Cik ilgi cept rauga kūku. Kādā temperatūrā cept pīrāgu cepeškrāsnī: gatavošanas procedūra, laiks
Krāsnī Cep olu pīrāgus 20 minūtes 200 grādos.
Vienkārša gavēņa pīrāgu recepte
uz 30 vidēja izmēra pīrāgiem
Par mīklas pūkainību
Ūdens - 2 tases 250 mililitri
Raugs - 2 tējkarotes
Cukurs - 2 tējkarotes
Milti - 4 tējkarotes
Par pārbaudi
Milti - 4 tases ar tilpumu 250 mililitri
Sāls - 2 tējkarotes
Saulespuķu eļļa - 2 tējkarotes
Pildījumam
Kāposti - 1 kilograms
Loks - 3 galvas
Saulespuķu eļļa - 4 ēdamkarotes
Sāls un pipari - pēc garšas
Kā cept gavēņa pīrāgus
Lai pagatavotu garus pīrāgus, pagatavo rauga šķīdumu: bļodā sajauc pusglāzi silta (rokas aizmugures temperatūras) ūdens, pulverraudu, cukuru un miltus. Mīciet tos ar karoti līdz gludai. Istabas temperatūrā un atvērtā veidā rauga masai jānostāv 20 minūtes un jāpaceļas kā vāciņš. Tad ielej vēl 1,5 tases silta ūdens un samaisa.
Izsijājiet miltus uz darba virsmas un, lēnām ielejot raugu centrā, mīciet mīklu. Liesās mīklas konsistencei jābūt nedaudz lipīgai, cepot tas padarīs pīrāgus gaisīgus. Rokas ieziež ar augu eļļu un savāc mīklu kaudzē. Pārklājiet mīklu ar dvieli 40 minūtes un ļaujiet tai palielināties apmēram 2,5 reizes.
Pīrāga pildījumam sīpolu un kāpostu smalki sagriež, ar sviestu un garšvielām sautē 15-20 minūtes, atdzesē.
Uzrūgušo mīklu liek uz darba virsmas, kas bagātīgi pārkaisīta ar miltiem un, noskniebjot, sadala 30 aptuveni vienāda izmēra gabalos, no kuriem katru pēc tam sarullē bumbiņā. Liesās mīklas bumbiņas pārklāj ar dvieli un atstāj uz 15 minūtēm.
Katru bumbiņu ar rokām saspiediet ovālā, izklājiet pildījumu (katram pīrāgam pa kaudzīto ēdamkaroti) un saspiediet malas. Novietojiet pīrāgus ar pusi uz leju uz 2 cepešpannām, kas izklātas ar cepampapīru, vismaz 1 centimetra attālumā, jo cepšanas laikā pīrāgi izplešas. Pārklājiet pīrāgus un atkal atstājiet uz 20 minūtēm.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Kamēr tas karsējas, ar konditorejas otu apsmērējiet pīrāgus ar eļļu. Cepamās lapas liek cepeškrāsnī, liesu pīrāgu cepšanas laiks ir 20 minūtes.
Gavēņa mīkla bez rauga
Pīrāgiem, īpaši liesiem, rauga mīkla ir lieliski piemērota, jo tā padarīs pīrāgus garus un gaisīgus. Bet, ja kādu iemeslu dēļ jāiztiek bez rauga, vienkārši uzreiz sajauciet ūdeni, eļļu un miltus, pievienojiet 1 ēdamkaroti 9% etiķa (tas palielinās miltu lipīgumu, lai pīrāgi saglabātu formu). Mīkla bez rauga iesūksies ātrāk – tikai 20 minūtēs.
Pildījumi gavēņa pīrāgiem
Kartupeļu pildījums
1 kilogramu vārītu kartupeļu samaļ sausā biezenī, sajauc ar ceptiem sīpoliem vai sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.
Pērļu-gurķu liess pildījums
Samērcē 1 glāzi grūbu un vāra 40 minūtes. Smalki sarīvē marinētos gurķus un viegli saspaida, sajauc ar grūbām, pievieno piparus.
Citronu pildījums
Citronus (puskilogramu) nomazgā un nomizo, sasmalcina ar gaļasmašīnu, sajauc ar 2 glāzēm cukura, pievieno šķipsniņu sinepju.
Burkānu pildījums
Puskilogramu burkānu sarīvē, sajauc ar rozīnēm, žāvētām aprikozēm un kaltētiem āboliem, pēc žāvēto augļu mērcēšanas ūdenī.
Kādā temperatūrā vajadzētu cept rauga mīklu?
- LABAS CEPŠANAS NOSLĒPUMI.
Rakstu detalizēti, jo, ja iemācīsies izprast cepšanas procesu - kas kas ieiet iekšā, un kāpēc tas ir vajadzīgs tieši tā un ne citādi, VIENMĒR izdosies. Un neparastā cepšanas situācijā jūs vienmēr varēsiet pieņemt pareizo lēmumu.
Pīrāgi piedeg no ārpuses, bet ir neapstrādāti no iekšpuses, ja cepeškrāsnī ir augsta temperatūra. Patiešām, rauga produkti tiek cepti vidēji 180 grādu temperatūrā. Bet cepeškrāsns termometrs nav īpaši precīza ierīce. Un ir jāveic labojumi.
Cepšanas sākumā temperatūra ir aptuveni 200, tas ir loģiski. Jūs atverat cepeškrāsni un novietojat cepšanas paplāti.
Šajā laikā temperatūra cepeškrāsnī pazeminās. Turklāt kūkas temperatūra uz cepešpannas šobrīd ir tikai 20-30 grādi, šeit ir nepieciešams siltums, lai uzsildītu gan pašu produktu, gan cepešpannu. Tāpēc pirmajās 10-12 minūtēs nevajadzētu pāriet uz vidējo temperatūru. Šajā laikā mīkla aktīvi ceļas un it kā GRAB BY THE CRUSH. Starp citu, cepot choux konditorejas izstrādājumus, šis nosacījums - vispirms cepiet augstā temperatūrā un pēc tam to samaziniet - ir vienkārši obligāts, pretējā gadījumā jūsu choux konditorejas izstrādājumi nekad nepacelsies. Tagad var pazemināt temperatūru līdz 170-180 grādiem un klusi cept. Tas nozīmē, ka jūs varat darīt citas lietas: sakārtot virtuvi, lasīt avīzi, sēsties pie datora. Kad dzīvoklī izplatās cepšanas smarža, tas nozīmē, ka pīrāgs drīz būs gatavs, un atlikušajā laikā pīrāgu var ieziest vēl 1-2 reizes krāsošanai. Ja cepeškrāsns cepas nevienmērīgi, kas ļoti bieži notiek ar elektriskajām, šajā posmā vēlams cepešpannu pagriezt par 180 grādiem un
turpināt cept. Cepšanas beigās produktu aplej ar tīru ūdeni un pārklāj ar dvieli. Virsū lieku arī nelielu frotē drānu un plēves vai folijas loksni uz 10-15 minūtēm, lai garoziņa kļūst mīksta. Pēc kāda laika panna ir jāiztukšo. Tas ir īpaši svarīgi pīrāgam. Pretējā gadījumā tvaiks padarīs apakšējo garozu mitru. Pīrāgus lieku uz koka dēļa. Jo koks elpo. Dažreiz es pārklāju dēli ar dvieli. Mazie priekšmeti - lielā bļodā, pannā. Es to pārklāju ar dvieli.
Ir ļoti svarīgs punkts: sākotnējā posmā nav nepieciešams atvērt cepeškrāsni, un durvju aizciršana ir vienkārši bīstama - šajā gadījumā mīkla nosēdīsies un jūs iegūsit kūkas blīvumu, kas vienāds ar apavu zoli. Ja kūkā kaut kas jāpielāgo, atveriet un aizveriet cepeškrāsni ar īpašu piesardzību, ar roku turot durvis. Turklāt, ja jums ir elektriskā cepeškrāsns, pirms cepešpannas ievietošanas cepeškrāsns apakšā ir jāievieto sava veida trauks ar ūdeni. Man jau daudzus gadus ir šim nolūkam paredzēta 250 gramu pastētes forma. Es vienkārši ieleju aukstu ūdeni.
Veiksmi tev! - parasti iestatīts uz 180 grādiem
- Atkarībā no produkta svara no 180 līdz 220
- Pie 180-190.
Kārtainās mīklas gatavošana aizņem daudz laika, tāpēc daudzas mājsaimnieces izvēlas to iegādāties veikalā. Kāpēc ne, ja ir tāda iespēja. Taču ne visi prot pareizi izcept kārtaino mīklu, lai cepumi izdotos patiesi garšīgi un mīkla būtu viegla un gaisīga.
Pamatnoteikumi kārtainās mīklas pagatavošanai un cepšanai cepeškrāsnī
1. Ja iegādājāties saldētu kārtaino mīklu, atkausējiet to tikai istabas temperatūrā.
2. Mīklu izrullē vienā virzienā, lai netraucētu kārtu struktūru. Velmētās loksnes biezumam jābūt vismaz 3 mm.
3. Mīklu vajag sagriezt ar asu nazi. Tā malas nesalips kopā un mīkla cepoties labi pacelsies. Blāvs nazis saspiedīs malas un tās “neziedēs”, tas ietekmēs pūkainību.
4. Pēc pildījuma ievietošanas produktu malas neapsmērē ar olu, pretējā gadījumā tie cepeškrāsnī salips kopā un nespēs atdalīties.
5. Ja pildījumu liek mīklas iekšpusē, gatavos produktus vairākās vietās sadursta ar dakšiņu. Tas ļaus tiem labi izcepties, un mīkla būs gluda un bez burbuļiem.
6. Nav nepieciešams ieziest cepešpannu ar eļļu, jo kārtainās mīklas izstrādājumi parasti satur pietiekamu daudzumu eļļas. Ja joprojām baidāties, ka tā pielīp, nolieciet cepampapīru un uzlieciet uz tā kārtainās mīklas izstrādājumus vai vienkārši apkaisiet cepešpannu ar miltiem. Dažas saimnieces iesaka arī vienkārši ieliet pannā nedaudz ūdens – tas iztvaikojot piešķirs produktiem papildus pūkainību.
7. Pirms cepšanas labi uzkarsē cepeškrāsni.
8. Gatavošanas laikā neatveriet cepeškrāsni, pat ja ļoti vēlaties pārbaudīt produktu gatavību. Atverot, mīkla var nosēsties temperatūras krituma dēļ.
Cik ilgi cept kārtaino mīklu cepeškrāsnī
Vēl viens svarīgs jautājums, kas satrauc daudzas mājsaimnieces, ir tas, cik daudz un kādā temperatūrā cept kārtaino mīklu. Nepietiekami augsta temperatūra var novest pie tā, ka produkta iekšpuse neizcepsies, tauki izkusīs, un paši cepumi nebūs daudzslāņaini. Pārāk augsta temperatūra, gluži pretēji, novedīs pie augšējā slāņa sadedzināšanas. Kā būt?
Kārtaino mīklu cep 220 grādos 5-10 minūtes, tad pārslēdz uz 180 grādiem un cep vēl 15-20 minūtes. Mīkla būs gaisīga un kraukšķīga.
Tomēr kārtainās mīklas cepšanas laiks un temperatūra ir diezgan relatīvi. Tas viss ir atkarīgs no izstrādājumu izmēra un pašas mīklas veida.
Cik ilgi cept kārtaino mīklu bez rauga
Cik ilgi cept kārtaino mīklu
Tagad jūs zināt, cik ilgi cept kārtaino mīklu cepeškrāsnī. Tomēr joprojām bija jautājums par pildījumu.
Cik ilgi jācep kārtainās mīklas kruasāni?
Iespējams, šis ir vispopulārākais no kārtainās mīklas izstrādājumiem. Var pagatavot arī saldos kruasānus (ievārījums, ķirši, medus, šokolāde, banāni, iebiezinātais piens, kanēlis ar cukuru u.c.), vai arī tos var pagatavot ar pildījumiem, piemēram, sieru ar sēnēm, šķiņķi u.c.
Kārtainās mīklas kruasānus cep cepeškrāsnī 30 minūtes 180-200 grādu temperatūrā. Cepeškrāsns vispirms jāuzsilda līdz vajadzīgajai temperatūrai un tikai tad tajā ievieto cepešpannu ar ceptiem izstrādājumiem. Miltu pusfabrikātus novieto 2-3 centimetru attālumā vienu no otra.
Šeit ir vēl viens gatavošanas noslēpums. Saimnieces iesaka kruasānus pirms cepšanas 15-30 minūtes paturēt zem plastmasas iesaiņojuma siltā vietā. Tas ļaus mīklai uzrūgt, kas ir īpaši svarīgi tās “mājās gatavotajai” versijai.
Cik ilgi cept kārtainās mīklas picu
Vēl viens populārs ēdiens no kārtainās mīklas. Kārtainās mīklas picu cep 20-25 minūtes 180-200 grādu temperatūrā.
Desiņas kārtainajā mīklā cep tikpat ilgu laiku.
Mēs ceram, ka mūsu padomi palīdzēs jums iepriecināt savu mājsaimniecību ar veiksmīgiem un garšīgiem konditorejas izstrādājumiem.
Daudzas mājsaimnieces sūdzas, ka, ja tiek ievērota mīklas pagatavošanas recepte un tehnoloģija, pīrāgi ne vienmēr ir veiksmīgi. Ceptas preces bieži piedeg, izžūst un netiek ceptas. Kas jādara, lai pīrāgi sanāktu pūkaini vai, gluži otrādi, pārslaini, kā paredzēts? Mainīt cepeškrāsni?
Nesteidzieties pieņemt krasus lēmumus par virtuves iekārtu nomaiņu. Uzsākot mājās gatavotus pīrāgus, klausieties šos padomus pareizai cepšanai, kā arī uzziniet, cik ilgi pīrāgi jācep. Varbūt kāds no viņiem nāks tev palīgā.
Kā pareizi cept pīrāgus
Vai jums ir elektriskā cepeškrāsns?
Jums ir paveicies, jo ar to ir vieglāk rīkoties nekā ar gāzi. Galu galā jūs varat iestatīt apkuri no augšas, no apakšas vai abiem. Elektriskajās cepeškrāsnīs ir termostats, kas uztur nepieciešamo temperatūru.
1. Pirms cepeškrāsns ieslēgšanas noņemiet no cepeškrāsns visas liekās cepešpannas vai restes, ja to neizmantosiet. Galu galā katrs papildu priekšmets negatīvi ietekmē sasilšanu.
2. Pirms pīrāgu ievietošanas cepeškrāsnī, tie ir jāsasilda. Iestatiet vajadzīgo temperatūru un pagaidiet 15-20 minūtes, līdz nodziest iesildīšanās brīdinājuma indikators.
3 .Ja cepeškrāsnī jāieliek ceptas preces (piemēram, stikla vai keramikas formas gadījumā), neaizmirstiet uzraudzīt mīklu. Ja pīrāgi ir gatavi un cepeškrāsns vēl nav pietiekami silta, virsū liek ūdenī samitrinātu pergamenta papīru.
4. Cepešpannu vai pannu ar pīrāgiem nevajadzētu novietot pašā cepeškrāsns apakšā. Izmantojiet režģus vai cepešpannas, bīdot tās gar vadotnēm.
5. Ja pīrāgi jūsu cepeškrāsnī pārāk izžūst, samitriniet gaisu, novietojot trauku ar ūdeni cepeškrāsns apakšā (cepšanas pirmajā pusē). Jau “sacietējušos” produktus var apliet arī ar siltu ūdeni vai pienu.
6. Atcerieties, ja ieslēdzat konvekcijas režīmu, tas paaugstina gaisa temperatūru par 10-15 grādiem.
7. Cepšanas laikā nav vēlams bez vajadzības atvērt cepeškrāsni (tas attiecas arī uz gāzes krāsnīm). Aizverot durvis, neaizcirtiet, jo smalkā mīkla var nosēsties.
8. Ja šaubāties, vai pīrāgi ir gatavi, pārbaudiet tos ar zobu bakstāmo vai sērkociņu.
Vai jums ir gāzes krāsns?
Jāatceras, ka to silda tikai no apakšas ar gāzes degļiem. Tāpēc šeit rodas problēma, kad pīrāgi piedeg no apakšas, bet netiek izcepti vai apbrūnināti no augšas.
1. Pirms cepšanas uzkarsē gāzes cepeškrāsni līdz 15 minūtēm maksimālā siltumā un pēc tam, ievietojot tajā cepešpannu, samazini uguni līdz vidējai un tad līdz minimumam, ja jūti, ka pīrāgi var piedegt.
2. Izmantojot izmēģinājuma metodi, nosakiet, uz kuru no vadotnēm novietot plauktu ar cepešpannu optimālai cepšanai un karstā gaisa cirkulācijai cepeškrāsnī.
3. Pārmērīgs karstums cepeškrāsns apakšā samazinās, ja apakšā novieto trauku ar sāli vai smiltīm. Tāda pati procedūra ar ūdeni ne vienmēr ir efektīva.
4. Gāzes cepeškrāsns komplektācijā iekļautās melnās emaljas paplātes nav paredzētas cepšanai, bet tikai tauku savākšanai. Lai ceptu pīrāgus, jums būs jāiegādājas papildu cepšanas paplāte.
5. Lai pīrāgiem iegūtu zeltainu garoziņu, cepiet tos uz lēnas uguns, līdz tie ir gatavi, pēc tam 5 minūtes palieliniet uguni un izslēdziet cepeškrāsni.
Daži vārdi par cepšanas temperatūru
1. Cep lielus rauga pīrāgus 180 grādos.
2. Pīrāgi ir mazāki, bet augsti, pilni - 190-200 grādi.
3. Mazie pīrādziņi un maizītes – 210-220 grādi.
4. Kārtainās mīklas pīrāgi – 200-220 grādi.
Veiksmi cepšanā un gardajos pīrāgos!
Izskatījās 43414 vienreiz
Es vienmēr cepu pīrāgus tikai temperatūrā 180 grādi, ārkārtējos gadījumos cepeškrāsni var ieslēgt 200 grādi. Ieslēdzot augstu temperatūru, bulciņas piedegs virsū, bet iekšā var neizcepties.
180 grādu temperatūrā maizītes izcepas vienmērīgi.
Rauga mīkla, iespējams, ir vispopulārākā pīrāgu cepšanai. Ļoti garšīga mīkla, vienkārša un viegli apstrādājama. Kas tā par temperatūru, lai izveidotu zeltaini brūnu garozu, jums ir nepieciešami aptuveni 200 grādi, un pēc tam nedaudz pazeminiet temperatūru.
Pirms pīrāgu ievietošanas cepeškrāsnī noteikti uzkarsē to apmēram desmit minūtes, 200 grādu temperatūrā pēc Celsija. Tad liekam iekšā sagatavoto cepešpannu ar pīrāgiem vai pīrāgiem un sākam cept mūsu cepumus. Ir vērts atcerēties, ka temperatūra var būt vai nu 180 grādi, vai 200 - pēc jūsu ieskatiem. Bet gan pirmā, gan otrā iespēja ir ideāli piemērota pīrāgiem, kas izgatavoti no rauga mīklas.
No rauga mīklas gatavotie pīrāgi jācep cepeškrāsnī, kas vispirms jāuzsilda līdz vajadzīgajai temperatūrai. Un to cepšanas temperatūra var svārstīties no 180 grādiem līdz 200 grādiem.
Cepšanas temperatūra rauga mīklai ir no 180 līdz 200 grādiem. Atkarīgs no jūsu krāsns funkcijām. Es vienmēr cepu pa vienai loksnei, lai gan cepeškrāsns pieļauj divas un trīs loksnes. Temperatūru iestatīju uz 180 grādiem, 200 grādos pīrāgu apakšdaļa ir slikti izcepusies, un augša piedeg.
Pīrāgus labāk cept cepeškrāsnī, jo tie būs veselīgāki, nekā apcept augu eļļā.
Laba cepeškrāsns ir veiksmīgas cepšanas atslēga.
Lai ceptu pīrāgus, pīrāgus un citas lietas no rauga mīklas vai saldskābās mīklas, uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un liek tajā cepešpannu ar pīrāgiem vai pīrāgiem un cep, līdz gatavs. Tad siltumu var palielināt līdz 200 un brūnināšanas procesā atkal samazināt līdz 180.
Labāk ir eksperimentēt ar savu cepeškrāsni un noskaidrot tai optimālo cepšanas temperatūru, jo krāsnis atšķiras.
Pīrāgu cepšanas laiks ir atkarīgs no mīklas biezuma un pildījuma.
Temperatūras diapazons cepeškrāsnī no rauga rauga gatavotiem izstrādājumiem svārstās no 200 grādiem līdz 260. Daudz kas ir atkarīgs no produkta izmēra, ko saimniece gatavo
Svarīga ir arī krāsns kvalitāte un funkcionalitāte, kā arī pašas mīklas īpašības.
Piemēram, maziem produktiem, kuru svars ir 50–100 grami, parasti ir nepieciešama augsta temperatūra, 240–250 grādi un īss laiks, tas ir, no 8 minūtēm līdz 12 minūtēm.
Lieliem izstrādājumiem ir nepieciešama nedaudz zemāka temperatūra, tad tīkls ir 180-240 grādi un, kā likums, ir nepieciešams vairāk laika, tas ir, no apmēram 20 minūtēm līdz 50 minūtēm.
Katram produktam un katram testa veidam ir savs režīms.
Sadaliet mīklu pīrāgos un atstājiet rūgt 30-40 minūtes.
Pēc 15 minūtēm ieslēdzu cepeškrāsni uz 200.
Vēl pēc 15-20 minūtēm es novietoju pīrāgus otrajā līmenī no apakšas.
Nekavējoties samaziniet uguni līdz 180 un cepiet 30-40-60 minūtes (atkarībā no produktiem), ievērojot pīrāgu brūnumu.
Ja cepu maizi, piemēram, ciabatta, tad arī maizes virsmu apsmidzinu ar smidzināšanas pudeli, tiklīdz ielieku cepeškrāsnī.
Pīrāgus no rauga mīklas vajadzētu cept, uzkarsējot cepeškrāsni līdz 180 grādiem
Parasti maizes izstrādājumus no rauga mīklas gatavo 180 - 200 grādu temperatūrā. Lai noteiktu optimālo temperatūru tieši savai cepeškrāsnij, labāk ir eksperimentēt: vispirms iestatiet 180 grādus un, ja garoza nav apbrūnējusi, pievienojiet līdz 200. Laika gaitā jūs pats sapratīsit, kāda temperatūra ir optimāla jūsu cepeškrāsnij.
Labdien. Ja jūs nolemjat cept pīrāgus no rauga mīklas, tad krāsns temperatūrai jābūt no simts astoņdesmit grādiem līdz divsimt. Bet jums iepriekš jāuzsilda cepeškrāsns. lai pīrāgi sanāk.
Raksti par tēmu
