Marinētu pūtīšu sēņu receptes. Parasts viltus lietusmētelis. Lietusmēteļa šnicele
Ar lietusmēteļa sēni daudzi ir sastapušies pļavās, pilsētas parkos un lapu koku mežos. Tas aug pēc vasaras lietus, no jūlija līdz septembrim. Ir daudz veidu pūtītes, lielākā daļa no tām ir ēdamas. No raksta jūs varat uzzināt detalizētu lietusmēteļu aprakstu, to ārstnieciskās īpašības un oriģinālās kulinārijas receptes.
Sēne, foto un apraksts, šķirnes
Sēne, kuras fotogrāfija un apraksts interesēs sēņotājus, pieder Šampinjonu ģimenei. Tam ir neparasts izskats - tam nav kāta vai vāciņa. Tās augļa ķermenis ir apaļš, dažreiz bumbierveida, ar slēgtu struktūru. Lielākā daļa sugu ir maza vai vidēja izmēra, taču ir arī milži.
Pūšļu sēņu veidi:
Pērļu vai dzeloņpērļu bumbiņas ir vienas no gardākajām un veselīgākajām sēnēm. Augļa ķermenis ir mazs, līdz 9 cm augsts un līdz 4 cm plats. Uz sēnes čaumalas ir redzami nelieli mīksti muguriņas vai kārpas. Jaunas sēnes, ēdamas, ar baltu, blīvu mīkstumu. Ja šīs sēnes apcep neapstrādātas, tām ir patīkams, spēcīgs aromāts.
Īpaši interesanta ir milzu sēne, no kuras daži sēņotāji izvairās, to lielo izmēru dēļ sajaucot ar mutantu. Tas izskatās kā liela balta bumbiņa un viegli nokrīt no zemes. Šādas “bumbiņas” sver līdz 10 kg. Jauno sēņu baltais blīvais mīkstums ir līdzīgs Adyghe sieram vai zefīram.
Ja redzat milzu lāpstiņu ar nobriedušām sporām, neuzkāpiet tai un nespārdiet. No turienes izlidos vesels mazu sporu mākonis, kas var izraisīt bronhu spazmas un elpošanas apstāšanos.
Ēdamas ir arī ežu, pļavu un bumbierveida sēnes. Ēst nevar tikai viltus pūtītes, tās no citām šķirnēm atšķiras ar mīkstuma dzeltenīgu krāsu.
Kā izgatavot lietusmēteļus
Ēd sēnes ar baltu, blīvu mīkstumu. Ja mīkstums sāk dzeltēt, sēne nav piemērota pārtikai. Pirms vārīšanas sēnes nomazgā un nomizo.
Sēņu zupa
Neparastu zupu var pagatavot ar kausētu sieru un sēnēm. Produktu kombinācija ir ļoti garšīga.
Produkti:
- pūtītes sēne – 400 g;
- kausētais siers - 150 g;
- ūdens - 2 l;
- sīpols - 1 gab.;
- zaļumi - 3 zariņi;
- sāls - pēc garšas;
- augu eļļa - 2 ēdamk. l.
Sagatavošana:
- Nomizotās un nomazgātās sēnes sagriež nelielos kubiņos, apcep ar sīpoliem uz pannas eļļā.
- Izkausēto sieru liek karstā ūdenī un pievieno sāli. Pēc divām minūtēm pievienojiet apceptās sēnes.
- Pasniedziet zupu ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
Ceptas sēnes panējumā
Šis gardums atgādina maigu gaļu un pagatavojas ļoti ātri.
Produkti:
- pūtītes sēnes – 1 kg;
- - 2 gab.;
- piens - 90 ml;
- rīvmaize - 180 g;
- augu eļļa - 120 ml;
- sāls, pipari, paprika - pēc garšas.
Sagatavošana:
- Sagatavotās sēnes sagriež apmēram 1 cm biezās šķēlēs.
- Mīklai sakuļ olu ar pienu.
- Sāli un piparus sēņu šķēles, iemērciet tās mīklā un pēc tam rīvmaizē no abām pusēm.
- Apcep panētas sēnes karstā augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
Šai receptei sēnes var iepriekš vārīt verdošā ūdenī 5-10 minūtes, pēc tam panēt un apcept.
Papildus ieteiktajām receptēm sēnes apcep ar burkāniem un sīpoliem, vāra un sautē skābā krējumā. Tos var arī žāvēt, lai izmantotu kā sēņu garšvielu ēdiena gatavošanā.
Sēņu buljons no lietusmēteļa ir ļoti noderīgs novājinātiem pacientiem, lai paātrinātu atveseļošanos.
Sēņu ārstnieciskās īpašības
Sēne, kuras ārstnieciskās īpašības izmanto tautas dziednieki, ir viegli sagremojama, izvada no organisma kaitīgās vielas, normalizē zarnu darbību. Šīs sēnes satur vērtīgu vielu – kalvacīnu, kam piemīt pretvēža iedarbība. Tas nomāc labdabīgu un ļaundabīgu audzēju augšanu.
Jaunās sēnes izmanto ārēji, lai apturētu asiņošanu. Lai to izdarītu, uz brūces uzklāj nomizotu un mazgātu sēņu mīkstumu. Pateicoties sēnītes antibakteriālajām īpašībām, brūce ātri sadzīst un nekļūst iekaisusi. Lietusmētelis tiek izmantots arī mājas kosmetoloģijā no tā izgatavotās maskas atjauno ādas elastību un veselīgu krāsu.
Lietusmēteļu ārstnieciskās tinktūras recepte ir vienkārša. Lai to pagatavotu, puslitra burka sēņu jāpiepilda ar degvīnu un jānovieto tumšā vietā uz 3 nedēļām. Sagatavoto tinktūru izkāš, sēnes izspiež un izmet. Dzert 1 ēd.k. l. trīs reizes dienā pirms ēšanas.
Sēņu tinktūru lieto anēmijas, vēnu sastrēguma, ekzēmas un citu slimību ārstēšanai.
Sēne ir efektīva fibroīdu un vairogdziedzera slimību ārstēšanai.
Ar tā ekstrakta palīdzību no organisma tiek izvadīti toksīni hepatīta un nieru slimību gadījumā. Lietusmētelis palīdz ātri izārstēt zarnu darbības traucējumus.
Šodien mēs jūs iepazīstināsim ar ļoti interesantu, veselīgu un arī garšīgu sēni, ko sauc par pūtītēm.
Apraksts
Diezgan bieži sēņotāji šo sēni sauc savādāk. Populārākie nosaukumi ir tabakas sēne, putekļu sēne vai zaķa kartupelis. Šī parādība ir saistīta ar dažādiem faktoriem, kuru detaļās mēs neiedziļināsimies.
Bet ir svarīgi zināt, ka šai konkrētajai sēnei ir raksturīga paaugstināta aktivitāte toksīnu absorbēšanā no vides. Šajā komponentā tas ir vairākas reizes pārāks par saviem "radiniekiem".
Pieder šampinjonu ģimenei, ir slēgts bumbierveida vai noapaļots ķermenis. Kāja ir nepatiesa. Āda cieši pieaug līdz auga augšējai daļai, tādējādi veidojot iekšējo mīkstumu. Kad nogatavojas, tur parādās tukšumi - sava veida kamera. Viņi savāc daudz sporu pulvera veidā. Viņiem var būt dažādas krāsas.
Nobriedušam pūderim peridijs ir diezgan plāns, kas izraisa tā plīsumu un ļauj pulverim izkrist.
Kā izskatās lietusmētelis un kur tas aug, varat redzēt video.
Veidi
Lietusmētelī ir diezgan daudz pasugu, taču starp tām ir vairākas galvenās.
Smailas
To bieži var atrast mežā un pļavās. Uz sēņu cepures tās augšējā daļā ir raksturīgs bumbulis.
Nosaukums ir saistīts ar sēnes virsmu. Tas ir baltā krāsā, un tam ir mazi muguriņas, kas viegli nokrīt.
Milzis
Cits lietusmēteļa veids, kura atšķirīgā iezīme ir tā izmērs un olveida vai sfēriska forma. Sēnei var būt balta vai dzeltenpelēka krāsa.
Diezgan bieži uz tā sakrājas kritušie čaumalas, kas padara augu ne pārāk pievilcīgu. Tomēr tas var nobriest līdz 7 kilogramiem.
Golovačs
Iegarenas
Tas nedaudz atgādina iepriekšējo sugu, bet tā forma ir klubveida, augšējā daļa ir sabiezināta, bet apakšējā daļa ir sašaurināta. Šī sēne ir sterila.
Kur tas aug?
Šādai sēnei patiesībā nav īpašas ģeogrāfijas vai izcelsmes. Viņš ir labi pazīstams Krievijā. Lietusmēteli var atrast visur, taču ne visi zina par tā īpašībām un vērtīgajām ārstnieciskajām īpašībām.
Tomēr ir atsauces uz šo augu, saskaņā ar kuru pūtīte izmantota kopš seniem laikiem, izmantojot tās ārstnieciskās īpašības.
Uzglabāšanas metode
Savācot sēnes, tās saglabās savas derīgās īpašības ne ilgāk kā divas dienas.
Tāpēc jums tie nekavējoties jāievieto ledusskapī. Lai palielinātu glabāšanas laiku, ievietojiet saldētavā, bet vispirms sagrieziet sēnes šķēlēs.
Produktu var uzglabāt saldētavā līdz 6 mēnešiem. Tikai marinēts lietusmētelis vai žāvēts lietusmētelis kalpo ilgāk - apmēram gadu.
Ja jums ir nepieciešama šī sēne no ārstniecības viedokļa, tad jums ir nepieciešams pulveris no nobriedušā pūtītes. Tas jāuzglabā stikla traukā sausā vietā, kas nav pasargāta no tiešiem saules stariem.
Īpatnības
Patiesībā ir vairāk nekā pietiekami daudz funkciju un lietusmētelis. Bet es tomēr vēlos izcelt interesantākos punktus.
Pirmkārt, tas kalpo kā lielisks palīgs mūsu veselībai. Galvenā īpašība ir spēja absorbēt radionuklīdus, kā arī smago metālu sāļus un pēc tam ātri un viegli dabiski izvadīt no organisma šos “nejaukus”.
Tieši šī iemesla dēļ daudzi uztura bagātinātāji tiek radīti, pamatojoties uz lietusmēteli. Šo zāļu autori ir pārliecināti, ka tas veicina dziedināšanu, organisma attīrīšanu, kā arī ādas atjaunošanu un elastības piešķiršanu.
Kā izvēlēties
Dodoties sēņot, retais sēņotājs uzdrošinās noliekties, lai novilktu lietusmēteli. Diezgan bieži tie tiek vienkārši atstāti novārtā. Turklāt daudzi to apzināti sasmalcina, spārda un iznīcina.
Tas ir saistīts ar faktu, ka daudzi cilvēki to sajauc ar bīstamu, indīgu sēni. Tā nav taisnība, un šodien mēs par to runāsim sīkāk.
Ja jūs nolemjat lasīt sēnes un jūsu mērķis ir lietusmētelis, tad jums jāzina svarīgs noteikums. Jūs nevarat to savākt, ja laiks ir mitrs. Pretējā gadījumā tavs sākotnēji sniegbaltais skaistums burtiski pāris stundu laikā pārvērtīsies par tādu kā netīru lupatu, kuru nevar apēst.
Ēdienu gatavošanai ir piemēroti jauni "indivīdi", kas netiek mērcēti vai vārīti, lai noņemtu kaitīgās vielas. Tās vienkārši neeksistē. Tāpēc droši iemet to pannā, cepeškrāsnī, izžāvē, sāli un ēd.
Jaunajai pūšļai, ēdamai, ir ēdamajām sēnēm diezgan neparasts izskats - ķermenis ir sfērisks, balts, ar maziem zvīņām uz augšu. Tā viltus kājas, kuras garums var sasniegt ne vairāk kā 5 cm un diametru 2 cm, var nebūt.
Sēnei nogatavojoties, uz virsmas veidojas brūns pārklājums, kas kļūst gluds.
Izvēlieties tikai jaunas sēnes, kuru mīkstums ir elastīgs un blīvs. Nebaidieties vākt dažāda veida pūtītes, jo katru no tām var ēst.
Veca sēne ir bīstama, jo tā intensīvi uzsūc toksīnus. Vislabāk to nemontēt pie lielceļiem, jo automašīnu izplūdes gāzes nav patīkamākā pieredze.
Uzturvērtība un kaloriju saturs
Kā zināms, sēnes ir ļoti diētisks produkts. Un lietusmētelis nebija izņēmums. Uz 100 gramiem šīs sēnes ir:
Ķīmiskais sastāvs
Ķīmiskā sastāva ziņā sēnes nav zemākas par daudzām citām sēnēm, un dažās sastāvdaļās tās pat pārspēj. Piemēram, tajā ir vairāk olbaltumvielu nekā mūsu iecienītajos šampinjonos.
Ir vērts atzīmēt, ka sēnē ietilpst:
- Tauki;
- vitamīnu komplekss;
- Noderīgi mikro- un makroelementi;
- Polisaharīdi;
- Minerālsāļi;
- Antibiotikas utt.
Noderīgas un ārstnieciskas īpašības
Šī sēne ir jānovērtē ne tikai tās garšas, bet arī tās sniegto labumu dēļ.
- Mīkstums satur kalvacīnu, kas cīnās ar baktērijām un sēnītēm, piemīt pretvēža iedarbība, samazina audzēju attīstības aktivitāti.
- No sporām izgatavotie preparāti izvada no organisma smagos metālus, radionuklīdus un toksīnus.
- Mīkstumu var izmantot gan ārēji, gan iekšēji. Ārējā lietošana ietver to uzklāšanu uz čūlām, kas parādās ādas vēža dēļ. Iekšējai lietošanai tiek izmantotas tinktūras un novārījumi. Tie mazina drudzi, iekaisumu, rīkles pietūkumu, cīnās ar nieru problēmām un palīdz nomākt vēža attīstību.
- Produkti, kuru pamatā ir sporas, palīdz pie kuņģa-zarnu trakta problēmām, augsta asinsspiediena, asins viskozitātes, tiem ir imunitāti stiprinoša iedarbība.
- Sporas arī palīdz apturēt asiņošanu, mazina sāpes un dziedē strutojošus bojājumus uz ķermeņa.
Patiesībā no šīs sēnes ir neticami daudz priekšrocību, tāpēc sēņotāji to velti nenovērtē.
Kontrindikācijas
Ir vairākas nianses, kas attiecas uz lietusmēteli un tā lietošanu.
- Nevāciet šīs sēnes vietās, kas atrodas piesārņotu zonu, rūpnīcu vai lielceļu tiešā tuvumā. Lietusmētelis aktīvi absorbē toksīnus, lai jūs varētu iet;
- Grūtniecības un laktācijas laikā no sēnēm labāk izvairīties;
- Ja jums ir problēmas ar nierēm, tad šī sēne nav paredzēta jums;
- Vēl viens nosacījums, saskaņā ar kuru lietusmēteli nevar lietot, ir individuāla neiecietība.
Pieteikums
Ēdienu gatavošanā
Ko citu ar sēnēm var darīt, ja ne ēst? Galu galā tas ir garšīgs un veselīgs. Sēnes var lieliski aizstāt gaļu un daudzus citus pārtikas produktus, ja ievērojat diētu.
Kā gatavot
Kā sagatavot lietusmēteļus:
- Marinēts gurķis;
- Apcep;
- Marinēt;
- Cept;
- Izbāzt;
- Vāra un tā tālāk.
Bet vispirms tie ir jāsagatavo. Lai to izdarītu, noņemiet ādu no baltajiem augļiem. Sagrieziet iegūto mīkstumu sev tīkamos gabaliņos.
Ceptas sēnes
Pēc iepriekšējo manipulāciju pabeigšanas, sasmalcinot sēnes, apviļā tās miltos, pievieno nedaudz sāls un apcep vienkāršā augu eļļā. Šim ēdienam lieliski der īpaša mērce.
Lai pagatavotu mērci, nepieciešams smalki sagriezt saldos piparus, pievienot smalki sagrieztus kaperus, zaļos sīpolus un marinētus vai marinētus gurķus. To visu sajauc ar majonēzi, pievieno sāli pēc garšas, kā arī svaigu citronu sulu. Lai pievienotu kādu garšvielu, iesakām pievienot nedaudz sojas mērces.
Pārlejiet ar šo mērci savām sēnēm, un jūsu viesi iepriecinās ar tik vienkāršu, bet neticami garšīgu ēdienu.
zupa
Ja esi sēņu zupu cienītājs, tad lietusmētelis tev pavērs jaunus apvāršņus.
Ņem sagatavoto vistas buljonu, pievieno sautētus burkānus un sīpolus. Sēnes jāsagriež šķēlēs, lai gan tas nav būtiski. Tos apcep pannā, iemet buljonā un vāra burtiski 10 minūtes.
Zupa būs vēl garšīgāka, ja pievienosi svaigus garšaugus un dažus konservētus zirņus. Rezultāts pārsniedz visas cerības.
Lietusmētelis zem skābā krējuma
Šis ir lielisks patstāvīgs ēdiens. Bet ļoti garšīgi ēst arī ar vārītiem rīsiem.
Nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- Sēnes - 0,5 kg;
- Skābais krējums - 0,2 l;
- Kartupeļi - 0,3 kg;
- Sīpoli - 2 gab.
Turklāt jums būs nepieciešama augu eļļa un garšvielas pēc garšas. Norādītais sastāvdaļu daudzums ir pietiekams apmēram četrām lielām porcijām.
Sagatavošana tiek veikta šādi:
- Kartupeļus nomizo, vāra, pievienojot ūdenim sāli;
- Sēnes nomizo, kārtīgi noskalo, sagriež pēc patikas;
- Cepiet sēnes uz pannas 25 minūtes;
- Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu, apcepiet atsevišķā pannā līdz zeltaini brūnai;
- Ievietojiet sīpolu sēnēs, pievienojiet sāli un piparus pēc vēlēšanās. Visu samaisa un apcep 15 minūtes;
- Apmēram 5 minūtes pirms sēņu gatavības pievieno saldo krējumu. Sastāvdaļas sajauc un ļauj nedaudz ievilkties uz lēnas uguns.
Nu, tagad jūs varat pasniegt to uz galda. Šīs sēnes ir lieliski piemērotas jauniem kartupeļiem vai drupinātiem tvaicētiem rīsiem. Izvēlieties pats, kurš garnīrs jums patīk vislabāk.
Medicīnā
Diemžēl sēņotāji īpaši neapzinās lietusmēteļa patiesās īpašības. Taču medicīnas eksperti apstiprinās, ka ēst lietusmēteli ir ne tikai garšīgi, bet arī ļoti veselīgi.
Mēs jau runājām par pozitīvajām un ārstnieciskajām īpašībām. Tāpēc tagad mēs piedāvājam jūsu uzmanībai vairākas ārstniecisko tinktūru un novārījumu receptes, kas pagatavotas, pamatojoties uz lietusmēteļiem.
- Pulveri. Tos var iegādāties aptiekās. Jums jālieto 1 tējkarote, atšķaidot ar pusi glāzes ūdens, vienu reizi dienā pirms gulētiešanas. Smagas saindēšanās gadījumā - 1/2 tējk. 8 reizes dienas laikā.
- Uzlējums.Ņem deserta karoti sporu pulvera, ielej 200 ml ūdens (tam nevajadzētu būt verdošam ūdenim, bet apmēram 70 grādiem). Jums jāuzstāj 40 minūtes porcelāna bļodā. Dzer pa pusglāzei divas reizes dienā pirms ēšanas.
- Tinktūra. Sporu un degvīna proporcijas ir no 1 līdz 5. Maisījumu iepilda 2 nedēļas siltā, no saules aizsargātā vietā. Dzert 1 tējk trīs reizes dienā pirms ēšanas. Kurss ilgst ne vairāk kā 28 dienas, pēc tam ir nepieciešams nedēļas pārtraukums.
- Pret vēzi. Sajauc glāzi pulvera ar 500 ml degvīna. Burku cieši noslēdz, ierok zemē, kur tai jānostāv 24 dienas 0,3 m dziļumā. Pēc tam izrok un izkāš (burku nekratiet). Lietojiet produktu trīs reizes dienā pirms ēšanas. Pasniegšana - 1 ēd.k. l.
- No strutojošām brūcēm. Apstrādājiet brūci ar peroksīdu, noslaukiet to ar medicīnisku pārsēju un pēc tam apkaisa ar sporām. Nepiesiet brūci, jo nākamajās dienās turpinās izplūst strutas. Noņemiet to, dezinficējiet un vēlreiz izsmidziniet sporas. Kad brūce ir tīra, sāksies dzīšanas process. Līdzīgu procedūru var veikt 2-3 reizes dienas laikā. Ārstējieties, līdz atbrīvojaties no brūces.
- No iesnām. Ja jums ir stipras iesnas, un vienkāršie līdzekļi nepalīdz vai vienkārši nav pieejami, vienkārši ieelpojiet sporas no lietusmēteļa 2-3 reizes dienā. Tas ātri atvieglos deguna nosprostojumu un novērsīs nepatīkamas iesnas.
Pieaug
Kā liecina prakse, to izmantošana dod pozitīvus rezultātus, lai gan savā vasarnīcā labāk ir izmantot vienkāršāko metodi.
Lai to izdarītu, jums būs nepieciešami argumenti. Tos nepieciešams sēt mitrā augsnē. Vietnei vajadzētu līdzināties apstākļiem, kādos aug lietusmētelis. Tas ir, zāle nav bieza, ir daudz ēnas no kokiem, kritušām lapām.
Ja kādreiz esat mežos vākuši lietusmēteļus, tad pievērsiet uzmanību tam, kas atšķiras vietā, kur tos atradāt. Ja izdosies atkārtot tos pašus nosacījumus, nodrošināsi sev iespaidīgu ražu.
Augļi parādīsies gadu pēc sporu sēšanas. Lai nodrošinātu, ka augļu augšana neapstājas, periodiski pievienojiet sporas izvēlētajai vietai. Tās nav grūti iegūt, bet katru sezonu jums būs savas sēnes.
Ēdams vai nē
Daudzi sēņotāji neuzdrošinās droši pateikt, vai lietusmētelis ir ēdams vai bīstams cilvēkiem. Tieši tāpēc, dodoties mežā sēņot, viņš bieži tiek saspiests vai paiet garām.
Tātad šī ir 100% ēdama sēne. Tomēr tas ir jālieto, kad tas ir jauns, kad mīkstums ir balts. Pirms ēšanas noteikti noņemiet čaumalu. Mīkstums iekšā ir garšīgs, ko iesakām pārbaudīt pašiem. Ir daudz veidu, kā to sagatavot.
Ja dodaties sēņot un baidāties kļūdīties lietusmēteļa izvēlē, šeit ir pāris padomi:
- Mīkstumam jābūt tikai baltam, nepievienojot citus toņus.
- Mīkstumam jābūt blīvai, elastīgai struktūrai. Ar vecumu tas zaudē cietību, un to noteikt ar pieskārienu nebūs problēma.
- Sēnes iekšpusei jābūt viendabīgai konsistencei. Lai to izdarītu, jūs varat tikt galā, lai to izjauktu.
- Ēdamā lietusmēteļa struktūrai nav izteikta vāciņa un kāta.
- Iekšā nedrīkst būt sporu attīstības pazīmes.
- Lai nesajauktu lietusmēteli un jauno mušmirei, sagriež sēni. Mūsu varonim nav garas kājas, vāciņa vai šķīvju.
Lietusmēteļus apcep 15 minūtes, nepārtraukti maisot uz vidējas uguns.
Kā cept lietusmēteļus
Produkti
Sviests vai augu eļļa - 40 mililitri
Sāls - puse tējkarotes
Pipari - pēc garšas
Kā cept lietusmēteļus
3. Katru sēni sagrieziet apmēram 3 centimetrus lielos gabalos.
4. Uzlieciet sausu pannu uz mērenas uguns, pievienojiet sviestu vai augu eļļu un uzkarsējiet.
5. Sēnes liek pannā, pievieno sāli, piparus un maisot apcep 15 minūtes, līdz parādās zeltaina garoziņa.
Lietusmēteļi ar skābo krējumu
Produkti
Jauni lietusmēteļi - 500 grami
Augu eļļa - 50 mililitri
Sīpoli - pāris galvas
Skābais krējums - stikls
Sāls - puse tējkarotes
Melnie pipari - pēc garšas
Kā cept lietusmēteļus ar skābo krējumu
1. Notīriet lietusmēteļus no meža gružiem, izšķirojiet tos un izmazgājiet.
2. No cepurītes noplēsiet biezo miziņu, lai to izdarītu, sēne nedaudz jāsamaisa rokās, tās čaumala saplaisās un nolobīsies kā olas čaumalu.
3. Sagrieziet lietusmēteļus jebkuras formas gabalos, kuru izmērs ir aptuveni 3 centimetri.
4. Nomizotos sīpolus sagriež kubiņos.
5. Ieslēdziet degli uz mērenu siltumu, novietojiet pannu, karsējiet 3 minūtes, pievienojiet eļļu.
6. Ielieciet eļļā pūtītes un cepiet 10-15 minūtes.
7. Cepamajiem lietusmēteļiem pievienojiet sīpolu un turpiniet cept 5-7 minūtes.
8. Lietusmēteļiem pievieno skābo krējumu, apmaisa un pāris minūtes patur uz plīts.
Fkusnofacts
Lietusmēteļus var atrast ar dažādiem nosaukumiem: dūmu, golovach, pūka, vilku tabaka, vectēva tabaka. Sēnes saņēma šādus nosaukumus, jo, nogatavojoties, tās kļūst par tvertnēm smalkiem, viegliem tumšiem putekļiem.
Ēdam tikai jaunas pūtītes. Lai noteiktu sēnes vecumu, tā jāsalauž vai jāsagriež. Baltais mīkstums ir ēdams, dzeltenā nē.
Bieži vien mežā vai parkā pēc lietus var atrast neparastas sēnes, kas ligzdo mitrā zālē nelielās dažāda izmēra baltu bumbiņu grupās. Pūciņas pieder pie šampinjonu dzimtas sēņu ģints un aug valsts mērenajos platuma grādos. Augļu ražai ir patīkama garša, tāpēc to plaši izmanto kulinārijā, un, pateicoties unikālajam sastāvam, sēnei piemīt ārstnieciskas īpašības un to izmanto dažādu slimību ārstēšanai.
Raksturojums un šķirnes
Sēņu kultūras gadījumiem ir daudz nosaukumu, piemēram: zaķa kartupelis, tabakas sēne, putekļu sēne, bišu sūklis, pūku sēne. Tie nogatavojas augusta beigās - septembra sākumā. Lietusmēteļus rudens periodā var atrast visā Krievijā, izņemot ziemeļu reģionus ar aukstu klimatu. Daži sugas pārstāvji dod priekšroku augšanai mežā, bet citi sastopami pie ceļiem un takām, pļavās, dārzos un izcirtumos.
Neparastu sēņu iezīmes
Der atcerēties, ka ēdiena gatavošanai jāizmanto tikai nesen audzētas sēnes, tad varēsi pilnībā izbaudīt to garšu un bagātināt savu organismu ar to sastāvā esošajiem nepieciešamajiem vitamīniem.
Starp ģints pārstāvjiem ir arī indīgi īpatņi, kas nav piemēroti lietošanai pārtikā. Tajos ietilpst neīstās pūšļu sugas, kas ir ļoti līdzīgas ēdamajām. Atšķirt bīstamos augļus no derīgajiem, jums jāzina, kā izskatās sēne, kas izraisa saindēšanos:
Lai, lasot sēnes, grozā neiekristu viltus pūtītes, ir jāsagriež viena no tām un jāpārbauda iekšpuse. Ēšanai piemērotiem īpatņiem būs balts un blīvs ķermenis ar svaigu sēņu smaržu un bez nepatīkamām un pūšanas notīm, kas pavada indīgos augļus.
Ārstnieciskās īpašības
Neparastām sēnēm ir lieliska garša un tās piesātina cilvēka ķermeni ar lietderīgām vielām, un, pateicoties ārstniecisko komponentu klātbūtnei, tās tiek izmantotas cīņā pret daudzām slimībām. Tāpēc lietusmēteļi tiek izmantoti oficiālajā un tautas medicīnā zāļu pagatavošanai.
Dūmu sastāvs
Kartupeļus nomizo, sagriež un vāra sālsūdenī. Pēc vārīšanas nolejiet ūdeni.
Lietusmēteļus kārtīgi noskalo, sagriež un apcep uz pannas eļļā 30 minūtes.
Sīpolu nomizo, pēc tam sagriež mazos kubiņos un apcep līdz zeltaini brūnai. Apvienojiet sēnes un sīpolus, pievienojiet sāli, piparus un sautējiet vēl 20 minūtes. Tuvojoties cepšanas beigām, pannā pievieno saldo krējumu, visu kārtīgi samaisa un pēc 2-3 minūtēm nogriež uguni.
Sautētas sēnes jāliek uz šķīvjiem kopā ar vārītiem kartupeļiem. Atsevišķi ieteicams pasniegt skābo krējumu un sasmalcinātus tomātus.
Pūču bumbiņas ir ļoti interesantas un garšīgas sēnes. Diemžēl daudzi cilvēki baidās tos vākt, jo viņiem nav ne jausmas par daudzajām veselīgu augļu priekšrocībām. Bet, ja jūs tos gatavojat pareizi, jūs varat iegūt lielisku ēdienu, kas patiks visiem veselīga uztura piekritējiem.
pūtīšu sēne - tās sagatavošana.
Man negaidīti nepaiet garām raksta - Sēņu lietusmētelis - publicēšana, izraisīja daudzas atsaucības - no ziņām, kurās pausts patiess pārsteigums, ka sēņu pūtīte(vectēva tabaka) ir lielisks hemostatiskais līdzeklis un arī ēdams, tās pagatavošanai ir dažādas receptes. Lūk, receptes lietusmēteļa pagatavošanai no jūsu vēstulēm, ar kurām padalīšos ar jums.
Žāvēti lietusmēteļi
Pārgrieziet lietusmēteļus šķērsām un nosusiniet. Gatavojot gaļas ēdienu, pievienojiet kaltētas sēnes, kas piešķir ēdienam maigu sēņu garšu.
Žāvētas sēnes vari izmantot pats – zupu un citu ēdienu pagatavošanai.
Skābā krējumā ceptas lietusmēteļa sēnes
Lietusmēteļu sēnes cep, tāpat kā citas sēnes (var ar kartupeļiem, vai ar sīpoliem). Trauka garša ir pārsteidzoša.
Sēnes rūpīgi notīra, ātri noskalo ar ūdeni, sagriež lielos gabalos un vāra sālītā verdošā ūdenī apmēram 7 minūtes. Pēc tam izvārītos lietusmēteļus liek sakarsētā pannā, apcep augu eļļā apmēram 15 minūtes, tad pievieno saldo krējumu un garšvielas un apcep vēl 2-3 minūtes.
Sēne ir ļoti garšīga sēne, bet pie mums diemžēl tā netiek novērtēta. Bet Eiropā šī sēne tiek uzskatīta par delikatesi, un tās pagatavošanai ir daudz recepšu. Jā, starp citu, olbaltumvielas pīlādžā ir daudz augstāks nekā slavenajai cūkas sēnei – baravikai.
Tātad, pūtīšu ēdieni no Eiropas.
Sēņu šnicele Parīzes stilā
Es jums stāstu, kā mans draugs no Parīzes taisa lietusmēteļus.
Sastāvdaļas - puskilograms lietusmēteļu, puslitrs piena, 1 ola, 100 grami miltu, 200 grami tauku cepšanai (var aizstāt ar augu eļļu - es cepu olīveļļā), sāls.
Sakuļ olu pienā, pievieno miltus un sāli - visu samaisa - iegūtā mīkla nedrīkst būt pārāk bieza un ne šķidra.
Pūpols sagriež šķēlēs, iemērc mīklā un apcep līdz zeltaini brūnai. Vienkārši un garšīgi. Parīzē tos pasniedz ar sautētiem kartupeļiem.
Lietusmēteļi ar olu kulteni ungāru stilā
Sastāvdaļas - puse sīpola, puskilograms sēņu, 7 olas, 50 grami rīvēta siera, 50 grami sviesta, 150 gr. krējuma, apmēram 2 ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu, sāls un maltu saldo sarkano piparu.
1. Sīpolu nomizo un smalki sakapā.
2. Ātri noskalo lietusmēteļus, nosusina un smalki sakapā.
3. Pannā izkausē apmēram 4 ēdamkarotes sviesta.
4. Pievienojiet pannā pētersīļus un sīpolus un apcepiet tos. Tad pievieno sakapātās pūtītes un visu kopā apcep. Garšojiet ar sāls un piparu maisījumu pēc garšas.
5. Šajā laikā uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
6. Noņem pannu no uguns, ielej oud krējumu un visu samaisa.
7. Ugunsizturīgo trauku ieziež ar atlikušo sviestu un liek sēņu maisījumu, kurā izveidot 7 ievilkumus. Katrā dobumā uzmanīgi ielejiet jēlu olu. Virsū uzkaisa sieru un liek cepeškrāsnī. Cepšanas laiks ir aptuveni 10 minūtes (līdz skaistai zeltainai krāsai). Dzeltenumam jāpaliek mīkstam.
Šis ēdiens izrādās ļoti garšīgs. Ir tikai viena lieta, kas man nepatīk. Ka tā pagatavošana prasa daudz laika, bet apēd uzreiz.
Tagad ir sēņu sezona. Neejiet garām - atnesiet mājās mums neparastu brīnumu - sēnes un ieprieciniet savu ģimeni ar gardiem barojošiem ēdieniem.
Raksti par tēmu
