Receptes garneļu ēdieniem pankreatīta remisijas laikā. Vai ir iespējams ēst vēžus un garneles ar pankreatītu: atļautie ēdieni no ūdens iemītniekiem. Jūras velšu derīgās īpašības

Rakstu sagatavoja:

Jūras veltes ir diētiskas un veselīgas. Sastāvā ir pietiekams daudzums olbaltumvielu, vitamīnu un minerālu kompleksu. Jūras veltēm bieži dod priekšroku arī cilvēki, kas ievēro veselīgu uzturu. Produktiem ir maz kaloriju. Ir norādītas arī jūras veltes pankreatīta ārstēšanai. Tomēr pacienti nevar iekļaut savā uzturā visas labvēlīgās zivju sastāvdaļas. Daži no tiem var pasliktināt jūsu veselību un izraisīt patoloģijas saasināšanos. Īpaša uzmanība tiek pievērsta arī gatavošanas metodēm. Pacientam ar pankreatītu būs jāievēro visas pazīmes, lai pēc iespējas īsākā laikā atveseļotos.

Jūras veltes satur daudz olbaltumvielu, dažādus vitamīnus un minerālvielas

Šajā rakstā jūs uzzināsit:

Jūras velšu priekšrocības

Jūras veltes ir noderīgas gan cilvēkiem bez veselības sūdzībām, gan pacientiem ar pankreatītu. Jūras veltes uzlabo darbību. Jūras veltes satur lielu daudzumu olbaltumvielu. To daudzums pārsniedz gaļā un subproduktos esošo daudzumu.

Jūras veltes tiek uzskatītas par diētisku produktu. 100 grami satur no 50 līdz 130 kalorijām. Sastāvā ir arī pietiekams daudzums polinepiesātināto taukskābju. Lietojot šādu pārtiku, jūs varat ievērojami samazināt ļaundabīgo audzēju attīstības risku.

Jūras veltes pozitīvi ietekmē aizkuņģa dziedzera darbību

Jūras veltes pazemina holesterīna līmeni asinīs. Jūras produkti ir arī vitamīnu un mikroelementu avots, kas nepieciešami cilvēka organisma normālai darbībai. Satur:

• vitamīni A un E;
• B vitamīni;
• kalcijs;
• dzelzs;
• fosfors;
• cinks;
• selēns.

Katram jūras velšu produktam ir savas priekšrocības.

Jūras veltes palīdz samazināt sliktā holesterīna līmeni asinīs

Garneles

Garneles ir aminoskābju, vitamīnu un minerālvielu kompleksu avots. Produkts satur lielu daudzumu joda, kas pozitīvi ietekmē vairogdziedzera darbību. Satur arī:

• cinks;
• kālijs;
• magnijs.

Visas šīs sastāvdaļas labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas darbību. Regulāra produkta klātbūtne uzturā palīdz paātrināt vielmaiņas procesus.

Garneles samazina ļaundabīgo audzēju un alerģisku reakciju risku.

Kalmārs

Tāpat kā garneles, kalmāri satur pietiekamu daudzumu olbaltumvielu. Turklāt ir nepieciešamie vitamīni un mikroelementi. Jūras velšu produkts ir populārs to cilvēku vidū, kuri vēlas palielināt muskuļu masas procentuālo daļu.

Kalmāri satur B vitamīnus Ar produkta regulāru klātbūtni uzturā vielmaiņas procesi paātrinās. Tas arī ļauj liekajam šķidrumam iziet no ķermeņa.

Kalmāru ēšana palīdz veidot muskuļu masu

Gliemenes

Neskatoties uz zemajām izmaksām, mīdijas nekādā ziņā nav zemākas par austerēm un satur mazāk kaloriju. Gaļa satur:

• vitamīns B12;
• dzelzs;
• A un E vitamīns;
• fosfors;
• kālijs;
• cinks;
• selēns.

Šī ir īsta jūras dāvana. Produkts satur apmēram 20% no C vitamīna dienas vērtības. Gliemenēm ir zems holesterīna saturs.

Mīdijām nav negatīvu īpašību. Ārsti iesaka to iekļaut savā uzturā vismaz reizi nedēļā. Pat šādā daudzumā organismā notiks pozitīvas izmaiņas.

Vairāk par mīdiju priekšrocībām varat uzzināt, noskatoties videoklipu:

Kādas jūras veltes ir atļautas pankreatīta gadījumā?

Jūras veltes ir noderīgas pankreatīta gadījumā, jo tās ātri uzsūcas kuņģa-zarnu traktā. Galvenās jūras velšu pozitīvās īpašības cilvēka ķermenim ar aizkuņģa dziedzera slimību ir aprakstītas tabulā.

Jods	Visas jūras veltes satur jodu. Cilvēkiem, kas dzīvo tālu no jūras, šī sastāvdaļa ir deficīts. Pietiek divas reizes nedēļā pievienot jūras veltes, lai kompensētu trūkumu.
Dzelzs	Sastāvā esošais dzelzs palīdz stiprināt organisma aizsargfunkcijas, kas ir ārkārtīgi svarīgi slimības gaitā.
Taukos šķīstošie vitamīnu kompleksi	Taukos šķīstošie vitamīni arī reti sastopami ikdienas uzturā. Ir svarīgi papildināt deficītu, lai tam būtu pretiekaisuma iedarbība uz organismu un aizsargātu veselās šūnas no negatīvās ietekmes. To var izdarīt, izmantojot jūras veltes.

• sautējums;
• vāra;
• izmantot želejveida ēdienu pagatavošanai.

Ja jums ir pankreatīts, jums vajadzētu izvēlēties tikai svaigas jūras veltes.

Pacienti ar pankreatītu var pievienot savam uzturam jūras veltes:

• mīdijas;
• garneles;
• ķemmīšgliemenes;
• kalmāri;
• mencas;
• asari;
• līdaka;
• plekste.

Jūras velšu produktus var iegādāties tikai specializētos veikalos. Pretējā gadījumā kvalitāte paliek apšaubāma. Uzturā var iekļaut tikai svaigas jūras veltes. Tos patērē tikai mērenībā. Parasti ieteicams līdz 300 g.

Garneles ir pieļaujamas tikai ilgstošas ​​slimības gadījumā. Pirms lietošanas tos vāra nedaudz sālītā ūdenī. Pēc tam produktu samaļ, izmantojot blenderi. Šī maisījuma patēriņam jābūt mērenam. Parasti ārsti iesaka ne vairāk kā 150 gramus.

Pirmo reizi jūras veltes lieto mazos daudzumos. Tas ir nepieciešams, lai izslēgtu iespējamu alerģisku reakciju. Ja parādās individuālas neiecietības simptomi, atsakieties no konkrēta produkta.

Pankreatīta uzturam jābūt līdzsvarotam. Ir svarīgi papildus jūras veltēm iekļaut arī citus ēdienus. Tikai ar to būs iespējams uzlabot veselību un paātrināt dzīšanas procesu.

Jūras veltes ir aizliegtas pankreatīta gadījumā

Pirmkārt, no uztura tiek izslēgtas visas ceptas, marinētas, konservētas, kūpinātas un sālītas jūras veltes. Kaviārs ir aizliegts arī līdz pilnīgai atveseļošanai. Garneles pankreatīta gadījumā ir aizliegtas tikai akūtas slimības formas klātbūtnē. Šajā laikā jums būs jāievēro stingra diēta.

Pacienti ar pankreatītu nedrīkst ēst krabju nūjas

Akūtā pankreatīta periodā jums ir jāatsakās ne tikai no garnelēm, bet arī no visām pārējām jūras veltēm. Pretējā gadījumā stāvoklis saasināšanās laikā pasliktināsies. Parādīsies vairākas papildu zīmes.

Garneles satur daudz viegli sagremojamu olbaltumvielu, tāpēc tās tiek klasificētas kā diētiskie produkti. No šīs jūras velšu delikateses tiek gatavoti visdažādākie ēdieni: salāti, julienne, kastroļi. Slimojot ar pankreatītu, pacientam tiek noteikta stingra diēta, no kuras novirzīšanās draud ar nopietnu saasinājumu. Tāpēc to pārtikas produktu saraksts, kurus atļauts ēst, nav pārāk garš. Sagatavojot diētu, pacienti jautā savam ārstam - vai ir iespējams ēst garneles, ja ir pankreatīts?

Kad tas ir iespējams

Lai atbildētu uz šo jautājumu, šobrīd ir jāprecizē pankreatīta forma. Akūtā stadijā pacients ir kontrindicēts pārtikas produktos, kurus gremošanas sistēma ir grūti sagremota. Vēžveidīgo gaļai ir blīva struktūra, kas tiek uzskatīta par smagu pārtiku pankreatīta saasināšanās laikā. Tāpēc akūta pankreatīta gadījumā labāk izvairīties no ēdieniem, kas satur garneļu gaļu.

Remisijas periodā, kad atļauto produktu saraksts ir diezgan plašs, ir pienācis laiks atcerēties garneles. Tie ne tikai rotā galdu, bet satur arī daudz noderīgu mikroelementu un minerālvielu: fosforu, kalciju, dzelzi, vitamīnus PP, C, E.

Īpaši vērts atzīmēt augsto joda un skābju saturu šajos jūras velšu gardumos, kas palīdz izvadīt no organisma holesterīnu. Taurīns, ko satur garneles, palīdz uzlabot asinsvadu redzi un elastību.

Ar hronisku aizkuņģa dziedzera iekaisumu orgāna audiem ir ļoti nepieciešams dabiskas izcelsmes proteīns. Pēc paasinājuma jūras veltes labāk ēst biezenī, tāpēc kuņģim tās vieglāk sagremot. Ja remisija ilgst diezgan ilgu laiku, garneļu gaļu nevar sasmalcināt un ēst veselu. Garneļu patēriņš vienā dienā nedrīkst pārsniegt 350 gramus, pretējā gadījumā visas produkta priekšrocības radīs negatīvas sekas.

Ēdieni pankreatīta ārstēšanai ar garnelēm

Stabilas remisijas periodā jūs varat palutināt sevi ar ēdieniem, kas ir ne tikai veselīgi, bet arī ļoti garšīgi. Atliek tikai ieslēgt iztēli, un ikdienas diētas ēdienkarte pārtaps svētku pusdienās. No garneļu gaļas var pagatavot ne tikai uzkodas un salātus, bet arī pirmos ēdienus.

Garneļu biezeņa zupa.

Lai pagatavotu šo garšīgo zupu, jums būs nepieciešams:

• Piens 300 gr.
• Ūdens 200 gr.
• Apmēram 10 vidēja izmēra garneles
• Kartupeļi 1-2 gab
• Cukini 150 gr.

Sagatavošana:

• Pirmkārt, jums ir jāsagatavo dārzeņi. Cukini nomizo un sarīvē uz rupjās rīves.
• Kartupeļi arī jānomizo un jāsarīvē.
• Tālāk jums ir jāsagatavo garneles, kas nāk nomizotā un nemizotā veidā.
• Nemizotas saldētas jūras veltes, kuras pāris minūtes jāaplej ar verdošu ūdeni, pēc tam atdzesē un nomizo.
• Gatavām jūras veltēm jābūt maltām vai sablenderētām.
• Kad visas sastāvdaļas ir sagatavotas, jāņem katliņš, tajā jāsajauc piens un ūdens un jāuzvāra.
• Tālāk vārošajam maisījumam pievieno sagatavotos dārzeņus un vāra apmēram 15 minūtes.
• Pēc tam, kad dārzeņi ir pagatavoti, pannā pievienojiet garneles un vāriet zupu vēl 5 minūtes.
• Gatavo ēdienu var pasniegt ar krekeriem un garšaugiem.

Lai pagatavotu pamatēdienus, varat izmantot garneles kombinācijā ar vārītiem dārzeņiem. Jūras veltes lieliski sader ar kartupeļiem, burkāniem, cukini, ziedkāpostiem un brokoļiem. Svētku galdam varat pagatavot žuljēnu.

Jūras veltes julienne.

Lai pagatavotu otro karsto ēdienu, jums būs nepieciešams:

• Garneles 200-300 gr.
• Sviests 100 gr.
• Krēms
• Milti 2-3 ēdamkarotes

Sagatavošana:

• Lai pagatavotu mērci, milti jāievieto sakarsētā sausā pannā un jāmaisa apmēram minūti.
• Tad sviestu un krējumu liek katliņā un uzvāra.
• Mērce ir gatava.
• Tālāk jums ir jāsagatavo jūras veltes.
• Atkausētās garneles trīs minūtes aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam atdzesē un notīra.
• Sagatavotos vēžveidīgos liek veidnēs un piepilda ar mērci.
• Žuljēnu virsū pārkaisa ar sieru un liek uz 10 minūtēm līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī.

Garneļu cienītājiem nevajadzētu aizmirst, ka nevajadzētu tās pārēsties. Neskatoties uz visiem ieguvumiem ķermenim, jūras veltes tiek klasificētas kā alerģiju izraisošs produkts. Tāpēc, pirms pirmo reizi ēdat jūras veltes, jāapēd neliela deva un jāskatās, kā organisms reaģē. Ja netiek novērotas blakusparādības, pacients ar pankreatītu var droši pievienot garneles atļauto pārtikas produktu sarakstam.

Lai izvairītos no saasināšanās pēc garneļu ēšanas, jums jāievēro šādi noteikumi: akūta aizkuņģa dziedzera iekaisuma brīžos nav ieteicams ēst vēžveidīgo pārtiku. Pēc pankreatīta saasināšanās garneles var ēst tikai biezenī, un remisijas periodā ir atļauts ēst vārītus, sautētus un ceptus vēžveidīgos. Ievērojot šos vienkāršos noteikumus, jūs varat dažādot savu ēdienkarti un neuztraukties par aizkuņģa dziedzeri.

Publicēšanas datums: 26-11-2019

Vai ir pareizi ēst garneles, ja Jums ir pankreatīts?

Cilvēkiem ar aizkuņģa dziedzera iekaisumu ir jāievēro stingra diēta, kas ietver izvairīšanos no cepta, pikanta, kūpināta, sāļa un taukainas pārtikas. Tā vietā uzturā tiek iekļauti pārtikas produkti, kas bagātināti ar olbaltumvielām. Tajos ietilpst garneles, no kurām tiek gatavoti dažādi ēdieni, kas ir apstiprināti lietošanai ar pankreatītu.

Noderīgās īpašības un iespējamais kaitējums

Garneles satur daudz viegli sagremojamu proteīnu, kas paātrina reģenerācijas procesus aizkuņģa dziedzera audos. Jūras velšu derīgās īpašības ir saistītas ar to bagātīgo sastāvu:

1. Mikroelementi (kalcijs, jods, dzelzs, kālijs, fosfors, fluors, sērs, magnijs, cinks, nātrijs utt.).
2. E, C, PP, B, A, N grupas vitamīni.
3. Omega-3 taukskābēm un karotinoīdiem piemīt pretiekaisuma iedarbība.
4. Aminoskābes, no kurām svarīgākā ir taurīns, jo mazina pietūkumu un paātrina vielmaiņu.

Augstās uzturvērtības dēļ garneļu gaļa labvēlīgi ietekmē aizkuņģa dziedzera stāvokli, uzlabo tā darbību un izvada kaitīgo holesterīnu.

Neskatoties uz garneļu priekšrocībām, tās var kaitēt to cilvēku ķermenim, kuriem ir aizkuņģa dziedzera problēmas. Ir svarīgi ņemt vērā sekojošo:

1. Hitīna klātbūtnes dēļ garneļu gaļai ir blīva struktūra, kas var negatīvi ietekmēt aizkuņģa dziedzera iekaisumu.
2. Visu veidu vēžveidīgie barojas ar sārņiem, tāpēc tie absorbē radioaktīvās daļiņas un smago metālu sāļus, kas ir kaitīgi novājinātam organismam.
3. Garneles ar pankreatītu, tāpat kā citas jūras veltes, var izraisīt alerģiju.
4. Garneļu gaļas ēšana lielos daudzumos ir bīstama aizkuņģa dziedzera iekaisumam.

Akūtā un hroniskā pankreatīta gadījumā jums jāievēro daži noteikumi, lai izvairītos no jauna uzbrukuma:

1. Ceptas un vārītas garneles ir atļautas lietošanai uzturā.
2. Kūpinātas un marinētas jūras veltes ir aizliegtas.
3. Gatavojot garneles, nelietojiet skābas vai asas mērces.
4. Jūs nedrīkstat ēst suši ar garnelēm.

Akūtā formā

Akūtā pankreatīta forma prasa stingri ievērot diētu, kas saudzē gremošanas orgānus. Garneļu gaļas blīvās struktūras dēļ šis produkts slimības saasināšanās laikā tiek izslēgts no uztura. Pēc simptomu intensitātes samazināšanās ēdienkartē var atkal iekļaut jūras veltes. Gatavojot biezeņu zupas, kotletes, suflē un citus ēdienus ar garnelēm, tās vispirms jāsadrupina un jāsasmalcina.

Hroniskas remisijas laikā

Hroniska pankreatīta gadījumā ieteicams lietot dabīgas izcelsmes olbaltumvielas, kas nepieciešamas aizkuņģa dziedzerim. Pēc paasinājuma jūras veltes saberž biezenī, lai kuņģis tās vieglāk sagremotu. Ja stabilas remisijas periods ilgst ilgu laiku, jums nav jāsasmalcina garneles.

Trauku receptes

Pankreatīta gadījumā garneļu gaļu lieto gan kā atsevišķu ēdienu, gan kā daļu no dažādiem diētiskiem ēdieniem - zupām, salātiem, piedevām utt. Lai pagatavotu garšīgu un veselīgu zupu, kas piesātinās novājinātu organismu ar barības vielām, jums būs nepieciešams: sastāvdaļas:

• 2-3 kartupeļi;
• 1 cukini;
• 300 g garneļu;
• 300 ml piena;
• 200 ml vārīta ūdens;
• šķipsniņu sāls.

Gatavošanas process sastāv no šādiem posmiem:

1. Kartupeļus un cukini nomizo un sasmalcina uz rupjās rīves.
2. Garneles nomazgā un sasmalcina, izlaižot caur gaļas mašīnā.
3. Ūdeni un pienu ielej katliņā un uz lēnas uguns uzvāra.
4. Pēc šķidruma vārīšanās pievienojiet sāli un dārzeņus un vāriet 15 minūtes.
5. Kad dārzeņi gatavi, pievieno tiem garneles un patur uz uguns apmēram 5 minūtes.

Varat arī pagatavot smalkus diētiskos salātus no šādām sastāvdaļām:

• 250 g garneļu;
• 8 paipalu olas;
• 100 g zema tauku satura siera;
• 1 gurķis;
• 2 ēd.k. l. zema tauku satura skābs krējums vai dabīgais jogurts.

Lai to izdarītu, rīkojieties šādi:

1. Garneles pārlej ar verdošu ūdeni un vāra 7 minūtes.
2. Olas novāra un sagriež mazos kubiņos.
3. Sieru sarīvē uz rupjās rīves.
4. Gurķi nomizo un sarīvē. Varat arī sagriezt plānās sloksnēs.
5. Visas sastāvdaļas sajauc, pievieno skābo krējumu vai jogurtu un labi samaisa.

Garneļu gaļu var iekļaut pankreatīta uzturā tikai pēc konsultēšanās ar ārstu.

Pacientiem, kuriem diagnosticēts pankreatīts, ir jāierobežo sevi ar noteiktiem pārtikas produktiem. Ja, slimībai vājinot, ir iespējams paplašināt diētu, tad patoloģijas uzliesmojuma laikā ir norādīta stingra ārstēšanas tabula ar iepriekšēju absolūto galvu. Lielāko daļu pacientu interesē iespēja lietot jūras veltes pankreatīta gadījumā, jo tās satur daudz noderīgu elementu.

Piemēram, vai drīkst ēst garneles, ja ir pankreatīts, kādi punkti, ja tās ir uzturā, lai veselība nepasliktinātos un neizraisītu slimības uzliesmojumu.

Nav šaubu, ka garnelēm ir uzturvērtība. Šim delikatesei ir sabalansēts sastāvs un zems kaloriju saturs uz 100 gramiem garneļu, kas veido tikai 95 kcal, un tās olbaltumvielām ir raksturīgs ātrs piesātinājums, tāpēc ārsti atzinīgi vērtē vēžveidīgo klātbūtni ārstnieciskajā uzturā.

Papildus uztura olbaltumvielām jūras veltes tiek piegādātas ar lielu daudzumu vitamīnu, aminoskābju un citu ārstniecisko elementu. Tāpēc produkts palīdz stiprināt ķermeņa aizsargfunkcijas un veicina normālu iekšējo orgānu darbību. To veicina:

• taukos šķīstošie vitamīni – A, E, D, K;
• jods rekorda saturā - 110 mcg uz 100 gramiem produkta;
• kalcijs;
• kālijs;
• dzelzs;
• varš;
• cinks;
• fluors.

Papildus vairākiem uzskaitītajiem mikroelementiem jūras veltes satur reto vitamīnu B12, kura galvenā loma ir taurīnam, kas efektīvi novērš audu pietūkumu un palīdz uzlabot vielmaiņas procesus.

Jūras velšu delikatese satur arī Omega-3 un Omega-6, karotinoīdu, kam piemīt augsta pretiekaisuma iedarbība.

Pateicoties sabalansētajam jūras velšu sastāvam, tas labvēlīgi iedarbojas uz.

1. Tiek atjaunoti bojāti aizkuņģa dziedzera audi.
2. Tiek noteikts līdzsvars aizkuņģa dziedzera enzīmu sintēzē.
3. Tiek aktivizēta vairogdziedzera darbība.
4. Liekais holesterīns tiek izvadīts no ķermeņa.
5. Uzlabojas vielmaiņas procesi.
6. Tiek novērota asinsvadu, muskuļu audu un kaulu nostiprināšanās.

Veselīgākās garneles, kas ir nomizotas. Gatavojot, tas nezaudēs savu sulīgumu un saglabās daudz vairāk labvēlīgo īpašību.

Turklāt garnelēm papildus pozitīvajām īpašībām ir arī īpaši trūkumi, kuriem jāpievērš uzmanība pankreatīta gadījumā.

1. Delikateses gaļa ir elastīga, jo tajā atrodas hitīns.
2. Visi vēžveidīgie izmanto ķermeņus kā pārtiku, tāpēc tie absorbē radioaktīvās daļiņas un smago metālu sāļus, kas ir kaitīgi novājinātam organismam.
3. Lietojot garneles, var rasties alerģija, tāpēc nevajadzētu aizrauties ar patēriņu pat veselam cilvēkam.

Ārsti norāda, ka elementi, kas atrodas jūras velšu gaļā, var izvadīt no organisma nevajadzīgo holesterīnu.

Tātad, vai ir iespējams ēst garneles, ja jums ir pankreatīts? Uztura speciālisti un gastroenterologi sniedz apstiprinošu atbildi, taču ievērojot individuālus ieteikumus, ņemot vērā pankreatīta gaitu.

Akūtā formā

Aizkuņģa dziedzeris ir galvenais enzīmu avots, kas palīdz sagremot taukus, ogļhidrātus un olbaltumvielas. Ja tiek traucēta normāla darbība, tas zaudē spēju patstāvīgi pārvarēt vielu daudzumu, ko cilvēks patērē katru dienu.

Kā zināms, garneļu gaļai ir blīva struktūra un tā var papildus noslogot gremošanas orgānus. Tāpēc, kad rodas jautājums - vai ir iespējams ēst garneles hroniskas slimības saasināšanās laikā un laikā vai nē, tad to lietošana ir stingri aizliegta. Pārtika šajā periodā ir pēc iespējas maigāka.

Tikai tad, kad lēkme ir apturēta, akūta pankreatīta pazīmes pilnībā izzūd, ēdienkartei var pakāpeniski pievienot nelielas garneļu devas. Ievadīšana ir iespējama 2 mēnešus pēc pankreatīta uzliesmojuma.

Ir svarīgi ņemt vērā, ka produktu sagatavo tikai tvaicējot vai vārot un sasmalcinot. Delikatesi ieteicams sajaukt ar dārzeņu ēdieniem un graudaugiem.

Hroniskas remisijas stadijā

Kad pankreatīta pazīmes pastāvīgi samazinās un nav akūtu momentu, garneles nav nepieciešams sasmalcināt. Pietiks to labi uzvārīt, sautēt, cept, vai pievienot jebkuram ēdienam - salātiem, garnīram, zupai.

Tikai pēc stāvokļa stabilizēšanās, ja pacients labi panes produktu, tad atļauts lietot ne vairāk kā 300 gramus gaļas. Gaļā esošais proteīns labvēlīgi ietekmē enzīmu sintēzi un paātrina rehabilitācijas procesu.

Pacientiem ar pankreatītu ir vērts ievērot arī jūras velšu ēšanas ieteikumus.

1. Uzturā ir iekļautas tikai augstas kvalitātes garneles. Uz ekstremitātēm nav dzeltenu vai melnu plankumu vai gredzenu, tas norāda uz svaigumu.
2. Delikatese ir aizliegta kā kūpināta gaļa, marinēti gurķi un konservi.
3. Gatavojot garneles, ir nepieņemami lietot skābas un pikantas mērces, mērces ar etiķi un citronskābi.
4. Neiekļaujiet suši, kas satur jūras velšu gaļu.

Tāpat jūs nevarat pārsniegt pieļaujamo porciju, kas ir 350 grami.

Receptes ēdieniem ar garnelēm pankreatīta gadījumā

Mēs vēršam jūsu uzmanību uz vairākiem.

Krēmzupa

Zupas pagatavošanai nepieciešami 350 grami jūras velšu. Garneļu pagatavošana prasīs 7 minūtes pēc ūdens vārīšanās. Pēc tam pienā novāra 2 kartupeļus un 200 gramus cukini, ko atšķaida ar ūdeni proporcijā 1:1. Nosūtiet vārītu gaļu uz vārītiem dārzeņiem un sasmalciniet ar blenderi.

Suflē

Ēdienam nepieciešams uzvārīt 300 gramus garneļu un pēc tam tās sasmalcināt. Nosūtiet gaļu uz 200 ml piena ar zemu tauku saturu un 1 olu. Visas sastāvdaļas ir labi sajauktas. Ieeļļojiet veidni ar augu eļļu un ievietojiet tajā maisījumu. Cep cepeškrāsnī 25 minūtes 180 grādos.

Salāti

Vārītus 300 gramus jūras velšu gaļas samaļ, apvieno ar 4 vārītām paipalu olām, sagriež kubiņos. Sarīvē 60 gramus Adyghe siera, sasmalcina svaigo gurķi, izmantojot rupjo rīvi. Visas sastāvdaļas sajauc un pievieno ēdamkaroti skābā krējuma.

Garneles ir labvēlīgas organismam, bet pankreatīta gadījumā to var uzņemt pēc ārsta apmeklējuma, kurš, pamatojoties uz slimības stadiju, gaitu un pacienta vispārējo stāvokli, apstiprinās vai atteiks jūras velšu uzņemšanu.

Jūras veltes tradicionāli tiek uzskatītas par ļoti veselīgām, jo ​​tās ir bagātas ar olbaltumvielām, vērtīgām minerālvielām un vitamīniem (arī retiem un vitāli svarīgiem), bet ir maz kaloriju. Veselīga uztura piekritēji un cilvēki, kas ievēro dažādas diētas, regulāri iekļauj savā uzturā jūras velšu ēdienus. Bet cik veselīgas un drošas ir jūras veltes pret pankreatītu, kuras no tām un kādā veidā var iekļaut pacientu uzturā un kuras ne?

Jūras velšu priekšrocības pankreatīta gadījumā

Visās jūras veltēs ir daudz olbaltumvielu – aptuveni 15-20 g uz 100 g, kas satur neaizstājamās aminoskābes un ir viegli sagremojama cilvēka gremošanas traktā. Savukārt viens no pankreatīta diētas nosacījumiem ir ēdienu bagātināšana ar galvenokārt dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielām, tāpēc jūras veltes no šī viedokļa ir ļoti vērtīgas un pacientiem izdevīgas.

Turklāt jūras veltes ir bagātas ar dažādām minerālvielām un vitamīniem, no kuriem svarīgākie ir:

1. Jods - lielākajā daļā Krievijas reģionu (atrodas tālu no jūras) joda trūkst augsnē un ūdenī, līdz ar to arī pārtikas produktos. Jūras velšu pievienošana uzturam 2-3 reizes nedēļā palīdz izvairīties no smaga joda deficīta, uzlabo imunitāti un palīdz normalizēt vielmaiņas procesus.
2. Dzelzs, kas labi uzsūcas, novērš anēmijas attīstību un stiprina slimību novājinātu organismu.
3. Taukos šķīstošie vitamīni (D, E, A, K), kas mūsu ikdienas uzturā ir reti sastopami pietiekamā daudzumā. Taukos šķīstošiem vitamīniem, starp citām svarīgām funkcijām, piemīt pretiekaisuma iedarbība un spēja aizsargāt šūnas (tostarp aizkuņģa dziedzeri) no brīvo radikāļu un citu bīstamu savienojumu kaitīgās ietekmes.

Jūras veltes ir arī mazkaloriju un zemu tauku saturu, un tauki tajās ir polinepiesātinātās taukskābes. Omega-3 un omega-6 taukskābes sauc par “veselīgajiem taukiem”, jo tās normalizē holesterīna līmeni asinīs un pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu.

Kā jūras veltes var būt bīstamas pankreatīta gadījumā?

Neskatoties uz visām neapšaubāmi labvēlīgajām īpašībām, jautājums par jūras velšu iekļaušanu pankreatīta slimnieku uzturā ir pretrunīgs. Fakts ir tāds, ka jūras veltēm var būt arī nevēlama ietekme uz iekaisušo un bojāto aizkuņģa dziedzeri šādu faktoru dēļ:

1. Augsts ekstraktīvo vielu saturs, kas stimulē kuņģa un aizkuņģa dziedzera sekrēciju.
2. Spēja izraisīt histamīna izdalīšanos, kas ir alerģijas un iekaisuma mediators, kas palielina aizkuņģa dziedzera pietūkumu un pastiprina sāpju sindromu pankreatīta gadījumā.
3. Augsta alergēna aktivitāte.
4. Diezgan blīva, elastīga garneļu, kalmāru, vēžveidīgo un citu jūras dzīvnieku gaļas struktūra. Bez labas termiskās apstrādes un papildu slīpēšanas šāda struktūra apgrūtina olbaltumvielu sagremošanu un uzsūkšanos un var izraisīt saasinājumu.
5. Mākslīgi audzētās jūras veltes (mīdijas, karaliskās garneles) un jūras veltes, kas iegūtas videi nelabvēlīgos apgabalos, var saturēt bīstamas vielas: dzīvsudrabu, arsēnu, smago metālu sāļus u.c.

Kādas jūras veltes ir iespējamas akūta pankreatīta un hroniskas saasināšanās gadījumā

Visas jūras veltes nav ieteicams iekļaut pacientu uzturā slimības akūtās fāzes laikā, kad nepieciešams ievērot diētu, kas atbilst mehāniskās un ķīmiskās taupīšanas principiem. Bet jūras veltes to blīvās struktūras un augstā ekstrakta satura dēļ neatbilst šiem principiem.

Jūras veltes ir atļauts ieviest uzturā tikai tad, kad slimības akūtie simptomi mazinās - kad pāriet sāpes vēderā, slikta dūša un vemšana - ne agrāk kā 3-4 nedēļas pēc lēkmes sākuma. Vispirms tiek ieviestas garneles sasmalcinātā veidā - biezeņu zupas, piedevas quenelles un kotletēs, suflē. Slimības saasināšanās laikā nav vēlams lietot citas jūras veltes.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+