Kā padarīt veco kukurūzu mīkstu un sulīgu. Recepte jaunas kukurūzas vālīšu cepšanai cepeškrāsnī. Kā pagatavot nobriedušu kukurūzu

Tuvojoties rudenim, sākas kukurūzas sezona. Svaigas vālītes ir ļoti sulīgas un ēstgribas, gandrīz ikvienam patīk to garša. Bet tas, kā ielu tirgotāji to sagatavo, joprojām ir apšaubāms. Labāk ir izdomāt, kā pagatavot kukurūzu mājās, un baudīt to bez tā

jebkādas bailes. Pāris vienkāršas darbības – un ideāls garnīrs visai ģimenei ir gatavs. Svarīgi ir ne tikai zināt, kā gatavot, bet arī izvēlēties vālītes. Apskatīsim procesu tuvāk.

Izdarot pareizo izvēli

Pat ja jūs noteikti zināt, ka tas ir mīksts un sulīgs, veco sauso vālīšu dēļ ēdiens var izrādīties bezgaršīgs. Izvēlieties jaunas, mazas, gaišas vālītes. Spilgti dzeltenie un oranžie ir nepārprotami pārgatavojušies un būs ļoti izturīgi. Ir arī viegli pārliecināties, vai tas ir sulīgs – nogrieziet vienu graudu un sasmalciniet to ar pirkstiem. Ja tā ir mīksta un viegli dod ražu, kukurūza ir jauna un svaiga. Ja graudi ir sacietējuši un izžuvuši, vālīte jau sen ir nogriezta vai vienkārši ir pilnībā pārgatavojusies. Protams, tās var arī diezgan labi pagatavot, bet, ja ir izvēle, labāk ņemt jaunākas vālītes.

Pirms sākat gatavot, jums vajadzētu noņemt lapas no vālītēm un noskalot tās zem tekoša ūdens. Neizmetiet galotnes – tās jāievieto kukurūzas vārīšanas katla apakšā.

Tādā veidā vālītes nepiedegs, saskaroties ar dibenu. Turklāt, izmantojot lapas, pirms tās ir mīkstas un sulīgas, tiek nodrošināta arī īpaša garša, kas darbojas kā garšviela. Piepildiet vālītes ar ūdeni, līdz tās ir pilnībā pārklātas. Ēdienu gatavošanai noteikti izmantojiet kastroli ar vāku, kuru var izņemt tikai pēc tam, kad ūdens ir uzvārījies. Nepievienojiet sāli uzreiz.

Cik ilgi man vajadzētu gatavot?

Jūs jau iepriekš esat iemācījušies pagatavot kukurūzu mīkstu un sulīgu, un panna ar vālītēm jau ir uz plīts. Cik ilgi jāgaida garšīgs ēdiens? Sāciet skaitīt no vārīšanās sākuma. Jaunās vālītes būs gatavas pēc ceturtdaļas stundas. Lai graudi vārīšanas laikā neplīstu, jau uzvārītajam ūdenim pievieno sāli. Litram ūdens pietiks ar tējkaroti. Piezīme

Ņemiet vērā, ka, gatavojot pārgatavojušos kukurūzu, ūdenim stingri nav ieteicams pievienot sāli. Tas izrādīsies pārāk grūts. Kā pagatavot kukurūzu mīkstu un sulīgu, ja tā ir veca un sausa? Gatavojiet vismaz piecdesmit minūtes, dažos gadījumos līdz pusotru stundu. Varat izmantot dakšiņu, lai pārliecinātos, ka vālītes ir gatavas. Atdaliet dažus graudus un pagaršojiet. Ja tie ir mīksti, varat izslēgt uguni. Lai uzlabotu pārgatavojušos vālīšu garšu, pēc plīts izslēgšanas tās vēlams pāris stundas paturēt buljonā. Jaunos var ēst uzreiz, vēl karstus. Parasti nav nepieciešami īpaši papildinājumi. Vienkārši pārkaisa ar rupjo sāli vai viegli iezied ar sviestu. Ja vēlaties, varat izmēģināt olīveļļu vai arī iztikt bez eļļas, īpaši, ja vālītes pašas ir ļoti mīkstas un sulīgas, bet ar krējumu garša būs maigāka un pienīgāka.

Atpūtas meklējumos, dodoties uz jūras piekrasti, daudzi tūristi pamana tirgotājus, kas skraida apkārt ar milzīgām somām acu priekšā. Preču klāsts šajos maisiņos vienmēr ir milzīgs, taču populārākais ēdiens ir vārīta kukurūza, ko atpūtnieki izvēlas kā uzkodu iespēju. Savādi, ka tas ir kraukšķīgs, salds un neticami garšīgs. Un, kā izrādās praksē, tad, gatavojot ēdienu, nav nemaz tik vienkārši iegūt vēlamo garšu. Tāpēc rodas jautājums, kā pagatavot kukurūzu.

Daudzi cilvēki atceras anekdoti no divdesmitā gadsimta Krievijas vēstures, kas saistīta ar Ņikitas Hruščova kukurūzas audzēšanu. Divdesmitā gadsimta 50. gados valsti apmeklēja Garsts Rosvels, zemnieks no Amerikas, kurš sasniedza labus rezultātus kukurūzas audzēšanā.

Satiekoties ar Ņikitu Sergejeviču Hruščovu, viņš dalījās savos panākumos, runāja par šī kultivētā auga priekšrocībām un piedāvāja apmeklēt viņa saimniecību Aiovas štatā, lai padomju partijas vadītājs personīgi redzētu Rosvela vārdu pareizību.

N.S. Hruščova vizīte Aiovas štatā nebija ilgi gaidīta. Savām acīm redzējis, kādus panākumus guvis amerikāņu zemnieks, viņš izvirzīja sev uzdevumu apsteigt Ameriku, jo tobrīd Krievija virzījās uz valsts iedzīvotāju dzīves līmeņa celšanu.

Ne velti Hruščovs kukurūzu redzēja kā panaceju. Fakts ir tāds, ka šis graudaugu augs piesātina cilvēka ķermeni ar visām nepieciešamajām uzturvielām.

Kukurūzas derīgās īpašības

Kukurūza var jūs iepriecināt ne tikai ar savu maigo garšu, bet arī ar labvēlīgajām īpašībām. Tas satur milzīgu daudzumu B vitamīnu, kas sakārto gremošanas sistēmu, uztur nepieciešamo cukura daudzumu asinīs un mazina nervu sistēmas traucējumus.

Kukurūzas vālītē ir daudz dzelzs, kas organismam ir nepieciešams hemoglobīna līmeņa uzturēšanai. Šis graudaugu augs satur arī cieti, kas apmierina vajadzību pēc enerģijas un sniedz sāta sajūtu, jo ilgstoši sagremojas.

Arī ogļhidrāti un veselīgie tauki ir iesaistīti organisma piesātināšanā ar nepieciešamajām vielām. Regulāra kukurūzas lietošana labvēlīgi ietekmē cilvēka veselību, samazinot sirds un asinsvadu slimību risku.

Augu šķirnes un to īpašības

Cukurkukurūza ir vislabāk piemērota ēdiena gatavošanai un konservēšanai. Sekojošās tiek uzskatītas par saldākajām, sulīgākajām šķirnēm.

1. Dobrynya. Šīs šķirnes raža rada lielas, blīvas ausis, kas ir ārkārtīgi nepretenciozas un nav uzņēmīgas pret vītumu un dažādām slimībām. Jau 2-2,5 mēnešus pēc stādīšanas var novērot pirmo ražu. Taču jāievēro viens svarīgs nosacījums – augsnes mitrums, pretējā gadījumā raža būs maza.
2. Gardēdis. Šī šķirne dod augstu ražu platu vālīšu veidā, kuru garums sasniedz 20 centimetrus. Izturīgs pret dažādām slimībām, gatavība tiek sasniegta pēc 70 dienām. Patīkamās piena cukura garšas dēļ tas ir lieliski piemērots konservēšanai.
3. Agri zeltaini. Šķirne izceļas ar agrīnu nogatavošanās periodu un izturību pret sēnīšu slimībām. Pārtikai der tikai jaunas vālītes, jo garšas īpašības laika gaitā zūd.
4. Gars. Kukurūza nogatavojas 90–100 dienu laikā, un tai ir spilgti dzelteni kodoli ar maigu, pienainu garšu. Augs sasniedz 2 metrus garu, nepūst un nav uzņēmīgs pret sēnīšu un vīrusu slimībām. Vislabāk to ēst vārītu vai konservētu.

Kā izvēlēties kukurūzu ēdiena gatavošanai?

Pirms kukurūzas iegādes ir jāņem vērā tik daudz dažādu aspektu. Ēdienu gatavošanai un ēšanai vajadzētu izmantot tikai jaunu kukurūzu. Tam ir spilgta, sulīga un salda garša. Svaiga kukurūza tiek pārdota no augusta līdz septembrim, pārējā laikā plauktos atrodas vecas, sausas vālītes.

Kukurūzas graudiem jābūt gaišiem, jo ​​tie ir gaišāki, jo vecāks augs atrodas jūsu priekšā. Jaunajā kukurūzā graudi ir sakārtoti viens pret vienu, ja ir pamanāmas bedrītes, tad šādu kukurūzu ēdiena gatavošanai labāk neizmantot.

Mēģiniet nospiest roku uz vālītes, ja no graudiem izplūst balta sula, tad šai kukurūzai ir piena garša. Tas ir tas, ko izmanto ēdiena gatavošanai.

Lapas norāda arī uz kukurūzas briedumu. Ja tās ir nodzeltējušas un izžuvušas, tad tās ir auga vecas ausis. Jāizvairās arī no kukurūzas bez lapām, pastāv iespēja, ka lapas tika apzināti norautas, lai slēptu auga pārgatavošanos.

Kā pagatavot kukurūzu - vairāki veidi

Rūpīgi izvēloties auga jaunās vārpas, mājās nebūs grūti pareizi pagatavot garšīgu, kraukšķīgu kukurūzu.

Klasiskā recepte

Klasiskajai kukurūzas vālīšu vārīšanas versijai mums būs nepieciešams: ūdens, kukurūza, sāls un sviests.

1. Kukurūzai nepieciešams noplēst visas lapas un vālītes labi noskalot ar ūdeni. Ielieciet kukurūzu pannas apakšā, un, ja vālītes ir lielas, tad ērtībai labāk tās sagriezt vairākās daļās.
2. Ielejiet pannā tik daudz ūdens, lai pārklātu visu kukurūzu.
3. Ieslēdz uguni. Pēc tam, kad ūdens vārās, jums jāsamazina siltums. Cik ilgi jāvāra kukurūza? Jaunām vālītēm pietiek ar 15-20 minūtēm, bet, ja neesat pārliecināts, ka ēdiens ir gatavs, varat izmēģināt dažus graudus, ja tie ir mīksti un sulīgi, tad kukurūzu vajadzētu izņemt no ūdens.
4. Karstu vārītu kukurūzu liek uz šķīvjiem, garšo ar sviestu, lai iegūtu maigāku garšu un neaizmirsti par sāli. Pasniedziet galdā kā atsevišķu ēdienu.

Pienā

Lai iegūtu vēl maigāku, saldenu garšu, kukurūzu vāra ūdenī, pievienojot pienu. Lai pagatavotu kukurūzu pienā, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• jaunas kukurūzas vārpas;
• piens - 1 glāze;
• ūdens - 2 litri;
• sāls;
• sviests.

Soli pa solim recepte ir šāda.

1. Kukurūza labi jānomazgā ar ūdeni un jānorauj lapas. Ērtības labad vālītes labāk sagriezt vairākās daļās. Kukurūza jāizklāj pa dziļas pannas dibenu.
2. Ielejiet pannā ūdeni un glāzi piena, līdz vālītes ir pilnībā pārklātas. Uzliek pannu uz uguns un vāra kukurūzu 10 minūtes.
3. Samaziniet siltumu, pievienojiet dažus sviesta gabaliņus un vāriet vēl 6-8 minūtes.
4. Tiklīdz kukurūza ir gatava, nekavējoties novietojiet to uz šķīvjiem un pievienojiet sāli pēc garšas. Ēdienu lieliski papildina rīsu un dārzeņu garnīrs.

Spiediena katlā

Kukurūzu var vārīt ne tikai katliņā, bet arī dubultā katlā, lēnajā plītī un arī cepeškrāsnī. Kā pagatavot kukurūzu spiediena katlā?

1. Kukurūzai jānoņem lapas un visi netīrumi jānomazgā ar ūdeni. Ievietojiet vālītes spiediena katla bļodā un pievienojiet ūdeni.
2. Iestatiet režīmu “Gatavošana” uz 10 minūtēm. Pēc vārīšanas kukurūza jāturpina gatavot vēl 5 minūtes.
3. Apkaisiet kukurūzu ar sviestu, sāli un tā ir gatava ēšanai.

Lēnā plītī

1. No vālītēm noņemam lapas, labi nomazgājam kukurūzu un pašas lapas. Multivarkas bļodas dibenu pārklāj ar kukurūzas lapām un uzliek pašu kukurūzu.
2. Piepildiet kukurūzu ar ūdeni, iestatiet režīmu “Gatavošana” 15 minūtes un aizveriet vāku.
3. Kad laiks ir beidzies, noņemiet kukurūzas vālītes, pievienojiet sāli un sviestu, lai iegūtu aromātu un maigāku garšu.

Tvaikonī

1. Noplēšam lapas un kukurūzu labi nomazgājam ūdenī. Pārklājiet vālītes ar eļļu, vēlams olīveļļu, lai iegūtu vairāk garšas, un sāli pēc garšas.
2. Katru vālīti ietiniet folijā. Kukurūzu liek tvaicētāja traukā, pārklāj ar vāku un vāra divas stundas.

Krāsnī

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Šajā laikā noņemiet lapas no kukurūzas un noskalojiet ar ūdeni.
2. Zaļumus smalki sakapā un sajauc ar sviestu, kuram jābūt istabas temperatūrā, visu pārkaisa ar sāli.
3. Katru vālīti apsmērē ar eļļu un zaļumiem, ietin folijā un liek uz cepešpannas, kas liksies cepeškrāsnī uz 15-20 minūtēm.

Gatavojot vārītu kukurūzu, nepietiek tikai ar receptes ievērošanu, ir jāpatur prātā vairāki triki un padomi, kas palīdzēs sasniegt vēlamo maigo garšu.

1. Pats pirmais padoms ir tāds, ka kukurūzu vajadzētu sālīt pēc vārīšanas. Daudzi cilvēki neievēro šo ieteikumu un gatavošanas laikā vālītes pievieno sāli, tādējādi nodrošinot kukurūzas graudu cietību.
2. Neaizmirstiet par sviestu. Lai gan izrādās, ka tajā ir daudz kaloriju, no tā ir atkarīgs kukurūzas garšas maigums.
3. Kukurūza tiek pasniegta tikai karsta. Kukurūzas graudiem atdziestot, tie sāk sacietēt.
4. Labāk ir novārīt viena izmēra kukurūzu vai sagriezt vairākos gabalos tās vālītes, kas ir nedaudz lielākas par pārējām. Izskaidrojums ir tāds, ka kukurūza negatavosies vienmērīgi.
5. Atsevišķi pagatavojiet jaunu un nedaudz pārgatavojušos kukurūzu. Dažiem pietiek ar 15 minūtēm, bet nobriedušākām vālītēm nepieciešamas 20-40 minūtes. Ja kukurūzu neatšķirat pēc gatavības pakāpes, pastāv risks, ka jaunās vālītes pārvārīs un nesaņems pareizi pagatavotu, sulīgu un garšīgu kukurūzu.

Secinājums

Kukurūza ir dārzenis, kas obligāti jāiekļauj uzturā, īpaši tiem, kas vēro savu svaru, jo uzlabo pārtikas sagremošanas procesu. Ķermenim jābūt piesātinātam ar vitamīniem, cieti un citām dažādām labvēlīgām vielām, ko satur graudaugu augs.

Paturot prātā ieteikumus jauno vālīšu izvēlē, pieturoties pie receptes un ievērojot speciālistu ieteikumus, nebūs grūti pareizi pagatavot vārītu kukurūzu, kas izceļas ar cukurotu, pienainu un sulīgu garšu.

Ir pienācis jūnijs, kas nozīmē, ka kādam ir kukurūzas raža. Šeit, dienvidos, tā jau ir nogatavojusies, un es gribu jums pastāstīt, kā ātri un garšīgi pagatavot kukurūzu. Kukurūzu, manuprāt, prot gatavot katra saimniece, taču pēdējā laikā ir parādījušās jaunas šķirnes un to pagatavošana nedaudz atšķiras no mums ierastajām.

Kukurūzu sauc par Bonduelle, tai ir salda garša, tāpēc tā izrādās mīksta un sulīga. Bērni un vīrieši viņu ļoti mīl. Turklāt tas ir ļoti noderīgs, satur daudz kalcija, fosfora, magnija, vara, niķeļa, kas ir tik nepieciešami mūsu ķermenim. Kukurūzas ikdienas lietošana samazina insultu, diabēta un sirds un asinsvadu slimību risku. Tas uzlabo redzi un labvēlīgi ietekmē vielmaiņu.

Jums ir nepieciešams pagatavot kukurūzu ar lapām, pievienojot sāli un cukuru. Šāda veida kukurūzas gatavošanas laiks ir tikai 20 minūtes. Bet, ja jums ir parasta kukurūza, tad tās pagatavošana prasa 40 minūtes.

Kukurūzas pagatavošana mums prasīs 30 minūtes.
Porciju skaits - 4.

Sastāvdaļas:

• Svaiga kukurūzas šķirne “Bonduelle” - 4 gab
• Akmens sāls - 1 ēdamkarote
• Baltais cukurs - 0,5 ēdamkarotes
• Filtrēts ūdens - 2 litri.

Kā pagatavot kukurūzu mīkstu un sulīgu - foto recepte:

Tagad ir kukurūzas sezona... Kā to pareizi pagatavot?

Kā izvēlēties kukurūzu ēdiena gatavošanai

Jo svaigāka ir neapstrādāta kukurūza, jo garšīgāks un veselīgāks būs pagatavotais produkts. Par svaigumu liecina lapas un matiņi, kas pārklāj vālīti.

Tikko novāktajai kukurūzai būs zaļas, mīkstas lapas un mitras, vēsas stīgas. Jo ilgāk vālītes tiks uzglabātas, jo lapas kļūs dzeltenākas un stingrākas, tāpēc daži negodīgi pārdevēji noplūk novecojušam produktam lapas.

Vēl viens vālītes svaiguma kritērijs ir graudu sulīgums. Lai pārbaudītu sulīgumu, jānospiež uz kodola kukurūzas pamatnē. Svaigam produktam tas būs mīksts.

Gatavības pakāpe ietekmē arī kukurūzas garšu – jo jaunāka vālīte, jo aromātiskāka un saldāka būs vārīta kukurūza. Bet šī ir gaumes lieta. Galvenais, lai vālīte būtu svaiga un nebojāta. Starp citu, ne visas kukurūzas šķirnes ir vienlīdz garšīgas. Šķirnes iedala lopbarības un galda šķirnēs. Mēģiniet iegādāties galda kukurūzu ēdiena gatavošanai.

Cik ilgi gatavot kukurūzu

Pārtikai der gan jaunas, gan nobriedušas vālītes. Kukurūzas gatavošanas laiks ir atkarīgs no nogatavināšanas pakāpes. Jaunām, pienainām vālītēm gatavošanas laiks būs no 15 līdz 30 minūtēm atkarībā no gatavošanas metodes.

Nogatavinātai kukurūzai gatavošanas laiks palielinās līdz 30 - 60 minūtēm. Novāra arī pārgatavojušās vālītes. Daži cilvēki dod priekšroku šāda veida kukurūzai, jo tā ir mazāk salda un sulīga, pareizi pagatavota. Gatavošana prasa ilgu laiku: no 2 līdz 5 stundām.

Gatavības pakāpi pārbauda šādi: graudu ar nazi izņem no vālītes un pārbauda pēc garšas un gatavības.

Pēc vārīšanas kukurūza jāievada 5-10 minūtes katliņā ar vāku. Tad izņem no pannas un ierīvē ar sāli. Var izmantot arī dažādas garšvielas, sviestu un pat skābo krējumu. Vārīta kukurūza jāsniedz karsta, tad tā ir garšīgāka ēst.

Kā pareizi pagatavot kukurūzas vālīti

To var izdarīt vairākos veidos: uz plīts, dubultā katlā, mikroviļņu krāsnī, lēnajā plītī un pat cepeškrāsnī. Gatavošanas shēma ir aptuveni tāda pati.

1. Atbrīvojiet kukurūzu no lapām un stīgām. Labi noskalojiet dažas maigas lapas tekošā ūdenī un novietojiet tās trauka apakšā, kurā vārīs kukurūzu.
2. Novietojiet vālītes veselas uz lapām;
3. Ielejiet tik daudz ūdens, lai nosegtu kukurūzu.
4. Aizveriet trauku ar vāku un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
5. Kad sākas vārīšanās, samaziniet jaudu līdz zemai. Vārīšanai nepieciešams nepieciešamais laiks, atkarībā no vālīšu brieduma pakāpes.
6. Pārbaudi gatavības pakāpi, no lielas vālītes ar nazi noņemot graudu.
7. Izņemiet kukurūzu no ūdens, pievienojiet sviesta gabaliņu un viegli sāliet vālītes.
8. Ja vēlaties, varat pievienot mērci, vai izmantot vārītu kukurūzu kā piedevu galvenajam ēdienam.

Kā pagatavot kukurūzu katliņā

Kukurūzu pirms vārīšanas ieteicams stundu mērcēt aukstā ūdenī. Grieziet vālītes gareniski uz pusēm vai atstājiet veselas, ja trauka izmērs atļauj. Pannai jābūt dziļai ar biezu dibenu. Uzvāriet tajā nedaudz ūdens, pēc tam pievienojiet vālīšu lapas un pagaidiet, līdz tas atkal vārās. Pēc tam pievieno kukurūzu, pielej vēl ūdeni, lai vālītes būtu pilnībā nosegtas, uzvāra un vāra apmēram 30 minūtes uz vidējas uguns. Pēc tam sāliet ūdeni un uzlieciet atlikušās lapas. Pēc vārīšanas ļaujiet kukurūzai nostāvēties vismaz pusstundu ūdenī, kurā tā tika vārīta. Uzmanīgi izņem ar dakšiņu un pasniedz karstu.

Kā pagatavot kukurūzu lēnajā plītē

Nomizotās vālītes rūpīgi noskalo zem auksta ūdens. Ievietojiet kukurūzas lapas bļodas apakšā, lai pievienotu garšu. Virsū liek vālītes, vajadzības gadījumā pārlaužot uz pusēm. Augšā ar atlikušajām lapām. Ielejiet ūdeni tā, lai tas pārklātu kukurūzu par 4-5 cm. Izvēlieties režīmu “Tvaiks” un iestatiet laiku uz 35-45 minūtēm atkarībā no vālīšu gatavības. Pēc signāla ļaujiet kukurūzai ievilkties ūdenī, kurā tā tika vārīta.

Kā pagatavot kukurūzu mikroviļņu krāsnī

Ir vairākas iespējas kukurūzas cepšanai mikroviļņu krāsnī atkarībā no kukurūzas brieduma un svaiguma.

1. Ātrā metode: ievietojiet jauno kukurūzu maisā, ko var karsēt mikroviļņu krāsnī. Cieši aizveriet to un vāriet vālītes 10 minūtes ar maksimālo jaudu.
2. Ievietojiet jaunās vālītes īpašā mikroviļņu krāsnī lietojamā traukā un piepildiet ar ūdeni. Pārklājiet veidni ar vāku un iestatiet uz maksimālo jaudu 40 - 50 minūtes. Galvenais ir laicīgi pievienot karstu ūdeni, lai kukurūza ar to pastāvīgi pārklātos.

Kā pagatavot kukurūzu dubultā katlā

Dubultajā katlā kukurūza izrādās sulīga un aromātiska, un to var pagatavot gan nomizotu, gan atstājot jauno lapu apakšējo slāni. Ir piemēroti visu veidu tvaikoņi: elektriskie, gāzes un parastais tvaika grozs, kas tiek uzstādīts uz pannas.

Piepildiet ūdens tvertni līdz maksimālajam līmenim. Tvaicēšanas restes bagātīgi ieziediet ar sviestu un ielieciet kukurūzu. Ja nepieciešams, lielas vālītes var pārlauzt uz pusēm. Pagatavojiet 30-40 minūtes, līdz tas ir pilnībā gatavs.

Kā pagatavot kukurūzu cepeškrāsnī

Jums būs nepieciešams cepšanas trauks ar vāku. Kukurūzu nomazgā, nomizo un cieši ievieto dziļā cepamtraukā, kas ieziests ar sviestu. Kukurūzu aplej ar verdošu ūdeni, līdz ūdens tik tikko pārklāj kukurūzu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 120 grādiem, liek cepeškrāsnī pannu ar kukurūzu, pārklāj ar vāku un sautē 45 minūtes.

Protams, karstu kukurūzu neviens neēd, bet aukstā tā nav īpaši garšīga. Ko ar to darīt, ja tas visu nakti atstāts ledusskapī?

Atbilde ir vienkārša : Ņem pannu, uzkarsē tajā sviestu, kas apkaisīts ar sāli un pipariem, un tad ieliec tur aukstās vālītes (protams, bez iesmiem). Tie jācep uz lielas uguns, vismaz no katras puses pusotras minūtes .

Galvenais, lai kāpostu galvām ir brūnas malas, bet lai tās nav pārceptas. Ja vālītes apcepat pārāk daudz, to graudi var pārsprāgt un izskatīsies, ka kaut kas nav kārtībā. popkorns . Tik neparastu ēdienu kā ceptu kukurūzu var pasniegt ar jebkuru mērci, un, ja esat pikanta ēdiena cienītājs, šim ēdienam varat viegli izmantot mērci. Tabasco ».

Kā redzat, kukurūzas vārīšanā nav nekā sarežģīta. Gatavojiet un ēdiet savai veselībai!

Šodien mēs aicinām jūs kopā ar mums rūpīgi izprast un atcerēties, kā pagatavot kukurūzu. Kā izvēlēties un pagatavot patiesi garšīgu kukurūzu, kas mums un mūsu bērniem sagādās tikai prieku un prieku.

No pirmā acu uzmetiena identiskas vālītes patiesībā var izrādīties pilnīgi atšķirīgas pēc garšas, kas ir atkarīga no kukurūzas veida, šķirnes un brieduma pakāpes. Pārāk neiedziļinoties šķirņu daudzveidībā, visu kukurūzu var iedalīt divos galvenajos veidos: barība jeb saldā un parastā barība, kas paredzēta galvenokārt dzīvnieku barībai. Jūs varat ēst gan pārtiku, gan barot kukurūzu. Dažiem “gardēžiem” vēl labāk patīk skarbās un mazāk cukurotās lopbarības šķirnes, bet tomēr pārtikas kukurūzai ir vislabākā garša, jo tās sulīgie saldie graudi vienkārši kūst mutē. Agro šķirņu jaunās barības kukurūzas pagatavošana prasīs no 15 minūtēm līdz vienai stundai, savukārt lopbarības un vēlīnās šķirnes būs jāvāra no divām līdz piecām stundām.

Kā izvēlēties kukurūzu

Ēdienu gatavošanai vislabāk ir izvēlēties tikko noplūktas jaunās ēdamās kukurūzas vārpas. Jāiegādājas nelobīta kukurūza, jo dabīgais “iesaiņojums” ne tikai norādīs uz vālītes svaigumu, bet arī neļaus tai priekšlaicīgi izžūt. Pirmkārt, spilgti zaļas lapas un nedaudz mitras, vēsas “antenas” palīdzēs jums atpazīt jaunas vālītes. Ja lapas sāk dzeltēt, tas nozīmē, ka kukurūza ir noplūkta jau sen un, iespējams, jau ir zaudējusi savu sulīgumu.

Lai nerastos šaubas par iegādātā produkta kvalitāti, varat veikt vienkāršu gatavības pārbaudi: pašā pamatnē ar nagu piespiediet kādu no graudiem: ja tas izrādās mīksts un izplūst sula. , tad viss ir ideālā kārtībā - šī ir jauna, tā sauktā piena kukurūza. Jo stingrāka un sausāka ir sēkla, jo nogatavojušās un vecākas ir vālītes.

Kukurūzas gatavības pakāpe ietekmē ne tikai gatavošanas laiku, bet arī produkta garšu. Fakts ir tāds, ka, kukurūzai izžūstot, graudos esošais cukurs sāk pārvērsties par cieti, kas atņem tai aromātu un saldumu.

Kā pagatavot kukurūzas vālīti:

1. Jūs varat pagatavot kukurūzu vairākos labi zināmos veidos: mikroviļņu krāsnī, dubultā katlā, multivarkā. Mēs gatavosim uz plīts.

2. Mēs notīrām vālītes no lapām. Nomazgājam apakšējās lapas un uzliekam dažus gabaliņus pannas apakšā.

3. Tad salokām visas vālītes, ļoti lielas sadalot divās daļās.

5. Pārklājiet pannu ar vāku un uzvāra.

6. Pēc vārīšanās samaziniet uguni. Vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs.

7. Cik ilgi gatavot kukurūzu ir atkarīgs no gatavības pakāpes. Tas var būt no pusstundas līdz 2 stundām. Lai pārliecinātos, izņemam vienu kukurūzas vārpu, ar nazi izņemam no tās graudus un pagaršojam.

8. Ūdeni notecina, vālītes pārliek uz liela šķīvja, virsū uzkaisa sāli, pēc vēlēšanās iesmērē ar eļļu un pasniedz karstu pie galda kā atsevišķu trauku vai kā piedevu.

Cik ilgi jāvāra kukurūza?

Gatavošanas laiku aprēķina pēc tā gatavības pakāpes, kukurūzas vālītes var iedalīt 3 gatavības veidos: nedaudz nenobriedušas, nogatavojušās un pārgatavojušās.

1. Ja kukurūza ir gaiši dzeltenā krāsā un garšo ļoti mīksta un sulīga, pietiek ar šādu vālīšu vārīšanu apmēram 15 minūtes pēc ūdens uzvārīšanās.

2. Dzeltenīgā krāsa norāda uz tās vidējo gatavības pakāpi, kad jūs mēģināt jēlu vālīti, tā ir sulīga un cieti saturoša. Šāda veida kukurūzas gatavošanas laiks ir aptuveni 30 minūtes, ja šis gatavības veids tiek uzskatīts par optimālu, gatavojot kukurūzu.

3. Izteiktas dzeltenas sēklas norāda uz tā pārgatavošanos. Šādas vālītes ir izturīgas un dažreiz ļoti izturīgas. Tos vajadzētu pagatavot no 60 minūtēm līdz 2 stundām.

Vairāk par to, kā vārīt kukurūzas vālīti

Optimāla kukurūzas vārīšana biezu sienu un dziļos traukos(labāk - katls vai čuguns) ar cieši pieguļošu vāku. Vārītas kukurūzas vārīšana spiediena katlā dod labus rezultātus. Mana iecienītākā metode ir nelobītas kukurūzas vālītes vārīšana. Tajā pašā laikā to izklāj bļodā un piepilda ar ūdeni līdz 5 cm virs kukurūzas slāņa. Šī gatavošanas metode padara graudus pēc iespējas saldākus un sulīgākus.

Var pagatavot arī kukurūzu ar mizotiem vālītēm. Pareizas gatavošanas noslēpumsšajā gadījumā kukurūzas lapas izklāj trauka apakšā, pēc tam liek vālītes un pārklāj ar atlikušajām lapām virsū. Tas tiek darīts tā, lai kukurūzas graudi nesaskartos ar gatavošanas piederumiem.

Pagatavojiet trauku tikai līdz graudi mīkstina, ko pārbauda, ​​tos caurdurot ar dakšiņu. Pārāk ilgi vārot, kā arī vārot sālsūdenī, kukurūzas vālītes kļūst pārāk cietas. Gatavošanas laikā ūdeni labāk nedaudz cukurot un sāli pievienot tikai pēc vārīšanas.

Ēdiens jāpasniedz svaigi pagatavots, jo kukurūza pēc atdzišanas nav tik garšīga. Sulīgumam nomizotās vālītes var ierīvēt ar sviestu. Vārītu kukurūzu labāk sālīt nevis ar smalku, bet ar rupjo sāli, ar to tikai viegli ierīvē graudus.

Kā pagatavot piena kukurūzu

Mēģināsim uzvārīt savu pirmo, sulīgāko un maigāko piena kukurūzu. Šai receptei ir piemērota tikai ļoti jauna kukurūza, kuras mīkstie kodoli, sasmalcinot, izdala lielu daudzumu sulas uz pirksta. No lapām un stigmas nomizo četras jaunās kukurūzas vārpas un pēc tam rūpīgi noskalo tekošā ūdenī. Dziļā katliņā uzvāra trīs litrus ūdens. Nepievienojiet sāli! Sagatavotās vālītes liek verdošā ūdenī un vēlreiz uz lielas uguns uzvāra. Kad kukurūzas vālītes uzpeld uz virsmas, samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai, pārklājiet pannu un vāriet uz lēnas uguns 5 līdz 10 minūtes. Pēc šī laika kukurūzu nekavējoties izņem no ūdens, apslaka ar kausētu sviestu, pārkaisa ar sāli un pasniedz. Nepārvāriet jauno piena kukurūzu! Pārāk ilga gatavošana var padarīt to cietu.

Kā pagatavot nobriedušu kukurūzu

Nobriedusi kukurūza no pavisam jaunas kukurūzas atšķiras ar daudz košāku garšu un aromātu, taču tāda kukurūza jāvāra ilgāk. No četrām kukurūzas vārpām noņemiet lapas un stigmas. Neizmetiet lapas! Vienu stundu iemērciet lobītu kukurūzu vēsā ūdenī un pēc tam rūpīgi noskalojiet. Ja nepieciešams, katru vālīti sagriež šķērsām divās daļās. Dziļā katliņā uzvāra trīs litrus ūdens, pievieno pusi kukurūzas lapu, vēlreiz uzvāra, pievieno vālītes un vēlreiz uz lielas uguns uzvāra ūdeni. Kad ūdens vārās, samaziniet uguni līdz vidējai, pārklājiet pannu ar vāku un vāriet kukurūzu 40 - 45 minūtes. Kad laiks ir pagājis, pievienojiet sāli pēc garšas un atlikušās lapas. Pagatavojiet visu kopā vēl 15-20 minūtes. Gatavo kukurūzu izņem no ūdens, nedaudz nosusina, pārlej ar sviestu un pārkaisa ar sāli. Nekavējoties pasniedziet.

Kā pagatavot kukurūzu cepeškrāsnī

Maigas jaunās kukurūzas vārpas var izvārīt, ievietojot tās cepeškrāsnī. Šādi pagatavoti tie sanāk ārkārtīgi aromātiski un garšīgi. Cepamtrauku ieziež ar augu eļļu un ievieto tajā četras veselas kukurūzas vārpas, kuras nav nomizotas no lapām. Pielej karstu ūdeni tā, lai tas līdz pusei nosedz vālītes. Uzmanīgi pārklājiet trauku ar kukurūzu ar foliju un ievietojiet cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200⁰ uz 40 - 120 minūtēm, atkarībā no kukurūzas gatavības pakāpes. Gatavajai kukurūzai izņem lapas, pārlej ar izkausētu sviestu, pārkaisa ar sāli un pasniedz.

Kā pagatavot kukurūzu dubultā katlā

Kukurūza, kas vārīta dubultā katlā, izrādās ļoti garšīga un maiga. Jūs varat tvaicēt gan attīrītu, gan nelobītu kukurūzu. Kukurūza, kas vārīta ar lapām, ir daudz garšīgāka, taču tās pagatavošana prasa nedaudz vairāk laika. Ielejiet tvaicētājā pietiekami daudz ūdens, ieeļļojiet plauktu ar sviestu un novietojiet uz tā kukurūzas vārpas. Cieši aizveriet tvaicētāju un vāriet kukurūzu 30 līdz 40 minūtes, līdz tā ir mīksta. Kamēr jūsu kukurūza gatavojas, pagatavojiet mērci. Izkausē 15 gr. sviestu nelielā katliņā, pievieno tam 50 g. sasmalcinātu valriekstu un šķipsniņu malta kardamona. Ātri samaisiet un noņemiet no karstuma. Gatavo kukurūzu liek uz trauka, pārlej ar aromātisko riekstu sviestu un pasniedz. Pasniedziet sāli atsevišķi.

Kā pagatavot kukurūzu mikroviļņu krāsnī

Ja pietrūkst laika, gardu vārītu kukurūzu var pagatavot mikroviļņu krāsnī. Mērcēt jaunas kukurūzas vālītes, nenoņemot lapas, stundu vēsā ūdenī. Kad laiks ir pagājis, ielieciet kukurūzas vālītes plastmasas maisiņā, pievienojiet pāris ēdamkarotes ūdens un cieši aizveriet. Novietojiet maisiņu mikroviļņu krāsnī drošā bļodā un ieduriet tajā pāris sīkus caurumus, lai ļautu izplūst liekajam tvaikam. Cep mikroviļņu krāsnī ar maksimālo jaudu 10 - 15 minūtes atkarībā no graudu gatavības pakāpes. Gatavo kukurūzu izņem no maisa, noņem lapas un stigmas, sasmērē ar kausētu sviestu un pārkaisa ar sāli. Šādi ātri pagatavota kukurūza izrādās ļoti aromātiska un garšīga, taču tā nekavējoties jāpasniedz, tiklīdz tā atdzisusi, tā zaudēs lielāko daļu savas garšas.