Pārtikas atkarība vai saldā nebrīve. Kāpēc dažreiz gribas apēst kaut ko kaitīgu, un ko ar to darīt Kas no ēdiena var kraukt

Noteikti visi ir dzirdējuši, ka mūsu smadzenēs ir baudas centrs. Tas garantē, ka tas, no kā cilvēks guvis prieku, viņš atcerēsies un centīsies šo sajūtu piedzīvot atkal un atkal. Tas ir labi, ja tas nosaka bērnu piedzimšanu vai indivīda veselības saglabāšanu. Bet daba kaut kur nepareizi aprēķināja. Cilvēks saņem hormonālo baudu ne vienmēr tikai no pārtikas produktiem vai darbībām, kas viņam ir noderīgas. Tas attiecas uz atkarību no alkohola, kaitīgām vielām, saldumiem, kafijas vai tikpat neveselīgiem (junk) produktiem.

Kad darbība sagādā īpaši spēcīgu baudu, smadzenes atbrīvo dopamīnu, prieka hormonu, vielu, kas rada gandarījuma sajūtu. Atmiņa par to paliek, un mēs cenšamies to piedzīvot atkal un atkal. Šajā gadījumā mēs varam runāt par sāpīgu atkarību no vielas, produkta vai darbības.

Kraukšķīgi un kūstoši labumi vai neveselīgs ēdiens

Savā grāmatā Kāpēc cilvēki mīl nevēlamo pārtiku Stīvens Viterlijs raksta, ka smadzenes mīl sāls, cukura un tauku maisījumu. Viņš sniedz formulu baudai no ēdiena: bauda sastāv no sajūtām un kalorijām. Tas ir, smadzenes kā visgardāko ēdienu uztver augstas uzturvērtības (cukurs, tauki) un noteiktas konsistences kombināciju. Kūstoši, gludi ēdieni, piemēram, krējums uz kūkas, majonēze un šokolāde, ir īpaši patīkami pieskarties mēlei. Prieku sagādā arī kraukšķīgi ēdieni, piemēram, rieksti, čipsi, sēklas.

Saldumi aizstāj kustību, draudzību un mīlestību

Mūsdienu cilvēks izmanto produktus, lai stimulētu noteiktus smadzeņu apgabalus. Tie, kas ir atbildīgi par kustību un fizisko aktivitāšu baudu. Priekam par draudzīgu saziņu, randiņiem vai tikšanās reizēm ar radiem. Kad esam nelaimīgi, ļoti noguruši, aizkaitināti vai nemiera stāvoklī, un tuvumā nav neviena, kas saprastu, mierina, apskauj, palīgā nāk dažādi labumi: siers, čipsi, kūkas utt.

Šokolādei ir īpašs, nereāli pievilcīgs spēks ļoti vienkārša iemesla dēļ: tā ietekmē to pašu smadzeņu daļu, kas ir atbildīga par dzimumtieksmi. flirts

Delikatese viegli aizpilda tukšu nišu no akūtas nepieciešamības pēc vēlamajām izjūtām. Un viss būtu kārtībā, ja vidukļa apkārtmērs nepalielinātos no mierinošiem produktiem un neparādītos dažādas slimības.

Kā izlauzties no gardās nebrīves?

Ir diezgan grūti pārvarēt pārtikas atkarību, ja tā jau ir izveidojusies, bez psihoterapeita palīdzības, bet tas ir iespējams. Vispirms noskaidro, kuras situācijas izraisa tieksmi pēc saldumiem un trekna ēdiena.

Lai to izdarītu, divas nedēļas ir jāsaglabā dienasgrāmata: pierakstiet:

• Ko un kurā laikā tu ēdi.
• Vai jutāties izsalcis vai roka pati par sevi, bez iemesla pastiepa roku pie garduma, lai apmierinātu vajadzību pēc ēdiena?
• Kādas sajūtas radās šajā laikā?

Diezgan ātri jūs sapratīsit, ka mēs uz daudzām sajūtām reaģējam tā, it kā būtu izsalkuši. Piemēram, vakara rijību var izraisīt vienkārša noguruma sajūta. Bet tā vietā, lai iet gulēt pulksten 21, kā jūsu ķermenis prasa, jūs ejat uz ledusskapi, domājot, ka ir par agru iet gulēt. Vai arī nav iespējas: bērnu nodarbības nav pārbaudītas. Vai arī nav paveikti visi nepieciešamie mājas darbi.

Kad noskaidrosies galvenie saldu, treknu vai pikantu ēdienu ēšanas lēkmju cēloņi, cilvēks spēs dot ķermenim tieši to, kas tam patiešām nepieciešams: kustību, saziņu, miegu. Neaizvietojiet ar pārtiku savām tūlītējām vajadzībām. Tad būs iespējams zaudēt svaru bez diētas.

Bet, ja tev ļoti vajadzīga mīlestība un tu esi vientuļš, tad labs psihoterapeits tev var palīdzēt. Jūs vienmēr varat tikt galā ar vientulību, mīlestības trūkumu un pat mīļotā zaudēšanu, neaizstājot šīs sajūtas ar saldumiem vai citiem ēdieniem. Grāmatas, filmas, skriešana, vingrinājumi mājās. Speciālists veiks izmeklēšanu un pateiks, kas Jūsu gadījumā ir piemērots kā mierinājums vai aizvietotājs kārei pēc saldumiem vai skābēm.

Visu laiku visas depresijas tika lieliski ārstētas ar fizisku darbu. Tas ir labākais veids, kā noslīcināt sāpes sevī un neskriet pie ledusskapja, ēdot ciešanas vai melanholiju. Atrodi veidu, kā nogurt no darba, nevis no domām savā galvā.

Un kā piezīme tiem, kas zaudē svaru, šeit ir pieci pārtikas produkti, kas visvairāk izraisa atkarību:
1. Šokolāde.
2. Kūkas un konditorejas izstrādājumi.
3. Siers, īpaši mīksts.
4. Čipsi un kartupeļi.
5. Rieksti un sēklas.

Šie produkti ir līderi saldumu atkarības rašanās jomā. Ir vērts tos pazīt pēc redzes un, pamanot sevī vēlmi tos pastāvīgi patērēt, rīkoties. Ja vien, protams, nav vēlmes ārstēties no atkarības pie speciālista.

Saistītie materiāli:

Vienkārši dzērieni var atvieglot jūsu diētu

Jebkura sieviete, kurai dzīvē nācies cīnīties ar lieko svaru, apstiprinās, ka tas nav viegls uzdevums. Īpaši grūti ir tiem, kas izlemj...

Kā nepieņemties svarā grūtniecības laikā

Liela daļa sieviešu grūtniecības laikā baidās iegūt lieko svaru. Tas uztrauc pat tos, kuri pēc grūtniecības tiecas jau daudzus gadus un tā ir kļuvusi par jēgu visam...

Ikviens zina, ka nevēlamā pārtika ir ļaunums. Mēs saprotam, ka nepareizs uzturs var izraisīt sirds problēmas, paaugstinātu asinsspiedienu un daudzas citas veselības problēmas. Jūs noteikti esat pat dzirdējuši, ka ātrā ēdināšana var izraisīt depresiju. Bet, ja viss ir tik slikti, kāpēc jums periodiski rodas nepārvarama vēlme apēst kaut ko kaitīgu? Kāpēc mēs turpinām gatavot kāmju čipsus, Big Mac, pārceptas ciskas, virtuļus un tonnas, kas zina, kāda garša saldējuma?

Apskatīsim problēmu no zinātniskā viedokļa. Uzmanību: dati var jūs šokēt!

No kurienes rodas vēlme ēst kaut ko kaitīgu?

Stīvens Viterlijs, slavens pārtikas zinātnieks, pēdējos 20 gadus ir pētījis, kas padara dažus pārtikas produktus pievilcīgākus un garšīgākus. Viņa pētījumi pierāda, ka tad, kad mēs ēdam garšīgu ēdienu, ir divi faktori, kas mums sagādā prieku.

Pirmā ir ēdiena ēšanas sajūta. Kā tas garšo (sāļš, salds, skābs), kāds ir tā aromāts un tekstūra. Šiem "mutiskiem pieskārieniem" var būt ļoti svarīga loma.

Pārtikas uzņēmumi tērē miljonus, lai atrastu kartupeļu čipsu garšas, kas pārsteigs jūsu prātu.

Viņu zinātnieki cīnās, lai atrastu optimālo gāzes burbuļu skaitu saldā pop kārbā. Visi šie faktori kopā rada sajūtu, ko jūsu smadzenes saista ar noteiktu ēdienu vai dzērienu.

Otrais ir faktiskais uzturvielu daudzums, ko satur produkts: cik daudz olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu tas satur. Ātrās ēdināšanas un cita veida junk food gadījumā ražotāji meklē perfektu sāls, cukura un tauku kombināciju, kas uzbudinātu mūsu smadzenes un mudinātu atgriezties pie šī produkta atkal un atkal.

Un šādi viņi to dara ↓

Kā mūsos ieaudzina aizraušanās ar nevēlamo pārtiku

Zinātnieki un pārtikas ražotāji izmanto virkni triku, lai padarītu pārtiku pievilcīgāku.

Dinamiskais kontrasts

Dinamiskais kontrasts nozīmē dažādu sajūtu kombināciju vienā izstrādājumā. Stīvens Viterlijs sniedz labu šīs parādības skaidrojumu:

Ēdienam ar dinamisku kontrastu ir ēdams kraukšķīgs apvalks vai garoza, zem kuras slēpjas kaut kas maigs, krēmīgs, ar ļoti bagātīgu garšu. Ar šo principu tiek ražoti daudzi iemīļoti, bet ne īpaši veselīgi produkti: karamelizēts vai ar šokolādi pārklāts saldējums, picas šķēle, šokolādes tāfelīte - smadzenes spēli “kraukšķīgā garoza VS mīkstais pildījums” uztver kā kaut ko aizraujošu un oriģinālu.

Paaugstināta siekalošanās

Siekalošanās ir neatņemama ēšanas sastāvdaļa. Un jo vairāk ēdiens provocē siekalošanos, jo ilgāk tas paliks mutē un labāk pārklāj tavas garšas kārpiņas. Piemēram, sviests, šokolāde, saldējums, majonēze – palielina siekalošanos, kas palīdz vairāk aptvert garšas kārpiņas, kas nozīmē, ka labāk izgaršot produkta bagātīgo garšu. Tas ir viens no iemesliem, kāpēc daudziem patīk ēdieni, kas aromatizēti ar mērcēm vai glazūrām. Ēdieni, kas stimulē siekalošanos, veic sava veida stepa deju jūsu smadzenēs. Tāpēc mēs domājam, ka tie garšo labāk nekā tie, kas nav pārklāti ar mērcēm vai glazūrām.

Nevēlamā pārtika “kūst mutē” un šķiet bezkaloriju

Ēdieni, kas tiek apēsti ātri un burtiski “kūst mutē”, liek domāt, ka ēdat ļoti maz (lai gan patiesībā ēdat daudz). Citiem vārdiem sakot, šķiet, ka šāds ēdiens tavām smadzenēm “pasaka”: “tu neesi paēdis”, lai gan jau esi apēdis daudz kaloriju. Rezultāts: tu pārēdies.

Tas pats Stīvens Viterlijs skaidro nevēlamā ēdiena “pazūdošo kaloriju saturu” šādi:

Čipsi ir viens no ģeniālāk radītajiem un patiesi apmierinošākajiem ēdieniem uz planētas. Ja kaut kas ātri izkūst mutē, smadzenes domā, ka produktā nav kaloriju, un to var turpināt ēst veselu mūžību.

Garšas jūtīgums

Smadzenes mīl dažādību. Runājot par ēdienu, ja atkal un atkal izjutīsiet vienu un to pašu garšu, laika gaitā ēdiens jums patiks mazāk. Citiem vārdiem sakot, šī specifiskā garšas sensora jutība laika gaitā samazinās. Tam pietiek ar dažām minūtēm.

Tomēr nevēlamā pārtika var apmānīt garšas sensoru. Šie ēdieni ir pietiekami bagāti ar garšu, lai jūsu smadzenes nenogurtu no to ēšanas. Tajā pašā laikā junk food veikli balansē uz robežas un nesniedz lieku stimulāciju. Tāpēc tā lietošana nesamazina garšas jutīgumu.

Kaloriju saturs

Īpaši nevēlamie ēdieni ir paredzēti, lai pārliecinātu jūsu smadzenes, ka jūs nesaņemat sāta sajūtu, bet tikai uzkodas. Garšas kārpiņas mutē un kuņģī nosūta informāciju jūsu smadzenēm par to, cik daudz olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu satur konkrēts ēdiens, kā arī par to, cik tas jums ir barojošs. Neveselīgas pārtikas gadījumā smadzenes, šķiet, saka: "Jā, tas mums dos nedaudz enerģijas, bet ne pietiekami, lai justos paēduši." Sākumā ir nepārvarama vēlme apēst šo pievilcīgo pretīgo lietu, taču ir vajadzīgs zināms laiks, lai ar to pietiktu.

Atmiņas par pagātnes garšas pieredzi

Šeit tālu nederīgu produktu psihobioloģija ir īpaši vērsta pret mums. Kad jūs ēdat kaut ko neveselīgu, bet garšīgu (piemēram, čipsus), jūsu smadzenes atceras šo sajūtu. Nākamreiz, kad redzēsit šo ēdienu, pasmaržosit to vai pat vienkārši kaut ko par to izlasīsit, jūsu smadzenes sāks atcerēties visas sajūtas, kas jums radās, to ēdot. Šīs atmiņas var izraisīt fiziskas reakcijas, piemēram, siekalošanos un palielinātu apetīti — to, ko jūtat, domājot par saviem iecienītākajiem ēdieniem vai ēdieniem.

Apkopojot iepriekš minēto, mēs varam izdarīt šādu secinājumu:

Pārtikas uzņēmumi tērē miljoniem dolāru, lai izstrādātu atkarību izraisošu pārtiku.

Bet ko mēs varam darīt lietas labā? Vai ir kāds veids, kā pretoties visai šai neveselīgās pārtikas zinātnei?

Kā atbrīvoties no ieraduma ēst nevēlamu pārtiku

Uzreiz labas ziņas! Pētījumi liecina, ka jo mazāk nevēlamā ēdiena jūs ēdat, jo mazāk jūs pēc tā alkstat. Pēc tam, kad sāksi ēst pareizi, pamazām pamanīsi, ka arvien mazāk kārosies pēc saldējuma, čipsiem, krekeriem vai kādas purpurzaļas marmelādes. Bet paies zināms laiks, līdz jūs pārprogrammēsit.

Šeit ir 3 metodes, kas palīdzēs pāriet uz dzīvi bez nevēlamas pārtikas ar minimālu atkritumu daudzumu:

Produkti bez iepakojuma un 5 sastāvdaļu noteikuma

Labākā stratēģija: izvairieties no iepakotu pārtikas produktu iegādes. Tā vietā izvēlieties veselus ēdienus, kurus varat just savās rokās: augļus, dārzeņus, gaļu, olas utt. Protams, ne visi iepakotie pārtikas produkti ir kaitīgi. Tomēr, ievērojot šo stratēģiju, jūs varēsiet izvairīties no daudzu nevēlamu ēdienu iegādes.

Ievērojiet arī 5 sastāvdaļu noteikumu, pērkot preces veikalā. Ja kaut kas sastāv no vairāk nekā 5 sastāvdaļām, nepērciet to. Izvairieties no šādiem produktiem un mēģiniet izvēlēties dabiskus un bioloģiskus.

Ēdiet dažādus ēdienus

Kā minēts iepriekš, smadzenes alkst pēc novitātes. Jūs varat mainīt savu diētu, lai jums nebūtu garlaicīgi ar ēdieniem. Lai to izdarītu, vienkārši pievienojiet saviem ēdieniem jaunas garšvielas un garšvielas. Tad ēdiens dzirkstīs ar jaunām krāsām un aromātiem, kļūs apetītlīgāks un iekārojamāks. Pat ja parastu burkānu iemērc krēmīgā mērcē, tas vairs nešķitīs tik mīlīgs un garlaicīgs.

Ne vienmēr - tas ir kaut kas mīlīgs vai bezgaršīgs. Sajauciet ēdienus, lai radītu dažādas garšu kombinācijas un sajūtas. Ticiet man, tas nav grūti, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena.

Atrodiet alternatīvas iespējas, kā tikt galā ar stresu

Viens no izplatītākajiem iemesliem, kāpēc cilvēki ēd tik daudz nevēlamas pārtikas, ir stresa pārvarēšana. Fakts ir tāds, ka stress stimulē noteiktus smadzeņu apgabalus ražot noteiktas ķīmiskas vielas (jo īpaši opiātus un neiropeptīdus). Tie var izraisīt kaut ko līdzīgu vēlmei pēc taukainas vai saldas pārtikas. Citiem vārdiem sakot, kad esat stresa stāvoklī, jūsu smadzenes alkst pēc kaut kā trekna vai salda, tāpēc jūs atkal un atkal ēdat nevēlamu pārtiku.

Stresa situācijas ir ikviena cilvēka dzīvē. Tomēr spēja tikt galā ar stresu savādāk var palīdzēt jums to pārvarēt. Tas var būt jebkas: vienkāršs, fizisks vingrinājums vai māksla.

Ieradums ēst nevēlamo pārtiku un ātrās uzkodas ir kaitīgs. Šie produkti ir kā narkotikas – liek tos šaut atkal un atkal.

Piekrītiet, ka teikšana, ka jums ir jāparāda gribasspēks, pārtrauciet ēst šo atkritumu un rīt sāciet ēst tikai veselīgu pārtiku, nedarbosies. Daudz svarīgāk ir izprast neveselīgās pārtikas zinātni, tās radīšanas psiholoģiju un popularizēšanu masām.

Uzkodu šķīvis

Ieliec CD ar savu mīļāko filmu, ietin sevi segā... Kas var būt patīkamāks?! Varbūt pietrūkst tikai viena – kaut kā kraukšķīt!

Tie, kas ievēro diētu, var skaisti sagriezt gurķi vai burkānu. Taču vismaz reizi dzīvē vari sevi palutināt ar ne vienmēr diētiskām, bet gardām uzkodām, piemēram, uzkodām, čipsiem un citiem mājās gatavotiem “čipsiem”.

Šodien vietnē WomanJournal.ru labākās kraukšķīgo uzkodu receptes!

Kraukšķīga karaliskās garneles uzkoda

Karalisko garneļu uzkodas recepte ar sojas mērci.

Ko tev vajag:

• 900 g karaliskās garneles
• 1 ola
• 1 ēd.k. karote miltu
• 3-4 ēd.k. karotes sojas mērces
• 1–2 ēd.k. karotes rīvmaizes
• Olīveļļa vai saulespuķu eļļa cepšanai
• Sāls pēc garšas

Kā pagatavot kraukšķīgu karalisko garneļu uzkodu:

1. Garneles nomizo un pārlej ar sojas mērci. Atstāj marinēties.
2. Šajā laikā pagatavojiet mīklu: samaisiet olu, miltus, sāli un 2-3 ēdamkarotes ūdens. Kārtīgi samaisa. Mīklai jābūt diezgan šķidrai.
3. Pa vienam iemērciet garneles vispirms mīklā, pēc tam rīvmaizē. Ļoti ātri apcep eļļā no abām pusēm.
4. Pasniedz ar krējuma vai ķiploku mērci.
5. Kraukšķīgā karaliskās garneles uzkoda ir gatava.

Labu apetīti!

Garšvielas mandeles ar papriku

Mandeļu un paprikas uzkodu recepte.

Ko tev vajag:

• 300 g mandeles
• 1/3 tējkarotes paprikas
• Olīveļļa pēc garšas
• Sāls pēc garšas

Kā pagatavot mandeles ar garšvielām ar papriku:

1. Apcep mandeles 1 ēd.k. karote olīveļļas līdz brūnai.
2. Ļaujiet atdzist.
3. Apkaisa ar papriku un sāli pēc garšas. Mandeles liek traukā ar vāku un kārtīgi sakrata, lai garšvielas izkliedētos pa visiem riekstiem.
4. Garšvielu mandeles ar papriku ir gatavas.

Labu apetīti!

Kartupeļu čipsi

Kartupeļu čipsu recepte.

Ko tev vajag:

• 4 kartupeļu bumbuļi
• 4 ēd.k. karotes miltu
• 1 tējkarote cepamā pulvera
• Sāls pēc garšas
• Olīveļļa pēc garšas

Kā pagatavot kartupeļu čipsus:

1. Sajauc miltus, cepamo pulveri, sāli. Pievienojiet nedaudz ūdens līdz šķidrā skābā krējuma konsistencei.
2. Kartupeļus nomizo, sagriež plānās šķēlēs.
3. Iemērciet kartupeļus mīklā un apcepiet no abām pusēm.
4. Ceptas kartupeļu šķēles var viegli nosusināt ar salveti.
5. Kartupeļu čipsi gatavi.

Labu apetīti!

Grilēta siera šķēles

Grilēta siera un olu uzkodas recepte.

Ko tev vajag:

• 300 g cietā siera
• 1-2 olas
• 2 ēd.k. karotes miltu
• Augu eļļa pēc garšas

Kā pagatavot grilēta siera šķēles:

1. Sieru sagriež plānos gabaliņos. Bļodā salauž un sajauc olas.
2. Vispirms iemērciet sieru olu maisījumā, pēc tam nedaudz apviļājiet miltos. Cepiet uz pannas ar eļļu no abām pusēm.
3. Grilētās siera šķēles ir gatavas.

Labu apetīti!

Karameļu kraukšķīgs popkorns

Brūna cukura popkorna recepte.

Ko tev vajag:

• 4-5 glāzes svaigi uzpūsta parastā popkorna
• 1/2 tase brūnā cukura
• 2 ēd.k. karotes sviesta

Kā pagatavot karameļu kraukšķīgu popkornu:

1. Sakuļ sviestu un cukuru kopā līdz putai.
2. Popkornu sajauc ar saldo “mērci” un liek lielā pannā. Cep 8 minūtes.
3. Karameļu kraukšķīgais popkorns ir gatavs.

Labu apetīti!

Burkānu uzkodas

Burkānu un mannas uzkodu recepte.

Ko tev vajag:

• 3 burkāni
• 3 ēd.k. karotes mannas
• 3 ēd.k. karotes cukura
• Augu eļļa pēc garšas

Kā pagatavot burkānu uzkodas:

1. Vāra burkānus līdz mīkstam. Noņemiet ādu un sarīvējiet.
2. Sajauc burkānus ar cukuru un mannu.
3. No burkānu maisījuma izveido sloksnes vai bumbiņas. Apcep eļļā no abām pusēm.
4. Burkānu uzkodas ir gatavas.

Labu apetīti!

Šampinjoni kraukšķīgā “mētelītī”

Recepte šampinjoniem ar miltiem, ķimenēm un olu.

Ko tev vajag:

• 300 g šampinjonu
• 1 tējkarote ķimenes
• 1/2 tase miltu
• 1 ola
• 1 tējkarote cukura
• Sāls pēc garšas
• Augu eļļa pēc garšas

Kā pagatavot šampinjonus kraukšķīgā “mētelī”:

1. Sadaliet šampinjonus kātos un cepurītēs. Vāra ar ķimenēm un sāli līdz mīkstam. Nosusiniet ar dvieli.
2. Sakuļ miltus, olu, cukuru un nedaudz sāls.
3. Sēnes iemērc mīklā un apcep eļļā no abām pusēm.
5. 1/4 tējkarotes cepamā soda
6. Augu eļļa pēc garšas

Kā pagatavot žāvētas plūmes mīklā:

1. 5 minūtes aplej žāvētām plūmēm ar verdošu ūdeni. Nosusina un pilda ar sasmalcinātiem riekstiem. Katru ogu iedur uz iesma vai zobu bakstāmā.
2. Sakuļ olas, miltus un cepamo sodu.
3. Iemērciet žāvētas plūmes mīklā un apcepiet, līdz tās kļūst kraukšķīgas.
4. Žāvētas plūmes mīklā ir gatavas.

Labu apetīti!