Apaļa uzpūsta maize. Kuras maizes ir veselīgākas? Bagātīgāks vitamīnu sastāvs
Diezgan daudz ir runāts par baltmaizes ēšanas kaitīgumu (skat. rakstu: ““). Tas ietver rafinētus miltus, attīrītus no klijām un kviešu dīgļiem, ko izmanto maizes cepšanai, un tos, kas iesaistīti mīklas gatavošanas procesā, izraisot grēmas un fermentāciju zarnās, kā arī piedevas tauku veidā, garšas pastiprinātājus un konservantus, ko izmanto daži maizes veidi (skatīt rakstu). Tajā pašā laikā diez vai kāds var atteikties un nepamēģināt svaigas maizes kraukšķīgo garoziņu. Tomēr ir izeja no situācijas - maize.
Nozare ar šo nosaukumu ražo lielu skaitu produktu. Kraukšķu maizes izmanto gan diētiskajā, gan medicīniskajā uzturā. Griķu produkti ir ieteicami diabēta slimniekiem un tiem, kas vēlas atbrīvoties no liekā svara. Cilvēkiem ar problemātisku ādu, neirodermītu vai nieru slimībām ieteicams ēst auzu pārslu. Kuņģa-zarnu trakta (kuņģa-zarnu trakta) problēmas var mazināt no kviešiem vai miežiem gatavota maize. Veselīgu, mierīgu miegu nodrošinās rīsu maizes, kas labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu. Piemīt universālas īpašības daudzgraudu maizes, apvienojot to sastāvā iekļauto graudu īpašības.
Kā izvēlēties veselīgu maizi
Maizei jābūt kraukšķīgai, sausai, vienādas krāsas, un tā nedrīkst drūpēt, laužot. Lūdzu, ņemiet vērā, ka uz produkta etiķetes ir kvalitātes sertifikāts (Rostest ikona - “PCT”).
Maizes sastāvā var būt sezama, saulespuķu un linu graudi. Ārstniecības maize satur riekstus un jūraszāles, jodu, burkānus, karotīnu, ķiplokus, rozīnes, dilles u.c. Šādi produkti nav paredzēti ikdienas lietošanai. To lietošanai nepieciešama konsultācija ar uztura speciālistu.
Visas maizītes ir diezgan ciets, šķiedrvielām bagāts produkts, tāpēc tās nedrīkst dot bērniem līdz 2-3 gadu vecumam un pacientiem ar akūtām kuņģa-zarnu trakta slimībām.
Parasti maizes kaloriju saturs ir 300 kcal uz 100 g produkta, tāpat kā cepta maize, tomēr maize satur daudz ogļhidrātu, kas veicina liekā svara pieaugumu. Tajā pašā laikā maize ar lielu šķiedrvielu daudzumu palīdz attīrīt organismu un ilgāk sagremot, tādējādi radot ilgstošu sāta sajūtu. Starp pusdienām un vakariņām vairs nevēlaties uzkost. Turklāt, lai sadedzinātu 35 g šķiedrvielu, ir nepieciešamas 245 kcal, tāpēc tikai 3 līdz 5 maizes kukuļi, ko apēdat katru dienu, ļaus ātri iegūt svaru.
Veselīga maize
Veselīga diētiskā maize, kas izgatavota ar ekstrūzijas palīdzību. Tehnoloģija ir tāda, ka graudaugu pilngraudus vispirms mērcē līdz 12 stundām, lai tie būtu piesātināti ar ūdeni pietiekamā daudzumā, pēc tam tos ievieto ekstrūderī, kur tos ātri uzsilda līdz 260 - 300ºC uz 8 - 10 sekundēm. , pie augsta spiediena. Rezultātā pārkarsēts tvaiks graudus uzspridzina no iekšpuses, kā tas notiek ar popkornu, tad izejvielas tiek presētas briketēs, žāvētas un fasētas. Šādām maizītēm nav nepieciešams pievienot taukus, sāli, cukuru utt ekstrudētās maizes ir saspiesti uzpūsti graudi. Šādiem produktiem piemīt visas to sastāvā iekļauto labības labvēlīgās īpašības, saglabājot vitamīnus un mikroelementus.
Mūsdienās pārtikas tirgus ir vienkārši pārpildīts ar dažādiem šķietami diētiskiem produktiem cilvēkiem, kuri vēlas iegūt vai saglabāt slaidu augumu. Un tāds produkts kā maize nebija izņēmums. Šodien noskaidrosim, vai maizi var ēst svara zaudēšanai, cik veselīga tā ir un kā izvēlēties pareizo maizi.
Kas ir maizes un kādi tās ir?
Kraukšķīgie maizes ir kraukšķīgas apaļas vai taisnstūra formas kūkas, ko uzskata par maizes aizstājēju un diētisku produktu svara zaudēšanai. Kraukšķu maizes ir bagātīgs šķiedrvielu avots, kas ir neticami labvēlīgs zarnu darbībai, kā arī satur vitamīnus un minerālvielas.
Tur ir:
- rudzu maize
- auzu maize
- rīsu kūkas
- griķu maize
- daudzgraudu maizes
Atšķiras arī maizes pagatavošanas tehnoloģija: maizi vai nu cep cepeškrāsnī, vai ražo ar ekstrūzijas palīdzību. Ekstrūzija ir sava veida “sprādziena” tehnoloģija graudiem spiediena izmaiņu rezultātā. Graudu, kas iepriekš iemērc ūdenī un uzbriest, izmērs palielinās. Sava veida popkorns, kas gatavots no graudaugiem. Kaloriju satura ziņā kraukšķīgas maizes patiesībā ir līdzīgas maizei, taču to vieglā svara dēļ mazāki daudzumi piepilda daudz ātrāk.
Kādas maizes ir piemērotas svara zaudēšanai
Mēs bieži dzirdam frāzi: "nomainiet maizi ar kraukšķīgu maizi" un jūs būsiet laimīgs. Tomēr tas neattiecas uz visām maizēm. Nez kāpēc vārds maize manā galvā automātiski atbilst vārdam “diētiskā”. Taču ne vienmēr tā ir. Izvēloties maizītes, vispirms jāpievērš uzmanība sastāvam.
Ir dažas maizes, kuras gatavo tāpat kā maizi: mīklu mīca no gandrīz vienādām sastāvdaļām, sadala porcijās un cep cepeškrāsnī. Vislabāk, ja šīs maizes satur veselus graudus, klijas un, iespējams, arī kādas dabīgas piedevas saulespuķu sēklu, sezama sēklu, žāvētu aprikožu, rozīņu u.c. Dabīgs, veselīgs produkts nedrīkst saturēt raugu, cukuru, ieraugu, margarīnu, uzlabotājus, aromatizētājus vai konservantus.
Labākās maizes svara zaudēšanai tiek pagatavotas, izmantojot ekstrūzijas metodi, par kuru mēs runājām iepriekš. Šim produktam jums jāpievērš uzmanība, jo tie ir vispiemērotākie svara zaudēšanai. Ar šo metodi graudi palielinās, neizmantojot raugu. Tādā veidā tiek saglabātas gandrīz visas produkta labvēlīgās vielas. Un šādas maizes nesatur neko lieku, jo tajās kļūst grūti kaut ko sajaukt. Veselīgākās maizes izskatās kā salipuši uzbrieduši graudi apaļu brikešu veidā. Augstas kvalitātes maizei jābūt sausai un kraukšķīgai.
Kā ēst maizi svara zaudēšanai?
Kraukšķu maize var būt lieliska uzkoda neveselīgu bulciņu vai konfekšu vietā. Tie lieliski sader ar zemesriekstu sviestu un banāniem, biezpienu, sieru, sarkanajām zivīm, vistas pastētēm un humusu. Šeit ir vieta iztēlei!
Tā kā maize satur pietiekamu daudzumu ogļhidrātu, tos vēlams lietot pirms vakariņām, lai zaudētu svaru. Veselīgas maizes var pagatavot mājās. Kā bonusu mēs ar jums dalāmies ar recepti.
Mājas maizes recepte svara zaudēšanai
4 ēdamkarotes pilngraudu rudzu miltu sajauc ar kefīru (3 ēdamkarotes), pievieno nedaudz sāls. Var pievienot auzu pārslas, sezama sēklas, linu vai saulespuķu sēklas, kefīru aizstāt ar siltu ūdeni. Šķidrums “mīklā” jāievada pakāpeniski, jo maisījumam viss jāuzsūc un jābūt lipīgam. Ar mitrām rokām novietojiet uz silikona paklājiņa, nospiediet, lai sasniegtu vienmērīgu minimālo biezumu. Cep 180C apmēram 15 minūtes. Sagriež ērtās porcijās un izbaudi!
Kraukšķīga maize var ievērojami bagātināt un dažādot jūsu uzturu. Bet atcerieties, ka tikai pareizā maize palīdzēs jums zaudēt svaru un nāks par labu jūsu ķermenim. Tāpēc, izvēloties maizi svara zudumam, vienmēr rūpīgi izlasiet etiķeti un sastāvu.
Tas ir psiholoģisks tests: cilvēks ir aizkaitināms, karsts, vienmēr ar kaut ko neapmierināts. Kāpēc tas notika?
Un viņa ķermenim ļoti trūkst B vitamīna - aktīva cīnītāja pret visām šīm nepatīkamajām parādībām. Vai jūs zināt, kur tik svarīgs vitamīns ir atrodams pietiekamā daudzumā?
Maizē! Un šis pats produkts ir “aizliegtais auglis” tiem, kas vēlas saglabāt savu figūru norādītajos parametros. Cik tas ir pareizi?
Maizes veidi ar "uztura aizspriedumiem"
Kādu maizi var ēst, zaudējot svaru? Visizplatītākais maizes izstrādājums ir izgatavots no šādiem miltu veidiem:
- balts;
- rudzi;
- satur klijas;
- griķi
Vēlams pirkt baltmaizi no pilngraudu miltiem, tā saukto pilngraudu. Uzturvielas tiek saglabātas lielos daudzumos.
Visnoderīgākās ir maizes ar dažādām piedevām, piemēram, linu, ķirbju un saulespuķu sēklām, auzu vai prosas graudiem.
Starp citu, Telavivas Ičilovas slimnīcas uztura un diētas nodaļas direktore Olga Raza-Kesnere balstīja savu maizes diētu, veltot tai veselu grāmatu, kas kļuva par rupji maltas maizes izmantošanu. bestsellers “Maize uz mūžu. Ogļhidrātu programma svara zaudēšanai" (izdevniecība Matar, 2001).
Rudzu maize satur neaizvietojamu aminoskābi – lizīnu, kas ir absolūti nepieciešama mūsu organisma funkcionēšanai bez neveiksmēm.
Baltā un melnā maize nedaudz atšķiras pēc kaloriju satura un ogļhidrātu daudzumu. Ir arī tāda lieta kā glikēmiskais indekss, kas raksturo pārtikas produkta spēju palielināt apetīti, kas var palielināt ēdienreižu biežumu. Šajā ziņā rupjmaizei ir priekšrocība. Un zemāka kaloriju satura ziņā melnais Borodinskis ir līderis - 100 gramos ir 207, bet pat klijām ir 216.
Maizes izstrādājumi ar klijām ir ļoti piemēroti diētiskajam uzturam. Tie satur vitamīnus, vērtīgas olbaltumvielas, šķiedrvielas, nikotīnskābi, kas var novērst kuņģa-zarnu trakta slimības un aterosklerozes rašanos.
No griķu miltiem gatavota maize ir vesela vitamīnu un minerālvielu kompleksa noliktava. Tā lietderība un uzturvērtība ir nenoliedzama – sāta sajūta cilvēku uz diētas neatstāj uz ilgu laiku.
Ko var ēst maizes vietā?
Izvēlieties pareizās maizes. Daži cilvēki domā, ka maize joprojām ir problemātisks produkts, zaudējot svaru. Ar ko to šajā gadījumā aizstāt? Uztura speciālisti īpaši iesaka rupjmaizi.
Taču šāds produkts var radīt problēmas cilvēkiem, kuru kuņģa skābums ir augsts. Šajā gadījumā ir piemērots rudzu-kviešu variants.
Kraukšķīgus var pagatavot no dažāda veida miltiem, ar dažādu kaloriju saturu, tātad ne visi no tiem ir diētiski.
Izvēloties tos, jums jāpievērš uzmanība sastāvam, kas norādīts uz iepakojuma. Galvenais “ražošanas materiāls” ir pilngraudu milti.
Maize nedrīkst saturēt raugu; sodas klātbūtne ir pieļaujama.
Maizes pagatavošanai izmanto ekstrūzijas metodi. Protams, tie izskatās mazāk ēstgribu nekā cepti, taču tie saglabā bagātīgu ķīmisko sastāvu, un tāpēc tie ir veselīgāki. Spiediena un augstas temperatūras ietekme šī tehnoloģiskā procesa laikā nodrošina sarežģītu šūnu komponentu sadalīšanos vienkāršākos, kas var vieglāk atbrīvot savu enerģiju. Šīs maizes ir vieglāk sagremojamas.
Un, lai gan kaloriju satura ziņā šis produkts daudz neatšķiras no maizes, tā sastāvā iekļautie ogļhidrāti pieder pie “lēnās” kategorijas: organisms tos labāk uzņem, un sāta sajūta saglabājas ilgāk. Diez vai no maizes var kļūt labāks, ja vien jūs, protams, tos neēdat tikai. Cik daudz man vajadzētu ēst? Pietiek ēst ne vairāk kā trīs gabalus, un tas ir labāk dienas pirmajā pusē.
Cepumi ir vēl viens produkts, ko var izmantot, lai aizstātu maizi svara zaudēšanas laikā. Tos gatavo no dažāda veida miltiem, tostarp zirņu un pupiņu miltiem, pievienojot ūdeni. Šo produktu var uzglabāt diezgan ilgu laiku, nezaudējot tā derīgās īpašības.
Samazinot svaru, priekšroka dodama maizes izstrādājumiem bez rauga, piemēram, ar kvasu, armēņu lavašu un matzo. Šī ir atbilde uz jautājumu, vai uz diētas ir iespējama maize bez rauga. Šādas maizes lielais blīvums atvieglo gremošanu, nekaitē zarnu mikroflorai, un organisms to labāk uzņem.
Ko darīt, ja maizes nav vispār?
Kviešu šķirnes nav ieteicamas lietošanai uzturā. Nereti tie, kas vēlas notievēt, steidzas galējībās: tā kā maizes izstrādājumi var likt svarā, labāk no tiem atteikties vispār. Šis lēmums, visticamāk, nebūs pareizs.
Labāk no uztura neizslēdziet pilngraudu produktus un klijas saturošos: tie nav tik kaloriski, turklāt satur arī organismam nepieciešamās šķiedrvielas un mikroelementus.
Pusdienās vai vakariņās varat atļauties vienu vai divus rudzu gabalus- un pat ne kā atsevišķu maltīti, bet papildus galvenajam ēdienam vai salātiem.
Kopumā kviešu maizi vispār nav ieteicams ēst, jo pārstrādes laikā kviešu graudi zaudē lietderīgās vielas lielos daudzumos, bet, ja jūs patiešām nevarat to izturēt, varat ēst šķēli brokastīs - šīs kalorijas iet mierīgi prom darba dienas laikā.
Diēta ir atšķirīga
Starp iespaidīgo uztura sistēmu sarakstu svara zaudēšanai var atrast tās, kas ļauj izmantot šo miltu produktu procesa laikā, un tādas, kas ir kategoriski pret to.
"Piektā galda" diēta ir paredzēta cilvēkiem, kuri cieš no aknu slimībām. Maizes izstrādājumi ir atļauti maigā versijā. Ieteicama pirmās un otrās šķiras kviešu maize, rupjmaize vēlama no izsijātiem vai mizotiem miltiem, un tai jābūt nedaudz novecojušai, vakardienas maizei. Ir pieņemami pīrāgi no mīkstas mīklas ar vārītas gaļas vai zivju pildījumu, biezpienu vai āboliem.
Un šeit svaigi cepta maize ir kontrindicēta, kā arī izstrādājumi no sviesta vai kārtainās mīklas, kā arī cepti (nevis cepti) pīrāgi.
Ar ko Dukans tevi iepriecinās?
Katrs no četriem uztura posmiem ietver noteikta daudzuma šķiedrvielu patēriņu. UN Pjērs Dukans ir izstrādājis “savu” maizi, kuru tievējiem jāiemācās gatavot pašiem- Veikalā to nepārdod. Tā pamatā ir auzu klijas, kas ir bagātīgs ogļhidrātu avots. Bet "Dukāna diēta" ne tikai neaizliedz, bet, gluži pretēji, uzskata to lietošanu vienkārši par nepieciešamu. Tātad šāda maize ir pieņemama visos diētas posmos.
Turklāt viņi saka, ka Dukan maize pēc garšas daudz neatšķiras no mums ierastās, izņemot to, ka tā ir daudz veselīgāka.
Vai es varu ēst, ja es dzeru?
Dzeramās diētas nosaukums runā pats par sevi – tās pamatā ir jebkādu dzērienu patēriņš, izņemot alkoholiskos dzērienus, kā arī konservētas sulas, treknos buljonus utt.
Diētas galvenais princips ir pilnīga atturēšanās no cietas pārtikas, kas ietver maizi.
Iespējams - ar atrunām
Graudu šķirne ir nepieciešama normālai cilvēka ķermeņa darbībai. Atbilstoši “atlaidīgajiem” nosacījumiem olbaltumvielu un kefīra-biezpiena diētas ir līdzīgas.
Pēc maizes pilnīgas izslēgšanas no uztura, pat pilngraudu šķirnes, joprojām ir pieļaujama atruna: rupjmaize, kviešu maize no pirmās šķiras miltiem, kā arī kliju maize - tas viss dienas pirmajā pusē un nelielos daudzumos.
Griķu diēta pieļauj arī 1-2 šķēles kliju vai graudu maizes dienā, kas, kā zināms, ir balstīts uz graudu patēriņu ar tvaicētu ūdeni (vai ar kefīra pievienošanu) vairākas stundas.
Maize ir aizliegta arī “Kremļa” diētā. Taču arī šeit 25-30 gramus smags maizes gabals pusdienu laikā netiek uzskatīts par lielu pārkāpumu. Turklāt sagremojamie ogļhidrāti ir atrodami mazākos daudzumos klijās vai veselos miltos. Arī maizē, kas gatavota no tiem pašiem miltiem, to ir mazāk.
Vēl viena iespēja ir patērēt ar šķiedrvielām bagātas klijas, protams, saprātīgās robežās.
Maize un asinsgrupas
Maizes patēriņš pārtikas sistēmā pēc asins grupām katrai no tām savā ziņā ir vienāds, savā ziņā pilnīgi atšķirīgs. Tādējādi 1.grupas saimnieki, kuriem pēc ieteikuma principā nevajadzētu aizrauties ar augu izcelsmes produktiem, tiek informēti, ka bezglutēna, rudzu, rīsu, sojas maize tomēr ir labi sagremojama, bet baltā maize. šķirnēm vajadzētu izvairīties.
2. grupai noderīgi tiek uzskatīti šādi veidi: maize, kuras pamatā ir diedzēti kvieši, sojas milti. Varat arī ēst rīsu kūkas.
Gandrīz visas pirmās grupas nosauktās tiek uzskatītas par neitrālām iespējām. Bet tādiem cilvēkiem nav ieteicama kviešu maize un matzo un graudu maize.
3. grupas nesējiem no uztura tiek izslēgta gan kviešu, gan rudzu maize. Veselīgi veidi ir rīsu kūkas un prosas kūkas - maize un kraukšķīgie. Maize ar lipekļa, sojas un auzu kliju smalkmaizītēm ir pieņemama kā neitrāla maize.
Plašākais klāsts pieejams 4. grupas īpašniekiem. Viņi var izmantot gandrīz visu iepriekš minēto, izņemot bagātīgus kukurūzas produktus.
Maize - atsevišķi, piens - atsevišķi
Ievārījums jāēd atsevišķi no konditorejas izstrādājumiem. Ierindas iedzīvotājam ar lieko svaru visgrūtāk saprast ir atsevišķa uztura sistēma, kuras pamatā ir dažādu produktu saderība.
Ir pat īpaša tabula par to, kas ar ko der, kas ir pieņemams un kas ir skaidri aizliegts. Tātad, jūs varat apēst maizes gabalu ar sviestu, bet tas neder ar ievārījumu vai ievārījumu.
Interesanti, ka saskaņā ar tabulu maize slikti sader ar gaļu, augļiem, tomātiem, olām, pienu un piena produktiem. Ieteicamais lietošanas laiks ir otrā rītdiena pilngraudu šķēles veidā.
Ja baltajā un melnajā maizē kaloriju skaits ir gandrīz vienāds, tad varbūt no melnās maizes var pieņemties svarā? Neapšaubāmi, ja ar to ēdat burtiski visus ēdienus, tostarp,. Bet maize nekaitēs tavai figūrai, ja to patērē saprātīgās robežās dienas laikā. Un tas ir pilnīgi pareizi, ja tiek izvēlēti “drošākie” veidi.
Raksts ir par maizes labvēlīgajām un kaitīgajām īpašībām, to veidiem un ražošanas metodēm.
Tiem, kas ievēro diētu vai vienkārši vēro savu svaru, ieteicams maizi aizstāt ar īpašu maizi. Mūsdienās veikalos ir daudz dažādu veidu. Vai šis produkts patiešām ir noderīgs?
Kāds ir maizes ieguvums un kaitējums organismam?
Parasti diētas satur brīdinājumus, ka nevajadzētu ēst maizi, īpaši maizi, kas cepta no augstākās kvalitātes baltajiem miltiem. Gluži pretēji, ieteicams lietot pilngraudu produktus vai maizi, kas cepta no pilngraudu miltiem ar klijām.
Šādi produkti satur šķiedrvielas un saglabā visus vitamīnus un mikroelementus, ar kuriem bagāti ir paši graudi. Cilvēkam ir nepieciešams liels kaloriju daudzums, lai sagremotu pilngraudu pārtiku, kas bagāta ar šķiedrvielām, tāpēc šādi produkti ir diezgan diētiski un piemēroti tiem, kuri ievēro svara zaudēšanas diētu.
Kraukšķīga maize – alternatīva maizei
Kā alternatīvu kliju maizei šim nolūkam var izvēlēties kraukšķīgu maizi. Tirdzniecības ķēdes piedāvā plašu šo produktu klāstu – rudzu, kviešu, kukurūzas, auzu pārslu, linu u.c. maizi. Taču rūpīgi jāsaprot, kāda ir tāda produkta kā maize specifika, kādi ir to ieguvumi un vai šim produktam ir kādas kontrindikācijas.
Kraukšķīga maize: gatavošanas tehnoloģija
Ir vairāki maizes pagatavošanas tehnoloģiju veidi:
- Pirmais ir tas, ka vispirms mīklu mīca no miltiem, rauga, piena pulvera un iespējamām dažādām piedevām, tad izrullē plānās kārtās un cep kā smilšu kūkas vai parasto maizi. Parasti šādas maizes izskatās kā plakani, plāni krekeri.
- Vēl viena tehnoloģija ir ekstrūzijas metode. Tas sastāv no tā, ka veselus graudus vai labību vispirms mērcē vairākas stundas, lai mīkstinātu graudu cietās čaulas.
- Pēc tam uzbriedušos graudus ielej mašīnā, ko sauc par ekstrūderi, kas rada augstu spiedienu un temperatūru. Šādos apstākļos ūdens uzbriedušajos graudos pēkšņi iztvaiko, un graudi tiek it kā apgriezti uz āru. Ekstrūzijas process ilgst tikai 8 sekundes, kuras laikā graudi, jo ierobežotā telpā nav iespējams sprāgt, salīp kopā. Ekstrūzijas procesu varēja redzēt pats, ja pavērotu, kā tiek gatavots labi zināmais popkorns.
- Šai tehnoloģiskajai metodei nepieciešami tikai graudi un bez piedevām. Tāpēc šādas maizes ir visveselīgākās. Ārēji tiem ir brikešu forma, kas sastāv no salipušiem graudiem ar plīsušām čaumalām.
Tagad izdomāsim, kuri maizes veidi ir visnoderīgākie cilvēka ķermenim:
Tie, kas pagatavoti ar ekstrūzijas palīdzību, ir noderīgi, jo tie ir izgatavoti tikai no graudiem bez jebkādām piedevām un pilnībā saglabā to graudu labvēlīgās īpašības, no kuriem tie ir sagatavoti.
Piemēram, ekstrudētajos graudos negāzēta maize (tāpat kā graudos) satur cieti, nepiesātinātās taukskābes, monosaharīdus un disaharīdus, uztura šķiedrvielas un organiskās skābes, vitamīnus A, PP, B1, B2, E, beta karotīnu, minerālvielas – dzelzi, kālijs, kalcijs, magnijs, nātrijs, fosfors.
SVARĪGI: Maize, kas gatavota, izmantojot cepšanas tehnoloģiju, papildus graudu miltiem var saturēt dažādas citas piedevas, tostarp E tipa, raugu un konservantus. Tas nenozīmē, ka šādas maizes kaitēs organismam, tās vienkārši būs mazāk veselīgas nekā veseli graudi.
Atšķirību starp ceptiem un ekstrudētiem graudiem maizē var salīdzināt ar balto kviešu maizi un pilngraudu maizi.
VIDEO: Konveijera līnija maizes ražošanai
Rīsu kūkas, ieguvumi un kaitējums
Lai rīsu kūkas būtu veselas, tās jāgatavo no neslīpētiem rīsiem. Rīsu kūkas, tāpat kā rīsi, satur pilngraudu šķiedrvielas, vitamīnus un minerālvielas, kas kopā palēnina tauku uzsūkšanos, attīra zarnas un izvada no organisma toksīnus.
Pateicoties šādām maizītēm, uzlabojas vielmaiņa, organisms kļūst piesātināts, uzlabojas imunitāte. Vitamīnu komplekss rīsu kūkās pozitīvi ietekmē nervu un sirds un asinsvadu sistēmu, ādas, nagu un matu stāvokli.
Tajā pašā laikā, pirms iegādājaties rīsu kūkas, vajadzētu izlasīt informāciju par produkta sastāvu uz etiķetes.
Rīsu maizi, tāpat kā citas maizes, nav ieteicams lietot maziem bērniem, lai nesabojātu kuņģa gļotādu ar rupjām šķiedrām.
Arī šādu maizi nevajadzētu lietot tiem, kas zaudē svaru, jo tajā esošie ogļhidrāti veido 70–80% no sastāva.
Rudzu maize ar klijām, ieguvumi un kaitējums
Visbiežāk rupjmaizi gatavo ar kviešu klijām.
Ja šādas maizes gatavo, pievienojot margarīnu un raugu, tad, neskatoties uz patīkamo garšu un sāta sajūtu cilvēkam, no tām nav nekāda labuma. Turklāt šāda produkta kaloriju saturs ir diezgan augsts - 360 cal uz 100 g Tas ir līdzīgs maizes kaloriju saturam.
Kukurūzas maize, ieguvumi un kaitējums
Kukurūzas maize ir noderīga vielmaiņas un zarnu darbības normalizēšanai. Tāpat kā citi maizes veidi, arī kukurūzas maizes satur tos pašus vitamīnus un minerālvielas, ko kukurūzas milti.
To enerģētiskā vērtība ir diezgan augsta - 369 uz 100 g produkta. Lielāko daļu produkta veido ogļhidrāti – vairāk nekā 70%.
Diedzētu kviešu kraukšķīgas maizes: ieguvumi un kaitējums
- Diedzētiem kviešiem tiek piedēvētas daudzas pozitīvas īpašības, jo viss, ar ko ir bagāts pats kviešu grauds, tā asnos vairākkārt palielinās
- Mazie stādi, kas jau ir izdarījuši lielu grūdienu dzīvē, satur milzīgu enerģijas potenciālu. Ja jūs tos ēdat, jūs varat justies piepildīti ar spēku un spara lādiņu.
- Ķīmiskā līmenī diedzēto kviešu graudu uzturvielu sastāvs palīdz stiprināt imūnsistēmu, uzlabot kuņģa-zarnu trakta darbību, piesātināt organismu ar vitamīniem un attīrīt to no kaitīgajiem toksīniem un uzkrājumiem.
- B vitamīni, ar kuriem diedzētos kviešu graudos ir visvairāk bagāti, piedalās oksidācijas procesos, lai sniegtu labumu asinsrites sistēmai. E vitamīns veic imūnstimulējošu funkciju. Šķiedrvielas ir labvēlīgas zarnām, savukārt dzelzs, kuras sastāvs ir ļoti nozīmīgs dīgstos, paaugstina hemoglobīna līmeni asinīs.
- Kontrindikācijas no diedzētiem kviešu graudiem gatavotas kraukšķīgas maizes lietošanai ir bērnība, pēcoperācijas periods un dažas vielmaiņas slimības.
- Ir labi, ja šādas maizes papildus diedzētiem graudiem satur arī rozīnes vai žāvētas aprikozes (skatīt etiķeti)
- Labas ir arī maizes, kas gatavotas no diedzētiem kviešu graudiem kombinācijā ar griķu miltiem vai auzu pārslām
Linu maize: ieguvumi un kaitējums
- No linu sēklām gatavotiem kraukšķiem ir daudz noderīgu īpašību. Linsēklu galvenā vērtība ir šķiedra. Šķiedras attīra zarnas, normalizē holesterīna līmeni, un tām ir bioloģiskā vērtība svara zaudēšanai
- Linu sēklas ir bagātas ar omega taukskābēm. Tas satur polifenolus, kas darbojas kā antioksidanti un uzlabo organisma stāvokli.
- Prostaglandīns uzlabo tauku vielmaiņu un normalizē asinsspiedienu. Linsēklas - šādu maižu galvenā sastāvdaļa - ir indicētas dažādām slimībām, tāpēc tām piemīt labas diētiskās īpašības
Auzu pārslas: ieguvumi un kaitējums
Auzu pārslu maizes var pagatavot no auzām, auzu miltiem vai būt kviešu-auzu maizes sastāvdaļai. Šādas maizes īpaši noderēs tiem, kam ir nosliece uz saaukstēšanos vai kuri cieš no nervu sistēmas slimībām, tostarp neirodermīta. Kviešu-auzu maizes kaloriju saturs ir aptuveni 302 kalorijas.
Tāpat kā jebkura cita maize, arī auzu maize ir laba, ja to lieto standartizētā veidā un ja to gatavo no tīriem graudiem, nepievienojot citas sastāvdaļas.
Kraukšķīga maize grūtniecības laikā, ieguvumi un kaitējums
Protams, grūtniecēm īpaši jārūpējas par savu veselību un, pirmkārt, uzturu. Jums nevajadzētu aizrauties ar vienu produktu, pat ja tas ir īpaši veselīgs.
Grūtnieces uzturam jābūt veselīgam un daudzveidīgam. Ja grūtniece maizes vietā dod priekšroku kraukšķīgai maizei, ļaujiet viņai ēst savas veselības dēļ. Bet, protams, jāpērk tikai veselīga maize, kas gatavota no veseliem graudiem, un nevajadzētu pilnībā pāriet uz maizi, izņemot maizi.
SVARĪGI: Grūtniecības laikā derētu maize uz zaļo griķu bāzes, kas pati par sevi ir veselīga un labi uzsūcas organismā. Zaļie griķi satur 5 reizes vairāk minerālvielu nekā citi graudi.
Vai ir iespējams ēst maizi zaudējot svaru?
Ja salīdzinām maizes un kraukšķīgas maizes kaloriju saturu, tas ir gandrīz vienāds. Bet, pateicoties augstajam šķiedrvielu saturam maizē, kalorijas organismā uzsūcas lēnāk, tāpēc tās palīdz atbrīvoties no liekajiem kilogramiem. Apēdot 4-5 maizes gabalus dienā, cilvēks saņem ikdienas šķiedrvielu nepieciešamību, kas ir vienāda ar to, ja viņš apēstu 2 kg kāpostu vai 1 kg graudaugu.
Kraukšķīga maize ir šķiedrvielu avots. SVARĪGI: Maize rada lielāku sāta sajūtu, un cilvēks vēlas mazāk ēst. Neēdot papildu ēdienu, viņš nepieņemas papildu mārciņas
Aminoskābes, ko satur, piemēram, griķu maize, veicina tauku dedzināšanu – svara zaudēšanas mērķi.
VIDEO: Kraukšķīga maize: ieguvumi un kaitējums
Maize ir ļoti veselīgs produkts, taču tā ir arī ļoti sātīga un diezgan kaloriju saturoša. Tāpēc daudzi cilvēki, ievērojot diētu, atsakās no maizes, lai nepatērētu papildu kalorijas.. Patiešām, lielākā daļa diētu iesaka izslēgt no uztura maizes izstrādājumus to augstā ogļhidrātu un kaloriju satura dēļ, bet cik pamatots ir šāds atteikums?
Joprojām nav vienprātības par to, vai ir iespējams ēst maizi, ievērojot diētu. Diētas laikā no uztura noteikti jāizslēdz bagātīgi konditorejas izstrādājumi, dažādi saldie konditorejas izstrādājumi, svaiga baltmaize. Augstākās kvalitātes baltmaizes šķēlē esošās kalorijas varat “tērēt” citiem, sātīgākiem ēdieniem - piemēram, tasei vistas buljona ar dārzeņiem un olu (kaloriju saturs maizes gabalā un tasi buljona ar burkāniem , sīpoli un puse vārītas olas aptuveni vienādi). Bet ir arī rudzu vai kliju maize, diētiskā pilngraudu maize un pat svara zaudēšanas maize. Vai tiešām maizes gabalā ir tik daudz kaloriju, ka diētu laikā šis veselīgais produkts būtu stingri jāaizliedz?
Patiesībā, protams, diētas laikā jums nav jāatsakās no maizes., īpaši, ja esat pieraduši ēst ar maizi, atteikšanās no ierastā produkta kļūs par papildu stresa faktoru, un diētas laikā cilvēks jau piedzīvo ne tās patīkamākās sajūtas. Ja jūsu ķermenis prasa maizi, neatsakieties no tās, bet dodiet tai veselīgāko un mazāk kaloriju maizi, turklāt saprātīgos daudzumos. Tas ir labāk nekā atrasties otrajā diētas nedēļā pulksten 2:00 pie ledusskapja, ēdot sviestmaizi.
Veselīgākā maize ir melnā, rudzu, Borodino, kliju, pilngraudu, auzu pārslu maize, kas pagatavota no bezrauga mīklas. Atšķirībā no kviešiem, rudzu vai kliju maizes gabals satur mazāk kaloriju, bet vairāk uzturvielu un uzturvielu, kā arī šķiedrvielu. Šāda maize nāk par labu ķermenim, un, pateicoties šķiedrvielām, tā palielina sāta sajūtu un palīdz attīrīt ķermeni un normalizēt zarnu darbību.
Protams, tāpat kā jebkura pārtika ar augstu ogļhidrātu saturu, arī maize, ievērojot diētu, ir jāēd dienas pirmajā pusē. Tad līdz vakaram tam būs laiks sagremot, organisms iztērēs saņemtās kalorijas un tam vairs nebūs ko uzkrāt kā taukus. Ieturot diētu, nav jāatsakās no maizes ēšanas, vienkārši skaita kalorijas un izvēlies tikai veselīgu maizi.
Cik kaloriju ir maizes gabalā?
Izvēloties, kuru maizi iekļaut savā uzturā, jāvadās pēc diviem kritērijiem: kaloriju satura un ieguvumiem. Visveselīgākā maize ir tā, kurā ir daudz dabīgu sastāvdaļu. Tā ir pilngraudu, rudzu, kliju maize, kā arī maize no pilngraudu miltiem, auzu pārslām, griķu miltiem un melnā maize. Nu jārēķina, cik kaloriju ir maizes gabaliņā.
Ir labi, ja jums ir virtuves svari. Ja to nav, tad diētas laikā “ar aci” būs jānosaka maizes svars un kaloriju saturs. Viena baltmaizes šķēle (puse šķēle “ķieģeļa” vai viens 7-9 mm biezs franču klaips) satur 20-25 g Tāda paša izmēra rupjmaizes gabals var svērt nedaudz mazāk - līdz 20 g Bet melnā maize, it īpaši Borodinskis, smagāka, un šāds gabals “vilks” 40-45 g.
Sviesta konditorejas izstrādājumu kaloriju saturs ir ļoti augsts – ap 500 kcal uz 100 g. 100 g, vidējais Borodino maizes kaloriju saturs ir 215 kcal uz 100 g Rudzu maize satur līdz 120-150 kcal uz 100 g produkta, bet pilngraudu maize un maize ar riekstiem - līdz 300 kcal uz 100 g.
Kliju maize satur līdz 300 kcal uz 100 g, taču jāatceras, ka tajā ir daudz šķiedrvielu, kuras organisms neuzsūcas, tāpēc kliju maizi var lietot uzturā. Šķiedra ne tikai samazina kopējo kaloriju saturu, jo kalorijas no tām neietilpst organismā, bet arī attīra zarnas, izvada no organisma toksīnus, sāļus un holesterīnu.
Tādējādi varam secināt, kura maize noderēs diētai. Borodino maizes gabals satur apmēram 60 kcal, kliju maize - 80 kcal, rupjmaize - 50 kcal. Uzturā ļoti noderēs arī pilngraudu maize, taču to var ēst tikai brokastīs (piemēram, ar zema tauku satura siera gabaliņu vai biezpiena porciju vai ar dārzeņiem). Tad no tā esošās kalorijas līdz vakaram noteikti būs patērētas.
Pareiza maizes ēšana diētas laikā palīdzēs ne tikai izvairīties no stresa, ko izraisa atteikšanās no iecienītākā produkta, bet arī uzturēs vielmaiņu pareizā līmenī, nostiprinās nagus, uzlabos matu un ādas veselību; maize labvēlīgi ietekmē gremošanu, sirds un asinsvadu sistēmu un smadzeņu darbību, tā uzlabo garastāvokli un novērš miega problēmas.
Kraukšķīga maize svara zaudēšanai
Atsevišķi es vēlētos pakavēties pie tāda produkta kā svara zaudēšanas maize. Šis ir īpašs produkts, kas izgatavots no rupji apstrādātiem graudiem, klijām, riekstiem un žāvētiem augļiem. Šīs sastāvdaļas tiek īpaši apstrādātas, no tām noņemot visu mitrumu, lai iegūtu sava veida “krekeri”. 
Neskatoties uz to, ka svara zaudēšanas maizes kaloriju saturs ir daudz augstāks nekā maizes kaloriju saturs, tās patiešām veicina svara zudumu. Tie ir ļoti viegli, viens kukulītis sver 5-10 g Maizītes sastāv no sastāvdaļām, kuras ir ļoti grūti sagremojamas – organismam ir smagi jāstrādā un jātērē daudz enerģijas, lai sagremotu šādu produktu, kas nozīmē, ka klaipi palielina kaloriju patēriņu.
Taču to priekšrocības ir ne tikai maizes zemais kaloriju saturs un organisma papildu enerģijas patēriņa stimulēšana. Tie ir bagāti ar vitamīniem un mikroelementiem, maize attīra organismu, izvada atkritumus un toksīnus, uzlabo gremošanu, palīdz zarnām savlaicīgi iztukšoties.
Taču tas nenozīmē, ka parasto maizi diētas laikā var aizstāt ar maizi un tās ēst neierobežoti. Atcerieties par maizes augsto kaloriju saturu - jūs varat ēst ne vairāk kā 3-4 gabalus dienā (tas ir, 50 g robežās). Pārsniegt šo daudzumu nav vēlams ne tikai maizes augstā kaloriju satura dēļ, bet arī tāpēc, ka tā ir diezgan rupja pārtika, un liels daudzums šāda produkta var kairinoši iedarboties uz kuņģa vai zarnu gļotādu.
Tāpat kā ne visu maizi var ēst diētas laikā, arī dažādas maizes var vai nav ieteicamas lietošanai diētas laikā. Rūpīgi izpētiet produkta sastāvu uz iepakojuma – ja maize satur krāsvielas, aromatizētājus, aromatizētājus, cukuru, raugu, melasi u.c., labāk tos izmest. Šis produkts nepalīdzēs zaudēt svaru. No piedevām, ko var saturēt maize, noderīgas ir dabīgās piedevas - rieksti, žāvēti augļi, dārzeņi, ogas, medus.
No diedzētiem graudiem gatavota maize ir ļoti labvēlīga veselībai un figūrai. Rudzu un griķu maize svara zaudēšanai ir noderīga mazasinībai, un sievietes tos var ēst menstruāciju laikā, lai novērstu anēmiju. Ja jūsu darbība ir saistīta ar augstu intelektuālo un emocionālo stresu, izvēlieties rīsu un kviešu maizi.
Ja jums patika šis raksts, lūdzu, balsojiet par to:(49 balsis)
Raksti par tēmu
