Ziedu raksti kūkai. Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai. Lūk, kā pagatavot sviesta krēmu:

Kas gan par svētkiem bez viesiem, dāvanām un kūkas? Garlaicīgi! Brīvdienas ir jautrība, socializēšanās, dejas un sevis palutināšana ar visādiem labumiem! Ja jūs zināt, kā cept kūkas un pagatavot gardus krēmus, tā jau ir puse panākumu. Šodien mēs apskatīsim iespējas, kā mājās izrotāt kūku.

Kā izrotāt kūku mājās?

Kā izrotāt kūku mājās, izmantojot krēmu

Pirmkārt, jums ir jāsaprot jautājums par to, kurš krēms ir ideāls konditorejas izstrādājumu dekorēšanai. To nav daudz:

• eļļa;
• olbaltumvielas;
• krēmveida.

Sviesta krēma pamatā ir sviests, kura tauku saturs ir vismaz 82%. Krējuma pagatavošanai varat izmantot arī iebiezināto pienu vai pūdercukuru. Runājot par proporcijām, gatavojot sviesta krēmu ar iebiezināto pienu, jāņem vērā piena konsistence. Ļoti bieži pieredzējuši konditori izmanto vārītu iebiezināto pienu, kas ir blīvāks un nodrošina krējuma stabilitāti. Lai dekoram piešķirtu vajadzīgo nokrāsu, vēlams izmantot šķidru pārtikas krāsvielu.

Sviesta krēmā Var pievienot arī ūdens peldē izkausētu kakao pulveri vai šokolādi. Šī tehnoloģija ir ideāli piemērota šokolādes cepumu un kūciņu dekorēšanai.

Proteīna krēms ir viens no kaprīzākajiem. Tās sagatavošana prasīs no jums pacietību un izturību. Kūku dekorēšanai tiek izmantots olu krēma proteīna krēms, kura pagatavošana notiek trīs posmos:

• Ielejiet pannā ¼ tasi tīra ūdens un pievienojiet 6 ēdamkarotes cukura. Liek uz uguns un vāra sīrupu 3-5 minūtes pēc uzvārīšanās (pārbaudīt gatavību ir pavisam vienkārši - iemērc sīrupā karoti un cilā tā, lai gatavais sīrups tek uz leju - ja vītne ir bieza un vienlaidusa, tavs sīrups ir gatavs);
• Tīrā, sausā bļodā liek 3 aukstus olu baltumus un sakuļ ar mikseri līdz biezām baltām putām (lai iegūtu stabilas virsotnes, var pievienot 3-4 pilienus citrona sulas vai šķipsniņu citronskābes);
• Turpinot kult, sagatavoto cukura sīrupu plānā strūkliņā lej baltumos un iegūto masu puto vēl 1-2 minūtes. Šajā posmā jūs varat pievienot krēmam nepieciešamās garšas un krāsvielas.

Gatavo krēmu arī uzliek kūkai, izmantojot konditorejas šļirci un sprauslas. Krējuma kaprīzums slēpjas apstāklī, ka pārvārīts vai nepietiekami vārīts cukura sīrups liks krēma ziediem un rakstiem ļoti ātri zaudēt formu. Un pārvārīts sīrups piešķirs krēmam rūgtumu. Lai sabiezinātu olbaltumvielu krēmu, varat izmantot agaru-agaru (tas ir dabisks produkts, drošs bērniem un pieaugušajiem).

Lai pagatavotu sviesta krēmu, būs nepieciešams biezs konditorejas krēms (vismaz 32% tauku) un pūdercukurs. Krēms ir arī diezgan kaprīza sastāvdaļa. Pirms putošanas jāatdzesē ne tikai tie, bet arī trauks, kurā saputosiet krējumu, kā arī miksera putotāji. Svarīga loma ir arī iesācēju pavāru bieži pieļautai krējuma saputošanai. Auksto krējumu saputo ar pūdercukuru, līdz iegūst stabilas virsotnes. Ja šaubāties, vai krēms nezaudēs savu formu 12-24 stundu laikā, tam var pievienot speciālu biezinātāju, ko pārdod gandrīz jebkurā lielveikalā. Arī sviesta krēmam var piešķirt jebkuru krāsu, taču klasiskais variants kūku dekorēšanai ar krēmu ir krēma baltā krāsa.

Kā izrotāt kūku mājās, izmantojot mastiku

Mūsdienās ļoti populāri ir konditorejas izstrādājumi, kas dekorēti ar mastikas figūrām. Šeit ir arī vērts precizēt, ka ir divas iespējas mastikas sagatavošana:

• cukurs;
• zefīrs.

Pirmā iespēja ir darbietilpīgāka, taču garantē jūsu figūru un ziedu stabilitāti un izturību. Starp citu, gandrīz katrs no mums ir saskāries ar šādām figūrām un ziediem - tie tiek pārdoti kā dekorācija Lieldienu kūkām. Cukura un zefīra mastika tiek pārdota gatavā veidā, bet jūs varat tos pagatavot pats.

Lai pagatavotu cukura mastiku, jums būs nepieciešams:

• 80 ml ūdens;
• 7 g šķīstošā želatīna;
• 15-20 g mīksta sviesta;
• 2 ēdamkarotes glikozes (fruktozes);
• 1 kg pūdercukura.

Želatīns jāsagatavo iepriekš. Lai to izdarītu, piepildiet to ar aukstu ūdeni un nolieciet malā 30-40 minūtes, pēc tam karsējiet masu, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis (bet nevāriet!). Karstam želatīnam pievieno sviestu un glikozi, maisa līdz gluda un atdzesē. Ja vēlaties piešķirt mastikai kādu nokrāsu, tad krāsviela jāpievieno karstajam želatīnam. Pulverveida cukuru masai pievieno tikai pēc pilnīgas atdzesēšanas. Mastika ir jāmīca kā klimpu mīkla (apkaisa galdu ar pūdercukuru un mīca maisījumu, līdz mastika pārstāj absorbēt pulveri).

Lai pagatavotu zefīra mastiku Jums būs nepieciešami košļājamie zefīri (zefīri), pūdercukurs un nedaudz sviesta. Zefīri jākarsē mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā, līdz tie palielinās 1,5-2 reizes (traukā ar zefīru pirms karsēšanas jāpievieno gabaliņš sviesta). Palielinātās konfektes apmaisa, pievieno krāsvielas un, pievienojot pūdercukuru, samīca masu līdz plastilīnam konsistencei. Šo mastiku izmanto kūku pārklāšanai un dažādu figūru veidošanai.

Kūku varat dekorēt ar svaigiem vai konservētiem augļiem, rīvētu šokolādi un kokosriekstu.

Ar rokām gatavoti šokolādes rotājumi kūkām, konditorejas izstrādājumiem, cepumiem un citiem mājās gatavotiem konditorejas izstrādājumiem ir konditora amata virsotne. Protams, nevajag pārdomāt un izrotāt kūku ar šokolādi tā, kā to darīja tavas vecmāmiņas - vienkārši izkausējiet tāfelīti ar krēmu un pēc tam ar šo šķidro masu pārklājiet konditorejas izstrādājuma augšdaļu un sānus. Bet jūs varat mēģināt izgatavot šokolādes rotājumu ar vienkārši neparastu skaistumu, kas līdzinās īstiem šedevriem.

Kāda šokolāde ir piemērota kūkas dekorēšanai?

Izvēloties, no kuras šokolādes taisīt kūku dekorācijas, iegādājieties tikai augstas kvalitātes preci. Augstas kvalitātes šokolāde veido skaistus spīdīgus rotājumus. Šobrīd šokolādes glazūras tiek izmantotas šokolādes dekoru izgatavošanai, kuras tiek aizstātas ar dažādiem kakao sviesta ekvivalentiem. Šīs glazūras ir ļoti ērtas lietošanā to ievērojamās plūstamības dēļ, taču pēc garšas tās ir zemākas par īstu šokolādi – kuvertūru.

Neskatoties uz ilggadējām pašmāju šokolādes ražošanas tradīcijām, interese par šo produktu no patērētāju un ražotāju puses nepārtraukti pieaug, jo no šokolādes var izgatavot dažādus kūku un konditorejas izstrādājumu dekorācijas: līniju zīmējumus, trīsdimensiju figūras, bareljefi, ažūra detaļas un daudz kas cits. Dekorējot kūkas ar šokolādi, varat dot pilnu spēku savai iztēlei.

Populāras tendences darbā ar šo produktu ietver "marmora rakstu", "velūra apdari", "uzlīmes".

Kā redzat fotoattēlā, šokolādes rotājumi var kļūt par īstām oriģinālām skulptūrām:

Šādas kompozīcijas nav daudz zemākas par tām, kas cirsts no akmens vai izlietas no metāla.

DIY šokolādes dekorācijas (ar fotogrāfijām)

Šokolādes rotājumus dari pats uz kūku un konditorejas izstrādājumu virsmas:ģeometriski raksti, ziedu un lapu zīmējumi, dažādi tematiska satura zīmējumi. Aizliegts izmantot citas krāsvielas, izņemot tās, kuras lietošanai apstiprinājusi Veselības ministrija. Dekorējot izstrādājumus, tiek izmantota īpaša tehnika un dažādas ierīces.

Šokolādes dekorācijas mājās tiek gatavotas no šokolādes konfektēm un 100 gramu tāfelītēm. Kūku dekorēšanai ar šokolādes skaidiņām šokolādi atdzesē un pēc tam nedaudz patur 25-30°C temperatūrā - tad griežot ar nazi, šokolāde saritinās skaistā tūbiņā. Stipri atdzesēta šokolāde drūp, bet mīkstā šokolāde neveidojas skaidas.

Apskatiet fotoattēlu - kūku dekorēšanu ar šokolādi var izgatavot zaru, koku, raķešu, ciparu, burtu, antenu, dzīvnieku un putnu kontūru veidā:

Lai to izdarītu, to sadala gabalos, izkausē ūdens vannā (lai nepiedeg) un ielej nelielā pergamenta kornetā. Tiek atlasīts zīmējums. Uz tā tiek uzlikts pauspapīrs vai celofāns un pa redzamajām kontūrām no korneta tiek nosēdināta šokolāde. Šos paštaisītos šokolādes rotājumus liek aukstā vietā, un pēc sacietēšanas ar nazi noņem no papīra un pārliek uz kūkas vai konditorejas izstrādājumu.

Pirms šokolādes rotājuma izgatavošanas vertikāla raksta formā tiek iepriekš iestādīta “kāja”, uz kuras tā tiks piestiprināta pareizajā vietā. Šokolādes ozola lapas uz kūkas ir ļoti elegantas. Lai tos izgatavotu, nelielas ozola lapas zīmējumam tiek uzklāts pauspapīrs un vispirms no korneta tiek novilkta kontūra, bet pēc tam aizpildīta vidu. Ar naža aizmuguri lapas vidū tiek novilkta līnija. lapu, un no tās sānos tiek novilktas īsas slīpas līnijas, tādējādi imitējot lapas dzīslas. Pēc tam tiek izgatavotas atlikušās lapas.

Mājas kūkām no šokolādes izgatavot dekorācijas plakanu figūriņu veidā nav grūti: šim nolūkam izkausēto produktu 3 mm slānī uzlej uz pergamenta papīra un, izmantojot ar augu eļļu ieziestus padziļinājumus, izgriež dažādas figūriņas. Šokolāde kūkas dekorēšanai mājās nedrīkst būt cieta, pretējā gadījumā figūras sadrūp.

Šokolādes dekorācijas kūkai mājās (ar video)

Trīsdimensiju šokolādes dekorāciju pagatavošanai tiek izmantotas vienpusējās un divpusējās veidnes no ģipša, porcelāna, māla, plastmasas un metāla. Šādas formas tiek piestiprinātas kopā, izmantojot skavas. Veidnes rūpīgi iztīra no šokolādes atlikumiem un noslauka ar tīru drāniņu, lai figūras un bareljefus varētu viegli atdalīt, pēc tam uzkarsē līdz 30°C un piepilda ar šokolādi 29-30°C temperatūrā. Šokolādi lej abpusējās, savstarpēji savienotās veidnēs caur apakšējo atveri veidni labi sakrata 2-3 minūtes un apgriež, lai izvairītos no tukšumiem no gaisa burbuļiem un nodrošinātu vienmērīgu šokolādes sadalījumu. Pēc iepildīšanas ielieciet veidni ar caurumu uz leju un izlejiet atlikušo šokolādi, atstājot uz iekšējām sienām 2 līdz 4 mm slāni.

Ja formas ir lielas un ar sarežģītu rakstu, šokolādi uzklāj ar otu. Pildītās formas atdzesē ledusskapī 10-12°C temperatūrā, un pēc tam figūriņas notīra no līmēšanas vietā izveidotās šuves.

Video “Šokolādes dekorācijas” parāda, kā top dažādas figūriņas:

Lai izgatavotu šokolādes rotaslietas, jums nav jāizdomā sarežģīti dizaini, bet vienkārši jāizveido šokolādes piramīda. Pirms tortei šādu šokolādes dekorāciju, vispirms ar zīmuli uz kartona uzzīmējiet piramīdas detaļu kontūras un izgrieziet veidni. No korneta tiek izšļircināts dizains: dizaina līnijas ir plānākas, piramīdas malas ir biezākas. Lai piramīda būtu cietāka, izkausētajai šokolādei pievienojiet kakao sviestu. Detaļas atdzesē ledusskapī 1-2 stundas, pēc tam apstrādā to otrās puses.

Piramīdu saliek šādi: divas daļas novieto uz dēļa ar plakanajām malām viena pret otru un gar malām izspiež šokolādi, pusītes saspiež un atdzesē. Liek to vertikāli uz kūkas un atlikušās 3-4 daļas pielīmē pie sāniem, ļauj piramīdai sacietēt un papildus dekorē torti ar marcipāna un cukura mastikas ziediem.

Kā redzams fotoattēlā, jūs varat arī izgatavot šokolādes rotājumus no šokolādes aizstājēja. Tas ir sagatavots no 15% kakao, 45% sviesta, 40% pūdercukura un 10% (no kopējās masas) vaniļas cukura. Vispirms ceturto daļu visa sviesta uzkarsē līdz 45°C, pievieno vaniļas cukuru un kakao, tad pārējo sviestu sajauc ar pūdercukuru un visiem produktiem.

No glazūras izgatavotus rotājumus var uzreiz uzklāt uz izstrādājuma vai sagatavot turpmākai lietošanai. Otrajā gadījumā tos “iestāda” uz loksnēm, kas pārklātas ar pergamenta papīru, un žāvē 12 stundas istabas temperatūrā.

Vienkāršākā dekorēšana ir ar konditorejas ķemmi uzklāt produkta virsmai, kas nosmērēta ar krēmu, taisnas vai viļņotas līnijas. To var izgatavot no skārda, alumīnija, plastmasas. Ķemmes zobu izmērs un stils var atšķirties.

Zemāk piedāvātā kūku dekorēšanas ar šokolādi meistarklase satur interesantu informāciju par šo produktu, atklāj, kā tiek veikta rūdīšana, kā arī figūriņu, lapu, loku un skaidu sagatavošanas tehnoloģija, kas piešķirs svētku izskatu jebkurai kūkai.

Aprīkojums šokolādes dekorēšanai uz kūkas: trafareti un kornetes šokolādei

Pirms šokolādes kūkas sarežģītu dekorāciju izgatavošanas jums ir jāuzkrāj īpaši instrumenti. Pirmkārt, jums būs nepieciešami korneti vai konditorejas maisiņi ar caurulīšu komplektu. Kornete ir izgatavota no pauspapīra, pergamenta vai cita bieza papīra, kas neuzsūc taukus: izgrieziet taisnleņķa trīsstūri un izrullējiet to koniskā caurulē. Lapas izvirzītie gali ir saliekti uz iekšu, lai nostiprinātu sakni. Tās asais gals tiek nogriezts atkarībā no modeļa, kuru viņi vēlas iegūt. Korneti līdz pusei iepilda ar krēmu vai glazūru un cieši noslēdz, lai, nospiežot, krēms vai glazūra “nogulsnētos” tikai no apakšējās atveres. Ar korneta palīdzību tiek uzklāti uzraksti, punktiņi un smalki eleganti dizaini un ziedi.

Lai izgatavotu šokolādes rotājumus, varat izgatavot maisiņu. Lai to izgatavotu, izmantojiet biezu audumu (vislabāk ir tik dzēšgumija). Somai ir konusa forma, tās šaurajā galā ir ievietotas dažādas caurules. Pirms lietošanas jauns maiss ir jāuzvāra. Pēc darba džigas maisiņus nomazgā siltā ūdenī, kas sajaukts ar dzeramo sodu, vāra 3–5 minūtes, nosusina un uzglabā speciāli tam paredzētā vietā.

Uzklāšanas tūbiņas šokolādes kūku dekorāciju izgatavošanai ir izgatavotas konusa formā, kura galā ir veidots iedobums, no kura dažādu dekorāciju veidā tiek nogulsnēts krēms. Dažkārt tiek izmantots konditorejas izstrādājumu noguldīšanas maisiņš, kura šaurajā galā var ieskrūvēt dažādu stilu caurulītes ar konusveida gredzenu.

Lai uzpildītu konditorejas maisiņu ar krēmu, turiet to ar kreiso roku, atlociet maisiņu un ar lāpstiņu vai karoti ielieciet krēmu, lai piepildītu 1/2 no tā tilpuma. Krēms jānovieto cieši, jo atlikušais gaiss var sabojāt dizainu. Ar abām rokām savienojiet maisiņa malas un, turot to ar labo roku, “caurpiniet” krēmu, ar kreiso satverot konditorejas maisiņa šauro galu.

Šokolādes dizainu daudzveidība kūku dekorēšanai tiek panākta ne tikai ar dažāda stila tūbiņām, bet arī ar zigzaga vai viļņveidīgām korneta vai nostādīšanas maisiņa kustībām, lēnām vai momentānām spiediena spēka izmaiņām ar labo roku, slīpuma leņķi. slīpums attiecībā pret dekorējamo izstrādājumu, attālums no izstrādājuma utt.

Pirms jebkura šokolādes rotājumu dizaina pabeigšanas pārtrauciet konditorejas maisiņa spiešanu un izmantojiet tūbiņas galu, lai veiktu asu, īsu kustību uz priekšu gar dizainu.

Dažādi ažūra šokolādes dekori tiek izgatavoti, uzklājot krēmu no metāla formas caurulēm, kas ievietotas depozīta maisiņā. 10–12 tūbiņu komplekts ar dažādām piegriezuma konfigurācijām ļauj izgatavot visus dažādus konditorejas izstrādājumu un kūku dekorēšanai nepieciešamos dekorus. Bet visbiežāk viņi izmanto caurules ar gludiem un taisniem, robainiem un ķīļveida griezumiem.

Trafareti kūku dekorēšanai ar šokolādi var noderēt, īpaši tad, ja nepieciešams daudz dekorācijas elementu (svētku banketam vai bērnu galdam). Varat arī izveidot hibrīdu: piemēram, dažas kompozīcijas daļas izveidojiet, izmantojot trafaretu šokolādes dekorēšanai, bet citas ar oriģinālu griezumu. Šokolādes dekoru trafaretam ir metāla pamatne. Novietojiet to uz atbilstoši sagatavotām izejvielām un stingri piespiediet, izgriežot mīkstumu tauriņa, lapas, sēnītes vai jebkuras citas figūras formā.

Šeit jūs varat redzēt "Šokolādes dekorēšanas rīku" fotoattēlu, kas jums būs nepieciešams, lai izveidotu zīmējumus:

Kūku sānu dekorēšana ar šķidru šokolādes krēmu ar savām rokām (ar fotoattēliem un video)

Lai dekorētu kūkas ar šokolādes krēmu, izmantojiet tikai svaigi saputotu krēmu, kā rezultātā radīsies raksti bez spīduma un plankumaina.

Dekorējot kūku ar šķidro šokolādi, ar karstā ūdenī uzkarsētu konditorejas ķemmi velk līnijas - gludas, zigzagveida, viļņotas, viegli piespiežot to pret krēma gludo malu. Ziedi, figūras un raksti tiek izgatavoti, izspiežot krēmu no formas tūbiņām, kas ievietotas depozīta maisiņā. Smalkākie noteiktas formas vai krāsas zīmējumi un figūras tiek veidotas, izmantojot korneti, kurai vai nu nogriež šauru galu, vai arī tajā ievieto formas cauruli.

Gatavojot ažūrus šokolādes dekorācijas kūkām, korneti līdz pusei iepilda ar krēmu un cieši noslēdz, lai nospiežot krēms iznāktu tikai griezuma vietā. Kornetu ar krēmu labāk neturēt rokās ilgu laiku: krēms uzsilst ar roku, kļūst šķidrs un zīmējumi sanāk nevienmērīgi. Pēc savīšanas korneti atbrīvo no atlikušā krējuma.

Lai ar savām rokām dekorētu kūku ar šokolādi, aizpildiet noguldīšanas maisiņu šādi: noskrūvējiet maisa plato galu tā, lai tas balstītos uz kreiso roku, un ar labo roku, izmantojot karoti, piepildiet maisiņu ar krēmu līdz 1/2 tilpuma. Somā jāpaliek pēc iespējas mazāk gaisa, jo tas sabojās zīmējumus. Pēc tam ar abām rokām savienojiet maisa platā gala malas un, saspiežot to ar labo roku, atlaidiet krēmu, ar kreiso roku atbalstot šauro galu.

Gatavojot šokolādes kūkas rotājumus mājās, atkarībā no korneta vai maisiņa viļņainajām vai līkloču kustībām, lēnām vai momentānām spiediena izmaiņām ar labo roku, slīpuma leņķa izmaiņām attiecībā pret izstrādājumu, kā arī attāluma izmaiņām no produkta virsmas, tiek panākti dažādi krēmu dizaini. Pēc skaisto šokolādes dekorāciju pabeigšanas jābeidz spiest uz maisiņa vai korneta un ar tūbiņas galu veikt īsu kustību no sevis uz priekšu pa dizainu, tad pārējais krēms nobirs neuzkrītošā smēriņā. Ja pacelsiet somu vai korneti uz augšu, tad bildē paliks krējuma konuss.

Lai kūkai sagatavotu nelielus šokolādes dekorus, veidotu punktus un uzrakstus, kornetes šauro galu pietur tuvu dekorējamā izstrādājuma virsmai. Maisiņus un kornetes jau iepriekš varat pildīt ar dažādu krāsu krēmiem. Tas padarīs šokolādes dekoru kūkas dekorēšanai daudzveidīgāku un košāku.

Ja no krējuma jāizgatavo roze, vispirms no biskvīta kūkas izgriež nelielu kūciņu (vai ņem sukādes, profiterolu u.c.) – rozes serdi. Kodols ir nostiprināts uz kociņa ar smailu galu un uzliktu korķi vai uz galda dakšiņas. Kreisajā rokā viņi tur nūju ar serdi, labajā - konditorejas maisiņu ar salmiņu. Pagriežot kociņu, uz serdes tiek izspiests krēms. Kad roze gatava, ar lāpstiņu vai dakšiņu, turot ar kreisās rokas pirkstiem, izņem to no kociņa un liek uz kūkas vai konditorejas izstrādājuma.

Kā redzat fotoattēlā, mājās dekorējot kūku ar šokolādi, varat nopīt vienādu vai dažādu krāsu grozu:

Groziņu var veidot arī no biskvīta kūkas (smilšu mīklas), līmējot kārtas ar šokolādes krēmu vai augļu pildījumu. Grozu novieto uz statīva (piemēram, saplākšņa apļa) ar plato pusi uz leju un, paceļot vienu pusi, uzklāj krēma pinumu. Kad krēms sacietējis, groziņu liek uz kūkas. No karameles vai speciālas mīklas (sastāvs: milti, pūdercukurs un olu baltums) uz groza ir izgatavots rokturis. Grozā ievieto ziedus vai saldumus.

Lai kūkas malas dekorētu ar šokolādi, tās var izrotāt ar krējuma apmalēm. Starp citu, apmales tiek veidotas pirms visiem pārējiem kūku dekorācijām. Apmales kalpo ne tikai kā dekorācija, bet arī aizsedz spraugas, plaisas, izlīdzina kūkas malas. Tos galvenokārt izgatavo, izmantojot gludu, taisni grieztu cauruli vai cauruli ar smalkiem zobiem.

Video “DIY Chocolate Decorations” parādītas dažādas konditorejas tehnikas:

Kā ar savām rokām izrotāt kūku ar šokolādi: ziedu izgatavošana

Ziedu formas šokolādes kūkas dekorācijas izskatās ļoti jauki. Papildus rozēm bieži tiek izgatavotas arī neļķes. Tie ir izšļircināti no plakanas caurules ar slīpu griezumu. Tūbiņas aso stūri nekustīgi novieto uz kūkas vai konditorejas izstrādājuma virsmas un tie sāk spiest krēmu, viļņveidīgām kustībām apgriežot tūbiņas pretējo galu 180°C ap nekustīgo galu. Tieši tāpat, bet pretējā virzienā viņi “saliek” otro ziedlapu rindu utt.

Krēmziedi vēlams papildināt ar lapām. Tie tiek stādīti no caurulēm ar dažāda diametra ķīļveida griezumu. Lapas var būt zaļas, brūnas, dzeltenas un pat baltas.

Jūs varat izveidot apmali vai visu dizainu tikai no lapām. Lapas īpaši labi izskatās uz mazām kūciņām. Uz kūkām un pat konditorejas izstrādājumiem bieži tiek rakstīti vārdi, vārdi, skaitļi, apsveikumi un vēlējumi. Lai uzraksti būtu izteiksmīgi, ir jābūt kontrastam starp uzrakstu un fonu. Piemēram, jūs nevarat rakstīt šokolādi uz šokolādes vai rakstīt ar baltu krēmu uz balta glazūra.

Uzraksti tiek izšļircināti no mazas kornetes ar ļoti šauru apaļu griezumu vai izmantojot metāla “zīmuļa” caurulīti. Tiek izmantoti dažādu krāsu un toņu proteīna, olu krēma un sviesta krēmi. Bet tajā nedrīkst būt pat mazākie kunkuļi, pretējā gadījumā tas iestrēgs pie izejas no caurules vai kornetes, un jūs iegūstat nelīdzenas, lauztas līnijas. Varat arī rakstīt uzrakstus, izmantojot divu krāsu krēmu. Šajā gadījumā kornete ir piepildīta ar divu krāsu krēmu gareniskās svītrās.

Noskatieties video “Šokolādes kūku rotājumi”, lai iegūtu dažas svaigas idejas:

Kā pagatavot kūkas dekorāciju, izmantojot rūdītu šokolādi

No rūdītas šokolādes varat izgatavot dažādus kūku un konditorejas izstrādājumu dekorācijas - pilna apjoma figūras, bareljefus, plakanas plānas figūras, “džigging” utt.

Pilna tilpuma figūrām labāk izmantot divu pušu metāla veidnes ar skavām. Lejot šokolādi, veidnei un šokolādei jābūt vienā temperatūrā. Šokolādi lej caur veidnes apakšējo caurumu un krata 2-3 minūtes, lai šokolāde pilnībā sadalītos pa visiem rakstiem. Tad lieko šokolādi izlej. Uz veidnes iekšējām sieniņām veidojas 3–4 mm bieza šokolādes kārtiņa. Pēc šokolādes atdzišanas un sacietēšanas veidne tiek atbrīvota no skavām, figūra tiek atvērta un noņemta. Visbiežāk bareljefi ir izgatavoti no šokolādes.

Lai iegūtu plakanas plānas figūras, rūdītu šokolādi lej uz pergamenta 2–3 mm kārtā, ļauj nedaudz sacietēt un figūriņas izgriež ar iecirtumu.

Lai “noliktu”, rūdītā šokolāde tiek ievietota kornetē un “uzklāta” uz pergamenta nepārtrauktu rakstu un tā saukto ūsiņu veidā. Rūdīta šokolāde, kas ielieta tāfelītē un pēc tam atdzesēta līdz gandrīz pilnīgai sacietēšanai, ar nazi tiek sagriezta plānās platās skaidiņās, kuras nokrītot sarullē caurulēs.

Šokolādes figūriņu izgatavošana kūkas dekorēšanai

Šokolāde ir lielisks materiāls cepumu vai kūku dekorēšanai, tā piešķirs svētku izskatu jebkurai cepšanai. Kūkas dekorēšanai labāk izmantot šokolādes maisījumu. Tas sacietē istabas temperatūrā un viegli kūst ūdens vannā.

Izklājiet cepešpannu ar pergamentu un viegli ieeļļojiet to ar augu eļļu. Sadaliet šokolādi mazos gabaliņos. Ievietojiet to ūdens vannā un izkausējiet bez ūdens. Lej uz pergamenta, virzot ar apaļu nazi, lai izveidotu biezu, vienmērīgu slāni. Atstājiet vēsā vietā, līdz šokolāde ir gandrīz pilnībā sacietējusi. Izmantojiet nazi vai mīklas griezēju (zvaigzni, ziedu utt.), lai izgrieztu formas. Tie jāuzglabā vēsā, sausā vietā.

Šokolādes kvadrātiņi- vienkāršs un efektīvs veids, kā dekorēt kūku vai svētku desertu. Izklājiet cepešpannu ar foliju. Vienmērīgā kārtā izklājiet 200 g kausētas šokolādes un viegli kustiniet dakšiņu, lai radītu viļņa efektu (pārliecinieties, ka dakšiņas zari nepieskaras cepšanas paplātes apakšai). Liek ledusskapī, līdz šokolāde ir pusstingusi. Ar asu nazi un lineālu sagriež šokolādi kvadrātos ar aptuveni 6 cm garu malu Liek cepešpannu ar šokolādes dekorācijām ledusskapī, līdz tās pilnībā sacietē. Noņemiet foliju. Viegli piespiediet šokolādes kvadrātus uz matētas kūkas augšdaļas un sāniem. Tos var izmantot arī kā saldējuma desertu piedevu.

Šokolādes dekors kūkas dekorēšanai: rīvētas skaidas, drupatas, ziedlapiņas un cirtas

Šokolādes skaidiņas un drupatas. Lai kūku dekorētu ar rīvētu šokolādi, ar asu nazi nogriež no šokolādes tāfelītes skaidas. Labāk ir noņemt skaidas virs šķīvja, izmantojot vienmērīgas kustības. Pirms kūkas dekorēšanas ar rīvētu šokolādi, to vajadzētu uzsildīt, bet tikai tik daudz, lai ar to būtu viegli strādāt. Atstājiet šokolādi siltā vietā 10-15 minūtes. Jūs varat ar karoti skaidas uzlikt uz kūkas vai nokratīt. Dekorēšana ar šokolādes skaidiņām notiek tāpat, tikai to ierīvē smalkāk.

Šokolādes cirtas. Izkausējiet šokolādi bļodā virs ūdens peldes. Izklājiet plānu kārtu uz gluda dēļa. Noliek malā, līdz šokolāde ir gandrīz sastingusi. Pavelciet liela plata naža asmeni pret sevi visā šokolādes garumā, iegūstot garas cirtas.

Šokolādes ziedlapiņas. Sagrieziet foliju kvadrātos. Šokolādi izkausē ūdens peldē, tad nedaudz atdzesē. Novietojiet folijas kvadrātu uz plaukstas. Ar lāpstiņu vai karoti uz folijas uzklāj plānu šokolādes kārtu. Veido ziedlapiņu. Kamēr tā vēl ir mīksta, nedaudz paceliet pirkstus zem folijas, lai nedaudz saliektu ziedlapu, piešķirot tai dabisku formu. Atstāj atdzist. Kad šokolāde ir pilnībā sacietējusi, noņemiet foliju. Izmantojot izkausētu šokolādi, no ziedlapiņām varat izveidot ziedu.

Pašdarināts šokolādes krēma deserts

Šokolādes krēms

Sastāvdaļas:

• 100 g šokolādes pēc svara,
• 1/2 tase piena,
• 3 dzeltenumi,
• 4 vāveres,
• 2 ēd.k. karotes pūdercukura.

Dabiņos sagriezto šokolādi pārlej ar pienu un liek cepeškrāsnī, lai kūst. Pēc tam ar karoti to samaļ, pamazām pievienojot pa vienam dzeltenumam, līdz izveidojas gaisīga masa. Sakuļ baltumus biezās putās un uzmanīgi sajauc ar šokolādes maisījumu. Krēmu liek glāzēs un pa virsu uzkaisa rīvētu šokolādi, kas sajaukta ar pūdercukuru.

Piezīme. Šis krēms ir jāsagatavo īsi pirms pasniegšanas un jāglabā ledusskapī, pretējā gadījumā baltumi nobirs un ēdiens sabojāsies.

Kakao karems

Sastāvdaļas:

• 400 g sviesta (nesālīta) sviesta,
• 250 ml piena,
• 200 g cukura,
• 3-4 ēd.k. karotes kakao pulvera,
• 2 olas.

Sildiet pienu ūdens peldē, pievienojiet kakao, samaisiet, ielejiet ar cukuru biezenī saputotās olas, vāriet, ik pa laikam apmaisot, līdz sabiezē, tad izņemiet un atdzesējiet.

Sakuļ mīksto sviestu līdz baltumam. Pēc tam pievienojiet tam atdzesētu maisījumu. Saputo krējumu, līdz tas sasniedz viendabīgu konsistenci.

Krēms šokolādes krēms

Sastāvdaļas:

• 1 glāze miltu,
• 1/2 tase piena,
• 1/2 tase granulēta cukura,
• 1 ēd.k. l. kakao pulveris,
• 50 g sviesta.

Gatavošanas metode. Viendabīgu kakao pulvera, granulētā cukura, miltu, piena un sviesta maisījumu uz lēnas uguns uzvāra, nepārtraukti maisot. Krēms būs gatavs pēc vārīšanās un sabiezēšanas.

Kā pagatavot šokolādes glazūru kūkas dekorēšanai (ar foto)

Recepte Nr.1

Vienkāršākais veids, kā pagatavot šokolādes glazūru, ir no šokolādes. Šo produktu var izmantot kā krēmu kūkām, vai vienkārši smērēt uz cepumiem.

Sastāvdaļas:

• 200 g šokolādes,
• 100 g ūdens,
• 25 g sviesta.

Izšķīdiniet šokolādi un ūdeni ūdens vannā. Sajauc ar sviestu. Siltu glazūru pārziež kūku un ļauj atdzist.

Recepte Nr.2

Lai pagatavotu šo glazūru, nepieciešamas tikai 2 sastāvdaļas.

Sastāvdaļas:

• tumšā šokolāde (vismaz 56%) – 0,6 kg (3 lielas tāfelītes),
• "Krestyanskoye" eļļa - 0,3 kg.

Šokolādes glazūru no šokolādes gatavo ūdens peldē, tāpēc vispirms izvēlēsimies traukus: vajadzēs 2 no tiem, ar tādu tilpumu, lai viens būtu iegremdēts otrā, bet tajā pašā laikā lielākā traukā ielietajam ūdenim vajadzētu nedrīkst ieliet mazākā.

Tātad, novietojiet traukus, ielejiet nedaudz ūdens lielākajā un uzlieciet to uz uguns. Kad ūdens ir pietiekami karsts, izkausē sviestu – tas izkūst vieglāk un ātrāk. Šķidrajam sviestam pamazām pievieno smalki sagrieztu šokolādi. Nepārtraukti maisa, jo maisījums ātri sabiezē un sāk degt pie sienām. Kad visa šokolāde izkususi un glazūra kļuvusi viendabīga, tā ir gatava.

Tādējādi no sviesta un šokolādes tiek iegūta spoguļveidīga šokolādes glazūra. Tomēr tas ir diezgan augstas kaloritātes produkts.

Kā redzams fotoattēlā, dekorējot kūkas ar šādu šokolādes glazūru, tā ļoti skaisti mirdz:

Šokolādes glazūra no kakao un skābā krējuma

Sastāvdaļas:

• cukurs - ½ tase;
• skābs krējums ar tauku saturu vismaz 20% - 150 g;
• vanilīns - 2 paciņas;
• kakao pulveris - 4 ēdamk. karotes.

Sagatavošana:

Tā kā saldo krējumu nav ieteicams sildīt, cukuru labāk samalt pulverī – tā tas vieglāk izšķīst. Sajauciet sausos produktus: samaļ kakao pulveri ar pulveri un vaniļu. Ja izmanto vaniļas cukuru, sasmalcina arī to. Maisījumam pamazām pievieno skābo krējumu, lai neveidotos kunkuļi. Rūpīgi samaisiet, līdz iegūta gluda, spīdīga, viendabīga masa. Var izmantot mikseri, tad šokolādes glazūra kūkai būs gaisīgāka.

Bagātīgu glazūru var pagatavot, pievienojot šokolādei kakao – šī recepte ir piemērota, ja nevarat atrast šokolādi ar augstu kakao saturu. Mēs jums pateiksim, kā pagatavot šokolādes glazūru no kakao pulvera, šokolādes un piena.

Šokolādes un kakao glazūra

Sastāvdaļas:

• spoguļa šokolādes glazūra;
• kakao pulveris - 4 ēdamk. karotes;
• cukurs - 1/3 tase;
• piens - ½ tase;
• tumšā šokolāde - 1 tāfelīte;
• sviests - ¼ iepakojuma.

Sagatavošana:

Uzkarsē pienu un izšķīdina ar to sviestu. Pamazām pievienojiet šokolādes skaidiņas, vāriet, līdz sastāvdaļas ir pilnībā apvienotas, samaisiet. Sajauc cukuru ar kakao un plānā strūkliņā ielej piena-šokolādes maisījumu. Maļ, līdz cukurs izšķīst. Šī šokolādes glazūra dekorēšanai jāuzklāj ļoti karsta.

Viegla šokolādes glazūra kūku un desertu dekorēšanai

Ko darīt, ja nepieciešams dekorēt desertu, bet tajā pašā laikā gribas mazāk kaloriju. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams pagatavot vieglu kakao glazūru.

Sastāvdaļas:

• cukurs - 1 glāze;
• ūdens - 0,5 glāzes;
• kakao pulveris - 2-3 ēdamk. karotes.

Sagatavošana:

Lai pagatavotu šo glazūru desertu dekorēšanai ar šokolādi, vispirms pagatavojam sīrupu: karstam ūdenim pievienojam cukuru un maisījumu vāra uz lēnas uguns tik ilgi, lai iegūtu pilienu, kas neizplatās uz nagu. Tiklīdz sīrups ir uzvārījies, pamazām pievieno kakao, kārtīgi samaļot ar šķidrumu. Diezgan ātri cukurs sāks kristalizēties pie sienām. Ja maisījumu neberzēsi, tas sadegs, tāpēc esi uzmanīgs un uzmanīgs. Glazūra ātri sacietē, tāpēc tā jāuzklāj silta.

Deserta dekorēšanai nav nepieciešams gatavot krējumu. Ja kūkā ir želeja, karstās šokolādes kārtu nepievieno. Šajā gadījumā glazūru sagatavosim bez termiskās apstrādes.

Kā pagatavot šokolādes fondantu kūkas dekorēšanai

Sastāvdaļas:

• 75 g mīksta sviesta vai margarīna;
• 225 g pūdercukura;
• 3 ēd.k. l. ūdens;
• 2 ēd.k. l. kakao.

Lai pagatavotu šokolādes fudge, samaisiet 1 ēd.k. l. karstā ūdens un 1 ēd.k. l. kakao, atdzesē.

Sajauc sviestu un pūdercukuru. Sakuļ ar mikseri nelielā ātrumā, pakāpeniski pievienojot ūdeni, līdz masa ir gluda.

Saldējiet kūku ar pēc šīs receptes pagatavoto šokolādes dekoru un dekorējiet to atbilstoši svētku tēmai.

Kā izkausēt šokolādi kūkas dekorēšanai

Lai no šokolādes izgatavotu izstrādājumu vai dekoru, tas ir jāsagatavo, tas ir, jāizkausē. Ir vairākas nianses, kā pareizi izkausēt šokolādi kūkas dekorēšanai. Var izmantot vairākas metodes.

Pirmais veids , kā izkausēt šokolādi dekorēšanai - izmantojiet mikroviļņu krāsni, tas ir ļoti vienkārši.

Otrais veids Kā izkausēt šokolādi kūkas dekorēšanai - izmantojiet ūdens vannu. Lai to izdarītu, ievietojiet trauku ar šokolādi karstā (ne verdošā!) ūdens pannā.

Trešais ceļš Kā pareizi izkausēt šokolādi dekorēšanai - izmantojiet dubultu katlu. Tajā var arī izkausēt šokolādi.

Ceturtā metode - krāsns. Sildiet to līdz 60-70 grādiem, ievietojiet tur trauku ar šokolādi 10-15 minūtes. Piektā metode ir tvaika pirts. Tvertne ar šokolādi jātur virs verdoša ūdens.

Šķidra masa ne vienmēr ir nepieciešama, tāpēc process būs jākontrolē.

Šokolādei nepatīk pēkšņas temperatūras izmaiņas, tāpēc nesāc to kausēt, kad tā ir auksta. Pagaidiet, līdz produkts sasilst līdz istabas temperatūrai.

Baltās vai piena šokolādes kušanas temperatūra ir 45 grādi. Bet rūgtā tumšā šokolāde izkusīs tikai 50-55 grādos pēc Celsija.

Kā izveidot ažūra šokolādes dizainus kūkas dekorēšanai

Ažūra dizaini ir lieliska iespēja kūkas dekorēšanai.

Jums būs nepieciešama otiņa (labāk iegādāties speciālu kulinārijas otu, ar to ir vienkārši un ērti strādāt), konditorejas maisiņu vai plastmasas maisiņu, tumšo un balto šokolādi.

Lai sāktu, visa kūka būs jāpārklāj ar šokolādi, ko izmantosit fonam (dizainu veidošanai tiks izmantota cita šokolāde). Lai to izdarītu, jebkurā veidā izkausējiet to šķidrā stāvoklī. Pārklājiet kūku ar maisījumu, izmantojot konditorejas otu.

Ļaujiet glazūrai pilnībā nožūt.

Sāciet kausēt otru šokolādi. Tam jābūt arī diezgan šķidram.

Pārlieciet šokolādi cauruļu maisiņā. Varat to aizstāt ar parastu plastmasas maisiņu, tā apakšējā stūrī izveidojot nelielu caurumu.

Sāc veidot! Zīmējiet dažādus rakstus, parādiet savu iztēli!

Meistarklase par tauriņa dekorācijas izgatavošanu tortei

Iepriekš sagatavo visu nepieciešamo: šokolādi (var izmantot balto vai tumšo), pārtikas plēvi un plastmasas maisiņu (vai konditorejas maisiņu), griešanas dēli vai jebkuru citu cietu virsmu.

Kas mums jādara?

Šokolādi jebkurā veidā izkausē līdz šķidrai, pārliek konditorejas maisiņā (vai plastmasas maisiņā ar caurumu).

Novietojiet pārtikas plēvi uz griešanas dēļa.

Sāciet zīmēt tauriņus ar šķidro šokolādi uz pārtikas plēves. Ja izmantosiet divas šokolādes (baltās un tumšās), dekorācija būs iespaidīgāka.

Kad zīmējums ir nedaudz sacietējis, pārvieto to uz ledusskapi līdz pilnīgai sacietēšanai.

Izņemiet rotaslietas no ledusskapja un uzmanīgi noņemiet plēvi.

Novietojiet savus tauriņus uz kūkas.

Kūkas dekorēšana ar šokolādes bumbiņām, riekstiem un cepumiem

Šokolādes bumbiņas ar riekstiem

Sastāvdaļas:

• kakao 3 tases;
• cukurs 1 glāze;
• piena 3 tases;
• sviests 150 gr;
• valrieksts 150 gr;
• smilšu kūkas cepumi 400 gr;
• kokosriekstu skaidiņas 1 paciņa;
• ola 1 gab.;
• konjaks 1 ēd.k. l;
• vanilīns 1/2 tējk.

Sagatavošana:

Lai dekorētu kūku ar riekstiem un šokolādes bumbiņām, sajauc kakao, cukuru un pienu. Pievienojiet sasmalcinātu sviestu un uzlieciet uguni. Mēs gaidām, kad tas uzvārīsies. Ļaujiet atdzist.

Pievieno olu, vaniļu, konjaku un kārtīgi sakuļ.

Kafijas dzirnaviņās sasmalciniet riekstus (vispirms varat tos apgrauzdēt, tā garšo labāk) un pievienojiet maisījumam.

Cepumus samaļ (šeit tavs draugs ir gaļasmašīna) un pievieno maisījumam.

Labi samaisa un veido bumbiņas. Katru bumbu apvijam kokosriekstu skaidiņās. Skaists!

Bumbiņas liek piramīdā uz šķīvja un liek ledusskapī uz 3-4 stundām.

Labu apetīti!

Šokolādes bumbiņas ar cepumiem

Sastāvdaļas

• 250 g cepumu;
• 150 g tumšās šokolādes;
• 50 g sviesta;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 glāze piena;
• kokosriekstu skaidiņas vai krāsainu dražeju.

Sasmalciniet cepumus. Izkausējiet šokolādi un sviestu dubultā katlā vai mikroviļņu krāsnī. Pievieno pienu un cukuru, maisa, līdz iegūts viendabīgs maisījums. Pievienojiet sasmalcinātus cepumus. Samaisiet un izveidojiet bumbiņas no iegūtās mīklas. Gatavās bumbiņas apviļā kokosriekstu skaidiņās vai krāsainās dražijās. Šokolādes bumbiņas kūkas dekorēšanai jāliek ledusskapī uz vairākām stundām.

Fotoattēlu izlase “Kūkas dekorēšana ar šokolādi mājās” skaidri ilustrē visas iepriekš minētās receptes:

Šokolādes čipsi kūku dekorēšanai

Sasmalcinot šokolādi uz rīves, mazas strēmelītes, kas atdalītas no tāfelītes, savīsies spirālēs un lieliski iederēsies virskārtas lomā. Turklāt, improvizējot ar krāsām (melnu, pienainu un baltu), iznāk interesantas kombinācijas un pat veselas ēdamas gleznas. Pirms sākat strādāt, novietojiet šokolādi siltā vietā, nedaudz mīkstinot to. Jūs varat arī izveidot cirtas ar rokām: jums ir jāpierod griezt plānas sloksnes ar labi asinātu nazi.

Un perfekti vienmērīgu mikroshēmu labad tehnika būs jāpielāgo. Lai to izdarītu, būs nepieciešama jau gatava šokolādes glazūra, kas atsevišķiem gājieniem jāuzklāj uz rievotās virsmas un jāieliek saldētavā, lai sacietē.

Kad maisījums ir sacietējis, rūpīgi nokasiet maisījumu un pārnesiet uz kūku. Nepārtrauciet savu iztēli ar stabilu fonu. Šādas mazas daļiņas tiek izmantotas arī mākslas darbu radīšanai. Šokolādes rotājumus svarīgi uz kūkas novietot ātri, lai tiem nepaspētu izkust uz pirkstiem vai pielipt vienam pie otra.

Šokolādes cepumu dekorēšana

Sastāvdaļas:

• 1 daļa vaniļas smilšu kūkas mīklas;
• maltu kanēli pievieno miltiem;
• 400 g dažādu veselu riekstu maisījuma;
• 175 g vienkāršās šokolādes, salauztas gabaliņos;
• 175 g piena šokolādes, sadalītas gabaliņos.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C. Ietauko 2 īsu pannu pamatni un malas un katru izklāj ar pergamenta loksni. Eļļojiet papīru.

Sadaliet mīklu starp pannām un cieši iesaiņojiet to pannās. Apkaisa ar riekstiem, lai tie būtu vienmērīgi sadalīti. Ar rokām iespied tos mīklā, līdz tās cieši turas.

Cep 40 minūtes, līdz rieksti un kūku malas ir zeltainas. Uzmanīgi izņemiet tos no veidnēm un pārvietojiet uz režģa.

Izkausējiet pienu un tumšo šokolādi atsevišķos traukos, kas novietoti virs vāroša ūdens pannām. Cepumus atstājot uz papīra, katru kūku uzmanīgi sagriež 2 cm platās strēmelēs.

Novietojiet gabaliņus uz plaukta tā, lai tie būtu 1–2 cm attālumā viens no otra, un, izmantojot deserta karoti, tievu strūklu aplejiet kausētu tumšo šokolādi. Pēc tam pārlej ar piena šokolādi un atstāj vēsā vietā, līdz šokolāde sacietē. Katru sloksni pārgriež gareniski uz pusēm.

Cepumus ar šokolādes dekorācijām cieši noslēgtā traukā var uzglabāt apmēram nedēļu.

Recepte izlietām šokolādes figūriņām kūkas dekorēšanai

Šādas figūras var izliet no kausētas šokolādes, izmantojot vispārpieņemtu liešanas tehnoloģiju. Pietiek tikai ar formu. Konditorejas nodaļā iegādājamies vēlamās tēmas silikona formiņas un pildām ar izkausētu šokolādi, atdzesējam, atdzesējam līdz cietai, izņemam no veidnēm, apgriežot ar iekšpusi. Ja nevajag lielos šokolādes izstrādājumus, šokolādi lej veidnēs plānākā kārtā. Pēc izliešanas izlīdziniet virsmu ar plānu lāpstiņu vai galda nazi.

Ja nav lielapjoma veidņu, varat izmantot formas padziļinājumus, kurus mēs parasti izmantojam cepumu vai piparkūku formēšanai. Uz lēzenas paplātes liek cepampapīra loksni, liek veidnes un ieber tajās šokolādi sev vēlamā biezumā, cenšoties iekļūt dobuma centrā, lai šokolāde nelīp pie sāniem virs iecerētā. slānis. Izmantojot ievilkumus, labāk, lai šokolādes masa ir biezāka - ļaujiet izkusušajai šokolādei nedaudz sabiezēt, lai tā pārāk neizplatās no zem ievilkumiem uz pergamenta. Pēc šokolādes figūru atdzesēšanas līdz cietai stāvoklim uzmanīgi izspiediet tās no izgrieztajām veidnēm, turot rokas vēsas un valkājot cimdus, lai neatstātu pirkstu nospiedumus. Kamēr figūriņas nav pilnībā sacietējušas, tās var tālāk dekorēt - ar nazi vai speciālu griezēju uzlikt robus vai presēt ar sietu vai citiem faktūras priekšmetiem, atbilstoši iecerētajam dekoram. Viss, ko uzspiedīsiet uz šokolādes virsmas, atstās uz tās savas pēdas. Šādas masīvas šokolādes figūras tiek izmantotas konditorejas kompozīcijās, ja tās ir paredzētas paņemšanai, piemēram, grozu pildīšanai vai konditorejas kompozīcijas apjomīga centra izveidei.

Un noslēgumā vēl viens video “Kā izrotāt kūku ar šokolādi”, kas palīdzēs lieliski tikt galā ar šo grūto uzdevumu:

Šokolāde ir vienkārši universāla lieta! Ko viņi ar to nedara! Tiklīdz tas netiek lietots! Un formā šokolādes tāfelītes vai konfektes, padariet to garšīgu mākslas šedevrus, skulptūras un gleznas, un formā garšvielas gaļai, izdari to rotaslietas un drēbes, un farmaceitiskie līdzekļi, tiek izmantoti arī, lai ēdieniem piešķirtu pikantu un unikalitāti...

Vienkārši nav iespējams un neinteresanti uzskaitīt visu, kur un kā tiek izmantota šokolāde, tāpēc manos rakstos tīmekļa vietne pakāpeniski iepazīstinās jūs ar šo neparasto produktu un tā izmantošanu dažādās mūsu dzīves jomās.

Mēs iepazīstināsim jūs ar ko dekorācijas konditorejas izstrādājumiem var pagatavot no parastās šokolādes mājās. Pat tipiskāko šokolādes kūku var dekorēt tā, lai tā izskatītos kā izsmalcinātākais šokolādes mākslas darbs, ko jebkad radījuši pasaulslaveni konditori. Mūsu informācija un jūsu vēlme radīs brīnišķīgu tandēmu iedvesmai un radošajam procesam.

Saņemt kūku ar savu fotogrāfiju vai skaistu attēlu ir divtik patīkami. Galu galā tikai pirms dažiem gadiem tas šķita kaut kas neticams, fantastisks. Un šodien bez īpašiem izdevumiem var pagatavot skaistu kūku ar fotogrāfiju. Daudziem, ieraugot šādus desertus ar attēliem, rodas jautājums, kā tie top un vai šis “mākslas darbs” vispār ir ēdams. Lūk, ko jūs varat izdomāt un kā uzņemt skaistu fotoattēlu uz kūkas, lai iepriecinātu dzimšanas dienas zēnu un pārsteigtu visus viesus.

Kā tas tiek darīts un kas jums jāzina

Faktiski fotogrāfijas uz kūkas ir izgatavotas, izmantojot īpašu printeri. Tas savienojas ar datoru, un speciāla programma ļauj nofotografēt skaistu desertu, kas gatavots no pārtikas krāsvielām. Tie ir pilnīgi nekaitīgi un tikai pirmajā mirklī attēli uz kūkām var šķist nedabiski un lietošanai pārtikā nederīgi. Gan fotogrāfijas, gan attēli nekādā veidā neietekmē kūkas garšu. Tie ir izgatavoti uz rīsu vai vafeļu papīra, kam nav izteiktas garšas un ir pilnībā piemērots patēriņam.




Tātad, jūs izvēlējāties fotoattēlu uz kūkas, kā to pagatavot mājās? Lai to izdarītu, jums jāiegādājas īpašs pārtikas printeris. Tajā tiek iepildītas dabiskās krāsvielas, un tās tiek izmantotas desertu dizaina veidošanai. Tomēr tas ir diezgan dārgs, tāpēc ne visiem tas ir jāiegādājas, lai vairākas reizes gadā fotografētu pie deserta. Konditorejas veikalos, kas gatavo kūkas pēc pasūtījuma, jūs varat nākt ar savu fotoattēlu zibatmiņā, un rūpnīcas darbinieki pārsūtīs attēlu uz gatavo produktu.




Šajā gadījumā vēlams izvēlēties plakanu desertu, nevis kā, piemēram, “Sfēra” vai “Millenium”. Tad attēls uz tā izskatīsies harmoniski un skaisti. Šeit ir daži piemēri, kā uzņemt svētku fotoattēlus, lai iepriecinātu viesus atkarībā no gadījuma.

Zīmējuma izvēle bērnam, pieaugušajam, skolotājam vai oficiālam pasākumam

Tātad, tagad jūs zināt, kā uzņemt fotoattēlu uz kūkas. Atliek tikai izvēlēties bildi, ko iet ar to, kur jūsu pilsētā tiek gatavoti saldie deserti pēc pasūtījuma, lai no tiem izgatavotu skaistu konditorejas izstrādājumu. Šeit ir dažas idejas, kā pagatavot pielāgotu kūku, kas jūsu ballītē izraisīs lielu uzstāšanos.

Kūka bērnam. Jo jaunāks viņš ir, jo spilgtākam un krāsainākam attēlam jābūt. Ja vēlaties izvēlēties fotoattēlu bērnam, kas jaunāks par 7-8 gadiem, labāk ir dot priekšroku viņa iecienītāko multfilmu spilgtajiem varoņiem un izvēlēties skaistu apsveikumu no mazās nāriņas vai Winx. Bērniem šādas dāvanas patiks daudz vairāk nekā viņa paša fotoattēls. Skatiet, kā gatavot mājās.




Meitenei vai pusaudzim. Ja jaunā dzimšanas dienas meitene priecājas redzēt savu attēlu uz kūkas, tad jaunajam vīrietim ir labāk izvēlēties skaistu attēlu internetā ar spilgtiem un interesantiem apsveikumiem. Daudziem puišiem patīk automašīnas fotogrāfijas, oriģinālie apsveikumi un vēlējumi. Šis dizains patiks visiem jauniešiem. Galvenais, lai viņš pēc rakstura būtu atturīgs un vīrišķīgs.




Izlaiduma kūka. Daudzi saldajam desertam pasūta noformējumu vai klases kopbildi. Tomēr, pat zinot, cik skaistas fotogrāfijas tiek uzņemtas uz kūkām, vislabāk šiem svētkiem ir izveidot parasto deserta dizainu. Piemēram, ar rozēm un neitrāliem rakstiem. Var arī vienkārši no krēma uztaisīt tekstu ar skaistu uzrakstu, kūku izrotāt ar ziediem.




Pieauguša cilvēka dzimšanas dienā. Izvēlieties labākās dzimšanas dienas zēna fotogrāfijas un izrotājiet ar tām kūku. Šis konditorejas izstrādājums atstās cienīgu iespaidu jebkurā jubilejā. Tāpat, ja apsveicat sievieti, varat lejupielādēt internetā attēlu ar skaistu fotogrāfiju, kurā redzama skaista un veiksmīga dāma, kura atstāj savu automašīnu skaistā dārgā kleitā ar daudzām spīdīgām rotaslietām. Šis jūsu kūkas rotājums var būt ļoti stilīga dāvana un izcels jūsu dzimšanas dienu vēl labāk nekā tikai fotogrāfija.




Kāzām. Reti uz šo pasākumu tiek pasūtītas lielas tortes ar fotogrāfijām. Tos parasti rotā rozes, pāra figūriņas, kā arī dažādas mastikas sirsniņas vai baloži. Bet daži var uztaisīt interesantu kūkas noformējumu ar jaunlaulāto fotogrāfiju, kuras forma ir veidota sirds formā, bet tas netiek darīts visās kāzās. Galu galā fotogrāfija ir jādrukā, un tas prasa laiku, tāpēc tas ir iespējams, ja pāris plāno fotosesiju iepriekš pirms svinību sākuma, kas ir ļoti reti. Starp citu, uzzini.




Parasti šāda prakse pastāv Izraēlā, kad jaunlaulātie pirms oficiālajām kāzām vispirms nofotografējas dažādās pilsētas vietās, pasūta desertus restorānā un kāzu dienā izklaidējas ar viesiem un neņem. fotogrāfijas. Tomēr tas notiek reti, tāpēc nav pieņemts dāvināt kāzu tortes ar jauniešu attēliem, pat ja tās ir ļoti kvalitatīvas un skaistas.

Fotoattēla izvēle lielā mērā ir atkarīga no jūsu iztēles. Bet, lai viesiem patiešām patiktu kūka ar fotogrāfiju, izvēlieties skaistus un kvalitatīvus attēlus, vienalga, vai tās ir bildes no interneta vai apstrādātas digitālās fotogrāfijas.
Aicinām arī jūs uzzināt.

Lielākā daļa dzimšanas dienas saņēmēju savā dzimšanas dienā sagaida pārsteigumus. Un nav svarīgi, vai jums ir 10 vai 40.

Ir 1000 un 1 veids, kā to izdarīt. Piemēram, izrotājiet savu dzimšanas dienas torti ar sava iecienītākā varoņa attēlu vai smieklīgu fotoattēlu.

Lai iepriecinātu dzimšanas dienas cilvēku ar patiesi oriģinālu kūku, nemaz nav nepieciešams tērēt ievērojamu summu profesionāla konditorejas šefpavāra pakalpojumiem. Mēģiniet cept pats savu cienastu, izmantojot savu iecienītāko recepti, un pēc tam izrotājiet to ar smieklīgu sava iecienītākā multfilmas varoņa, filmas varoņa attēlu, futbola kluba logotipu vai pat pasākuma varoņa fotoattēlu. Nezini kā zīmēt? Tas nav svarīgi, jo, izmantojot konditorejas glazūru un šo vienkāršo tehnoloģiju, uz kūkas virsmas var “uzdrukāt” gandrīz jebkuru attēlu. Radoša māte un emuāra brasstacksandbasics autore dalās savā noslēpumā.

Jums būs nepieciešams:

Dažādu krāsu konditorejas glazūra;

konditorejas izstrādājumu šļirce vai tās ekvivalents;

Vaska papīrs vai cepamais pergaments. Galvenais nosacījums ir caurspīdīgums;

Iespiests zīmējums;

Pēc izvēles - stikls vai plastmasa no foto rāmja un lentes (tas ievērojami vienkāršos procesu).

Sagatavojiet "audekls". Gatavo kūku ieziež ar krēmu vai glazūru. Augšpusē jābūt plakanai. Nav ideāls (kā izrādās), bet plakans.

Izdrukājiet attēlu. Labākam rezultātam tam jābūt nekrāsotam, krāsojamā formātā, ar skaidrām kontūrām. Ja vēlaties kūku izrotāt ar uzrakstu, neaizmirstiet to izdrukāt spoguļattēlā.

Padarīsim uzdevumu vieglāku. Noņemiet stiklu no foto rāmja un pielīmējiet attēlu tā aizmugurē. Pēc tam izgrieziet tāda paša izmēra pergamenta/vaska papīra gabalu un pielīmējiet to priekšpusē. Rezultātā vajadzētu būt “sviestmaizītei”: zīmēšanas stikls-papīrs. Pateicoties šim dizainam, procesa laikā nekas neizies no rokas.

Sagatavojiet glazūru, sadalot to dažādos traukos. Kontūrai noteikti būs nepieciešama tumša krāsa (šokolāde).

"Konturēšana". Piepildiet šļirci ar tumšu glazūru. Paņemiet savu daudzslāņu dizainu "stikla papīrs" un novietojiet to uz galda ar pergamentu uz augšu. Sāciet lietot glazūru tieši uz tā, lai izsekotu dizaina kontūrām, kurām jābūt skaidri redzamām caur stiklu un papīru. Ja galīgajā attēlā ir jābūt tumšiem laukumiem, pārkrāsojiet tos.

Vairāk krāsu!

Izmantojiet citu krāsu glazūru, lai nokrāsotu visas nepieciešamās detaļas.

"Aizpildīt". Tieši virs rūpīgās mākslas uzklājiet biezu "bāzes pildījuma" slāni: varoņa ādas/kažokādas krāsu un apģērbu. Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt attēlu bez sejas, piemēram, tālāk redzamajā fotoattēlā.

Viltība ir tāda, ka gala rezultātā (t.i. uz kūkas) visi tumšie laukumi no “kontūru” soļa būs augšpusē, bet “pildījums” būs apakšā.

Ievietojiet rūpīgi izstrādāto stikla, papīra un glazūras sviestmaizi ledusskapī uz 15-30 minūtēm, lai glazūra sacietētu. Pagaidām kūku vari dekorēt ar krēma lentītēm vai vienkārši iedzert kafiju.

Atbildīgs brīdis. Izņemiet konstrukciju no ledusskapja un uzmanīgi noņemiet no stikla pergamenta loksni ar glazūru. Ātri un arī uzmanīgi uzliek uz kūkas virsmas (glazūra - pie krēma, pa virsu pergamentu) un viegli piespiež. Noņemiet pergamentu, piemēram, uzlīmi vai plēvi no “tulkojuma” attēla.

Rotā ar svecēm un pārsteidz dzimšanas dienas zēnu

Lai beidzot saprastu visas sarežģītības, noskatieties šo video.

Atcerēsimies, ka Observer iepriekš rakstīja:

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+