepārvērtiet gardumus pārtikā, ievērojot diētu vai saglabājot ķermeņa svaru.

Žāvēti āboli ir veselīgs, izdevīgs, garšīgs produkts. Tam vajadzētu būt uz tādas personas galda, kas uzrauga savu veselību.

2016. gada 31. oktobris

Žāvētu ābolu priekšrocības

Kādi ir žāvētu ābolu veidi, žāvētu ābolu ieguvumi un kaitējums ļoti interesē cilvēkus, kuri piekopj veselīgu dzīvesveidu, uzrauga savu veselību, kā arī interesējas par tradicionālām ārstēšanas metodēm. Tāpēc mēs centīsimies atbildēt uz jautājumiem, kas interesē šo cilvēku kategoriju.

Āboli ir bagāti ar cukuriem, šķiedrvielām, dzelzi, kalciju, kāliju, nātriju, fosforu, jodu, sēru, varu, molibdēnu un citiem būtiskiem mikroelementiem. Flavonoīdi un fitoncīdi noteica ābolu pretiekaisuma iedarbību.

Liels C vitamīna un dzelzs daudzums ļauj augļus izmantot anēmijas ārstēšanai un imūnsistēmas stiprināšanai. Āboli satur 8 reizes vairāk joda nekā banāni un 13 reizes vairāk nekā apelsīni, tāpēc tos izmanto vairogdziedzera slimību profilaksei. Jods ir ieteicams skolēniem, studentiem un visiem cilvēkiem, kas vienā vai otrā veidā saistīti ar garīgo darbu.

Āboli pazemina asinsspiedienu un palīdz pret tromboflebītu. Āboliem ir diurētisks, choleretic un caureju veicinošs efekts. Tie ir neaizstājami kuņģa-zarnu trakta iekaisuma slimību ārstēšanā, palīdz cīnīties ar disbiozi, ir indicēti grūtniecēm un gados vecākiem cilvēkiem.

Veselīgi augļi labi ietekmē nervu sistēmu, atmiņu un intelektuālās spējas.

Žāvēti āboli saglabā savas labvēlīgās īpašības, tie satur daudzas vielas un vitamīnus, kurus neietekmē termiskā apstrāde un augsta temperatūra.

Žāvētu ābolu priekšrocības ir saistītas ar lielu vitamīnu un minerālvielu daudzumu tajos. Kādus vitamīnus satur žāvēti āboli? Īpaši jāatzīmē šādu vielu nozīme cilvēka organismā:

Askorbīnskābe, kurai piemīt antioksidanta īpašības un lieliski stiprina imūnsistēmu;

B vitamīni, kas nodrošina pareizu vielmaiņu;

Kālijs, kas nepieciešams pareizai sirds un asinsvadu un nervu sistēmu darbībai;

Dzelzs, kas ir iesaistīts hematopoēzē un veicina skābekļa piesātinājumu cilvēka ķermeņa šūnās;

Magnijs, kam ir svarīga loma cīņā pret stresu, depresiju un paaugstinātu nervu uzbudināmību;

Jods, kas novērš slimību attīstību, kas saistītas ar vairogdziedzera disfunkciju;

Kalcijs, kas uztur muskuļu un skeleta sistēmu labā stāvoklī.

Sabalansētais noderīgo komponentu sastāvs šajā produktā uzlabo smadzeņu darbību, kas veicina intelekta attīstību. Pastāvīga kaltētu ābolu iekļaušana uzturā palēnina organisma novecošanos kopumā un palīdz novērst nepatīkamu senilu patoloģiju attīstību, piemēram, ar vecumu saistītu demenci. Ir pierādīts, ka šis produkts var samazināt ļaundabīgo audzēju risku.

Turklāt, regulāri lietojot žāvētus ābolus, tiek novērots:

• Holesterīna līmeņa samazināšana;
• Asinsspiediena normalizēšana;
• Redzes kvalitātes uzlabošana;
• Ādas, nagu un zobu stāvokļa uzlabošana.

Āboli palīdz organismam absorbēt kalciju, un tas novērš gan osteoporozi, gan citas muskuļu un skeleta sistēmas slimības. Žāvēti āboli arī ļauj ātrāk sagremot olbaltumvielas un taukus. Āboli ir saderīgi ar gaļu un vairākiem citiem produktiem. Ābolu ēšana ir laba aptaukošanās profilakse. Un, pateicoties ābolos esošajam kālijam, no organisma tiek izvadīts liekais šķidrums.

Āboli palielina imunitāti, uzlabo intelektu un atmiņu, kā arī aizsargā organismu no priekšlaicīgas novecošanas. Regulāra kaltētu ābolu lietošana ievērojami samazina atmiņas traucējumu un senils demences risku. Turklāt tie samazina vēža risku. Āboli satur arī dzelzi, tāpēc tie ir noderīgi anēmijas gadījumā.

Āboli ir noderīgi arī hipertensijas un tromboflebīta gadījumā. Āboli palīdz uzlabot asinsriti un samazina sirdslēkmes risku. Āboli ir ļoti noderīgi grūtniecības un zīdīšanas laikā.

Kaloriju saturs žāvētos ābolos

Svaigs, vidēja izmēra ābols (apmēram 120 g) satur aptuveni 60 kcal (tas ir, 45 līdz 50 kcal uz 100 g). Nav svarīgi, kāda ir augļu šķirne un krāsa. Cita lieta ir ar žāvētiem āboliem: augļi ir sausi, t.i. viņa svars kļuva manāmi mazāks, bet kalorijas palika tādas pašas kā iepriekš. Jāņem vērā arī tas, ka kaltētu ābolu kaloriju saturs ir atkarīgs no to uzglabāšanas metodes. 100 g ābolu, kas uzglabāti žāvēti telpā ar augstu mitruma līmeni, satur mazāk kaloriju nekā 100 g ābolu, kas žāvēti līdz kraukšķīgai un uzglabāti sausā telpā.

Kaloriju saturs žāvētos ābolos ir 231 kcal uz simts gramiem produkta.

Kā žāvēt ābolus

Ņem skābus, blīvus ābolus. Pēc tam tos mazgā, nomizo, noņem kātiņu un ar speciālu nazi izgriež serdi.

Nomizotus ābolus iemērc aukstā ūdenī, kas iepriekš paskābināts ar citronskābi vai sulu (1/2 tējkarotes skābes uz 1 litru ūdens).

Kad visi āboli nomazgāti paskābinātā ūdenī, tos sagriež apmēram 5 mm biezās šķēlēs, uzreiz iemērc verdošā medus sīrupā (1 glāze medus uz 1 litru ūdens) un vāra līdz pusmīkstam. Tad sīrupu noņem no uguns un ābolus tajā atstāj uz dienu.

Nākamajā dienā ābolu gabaliņus izņem no sīrupa un nosusina. Pēc tam tos izklāj uz cepešpannas vai režģa un vispirms žāvē 55 °C, pēc tam 65 °C temperatūrā un vēlreiz žāvē 55 °C temperatūrā.

Šādi sagatavotas ābolu krūzes var savērt uz diega un žāvēt virs plīts.

Šai žāvēšanas metodei ir piemēroti saldie āboli. Tos nomazgā, nogriež mizu, sagriež 2 vai 4 daļās un izņem sēklas. Pēc tam ābolu šķēles izklāj uz cepešpannas vai režģa, kas pārklāts ar cepampapīru vai salmiem, un ievieto siltā cepeškrāsnī vai žāvētājā. Pēc tam ābolu šķēles var izņemt ārā saulē kaltēt.

Pēc žāvēšanas ābolus uzglabā burkās vai koka kastēs, turot sausā vietā.

Visus gatavus ābolus nomazgā, izņem serdi, sagriež 4–5 mm platās šķēlēs, pēc tam gabaliņus uz dažām sekundēm iemērc verdošā ūdenī. Pēc tam ābolus izklāj uz metāla loksnēm, kuras vispirms jāpārklāj ar tīru papīru vai audumu un jāpakļauj gaisa iedarbībai. Ja saule ir ļoti spoža, tad ābolus labāk novietot ēnā.

Ābolu šķēles arī žāvē, sasienot uz diega un pakarinot saulē. Žāvētus ābolus uzglabā stikla burkās, kas pārklātas ar plastmasas vāciņiem, kā arī kastēs, kas izklātas ar papīru.

Žāvēti āboli diabēta ārstēšanai

Pacientiem ar cukura diabētu jāārstē žāvēti āboli ar zināmu piesardzību. Lieta tāda, ka, žāvējot augļus, tā svars ievērojami samazinās, jo no augļa tiek zaudēts ūdens, bet glikozes daudzums paliek nemainīgs. Attiecīgi glikozes koncentrācija sausnā ievērojami palielinās, un tas vienmēr ir jāatceras. Tāpēc kaltētus ābolus labāk neēst tieši kā pārtiku diabēta slimniekiem. Bet tie var labi kalpot tīru ābolu kompotu pagatavošanai ziemā, nepievienojot cukuru. Tas būs ne mazāk garšīgs par tīru kaltēšanu, bet daudz veselīgāks.

Galīgo lēmumu par to, vai ābolus (tāpat kā jebkuru pārtiku) iekļaut vai neiekļaut cukura diabēta pacienta uzturā, varat pieņemt tikai pēc konsultēšanās ar savu ārstu un uztura speciālistu. Neatkarīgi sastādīt diētu šādai slimībai nozīmē pašārstēšanos, un tas nevienam ir devis maz labumu.

Žāvēti āboli pankreatīta ārstēšanai

Ar pankreatītu cilvēki ir spiesti ēst īpašu diētu, kas pieļauj salīdzinoši nelielu produktu sarakstu. Tāpēc papildu vitamīni šādiem pacientiem nekaitēs. Bet vai ir iespējams ēst žāvētus augļus ar pankreatītu?

Akūtu pankreatītu var ārstēt tikai ar badošanos vai ļoti nepilnvērtīgu uzturu, kurā nav vietas šķiedrvielu saturošai pārtikai. Un žāvētos augļos tā ir tikpat daudz kā svaigos augļos. Tāpēc akūta pankreatīta gadījumā absolūti nekādus žāvētus augļus nedrīkst lietot uzturā!

Hroniska pankreatīta gadījumā ir atļauti žāvēti augļi, bet ne visi. Jūs varat ēst žāvētas plūmes, žāvētus bumbierus un ābolus. Ja slimo ar šo slimību, nevajadzētu ēst vīģes, dateles, žāvētus banānus, rozīnes un žāvētas aprikozes, jo šajos produktos ir daudz cukura. Un iekaisušais aizkuņģa dziedzeris neražo insulīnu tā apstrādei nepieciešamajā daudzumā.

Pat pankreatīta gadījumā atļautos žāvētos augļus vajadzētu ēst ar mēru, un vislabāk no tiem gatavot kompotus, pievienojot nedaudz cukura vai cukura aizstājēju. Šis kompots ir gan garšīgs, gan veselīgs, turklāt nerada stresu aizkuņģa dziedzerim.

Apstrāde ar žāvētiem āboliem

Žāvētu augļu maisījums

Sasmalcina 500 g valriekstu, 300 g kaltētu ābolu, 400 g žāvētu aprikožu, 300 g vīģu, 100 g žāvētu plūmju, 200 g melnās rozīnes, samaisa un pārlej ar medu.

Ņem 2 ēdamkarotes no rīta 3 nedēļas.

Tas labvēlīgi ietekmē sirds muskuļa darbību un attīra asinis.

Vitamīnu maisījums

Ņem vienādos daudzumos žāvētus ābolus, rozīnes, žāvētas plūmes, žāvētas aprikozes un nomizotus valriekstus. Noskalo un nosusina.

Sagrieziet 1 citronu ar mizu.

Izlaidiet žāvētos augļus un citronu caur gaļas mašīnā. Pievienojiet 4 ēdamkarotes medus. Sajauc.

Liek atsevišķā bļodā.

Ņem 1 tējkaroti 2 reizes dienā. pēc ēšanas.

Izlietot 1 mēneša laikā.

Ja nepieciešams, atkārtojiet kursu.

Žāvētu ābolu kaitējums

Ņemot vērā diezgan augsto kaloriju saturu kaltētos ābolos un tajos lielo cukura saturu, to patēriņš jāierobežo cilvēkiem, kuri cieš no aptaukošanās un diabēta (ņemiet vērā, ka tas nav pilnībā izslēgts, bet tikai ierobežots). Arī cilvēkiem ar čūlām slimības saasināšanās laikā ārsti neiesaka ēst kaltētus ābolus.

Žāvēti āboli saglabā visu svaigo augļu sastāvu. Patiešām, apēdot sauju vai divas kaltētu ābolu, tu saņemsi savu ikdienas augļu porciju un apgādāsi organismu ar šķiedrvielām un mikroelementiem.

Žāvētu ābolu sastāvs un kaloriju saturs

Žāvēti augļi ir gandrīz 10 reizes barojošāki.

Kaloriju saturs žāvētos ābolos ir 200-265 kcal uz 100 g.

Produkts saglabā gandrīz visus vitamīnus un minerālvielas. Izņēmums ir askorbīnskābe, kas žāvēšanas un uzglabāšanas laikā tiek daļēji iznīcināta.

Galds: sastāvs 100 gr. produkts

Āboli satur daudz dzelzs, tāpēc tos tradicionāli lieto anēmijas ārstēšanai. Tomēr dzelzs no āboliem organismā praktiski netiek absorbēts. Tikai 1-8% dzelzs uzsūcas no dārzeņiem un augļiem, bet 15-22% no aknām un sarkanās gaļas. Ārsti iesaka cilvēkiem ar šo trūkumu kompensēt šī noderīgā elementa trūkumu, ēdot sarkano gaļu, aknas, rupjmaizi un pākšaugus.

Otrs nepareizs uzskats ir tāds, ka ābolu ēšana, lai novērstu vairogdziedzera slimības. Tiek uzskatīts, ka šie augļi, īpaši sēklas, satur daudz joda. Kā redzams no tabulas, tas tā nav – kaltētos ābolos nav joda. Arī svaigos augļos tā ir maz - 2-3 reizes mazāk nekā gurķos un kartupeļos un 13 reizes mazāk nekā iekšā.

Žāvētu ābolu priekšrocības ir saistītas ar augstu šķiedrvielu un kālija saturu. Pateicoties elementiem, āboli paātrina vielmaiņu. Žāvētus ābolus izmanto svara zaudēšanai.

Žāvēti āboli satur: vercetīnu, katehīnu un hlorogēnskābes. Tie uzlabo imunitāti, aizsargā šūnas no brīvo radikāļu bojājumiem un palīdz vecākiem pieaugušajiem palikt veseliem un laimīgiem. Lai iegūtu maksimālu labumu, augļi jāēd ar mizu.

Garīgā stresa laikā

Produkts ir noderīgs grūtniecēm, hipertensijas pacientiem, vecāka gadagājuma cilvēkiem un cilvēkiem ar lieko svaru, kā arī tiem, kam ir emocionāla un garīga pārslodze. Iekļaujot žāvētos augļus ikdienas uzturā, jūs varat atbrīvoties no tūskas, uzlabot gremošanu, uzlabot garastāvokli un atmiņu, kā arī atjaunot intelektuālās spējas.

Pret zarnu problēmām

Žāvēti āboli satur šķiedrvielas, kas nepieciešamas normālai gremošanai. Lielāko daļu šķiedrvielu pārstāv dabiski enterosorbenti, kas uzlabo zarnu darbību disbakteriozes laikā.

Žāvēti āboli:

Augstam asinsspiedienam

Žāvēti āboli satur daudz kālija, tāpēc tiem piemīt viegla diurētiska iedarbība, mazinot tūsku. Tie arī samazina asinsspiedienu.

Pret kuņģa-zarnu trakta vēzi un kairinātu zarnu sindromu

Žāvēti āboli stimulē kuņģa-zarnu trakta darbību. Patēriņš novērš gremošanas problēmas. Vidēja izmēra kaltēts ābols satur 13% no dienas šķiedrvielu devas.

Produkts atbalsta zarnu darbību. Tas novērš aizcietējumus un caureju. Caurejas laikā kaltēti āboli palielina izkārnījumu daudzumu aizcietējuma laikā, tie uzkrājas un aiztur šķidrumu zarnās, izraisot to sieniņu kontrakciju.

Detoksikācijas laikā

Pektīns izvada no organisma aizkuņģa dziedzera ražoto žulti. Žults savāc organismā toksīnus. Ja tas nepievienosies šķiedrām, tas daļēji uzsūcas zarnās un atgriezīsies aknās, un toksīni paliks organismā.

Žāvēti āboli bez žults absorbē veselībai kaitīgas vielas, īpaši alkohola sadalīšanās produktus. Nākamajā dienā pēc sātīgiem svētkiem vai jums ir nepieciešams nesteidzīgi ēst 200-300 gramus. žāvēti augļi ar ūdeni. Tas palīdzēs ātri atgūties. Pektīni, tāpat kā sūklis, absorbē toksīnus zarnās un maigi izvada tos.

Pret diabētu

Cilvēkiem ar lieko svaru ir nosliece uz diabētu. Āboli novērš aptaukošanos, tāpēc tie ir ideāli piemēroti tiem, kas baidās no aizkuņģa dziedzera stāvokļa. Žāvēti augļi uzlabo vielmaiņu. Tiek uzskatīts, ka cilvēkiem, kuri ēd 5 porcijas augļu dienā, ir mazāka iespēja saslimt ar diabētu.

Daudzi cilvēki uzskata, ka, ja augļi ir bagāti ar cukuru, tie var izraisīt diabētu. Faktiski kaltēti āboli papildus cukuriem satur flavonoīdus. Tie regulē fermentu ražošanu, no kuriem ir atkarīga vielmaiņa. Dehidrētu ābolu ēšana var palīdzēt novērst diabētu.

Astmas ārstēšanai

Lielbritānijas un Somijas ārsti ir atklājuši, ka āboli atvieglo astmu un padara plaušas mazāk jutīgas. Āboli astmas gadījumā ir labvēlīgāki nekā citi augļi. Zinātnieki to skaidro ar īpaša derīgo savienojumu kompleksa saturu augļos.

Žāvētu ābolu kaitējums un kontrindikācijas

Žāvēti āboli nevar nodarīt kaitējumu veselībai, pat ja produkts tiek ēsts lielos daudzumos. Vienīgais kaitējums no pārmērīga kaltētu ābolu patēriņa ir negatīvā ietekme uz zobu emalju. Produkts satur daudzas organiskās skābes, kas var padarīt zobus jutīgus.

Veikalos nopērkamie āboli bieži tiek pārklāti ar aizsargājošu vaska slāni, lai tie būtu svaigi. Tiem, kas patērē žāvētus augļus, svarīgi atrast ražotāju, kas ražo bioloģiskās preces – žāvētus augļus, kas nav apstrādāti ar vasku, konservantiem un pesticīdiem.

Kuras ābolu šķirnes izraisa alerģiju un kuras ne?

Zinātnieku pētījumi, kas veikti Eiropas Savienībā 2001.-2009.gadā, parādīja, ka ābolu šķirnēm ir atšķirīga alerģenitāte.

Alergēnas ābolu šķirnes:

• vecmāmiņa Smita;
• Golden Delicious.

Šķirnes Jamba, Gloster, Boskop ir izrādījušās hipoalerģiskas. Kopumā alerģija pret zaļajiem āboliem ir retāk sastopama nekā pret sarkanajiem āboliem.

Papildus šķirnei žāvētu ābolu alerģisko potenciālu ietekmē:

• augļu novākšanas laiks;
• lauksaimniecības tehnoloģija;
• uzglabāšanas metode.

Pārtikas alerģijas simptomi pret žāvētiem āboliem

• sāpošs kakls;
• rīkles pietūkums;
• lūpu pietūkums;
• brūču parādīšanās mutes stūros;
• nelielu ādas zonu apsārtums;
• pūslīšu izsitumi uz ādas.

Alerģijas pazīmes parādās 15 minūtes pēc produkta ēšanas. Zinātnieki ir noskaidrojuši, ka alergēni galvenokārt atrodami augļa mizās.

Kā izvēlēties žāvētus ābolus

Augstas kvalitātes žāvēti āboli atbilst GOST 28502_90 prasībām.

Produktam jābūt:

• bez redzamām svešām vielām;
• bez izteiktiem plankumiem, kas kontrastē ar pārējo virsmu;
• brīvs no kukaiņu kaitēkļiem (dzīviem vai mirušiem), pelējuma, puves;
• ar sausu virsmu, nav lipīga;
• bez svešas smakas vai garšas ir pieļaujama neliela sāļa nātrija vai kālija hlorīda garša;
• elastīgs, ne pārāk sauss.

Ābolus var žāvēt gredzenos, sānu griezumos, šķēlēs vai veselos augļos. Krāsas svārstās no krēmkrāsas līdz brūnai. Ir iespējama rozā nokrāsa, ja tā ir šķirnes iezīme.

Cik daudz un kā uzglabāt žāvētus ābolus

Saskaņā ar valsts standartu dabiski žāvētus ābolus var uzglabāt ne ilgāk kā 12 mēnešus. Pēc liofilizēšanas, kad produkts tiek pakļauts termiskai apstrādei, derīguma termiņš ir 18-24 mēneši.

Žāvētus augļus no bojāšanās pasargā zems mitruma saturs. Uz produkta var attīstīties baktērijas, ja tajā ir 25-30% ūdens, pelējuma sēnītes 10-15%. Saskaņā ar standartu žāvētos ābolus žāvē līdz 20% vai mazāk, tas ir, līdz līmenim, kas novērš mikroorganismu attīstību.

Produkts jāuzglabā tā, lai tā mitrums nepalielinās. To panāk, iepakojot aizzīmogotos konteineros (polietilēna, vakuuma maisos un traukos). Gaisa mitrums telpā, kurā ābolus neuzglabā hermētiski, nedrīkst pārsniegt 75%.

Optimālā gaisa temperatūra uzglabāšanai ir 5-20 grādi. Temperatūru labāk turēt zemākajā robežā, jo siltos apstākļos kodes var viegli aptraipīt žāvētos augļus.

Saules gaismas klātbūtne vai neesamība neietekmē izstrādājuma drošību.

Žāvēti āboli ir lēts un ērts svaigu augļu aizstājējs starpsezonā. Tie dod ķermenim enerģiju, piesātina to ar būtiskiem organiskiem savienojumiem, uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību. Produktu ir ērti paņemt līdzi ceļā, kompensējot svaigu ābolu trūkumu uzturā. Dažādībai kaltētus ābolus var pamīšus vai sajaukt ar bumbieriem, aprikozēm, plūmēm un citiem žāvētiem augļiem.

Žāvēšanas procesā tiek saglabāts maksimālais uzturvielu daudzums svaigos augļos. Žāvēti āboli dod maksimālu labumu ķermenim, ja tos patērē nepareizi.

Cik kaloriju ir žāvētos ābolos?

Žāvēti augļi ir koncentrēts produkts un satur 253 kilokalorijas, nevis 25 kilokalorijas svaigos augļos. Žāvētu ābolu uzturvērtība uz 100 g mīkstuma:

• ogļhidrāti - 59 grami;
• tauki - 0,1 grami;
• olbaltumvielas - 2,5 grami;
• 38,4 grami ūdens un dažādas uzturvielas.

Žāvēti augļi satur 56 gramus cukuru poli- un monosaharīdu veidā, 3,5 gramus cieti saturošu vielu, 15 gramus diētiskās šķiedrvielas, 2,5 gramus organisko skābju. Cukurs atrodas komplekso ogļhidrātu veidā. Bagātīgs skābju komplekts (vīnskābe, arābskābe, citronskābe un ābolskābe) labvēlīgi ietekmē vielmaiņu. Galvenie vitamīni 100 g žāvētu augļu: tokoferols - 1 mg, tiamīns - 0,02 mg, beta-karotīns - 0,02 mg, askorbīnskābe - 2 mg, riboflavīns - 0,04 mg un A vitamīns - 3 mikrogrami, piridoksīns - 0,125 mg.

100 grami ābolu satur dzelzi, kāliju, kalciju, nātriju un fosforu ( attiecīgi 1 mg, 580 mg, 112 mg, 12 mg un 77 mikrogrami). Saturs ir arī bagāts ar pektīniem un tanīniem.

Ēdot augļus, jāatceras, cik kaloriju ir žāvētos ābolos, lai izvairītos no pārēšanās.

Kādas ir žāvētu ābolu priekšrocības?

Žāvētu ābolu ieguvumi cilvēka ķermenim ir daudzveidīgi, pateicoties to bagātīgajam vitamīnu un minerālvielu sastāvam. Augļu žāvēšana dod tiem papildu priekšrocības – auglis kļūst bagātāks ar katehīniem, ēteriskajām eļļām un flavonoīdiem. Žāvēti augļi, kas bagāti ar flavonoīdiem, var aizsargāt pret kaitīgajiem ultravioletajiem stariem, darbojas kā antioksidants un pasargā šūnas no priekšlaicīgas iznīcināšanas.

Kādas ir žāvētu ābolu priekšrocības noteiktām slimībām:

1. Anēmija. Dzelzs saturs var novērst slimības un palīdzēt atjaunot normālu minerālvielu līdzsvaru asinīs.
2. Joda deficīts. Žāvēti augļi satur 13 reizes vairāk joda nekā citrusaugļi. Produkts ir noderīgs difūzai goiteram.
3. Augsts cukura un holesterīna līmenis. Pateicoties pektīna saturam, žāvēti augļi uzlabo vielmaiņu, samazina augstu holesterīna līmeni un var pazemināt glikozes līmeni asinīs.
4. Aizcietējums. Koncentrētas šķiedras maigi attīra zarnas, atbrīvojot ķermeni no uzkrātajiem nogulsnēm. Regulāri lietojot, uzlabojas peristaltika.
5. Hipertensija. Žāvēti āboli var samazināt asinsspiedienu un, pastāvīgi lietojot uzturu, uzturēt to cilvēkiem optimālā līmenī.
6. Magnija trūkums. Šī minerāla saturs žāvētajos augļos palīdz mazināt nervozitāti un bezmiegu. Palielinoties emocionālajam un fiziskajam stresam, žāvētu augļu patēriņš var darboties kā pretstresa līdzeklis.
7. Kuņģa un zarnu slimības. Mājas kaltētu ābolu ieguvums ir samazinātais skābes saturs, kas ir bīstams erozīvā gastrīta, čūlas un ezofagīta gadījumā. Ir svarīgi ievērot mērenību un ēst ne vairāk kā dažus gabalus dienā.
8. Sirds problēmas. Žāvēti augļi nevar izārstēt, bet tie var piesātināt ķermeni ar kāliju, kas ir svarīgs pareizai sirds muskuļa darbībai.
9. Aptaukošanās. Kaloriju saturs kaltētiem āboliem bez cukura ir daudz zemāks nekā saldumos, kas ļauj tos ēst cukuru saturošu produktu vietā.
10. Saaukstēšanās. Fitoncīdi darbojas kā antibakteriāls līdzeklis. Regulāra lietošana aukstajā sezonā samazinās to risku un uzlabos organisma imūnreakciju.

Arī labi žāvētu augļu priekšrocības ir šādas:

• Samazina sirdslēkmes un insulta risku, pateicoties uzlabotai asinsvadu caurlaidībai un sliktā holesterīna noņemšanai.
• Vielmaiņas aktivizēšana, kas uzlabo zarnu darbību, palīdz samazināt svaru.
• Paaugstināta dzelzs uzsūkšanās. Ēdot sausus ābolus, var uzlabot dzelzs uzsūkšanos no citiem augļiem vai gaļas.
• Samazināts ļaundabīgu patoloģiju risks augsta antioksidantu satura dēļ.
• Imūnsistēmas stiprināšana un aizsardzība pret infekcijām, pateicoties fitoncīdiem.
• Palielinās kalcija saturs, kas uzlabo zobu emaljas stāvokli un stiprina kaulu audus. Samazina osteoporozes iespējamību.
• Nagu plāksnes struktūras un matu stāvokļa uzlabošana.
• Samazina tūsku un normalizē nieru darbību.
• Paaugstināta koncentrēšanās spēja un stresa izturība.
• Produkts noderēs barojošām mātēm un sievietēm grūtniecības laikā, pateicoties bagātīgajam uzturvielu sastāvam, tās tiks nodotas bērnam caur placentu vai pienu. Žāvēti un žāvēti augļi neizraisīs alerģiskas reakcijas mātei un bērnam.
• Samazina aterosklerozes un Alcheimera slimības risku. Žāvēti ābolu augļi ir noderīgi gados vecākiem cilvēkiem, jo ​​tajos ir augsts vitamīnu un aminoskābju saturs.

Vai cilvēki, kas ievēro diētu, var ēst žāvētus ābolus?

Žāvēti vai kaltēti āboli nav diētisks produkts, taču tie noteikti nekaitēs jums svara zaudēšanas procesā. Tie nesatur ātros ogļhidrātus, kas izraisa tauku nogulsnēšanos. Sarežģītie cukuri žāvētos augļos nepalēnina vielmaiņu.

Ja ievērojat diētu, šie ir augļi:

• Ļauj aizstāt augstas kaloritātes saldumus.
• Likvidē lieko šķidrumu, kas novērš lieko svaru uz gurniem.
• Augļa šķēles izmantošana uzkodām piesātinās organismu ar kalorijām, bet neietekmēs tauku nogulsnēšanos.

Žāvētu ābolu kaitējums veselībai

Produkta ļaunprātīga izmantošana izraisīs cukura līmeņa paaugstināšanos, tāpēc diabēta slimniekiem tie jālieto piesardzīgi.

Šajos augļos esošās skābes var būt kaitīgas dažu nieru slimību gadījumā, tāpēc nepieciešama konsultācija ar ārstu.

Kuņģa un zarnu iekaisuma slimībām akūtā fāzē labāk atturēties no produkta lietošanas. Nekādā gadījumā nedrīkst ēst augļus tukšā dūšā, jo tas var izraisīt sliktu dūšu un grēmas.

Lai nekaitētu zobiem, pēc sausa produkta ēšanas jāizskalo mute vai jāiztīra zobi.