Kā saglabāt atvērtu sarkano ikru burku. Kaviāra uzglabāšana

Šajā materiālā mēs centīsimies apsvērt galvenos aspektus, kā mājās uzglabāt sarkanos kaviārus plastmasas burkā. Bieži vien produktu var iegādāties pēc svara, tad tas tiek iepakots plastmasas traukos. Protams, tas nav ērtākais konteiners. Bet tieši pēc svara pirktais ikri ir svaigākais un veselīgākais.

Sarkanie ikri nāk no laša zivīm, un tas ir viens no produktiem, kas ātri bojājas. Bieži vien uz kārbas norādītais derīguma termiņš patiesībā ir daudz īsāks. IN Tomēr kaviāra uzglabāšanu ietekmē vairāki faktori kombinācijā:
Cik ātri produkts tika apstrādāts pēc ekstrakcijas.
Vai dezinfekcija tika veikta savlaicīgi un pareizi?
Kāds bija produkta konservēšanas process?
Kur produkts tika uzglabāts pirms pasniegšanas uz galda.
Cik sen ikri tika ražoti?

Visi šie iemesli vēlreiz norāda, ka brīvdienās kaviāru vislabāk neiegādāt kārbās, bet gan iegādāties produktu vairumā. Ja iegādājaties nelielu skārda bundžu, tad iepriekš jāizlasa informācija par to, kad produkts ir sālīts un velmēts (starp šiem procesiem jāpaiet ne vairāk kā mēnesim). Šādu slēgtu burku var uzglabāt ledusskapī, kā likums, gadu (bet jums rūpīgi jāskatās derīguma termiņš, kas tiks norādīts uz skārda). Kā gatavot .

Svarīgs! Nevajadzētu atstāt kaviāru šķīvī atvērtu, pretējā gadījumā tas ātri nokusīs un kļūs
garšo gumijas.

Tomēr, pērkot svaigu un kvalitatīvu produktu vairumā, tas tiek iepakots tikai plastmasas traukos. Šāda produkta priekšrocība ir tāda, ka pirms ikru iegādes jūs varat to rūpīgi izpētīt un pat izmēģināt. Bet ir arī mīnuss: neviens nevar precīzi pateikt, kad produkts tika sālīts, kopējais šāda kaviāra glabāšanas laiks ir samazināts līdz minimumam.

Pat ja ikri, ko pērk pēc svara, ir garšīgi un svaigi, tas nav rādītājs vai zīme, ka tie tiks atdzesēti. Ir svarīgi nodrošināt, lai burka būtu cieši noslēgta. Šajā gadījumā maksimālais laiks, cik ilgi produkts paliks ledusskapī, ir aptuveni 30 dienas.

Svarīgs! Ja plastmasas iepakojums tiek pastāvīgi atvērts un aizvērts, šādu ikru glabāšanas laiks tiek samazināts līdz četrām dienām. Pirms burkas aizvēršanas ieteicams nedaudz apsmidzināt kaviāru ar augu eļļu.

Par beramo ikru uzglabāšanu

Ir skaidrs, ka sarkano ikru saglabāšanas veidiem plastmasas burkā līdz Jaunajam gadam ir savi noslēpumi. Bieži vien pirms svētkiem ir izdevīgi iegādāties kaviāru, īpaši pēc svara. Bet šāds produkts nekalpo ilgi, ko darīt šādā situācijā?

Padomi irdenā kaviāra uzglabāšanai:
Ikri liek tīrās, sausās plastmasas glāzēs, kuras ietin pārtikas plēvē vai folijā. Ievietojiet saldētavā un pārliecinieties, ka krūzes nesaburzās un olas neplīst.
Jūs varat iepakot kaviāru pārtikas maisiņos un arī ievietot tos saldētavā. Bet šeit būs jābūt vēl uzmanīgākam, lai nepasniegtu gardumu.
Lai sasaldētu svaigu produktu, un tas ir vienīgais veids, kā ilgstoši saglabāt birstošo ikru, varat ņemt līdzi bērnu pārtikas burciņas: tas ir ērti un praktiski.

Saldētu sarkano kaviāru var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem. Kad vajag dabūt kādu preci uz svētkiem, paņem vienu porciju un rūpīgi atkausē ledusskapī. Lūdzu, ņemiet vērā, ka pareizas atkausēšanas process aizņem apmēram dienu.

Pēc kaviāra iegādes mājās tas joprojām ir jāpārvieto jaunā plastmasas vai stikla traukā. Turklāt tam vajadzētu būt iepakojumam ar cieši noslēgtu vāku. Ja jums šāda trauka nav pie rokas, vienkārši ievietojiet produktu tīrā traukā un ietiniet to plēvē. Tādā veidā būs iespējams saglabāt hermētiskumu, kas ir būtisks faktors šī garduma ilgstošai uzglabāšanai.

Svarīgs! Ja, neskatoties uz visiem centieniem, ikri sāk sabojāt, jums tas būs jāizmet. Bojāta produkta lietošana ir bīstama cilvēka veselībai.

Šie ir galvenie aspekti, kā mājās uzglabāt sarkanos kaviārus plastmasas burkā. Pat neliela šī produkta burciņa ir prieks un liela vērtība. Gardums ir ne tikai pareizi jāpasniedz, bet arī pareizi jāuzglabā, lai tas nezaudētu savu īpašo garšu un glīto izskatu. Pastāstīsim...

Starp citu, iegādājoties produktu, noteikti pievērsiet uzmanību konservantu klātbūtnei tajā. Ja tās ir drošas organiskās skābes vai augu eļļa, tad produktu var lietot. Daži ārvalstu ražotāji, kas ievēro savus GOST standartus, var pievienot ikriem vairāk konservantu, kas sabojā tā garšu un atņem daudzas labvēlīgas īpašības.

Jau kādu laiku jūras veltes mūsu ledusskapī ir kļuvušas par pastāvīgu viesi, jo īpaši ikri, ko regulāri mums dāvina radinieks. Mēs, cilvēki, neesam pieraduši ēst daudz zivju un to atvasinājumu, tāpēc nevaram gardumus iznīcināt pāris dienās.

Šī iemesla dēļ man tika uzticēta atbildība iemācīties uzglabāt sarkanos ikri mājās. Kā izrādās, garduma uzglabāšanā nav nekā grūta. Es jums pastāstīšu par visu, ko man izdevās uzzināt.

Konteineru sagatavošana

Izvēloties burku, kurā glabāsiet kaviāru, pievērsiet uzmanību defektu neesamībai un vāka blīvumam. Citiem vārdiem sakot, tvertnei jānodrošina minimāla gaisa iekļūšana iekšpusē. Mijiedarbojoties ar skābekli, produkts oksidējas un ātri bojājas.

Obligāta burku sagatavošana Tas neaizņems daudz laika, vienkārši izpildiet dažas vienkāršas darbības:

1. Labi nomazgājiet trauku neizmantojot mazgāšanas līdzekļus.
2. Apstrādājiet plastmasas traukus ar vārītu sāls sālījumu. Litrā verdoša ūdens izšķīdina 4 ēdamkarotes sāls, pēc tam 5-7 minūtes nolaidiet trauku šķidrumā.

1. Izžāvējiet burku tīru kokvilnas vai papīra dvieli.
2. Sausa trauka sienas ieziež ar augu eļļu.- tas palielinās tā blīvumu.

Pirms trauka izvēles pievērs uzmanību garduma daudzumam – labāk parūpējies, lai burciņā paliek pēc iespējas mazāk tukšas vietas.

Parametri pareizam saturam

Lai saprastu, cik ilgi delikatese paliks svaiga, jums jāpievērš uzmanība divām lietām:

• optimāla temperatūra;
• un sarkano ikru derīguma termiņu, kas norādīts uz iepakojuma.

Dodoties pirkt kaviāru, tā kvalitāti var noteikt pēc cenu zīmes – laba produkta cena būs vismaz 1500 rubļu.

Attēls	Parametrs
	Temperatūra Kādā temperatūrā ikri tiek uzglabāti? Par ideālu vidi uzskata aukstumu no -4 līdz -10 °C. Taču parastajā ledusskapī temperatūras balanss tiek uzturēts robežās no -3 līdz +4 °C, un saldētavā tas noslīd zem -18 grādiem. Šī iemesla dēļ mājsaimnieces izmanto trikus, lai pagarinātu delikateses kalpošanas laiku.
	Glabāšanas laiks Ražotāji vislabāk zina, cik ilgi kaviāru var uzglabāt plastmasas iepakojumā. Kvalitatīva produkta derīguma termiņš parasti ir uzrakstīts uz etiķetes. Hermētiskā traukā un atbilstošā temperatūras balansā gardumu var uzglabāt līdz 6 mēnešiem. Atvērta kaviāra burka, ja ir izpildīti visi nosacījumi, ledusskapī saglabāsies svaiga līdz 4 nedēļām.

Delikateses uzglabāšanas metodes

Sarkanie ikri ir maiga delikatese. Tāpat kā jebkurai personai ar karaliskām asinīm, viņai nepieciešama atbilstoša ārstēšana.

Jūs nevarēsiet to aizvērt burkā un vienkārši atstāt uz galda - tas sabojāsies. Galvenās uzglabāšanas metodes iedala garduma ievietošanā ledusskapī vai saldētavā.

Ja iespējams, nekavējoties ievietojiet produktu aukstumā – jo siltāks, jo ātrāk ikros savairojas kaitīgās baktērijas.

Dezinficētās burkās ievietotais gardums jāieeļļo ar to pašu augu eļļu – vielas blīvums neļaus gaisam saskarties ar olām. Cilvēki, kas dzīvo privātmājā ar pagrabu, produktu var glabāt parastās stikla burkās pagraba plauktos.

1. metode. Uzglabāšana ledusskapī

Jūs jau zināt, cik ilgi produkts tiek uzglabāts. Lai ledusskapja plauktā uzglabātu vaļējus kaviārus, jums jāievēro vienkārši noteikumi:

1. Izpildiet etiķetes norādījumus.
2. Novietojiet konteinerus uz plauktiem, kas ir vistuvāk saldētavai.

1. Pirms sarkano ikru uzglabāšanas trauka apakšā novietojiet smalki sasmalcinātu ledu. Var ielikt maisiņā, cieši aiztaisīt, virsū uzlikt trauku. Atcerieties nomainīt ledus gabalus vienu reizi dienā.

1. Ja vēlaties panākt ilgstošu kaviāra uzglabāšanu, piemēram, līdz nākamajiem svētkiem - aptiniet burku ar pārtikas plēvi vai foliju.

2. metode: Uzglabāšana saldētavā

Vai ir iespējams sasaldēt sarkanos kaviārus uzglabāšanai? Protams, jā. Šāda uzglabāšanas metode noteikti novērsīs produkta bojāšanos ilgu laiku.

Tomēr daudzas mājsaimnieces pieļauj kļūdas pat pirms ikri nonāk saldētavā. Rezultātā elastīgo nukleolu vietā tie iegūst nesaprotamu masu ar vecu zivju smaržu.

Norādījumi pārtikas uzglabāšanai dziļā sasaldē:

1. Tvertnēm izvēlieties plastmasas krūzes, vienreizējās lietošanas traukos vai plastmasas maisiņos. Arī somas un krūzes tiek ieeļļotas ar eļļu.
2. Sadaliet visu masu mazās porcijās.
3. Ievietojiet kaviāru plastmasas burkā, lai trauks nesaburzītos.
4. Pirms lietošanas ļaujiet produktam vienu dienu atkausēt ledusskapī.

Nelieciet maisus vienu uz otra, pretējā gadījumā kaviārs pārvērtīsies putrā.

Kopsavilkums

Tagad jums nebūs grūti ar savām rokām saglabāt sarkano ikru svaigumu. VNIRO eksperti runāja par to, kā izvēlēties pareizo sarkano un melno kaviāru. Ar zinātnieku viedokli varat iepazīties, noskatoties šajā rakstā esošo video.

Kaviāra glabāšanas laiku ietekmēs ne tikai tā ieguves datums, bet arī tas, cik kompetenti tas tika apstrādāts. Tāpēc šo produktu varat iegādāties tikai uzticamos veikalos. Mājās šī produkta glabāšanas laiks būs atkarīgs arī no trauka, kurā tas ir iepakots.

1. Skārda kārba. Ja tas nav atvērts, kaviāru varat uzglabāt līdz datumam, kas norādīts uz pašas burkas. Jums vienkārši jānoliek ledusskapja plauktā. Ja burku jau esat atvēris, tad tajā nevar glabāt ikru, var sākties oksidēšanās procesi. Šajā gadījumā labāk ir pārnest kaviāru tīrā stikla traukā. Šis gardums jāizlieto trīs dienu laikā.

2. Plastmasas konteiners. Mūsdienās arvien vairāk ir iespējams iegādāties kaviāru šāda veida iepakojumā. Produkts tajā tiek uzglabāts diezgan labi. Tvertne rūpīgi jānomazgā, jāizžāvē un jāieeļļo ar augu eļļu. Tam jābūt noslēgtam ar ciešu vāku. Šādā stāvoklī delikatese var palikt apmēram mēnesi. Bet, atverot iepakojumu, glabāšanas laiks tiek samazināts līdz četrām dienām.

Svarīgs faktors ir sarkano kaviāra uzglabāšanas temperatūra. Ideālā gadījumā tam vajadzētu atrasties diapazonā no –3 līdz –8 grādiem. To ne vienmēr ir iespējams panākt, tāpēc mēģiniet izņemt kaviāra burku tuvāk ledusskapja sienai.

Vai ir iespējams uzglabāt sarkanos kaviārus saldētavā?

Šajā gadījumā kaviārs jāievieto mazos plastmasas traukos vai maisiņos. Pirms tam trauku ieteicams ieeļļot ar augu eļļu. Aprēķiniet, lai ar vienu iepakojumu pietiktu tikai vienai reizei. Atkārtota sasaldēšana ir aizliegta.

Kaviārs saldētavā var izturēt no vairākiem mēnešiem līdz sešiem mēnešiem

Atcerieties, ka sabojātu sarkano ikru ēšana var nopietni kaitēt jūsu veselībai, tāpēc, pirms iegādājaties to turpmākai lietošanai, izlasiet uzglabāšanas pamatnoteikumus. Tad svētku vakariņas sagādās jums daudz prieka.

Sarkanie ikri ir viens no gardākajiem gardumiem, bez kura nav iespējams iedomāties Jaungada galdu vai Masļeņicu. Daudzi to iegādājas izmantošanai nākotnē - sarkanie ikri tiek ātri apēsti, un papildu burka nekad nekaitē. Ir ļoti svarīgi pareizi uzglabāt kaviāru. Slikti apstākļi var ietekmēt produkta garšu. Zemāk aprakstītie vienkāršie noteikumi palīdzēs maksimāli palielināt sarkano ikru svaigumu.

Interesanti, ka pirms 100 gadiem sarkanie ikri netika uzskatīti par delikatesi. To viņi ēda ne tikai svētkos, bet pat gavēņa laikā - piemēram, olas iemaisīja pankūku mīklā. Tikai pagājušā gadsimta 2. pusē sarkanie ikri kļuva par labklājības simbolu. Ne visi ar to varēja atļauties sviestmaizes.

Mūsdienās ar sarkanajiem ikriem tiek gatavotas daudzas dažādas uzkodas, tartletes un salāti.

Tagad ražotāji piedāvā milzīgu kaviāra izvēli. Diemžēl daudzās garduma burciņās ir apstrādāti ikri, kas nav īpaši labas kvalitātes. Ir ļoti svarīgi ne tikai izvēlēties labu produktu, bet arī to pareizi uzglabāt.

Kur var uzglabāt sarkanos kaviārus?

Sarkano ikru uzglabāšana ietver zemas temperatūras izmantošanu. Ir vispāratzīts, ka optimālā uzglabāšanas temperatūra ir no -3 līdz -8 grādiem. Diemžēl ledusskapī tas svārstās no -1 līdz 0, bet saldētavā sasniedz -20. Izeja no šīs situācijas ir vienkārša - kaviārs tiek glabāts apakšējās sekcijās, tuvāk sienai.

Neskatoties uz to, ka eksperti uzskata, ka sarkano ikru saldēt nav vērts, daudzas mājsaimnieces šo metodi izmanto diezgan veiksmīgi. Atdzesētu kaviāru var uzglabāt apmēram nedēļu. Sasaldēšana palīdz to saglabāt vairākus mēnešus.

Vēl viens kaviāra uzglabāšanas veids ir ledus izmantošana. Ievietojiet sasmalcinātu ledu atsevišķā dziļā šķīvī. Kaviāra burciņu kopā ar to liek uz šķīvja un paslēpj ledusskapī. Starp citu, šādā formā to var pasniegt pie galda. Tradicionāli kaviāru ēd atdzesētu. Aukstums uzlabo tā garšu. Lai to izdarītu, tas tiek pasniegts uz skaista šķīvja ar sasmalcinātu ledu.

Dažas mājsaimnieces pārtikas uzglabāšanai izmanto sterilizētas burkas. Lai to izdarītu, ieeļļojiet tīru, sterilizētu trauku ar plānu eļļas bez smaržas slāni. Tad viņi tajā ieliek kaviāru un uzlej vēl 2 ēd.k. l. eļļas Burka ir aizvērta ar vāku. Aizzīmogotos sarkanos kaviārus var uzglabāt līdz 6 mēnešiem.

Ja iegādājāties kaviāru kārbās, tad pēc atvēršanas tas jāiepako stikla traukos. Alva oksidējas un ietekmē produkta garšu, tāpēc tā ātrāk bojājas. Šajā gadījumā jums ir jāatceras datumi, kas tika uzspiesti uz burkas, un jāuzglabā saskaņā ar šiem termiņiem. Ja pēc uzglabāšanas ikri sāk garšot rūgti, labāk tos neēst.

Kā uzglabāt irdenos sarkanos ikrus?

Nosvērtos kaviārus uzglabā tāpat kā kaviārus burkās. Visbiežāk to pārdod lielos plastmasas traukos. Pirms uzglabāšanas labāk iepakot - salikt mazākos traukos, lai ar 1 porciju pietiktu vairākām reizēm.

Ir viens mazs triks, ko Tālo Austrumu iedzīvotāji zina. Pirms kaviāra izklāšanas konteineri jāapstrādā ar īpašu šķīdumu, kas ļaus tam ilgstoši nesabojāties. Sālījumu, kā sauc šo risinājumu, ir ļoti vienkārši pagatavot. Sāli verdošā ūdenī izšķīdina tādā daudzumā, lai iegūtu šķidrumu, kas garšo pēc sālījuma. Ar to tiek rūpīgi izskaloti visi kaviāra konteineri. Tad ieliek tajos gardumu un uzglabā visādi – ledusskapī vai saldētavā.

Ja nolemjat kaviāru sasaldēt, atcerieties, ka pēc atkausēšanas porcija ir pilnībā jāapēd. Jūs to nevarat atkārtoti sasaldēt - gardums pārvērtīsies putriņā, un garša vairs nebūs tāda. Sarkanos ikrus uzglabājot saldētavā, svarīgi uzglabāšanai izmantot ne tikai stikla vai plastmasas traukus, bet arī hermētiski noslēgt. Pretējā gadījumā tas tiks uzglabāts mazāk. Vēl viens noteikums ir izņemt kaviāru no burkas tikai ar tīru karoti. Baktēri, kas atrodas uz jūsu izmantotās ierīces virsmas, var iekļūt izstrādājumā un to sabojāt. Tāpat pārliecinieties, ka ūdens nenokļūst burkā ar ikriem.

Ir svarīgi ne tikai domāt par sarkano ikru uzglabāšanu, bet arī izvēlēties kvalitatīvu produktu. Visvieglāk to izdarīt, ja ikri pērk caurspīdīgās stikla burkās vai pēc svara. Jums vajadzētu pievērst uzmanību olām. Ideālā gadījumā tiem vajadzētu būt veseliem, bez sasmalcinātiem zirņiem. Šķidruma daudzums augstas kvalitātes kaviāra burkā ir minimāls.

Kvalitāti tieši ietekmē kaviāra apstrādes metode un tā veids. Populārākie sarkanie ikri ir forele, rozā lasis un čum lasis. Kvalitāti ietekmē nozvejoto zivju piegādes laiks pārstrādes rūpnīcai. Ja tas tika piegādāts ātri, kaviārs būs sauss. Parasti to izsijā caur speciālu sietu, kas faktiski nebojā olas. Gadās, ka zivju nogādāšanai rūpnīcā paiet vairākas dienas. Rezultātā kaviārs pēc apstrādes pārsprāgst, un gatavais produkts satur daudz šķidruma.

Labāk izvēlēties foreļu kaviāru. Zivis audzē īpašās fermās un turpat atrodas pārstrādes cehi. Tāpēc kaviārs ir iepakots gandrīz svaigs.

Pērkot kaviāru, pievērsiet uzmanību tam, kur tas ražots un kas ir iekļauts tā sastāvā. Negodīgi ražotāji produktam pievieno augu eļļu, askorbīnskābi un pat metenamīnu. Pēdējā sastāvdaļa ir īpaši bīstama un tika aizliegta 2009. gadā. Šī viela ir marķēta ar E239.

Urotropīns ļauj pagarināt sarkano ikru glabāšanas laiku. Tajā pašā laikā tas sadalās cilvēka organismā, veidojot toksiskas vielas. Ja ēdat lielos daudzumos sarkanos ikri ar heksamīnu, var rasties veselības problēmas. Ar augstu šīs vielas saturu organismā, tās sadalīšanās produkti ietekmē redzi, nervu sistēmu, nieres un aknas. Ļoti bieži sarkanie ikri ar urotropīnu garšo rūgti.

Daudzi cilvēki cenšas izvēlēties Tālo Austrumu ražotāju kaviāru. Bet tur neko daudz neražo. Ja skārdene norāda, ka gardums ir iepakots vietā, kas atrodas tālu no jūrām, tad visticamāk tas ir amerikāņu ražojums. Šos sarkanos kaviārus pērk pēc svara un pēc tam liek burkās.

Ražotāja slava dažkārt nemaz neietekmē kvalitāti. Pat vispopulārākais uzņēmums var maldināt pircēju. Tāpēc mēģiniet rūpīgi izvēlēties produktu.

Irdenos kaviārus labāk iegādāties uzticamās vietās. Tie varētu būt pārstrādes veikali. Uz iepakojumiem jums jāpārbauda iepakošanas datums un GOST klātbūtne. Varat arī lūgt pārdevējiem sertifikātus. Juridiskie veikali jūs tos nodrošinās bez problēmām, bet tie, kas tirgos ikrus, ne vienmēr var nodrošināt dokumentus.