Mājas hamburgera recepte. Mājas burgeru gatavošanas noslēpumi. Vai ir iespējams mājās pagatavot labu hamburgeru?

Natālija 13.11.13
Bērniem šīs lietas ļoti patīk; šiem hamburgeriem es izmantoju īpašu bērnu kečupu un vispār izlaižu majonēzi. Un kotlešu vietā reizēm izmantoju tvaicētus vistas filejas gabaliņus, sanāk maiga un ne mazāk garšīga.

Olga 22.01.14
Pagatavoju hamburgerus pēc receptes un nolēmu, ka tagad veikalā nopērkamajiem teikšu NĒ. Vai ir iespējams salīdzināt šīs garšas, mājās gatavots vienmēr ir labāks!

Egors 26.01.14
Ja kotletes izrullē uz dēlīša, tad tās nevar dabūt nost no dēļa; ja ripina rokās, tās izrādās pārāk biezas un šausmīgas formas. Lielā karstumā tas ļoti ātri sadeg un izšļakstās pa visu virtuvi. Kopumā uztaisīju 3 gabalus un pametu. Varbūt tavas rokas ir šķības

Aļona
Egor, ēdiena gatavošana ir gan zinātne, gan māksla. Tas prasa daudz pacietības un prakses. Ja gribi izrullēt uz dēļa, tad lai kotletes neliptu, izmanto pārtikas plēvi (plēvi, kotleti, plēvi), lai gan ar rokām visu var izdarīt lieliski))) Karstums, ja ļoti liels, vajadzētu jāsamazina. Kotleti vajadzētu apcept, bet ne sadedzināt. Eļļa daudz izdalās, ja to ielej slapjā pannā.
Es ceru, ka nākamreiz varēsiet izrādīt savu paštaisītu hamburgeru)))

Līna 11.05.14
Paldies, hamburgeri ir vienkārši lieliski! Tagad mēs bieži gatavojam kopmītnē :)

Lyusik 05.27.14
Hamburgers izrādījās garšīgs. Žēl, ka mums nebija pie rokas maizītes. Nācās gatavot ar sagrieztu maizi grauzdiņiem. Bet, kā izrādījās, tas nekādi neietekmēja amerikāņu sviestmaizes garšu.

Sofija 14.06.14
Burgers sanāca garšīgs! Tomēr McDonaldā nav daudz gaļas, tikai subprodukti. Bet mājās gatavotajā kotletē ir īsta izlases liellopa gaļa. Līdz ar to garša!

Oksana 23.09.14
Pašdarināts hamburgers ir produkta kvalitātes garantija. Man tas ir galvenais. Vienreiz jau esmu saindējies McDonaldā un vairs negribu.

Olga 18.01.15
Patiešām, kāpēc tērēt naudu un pirkt, kas zina, ko, ja jūs varat pagatavot tik garšīgu lietu mājās. Tajā pašā laikā jūs būsiet pārliecināts, ka viņi jums nepaslīdīs nepatīkamas lietas. Turklāt kotletes vietā, ja negribas mocīties ar malto gaļu, var paņemt gabaliņu ceptas desas, arī to izmēģināju, sanāca garšīgi.

Deniss 26.01.15
Lieliska recepte. Kotletes gatavoju iepriekš, izstiepjot malto gaļu uz cepampapīra un sasaldējot. Tad papīrs viegli nokrīt, un kotlete izrādās plāna. Apcepu saldētu 2-3 minūtes no abām pusēm, kas ļauj dabūt iekšā garoziņu un sulu. Atliek tikai izvēlēties sastāvdaļas, un hamburgers ir gatavs 15 minūšu laikā.

Aļona
Denis, paldies par interesanto papildinājumu. Ideja lieliska, īpaši negaidītu viesu gadījumā - izņēmu sagataves no saldētavas, apcepu, saliku hamburgeru - un cienasts gatavs!

Irina 11.03.15
Mmm.. cik garšīgi, tā vienkārši sasita mute. Vai man vajadzēs pagatavot, bet der tikai liellopa gaļas kotletes? Vai jērs derētu? Un ja bez sīpoliem iegūsi tādu pašu hamburgera garšu kā McDonald's7

Aļona
Irina, hamburgera pīrādziņu var pagatavot no dažādām gaļām (jēra gaļa, cūkgaļa, vistas gaļa, brieža gaļa utt.). Ir skaidrs, ka šādas kotletes garša atšķirsies no klasiskā hamburgera garšas, taču tam ir vairāk priekšrocību nekā trūkumu)))

Maks. 23.04.17
Meli! Jūsu hamburgers pilnīgi atšķiras no McDonald's. Kotletē nemaz nav jūtama zemes āda, cīpslas, speķi, ragi un nagi :))))

Aļona
Makss, ļoti precīzi atzīmēts)))))))

Īrija 02.05.17
Mani draugi un es pagatavojām veselu kalnu hamburgeru, izmantojot jūsu recepti. Puiši slavēja un aprija katru pēdējo gabalu. Liels paldies!

Jeļena 13.05.17
Atvainojiet, bet kā jūs gatavojat savas "super kotletes" bez olām?

Aļona
Jeļena, rokas viltība un bez krāpšanas)))))) Nu ja nopietni, nepievienojiet hamburgeram olu, tāpat kā maizei, pretējā gadījumā patiesībā sanāks ar kotletēm (hamburgeram ir pavisam cita garša) . Un, lai hamburgeri cepšanas laikā nesadalītos, maltā gaļa labi jāsamīca ar rokām, lai gaļa izdalītu sulu un kļūtu gandrīz viendabīga pēc konsistences. Starp citu, gatavojot lula kebabu, arī olu neliek, un, neskatoties uz to, tā lieliski turas uz iesma.

Anna 14.05.17
Sanāca ļoti garšīgi! Paldies!!

Dmitrijs 18.06.17
Šis nav hamburgers, bet gan sava veida mājās gatavota čīzburgera versija.

Aļona
Dmitrij, čīzburgers ir hamburgera veids ar obligātu siera piedevu)))))))))))))))

Īsts burgers ir tālu no ātrās ēdināšanas. Šis ir ēdiens ar saviem kanoniem, kur kulinārijas iztēlei ir lielas iespējas. Ievērojiet šīs vadlīnijas, un jūsu burgeri būs ideāli.

1. Gatavojiet tikai no svaigas gaļas. Burgeram vislabāk der marmora liellopu gaļa, taču var izmantot arī citus gaļas veidus. Ir svarīgi tikai saglabāt attiecību: 80% gaļas pret 20% tauku (800 grami gaļas - 200 grami tauku).
2. Nepērciet gatavu malto gaļu. Kas, kā un no kā tas izgatavots, nav zināms. Sasmalciniet gaļu pats, bet ne pārāk daudz: burgeru maltajai gaļai jābūt tekstūrai.
3. Ar rokām samaisiet malto gaļu. Jūs pat varat to izmest uz dēļa vai galda. Tādā veidā gaļai pievienotie tauki, garšaugi, garšvielas un citas sastāvdaļas tiks vienmērīgi sadalītas, un maisījums kļūs gaisīgāks. Lai maltā gaļa neliptu pie rokām, samitriniet tās aukstā ūdenī.
4. Lai visi burgeru pīrādziņi būtu vienādas formas un svara, veidojiet tos, izmantojot konditorejas gredzenu vai izmantojiet vāku no lielas burkas. Derēs arī sekli plastmasas trauki. Galvenais, lai kotlete nebūtu biezāka par pusotru centimetru un sver aptuveni 200 gramus. Un neaizmirsti centrā izveidot aku!
5. Centieties, lai burgeru pīrādziņi būtu nedaudz lielāki nekā maizītes. Pēc tam gaļu apcep vēlamajā izmērā.
6. Kotletes turi ledusskapī, kamēr gatavo mērci un sasmalcina pārējās sastāvdaļas. Karstumā tauki maltā gaļā sāks kust ātrāk, nekā nonāk uz grila, kas nozīmē, ka burgers izrādīsies sauss.
7. Sāliet burgeru pīrādziņus tikai pirms cepšanas. Ja maltajai gaļai pievienosiet sāli tieši, nātrija hlorīds sāks noārdīt olbaltumvielu saites, un gaļa iegūs blīvu tekstūru, kas līdzīga desai. Burgers nebūs sulīgs.
8. Nepārgrieziet kotletes pārāk bieži. Jo mazāk tiem pieskaras, jo sulīgākas tās izrādās. Vispirms apcepiet gaļu tiešā karstuma zonā, pēc tam pārvietojiet to uz grila malu. Cepšanas laikā ar lāpstiņu viegli piespiež kotleti. Vidējai grauzdēšanai pietiek ar sešām minūtēm. Gatavību var noteikt ar speciālu termometru: temperatūrai kotletes iekšpusē jābūt vismaz 70 °C.
9. Savāc pareizi. Vispirms mērce (uz abām bulciņas pusēm), tad salātlapas (apakšējā, mazākajā pusē) un visbeidzot kotlete. Tādā veidā maize nesamirks pirms laika.
10. Noliec nazi un dakšiņu un ēd burgeru ar rokām! Ar abām rokām. Kārtīgi piespiediet, apgrieziet otrādi (tā saturs neizbirs) un baudiet gardumu ar sulīgu kotleti.

Zemāk atradīsiet burgeru receptes katrai gaumei: gan tradicionālos ar liellopa gaļu, gan dažādas variācijas ar cūkgaļu, tītaru, zivīm un jūras veltēm.

Ar chimichurri mērci

yummly.com

Sastāvdaļas

Burgeram:

• 1 kg maltas liellopa gaļas;
• 6 sezama maizītes;
• 6 šķēles kūpināta Gouda siera;
• 1 sarkanais sīpols;
• sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas.

Mērcei:

• svaigi pētersīļi;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 2 ēdamkarotes sasmalcinātu oregano lapu;
• 2 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa;
• ½ glāzes olīveļļas;
• 1 tējkarote jūras sāls;
• ¼ tējkarotes svaigi maltu melno piparu;
• ¼ tējkarotes sarkano piparu pārslu.

Sagatavošana

Sasmalciniet dažus pētersīļus un ķiplokus, sajauciet tos ar pārējām mērces sastāvdaļām. Rūpīgi samaisiet.

Veido pīrādziņus, apkaisa ar sāli un pipariem un grilē. Dažas sekundes pirms gatavošanas uzliek sieru uz kotletēm, lai izkūst.

Liek kotleti uz viegli apgrauzdētām maizītēm, pārlej ar chimichurri mērci un pievieno sarkano sīpolu gredzenus.

Ar lasi, citronu un dillēm

peasandpeonies.com

Sastāvdaļas

• 1 kg laša filejas;
• ½ glāzes rīvmaizes;
• 4 sezama maizītes;
• 4 redīsi;
• 2 olu baltumi;
• 2 ēdamkarotes svaigu sasmalcinātu diļļu;
• 2 ēdamkarotes Veracha mērces;
• 1 ēdamkarote Dižonas sinepju;
• 1 ēdamkarote citrona miziņas;
• ½ tējkarotes sāls;
• rukola;
• Tzatziki mērce.

Sagatavošana

Šis ir burgers ar zivju kotleti - fishburger. Trīs ceturtdaļas laša filejas (bez kauliem un ādas) izlaiž caur gaļasmašīnu, pārējo sagriež mazos kubiņos. Sajauc ar olu baltumiem, sinepēm, rīvmaizi, citrona miziņu, sāli, dillēm un Veracha mērci. Ja jums nav pie rokas, izmantojiet jebkuru citu pikantu tomātu mērci.

Veido pīrādziņus un grilē (apmēram piecas minūtes no katras puses). Kotletes varat arī apcept uz pannas olīveļļā.

Uz grila sasildi maizītes un uz tām liek gatavās kotletes. Virsū liek sagrieztus redīsus, rukolu un tzatziki mērci.

Trīs sieri

KirkK/flickr.com

Sastāvdaļas

• 200 g maltas liellopa gaļas;
• 1 sezama maizīte;
• 1 mazs tomāts;
• 1 šķēle katrai mocarellai, čedarai un emmentālam;
• romiešu salāti;
• cepts sīpols;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošana

Norādītais sastāvdaļu daudzums ir pietiekams vienam burgerim.

Pēc kotletes formēšanas un sālīšanas apcepiet to uz grila. Kad gandrīz gatavs, uzliek mocarellas šķēli, čedaras un emmentāla šķēli, līdz siers izkusis. Ir laiks noņemt kotletes no uguns, pirms siers sāk burbuļot un plūst.

Sagatavo burgeru: uz grilētām maizītēm iesmērē mājās gatavotu majonēzi, pievieno romiešu salātus, sagrieztu tomātu un pēc tam pīrādziņu. Beigās visu izrotājiet ar ceptiem sīpoliem.

(Sīpolu kartupeļi ir tādi paši kā frī kartupeļi, tikai šajā gadījumā sīpoli ir fritēti.)

Ar cūkgaļu un mango

familyfoodonthetable.com

Sastāvdaļas

• 1 kg maltas cūkgaļas;
• burgeru maizītes;
• 2 halapeno pipari;
• 1 mazs šalotes sīpols;
• 1 mazs sarkanais sīpols;
• 1 mazs mango;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 3 ēdamkarotes laima sulas;
• 2 ēdamkarotes sasmalcināta cilantro;
• 1 ēdamkarote niedru cukura;
• 1 ēdamkarote sojas mērces;
• 1½ tējkarotes maltas krustnagliņas;
• ½ tējkarotes sāls;
• ½ tējkarotes žāvēta timiāna;
• ½ tējkarotes sarkano piparu pārslu;
• ½ tējkarotes kanēļa;
• 2 tējkarotes olīveļļas;
• salātu lapas.

Sagatavošana

Maltai cūkgaļai pievieno saberztus piparus (neaizmirstiet izņemt sēklas), šalotes un ķiplokus, kā arī niedru cukuru, sojas mērci, laima sulu, krustnagliņas, timiānu, sarkanos piparus un kanēli. Visu kārtīgi samaisa. Veido kotletes (saņemsi apmēram sešus gabaliņus). Apcep tos olīveļļā uz pannas vai uz grila.

Mango mīkstumu un sarkano sīpolu sagriež kubiņos, pievieno sasmalcinātu kinzu un sāli. Rūpīgi samaisiet.

Salieciet burgeru: bulciņa - salāti - pīrādziņi - mango salsas lelle - bulciņa.

Ar melleņu mērci un brie sieru

runningtothekitchen.com

Sastāvdaļas

Burgeram:

• 500 g maltas liellopa gaļas;
• 4 burgeru maizītes;
• 4 bekona šķēles;
• 4 šķēles brie siera;
• 1 šķīvis sasmalcinātas rukolas;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 2 ēdamkarotes sīpolu pulvera;
• 1 ēdamkarote sasmalcinātu garšaugu (piemēram, salvija un timiāns);
• sāls un pipari pēc garšas.

Mērcei:

• 1 glāze svaigu vai saldētu melleņu;
• 3 ēdamkarotes balzamiko etiķa;
• 1 ½ ēdamkarotes niedru cukura;
• 1 ½ ēdamkarotes kečupa;
• 1 ķiploka daiviņa;
• šķipsniņa Vusteršīras mērces.

Sagatavošana

Sāksim ar mērci. Lai to pagatavotu, nelielā katliņā apvieno norādītās sastāvdaļas (mellenes noskalo, nomizo un sasmalcina ķiplokus) un liek uz lēnas uguns. Kad mērce uzvārās, vāra 15 minūtes, līdz mērce sabiezē.

Malto gaļu sajauc ar sasmalcinātu ķiploku, sīpolu pulveri un zaļumiem. Veidojiet kotletes un apcepiet tās uz grila, tieši pirms katrai pievienojot piparus un sāli. Grilēt arī bekonu.

Maizītes var būt gan veikalā pirktas, gan mājās gatavotas. Lasiet par to, kā cept universālas burgeru maizītes.

Pusminūti pirms gatavošanas uz katras kotletes uzliek brī siera šķēli. Gatavās kotletes un bekona šķēles liek uz maizītēm, pārlej ar melleņu mērci un dekorē ar rukolu.

Ar tītaru un dārzeņiem

Izabella Bušere/flickr.com

Sastāvdaļas

• 1 ½ kg maltas tītara;
• ¼ glāzes rīvmaizes;
• ¼ glāzes sasmalcinātu sīpolu;
• ¼ glāzes svaigu sasmalcinātu pētersīļu;
• 2 olu baltumi;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 1 tējkarote sāls;
• 1 tējkarote malti melnie pipari;
• cepti dārzeņi (baklažāni, paprika, tomāti);
• pesto mērce;
• burgeru maizītes.

Sagatavošana

Apvienojiet malto gaļu, krekerus, sīpolus, pētersīļus, sāli, piparus, sasmalcinātus ķiplokus un olu baltumus. No šī sastāvdaļu daudzuma sanāks aptuveni 12 kotletes. Tos un dārzeņus vajag grilēt (apmēram 7 minūtes no katras puses, baklažāni, paprika, tomāti - mazāk).

Pārsmērējiet maizītes ar pesto un uzlieciet uz tām kotletes un apceptos dārzeņus.

anniesnoms.com

Sastāvdaļas

• 1,4 kg maltas liellopa gaļas;
• 8 burgeru maizītes;
• 8 šķēles Čedaras siera;
• 1 tējkarote sāls;
• 1 tējkarote čili pulvera;
• 1 tējkarote maltas ķimenes;
• 1 tējkarote žāvēta oregano;
• kukurūzas čipsi;
• gvakamole;
• salsa;
• skābais krējums;
• salātu lapas (pēc izvēles).

Sagatavošana

Sajauc malto gaļu ar sāli, čili, ķimenēm, oregano un uzreiz apcep kotletes (ja to darāt cepeškrāsnī, iestatiet temperatūras sensoru uz 150°C un pagatavojiet 15–20 minūtes).

Guacamole ir meksikāņu uzkoda, kas izgatavota no avokado mīkstuma. To var iegādāties veikalā vai sagatavot. Ar to apsmērē maizītes un virsū liek kotletes un sieru. Ja vēlaties, varat pievienot salātu lapas.

Pārlej ar salsu un skābo krējumu, pārkaisa ar viegli saberztiem kukurūzas (ja nē, tad kartupeļu) čipsiem. Burgers ir gatavs.

Ar garnelēm un aioli mērci

vladmoses/depositphotos.com

Sastāvdaļas

• 300 g garneļu;
• 100 ml olīveļļas;
• 4 burgeru maizītes;
• 1 tomāts;
• 1 gurķis;
• 1 sarkanais sīpols;
• 1 olas dzeltenums;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 2 ēdamkarotes citronu sulas;
• ½ tējkarotes sinepju;
• salāti un pētersīļi;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošana

Aioli ir mērce, kas gatavota no ķiplokiem un olīveļļas, populāra Vidusjūrā. Lai to pagatavotu, sajauc olas dzeltenumu, sasmalcinātu ķiploku, sāli un sinepes. Sasmalcina līdz viendabīgai masai un, nepārtraucot maisīšanu, pamazām pievieno olīveļļu. Kad mērces konsistence kļūst līdzīga majonēzei, pievieno citrona sulu. Vēlreiz rūpīgi samaisiet.

Pārsmērējiet grilētās maizītes ar aioli mērci, pēc tam pievienojiet salātlapu, tomātu šķēli, gurķi un pāris sīpolu gredzenus. Pēdējam slānim jābūt nomizotam un grilētam garnelēm.

Ar žāvētām aprikozēm

Kalifornijas maiznīca/flickr.com

Sastāvdaļas

• 450 g maltas liellopa gaļas;
• 80 g žāvētu aprikožu;
• 4 burgeru maizītes;
• 1 sīpols;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 2 ēdamkarotes sojas mērces;
• 2 ēdamkarotes olīveļļas;
• 1 ēdamkarote sasmalcināta cilantro;
• ½ tējkarotes malta koriandra;
• salāti;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošana

Pusi sīpola sagriež gredzenos un otru pusi smalki sakapā. Sasmalciniet arī ķiplokus un žāvētas aprikozes. Apvienojiet šīs sastāvdaļas ar malto gaļu, sojas mērci, koriandru, koriandru, sāli un pipariem. Veidojiet kotletes un apcepiet tās olīveļļā.

Uz maizītēm liek salātus, kotletes un sīpolu gredzenus.

Havajiešu

Chew Out Loud/yummly.com

Sastāvdaļas

• 1 kg maltas liellopa gaļas;
• sezama maizītes;
• sēnes (šampinjoni vai cūkas);
• 1 ananāss;
• 2 ēdamkarotes sviesta;
• ½ glāzes teriyaki mērces;
• romiešu salāti;
• sāls un pipari pēc garšas.

Sagatavošana

Sēnes nomazgā, sagriež plānās šķēlītēs, sāli, piparus un apcep sviestā.

Veido un grilē pīrādziņus. Pirms to darāt, neaizmirstiet tos sāli un piparus.

Ananāsus nomizo un sagriež gredzenos. Grilējiet, līdz paliek raksturīgās svītras. Arī maizītes viegli apgrauzdē uz grila.

Maizītēm pārlej teriyaki mērci (par to kā to pagatavot lasi), liek uz tām kotletes, sēnes un ananāsu šķēlītes. Pievienojiet vēl mērci un izrotājiet ar romiešu salātiem.

Mūsu atlase ir beigusies. Bet to var turpināt komentāros. Dalieties ar savām iecienītākajām burgeru receptēm.

Ātrā ēdināšana ir dažādi ēdieni, kuru izcelsme ir nacionālajās virtuvēs visā pasaulē. Viņus vieno kopīgas iezīmes: pieejamība, piesātinājums un miljoniem cilvēku mīlestība. Varbūt vienu ēdienu joprojām var izcelt un saukt par ātrās ēdināšanas iemiesojumu. Šis ir hamburgers un visas tā daudzās variācijas. Pagatavot hamburgeru mājās ir grūtāk nekā nopirkt gatavu ātrās ēdināšanas vietā vai no stenda tieši uz ielas. Bet tas joprojām ir ātrāk un vienkāršāk nekā gatavot boršču un pat cept kartupeļus. Tāpēc hamburgeru receptes arvien biežāk atrodamas labu mājsaimnieču pavārgrāmatās. Viņi zina, ka gatavot hamburgeru mājās nozīmē sagādāt skolniekiem garšīgu uzkodu un iepriecināt vīru ar iecienītāko uzkodu sporta spēles skatīšanai. Kopumā prom ar banālām sviestmaizēm - iemācīsimies pagatavot gardus hamburgerus mājās!

Kas ir hamburgers, čīzburgers un vienkārši burgers? Hamburgeru sastāvs un veidi
Oficiālais hamburgera izgudrošanas datums tiek uzskatīts par 1900. gada vasaras vidu. Neskatoties uz savu vācu nosaukumu, tas ir bijis neapstrīdams hit amerikāņu virtuvē - kopš tā laika. Turklāt hamburgeri sākotnēji tika pozicionēti tikai kā ātrās uzkodas. Atšķirībā no hotdogiem, tos ne tikai pārdeva uz ielas un ēda ne tikai stāvot, bet vienmēr bija lēti un dažu minūšu laikā. Mūsdienās hamburgeri atrodami diezgan cienījamu restorānu ēdienkartē. Ir pat īpašas iestādes, kuru visa koncepcija ir balstīta uz hamburgeru gatavošanu - un šie hamburgeri patiešām ir cienīgs aizstājējs visiem citiem ēdieniem! Un nedēļas nogalēs daudzi ASV iedzīvotāji rīko bārbekjū, kur papildus desiņām un steikiem viņi cep burgerus: tās pašas liellopa gaļas kotletes, kas veido hamburgeru pildījumu.

Patiesībā pirmie hamburgeri bija nekas cits kā liellopa gaļas pīrādziņi, kas tika pārlieti ar kečupu un ievietoti apaļā bulciņā. Kā bonusu kotlete tiek papildināta ar svaigiem salātiem, marinētu gurķi un sīpolu gredzeniem. Bet, kad visu valstu kulinārijas eksperti izmantoja savu iztēli amerikāņu izgudrojumam, parādījās daudzas hamburgeru šķirnes:

• Siera burgers- hamburgers ar siera šķēli. Daudzi piekritīs, ka tas garšo labāk nekā standarta. Un dārgāks tāpat kā siera cena.
  
• Fishburger– liellopa gaļas vietā kotleti gatavo no maltas zivs. Vai vienkārši nomainiet to ar ceptas zivs gabalu mīklā.
  
• Ķīļburgers- “paradoksāls” hamburgers bez kotletes veģetāriešiem. Gaļas vietā to pilda ar tomātiem, baklažāniem, cukini un citiem dārzeņiem, kā arī sieru vai tofu.
  
• bigmaks- “dubultais” hamburgers, kurā ir nevis viens, bet divi pīrādziņi un atbilstošs daudzums visu pārējo pildījuma piedevu.
  
• Diētburgers- jauns burgeru batoniņu izgudrojums, kas nozīmē, ka pēc jūsu pieprasījuma bulciņu var aizstāt ar salātu lapām, tajās ievietojot visu pildījumu.
  

Un, protams, neiztikām bez greznām iespējām katrai gaumei: hamburgeri tiek gatavoti no vistas, tītara, laša, speķa, foie gras un pat kazas siera. Vārdu sakot, ir grūti atcerēties demokrātiskāku ēdienu. Un, lai arī visa veida burgeri ir kļuvuši par sabiedriskās ēdināšanas neatņemamu sastāvdaļu, neviens neaizliedz gatavot hamburgeru mājās. Un padariet savu mājās gatavoto hamburgeru garšīgu, lielu un pat veselīgu.

Kā pagatavot burgeru mājās
Tātad, mēs jau esam noskaidrojuši, ka hamburgera sirds ir burgers, tas ir, kotlete. Klasiskais burgers ir apaļš svaigi sasmalcinātas liellopa gaļas gabals, grilēts. Neizmantojiet apstrādātu pārtiku, lai pagatavotu hamburgeru mājās. Paņemiet augstas kvalitātes gaļu un pagatavojiet pats savu burgeru:

1. No 1,5 kilogramiem liellopa filejas, 2 lielām vistas olām, 2 vidēji lieliem sīpoliem, šķipsniņai sāls un šķipsniņai maltu melno piparu sanāks 10 sulīgi hamburgera pīrādziņi.
   
2. Sasmalciniet gaļu maltā gaļā. Jūs varat izmantot smalcinātāju vai gaļas mašīnā ar lielām šūnām.
   
3. Sāliet malto gaļu, pievienojiet piparus un iecilājiet olas. Smalki sagrieziet sīpolu un pievienojiet maltajai gaļai. Samaisiet.
   
4. Sadaliet iegūto malto gaļu 10 vienādās daļās. Ar mitrām rokām katru gabalu sarullē bumbiņā un tad saplacina. Veido apaļus pīrādziņus.
   
5. Cepiet hamburgeru pīrādziņus no abām pusēm ietaukotā pannā vai sausā grila pannā, līdz tie ir gatavi.
   

Lieliski, ja mājās ir elektriskais grils vai ir iespēja uz grila cept burgerus. Bet pat standarta mājas virtuves apstākļos kotletes izdosies tieši tad, ja visas sastāvdaļas būs atlasītas un pareizi apstrādātas. Starp citu, var izmantot ne tikai liellopu gaļu, bet arī cita veida gaļu un putnu gaļu, kā arī to maisījumus dažādās proporcijās.

Hamburgers mājās: bulciņas recepte
Maizītei ir svarīga, taču svarīga loma hamburgera gatavošanā. Atkal jums ir izvēle. Var aiziet uz veikalu vai maizes kiosku un nopirkt dažas apaļas kviešu mīklas maizītes, pārkaisītas ar sezama sēklām vai bez smidzinājumiem. Izvēlieties maizītes, kas ir mīkstas, bet blīvas un, protams, ne saldas. Bet vēl labāk ir cept savas hamburgeru maizītes:

1. No 3 glāzēm kviešu miltu, 1 glāzi piena, 1 olas, 1 tējkarotes sausā rauga (vai atbilstoša svaiga rauga), 1 ēdamkarotes sviesta, 1 ēdamkarotes cukura un 1 tējkarotes sāls būs 10 mīkstas hamburgeru maizītes.
   
2. Izšķīdiniet raugu siltā pienā, pievienojiet cukuru un 1 glāzi miltu. Samaisiet un novietojiet siltā vietā uz 20 minūtēm.
   
3. Pēc 20 minūtēm mīklai pievieno izkausētu sviestu, sāli un pārējos miltus. Mīciet mīklu un ļaujiet tai uzrūgt 30-40 minūtes.
   
4. Ar sausām rokām saduram mīklu, sadalām 10 vienādās daļās un veidojam apaļas maizītes. Novietojiet tos uz ietaukotas un/vai cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, ar atstarpi.
   
5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°. Maizīšu virsmu apsmērē ar sakultu olu un cep līdz zeltaini brūnai 15-20 minūtes.
   

Veselīgas ēšanas cienītāji receptei var pievienot klijas vai izmantot gatavas pilngraudu maizītes ar klijām. Arī sezama graudi uz cepamo izstrādājumu virsmas ir atkarīgi no jūsu vēlmes.

Kā pagatavot hamburgeru mājās
Hamburgera pagatavošana no gatavām sastāvdaļām neaizņem daudz laika. Pat bērns var tikt galā ar šo procedūru, taču labāk ir vispirms pagatavot burgeru pats, lai parādītu tehnoloģiju ar piemēru:

1. Sagatavojiet kotletes un maizītes vēlamajā daudzumā. Ņem arī ķekaru svaigu salātu, burciņu marinētu gurķu, saldo sīpolu, pāris gatavus (bet ne pārāk mīkstus) tomātus, kečupu un dabīgo majonēzi.
   
2. Salātus sadala lapās bez kātiem, gurķus un tomātus sagriež šķēlēs, bet sīpolu plānos gredzenos.
   
3. Kad pīrādziņi ir gatavi, sāciet montēt burgerus, kamēr gaļa vēl ir karsta. Ar asu nazi pārgriež maizītes uz pusēm horizontāli.
   
4. Uz bulciņu apakšējām pusēm liek salātlapiņu. Eļļojiet salātus ar nelielu daudzumu majonēzes.
   
5. Uz majonēzes liek tomāta šķēli, bet uz tomāta – kotleti. Kotleti iesmērē ar kečupu, uz kečupa liek gurķa šķēles un sīpolu gredzenus.
   
6. Pārklājiet struktūru ar bulciņu augšējām pusēm, un hamburgeri ir gatavi. Pasniedziet tos nekavējoties, siltus un svaigus.
   

Kā piedevu hamburgeriem varat pasniegt klasisku ātrās ēdināšanas komplektu: ceptus kartupeļus un dārzeņu salātus. Restorānos burgerus nomazgā ar kolu un citiem saldajiem gāzētajiem dzērieniem, bet mājās šos kaitīgos dzērienus labāk aizstāt ar dabīgo limonādi vai negāzētu minerālūdeni. Kas attiecas uz daudzveidību, tā ir jūsu rokās. Vienkāršākais veids, kā pārvērst hamburgeru par čīzburgeru, ir uzlikt tostera siera šķēli uz pīrādziņa. Bet jūs varat arī kļūt radoši, paplašinot pildījumu klāstu, iekļaujot papriku, sēnes, krēmveida un dārzeņu mērces utt.

Jūs redzēsiet, ka mājās gatavots hamburgers, tāpat kā McDonalds, ir tikai garšīgāks un veselīgāks. Tas var nepatikt tikai tiem, kuri baidās kombinēt olbaltumvielas ar ogļhidrātiem, un pat tie, visticamāk, vienkārši melo. Jo hamburgers mājās izrādās sulīgs, garšīgs, karsts un tik liels, cik vēlaties. Būsiet pārliecināti par gaļas, dārzeņu un visu pārējo sastāvdaļu svaigumu, kvalitāti un daudzumu. Un, visticamāk, gardu burgeru mājās vēlēsies pagatavot ne reizi vien.

Daudzi cilvēki mīl hamburgeri un čīzburgeri no McDonald's, taču šis ēdiens ir daudz kaloriju un neveselīgs. Ja ļoti gribas ēst ātrās uzkodas, tad pagatavojiet čīzburgeru vai hamburgeru mājās kā McDonaldā.

Mājas hamburgeri, piemēram, McDonald's, ir izgatavoti no dabīgām sastāvdaļām bez kaitīgām piedevām.

Mērce hamburgeriem un čīzburgeriem

McDonalds vienmēr pasniedz savus hamburgerus un čīzburgerus ar raksturīgo mērci, ko varat pagatavot arī mājās.

Sastāvdaļas:

• trīs karotes;
• divas ēd.k. Dārzeņu marinādes mērce “Sweet pickle relish”;
• viens l.t. saldās sinepes;
• šķipsniņa sāls;
• viena karote baltvīna etiķa;
• pa vienai šķipsnai žāvētu ķiploku un sīpolu;
• trīs šķipsniņas paprikas.

Pagatavojiet hamburgeru mērci, piemēram, McDonald's:

1. Visas sastāvdaļas sajauc traukā un ļauj ievilkties.

Gatavot hamburgeru kā McDonaldā

McDonald's burgers sastāv no uz pusēm pārgrieztas bulciņas, liellopa gaļas pīrāga, marinētiem gurķiem un svaigiem tomātiem, kečupa, mērces un salātu lapām.

Kotletes recepte

Vienam hamburgera pīrādziņam kā McDonaldā vajag 100 g maltās gaļas. No receptes sastāvdaļām sanāks piecas kotletes.

Sastāvdaļas:

• puskilograms liellopa gaļas;
• ola;
• piecas ēd.k. maizes drupačas;
• 1 l.st. oregano, ķimenes un koriandrs;
• sāls, malti pipari.

Sagatavošana:

1. Izlaidiet gaļu caur gaļas mašīnā un pagatavojiet malto gaļu.
2. Pievienojiet krekerus ar olu, garšvielām un labi samaisiet.
3. Sadaliet malto gaļu piecās daļās un no katras izveidojiet bumbiņu.
4. Izlīdziniet bumbiņas un veidojiet kotletes - plakanas kūkas.
5. Apcep desmit minūtes no katras kotletes puses.

Maizīšu recepte

McDonald's hamburgeru maizītes sanāk sārtas un pūkainas. No sastāvdaļām sanāk 18 maizītes.

Sastāvdaļas:

• pusotra kaudze. ūdens;
• puse kaudze piens;
• viena ēd.k sausais raugs;
• trīs ēd.k. l. Sahāra;
• divas šķipsniņas sāls;
• trīs ēd.k. eļļas novadīšana;
• septiņas kaudze. milti;
• sezams.

Sagatavošana:

1. Izšķīdiniet raugu siltā ūdenī.
2. Uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai un ielej atsevišķā traukā.
3. Pievienojiet sāli ar cukuru un sviestu. Maisa, līdz sviests izkūst.
4. Kad piena maisījums ir atdzisis un kļuvis silts, pārlej to ar raugu. Samaisiet un pievienojiet trīs ēdamkarotes miltu.
5. Masu samaisa, pievieno vēl trīs ēdamkarotes miltu.
6. Mīciet mīklu vēl 8 minūtes un, ja nepieciešams, pievienojiet miltus.
7. Atstāj mīklu uzrūgt.
8. Gatavo uzrūgušo mīklu sadaliet 18 daļās.
9. Novietojiet McDonald's hamburgeru maizītes uz ietaukotas cepešpannas un pārklājiet ar dvieli.
10. Pēc stundas bulciņas ieziež ar sviestu, pārkaisa ar sezama sēklām un cep cepeškrāsnī 200 grādos.

Biezburgeru maizītes

Cīzburgeru maizītes cep ar sezama sēklām. No sastāvdaļām sanāk 10 maizītes.

Sastāvdaļas:

• puslitrs piena;
• piecas kaudzes milti;
• 20 g presēta rauga;
• divas l.h. sāls;
• divas ēd.k. augu eļļas;
• 25 ml. ūdens;
• divas olas;
• sezams.

Sagatavošana:

1. Raugu sajauc ar cukuru (1 tējk) un ielej siltā ūdenī. Samaisiet un atstājiet.
2. Pienu nedaudz uzsilda un pievieno pārējo cukuru.
3. Samaisiet raugu un ielejiet pienā. Samaisiet un pievienojiet olu un sviestu.
4. Sāli sajauc ar miltiem un lej bļodā ar pienu un raugu. Mīcīt mīklu.
5. Kad mīkla uzrūgusi sadala 10 daļās un veido maizītes.
6. Maizītes apsmērē ar olu un pārkaisa ar sezama sēklām.
7. Cep uz cepešpannas ar pergamentu 35 minūtes 200 gr krāsnī.

Sierburgeru pīrādziņi

Čīzburgera pīrādziņi ir izgatavoti no liellopa gaļas.

Sastāvdaļas:

• puskilogramu maltas liellopa gaļas;
• ola;
• trīs l. Art. maizes drupačas;
• sāls, malti pipari.

Sagatavošana:

1. Malto gaļu apvieno ar rīvmaizi, sāli un pievieno maltus piparus.
2. Maltajai gaļai pievieno olu un samaisa.
3. Veido plakanas kūkas, saplacina un izlīdzina.
4. Katru apcep eļļā 10 minūtes.

Čīzburgera salikšana

1. Pārgriež bulciņu gareniski uz pusēm un katras daļas iekšpusi iesmērē hamburgera un čīzburgera mērci.
2. Uz vienas maizītes pusītes liek salātlapiņu, virsū liek kotleti, uzlej kečupu un liek siera šķēli.
3. Virsū liek dažas marinēta gurķa šķēles un svaigus tomātus.
4. Pārklājiet čīzburgeru ar otru maizītes pusi.

Čīzburgers ir gatavs. Pirms pasniegšanas to var uzsildīt mikroviļņu krāsnī.

Mūsdienās hamburgeri ir ļoti aktuāls un iecienīts ēdiens, ko pārdod katrā ātrās ēdināšanas iestādē. Tas attiecas uz pārtiku, kas palīdz ātri remdēt izsalkumu. Taču, ja nolemsi, ka labāk to pagatavot mājās, varēsi nodrošināt sevi un savus mīļos ar veselīgāku un garšīgāku produktu. Turklāt hamburgers tiek pagatavots tikpat vienkārši kā sviestmaize.

Kā pagatavot hamburgerus mājās?

Šī “garduma” pagatavošanā nav nekā sarežģīta, turklāt tā sastāvā nav nekā kaitīga. Ir svarīgi izmantot svaigus un kvalitatīvus produktus. Ja vēlaties pats pagatavot hamburgeru, labāk bulciņu izcept pats. Tad jūsu burgers būs 100% mājās gatavots.

Kā pagatavot hamburgera maizīti?

Vispirms izdomāsim, kā pagatavot smaržīgas un garšīgas maizītes.

Sastāvdaļas

• Ķiploki, magoņu sēklas, sezama sēklas - dekorēšanai.
• Ūdens - glāze.
• Sviests - sešdesmit grami.
• Sausais raugs - ēdamkarote.
• Sāls.
• Cukurs - divas ēdamkarotes.
• Piena pulveris - divas ēdamkarotes.
• Milti - trīs glāzes.

Sagatavošana

Paņemiet dziļu bļodu un tajā rūpīgi samaisiet sviestu, sāli, cukuru, pienu un miltus. Tad pievieno ūdeni. Mīciet mīklu pēc iespējas ātrāk, lai neveidotos kunkuļi. Novietojiet mīklu uz miltiem nokaisītas letes un labi mīciet ar rokām, līdz tā kļūst elastīga un mīksta. Pēc tam ielieciet to ietaukotā bļodā un ritiniet tur, līdz tas ir pilnībā ieeļļots. Kad mīkla ir gluda, pārklāj to un atstāj uz stundu siltā vietā. Kad mīkla ir dubultojusies, sadaliet to divās daļās.

Sadaliet katru daļu vēl sešās vienādās daļās un izveidojiet bumbiņas. Visas divpadsmit maizītes liek uz cepešpannas, apsmērē ar sviestu, pārkaisa ar dekorācijām un cep apmēram divdesmit minūtes, līdz mīkla ir viegli brūna. Maizītes gatavas!

Kā pagatavot hamburgera pīrādziņu?

Sastāvdaļas

• Ola ir lieta.
• Rīvmaizes - simts grami.
• Maltā liellopa gaļa - pieci simti gramu.

Sagatavošana

Maltai liellopa gaļai pievieno rīvmaizi, garšvielas, olu un kārtīgi samaisa līdz viendabīgai masai. Garšojiet ar pipariem un sāli pēc garšas.
Ar rokām veido plakanus pīrādziņus un ar naža plato daļu izlīdzina virsmu. Ja vēlaties pagatavot hamburgeru citā laikā, vienkārši sasaldējiet tos. Lai to izdarītu, vienkārši ietiniet to cepampapīrā, ielieciet maisiņā un ielieciet saldētavā.

Ir nepieciešams cept no abām pusēm uz lielas uguns un ar minimālu eļļas daudzumu. Kotletei ir jābūt ar kraukšķīgu garoziņu no augšas, un iekšpusē jābūt sulīgai un mīkstai. Kad visas kotletes ir gatavas, laiks sākt pēdējo soli.

Kā pagatavot mājās gatavotu hamburgeru?

Sastāvdaļas

• Garšvielas - koriandrs, pipari, sāls, ķimenes, sinepes.
• Salātu lapas.
• Kečups.
• Čedaras siers - divpadsmit gabali.
• Marinēts gurķis - trīs joki.
• Tomāts – trīs lietas.
• Hamburgera kotletes - divpadsmit gabali.
• Hamburgeru maizītes - divpadsmit gab.

Sagatavošana

Tomātu sagriež plānos gredzenos. Maizītes pārgriež uz pusēm un nedaudz apcep uz pannas. Kad viss ir gatavs, sāc kārtot sastāvdaļas. Vienu maizītes daļu apsmērē ar sinepēm, tad pievieno salātlapiņu un pārsmērē ar kečupu. Virsū liek kotleti, marinētu gurķi, tomāta šķēli un siera šķēli. Pārklāj bulciņas otro daļu. Lūk, jūsu ideālais mājās gatavotais hamburgers.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+