Mērcēti āboli plastmasas mucā recepte. Ar augļu koku lapām. Lai pagatavotu mērcētus ābolus, jums ir nepieciešams
Mērcēti āboli ir neticami garšīgs un veselīgs produkts!
Turklāt tas ir ļoti lēts, ja to gatavojat sezonā un pats.
Kādreiz mūsu senči augļus lika milzīgās mucās, piepildīja ar akas ūdeni un mielojās ar izmērcētiem āboliem līdz pavasarim.
Nav mucas? Nekādu problēmu! Jūs pat varat mērcēt ābolus stikla burkās!
Mājās marinēti āboli - vispārīgi gatavošanas principi
Ideāla ābolu šķirne mērcēšanai ir Antonovka. Bet ir piemērotas arī citas vēlās šķirnes. Ir svarīgi izvēlēties tīrus augļus, bez bojājumiem vai puves, vēlams mazu izmēru. Lieli āboli tiek pagatavoti ilgi un nav cieši pieguļoši, labāk tos izmantot citiem mērķiem.
Ko jūs varat pievienot āboliem:
Dažādas lapas un zaļumi (mārrutki, jāņogas, ķirši, avenes, dilles, piparmētras);
Dārzeņi (galvenokārt kāposti, burkāni);
Ogas (vīnogas, brūklenes, pīlādži).
Urīns var būt skābs, salds, sāļš. Bet visbiežāk pildījumam vienkārši pievieno sāli un cukuru un veido jauktu variantu. Noteikti izmantojiet tīru ūdeni, vēlams avota vai akas ūdeni. Jūs varat atrast receptes ar vārītiem sālījumiem.
Pašdarināti mērcēti āboli iesala mucā
Tradicionālais veids, kā pagatavot mērcētus ābolus mājas apstākļos mucās. Varat izmantot kolbas vai citus piederumus. Sālījumam jums būs nepieciešams iesals.
Sastāvdaļas
10 kg ābolu;
80 g sāls;
200 g cukura;
300 g salmu;
60 g rudzu iesala;
5 litri ūdens.
Sagatavošana
1. Nomazgājiet un nosusiniet ābolus, novietojot tos uz tīras drānas.
2. Muca jāapplauc ar verdošu ūdeni, jānoskalo ar ūdeni un dzeramo sodu un rūpīgi jāizskalo. Tvertnē nedrīkst būt svešas smakas, pretējā gadījumā tās visas pāries uz āboliem. Ja nepieciešams, tvertne vairākas dienas jāvēdina.
3. Mucas apakšā jāieber nedaudz salmu un jāizklāj ābolu kārta. Tad atkal salmiņi un āboli, pabeidz ar pārējiem salmiem, tikai uzkaisa virsū, daudzumam nav nozīmes.
4. Iesalu jāsajauc ar puslitru ūdens, jāvāra ceturtdaļu stundas un jāizkāš.
5. Sālījumam atlikušo ūdeni sajauc ar cukuru un sāli, pievieno izkāsto iesalu.
6. Sagatavotos ābolus pārlej ar vēsu sālījumu.
7. Aizveriet mucu un uzglabājiet siltā un vēsā vietā. Ik pēc 2 nedēļām ieteicams noņemt putas un pelējumu. Marinēti āboli būs gatavi ne ātrāk kā pēc diviem mēnešiem.
Izmērcētus ābolus burciņā ar rudzu miltiem
Vienkāršota metode izmērcētu ābolu pagatavošanai burkā. Stikla traukiem nav nepieciešama tik rūpīga apstrāde kā mucām. Tas ir produktu daudzums vienai 3 litru burkai.
Sastāvdaļas
2 kg ābolu;
30 g miltu;
1,5 litri ūdens;
0,3 karotes sāls.
Sagatavošana
1. Uzvāra nedaudz ūdens, apmēram 300 ml, ieber miltus, ātri samaisa, izberzē visus kunkuļus. Forši.
2. Izkāš rudzu ūdeni, izspiež caur marli, pievieno atlikušo šķidrumu un sāli.
3. Nomazgātus, žāvētus ābolus liek burciņā. Vēlams izmantot mazākos.
4. Ielejiet sagatavoto sālījumu ar rudzu miltiem.
5. Tagad jums ir jāizdomā apspiešana par bundžu. Derēs neliela ūdens pudele, kas iekļaujas kaklā. Mēs uzstādām.
6. Atstājiet sagatavi vēsā vietā. Āboli izmērcēsies 1,5 mēnešu laikā.
Pašdarināti mērcēti āboli mucā ar sinepēm
Sinepes ir brīnišķīga sastāvdaļa, kas neļauj mājās izmērcētiem āboliem sapelēt. Izmantojot šo recepti, jūs varat gatavot sagataves gan mucās, gan lielās burkās.
Sastāvdaļas
jāņogu vai ķiršu lapas;
7-8 kg ābolu;
10 litri ūdens;
4 karotes ar sinepju kalnu;
100 g sāls;
200 g cukura.
Sagatavošana
1. Šai receptei ir nepieciešams pagatavot vārītu sālījumu. Tāpēc var izmantot jebkuru ūdeni. Šķidrumu ielej ērtā traukā un vāra kopā ar sāli un cukuru.
2. Ļaujiet sālījumam atdzist. Tam jābūt istabas temperatūrā vai vēsākam.
3. Nomazgājiet ābolus, nosusiniet, dariet to pašu ar lapām, tām jābūt daudz.
4. Novietojiet lapu slāni tīras mucas apakšā.
5. Mainiet ābolus un lapas, līdz beidzas augļi.
6. Atdzesētajam sālījumam pievieno sinepes un samaisa.
7. Piepildiet ābolus ar sagatavoto maisījumu, uzspiediet uz tiem un pārklājiet tos ar audumu, uzmetiet tiem lina gabalu, lai punduri neiekļūtu.
8. Mucu vēlams nedēļu turēt istabas temperatūrā vai vienkārši siltu, pēc tam uz mēnesi nolaist pagrabā.
Marinēti āboli burkā ar kāpostiem
Daudzu cilvēku iecienītākā recepte mērcētiem āboliem burkā ar kāpostiem, varat izmantot spaini vai pannu. Priekšrocība ir tāda, ka augļu sakārtošanai nav nepieciešami salmi vai lapas.
Sastāvdaļas
4 kg kāpostu;
3 gab. burkāni;
3 ēdamkarotes sāls;
2,5-3 kg mazu ābolu;
2 karotes cukura.
Sagatavošana
1. Sasmalciniet kāpostus ar nazi vai sarīvējiet sloksnēs, izmantojot speciālu rīvi. Liek lielā bļodā.
2. Burkānus sarīvē, kociņu taisīšanai labāk izmantot korejiešu rīvi, būs daudz skaistāk.
3. Kāpostiem un burkāniem pievieno sāli un cukuru, kārtīgi ierīvē ar rokām, lai izdalās sula. Ievietojiet to spainī vai pannā, ielieciet zem spiediena, pārklājiet to ar drānu un atstājiet uz dienu siltu.
4. Pēc dienas samaisiet, lai no apakšas izdalītos oglekļa dioksīds. Atstājiet uz citu dienu.
5. Nomazgājiet un nosusiniet ābolus.
6. Ņem tīras un sausas burkas. Apakšā liek kāpostu kārtu, tad dažus ābolus, pārklāj ar kāpostiem, tad vēl augļus. Mainiet līdz beigām, nospiediet.
7. Ielejiet kāpostu sālījumu, kas paliks kopējā bļodā.
8. Ja ar sālījumu nepietiek, varat nedaudz atšķaidīt sālījumu. Glāzē attīrīta ūdens pievieno karoti sāls un cukura, izšķīdina un ielej kāpostos.
9. Virsū pārklāj ar veselām kāpostu lapām, uzliek nelielu spiedienu, piemēram, ūdens pudeli.
10. Atstāj kāpostus un ābolus rūgt uz 2 nedēļām siltā vietā, tad jāpārvieto uz pagrabu vai jāieliek ledusskapī.
Pašdarināti mērcēti āboli medus mucā
Variācija pārsteidzošiem marinētiem āboliem ar medu, kas tiek gatavoti arī mucā vai jebkurā citā tarā. Jums būs nepieciešams arī ķiršu un jāņogu lapu maisījums un daži piparmētru zariņi.
Sastāvdaļas
10 litri ūdens;
150 g sāls;
300 g medus;
100 g iesala.
Sagatavošana
1. Litrā ūdens uzvāra iesalu, vāra 20 minūtes, atdzesē un izkāš.
2. Pievienojiet atlikušo ūdeni un sāli, pagatavojiet sālījumu, atdzesējiet.
3. Āboli jānomazgā un jāizžāvē, izmantojiet tik daudz augļu, cik nosegs sālījums.
4. Noplēš ķiršu un jāņogu lapas, 3-4 piparmētru zariņus, arī nomazgā un nosusina.
5. Mucas apakšā liek lapas un piparmētru.
6. Ābolus saloka, katru kārtu pārmaiņus ar jāņogu un ķiršu lapiņām.
7. Atdzesētajam vai remdenam sālījumā pievienojiet medu un samaisiet, līdz tas pilnībā izšķīdis.
8. Pievieno medus pildījumu, piespiež.
9. Ābolus turiet 15 līdz 18 grādu temperatūrā 4-6 nedēļas.
Izmērcētus ābolus burciņā ar pīlādžu ogām
Recepte skābiem izmērcētiem āboliem burkās, kas tiek glabāti zem neilona vāka un neprasa apspiešanu. Vajadzēs nedaudz pīlādžu, pietiek ar nelielu sauju. Tādā pašā veidā jūs varat izmantot viburnum.
Sastāvdaļas
5 litri ūdens;
60 g sāls;
60 g cukura;
Pīlādzis un āboli.
Sagatavošana
1. Sālījumu uzvāra ar cukuru, ūdeni un sāli, noteikti labi atdzesē.
2. Ābolus liek tīrās un sausās burkās un pievieno nedaudz pīlādžu vai viburnum. Arī ogām jābūt sausām.
3. Piepildiet burkas ar atdzesētu sālījumu.
4. Aizveriet ar neilona vākiem, trīs dienas paturiet siltumā, tad varēsiet nest uz pagrabu.
Pašdarināti mērcēti āboli mucā ar mārrutkiem
Šajā receptē tiek izmantotas mārrutku lapas, to vajadzēs diezgan daudz. Pārliecinieties, ka tie ir svaigi un zaļi. Ja mārrutku ir par maz, tad var pievienot kādu jāņogu, vīnogu, ķiršu vai aveņu lapas.
Sastāvdaļas
5 litri ūdens;
8-10 kg ābolu;
250 g cukura;
2 ēdamkarotes sāls;
Mārrutku lapas.
Sagatavošana
1. Attīrītam ūdenim pievienojiet sāli un cukuru, samaisiet, līdz izšķīst.
2. Mucas dibenu izklāj ar mārrutku lapām, kuras iepriekš jānomazgā un jāizžāvē.
3. Tagad tīru ābolu rinda, atkal lapas.
4. Piepildiet mucu līdz augšai vai līdz beidzas ēdiens.
5. Noteikti novietojiet virsū tīras lapas.
6. Ielejiet atdzesētu sālījumu, svarīgi, lai visi tajā esošie graudi izkliedētu.
7. Atliek tikai izdarīt spiedienu uz mucu un gaidīt ābolus. Vidēji tas prasīs apmēram mēnesi.
Marinēti āboli mājās - noderīgi padomi un ieteikumi
Lai āboli ātrāk pagatavotos, augļus vairākās vietās var caurdurt ar zobu bakstāmo. Ja sagatavošanu veic burciņās, tad daļu augļu var pagatavot šādi, pārējos ļaut ilgāk mērcēties.
Ābolus mucās var likt ne tikai ar salmiem vai jāņogu lapām, bet arī ar mārrutkiem. Reizēm mucas apakšā liek diļļu zarus.
Ja mucā ir nepatīkama smaka, tad pirms lietošanas trauks rūpīgi jānomazgā ar etiķa šķīdumu un pēc tam jāizvēdina. Lai neitralizētu nepatīkamas smakas, varat izmantot arī citrusaugļu mizu novārījumu.
Vai mucā ir pelējums? Noteikti noņemiet to kopā ar augšējām lapām. Jūs varat pievienot jaunas lapas, bet tām jābūt tīrām un sausām. Sinepju pulveris arī palīdz novērst pelējumu. Ābolu augšējais slānis ir nepieciešams pulverizēt.
Vai vēlaties ātrāk iegūt ābolus? Turiet apstrādājamo priekšmetu siltu ilgāk. Ja tieši otrādi plānojat baudīt mērcētus augļus tuvāk pavasarim, tad pāris dienas noturiet ābolus siltus, lai sāktu procesu, un pēc tam ievietojiet vēsā telpā ar 10 līdz 15 grādu temperatūru.
Visizplatītākais veids, kā sagatavot ābolus aukstajai sezonai, ir tos mērcēt. Šo tradicionālo krievu ēdienu varat pagatavot mājās vai vasarnīcā. Tagad jūs uzzināsiet, kā pagatavot marinētus ābolus, lai ziemā varētu baudīt to nevainojamo garšu.
Augļi mucā recepte
Lai pagatavotu šādā traukā, uzkrājiet šādus produktus:
- Antonovka āboli - 5 kg;
- granulēts cukurs - 250 g;
- rudzu milti - 200 g;
- sāls - 50 g;
- ķiršu un jāņogu lapas - 40 gab .;
- ūdens - 5 l.
Gatavošanas metode:
Vienkārša recepte augļu pagatavošanai
Kā pagatavot mērcētus ābolus, izmantojot minimālu sastāvdaļu daudzumu? Šai metodei jums būs nepieciešami šādi elementi:
- āboli - 10 kg;
- vārīts ūdens - 5 l;
- cukurs - 0,2 kg;
- sāls - 40 g.
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet nogatavojušos augļus un ievietojiet tos tīrās 3 litru burkās.
- Siltā vārītajā ūdenī samaisiet cukuru un sāli un pēc tam novietojiet pannu malā, lai saturs pilnībā atdziest.
- Piepildiet ābolus ar šķīdumu un pārklājiet ar plastmasas vāciņiem, un pēc tam novietojiet pudeles siltā vietā. Burkās izmērcētiem āboliem vajadzētu rūgt apmēram 4 dienas.
- Kad laiks ir pagājis, pārvietojiet traukus uz pagrabu, mēneša laikā varēsiet izbaudīt krievu tradicionālā ēdiena garšu. Šī ziemai mērcētu ābolu recepte ir pavisam vienkārša, un tajā ir izmantots minimāls sastāvdaļu daudzums, tāpēc gatavošanu šādā veidā varat pagatavot bez problēmām.
Augļi ar piparmētru
Šai opcijai būs nepieciešami šādi komponenti:
Tradicionāls krievu gardums ir mucā mērcēti āboli. Izlasiet šī ēdiena recepti zemāk.
- Noskalojiet augļus un zarus ar ūdeni.
- Uzvāra ūdeni un pēc tam atdzesē līdz 45 grādu temperatūrai. Pievienojiet medu, sāli, miltus un samaisiet visas sastāvdaļas. Atstājiet šķīdumu ievilkties 3 stundas.
- Kad laiks pagājis, sāc likt sastāvdaļas pudelēs pēc šāda principa: apakšā liek vienu daļu piparmētru zariņu, tad kārtiņu ābolu, tad atkal ziemcietes, virsū augļus - un tā līdz beigām. Izmērcētus ābolus varat dabūt burkās, ja piepildīsiet tos ar sagatavotu misu un aizveriet traukus ar tīriem plastmasas vākiem.
- Uzglabājiet augļus 15 grādu temperatūrā mēnesi.
Pagatavošana ar kanēļa un sinepju pievienošanu
Šī metode ir piemērota tām mājsaimniecēm, kurām patīk eksperimentēt. Zemāk ir aprakstīta mērcētu ābolu recepte ziemai, taču vispirms iepazīsimies ar tās pagatavošanas sastāvdaļām:
Neskatoties uz to, ka šai gatavošanas metodei ir daudz sastāvdaļu, šī marinētu ābolu recepte ziemai ir diezgan vienkārša, un to var pagatavot jebkura mājsaimniece.
- Noskalojiet augļus zem tekoša silta ūdens.
- Novietojiet lapas tīrā emaljas pannā un pēc tam uzmanīgi identificējiet ābolus.
- Sagatavojiet pikantu šķīdumu: citā pannā atsevišķi ielejiet ūdeni un lieciet uz gāzes, lai vārītos. Katliņā pievieno medu, sinepes, krustnagliņas, kanēli un sāli un, kad viss maisījums vārās, noņem radušās putas un izslēdz degli.
- Nedaudz atdzesētu šķīdumu pārlej sagatavotajiem āboliem, lai tie pilnībā iegremdētos šķidrumā.
- Pārklājiet pannu ar šķīvi, lai augļi neuzpeldētu, un atstājiet trauku ar saturu telpā trīs dienas.
- Pēc trim dienām pārvieto katliņu uz ledusskapi, un tikai pēc 2 mēnešiem varēsi nogaršot izmērcētos ābolus.
Ražas novākšanas metode ar pīlādžiem
Kā gan citādi var mucā pagatavot izmērcētus ābolus? Recepte ar rūgto ogu pievienošanu ir vienkārša, un, lai to īstenotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- āboli - 10 kg;
- pīlādži - 1,5 kg;
- medus - 250 g;
- vārīts ūdens - 5 l.
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet augļus un ogas zem ūdens, lai uz produktiem nepaliktu netīrumi vai liekās lapas.
- Ābolus un pīlādžu ogas vienmērīgi liek koka mucā.
- Izšķīdiniet medu vārītā siltā ūdenī un, kad šķidrums ir atdzisis, pārlejiet ar to preparātu, pārklājiet to ar tīru drānu un nospiediet to ar svaru.
- Novietojiet trauku siltā vietā fermentācijai 3 dienas un pēc tam pārvietojiet to uz pagrabu. Mucā izmērcētie āboli, kuru recepte tikko tika aprakstīta, būs gatavi tikai pēc 1 mēneša, un tad varēs baudīt šī tradicionālā krievu ēdiena garšu.
- Urinēšanai izvēlieties veselus augļus, nevis sasmalcinātus vai tārpainus.
- Šai ražas novākšanas metodei jāizvēlas šķirnes ar sulīgu mīkstumu un skābu garšu, piemēram, “Antonovka”, “Anīss”, “Titovka”, “Pepin”.
- Vienmēr pārliecinieties, ka izmērcētie āboli ir pārklāti ar misu, pretējā gadījumā tie vienkārši sabojāsies.
- Mērcēšanas laikā mucas augšpusē var parādīties pelējums, kas regulāri jānoņem, lai nesabojātu augļa garšu.
Tagad jūs zināt, kā pagatavot mērcētus ābolus un kādas sagatavošanas metodes varat izmantot. Lai nodrošinātu, ka jūsu augļi garšo, izvēlieties pareizās šķirnes, ievērojiet proporcijas gatavošanā un uzraugiet turēšanas laiku.
Izcila uzkoda ar unikālu garšu - mērcēti āboli. Vienkāršas receptes ar zaļumiem un jāņogu lapām, ķiršiem, medu un sinepēm.
Ābolu mitrināšana ir ļoti sena tradīcija. Ir daudz recepšu mērcētiem āboliem – ar kāpostiem, misu, medu, pīlādžiem un pat salmiem. Parasti augļus mērcē koka mucās. Saka, ka āboli no mucas pat smaržo īpaši. Bet, dzīvojot pilsētvidē, ozolkoka muca ir praktiski antīka lieta, tāpēc izmērcētu ābolu pagatavošanai izmantosim burciņas.
- āboli - 10 kg
- ūdens - 5 l
- cukurs - 200 gr
- sāls - 1 ēdamkarote.
- jāņogu lapas - 1 ķekars
- ķiršu lapas - 1 ķekars
- aveņu lapas - 1 ķekars
- piparmētra - 1 ķekars
Gatavosim šādus produktus: ābolus, ūdeni, sāli, cukuru, aveņu zariņus un lapas, jāņogas, ķiršus, piparmētras (var paņemt melisu). Ne katrs ābols ir piemērots mērcēšanai. Es paņēmu sniega teļu šķirni - tie ir ideāli piemēroti mērcēšanai. Nomazgāju ābolus un izņēmu sapuvušos augļus. Pat nelieli bojājumi var sabojāt visu ābolu burku.
Pagatavoju ķiršu, jāņogu, aveņu un piparmētru lapas. Es tās nomazgāju.
Sagatavoju trīs litru burkas. Ja ir lielākas ietilpības kannas, tās var ņemt. Izmazgāju stikla trauku un aplēju ar verdošu ūdeni. Burkas apakšā uzliku plānu lapu kārtiņu. Uzliku tiem ābolu kārtu. Āboliem jāatrodas cieši viens pie otra, un tie nedrīkst peldēt pa visu burku. Ja jums ir dažāda izmēra āboli, lielākos lieciet apakšā.
Tā kārtu pa kārtai saliku augļus līdz burkas pleciem. Nepārspīlējiet ar lapām, pretējā gadījumā bagātīgais zaļums var sabojāt ābolus. Mēģiniet izmantot piparmētru (melisu) līdz minimumam. Visai burciņai pietiek ar 1-2 zariem. Pēdējam burkas slānim jābūt lapu slānim.
Pagatavo marinādi. Uz 5 litriem ūdens mums vajag 200 gramus cukura un 1 ēd.k. l. sāls. Marinādei vajadzētu vārīties 5-6 minūtes, pēc tam pilnībā atdzesēt. Ar marinādi pārlej ābolus līdz burkas malai. Pārklāj ar marles gabalu un atstāj malā vairākas dienas. Atlikušo marinādi neizlejam, bet uzglabājam ledusskapī. Kad šķidrums burkā izžūst, pievienojiet marinādi. Pilnīgi visiem āboliem burkā jābūt pārklātiem ar marinādi. Pēc dažām dienām sāksies fermentācija un parādīsies putas, kuras būs jānoslauka. Burkas, kas noslēgtas ar plastmasas vākiem, var ņemt līdzi vēsā vietā, piemēram, pagrabā. Izmērcētie āboli būs gatavi 1,5-2 mēnešu laikā.
2. recepte, soli pa solim: mērcēti āboli ar sinepēm katliņā
- āboli - 1 kg;
- upeņu lapas - 10 gab .;
- ķiršu lapas - 10 gab .;
- ūdens - 1,5 litri;
- sāls - 1,5 tējk;
- medus - 4 ēdamk. l. (apmēram 100 g);
- sinepju sēklas - 0,5 tējk;
- krustnagliņas - 5 gab .;
- kanēlis - 0,5 tējk.
Izvēlieties gatavus ābolus bez bojājumiem. Mazgāt.
Sagatavotos ābolus liek emaljētā pannā, cenšoties tos novietot pēc iespējas ciešāk, ar astēm uz augšu.
Nomazgājiet upeņu un ķiršu lapas un pievienojiet tās pannā esošajiem āboliem.
Pildīšanai uzliek ūdeni uz uguns, pievieno sāli, medu, krustnagliņas un kanēli.
Pildījumu uzvāra, nosmeļ putas, kas veidojas (no medus), nogriež uguni, nedaudz atdzesē, apmēram 15 minūtes, un karsto maisījumu pārlej āboliem.
Lai izmērcētie āboli izdotos garšīgi, pildījumam tie pilnībā jānosedz.
Pārklājiet ābolus ar šķīvi, bez svara. Šeit ir svarīgi, lai āboli pastāvīgi atrastos zem pildījuma un nepeldētu uz augšu.
Atstājiet pannu ar āboliem 3 dienas istabas temperatūrā, lai āboli nedaudz rūgst, un pēc tam izņemiet tos vēsā vietā. Pēc 1,5 - 2 mēnešiem izmērcētie āboli būs gatavi.
3. recepte: izmērcēti āboli spainī ziemai (soli pa solim fotoattēli)
- rudens vai ziemas āboli - 1 spainis.
- cukurs apmēram 400 g.
- sāls 3 ēd.k.
- avenes, ķirši, citronu balzams, pa vairākiem zariem.
Ābolus nomazgājam ar tekošu ūdeni, noņemam lapas un sapuvušās daļas. Centieties izvēlēties veselus augļus, bez bojājumiem.
Novietojiet zarus sagatavotajā traukā un atstājiet pusi.
Novietojiet uz tiem visus augļus.
Tagad pārklājiet augļus no visām pusēm ar zariem, lai āboli būtu pilnībā paslēpti. Lai iegūtu patīkamu aromātu, varat paņemt dažus piparmētru zariņus.
Marinādes gatavošana āboliem:
Vispirms uzvāra 1 litru ūdens, pēc cukura un sāls pievienošanas labi samaisa.
Pagaidiet, līdz šķidrums atdziest, pēc tam pievienojiet aukstu ūdeni, lai sasniegtu receptē norādīto tilpumu. Mūsu ābolu spainim būs nepieciešami apmēram 5 litri ūdens.
Piepildiet mūsu augļus līdz pašai augšai.
Virsū uzliekam dēli un uzliekam atsvaru, veidojot presi. Katru dienu nedēļas garumā lēnām pievieno marinādi. Pēc tam mucu jāpārvieto vēsā vietā uz 1,5 mēnešiem.
4. recepte: izmērcēti āboli burkās ziemai ar piparmētru
Ziemai burciņās izmērcēti āboli ir izcila uzkoda gan svētku galdam, gan ģimenes vakariņām. Tās pagatavošanas process ir neticami vienkāršs, turklāt termiskās apstrādes trūkuma dēļ ziemai slēgtie āboli saglabā lielāko daļu savu labvēlīgo īpašību. Tā ir liela priekšrocība, jo tieši aukstajā sezonā mūsu organismā trūkst vitamīnu un mikroelementu, tāpēc cieš imūnsistēma. Regulāra mērcētu ābolu lietošana ļauj papildināt vitamīnu rezerves un stiprināt imūnsistēmu, kā arī izbaudīt to brīnišķīgo garšu.
Lai pagatavotu šādu uzkodu mājās bez sterilizācijas, jums ir jāizvēlas pareizie āboli. Ne katru šķirni var droši uzglabāt burkās visu ziemu, tāpēc labāk izvēlēties vēlo šķirņu ābolus, kas parasti tiek novākti rudens vidū. Tie ir cietāki un elastīgāki, tāpēc tos var ilgāk uzglabāt.
Saldie mērcētie āboli ļoti labi sader ar aromātiskiem augiem, piemēram, piparmētru vai upeņu lapām. Ļoti garšīgi ir ēst arī mērcētus ābolus ar skābētiem kāpostiem vai gurķiem, papildus var pievienot arī citas sastāvdaļas, piemēram, mārrutkus vai citas garšvielas.
Piedāvājam vienkāršu recepti ar fotopadomiem, ar kuru palīdzību bez sterilizācijas var ātri pagatavot burciņās izmērcētus ābolus ziemai. Jums tie noteikti patiks to unikālās garšas dēļ, un viesi novērtēs jūsu kulinārijas talantu, ja pacienāsiet viņus ar tik gardu ēdienu.
- āboli - 1,5 kg
- ūdens - 2 l
- iesals - 2 ēd.k.
- sāls - 1 ēdamkarote.
- cukurs - 4 ēdamk.
- piparmētra - pēc garšas
- jāņogu lapas - 2-3 gab.
Visas nepieciešamās sastāvdaļas labāk sagatavot iepriekš, lai ēdiena gatavošanas laikā tās nebūtu jāmeklē. Ābolus izvēlieties tā, lai tie nebūtu bojāti un nebūtu sapuvuši vai pārgatavojušies. Iepriekš sagatavojiet arī garšvielas un garšaugus, kas tiks izmantoti mērcētu ābolu gatavošanas procesā.
Noskalojiet ābolus tekošā ūdenī, lai noņemtu putekļus un netīrumus, kā arī izskalojiet burku, kurā tos aiztaisīsit. Sāciet pildīt tvertni ar āboliem, uzmanoties, lai tos nesaspiestu pārāk cieši. Garšaugi un garšvielas arī jānomazgā un jāliek kopā ar āboliem.
Nākamā lieta, kas jums jādara, ir pagatavot sālījumu. Lai to izdarītu, atsevišķā traukā sajauciet cukuru, sāli un iesalu, samaisiet visu, līdz tas pilnībā izšķīst, pēc tam ielejiet iegūto šķidrumu ābolu burkā. Aizveriet trauku ar neilona vāku un atstājiet līdz nedēļai, lai maisījums sāk rūgt.
Pēc maisījuma sarūgšanas izmērcētos ābolus var saritināt burkā ar vāku un nosūtīt uz pagrabu, lai uzkodas saglabātu ziemai. Ēdiens izrādās neticami garšīgs un aromātisks, un to var pasniegt uz skaista šķīvja vai apakštasītes.
5. recepte: mērcēti Antonovkas āboli kāpostos ar burkāniem
Uz 1 kg ābolu vajag apmēram 1-1,5 kg kāpostu. Sāli un cukuru var variēt pēc savas gaumes. Tālāk es paskaidrošu, kā, un jūs sapratīsit.
- Baltie kāposti - 1,5 -2 kg
- Āboli - 1 kg
- Burkāni - 300 g
- Sāls - 2 ēd.k.
- Cukurs - 1 ēd.k. ar slidkalniņu
Mēs sasmalcinām kāpostus, un labāk, ja tie nav ļoti plāni. Bet arī ne lielos gabalos.
Mērcētiem āboliem sasmalcinu kāpostus kā bildē:
Burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
Pievieno sāli un cukuru.
Tagad spiežam un berzējam dārzeņus ar rokām, lai tie izdala sulu.
Garšojam kāpostus un izlemjam, ko vēl pievienot - sāli vai cukuru.
Es vienmēr tā daru, un šī degustācijas metode mani nekad nav pievīlusi.
Trauka apakšā liek kāpostu kārtu, kurā mērcēsi Antonovku.
Kāpostiem - āboli. Ar kāpostiem uzmanīgi aiztaisa spraugas starp āboliem un virsū liek kāpostu kārtu.
Kāpostu un burkānu izdalīto sulu arī ielejam ābolos. Ja šķidruma ir par maz, ņem vārītu ūdeni, pievieno cukuru un sāli (ne pārāk daudz), apmaisa un lej virsū.
Āboliem un kāpostiem jābūt šķidrumā un jo sulīgāki kāposti, jo vairāk savas sulas.
Urinējot, ābolus labāk likt zem preses: pārklāj ar tīru dvieli un uzliek virsū atsvaru un glabā telpā 10-14 dienas.
Pēc tam āboli jānoliek pagrabā vai citā vēsā vietā un jāpagaida pāris nedēļas.
Tikai tagad ir gatavi mērcētie āboli, kuru recepti es jums aprakstīju. Izmērcētu Antonovku var uzglabāt ilgu laiku, līdz pavasarim.
6. recepte: mērcēti Antonovkas āboli ar medu un krustnagliņām
Šajā receptē minētie āboli būs gatavi lietošanai pēc 14 dienām. "Antonovka", bet jūs varat izmēģināt citas cietās ābolu šķirnes.
- Ābols (Antonovka šķirne) - 20 kg
- Medus - 600 g
- Sāls (bez joda) - 200 g
- Ķiršu lapa - 300 g
- Krustnagliņas - 20 gab.
- Garšvielu maisījums (Maisījums karstvīnam.) - 1 iepakojums.
Ņemam 20 kg. Antonovka šķirnes āboli.
Rūpīgi nomazgājiet tos.
Es izmantoju šo konteineru.
Nomazgājiet ķiršu lapas.
Izklājiet trauka dibenu ar ķiršu lapām.
Ielejiet ābolus traukā, neaizmirstot pievienot ķiršu lapas.
Mēs ņemam svaigu medu no jaunas ražas.
Mēs lietojam sāli bez joda.
Izšķīdina 600 gr. medus ar 200 gr. sāli un sajauc ar 10 l. auksts dzeramais ūdens.
Sanāk tāds visādā ziņā patīkams sālījums, ko pārlejam ābolus un atstājam trīs dienas istabas temperatūrā. Pēc tam ievietojiet to ledusskapī vai citā vēsā vietā.
Lai pievienotu pikantu garšu, es nolēmu pievienot šo maisījumu.
Var pievienot arī 20 gab. krustnagliņas pēc garšas.
14 dienas gaidīšanas, un jūs varat baudīt apbrīnojamo medus ābolu garšu un smaržu.
7. recepte, vienkārša: izmērcēti āboli ziemai burkās
Šī preparāta sagatavošanas process ir ļoti vienkāršs un neprasa lielas finansiālas izmaksas. Un jums un jūsu mīļajiem noteikti patiks tas, ko jūs saņemsiet beigās. Turklāt mērcētie āboli ir neaizstājams našķis un kārums bērniem.
- 5 litri filtrēta ūdens,
- 200 grami granulēta cukura,
- 1 ēdamkarote sāls,
- svaigi āboli.
Vispirms novācam ābolus vai pērkam tirgū.
Tad mēs rūpīgi izejam tiem cauri. Bojātos ābolus vajadzēs nolikt malā.
Labus ābolus nomazgājiet zem lielas ūdens straumes. Āboliem nav nepieciešams nogriezt astes vai izgriezt vidu.
Nomazgātos ābolus cieši saliek trīs litru burkās. Ja ģimene ir maza, tad derēs 1 litra burciņas.
Pagatavo marinādi. Ielejiet ūdeni traukā.
Ielejiet tajā cukuru un sāli. Uzkarsē marinādi līdz pilnīgai vārīšanās temperatūrai.
Ar sagatavoto marinādi piepilda burkas ar āboliem līdz malām.
Burkas aiztaisām ar vākiem un izmērcētos ābolus uzglabājam ziemai.
8. recepte: mērcēti āboli ziemai ar zaļumiem un lapām
Alternatīva ievārījumiem, konserviem un kompotiem ir mērcēti vai marinēti augļi. Ar prieku piedāvāju jums ļoti vienkāršu mērcētu ābolu recepti. Pagatavot šo ēdienu nebūs grūti, un sastāvdaļas var iegādāties jebkurā veikalā, tirgū vai vienkārši salasīt no dārza. Šie āboli saglabā visus vitamīnus bez izņēmuma. Gatavojam mērcētus ābolus!
- Āboli Antonovka šķirne 10 kilogrami
- Pīlādža lapa 8 zari no 15 līdz 20 lapām katrā, vai pēc garšas
- Ķiršu lapa 8 zari ar 15 līdz 20 lapām katrā vai pēc garšas
- Melisas zars apmēram 5 gabali vai pēc garšas
- Oregano zars apmēram 5 gab. vai pēc garšas
- Estragons 10 kilogrami 4 zari
- Baziliks uz 10 kilogramiem 5 zari
- Piparmētra uz 10 kilogramiem 20 lapas
- Anīss 5 zvaigznes
- Sāļi uz 10 kilogramiem 5 zari (pikanta garšviela, kas atgādina piparu aromātu)
- Tīrs destilēts ūdens 10 litri
- Sāls 100 grami uz 10 litriem ūdens
Ir trīs ābolu mērcēšanas veidi: vienkārša, skāba un cukurs. Šodien gatavosim vienkāršus mērcētus ābolus. Pirmkārt, jums ir jāizvēlas pareizā ābolu šķirne urinēšanai. Vispiemērotākās ir vēlās šķirnes, piemēram, anīss, titovka, pepīns, antonovka, kas sāk nogatavoties augusta beigās un nogatavojas līdz janvāra beigām. Šiem āboliem ir saldskāba garša, tie ir blīvi un sulīgi. Mēs rūpīgi nomazgājam ābolus zem tekoša ūdens, lai noņemtu liekos piesārņotājus un noņemtu bojātos augļus. Lapas un kātiņus var atstāt. Ielejiet dziļā emaljas bļodā un ļaujiet liekajam šķidrumam notecēt un nožūt. Tagad pareizā garšvielu izvēle.
Ņemam pīlādžu, ķiršu, citronu balzama, oregano, estragonu, baziliku, piparmētru, anīsu un sāļās lapas un zarus. Noskalojam tos zem tekoša ūdens, nokratām lieko šķidrumu un liekam bļodā. Kad plīts ir ieslēgta, uzlieciet tējkannu, kas ir pilna ar ūdeni, un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Visus augstākminētos augu zarus applaucējam ar verdošu ūdeni, tādējādi atbrīvojoties no kaitīgajiem mikroorganismiem, notecinām ūdeni no bļodas, ļaujam zariem atdzist, atkal nokratām no tiem lieko ūdeni un ļaujam nožūt.
Uz ieslēgtas plīts augstā līmenī uzliek dziļu emaljētu 12-15 litru pannu, kas piepildīta ar 10 litriem tīra destilēta ūdens, uzvāra, pievieno 100 gramus sāls un vāra apmēram 5-7 minūtes, līdz sāls ir pilnībā izšķīdis. Pēc tam ļaujiet sālījumam atdzist līdz istabas temperatūrai.
Kamēr gatavojām sālījumu, āboli izžuva. Ņemam vēl vienu dziļu 12-15 litru emaljas pannu un tās dibenā liekam pīlādžu, ķiršu, melisas, oregano, estragonu, bazilika, piparmētru, anīsa un pikantu zarus. Virsū liek ābolu kārtu un virsū otru zaru kārtu. Tā mēs kārtās izklājam visus ābolus, garšaugus un zarus ar lapām. Atdzesētu sālījumu pārlej āboliem tā, lai tas būtu apmēram 5 pirkstus augstāk par tiem. Vienu metru tīras, sterilas marles salokiet uz pusēm, novietojiet to virs āboliem un uzlieciet uz tās lielu, plakanu, tīru šķīvi.
Tagad sagatavosim apspiešanu, šim vajag kaut ko smagu, esmu tīrības un sterilitātes cienītājs, tāpēc ņemam tīru trīs litru burku, piepildām ar parastu tekošu ūdeni un liekam uz šķīvja, viegli piespiežot. , tagad āboli nepeldēs. Jebkurā gadījumā jums ir palicis sālījums, neizmetiet to. Mērcēšanas laikā āboli absorbē lielu daudzumu ūdens, tāpēc periodiski pannā ar augļiem būs jāpievieno atlikušais sālījums.
Ļaujiet āboliem nostāvēties un burbuļot istabas temperatūrā 1 līdz 2 dienas. Pēc tam atstājam tos 8 - 10 dienas 15 -10 grādu temperatūrā pēc Celsija. Un pēc tam pannu ar āboliem izņemam aukstumā pagrabā vai uz balkona un ļaujam nostāvēties 30–40 dienas, periodiski pievienojot sālījumu un pārliecinoties, ka tas vienmēr ir vismaz 5 pirkstus augstāk par āboliem. Līdz fermentācijas procesa beigām istabas temperatūrai jābūt no 0 līdz -1 grādam.
Gatavos ābolus var atstāt pannā vai ievietot mazākos, tīros traukos, piepildīt ar sālījumu un uzglabāt ledusskapī, pagrabā vai vēsā, labi vēdināmā vietā.
Izmērcētus ābolus pasniedz uz šķīvja kā atsevišķu ēdienu vai kā piedevu gaļas ēdieniem. Ļoti bieži mērcētus ābolus izmanto kā trauku dažāda veida maltās gaļas cepšanai. Šiem āboliem ir saldskāba garša un elpu aizraujošs aromāts. Ceru, ka jums patiks pēc šīs receptes pagatavotie mērcētie āboli. Labu apetīti!
9. recepte: mājās mērcēti āboli burkās
Vai vēlaties saglabāt ābolus pēc iespējas ilgāk, vienlaikus maksimāli saglabājot to derīgās īpašības? Un ja tam visam pievienojam pikantu garšu? Ieinteresēja? Visnoderīgākais veids, kā saglabāt ābolus, ir tos mērcēt. Mērcēti āboli ir lieliska alternatīva lielākajai daļai medikamentu, kas pie mums nākuši no neatminamiem laikiem. Tādā veidā jūs varat saglabāt ābolus bez vitamīnu zuduma līdz vasaras perioda beigām un pat līdz jaunās ražas parādīšanās brīdim.
- āboli (ziemas šķirnes) - 2,5 kg
- ūdens - 1 l
- cukurs - 15 g
- sāls - 15 g
- jāņogu lapas - 10-15 gab.
Vispirms sāciet gatavot ābolus: nomazgājiet un nosusiniet.
Savāc jāņogu lapas, rūpīgi nomazgā, lai notīrītu netīrumus un putekļus, nokratiet lieko mitrumu un ievietojiet 2 litru burkas apakšā.
Ābolus sagriež šķēlēs, noņemot sēklas un bojātās vietas, un pēc tam diezgan cieši ievietojiet tos sagatavotajā burkā.
Sagatavojiet sālījumu atsevišķi. Aukstā filtrētā ūdenī izšķīdina iepriekš norādīto cukura un sāls daudzumu. Ar sagatavoto sālījumu pārlej ābolus, cieši aizver burku ar neilona vāku un noliek siltā vietā uz 20 - 25 dienām.
Vienmēr ir patīkami kraukšķināt ābolus gan vasarā, gan ziemā. Tomēr lielu ražu nav tik viegli saglabāt ilgu laiku. Šajā gadījumā palīgā nāk mērcētu ābolu receptes. Šādas mājās gatavotas delikateses pagatavošanas process neprasīs daudz pūļu, ja visi konteineri un sastāvdaļas ir sagatavoti pareizi. Augļus var mērcēt burkās vai mucās, pagatavot ar cukuru vai mārrutkiem, pievienot medu vai sinepes un citus produktus.
Kā sagatavot ābolus mērcēšanai
Ābolu un citu augļu vai ogu mērcēšanas process ietver fruktozes pārvēršanu no tiem pienskābē un spirtā. Šīs transformācijas katalizators ir raugs un pienskābes baktērijas. Gala rezultāts ir skābi salda “marinēta” garša. Ne visi āboli ir piemēroti ēdiena gatavošanai. Tiem jāatbilst šādiem kritērijiem:
- vidējais vienāds izmērs;
- cietība un blīvums;
- skāba garša;
- noplūkts no koka, nevis nokrist zemē;
- bez sarkana sārtuma (vasaras šķirnēm).
Padoms. Jūs nevarat slapināt nesen noplūktus ābolus - ļaujiet tiem atpūsties. Tādējādi to sastāvā esošā ciete pārvērtīsies cukurā.
Recepte mucā izmērcētiem āboliem
Kopš seniem laikiem augļus un dārzeņus mērcē un raudzē koka mucās. Šajā gadījumā ir svarīgi pareizi izvēlēties un sagatavot trauku. Šiem nolūkiem vislabāk ir piemērots ozols, taču ir pieņemami arī citi koka materiāli. Optimālā ietilpība ir 30 kg vai vairāk. Sagatavošana tiek veikta šādi:
- Iemērciet mucu un nomazgājiet to ar karstu ūdeni.
- Noskalo ar sodas šķīdumu: 20 g uz 1 spaini karsta ūdens.
- Tvertni vēlreiz pārlej ar verdošu ūdeni.
- Sauss.
- Dezinfekcijas nolūkos fumigējiet ar sēru.
Tradicionāli mērcētus ābolus vāra mucā
Pirms augļu klāšanas un procesa laikā apakšdaļa un sienas jāizklāj ar plānu salmu kārtu. Tas pasargās augļus no mehāniskiem bojājumiem un piešķirs tiem patīkamu smaržu, garšu un zeltainu nokrāsu. Vislabākie ir rudzi vai kvieši. Salmi nepieciešami no jaunas ražas, bez pelējuma un nepatīkamas smakas. To vajadzētu iztīrīt no nezālēm, nomazgāt, applaucēt ar verdošu ūdeni un nosusināt.
Padoms. Salmu vietā derēs tādā pašā veidā apstrādāta upeņu lapa.
Āboli cieši jāievieto traukā ar kātiem uz augšu. Beigās ar salmiem jāpārklāj arī augļu virskārta, pēc tam ar salveti, piespiežot apli un nospiežot ar smagu priekšmetu. Pēc tam mucas malu iesmērē ar augu eļļu un ielej sālījumā. To gatavo šādi: uz katriem 10 kg ābolu ņem 5 litrus auksta vārīta ūdens, pievieno 80 g sāls un apmēram 150-200 g cukura.
Varianti mērcētiem āboliem ar garšvielām mucā
Lai āboliem piešķirtu papildu garšu, varat pievienot medu (dažreiz tas pilnībā vai daļēji aizstāj cukuru), kā arī garšvielas:
- sinepes;
Sālījuma ar iesalu receptes ir diezgan populāras:
- Pievienojiet 50 g iesala 0,5 litriem ūdens.
- Vāra buljonu 15-20 minūtes.
- Sajauc ar sālījumu (pietiek ar 5 litriem).
Padoms. Tāpat iesala vietā tiek izmantoti rudzu milti. 75 g samaisiet ar nelielu ūdens daudzumu un pievienojiet maisījumu jau vārošajam buljonam. Verdoša ūdens vajadzētu būt 4 reizes vairāk.
Āboliem mucā nepieciešama aprūpe. Noņemiet pelējumu un putas, katru nedēļu mazgājiet riteni un svaru ar karstu ūdeni. Urinēšana notiek 1,5-2 mēnešu laikā. Ja viss ir izdarīts pareizi, āboli kļūs sārti vai viegli zeltaini un iegūs vēlamo garšu.
Recepte izmērcētiem āboliem burkās
Mucās mērcēšanas pamatprincipi pieejami arī daudzdzīvokļu namu iedzīvotājiem, kuri uz balkoniem nevar turēt koka 30 kilogramus smagus konteinerus ar salmiem. Šajā gadījumā varat izmantot keramiku vai daudz mazāka izmēra stiklu. Derēs arī vienkāršotas receptes. Populārākās mūsdienu metodes ir mērcēšana ar medu, sinepēm, mārrutkiem u.c.
Marinēti āboli burkā
Vienkāršākā izmērcētu ābolu versija burkās ietver sālījumu ar cukuru un sāli. Uz 5 litriem ūdens jums vajadzēs 60 g abus:
- Ābolus rūpīgi šķiro un nomazgā.
- Cieši iesaiņojiet tos burkā.
- Piepildiet ar sālījumu.
- Noslēdz ar plastmasas vāku. Pēc 1,5 mēnešiem. dabūsiet skābus ābolus.
Veidi, kā mērcēt ābolus ar medu
Medus receptēs bieži tiek kombinēts ar piparmētru. Šajā gadījumā salmus aizstāj ar plaucētām un žāvētām upeņu un/vai ķiršu lapām. Recepte ir piemērota dažāda veida traukiem:
- Pagatavo sālījumu: 5 litros silta ūdens izšķīdina 100-150 g medus, 75 g sāls, 50 g iesala vai 75 g rudzu miltu. Kad maisījums ir atdzisis, kārtīgi samaisiet.
- Burkas apakšā liek plānu jāņogu lapu kārtiņu.
- Novietojiet 2 ābolu rindas tuvu vienu otrai.
- Pārklāj tos ar ķiršu lapu kārtu un virsū uzliek vēl divas ābolu rindas.
- Nākamā ir plānā kārtiņa piparmētru, un pa virsu atkal āboli.
- Nosedziet augšējo ābolu rindu ar dažādām lapām un pāris piparmētru zariņiem.
- Aizveriet to aplī un piespiediet to ar kaut ko smagu.
- Uzmanīgi, nenoņemot kravu, ielejiet tvertnē sālījumu. Visā mērcēšanas procesā aplim jābūt pilnībā iegremdētam šķidrumā.
Padoms. Optimālā temperatūra veiksmīgai ābolu mērcēšanai ir +15…+18°C. Šīs un citu “burciņu” receptes gatavošanas laiks ir 4-6 nedēļas.
Recepte marinētiem āboliem ar sinepēm un citām garšvielām
Sinepēs mērcētiem āboliem sālījumu gatavo šādi: pievieno 0,5 ēd.k. 5 litriem silta ūdens. cukurs, 50 g sāls, 1,5 ēd.k. l. sinepes. Pildījumu uzvāra un ļauj atdzist. Marinētu ābolu ar pīlādžiem recepte ir pikanta un savā veidā unikāla.
Marinēti āboli ar garšvielām
Sālījumu gatavo ar medu: 5 litros silta ūdens izšķīdina 1250 g medus (vai cukura), 25 g sāls, maisījumu atdzesē - ar to pietiek apmēram 10 kg ābolu. Nobriedušas, veselas un nomazgātas pīlādžu ogas, atdalītas no zariem, vienmērīgi liek traukā, kas sajaukts ar āboliem. Pārklāj ar vāku vai marli, apli un atsvaru.
Uzmanību! Pīlādzis ir ziemas oga. Tāpēc saskaņā ar šo recepti ābolus mērcē aukstumā.
Mērcētu ābolu recepte poļu valodā paredz mārrutku izmantošanu, lai augļiem piešķirtu īpašu garšu. 5 litriem silta ūdens jāpievieno 75 g sāls, cukurs un rudzu milti. Pirms ieliešanas sālījums jāatdzesē, un ābolu kārtas jāpārklāj ar mārrutku lapām (pēc receptes ir atļautas arī vīnogu lapas). Gatavo trauku ar augļiem pāris dienas jāpatur siltā telpā, pēc tam jāpārvieto uz vietu, kuras temperatūra nav augstāka par 12°C.
Ja jums viss izdodas un jums patīk mērcēšanas process un rezultāts, tad nākamreiz varat eksperimentēt. Piemēram, mainiet sālījuma sastāvu vai sastāvdaļu proporcijas. Tādā veidā jūs varat sasniegt perfektu garšu, pamatojoties uz jūsu ģimenes vēlmēm.
Āboli ziemai burkā: video
Marinēti āboli: foto
Mērcēšanai labāk izmantot skābas un stipras šķirnes. Augļi nedrīkst būt mīksti un saldi. Labākie āboli ir vēlās šķirnes, labi nogatavojušies: Antonovka, Anis, Pepin, Titovka.
Pirms mērcēšanas vēlīnām šķirnēm vajadzētu atpūsties divas nedēļas. Parasti mērcētu ābolu izturēšana parasti ir 30–40 dienas. Notiekošais gatavošanas process ir līdzīgs urīna sagatavošanai.
Kā pagatavot mērcētus ābolus ziemai ar iesalu
Uzziniet, kā pareizi pagatavot izmērcētus ābolus spainī pēc senas receptes.
Gatavošanas metode:
1. Āboli jāsašķiro un jānomazgā ar aukstu ūdeni.
Spaiņa dibenu var izklāt ar svaigiem un smalki sagrieztiem rudzu salmiem, kas jānomazgā un jāapplauc ar verdošu ūdeni.
2. Mūsu receptē spainīša dibenu salmu vietā izklājam ar upeņu un ķiršu lapām. Ābolu augļus liekam rindās uz lapām ar kātiem uz augšu.
3. Sagatavojiet misu. Katliņā ielej 10 litrus ūdens, tajā ieber 250 g cukura, 50 g sāls un 100 g iesala (vai kvasa misas). Visu samaisa. Misa ir gatava.
4. Ielejiet misu spainī ar āboliem.
5. Augļiem atkal liek jāņogu un ķiršu lapas (vai uzliek salmus). Pārklājiet ābolus ar šķīvi un novietojiet svaru.
6. Ar misu pildītajiem augļiem raudzēšanai jānostāv 22-25 grādu temperatūrā 3-4 dienas. Turpmāk āboli jāuzglabā temperatūrā, kas nav augstāka par +15 grādiem un ne zemāka par -6 grādiem.
Video par to, kā pēc senas klasiskas receptes pagatavot izmērcētus ābolus spainī
Ja jums ir daudz ābolu, tad jums vienkārši jāsagatavo recepte ziemai, ar kuru jūs vēlāk iepriecināsit.
Lai nodrošinātu patīkamu garšu, izvēlieties pareizās šķirnes, ievērojiet proporcijas gatavošanā un uzraugiet novecošanas laiku.
Recepte izmērcētiem Antonovkas āboliem mucā ar salmiem mājās
Uzzini gadu desmitiem pārbaudītu recepti ar bērnības garšu. Tādā pašā veidā varat pagatavot mērcētus ābolus spainī.
Gatavošanas metode:
1. Savāktajiem āboliem ir jāguļ un jāsmaržo tā, lai tajos veidojas ciete. Pēc tam tie ir jānomazgā un nedaudz jāizžāvē kastēs.
2. Rudzu salmus tvaicē ar verdošu ūdeni 20-30 minūtes, lai tie sasilst un uzbriest. Izmantojot lāpstiņu, mēs cenšamies noslīcināt visu tā augšējo slāni. Tas būs mūsu raugs.
Tvaicējot ar verdošu ūdeni, rudzu salmi kļūst mīksti un vijīgi. Tas ir nepieciešams, lai tas viegli ietilptu apaļā mucā.
3. Paņemiet plastmasas mucu ar tilpumu 50 litri un izklājiet to iekšā ar plastmasas pārtikas maisiņu. Apakšā liekam kārtiņu tvaicētu salmu, tad virsū kārtām liekam ābolus līdz mucas vidum.
4. Tad pievieno rudzu salmu kārtu.
5. Atkal novietojiet augļus uz salmiem.
6. Un tā mēs saliekam ābolus rindās gandrīz līdz pašai augšai.
7. Trešā kārta būs pēdējā un tai labi jānosedz visi mucā esošie augļi.
8. Sagatavojiet sālījumu. Ielejiet spainī 10 litrus auksta ūdens un pievienojiet: 750 g cukura, 250 g akmens sāls un 2 ēd.k. karotes sinepju pulvera. Visu kārtīgi samaisa ar koka lāpstiņu, līdz izšķīst sāls un cukurs. Sālījums ir gatavs.
9. Ābolu mucu nolaižam pagrabā (kamēr tas ir bez sālījuma un salīdzinoši viegls).
10. Piepildiet ābolus mucā ar sālījumu tā, lai tie visi būtu ar to pārklāti. Tad izlaižam gaisu un sasienam plastmasas maisiņa malas.
11. Aizveriet mucu ar vāku un nogaidiet 1 mēnesi, kura laikā notiks fermentācijas process.
12. Pēc tam izvelciet izmērcētos ābolus un piesātiniet savu ķermeni ar milzīgu daudzumu uzturvielu.
Labu apetīti!
Mērcēti āboli spainī ar svaigiem kāpostiem
Sastāvdaļas 3 kg ābolu:
- 4 kg kāpostu
- 2-3 burkāni
- 3 ēd.k. karotes sāls
- 2 ēd.k. karotes cukura
Sagatavošana:
1. Kāpostus un ābolus labi nomazgā. Burkānus nomizo, pēc tam sarīvē uz rupjās rīves.
2. Sasmalciniet kāpostus un apvienojiet ar rīvētiem burkāniem. Sajauc dārzeņus ar sāli, cukuru un berzē ar rokām, līdz izdalās sula.
3. Ņem spaini un sāc kārtot ābolus, katru kārtu pārliekot ar kāpostu un burkānu dārzeņu maisījumu.
4. Dējot ābolus, mēģiniet tos sapakot ciešāk. Augšējais slānis spainī jāsastāv no kāpostiem ar 2-3 cm slāni.
5. Virsū lej no kāpostiem izdalīto sulu.
Ja sulas nepietiek, pagatavojiet sālījumu ar šādu ātrumu: Vienai glāzei atdzesēta vārīta ūdens jums vajadzēs 1 ēd.k. karote cukura un 1 ēd.k. karote sāls.
6. Uz rīvētu kāpostu virskārtas liek veselas kāpostu lapas, pārklāj ar šķīvi un piespiež. Uzglabājiet to istabas temperatūrā 2 nedēļas.
Pirmajās 5-6 dienās āboli spēcīgi uzsūc sālījumu un tiek atklāts augšējais slānis. Lai nesabojātu apstrādājamo priekšmetu, spainim vienmēr jāpievieno sālījums.
Pēc tam noliek pagrabā, vēsākā vietā un turi tur vēl 2 nedēļas.
7. Pēc atvēlētā laika spainī izmērcētie āboli ir gatavi, liec tos uz šķīvja un baudi savai veselībai.
Video par to, kā pagatavot ābolus medus spainī
Noskatieties recepti līdz galam un izmantojiet šo preparātu veselam spainim.
Piedāvātās receptes palīdzēs pagatavot izmērcētus ābolus spainī un ne tikai vienā, bet daudzskaitlī. Daudzas ģimenes to dara, izmēģiniet arī to.
Raksti par tēmu
