Kā pareizi pagatavot lietus sēnes. Vectēva tabakas lietošana ārstēšanā. Parastās pūtītes ir indīgas sēnes. Apraksts un...

Šodien mēs jūs iepazīstināsim ar ļoti interesantu, veselīgu un arī garšīgu sēni, ko sauc par pūtītēm.

Apraksts

Diezgan bieži sēņotāji šo sēni sauc savādāk. Populārākie nosaukumi ir tabakas sēne, putekļu sēne vai zaķa kartupelis. Šī parādība ir saistīta ar dažādiem faktoriem, kuru detaļās mēs neiedziļināsimies.

Bet ir svarīgi zināt, ka šai konkrētajai sēnei ir raksturīga paaugstināta aktivitāte toksīnu absorbēšanā no vides. Šajā komponentā tas ir vairākas reizes pārāks par saviem "radiniekiem".

Pieder šampinjonu ģimenei, ir slēgts bumbierveida vai noapaļots ķermenis. Kāja ir nepatiesa. Āda cieši pieaug līdz auga augšējai daļai, tādējādi veidojot iekšējo mīkstumu. Kad nogatavojas, tur parādās tukšumi - sava veida kamera. Viņi savāc daudz sporu pulvera veidā. Viņiem var būt dažādas krāsas.

Nobriedušam pūderim peridijs ir diezgan plāns, kas izraisa tā pārrāvumu un ļauj pulverim izkrist.

Kā izskatās lietusmētelis un kur tas aug, varat redzēt video.

Veidi

Lietusmētelī ir diezgan daudz pasugu, bet starp tām ir vairākas galvenās.

Smailas

To bieži var atrast mežā un pļavās. Uz sēņu cepures tās augšējā daļā ir raksturīgs bumbulis.

Nosaukums ir saistīts ar sēnes virsmu. Tas ir baltā krāsā, un tam ir mazi muguriņas, kas viegli nokrīt.

Milzis

Cits lietusmēteļa veids, kura atšķirīgā iezīme ir izmērs un olveida vai sfēriska forma. Sēnei var būt balta vai dzeltenpelēka krāsa.

Diezgan bieži uz tā sakrājas kritušie čaumalas, kas padara augu ne pārāk pievilcīgu. Tomēr tas var nobriest līdz 7 kilogramiem.

Golovačs

Iegarena

Tas nedaudz atgādina iepriekšējo sugu, bet tā forma ir klubveida, augšējā daļa ir sabiezējusi, bet apakšējā daļa ir sašaurināta. Šī sēne ir sterila.

Kur tas aug?

Šādai sēnei patiesībā nav īpašas ģeogrāfijas vai izcelsmes. Viņš ir labi pazīstams Krievijā. Lietusmēteli var atrast visur, taču ne visi zina par tā īpašībām un vērtīgajām ārstnieciskajām īpašībām.

Tomēr ir atsauces uz šo augu, saskaņā ar kuru pūtīte ir izmantota kopš seniem laikiem, izmantojot tās ārstnieciskās īpašības.

Uzglabāšanas metode

Savācot sēnes, tās saglabās savas derīgās īpašības ne ilgāk kā divas dienas.

Tāpēc jums tie nekavējoties jāievieto ledusskapī. Lai palielinātu glabāšanas laiku, ievietojiet saldētavā, bet vispirms sagrieziet sēnes šķēlēs.

Produktu var uzglabāt saldētavā līdz 6 mēnešiem. Tikai marinēts lietusmētelis vai žāvēts lietusmētelis kalpo ilgāk - apmēram gadu.

Ja jums ir vajadzīga šī sēne no ārstniecības viedokļa, tad jums ir nepieciešams pulveris no nobriedušā pūtītes. Tas jāuzglabā stikla traukā sausā vietā, kas nav pasargāta no tiešiem saules stariem.

Īpatnības

Patiesībā ir vairāk nekā pietiekami daudz funkciju un lietusmētelis. Bet es tomēr vēlos izcelt interesantākos punktus.

Pirmkārt, tas kalpo kā lielisks palīgs mūsu veselībai. Galvenā īpašība ir spēja absorbēt radionuklīdus, kā arī smago metālu sāļus un pēc tam ātri un viegli dabiski noņemt šos "nejaukus" no ķermeņa.

Tieši šī iemesla dēļ daudzi uztura bagātinātāji tiek radīti, pamatojoties uz lietusmēteli. Šo zāļu autori ir pārliecināti, ka tas veicina dziedināšanu, organisma attīrīšanu, kā arī ādas atjaunošanu un elastības piešķiršanu.

Kā izvēlēties

Dodoties sēņot, retais sēņotājs uzdrošinās noliekties, lai novilktu lietusmēteli. Diezgan bieži tie tiek vienkārši atstāti novārtā. Turklāt daudzi to apzināti sasmalcina, spārda un iznīcina.

Tas ir saistīts ar faktu, ka daudzi cilvēki to sajauc ar bīstamu, indīgu sēni. Tā nav taisnība, un šodien mēs par to runāsim sīkāk.

Ja jūs nolemjat lasīt sēnes un jūsu mērķis ir lietusmētelis, tad jums jāzina svarīgs noteikums. Jūs nevarat to savākt, ja laiks ir mitrs. Pretējā gadījumā tavs sākotnēji sniegbaltais skaistums burtiski pāris stundu laikā pārvērtīsies par tādu kā netīru lupatu, kuru nevar apēst.

Ēdienu gatavošanai ir piemēroti jauni "indivīdi", kas netiek mērcēti vai vārīti, lai noņemtu kaitīgās vielas. Viņi vienkārši neeksistē. Tāpēc droši iemet to pannā, cepeškrāsnī, izžāvē, sāli un ēd.

Jaunajai pīlei, ēdamai, ir ēdamajām sēnēm diezgan neparasts izskats - ķermenis ir sfērisks, balts, ar maziem zvīņiem virsū. Tā viltus kājas, kuras garums var sasniegt ne vairāk kā 5 cm un diametru 2 cm, var nebūt.

Sēnei nogatavojoties, uz virsmas veidojas brūns pārklājums, kas kļūst gluds.

Izvēlieties tikai jaunas sēnes, kuru mīkstums ir elastīgs un blīvs. Nebaidieties vākt dažāda veida pūtītes, jo katru no tām var ēst.

Veca sēne ir bīstama, jo tā intensīvi uzsūc toksīnus. Vislabāk to nemontēt pie lielceļiem, jo ​​automašīnu izplūdes gāzes nav patīkamākā pieredze.

Uzturvērtība un kaloriju saturs

Kā zināms, sēnes ir ļoti diētisks produkts. Un lietusmētelis nebija izņēmums. Uz 100 gramiem šīs sēnes ir:

Ķīmiskais sastāvs

Ķīmiskā sastāva ziņā sēnes nav zemākas par daudzām citām sēnēm, un dažās sastāvdaļās tās pat pārspēj. Piemēram, tajā ir vairāk olbaltumvielu nekā mūsu iecienītajos šampinjonos.

Ir vērts atzīmēt, ka sēnē ietilpst:

• Tauki;
• vitamīnu komplekss;
• Noderīgi mikro- un makroelementi;
• Polisaharīdi;
• Minerālsāļi;
• Antibiotikas utt.

Noderīgas un ārstnieciskas īpašības

Šī sēne ir jānovērtē ne tikai tās garšas, bet arī tās sniegto labumu dēļ.

• Mīkstums satur kalvacīnu, kas cīnās ar baktērijām un sēnītēm, piemīt pretvēža iedarbība, samazina audzēju attīstības aktivitāti.
• No sporām izgatavotie preparāti izvada no organisma smagos metālus, radionuklīdus un toksīnus.
• Mīkstumu var izmantot gan ārēji, gan iekšēji. Ārējā lietošana ietver to uzklāšanu uz čūlām, kas parādās ādas vēža dēļ. Iekšējai lietošanai tiek izmantotas tinktūras un novārījumi. Tie mazina drudzi, iekaisumu, rīkles pietūkumu, cīnās ar nieru problēmām un palīdz nomākt vēža attīstību.
• Produkti, kuru pamatā ir sporas, palīdz pie kuņģa-zarnu trakta problēmām, augsta asinsspiediena, asins viskozitātes, tiem ir imunitāti stiprinoša iedarbība.
• Sporas arī palīdz apturēt asiņošanu, mazina sāpes un dziedē strutojošus bojājumus uz ķermeņa.

Patiesībā no šīs sēnes ir neticami daudz priekšrocību, tāpēc sēņotāji to velti nenovērtē.

Kontrindikācijas

Ir vairākas nianses, kas attiecas uz lietusmēteli un tā lietošanu.

• Nevāciet šīs sēnes vietās, kas atrodas piesārņotu zonu, rūpnīcu vai lielceļu tiešā tuvumā. Lietusmētelis aktīvi absorbē toksīnus, lai jūs varētu iet;
• Grūtniecības un laktācijas laikā no sēnēm labāk izvairīties;
• Ja jums ir problēmas ar nierēm, tad šī sēne jums nav piemērota;
• Vēl viens nosacījums, saskaņā ar kuru lietusmēteli nevar lietot, ir individuāla neiecietība.

Pieteikums

Ēdienu gatavošanā

Ko citu ar sēnēm var darīt, ja ne ēst? Galu galā tas ir garšīgs un veselīgs. Sēnes var lieliski aizstāt gaļu un daudzus citus pārtikas produktus, ja ievērojat diētu.

Kā gatavot

Kā sagatavot lietusmēteļus:

• Marinēts gurķis;
• Apcep;
• Marinēt;
• Cept;
• Izbāzt;
• Vāra un tā tālāk.

Bet vispirms tie ir jāsagatavo. Lai to izdarītu, noņemiet ādu no baltajiem augļiem. Sagrieziet iegūto mīkstumu sev tīkamos gabaliņos.

Ceptas sēnes

Pēc iepriekšējo manipulāciju pabeigšanas, sasmalcinot sēnes, apviļā tās miltos, pievieno nedaudz sāls un apcep vienkāršā augu eļļā. Šim ēdienam lieliski der īpaša mērce.

Lai pagatavotu mērci, nepieciešams smalki sagriezt saldos piparus, pievienot smalki sagrieztus kaperus, zaļos sīpolus un marinētus vai marinētus gurķus. To visu sajauc ar majonēzi, pievieno sāli pēc garšas, kā arī svaigu citronu sulu. Lai pievienotu kādu garšvielu, iesakām pievienot nedaudz sojas mērces.

Pārlejiet ar šo mērci savām sēnēm, un jūsu viesi iepriecinās ar tik vienkāršu, bet neticami garšīgu ēdienu.

zupa

Ja esi sēņu zupu cienītājs, tad lietusmētelis tev pavērs jaunus apvāršņus.

Ņem sagatavoto vistas buljonu, pievieno sautētus burkānus un sīpolus. Sēnes jāsagriež šķēlēs, lai gan tas nav būtiski. Tos apcep pannā, iemet buljonā un vāra burtiski 10 minūtes.

Zupa būs vēl garšīgāka, ja pievienosi svaigus garšaugus un dažus konservētus zirņus. Rezultāts pārsniedz visas cerības.

Lietusmētelis zem skābā krējuma

Šis ir lielisks patstāvīgs ēdiens. Bet ļoti garšīgi ēst arī ar vārītiem rīsiem.

Nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Sēnes - 0,5 kg;
• Skābais krējums - 0,2 l;
• Kartupeļi - 0,3 kg;
• Sīpoli - 2 gab.

Turklāt jums būs nepieciešama augu eļļa un garšvielas pēc garšas. Norādītais sastāvdaļu daudzums ir pietiekams apmēram četrām lielām porcijām.

Sagatavošana tiek veikta šādi:

• Kartupeļus nomizo, vāra, pievienojot ūdenim sāli;
• Sēnes nomizo, kārtīgi noskalo, sagriež pēc patikas;
• Cepiet sēnes uz pannas 25 minūtes;
• Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu, apcepiet atsevišķā pannā līdz zeltaini brūnai;
• Ievietojiet sīpolu sēnēs, pievienojiet sāli un piparus pēc vēlēšanās. Visu samaisa un apcep 15 minūtes;
• Apmēram 5 minūtes pirms sēņu gatavības pievieno saldo krējumu. Sastāvdaļas sajauc un ļauj nedaudz ievilkties uz lēnas uguns.

Nu, tagad jūs varat pasniegt to uz galda. Šīs sēnes ir lieliski piemērotas jauniem kartupeļiem vai drupinātiem tvaicētiem rīsiem. Izvēlieties pats, kurš garnīrs jums patīk vislabāk.

Medicīnā

Diemžēl sēņotāji īpaši neapzinās lietusmēteļa patiesās īpašības. Taču medicīnas eksperti apstiprinās, ka ēst lietusmēteli ir ne tikai garšīgi, bet arī ļoti veselīgi.

Mēs jau runājām par pozitīvajām un ārstnieciskajām īpašībām. Tāpēc tagad mēs piedāvājam jūsu uzmanībai vairākas ārstniecisko tinktūru un novārījumu receptes, kas pagatavotas, pamatojoties uz lietusmēteļiem.

• Pulveri. Tos var iegādāties aptiekās. Jums jālieto 1 tējkarote, atšķaidot ar pusi glāzes ūdens, vienu reizi dienā pirms gulētiešanas. Smagas saindēšanās gadījumā - 1/2 tējk. 8 reizes dienas laikā.

• Uzlējums.Ņem deserta karoti sporu pulvera, ielej 200 ml ūdens (tam nevajadzētu būt verdošam ūdenim, bet apmēram 70 grādiem). Jums jāuzstāj 40 minūtes porcelāna bļodā. Dzer pa pusglāzei divas reizes dienā pirms ēšanas.

• Tinktūra. Sporu un degvīna proporcijas ir no 1 līdz 5. Maisījumu iepilda 2 nedēļas siltā, no saules aizsargātā vietā. Dzert 1 tējk trīs reizes dienā pirms ēšanas. Kurss ilgst ne vairāk kā 28 dienas, pēc tam ir nepieciešams nedēļas pārtraukums.

• Pret vēzi. Sajauc glāzi pulvera ar 500 ml degvīna. Burku cieši noslēdz, ierok zemē, kur tai jānostāv 24 dienas 0,3 m dziļumā. Pēc tam izrok un izkāš (burku nekratiet). Lietojiet produktu trīs reizes dienā pirms ēšanas. Pasniegšana - 1 ēd.k. l.

• No strutojošām brūcēm. Apstrādājiet brūci ar peroksīdu, noslaukiet to ar medicīnisku pārsēju un pēc tam apkaisa ar sporām. Nepiesiet brūci, jo nākamajās dienās turpinās izplūst strutas. Noņemiet to, dezinficējiet un vēlreiz izsmidziniet sporas. Kad brūce ir tīra, sāksies dzīšanas process. Līdzīgu procedūru var veikt 2-3 reizes dienas laikā. Ārstējieties, līdz atbrīvojaties no brūces.

• No iesnām. Ja jums ir stipras iesnas, un vienkāršie līdzekļi nepalīdz vai vienkārši nav pieejami, vienkārši ieelpojiet sporas no lietusmēteļa 2-3 reizes dienā. Tas ātri atvieglos deguna nosprostojumu un novērsīs nepatīkamas iesnas.

Pieaug

Kā liecina prakse, to izmantošana dod pozitīvus rezultātus, lai gan savā vasarnīcā labāk ir izmantot vienkāršāko metodi.

Lai to izdarītu, jums būs nepieciešami argumenti. Tos nepieciešams sēt mitrā augsnē. Vietnei vajadzētu līdzināties apstākļiem, kādos aug lietusmētelis. Tas ir, zāle nav bieza, ir daudz ēnas no kokiem, kritušām lapām.

Ja kādreiz esat mežos vākuši lietusmēteļus, tad pievērsiet uzmanību tam, kas atšķiras vietā, kur tos atradāt. Ja izdosies atkārtot tos pašus nosacījumus, nodrošināsi sev iespaidīgu ražu.

Augļi parādīsies gadu pēc sporu sēšanas. Lai nodrošinātu, ka augļu augšana neapstājas, periodiski pievienojiet sporas izvēlētajai vietai. Tos dabūt nav grūti, bet savas sēnes būs katru sezonu.

Ēdams vai nē

Daudzi sēņotāji neuzdrošinās droši pateikt, vai lietusmētelis ir ēdams vai bīstams cilvēkiem. Tieši tāpēc, dodoties mežā sēņot, viņš bieži tiek saspiests vai paiet garām.

Tātad šī ir 100% ēdama sēne. Tomēr tas ir jālieto, kad tas ir jauns, kad mīkstums ir balts. Pirms ēšanas noteikti noņemiet čaumalu. Mīkstums iekšā ir garšīgs, ko iesakām pārbaudīt pašiem. Ir daudz veidu, kā to sagatavot.

Ja dodaties sēņot un baidāties kļūdīties, izvēloties lietusmēteli, šeit ir daži padomi:

• Mīkstumam jābūt tikai baltam, nepievienojot citus toņus.
• Mīkstumam jābūt blīvai, elastīgai struktūrai. Ar vecumu tas zaudē cietību, un to noteikt ar pieskārienu nebūs problēma.
• Sēnes iekšpusei jābūt viendabīgai konsistencei. Lai to izdarītu, jūs varat tikt galā, lai to izjauktu.
• Ēdamā lietusmēteļa struktūrai nav izteikta vāciņa un kāta.
• Iekšā nedrīkst būt sporu attīstības pazīmes.
• Lai nesajauktu lietusmēteli un jauno mušmirei, sagriež sēni. Mūsu varonim nav garas kājas, vāciņa vai šķīvju.

Teju katrs kluso medību cienītājs savā ceļā ir sastapis ar lāpstiņu sēni. Daudzi sēņotāji to uzskata par indīgu un iet garām vai notriec. Faktiski tas satur milzīgu skaitu noderīgu īpašību, un to izmanto par pamatu zālēm un dažādiem kulinārijas ēdieniem.

Neskatoties uz to, ka lāpstiņa ir pazīstamo šampinjonu tuvs radinieks (tie pieder pie vienas ģints), izskata ziņā tiem nav daudz kopīga. Šai sēnei ir vairākas pasugas (visas ir parādītas fotoattēlā):

• Smailas. Visbiežāk sastopams laukos un pļavās, to var atpazīt pēc raksturīgā uzkalniņa pašā cepurītes galā. Visa baltā virsma ir klāta ar maziem muguriņiem, kas dod tai nosaukumu. Pieskaroties tie viegli nokrīt.
• Golovačs. Apaļa sēne līdz 10-15 centimetru augsta. Sākotnēji tai ir arī balta krāsa, kas laika gaitā izbalē un kļūst dzeltena, galu galā kļūstot brūna.
• Milzis. Tos var atpazīt pēc apaļas vai olveida formas, kā arī pēc lielā izmēra – daži var sasniegt pat 10 kilogramu svaru. Krāsa ir balta vai dzeltenīgi pelēka, daži var savākt vecu apvalku, kas padara izskatu ne pārāk patīkamu.
• Iegarenas. Forma ir nūjveida, ar sabiezējumu augšpusē.

Daudzus interesē jautājums: vai šī sēne ir ēdama vai nē?

Pilnīgi un pilnībā, bet jums vajadzētu izvēlēties tikai jaunākās sēnes. Tās mīkstumam jābūt pilnīgi baltai, bez nokrāsām, blīvai, elastīgai struktūrai, ar vienmērīgu konsistenci. Iekšā nedrīkst būt sporu pazīmes, kā arī pūšļa struktūrai nevajadzētu būt ar izteiktām kājām un cepurēm ar plāksnītēm - tas ir ļoti svarīgi, jo pretējā gadījumā to var sajaukt ar jaunu mušmire, ko bieži sajauc ar viltus pūtītes. .

Bez ledusskapja lietusmētelis var kalpot pat nedēļu, bet tikai tad, ja savākšana tika veikta sausā laikā. Šīs sēnes ir lieliski piemērotas ēdiena gatavošanai, un ar tām ir saistītas daudzas receptes, bet par to vairāk.

Kolekcijas noteikumi

Lietusmēteļi aug ļoti dažādās vietās. Tos var atrast mežos, laukos un pļavās. Tie ir diezgan nepretenciozi un var augt jebkurā augsnē. Ja jūs zināt, kā šī sēne izskatās, to ir gandrīz neiespējami sajaukt ar citām, tās izskats ir ļoti unikāls.

Viņi cenšas savākt jaunākos eksemplārus, taču šeit ir ļoti svarīga nianse. Lietusmēteļi, tāpat kā neviens cits, savāc kaitīgas vielas, tāpēc noteikti nevajadzētu tos meklēt, piemēram, pie ceļiem.

Ārstnieciskās īpašības

Tikai daži cilvēki zina, bet sēnei ir daudz ārstniecisku īpašību (kā, piemēram, un). Tās ir saistītas ar kalvacīna klātbūtni mīkstumā, kam ir spēcīgas pretvēža un antibiotikas īpašības.

No šīs sēnes gatavotie preparāti palīdz izvadīt no organisma smagos metālus, radionuklīdus, toksīnus un toksiskus fluora un hlora savienojumus. Pateicoties tam, lietusmēteļi tiek aktīvi izmantoti tautas un tradicionālajā medicīnā.

Jaunās sēnes izmanto mazasinības, vēnu sastrēgumu, ādas ekzēmu un gremošanas traucējumu gadījumos, dzinumus var lietot uz brūcēm, lai apturētu asiņošanu - vienkārši uzklājiet gabaliņu vai apkaisa ar sporām.

Šādi apstrādātas brūces nepūš un sadzīst daudz ātrāk. Var kalpot arī kā pretaudzēju līdzeklis, un arī kosmētiski lietojot lietusmētelis padara ādu elastīgāku un tvirtāku.

Ir svarīgi zināt, kā pareizi sagatavot lietusmēteli. Šeit ir trīs populārākās iespējas:

1. Uzlējums.

• 5 ēdamkarotes sporu ievieto emaljētā traukā kopā ar 1 ēdamkaroti kalmju saknēm, pēc tam tās piepilda ar siltu (apmēram 40-50 grādu) ūdeni. Jums jāatstāj uz nakti, pēc tam kalmju saknes samaļ caur gaļas mašīnā, pievieno ēdamkaroti kliņģerīšu ziedu un pēc tam atkal ielej sākotnējo sastāvu. Pēc tam seko divas dienas infūzijas un izkāš caur marli. Jālieto pirms un pēc ēšanas 250 mililitru tilpumā.

2. Iestatījums:

• Lai to pagatavotu, ņem svaigas sēnes, kuras piepilda ar degvīnu, kas atšķaidīts ar ūdeni. Tas jāievada divas nedēļas vietā, kas nav pieejama saules gaismai. Jālieto pirms ēšanas trīs reizes dienā, atšķaidot ar ūdeni.

3. Ādas losjons(īpaši labi būs tiem, kas vēlas):

• Sajauc 100 gramus ūdens un degvīna, ielej litru burkā, kas pilnībā piepildīta ar sēnēm. Uzliet tumšā vietā divas nedēļas, pēc tam to filtrē. Pievienojiet sastāvam 10 pilienus tējas koka eļļas un lavandas.

Uzmanību: Šīs zāles drīkst lietot tikai pēc konsultēšanās ar ārstu. Pat ja jūs zināt, kā pareizi sagatavot minētos līdzekļus, pašārstēšanos vajadzētu veikt tikai medicīnas speciālistu uzraudzībā. Ir arī iespējams, ka pirms lietošanas jums ir kontrindikācijas, kuras jūs personīgi, iespējams, nezināt.

Ēdienu gatavošanā

Tāpat kā viņu sēnes, arī pūtītes tiek izmantotas dažādās kulinārijas receptēs. Šeit es jums pastāstīšu, kā jūs varat sagatavot dažus no tiem.

• Lietusmēteļu zupa. Viena no vienkāršākajām un pieejamākajām receptēm. Lai to pagatavotu, kartupeļi jāuzstāda vārīties, un tajā pašā laikā uz pannas kopā ar sīpoliem viegli apcep nomazgātās un sasmalcinātās sēnes. Paralēli jāpagatavo arī pelmeņiem paredzētā čoux mīkla: pievieno ūdeni ar šķipsniņu sāls un sviesta gabaliņu, pievieno olas un miltus, nepārtraukti maisot. Pēc tam pievienojiet zupai sēnes un izņemiet mīklu ar karoti. Gatavošanas beigās būtu ieteicams pievienot dažus garšaugus.
• Sautētas pūtītes. Ne mazāk interesanta recepte. Vispirms jums ir jātīra un rūpīgi jānomazgā sēnes. Tad sagriežam un liekam pannā, kur nedaudz apcepam, pievienojot piparus un sāli. Pēc kāda laika jums jāpievieno sīpols un pēc tam ielejiet krējumu. Ja vēlaties, varat pievienot mērci. Jūs varat izmantot ļoti dažādus tos - ir plašas iespējas eksperimentēt.
• Lietusmēteļi ar skābo krējumu. Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež gabaliņos un pēc tam nosūta kādu laiku vārīties sālsūdenī. Šajā laikā sēnes notīrām un arī noskalojam. Liek tos pannā un apcep 20 minūtes. Pievieno sakapātu roku, samaisa, sāli un piparus, turpina cept vēl 15 minūtes. Tieši pirms pabeigšanas pievieno saldo krējumu un ļauj ievilkties. Apmēram tajā pašā laikā kartupeļiem vajadzētu būt pagatavotiem.

Kā redzams, lāpstiņa izrādās neticami daudzpusīga sēne – to plaši izmanto gan medicīnā sastāvdaļu dēļ, gan kulinārijā. Es ceru, ka tagad, satiekot viņu klusās medībās, jūs vairs neatstāsiet novārtā viņa apbrīnojamās dabiskās īpašības.

Vasarā pēc lietus laukos lielā skaitā var atrast jocīgus baltus burbuļus, kas pat neizskatās pēc sēnēm. Tos sauc par zaķa kartupeļiem, putekļu sēnēm vai tabakas sēnēm, jo ​​augot to mīkstums pārvēršas sinepju krāsas putekļos. Bet patiesībā šī ir īsta sēne, ko sauc par lāpstiņu. Daudzi, skatoties uz to, nopietni šaubās, vai šī dabas dāvana var būt ēdama, taču zinošie sēņotāji ar atbildību paziņo, ka sēne, kuras receptes un īpašības tiks sniegtas šajā rakstā, ir piemērota patēriņam un turklāt var labumu ķermenim.

Īstenībā pūtīte ir viena no gardākajām šampinjonu dzimtas sēnēm, kas arī ieņem cienīgu vietu starp tradicionālajiem medikamentiem. Galvenais ir savākt un izmantot šīs sēnes, kad tās ir baltas un mīkstums ir ciets. Galvenais ir tos nenogriezt slapjā laikā, jo jau pēc stundas lietusmēteļi izskatīsies kā slidena slapja lupata un, protams, kļūs lietošanai nederīgi.

Ņemot vērā šīs dabas veltes sēnes, receptes un īpašības, jāatzīmē, ka cilvēcei jau kopš seniem laikiem ir zināmas šādu sēņu pretvēža īpašības. Ar tās palīdzību jūs varat ārstēt disbakteriozi vai hepatītu. Ar no lietusmēteļa iegūtas tinktūras palīdzību var cīnīties ar tuberkulozi, laringītu, bakām un nātreni. Daudzi eksperti atzīmē šīs sēnes īpašību ātri absorbēt smagos metālus, toksīnus un radionuklīdus un pēc tam izņemt tos no ķermeņa. Šī iemesla dēļ lietusmēteli pat izmanto uztura bagātinātāju ražošanā. Turklāt zāļu radītāji apgalvo, ka lietusmētelis papildus galvenajai funkcijai iedarbojas arī ar kosmētisku efektu, piešķirot ādai tvirtumu un elastību.

Tas viss panākts, pateicoties lietusmēteļa ķīmiskajam sastāvam, kas satur kalcija skābi, vielu kalvacīnu un provitamīnu D2. Tas viss ļauj šo sēni izmantot vēnu sastrēgumiem, mazasinībai, ekzēmai utt.

Lai pagatavotu tinktūru, kuras pamatā ir lietusmēteļi, ir svarīgi tos rūpīgi izskalot, neļaujot tiem pārsprāgt, pēc tam litru burciņu līdz pusei piepildīt ar sēnēm un piepildīt ar degvīnu līdz pakaramajiem. Pēc konteinera aizzīmogošanas tas jānovieto tumšā, sausā vietā 40 dienas. Lai ārstētu kuņģi, nieres, aknas vai pret audzējiem, jums ir jālieto šī ārstnieciskā tinktūra 1 tējkarote naktī.

Starp citu, šīs brīnišķīgās sēnes ārstnieciskās īpašības parādās arī ēdot. Tātad, lai pagatavotu ceptas pūtītes, sēnēm jānoņem miza, mīkstums jāsagriež šķēlēs, tad apviļā miltos, jāpievieno sāli un jāapcep augu eļļā. Šīs sēnes ir īpaši labas ar īpaši pagatavotu mērci. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams smalki sagriezt papriku, zaļos sīpolus, kaperus un marinētus gurķus. Pēc šo dārzeņu sajaukšanas ar majonēzi tie jāsālī un jāpievieno nedaudz sojas mērces un citronu sulas. Pārlejot ar šo mērci ceptajām sēnēm, varat pasniegt ēdienu saviem viesiem.

Lai pagatavotu lietusmēteļu zupu, jāņem karsts vistas buljons un jāpievieno sautēti sīpoli un burkāni. Jaunās pūtītes sagriež šķēlēs, apcep uz pannas un pievieno buljonam, kuru vāra vēl 10 minūtes. Pēc zupas sālīšanas pēc garšas var pievienot pētersīļus, dilles, pāris ēdamkarotes konservētu zaļo zirnīšu. Labu apetīti!

Sēnes

Apraksts

Marinēti lietusmēteļi– lieliska uzkoda, ko ikviena mājsaimniece var viegli pagatavot. Ziemas sezonā šāda konservēšana ir neticami pieprasīta un tiek ēsta uzreiz, un sēnes parasti neizdzīvo līdz nākamajai sezonai.

Ja noliktavā ir burciņa marinētu lietusmēteļu, tad uz visiem svētku un ikdienas galdiem būs gardākie sēņu kārumi. Neskatoties uz to, ka šādas sēnes bieži izmanto kā neatkarīgu uzkodu, tās var pievienot arī citiem ēdieniem. Izmantojot konservētus lietusmēteļus, ir viegli pagatavot dažādus salātus, sānu ēdienus un daudzus sēņu ēdienus. Un, lai noteikti pārsteigtu savus viesus, saglabājiet lietusmēteļus kopā ar šampinjoniem, dārzeņiem un garšaugiem.

Katrai saimniecei jāsaprot, ka mājās gatavotas sēnes nav tik bīstamas kā gatavās veikalā nopērkamās konservētas sēnes. Jums nevajadzētu uzticēties lietusmēteļu kvalitātei no veikaliem un apdraudēt savu veselību. Meža augļus labāk savākt, apstrādāt un konservēt ar savām rokām. Vismaz šādā veidā preparāts neradīs neuzticību un šaubas.

Lai uzzinātu, kur sākt gatavot marinētus lietusmēteļus ziemai, iesakām rūpīgi izpētīt soli pa solim tālāk sniegto recepti ar fotogrāfijām. Tajā jūs varat viegli atrast atbildes uz visiem jūs interesējošiem jautājumiem. Veiksmi!

Sastāvdaļas

Soļi

Pirmkārt, jums ir jāsavāc nepieciešamais lietusmēteļu skaits. Lai to izdarītu, jums nav jādodas tieši mežā, jo šāda veida sēnes dod priekšroku augšanai vietās, kas ir tieši pakļautas saules stariem. Tātad, tās var būt malas, izcirtumi un teritorijas pie takām. Piezīme! Pūču bumbiņas ir ļoti garšīgas, kad tās vēl ir jaunas. Veco sēņu mīkstums vienkārši pārvēršas putekļos un sporās, un šādā formā sēnes ir ne tikai bezgaršīgas, bet pat nav smaržīgas.



Ļoti svarīga ir arī izmantoto lietusmēteļu krāsa. Sēnēm iekšpusē un ārpusē jābūt sniegbaltām. Pat ja tikai sēnes cepurīte vai kāts pēkšņi sāk iegūt dzeltenīgu nokrāsu, visa sēne vairs nav piemērota lietošanai pārtikā.



Tātad, lai sāktu gatavot, sēnes ir pareizi jāapstrādā. Pirmkārt, lietusmēteļi ir jānotīra no ādas, kas gatavošanas procesā kļūst blīva un izturīga. To ir ļoti ērti izdarīt ar nelielu virtuves nazi. Jums nav apnicis to turēt, un ir ērti mizot sēnes.



Iztīrītās sēnes ļoti rūpīgi jānoskalo siltā ūdenī. Lai pēc mazgāšanas sastāvdaļas būtu pēc iespējas tīrākas, ūdeni ieteicams mainīt vismaz trīs reizes.



Izmazgātie lietusmēteļi jāievieto dziļā pannā ar sālītu ūdeni un jāvāra divdesmit minūtes. Putas, kas veidosies gatavošanas procesā, periodiski jānoņem, pretējā gadījumā tās var izraisīt konservēto sēņu skābumu.



Pa to laiku jāsagatavo visas garšvielas marinādes pagatavošanai. Nav nepieciešams lietot pārāk daudz garšvielu, jo lietusmēteļiem ir oriģināla garša, ar kuru nevajadzētu pārspēt. Starp citu, pildījuma veidošanai nav nepieciešams izmantot ķiplokus, jo šajā sagatavošanā tas būs visvairāk pamanāms.





Šķidrumu, kurā tika vārīti lietusmēteļi, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un sajauc ar sāli un granulētu cukuru. Pēc tam marinādei pievieno pārējās garšvielas un noteikti pagaršo. Ja nepieciešams, pievienojiet sēņu buljonam vēl sāli vai kādu citu trūkstošo sastāvdaļu.



Kad marināde labi uzvārās, pārlej ar galda etiķi un noņem no uguns. Asto mērci ar garšvielām pārlej burkās sapakotajām sēnēm. Nav nepieciešams hermētiski noslēgt sagataves. Tos var uzskrūvēt ar vaļīgiem vākiem, pārklāt ar marli un ievietot ledusskapī..



Gardi marinēti lietusmēteļi, kas pagatavoti pēc šīs receptes, būs gatavi degustācijai jau nākamajā dienā, un to glabāšanas laiks būs no trīs līdz pieciem mēnešiem. Lieliska uzkoda vārītiem kartupeļiem ir gatava.



Labu apetīti!

Pat pieredzējuši mežsaimnieki interesējas par to, kā pagatavot pūtītes sēni, lai pasniegtu ne tikai ēdamu, bet arī garšīgu ēdienu. Atbilde ir vienkārša: šampinjona radinieks ir apveltīts ar sulīgu, krēmīgi sniegbaltu mīkstumu, kas nav īpaši piemērots ēdiena gatavošanai, bet ir neticami labs mīklā, rīvmaizē, sautēts krējumā vai apcepts ar sīpoliem uz pannas.

Sēņu ārējās īpašības ir ļoti pievilcīgas: tā izskatās kā milzīga bumbiņa, tai ir blīvs, sulīgs mīkstums, kas atkarībā no pasugas var izaugt līdz aptuveni 10 kg. Tā kā lietusmēteļus var atrast visur: parkos, dārzos, izcirtumos un brauktuvēs, sēņu izvēlē palīdzēs daži noderīgi padomi.

1. Jāvāc tikai jaunas sēnes. Viņiem ir pievilcīga balta krāsa, blīva un spēcīga mīkstums. Tikai šādas sēnes ir ēdamas, garšīgas un veselīgas.
2. Vecām un neēdamām sēnēm ir dzeltena mīkstums un gaiši brūns apvalks.
3. Lietusmētelis mēdz uzsūkt mitrumu, tāpēc nevajadzētu sēņot uzreiz pēc lietus – pastāv iespēja, ka sanāks želejveida masa.

Sēņu labvēlīgās īpašības ir unikālas. Šai sēnei piemīt spēja viegli uzsūkt un izvadīt no organisma smagos metālus, radioaktīvos savienojumus un citus kaitīgos toksīnus, ko plaši izmanto profilaktisko, ārstniecisko un kosmētisko preparātu ražošanā gan oficiālajā, gan tautas medicīnā.

1. Sēnes mīkstums, uzklāts uz griezuma vai brūces, acumirklī apturēs asiņošanu un pasargās no infekcijas.
2. Jaunu sēņu novārījums un tinktūra kalpo kā lielisks pretdrudža un pretiekaisuma līdzeklis pret hronisku tonsilītu un rīkles audzējiem.

Pēc sēņu savākšanas jautājums par to, kā notīrīt lietusmēteli, lai nesabojātu tā trauslo mīkstumu, ir diezgan dabisks. Vispirms sēnes nomazgā tīrā ūdenī, ar pirkstu galiem viegli berzējot to virsmu, kas ļauj atbrīvoties no gružiem un noņemt ārējo raupjo miziņu. Pēc tam ar nazi izvelciet ādu un sarullējiet to ar rokām.

1. Nomizotas sēnes jāsagriež. Mazie - uz pusēm, lielie - vairākās daļās. Sēņu sagriešana ļaus noteikt to svaigumu un pārbaudīt, vai nav tārpu.
2. Stipri tārpotas sēnes nekavējoties jāiznīcina, un nelielas tārpu caurumus var vienkārši izgriezt.
3. Augstas kvalitātes sēnei ir balts mīkstums. Sēnes ar pat nelielu krāsas maiņu ir jāizmet.

Ēdienu receptes no sēnes ir daudzveidīgas, jo sēne ir neticami laba cepšanai, sautēšanai un vārīšanai, viegli kombinējama ar citiem produktiem, bagāta ar patīkamu garšu un ideāli piemērota sautējumiem, zupām un salātiem. Turklāt to ir viegli pagatavot, novēršot iepriekšēju mērcēšanu, kas padara to par līderi citu veidu sēņu vidū. Vienkāršas receptes palīdzēs pārliecināties par to, ka no sēnēm gatavotus ēdienus ir viegli pagatavot.

1. Pirmajai sviestā 15 minūtes apcep 550 g sēņu kopā ar sīpolu, pārlej ar 350 ml zema tauku satura krējuma un vāra uz lēnas uguns, līdz mērce samazinās uz pusi. Pagaršo ar šķipsniņu maltu piparu un sauju svaigu garšaugu un pasniedz.
2. Neticami garšīgu uzkodu var pagatavot no. Lai to izdarītu, 150 g sēņu mīkstuma sagriež šķēlēs, iemērc sakultā olā, apviļā maltā rīvmaizē un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.

Sēne, kuras pagatavošana saistīta ar dažāda veida termisko apstrādi, vislabāk garšo cepta pannā. Lai to izdarītu, mazgātas sēnes nomizo, sasmalcina un apcep sviestā līdz zeltaini brūnai. Ņemot vērā, ka lietusmēteļi neizdala šķidrumu un aktīvi uzsūc eļļu, tie ir nepārtraukti jāmaisa.

Sastāvdaļas:

• lietusmēteļi - 400 g;
• sīpoli - 2 gab .;
• sviests - 100 g;
• sāls - 10 g.

Sagatavošana

1. Nomazgātās sēnes nomizo.
2. Pirms sēnes pagatavošanas lielos īpatņus sagriež vairākos gabalos, bet mazos uz pusēm.
3. Liek pannā un apcep ar sīpoliem 20 minūtes.

Kā pagatavot sēnes ar kartupeļiem?

Zinot, kā gatavot sēnes, jūs varat iepriecināt savu mājsaimniecību ar dažādiem barojošiem ēdieniem. Tik iecienīts gardums dzirkstīs ar jaunām krāsām, lietojot svaigus lietusmēteļus. Tie ir garšīgi, aromātiski un sātīgi, bet satur maz šķidruma, tāpēc pirms cepšanas ar kartupeļiem tos nepieciešams izvārīt.

Sastāvdaļas:

• lietusmēteļi - 900 g;
• kartupeļi - 400 g;
• skābs krējums - 300 g;
• eļļa - 120 ml;
• sīpoli - 2 gab .;
• malti melnie pipari - 5 g.

Sagatavošana

1. Pirms sēņu gatavošanas nomizojiet to un vāriet 7 minūtes.
2. Pēc tam kopā ar sīpolu apcep eļļā 10 minūtes.
3. Pievieno kartupeļu šķēles, garšo un vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes.
4. Pārlej ar saldo krējumu un cep cepeškrāsnī 200 grādos 7 minūtes.

Bagātīgu, aromātisku zupu cienītājiem īpaši aktuāls ir jautājums par to, cik ilgi vārāmā sēne. Lai iegūtu buljonu, sēnes vāra garšvielās 20 minūtes, pievieno pievienotās sastāvdaļas un vāra uz lēnas uguns vēl ceturtdaļu stundas. Ar šo laiku pietiek, lai gatavā zupa kļūtu bieza un smaržīga, un sēnes saglabātu formu un garšu.

Sastāvdaļas:

• lietusmēteļi - 6 gab.;
• kartupeļi - 4 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• ūdens - 1,5 l;
• lauru lapa - 2 gab .;
• skābs krējums - 60 g;
• svaigas dilles - sauja;
• melnie piparu graudi - 5 gab .;
• eļļa - 40 ml.

Sagatavošana

1. Nomizotās sēnes un garšvielas vāra 20 minūtes.
2. Apcep burkānus un sīpolus.
3. Kartupeļus nomizo un sagriež stieņos.
4. Buljonam pievieno kartupeļus, pēc 5 minūtēm burkānus un sīpolus.
5. Vāra zupu vēl 5 minūtes, noņem no uguns un atstāj 15 minūtes zem vāka.
6. Pasniedz ar skābo krējumu un svaigiem garšaugiem.

Lietusmēteļa sēne (sagatavota ziemai) ir iespēja baudīt dažādus ēdienus visu gadu. No daudzajām garšas un labvēlīgo īpašību saglabāšanas iespējām visizplatītākās ir: sālīšana, kodināšana, žāvēšana un sasaldēšana. Neatkarīgi no tehnoloģijas izvēles galvenais ir izmantot tikai tikko savāktos lietusmēteļus.

1. Pirms sālīšanas lietusmēteļus labāk 15 minūtes vārīt sālsūdenī ar garšvielām. Tādējādi sēne saglabās savu sulīgumu ziemai un ar laiku nepārvērsīsies par negaršīgu drupanu.
2. Un, lai gan lietusmētelis ir absolūti nekaitīgs, marinējot vajadzētu izveidot pareizo skābo vidi - pievienot citronu vai etiķi. Ja sēnes ir ļoti lielas, tās sagriež vienādās šķēlēs: tā tās labāk izmērcēsies.
3. Lietusmēteļus pirms žāvēšanas ir stingri aizliegts mazgāt.

Lietusmētelis ir garšīga, viegli un ātri pagatavojama uzkoda. Sēnes vajag tikai 20 minūtes vārīt, kopā ar garšvielām ievietot sterilā burkā un pārliet ar karstu buljona, sāls, etiķa un cukura marinādi. Gaļīgās pūšamās bumbiņas uzreiz iesūksies aromātiskajā sālījumā un būs gatavas nākamajā dienā.

Sastāvdaļas:

• lietusmēteļi - 300 g;
• ūdens - 900 ml;
• etiķis - 60 ml;
• ķiploka daiviņa - 2 gab .;
• aso piparu gredzeni - 3 gab .;
• smaržīgo piparu zirņi - 4 gab .;
• sāls - 20 g;
• cukurs - 20 g.

Sagatavošana

1. Pirms marinētās sēnes pagatavošanas vāra 20 minūtes.
2. Liek ar garšvielām sterilā burkā.
3. Sēņu buljonu sajauc ar sāli un cukuru, vāra uz lēnas uguns 2 minūtes, pievieno etiķi un pārlej ar preparātu.

Pūšļu sēnes - gatavošanas receptes, kas ļauj uzkrāt oriģinālos preparātus, no kuriem labākais ir. Papildus tam, ka tas ir olbaltumvielu un šķiedrvielu avots, tas ir arī lielisks papildinājums daudziem ēdieniem. Tādējādi kaviāru var izmantot sviestmaizēs un tartletēs, mērcēs vai maizes izstrādājumu pildījumos.

Sastāvdaļas:

• lietusmēteļi - 500 g;
• sīpoli - 3 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• etiķis - 20 ml;
• sāls - 80 g;
• eļļa - 40 ml.

Sagatavošana

1. Iztīrītus lietusmēteļus, pielej ūdeni un vāra 40 minūtes.
2. Apcep sīpolus un burkānus.
3. Sajauc ar sēnēm un biezeni.
4. Pievieno etiķi, liek sterilās burkās un aizvāko.

Žāvēta sēne ir viena no vecākajām ražas novākšanas metodēm turpmākai izmantošanai. Izmantojot šo gatavošanas tehnoloģiju, lietusmēteļi nebojājas, saglabā savu garšu un aromātu, kā arī uzturvērtības un sagremojamības ziņā ir pārāki par sālītajiem un marinētajiem kolēģiem. Lietusmēteļu žāvēšanai ir daudz ierīču, bet visvienkāršākā un ērtākā ir krāsns.

1. Notīriet lietusmēteļus no gružiem un noslaukiet ar tīru drānu.
2. Sakārtojiet sēnes pēc izmēra, sagrieziet lielas.
3. Novietojiet uz režģa un žāvējiet 45 grādos.
4. Paaugstiniet temperatūru līdz 60 grādiem, nedaudz atveriet cepeškrāsns durtiņas un žāvējiet sēnes 3 stundas.

Ziemai sasaldētā sēne ir vienkāršākais un bezrūpīgākais veids, kā saglabāt produktu sākotnējā formā un izmantot to jebkurā gadalaikā dažādu ēdienu pagatavošanai. Svaigi lietusmēteļi, atrodoties saldētavā, nezaudē savu garšu sešus mēnešus – tas ir lielisks pamats neapstrādātai pagatavošanai.

1. Notīriet lietusmēteļus no netīrumiem un uzmanīgi noslaukiet tos.
2. Sagrieziet vienādās šķēlēs, pārliecinoties, ka tās ir sausas, ievietojiet porcijās traukos un ievietojiet saldētavā.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+