Vieglas mērces salātiem. Salātu mērces ar dabīgo jogurtu
Daudzi no mums mīl jūras veltes, no kurām gatavojam visdažādākos gardus salātus un citus ēdienus. Taču, lai iegūtu ēdiena izsmalcinātu garšu, svarīgi ir ne tikai izmantotie produkti un to kvantitatīvā attiecība, bet arī mērces, ar kurām tie tiek garšoti. Jūras velšu salātu mērces ir viena no svarīgākajām sastāvdaļām, bez kuras nav iespējams iegūt pilnvērtīgu ēdienu. Tieši par tiem mēs vēlamies runāt mūsu rakstā.
Mazie triki
Trauka garša lielā mērā ir atkarīga no tā, kāda ir izmantota jūras velšu salātu mērce. Mērcei nevajadzētu noslāpēt ēdiena garšu, bet, gluži pretēji, to izcelt. Lai uzzinātu, kā pagatavot jūras velšu salātu mērces, jums jāzina daži triki.
Gatavojot jebkuru mērci, tā ir jānogaršo, lai izvairītos no nepatīkamiem pārsteigumiem, pagaršojot pašu ēdienu. Galu galā ir vieglāk nomainīt vai papildināt sliktu uzpildīšanu, nekā visu sabojāt.
Pirms mērces pievienošanas salātiem tā jāsamaisa līdz gludai. Ja mērce pēc vārīšanas kādu laiku stāv, tā ātri zaudē savu konsistenci. Pirms lietošanas maisījumu labāk sajaukt vēlreiz.
Izveidojiet ieradumu salātus ģērbt tieši pirms pasniegšanas. Pretējā gadījumā jūs varat beigties ar mitru putru. Ja jūs joprojām gatavojat trauku iepriekš, tad jums tas jāievieto bļodā un jāaizver. Varat arī pagatavot mērci un ieliet to hermētiskā burkā. Sajauciet salātus ar mērci tieši pirms pasniegšanas. Tas ļaus izvairīties no liekās sulas izdalīšanās no traukā iekļautajiem dārzeņiem vai augļiem.
Negatavojiet daudz mērces. Jebkura mērce ir laba tikai svaiga, un to var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā vienu vai divas dienas. Tāpēc nav vērts to sagatavot “nākotnei lietošanai”.
Sastāvdaļas mērcēm
Jūras velšu salātu mērces ir kaut kas īpašs. Ar universālo majonēzi te neiztikt. Lai iegūtu izsmalcinātu garšu, kas nesabojās ēdienu, varat izmantot dažādas sastāvdaļas.
Lielāko daļu pārsēju gatavo, izmantojot augu eļļu. Tomēr jums ir jāņem olīveļļa. Tam ir maigāka garša un smalks aromāts. Dažreiz tiek izmantotas arī sezama, sinepju un citas eļļas.
Etiķis ir ne mazāk pieprasīts. Tas pievieno mērcei siltumu un ir atbildīgs par viendabīgas mērces struktūras sasniegšanu. Tomēr ieteicams lietot vīna etiķi – sarkano vai balto.
No ogu un augļu sulas tiek pagatavotas arī gardas mērces jūras velšu salātiem. Svaiga laima vai citrona sula ir vienkārši neaizvietojama jūras kokteiļiem. Citrusaugļu sulas piešķir pikantumu. Nav noslēpums, ka mīdijas un garneles vienmēr ēd ar citroniem.
Dažreiz sinepes izmanto mērcēs. Parasti šī ir Dižona. Vienkārši pievienojiet nedaudz tā, lai piešķirtu tai kādu garšvielu un garšu. Neaizraujieties ar sinepēm, jo tās var sabojāt mērces garšu.
Ne mazāk interesants ir medus mērcēs. To arī aktīvi izmanto. Papildus nelielam salduma nokrāsai tas piešķir mērcei viendabīgumu. Medus lieliski sader ar sojas mērci. Kopā viņi veido lielisku pāri.
Jūras velšu salātu mērču receptes bieži balstās uz jogurtu. Tiesa, produkts ir jāuzņem bez jebkādām piedevām. Jogurts lieliski papildina gaļas, zivju un jūras velšu garšu. Tā skābums dod pavisam citu garšu nekā olīveļļa. Bet kopā šīs divas sastāvdaļas lieliski apvienojas. Tāpēc jaunu mērču izgudrošanā ir vieta iztēlei.
Sasmalcinātus garšaugus izmanto arī mērcei. Nu, pēdējais pieskāriens vienmēr ir garšvielas. Bet tie jāpievieno saprātīgi, lai salāti nepārvērstos par kaut ko briesmīgu.
Universāla uzpilde
Šo jūras velšu salātu mērces recepti droši vien zina daudzas mājsaimnieces. Šī mērce ir piemērota daudziem ēdieniem. Tas lieliski papildina salātus ar mīdijām un garnelēm, jo izmanto laima vai citronu sulu. Tomēr jūs varat arī ņemt mandarīnu un apelsīnu sulu. Viņi arī lieliski der.
Sastāvdaļas:
- olīveļļa (60 g);
- citronu;
- melnie pipari;
- sāls;
- kaltēti augi;
- vīna vai balzamiko etiķis (1 ēdamkarote);
- cukurs (1 tējk.).
Ēdienu gatavošanai mums ir nepieciešama ne tikai citrona sula, bet arī tās miziņa. Noņem visu mizu no augļiem. Un izspiediet sulu no tās puses. Krūzītē sajauciet olīveļļu, balzamiko etiķi, cukuru, sāli, miziņu, kaltētus garšaugus un melnos piparus. Pievienojiet arī pāris tējkarotes citrona sulas. Sakuļ maisījumu līdz viendabīgai masai un nekavējoties pārlej ar salātiem.
Jogurta mērce ar ķiploku
Jogurta mērce jūras velšu salātiem bez majonēzes ir lieliski piemērota kalmāriem, ķemmīšgliemenēm un astoņkājiem. Šī mērce ir cienīga majonēzes alternatīva. Ja mērcē nav pietiekami daudz garšvielu, varat pievienot pilienu sinepju.
Sastāvdaļas:
- zema tauku satura skābs krējums vai dabīgais jogurts (210 g);
- pētersīļi vai dilles;
- svaigi čili pipari;
- daži zaļie sīpoli;
- ķiploki (4 daiviņas);
- melnie pipari.
Čili pāksti notīrām no sēklām un noņemam asti. Tas jāpievieno mērcei, pamatojoties uz tā pikantumu. Tāpēc vispirms ir nepieciešams nogaršot piparus. Rūpīgi nomazgājiet zaļumus un sasmalciniet. Ievietojiet visas sastāvdaļas blendera traukā, ieskaitot veselas ķiploka daiviņas, garšvielas, piparus un jogurtu. Sakuļ līdz gludai. Mērci pievieno salātiem tieši pirms pasniegšanas.
Zemesriekstu mērce jūras veltēm
Piedāvājam jūsu uzmanībai vēl vienu mērci jūras velšu salātiem bez majonēzes. Šī mērce ir piemērota ēdieniem, kas satur garšaugus un dārzeņus. Nerafinēta dabīgā sinepju eļļa piešķir mērcei īpašu šarmu. Starp citu, jūs varat arī izmantot linsēklas.
Sastāvdaļas:
- priežu rieksti (70 g);
- žāvēti pētersīļi (1/2 tējk.);
- tējk medus;
- sāls;
- vīna etiķis (ēd.k.);
- sinepju eļļa (60 ml.);
- muskatrieksts (pievieno pēc vēlēšanās).
Priežu riekstus nepieciešams viegli uzkarsēt karstā pannā, pēc tam sasmalcināt pastu. Miksera traukā ielej sinepju eļļu, vīna etiķi, medu. Pievienojam arī sāli, muskatriekstu, kaltētus pētersīļus un melnos piparus. Sakuļ visu līdz gludai. Salātu virsu pārlej ar mērci.
Medus mērce
Medus mērce jūras velšu salātu mērcei lieliski sader ar ķemmīšgliemenēm, mīdijām un garnelēm. Mērci var padarīt pikantu vai saldskābu, pievienojot asos čili piparus. Arī mērcē iekļautais ingvers piešķir pikantumu. Bet tā pikantā nots ir maigāka un smalkāka.
Sastāvdaļas:
- šķidrs medus;
- dabīgs (ēdamkarote);
- svaiga ingvera sakne (apmēram 2 cm);
- baltvīna etiķis (1 ēd.k.);
- baziliks;
- divi svaigu piparmētru zariņi;
- sāls;
- sinepju sēklas (15 g);
- augu eļļa (60 ml).
Sasmalciniet sinepju sēklas javā. Nomizojiet ingvera sakni, pēc tam sasmalciniet mīkstumu. Sajauciet pikantās sastāvdaļas ar augu eļļu un ļaujiet brūvēt apmēram desmit minūtes. Svaigu baziliku un piparmētru atdala lapiņās, tad sasmalcina viendabīgā pastu un pievieno eļļai. Mērcē ielejiet etiķi un dabisko medu. Var pievienot arī nedaudz sāls. Degvielas uzpildes stacija ir gatava.
Sinepju mērce
Universāla jūras velšu salātu mērce ar sinepēm, kas piemērota jebkuram ēdienam. Šo mērci var pagatavot, izmantojot ne tikai gatavas sinepes, bet arī sinepju pulveri.
Sastāvdaļas:
- sinepju pulveris (1 ēdamkarote);
- divi olu dzeltenumi;
- augu eļļa (40 ml);
- citronu;
- žāvēti pētersīļi (tējkarote);
- tāds pats cukura daudzums;
- nedaudz sāls;
- melnie pipari.
Sinepju pulveri sajauc ar dzeltenumiem, līdz veidojas viendabīga masa. Pēc tam pakāpeniski pievienojiet augu eļļu. No viena citrona noņem miziņu un pievieno mērcei. Tur sūtam arī pus citrusaugļa sulu. Mērcei pievienojiet cukuru, nedaudz sāls, kaltētus pētersīļus un melnos piparus. Rūpīgi samaisiet mērci un pirms pasniegšanas garšojiet ar to salātus.
Āzijas mērce
Ļoti garšīgi sanāk zaļie salāti ar jūras veltēm un Āzijas mērci. Turklāt ēdiena garšai mērcei ir ne mazākā nozīme. Āzijas mērce ir mēreni šķidra un labi sader ar daudziem ēdieniem.
Sastāvdaļas:
- sojas mērce (2 ēdamkarotes);
- sezama eļļa (5 ēd.k.);
- centimetrs ingvera saknes;
- rīsu etiķis (2 ēdamkarotes);
- pāris ķiploka daiviņas;
- ēdamkarote sezama sēklu.
Tātad, sāksim gatavot mērci, viegli apcepot sezama sēklas sausā pannā. Visas sastāvdaļas ievieto blendera traukā un sakuļ līdz gludai. Pēc tam mērcei pievieno sezama sēklas. Degvielas uzpildes stacija ir gatava. To var izmantot ne tikai jūras velšu ēdieniem, bet arī citiem salātiem.
Jūras velšu mērce
Šī mērce lieliski sader ar jebkurām jūras veltēm.
Sastāvdaļas:
- sojas mērce (40 ml);
- ķiploka daiviņa;
- divas ēdamkarotes dabīgā šķidrā medus;
- ingvers (sakne 2 cm gara).
Ēdienu gatavošanai mums ir nepieciešams kastrolis. Apakšā ielej sojas mērci un liek uz uguns. Pēc tam pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un ingveru. Pēc mērces vārīšanās pakāpeniski pievieno medu, labi samaisa un vāra, līdz mērce sabiezē.
Rozā mērce
Ļoti garšīga ir arī jūras velšu salātu mērce ar majonēzi. Ja ievērojat diētu, majonēzi varat aizstāt ar skābo krējumu.
Sastāvdaļas:
- dabīgais jogurts (vai vidēji tauku skābs krējums, 120 ml);
- maigs kečups (220 g);
- ķiploki;
- sarkanie ikri (divas ēdamkarotes);
- majonēze (trīs ēdamkarotes);
- pētersīļi.
Lai pagatavotu mērci, jums vienkārši jāsajauc visas sastāvdaļas un jāpievieno sasmalcināti garšaugi un ķiploki, kas izlaisti caur presi. Ja jums ir sarkanie ikri, varat pievienot pāris karotes mērcei, lai iegūtu izsmalcinātāku garšu.
Siera mērce ar konjaku
Lai pagatavotu šo mērci, nepieciešams konjaks un mīksts siers.
Sastāvdaļas:
- sviests (110 g);
- mīkstais siers (210 g);
- konjaks (3 ēd.k.).
Sviestam vispirms jābūt mīkstam. Tālāk pievienojiet tam mīkstu sieru, un labāk ir ņemt šķirni ar asu garšu. Maisījumā ielejam arī konjaku un putojam, līdz mērce palielinās vairākas reizes.
Tunča mērce
Salātu mērcēšanai vislabāk izmantot visu veidu mērces, nevis majonēzi. Bet, ja esat tā cienītājs, varat to pagatavot pats mājās.
Lai pagatavotu neparastu majonēzi, mums vajag vienu olu un pusi citrona sulu. Sajauc tos dziļā traukā un pievieno karoti sinepju. Tālāk, izmantojot mikseri, sākam kult masu, pakāpeniski ielejot apmēram ½ litru augu eļļas. Labāk ir ņemt olīveļļu. Pēc tam, kad majonēze sāk sabiezēt, pievienojiet konservētu tunzivju (konservu). Šī mērce ir ideāli piemērota jūras veltēm.
Krējuma mērce
Krēmveida mērce ir laba garnelēm un citām jūras veltēm. Lai pagatavotu, ņem divas ēdamkarotes vīna (baltā). Ielejiet to katliņā un uzkarsējiet, tad pievienojiet glāzi krējuma (smagas), divas sasmalcinātas ķiploka daiviņas, sāli, piparus un sasmalcinātus zaļumus. Turpiniet karsēt mērci, neaizmirstiet maisīt. Bet tajā pašā laikā tas nedrīkst vārīties. Pēc atdzesēšanas mērci var izmantot kā lielisku piedevu jūras veltēm.
Apelsīnu mērce
Apelsīns ir lielisks pamats jūras velšu mērču pagatavošanai. Precīzāk, tiek izmantota citrusaugļu sula. Lai pagatavotu mērci, jāņem viens liels saldais apelsīns un jāizspiež no tā sula. Tam pievieno pāris sasmalcinātu diļļu zariņus, sasmalcinātu ķiploku un marinētu gurķi. Pēc tam pievienojiet maisījumam ēdamkaroti olīveļļas un divas majonēzes. Sakuļ mērci līdz gludai.
Apelsīnu sula arī veido lielisku karstu mērci. Mums būs nepieciešami divi augļi. Sajauciet to sulu ar viena citrona miziņu. Pievieno arī sauso baltvīnu (3 ēd.k.) un karoti mārrutku. Pirms lietošanas mērci vajadzētu izmēģināt. Ja nepieciešams, varat pievienot nedaudz sāls un cukura.
Kuram gan nepatīk brīvdienas?! Garšīgs ēdiens uz galdiem, svaigi garšaugi, dārzeņi. Bet, ja jūs tos garšojat ar banālu majonēzi, ēdiens “neskanēs”, jūs iegūsit standarta salātus, kas viesus nepārsteigs. Un, ja svaigu dārzeņu salātiem majonēzes vietā pievienosi kādu interesantu mērci, tas noteikti nepaliks nepamanīts, un saimniece saņems daudz komplimentu. Žurnāls QuLady svētku priekšvakarā ir apkopojis populārākos un gardākos salātu mērces. Ņem vērā, palutini un palutini ģimeni, draugus un mīļos ar gardu ēdienu.
Galvenais rakstā
Mērces salātiem no svaigiem dārzeņiem
Salātu mērce var padarīt dārzeņus mirdzošus ar jaunām garšas notīm. Pareizi izvēlētas un pagatavotas mērces var atklāt salātu garšu, pārvēršot tos par šedevru. Apskatīsim, kas ir salātu mērces.
- Plaušas. Kā zināms, dārzeņi un garšaugi nav augstas kaloritātes vieglie ēdieni, tāpēc viegla mērce, kas izcels to garšu, būtu ideāla piedeva no tiem gatavotiem salātiem. Vieglās mērces ietver klasiskās mērces, kuru pamatā ir augu eļļas. Francijā tiem dots nosaukums vinegrette. Šo vinegretu parasti gatavo no 1/4 etiķa un 3/4 jebkuras augu eļļas, savukārt mērces garšu “atšķaida” ar dažādām garšvielām. Tā kā šodien mums ir pieejams milzīgs skaits dažādu etiķu un augu eļļu no visas pasaules, katru reizi pagatavot vinegretu jaunā kombinācijā nebūs grūti.
- Smagie pārsēji. Ja dārzeņiem pievieno biezu mērci, salāti var viegli aizstāt galveno ēdienu. Sātīgas mērces tiek gatavotas no taukainiem raudzētiem piena produktiem, olām un riekstiem. Šādas mērces lieliski sader ar salātiem, kas satur gaļu vai jūras veltes. Smagās mērces ietver: mājās gatavotu majonēzi, itāļu pesto, mērces uz skābo krējumu, krējumu, jogurtu. Ļoti bieži tie tiek pasniegti atsevišķi ar sasmalcinātiem salātiem mērcēs, lai katrs varētu individuāli garšot kādu salātu porciju tā, kā viņam patīk.
- Eksotiskas mērces. Pēdējā laikā arvien populārāki kļūst eksotiski pārsēji. Dažādu virtuvju cienītāji, cenšoties ienest kaut ko savu, no šķietami nesaderīgiem produktiem veido pārsteidzošas mērces. Plaši tiek izmantotas galvenokārt ķīniešu, indiešu un japāņu mērces. Ar tiem neparasti un oriģināli kļūst salāti no pikantiem vai marinētiem dārzeņiem, salāti ar rīsiem un tofu sieru, eksotiskas jūras veltes un dārzeņi.
- Mērces saldajiem salātiem. Protams, nevar aizmirst arī par salātiem, kas piešķir saldenu noti. Daiļā dzimuma pārstāves viņus ļoti mīl. Šādām kombinācijām ir nepieciešama īpaša mērce, kas apvienos visas garšas kopā.
Oriģināla grieķu salātu mērce
grieķu salāti Daudzi cilvēki mīl ēst. Klasikā to laista ar augu vai olīveļļu. Mēs iesakām eksperimentēt un pagatavot oriģinālas mērces grieķu salātiem.
Oriģinālā degvielas uzpildes stacija Nr.1
Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams: 
- 6 ēdamkarotes olīveļļas;
- 1-2 ēdamkarotes balzamiko etiķa;
- 1 citrons;
- 1 tējkarote sausa bazilika;
- 1 tējkarote sausa oregano;
- 0,5 tējkarotes smaržīgos piparus;
- 0,5 tējkarotes sāls;
- 1-2 ķiploka daiviņas.
Pagatavošanas veids: Izspiediet no citrona sulu, pievienojiet sviestam, sasmalciniet ķiploka daiviņu. Visu samaisa. Ar iegūto oriģinālo mērci pārlej grieķu salātus un pasniedz.
Oriģinālā degvielas uzpildes stacija Nr.2
Nepieciešams: 
- 8 ēdamkarotes eļļas (olīvu);
- 3 ēdamkarotes citronu sulas;
- 1 tējkarote klasisko graudu sinepju;
- 1 tējkarote medus;
- 0,5 tējkarotes sāls;
- 0,5 tējkarotes sausa oregano;
- 1-2 ķiploka daiviņas.
Visas mērces sastāvdaļas liek blenderī un sablendē līdz viendabīgai masai. Pēc tam, kad masa kļūst viendabīga, jāpagaršo, varbūt jāpievieno sāls. Šo oriģinālo mērci pasniedz atsevišķi mērces laiviņā grieķu salātiem.
Mērce Cēzara salātiem ar vistu
Cēzara salāti ar vistu kļūst par dekorāciju gandrīz katram svētku galdam. Mēs vēlamies iepazīstināt ar meistarklasi par mērces gatavošanu šiem salātiem.
Sagatavosim produktus: 
- 2 vistas olas;
- 1 tējkarote parastās sinepes;
- 150 ml olīveļļas;
- 1 ķiploka daiviņa;
- 6 gab anšovi;
- 1 tējkarote Vusteršīras mērces;
- 1 ēdamkarote citrona sulas;
- sāls pipari.
Smalki sagrieziet anšovus un ievietojiet traukā. Pievieno sinepes un izspiež karoti citrona sulas. 
Pēc tam pievienojiet Worcestershire mērci, sāli un piparus. Runājot par sāli, uzmanieties, lai nepārspīlētu, jo anšovi parasti ir diezgan sāļi. Saspiediet ķiplokus. 
Ar olām jāveic šāda procedūra. Uzvāra ūdeni, noņem no uguns un iemet tajā olas. Vienu minūti iemērciet tos karstā ūdenī un noņemiet. Pievienojiet iegūtās mīkstās olas pārējām sastāvdaļām. 
Visbeidzot pievieno eļļu un blenderī sablendē visas sastāvdaļas, līdz tās sabiezē. 
Mērce ir gatava. To var uzglabāt ne ilgāk kā divas dienas. 
Šo mērci var pārliet tieši pār salātiem vai pasniegt atsevišķi kastrolītē.
Salātu mērces uz sojas mērces bāzes
Pirms vairāk nekā 2,5 tūkstošiem gadu ķīniešu mūki, atstājot sojas pupu mucu ārpus tempļa vārtiem, nezinot kā, radīja sojas mērce. Laika apstākļu un ražas fizikālās sabrukšanas ietekmē tika iegūta virca, kas vēlāk tika saukta. sojas mērce. Mūkiem tas tik ļoti patika, ka viņi to izmantoja kā mērci rīsiem, dārzeņiem, gaļai un zivīm. Pateicoties viņam, ēdieni ieguva jaunu garšu un kļuva pikantāki. Pēc tam, kad Ķīna tika atvērta visai pasaulei, eiropiešu galdā nonāca sojas mērce, un tā viņiem ļoti garšoja. Mūsdienās katras saimnieces virtuvē “dzīvo” pudele šāda šķidruma. Šeit ir dažas receptes salātu mērcēm, kas pagatavotas no sojas mērces.
Teriyaki mērce
Mērce izrādās diezgan pikanta un piemērota dārzeņu salātiem ar gaļu vai jūras veltēm. Jums būs nepieciešams:
- 6 ēdamkarotes sojas mērces;
- 6 ēdamkarotes sausa vīna;
- 1 ķiploka daiviņa;
- 0,5 ēdamkarotes sausa malta ingvera;
- 2 ēdamkarotes medus.
Izspiediet ķiplokus caur presi. Bļodā ielej sojas mērci un vīnu. Iegūto šķidrumu kopā ar ķiplokiem liek uz mazas uguns un pievieno visas pārējās sastāvdaļas. Uzkarsē mērci, līdz medus izkūst, nav nepieciešams vārīties. To var izmantot arī rīsiem un gaļai.
Pikantā ķīniešu mērce
Šī mērce patiks piparu cienītājiem, to novērtēs arī neķītru ēdienu cienītāji. Galvenais, pievienojot salātiem, nepārspīlēt. Nepieciešami šādi produkti:
- 2 ēdamkarotes rīsu vīna (var aizstāt ar sauso balto);
- 2 ēdamkarotes sojas mērces;
- 2 ēdamkarotes rīsu etiķa;
- 1 tējkarote medus;
- 2 ēd.k rapšu eļļas (var aizstāt ar olīveļļu);
- 1 čili pipars;
- 1 tējkarote kukurūzas ciete;
- 30 g tofu siera;
- 1 šalotes.
Rapšu eļļā apcep šalotes un čili piparus. Ievietojiet tos ar eļļu blenderī, pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas un sablenderējiet. Rezultātā sanāk diezgan bieza mērce, ko vislabāk pasniegt mērces laiviņā ar rupji sagrieztiem dārzeņiem.
Vusteršīras mērce
Vusteršīras mērce- Lieliska mērce dārzeņiem. Lai gan process ir diezgan darbietilpīgs, vienreiz pagatavojot šo recepti, jūs noteikti pievienosit savām iecienītākajām receptēm. Šo mērci var uzglabāt ledusskapī (glāzē) diezgan ilgu laiku. Lai sagatavotu, jums ir nepieciešams:
- 0,5 ēdamkarotes sojas mērces;
- 1 sīpols;
- 1 ķiploka daiviņa;
- 2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa;
- 100 g cukura;
- 3-5 tamarinda augļi;
- 1-2 anšovi;
- 3 ēdamkarotes sinepju sēklas;
- 1 tējkarote piparu graudi, lai iegūtu vairāk garšas, labāk izmantot paprikas maisījumu;
- 1 cm ingvera sakne;
- 0,5 tējkarotes karija;
- 0,5 tējkarotes maltu sarkano piparu;
- 0,5 tējk krustnagliņas;
- 0,5 tējkarotes kardamona;
- vaniļas nūjiņa.
Katliņā sajauc sojas mērci, ābolu sidra etiķi, cukuru, tamarindu. Tajā ielej 50 ml ūdens un liek uz plīts, vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Bļodā sajauc kariju un sasmalcinātus anšovus. Liek katliņā uz plīts. Ja šķidrums ir uzvārījies pārāk daudz, pievienojiet vēl 20–30 ml ūdens. Kamēr šķidrums vārās, sasmalcina sīpolu, ķiploku izlaiž caur presi un ar pārējām sastāvdaļām liek marles maisiņā. Ievietojiet šo maisiņu burkā un piepildiet to ar karstu šķidrumu. Kad tas ir atdzisis, ievietojiet to ledusskapī uz nedēļu. Pēc tam maisiņu kārtīgi saspaida, un iegūto mērci lej necaurspīdīgās pudelēs un ievieto ledusskapī uzglabāšanai.
Salātu mērces ar dabīgo jogurtu
Tiem, kas ir apņēmušies ievērot veselīgu uzturu, jogurta mērces jau sen ir aizstājušas tradicionālo majonēzi un veikalā nopērkamās mērces. Dalīsimies ar vairākām receptēm ātrās mērces dārzeņiem no jogurta.
Mūsdienās dabīgā jogurta pagatavošana ir pavisam vienkārša. Jums tikai jāiegādājas piens un starteru kultūra, kas tiek pārdota visās aptiekās un lielveikalos. Šī raudzētā piena produkta pagatavošanas recepte ir uzrakstīta uz jogurta startera iepakojuma.
Jogurta mērce ar zaļumiem
- 0,5 ēdamkarotes mājās gatavota dabīgā jogurta;
- 0,5 ēdamkarotes sinepju;
- 1 ēdamkarote smalki sagrieztu dilles.
Visu samaisa un pasniedz mērces laiviņā. Lieliski sader ar gurķiem, tomātiem, cukini.
Amerikāņu jogurta mērce
- 0,5 ēdamkarotes dabīgā mājas jogurta;
- 1 ēdamkarote tomātu pastas;
- 1 marinēts gurķis;
- šķipsniņu sāls un cukura.
Atkarībā no tā, kādai konsistencei vēlaties, smalki sagrieziet gurķi vai sasmalciniet blenderī. Pievienojiet visas sastāvdaļas jogurtam un labi samaisiet. Šo mērci var izmantot dārzeņu un gaļas salātu garšvielām.
Tomātu mērce salātiem
Tomātu mērces ir lielisks risinājums salātiem ar gaļu vai karstiem salātiem ar kartupeļiem, rīsiem un makaroniem.
Sarkanā mērce
- 3 ēdamkarotes tomātu pastas;
- 1 sīpols;
- 2 burkāni;
- 1 pētersīļa sakne;
- 3 ēdamkarotes miltu;
- 3 ēdamkarotes saulespuķu eļļas cepšanai;
- 3 ēdamkarotes olīveļļas mērcē.
Saulespuķu eļļā (puse) apcep smalki sagrieztu sīpolu, burkānus un pētersīļus. Pēc tam tīrā pannā uzkarsē atlikušo saulespuķu eļļu un apcep tajā miltus, atšķaida ar vienu glāzi ūdens (var izmantot dārzeņu vai sēņu buljonu). Pagatavojiet iegūto maisījumu 15 minūtes. Pievieno apceptos dārzeņus, tomātu pastu, sāli, piparus un sautē vēl 8-10 minūtes. Iegūtajam maisījumam pievieno olīveļļu un sakuļ ar blenderi. Šo mērci var pasniegt siltu pie karstiem salātiem vai aukstu ar svaigiem dārzeņiem.
Klasiskā tomātu mērce
- 2 ēdamkarotes tomātu pastas;
- 100 ml olīveļļas;
- 30 ml vīna etiķa;
- 1 sīpols;
- 1 ķiploka daiviņa.
- 1 tējkarote Provansas garšaugu (var ņemt tos, kas jums patīk vislabāk);
- šķipsniņa sāls, cukurs, pipari.
Izšķīdiniet sāli un cukuru etiķī. Pievienojiet olīveļļu, garšvielas, ķiplokus, kas izlaisti caur presi, un tomātu pastu. Atkarībā no vēlamā mērces biezuma, smalki sasmalciniet sīpolu vai pagatavojiet sīpolu mīkstumu blenderī.
Siera mērces salātiem
Siera mērces- Tās ir blīvas mērces, kas piemērotas absolūti visiem ēdieniem, sākot no viegliem dārzeņiem līdz jebkura veida gaļai.
Siera mērce ar sinepēm
- 50 g cietā siera;
- 2 ēdamkarotes biezpiena;
- 2 ēdamkarotes skāba krējuma;
- 1 tējkarote sinepju.
Biezpienu sakuļ ar skābo krējumu, pievieno sinepes un uz smalkās rīves rīvētu cieto sieru, samaisa. Ar šo mērci lieliski garšos gurķi, tomāti un redīsi.
Sāļās mērces salātiem mājās ar fotogrāfijām
Daudziem cilvēkiem patīk atšķaidīt dārzeņu maigo garšu ar pikantiem mērcēm. Piedāvājam sāļo mērču gatavošanas meistarklases, kuras noteikti patiks visai ģimenei.
Zemesriekstu salātu mērce ar sēklām
- 8 ēdamkarotes zemesriekstu sviesta;
- 300-320 ml ūdens;
- 8 ēdamkarotes sojas mērces;
- 3 ēdamkarotes sezama eļļas;
- 6 tējkarotes ābolu sidra etiķa;
- 3 ēdamkarotes rīsu vai sausa baltvīna;
- 6 ēdamkarotes mizotas sēklas.
Katliņā liek zemesriekstu sviestu. 
Pievienojiet ūdeni un sezama eļļu, samaisiet līdz gludai. 
Pievienojiet ābolu sidra etiķi, sojas mērci, vīnu. Ielieciet maisījumu katliņā uz plīts uz lēnas uguns. Nepārtraukti maisot, uzvāra un noņem. 
Apcep sēklas līdz zeltaini brūnas un pievieno atdzesētajai mērcei. 
Šī mērce pieder pie ķīniešu virtuves. Tas der ar jebkuriem dārzeņiem un garšaugiem. Bet jūras kāposti no klases “mājās virtuvē” ir pārcelti uz restorāna ēdienu kategoriju.
Zaļā krējuma mērce
- 400 ml skāba krējuma;
- 2 gurķi;
- 4 redīsi;
- 8 skābenes lapas;
- 5 salātu lapas;
- 7 spinātu lapas;
- 4 diļļu zariņi;
- 4 pētersīļu zariņi;
- sāls un pipari pēc garšas;
- 0,5 ēdamkarotes citrona sulas.
Nomazgājiet dārzeņus un garšaugus. Gurķim noņem mizu. Visu liek blenderī un sablendē. 
Pēc tam tur pievienojiet skābo krējumu un garšvielas. 
Visu saliek viendabīgā masā. 
Mērce ir gatava. Tas labi sader ar tomātiem, kāpostiem un olām.
Oriģinālās mērces jūras velšu salātiem
Jūras veltes ir īpaša pārtikas kategorija, ar kuru jums vajadzētu būt "pieklājīgam". Bet, ja izvēlēsities viņiem piemērotu mērci, rezultāts pārsteigs ne tikai jūs.
Zemesriekstu mērce jūras veltēm
Sinepju mērce jūras veltēm
Vienkāršas, gardas salātu mērces visiem gadījumiem: receptes ar fotogrāfijām
Nav nekā skaistāka par garšīgiem salātiem ar zaļumiem, un, ja tie ir arī garšoti ar neparastu mērci, tad tas ir divreiz patīkamāks. Mēs ar jums padalīsimies ar interesantām receptēm dārzeņu salātu mērcēšanai.
Biezpiena mērce salātiem
- 100 g trekna biezpiena;
- 0,5 ēdamkarotes piena;
- 0,5 tējk ķimeņu sēklas;
- 0,5 tējk sinepju sēklas;
- 1 lauru lapa;
- 1 ķiploka daiviņa;
- sāls un pipari pēc garšas.
Sasmalciniet garšvielas javā vai vienkārši izrullējiet ar rullīti. 
Blenderī liek biezpienu, pienu, ķiplokus un garšvielas. 
Sakuļ visu kopā un pasniedz.
Klasisks franču vinegrets
- 60 ml olīveļļas;
- 20 ml etiķa (var izmantot jebkuru);
- 0,5 tējk sāls.
Tas ir gatavs īsā laikā. Stikla burkā ielej etiķi, pievieno sāli un izšķīdina. 
Pievienojiet olīveļļu etiķim. 
Aizveriet burku ar vāku un labi sakratiet. 
Gala rezultātam jābūt vienmērīgai mērcei bez lieliem burbuļiem.
Sinepju mērce
- 1 tējkarote parastās sinepes;
- 7 ēdamkarotes olīveļļas;
- 1 ēdamkarote balzamiko etiķa;
- 1 tējkarote medus;
- 1 tējkarote citrona sulas;
- sāls un paprika pēc garšas.
Ievietojiet medu un sinepes traukā. 
Pievieno balzamiko etiķi, citrona sulu, papriku un sāli. 
Visbeidzot pievienojiet olīveļļu. Visu samaisa līdz gludai. 
Šī mērce ir lieliski piemērota neapstrādātiem dārzeņiem un kāpostiem. Ar šo mērci var garšot jebkurus salātus ar dārzeņiem, garšaugiem, gaļu un jūras veltēm.
Svaigi dārzeņi ir mazkaloriju vitamīnu un cilvēka organismam nepieciešamo elementu avots. Uzturs nebūs racionāls, neiekļaujot šos produktus ēdienkartē. Dārzeņu salāti ir populāri visā pasaulē, jo tie ir veselīgi un vienlaikus garšīgi, un to pagatavošana prasa minimālu laiku. Bet tie ne vienmēr ir pareizi sagatavoti un ēsti. No svaigiem dārzeņiem gatavotai salātu mērcei ir nepieciešama īpaša: tā izceļ produktu maigo garšu un padara tos pēc iespējas veselīgākus.
Ēdienu gatavošanas iezīmes
Pat iesācējs pavārs var mazgāt, sasmalcināt un sajaukt svaigus dārzeņus. Bet šis maisījums kļūs par salātiem tikai pēc tam, kad tas būs garšots ar mērci. Šai sastāvdaļai ir liela nozīme, tā var padarīt uzkodu labu vai sliktu, palielināt ēdiena priekšrocības vai padarīt to kaitīgu. Salātu mērces pagatavošana var aizņemt pat vairāk laika nekā galveno sastāvdaļu pagatavošana, taču rezultāts ir tā vērts. Lai nodrošinātu, ka tas vienmēr atbilst jūsu cerībām, jums jāzina daži noteikumi salātu mērču pagatavošanai no svaigiem dārzeņiem:
- Svaigi dārzeņi tiek novērtēti kā bagāti ar vitamīniem. Nepakļaujot termiskai apstrādei, tie saglabā maksimālu labumu. Taču virkne elementu ir taukos šķīstoši, tie ir vitamīni A, E, K, D. Bez taukiem organisms tos neuzsūcas. Salātu mērces, kas gatavotas no svaigiem dārzeņiem, pamatā jābūt trekniem ēdieniem: krējums, skābs krējums, sviests. Pretējā gadījumā jūs gūsit daudz mazāku labumu no uzkodas, nekā jūs varētu.
- Ja vēro savu figūru, neliec mērcē daudz treknu ēdienu, un ar pašu mērci pietiek pievienot tieši tik daudz, lai nosegtu dārzeņus. Pašiem dārzeņiem nav lielas enerģētiskās vērtības, taču ar salātu mērci no tiem pagatavotu uzkodu var padarīt kaloriju.
- Salātu mērcei nevajadzētu pievienot daudz pikantu un stipri smaržojošu sastāvdaļu – tās aizsērēs pašu dārzeņu garšu un aromātu. Uzkodas mērcei nevajadzētu pievienot sāli.
- Mērces pagatavošanai izmantojiet tikai svaigus, augstas kvalitātes produktus, pretējā gadījumā jūs sabojāsiet ēdienu, padarot to ja ne bīstamu veselībai, tad vismaz nepatīkamu pēc garšas.
Majonēze, ar kuru daudzi ir pieraduši gardināt salātus, nav īpaši piemērota svaigu dārzeņu našķošanai, jo tai ir pārāk spēcīga garša, augsta enerģētiskā vērtība un tā var būt kaitīga. Ir daudz alternatīvu mērču recepšu dārzeņu salātu mērcēšanai, kas ir maigākas un veselīgākas, kā arī labāk harmonizējas ar svaigu dārzeņu garšu. Esiet piesardzīgs, izvēloties mērci, un jūsu svaigo dārzeņu salāti izrādīsies garšīgi un veselīgi.
Salātu mērce uz krējuma bāzes svaigiem dārzeņiem
- sīpols (vēlams balts) - 75 g;
- sviests - 20 g;
- krējums 33% tauku – 100 ml;
- filtrēts ūdens - 50 ml;
- olīveļļa - 100 ml;
- malti baltie pipari - šķipsniņa;
- sāls - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Sīpolu nomizo un sasmalcina, izmantojot rīvi, blenderi vai gaļas mašīnā.
- Pannā izkausē sviestu, pievieno sīpolu biezeni, samaisa un vāra uz lēnas uguns 2-3 minūtes.
- Pievienojiet garšvielas un ūdeni. Pievienojiet sāli pēc garšas. Vāra uz lēnas uguns, līdz ūdens pannā ir iztvaikojis vismaz uz pusi.
- Ielejiet olīveļļu, rūpīgi samaisiet.
- Pēc 2 minūtēm ielej krējumu, sakuļ un atstāj uz uguns vēl 1-2 minūtes.
- Pārlejiet mērci blendera bļodā un sablenderējiet, lai iegūtu vienmērīgu konsistenci.
Maiga mērce ar krēmīgu struktūru uz krējuma bāzes piešķirs salātiem patīkamas krēmīgas notis un maigu garšu. Dārzeņi ar to labi sagremosies. Šī salātu mērces versija pieder franču virtuvei, kas ir slavena ar savām mērcēm.
Svaigu dārzeņu salātu mērce uz apelsīnu sulas bāzes
- apelsīni - 0,5 kg;
- ķirbju sēklas (lobītas) - 50 g;
- olīveļļa - 320 ml;
- brūnais cukurs - 5 g;
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet un nosusiniet augļus. Sagrieziet tos 2 daļās un izspiediet sulu. Lai maksimāli palielinātu dzēriena ražu, labāk izmantot īpašu citrusaugļu sulu spiedi.
- No viena augļa norīvē miziņu.
- Notīriet ķirbju sēklas.
- Apcep tos vienā karotē augu eļļas.
- Pievieno cukuru un miziņu, piparus. Apcep visu kopā pāris minūtes.
- Ielejiet svaigi spiestu apelsīnu sulu un pagaidiet, līdz tā sāk vārīties.
- Maisīšanas traukā ielej olīveļļu un pievieno pannas saturu. Saputo.
Pirms salātu mērces lietošanas ļaujiet tai atdzist līdz istabas temperatūrai. Šī mērce pārveidos pazīstamas uzkodas garšu, bagātinot jūsu ēdienkarti ar jauniem ēdieniem. Dārzeņu priekšrocības papildinās augļu priekšrocības.
Svaigu dārzeņu salātu mērce uz balzamiko etiķa bāzes
- balzamiko etiķis - 50 ml;
- olīveļļa - 40 ml;
- medus - 10 ml;
- krustnagliņas – 1 gab.
Gatavošanas metode:
- Izkausē medu un sajauc to ar etiķi.
- Ielejiet maisījumu pannā, iemetiet tajā krustnagliņas. Vāra uz lēnas uguns, līdz maisījuma tilpums samazinās uz pusi.
- Sajauc ar atdzesētu olīveļļu un sakuļ.
Krustnagliņas ir jāizņem no mērces pirms salātu mērces. Ja uzkodas sastāvā ir svaigi garšaugi un tomāti, tad lieliski iederēsies pēc šīs receptes pagatavotā mērce.
Svaigu dārzeņu salātu mērce uz citrona un olīveļļas bāzes
- olīveļļa - 100 ml;
- citrons - 1 gab .;
- malti melnie pipari - šķipsniņa;
- kaltēti itāļu garšaugi – 5 g;
- sāls - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet citronu, nosusiniet to ar salveti, izspiediet no tā sulu.
- Pievieno sāli, piparus, zaļumus. Samaisiet.
- Apvieno ar olīveļļu un saputo līdz gludai.
Kaltētos itāļu garšaugus šajā receptē var aizstāt ar svaigu baziliku, ja vēlas, mērcei var pievienot šķipsniņu citrona miziņas, lai ēdienam piešķirtu unikālu aromātu. Šī ir viena no visizplatītākajām sezonas dārzeņu salātu mērces receptēm. Mērce ir populāra tās daudzpusības dēļ.
Svaigu dārzeņu salātu mērce ar dzeltenumu un sinepēm
- augu eļļa (olīvu, saulespuķu vai cita) - 60 ml;
- vistas ola - 1 gab .;
- ābolu sidra etiķis (6 procenti) - 100 ml;
- cukurs - 5 g;
- sāls - pēc garšas;
- galda sinepes - 5 ml;
- malti melnie pipari - šķipsniņa.
Gatavošanas metode:
- Olu cieti novāra. Kad atdzisis, nomizo. Sagriež divās daļās, izņem dzeltenumu.
- Ielieciet dzeltenumu bļodā un sasmalciniet ar dakšiņu.
- Pievieno sinepes, kopā ar tām sasmalcina dzeltenumu.
- Pievieno sāli, piparus, cukuru. Vēlreiz berzējiet.
- Ielejiet eļļu un etiķi. Sakuļ, lai iegūtu viendabīgu maisījumu.
Pēc šīs receptes gatavotā salātu mērce ir universāla, taču īpaši labi sader ar salātiem, kuru sastāvā ir tomāti vai redīsi.
Svaigu dārzeņu salātu mērce uz jogurta bāzes
- nesaldināts jogurts – 0,25 l;
- citronu sula - 40 ml;
- medus - 10 ml;
- galda sinepes - 5 ml;
- rīvēta apelsīna miziņa - 5 g.
Gatavošanas metode:
- Izspiediet no citrona sulu, izkausējiet medu līdz šķidrai konsistencei. Samaisiet.
- Pievieno sinepes un apelsīna miziņu. Samaisiet.
- Apvienojiet iegūto maisījumu ar jogurtu. Sakuļ ar putojamo slotiņu vai blenderi, līdz mērce iegūst viendabīgu konsistenci.
Jogurta mērce ir piemērota jebkuriem salātiem, kas gatavoti no svaigiem dārzeņiem, bet īpaši garšīgi pie tās ir uzkodas, kas satur gurķus, dilles un pētersīļus. Ja salātu receptē ir iekļautas sēnes, arī labāk ir dot priekšroku šai mērces versijai.
Vienkārša svaigu dārzeņu salātu mērces recepte
- citronu sula vai baltvīna etiķis (3 procenti) – 60 ml;
- olīvu vai cita augu eļļa - 40 ml;
- sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Apvienojiet citronu sulu vai etiķi ar eļļu.
- Pievieno sāli un piparus.
- Labi sakuļ ar putojamo slotiņu.
Šī mērce ir piemērota gan svaigiem, gan vārītiem dārzeņiem. To bieži sauc par vinegretu.
Ir daudz iespēju salātu mērcei no svaigiem dārzeņiem. To pamatā ir jogurts, skābs krējums, olīveļļa vai krējums. Gandrīz nepieciešams pievienot sastāvdaļu, kas piešķir mērcei skābumu, visbiežāk etiķi vai citronu sulu. Lielāko daļu mērču pagatavošana neprasa daudz prasmju un neaizņem daudz laika. Pareizi izvēlēta mērce ne tikai uzlabos salātu garšu, bet arī padarīs tos veselīgākus.
Laba mērce var padarīt labus salātus vēl labākus! Pikants, salds, krēmīgs un sinepju saturs — tā ir tikai aisberga redzamā daļa ģērbšanās pasaulē. Katrs no tiem liks jau pazīstamajiem salātiem mirdzēt ar jaunām garšām. 15 pārsteidzoši gardas receptes jūsu iecienītāko salātu mērcēm - mēs atklāsim visus noslēpumus un sastāvdaļas!
Grieķu salātu mērce
Sāksim ar klasiku, šī mērce ir ideāli piemērota gan grieķu salātiem, gan dažāda veida makaroniem, dārzeņu salātiem, zivīm vai gaļai, turklāt no olīveļļas vieglā pīrāga aromāta izveido brīnišķīgu marinādi.
Lai to pagatavotu, jums ir nepieciešams (jūs saņemat glāzi mērces):
- 2 ķiploka daiviņas, maltas;
- 2 ēdamkarotes Dižonas sinepju;
- 1/2 tase olīveļļas;
- 2 ēd.k. citronu sula;
- 1/2 tējk. Sahāra;
- 5 ēd.k. vīna etiķis;
- sāls, bazilika lapas un oregano (1/2 tējk katra) pēc vēlēšanās.
Sajauc visas sastāvdaļas sev ērtā traukā, var izmantot burciņu ar vāku, aizvāko vāku un sakrata.
Ja vēlaties, lai mērce būtu putojoša, tad vispirms blenderī burtiski 10 sekundes sakuliet visas sastāvdaļas, izņemot eļļu, un tad lēnām ielejiet eļļu.
Noderīgi padomi!Šo mērci var uzglabāt ledusskapī līdz 2 nedēļām. Vīna etiķis un eļļa atdalīsies, tikai vēlreiz samaisiet mērci. Ja eļļa sacietē, pirms pasniegšanas izņemiet mērci no ledusskapja.
Šī mērce ir lieliska ar daudzām zaļumiem. Medus līdzsvaro etiķa un citronu sulas skābumu un piešķir salātiem īpašu garšu.
Šim nolūkam jums jāņem:
- 2 ēd.k. balzāmetiķis;
- 1 ēd.k. medus;
- 1/2 ēd.k. l. citronu sula;
- 1 ēd.k. Dižonas sinepes;
- 1/4 tase olīveļļas;
- sāls un malti pipari pēc vēlēšanās.
Mazā bļodiņā saputojiet kopā etiķi, medu, citronu sulu, sinepes un olīveļļu. Garšojiet ar sāli un pipariem. 
Citrusaugļu mērce dārzeņu salātiem
Šī mērce radīs svaigu skābumu no trīs veidu citrusaugļiem: citrona, apelsīna un greipfrūta miziņas. Mazkaloriju mērce ir piemērota salātiem ar dažādiem zaļumiem un salātiem, kā arī priekš. Jums būs nepieciešams:
- 1/4 tējk. rīvēta greipfrūta miziņa;
- 1/4 tase greipfrūtu sulas;
- 1/2 tējk. rīvēta apelsīna miziņa;
- 1/4 tase apelsīnu sulas;
- 1/2 tējk. rīvēta citrona miziņa;
- 2 ēd.k. karotes vīna etiķa;
- 2 ēd.k. karotes citronu sulas;
- 2 ēd.k. olīvju eļļa;
- sāls pipari.
Bļodā sakuļ visas sastāvdaļas. Mērci var izmantot uzreiz salātu gatavošanai, un pārpalikumus var uzglabāt ledusskapī līdz 3 dienām.
Tūkstoš salu degvielas uzpilde
Receptei jums būs nepieciešams:
- 1/2 glāzes saldā krējuma (mazāk treknākam variantam saldo krējumu var aizstāt ar dabīgo jogurtu ar zemu tauku saturu);
- 1 glāze kefīra;
- 1/4 tase majonēzes;
- 1/3 tase kečupa;
- 1 ola;
- 2-3 konservēti kornišoni;
- 1 tējk baltais sīpols, smalki sagriezts;
- sāls, pipari pēc garšas
Sagatavošana:
1. Olu cieti novāra un smalki sakapā. Arī kornišonus vajag smalki sagriezt.
2. Visas sastāvdaļas sajauc bļodā, pārkaisa ar pipariem un sāli. Var pievienot smalki sagrieztus pētersīļus.
Ledusskapī mērci var uzglabāt līdz 5 dienām.
Sinepju-medus salātu mērce
Šī ir lieliska universāla salātu mērce. Sinepju patīkamais aromāts ir lieliski piemērots rūgtiem zaļumiem, piemēram, rukolai, endīvijai, radičo vai aisberga salātiem. Izmēģiniet kādu no. To var izmantot arī kā marinādi gaļai vai zivīm.
Medus sinepju mērcei jāņem:
- 1 ķiploka daiviņa;
- 2 ēd.k. šķidrs medus;
- 2 ēd.k. l. olīvju eļļa;
- 1 ēd.k. baltvīna etiķis;
- 1 ēd.k. sinepes (var būt Dižonas vai graudu);
- sāls un pipari pēc jūsu gaumes.
Ķiplokus nepieciešams sasmalcināt. Sajauciet ar etiķi, sinepēm, medu un eļļu, beigās neaizmirstiet pievienot sāli un piparus. 
Ķiploku mērce svaigiem salātiem
Ķiploku mērcei jāsagatavo:
- 1 glāze kefīra;
- 1/2 tase skāba krējuma;
- 1/4 tase majonēzes;
- 1 maza ķiploka galviņa;
- sāls un pipari pēc jūsu gaumes.
Ķiplokus izspiež caur ķiplokspiedi vai smalki sagriež. Samaisiet bļodā ar pārējām sastāvdaļām līdz gludai.
Šai mērces receptei jums būs nepieciešams:
- 1/2 maza sīpola;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 1/2 tase olīveļļas;
- 2 ēd.k. Sahāra;
- 2 ēd.k. kečups;
- 2 tējk Vusteršīras mērce
- 1 tējk Dižonas sinepes;
- sāls, pipari pēc jūsu gaumes
Pagatavošana: labi sasmalciniet sīpolu un ķiploku vai izmantojiet blenderi. Sasmalcinātu sīpolu un ķiploku sajauciet ar pārējām sastāvdaļām līdz gludai. Pirms pasniegšanas mērci atdzesējiet ledusskapī.
Mērce dekorēs lapu salātus ar vistu.
Mājas citronu olīveļļas mērce
Šī mērce ir klasiska mērce itāļu brusketai. Bet tā garša ir tik aromātiska un patīkama, ka to labprāt izmanto salātu mērcē vai kā marinādi vistas gaļai. Ja pēkšņi nolemjat to izmantot kā marinādi, labāk atstāt vistu tajā uz nakti.
Šo olīvu mērci bieži izmanto grieķu salātos, lieliski sader ar tomātiem, gurķiem, avokado, sparģeļiem, rukolu un spinātiem, Fetas sieru, Parmezāna sieru, kazas sieru. No visām iepriekš aprakstītajām sastāvdaļām varat pagatavot gardus svaigus salātus.
Lai pagatavotu pārsēju, nepieciešams:
- 1/2 tase olīveļļas;
- viena citrona sula;
- 2 ķiploka daiviņas (spiediet ķiploku spiedē);
- šķipsniņa saldās paprikas;
- 1 ēd.k. kaltēts timiāns;
- 1 tējk Sahāra;
- 1 tomāts.
Visas sastāvdaļas liek blenderī, labāk vispirms sagriež tomātu, un visu kārtīgi sakuļ.
Šī salātu virskārta ir iepriekš minētās medus sinepju mērces variācija, bet ar jogurta pievienošanu. Tam jums būs nepieciešams:
- 100 ml. dabīgais jogurts;
- 2 ēdamkarotes sinepju;
- 3 ēd.k. šķidrs medus;
- 1 tējk citronu sula;
- žāvēti ķiploki - 1/2 tējk;
- sāls, pipari pēc jūsu gaumes.
Visas sastāvdaļas labi samaisa un mērce gatava! Šī mērce būs lieliska piedeva salātiem ar vistu vai.
Vienkārša jogurta salātu mērce
Šī recepte dekorēs jebkurus svaigus zaļumu un salātu lapu salātus. Tev vajag:
- 100 ml. dabīgais jogurts;
- 1/2 tējk. citronu sula;
- sāli un piparus pēc vēlēšanās
Bļodā samaisa jogurtu, citrona sulu un ķiplokus, visu kārtīgi sakuļ. Pievienojiet sāli un piparus, varat pievienot kādu no iecienītākajiem garšaugiem, timiānu, cilantro vai oregano.
Viena no populārākajām mērcēm štatos, to ir viegli pagatavot un garšo pārsteidzoši. Ēdienu gatavošana:
- 1/2 tase zema tauku satura skābā krējuma;
- 1/4 tase majonēzes;
- 1 mazs gurķis;
- 3 ēd.k. smalki sagriezti svaigi pētersīļi;
- 1 ķiploka daiviņa;
- 2-3 zaļo sīpolu bultiņas;
- sāls, malti pipari pēc garšas;
Nomizojiet gurķi un izņemiet sēklas no centra. Sasmalciniet gurķi blendera traukā un ievietojiet tajā pārējās sastāvdaļas. Visu kārtīgi sakuļ līdz gludai. Atdzesējiet mērci ledusskapī. Ledusskapī to var uzglabāt līdz 3 dienām. 
Šī mērce ir piemērota vienkāršiem tomātu, gurķu un salātu salātiem.
Klasisks itāļu pārsējs
Klasiskā mērces recepte jūsu salātiem piešķirs nelielu skābumu. Tam jums ir nepieciešams:
- 3 ēd.k. olīvju eļļa;
- 1-2 ķiploka daiviņas (sasmalcinātas);
- itāļu garšvielas (oregano, baziliks, rozmarīns);
- svaigi malti pipari pēc jūsu gaumes.
Visas sastāvdaļas kārtīgi samaisa un gatavs!
Krēmveida itāļu mērce
- 3/4 glāzes majonēzes (ja gatavojat mājās gatavotu majonēzi, slava jums);
- 1 ēd.k. olīvju eļļa;
- 2-3 ēd.k. vīna etiķis;
- 1 ēd.k. citronu sula;
- 1/4 rīvēta parmezāna siera;
- 1 ēd.k. Sahāra;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 1/2 tējk. itāļu garšvielas (oregano maisījums, baziliks utt.); Sastāvdaļas: Kas jums nepieciešams:
- 4 ēd.k. olīvju eļļa;
- 2 ēd.k. baltvīna etiķis;
- sauja svaigu bazilika lapu (ļoti svarīgi izmantot svaigas lapas);
- 1 ķiploka daiviņa.
Blenderī samaļ ķiplokus un baziliku, tad pievieno pārējās sastāvdaļas un vēlreiz samaisa. Pievienojiet sāli un piparus pēc savas gaumes. 
Ir simtiem dažādu salātu mērču - no klasiskajām līdz eksotiskākajām, taču ar to pareizu pagatavošanu nepietiek, ir jāzina, kuras pie kā piestāv. Daudzas mērces, kā tagad dažkārt dēvē salātu mērces, ir universālas, taču dažas vislabāk izceļ un uzlabo noteiktu produktu garšu. Esam atlasījuši visā pasaulē populārus variantus un noskaidrojuši, kuros ēdienos tie ir īpaši labi.
Universālas salātu mērces
Klasisks vinegrets
Sakuļ 2 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa, 2 tējkarotes sinepju, šķipsniņu sāls un melnos piparus pēc garšas. Pamazām pievieno 70 līdz 120 ml glāzi olīveļļas.
Citronu-balzamiko
Sakuļ 2 ēdamkarotes balzamiko etiķa, 1 tējkaroti citrona sulas, 2 tējkarotes Dižonas sinepju un sāli un piparus pēc garšas. Pakāpeniski pievienojiet 1/2 tase olīveļļas un vienu saspiestu ķiploka daiviņu.
Vidusjūra
Klasiskajam vinegretam pievieno pusglāzi sadrupināta fetas siera, dažus zariņus smalki sagrieztu pētersīļu, 1 tējkaroti kaltēta oregano un mazos kubiņos sagrieztu plūmju tomātu. Ļaujiet tai brūvēt pāris stundas. Ideāli piemērots jebkuriem jūras velšu salātiem.
itāļu valoda
Cepiet ½ glāzes priežu riekstu cepeškrāsnī, līdz tie kļūst zeltaini brūni, apmēram 8 minūtes, pēc tam nolieciet malā, lai atdziest. Blenderī sajauciet 1 glāzi bazilika lapas, grauzdētus riekstus un ķiploka daiviņu, pievienojiet sāli un maltus melnos piparus. Pamazām pievieno 100 ml olīveļļas un sakuļ līdz gludai. Priežu riekstus varat aizstāt ar valriekstiem un sviestu ar jogurtu, lai iegūtu “balto un gaišo” variantu.
"Cēzars"
Blenderī sajauc 1 olas dzeltenumu, 1 ķiploka daiviņu, 1 citrona sulu, nedaudz Dižonas sinepju un 4 anšovus. Pamazām pievieno pusglāzi olīveļļas un nedaudz ūdens. Beigās iemet sauju rīvēta parmezāna.
Mērces vasaras salātiem ar garšaugiem
Citrons
Sakuļ sulu no puscitrona, pa 1 tējkarotei karstu sinepju un citrona miziņu, pustējkarotes cukura un sāls pēc garšas. Pamazām pievienojiet 1/2 tase olīveļļas un dažus sasmalcinātus diļļu kātus.
Magone grieķu valodā
Sausā pannā pāris mirkļus apcep ēdamkaroti magoņu. Bļodā sakuļ ar 3 ēdamkarotēm ābolu sidra etiķa, karoti medus un tējkaroti sinepju. Pievienojiet sāli pēc garšas. Pakāpeniski pievienojiet trešo tasi olīveļļas. Šī versija ir īpaši laba seleriju salātos.
"Bistro"
Pagatavo klasisko vinegretu, pievieno 70 gramus sadrupināta zilā siera, smalki sagrieztas kūpinātas krūtiņas šķēli un dažus sasmalcinātus zaļos sīpolus.
Pikantās medus sinepes
Sajauc pa 2 tējkarotēm medus un Dižonas sinepju, pus citrona sulu un miziņu un sāli. Pamazām pievieno 70 ml olīvu un augu eļļas, pārkaisa ar kaltētu timiānu un sasmalcinātu svaigu čili.
Mērces siltiem un kartupeļu salātiem
Itāļu ķiploki
Nogrieziet 1 ķiploka galviņas pamatni, apslakiet ar olīveļļu, ietiniet alumīnija folijā un apgrauzdējiet 220°C, līdz mīksts, apmēram 20 minūtes. Ļauj atdzist, nomizo. Pagatavo “klasisko vinegretu”, pievieno ceptu un ar dakšiņu saspiestu ķiploku un 3 ēdamkarotes rīvēta parmezāna un pēc tam visu sakrata.
Itāļu krēmveida
Ar blenderi sajauc 100 ml majonēzes, 3 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa, 2 ēdamkarotes saldā krējuma un olīveļļas, 1 tējkaroti kaltēta oregano, 1 ķiploka daiviņu un nedaudz sāls. Pievienojiet sauju sasmalcinātu pētersīļu.
Ungāru maisījums
Ņem pa 70 ml olīveļļas un ūdens, 3 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa, 2 ēdamkarotes tomātu pastas un kečupu, vienu brūno cukuru un vienu tējkaroti paprikas. Garšojiet ar šķipsniņu maltu sarkano piparu un sāli pēc garšas.
Dižonas lampa
Sakuliet 3 ēdamkarotes Dižonas sinepju un baltvīna vai šampanieša etiķa, sāli un maltus melnos piparus pēc garšas. Pakāpeniski pievienojiet 1/2 tase olīveļļas un apstrādājiet procesorā līdz gludai. Pievieno nedaudz žāvēta timiāna.
Mērces makaronu un rīsu salātiem
Šalotes vinegrete
Klasisko vinegreta recepti var padarīt maigāku un pikantu, sarkanā vietā pievienojot 2 ēdamkarotes sasmalcinātu šalotes sīpoli un balto etiķi.
Krēmveida balzamiko
Pagatavo citrona-balzama mērci, pievieno 2 ēdamkarotes majonēzes, 1/2 tējkarotes sasmalcinātu ķiploku un cukura, dažus pilienus baltvīna etiķa un 5 sasmalcinātu diļļu zariņus.
"Zaļā dieviete"
Kombainā liek nomizotu un sasmalcinātu avokado, pusglāzi majonēzes, skābo krējumu un sasmalcinātus svaigus pētersīļus, 1 ēdamkaroti citrona sulas, 2 sasmalcinātus zaļos sīpolus un 3 anšovus. Sakuļ līdz gludai. Garšojiet ar sāli un pipariem.
"Tūkstoš salu"
Sajauc pusglāzi majonēzes un maigu kečupu. Blenderī sablenderē ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem, sasmalcinātām cieti vārītām olām, citrona sulu un uz pusēm pārgrieztiem zaļajiem, sarkanajiem un dzeltenajiem papriku. Garšojiet ar dažiem pilieniem Tabasco mērces. Piemērots arī maisījumiem ar gaļu.
Zemnieku zils
Sajauc ceturtdaļu tases paniņu un tādu pašu daudzumu skābā krējuma, 1/2 tasi sadrupināta zilā siera, 1/2 citrona sulu, sāli un jebkurus asos piparus pēc garšas. Šī opcija ir lieliski piemērota zaļiem un siltiem salātiem.
Mērces gaļas salātiem
Kovbojs
Sakuļ pusi tases kefīra ar ceturtdaļu glāzes majonēzes, nedaudz ābolu sidra etiķa un ķiploku pulvera un pievieno sasmalcinātus pētersīļus un zaļos sīpolus. Apkaisiet ar sāli un, ja vēlaties, pievienojiet plānās šķēlēs sagrieztu bekonu.
Smoky Ranch
Rančo pamatreceptē pētersīļi jāaizstāj ar cilantro, jāpievieno 1/2 tējkarotes medus un, pats galvenais, sloksnēs sagriezti asie čili pipari, kas stipri apcepti sausā pannā. Lieliska piedeva kompozīcijai ar kūpinātu gaļu, kā arī pupiņām.
"Sezams"
Sakuļ 3 ēdamkarotes sezama eļļas, 2 ābolu sidra etiķi, 1 brūno cukuru un nedaudz rīvēta mizota ingvera ar trešo tasi augu eļļas, šķipsniņu sāls un melnajiem pipariem. Pievienojiet 2 tējkarotes kafijas dzirnaviņās samaltu sezama sēklu un labi samaisiet. Ideāli piemērots pīļu un medījumu salātiem.
Krēmveida karijs
Sakuļ trešdaļu glāzes nesaldināta jogurta un majonēzes, pus citrona sulu, dažas šķipsniņas karija pulvera, nedaudz sāls un medus. Pēc vēlēšanās pievienojiet karstos piparus.
Raksti par tēmu
