Ērkšķogu preparāti ir labākās receptes dažādiem konserviem. Ērkšķogu ievārījums Karaliskais vai smaragda ērkšķogu ievārījums ziemai - ideāla recepte

No šīs apbrīnojamās ogas tiek gatavotas daudzas lietas: ievārījums, ko sauc par karalisko, želejas, kompoti, adžika, mērces gaļas ēdieniem. Ērkšķogu preparāti ziemai ir ļoti dažādi. Es vēlos iepazīstināt ar dažām receptēm, jo ​​es pati audzēju šo ogu un ļoti mīlu to.

Ērkšķogas ziemai, sagatavošana

Liels skaits pilnīgi neparastu un dažādu ērkšķogu recepšu prasa pareizu ogu sagatavošanu. Ir receptes, kurām var izmantot “nešķidras”, nedaudz pārgatavojušās vai nobrāzušās ogas. Bet lielākajai daļai recepšu ir nepieciešams labs izskats un gatavība, jo no tā ir atkarīgs ne tikai gala produkta izskats, bet arī tā glabāšanas laiks. Galu galā, visticamāk, bojātas ogas izraisīs fermentāciju ātrāk.

Ir labi, ja tavā vasarnīcā aug ērkšķogas, kad vari atnākt tās salasīt jebkurā laikā. Šeit jāraugās, lai ogas nepārgatavojas vai nekļūst mīkstas. Reizēm ārkārtējā karstumā, saulē tie “sagatavojas” diezgan ātri.

Pērkot ogas tirgū, jācenšas izvēlēties, ja iespējams, vienāda izmēra un gatavības ogas. Daži vienkārši sajauc vairākas šķirnes, lielaugļu un mazaugļu. Termiskai apstrādei nepieciešamais laiks ir atšķirīgs; mazie jau būs izvārījušies, bet lielie joprojām būs neskarti.

Grūti ievākt ērkšķogas, ja ir šķirnes ar ērkšķiem, taču tagad arvien vairāk cilvēku tās pamet. Ērkšķogas ir rūpīgi un rūpīgi jāšķiro. Tur ir ogas ar slieku iekšā, ja labi ieskatās, var redzēt ieejas atveri. Šķirojot ogas, jānoņem gan astes, gan ziedkopas. Es vienmēr tam izmantoju šķēres, tas ir ātri un ērti.

Ko pagatavot no ērkšķogām ziemai

Daudzi cilvēki zina karalisko vai karalisko ērkšķogu ievārījumu. Es jau esmu iedevis tā recepti. No ogām sanāk arī lieliski kompoti, tās, tāpat kā citas ogas, var sasaldēt.

Mājas cepumu cienītājiem želejas, ievārījumi, marmelādes nepaliek “aiz kadra”. Dažiem patīk oriģinālas receptes, piemēram, marinētas ērkšķogas. Daudzi cilvēki zina arī receptes gaļas mērcēm, kas pagatavotas no šīs apbrīnojamās ogas.

Var pievienot arī ērkšķogas kā piedevu marinētiem gurķiem, tomātiem, gurķiem un pat pagatavot no tās gardu adžiku. tāpēc oga ir praktiski neaizvietojama un nav ilgi jādomā, kā sagatavot ērkšķogas ziemai.

Ērkšķogu kompots ziemai

Recepte ir lieliska ar savu ātrumu un vienkāršību.

Tam mums būs jāņem:

• Ērkšķogas, nogatavojušās ogas
• Cukurs
• Piparmētru zariņi

Kā pagatavot ērkšķogu kompotu ziemai:

Viss ir ļoti vienkārši un elementāri. Galvenais ir izvēlēties stipras ogas, lai tās vēlāk neplīst un nesabojā visu izskatu, un svaigas piparmētras vai melisas lapas, kāpēc tieši tā? Man vienkārši daudz no tā aug.

Pašā sākumā iemērcu savāktās ogas tieši spainī un tajā pašā laikā, bruņojusies ar šķērēm, nogriežu nevajadzīgās astes. Ogas uzreiz iemetu caurdurī, lai notek liekais ūdens, mums nevajag...

Burkas sagatavoju iepriekš, pārsvarā trīslitru burkas. Es tajās ievietoju trešo daļu ogu. Uzleju verdošu ūdeni un ļauju nedaudz atdzist, paiet kādas 15 minūtes Ieleju ūdeni pannā un tagad zinu, cik iztērēju burciņai.

Piparmētru noskaloju zem krāna, nokratu ūdeni un uzlieku uz burciņas zariņa. Ūdenim pievienoju cukuru, ērkšķogas ir saldas ogas, tāpēc trīslitru burciņai pietiek ar trīs ceturtdaļām glāzes. Ļauju sīrupam uzvārīties dažas minūtes un lej tieši uz ogām, uzreiz aizvāko un nolieku burkas, vākus uz leju, zem segas.

Ērkšķogas un apelsīni ziemai

Tie ir īsti vitamīni, kas ir "dzīvi" noslēgti burkās. Ikvienam ļoti patīk šis deserts, tas ir ļoti garšīgs, nemaz nerunājot par priekšrocību masu.

Mēs paņemsim:

• Kilograms ogu
• Kilo cukura
• Viens vidēja izmēra apelsīns

Kā mēs gatavosimies:

Vispirms sagatavoju burciņas, mazas, izvēlos no zīdaiņu biezeņa, varbūt nedaudz vairāk. Nomazgāju ar dzeramo sodu, pēc tam pārleju vēl ar verdošu ūdeni un apcepu mikroviļņu krāsnī. Tiem jābūt steriliem un sausiem.

Es mazgāju un šķiroju ērkšķogas tāpat kā vienmēr, šeit nevar palaist garām pārgatavojušās vai sliktas ogas. Pirmkārt, es arī mazgāju apelsīnu ar karstu ūdeni un sodu. Tad sagriežu kopā ar mizu gabaliņos, tikai izņemu sēklas.

Blenderī liku apelsīna šķēles kopā ar ogām un cukuru un visu samaļ. Tad maisu, līdz cukurs pilnībā izšķīdis. Sapakoju burkās un ievietoju ledusskapī.

Ērkšķogu želejas recepte ziemai

Kārtējais vitamīnu gardums, kas man vienmēr ir ledusskapī. Dažreiz mēs iegremdējamies burkā un baudām kādu kaiju.

Lai izpildītu recepti, mums ir nepieciešams:

• Kilo ērkšķogu
• Kilo cukura
• Puslitru ūdens

Atbrīvojam ogas no nevajadzīgiem kātiem, nomazgājam un liekam traukā, kur vārīsim, tajā ielejam ūdeni un uzstādām temperatūru uz vidēju, lai ilgi negaidītu, kamēr uzvārīsies. Tad mēs pazeminām temperatūru un ļaujam vārīties apmēram piecpadsmit minūtes.

Kad laiks ir pagājis, ieberiet cukuru, nepalieliniet uguni, jo mēs nevēlamies, lai želeja vārītos. Dažreiz es paceļu pannu virs plīts, lai tā nedaudz atdziest.

Tātad mēs vārām apmēram divdesmit minūtes, jūs pamanīsit, kā uz sienām parādās bieza plēve, kas nozīmē, ka viss ir gatavs. Želeju uzreiz lejam stikla traukos, kurus iepriekš sagatavojām un uzglabājam vēsā vietā, piemēram, pagrabā.

Ērkšķogu kompots ar apelsīniem ziemai

Man arī ļoti patika šī grādīgā dzēriena versija. Apelsīns piešķir skābumu-rūgtumu, kas saldajai ogai pietrūkst, un pievieno aromātu.

Kompotam mums jāņem:

• Gatavās ērkšķogas
• Cukurs
• apelsīns

Kā pagatavot ērkšķogu kompotu ar apelsīniem:

Arī šeit nav nekā sarežģīta, galvenais ir sagatavot burciņas, ogas un apelsīnu kārtīgi izskalot, jo to izmantosim pilnībā, kopā ar mizu.

Burciņu pildām ar ogām, es domāju trīslitru burku, lai tā būtu viena trešdaļa pilna. Es tur arī ieliku pusapļus ar apelsīnu. Uzpildu ar aukstu ūdeni un uzreiz leju katliņā, tikko izmērījām, cik ūdens vajag. Ielejiet trīs simtus gramus cukura 1 litra burkā un pagatavojiet sīrupu, kuru mēs nekavējoties ielejam ogās un uzvelciet vāku. Ļaujiet atdzist siltā vietā, otrādi.

Ērkšķogu ievārījums ar apelsīniem ziemai

Ievārījums izrādās ļoti aromātisks un garšīgs. Vienreiz izmēģinājām un tagad visu laiku gatavojam ziemai.

Mēs paņemsim:

• Pusotrs kilograms ogu
• Pusotru kilogramu cukura
• Pāris vidēja lieluma apelsīnu

Kā pagatavot ērkšķogu ievārījumu ar apelsīniem ziemai:

Izšķirojam ērkšķogas un noskalojam ūdenī. Es ļoti labi nomazgāju apelsīnus ar mizu. Visu samaļ ar blenderi, var izmantot virtuves kombainu vai samalt caur gaļas mašīnā. Iegūto maisījumu ielej speciālā gatavošanas traukā un sajauc ar cukuru, vāra vidējā temperatūrā līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazini un ļauj vārīties piecpadsmit minūtes.

Ievārījums visu laiku jāmaisa, lai cukurs izšķīst un sanāk viendabīgs. Gatavo produktu ievietojam burkās, tās var aizvērt ar neilona vai skrūvējamiem vākiem. Uzglabā perfekti.

Jāņogu un ērkšķogu ievārījums ziemai

Mums būs nepieciešams:

• Kilo ērkšķogu
• Puskilograms upeņu
• Pāris apelsīnu
• Pusotru kilogramu cukura

Kā pagatavot šo ievārījumu:

Visas ogas šķirojam un noskalojam, lai uzreiz varētu sajaukt. Apelsīnus ar mizu rūpīgi nomazgā, sagriež gabaliņos, izņem sēklas un sasmalcina blenderī. Apelsīnu biezeni sajauc ar ogām un cukuru un vāra ne pārāk augstā temperatūrā piecpadsmit minūtes. Putas ir jānoņem. Gatavo maisījumu karstu lej burkās un aizver.

Ērkšķogu želeja ar apelsīnu

Es uzreiz teikšu, ka tas ir liels satraukums, bet ir vērts mēģināt. Želeja sanāk ļoti skaista, ar to rotājam pat svētku kūkas.

Šai receptei jums ir nepieciešams:

• Pusotrs kilograms ogu
• Pusotru kilogramu cukura
• Trīs apelsīni

Kā pagatavot ērkšķogu želeju:

Šai receptei es atstāju ogas ar astēm, bet mēs tās tik un tā vēlāk izņemsim. Es vienkārši noskaloju un izžāvēju. Nomazgāju apelsīnus, nomizoju mizu un visas plēvītes, izņemu sēklas. Sasmalcinu visu ar blenderi, visu kopā uzreiz. Tad mazās porcijās izberzu caur sietu, var pagatavot ar kauliem, manai meitai tie vienkārši nepatīk.

Rezultātā sanāk ogu-apelsīnu masa, kuru nepieciešams liet gatavošanas traukā un sajaukt ar cukuru. Želeju parasti pagatavo apmēram divdesmit līdz divdesmit piecas minūtes. Tad tas nekavējoties jāsadala burkās. Sākumā tas nebūs tik biezs. Tikai tad, kad tas labi atdziest.

Marinētas ērkšķogas ziemai

Oriģināls, garšīgs, neparasts. Bieži marinējam, ļoti labi sader ar gaļas ēdieniem, tāpēc iesaku.

Receptei ņemsim:

• 0,8 kg ogu, pēc izvēles ar gaišiem zaļumiem
• Upeņu lapas
• Trīs neļķes
• Trīs smaržīgo piparu zirņi
• Uz kanēļa naža gala
• 150 grami cukura
• Trīs ēdamkarotes galda etiķa

Kā marinēt ērkšķogas:

Ērkšķogas jāatbrīvo no astēm, jānomazgā un jāieliek burkā. Pirmo reizi mēs ielej verdošu ūdeni divdesmit minūtes. Ielejiet šo ūdeni katliņā un vēlreiz uzvāriet, lai atkal ielej, otrreiz pietiek ar piecām minūtēm. Atkal nolejam ūdeni un pievienojam visas garšvielas ar cukuru, uzvāram pildījumu, beigās pievienojam etiķi. Pārlej ar ogām un nekavējoties sarullē.

Ērkšķogu mērce ziemai

Lai to izdarītu, jums būs jāņem:

• Puskilogramu ogu
• Pieci tomāti
• Pāris saldo papriku
• Viens karsts čili
• Liels sīpols
• Ķiploka galva
• Divas ēdamkarotes augu eļļas
• Divas karotes etiķa
• Garšvielas un sāls pēc garšas

Kā pagatavot ērkšķogu mērci:

Nomazgājam ogas un dārzeņus, ērkšķogām noplēšam astes. Lielus dārzeņus sagriež gabaliņos. Visu uzreiz liekam kopējā bļodā vai citā traukā. Mēs sākam samalt ar blenderi, jūs varat ritināt gaļas mašīnā divas reizes. Nekavējoties pievienojiet eļļu, etiķi, sāli un garšvielas, kārtīgi samaisiet un iesaiņojiet burkās. Labāk ir ņemt 0,33 un 0,5 litrus. Tad ieliekam tos pannā ar karstu ūdeni un desmit minūtes sterilizējam. Aizveriet ar vākiem.

Ērkšķogu mērce ar ķiploku ziemai

Mums būs jāņem:

• 0,4 kg ogas
• Trīs ķiploka daiviņas
• Svaiga bazilika ķekars
• Karote olīveļļas
• Sāls un pipari pēc garšas

Kā gatavot:

Ogas šķiro un noskalo, izklāj uz dvieļa, lai nožūst. Nomizojiet ķiplokus, noskalojiet zaļumus, nosusiniet un noņemiet kātus. Visu divreiz samaļ gaļas mašīnā. Pievienojiet eļļu un garšvielas, samaisiet. Sadaliet maisījumu sterilās burkās un ievietojiet ledusskapī.

Ērkšķogu adžika ziemai, recepte

Šim nolūkam mēs ņemsim:

• Kilograms ērkšķogu, labāk der zaļganas
• Trīs simti gramu ķiploku
• Pieci čili pipari
• karote koriandra
• Sāls karote

Kā gatavot:

Nomazgājiet ogas un noplēšam astes, pipariem izņemiet sēklas un nomizojiet ķiplokus. Visu vairākas reizes izlaižam caur gaļas mašīnā, pievienojam garšvielas, apmaisām un saliekam sterilās burkās.

No āboliem - ābolu ievārījums, un Kā sauc ērkšķogu ievārījumu? savādāk, maz cilvēku zina, jo vārdu “ērkšķoga” ir grūti pareizi izrunāt. Šāda ievārījuma pareizais nosaukums izklausās pēc ērkšķogu ievārījuma, bet ne ērkšķogu ievārījuma.

To bieži sauc arī par imperatoru, karalisko vai karalisko. Vai Tu zini kapēc? Šis ir nosaukums ērkšķogu ievārījums ieguva ne tikai tāpēc, ka to ēda tikai karaļi un muižnieki, ciemos un ciemos to gatavoja arī zemnieki. Fakts ir tāds, ka ne visu ievārījumu var saukt par karalisko.

Karaļiem un karaļiem tas tika pagatavots pēc ekskluzīvas receptes, kuras process bija ilgs un darbietilpīgs. Pirms smaragda ievārījuma gatavošanas no ogām tika izņemtas visas sēklas. Neskatoties uz to, ka ir pagājuši gadi, šis ievārījums joprojām ir pieprasīts daudzu mājsaimnieču vidū, kurām patīk gatavoties ziemai. Šodien jūs uzzināsit, kā gatavot karalisko, kā arī citas tikpat interesantas receptes.

Ērkšķogu ievārījums - receptes

Vai vēlaties gatavot smaragda ērkšķogu ievārījumsātri un ar minimālu vitamīnu zudumu? Pēc tam izmantojiet tālāk norādīto recepti.

Smaragda ērkšķogu ievārījums bez vārīšanas - recepte

Sastāvdaļas:

• Ērkšķogas - 1 kg.,
• cukurs - 1 kg,
• Citroni - 1 gab.,
• Apelsīns - 3 gab.

Nomazgājiet ērkšķogas, sagrieziet vai noplēšiet ogām astes. Sagrieziet apelsīnus un citronus šķēlēs. Izlaidiet ērkšķogas un augļus caur gaļas mašīnā. Iegūtajam biezenim pievieno cukuru. Samaisa un atstāj uz 12 stundām. Sterilizējiet burkas un vākus jebkurā jums ērtā veidā.

Biezenis ērkšķogu ievārījumu. Fotoattēls

Tā kā ērkšķogām ir diezgan blīva miza, svaigas tās var uzglabāt līdz diviem mēnešiem, izmantojot pārtikā, kā arī želejas, kompotu un desertu pagatavošanai. Bet tā dabiskais skābums un cietā miza neļauj pilnībā izbaudīt dabisko ogu, kā saka, tā ātri “kairina zobus”. Mums ir jāsagatavo ērkšķogas ziemai. Lai pagatavotu gardus ērkšķogu preparātus, noder dažādas gatavības pakāpes ogas. Var “savērpt” kompotus no vēl negatavām cietajām ērkšķogām, vai arī var pagatavot ievārījumu no gatavām ogām. Tieši ērkšķogu ievārījums ziemai kļuva par populārāko gatavošanas veidu no šīs ogas, tās vizītkarti. Bet, lai izbaudītu ērkšķogu unikālo garšu un izmantotu tās ārstnieciskās īpašības visa gada garumā, no tā papildus ievārījumam var pagatavot arī citus dažādus preparātus: kompotus, želejas, ievārījumus, sulas un pat vīnu. Mūsu saimnieču vidū ļoti iecienīts ir ērkšķogu kompots ziemai, ērkšķogu želeja ziemai, ērkšķogu mērce ziemai utt. Mūsu pavāri izdomā ļoti interesantas ērkšķogu kombinācijas ar citiem produktiem un augļiem. Cik maksā tikai ērkšķogas un apelsīni ziemai! Šim preparāta veidam ir oriģināls izskats, garša un patīkams aromāts, kas sastāv no pikanta apelsīna svaiguma un saldskābo ērkšķogu nokrāsu. Šāda deserta gatavošana ziemai jūsu bērniem sagādās daudz prieka aukstajā sezonā.

Vīna gatavošana no ērkšķogām tiek uzskatīta par vienu no labākajiem veidiem, kā apstrādāt šo ogu. No visām ogām, kas nogatavojas mūsu dārzos, ērkšķogas ir vislabāk piemērotas mājas vīna pagatavošanai. Vīnam izmanto nogatavojušās, bet ne pārgatavojušās ogas, kas nav zaudējušas savu svaigo garšu. Un lai jūs netraucē, ka tās nav vīnogas, bet gan ērkšķogas. Ziemai no tā gatavotās dažādu vērpju receptes padara šo ogu nepārspējamu. Bet pat visvienkāršākajās ērkšķogu receptēs ziemai ir jāņem vērā vairākas funkcijas un nianses, bez kurām jūs nevarat iegūt kvalitatīvu produktu ziemai.

Receptes mūsu vietnē, kā arī pieredzējušu pavāru padomi palīdzēs jums uzzināt, kā un ko gatavot no ērkšķogām ziemai:

Ja recepte prasa noņemt ērkšķogai “asti”, izmantojiet virtuves šķēres, nevis nazi;

Ērkšķogu ievārījums, kā likums, jāgatavo no nedaudz negatavām ogām, elastīgs un blīvs;

Gatavojot ērkšķogas, katru ogu caurdur, lai tās neplaisās un saglabās savu skaisto izskatu;

Ērkšķogu ievārījumu vāra vairākos posmos, katru reizi pēc vārīšanas pannu atdzesējot;

Stingri ievērojiet katras konkrētās receptes recepti un sastāvdaļu proporcijas, pievienojiet precīzu cukura daudzumu, vāriet pareizo laiku, pretējā gadījumā ievārījuma vietā var viegli iegūt liķieri.

Ērkšķogas ziemai bez vārīšanas- Šis ir ļoti noderīgs preparāts, kas ļauj saglabāt maksimālo uzturvielu daudzumu ogās. Ir dažādas sagatavošanas variācijas, apsveriet dažas no tām.

Ērkšķogas ziemai bez vārīšanas

1 kilogramu ogu rūpīgi noskalo, noņem bojātās ogas, stublājus un astes. Pāris apelsīnus nomazgā, aplej ar verdošu ūdeni un sagriež gabaliņos. Apelsīnus sajauc ar gatavām ogām, samaļ caur gaļasmašīnu (izmanto smalkāko sietiņu), pievieno 1 kg cukura, papildus sakuļ ar blenderi. Izdaliet putas sagatavotos traukos un aizveriet ar vākiem. Uzglabā vēsā vietā, pārklāj ar vākiem. Uzglabājiet preparātu ledusskapī. Varat arī uzglabāt citā vietā, ja vien tas ir pietiekami vēss.

Jam

Jums būs nepieciešams:

Litrs ūdens
- granulēts cukurs - 1 kg
- ērkšķogas - apmēram 1 kg

Iepriekš noskalojiet un noņemiet kātiņus no ogām. Ielejiet tos burkās, apkaisa ar granulētu cukuru un piepildiet ar ūdeni. Liek uz uguns, uzvāra, bet nevajag gatavot. Ievietojiet izlietni ledusskapī un ļaujiet nostāvēties līdz rītam. Nākamajā dienā uzlieciet maisījumu uz plīts un pēc tam, kad tas sāk vārīties, noņemiet to. Procedūra jāveic 7 dienas pēc kārtas. Ilgs laiks ļaus izdalīties pektīnam, pateicoties kuram sagatave kļūs caurspīdīga, un pašas ogas paliks neskartas.

Ko tu domā?

Ķiploku-ogu mērce

Novāc ražu, sakārto to. Izvēlieties 1 kg tīru augļu. Šim daudzumam ņem 300 g ķiploku un tikpat daudz dilles. Dilles, ķiplokus un ogas samaļ caur gaļas mašīnā (izmanto smalkāko sietiņu), pievieno sāli pēc garšas. Var pievienot nelielu daudzumu čili piparu. Sadaliet mērci burkās, aizveriet vākus un uzglabājiet ledusskapī.

Ērkšķogas ziemas receptēm bez vārīšanas

Tkemali mērce

Pagatavo ērkšķogu biezeni. Iepriekš nomazgājiet, šķirojiet augļus, pievienojiet puslitru ūdens un vāriet, līdz tie ir pilnībā mīksti. Sasmalcina caur caurduri vai sietu. Uz 1 kg biezeņa jāņem ķiploka galviņa, pāris aso piparu, ķekars cilantro, baziliks, pētersīļi un dilles. Liek uz uguns un uzvāra ogu maisījumu. Liek uz plīts un maisījumu vāra 15 minūtes. Ielejiet tkemali sterilos traukos vai pudelēs un uzglabājiet vēsā vietā.

Novērtēt un.

Ērkšķogu saldēšana

Sasaldēšana ir ātrākā sagatavošanas metode. Turklāt tas ļauj augļos saglabāt maksimāli daudz vitamīnu un labvēlīgo elementu. Atkausētus augļus var lietot svaigus, vai arī ņemt līdzi augļu dzērienu un kompotu pagatavošanai. Jums tikai jāievēro galvenais noteikums - kad ogas ir atkausētas, izmantojiet tās nekavējoties. Vislabāk tos sasaldēt mazos traukos vai maisiņos.

Pirms sasaldēšanas sašķiro augļus, noņem visas apšaubāmās, bojātās un sapuvušās ogas. Dažas saimnieces sasaldē augļus kopā ar kātiem, taču ērtāk to darīt sagatavošanas posmā.

Gatavot un...

3 veidi, kā iesaldēt

1. Ogas cukurā. Nomazgājiet ražu un izmetiet visas bojātās ogas. Izmēriet 1 kg kvalitatīvu augļu. Ņemt šo summu? kg granulēta cukura. Maisiet maisījumu, pa daļām ievietojiet tīros traukos un ievietojiet saldētavā.
2. Ogas sīrupā. Sagatavotos augļus pārlej ar atdzesētu cukura sīrupu (litrā ūdens izšķīdina ? kg granulētā cukura). Izdaliet plastmasas traukos un ievietojiet saldētavā. Pirmās pāris dienas turiet tos atvērtus, pēc tam cieši aizveriet tos ar vākiem un nolieciet tos ilgstošai uzglabāšanai.
3. Vairumā. Nomazgājiet un nosusiniet ogas, sadaliet tās uz paplātes un ievietojiet saldētavā. Izņemiet "ledaino" augļus no kameras un sadaliet tos konteineros vai atsevišķos maisos.

Jums būs nepieciešams:

Ogas - 1 kg
- granulēts cukurs - 1 kg
- vidēji oranžs

Gatavošanas smalkumi:

Iepriekš sagatavojiet nelielas burciņas. Vislabāk ir piemēroti mazuļu biezeņa trauki. Nomazgājiet tos, pievienojot sodas, pārlej ar verdošu ūdeni un tālāk apstrādājiet tos cepeškrāsnī. Tiem jābūt sausiem un steriliem. Nomazgājiet ērkšķogas un sakārtojiet tās. Sagatavojumā nav iespējams iekļaut bojātas ogas. Apelsīnu nomazgā, pārlej ar vārītu ūdeni, kam pievienota soda. Sasmalciniet to gabalos kopā ar mizu, izmetiet visas sēklas. Apelsīna šķēles liek blenderī un sasmalcina. Maisa, līdz cukurs izšķīst. Liek burkās un sarullē.

Novērtēt un.

Ērkšķogas ziemai bez vārīšanas. Želeja bez vārīšanas

Sastāvdaļas:

Ūdens - puslitrs
- ogas - 1 kg
- granulēts cukurs - 1 kg

Ogas šķiro, nomazgā, nogriež kātus. Ogas ieber lielā bļodā vai katliņā, pārkaisa ar cukuru, virsū uzlej ūdeni. Atstājiet šādus augļus vienu dienu. Samaisiet trauku ar ogām un novietojiet uz plīts. Uzvāriet saturu, bet negatavojiet. Pēc vārīšanas nekavējoties izslēdziet uguni. Noņemiet pannu no plīts un pārklājiet ar vāku. Otrajā dienā visu atkārto vēlreiz, vāra bez vārīšanas un atstāj malā. Procedūra prasa pacietību, jo nedēļas laikā tā būs jāatkārto. Šis laiks ir nepieciešams, lai izdalītos pektīns. Tas ir tas, kas delikatesei piešķir caurspīdīgumu. 7 dienas sadaliet preparātu burkās un pārklājiet ar vākiem.

Sagatavojiet arī.

Recepte ar citronu

Jums būs nepieciešams:

Citronu
- ērkšķogas - 1 kg
- granulēts cukurs - 1 kg

Gatavošanas smalkumi:

Sakārtojiet ogas, noņemiet kātiņus un stublājus. Citronus sagriež vienādos mazos daiviņās. Sajauc augļus un samaļ caur gaļas mašīnā (novieto vidējo sietu). Iegūtajam biezenim pievieno cukuru, kārtīgi samaisa un ļauj nakti nostāvēties uz virtuves letes. Šajā laikā sula izcelsies. No rīta maisījumu lej sterilizētās burkās un aizskrūvē skārda vākus. Var izmantot arī skrūvējamus vāciņus. Uzglabāt aukstā pagrabā vai ledusskapja plauktā.

Ko tu domā?

Un vēl viena ievārījuma versija ar citronu

Granulēts cukurs - 1,3 kg
- liels citrons
- ērkšķogas - apmēram 1 kg

Gatavošanas smalkumi:

Atbrīvojiet augļus no visa liekā, nomazgājiet, kārtojiet ogas uz dvieļa un ļaujiet nožūt. Citronu nomazgā, aplej ar verdošu ūdeni, noņem dzelteno miziņu. Nomizojiet un izmetiet balto mizu, sasmalciniet mīkstumu. Atbrīvojieties no sēklām. Visu samaļ caur gaļas mašīnā. Sajauc ar granulētu cukuru. Pēc 3 stundām, kad traukā parādās liels daudzums šķidruma, ievārījumu nedaudz uzkarsē un atstāj uz brīdi. Atkārtojiet procedūru vēl pāris reizes, lai granulētais cukurs labāk izšķīst.

Ērkšķogu-banānu uzbūve

Izšķīdināts želatīns - 7,5 ēd.k. karotes
- pāris piparmētru zariņu
- banāni - ? Kilograms
- cukurs - 0,75 kg
- piparmētru liķieris vai konjaks - 4 ēdamkarotes

Ēdienu gatavošanas īpašības:

Ēdienu gatavošanai izvēlieties vienādas krāsas un šķirnes augļus. Nomazgājiet tos, noraujiet astes, mīciet. Iegūtajai masai pievieno piparmētru lapas, granulētu cukuru un želatīnu. Ievietojiet maisījumu ledusskapī uz nakti. No rīta turpiniet gatavot konfigu. Sagrieziet banānus plānās šķēlēs un pievienojiet iegūtajam maisījumam. Ielieciet maisījumu vēlreiz ledusskapī. Tiklīdz ir pagājusi stunda, maisījumu karsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 4 minūtes. Procesa beigās pievieno liķieri vai konjaku, sapako mazās burciņās un aizskrūvē.

Vēl viena ievārījuma versija ar banānu

Sastāvdaļas:

Granulēts cukurs - 0,6 kg
- ērkšķogas - aptuveni 1 kilograms
- banāns - 3 gab

Rūpīgi noskalojiet ogas un augļus, noņemiet mizas un kātus. Ievietojiet ērkšķogas caurdurī un ļaujiet tām nožūt. Ogas un banānus apkaisa ar cukuru un samaisa līdz viendabīgai masai. Iegūto masu rūpīgi samaisa, lai nodrošinātu pilnīgu cukura izšķīšanu. Liek sterilās burkās un uzglabā ledusskapī.

Ievārījums ar banānu un kanēļa standziņu

Gatavs banāns
- krustnagliņas - pāris gabali
- ērkšķogas - puskilograms
- kanēļa standziņa
- cukurs - puskilograms

Ēdienu gatavošanas īpašības:

Sakārtojiet ogas, rūpīgi noskalojiet un nosusiniet. Ogas samīca ar karoti vai samaļ caur gaļas mašīnā. Nomizo banānu un sagriež plānās šķēlēs. Ogu-augļu maisījumam pievieno cukuru, rūpīgi samaisa, ļauj brūvēt. Tiklīdz pagājušas pāris stundas, maisījumam pievieno kanēli un krustnagliņas un liek uz plīts. Pēc tam, kad pats maisījums vārās, uzlieciet to tieši 5 minūtes. Izņemiet garšvielas, iesaiņojiet ievārījumu burkās un satiniet.

Ērkšķogas ziemai bez apelsīna vārīšanas

Savienojums:

Apelsīns - 3 gab
- citrons, mizoti
- mazgātas ērkšķogas - 3 kg
- granulēts cukurs - 5 kg

No citroniem un apelsīniem izņem sēklas, sasmalcina caur gaļas mašīnā, pievienojot ērkšķogas. Pārliek ogu-augļu maisījumu emaljētā traukā, pievieno cukuru. Rūpīgi samaisiet. Pārklājiet trauku ar marli un ļaujiet tai nostāvēties virtuvē tieši vienu dienu. Saturu vairākas reizes samaisiet ar koka karoti. Pēc dienas sadaliet burkās, pārklājiet ar vākiem un uzglabājiet telpā.

Ja esat gatavs izmēģināt vārītas iespējas, pārbaudiet plūškoka ievārījumu

Sastāvdaļas:

Glāzi ūdens
- nogatavojušās ērkšķogas - 1,3 kg
- cukurs - trīs glāzes
- plūškoka ziedu zariņi – 6 gab

Kā gatavot:

Ērkšķogas rūpīgi nomazgā, nosusina, ar asu nazi nogriež astes un galus. Rūpīgi ierīvējiet plūškoka ziedus, lai atbrīvotos no maziem kukaiņiem. Piepildiet ziedus ar vēsu ūdeni un ļaujiet nostāvēties tieši 5 minūtes. Augļus liek dziļā katliņā, pievieno dzeramo ūdeni un plūškoka ziedus.

Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, uzklāj pa virsu plūškoka ziedus un pārklāj ar vāku. Vāra ievārījumu uz mērenas uguns apmēram 10 minūtes Noņemiet zarus un turpiniet gatavot bez vāka apmēram 20 minūtes.

Kad norādītais laiks būs pagājis, augļi mīkstinās un zaudēs formu, bet karameļu krāsa un ziedu smarža saglabāsies. Sterilizējiet tīras tvertnes. Izdaliet smaržīgo ievārījumu karstā traukā, uzskrūvējiet vākus un paslēpiet pagrabā.

Kā pagatavot ērkšķogu ievārījumu? Receptes ziemai bez vārīšanas ir viegli pagatavojamas, un ērkšķogu izstrādājumi ir neticami garšīgi un vitamīniem bagāti. Ērkšķogu derīgās īpašības nav atkarīgas no ogu šķirnes un krāsas: katra ērkšķoga ir bagāta ar A, C, E, PP vitamīniem, B vitamīniem, mikro- un makroelementiem - kalciju, kāliju, dzelzi, cinku, magniju un fosforu. .

Ērkšķogu ieguvumi ir milzīgi; ogām ir diurētiska, holerētiska un viegla caureju veicinoša iedarbība uz cilvēka ķermeni, tās ir paredzētas augsta asinsspiediena, asiņošanas un menstruāciju traucējumiem, gastrītam ar zemu skābumu un cukura diabētu. Ērkšķogu ēšana stiprina asinsvadus un veicina ātru tauku sadedzināšanu aptaukošanās gadījumā, kā arī palīdz cīnīties ar anēmiju grūtniecēm.

Ērkšķogas ir kontrindicētas tikai pacientiem ar kuņģa vai divpadsmitpirkstu zarnas čūlu, enterītu vai kolītu. Ja jūsu ģimenē neviens neslimo ar šīm slimībām, noteikti izvēlieties sev tīkamu ievārījuma recepti un pagatavojiet šo veselīgo ogu.

Vispirms parunāsim par to, kā sterilizēt burkas un sagatavot ērkšķogas ražas novākšanai, un pēc tam pārejiet pie 6 labākajām ievārījuma receptēm: piecu minūšu, smaragds ar ķiršu lapām, karaliskais ar valriekstiem, ar apelsīnu, ar citronu un neapstrādāts bez vārīšanas. Vietnes TestoVed komanda cer, ka katrs lasītājs atradīs sev tīkamu recepti.

Burku sterilizēšana un ērkšķogu sagatavošana

Ja ievārījums tiek gatavots ziemai, neatkarīgi no izvēlētās receptes, pirms sākat gatavot, jums ir jāsagatavo burkas un vāki. Vispirms ir jāizmazgā gan burkas, gan vāki ar lielu daudzumu ziepju un karsta ūdens un pēc tam jāsterilizē, izmantojot vēlamo metodi.

DoughVed iesaka. Ir daudz veidu, kā sterilizēt burkas, bet viens no vienkāršākajiem un ērtākajiem ir sterilizācija krāsnī.

Lai sterilizētu burkas, pēc izskalošanas ievietojiet tās aukstā cepeškrāsnī un uzkarsējiet to līdz 150 o C. Pēc 15 minūtēm izslēdziet cepeškrāsni un neizņemiet burkas, kamēr neesat gatavs tajās pārnest gatavo karsto ievārījumu.

Lai sterilizētu vākus, katliņā uzvāra ūdeni un vāra vākus 2-3 minūtes. Izslēdziet uguni un atstājiet vākus ūdenī, līdz tie ir nepieciešami, bet vismaz 10 minūtes.

Kā noņemt sēklas no ērkšķogām?

Ēdienu gatavošanai labāk izvēlēties ērkšķogas, kas ir nedaudz nenobriedušas, spēcīgas un ar elastīgu ādu. Ērkšķogas, tāpat kā, piemēram, aprikozes, ir bagātas ar dabīgo pektīnu, tāpēc pēc jebkuras receptes ievārījums no tām lieliski sabiezē, nepievienojot veikalā nopērkamo biezinātāju.

Lasīt:, garšīgs un biezs - detalizēta recepte + padomi.

Dažas receptes ievārījumam ar veselām ogām prasa no ērkšķogām izņemt sēklas (kauliņus). Lai to izdarītu, nomazgātajām ogām ar nazi vai šķērēm ir jānogriež astes un dibena malas un pēc tam rūpīgi jānoņem sēklas ar naža galu, adatu vai matadata. Lai gatavošanas laikā cukurs labāk uzsūktos, ogas var sasmalcināt ar zobu bakstāmo.

4 stundas, lai sagatavotos

15 minūtes, lai sagatavotos

280 kcal uz 100 g

Piecu minūšu ērkšķogu ievārījums ir vienkāršākā recepte ērkšķogu sagatavošanai ziemai.

Ērkšķogas ir bagātas ar dabīgo pektīnu, tāpēc preparātam nav jāpievieno veikalā nopērkamie biezinātāji.

Ņemiet vērā, ka ērkšķogas nelabprāt izdala sulu, tāpēc receptei jāpievieno ūdens, kā arī vēlams ērkšķogas iepriekš apbērt ar granulētu cukuru un atstāt ledusskapī vairākas stundas vai vēl labāk uz nakti.

Sastāvdaļas

• ērkšķogas - 1 kg;
• cukurs - 1 kg;
• ūdens - 200 ml.

Sagatavošana

1. Sagatavosim ogas. Mēs šķirojam ērkšķogas, izmetam bojātos augļus un noņemam kātus. Rūpīgi nomazgājiet un novietojiet uz tīra dvieļa, lai nožūtu. Žāvētās ērkšķogas liek emaljētā pannā, pārklāj ar cukuru un liek ledusskapī uz vismaz 4 stundām vai uz nakti, lai ogas izdala sulu.
2. Izņemiet pannu un piepildiet ogas ar ūdeni. Liek uz plīts un uz lēnas uguns uzvāra. Pievienojiet atlikušo granulēto cukuru un samaisiet ar koka lāpstiņu. Pēc vajadzības noņemiet putas.
3. Pēc vārīšanās vāra 5 minūtes uz lēnas uguns. Noņemiet no karstuma un atstājiet, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
4. Atdzesēto masu vēlreiz uzvāra, vāra 5 minūtes, tad atdzesē. Procedūru atkārtojam trešo reizi, bet neatstājiet atdzist, bet uzreiz izklājam karsto ievārījumu sagatavotās sterilās burkās un satinam ar metāla vāciņiem. Apgrieziet, aptiniet ar segu un atdzesējiet. Uzglabāt vēsā vietā ziemā.

Smaragda ērkšķogu ievārījumu gatavo no nedaudz negatavām ogām. Pareizā ērkšķoga smaragda ievārījumam ir liela, bet ar elastīgu mizu, pēc garšas skābena. Šī ērkšķoga ievārījumā saglabās veselas ogas.

Lai ievārījumam piešķirtu skaistu smaragda nokrāsu un smaržīgu aromātu, receptei pievieno svaigas ķiršu lapas.

Sastāvdaļas

• ērkšķogas - 1,6 kg;
• svaigas ķiršu lapas – 20 gab.;
• ūdens - 2 glāzes;
• cukurs - 1,5 kg.

Sagatavošana

1. Sagatavosim nepieciešamās sastāvdaļas: zaļās ērkšķogas, svaigas ķiršu lapas, ūdeni (vēlams filtrētu) un cukuru.
2. Rūpīgi nomazgājam ogas, noņemam ērkšķogu kātus un sagriežam astes. Mēs sagriežam katru ogu un izņemam sēklas. Rezultātā vajadzētu palikt apmēram 1 kg nomizotu, bezsēklu ogu.
3. Ogas kārtām liek emaljētā traukā ar pietiekamu ietilpību, pārmaiņus ar ķiršu lapām. Piepildiet ar aukstu filtrētu ūdeni un atstājiet vismaz 6 stundas.
4. Caur caurduri notecinām ūdeni (bet nelejam ārā!) un ļaujam ērkšķogām nedaudz nožūt. Izkāš ērkšķogu ūdeni un uzvāra.
5. Verdošā ūdenī ielej cukuru un vāra sīrupu 3 minūtes.
6. Noņemiet sīrupu no uguns un uzmanīgi, lai neapdegtu, ielieciet tajā ērkšķogas. Atstājiet istabas temperatūrā 3 stundas.
7. Kad ogu masa ievilkta, atkal liek pannu uz uguns un uzvāra. Vāra 5-8 minūtes un noņem no uguns. Atstājiet vēlreiz vismaz 6 stundas. Atkal uzvāra, arī vāra 5-8 minūtes un atkal atstāj istabas temperatūrā uz 5-6 stundām. Pēdējo reizi ievārījumu vāra ne ilgāk kā 8 minūtes.
8. Ievārījumu lej sterilizētās burkās un aizver ar metāla vākiem. Apgrieziet burkas otrādi, ietiniet segā un atstājiet, līdz tās pilnībā atdziest.

Apstrādājamo priekšmetu vēlams uzglabāt vēsā vietā.

Tāpat kā smaragds, karalisko ērkšķogu ievārījumu gatavo no nedaudz negatavām ogām. Ievārījuma pagatavošanai ir piemērotas gan zaļās, gan sarkanās ērkšķogas, atkarībā no vēlamās sagataves krāsas.

Tāpat kā iepriekšējā receptē, lai iegūtu skaistu smaragda nokrāsu, pagatavojiet karalisko ērkšķogu ievārījumu ar ķiršu lapām. Lai to izdarītu, vispirms ir nepieciešams iemērc zaļās ogas ar ķiršu lapām un pēc tam sākt gatavot ievārījumu.

Klasiskajā karaliskajā ievārījuma receptē katras ogas iekšā tiek likti valrieksti, taču tas ir diezgan apgrūtinošs uzdevums un aizņem daudz laika, tāpēc ar riekstiem pildīsim tikai daļu ogu un gatavosim ievārījumu ar pārsteigumu.

Sastāvdaļas

• blīvas ērkšķogas, kas nav pārgatavojušās - 1 kg;
• valrieksti - 200 g (vai vairāk, ja vēlaties);
• cukurs - 1,1 kg;
• ūdens - puse glāzes.

Sagatavošana

1. Sagatavojiet sastāvdaļas. Ogas nomazgājam, noņemam kauslapiņas un kātiņus, izņemam sēklas. Mēs neizmetam sēklas. Riekstus sakapājam ar nazi, ne pārāk smalki, lai kāds rieksta gabaliņš ietilptu ogā.
2. Piepildiet ogas ar riekstiem tik daudz, cik ir pietiekami. Jo vairāk riekstu uzņemsiet, jo vairāk ogu varēsiet pildīt.
3. Sēklas un mīkstumu liek katliņā, pielej ūdeni un vāra 5 minūtes. Pēc piecām minūtēm sēklas izberž caur sietu un izmet. Atlikušajā šķidrumā ieber cukuru un uz mazas uguns uzvāra sīrupu.
4. Pēc vārīšanās sīrupam pievieno ogas un riekstus. Rūpīgi samaisiet, lai rieksti neizkristu no ogām. Vēlreiz uzvāra un noņem no uguns. Atstājiet istabas temperatūrā 8-10 stundas, nepārklājot ar vāku.
5. Pēc norādītā laika mēs vēlreiz uzvārām masu un pēc tam atkal noliekam malā uz 8-10 stundām. Trešo reizi uzvāra, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
6. Ievārījumu izklājam iepriekš sterilizētās burkās un aizskrūvējam ar metāla vākiem vai noslēdzam ar neilona vākiem. Atstājiet līdz pilnīgai atdzišanai. Uzglabāt vēsā vietā.

Ja ir vēlme un brīvs laiks, receptei var ņemt vairāk valriekstu un pildīt katru ogu.

Veselīgs ērkšķogu ievārījums ar apelsīnu ziemā lieliski uzlabo imunitāti un palīdz cīnīties ar vitamīnu deficītu, pateicoties ērkšķogu ogu un apelsīna bagātīgajam vitamīnu sastāvam. Apelsīni, tāpat kā ērkšķogas, satur A, C, E un PP vitamīnus, stiprina imūnsistēmu un pazemina holesterīna līmeni asinīs.

Ērkšķogu ievārījums ar apelsīnu izrādās ļoti biezs, pateicoties augstajai pektīna koncentrācijai ogā un apelsīnu mizu želejošajām īpašībām, tāpēc gatavošanas laikā nav jāpievieno biezinātāji. Labāk ir ņemt ogas, kas ir zaļas, nedaudz nenobriedušas un elastīgas uz tausti.

Sastāvdaļas

• ērkšķogas - 1 kg;
• apelsīns – 1 gab.;
• cukurs - 1 kg.

Sagatavošana

1. Ērkšķogas rūpīgi nomazgā, noplūk vai nogriež astes. Apelsīnus rūpīgi nomazgā, sagriež šķēlēs un izņem sēklas. Mēs nemizojam apelsīnu!
2. Ērkšķogas kopā ar apelsīna šķēlītēm izlaist caur gaļasmašīnu līdz viendabīgai masai.
3. Augļu maisījumu liek katliņā, pievieno cukuru un uzvāra. Nepārtraukti maisiet, lai maisījums nepiedeg.
4. Pēc vārīšanās noņemiet no plīts un novietojiet malā, līdz maisījums ir pilnībā atdzisis, istabas temperatūrā.
5. Kad ievārījums ir atdzisis, liek katliņu atkal uz uguns un uzvāra. Pēc vārīšanas vāra 15 minūtes. Karsto ievārījumu nekavējoties ielej sterilās burkās un aizver ar metāla vai neilona vākiem. Apgrieziet burkas otrādi, ietiniet segā un ļaujiet atdzist.

Ievārījumu varat uzglabāt istabas temperatūrā – apelsīnos esošā skābe nodrošinās preparāta drošību visas ziemas garumā.

Vēl viens ļoti veselīgs ievārījums tiek gatavots no ērkšķogām un citrona. Citrons ir bagāts ne tikai ar C vitamīnu, bet arī pieciem dažādiem B vitamīniem, karotīnu un PP vitamīnu.

Ievārījumu lietderīgi ēst ne tikai ziemā, lai cīnītos ar vitamīnu trūkumu, bet arī visu gadu - preparāts uzlabo vielmaiņu, stiprina asinsvadus, pazemina asinsspiedienu un normalizē aknu darbību.

Sastāvdaļas

• ērkšķogas - 1 kg;
• citrons - puse;
• cukurs - 1 kg;
• ūdens - 350 ml.

Sagatavošana

1. Tāpat kā iepriekšējās receptēs, vispirms sagatavosim ogas. Šķirojam ērkšķogas, kārtīgi nomazgājam, nogriežam astes. Katru ogu vēlams arī iedurt ar zobu bakstāmajiem.
2. Vāra sīrupu: katliņā sajauc ūdeni un cukuru un uzvāra. Tiklīdz sīrups uzvārās, ielieciet tajā ērkšķogas. Samaisa un vāra 20 minūtes, pēc vajadzības nosmeļot putas.
3. Nomazgājiet citronu un pārgrieziet to uz pusēm. Vienu pusi nomizo un sagriež gabaliņos kopā ar mizu. Ielieciet citrona šķēles pannā, vēlreiz samaisiet un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.
   

   Uzziniet tūlīt:– soli pa solim instrukcijas + gatavošanas triki.

4. Nekavējoties liek iepriekš sterilizētās burkās, sarullē, apgriež un iesaiņo. Atstāj, līdz burkas ir pilnībā atdzisušas.

Ja vēlaties iegūt viendabīgāku, želejveidīgu deserta konsistenci bez atsevišķiem citrona gabaliņiem, pirms gatavošanas varat sasmalcināt citronus ar ogām.

Ērkšķogas ir slavenas ar savu unikālo vitamīnu sastāvu, taču ēdiena gatavošanas laikā tiek zaudētas dažas to derīgās īpašības. Neapstrādātā ievārījumā, kas nav pakļauts termiskai apstrādei, saglabājas daudz vairāk vitamīnu.

Šim preparātam ir arī trūkums – īss glabāšanas laiks. Ievārījums bez vārīšanas netiek ritināts zem vākiem un tiek uzglabāts tikai ledusskapī.

Sastāvdaļas

• ērkšķogas - 1 kg;
• citrons - 2 gab .;
• cukurs - 1 kg.

Sagatavošana

1. Nomazgājam ogas, noņemam kātus un kārtīgi noskalojam. Citronus arī nomazgājam un tad aplej ar verdošu ūdeni. Sagriež mazos gabaliņos un izņem citroniem sēklas.
2. Ogas kopā ar citrona šķēlītēm izlaižam caur gaļas mašīnā vai sasmalcinām, izmantojot virtuves kombainu. Iegūto viendabīgo maisījumu pārlej katliņā vai bļodā, pievieno cukuru un samaisa. Liek vēsā vietā uz 3-4 stundām, līdz cukurs izšķīst.
3. Vēlreiz rūpīgi samaisa, liek sausās sterilās burkās un aizver ar neilona vākiem. Uzglabāt stingri ledusskapī.

Kā minēts iepriekš, neapstrādāts ievārījums netiek uzglabāts ilgu laiku, tāpēc labāk to ēst uzreiz un neatstāt līdz ziemai.

Draugi, kādu ērkšķogu ievārījumu jūs gatavojat? Dalieties savās receptēs, idejās un pārskatos ar TestoVed komentāros!

Ērkšķogas nepatīk tiem, kuri nezina, kā tās pareizi pagatavot. No šīm ogām tiek pagatavoti satriecoši garšīgi preparāti, kas noderēs aukstajos ziemas vakaros. Zemāk ir receptes par labāko ievārījumu ziemai. Kāruma kaloriju saturs ir no 160 līdz 240 kcal.

Ērkšķogu ievārījums ar apelsīnu - soli pa solim recepte ar fotogrāfijām

Ievārījumu ar apelsīna piedevu var saukt par izsmalcinātu delikatesi. Tieši apelsīns atklāj ērkšķogu garšu. Ēdienu gatavošanai vislabāk piemērotas tumšās ogas, tās ir saldākas un aromātiskākas.

Jūsu atzīme:

Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes

Daudzums: 6 porcijas

Sastāvdaļas

• Ērkšķogas: 1,5 kg
• Apelsīns: 1,5 gab.
• Cukurs: 1,5 kg

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

Darbietilpīgākais process ir izejvielu sagatavošana. Katras ogas astes ir jānoņem no abām pusēm. To ir ērti izdarīt ar manikīra šķērēm. Pēc tam noskalo ar ūdeni.



Izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā, sasmalciniet ērkšķogas viendabīgā masā.



Apelsīnu kārtīgi nomazgā ar sodu, sagriež ripiņās un izņem sēklas, citādi garšos rūgta. Sasmalciniet apelsīnus kopā ar mizu, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā. Pievienojiet kopējai masai.



Ielejiet bļodas saturu ar granulētu cukuru un labi samaisiet.



Novietojiet pannu ar topošo ievārījumu uz vidējas uguns un pagaidiet, līdz tā uzvārās.



Noņemiet putas, kas veidojas.



Pēc vārīšanās ievārījumu vāra uz lēnas uguns 25-30 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Šajā laikā masa kļūs manāmi biezāka un tumšāka.



Gatavo ievārījumu karstu lej iepriekš sterilizētās burkās.



Kā papildu konservēšana katra trauka virsmu apkaisa ar nelielu daudzumu cukura.



Aizveriet ar sagatavotiem vākiem. Var uzglabāt ledusskapī, taču derēs vēss pagrabs. Gatavais ievārījums ir ļoti aromātisks un interesants pēc garšas. Tieši dvēseliskām tējas ballītēm vēsā rudens vai ziemas vakarā! Labu apetīti!



Karaliskais vai smaragda ērkšķogu ievārījums ziemai - ideāla recepte pagatavošanai

Šī versija ir bez riekstiem, zemāk var atrast ar tiem. Lai viss izdotos, ir svarīgi stingri ievērot tehnoloģiju. Sīrupā ogas var turēt ilgāk par norādīto laiku, bet ne mazāk.

Sastāvdaļas:

• 0,8 kg cukura;
• 0,3 l ūdens;
• 0,8 zaļas ērkšķogas.

Ko darīt:

1. Nomazgājiet un nosusiniet ērkšķogas. Noņem visus zarus un astes, katru ogu divās dažādās vietās caurdur ar zobu bakstāmo.
2. Liek katliņā.
3. Citā bļodā uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pamazām pievieno cukuru un pēc pēdējās pievienošanas divas minūtes vāra sīrupu.
4. Ogas pārlej ar verdošu sīrupu un nekavējoties pārklāj. Atstāj uz 5 stundām.
5. Ielejiet visu sīrupu iepriekšējā pannā. Liek uz plīts un vēlreiz vāra divas minūtes.
6. Ērkšķogas vēlreiz pārlej ar verdošu sīrupu un ļauj nostāvēties vēl 5 stundas. Ja gatavošanas laiks bija vakarā, varat atstāt uz nakti.
7. No rīta uzlieciet ievārījumu uz plīts. Ieslēdziet augstāko siltumu. Tiklīdz ievārījums uzvārās, samaziniet uguni un noslaukiet putas.
8. Vāra zemā vārīšanās temperatūrā ceturtdaļu stundas, pēc tam iesaiņo ērkšķogu ievārījumu sterilās burkās un satin.

Vienkāršākais un ātrākais ērkšķogu ievārījums “Piecas minūtes”

Šīs receptes garākā daļa ir ogu sagatavošana, visu kātu noņemšana un noduršana. Pati gatavošana neaizņem daudz laika.

Sastāvdaļas:

• 2 kg ērkšķogu (jebkura šķirne);
• 0,6 l ūdens;
• 2 kg cukura.

Kā gatavot:

1. Katru ogu iedur ar zobu bakstāmo. Caurums paātrinās sulas izdalīšanos, āda nevienā vietā neplīsīs, un sīrups ātrāk iekļūs iekšā.
2. Pusi cukura ielej verdošā ūdenī. Kad tas izšķīst, pievienojiet pārējo.
3. Vāra sīrupu 2-3 minūtes.
4. Pievieno ērkšķogas, uzvāra un vāra tieši piecas minūtes. Šajā laikā jums ir nepieciešams laiks, lai savāktu visas putas. Viņa nav vajadzīga.
5. Iesaiņojiet sterilā traukā un nekavējoties satiniet.

Starp citu, ogas jāiedur ar zobu bakstāmo, šim nolūkam labāk neizmantot adatu, tāpat kā citus metāla priekšmetus.

Ķiršu lapas un ērkšķogu ievārījums

Šiks ievārījuma variants ar satriecošu ķiršu aromātu. Šajā gadījumā jums ir nepieciešamas tikai svaigas lapas.

Sastāvdaļas:

• 1 kg cukura;
• 1 kg ērkšķogu (jebkura šķirne);
• 0,4 l ūdens;
• 200 g ķiršu lapas.

Sagatavošana:

1. Receptes ūdenī vāra ķiršu lapas apmēram piecas minūtes, atdzesē.
2. Pēc tam izkāš, izmēra 300 ml buljona.
3. Sajauc to ar cukuru un uzvāra.
4. Sasmalcinātas ogas iemērc sīrupā.
5. Vāra 10 minūtes, atdzesē.
6. Ļaujiet ievārījumam brūvēt 5-7 stundas.
7. Vāra vēlreiz apmēram piecas minūtes un sarullē. Dažreiz, gatavojot atkārtoti, pievienojiet vēl dažas mazas ķiršu lapiņas, apmēram sauju.

Šo ievārījumu bieži gatavo ar riekstiem. Ar tām nav nepieciešams pildīt ērkšķogas, var vienkārši iebērt sauju kopējā masā.

Kā pagatavot neticami gardu ziemas ievārījumu no ērkšķogām un riekstiem

Šī ir otrā “Cara” ievārījuma versija. Tam izmanto tikai valriekstus. Gala rezultāts ir garšīgs gardums ar unikālu aromātu. Tas patiešām ir karaliskā galda cienīgs.

Produkti:

• 1 kg ērkšķogu;
• 0,2 kg valriekstu (kodolu);
• 1,1 kg cukura;
• glāzi ūdens.

Ko darīt:

1. Nogrieziet katru ogu un noņemiet mīkstumu.
2. Tā vietā ielieciet rieksta gabalu.
3. Mīkstumu un sēklas liek katliņā, pielej ūdeni, vāra trīs minūtes, tad izberž caur sietu.
4. Sajauciet maisījumu ar cukuru un pagatavojiet sīrupu.
5. Pārlej ar riekstiem pildītajām ērkšķogām.
6. Atstājiet piecas stundas.
7. Liek uz uguns, vāra 5 minūtes, atdzesē.
8. Atkal uzvāra karalisko ievārījumu, pēc tam ievietojiet to burkās un aizveriet.

Vai ir palikuši rieksti? Jūs varat tos vienkārši pievienot ievārījumam; peldošie gabali nekaitēs.

Biezs vesels ērkšķogu ievārījums

Lai iegūtu biezu ievārījumu, bet ar veselām ogām, ir svarīgi pareizi pagatavot sīrupu. Produkti jāmēra stingri glāzēs.

Sastāvdaļas:

• 5 ēd.k. ērkšķogas;
• 5 ēd.k. Sahāra;
• 1 ēd.k. ūdens;
• 5 g citronskābes.

Ēdienu gatavošana soli pa solim:

1. Vienā vietā ieduriet nomazgātās, ar kātiem atdalītās ērkšķogas.
2. Uzvāra ūdeni, pievieno glāzi cukura, pēc minūtes vēl vienu, izšķīdinot nākamo smilšu glāzi un tā līdz beigām.
3. Tiklīdz izšķīdis pēdējais cukurs, ieber ogas, ātri uzvāra un izslēdz plīti.
4. Atstāj līdz atdzist.
5. Vāra ievārījumu vēlreiz apmēram piecas minūtes, uzmanoties, lai ogas nesaspiestu.
6. Atstāj līdz atdzist.
7. Pēc tam vēlreiz vāra 5-7 minūtes, lej burkās un aizvāko. Sīrups atdziestot kļūs biezāks.

Ja ērkšķogas ir lielas, tad prātīgāk izmantot nevis 5 glāzes, bet 6-7, lai daudzums aptuveni atbilstu cukuram.

Garšīgs, ātrs, veselīgs - neapstrādāts ērkšķogu ievārījums caur gaļas mašīnā bez vārīšanas

Svaigs ievārījums pārsteidz ar vitamīnu daudzumu, vasarīgu aromātu un pagatavošanas vieglumu. Šo preparātu uzglabā tikai ledusskapī.

Sastāvdaļas:

• 1 kg ērkšķogu;
• 1,4 kg cukura.

Kā gatavot:

1. Tīras, žāvētas ērkšķogas izlaiž caur gaļas mašīnā.
2. Sajauc ar smiltīm un ļauj izšķīst vairākas stundas.
3. Ja graudi paliek, varat tos nedaudz uzsildīt (līdz 40 grādiem).
4. Iesaiņojiet sterilā traukā un ievietojiet ledusskapī.

Ērkšķogu malšanai nav vēlams izmantot blenderi. Tas sasmalcinās kaulus un radīs nepatīkamu pēcgaršu.

Salda sagatavošanās ziemai no zaļām ērkšķogām

Grūti to nosaukt par ievārījumu; pagatavošana vairāk atgādina ievārījumu. Un pēc izskata tas ir ļoti līdzīgs kivi delikatesei. Sagatavots tikai no zaļajām šķirnēm.

Sastāvdaļas:

• 1 kg ērkšķogu;
• 1 tējk. garša;
• 1 kg cukura.

Soli pa solim recepte:

1. Izlaidiet ogas caur gaļas mašīnā.
2. Pievienojiet maisījumam cukuru un samaisiet.
3. Atstājiet vismaz trīs stundas, ļaujiet brūvēt.
4. Sasmalciniet miziņu. Tas nodrošinās ievārījumu ar pikantu aromātu un nelielu garšu.
5. Nekavējoties pievienojiet kopējai masai.
6. Liek uz plīts un vāra uz lēnas uguns vismaz 10 minūtes.
7. Ja vēlaties iegūt biezāku produktu, varat turpināt vārīties, līdz iegūstat vēlamo konsistenci.
8. Ievārījumu liek burkās un aizvāko.

Svarīgs! Masa ir bieza, tāpēc ēdiena gatavošanai jāizmanto trauki ar biezu dibenu, var ņemt katlu. Pretējā gadījumā ērkšķogas var apdegt.

Ievārījuma pagatavošanas iezīmes no sarkanām vai melnām ērkšķogām

Sarkanās ērkšķogu šķirnes nav tik skābas, no tām iegūst ļoti maigu un aromātisku ievārījumu. Bet tam ir savas gatavošanas īpašības.

Galvenās nianses:

• Var izmantot jebkuru recepti, bet cukura daudzums ir nedaudz jāsamazina. Uz kilogramu sarkanās šķirnes ir 0,7-0,9 kg smilšu.
• Sarkano ērkšķogu sēklas ir tumšas, tās var piešķirt gardumam zilganu nokrāsu.
• Dažām sarkanajām šķirnēm ir ļoti bieza āda. Tas paliek ciets pat ievārījumā, tāpēc ir svarīgi ogas caurdurt.
• Nejauciet zaļās un tumšās ērkšķogas;

Sarkanās ērkšķogas ļoti viegli “sadraudzējas” ar citām ogām un augļiem. Tāpēc to biežāk izmanto kompotos un ievārījumu asorti.

Ērkšķogu ievārījums ar citām ogām: ķiršiem, jāņogām

Ja ērkšķogas ir par maz, varat tās sajaukt ar citiem augļiem. Labākais variants ir jāņogas vai ķirši. Turklāt tie nogatavojas aptuveni vienā un tajā pašā laikā.

Sastāvdaļas:

• 500 g ērkšķogu;
• 500 g jāņogas (ķirši);
• 1 kg cukura.

Detalizēta recepte:

1. Šķirojiet ogas un sasmalciniet ērkšķogas.
2. Sajauc ar cukuru un atstāj uz pāris stundām, lai izdalās sula.
3. Nākotnes ievārījumu liek uz mazas uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem putas.
4. Tagad to var izdarīt divos veidos. Pirmais variants ir pusstundu vārīt un sarullēt burkās. Otra iespēja ir vārīt piecas minūtes, atdzesēt, atkārtot vēl 1-2 reizes un sarullēt.

Starp citu, jūs varat ņemt nevis jāņogas vai ķiršus, bet gan divu veidu ogas, katra pa 250 gramiem vai jebkurā citā proporcijā, ar kopējo svaru 0,5 kg.

Miziņa ērkšķogu ievārījumam piešķirs brīnišķīgu aromātu. Jūs varat ņemt apelsīnu, mandarīnu un citronu mizas. Dažreiz pievieno piparmētru, citronu balzamu, kanēli un zvaigžņu anīsu.

Jo ilgāk vārīsit ievārījumu, jo sliktāk izrādīsies garša un krāsa. Tāpēc receptes ar atkārtotu vārīšanu vairākas minūtes ir tik populāras.

Ja jūs mulsina sēklu pārpilnība, varat ērkšķogas tvaicēt ar ūdeni, izberzt tās caur metāla sietu un pēc tam pagatavot ievārījumu vai konfigu, pamatojoties uz biezeni.

Mēs ceram uz jūsu komentāriem un vērtējumiem - tas mums ir ļoti svarīgi!

Receptes gardiem un ātriem ērkšķogu pagatavojumiem ziemai noderēs jebkurai mājsaimniecei. It īpaši, ja jūs zināt, kā saglabāt labvēlīgās vielas saldskābās ogās. Noderīgs pārskats ietver mērču, želeju un ievārījumu maigu gatavošanu. Un arī interesanti saldēšanas un žāvēšanas veidi.

Ērkšķogu priekšrocības un izmantošana

Kopš bērnības pazīstamā oga mūsdienās ir būtiski mainījusies. Izaudzētas vairāk nekā 1500 ērkšķogu šķirnes, kuru ogas var būt zaļas vai sarkanas, zirņa vai plūmes lielumā un garšot saldskābi.

Skābā garša paplašina ērkšķogu izmantošanas iespējas. No tā tiek gatavoti ne tikai saldie ēdieni, bet arī visa veida asās un pikantās mērces, zupas, kastroļi, želeja, kvass.

Ērkšķogas sauc par “ziemeļu ogām” nevis tāpēc, ka tās aug Krievijas ziemeļu reģionos. Ogu dzimtene ir Ziemeļeiropa, kur ērkšķogas pirmo reizi tika audzētas rūpnieciskā mērogā. To izmantoja tikai kā vīna darīšanas kultūru.

Ērkšķogas ir ļoti bagātas ar vitamīniem un mikroelementiem. Katra oga satur: magniju, kāliju, nātriju, dzelzi, fosforu. Papildus - peptīdi, tanīni, karatīns, vitamīni A, B, C un PP. Gatavās ērkšķogas satur vairāk noderīgu vielu nekā zaļās. Un mizā ir vairāk nekā mīkstumā.

Ērkšķogas lieto pret kuņģa-zarnu trakta traucējumiem, tās stiprina imūnsistēmu, noder pret gripu.

Paradokss: ievārījums bez vārīšanas

Viens no visizplatītākajiem ērkšķogu pagatavošanas veidiem ir aromātiska, bagātīga, salda ievārījuma pagatavošana. Ražas novākšanas ziemai mērķis ir maksimāli palielināt vitamīnu, makro un mikroelementu saglabāšanos.

Padoms. Vai vēlaties kaut ko oriģinālu? Pievienojiet šai receptei 1 mazu citronu un 1 apelsīnu. Tos vajag savīt kopā ar ērkšķogām bez sēklām un bez mizas. Pievieno cukuru un atstāj uz dienu ievilkties. Lejam burkās un ledusskapī.

Lai iegūtu “veselīgu” ievārījumu, jāsagatavo 1 kg. ērkšķogas un 500-700 gr. Sahāra. Tālāk jums jādara šādi:

1. Labi nomazgājiet ogas, noņemiet visus zarus. Jūs varat izmantot nagu šķēres.
2. Labi nosusina uz dvieļa vai caurdurī.
3. Visas ērkšķogas sasmalcina gaļas mašīnā.
4. Pievieno cukuru, kārtīgi samaisa.
5. Sagatavo sterilizētas, žāvētas burkas.
6. Piepildiet burkas ar ievārījumu, cieši aizveriet ar plastmasas vāku un ievietojiet ledusskapī.

“Piecu minūšu” ērkšķoga

Kā norāda nosaukums, šī ievārījuma pagatavošana ir ļoti vienkārša, vāra tikai 5 minūtes. Lauvas tiesu laika aizņem ogu apstrāde, jo tās rūpīgi jānomazgā un jānogriež “astes”. Piecu minūšu recepte izskatās šādi:

1. Sagatavojiet nepieciešamās sastāvdaļas. 1 kg. ērkšķogas, 500-700 gr. cukurs, liels kastrolis, burkas.
2. Esošajā pannā ielej visu cukuru. Samitriniet to ar ērkšķogu sulu vai ābolu sulu, līdz tā kļūst mitra.
3. Pievienojiet ogas un uzlieciet pannu, pārklātu ar vāku, uz uguns. Uzkarsē temperatūru līdz aptuveni 85 °C, ievārījums nedrīkst vārīties.
4. Tādējādi, nepārtraukti maisot, vāra 5 minūtes.
5. Izslēdziet un nekavējoties ielejiet sterilizētās, sausās burkās. Sarullējiet metāla vākus, apgrieziet tos un pārklājiet ar kaut ko siltu. Pēc tam nolieciet to pastāvīgai uzglabāšanai.

Šīs receptes priekšrocība ir tās vienkāršība un vitamīnu saglabāšana. Un tomēr ievārījumam nav jāaizņem vieta ledusskapī.

Maiga, skaista ērkšķogu želeja

Tiem, kas dod priekšroku maigai viendabīgas konsistences masai bez ogām un sēklām, patiks ērkšķogu želeja. Želejas pagatavošana ir pavisam vienkārša, šim nolūkam ir nepieciešams:

• 3,5 kg. Kilograms. ērkšķogas;
• 2 kg. Sahāra;
• glāzi ūdens.

Brīnišķīgu rezultātu salda garduma ar skābumu veidā var iegūt, ievērojot ieteikumus:

1. Apstrādātās tīrās ogas liek caurdurī, lai ūdens nedaudz notecētu.
2. Ielejiet ogas bļodā un uzlieciet uguni.
3. Pievieno 1 glāzi ūdens. Vairāk nevajag, jo ērkšķogas dos sulu.
4. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, maisot ar koka karoti. Vāra līdz mīkstam.
5. Kad ērkšķogas ir atteikušās no visas sulas, varat noņemt baseinu no uguns un sasmalcināt ogas.
6. Pustukšas, bet sulīgas ogas liek sietā un izkāš.
7. Rezultātā no 3,5 kg. ērkšķogas veido 2,5 litrus. bieza sula. To vajag uzvārīt. Pievienojiet 2 kg. cukuru un kārtīgi samaisiet.
8. Vāra apmēram 40 minūtes, laiku pa laikam apmaisot un noņemot plēvi.
9. Kad želeja uzvārījusies par 1/3, izslēdz to un liek gatavās burciņās. Atdzesējot masa būs bieza un viskoza.

Padoms. Jums vajadzētu iegūt daudz mīkstuma. Caur marli var izspiest sausu un iegūto sulu pievienot želejai. Vai arī pagatavojiet gardu kompotu no ērkšķogu biezenī.

Šīs receptes priekšrocība ir tāda, ka varat izmantot jebkura izmēra ogas. Mīnuss: ilgstošas ​​vārīšanas laikā lielākā daļa labvēlīgo vielu iztvaiko.

Neparasti ērkšķogu lietojumi. Pikantā ķiploku mērce

Saldskābā asā ērkšķogu mērce ir lieliski piemērota zivju un gaļas ēdieniem. Lai pagatavotu 1 kg. Nepieciešamās mērces sastāvdaļas:

• 10 ķiploka daiviņas;
• 900 gr. negatavu ērkšķogu biezenis;
• 5 gr. karsti pipari;
• 60-70 gr. pētersīļi, dilles, cilantro;
• 1 tējk. sāls.
• 400 ml. ūdens

Karsto mērci var salikt burkās 3-4 stundas iepriekš:

1. Nomazgātas, apstrādātas ogas aplej ar ūdeni un vāra, līdz tās pilnībā mīkstas.
2. Izberzē caur sietu.
3. Biezenim pievieno sasmalcinātus zaļumus, piparus un sāli.
4. Rūpīgi samaisa un vāra vēl 15 minūtes.
5. Sarullējiet sterilizētās burkās. Uzglabāt vēsā vietā, vēlams ledusskapī.

Kā žāvēt ērkšķogas

Saldēšana un žāvēšana ir saudzīgākie veidi, kā sagatavot ērkšķogas ziemai. Gandrīz visi vitamīni un minerālvielas paliek ogās, kas ir svarīgi aukstajā sezonā.

Nogatavojušās saldskābās ogas jāžāvē cepeškrāsnī uz lēnas uguns. Gatavās ērkšķogas izskatīsies pēc rozīnēm. Ziemā to var izmantot jebkurā cepšanā un saldskābo mērču gatavošanā gaļai. Ogas labāk uzglabāt stikla burkā ar cieši noslēgtu vāku. Pirms lietošanas pārlej ar verdošu ūdeni.

Ērkšķogas saldētavā - labākais krājums ziemai

Ērkšķogas visvieglāk sasaldēt, ieberot tās maisiņā. Bet tīras ogas labāk sasaldēt uz līdzenas virsmas. Derēs griešanas dēlis vai cepeškrāsns paplāte, kas izklāta ar cepamo papīru. Izklājiet ērkšķogas vienā kārtā. Ja ogas nonāk saskarē, tā nav problēma, tās var viegli atdalīt ar pirkstiem.

Padoms. Dažas mājsaimnieces iesaka marķēt konteinerus vai ievietot piezīmes maisiņos ar sasaldēšanas datumu un ogas nosaukumu.

Pēc 4 stundām saldētā pārtika jāizņem no saldētavas un jāielej maisiņos vai plastmasas traukos. Saldēšana ir gatava!

Ievārījumu, želeju un ērkšķogu mērces lieliski uzglabājas un nesapelē un nesaskāb. Tie ir piemēroti grauzdiņiem, pīrāgiem, pīrāgiem. Un ērkšķogas no saldētavas izskatīsies tā, it kā tās būtu salasītas pirms minūtes!

Ērkšķogu ievārījums - video

Ērkšķogu preparāti - foto

bbcgoodfood.com

Sastāvdaļas

• 500 g ērkšķogu;
• 80-100 g cukura;
• 2 ēdamkarotes ūdens;
• 175 g miltu;
• 85 g sviesta;
• ½ tējkarotes sāls;
• 75 g brūnā cukura.

Sagatavošana

Sajauc ērkšķogas un cukuru, liek cepamtraukā un pielej ūdeni. Atsevišķā traukā sasmalcina drupačās miltus, atdzesētu sviestu un sāli. Pievieno brūno cukuru un kārtīgi samaisa.

kulinarnyj-raj.ru

Sastāvdaļas

• 1 kg ērkšķogu;
• 500 g kivi;
• 900 g cukura.

Sagatavošana

Ērkšķogas un nomizotos kivi izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina ar blenderi. Pievienojiet cukuru un labi samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Uzglabājiet ievārījumu ledusskapī vai saldētavā.

moralfibres.co.uk

Sastāvdaļas

• 2½ ēdamkarotes pūdercukura;
• 30 g sviesta + nedaudz eļļošanai;
• 400 g ērkšķogu;
• 2 olas;
• 90 g cukura;
• 90 g miltu;
• 150 ml piena;
• šķipsniņa vanilīna.

Sagatavošana

Uz ietaukotas pannas uzkaisa pusi ēdamkarotes pūdercukura. Vislabāk ir piemērota veidne ar diametru 20 cm.

Sakuļ olas un cukuru līdz krēmīgai konsistencei. Pievienojiet izsijātus miltus, pienu un vanilīnu un samaisiet. Ielejiet izkausēto sviestu un vēlreiz rūpīgi samaisiet.

Mīklu izklāj pāri ogām un izlīdzina. Liek pannu cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180°C uz 35 minūtēm. Ja tas sāk degt, pārklāj to ar pergamentu.

Gatavību pārbaudiet ar zobu bakstāmo: tam vajadzētu iznākt tīram. Pirms pasniegšanas apkaisa kastroli ar atlikušo pūdercukuru.

dom-eda.com

Sastāvdaļas

• 500 g ērkšķogu;
• 2 gatavi banāni;
• 500-700 g cukura.

Sagatavošana

Ērkšķogas un banānus izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina ar blenderi. Pievienojiet cukuru un rūpīgi samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Uzglabājiet ievārījumu ledusskapī vai saldētavā.

eatsmarter.com

Sastāvdaļas

• 200 g miltu;
• 200 g cukura;
• šķipsniņa sāls;
• 1 olas dzeltenums;
• 125 g sviesta + daži eļļošanai;
• 500 g ērkšķogu;
• 100 ml baltvīna;
• nedaudz putukrējuma - pēc izvēles;
• piparmētru zariņš - pēc izvēles.

Sagatavošana

Sajauc miltus, 50 g cukuru un sāli. Pievienojiet dzeltenumu un atdzesētu sviestu un samaisiet. No mīklas veido bumbu, ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz pusstundu.

Ērkšķogas un 150 g cukura liek katliņā un liek uz mērenas uguns. Ielej, uzvāra un maisot vāra 2–4 ​​minūtes.

Mīklu izrullē loksnē un izklāj pa cepešpannas apakšu un sāniem. Mīklu pāris reizes sadursta ar dakšiņu. Uz pamatnes liek pildījumu un liek pīrāgu līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī uz 20–25 minūtēm.

Pirms pasniegšanas atdzesējiet un pēc vēlēšanās dekorējiet ar putukrējumu un piparmētru zariņu.

povarenok.ru

Sastāvdaļas

• 190 g miltu;
• 280 g cukura;
• 1½ tējkarotes cepamā pulvera;
• šķipsniņa sāls;
• 115 g sviesta + daži eļļošanai;
• 1 ola;
• 60 ml + 1 ēdamkarote piena;
• 600 g ērkšķogu;
• ½ ēdamkarotes kukurūzas cietes;
• ½ tējkarotes kanēļa.

Sagatavošana

Sajauc miltus, 50 g cukura, cepamo pulveri un sāli. Pievieno aukstu sviestu un masu saberž drupatās. Atsevišķā traukā sakuļ olu un 60 ml piena, pievieno miltu maisījumam un samīca mīklu. Sarullē bumbiņā, ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz 20-30 minūtēm.

Sajauc ērkšķogas, cieti un 200 g cukura. Sadaliet mīklu divās daļās un katru no tām izrullējiet kvadrātā ar apmēram 20 cm malām. Izklājiet pildījumu un pārklājiet ar otro mīklas kārtu.

Virspusē ar nazi izveido dažas šķēles, nosmērē pīrāga augšdaļu un pārkaisa ar atlikušo cukura un kanēļa maisījumu. Liek pannu cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190°C uz 30-35 minūtēm. Pasniedziet pīrāgu siltu.

bbcgoodfood.com

Sastāvdaļas

• 220 g miltu;
• 2 tējkarotes cepamā pulvera;
• šķipsniņa sāls;
• 225 g sviesta + daži eļļošanai;
• 225 g pūdercukura;
• 230 g ērkšķogu;
• 140 g cukura.

Sagatavošana

Sajauc miltus, cepamo pulveri un sāli. Ar mikseri saputo mīksto sviestu, pūdercukuru, miltu maisījumu un vesela apelsīna smalki sarīvētu miziņu.

Mīklai pievieno ērkšķogas un samaisa. Maisījumu liek ietaukotā cepamtraukā. Vislabāk piemērota 30 x 20 cm veidne. Cep apmēram 35 minūtes 180 °C.

Sajauc vesela apelsīna sulu un cukuru. Ar iegūto glazūru pārlej silto kūku un pilnībā atdzesē.

bbcgoodfood.com

Sastāvdaļas

• 250 g ērkšķogu;
• 3-4 ēdamkarotes cukura;
• 1 ēdamkarote ūdens;
• 200 g grieķu jogurta;
• 1-2 ēdamkarotes pūdercukura;
• šķipsniņa vanilīna;
• 200 ml putukrējuma.

Sagatavošana

Ērkšķogas un cukuru liek katliņā un pārlej ar ūdeni. Maisot uz mērenas uguns uzvāra un vāra, līdz ogas sāk plīst. Tas aizņems aptuveni 10 minūtes.

Noņemiet pannu no uguns un, izmantojot smalcinātāju vai blenderi, sasmalciniet ērkšķogas. Otrajā gadījumā biezenis būs viendabīgāks. Atdzesējiet to ledusskapī.

Sakuļ jogurtu, pūdercukuru un vaniļu. Ielejiet krējumu un atkal sakuliet līdz gludai. Viegli sajauciet biezeni ar sviesta krēmu, ievietojiet desertu starp bļodiņām un ievietojiet ledusskapī uz 20–30 minūtēm.

povarenok.ru

Sastāvdaļas;

1 ēdamkarote skāba krējuma;

½ tējkarotes medus;

piparmētru zariņš - pēc izvēles.

Sagatavošana

Ērkšķogas pārgriež gareniski uz pusēm un burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Ogas un burkānus liek salātu bļodā, pievieno saldo krējumu un medu un samaisa. Pirms pasniegšanas salātus var izrotāt ar piparmētru.

iamcook.ru

Sastāvdaļas

• 250 g ērkšķogu;
• 2 piparmētru zariņi;
• ½ laima;
• 100 g ledus;
• 500 ml sodas (piemēram, Sprite).

Sagatavošana

Sadaliet ērkšķogas uz divām glāzēm un viegli sasmalciniet. Rokās ierīvē piparmētru zariņus un pievieno ogām. Pusi laima sagriež divās daļās, no katras izspiež sulu glāzēs un pievieno laima daiviņas. Pievienojiet ledu, ielejiet sodu un samaisiet.

Ērkšķogas ir viens no rekordistiem vitamīnu un labvēlīgo mikroelementu satura ziņā. Lai ziemā saglabātu visus ievārījumā esošos vitamīnus, šo produktu vēlams pagatavot bez vārīšanas. Jūsu ģimene novērtēs tik veselīgu un garšīgu saldumu.

Vienkārša recepte ērkšķogu ievārījumam bez vārīšanas

Ērkšķogas dažkārt nepelnīti ignorē, gatavojot preparātus ziemai, taču velti, jo tām ir patīkama saldskāba garša un labi ievārījumā pat pašas, bez piedevām. Pateicoties lielajam pektīna saturam ogās, ievārījums ātri sabiezē, tāpēc tā pagatavošana nav grūta un neaizņem daudz laika.

Gatavošanas laiks: 25 min.

Porcijas: 4.

25 min. Ronis

Labu apetīti!

Ērkšķogu ievārījums bez vārīšanas caur gaļas mašīnā

Ievārījums bez vārīšanas atgādina ievārījumu, jo veselas ogas slikti panes uzglabāšanu bez termiskās apstrādes. Tie ir jāizlaiž caur gaļas mašīnā. Ar šo maigo metodi preparātā tiek saglabāta lielākā daļa vitamīnu.

Gatavošanas laiks: 6 stundas.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Ērkšķogas - 1 kg;
• granulēts cukurs - 1,5 kg.

Gatavošanas process:

1. Rūpīgi šķirojiet ērkšķogas, jo augļi netiks pakļauti termiskai apstrādei. Izmetiet sapuvušās, salauztās ogas, izņemiet pakaišus, zarus, lapas. Ar šķērēm nogriež ogām stublājus. Labāk ir ņemt ērkšķogas, kas ir nedaudz nenogatavojušās, tajās ir vairāk pektīna, tāpēc gatavais produkts būs patīkamāks.
2. Noskalojiet ogas zem tekoša ūdens un nosusiniet, vienā kārtā izklājot uz dvieļa.
3. Žāvētās ērkšķogas izritiniet caur gaļas mašīnā ar maziem caurumiem vai sasmalciniet ar blenderi.
4. Saberzto masu sajauc ar cukuru, virsū atstājot apmēram pusglāzi cukura bēršanai burkās.
5. Bļodu ar ogām pārklāj ar dvieli vai marli un liek ledusskapī uz 6-7 stundām. Laiku pa laikam samaisiet, lai cukurs ātrāk izšķīst.
6. Sagatavojiet burkas ievārījumam: sterilizējiet burkas, uzvāriet vākus.
7. Kad norādītais laiks ir pagājis, izklājiet ievārījumu burkās un uzkaisiet pa virsu karoti granulētā cukura. Tas tiek darīts, lai izveidotu cukura garoziņu, kas pasargās desertu no saskābšanas.
8. Aizveriet burkas ar vākiem un ievietojiet ledusskapī. Ievārījumu ieteicams uzglabāt ledusskapī vai ļoti aukstā vietā, jo ogas gatavošanas laikā netiek termiski apstrādātas, un tikai cukurs darbojas kā konservants.

Labu apetīti!

Ērkšķogu ievārījums bez vārīšanas ar citronu un apelsīnu

Ērkšķogām ir neitrāla garša, kas ļauj tām darboties kā lieliska bāze ievārījuma pagatavošanai ar dažādiem pildījumiem un piedevām. Viena no klasiskajām un iecienītākajām kombinācijām ir ērkšķogu un citrusaugļu kombinācija. Šajā receptē tie ne tikai nodrošina garšu un aromātu, bet arī, pateicoties tajos esošajai papildu skābei, nodrošina labāku produkta saglabāšanos.

Gatavošanas laiks: 8 stundas.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Ērkšķogas – 1,5 kg;
• Brūnais granulēts cukurs - 2 kg;
• Citrons – 2 gab.;
• Apelsīns - 4 gab.

Gatavošanas process:

1. Izšķirojiet ērkšķogas, noņemiet visus gružus, sasmalcinātas puves vai kukaiņu bojātas ogas. Vairākas reizes noskalojiet augļus zem tekoša ūdens, noņemiet astes un "stigmas". Novietojiet augļus uz sausa, tīra dvieļa un nosusiniet.
2. Citrusaugļus labi nomazgā ar ziepju šķīdumu bez smaržas, pārlej ar verdošu ūdeni un nosusina. No apelsīniem un citroniem noņemiet miziņu, izmantojot smalko vai citrusaugļu rīvi, izvairoties no baltās daļas. Noņemiet atlikušo mizu un izmetiet. Citrusaugļus sagriež daiviņās un izņem sēklas.
3. Ērkšķogas un augļus samaļ ar blenderi, gaļas mašīnā vai virtuves kombainā, pievieno noņemto citrusaugļu miziņu. Maisījumu liek bļodā kārtās, slāņojot ar granulētu cukuru.
4. Trauku ar preparātu pārklāj ar tīru drānu, marli vai dvieli un atstāj ievilkties 7-8 stundas.
5. Ievārījuma burkas iepriekš nomazgājiet un sterilizējiet, apstrādājiet vākus ar verdošu ūdeni un nosusiniet.
6. Sadaliet ievārījumu burkās un cieši aizskrūvējiet vākus.
7. Uzglabājiet apstrādājamo priekšmetu tumšā, vēsā vietā.

Labu apetīti!

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+