Kā veikala plauktā atrast ideālu sviestu. Ekspertīze "AiF

GOST uzraksts uz eļļas iepakojuma negarantē tās kvalitāti, tas tikai norāda, ka produkta ražošanas laikā ir ievērotas visas drošības prasības. Saskaņā ar GOST ir trīs sviesta veidi: tradicionālā sviests 82,5% tauku, amatieris sviests 80% tauku un zemnieks sviesta tauku saturs 72,5%. Ja tauku saturs ir mazāks par 72,5%, tā nav eļļa.

Kas nedrīkst būt sviestā?

Īsts augstas kvalitātes sviests nedrīkst saturēt augu taukus. Tā kā saskaņā ar likumu uz iepakojuma ir pilnībā jāatklāj produkta sastāvdaļas, esiet uzmanīgi! Dažkārt iesaiņojuma krokās var būt norādītas piedevas ļoti mazā drukā: “piena tauku aizstājējs”, palmu eļļa, zemesriekstu eļļa, kokosriekstu eļļa. Šajā gadījumā produkts, kuru turat rokās, nav dabīgais sviests, bet gan margarīns vai izplatība. Dabīgais sviests ir izgatavots tikai no krējuma un pilnpiena.

Īsts sviests

Dabīgajam sviestam ir tīra vārīta piena krēmīga garša, zemnieks Un Vologda gaišs sviests, teiksim riekstu garša.

Eļļai jābūt plastmasas, viegli kūst gaisā, sasalstot sadalās gabalos. Ja jūs ieliekat sviesta gabalu karstā ūdenī, tam vajadzētu pilnībā izkausēt. Augstas kvalitātes sviests viegli uzsmērējas uz maizes pēc 15-20 minūšu pavadīšanas istabas temperatūrā.

Īstam sviestam praktiski nav savas garšas.. Ja pamanāt nedaudz skābenu aromātu, tam vajadzētu jūs brīdināt. Pērkot eļļu vairumā, jūs varat iegādāties ļoti labu produktu, bet jūs varat saskarties ar viltojumu, jums nebūs iespējas pārbaudīt produkta avota datus un sastāvu.

Sviesta krāsa

Augstas kvalitātes sviestam ir gaiša krēmveida nokrāsa, pārāk dzeltena krāsa norāda, ka tā sastāvam ir pievienota krāsviela. GOST atļauj izmantot krāsvielu, piemēram, B-karnitīnu, dabīgu eļļas krāsvielu. Ja uz eļļas virsmas pamanāt tumšus plankumus (īpaši, ja eļļa iegādāta pēc svara), visticamāk, eļļa nav tā svaigākā un jūs novērojat pelējuma plankumus.

Sviesta glabāšanas laiks līdz 35 dienām temperatūrā no 0 līdz +5. Ja sviests ir sasaldēts, to var uzglabāt līdz 3 mēnešiem.

Pērkot sviestu pārbaudiet iepakojuma integritāti, derīguma termiņu, sastāvu. Turiet to rokās, un tam vajadzētu kļūt plastmasai.

Izplatība satur vairāk augu tauku, vitamīnu, mazāk holesterīna, smērējamā cena ir zemāka nekā sviestam. Uz smērējamā iepakojuma priekšpuses nav rakstīts vārds “sviests” – tas ir aizliegts ar likumu. Lasot skaņdarbu, pievērsiet uzmanību vārdu secībai: dominē tas, kas nāk pirmais. Piemēram: ja vārds “krēmveida” ir 1. vietā, tad tas satur līdz 50% piena tauku. Smērējam vienmēr ir garšvielas un krāsvielas. Lietojot smērējumu, atceries, ka augu tauki karsējot izdala vairāk toksīnu, to labāk lietot kopā ar sviestmaizēm.

Sviests ar piedevām

Dažādot Parastā sviesta garšu var izraisīt garšvielas, mērces un citas piedevas. Lai to izdarītu, vienkārši mīkstiniet dabisko sviestu, sajauciet to ar piedevām, ietiniet to folijā un piešķiriet tai jebkuru ērtu formu. Apskatiet mūsu padomus, kā to izdarīt! Sajauciet un ievietojiet jebkuru no ieteiktajām piedevām ledusskapī, lai sacietē. Pasniedz ar grauzdētas bagetes šķēlītēm, maizi vai krekeriem.

Katra cilvēka uzturā jāiekļauj sviests, jo tas ir veselīgs un garšīgs produkts. Arī mūsu vecvecāki pret viņu izturējās ar lielu cieņu: "Bez sviesta putra nav garšīga", "Kaķis ir vecs, bet viņam patīk sviests." Un, lai putra vienmēr būtu apmierinoša un veselīga, mēs jums pastāstīsim, kā izvēlēties eļļu, kas nesatur konservantus.

Uz sviesta iepakojuma jābūt šādam uzrakstam: “izgatavots saskaņā ar GOST standartiem”. Jābūt šādiem cipariem: R 52969-2008 – ārzemju sviests. GOST 32261-2013, STR - saskaņā ar Krievijas Federācijas noteikumiem.

Piemēram, var izmantot šādus uzrakstus: R 52178-2003. Šāda GOST izmantošana ir paredzēta tikai margarīna un pastas ražošanai. Gadās, ka ražotāji uz iepakojuma raksta: “sviests”, un margarīna ražošanai ir norādīti GOST numuri, tāpēc nav ieteicams iegādāties šādu produktu, tas nav dabiski.

Daudzu veidu augstas kvalitātes eļļas tiek ražotas atbilstoši specifikācijām. Tas nozīmē, ka visas kvalitātes prasības ir izpildītas.

Sviesta sastāvam saskaņā ar valsts standartiem jābūt šādam:

1. Pilns govs piens.
2. Pienskābes mikroorganismi.
3. Sāls (retos gadījumos).

Sastāvā nedrīkst būt citas sastāvdaļas.

Arī uz iepakojuma jābūt vienam no šiem uzrakstiem:

- Krēmveida;

— Zemnieks (daži ražotāji raksta: “Zemnieks”);

- Amatieris.

Sviesta sastāvs 82,5%

Eļļas tauku saturs 82,5% ir vispiemērotākais augstākās kvalitātes sviestam. Šī tauku satura attiecība sviestā tiek uzskatīta par tradicionālu.

Ja uz iepakojuma norādīts 61,5% vai 50% tauku saturs, tad produkts nav dabīgs un satur augu taukus.

Ir arī svarīgi, lai uz eļļas iepakojuma būtu saīsinājums: PAGE. Ja ir šāds uzraksts, tas nozīmē, ka tiek stingri ievērotas visas GOST prasības.

Sviestā ar tauku saturu 82,5% jābūt tikai dabīgam pasterizētam krējumam.

Sviesta sastāvs 72,5%

Būtībā šo eļļu sauc par "zemnieku". Šis produkts tiek uzskatīts par veselīgu, taču netiek uzskatīts par diētisku, neskatoties uz to, ka tā tauku saturs ir mazāks nekā tradicionālajā sviestā.

Ir daudz strīdu, ka 72,5% sviesta nav dabīgs. Produkts ar šādu tauku saturu ir tas pats garšīgs sviests, tikai ar zemu taukskābju saturu.

Šādā situācijā vislabāk ir pievērst uzmanību produkta glabāšanas laikam un sastāvam. Ja derīguma termiņš ir mazāks par mēnesi, tad tas ir kvalitatīvs produkts. Ja tas ir vairāk nekā mēnesis, šī eļļa noteikti satur augu taukus.

Sviesta sastāvs 72,5% - dabīgs pasterizēts krējums.

Kurš sviests ir veselīgāks: 72,5% vai 82,5%?

Kvalitatīva produkta tauku saturam jābūt 72,5%, bet ne zemākam. Visgaršīgākais un veselīgākais sviests ar tauku saturu 82,5%.

Sviests ar tauku saturu 82,5% satur šādus vitamīnus:

• A (nepieciešams redzes uzlabošanai);
• D (uzsūc kalciju divreiz labāk);
• E (ādas skaistums un jaunība);
• K (stipri un veseli kauli).

Pieaugušam cilvēkam norma ir 20 grami dienā. Vīrusu infekciju periodos ārsti iesaka palielināt sviesta porciju. Bet dienas daļa nedrīkst pārsniegt 45 gramus. Neaizmirstiet, ka sviestā ir diezgan daudz kaloriju. Vidēji vienā iepakojumā (200 grami) ir 1500 kalorijas.

Sviestā ir par 72,5% mazāk vitamīnu un mikroelementu, taču tajā ir arī visi iepriekš minētie vitamīni, tikai mazākā daudzumā.

Sviests satur 82,5% un 72,5% šādu minerālvielu:

• magnijs (uzlabo nervu sistēmu);
• fosfors (nepieciešams ķermeņa darbībai);
• mangāns (ļauj B vitamīniem labāk uzsūkties);
• varš (nepieciešams cilvēka garīgajai un fiziskajai aktivitātei);
• cinks (lai saglabātu cilvēka ķermeņa vitalitāti un skaistumu).

Sviests ar tauku saturu 82,5% satur vairāk labvēlīgo vielu, tāpēc tas tiek uzskatīts par veselīgāku nekā sviests 72,5%.

Kura eļļa ir veselīgāka, sviests vai augu eļļa?

Augu eļļa un sviests ir divi pilnīgi atšķirīgas izcelsmes produkti.

Sviests ir produkts, kas izgatavots no govs piena.

Augu eļļa ir eļļa, ko iegūst no augu sēklām.

No augu eļļām visizplatītākās ir saulespuķu un olīvu eļļas.

Ja runājam par eļļas lietderību, tad katra eļļa ir noderīga savā veidā. Piemēram, augu eļļā ir mazāk K vitamīna, bet sviestā vairāk. Arī augu eļļā ir vairāk E vitamīna nekā sviestā.

Kuru eļļu lietot, ir atkarīgs no patērētāju vēlmēm, taču labāk būs, ja uzturā vienmēr tiks iekļautas divu veidu eļļas (augu un sviests).

Kurš sviests ir veselīgāks, sviests vai gī?

Gī tiek izgatavots, izmantojot termisko apstrādi. Pateicoties šai apstrādei, paaugstinās tauku līmenis, bet saglabājas vitamīni.

Gī ir ļoti populārs tautas medicīnā un tiek izmantots šādām slimībām:

1. Biežas migrēnas. Jums jāņem 5-10 grami produkta un ar lēnām kustībām berzējiet to deniņos.
2. Locītavu sāpes. Vietās, kur sāpes ir lokalizētas, ierīvējiet 5-10 gramus gī.
3. Elpošanas ceļu slimības. Profilaksei nepieciešams berzēt plaukstas un pēdas.
4. Ar smagu vājumu. Pirms gulētiešanas jums vajadzētu patērēt 10-15 gramus produkta.

Vienīgā lielā gī priekšrocība ir tā, ka to var uzglabāt ilgu laiku.

Tiek uzskatīts, ka sviests ir veselīgāks, jo tajā ir mazāk kaitīgo tauku, tostarp sliktā holesterīna.

Jūs vienmēr varat iegādāties svaigu sviestu, jo glabāšanas laiks ir daudz īsāks salīdzinājumā ar gī.

Kā izvēlēties sviestu?

Sviesta izvēle iepakojumā:

1. Pērciet sviestu folijā, jo šāds iepakojums novērš vitamīnu iznīcināšanu.
2. Uzglabāšanas laiks līdz 35 dienām. Ja glabāšanas laiks ir ilgāks, tas nozīmē, ka eļļa satur konservantus. Ja sviests ir sasaldēts, tā glabāšanas laiks palielinās līdz 7 mēnešiem.
3. Uz iepakojuma jābūt uzrakstam: GOST R 52969-2008, 32261-2013, TU.
4. Sviesta tauku saturs pārsniedz 72,5%.
5. Sviestam vajadzētu saturēt pilnu krējumu no govs piena.
6. Labam un garšīgam sviestam jābūt cietam. Ja eļļa iepakojumā ir mīksta, tas norāda uz augu piedevu klātbūtni.

Kā tirgū izvēlēties sviestu?

1. Pagaršot. Dabīgais sviests kūst mutē.
2. Eļļas krāsa nedrīkst būt dzeltena.
3. Saldētam sviestam sagriežot vajadzētu sabrukt.
4. Dabiskajai eļļai nav izteiktas smakas.

Kā izmantot sviestu, lai gūtu labumu, nevis kaitētu?

Sviests nodara kaitējumu, ja cilvēka uzturā tā ir pārāk daudz. Un pārāk daudz sviesta nozīmē lieko svaru un augstu holesterīna līmeni.

Kā gūt labumu no sviesta:

1. Izmantojiet sviestu ar mēru. Norma dienā ir 15-20 grami.
2. Eļļas tauku saturam jābūt vismaz 72,5%.
3. Sviestam jābūt dabīgam veselam krējumam.

Sviesta priekšrocības bērnu ķermenim

Bērniem un pusaudžiem uzturā jābūt sviestam. Pirmkārt, tas ir dabisks enerģijas avots. Otrkārt, kauli kļūst stipri, treškārt, tajā esošais D vitamīns veicina pilnvērtīgu bērna augšanu un veselīgu attīstību. Ceturtkārt, pateicoties mangānam, bērna skrimšļi un kaulu audi attīstās pareizi.

Eļļa ir laba arī smadzenēm. Pateicoties tā lietošanai, bērns labāk atceras un ātrāk uzņem informāciju.

Bērniem neattīstās rahīts un osteoporoze, ja viņi pastāvīgi lieto sviestu.

Dabisku produktu no visa govs krējuma var dot jau bērniem no 7 mēnešu vecuma, veicot pirmo papildbarību (pievienot putrai).

Bet visur ir vajadzīgs pasākums. Sviests ir kaitīgs, ja tā uzturā ir pārāk daudz. Bērniem, kas vecāki par 7 gadiem, ieteicams lietot 15 gramus dienā, bērniem līdz septiņu gadu vecumam – 5-10 gramus.

Sviesta priekšrocības sievietēm.

Sviests nodrošina sievietes ķermeni ar šādām vielām:

1. Folijskābe. Grūtniecības laikā tas veicina pilnvērtīgu augļa attīstību.
2. A vitamīns. Šis vitamīns veicina ādas atjaunošanos.
3. Kalcijs. Tas ir nepieciešams stipriem un veseliem kauliem.
4. Holesterīns. Normalizē sieviešu hormonu līdzsvaru.
5. E vitamīns. Aizsargā sievietes reproduktīvo sistēmu no negatīvās ietekmes.

Sviesta priekšrocības sievietēm ir ļoti lielas. Nebaidieties ēst sviestu, jo jūs varat iegūt papildu svaru. Jā, jūs varat no tā uzlaboties, bet, ja to lietojat pārmērīgi.

Sviesta priekšrocības vīriešiem.

Sviestam vajadzētu būt to vīriešu uzturā, kuri nodarbojas ar smagām fiziskām aktivitātēm. Tam ir augsts kaloriju saturs, un tāpēc tas kompensē visu iztērēto enerģiju. Sportistiem eļļa ir neaizstājams produkts.

Pateicoties taukskābēm, vitamīniem un mikroelementiem, cilvēka organisms (sieviešu, vīriešu vai bērnu) tiek bagātināts ar veselībai un labsajūtai nepieciešamajām vielām.

Cik daudz sviesta vajadzētu ēst, lai nekaitētu ķermenim?

Optimālais eļļas patēriņš dienā ir 15-20 grami. Pateicoties šai proporcijai, netiks iegūti papildu mārciņas un nenotiks aptaukošanās. "Viss noderīgs mērenībā."

Sviests var kaitēt ķermenim, ja to lieto pārmērīgi.

Kā, pērkot, atpazīt viltotu vai zemas kvalitātes sviestu?

Kā atpazīt zemas kvalitātes produktu:

1. Sviestam jābūt govs pilnpienam.
2. Krāsai jābūt maigai pienaini “krēmīgai”.
3. Cenu politika. Labs sviests maksā no 100 rubļiem par 200 gramiem.
4. Glabāšanas laiks. Jo ilgāks tā glabāšanas laiks, jo vairāk tajā ir konservantu.
5. Cietība. Dabīgais sviests ir ciets. Tas nelīp pie naža, un tā virsma ir gluda un cieta.
6. Tauku saturs. Eļļas tauku saturam jābūt vismaz 72,5%.

Protams, ir grūti noteikt dabīgo sviestu, jo tieši ar šo produktu var labi noslēpt dažādus konservantus un krāsvielas. Izmantojot šādas vienkāršas un pieejamas metodes, kļūst iespējams iegādāties kvalitatīvu un garšīgu produktu.

Sviests tautas medicīnas receptēs.

Šis garšīgais un veselīgais produkts ir izmantojis tautas medicīnā. To galvenokārt pievieno dažādām ziedēm un maisījumiem.

Recepšu piemēri, ja pie rokas nav piemērotu medikamentu.

1. Pret bronhītu. Uzkarsē 200 ml piena, lai tas nebūtu pārāk karsts, pievieno tējkaroti medus un 10-15 gramus sviesta. Šis kokteilis mazinās iekaisumu bronhos.
2. Pret apdegumiem, ķērpjiem un nātreni. Uzklājiet nelielu daudzumu skartajā zonā.
3. Sausa un sasprēgājusi sejas āda. Uzklājiet uz sejas nakts masku.
4. Imunitātes paaugstināšana.

Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:

• alvejas sula (50 ml);
• medus (50-70 g);
• sviests (75 g);
• valrieksti (100 g).

Atstājiet ziedi divas dienas. Lietojiet 1 tējkaroti 30 minūtes pirms ēšanas.

Rezumējot, var atzīmēt, ka dabīgā sviesta izvēle ir sarežģīta, jo tieši šajā produktā var labi noslēpt konservantus. Taču ar nelielu piesardzību un tik vienkāršām metodēm kļūst iespējams iegādāties kvalitatīvu, garšīgu un veselīgu produktu visai ģimenei.

Tomēr ne visi sviesta ražotāji Krievijā, tāpat kā citās valstīs, piedāvā klientiem augstas kvalitātes produktus, kas izgatavoti no dabīgām izejvielām un atbilst kvalitātes standartiem. Negodīgi uzņēmumi piena taukus bieži aizstāj ar augu taukiem, pieļauj patogēno mikroorganismu klātbūtni un citus viltojumus.

Kā noteikt drošu un kvalitatīvu sviestu?

Parastam patērētājam ir ļoti grūti noteikt, kuru produktu vislabāk iegādāties. Dažkārt prece, kas izskatās un garšo īsta, iegādāta vietējā veikalā, ne tikai nedod nekādu labumu, bet arī rada potenciālus draudus pircējam. Uzticamus datus par produktu kvalitāti var iegūt tikai ar laboratorijas pētījumiem.

Roskoshestvo pārbaudītā eļļa ar tauku saturu 82,5%. Tajā piedalījās 64 Krievijas un Baltkrievijas uzņēmumu ražotie paraugi, izmantojot jaunākās iekārtas sviesta ražošanai. Dažādu zīmolu augstas kvalitātes sviests tika pārbaudīts uz sešiem desmitiem parametru, kas ietekmē produkta drošību un kvalitāti.

Kādu sviestu var saukt par dabisku?

Dabīgā sviesta sastāvā jābūt tikai piena komponentiem (taukiem, krējumu utt.). Dzīvnieku tauku aizstāšana ar augu taukiem ļauj samazināt ražošanas izmaksas. Tomēr saskaņā ar spēkā esošajiem standartiem produkts, kam pievienota palma, kokosrieksts vai kāds cits augu komponents, ir jāsauc par “smērējamo līdzekli” vai “margarīnu” (atkarībā no sastāvā esošajām sastāvdaļām).

Saskaņā ar laboratorijas pētījumu rezultātiem tikai seši sviesta ražotāji Krievijā pieļauj viltot sastāvu, tostarp LAV, Krievijas piens, Rževuška.

Mikrobu briesmas

Dabīgais sviests ir ātrbojīgs produkts, tāpēc pētnieki īpašu uzmanību pievērsa mikrobioloģiskajiem rādītājiem. Pieļaujamo standartu pārsniegšana var liecināt gan par neatbilstību sanitārajām prasībām ražošanā, gan uz uzglabāšanas nosacījumu pārkāpumu. Tāpēc Roskačestvo inspektori veica pirkumus uzticamās mazumtirdzniecības vietās, kur tiek stingri ievērots pārtikas uzglabāšanas režīms.

Vērts atzīmēt, ka būtiskākie mikrobioloģiskie rādītāji ir E. coli, pelējuma sēnīšu, rauga sēnīšu saturs, kā arī kopējais mikrobu skaits. Kā parādīja pētījums, ne visi augstas kvalitātes sviesta zīmoli rūpīgi uzrauga atbilstību šiem standartiem. Tādējādi uzņēmumu Baltkom, Iz Vologda, Prosto un Malkom produkti tika uzskatīti par potenciāli bīstamiem, pamatojoties uz E. coli saturu. Pēc kopējā mikrobu skaita - Meadow Freshness, Oka-Reka, Danke Anke, Malkom. Pēc pelējuma un rauga normas - Oka-Reka, Piena stils, Danke Anke.

Augstākās kvalitātes sviests

Produktu grupā ar kvalitātes zīmi ir tikai divi zīmoli: Lattesco un Ruzskoye. Tas ir patiesi augstas kvalitātes sviests, kas atbilst pat progresīviem Krievijas standartiem, kuru izpilde nav obligāta.

Titulu “Augstas kvalitātes produkts” ieguva 16 dabīgā sviesta ražotāji. Starp viņiem:

• Aseņevskas saimniecība;
• Māja ciematā;
• Lauku saimniecība;
• Baltkrievijas eksports;
• cits.

Pilnu zīmolu reitingu var apskatīt oficiālajā pētījuma lapā.

Pateicoties pētījumiem, tagad katrs patērētājs zina, kā izvēlēties kvalitatīvu sviestu un kuriem zīmoliem vajadzētu dot priekšroku. Tā ir Krievijas valsts kvalitātes zīmes operatora misija, kas izveidota ar mērķi radīt ilgtspējīgas patērētāju preferences attiecībā uz ražotājiem, kuriem var uzticēties.

Šodien mēs runāsim par sviests. Sviests ir piena tauku koncentrāts, kas izgatavots no krējuma, kas ir sakults vai citādi apstrādāts.
Citiem vārdiem sakot, ražotājs nedrīkst izmantot citus taukus un krēmus, izņemot tos, kas iegūti no govs piena.
Taču šobrīd sviests ir trekns produkts, ko Krievijā visbiežāk vilto un mēģina viltot, samazinot piena tauku saturu, aizstājot piena taukus ar augu izcelsmes taukiem, kā arī pārdodot preces ar “ārzemju” zīmoliem un preču zīmēm. Emulgatoru, konservantu, skābuma regulētāju, aromatizētāju, krāsvielu klātbūtne produktā, tas ir, “pildvielas” un “uzlabotāji”, ko izmanto, lai aizstātu dabisko bāzi, liecina, ka šis produkts ir margarīns vai smērviela.

Viss ir saistīts ar ražotāju vēlmi gūt lielāku peļņu. Tāpēc, lai to panāktu, viņi ķeras pie visādām viltībām un viltībām, kas ir uz likumības robežas.

Ja iepriekš dabīgais sviests tika gatavots tikai no govs piena, tad tagad ražotāji tam pievieno augu taukus, piemēram, palmu eļļu.

Patērētāji pastāvīgi sūdzas par sviesta pretīgo kvalitāti, domājot, vai mūsdienās ir iespējams iegādāties dabisku produktu. Situācija ir tāda, ka, samaksājot pieklājīgu summu par it kā dabīgas eļļas paku, pircējs nav pārliecināts, ka iegādātā eļļa tiešām tāda arī izrādīsies.

Pašlaik ražotajam sviestam jāatbilst 2008. gada 12. jūnija federālā likuma Nr. 88-FZ “Piena un piena produktu tehniskie noteikumi”, GOST R 52253-2004 “Sviests un sviesta pasta no govs piena” prasībām. Vispārējie tehniskie nosacījumi", GOST R 52969-2008 "Sviests. Tehniskie nosacījumi”, kā arī Muitas savienības Vienotās sanitāri epidemioloģiskās un higiēniskās prasības precēm, uz kurām attiecas muitas savienības sanitāri epidemioloģiskā uzraudzība (kontrole).

Īstā sviesta ķīmiskajā sastāvā ietilpst: piena tauki, ūdens, olbaltumvielas, ogļhidrāti, vitamīni A, D, E, C, dzelzs, kalcijs, kālijs, magnijs, fosfors, nātrijs, varš, mangāns, cinks, fosfolipīdi (šūnu būvmateriāls , īpaši nervoziem).

Piena tauki veicina kalcija uzsūkšanos, kas savukārt samazina holesterīna un kaitīgo triglicerīdu līmeni asinīs.

Jums un man ir nepieciešams A vitamīns, lai saglabātu jauneklīgu ādu un matus, lai mūsu sejas krāsa vienmēr būtu jauna un patīkama. Arī redzes sistēmai ļoti nepieciešams A vitamīns. Ja vēlaties, lai acis jums kalpotu ilgāk, lietojiet šo vitamīnu pietiekamās devās katru dienu.
Eļļas minimālā dienas deva veselam cilvēkam ir 10 grami, bet var patērēt līdz 30 gramiem. Uztura speciālisti sviestu sauc par labāko palīgu cīņā ar liekām kalorijām un holesterīnu.

Šim produktam ir tik daudz priekšrocību, ka tam vienmēr vajadzētu būt katrā mājā. Visas šīs īpašības sviestam piemīt tikai tad, ja tas ir dabīgs. Taču no mīkstajām vai kombinētajām eļļām, tā sauktajām smērējamām, nebūs nekāda labuma. Jūs saņemsiet lieko svaru, un tas arī viss! Galu galā tie sastāv no augu taukiem un svaigpiena, tikai ne vairāk kā pāris pilienus.

Krievijā ražotā eļļa pēc garšas un smaržas atšķiras no citās pasaules valstīs ražotās eļļas. Neskatoties uz struktūras un fizikāli ķīmisko parametru līdzību, krievu sviestam ir raksturīga patīkama krēmīga garša un izteikta pasterizācijas garša, kas ir saistīta ar tehnoloģiju.

Krievijā galvenā produkcija ir saldais sviests, ko gatavo no svaiga (salda) pasterizēta krējuma; Skābu sviestu iegūst arī no pasterizēta krējuma, bet raudzē, izmantojot pienskābes mikroorganismus, un tas tiek uzskatīts par veselīgāku un garšīgāku.

Saskaņā ar Krievijā spēkā esošajiem likumiem sviestā vai, pareizāk sakot, sviesta treknajā daļā jābūt tikai piena taukiem no govs piena. Tieši šis rādītājs norāda uz produkta dabiskumu (viltošanas trūkumu) un augsto kvalitāti.

Sviestam var pievienot starteri kultivētajam sviestam, sāli sālītam sviestam un beta karotīnu krāsošanai.

Atkarībā no tauku satura eļļu iedala vairākās kategorijās. Sviesta klāsts ir mazs.

Saskaņā ar GOST R 52969-2008 eļļa tiek ražota šādā sortimentā:
- saldais krējums un skābais krējums, nesālīts un sālīts - tradicionāls (ar tauku masas daļu vismaz 82,5%);
- saldais krējums un skābs krējums, nesālīts un sālīts - amatieris (ar tauku masas daļu vismaz 80%);
- saldais krējums un skābs krējums, nesālīts un sālīts - zemnieks (ar tauku masas daļu vismaz 72,5%);
- saldais krējums un skābais krējums nesālīts - sviestmaize (ar tauku masas daļu vismaz 61,5%);
- saldais krējums un skābais krējums nesālīts - tēja (ar tauku masas daļu vismaz 50%).

1. att

Kā izvēlēties kvalitatīvu sviestu? Mūsdienās parastajā veikalā plauktos ir simtiem dažādu preču, un patērētājam ir vēl viena problēma – kvalitatīvas preces izvēles problēma.

Pircējiem, kas ierodas veikalā, ir ļoti svarīgi saprast, ka ražotājiem, neskatoties uz ne visiem reklāmas paziņojumiem par rūpēm par patērētāju veselību, kvalitāti un preces ieguvumiem, ir viens galvenais mērķis - pārdot savu preci, un to pārdot pēc iespējas vairāk un pēc iespējas dārgāk.

Tāpēc, pirms izdarīt izvēli, patērētājam jāiemācās izlasīt informāciju uz etiķetes un jāiemācās gūt no tās labumu. Un tad var saprast, vai tiešām iepakojumā ir sviests.

Vislabāk ir dot priekšroku sviestam, kas izgatavots saskaņā ar GOST, nevis saskaņā ar tehniskajām specifikācijām (TU). Arī sviestu labāk pirkt no pazīstamiem ražotājiem, taču joprojām nav garantijas, ka veikalā pirktais sviests izrādīsies dabīgs sviests.

Pirmkārt, jums ir jāpieņem noteikums neticēt lielām etiķetēm, piemēram: "dabisks", "diētisks", "viegls".

Lieli uzraksti uz produktiem ir nepieciešami, lai piesaistītu uzmanību, nevis lai informētu pircēju par preces kvalitāti un sastāvu. Un, lai iegūtu nepieciešamo informāciju par preci, vajadzētu pievērst uzmanību tam, kas ir rakstīts sīkā drukā uz iepakojuma sāniem vai aizmugurē. Pircējam svarīgākā informācija atrodas šeit.
Ražotāji var viegli ietērpt augu tauku maisījumu folijā vai pergamentā un noslēpt tos kā eļļu. Tāpēc rūpīgi izpētiet patērētāja informāciju, kas uzdrukāta uz iepakojuma. Neklausieties saukļus par krēmīgu garšu vai dabisku aromātu. Patiesībā tas ir tikai sintētisko garšu apraksts, kas imitē krējumu un pienu.

Uzmanīgi izlasiet sastāvdaļu sarakstu. Viņu nosaukumi ir jāsakārto produkta satura dilstošā secībā.

2. att

Galvenā problēma ar sviesta marķējumu ir neskaidrības ar sviesta ražošanas vai iepakošanas datumiem. Saskaņā ar likumu, ja iepakošana nav veikta uzreiz pēc produkta izgatavošanas, uz etiķetes papildus ražošanas datumam jānorāda arī eļļas iepakošanas datums. Jābūt arī informācijai par produkta derīguma termiņu. Saskaņā ar normatīvo un tehnisko dokumentāciju patērētājam uz patērētāja iepakojuma jāsniedz pilnīga un ticama informācija, kurā jānorāda arī trīs datumi: izgatavošanas, iepakošanas un derīguma termiņš, vai divi datumi, ja ražošanas un iepakošanas datumi sakrīt.

Veidojot sviesta nosaukumu, ieteicams lietot terminu “sviests” un sortimenta nosaukumu, nenorādot klasifikācijas pazīmes pēc tauku masas daļas; eļļai, kas izgatavota, izmantojot starteri un sāli, papildus

Ir norādītas šādas īpašības: “skābs krējums” un “sāļš”, pievienojot vitamīnus - “vitaminizēts”.

Eļļas nosaukumu var papildināt ar ražotāja zīmolu vai preču zīmi (1. att.).

3. att

Blakus eļļas nosaukumam tajā pašā patērētāja iepakojuma pusē norādiet tauku masas daļu, svaru un šī standarta apzīmējumu (2. att.).
Pārējie dati, kas uzdrukāti uz etiķetes vai tieši uz patērētāja iepakojuma, ir norādīti jebkurā ērtā lasīšanai iepakojuma daļā.

Papildus Krievijas Federācijas normatīvo aktu prasībām marķējumā ir norādīts eļļas veids (3. att.).

4. att

Tirdzniecībā nav atļauta eļļa, kas iepakota traukos ar nepareizu vai neskaidru marķējumu, kas neatbilst ķīmiskā sastāva standarta prasībām, ir pelējuma ietekmēta, satur svešķermeņus, ar pūtīgu smaku vai sasmakušu garšu.

Terminu “Videi draudzīgs produkts”, “Dabīgs” (4.att.), “Vienmēr 100% dabīgs” (5.att.) lietošana specializētā pārtikas produkta nosaukumā un pielietojot informāciju uz patērētāja iepakojuma, kā arī nav pieļaujama citu terminu lietošana, kam nav likumdošanas un zinātniska pamatojuma.

Izvēloties eļļu pēc svara, izmēģiniet to. Garša un mutē kušanas ātrums ir labi orientieri. Kombinētajā produktā esošie augu tauki palēnina sviesta kušanu mutē.

Pievērsiet uzmanību arī krāsai. Dabiskajai eļļai nevajadzētu būt spilgti dzeltenai piesātinātai krāsai. Tā ir skaidra zīme, ka tai ir pievienota krāsviela: beta karotīns. Klasisko eļļu krāsu piesātinājums parasti svārstās no gaišas līdz viegli dzeltenīgai.

5. att

Smaržai jābūt raksturīgai sviestam: krēmīgai, ar nelielu pasterizācijas nokrāsu. Eļļai, kas ražota vasarā, kad govis barojas ar pļavu zāli, ir košāka, izteiktāka smarža.

Kā pārbaudīt sviesta kvalitāti mājās?
Dabīgais govs sviests ledusskapī (ne saldētavā!) nesacietē. Griezumam nevajadzētu būt drupinātai, kārtainai konsistencei, tas ir raksturīgi krēmveida-dārzeņu kombinētajām eļļām (ziedējumiem) vai margarīnam.

Pēc neilgas uzturēšanās uz galda istabas temperatūrā, sviestam vajadzētu izkūst un viegli smērēties uz maizes, tam jābūt plastmasai, smalkai struktūrai.

Neignorējiet sālītu sviestu. Sāls pievienošana ir sena tradīcija. Tas nekādā veidā nepasliktina garšu, bet pagarina glabāšanas laiku. Tāpēc, ja sviestu neēdat bieži, labāk izvēlēties sālītu sviestu. Bet, ja uz iepakojuma norādīts ilgs glabāšanas laiks, bet sastāvā nav sāls, viss skaidrs: produktam pievienoti konservanti.

6. att

Ievietojiet sviestu saldētavā. Ja sviestu gatavo no krējuma, tam stundas laikā vajadzētu sacietēt, un, ja mēģināsiet no tā nogriezt gabalu, tas nolūzīs. Augu taukus saturošu eļļu (palmu, rapšu, saulespuķu eļļu) būs viegli sagriezt.

Otrais veids, kā pārbaudīt. Uz sakarsētas pannas liek sviesta gabaliņu. Dabīgais sviests izkusīs un radīs patīkami smaržojošas putas. Viltotā eļļa vai pastas vienkārši izkusīs, bez smaržas vai ar nepatīkamu smaku.
Ir trešais veids, kā pārbaudīt sviesta atbilstību normatīvo aktu prasībām. Caurspīdīgā stikla vai puslitra burkā ielej karstu ūdeni, tad šim ūdenim pievieno vienu karoti sviesta.

Samaisiet eļļu ūdenī, līdz tā ir pilnībā izšķīdusi. Ja sviests ir pilnībā izšķīdis ūdenī un ūdens ieguvis baltu, piena krāsai tuvu nokrāsu, sviests ir kvalitatīvs un nesatur augu taukus.

Ja uz stikla (burkas) sieniņām un apakšas ir izveidojušās nogulsnes, varam pieņemt, ka šis paraugs satur augu olbaltumvielas un taukus. Augstas kvalitātes sviests pilnībā šķīst ūdenī un neveido nogulsnes!

7. att

Mājās eļļu nepieciešams uzglabāt ledusskapjos, izvairoties no gaismas un augstas temperatūras iedarbības.
Lai pārbaudītu preču ražotāju uzlikto marķējumu uz sviesta iepakojuma atbilstību normatīvās dokumentācijas prasībām, Krasnodaras un Krasnodaras apgabala veikalos tika iegādāti 27 populāru sviesta zīmolu paraugi.
Eksperti analizēja, kā patērētāja informācija no iegādātajiem sviesta paraugiem atbilst normatīvās dokumentācijas prasībām. Konstatēts, ka gandrīz visi preču ražotāji marķē iepakojumu atbilstoši noteikumiem, izņemot nelielas atkāpes no normatīvās dokumentācijas prasībām.

Jo īpaši a/s UNIMILK piena kombināta “Labinsky” filiāle Labinskā uz sviesta “Krestyanskoe” (“Prostokvashino”) iepakojuma nenorādīja gadu GOST R 52969, tauku masas daļa 72,5% (att. 6);

CJSC "Ozereckas piena kombināts", Maskavas apgabals, uz nesālīta saldā krējuma sviesta iepakojuma, tauku masas daļa 82,5%, nebija skaidri norādīts ražošanas datums (7. att.). Tāpat uz iepakojuma nav norādīts, pie kāda relatīvā gaisa mitruma sviests jāuzglabā.
Pērkot sviestu, neaizmirstiet izlasīt tā iepakojumu un nebūsiet vīlušies veselīgā produkta garšā.

Ģenerāldirektora vietnieks
Valsts vienotais uzņēmums KK "Kuban-Quality" N.D. Mahota

Pēc Lauksaimniecības tirgus pētījumu institūta datiem, pērn sviesta imports uz Krieviju pieauga par 136%! "AiF" nolēma pārbaudīt, kura eļļa ir labāka - sava, vietējā vai.

Eksperimentam mēs iegādājāmies trīs ārzemju paraugus: Francijas prezidenta sviestu, Somijas Valio un Jaunzēlandes Ankor - tie ir visizplatītākie "ārzemnieki" piena produktu tirgū Krievijā. Viņu vietējie konkurenti bija slavenās Vologodskoje un Ruzskoje eļļas. Visus piecus paraugus iesniedzām Piena nozares pētniecības institūta Moloko testēšanas laboratorijā.

Uzticieties gaumei

Pirmais tests ir organoleptiskais. Tas nozīmē, ka eksperti novērtēja produkta garšu un smaržu, kā arī konsistenci un izskatu. Ideālajam sviestam ir krējuma garša un smarža, tas ir viendabīgs un plastisks, maigi dzeltenā krāsā. Ekspertiem bija sūdzības par gandrīz visiem paraugiem (skatīt tabulu).

Piemēram, Jaunzēlandes eļļai tika konstatēta ķīmiska smaka un tukša garša. Franču produktam ir līdzīga problēma - margarīna tukšā garša un garša. Garša liecina par iespējamu produkta bojāšanos – tā konstatēta pie Valio un Vologodsky.

Laboratorijā mūsu minējumi apstiprinājās. "Galvenais bojājuma rādītājs - tauku fāzes skābums - Vologodskā tika palielināts: 5,20, kamēr norma nav lielāka par 4,5, tas var liecināt par ražošanas tehnoloģijas pārkāpumiem, eļļa nepareizi transportēta un uzglabāta," IL mums paskaidroja "Piens".

Iekšā ir pārsteigums

■ Tā ir sālīta un nesālīta (klasiska, pazīstama no bērnības garša). Ir arī “siera” sviests - tas ir izgatavots no sūkalām un praktiski netiek pārdots.

Atkarībā no ražošanas tehnoloģijas eļļa var būt:

■ Salds un krēmīgs. Izgatavoti no . Gandrīz visa sadzīves eļļa tiek ražota, izmantojot šo tehnoloģiju.

■ Skābais krējums. Izgatavots no raudzēta krējuma. Rietumos viņi dod priekšroku šim produktam.

Šīs eļļas ir vienlīdz labas un atšķiras pēc aromāta un garšas.

Eļļas tauku saturu norāda arī tās klase:

■ Tradicionāls (tauku saturs ne mazāks par 82,5%). Padomju laikos tie bija visizplatītākie saldā sviesta veidi. Piemēram, "Vologodskoe".

■ Amatieris (tauku saturs ne mazāks par 80%).

■ Zemnieks (tauku saturs ne mazāks par 72,5%).

■ Sviestmaize (tauku saturs ne mazāks par 61,5%).

■ Tēja (tauku saturs ne mazāks par 50%).

Eļļas ar zemu tauku saturu (visbiežāk sviestmaizes un tēja) pievieno aromatizētājus, kas piešķir krēmīgu smaržu, konsistences stabilizatorus un emulgatorus. To atļauj GOST R 52253-2004.

Noteiksim paši:

■ Garša: viegla, krēmīga, bez ķimikāliju vai margarīna garšas.

■ Smarža: pasterizēts krējums vai raudzēts krējums (skābajam krējumam).

■ Krāsa: no gaiši dzeltenas līdz dzeltenai. Homogēns. Laba eļļa nebūs spilgti dzeltena vai oranža.

■ Izskats: laba eļļa nedrūp griežot un nav lipīga. Ātri un vienmērīgi kūst pannā un mutē. Uzklājot uz sviestmaizes, šis sviests ir gluds, nav drupināts vai miltains.

Uz katra eļļas iepakojuma jānorāda produkta sastāvs, uzturvērtība un derīguma termiņš.

* Visi šie dati ir jādrukā uz iepakojuma.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+