Visgaršīgākās pastētes. Garda čebureku recepte kā čeburekos: gatavošanas iespējas un ieteikumi
Čebureks ir mīklas izstrādājums, kas pildīts ar gaļu. Tas ir ļoti līdzīgs pīrāgam. Iepriekš tas tika gatavots tikai no jēra gaļas, bet šodien ir izgudrotas daudzas iespējas gan pildījumam, gan mīklai. Daudzi cilvēki uzskata, ka pastētes, kuru fotogrāfijas redzat mūsu rakstā, parādījās tik skaistā valstī kā Amerika, taču tā nav taisnība. Viņi ieradās pie mums no Āzijas, bet tik sen, ka pat zinātniekiem ir grūti precīzi pateikt, kad tas bija. Čebureks ir ļoti garšīgs, sulīgs un aromātisks. Iepriekš šim ēdienam bija tikai viena recepte, bet mūsdienās viss ir pavisam savādāk. Daudzām valstīm un pilsētām ir savi nacionālie pīrāgi.
Soli pa solim video recepte
Mūsdienās ir atvērti daudzi čebureku veikali, kuros cilvēki var ieturēt vieglas uzkodas. Lai gan visi zina, ka šādās iestādēs ir zemas kvalitātes produkti, un neviens tur negatavos mājās gatavotu ēdienu. Tāpēc ne katrs cilvēks dosies uz šāda veida ēstuvi. Čebureku gatavošana, tāpat kā čeburekā, nav īpaši vienkārša. Jums ir jāievēro precīza recepte. Lielākais noslēpums šajā jautājumā ir īpašā mīklas gatavošanas tehnoloģija. Tas noteikti ir jāpadara foršs.
Parasti ar šādu uzdevumu neprofesionālim ir diezgan grūti tikt galā, tāpēc tas tiek uzticēts galvenokārt vīriešiem. Lai pagatavotu ļoti maigus, sulīgus un garšīgus pastas, jums ir pareizi jāmīca mīkla. Šodien ir diezgan daudz recepšu bāzes sagatavošanai. Čeburekus bieži gatavo ar kefīru, kas pēc tam tiem piešķir kraukšķīgu garoziņu; un biezpiens padara pīrāgus daudz sulīgākus nekā parasti. Ja mīklu liek verdošā ūdenī, tās kļūst elastīgas. Un, ja mēģināsit pagatavot čebureki ar degvīnu, tie būs maigi un mīksti, un alkoholu nemaz nejutīsiet, jo tas cepšanas laikā iztvaiko. Krievijai ir savas variācijas šo brīnišķīgo produktu radīšanai.
Kā pagatavot mājās gatavotus čeburekus, piemēram, čeburekā?
Sākumā katrai mājsaimniecei jāizvēlas sev vispiemērotākā iespēja, tostarp no finansiālā viedokļa. Ņemsim vērā, ka vakariņās noteikti nevajadzētu gatavot pīrādziņus, jo tie ir ļoti kaloriski, tos vislabāk ēst pusdienās. Starp citu, šie pīrāgi ir pilnīgi pašpietiekami, t.i., nav nepieciešams pasniegt nevienu piedevu. Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai brīnišķīgu soli pa solim recepti pastētēm ar degvīnu. Vispirms mums ir nepieciešami produkti:
- milti - 3 glāzes (200 grami);
- silts vārīts ūdens - 200 ml, bet labāk ir ņemt negāzētu minerālūdeni, lai mīkla būtu mīkstāka;
- cukurs un sāls - pēc jūsu ieskatiem.
No šīm četrām sastāvdaļām nepieciešams mīcīt mīklu. Lai cepot garoziņa būtu ne tikai zeltaini brūna, bet arī ar gardiem burbuļiem, kas redzami veikalā nopērkamajos, tad var pievienot ap 60 ml verdošas eļļas, vislabāk sviestu, jo saulespuķu eļļa ir daudz treknāka. Mīklu vajadzētu mīcīt, līdz tā sasniedz bieza skābā krējuma konsistenci. Un tagad jūs varat pievienot degvīnu - apmēram 30-35 ml. Pateicoties tam, sanāk zeltaini brūna un kraukšķīga garoziņa. Lai gan tiek uzskatīts, ka šīs pastētes tiek gatavotas ar degvīnu, gatavajiem produktiem nav alkohola garšas. Maltai gaļai jums būs nepieciešami daži produkti:
- liesa cūkgaļa vai jēra gaļa – 0,3 kg;
- sīpols - apmēram 100-150 g;
- ķiploki - 10-15 g;
- dilles un pētersīļi - katrs mazs ķekars;
- pipari un sāls - pēc saviem ieskatiem (kā jums patīk).
Maltās gaļas gatavošana
Gaļu un sīpolu sasmalcina gaļas mašīnā. Zaļumus ļoti smalki sakapā un pievieno maltajai gaļai. Tur izspiež ķiplokus, pievieno tik daudz sāli un piparus, lai garša būtu patīkama. Lai maltā gaļa nebūtu pārāk bieza (labāk, ja tā ir pat nedaudz šķidra), ieteicams pievienot nelielu daudzumu ūdens, bet tas būs pūkaināks, ja tajā ielejiet nedaudz gaļas buljona. Ja, strādājot ar gaļu, nevēlaties to atšķaidīt, tad pa virsu pildījumam ielejiet mīklā šķidru sviestu. Maltā gaļa būs daudz maigāka un sulīgāka, ja pievienosi tai tikai nedaudz piena vai kefīra.
Nākamais posms
Mēs gatavojam konditorejas izstrādājumu: izrullējiet mīklu plānā kārtā, uzlieciet virsū nelielu apakštasīti un ar nazi izgrieziet mūsu pīrāga formu. Mēs ņemam vienu pusi no mūsu sagataves, uzliekam uz tās malto gaļu un pārklājam to ar otru pusi, ļoti labi saspiežam malas un samitrina tās ar ūdeni, lai no tām neizplūstu sula. Tagad var cept ļoti dziļā, biezā pannā. Tā varētu būt panna (dziļa!), cepešpanna vai, iespējams, multivarka, ja tai ir cepšanas funkcija. Produktus apcep no abām pusēm līdz skaistai zeltainai garoziņai. Uzreiz pēc cepšanas liek uz papīra dvieļa, lai notecētu liekie tauki. Kā jūs, iespējams, pamanījāt, šī pastas ar degvīnu recepte izrādījās nepavisam sarežģīta. Šos gardos gaļas produktus ir viegli pagatavot.
Vēl viens variants
Daudzām mājsaimniecēm patīk gatavot olu krēma pastas, jo jums nav nepieciešama īpaša profesionalitāte, un ir nepieciešams minimāls produktu daudzums. Pat ja šie pīrāgi atdziest, tie joprojām saglabājas svaigi diezgan ilgu laiku.
Lai tos sagatavotu, jums jāuzkrāj šādas sastāvdaļas:
- milti - 4 glāzes (divi simti grami);
- degvīns – 0,16 ml;
- ūdens - viens divsimt gramu stikla;
- vistas vai zoss ola - viena;
- augu eļļa - tikai nedaudz (apmēram 35-40 ml);
- sāls - pēc garšas (parasti ieteicams 5 gramus).
Jūs varat izmantot jebkuru pildījumu. Tā varētu būt tikai gaļa, olas un sīpoli vai aknas. Parasti mājsaimnieces gatavo to, kam viņu mājsaimniecība dod priekšroku. Uzliek ūdeni uz uguns un, kad redzi, ka sāk vārīties, uzreiz ielej eļļu un pievieno sāli. Pievienojiet tur 100 gramus miltu un nepārtraukti samaisiet, lai izjauktu radušos kunkuļus. Tas arī viss, krēms ir sabiezējis, un to var atstāt atdzist līdz istabas temperatūrai.
Pa to laiku uz galda noliec miltu kaudzi (var izmantot arī bļodā), kurā jāizveido bedre, kurā iedzīt olu. Tur arī rūpīgi jāpievieno atdzesētais olu krēms un jāmīca, līdz mīkla kļūst stingra un gluda. Pārklājiet to ar pārtikas plēvi un atstājiet 30-35 minūtes. Pēc tam, kad mīkla ir nostājusies, varat veidot mūsu pīrāgus un cept tos lielā eļļas daudzumā - dziļā pannā vai cepešpannā, līdz parādās skaista zeltaina garoziņa. Čebureki sanāk gluži kā čeburekā, vēl garšīgāki.
Trešā recepte
Kefīra mīkla jau sen ir kļuvusi slavena, un mājsaimniecēm tā ir paraksta recepte. Jo pat aukstās pastētes paliek mīkstas, svaigas un garšīgas. Parasti tiek uzskatīts, ka, ja mīklu gatavo ar kefīru, tad tas nedarbosies, taču tas ir nepareizs viedoklis. Tāpēc ir vērts to izmēģināt pats, pirms sakāt kaut ko līdzīgu. Galvenais ir atcerēties, ka, gatavojot kefīra mīklu, tai jābūt ne tikai ļoti blīvai, bet arī elastīgai. Pirmkārt, jums ir jāizsijā milti, lai tie iegūtu skābekli. Pagatavosim. Kādi produkti mums ir nepieciešami šādai pārbaudei?
- Kefīrs - 1 glāze un ceturtdaļa;
- jebkura ola - 1 gab.,
- sāls šķīdums vai smalks sāls, soda - katrs 2,5 grami;
- milti - 600-650 grami.
Pildījums var būt pilnīgi jebkas pēc jūsu gaumes. Ja plānojat ēdienu ar gaļu, tad vajag apmēram 400 gramus, noteikti pagatavojiet gaļas buljonu, lai maltā gaļa nebūtu pārāk bieza, garšaugi - baziliks, pētersīļi, kinza, kopā jāsanāk viens neliels ķekars . Sasmalciniet 3-4 smaržīgos piparu zirņus ar šķipsniņu paprikas un nelieliem asiem pipariem, tikai iepriekš izņemiet sēklas. Var izmantot vairāk sīpolu - 3-5 galviņas, un sāli pēc saviem ieskatiem.
Čebureka mīkla: recepte
Kad milti caur sietu izsijāti bļodā un nostāvējuši aptuveni stundu, var pievienot pārējos produktus, kas norādīti receptē. Mīklai jābūt mīkstai un viendabīgai. Tad jāietin pārtikas plēvē un jāļauj dažas minūtes nostāvēties. Pa to laiku ir nepieciešams pagatavot malto gaļu, bet tas ir pēc mājsaimnieces un viņas mājsaimniecības ieskatiem. Ne visiem garšo zaļumi gaļā, tāpēc vispirms jāsagatavo vismaz viens čebureks, lai saprastu, garšo vai nē. Kad maltā gaļa un mīkla gatava, no tiem var pagatavot pīrāgus un cept dziļā pannā vai speciālā katliņā lielā saulespuķu eļļas daudzumā. Tiem tajā vajadzētu peldēt, un pēc tam, kad garoza ir apbrūnējusi, tos var izņemt. Novietojiet uz papīra dvieļa, lai noņemtu liekos taukus. Pēc šīs receptes tiek pagatavotas kraukšķīgas pastas. Produktu fotoattēli skaidrības labad ir parādīti mūsu rakstā, lai jūs varētu skaidrāk saprast, kā šie produkti izskatās.
Ja cilvēki ģimenē neēd gaļu, var pagatavot sev pieņemamāku pildījumu. Jūs varat pagatavot pastas uz ūdens. Šī ir visizplatītākā un vienkāršākā recepte. Parasti tos gatavo vairākos veidos, viss atkarīgs no mājsaimnieces iztēles un mājsaimniecības gaumes. Dažās receptēs ir vajadzīgas olas, citās nē. To pašu var teikt par cūkgaļas taukiem: daži cilvēki tos mīl, daži nē. Tas pats attiecas uz pildījumu: daži cilvēki mīl baziliku un pievieno to, kur vien var, savukārt citi to izmēģināja reizi dzīvē un saprata, ka šis zaļums nav domāts viņiem. Lai gan čeburekus pieņemts gatavot ar gaļu, daudzi dod priekšroku citiem pildījumiem, piemēram, ar sieru. Tagad ir arī veģetārie pīrāgi.
Klasiskie čebureki
Šī recepte ir viena no pirmajām. Tad cilvēki sāka eksperimentēt ar dažādām sastāvdaļām. Vispirms pagatavojiet klasisko konditorejas mīklu. Tagad mēs jums pateiksim recepti. Tātad, jums jāielej sāls 200 mililitros ūdens un jāielej tajā 30 ml saulespuķu eļļas (bez smaržas). Tad jums ir nepieciešams vārīt šo šķidrumu. Tad tur jāielej milti (1 nepilna glāze), labi samaisa, lai nebūtu recekļu vai kunkuļu. Pēc tam, kad šķidrums ir atdzisis, maisījumam jāpievieno viena ola un 15 ml degvīna. Kad ir pievienotas pēdējās 2 sastāvdaļas, pievieno vēl 3 tases miltu un visu mīklu kārtīgi samaisa un ļauj ievilkties astoņas vai desmit stundas. Tāpēc mīklu vēlams mīcīt vakarā, bet no rīta var pagatavot pastētes. Lai to izdarītu, mums ir nepieciešama dziļa bieza panna vai fritieris, pildījums (jums tas jādara pēc saviem ieskatiem).
Mīklu sadaliet čeburekos un pievienojiet pildījumu. Malas labi saspiediet un ieeļļojiet ar ūdeni, lai no tām neiztek sula. Jums ir nepieciešams cept pastētes lielā daudzumā saulespuķu eļļas. Tiklīdz redzat spilgti zeltainu garozu, varat to izņemt uz papīra dvieļa, lai noņemtu liekos taukus. Iegūtie čebureki ir tādi paši kā čeburekā, garšīgi un aromātiski.
Sākotnējais veids
Tikai daži cilvēki gatavo mīklu produktiem ar biezpienu, taču velti, jo tie izrādās sulīgāki un, pats galvenais, gatavošanas process nemaz nav grūts.
Šim nolūkam mums ir nepieciešami produkti:
- 1 iepakojums biezpiena (200 grami);
- 250-300 grami miltu;
- soda - neliela šķipsniņa (nodzēsiet ar dažiem pilieniem etiķa);
- viena ola;
- 2,5 grami sāls.
Radīšanas process
Biezpienu ļoti kārtīgi samīca, var samalt blenderī vai izberzt caur sietu, kā gribi, pievieno sodu, kas jādzēš ar etiķi, pieber sāli, tajā pašā traukā ieber olu. Tad šos produktus ļoti labi samaisa, tad caur sietu var pievienot miltus. Mīklu vajag mīcīt, lai tā nebūtu pārāk stingra, bet arī nelīp pie rokām. Jāskatās, varbūt jāpievieno milti, ja tie ir šķidri, vai ūdeni, ja tas ir ļoti stīvs. Tas ir viss. Tagad jūs varat droši izgatavot čebureka figūras un pildīt tās ar jebkuru malto gaļu. Galvenais, kas jāatceras, ja tie ir gaļa, tad vajag vairāk sīpolu, apmēram 3-5 galviņas un 350-450 gramus pašas gaļas. Zaļumus, olas var likt vai nē, viss atkarīgs no saimnieces un viņas ģimenes locekļu vēlmes.
Čebureki no kārtainās mīklas
Daudzas sievietes neatzīst no kārtainās mīklas gatavoto čebureku recepti, taču ir vērts tos vismaz vienu reizi pagatavot, lai tie kļūtu par iecienītāko visai ģimenei. Tie izrādās mīksti, kraukšķīgi un ļoti garšīgi. Bet viņi tos negatavo čeburečnaja veikalos. Pirmkārt, ir vērts atcerēties, ka visiem produktiem šādai pārbaudei jābūt vienādas temperatūras un tikai aukstiem, vienmērīgiem miltiem un sāli. Mūsdienās mājsaimnieces veikalā iegādājas gatavu kārtaino mīklu. Bet var gadīties, ka īstajā laikā tas nebūs izstādīts... Ko tad darīt?
Šo mīklu varat viegli pagatavot pats. Aukstā sviesta paku sajauc ar 1,5 glāzēm miltu un ar nazi sakapā, lai veidojas lielas drupačas, pievieno nedaudz sāls un pusglāzi saldā krējuma. To visu samaisa ar dakšiņu, līdz mīkla sāk veidot bumbiņu.
Pēc tam ar rokām apdari līdz apaļai formai, pārklāj ar plēvi un liek ledusskapī, vēlams uz nakti. Mīkla pastētēm ir gatava, mēs gatavojam malto gaļu no jūsu iecienītākajiem produktiem. Agrāk tajos bija tikai gaļa, bet šodien cilvēki ir izdomājuši tur ievietot tos ēdienus, kas viņiem patīk. No šīs kārtainās mīklas var pagatavot ļoti garšīgus pastas.
Labdien. Šodien gatavojam ļoti garšīgus, apmierinošus un visiem iemīļotus mājas čeburekus ar gaļu.
Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
- 1,5 glāzes ūdens (verdoša ūdens)
- 1 ola
- 4,5 glāzes miltu
- 2 ēd.k. karotes augu eļļas
- 0,5 tējk sāls
Maltai gaļai:
- 800 g maltās gaļas (50*50 cūkgaļa-liellopa gaļa)
- daudz sīpolu visiem
- 1,5 glāzes ūdens
- sāls, pipari, garšvielas pēc garšas
- 1 glāze saulespuķu eļļas cepšanai
Kā mājās pagatavot gardas pastas
Vispirms gatavosim kraukšķīgo mīklu mājas čeburekiem. Mīklas mīcīšanas bļodā ielej 1,5 glāzes verdoša ūdens. Jābūt verdošam ūdenim. Pievienojiet sāli, augu eļļu un samaisiet, līdz sāls izšķīst. Tagad jums ir nepieciešams brūvēt miltus. Ieber glāzē miltus un samīca tā, lai nepaliek kunkuļi.
Ja neizbrūvē miltus un nemīca tos aukstā ūdenī, mīkla pie malām izrādīsies cieta. Un, ja jūs mīcat šādi, mīkla izrādās maiga, labi burbuļo un nav cieta no malām.
Kamēr mīcam mīklu, ūdens un milti pietiekami atdziest un tad pievienosim olu. Kad pievienota ola, atkal samaisa viendabīgā masā.
Tālāk pievienojiet glāzi miltu un mīciet mīklu. Mīklai jābūt ļoti cietai. Gandrīz tikpat cieti kā pelmeņi. Pārbaudiet miltu daudzumu mīklā, ja jums var būt nepieciešams nedaudz mazāk vai nedaudz vairāk.
Pēc tam mīklu pārklājam ar dvieli un kamēr noņemam, tai kādu brīdi jāpaguļ un jānogatavojas, tad sanāks daudz labāk. Pa to laiku gatavosim malto gaļu pastētēm.
Kā pagatavot sulīgu malto gaļu. Pildījums čeburekiem
Lai maltā gaļa būtu sulīga un garšīga, sajauciet vienādās daļās liellopa gaļu un cūkgaļu. Pievieno mazos kubiņos sagrieztu sīpolu. Sīpolus, protams, var samalt kopā ar gaļu gaļas mašīnā, kā pašam patīk. Sāli pēc garšas, pievienojam maltus sarkanos un melnos piparus, zaļumus, var pievienot koriandru pēc garšas. Pievienojiet visas garšvielas un garšaugus, kas jums patīk. Un tā, lai ir labi jūtama gan sāls, gan garšvielas, jo mīklā nedaudz zūd pildījuma garša.
Tagad jums ir nepieciešams mīcīt malto gaļu ar rokām. Tad noteikti pievienojiet ūdeni, lai maltā gaļa būtu sulīga un mitra, tad jūsu pastētes izrādīsies sulīgas ar sulu vidū.
Pēdējo pievieno ūdeni. Uz 800 gramiem maltās gaļas vajadzēs apmēram 1,5 glāzes ūdens.
Tagad sāksim izrullēt mīklu. Mīklu var izrullēt vienā kārtā un pēc tam sagriezt zem apakštasītes, vai arī var izrullēt zem katra čebureka atsevišķi. Pastādiņiem mīklu vajag izrullēt plānāk.
Vēl viena svarīga iezīme čebureku gatavošanā. Vajag vairāk saulespuķu eļļas, lai tās ceptu nevis kā pīrāgus, bet pilnībā eļļā. Tad mīkla burbuļos un būs skaista un garšīga.
Malto gaļu liekam nevis izrullētās mīklas vidū, bet uz vienas pusītes. Neskopojies ar gaļu savos čeburekos, jo vairāk gaļas, jo garšīgāki tie ir.
Malto gaļu pārklāj ar otru pusīti un, nesaspiežot malas, viegli izlīdzina, ar rokām piespiežot malto gaļu. Pēc tam ar dakšiņu vai vienkārši ar pirkstiem nospiežam malas, izspiežot gaisu no čebureka.
Kamēr gatavojat pastētes, varat uzsildīt eļļu. Tas ir jāuzsilda gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai. Lai pārbaudītu, vai eļļa ir karsta, iemet pannā mīklas gabalu, ja tā uzvārās, tad eļļa ir gatava. Liekam čeburekus.
Lai pastētes nepiedeg un gaļai būtu laiks apcepties, apcep uz vidējas uguns. Laika ziņā tās cep apmēram 3 minūtes no katras puses.
Labu apetīti visiem. Noteikti izmēģiniet šo recepti, jums patiks šīs gardās, kraukšķīgās pastētes. Pašdarinātos čeburekus nevar salīdzināt ar to, kas tiek tirgots stendos.
Čebureki ar kraukšķīgu maigu garoziņu un sulīgu aromātisku pildījumu neatstās vienaldzīgus. Visgaršīgākais ēdiens vienmēr ir tas, ko gatavo pats mājās. Patiešām, šajā gadījumā saimniece izmantos tikai augstākās kvalitātes sastāvdaļas un ieliks gardumā savu dvēseli. Galvenais, lai pastētēm varētu pagatavot garšīgu, kraukšķīgu mīklu, jo no tā atkarīgs visa kulinārijas eksperimenta iznākums.
Garšīga un kraukšķīga mīkla pastētēm - recepte, izmantojot miltus un ūdeni
Klasiskā recepte kraukšķīgām pastētēm iesaka izmantot minimālu sastāvdaļu daudzumu. Neaizstājams starp tiem būs arī kausēts sviests (6 ēd.k.): 450 ml ūdens, 10 ēd.k. milti, 1 tējk. cukurs un sāls.
- Siltajā šķidrumā ielej sāli, cukuru un izkausētu sviestu.
- Atsevišķā dziļā traukā iesijā miltus, iegūtā pilskalna vidū izveido iedobumu, kurā minimālās porcijās ielej eļļas ūdeni.
- Mīklu kārtīgi samīca uz miltiem nokaisītas virsmas.
- Kad masa kļūst elastīga un viendabīga, tā jāliek ledusskapī uz 60 minūtēm.
Cukura daudzumam mīklā jābūt minimālam. Pretējā gadījumā garoza ātri sadedzinās, un trauka iekšpusei nebūs laika, lai sasniegtu gatavību.
Recepte ar pievienotu degvīnu
Degvīnu pievieno ne tikai saldajām krūmu koksnēm. Šī sastāvdaļa arī padara pastētes kraukšķīgus. Pietiks ar 1 ēd.k. alkoholiskais dzēriens. Papildus tam ņem: 420 g miltu, 220 ml ūdens, 2 ēd.k. augu eļļa, šķipsniņa sāls un cukurs.
- Ūdenim pievieno cukuru un sāli. Pēc degvīna ieliešanas sastāvdaļas rūpīgi sajauc.
- Šķidrumā ber pamazām izsijātus miltus. Vislabāk vienlaikus pievienot tikai dažas ēdamkarotes.
- Visbeidzot, maisījumam pievieno eļļu.
- Mīklai jābūt vēsai un blīvai. Tiklīdz tā sāk izdalīties no rokām, masu pārvieto maisiņā un nosūta uz pusstundu aukstumā.
Šis ēdiens nāca pie mums no mongoļu un turku tautām. Tradicionālos čeburekus gatavoja no neraudzētas mīklas ar malto gaļu un dažādām garšvielām, arī asām. Tie tika cepti galvenokārt jēra taukos. Mūsdienās šis ēdiens attiecas uz to pašu pīrāgu ar gaļas pildījumu, kas gatavots no neraudzētas mīklas, bet gaļa bieži tiek savīta un vārīta augu eļļā. Mūsu laikā tie ir kļuvuši ļoti populāri, tāpat kā šeit un starp daudzām Kaukāza tautām.
Mājās gatavotie ir daudz garšīgāki par ielu ēstuvēs nopērkamajiem produktiem un nav grūti pagatavojami. Tik garšīgi konditorejas izstrādājumi patīk gan bērniem, gan pieaugušajiem. Un šis pievilcīgais aromāts, kas nāk no vietām, kur tie tiek gatavoti, neatstās vienaldzīgus.
Šodienas rakstā mēs aplūkosim garšīgas un kraukšķīgas mīklas receptes, mūsu iecienītākos čeburekus. Galu galā, ja jūs gatavojat tos saskaņā ar noteikumiem, tad tie izrādīsies ar zeltainu garozu un satriecošu aromātu. Jums vienkārši jāuzkrāj nepieciešamās sastāvdaļas un jāievēro mani ieteikumi.
Un arī gardas shawarma cienītājiem varat iet, apskatīt un novērtēt manu recepti
Kraukšķīga mīkla čeburekiem ar degvīnu
Sastāvdaļas:
- Milti - 2 glāzes
- ūdens - 1/3 tase
- ola - 1 gab.
- augu eļļa - 2 ēdamk. karotes
- degvīns - 2 ēdamk. l
- sāls - 1 tējkarote.
Gatavošanas metode:
Katliņā ielej ūdeni, uzliek uguni, pievieno sāli un augu eļļu un uzvāra.
Kad pannas saturs uzvārās, noņem to no uguns, ieber tajā 1/2 glāzi izsijātu miltu un kārtīgi samaisa, lai neveidojas kunkuļi. Un atstāj, līdz atdziest.
Ielej degvīnu un iecilā vistas olu. Ieved viendabīgā stāvoklī.
Nekādā gadījumā nevajadzētu jaukt olas ar karstu mīklu, pretējā gadījumā baltumi sarecēsies un viss nokļūs kanalizācijā.
Tagad nelielās porcijās pievienojiet atlikušos miltus un tajā pašā laikā mīciet gludu, plastmasas mīklu. Ietiniet to pārtikas plēvē un atstājiet vienu 20 minūtes.
Mīklas gatavošanas noslēpums čeburekiem kā čeburekos
Sastāvdaļas:
- ūdens - 500 ml
- milti - 10 glāzes
- kausēts sviests - 6 ēdamkarotes
- cukurs - 1 tējkarote
- sāls - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
Lai mīkla būtu viegla, gaisīga un burbuļojoša, jāsagatavo silts ūdens, kuram pievienojam sāli, cukuru un izkausētu sviestu.
Miltus iesijā dziļā bļodā, vidū ar roku izveido nelielu iedobumu, nelielās porcijās ielej sagatavoto ūdeni un kārtīgi samaisa.
Lai mīklas mīcīšana būtu ērtāka, tā jāpārvieto uz sagatavota galda un jāpabeidz darbs uz tā.
Jāzina, ka mīklai jābūt blīvai, pretējā gadījumā cepot pastētes pārplīsīs un visa sula iztecēs.
Pēc tam ietin pārtikas plēvē un ieliek ledusskapī uz vienu stundu.
Garšīga un kraukšķīga mīkla pastētēm, kas gatavotas ar kefīru
Sastāvdaļas:
- Kefīrs - 1 glāze
- milti - 4-5 glāzes
- ola - 1 gab.
- sāls - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
Šajā receptē mums jāņem dziļa bļoda, jāielej tajā kefīrs, jāiesit olu un sāli pēc garšas.
Visas sastāvdaļas sakuļ ar putojamo slotiņu vai dakšiņu un pakāpeniski pievieno izsijātus miltus. Pēc tam, kad tā sāk sabiezēt, mums ir jāsagatavo darba virsma, jāpievieno milti un jāuzliek mīkla. Mīciet to pēc iespējas ilgāk, līdz tas pārstāj pieķerties rokām un konsistence kļūst bieza un elastīga. Bet tikai uzmanieties, lai nepārspīlētu, pretējā gadījumā tas var kļūt pārāk biezs un saspringts. Tad ar viņu vienkārši nebūs iespējams strādāt.
Gatavo mīklu pārklāj ar dvieli un liek ledusskapī uz 30 minūtēm, var paturēt vēl nedaudz. Tālāk veidojam garenu desu un sadalām desmit vienādās daļās, kuras izrullējam un veidojam pastētes. Tas ir ļoti vienkārši, veiksmi sagatavošanās procesā.
Choux konditorejas izstrādājumi čeburekiem
Sastāvdaļas:
- Milti - 4 glāzes
- verdošs ūdens - 1,5 glāzes
- vistas ola - 1 gab.
- sviests - 30 g
- augu eļļa - 2 ēdamk. l
- sāls - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
Šajā receptē miltus ielej virtuves kombainā, pievieno sāli un augu eļļu un samaisa. Un sviestu ielieciet verdošā ūdenī un ļaujiet tam izkūst, tad tievā strūkliņā ielejiet maisījumā un iecilājiet vistas olu un samaisiet līdz gludai.
Mīkla sanāca ļoti mīksta, elastīga, maiga. Nedaudz samaisiet to uz tīra galda, nepievienojot miltus, jo tas vairs nelīp. Pēc tam ietin pārtikas plēvē un ieliek ledusskapī uz pusstundu.
Šo mīklas recepti daudzi uzskata par ideālu, tā ir piemērota ne tikai čeburekiem, bet arī pelmeņiem, klimpām un klimpām. Gatavojiet savai veselībai.
Mīkla čeburekiem minerālūdenī
Sastāvdaļas:
- Minerālūdens - 500 ml
- olas - 2 gab
- milti - 8 glāzes
- cukurs - 4 tējkarotes
- sāls - 2 tējk.
Gatavošanas metode:
Krūzītē ielej minerālūdeni, pievieno cukuru, sāli un olu. Visu kārtīgi samaisa ar putojamo slotiņu. Tad manā gadījumā izsijājam miltus bļodā, vidū izveidojam caurumu un lej ar ūdens bāzes maisījumu. Un mēs sākam mīcīt mīklu ar rokām.
Pēc tam, kad tas pārstāj pielipt pie rokām, nolieciet to uz sagatavotā galda un nogādājiet to gatavībā, tas ir, kārtīgāk mīciet un tādējādi padariet to elastīgāku. Tālāk ietiniet pārtikas plēvē un ielieciet ledusskapī uz 20 minūtēm.
Čebureki, izmantojot šo testu, izrādās vienkārši pārsteidzoši. Izmēģiniet to un ierakstiet savus iespaidus komentāros.
Verdoša ūdens mīklas recepte
Sastāvdaļas:
- verdošs ūdens - 150 ml
- milti - 500 gr
- vistas olas - 3 gab
- saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. karotes
- sāls - 1 tējk.
Gatavošanas metode:
Ielejiet izsijātus miltus dziļā bļodā un ielejiet tajā verdošu ūdeni, kas sālīts ar vienu tējkaroti sāls, un samaisiet.
Tāda ir tāda mīkla, kas praktiski nelīp pie rokām. Nosedziet to ar vāku un atstājiet to 20-30 minūtes.
Garda pastveida mīkla ar piena piedevu
Sastāvdaļas:
- Milti - 3 glāzes
- piens - 200 gr
- ola - 1 gab.
- augu eļļa - 2 ēdamk. karotes
- sāls - 2 šķipsniņas.
Gatavošanas metode:
Mums, tāpat kā iepriekšējās receptēs, vajadzēs dziļu bļodu, kurā ielejam pienu, iesitam olu, pievienojam sāli, augu eļļu, pēc tam visu sakuļam ar putojamo slotiņu līdz gludai.
Tagad mēs sākam pakāpeniski pievienot izsijātus miltus un tajā pašā laikā mīcīt mīklu. Brīdī, kad kļūst grūti to mīcīt bļodā, visu kunkuļu noliek uz galda, kas nokaisīts ar miltiem, un sāciet to kārtīgi mīcīt ar rokām. Vienīgais, nepārspīlējiet, pretējā gadījumā tas izrādīsies pārāk saspringts.
Pārklājiet mūsu mīklu ar dvieli vai pārtikas plēvi un atstājiet to pusstundu. Tad mēs to izmantojam paredzētajam mērķim.
Mīkla pastētēm, kas gatavotas ar alu
Sastāvdaļas:
- Milti - 500 gr
- alus - 250 ml
- ola - 1 gab.
- sāls - 1 līmeņa tējkarote.
Gatavošanas metode:
Bļodā sakuļ vienu olu, pievieno tai sāli un labi samaisa.
Tagad visu kārtīgi samaisa, līdz visa masa kļūst samērā bieza.
Izņem mīklu no bļodas un uz sagatavotās, ar miltiem pārkaisītas virsmas saliek viendabīgumu, lai sanāk kā fotoattēlā.
Šeit bija vēl viena vienkārša un principā vienkārša un ātra cienīga recepte.
Kā pagatavot kārtaino mīklu
Sastāvdaļas:
- Milti - 3 glāzes
- augu eļļa - 50 g
- ūdens - 100 g
- degvīns - 1 glāze
- olas dzeltenums - 1 gab.
- sāls - 1 tējk.
Gatavošanas metode:
Ielejiet glāzē degvīnu, pievienojiet dzeltenumu, sāli, ūdeni un kārtīgi samaisiet.
Tagad pievienojiet augu eļļu un mīciet mīklu. Kā jau aprakstīts iepriekš, labāk ir pabeigt darbu uz sagatavota galda, lai mūsu mīkla kļūtu elastīga, pēc tam mēs to iesaiņojam maisiņā un ievietojam ledusskapī apmēram 30 minūtes pagatavojiet pīrādziņus, kas izrādās ļoti ēstgribu un garšīgi.
Čebureku mīkla aukstā ūdenī (video)
Pēc šīs receptes mīkla sanāk kraukšķīga un ļoti plāna, taču ir ļoti svarīgs moments: pirms lietošanas ūdens ledusskapī jāpatur apmēram divas stundas...
Labu apetīti!!!
Čebureki ir viens no iecienītākajiem konditorejas izstrādājumiem katrā ģimenē. Piemēram, lai pagatavotu pareizo mīklu, daudzas mājsaimnieces zina precīzu visa procesa tehnoloģiju. Pēc tam kārums izrādās patiešām garšīgs.
Šis pārsteidzošais aromāts nevienu neatstās vienaldzīgu. Galu galā, kas var būt garšīgāks uz burbuļmīklas, piemēram, populārajā čeburekā.
Šodien mēs jums pastāstīsim 5 vienkāršas receptes, kā pagatavot gardu mīklu čeburekiem, ar burbuļiem, piemēram, čeburekā.
Čebureka mīkla ar degvīna burbuļiem - soli pa solim recepte
Sastāvdaļas:
- Milti - 1 kg.
- Degvīns - 1 ēd.k. karote
- Sviests (kausēts) - 6 ēd.k. karotes
- Sāls - 2 tējkarotes
- Cukurs - 1 tējkarote
- ūdens - 500 ml,
- Pildījums:
- Maltā gaļa - 1 kg.
- Sīpoli - 4 gab.
- Ūdens - 0,5 glāzes
- Sāls - pēc garšas
- Pipari - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
1. Ņem 500 ml. silts ūdens (nekad karsts). Ieber tajā sāli, cukuru, ieber 1 ēd.k. karote degvīna.
2. Kārtīgi samaisa un ielej 6 ēdamkarotes sviesta (jau izkausēta), vēlreiz samaisa.
3. Ievietojiet 1 kg dziļā bļodā. miltus un izveido tajā caurumu.
4. Pamazām ielejiet tajā ūdeni.
5. Sāciet mīcīt mīklu. Maisām apmēram 5 minūtes un tad, lai ērtāk, pārceļam uz galda. Tam jābūt ļoti blīvam, tāpēc mīciet ilgu laiku.
6. Pēc tam ietin pārtikas plēvē un ieliek ledusskapī uz vienu stundu.
7. Šajā laikā pagatavojiet pildījumu pastētēm. Ņem sīpolu, nomizo un sarīvē uz smalkās rīves (var sasmalcināt, izmantojot gaļasmašīnu).
8. Malto gaļu sajauc ar sīpoliem, pievieno sāli un piparus. Sajauc.
9. Lai pastētes būtu sulīgas, maltajai gaļai pievieno ūdeni.
10. Mīklu izņem no ledusskapja, pārgriež uz pusēm, mazos gabaliņos un sarullē bumbiņās.
11. Tagad izrullējiet iegūtās bumbiņas apļos.
12. Uzlieciet pannu uz plīts un ielejiet tajā eļļu. Šajā laikā pildiet pastas. Uz vienas daļas liek malto gaļu.
13. Aizveriet un piespiediet griezumu ar pirkstiem. Mēs tos sagriežam taisni.
14. Liek pannā un apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Labu apetīti.
Kā pagatavot čoux mīklas izstrādājumus čeburekiem
Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
- Milti - 500 kg.
- Ūdens - 300 ml.
- Cieta ola - 1 gab.
- Sāls - 0,5 tējkarotes
- Cukurs - 0,5 tējkarotes
- Augu eļļa - 1 ēd.k. karote
Pildījumam:
- Maltā gaļa - 300 gr.
- Kefīrs - 150 ml.
- Sīpoli - 1 gab.
- Sāls, pipari - pēc garšas
- Augu eļļa cepšanai.
Gatavošanas metode:
1. Atdaliet dzeltenumu no baltuma.
2. Izsijāt miltus. Atdaliet pusi glāzes no visiem miltiem.
3. Ūdenim pievieno sāli, cukuru, augu eļļu un uzvāra.
4. Pievienojiet rezervēto pusglāzi miltu un ātri samaisiet. Brūvējot būs kunkuļi (bet tas ir labi), galvenais, lai nav lieli, un gatavošanas procesā mazie izklīdīs. Atstāj uz 10-15 minūtēm.
5. Tad pievieno dzeltenumu, samaisa un pamazām pievieno miltus, mīca biezu mīklu.
6. Novietojiet to uz galda un sāciet labi mīcīt.
7. Rezultāts ir plastiska un elastīga mīkla, bet tajā pašā laikā tā nelīp.
8. Ietiniet to plēvē un atstājiet uz darbvirsmas 30-40 minūtes.
9. Sagatavo pildījumu, malto gaļu liek bļodā, pievieno sāli un piparus pēc garšas. Samaisiet un pakāpeniski pievienojiet kefīru un labi samaisiet. Nosedziet un ļaujiet brūvēt 30 minūtes.
10. Izrullējiet mīklu, sadaliet to gabalos un katru izrullējiet, kā zemāk esošajā fotoattēlā.
11. Izrullēto apļu malas apsmērē ar olu baltumu.
12. Uz katra apļa novietojiet apmēram 1 ēdamk. karotes maltas gaļas.
13. Pārlokiet mīklu uz pusēm un labi noblīvējiet malas no abām pusēm.
14. Čebureki liek pannā sakarsētā eļļā un apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Labu apetīti.
Garda mīkla ar minerālūdeni
Sastāvdaļas:
- Milti - 400 gr.
- Gāzētais minerālūdens - 200 ml.
- Sāls - 0,5 tējkarotes
- Cukurs - 0,5 tējkarotes
- Augu eļļa - cepšanai
- Pildījums.
Gatavošanas metode:
1. Ņem bļodu mīklas mīcīšanai un ieber tajā 0,5 tējkarotes sāls un 0,5 ēd.k. karotes cukura, 250 gr. izsijātus miltus un kārtīgi samaisiet visas sausās sastāvdaļas.
2. Tad pievieno minerālūdeni. Mēs sākam mīcīt mīklu, ielej augu eļļu.
3. Tagad ielieciet to uz galda un mīciet 10 minūtes.
4. Ļaujiet tai kādu laiku nostāvēties.
5. Šajā laikā pagatavojiet pildījumu pēc savas izvēles.
6. Tagad sagrieziet iegūto masu gabalos un izrullējiet to aprindās.
7. Krūzēs liek pildījumu un pārloka uz pusēm.
8. Cepiet pastētes no abām pusēm un pasniedziet. Labu apetīti.
Čebureka mīklas recepte ar kefīru
Sastāvdaļas:
- Kefīrs - 1 glāze
- Milti - 3,5-4 glāzes
- Ola - 1 gab.
- Sāls - šķipsniņa
- Saulespuķu eļļa - cepšanai
- Pildījums nav obligāts.
Gatavošanas metode:
1. Lielā bļodā lejam kefīru un pieberam sāli, visu kārtīgi samaisām.
2. Tad iecilā vienu olu un kārtīgi sakuļ sastāvdaļas līdz viendabīgai masai.
3. Kefīra masā, pamazām, nelielās porcijās, ber izsijātus miltus.
4. Mīklai ir maiga konsistence, bez kunkuļiem un ar maziem burbuļiem. Ja pēkšņi izrādās ūdeņains, viss ir kārtībā, varam pievienot vēl miltus.
5. Pēc tam ielieciet to ledusskapī. Gatavojam pildījumu.
6. Tad ņem atpūtušos mīklu, pārliek uz galda, pārkaisa ar miltiem un izrullē plānās plāksnēs.
7. Izrullējiet mums vajadzīgā diametra apļus, pievienojiet pildījumu un saspiediet malas.
8. Čebureki liek karstā pannā ar eļļu un apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Labu apetīti.
Vienkārša mīklas recepte pastētēm maizes mašīnā
Lai pagatavotu izcilus pastētes, dažkārt mīklas gatavošanai ir jāvelta daudz laika, bet tās saimnieces, kurām virtuvē ir maizes mašīna, var atpūsties ar šo ļoti vienkāršo un ātro recepti. Čebureku mīkla maizes mašīnā izrādās ļoti garšīga, jūs vienkārši laizīsit pirkstus.
Sastāvdaļas:
- kviešu milti - 450 gr.
- ūdens - 200 ml.
- Degvīns - 1 ēd.k. karote
- Ola - 1 gab.
- Sāls - 1 tējkarote
- Piens - 200 ml.
- Augu eļļa - 2 ēdamk. karotes
Gatavošanas metode:
1. Vispirms dažādos traukos uzvāra ūdeni un pienu. Ūdenim un pienam jābūt siltam.
2. Maizes mašīnas bļodā ieber miltus un sāli un samaisi.
3. Pēc tam ielej siltu ūdeni, 200 ml. degvīns, 2 ēd.k. karotes sviesta, vārīta piena un vienu olu. Visas sastāvdaļas rūpīgi samaisa.
4. Aizveriet maizes cepšanas iekārtu un iestatiet režīmu “Mīkla” un sāciet gaidīt signālu par mīklas gatavošanas pabeigšanu.
5. Kad tas ir gatavs, mēs sākam gatavot pastētes ar jūsu iecienītāko pildījumu. Un apcep līdz zeltaini brūnai.
Labu apetīti.
Raksti par tēmu
