Kā pagatavot gardu biezpienu no biezpiena. Smalkas biezpiena pankūkas pannā. Video “Mājas biezpiena pankūkas”
Katra saimniece gatavo siera kūkas, bet ne visi izrādās garšīgi un pūkaini. Vai vēlaties iemācīties pagatavot gaisīgu un maigu biezpienu? Tad šī ir vieta jums. Tālāk sniegtā soli pa solim recepte jums pateiks, kā to izdarīt.
Receptes saturs:
Garšīgas un pūkainas, gaisīgas un maigas, aromātiskas un mīkstas biezpiena pankūkas pannā nemaz nav grūti pagatavot, ja pie rokas ir pārbaudīta un uzticama recepte. Un viņš ir jūsu priekšā! Siera kūkas pēc šīs receptes izrādās skaistas, ēstgribas, ar pārsteidzošu aromātu un izcilu garšu. Tie noteikti pacels jūsu garastāvokli, lieliski piesātinās un sniegs ķermenim milzīgu labumu. Kopumā jūs varat dziedāt daudz slavinājumu, labāk tos sagatavot pats un pārliecināties par to.
Nu, tagad, saskaņā ar tradīciju, es vēlos atklāt dažus noslēpumus, kas palīdzēs jums īstenot šo recepti bez starpgadījumiem un neveiksmēm. Tātad, pirmais, ko es atzīmēšu, ir tas, ka siera kūkas nekad neizrādīsies pūkainas, ja mīklai pievienosiet dzēstu soda. Gaisīgas un garas plātsmaizes var iegūt tikai no svaiga, ne pārāk sausa biezpiena ar tauku saturu 5% un vairāk. Siera kūkas, kas pagatavotas no mitrā biezpiena, pannā vienkārši izplatīsies. Daudzas mājsaimnieces izmanto noslēpumu, lai padarītu produktu pūkainu - pievieno saputotus baltumus mīklai stingrās putās.
Šie ir galvenie noslēpumi, kas palīdzēs pagatavot pūkainu biezpienu. Bet ir arī citi tikpat noderīgi padomi. Piemēram, ja biezpienu samaļ caur sietu, kūkas izrādīsies viendabīgas konsistences, mīkstas un ļoti sātīgas. Ar miltiem pārspīlēt nevar - siera kūkas iznāks blīvas, bet, ja to nepievienosiet, tās izplatīsies. Pirms izstrādājumu veidošanas rokas jāsamitrina ar siltu ūdeni vai jāapkaisa ar miltiem, tad mīkla pie tām nelips.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 201 kcal.
- Porciju skaits - 15 gab.
- Gatavošanas laiks - 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Biezpiens - 300 g
- Olas - 1 gab.
- Milti - 100 g
- Sāls - šķipsniņa
- Cukurs - 3 ēd.k.
- Vanilīns - 1 tējk.
- Augu eļļa - cepšanai
Gardu un pūkainu biezpiena pankūku soli pa solim pagatavošana pannā:
1. Biezpienu liek bļodā mīklas mīcīšanai.
2. Pievienojiet miltus un sāli.
3. Tālāk pievienojiet cukuru un vanilīnu.
4. Iesit olu.
5. Mīcīt mīklu. To var darīt ar karoti, tad siera kūkās sajutīsiet biezpiena gabaliņus, vai arī saputojiet masu ar blenderi - biezpiens kļūs viendabīgs. Izvēle ir tava! Arī tagad mīklā varat ievietot jebkurus pildījumus, kas jums patīk visvairāk: šokolādi, kakao, zemenes, ābolus, sieru, garšaugus, šķiņķi utt.
6. Apkaisiet rokas ar miltiem un izveidojiet mazus apaļus biezpiena gabaliņus.
7. Ļoti labi uzkarsē pannu ar augu eļļu un izklāj siera kūkas. Starp citu, biezpienu var cept sviestā, tad tiem būs maigāka un krēmīgāka garša.
8. Uz vidējas uguns apcep tos līdz zeltaini brūnai un apgriež uz otru pusi, kur cep tikpat ilgu laiku.
Video recepte
Ja mēs runājam par visvienkāršāko biezpiena pankūku recepti, tad ir pilnīgi iespējams nepievienot vaniļu vai tās analogus, nemānīties ar cepamo pulveri (cepamo pulveri) vai sodu, nepievienot mannu un negaidīt, kad tā beigsies. uzbriest... Tikai galvenās sastāvdaļas, bez kurām patiesībā siera kūkas neiznāks, visu samaisa un cep.
Kopumā siera kūku garša un blīvums ir tieši atkarīgs no biezpiena, kas var būt sauss vai mitrs, un varbūt pat mitrs, trekns vai, gluži pretēji, ar zemu tauku saturu. Protams, mājās gatavots trekns biezpiens ir brīnišķīgs. Bet es labāk to ēdu ar rozīnēm un skābo krējumu.
Siera kūkām visbiežāk no veikala ņemu pustreknu biezpienu, 9 procentu tauku. Mums vienmēr ir vidējais mitrums. Jo mitrāks būs biezpiens, jo vairāk miltu vajadzēs, un biezākas būs mūsu siera kūkas. Un, ja redzu, ka biezpiens ir par sausu, tad vienmēr pievienoju karoti saldā krējuma.
Sāksim. Process ir ātrs. Bļodā liek biezpienu, vienu ēdamkaroti miltu (pārējās divas panēšanai), cukuru un olu (apmēram 55-60 gramus) un samaisa.
Galdu (visērtāk) vai dēli apkaisa ar divām ēdamkarotēm miltu, mīklu izklāj kā mīklas kukulīti un izrullē apmēram 4-5 centimetrus diametrā desā.
Desu sagriežam apmēram 2-3 centimetrus biezos ripiņos un katru ievietojam un nedaudz ieveidojam. To visu darām, abas puses apviļājot miltos.
Uzkarsē pannu ar eļļu un izklāj mūsu siera kūkas. Cepiet tos no abām pusēm, līdz tie ir skaisti brūni, samaziniet uguni un vāriet zem vāka, līdz tie ir pilnībā gatavi, vēl trīs minūtes un gatavs.
Kā redzat, es tos gatavoju diezgan daudz, tāpēc, ja gatavojaties gatavot visai ģimenei, tad dubultojiet visu (sastāvdaļu daudzumu). Šeit ir vienkārša un vienkārša recepte biezpiena pankūkām. Tā kā tagad mums zemenes joprojām ir pārpilnībā, tad saputoju tās ar cukuru blenderī un pasniedzu ar siera kūkām. Garšīgi!
Daudzas mājsaimnieces ar lielu prieku gatavo siera pankūkas, it īpaši, ja zina pāris vai trīs to pagatavošanas noslēpumus. Zinot tos, cepšana ir vienkārša, un pašas siera kūkas sanāk garšīgas un pūkainas.
Klasiskās siera kūkas
Jums būs nepieciešami šādi produkti:
- 350 grami biezpiena;
- 2 gab. olas;
- 2 galds. l. Sahāra;
- 6 galds. l. milti;
- Augu eļļa cepšanai.
Sagatavošana:
- Biezpienu liek dziļā bļodā un ar dakšiņu samīca viendabīgā masā, lai nav lieli kunkuļi.
- Sagatavotajam biezpienam pievieno 5 ēdamkarotes. l milti (kaudzē) un visu rūpīgi samaisa. Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz vairāk miltu, taču šajā gadījumā siera kūkas pēc konsistences izrādīsies nedaudz blīvākas. Pēc izvēles varat pievienot mazāk nekā 5 ēdamkarotes miltu. Šajā gadījumā siera kūkas izrādīsies maigākas.
- Uzlieciet pannu uz uguns un ielejiet tajā nedaudz saulespuķu eļļas.
- Nelielu daudzumu miltu ielej plakanā šķīvī. No gatavās biezpiena masas sarullē vairākas mazas bumbiņas un liek uz šī šķīvja. Ņem bumbiņas pa vienai, apviļā miltos, nedaudz aplejot, un liek uz sakarsētas pannas.
- Jums nav jācep ļoti ilgi, tikai 1-2 minūtes, tiklīdz parādās zelta garoza, nekavējoties apgrieziet siera kūku uz otru pusi.
Siera kūkas mannas putrā
Jums būs nepieciešami šādi produkti:
- 600 grami biezpiena (jūs saņemsiet pienācīgu daudzumu siera kūku);
- 30 gr. mannas putraimi;
- 3 gab. olas;
- 3 galds. l. smalkais cukurs;
- Un vēl: šķipsniņa sāls, šķipsniņa vaniļas, rozīnes un augu eļļa siera kūku cepšanai.
Sagatavošana:
- Sakuļ olas, pamazām mazās porcijās pievienojot mannu, samaisa.
- Biezpienu liek dziļā traukā, pievieno cukuru, sāli, vaniļu un visu samaisa. Biezpienam pievieno sagatavoto mannas-olu masu, kā arī rozīnes un vēlreiz visu samaisa.
- Veidojam siera kūkas un cepam saulespuķu eļļā līdz zeltaini brūnai.
Siera kūkas cepeškrāsnī
Jums būs nepieciešami šādi produkti:
- 500 gr. biezpiens;
- 3 gab. olas;
- 10 gr. cepamais pulveris mīklai;
- 2 galds. l. Sahāra;
- 1 šķipsniņa vaniļas;
- 0,5 tabula. l. sāls;
- 150 gr. svaigi ķirši bez kauliņiem;
- Dārzeņu eļļa.
Sagatavošana:
- Dziļā traukā samīca biezpienu, pievieno olas un samaisa. Tad pievieno mannu, cukuru, vaniļu, cepamo pulveri un sāli. Vēlreiz visu labi samaisa. Pievienojiet ķiršus, mēģinot tos rūpīgi apvienot ar mīklu.
- Ņem karoti, samitrini to ūdenī un iemērc tajā daļu biezpiena mīklas un liek kēksiņu formiņā. Ja jums nav silikona veidņu, varat izmantot parastās, taču noteikti ieeļļojiet tās ar augu eļļu. Nevajadzētu pildīt veidnes līdz augšai, jo siera kūkas cepšanas laikā nedaudz pacelsies.
- Cep cepeškrāsnī 170 grādos 30 minūtes.
Sākumā šeit ir klasiska recepte pūkainu siera kūku pagatavošanai, kas ir lieliski piemērota iesācēju mājsaimniecēm. Tas ir vienkārši izpildāms, taču, neskatoties uz to, ēdiens izrādās nepārspējami: pūkains, sulīgs iekšpusē un tajā pašā laikā tas neizplatās pannā.
Produktu komplekts:
300 g biezpiena
1 ola
3 ēd.k. ēdamkarotes miltu + nedaudz apkaisīšanai
šķipsniņa sāls
3 ēd.k. karotes granulēta cukura
augu eļļa cepšanai
Sagatavošana:
1. Bļodā liek biezpienu. Piena produkta tauku saturu izvēlieties pēc savas gaumes. Vienkārši pārliecinieties, ka tas nav pārāk sauss. Pievienojiet bļodā visu cukuru.
2. Pievieno sāli un olu. Vēlams ņemt līdzi mājās gatavotu, bet, ja tāda nav, der veikalā iegādātais. Tomēr, ja olas ir ļoti mazas, labāk ir sasist divas no tām.
3. Masu labi samaisa.
4. Biezpiena mīklā ber miltus.
Padoms: Ir svarīgi nepārspīlēt ar miltiem, pretējā gadījumā siera kūkas sanāks cietas, un, ja miltu būs par maz, bumbiņas vienkārši izplatīsies pa pannu. Šķidrās siera kūkas būs ļoti grūti apgāzt. Tāpēc ievērojiet to ar mēru!
5. Tagad jūs varat mīcīt mūsu mīklu. Labāk to darīt ar dakšiņu, sadrupinot biezpiena gabaliņus. Ja mīkla ir viendabīga, tad cepot vai cepot siera kūkas sanāks pūkainākas un maigākas. Maisījumu liek uz griešanas dēļa vai galda, kas pārkaisīts ar miltiem.
6. Arī rokas apkaisām ar nedaudz miltiem, lai bumbiņas nesalīp un nesāk veidot mazas bumbiņas. Tad bumbiņas nedaudz saplacinās – tās vairāk atgādina siera kūkas!
7. Cepšanas pannā ielej eļļu un uzkarsē. Mēs izklājam savas siera kūkas. Ja esi sviesta cienītājs, vari ar to cept, vai arī izmantot kādu veselīgāku produktu – olīveļļu. Vienkārši paturiet prātā, ka produktam būs atšķirīga garša.
8. Cepiet mūsu siera kūkas, līdz tām ir jauka zeltaini brūna garoza, un apgrieziet tās. Otru pusi pagatavojam tikpat daudz kā pirmo. Tas viss ir atkarīgs no tā, kā jūsu panna uztur siltumu. Parasti vienu siera kūku pusi cep ne vairāk kā trīs minūtes.
9. Kad mūsu pūkainās siera kūkas ir gatavas, varat tās pasniegt ar dažāda veida pildījumu: iebiezināto pienu, krējumu, ievārījumu vai ievārījumu.
Recepte garšīgām biezpiena pankūkām ar vaniļu
Vaniļas aromāts glābs pat visneveiksmīgākos cepumus. Šīs garšvielas smarža pagriezīs ikvienu galvu, tā piesaista ar neticami ēstgribu. Siera kūkas ar vaniļas esences vai vaniļas piedevu izrādās ļoti garšīgas un pūkainas. Un, ja jūs gatavojaties gatavot siera kūkas no mājās gatavota biezpiena, kam ir neliela smarža, tad vaniļa viegli izlabos šo nepatīkamo defektu! Tātad sāksim.
10 mazām siera kūkām jums būs nepieciešams:
370 g biezpiena
2 ēd.k. ēdamkarotes cukura (var vairāk, atkarībā no jūsu vēlmēm)
šķipsniņa sāls
2 lielas olas
vaniļas esence 2 pilieni vai 1 g vanilīna
milti apmēram 3-4 ēd.k. karotes
cepamā eļļa
Sagatavošana:
1. Vidēji treknu biezpienu izberž caur sietu vai sadrupina ar dakšiņu. Ja virtuvē ir blenderis, tad darbs ir vieglāks. Biezpienam jābūt mīkstam, bez kunkuļiem, tad siera kūkas būs pūkainas un mīkstas.
3. Biezpiena masu maisa, līdz izšķīst sāls un cukurs.
4. Sagatavojiet miltus. Lai siera kūkas būtu pūkainas, ir svarīgi izsijāt miltus un pievienot tos mūsu olu-piena maisījumam.
5. Mīcīt mīklu siera kūkām. Tas ir labi jāsamīca. Tam nevajadzētu būt ļoti saspringtam vai, gluži pretēji, šķidram. Ar rokām izrullējiet mazas siera kūkas.
6. Bumbiņas un liek tās pannā, kas jau ir uzkarsēta ar eļļu. Cepiet līdz zeltaini brūnai un apgrieziet. Siltumu labāk iestatīt uz vidēju, lai deserts nepiedegtu.
Tātad pūkainās siera kūkas ir gatavas ar steigu! Recepte ir diezgan vienkārša un neaizņem daudz laika.
Recepte pūkainām siera kūkām “kā bērnībā”
Gandrīz katrs cilvēks bērnudārza ēdienkarti atceras ar labu vārdu. Cik tad viss likās garšīgi! Patīkamas atmiņas var pārvērst īstenībā, gatavojot siera kūkas pēc šīs receptes. Deserts sanāk sulīgs un aromātisks, gluži kā bērnībā. Sāksim!
Produktu komplekts:
300 g biezpiena
piliens vanilīna (pulveri atšķaida verdošā ūdenī)
70 g cukura
2 dzeltenumi (ja olas nav lielas, tad ņem 3 dzeltenumus)
75 g miltu
cepamā eļļa
Sagatavošana:
1. Ar karoti uzmanīgi izberž biezpienu caur sietu
2. Atdaliet dzeltenumus no baltumiem un pievienojiet biezpienam.
3. Bļodā ar biezpienu pievieno cukuru un izsijātus miltus. Mīcīt mīklu.
4. Biezpiena maisījumu sarullē bumbiņās, ērtībai var izmantot ar miltiem pārkaisītu griešanas dēli.
5. Biezpienu apcep karstā eļļā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Gatavo desertu pēc garšas izrotājam un ēdam pie galda.
Padoms: Uz pannas nevajadzētu vienlaikus likt daudz siera kūku. Cepšanas procesā produkti pacelsies un palielināsies apjoms. Siera kūkām var nepietikt vietas pannā un tās var pielipt viena pie otras.
Sulīgas siera kūkas
Pēc šīs receptes siera kūkas sanāk ļoti pūkainas. Tie ir absolūti nekaitīgi zīdaiņiem un, gluži pretēji, ļoti noderīgi. Bet ir svarīgi ņemt vērā vienu lietu - visām siera kūku sastāvdaļām jābūt svaigām!
Produktu komplekts:
2 iepakojumi svaiga biezpiena, katrs 250 g
1 ola
šķipsniņa sāls
1 ēd.k. karote cukura
3-4 ēd.k. ēdamkarotes miltu + nedaudz maizei
augu eļļa cepšanai.
Sagatavošana:
1. Bļodā sajauc biezpienu ar cukuru un olu.
2. Biezpiena masai pievieno izsijātus miltus.
3. Sajauc visas sastāvdaļas un atstāj mīklu tādu. Šīs sagatavošanas noslēpums ir ļaut adzei mazliet atpūsties. Tāpēc ir svarīgi nedaudz pagaidīt.
4. Ielejiet miltus šķīvī un ievietojiet tur mūsu atpūtušos mīklu.
5. Satiniet mazās bumbiņās un ērtībai novietojiet tās uz griešanas dēļa.
6. No mūsu maisījuma izveidotās bumbiņas liek sakarsētā pannā, pārlej ar eļļu.
7. Apcep siera kūkas dažas minūtes no katras puses.
8. Sagatavotos biezpienu liek uz šķīvja.
9. Pēc tam, kad deserts ir gatavs, to var pasniegt ar skābo krējumu, iebiezināto pienu vai ievārījumu.
Sulīgas siera kūkas no biezpiena masas ar rozīnēm
No biezpiena masas ar rozīnēm gatavoto siera kūku recepti var viegli saukt par lielisku risinājumu tiem, kam nav laika izberzt biezpienu caur sietu. Pēc šīs receptes pagatavoto biezpienu var arī cept cepeškrāsnī, nevis cept. Tas ir lielisks risinājums tiem, kas vēro savu figūru. Galu galā cepšanai nav nepieciešama eļļa. Visvairāk jums būs nepieciešams cepamais papīrs, lai vēlāk nebūtu jāuztraucas par deserta noplēšanu no cepešpannas.
Produktu komplekts:
300 g biezpiena masas ar rozīnēm
1 ola
55 g cukura
50 g miltu + nedaudz apkaisīšanai
cepamā eļļa vai pergaments
Sagatavošana:
1. Olu kārtīgi sakuļ ar putojamo slotiņu
2. Olai pievieno biezpiena masu. Ja jums nepatīk saldumi, tad jums nav jāpievieno cukurs, jo pati masa jau ir ļoti salda.
3. Pievieno atlikušo cukuru un izsijātus miltus
4. Uz šķīvja, kas pārkaisīts ar miltiem, liek karoti maisījuma, pārklāj ar krūzi un veido siera kūku. Un mēs to darām ar katru karoti masas.
5. Siera kūkas uzmanīgi liek cepešpannā ar eļļu vai līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī.
6. Cep eļļā līdz garozai, atceroties apgāzt. Ja gatavojam cepeškrāsnī, tad pārklājam ar pergamentu un desertu turam tajā apmēram pusstundu.
7. Uz šķīvja liek karstās siera kūkas. Desertu var dekorēt ar ogām un pasniegt ar skābo krējumu.
Kā redzat, nav grūti pagatavot pūkainas siera kūkas, lai tās varētu baudīt ikviens. Galvenais ir veltīt tam daļu sava dārgā laika un sagatavot nepieciešamo svaigo produktu sarakstu. Labu apetīti!
1. solis: sagatavojiet biezpiena mīklu.
Tātad, ja esat iegādājies vai mājās gatavotu biezpienu, vēlams vidēji treknu, ne ūdeņainu, pat nedaudz sausu, tad varat sākt. Ielejiet to dziļā bļodā un sasmalciniet ar dakšiņu, līdz tas ir drupināts.
Tad šim piena produktam pievieno granulētu cukuru, jēlu vistas olu, nedaudz sāli un visu sasmalcina līdz gludai. Pēc tam, izmantojot sietu ar smalku sietu, mēs sākam sijāt kviešu miltus iegūtajā masā. Nav jāsteidzas, pievieno lēnām, pa pusglāzei, vienlaikus mīcot biezu, nedaudz lipīgu un diezgan blīvu mīklu. Ja pusfabrikāts izrādās ūdeņains, visticamāk, šajā gadījumā gatavošanas laikā no biezpiena netika noņemtas visas sūkalas, jums vajadzēs vairāk miltu, pretējā gadījumā jūs saņemsiet pankūkas, nevis siera kūkas.
Mēs nejaucam ilgi un neatlaidīgi, šīm sastāvdaļām tas nepatīk, tāpēc, tiklīdz mīklas struktūra sasniedz vēlamo konsistenci, uz galda liekam visus pārējos produktus, kas būs nepieciešami ēdiena pagatavošanai, un nekavējoties pārejiet uz nākamo, gandrīz pēdējo soli.
2. solis: veido un apcep siera kūkas no mājās gatavota biezpiena.
Griešanas dēli samaļ ar kviešu miltiem un uz tā liek biezpiena maisījumu. Sarullējiet to 5–6 centimetru diametrā desā un, izmantojot asu virtuves nazi, sadaliet to šķērsām vienādās kārtās līdz 2–2,5 centimetru biezumā. Pēc tam, izmantojot tīras plaukstas, izveido plātsmaizes apaļākā formā un apviļā citā miltu porcijā.
Tajā pašā laikā uzlieciet pannu uz lēnas uguns un pievienojiet tai divu veidu eļļu: sviestu un augu eļļu, ļaujiet tām uzkarst. Pēc dažām minūtēm karstajos taukos liek izveidotās siera kūkas un apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai, apm. 3 minūtes katrs.
Tiklīdz tie ir brūni, samaziniet uguni līdz minimumam, pārklājiet pannu ar vāku un ļaujiet aromātiskajam ēdienam tvaicēt vienu līdz divas minūtes. Pēc tam noņemiet vāku un paturiet apļus uz plīts vēl vienu 20-30 sekundes, periodiski apgriežot.
Pēc tam, izmantojot virtuves lāpstiņu, pārnesiet tos uz lielu plakanu trauku vai sadaliet tos porcijās uz šķīvjiem un nekavējoties pasniedziet uz galda.
3. solis: pasniedziet siera kūkas, kas pagatavotas no mājās gatavota biezpiena.
Siera pankūkas, kas gatavotas no mājas biezpiena, pasniedz karstas vai siltas uz lielā šķīvja vai porcijās uz šķīvjiem kā desertu vai pilnvērtīgas, sātīgas, bet tajā pašā laikā vieglas brokastis, kā arī vakariņas. Pasniegt tos var dažādi, piemēram, pārlejot ar medu, ievārījumu, iebiezināto pienu, pārziežot ar krējumu, krējumu vai biezu jogurtu vai vienkārši pārkaisot ar pūdercukuru.
Ļoti laba piedeva šim gardumam būtu svaigas ogas un augļi, sagriezti mazos gabaliņos, mērces uz piena bāzes, iecienītākie krēmi, bet tas viss ir atkarīgs no jūsu vēlmes. Gatavojiet ar prieku un izbaudiet!
Labu apetīti!
Dažas saimnieces biezpiena maisījumam pievieno dažus sasmalcinātus žāvētus augļus vai žāvētas ogas: žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes, rozīnes, zemenes, banānus un citus;
Lai pazīstamajām siera kūkām piešķirtu eksotiskāku aromātu, biezpienam vienkārši pievienojiet nedaudz citrusaugļu miziņas, vaniļas cukura vai augļu vai ogu esences;
Ja siera kūkas izrādās pārāk taukainas, vispirms tās pārliek uz papīra virtuves dvieļa, ļauj uzsūkt visu lieko eļļu un tikai tad pasniedz.
Raksti par tēmu
