Kā mājās mērcēt ābolus burkās, plastmasas mucās, spaiņos: labākās receptes ziemai. Kādus ābolus un ābolu šķirnes var mērcēt ziemai: saraksts, nosaukumi. Kā pareizi un garšīgi mērcēt ābolus ziemai ar sinepju, kāpostu, ķirbju, rudzu miltiem?
Mērcēti āboli ir garšīgs un veselīgs produkts. Pateicoties īpašai tehnoloģiskai apstrādei, sastāvā tiek saglabāts daudz noderīgu vitamīnu un minerālvielu. Pieredzējušās mājsaimnieces, izmantojot izmēģinājumus un kļūdas, izstrādāja savas receptes augļu mērcēšanai.
Marinēti āboli: žanra klasika
- granulēts cukurs - 330 gr.
- Antonovka šķirnes āboli - 10 kg.
- sāls - 60 gr.
- ķiršu lapas - 40 gr.
- ķiršu lapas - 30 gr.
- jāņogu lapas - 40 gr.
- Sagatavojiet ar emalju pārklātu bļodu ar platu dibenu. Sajauciet visu veidu lapas, sadaliet tilpumu 2 daļās. Novietojiet vienu sadaļu apakšā.
- Nomazgājiet un nosusiniet ābolus, novietojiet tos uz loksnes substrāta. Pārklāj ar otro daļu. Pagatavo marinādi no ūdens, cukura un sāls, izkausē kristālus uz plīts, šķīdumu atdzesē.
- Ielejiet to bļodā ar āboliem. Sagatavo marinādi tā, lai tā noklātu visu ābolu virsmu. Uzstādiet apspiešanu, to var izgatavot no trīs litru burkas, kas piepildīta ar ūdeni, un plakanu plāksni.
- Atstājiet ābolus 5-8 dienas, un šajā laikā tie izmirks. Periodiski pievienojiet marinādi, jo augļi to absorbēs.
- Pēc norādītā termiņa beigām ievietojiet traukus ar augļiem ledusskapī un sāciet ēst pēc 1,5 mēnešiem.
Mērcēti āboli ar pīlādžu ogām
- āboli - 17-18 kg.
- granulēts cukurs - 480 gr.
- dzeramais ūdens - 10 l.
- sāls - 45 gr.
- pīlādžu ogas - 2 kg.
- Katliņā ielej ūdeni, liek uz plīts un uzvāra. Ļaujiet šķidrumam atdzist, pēc tam pievienojiet sāli un granulētu cukuru. Izšķīdiniet granulas.
- Ielejiet pīlādžus citā bļodā, noskalojiet ogas un ievietojiet caurdurī. Šķidrumam vajadzētu iztukšot.
- Tagad noskalojiet ābolus. Novietojiet tos emaljas spainīša apakšā vienā kārtā, apkaisa ar nelielu daudzumu pīlādžu. Piepildiet bļodu, līdz visas sastāvdaļas ir pazudušas.
- Maisījumu pārlej ar atdzesētu marinādi, maisījumam virsū uzliek atsvaru. Lai to izdarītu, novietojiet plakanu trauku un novietojiet uz tā trīs litru ūdens burku.
- Augļi uzsūks šķīdumu, tāpēc jāpievieno marināde. Pēc nedēļas āboli jāpārvieto uz vēsu vietu. Sāciet degustēt pēc 25-30 dienām.
Mērcēti āboli ar medu un citronu balzamu
- dzeramais ūdens - 9-10 l.
- sāls - 130 gr.
- Liepu medus - 250 gr.
- rudzu vai kviešu milti - 90 gr.
- ābols (jebkura šķirne) - 16 kg.
- jāņogu lapa - 70 gr.
- žāvēts citronu balzams - 30 gr.
- ķiršu lapas - 30 gr.
- Noskalo ābolus. Sagatavo emaljas spaini, izklāj to ar 1/3 no kopējā lapu apjoma (jāņogas un ķirši). Pēc tam izklājiet augļus 3 rindās, uzlieciet tiem nedaudz žāvētā citrona balzama.
- Turpiniet pārmaiņus, līdz visas sastāvdaļas ir pazudušas. Sāciet gatavot sālījumu. Lai to izdarītu, uzvāra ūdeni ar medu, sāli un miltiem, atdzesē un ielej marinādi spainīša saturā.
- Pēc tam veiciet spiedienu uz āboliem. To ir viegli uzbūvēt no parasta plakana trauka un trīs litru burkas, kas piepildīta ar parastu ūdeni. Mērcē ābolus 3 nedēļas 14-17 grādu temperatūrā.
- rudzu milti - 145 gr.
- ūdens (izlaists caur filtru) - 9 l.
- svaigs baziliks - 40 gr.
- svaigas piparmētras - 35 gr.
- jāņogu lapas - 45 gr.
- akmens sāls - 155 gr.
- Liepu medus - 460 gr.
- Pirms sākat galvenās manipulācijas, pagatavojiet mērcēšanas šķīdumu. Katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli, pievieno medu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ja parādās burbuļi, samaziniet siltumu līdz minimumam.
- Pievienojiet izsijātus miltus, mīciet, pagaidiet, līdz granulas izšķīst. Sagatavojiet emaljas vannu vai spaini, kurā āboli urinēs. Apakšējo daļu izklāj ar jāņogu lapu un virsū liek 3 rindas ābolu.
- Augļus papildiniet ar svaigu baziliku un piparmētru, pēc tam izveidojiet vēl dažas rindas. Turpiniet iesaiņot, pārmaiņus augļus ar garšaugiem. Kad sastāvdaļas beigušās, piepilda saturu ar šķīdumu (tas ir jāatdzesē).
- Izveidojiet līkumu no trīs litru ūdens burkas un plakana trauka, kas ir piemērota mērcēšanai paredzētā trauka izmēram. Ābolus 10 dienas turiet 15 grādu temperatūrā, pēc tam ledusskapī vēl 3 nedēļas.
Mērcēti āboli ar smiltsērkšķiem
- smiltsērkšķi - 120 gr.
- "Antonovka" āboli - 4,5 kg.
- ķirbis - 1 gab.
- ūdens - 5 l.
- Sagatavojiet nogatavojušos ķirbi turpmākām manipulācijām. Sasmalcina, nomizo no sēklām, sasmalcina 3*3 cm kubiņos, liek katliņā vai lēnajā plītī, pielej ūdeni.
- Vāra maisījumu uz lēnas uguns, līdz maisījums pārvēršas putrā. Labi samaisiet ar karoti, lai ķirbis sadalītos mazos graudos.
- Pēc tam izslēdziet plīti un samaisiet mīkstumu, lai iegūtu biezu sulu. Mērcēšanas šķīdums ir gatavs, ejam tālāk. Nomazgājiet smiltsērkšķus un ābolus un nosusiniet uz dvieļiem.
- Pārmaiņus ievietojiet augļus emaljas spainī kārtās. Kad sastāvdaļas beigušās, ābolus un smiltsērkšķus pārlej ar atdzesētu ķirbju sulu.
- Sagatavojiet kravu, piepildot trīs litru burku ar ūdeni. Pārklājiet ābolus ar piemērota diametra plakanu šķīvi un nospiediet trauku ar trauku. Uzglabāt istabas temperatūrā 1 nedēļu, pēc tam atdzesēt.
Marinēti āboli ar burkāniem un kāpostiem
- ķimenes - 30 gr.
- baltie kāposti - 8 kg.
- burkāni - 850 gr.
- filtrēts ūdens - 4,5 l.
- sāls - 245 gr.
- zaļais ābols - 4,6 kg.
- Pirms procedūras uzsākšanas sagatavojiet mērcēšanai piemērotus traukus. Derēs koka muca, emaljas spainis vai izlietne. Sasmalciniet mazas kāpostu galviņas, noskalojiet un noslaukiet burkānus.
- Apvienojiet dārzeņus vienu ar otru, pievienojiet ķimenes un sāli. Novietojiet nelielu daļu apakšā un nospiediet uz leju ar plaukstām. Virsū liek dažus nomazgātus ābolus, mainot kārtas.
- Tagad sāciet gatavot sālījumu. Ielejiet ūdeni emaljas traukā un pievienojiet sāli. Dažas mājsaimnieces pievieno cukuru, tas viss ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm.
- Vāra marinādi, līdz graudi izšķīst. Ļaujiet tai atdzist, pēc tam ielejiet to katliņā ar burkāniem, āboliem un kāpostiem. Uzstādiet apspiešanu, nogādājiet to vēsā vietā (12-14 grādi). Sāciet degustēt pēc 3 nedēļām.
- "Antonovka" āboli - 9 kg.
- dzeramais ūdens - 5 l.
- viskozs medus - 400 gr.
- galda sāls - 55 gr.
- citronu balzama lapas - 60 gr.
- sinepju pulveris - 35 gr.
- ķiršu lapas - 40 gr.
- upeņu lapas - 45 gr.
- Ielejiet dzeramo ūdeni piemērota izmēra pannā. Šķidrumu liek uz plīts un pievieno sāli. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pagaidiet, līdz tas atdziest.
- Siltajam maisījumam pievieno sinepju pulveri un medu un kārtīgi samaisa. Ievietojiet nelielu daudzumu svaigu lapu un ābolu iepriekš sterilizētā traukā, mēģiniet pārmaiņus kārtot.
- Pēdējā rinda jāsastāv no lapām. Ielejiet sālījumu uz augšu, iestatiet spiedienu. Novietojiet trauku vēsā vietā. Gatavošanas process var ilgt līdz 1,5 mēnešiem.
Mērcēti āboli ar sinepju pulveri
- sāls - 90 gr.
- dzeramais ūdens - 9 l.
- granulēts cukurs - 240 gr.
- ķiršu lapas - 60 gr.
- sinepju pulveris - 80 gr.
- āboli - 18 kg.
- Katliņā ielej ūdeni, liek uz lielas uguns un uzvāra. Pievienojiet sinepju pulveri un samaisiet, lai atbrīvotos no gabaliņiem. Pievieno sāli un cukuru.
- Pagatavojiet marinādi, līdz graudi ir pilnībā izšķīduši. Pēc tam izslēdziet sālījumu un atdzesējiet to līdz 25-30 grādu temperatūrai.
- Novietojiet ķiršu lapas mērcēšanas trauka apakšā. Virsū liek iepriekš nomazgātus un žāvētus ābolus. Trauka saturu pārlej ar marinādi. Veidojiet apspiestību, pagaidiet 3 nedēļas.
Mērcēti āboli kefīrā
- kefīrs - 300 ml.
- filtrēts ūdens - 8 l.
- sausas sinepes - 70 gr.
- gatavi āboli -15 kg.
- Rūpīgi nomazgājiet ābolus, atbrīvojieties no augļiem ar dažādiem defektiem, piemēram, puvi vai mehāniskiem bojājumiem. Pēc tam ievietojiet augļus lielā emaljas traukā.
- Atsevišķi apvienojiet pārējās sastāvdaļas un labi samaisiet. Ar iegūto sālījumu pārlej ābolus. Novietojiet presi uz konteinera ar produktu un pagaidiet, līdz tas gatavo.
Sīkāk apskatiet klasisko marinētu ābolu tehnoloģiju, variējiet pamatrecepti pēc saviem ieskatiem. Pievienojiet jebkuras blīvas ogas, piemēram, smiltsērkšķus, brūklenes, pīlādžus. Pievienojiet sinepju pulveri, medu, jāņogu vai ķiršu lapas. Pagatavojiet gardu uzkodu ar sasmalcinātiem kāpostiem vai burkāniem.
Video: recepte marinētiem āboliem ar sarkanajiem pīlādžiem
Kāposti vispirms jānomazgā, jāizgriež kātiņš un jāsasmalcina. Sagatavotajā traukā liek kārtu ozola lapas (lai iegūtu lielāku kraukšķīgumu), tad ābolus, ķiršu un jāņogu lapas un kāpostus. Tagad sagatavojiet sālījumu. Atdzesētā vārītā ūdenī izšķīdina garšvielas. Piepildiet preparātu, pārklājiet to ar kāpostu lapām un pēc tam ar marli un koka apli un piespiediet. Lai paātrinātu fermentācijas procesu, atstājiet trauku ar āboliem siltā vietā 3-5 dienas. Ja nepieciešams, pievienojiet sālījumu. Pēc tam vairākas nedēļas turiet 5-10 grādu temperatūrā. Kodināšanas procesā jāizņem veidne, kas izveidojusies un jāatbrīvo raudzēšanas laikā uzkrātā gāze (ar koka karoti caurdur to apakšā).
Kā pareizi marinēt ābolus ziemai?
Ābolus ziemai visvieglāk marinēt burciņās. Šim nolūkam mums ir nepieciešams:
- Antonovkas āboli (vai citas cietas šķirnes) - 2 kg;
- rudzu milti - 30-50 g;
- ūdens – 1,5 l;
- sāls - 0,5 ēd.k.
Katliņā ieber sāli un miltus un pielej verdošu ūdeni. Ar blenderi maisa, līdz iegūta viendabīga misa bez kunkuļiem. Pēc tam atdzesē un izkāš caur marli. Mazos ābolus (lai ietilptu caur kaklu) cieši ievietojiet burkās un pārklājiet ar sālījumu. Izmantojot improvizētus līdzekļus, mēs veicam apspiešanu un ievietojam to pagrabā vai uz balkona. Āboli tiks sālīti 1-1,5 mēnešus.
Sālīto ābolu receptes
Ir daudz recepšu sālītu ābolu pagatavošanai. Apskatīsim interesantākos no tiem.
Sālīto ābolu vārīšana ar piparmētru
- 2-3 kg ābolu;
- vairāki piparmētru zariņi;
- ķiršu lapas un upenes;
- 10 litri ūdens;
- 150 g sāls;
- 250-300 g medus;
- 150 g rudzu miltu.
Trauka apakšā liekam jāņogu lapu kārtu, 2 kārtas ābolus pārklājam ar ķiršu lapām un atkal pamatproduktu. Pēc tam pievienojiet dažus piparmētru zariņus. Tad pievienojiet ābolus. Pēdējais slānis ir visu lapu un piparmētru maisījums. Visu piepilda ar sālījumu (ūdenī izšķīdina sāli, medu un iemaisa miltus). Šai receptei galvenais ir nepārspīlēt ar garšaugiem, lai tie nepārslogotu ābolu garšu. Mēs to turam zem spiediena mēnesi vai pusotru mēnesi.
Sinepēs mērcētu ābolu vārīšana
- āboli;
- sāls - 100 g;
- cukurs - 1 glāze;
- sinepju pulveris - 3 ēdamkarotes;
- Ūdens – 10l.
Izšķīdiniet garšvielas karstā vārītā ūdenī. Piemērota trauka dibenu izklāj ar salmiem vai ķiršu lapām, izklāj ābolus un piepilda ar atdzesētu sālījumu.
Mērcēti āboli ziemai ir visvienkāršākā sagatavošana visai ģimenei. Labākās ābolu šķirnes šim procesam ir vēla rudens un ziemas: Antonovka, Slavjanka, Anis, Suvorovets, Babushkino un citas ar blīvu mīkstumu.
Mērcēšanai iesniegtajiem āboliem jābūt gataviem, veseliem, bez plaisām un tārpu caurumiem. Ziemai tos uzglabā stikla burkās, spaiņos un mucās. Šodien mēs apskatīsim, kā sagatavot šos smaržīgos augļus burkās ziemai.
Pienskābes fermentācijas process notiek burkās, kā rezultātā cukurs pārvēršas pienskābē, kas neļauj attīstīties kaitīgiem mikrobiem. Tādējādi augļus var uzglabāt līdz nākamajai sezonai.
Mērcēti āboli ziemai pēc senas receptes
Recepte ir vienkārša, tās izpilde prasa minimālu laiku, un rezultāts ir lielisks. Zināms kopš neatminamiem laikiem.
Sastāvdaļas trim 3 litru burkām:
- Āboli
- 5 litri ūdens
- 100 g sāls
- 400 g cukura
- Upeņu lapas
Sagatavošana:
1. Sagatavotos ābolus liek tīrās burkās, mainot tos ar upeņu lapām. Mūsu konteineri ir 3 litru burkas, un tie jau ir piepildīti līdz kaklam.
2. Tagad gatavosim pildījumu. Katliņā ielej 5 litrus auksta ūdens (nevajag vārīt), pievieno sāli un cukuru. Mēs sākam labi sajaukt pildījuma saturu, līdz cukurs un sāls ir pilnībā izšķīduši.
3. Piepildiet burkas ar augļiem ar sīrupu tā, lai tie būtu pilnībā pārklāti ar to. Tad aizveram kakliņus ar vienkāršiem neilona vākiem un atstājam tādus virtuvē uz 4-5 dienām. Un tad izmērcētos ābolus noliksim vēsā vietā uzglabāšanai.
4. Jau virtuvē burkās sāksies pienskābes rūgšanas process un pildījums kļūs nedaudz duļķains. Tajā pašā laikā āboli tiks mērcēti sīrupā un burkā būs mazāk šķidruma. Un tas viss ir pareizi, jums nevajadzētu brīnīties.
5. Un pirms likšanas pagrabā burciņām pievieno ūdeni.
6. Jau pēc 1 -1,5 mēnešiem garšīgie mājas āboli būs gatavi un gatavi ēšanai. Iesaku visiem pagatavot šo garšīgo recepti.
Video par to, kā pagatavot mērcētus ābolus ar sarkanajām pīlādžu ogām
Uzziniet recepti ābolu konservēšanai ar pīlādžu augļiem.
Recepte ir vienkārša izpildē un identiska pirmajai.
Ķirbī mērcēti āboli ziemai 3 litru burkā
Šo recepti ar ķirbi nezina daudzi, taču tā tiek nodota no paaudzes paaudzē starp radiniekiem.
Receptei ņemsim šķirni Antonovka un ķirbi Ģitāra, kam ir maz sēklu un sulīgs mīkstums.
Receptes sagatavošana:
1. Nomazgājiet ābolus un ķirbi. Ķirbi nomizo un sarīvē uz rupjās rīves ar rokām vai izmantojot virtuves kombainu.
2. Produktus sagatavo ievietošanai 3 litru burkā.
3. Burkas apakšā liek bagātīgu ķirbju kārtu un uzmanīgi ieliek ābolus.
4. Tad atkal pievieno rīvēta ķirbja kārtu un atkal liek uz tās ābolus.
5. Ķirbi sablīvējam ar pirkstiem, jo āboliem tajā jābūt cieši sabāztiem. Bankā nedrīkst būt spraugas.
6. Tas ir viss sagatavošanās process. Burku aizveram ar vienkāršu vāku un nogādājam vēsā vietā, piemēram, pagrabā.
7. Pēc mēneša preparātu var ēst. Gatavojiet, kamēr ir pieejami āboli un ķirbis.
Burkās mērcēti āboli ar sinepēm - video recepte
Recepte mērcētiem āboliem ar rudzu miltiem
Uzziniet seno klasisko augļu mērcēšanas veidu, kad sālījumā ir rudzu milti.
Mums būs nepieciešams:
- āboli Antonovka šķirne
- jāņogu lapas
- 2,5 litri ūdens istabas temperatūrā
- 1 tējkarote sāls
- cukurs - 100 g
- rudzu milti - 100 g
Gatavošanas metode:
1. 4,5 litru burkā ar platu kaklu vispirms liek jāņogu lapas, tad ābolus, tad atkal jāņogu lapas un atkal ābolus līdz pašai augšai.
2. Pannā ielej ūdeni, pievieno cukuru, sāli un samaisa.
3. Pamazām pievieno rudzu miltus un maisa, lai nav kunkuļu.
4. Ielejiet sālījumu burkā līdz pašai malai.
5. Pārklājiet burkas kakliņu ar marli un atstājiet to uz mēnesi. Ja āboli peld, tad uz augšu jāizdara spiediens, kas sastāv no mazāka diametra burkas ar ūdeni.
6. Tajā pašā laikā jums ir bieži jāpārbauda, lai, kad sālījums samazinās, pievienojiet vārītu ūdeni.
Video par to, kā ziemai sagatavot burkās mērcētus ābolus ar medu
Apskatiet šo lielisko mājās gatavoto recepti. Urinēšanas procesā augļos tiek saglabāti daudzi vitamīni un derīgās minerālvielas.
Pagatavojot augļus pēc šīs receptes, jūs atpazīsiet to pikanto garšu un jums tas noteikti patiks.
Sagatavojiet mājās gatavotus ābolus ziemai, lai tie kalpotu uz ģimenes galda. Novēlu visiem veiksmīgu gatavošanos!
Krievu virtuves cienītāji vēlā rudenī sāk tā saukto ābolu “mērcēšanu”. Tas ir sens veids, kā saglabāt ražu ziemai, nedaudz līdzīgs.
Mērcēšanai izvēlas veselīgus, elastīgus augļus, vēlams vēlās šķirnes. Tos pilnībā ievieto koka mucās vai burkās ar ūdens, cukura un sāls sālījumu. Pirmās dienas ābolus uzglabā istabas temperatūrā un pēc tam ievieto aukstā pagrabā, kur tiem notiek lēns fermentācijas process. Pateicoties tam, tos var uzglabāt vairākus mēnešus.
Jums varētu būt interesanti uzzināt, ka mērcēti āboli saglabā visas svaigu augļu labvēlīgās īpašības, bagātinot tos ar raudzētu pārtikas produktu papildu īpašībām. Fermentācija notiek, fermentējot ar pienskābes baktērijām un “savvaļas” (kas atrodas pašos augļos) raugu.
Šim ēdienam ir pārsteidzošas priekšrocības gremošanas traktam – tas spēj atjaunot zarnu mikrofloru ne sliktāk kā bifidobaktērijas. Tas arī palielina apetīti, uzlabo kuņģa sulas veidošanos un paātrina zarnu kustīgumu.
Mērcētu ābolu (kā arī citu raudzēto produktu) lielā vērtība ir tajos augstais askorbīnskābes saturs.
Tātad šī produkta regulāra lietošana palīdz:
- normalizē zarnu darbību;
- nodrošināt ilgstošu imunitāti;
- palielināt laktobacillu skaitu un, regulāri lietojot, izārstēt disbakteriozi;
- augsts kalcija saturs novērsīs osteoporozi;
- uzlabo matu un nagu stāvokli.
100 g izmērcētu zaļo ābolu satur tikai aptuveni 35-45 kcal.
Jūsu uzmanībai piedāvājam vienkāršu un ātru veidu, kā pagatavot mērcētus ābolus. Ar minimālu piepūli jūs iegūsit maksimālu labumu.
Šai receptei ņemiet stingrus, veselīgus augļus, kas noplūkti no koka, nederēs. Ļaujiet augļiem nostāvēties nedēļu, lai šajā laikā tiktu identificēti augļi, kas sāk bojāties.
- Zaļie āboli - cik daudz ietilps trīs litru burkā
- Sāls – 1 ēd.k. karote bez slaida
- Cukurs - 3 ēdamk. kaudzē karoti
- Medus - 1 ēd.k. karote
1. Nomazgātus vidējos un mazos ābolus cieši ievietojiet tīrā trīs litru burkā (nesterilējiet trauku).
2. Ielejiet attīrītu ūdeni burkā ar iepakotajiem augļiem, lai izmērītu nepieciešamo daudzumu. Nolejiet ūdeni pannā un pievienojiet tam vēl 50-100 gramus. ūdens, lai gatavošanas laikā pievienotu sālījumu, ja nepieciešams.
3. Sagatavojiet sālījumu: samaisiet sāli, cukuru un medu, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
4. Pārlej ābolus tā, lai sālījums tos pilnībā pārklātu. Pārklājiet burkas augšdaļu ar marli un nostipriniet ar elastīgo joslu.
5. Atstājiet 7 dienas istabas temperatūrā. Tad ābolus uz 3 nedēļām pārliekam vēsā vietā, piemēram, pagrabā. Atlikušo sālījumu uzglabā ledusskapī un, ja nepieciešams, pievieno burkā.
Svarīgi: pirmajās dienās āboli labi uzsūc ūdeni un virsējais slānis kļūst atsegts, tāpēc jāpievieno sālījums, lai augšējie augļi nesāk pūt.
Tieši pēc mēneša izmērcētie gardumi ir gatavi. Labu apetīti!
Mērcēti āboli burkā zem neilona vāka ziemai - recepte trīs litru burkai
Kā samitrināt ābolus mājās ziemai un katrai dienai? Jā, lai tas būtu ļoti garšīgs un viegli pagatavojams? Šī ir vienkārša un veselīga recepte. Šeit nav cukura, ir tikai medus. Tas tiek darīts ļoti vienkārši un ātri 3 litru burkā zem neilona vāka.
Zemāk varat noskatīties detalizētu video recepti.
Sastāvdaļas:
- Āboli – 2,5 kg;
- Medus - 2-3 ēdamkarotes;
- Sāls - 1,5 ēdamkarotes;
- Lapas: avenes, ķirši, vīnogas, jāņogas, citronu balzams;
- Ūdens - 1,5 litri.
Labu apetīti!
Mērcētu ābolu gatavošana mājās - vispārīgi ieteikumi
1. Ir trīs ābolu mērcēšanas veidi:
- vienkāršs (piepildiet ar sālījumu),
- salds (ja cukura ir vairāk nekā sāls),
- skābs (kad cukuru nelieto vispār).
Sālījumā var pievienot arī sinepes, oregano, medu, kanēli, baziliku un citas garšvielas. Mērcēšanai izmanto vēlās vai vidēji vēlās šķirnes. Bet čempions starp āboliem, kas ir piemēroti šai novākšanas metodei, protams, ir Antonovka. Jāizmanto tikai noplūkti, spēcīgi zaļi vai dzelteni augļi. Nolasītajiem augļiem vajadzētu sēdēt apmēram divas nedēļas, lai identificētu augļus ar trūkumiem.
2. Senākos laikos ābolus mērcēja koka kubli un mucās, izmantojot rudzu salmus. Salmi novērsa ābolu mehāniskus bojājumus un piešķīra gatavajam produktam specifisku garšu un dzintara krāsu. Bet šodien biežāk tiek izmantoti dažādu ietilpību stikla trauki.
3. Burkas, toveri vai citi pārtikas produktiem paredzētie trauki jāsterilizē vai jāaplej ar verdošu ūdeni. Āboliem jābūt pilnībā pārklātiem ar sālījumu.
4. Pirmās divas nedēļas trauks ar āboliem jāuzglabā 15-18 grādu temperatūrā un pēc tam trauks jāpārvieto uz tumšu, vēsu vietu ar 4-6 grādu temperatūru, piemēram, uz pagrabs.
5. Pēc 35-40 dienām izmērcētie āboli ir gatavi ēšanai. Gatavais produkts arī jāuzglabā vēsā, tumšā vietā. Un, pareizi uzglabājot, āboli paliek piemēroti līdz maijam!
Mājās mērcēti Antonovkas āboli
Mēģiniet pagatavot tradicionālu, varētu pat teikt, senatnīgu gatavošanos ziemai - mucā mērcētus ābolus ar rudzu salmiem, izmantojot Antonovkas šķirni. Šī šķirne ir ideāli piemērota mērcēšanai tās unikālās saldskābās garšas dēļ.
Lai sagatavotos, mums būs nepieciešams:
- Antonovkas āboli (vai citas zaļas, saldskābas šķirnes) – ap 20 kg.
- Plastmasas muca ar tilpumu 50 litri.
- Rudzu salmi
- Ūdens - 10 litri
- galda sāls, akmens sāls – 250 gr.
- Cukurs - 750 gr.
- Sinepju pulveris - 2 ēd.k. karotes
1. No koka novācam gatavus un veselus ābolus un ļaujam pāris dienas nostāvēties. Nomazgājiet augļus un nedaudz nosusiniet.
2. Rudzu salmus tvaicē ar verdošu ūdeni. Tam vajadzētu nostāvēties 20-30 minūtes verdošā ūdenī, lai uzsilst, tad salmiņi kļūs elastīgi un tos būs ērti likt mucā.
3. Tīru plastmasas trauku (mucu), kas paredzēts pārtikas produktiem, pārklāj ar noslēgtu pārtikas maisiņu (tam jābūt speciāli kodināšanai un kodināšanai).
4. Trauka apakšā novietojiet salmu kārtu, pēc tam izklājiet ābolus līdz mucas vidum. Atkal salmu un ābolu kārta gandrīz līdz augšai. Virsū jābūt salmu slānim.
5. Marinādei aukstā ūdenī atšķaida sāli, cukuru un sinepju pulveri. Piepildiet trauku līdz augšai ar sālījumu tā, lai visi āboli būtu pārklāti ar ūdeni. Mēs piesienam maisu augšpusē, vienlaikus atbrīvojot no tā gaisu.
Mucu noliekam tumšā, vēsā telpā (piemēram, pagrabā) uz mēnesi. Pēc mēneša šo gardumu varēsi baudīt visas ziemas garumā.
Āboli, kas mērcēti mucā ziemai
Vēlos jums piedāvāt recepti, kā pagatavot mērcētus ābolus ozolkoka vannā ar ķiršu un jāņogu lapām. Mūsu vecmāmiņas un vecvecmāmiņas izmantoja šo recepti.
Lai sagatavotos, mums būs nepieciešams:
- Āboli "Antonovka" vai zaļās šķirnes ir saldskābi.
- Ozolkoka muca
- ķiršu lapas
- jāņogu lapas
- Vārīts ūdens - 10 litri
- Sāls - 2 ēd.k. karotes
- rudzu milti - 200 gr.
1. Mucu nepieciešams īpaši sagatavot: piepildiet to ar ūdeni un atstājiet nostāvēties 2 nedēļas. Pēc tam rūpīgi nomazgājiet ar cepamo sodu.
2. Ābolus, ķiršu un jāņogu lapas labi nomazgā.
3. Novietojiet ķiršu un jāņogu lapas mucas apakšā, pēc tam izklājiet 2 slāņus ābolu, ar asti uz leju un pārmaiņus līdz augšai. Pēdējam slānim jābūt lapu slānim.
Pagatavo pildījumu: sāli un rudzu miltus atšķaida aukstā ūdenī.
Uzpildiet ar sālījumu līdz augšai, aizveriet vāku un uzlieciet uz vāka spiedienu. Āboli būs gatavi 2 mēnešu laikā.
Labākā recepte mērcētiem āboliem ar rudzu miltiem
Marinētus ābolus var pagatavot mājās, izmantojot šo ļoti vienkāršo recepti.
Lai sagatavotos, mums būs nepieciešams:
- Āboli
- Stikla tvertnes ar tilpumu 3 vai 4 litri
- jāņogu lapas
- vārīts ūdens - 2,5 litri
- Sāls - 1 tējk. karotes
- rudzu milti - 100 gr.
1. Burkas dibenu izklāj ar nomazgātām jāņogu lapām.
2. Pārmaiņus cieši izklājiet ābolu un jāņogu lapu kārtas.
3. Kad burka ir piepildīta, jums tā jāpiepilda ar sālījumu. To gatavo no ūdens istabas temperatūrā, sāls un rudzu miltiem.
4. Pārklājiet burku ar marli. Ja nepieciešams, pievienojiet sālījumu un noslaukiet visas izveidojušās putas.
5. Izmērcētie āboli būs gatavi ēst pēc mēneša.
Labu apetīti!
Āboli, kas mērcēti kāpostos ziemai
Šī recepte ļauj vienlaikus pagatavot skābētus kāpostus un mērcētus ābolus. Vienkārši, ātri, veselīgi un ļoti garšīgi. Kāposti iegūst patīkamu aromātu, un augļi kļūst gāzēti.
Lai sagatavotos, mums būs nepieciešams:
- Zaļie āboli - 10 gab.
- Kāposti - 2 gab.
- Burkāni - 6 gab.
- Emaljas panna
- Sāls - 4 ēdamk. karotes
1. Kāpostus smalki sakapā, sajauc ar rīvētiem burkāniem un pievieno sāli. Viegli nospiediet ar rokām.
2. Pannas apakšā cieši liek kāpostus, virsū ābolus. Mainiet, līdz beidzas sastāvdaļas. Augšējam slānim jābūt kāpostiem.
3. Nosedziet ar šķīvi vai vāku un piespiediet to.
4. Atstājiet trīs dienas siltā vietā. Katru dienu kāpostus caurduram ar kociņu, lai iznāk gāze un ēdiens negaršo rūgts.
Mēs to pārvietojam uz aukstu vietu. To var uzglabāt mēnesi, bet jūs varat to izmēģināt pēc trim dienām.
Raksti par tēmu
