Ar rokām gatavotas šokolādes gatavošana. Biznesa ideja luksusa šokolādes pagatavošanai. Cik maksā šokolādes biznesa izveide?
Kā zināms, šobrīd Krievijas konditorejas izstrādājumu tirgū ir pietiekami daudz šokolādes ražotāju (ieskaitot šokolādes, tāfelītes, tāfelītes utt.). Tomēr šī situācija nebūt nav šķērslis jaunu ražotāju ienākšanai tirgū.
Turklāt, neskatoties uz šķietamo konditorejas (un jo īpaši šokolādes) izstrādājumu pārpilnību, parādās jauni ražotāji, īpaši tie, kas ražo augstas kvalitātes un t.s. “Premium” zīmoli ir ļoti ieteicami.
Daudzi iesācēji uzņēmēji nelabprāt uzsāk uzņēmējdarbību pārtikas un vēl jo vairāk konditorejas izstrādājumu ražošanā. Šokolāde un citi saldumi netiek uzskatīti par pirmās nepieciešamības precēm, kuru ražošana var ātri apgriezties ar ieguldīto kapitālu, un pārtikas un vieglā rūpniecība kopumā tradicionāli tiek uzskatīta par ne pārāk izdevīgu.
Turklāt daudzus mulsina nepieciešamība veikt atkārtotas sanitārās un epidemioloģiskās pārbaudes gan pašiem produktiem, gan ražošanas telpām, jo Attiecīgās iestādes vienmēr pievērš īpašu uzmanību pārtikas ražotājiem.
Tomēr, izpētot argumentus un pretargumentus diezgan detalizēti, nav grūti saprast, ka tie nav pamatoti.
Šokolāde, lai gan formāli nav būtiska prece, pat krīzes laikā nezaudē ievērojamus pārdošanas apjomus. Tas ir viens no iedzīvotāju iecienītākajiem produktiem: bērni to mīl, tāpat kā jebkuru saldumu, un pieaugušie šajā ziņā ir tikai lieli bērni - viņi ļoti aktīvi lieto šokolādi, piemēram, pie tējas vai kafijas, nevis. pilna maltīte vai vienkārši izklaidei.
Šokolādes kārba ir visizplatītākais “kukulis”, t.i. manta, kas tiek pasniegta pateicībā mazgadīgām amatpersonām, bērnudārzu audzinātājām, skolu skolotājiem un augstskolu skolotājiem, ārstiem un/vai medicīnas māsām klīnikā utt., nemaz nerunājot par šokolādes konfektēm kā vienu no romantiska randiņa atribūtiem.
Tātad iesācēju uzņēmēja bailes par pārdošanas tirgus atrašanu un atmaksāšanos ir veltīgas.
Runājot par pastiprināto uzmanību no iestāžu puses, kas uzrauga produktu kvalitāti un to atbilstību sanitārajiem un epidemioloģiskajiem standartiem, daudzi aizmirst, ka šajā ziņā joprojām tiek apsvērta jebkura produkcija (pat ne tikai pārtikas ražošana).
Tātad uzmanība tiek pievērsta visiem bez izņēmuma: ražotājiem, piemēram, daudziem būvmateriāliem (krāsu un laku izstrādājumiem, jebkurai ar kokapstrādi saistītai produkcijai u.c.) tiek izvirzītas paaugstinātas ugunsdrošības prasības. Nevajag baidīties no sanitāru pārliekas izvēlības – ja ar tevi tiešām viss ir kārtībā, neviens tev neko nedarīs.
Apkopojot visu iepriekš minēto, mēs varam droši teikt, ka šokolādes un šokolādes izstrādājumu ražošana ir viena no interesantākajām un ienesīgākajām uzņēmējdarbības jomām.
Šokolādes ražošanas tehnoloģijas un specifikas apraksts
Kopumā šokolādes ražošanas tehnoloģijā nav nekā sarežģīta. Jā, izejvielai - kakao pupiņām - ir nepieciešama rūpīgi izvēlēta noliktava: labi vēdināma, bet sausa telpa ar mākslīgi uzturētu temperatūru 16 ° C. Taču šeit ir ierobežotas īpašās prasības šokolādes ražošanai. Pārējais - darbnīca, sanitāro grāmatu pieejamība personālam utt. atbilst parastajām pārtikas ražošanas prasībām.
Galvenais šokolādes ražošanas posms ir končēšana. Tas sastāv no nepārtrauktas sakarsētās šokolādes masas maisīšanas, līdz tā pārvēršas viendabīgā (homogenizētā) masā. Končēšana tiek veikta īpašās končās (vai, kā tos sauc arī par končām).
Iepriekš sajaukta šokolādes masa (sastāv no kakao masas, pūdercukura, kakao sviesta un piedevām), kas pakļauta velmēšanai - iepriekšējai malšanai speciālās dzirnavās.
Galvenais končēšanas noslēpums ir sajaukšanas ilgums. Konstatēts, ka ilgstoša maisīšana būtiski uzlabo šokolādes masas kvalitāti. Tāpēc daudzas elitārās šokolādes šķirnes tiek končētas 360 stundas jeb 5 dienas.
Parastais šī procesa ilgums ir aptuveni 72 stundas (3 dienas). Lētākām šķirnēm pietiek ar vienu končēšanas dienu.
Pati končēšana tiek veikta trīs posmos: pirmkārt, sajauc sauso maisījumu (kakao pulveri un pūdercukuru), otrajā no maisījuma iztvaicē lieko mitrumu, bet trešajā - kakao sviestu (vai tā aizstājēju). pievieno sausajam maisījumam.
Protams, šokolādes garšu un kvalitāti ietekmē dažādas aromatizējošās un aromātiskās piedevas (garšas, alkohols, vīns un tamlīdzīgi komponenti), kā arī dabīgo sastāvdaļu procentuālais daudzums (piemēram, diezgan dārga kakao sviesta vietā palmu, kokosriekstu , bieži tiek pievienoti zemesrieksti, piena tauki vai tie apvieno šos komponentus kakao pulvera vietā, dažreiz izmanto ceratoniju vai ceratoniju. Bet galu galā iegūtās šokolādes recepte parasti ir uzņēmuma noslēpums.
Otrs svarīgākais šokolādes ražošanas posms ir formēšana, t.i. piešķirot šokolādes masai atbilstošu formu (tāfelītes, konfektes, tāfelītes utt.) un pildījumu (ja, protams, to nodrošina ražotājs) ar drupinātiem riekstiem, sukādes, vafeles u.c.
Sagatavoto šokolādes masu +40 līdz +45 °C temperatūrā lej īpašās veidnēs (veidnēs). Pēc tam to ātri atdzesē līdz 33°C un, turot šajā temperatūrā 30-40 minūtes, nepārtraukti maisa. Tas ļauj kakao sviestam pareizi kristalizēties. Šo procesu sauc par rūdīšanu.
Iekārtu izmaksas un šokolādes ražošanas rentabilitāte
Protams, šokolādes ražošanas iekārtu saraksts neaprobežojas tikai ar konču mašīnu un veidņu komplektu. Normālai šokolādes ražošanas līnijas darbībai ir nepieciešams daudz vairāk dažādu iekārtu.
Piemēram, lai izkausētu taukus (kakao sviestu), ir nepieciešams īpašs tauku dedzināšanas katls (maksā apmēram trešdaļu miljona rubļu - katlam ar jaudu, t.i., darba tilpums 200 kg eļļas); Komponentu primārā sajaukšana (velmēšana) tiek veikta lodīšu dzirnavās, kas pildītas ar speciālām tērauda lodītēm, piemēram, gultņiem, ar kuru palīdzību notiek sajaukšanas process.
Šādas dzirnavas maksā apmēram pusotru miljonu rubļu. Līdzi nāk 1 konča, bet ņemot vērā tehnoloģiju - šokolādes masa jāmaisa vismaz diennakti - būs jāiegādājas papildus končas (katra maksā apmēram 8000-9000 €), lai neapturētu konveijeru. .
Turklāt jums būs nepieciešama arī rūdīšanas iekārta (apmēram 1 miljons rubļu) un vertikāls saldēšanas tunelis, kas nodrošina tehnoloģijai nepieciešamo formēto izstrādājumu ātru dzesēšanu. Šāds tunelis maksās aptuveni 2,5 miljonus rubļu.
Šī ir tikai pamata tehnika, kas nepieciešama šokolādes pagatavošanai. Papildus - gatavās produkcijas noliktavu pārsegi un termostati, konveijera lentes, aerācijas agregāti, speciāli planetārie sūkņi un apsildāmie cauruļvadi šķidrās šokolādes masas pārvietošanai no vienības uz vienību, veidnes un štancēšanas mašīna to izgatavošanai, iepakošana un citas mašīnas kopumā neveiks. mazāk nekā 4-5 miljoni rubļu.
Kā redzat, kopējās izmaksas nav pārāk augstas - kaut kas ap 10 miljoniem rubļu, bet diezgan jutīgs iesācējam uzņēmējam.
Taču šīs izmaksas atmaksājas ļoti ātri, ja sīkāk aplūkojam šokolādes pašizmaksas un tās pārdošanas cenas attiecību, t.i. aprēķināt rentabilitāti.
Ja mēs uzskatām parasto tumšo šokolādi, bez sojas, palmu eļļas un citu lētu aizstājēju pievienošanas (proti, tā ir vismazāk rentabla), tad tā sastāv no aptuveni 60% (pēc svara) kakao pulvera (apmēram 1870 USD). 2010 par 1 t) un 40% no pūdercukura (apmēram 1000 USD par 1 tonnu), mēs iegūstam izmaksas par 1 tonnu šokolādes (ieskaitot nelielu procentuālo daļu kakao sviesta) aptuveni 1500–1600 USD vai 15–16 USD (mazāk). virs 500 rubļiem) uz 1 kg.
Pat ja vienkāršības labad mēs uzskatām, ka 1 kg tumšās šokolādes izmaksas ir vienādas ar 500 rubļiem. (ar darbaspēka izmaksām, nodokļiem, amortizāciju un citām izmaksām), un šādas šokolādes tāfelītes cena ir vienāda ar 100 rubļiem, mēs iegūstam minimālo rentabilitāti 200%.
Šī ir zemākā robeža. Dažādu izmaksu samazinošu piedevu pievienošana šokolādes receptei burtiski palielina rentabilitāti vairākas reizes.
Salīdziniet: ceratoniju, ceratoniju pulveris maksā apmēram 50-67 rubļus. par 1 kg, salīdzinot ar 18,7–20,1 USD (565–608 rubļiem) par īstu kakao pulveri. Pat 5% ceratoniju pievienošana palīdzēs ietaupīt aptuveni 8–10% (120–160 USD) uz tonnu šokolādes.
Video par šokolādes ražošanu
Šokolāde nav tikai produkts, bet gan īsts prieks, ko piedzīvo bērni un ne mazāk pieaugušie, gaidot sajust uz mēles kūstoša smalka garduma garšu. Tas var uzlabot garastāvokli drūmā dienā, uzlādēt ar enerģiju pārtraukumā, palīdzēt gandrīz visos svētkos un pat kļūt par sava veida “kukuli”, kad kādam kaut kas jālūdz.
Lai ko arī teiktu, šokolāde padara cilvēkus laimīgākus. Vai vēlaties sagādāt prieku citiem un pat saņemt par to samaksu? Atveriet savu šokolādes ražošanu. Šis bizness vienmēr būs pieprasīts, un cilvēki nepārstās ēst saldumus arī krīzes laikā.
Kas jāzina šokolādes ražotājam?
Liela skaita konkurentu klātbūtne neietekmēs jūsu produktus, ja tieksies pēc augstas kvalitātes un neskopojies ar komponentiem, aizstājot tos ar lētiem analogiem. Labāk ir padarīt preci dārgāku nekā lētu un nekvalitatīvu. Tikai daži cilvēki taupīs uz prieku, un šokolāde ir tāda, kas ir lielākajai daļai.
Dažādu piedevu izmantošana “atšķaida” gatavās flīzes izmaksas, samazinot to par 20-40%. Tāpēc nebaidieties savā sortimentā ieviest šokolādi ar dažādiem pildījumiem, domājot, ka tas palielinās izmaksas (drīzāk būs otrādi).
Uzsākot uzņēmējdarbību, koncentrējies uz vienu produktu – izvēlies vai nu šokolādes tāfelīšu ražošanu, vai tāfelīšu ražošanu. Tas ļaus ietaupīt uz nepieciešamo aprīkojumu, rūpīgi apsvērt vienu recepti (dažādās variācijās) un iegādāties mazāk izejmateriālu nekā tad, ja visu ražotu uzreiz.
"Šokolādes tehnoloģija": posmi un procesi
Šokolādes ražošana sākas ar kakao pupiņu primāro apstrādi. Tos šķiro, notīra, pakļauj termiskām procedūrām un sasmalcina, pēc tam noņem kakao vella (čaumalu). Tādā veidā jūs iegūstat kakao dzērienu. Tālāk to presē, salauž un izsijā. Apstrādes rezultātā tiek iegūti divi komponenti - kakao pulveris un sviests. Pēc tam viņi pāriet uz sastāvdaļu dozēšanu un samaisīšanu saskaņā ar recepti. Iegūtais maisījums tiek velmēts un sasmalcināts speciāli izstrādātās dzirnavās.
Conching: posmi
Pēc tam sākas galvenais ražošanas posms - končēšana. Šis process ir ļoti svarīgs un lielā mērā nosaka gatavā produkta garšu un kvalitāti. Tas sastāv no nepārtrauktas šokolādes masas ilgstošas maisīšanas. Minimums ir diena, bet tas ir lētu flīžu izgatavošanas gadījumā. Vidēji process ilgst trīs dienas, un elites šķirņu ražošanā tas aizņem līdz 5 dienām. Šis posms tiek īstenots trīs pieejās:
- Sajauc kakao pulveri un pūdercukuru, tas ir, sausās sastāvdaļas.
- Liekā mitruma noņemšana no maisījuma.
- Pievieno kakao sviestu un mīca jau uzkarsēto šokolādes masu.
Aprakstītā procedūra tiek veikta īpašās konču mašīnās, kā rezultātā iegūst viendabīgu biezu masu - to sauc par homogenizētu.
Galīgie procesi
Nākamais solis ir šokolādes masu veidošana tāfelīšu, batoniņu vai konfekšu veidā un to pildīšana, ja to nodrošina ražotājs. Šokolādei var pievienot dažādus riekstus, rozīnes un sukādes, uzpūstos rīsus, pārslas, vafeles, šķidros un krējuma pildījumus u.c. Šie komponenti ļauj paplašināt produktu klāstu, neizmantojot papildu receptes.
Gatavās masas lej veidnēs (speciālās veidnēs) un pusstundu tur 33 grādu temperatūrā. Procedūru sauc par "rūdīšanu". Visbeidzot pilnībā atdzisušie produkti tiek izņemti no veidnes un nosūtīti iesaiņošanai.
Iekārtas šokolādes fabrikai
Papildus galvenajam jautājumam, kā ražot šokolādi, ir vēl viens, ne mazāk svarīgs un finansiāli nozīmīgāks - kur to ražot. Aprīkojums šajā biznesā ir galvenā izmaksu pozīcija, taču bez tā nevar iztikt. Pēc dažādām aplēsēm, visa nepieciešamā aprīkojuma iegādei būs nepieciešami aptuveni 10-15 miljoni rubļu. Protams, tie atmaksāsies, un vairāk nekā vienu reizi. Bet vispirms jums ir jāiegulda.
Iekārtas šokolādes ražošanai ir pilnībā funkcionējoša līnija, kas sastāv no šādiem obligātajiem atribūtiem:
- lodīšu dzirnavas - šeit notiek velmēšanas process;
- konču mašīnas - končēšanas procedūrai;
- tauku katls - kakao sviesta iekuršanai;
- rūdīšanas mašīna;
- saldēšanas tunelis;
- konveijera līnija;
- aerācijas iekārtas, apsildāmie cauruļvadi;
- štancēšanas mašīna veidņu izgatavošanai;
- iepakošanas mašīnas;
- termostati, pārsegi.
Kā redzat, ir nepieciešams daudz. Iekārtas šokolādes ražošanai nav ierobežotas ar divām vai trim galvenajām pozīcijām. Turklāt katra mašīna kādā posmā ir svarīga, tāpēc bez kaut kā neiztikt. Protams, ir vairākas palīgiekārtas, kas būs nepieciešamas noteikta diapazona ražošanas gadījumā. Piemēram, aprīkojums karamelei (ja to izmanto kā pildījumu batoniņiem vai batoniņiem). Bet sākotnējā posmā jūs varat iztikt bez šādiem pirkumiem.
Izejvielas kvalitatīvai šokolādei
Šokolādes tāfelītes pamatsastāvs nav noslēpums. Paskatieties uz jebkuru iepakojumu, kurā ir uzskaitītas labi zināmās sastāvdaļas. Tas ir kakao sviests, kakao masa un pulveris, pūdercukurs un dažreiz aromatizētājs (vanilīns). Papildus, atkarībā no konkrētā veida, ir arī citas sastāvdaļas (piemēram, rieksti, rozīnes un citi pildījumi).
Bet ne viss ir tik vienkārši, daudzi ražotāji, lai ietaupītu naudu, nomaina augstas kvalitātes komponentus ar lētākiem analogiem. Piemēram, viņi izmanto ceratoniju kakao pulvera vai palmu eļļas vietā, augu taukus kakao sviesta vietā (vai kopā ar to). Tas ļauj vairākas reizes samazināt šokolādes tāfelītes izmaksas, bet garša cietīs.
Ja tev rūp ilgtermiņa reputācija un pastāvīgo klientu klātbūtne, tad šādus trikus labāk neizmantot. Piedāvājiet saviem klientiem kvalitatīvu šokolādi, kaut arī dārgāku. Ja produkts ir patiesi garšīgs, tad pēc tā vienmēr būs pieprasījums.
Tajā pašā laikā jūs nepaliksit zaudējumā. Piemēram, kilograma augstas kvalitātes tumšās šokolādes pagatavošana (no kakao pulvera, kakao sviesta un pūdercukura) maksās aptuveni 400–500 rubļu. Par cenu 80-100 rubļi par 100 gramiem jūs nopelnīsit 2 reizes vairāk nekā iztērējat.
Prasības, kas jums jāzina
Katrs uzņēmējs, protams, ir nobažījies par visu viņa darbības veidam piemērojamo tiesību aktu noteikumu un noteikumu ievērošanu. Šokolādes ražošana pieder pārtikas rūpniecībai, tāpēc nevar izvairīties no saziņas ar Rospotrebnadzor iestādēm un sanitāro un epidemioloģisko staciju. Pirmkārt, teiksim dažus vārdus par telpām ražošanas organizēšanai. Pamatprasības darbnīcai un noliktavai:
- izplūdes pārsega un ventilācijas klātbūtne;
- uzstādīta gaisa kondicionēšanas sistēma (lai uzturētu gaisa mitrumu 75% līmenī);
- temperatūra noliktavā - 16-18% (tas ir svarīgi, lai saglabātu izejvielu, piemēram, kakao pupiņu, īpašības);
- ūdens apgāde, kanalizācija.
Kas attiecas uz konkrētiem dokumentiem, jums būs nepieciešamas tehnoloģiskās instrukcijas apstiprināšanai Rospotrebnadzor, atbilstības sertifikāts šokolādes izstrādājumu ražošanai, reģistrācijas dokumenti, visu darbinieku sanitārā uzskaite. Ja ievērosit sanitāros noteikumus, ugunsdrošību un ražošanas tehnoloģiju, tad ar uzraudzības iestādēm problēmu nebūs.
Secinājums
Šokolādes ražošanas organizēšana ir vienlaikus vienkārša un sarežģīta. Visi pamatprocesi jau sen zināmi un izstrādāti, katrs uzņēmējs var izveidot recepti un organizēt produktu ražošanu. Tomēr sākotnējā posmā jums būs jāizlemj par vairākiem svarīgiem punktiem attiecībā uz izmantotajām izejvielām, visa nepieciešamā aprīkojuma iegādi un dokumentu vākšanu uzņēmējdarbības uzsākšanai.
Tas viss prasīs ievērojamas pūles un laiku, taču uzņēmums ir tā vērts. Ja pareizi sastādīsit šokolādes ražošanas biznesa plānu, drīz varēsit atgūt izmaksas un sākt gūt ļoti labu peļņu. Un cik daudz jauna prieka jūs dāvāsiet cilvēkiem šokolādes tāfelīšu veidā!
Konditorejas izstrādājumi, īpaši šokolāde, vienmēr ir pieprasīti neatkarīgi no sezonas un ekonomikas stāvokļa. Un vienkāršā šokolādes ražošanas tehnoloģija apvienojumā ar šiem faktoriem padara šo biznesa ideju ļoti pievilcīgu daudziem iesācējiem uzņēmējiem. Un investori šajā nišā ir gatavi ieguldīt daudz naudas. Tad kāpēc gan neizmantot šo iespēju, sagatavojot biznesa plānu šokolādes ražošanai, kurā būtu izklāstīta topošā uzņēmuma tehnoloģija, recepte un ekonomiskie ieguvumi.
Mūsu biznesa novērtējums:
Sākotnējie ieguldījumi - no 1 500 000 rubļu.
Tirgus piesātinājums ir vidējs.
Uzņēmējdarbības uzsākšanas grūtības ir 6/10.
Par ko ir jādomā uzņēmējam, uzsākot savu “saldo” biznesu?
Šokolādes biznesa atbilstība
Šokolādes tirgus Krievijā strauji attīstās. Un pat neskatoties uz to, ka mūsdienās daudzi dod priekšroku veselīgam dzīvesveidam, maz ticams, ka kāds atteiksies laiku pa laikam palutināt sevi vai savus bērnus ar saldumiem. Teiksim vairāk - šokolādes ražošanas uzņēmums pirmssvētku un svētku dienās var palielināt ražošanas apjomus un attiecīgi arī peļņu par 200-300%.
Un, ja agrāk šo tirgus nišu pārstāvēja pāris industriālie giganti, tad tagad veikalu plauktos ir daudz mazo, mazpazīstamo zīmolu produkcijas.
Mazais šokolādes ražošanas bizness pamazām uzņem apgriezienus, lielā mērā pateicoties tam, ka mūsdienās ir ļoti “modē” patērēt visu dabisko un, nebaidīsimies no šī vārda, unikālu. Un šādu preci pircējiem galvenokārt var nodrošināt mazie uzņēmumi, kas nedzenā kvantitāti – viņiem svarīgāka ir kvalitāte. Tāpēc šajā jautājumā, lai “izgaršotu” visu šokolādes biznesa šarmu, labāk sākt ar neliela darbnīcas organizēšanu.
Diez vai ir jēgas baidīties no galvenajiem konkurentiem, uzsākot savu šokolādes biznesu. Galvenais ir saprast mērķi – iegūt konkrētas mērķauditorijas uzticību, piegādājot tirgum kvalitatīvus saldumus.
Galvenā problēma, ar ko noteikti saskarsies uzņēmējs, kurš plāno uzsākt šokolādes ražošanas cehu, ir lielas starta investīcijas. Un šeit ir vēl viens iemesls, kas pierāda, ka maza uzņēmuma organizēšana ir daudz vieglāka personai, kurai nav miljonu dolāru investīcijas.
Šokolādes ražošanas bizness var būt sarežģīts arī tāpēc, ka ir diezgan augstas prasības ražotās produkcijas izskatam - gan iepakojumam, gan pašam tāfelītei pilnībā jāatbilst ražošanas uzņēmuma tēlam. Tieši tāpēc mini šokolādes ražošanas organizēšana nenesīs cerēto peļņu, ja rūpīgi nepārdomāsit visas “dizainera” nianses.
Kur sākt šokolādes biznesu?
Tāpat kā daudzās citās jomās, ir svarīgi izpētīt tirgu un mēģināt noteikt, kas tieši interesēs patērētājus konkrētajā reģionā. Bez papildu līdzekļiem jūs, visticamāk, neuzsāksiet liela mēroga mārketinga pētījumus, taču jūs varat organizēt dažas aptaujas.
Šokolādes gatavošanas tehnoloģiskais process nav sarežģīts, taču jāapgūst vismaz ražošanas pamati! Palīdzēt uzņēmējam - pasniedzēju lekcijas, meistarklases, konsultācijas ar speciālistiem.
Lai mini šokolādes rūpnīca nestu gaidīto peļņu, jums ir jāstrādā pie sortimenta. Vietējā tirgū tiek piedāvāta visdažādākā šokolāde – rūgta, poraina, balta, piena, ar pildvielu vai bez tās, ar vai bez piedevām. Un tā kā tehnoloģiskā procesa ziņā baltās šokolādes ražošana maz atšķiras no tās pašas tumšās šokolādes ražošanas, nav vajadzības aprobežoties tikai ar viena veida produktu ražošanu. Preču daudzveidība piesaistīs vairāk pircēju.
Ražošanas un aprīkojuma īpatnības ir tādas, ka vienā līnijā var ražot visdažādākos šokolādes konditorejas izstrādājumus.
Tālāk jums būs jāreģistrē savs uzņēmums. Šis uzņēmējdarbības veidošanas posms dažkārt ir ļoti izstiepts un uzņēmējam rada galvassāpes. Galvenās grūtības rada Rospotrebnadzor sertifikāta iegūšana pārtikas produktu ražošanai. Un, lai savā īpašumā iegūtu kāroto “papīra gabalu”, būs jāsagatavo darbnīcas projekta plāns un tajā jāparedz sanitārie standarti. Šeit arī jānorāda ar tehnoloģiskajām kartēm apstiprināts ražošanai plānoto produktu saraksts un šokolādes ražošanas metodes.
Šajā posmā cilvēkam, kurš nepārzina tehniskās nianses, labāk vērsties pie kvalificētiem speciālistiem. Pretējā gadījumā jums būs ļoti ilgi jāskraida pa varas iestādēm.
Pēc tam produktu paraugi tiek nodoti laboratorijai testēšanai, lai iegūtu licenci.
Kādas izejvielas būs jāiegādājas?
Un, neskatoties uz to, ka katram uzņēmumam ir sava recepte, galvenās šokolādes ražošanas izejvielas paliek nemainīgas:
- kakao pulveris,
- kakao sviests,
- pūdercukurs.
Protams, izlaižamo produktu krāsu, garšu un kvalitāti ietekmēs ne tikai galvenās sastāvdaļas. Mūsdienās rūpnīcās izmanto daudz krāsvielu, aromātisko un aromatizējošu piedevu. Piemēram, tumšās šokolādes ražošana ļauj izmantot palmu eļļu, nevis dārgu kakao sviestu.
Jo vairāk dabīgo izejvielu gatavajā produktā, jo tas ir garšīgāks un kvalitatīvāks.
Izejvielu iepirkšana tiek veikta pēc tam, kad tehnologs ir izstrādājis recepti produktiem, kurus plānots ražot ceha sienās.
Šokolādes pagatavošanas tehnoloģija
Šokolādes ražošanas procesa diagramma
Šokolādes ražošanas tehnoloģiskā shēma ir diezgan vienkārša - ar automatizētām iekārtām roku darba īpatsvars tiek samazināts līdz minimumam.
Kopumā procesu var raksturot šādi:
- Komponentu dozēšana.
- Komponentu maisījuma velmēšana.
- Sastāvdaļu maisījuma končēšana noteiktos apstākļos.
- Šokolādes masu karsējot līdz 40-45 ˚C un lejot speciālās veidnēs (veidnēs).
- Šokolādes rūdīšana - maisot turot veidnēs.
- Gatavās produkcijas iepakošana.
Končēšana tiek uzskatīta par galveno šokolādes ražošanas posmu. Dažas elites produkta šķirnes tiek končētas 350 stundas. Tiek uzskatīts, ka norma ir 72 stundas.
Tehnoloģija jebkura veida šokolādei ir vienāda – atšķirības ir tikai niansēs. Piemēram, gāzētās šokolādes ražošanu pavada šokolādes masas piesātinājums ar gaisa burbuļiem - stadijā pirms rūdīšanas.
Kāds aprīkojums jums ir jāiegādājas?
Lai organizētu pilnvērtīgu darbnīcu, jums būs jāiegādājas aprīkojums šokolādes ražošanai. Ražotāji šodien piedāvā plašu ražošanas iekārtu izvēli - no sadzīves tehnikas līdz augsto tehnoloģiju līnijām.
Šokolādes ražošanas līnija
Šokolādes tāfelīšu rūpnieciskā ražošana nav iespējama bez šādām iekārtām:
- Lodīšu dzirnavas - no 1 000 000 rubļu.
- Tvertne tauku saturošu izejvielu aizdedzināšanai - no 100 000 rubļu.
- Konču mašīna šokolādes masas ražošanai – no 500 000 rubļu.
- Rūdīšanas mašīna - no 1 000 000 rubļu.
- Saldēšanas tuneļi – no 2 000 000 RUB.
Un tas nav pilnīgs aprīkojuma saraksts. Izdevumu sarakstā jāiekļauj arī veidnes, konveijeri, cauruļvadi, termostati, laboratorijas aprīkojums gatavo produktu analīzei - tas viss ir vismaz 500 000 rubļu. Izrādās, ka darbnīcas sagatavošanai darbam būs nepieciešami vismaz 5 000 000 rubļu.
Bet šokolādes ražošanas iekārtu cena ir ļoti atšķirīga. Tāpēc bez tik iespaidīgiem ieguldījumiem jūs nevarat iegādāties automatizētu līniju, bet gan ierobežot sevi ar tādu, kurai ir mazāka jauda. Iekārtas komplekts šajā gadījumā iesācējam uzņēmējam maksās 1 500 000-2 000 000 rubļu.
Cik ienesīgs ir šokolādes bizness?
Pēc ekspertu domām, piena šokolādes ražošana ir ļoti ienesīgs bizness - un tas neskatoties uz tik augstajām semināra organizēšanas izmaksām. Visas izmaksas ar izveidotajiem izplatīšanas kanāliem atmaksājas ļoti ātri.
Piemēram, varat veikt vienkāršus aprēķinus. Kopējās izmaksas par 1 kg dabīgās tumšās šokolādes ir ≈600 rubļu. Un mazumtirdzniecības veikalos 100 gramu tās pašas šokolādes tāfelīte maksā vismaz 100 rubļu.
Protams, tas viss ir ideāli. Lai sasniegtu šādus rādītājus, būs smagi jāstrādā un jāmeklē regulāri vairumtirdzniecības klienti. Šokolāde ir pieprasīta konditorejas izstrādājumu ražošanā, starp vairumtirdzniecības noliktavām un mazumtirdzniecības ķēdēs.
Kādas citas iespējas ir iespējamas šokolādes biznesa organizēšanai?
Ja ar ieguldījumiem nepietiek pat mazjaudas ražošanas līnijas iegādei, bet tomēr ļoti vēlies organizēt “saldu” biznesu, vari padomāt par citām iespējām sava projekta uzsākšanai – vai nu franšīzi, vai ar rokām gatavotu pašmāju. šokolāde.
Franšīze uzņēmējam paver lieliskas iespējas iegūt savā īpašumā uzņēmumu, kura zīmols patērētājiem jau ir zināms. Specializētajās vietnēs varat atrast daudz piedāvājumu franšīzes pārdošanai. Šajā gadījumā uzņēmums palīdz izveidot biznesu, ņemot vērā konkrētā reģiona īpatnības. Franšīzes pakalpojumu izmaksas svārstās no 200 000 rubļu.
Arī ar rokām gatavotas šokolādes ražošana ir ļoti perspektīva nodarbe, jo mājās var iegūt patiesi unikālus saldos produktus. Sadzīves ierīces ir lētas, izejvielas ir viegli iegūt, bet gatavā šokolāde maksās vismaz 200 rubļu par 100 gramiem. Mūsdienās izplatīta prakse ir atvērt šokolādes veikalus. Kopumā šokolādes pārdošana tieši tās ražošanas vietā ir ļoti vilinoša ideja, jo tā nekavējoties piesaistīs ieinteresētus klientus.
Jūs varat ilgi sapņot par savu šokolādes veikalu, iztēlojoties to Villija Vonkas stilā, tas ir tas, kurš uzaicināja Čārliju uz savu šokolādes fabriku. Vai varbūt uzcelt savu piparkūku māju un gaidīt savu Hanselu un Grētu? Arī nē? Patiešām, stāsts par šokolādes veikala īpašnieku viņai nebeidzās īpaši labi. Un jaunie reketieri pat netika sodīti par šokolādes privātīpašuma iznīcināšanu. Tomēr šiem varoņiem nav nekāda sakara ar realitāti. Atgriezīsimies pie šokolādes un mūsdienu uzņēmējdarbības realitātes.
Lai atvērtu šokolādes veikalu, vispirms ir nepieciešams:
- Ir sākuma kapitāls.
- Izvēlieties istabu.
- Atrodiet kvalitatīvu preču piegādātājus.
- Parūpējies par personālu.
- Iegādājieties aprīkojumu.
Un tomēr vispirms jums jāizlemj, ko atvērt - mazumtirdzniecības šokolādes veikalu vai darbnīcas veikalu? Jāņem vērā, ka veikalu-darbnīcu atvērt ir dārgāk.
Visos gadījumos jums vajadzētu meklēt kvalitatīvus piegādātājus un, kad esat atradis, turpiniet šo meklēšanu, jo šokolādes piegādātāji bieži neizdodas (vairāk par to zemāk). Tāpat ir jāsaprot šokolādes izejvielu veidi, šokolādes pagatavošanas metodes un tehnoloģijas. Tas ļaus jums izveidot unikālu veikala interjeru un eksterjeru. Tirgotāji saka, ka kvalitatīva šokolādes reklāma palielina pieprasījumu pēc tās.
Šokolādes veikala formāta izvēle
Veikala formāts ir atkarīgs arī no pārdošanas virziena izvēles. Norādes varētu būt:
- Dārgas ekskluzīvas šokolādes tirdzniecība,
- Dažādu cenu segmentu labas šokolādes tirdzniecība.
Citas jomas, piemēram, lētu rūpnīcā ražotu batoniņu un šokolādes konfekšu pārdošana, pārvērš jūsu veikalu par parastu konditorejas izstrādājumu veikalu. Tas ir, ideāla “neformatēta” biznesa ideja.
Veikala atrašanās vietas izvēle
Ja jums ir patiešām labs sortiments, tad jūsu šokolādes veikala atrašanās vieta neatstās tik izteiktu ietekmi uz biznesa rentabilitāti, bet laba atrašanās vieta vienmēr ir pluss uzņēmuma panākumiem. Labas vietas varētu būt:
- Vieta ar intensīvu satiksmi (pie tirdzniecības centriem, izklaides centriem);
- Atpūtas vietu (parku, skvēru) pieejamība;
- Apsveriet konkurentu atrašanās vietu. Jau sen zināms, ka veikala atvēršana blakus konkurentam palielina pārdošanas apjomu.
Šokolādes veikala sortiments
Izlemjot par vietu un piegādātājiem, mēs apstiprinām sortimentu. Sortiments ir kaut kas tāds, kur var ļaut vaļu fantāzijai. Jo spilgtāki un ekscentriskāki būs jūsu produkti, jo vairāk būs pircēju.
Sortimenta piemērs:
- Dažādu formu šokolāde ar piparmētru, cukurotiem augļiem, riekstiem.
- Šokolādes izstrādājumi (portreti, medaļas, ieroči, kastes).
- Diabētiķiem ir nepieciešams arī izvēlēties produktu iespējas.
- Jūs varat organizēt saldumu komplektus “Savai mīļotajai mātei”, “tētim”, “vīram” un tā tālāk.
Neaizmirstiet par saistītajiem produktiem. Dažādi suvenīri un, galvenais, kafija. Šokolādes veikalos labi pārdod kafiju.
Produktu uzglabāšana
Ir ļoti svarīgi ievērot visus temperatūras nosacījumus un produktu glabāšanas laiku. Temperatūras izmaiņas var sabojāt ne tikai produkta izskatu, bet arī sabojāt pašu produktu kopumā. Izstādot produktus izstādē, vislabāk ir izmantot ledusskapja vitrīnu vai atdzesētu lādi.
Vislabāk norakstīt un izmest preces, kurām beidzies derīguma termiņš, nevajadzētu dzīties pēc peļņas, protams, ka šokolādi, kam beidzies derīguma termiņš, var pārstrādāt daudzas reizes, taču uz tavu veikalu ieradīsies neapmierināts klients; tikai vienu reizi.
Šokolādes vairumtirdzniecība piegādātājiem
Izpētiet visu preču tirgu, ko piegādātāji var nodrošināt, mēģiniet savos logos attēlot pasaules vadošo šokolādes māju produktus.
- beļģu: Leonidas, Neuhaus un Godiva, Wittamer;
- Šveice: Toblerone;
- vācu: Moser Roth;
- Itālis, viens no labākajiem: Amedei.
Atcerieties, ka viens piegādātājs vienmēr var neizdoties. Pat ne pēc pašu gribas, bet gan tehnisku kļūmju dēļ. Tāpēc noteikti noslēdziet partnerattiecības ar vairākiem piegādātājiem, kuru produktu klāsts pārklājas vairākās jomās.
Piegādātājiem ir jāpiegādā gan dārga, pazīstamu zīmolu šokolāde, gan vairāki lēti zīmoli, taču tiem jābūt vienādiem produktiem. Tādā veidā jūs palielināsiet savu mērķauditoriju un vidējo pārbaudi, jo šajā biznesa jomā klients vienmēr vēlas izmēģināt kaut ko jaunu.
Šokolādes veikala dizains un interjers
Veiksmīgs dizains ir veiksmīgs starts. Noteikums, kas darbojas jebkurā biznesa idejā. Lielisks dizaina risinājums būtu izveidot savu zīmolu vai etiķeti zīmola šokolādes veikalam. Jūs varat izveidot savus maisiņus produktu līdzņemšanai ar veikala attēlu, maisiņus konfekšu uzglabāšanai utt. Apmeklējot jūsu veikalu, pircējam vajadzētu ienirt maģiskajā saldumu pasaulē, kurā nav ikdienas problēmu un raižu.
Manuprāt, viens no veiksmīgākajiem dizaina risinājumiem bija Japānas studijas Wonderwall darbs. Mani pārsteidza karstās šokolādes efekts, kas pilēja no griestiem un plūda lejup pa veikala sienām.
Lielisks risinājums būtu atvēlēt veikalā vietu pāris galdiem un krēsliem. Iespēja dzert izcilu kafiju un nogaršot izsmalcinātu šokolādi. Tas jūsu veikalam tikai piešķirs šarmu un ekscentriskumu.
Šokolādes veikala darbinieki
Kad jūsu veikals ir gandrīz gatavs atvēršanai, jums vajadzētu izvēlēties kvalitatīvus darbiniekus. Tiem jābūt jauniem, enerģiskiem jauniešiem, 18-25. Viņiem jāzina šokolādes veidi, jāprot pagatavot kafiju un jākonsultē klienti. Ir ieteicams veikt praksi (piemēram, daudzi piegādātāji piedāvā šādu pakalpojumu), lai darbinieki būtu pilnībā informēti par visu produktu un tā īpašībām.
Būtu lietderīgi izmantot stimulējošus pasākumus: finansiālus un nefinansiālus. Atmosfērai komandā jābūt draudzīgai un siltai. Nefinansiālie stimuli ietver mēneša labākā darbinieka noskaidrošanu, sertifikāta izsniegšanu un veikala atribūtu prezentēšanu svinīgā gaisotnē. Lielisks risinājums būtu formas tērpu uzstādīšana veikalā.
Kā jūs, iespējams, uzminējāt, finansiālie stimuli ietver prēmijas, brīvo laiku un karjeras izaugsmi.
Jāatceras, ka personālam jābūt sanitārajai grāmatiņai. Un darba līgums, kuru jūs noslēdzat ar viņiem, ir jāreģistrē nodarbinātības centrā jūsu uzņēmuma reģistrācijas vietā.
Materiālu izmaksas veikala atvēršanai
Sākuma izmaksas ietver:
- Nepieciešamā aprīkojuma iegāde un uzstādīšana - $1800
- Pārdodamā sortimenta iegāde – 4400$
- Istabas īre - 700 USD
- Citi, neparedzēti izdevumi – 1000$
Reklāma
Jebkurā veikalā vienmēr ir vajadzīga laba reklāma. Sagatavo skaistas skrejlapas, vizītkartes, pasūti reklāmas baneri. Vizītkartes un skrejlapas var pasmaržināt ar šokolādes smaržu – tas tieši piesaistīs pircējus veikalam. Pašā veikalā var novietot lielus ekrānus, kas pārraidīs video no šokolādes gatavošanas procesa. Turklāt jūs varat organizēt dažādas nedēļas nogales degustācijas.
Parūpējies arī par sava veikala reklamēšanu sociālajos tīklos. Neaizmirstiet par reklāmu radio un televīzijā.
Plusi un mīnusi šokolādes veikala atvēršanai
Šokolādes veikala atvēršanai, tāpat kā jebkuram biznesam, ir plusi un mīnusi.
Plusi:
- Augsta rentabilitāte.
- Sezonas iepirkšanās sprādzieni. Īpaši brīvdienās un īpašās dienās.
- Pastāvīgs pieprasījums.
- Ātra atmaksāšanās.
Mīnusi:
- Augstas atvēršanas izmaksas.
- Grūtības ar reģistrāciju un aprīkojuma licences, produkcijas sertifikāta un mazumtirdzniecības atļaujas saņemšanu.
- Ātri bojājoši produkti.
- Grūtības atrast uzticamus produktu piegādātājus.
Šokolādes veikals ir lieliska starta ideja, kurai ir savi izaicinājumi un nepilnības, taču ar smagu darbu var sasniegt milzīgus rezultātus.
Sakiet, vai jūs nejauši esat viens no cilvēkiem, kuri nevar iedomāties savu dzīvi bez šokolādes? Jā? Tu neesi viens! Tieši šo produktu masveida patēriņa dēļ šokolādes ražotāji un pārdevēji vienmēr ir spējuši pārdzīvot jebkuru krīzi bez būtiskiem zaudējumiem. Tāpēc, ja domājat par šāda veida uzņēmējdarbību, iesakām kopīgi izdomāt, kā atvērt šokolādes veikalu.
Pamata momenti
Šīs lietas veikšanai ir vairākas iespējas. Pirmkārt, jūs varat vienkārši atvērt šokolādes veikalu, kurā tiek pārdoti konditorejas izstrādājumi, kurus iegādāsities no piegādātājiem. Varat arī izveidot savu ražošanu un pārdot produktus vai nu savā veikalā, vai mazumtirdzniecības ķēdēs.
Šokolādes biznesa priekšrocības
Šāda veida darbības priekšrocības ir šādas:
- pastāvīgs pieprasījums pēc produktiem (grūti iedomāties laiku, kad cilvēki pārtrauks pirkt šokolādes);
- neliels sākuma kapitāls (ja plānojat ražot šokolādi nelielos daudzumos mazumtirdzniecībai, nevis liela apjoma ražošanai);
- grūtību trūkums šokolādes izstrādājumu ražošanas tehnoloģijā: sākuma posmā nepavisam nav grūti apgūt procesa pamata trikus, vēlāk varēsiet izmantot savas prasmes un pieredzi, lai izveidotu savu recepti;
- lieli ienākumi: pēc ekspertu domām, uzņēmēji, kas nodarbojas ar šo jomu, var viegli paļauties uz 200% peļņu.
Trūkumi
Tāpat kā jebkuram citam biznesam, arī šokolādes biznesam, papildus priekšrocībām, ir arī savi trūkumi. Tie ietver:
- Lai jūsu produkti būtu konkurētspējīgi, tie ir jāpadara unikāli un pievilcīgi patērētājam, kas, ņemot vērā pašreizējo šokolādes tirgus dažādību, nav nemaz tik viegls uzdevums.
- Pat ja plānojat atvērt lielu uzņēmumu, jūs, visticamāk, nevarēsit konkurēt ar galvenajiem līderiem konditorejas izstrādājumu ražošanā, jo viņi daudzus gadus ir strādājuši pie savu zīmolu izstrādes un ieguldījuši daudz naudas. to popularizēšanā un reklāmā. Tomēr vienā pilsētā jūs, iespējams, varēsit ieņemt vietu šī produkta nišā.
Kā atvērt šokolādes veikalu ar savu mazo produkciju
Šī iespēja ir optimāla iesācējiem uzņēmējiem, kuriem nav lielu naudas summu sākotnējiem ieguldījumiem. Tātad, ja vēlaties pārdot savu izveidoto šokolādi mazumtirdzniecībā, šāda biznesa biznesa plānā, pirmkārt, ir jāiekļauj punkti par telpu īri un nepieciešamā ražošanas un tirdzniecības aprīkojuma iegādi.
Veikala formāta izvēle
Ja jūs nolemjat atvērt šokolādes veikalu, vispirms jums jāizlemj par tā formātu. Tātad jūs varat koncentrēties tikai uz ekskluzīviem savas produkcijas produktiem vai papildus sadarboties ar citiem piegādātājiem.
Turklāt jūs varat piedāvāt saviem klientiem pielāgotu šokolādes izstrādājumu izveidi. Jums arī jāizlemj par savu preču cenu kategoriju: vēlams, lai pārdošanā būtu plašs preču klāsts par dažādām cenām, kas jūsu veikalam piesaistīs lielāku pircēju skaitu.
Telpas izvēle
Apdomājot jautājumu par to, kā atvērt šokolādes veikalu, katrs topošais uzņēmējs domā par to, kur novietot savu veikalu. Ieteicams izvēlēties vietas ar lielu satiksmi: piemēram, varat īrēt telpas lielā iepirkšanās un izklaides centrā.
Ja dodat priekšroku ielas formāta veikalam, tad dodiet priekšroku noslogotām gājēju ielām. Attiecībā uz platību jūs varat sākt uzņēmējdarbību ar nelielu nodaļu 10-12 kvadrātmetru platībā. Tomēr šokolādes veikala optimālā platība ir 30 kvadrātmetri.
Boutique dizains un aprīkojums
Īpaša uzmanība jāpievērš savam veikalam piemērota dizaina izvēlei. Parasti šāda veida veikalu dekorēšanai tiek izmantoti šokolādes-krējuma toņi, kas atbilst jūsu pārdotā produkta krāsai.
Neaizmirstiet arī par stilīgiem plauktiem un ledusskapjiem konditorejas izstrādājumu uzglabāšanai. Turklāt jūsu veikalam jābūt aprīkotam ar gaisa kondicionētāju, jo, paaugstinoties temperatūrai, šokolāde ļoti ātri zaudē savu izskatu.
Rekrutēšana
Izprotot šokolādes veikala atvēršanas sarežģītību, jums jāpievērš uzmanība kvalificētu darbinieku pieņemšanai darbā. Nelielam veikalam pietiks ar vienu pārdevēju maiņā. Šajā gadījumā ir vai nu jāizvēlas darbinieks, kuram ir pieredze darbā šāda veida iestādēs, vai arī jāveic atbilstoša apmācība, lai darbinieks labi izprastu sortimentu, varētu palīdzēt klientiem viņu izvēlē un skaisti noformēt dāvanu komplektus.
Ja jūs gatavojaties pārdot savus produktus, tad, lai tos ražotu, jums būs jāalgo profesionāls konditors, kurš zina visus šī procesa noslēpumus.
Diapazons
Jūs varat ātri piesaistīt pastāvīgos klientus, ja jūsu veikals piedāvā klientiem plašu produktu klāstu, tostarp konditorejas izstrādājumus ar dažādiem pildījumiem, visu veidu šokolādi (melnu, baltu, piena, ar piedevām un bez pildvielām), trifeles, figūriņas un šokolādes strūklakas. Ir jēga arī izlikt pārdošanai preces, kas veltītas dažādiem svētkiem. Šie gardumi tiks izpārdoti ļoti ātri.
Reklāma un veicināšana
Pirmo reizi atverot šokolādes veikalu, neesiet slinks tērēt laiku un naudu tā aktīvai reklāmai. Apsveriet bonusu sistēmu pastāvīgajiem klientiem, organizējiet produktu degustācijas, dāviniet klientiem nelielas dāvaniņas, veicot lielu pirkumu utt. Tāpat šādu biznesu var aktīvi reklamēt, izmantojot sociālos tīklus.
Iekārtas šokolādes pagatavošanai
Ja plānojat atvērt veikalu ar nelielu darbnīcu šokolādes izstrādājumu izgatavošanai, tad jums nevajadzēs iegādāties visu ražošanas līniju, ieskaitot dārgas vienības.
Tātad pilnīgi iespējams iztikt ar kvalitatīvu cepeškrāsni un ledusskapjiem.
Taču, ja plānojat liela apjoma ražošanu, tad bez atbilstoša aprīkojuma neiztikt. Parasti šāda ražošanas līnija ir paredzēta augstas kvalitātes šokolādes, dehidrētas šokolādes pastas, formas šokolādes, glazūras saldējuma un konditorejas izstrādājumu pārklāšanai, šokolādes (gan pildītu, gan nepildītu) ražošanai un konfekšu un batoniņu liešanai.
Aicinām uzzināt vairāk par to, kāds aprīkojums tiek izmantots šokolādei.
Īpaša šokolādes liešanas līnija ir paredzēta produktu ražošanai ar pildvielām vai bez tām. Izmantojot to, var pagatavot gan konfektes, gan batoniņus (vienā vai trīs posmos atkarībā no vienības dizaina). Šokolādes ražošanas iekārtā ir arī rūdīšanas iekārta. Tas ļauj iegūt viendabīgu atdzesētu šokolādes masu ar stabilu kakao sviesta formu.
Končas izmanto, lai noņemtu lieko mitrumu un atlikušos tanīnus no pašām izejvielām. Šokolādes dzirnavās ražo dabīgus produktus, šokolādi ar augu eļļām, kā arī šokolādes un kakao masu. Šokolādes un krējuma masu samalšanai un samaisīšanai izmanto lodīšu dzirnavas.
Veidnes šokolādes ražošanai ir paredzētas, lai piešķirtu konditorejas izstrādājumam vēlamo izskatu. Tā kā šī iekārta ir diezgan sarežģīta, tā iegādei būs jāiztērē vismaz 10 miljoni rubļu. Šajā sakarā ne katrs iesācējs uzņēmējs var atļauties atvērt šādu biznesu.
Šodien īsi parunājām par šokolādes veikala atvēršanu un iepazīstinājām ar aprīkojumu, kas nepieciešams šī iemīļotā garduma ražošanai. Mēs ceram, ka šī informācija jums palīdzēs, un drīzumā varēsim apmeklēt jūsu šokolādes veikalu.
Raksti par tēmu
