Konservēti asie pipari ziemas receptēm. Karstie pipari ziemai - receptes. Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai
Pēdējos gados tāds preparāts kā . Nav mazāk metožu un tehnoloģiju, lai marinētu pikantu kā saldo bulgāru. Tās atšķiras viena no otras ar pašu tehnoloģiju – izmantojot sterilizāciju un bez sterilizācijas, marināžu sastāvu, un papildus sastāvdaļām, kas tiek izmantotas konservēšanas procesā.
Līdz ar to kļūst acīmredzams, ka pēc vienas vai otras receptes gatavotajam pikantajam būs cita garša un pikantums. Visbiežāk uzdotais jautājums mājsaimniecēm, kuras plāno to marinēt ziemai, ir jautājums par piparu šķirnēm. Vai visas aso piparu šķirnes ir piemērotas konservēšanai?
Jebkura šķirne ir piemērota ražas novākšanai ziemai, konservējot. Tie var būt dažādu šķirņu zaļie vai sarkanie pipari, sākot no lielām un garām pākstīm līdz dekoratīviem iekštelpu pipariem “Ogonyok”. Marinēti asie pipari ziemai, soli pa solim recepte Kuras pagatavošanu vēlos jums piedāvāt, tiks pagatavota saldskābā marinādē, bez sterilizācijas.
Sastāvdaļas puslitra burciņai:
- asie pipari - 200 gr.,
- Pētersīļi - 2-3
- Melnie piparu graudi - 3-4 gab.,
- Ķiploki - 2-3 daiviņas
- Lauru lapa - 1-2 gab.,
Marinādei:
- ūdens - 1 litrs,
- Sāls – 1 ēd.k. karotes,
- Cukurs - 2 ēd.k. karotes,
- Etiķis - 3 ēdamk. karotes.
Marinēti asie pipari ziemai - vienkārša recepte
Nomazgājiet karstos piparus. Nogrieziet kātiņus gandrīz līdz saknei.
Nomazgājiet pētersīļus un nomizojiet ķiploku daiviņas.
Rūpīgi nomazgājiet burkas. Sterilizējiet tos. Pagaidām atstāsim tādus vākus. Ja citai konservēšanai var izmantot neilona tvaicēšanas vākus, tad asos marinētos piparus ziemai aizver tikai ar metāla šuvju vai skrūvējamiem vākiem. Ievietojiet piparu graudus, ķiploku daiviņas, pētersīļu zariņus un lauru lapas tīru burku apakšā.
Astās paprikas pākstis saliek cieši rindās.
Atliek tikai sagatavot marinādi un pārliet ar pipariem, kā arī sterilizēt vākus. Ievietojiet vākus bļodā vai pannā un aplejiet tos ar verdošu ūdeni. Ļaujiet tiem nostāvēties un tvaicēt apmēram 2 minūtes. Marināde stingri pipariem būs klasiska - ūdens, sāls, cukurs un etiķis. Verdošajam ūdenim pārmaiņus pievieno sāli, cukuru un etiķi.
Ļaujiet marinādei vārīties 2-3 minūtes. Nav ieteicams to vārīt ilgāk par piecām minūtēm, jo etiķis sāks zaudēt savas īpašības. Astos piparus pārlej ar karstu marinādi. Aizveriet burkas ar sagatavotiem vākiem. Etiķī marinēti asie pipari ziemai gatavs. Apgriežam piparu burkas, uzliekam vākus un silti aptinam. Atstājiet, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Pēc tam, kad piparu burkas ir atdzisušas, piparus izņemam aukstā telpā tālākai uzglabāšanai.
Marinēti asie pipari ziemai. Fotoattēls
Piedāvāju jums vēl dažas receptes aso piparu kodināšanai ziemai. Vispirms apskatīsim populārāko marinētu aso piparu recepti ziemai armēņu stilā. Šī recepte ir ļoti līdzīga marinētu aso piparu tsitsaka receptei, ko pasniedz Armēnijā. Bet atšķirībā no tā, pipari tiks konservēti burkās un tiks marinēti ziemā bez fermentācijas.
Sastāvdaļas:
- asie pipari - 1 kg,
- Burkāni - 3 gab.,
- Pētersīļi - neliels ķekars,
- Dilles - neliels ķekars,
- Ķiploki - 2 galviņas,
Marinādei:
- ūdens - 1 litrs,
- Etiķis 9% - 4 ēd.k. karotes,
- Sāls - 2 ēd.k. karotes,
- Cukurs - 2 ēd.k. karote,
- saulespuķu eļļa - 100 ml,
Armēņu marinēti asie pipari ziemai – recepte
Nomazgājiet aso piparu pākstis. Sagrieziet tos divās daļās. Noņemiet sēklas un kātu. Nomazgājiet pētersīļus un... Sasmalciniet tos smalki. Nomizo ķiploka daiviņas. Smalki sasmalciniet tos ar nazi. Nomizotus burkānus sarīvē uz smalkās rīves.
Bļodā sajauciet garšaugus, sasmalcinātus burkānus un ķiplokus. Visas sastāvdaļas, kas norādītas sastāvdaļās, pievienojiet verdošam ūdenim. Vāra marinādi 2-3 minūtes. Sterilizējiet burkas un vākus aso piparu kodināšanai ērtā veidā.
Burkas apakšā liek aso piparu kārtu. Pārklājiet to ar garšaugu un ķiploku maisījumu. Mainiet slāņus, līdz burka ir piepildīta līdz pašam kaklam. Pēc tam piepildiet to ar marinādi un sarullējiet. Pēc tam apgrieziet burkas ar armēņu stilā marinētiem asiem pipariem un pārklājiet, līdz tās pilnībā atdziest.
Tam ir ļoti neparasta, vienlaikus pikanta un saldskāba garša. asos piparus, kas marinēti ziemai ar medu.
Sastāvdaļas:
- asie pipari - 500 gr.,
- Smargo piparu zirņi - 2-3 gab.
Marinādei:
- ūdens - 1 litrs,
- Sāls – 1 ēd.k. karote,
- Medus - 3 ēd.k. karotes,
- Etiķis 9% - 3 ēd.k. karotes,
- saulespuķu eļļa (rafinēta) - 2 ēdamk. karotes.
Karstie pipari marinēti ziemai ar medu - recepte
Nomazgājiet karstos piparus. Kātiņu var nogriezt vai atstāt. Ievietojiet tos tīrās, sterilās burkās. Pievienojiet melnos piparus. Applaucējiet vākus ar verdošu ūdeni un pārklājiet ar tiem burkas.
Verdošam ūdenim pievieno medu, augu eļļu, etiķi un sāli. Vāra marinādi, līdz sāls ir pilnībā izšķīdis. Ielejiet karsto marinādi piparu burkās. Aizveriet un pārklājiet ar kaut ko siltu.
Tas ir viss, tagad jūs zināt kā marinēt karstos piparus ziemai. Atliek tikai izvēlēties atbilstošo recepti un sākt to iekonservēt. Priecāšos, ja šīs marinēto aso piparu receptes jums noderēs arī turpmāk.
Karstie pipari, konservēti ziemai, ir lieliska uzkoda dažādiem gaļas ēdieniem. Tā kā tam ir unikāla īpašība uzlabot šo ēdienu garšu, patiesiem cienītājiem vienmēr ir šī pikanta dārzeņa burka krājumā.
Savērpšanas iespējas ir ļoti daudz – tās ietver marinēšanu un sālīšanu, karsto pāksti izmantošanu atsevišķi vai ar ķiploku, mārrutku sakni un dažādām sausām garšvielām. Uzskaitīt ir daudz, bet es nolēmu atlasīt interesantākās metodes ar pilnīgi atšķirīgām garšām, lai jums būtu iespēja izvēlēties tieši savu šī dārzeņa pagatavošanas metodi.
Es vienmēr sagatavoju jaunu recepti nelielos daudzumos testēšanai, un tad savā piezīmju grāmatiņā atzīmēju, vai ģimenei tas patika vai nē. Man tas ir līdzīgs mūsdienu meklējumiem, tikai par kulinārijas tēmu.
Marinēti asie pipari ziemai
Vislabākā aso piparu garša, manuprāt, rodas marinēšanas procesā. Tāpēc es nolēmu to aprakstīt vispirms. Noteikti izmēģiniet to, šis pipars spēj cirkulēt asinis pa visu ķermeni un burtiski atjaunot to ar katru apēsto pāksti.
- Pikantās pākstis - daudzums atkarīgs no lieluma uz litru burciņu;
- Ķirši, jāņogas, mārrutki - katra 4 lapas;
- Piparu zirņi - 7 augļi;
- Ķiploki - 6 daiviņas;
- Dažādi zaļumi - ķekars;
- Krustnagliņu sēklas – 4 gab.;
- Malts kanēlis - ½ tējkarotes.
Marinēšanai:
- Dzeramais ūdens - 1000 grami;
- Akmens sāls - 2 ēdamkarotes;
- granulēts cukurs - 2 ēdamkarotes;
- Galda etiķis - 1 tējkarote.
Sāksim:
Vispirms sagatavotais trauks ir jāizskalo ar sodu un pēc tam jāsterilizē virs tvaika. Vāra skārda vākus dažas minūtes.
Tad sagatavotās lapas un vidējos gabaliņos sagrieztus zaļumus liekam burkās. Un tur tiek pievienotas visas jūsu sagatavotās sausās garšvielas.
Tagad paņemiet asos augļus, rūpīgi noskalojiet un cieši ievietojiet sagatavotās burkās ar zaļumiem.
Piepildiet burkas ar verdošu ūdeni līdz kaklam un atstājiet uz sešām minūtēm. Tālāk ielejiet ūdeni lielā katliņā un pagatavojiet no tā marinādi.
Vēlreiz uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno granulētu cukuru un akmens sāli. Tiklīdz tie izšķīst, ielejiet galda etiķi un nekavējoties ielejiet burkās. Sarullējiet burkas ar skārda vākiem.
Pikantā uzkoda gatava, atliek vien sagaidīt auksto laiku un tad nogaršot izvārītās pikantās pākstis.
Marinētu aso piparu recepte
Ja jūs regulāri lietojat šādas uzkodas visu auksto sezonu, tad neviens saaukstēšanās jūsu ķermenim neapdraudēs.
Sastāvdaļas:
- Pipari - 1 kilograms;
- Ķiploki - 4 daiviņas;
- Pipari - 3 gab.;
- Neļķe – 2 ziedkopas;
- Akmens sāls - 45 grami;
- granulēts cukurs - 55 grami;
- galda etiķis - 10 grami;
- Mārrutki - pāris loksnes.
Sāksim gatavot:
Mēs sagatavojam konteinerus savīšanai, izmantojot iepriekš aprakstīto metodi. Un ielieciet tajās mazgātos augļus.
Ievietojiet garšaugus un garšvielas starp burciņām.
Optimāla burku pildīšana līdz pakaramajam.
Ielejiet traukos verdošu ūdeni un atstājiet, līdz tas atdziest.
Nolejiet ūdeni katliņā un pagatavojiet no tā marinādi. Lai to izdarītu, izšķīdiniet tajā akmens sāli un granulētu cukuru. Atkal ielej sagatavotos dārzeņus un atstāj uz 15 minūtēm.
Tad atkal nokāš, uzkarsē un trešo reizi lej traukos ar augļiem.
Pievienojiet katram atvēlēto galda etiķa daudzumu un pievelciet to ar īpašu atslēgu, izmantojot skārda vākus.
Šo uzkodu lieliski uzglabā gan vēsā pagrabā, gan parastā dzīvoklī.
Karstie pipari ziemai ar eļļu un etiķi
Kopumā asos piparus uzskata par galveno dārzeņu Gruzijas nacionālajā virtuvē. Bez tā neiztiek ne viens vien mielasts vai parastas vakariņas.
Kas jums nepieciešams sagatavošanai:
- Pikanti augļi - 2,5 kilogrami;
- Ķiploki - 2/3 tase;
- saulespuķu eļļa - 250 grami;
- baltvīna etiķis - 0,5 litri;
- Pētersīļi - 0,5 ķekars;
- granulēts cukurs - 100 grami;
- Selerijas - 150 grami;
- Sāls - pēc jūsu ieskatiem;
- Garšvielas – šķipsniņa.
Sāksim gatavot:
Pagatavo marinādi: galda etiķi, granulētu cukuru, akmens sāli un saulespuķu eļļu emaljētā traukā uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Ielieciet ½ papriku vārītajā marinādē un vāriet septiņas minūtes, pēc tam izņemiet un uzvāriet otro daļu.
Atlikušās sastāvdaļas smalki sagriež, pievieno paprikai un pārlej ar marinādi. Liek ledusskapī ievilkties divdesmit četras stundas.
Pēc noteiktā laika noteciniet marinādi un ievietojiet augļus sagatavotās burkās. Pildījumu uzvāra un atkal ieber papriku. Satinam konteinerus ar skārda vākiem.
Burkas apgriež un atdzesē. Pēc tam nogādājiet tos vēsā pagrabā uzglabāšanai.
Karstie pipari ziemai ar medu
Šai uzkodai ir interesanta ziedu pēcgarša, un, neskatoties uz augļa aso garšu, tā ir ļoti patīkama, un, iekožot to ar gaļu, saprotat, ka šī ir ideāla sastāvdaļu kombinācija.
Produkta sastāvs:
- Dedzinoši augļi - 5000 grami;
- Bišu medus – 1 glāze;
- Galda etiķis - 6% 1000 grami;
- Rafinēts sviests - 1,5 glāzes;
- Akmens sāls - 1 ēdamkarote;
- Ķiploki - 15 daiviņas;
- Dažādas garšvielas - pēc saviem ieskatiem.
Sāksim gatavot:
Asos augļus nomazgājam un liekam sterilizētās burkās. Pildījumu gatavojam no galda etiķa, rafinēta etiķa un akmens sāls.
Mēs liekam bišu medu proporcijā divas ēdamkarotes vienai glāzei etiķa.
Lai gan, ja jums patīk salds vai, gluži pretēji, trūkst salduma, varat to pielāgot savai gaumei.
Burkas aizveram ar plastmasas vākiem un pārnesam uz vēsu pagrabu ilgstošai uzglabāšanai.
Marinēti asie pipari ziemai ir labi laizoši
Neviena dārzeņu sezona nav pabeigta bez dažām burciņām ar šo konkrēto uzkodu. Tas ir labi ne tikai ar gaļu, bet arī vienkārši ar dārzeņu ēdieniem.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai:
- Pikanti augļi – 0,7 kilogrami;
- Ķiploki - 16 daiviņas;
- Melnie pipari - 10 augļi;
- Smaržīgs – 10 gab.;
- Vīna etiķis - 250 grami;
- Dzeramais ūdens - 1000 grami;
- Akmens sāls - 35 grami;
- granulēts cukurs - 35 grami;
- Zaļumi - 0,5 ķekars;
- Koriandrs - 50 grami.
Sāksim:
Mēs šķirojam asos augļus un izmetam visus redzamos bojājumus vai izmaiņas ādā.
Katru pāksti ieduram pie pamatnes ar koka irbulīti.
Ievietojiet tos lielā katliņā, piepildiet ar ūdeni un novietojiet uz vidējas uguns, līdz tas vārās.
Vāra augļus uz lēnas uguns apmēram trīs minūtes, pārklāj ar vāku un atstāj malā piecpadsmit minūtes.
Atsevišķi pagatavojiet marinādi:
Uzkarsē ūdeni uz uguns, pievieno akmens sāli, granulētu cukuru, ķiplokus, sasmalcinātus garšaugus un garšvielas. Pievieno galda etiķi, vāra trīs minūtes un noņem no uguns. Ļaujiet tai nostāvēties apmēram piecpadsmit minūtes.
Katra trauka apakšā liekam sagatavotos garšaugus, ķiplokus no marinādes, pākstis, virsū atkal garšaugus un garšvielas un uzlejam uz augšu ar sālījumu.
Satin ar skārda vākiem un pārklāj ar siltu jaku vai segu. Pēc tam pārnes uz vēsu vietu uzglabāšanai.
Karstās paprikas konservēšana
Dažreiz es nesatinu veselus augļus lielos traukos, bet sagriežu tos skaistos gredzenos un aizveru. Tas ir ļoti skaists un to var satīt ļoti mazās burciņās.
Sastāvdaļas:
- Pikantās pākstis – 2000 grami;
- Dzeramais ūdens - 1000 grami;
- granulēts cukurs - 50 grami;
- Sāls - 50 grami;
- Rafinēts sviests - 200 grami;
- Galda etiķis - 100 grami;
- Dažādas garšvielas - 1 ēdamkarote;
- Sasmalcināti zaļumi - 100 grami.
Sāksim gatavot:
Ievietojiet verdošā ūdenī visas sastāvdaļas, izņemot galda etiķi un rafinētu eļļu, kā arī sasmalcinātas pākstis. Pagatavojiet visu piecas minūtes.
Marinādi lej caur caurduri citā katliņā. Ievietojiet piparus tīrās burkās.
Pārējās sastāvdaļas ielej marinādē un vēlreiz uzvāra.
Augļus aplej ar verdošu ūdeni un satiniet traukus ar verdošu ūdeni. Atdzesējiet burkas otrādi. Un tad mēs to pārnesam uz vēsu pagrabu.
Video: asie pipari ziemai
Ļoti garšīga, pikanta uzkoda no asajiem pipariem ziemai. Tas ir viegli pagatavojams, tomēr tas piešķir pārsteidzošu garšu, maigu pikantumu un labu garastāvokli. Sagatavojiet to, jūs to nenožēlosit.
Tas ir viss. Visas šīs receptes ir ļoti interesantas un galu galā neticami garšīgas. Izmēģiniet to, un es esmu pārliecināts, ka jūs nepaliksit vienaldzīgs.
Un, ja vēl ņem vērā to, ka šāds našķis ir ļoti veselīgs mūsu organismam, tad noteikti vajadzētu sagatavot šos ēdienus turpmākai lietošanai savai ģimenei. Un, protams, raksta komentāros man savas receptes aso piparu pagatavošanai, ar prieku izmēģināšu arī tās. Kamēr mēs atkal satiksimies, draugi.
Astie pipari ir pikants dārzenis, kas piešķir spilgtumu un pikantumu jebkuram ēdienam, ko iemīļojuši visi asā ēdiena cienītāji un ko var pagatavot ziemai dažādi: marinēti, marinēti veseli vai ar citām piedevām utt.
Plaši izplatītais uzskats, ka viss asais, arī asie pipari, ir kaitīgs veselībai, ir maldīgs priekšstats: ja šo dārzeni ēdīsiet ar mēru, tas tikai labvēlīgi ietekmēs jūsu veselību. Tiek uzskatīts, ka regulāra mērena aso piparu lietošana palīdz atbrīvoties no bezmiega, uzlabo dažu diabēta komplikāciju, aknu slimību stāvokli, šis dārzenis normalizē asinsvadu darbību un smadzeņu nervu audu darbību, ārstē epilepsiju. , bronhiālā astma, alerģijas, labdabīgi audzēji un ateroskleroze.
Interesanti, ka aso piparu vispārpieņemtais nosaukums ir čili, kas ir tikai sarunvalodas forma. Vārds “čili” tiek tulkots kā “sarkans”, taču šāds pipars var būt ne tikai sarkans - ir zināms, ka krāsa var būt no melnas olīvas līdz dzeltenai. Bieži vien asos piparus sauc arī par kajēnu. Protams, ikviens šī dārzeņa cienītājs vasarā tā ražas laikā domā par to, kā to sagatavot ziemai.
Receptes un metodes aso papriku pagatavošanai ziemai
Konservēti čili pipari medus marinādē e
Jums būs nepieciešams:
- Ūdens - 1 l
- Astās piparu pākstis
- Ķiploki - 1 liela daiviņa
- Dilles, pētersīļi, piparu graudi, baziliks - pēc garšas
- Krustnagliņas - 1 ziedkopa burkā)
- Lauru lapa - 1 gabals vienā burkā
- Sāls - 1 ēd.k. karote
- Cukurs - 1 ēd.k. karote
- Medus - 1 ēd.k. karote
- Etiķis 9% - 1 tējkarote uz litru burciņu
Sagatavošana:
Nepieciešamas burkas un vāki.
Vispirms sagatavojam papriku konservēšanai: pākstis jānomazgā, bet astes nav jānogriež - tās ir ērti turēties, iekožoties. Papriku uz pāris minūtēm liek verdošā ūdenī, izņem un vairākās vietās iedur (ar dakšiņu vai zobu bakstāmo). Pēc tam sterilizētās burkas piepilda ar papriku, sasmalcinātiem garšaugiem un garšvielām. Kopējam sastāvam var pievienot arī mārrutku sakni vai lapas, ķiršu vai jāņogu lapas – kā konservējot gurķus un tomātus. Pipariem vajadzētu sasniegt burkas plecus (vēlams zemāk, bet ne augstāk), jo tad tie var peldēt un nedaudz pacelties virs marinādes, un tas samazina konservu glabāšanas laiku.
Tālāk jums jāuzvāra ūdens un jāsagatavo sāls, medus un cukura marināde (medu, sāli un cukuru iemērciet ūdenī un vāriet uz lēnas uguns, līdz tas pilnībā izšķīst). Ar verdošo marinādi pārlej asos papriku un pārklāj ar tīru vāku. Tiem vajadzētu stāvēt, līdz burku var pacelt ar kailām rokām bez apdegumiem. Ielejiet sālījumu atpakaļ pannā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Otrreiz pārlej papriku. Ļaujiet tām nostāvēties apmēram 5 minūtes un vēlreiz uzvāriet sālījumu. Trešo reizi papriku pārlej ar verdošā sālījuma marinādi. Pievienojiet burkā etiķi. Pārklāj ar vārītiem vākiem. Es izmantoju skrūvējamus vāciņus - tas ir ļoti ērti. Apgrieziet aizvērtās burkas otrādi un ļaujiet atdzist. Atdzesētas asās paprikas burkas var uzglabāt istabas temperatūrā, bet atvērtās burkas uzglabāšanai jāpārvieto uz ledusskapi.
Karstie pipari "marinēti"
- 1 kg jebkuru aso piparu
- 1,5 ēd.k. l sāls
- 1,5 ēdamkarotes cukura
- 3 ēdamkarotes 9% etiķa
- uz 1,5 litriem ūdens.
- 3-4 krustnagliņas
- 2 piparmētru zariņi
Nomazgājiet papriku un ievietojiet tos burkās, pārmaiņus ar piparmētru.
Pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj nostāvēties 10 minūtes.
Tad notecina ūdeni, pievieno sāli, cukuru un vēlreiz uzvāra.
Sālījumā ielej etiķi un lej burkās.
Pievienojiet krustnagliņas, sarullējiet un apgrieziet.
Konservēti asie pipari ziemai.
Saskaņā ar šo recepti konservēti karstie pipari tas izrādās skābs.
700 gramu burkas piepildīšana:
Asais pipars(sarkans, zaļš, bet vislabāk ir izmantot mazus asos čili piparus)
150 ml. 9% etiķis
150 ml. ūdens
1,5 ēdamkarotes cukura
Kā marinēt karstos piparus ziemai:
Asais pipars noskalo aukstā ūdenī. Katliņā ielej ūdeni, uzvāra, ieber tajā piparus un blanšē trīs līdz piecas minūtes verdošā ūdenī.
PIEZĪME: Ja vēlaties, lai pipari paliktu kraukšķīgi, tad neblanšējiet tos, bet piepildiet burkas divas reizes: pirmajā reizē ar ūdeni (tad varat izliet ūdeni, ja nevēlaties, lai pipari būtu pārāk rūgti). Otro reizi piepildiet ar marinādi. Sterilizējam burkas un ieberam tajās piparus.
Pildījuma sagatavošana:
Sajauc ūdeni un cukuru, uzvāra, pievieno etiķi, ļauj vārīties un izslēdz gāzi. Ja vēlaties, pildījumam pievienojiet pāris krustnagliņu pumpurus un dažus melno smaržīgo piparu zirņus.
Burkās lej verdošu pildījumu ar pipariem, burciņām uzvelk vākus.
Veselas asās paprikas marinēšanas recepte
Vajadzēs: asos piparus, piedevas pēc garšas - piparu graudus, mārrutkus, jāņogu vai ķiršu lapas, dilles (lietussargus), krustnagliņas, kanēli, baziliku, ķiplokus, estragonu u.c., marinādi - 2 ēd.k. uz 1 litru ūdens . cukura un 4 tējk. sāls, katrai burciņai 1 tējk. etiķis 9%.
Kā marinēt veselus asos piparus. Pākstis noskalo, ja gali ir sausi, nogriežam, bet neatverot pāksti (to dara tikai tad, ja ir šaubas, ka pipari iekšā ir labi). Saliek burkās piedevas un piparus, applaucē ar ūdeni, piepilda burkas ar saturu līdz pakaramajiem. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno cukuru un sāli, papriku burkās aplej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar steriliem vākiem un pagaidi, kamēr burkas atdziest līdz rokām pieņemamai temperatūrai (neapplaucēšanās), sālījumu ielej katliņā. , uzvāra, ielej vēlreiz, bet atstāj burkas uz 5 minūtēm, pēc tam vēlreiz notecina sālījumu, uzvāra un lej burkās trešo reizi, pārlej ar etiķi, aizvāko un beigās atdzesē burkas otrādi.
Recepte aso piparu kodināšanai
Vajadzēs: 1 kg aso piparu, 40 g diļļu, 30 g ķiploku un selerijas, sālījumu - 1 litru ūdens, 80 ml etiķa 6%, 60 g sāls.
Kā marinēt asos piparus. Cepiet papriku cepeškrāsnī, līdz tie kļūst mīksti, ļaujiet atdzist, cieši ievietojiet sterilizētās burkās, pārberot ķiplokus un zaļumus. Ūdeni uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojot sāli, ielej etiķi, ļauj sālījumam atdzist, ielej to burkās, liek svaru un atstāj burkas ar pipariem 3 nedēļas (istabas temperatūrā), pēc tam uzglabā aukstumā.
Ja vēlaties pagatavot asos piparus ne veselus, pievērsiet uzmanību šādai receptei.
Vītā aso piparu recepte
Jums būs nepieciešams: 1 kg aso piparu, ½ glāzes ābolu/vīna etiķa 5-6%, 1 ēd.k. sāls.
Kā pagatavot asos piparus ziemai. Gatavi jebkuras krāsas asie pipari, uzreiz var būt vairākas krāsas, noskalo, nogriež kātiņus, kopā ar sēklām izlaiž caur gaļasmašīnu (lielo grilu), sajauc ar etiķi un sāli, liek sterilizētās burkās, aizvāko ar sterilu. vākus, uzglabāt vēsā, sausā un tumšā vietā.
Šis preparāts ir piemērots ceptai mājputnu gaļai un gaļai, zivīm, zupām un buljoniem, kā arī var kļūt par lielisku pamatu adžikai.
Daudzām mājsaimniecēm šī recepte var šķist vēl interesantāka.
Recepte asajiem pipariem tomātos
Vajadzēs: mazos asos piparus, augu eļļu, mājās gatavotu tomātu sulu, cukuru, sāli.
Kā pagatavot karstos piparus tomātos. Papriku nomazgā un noņem kātiņus, nedaudz apcep augu eļļā. Uz pusi uzvāra no tomātiem izspiesto sulu, izkāš un pievieno cukuru un sāli pēc garšas. Papriku kārto starp burciņām, katru rindu pārlejot ar tomātu sulu. Aizveriet burkas un sterilizējiet 20 minūtes.
Jūs varat pagatavot asos piparus ziemai bez sāls un bez etiķa.
Recepte aso piparu pagatavošanai bez sāls
Vajadzēs: asos piparus, dabīgo ābolu etiķi, ja vēlas - aromātiskus garšaugus (mairāns, oregano, baziliks, rozmarīns u.c.), medu - apmēram 1 ēd.k uz 0,5 litru burciņu.
Kā pagatavot karstos piparus bez sāls. Nomazgājiet papriku, salieciet tos cieši sterilizētās burkās, piepildiet ar etiķi līdz pašai augšai, lai tas pilnībā pārklātu papriku. Šis pipars būs gatavs pēc mēneša (ja uzglabā tumšā vietā), vai ātrāk, ja papriku nogriezīsi no vienas puses vai sadurs ar zobu bakstāmo.
Pēc šīs pagatavošanas atlikušo etiķi var izmantot kā mērci dažādiem salātiem.
Recepte aso piparu pagatavošanai bez etiķa
Vajadzēs: asos piparus, auksti spiestu olīveļļu, kaltētus garšaugus pēc vēlēšanās, sasmalcinātu ķiploku.
Kā pagatavot karstos piparus bez etiķa. Papriku nomazgā un nosusina, cieši saliek sterilās burkās, pilnībā piepilda ar eļļu, aizvāko un uzglabā tumšā vietā.
Eļļu no šī preparāta var izmantot salātiem.
Sekojošā recepte apvieno abas iepriekšējās sagatavošanas iespējas.
Recepte asās paprikas pagatavošanai eļļas-etiķa marinādē
Vajadzēs: asos piparus, zaļumus pēc garšas, ķiploku, lauru lapu, smaržīgos piparus, mārrutku sakni, marinādi 1 0,5 litru burciņai - ābolu etiķi un auksti spiestu olīveļļu proporcijā 1 pret 1, 1 ēd.k. medus
Kā pagatavot karstos piparus. Nomazgājiet un nosusiniet, papriku cieši ievietojiet burkās, virsū uzberiet sasmalcinātus ķiplokus un zaļumus, pievienojiet lauru un piparu graudus, un pēc vēlēšanās uzlieciet sloksnēs sagrieztu mārrutku sakni. Marinādei sajauc ābolu etiķi un eļļu, pievieno medu, apmaisa, pārlej papriku, aizvāko burciņas un turi siltumā. Pipari būs gatavi lietošanai pēc 2-3 nedēļām, lai samazinātu laiku, piparus vajadzētu nogriezt no vienas puses vai iedurt ar zobu bakstāmo;
Etiķi šajā receptē var aizstāt ar citronu sulu, bet tad jāpievieno mārrutku sakne.
Marinēti asie pipari medus marinādē
Marināde.
Uz 1 litru ūdens.
1 ēd.k. l. ar nelielu sāls daudzumu
3-4 tējk. medus
2-4 ēd.k. etiķis.Nomazgājiet piparus, ieduriet to ar "čigānu" adatu vai citu, kas ērts, nogrieziet garās astes. Pēc tam cieši saliek burciņā, slāņojot ar iecienītākajām garšvielām, ķiplokiem, lauru lapām, smaržīgo piparu zirņiem, pārlej ar verdošu ūdeni, ļauj nostāvēties 5 minūtes, nokāš. Atkal ielej verdošu ūdeni utt. 3-4 reizes.
Pārlej ar verdošu marinādi. Uzvāra.
Marinādi iesaku nogaršot pirms liet burciņās - var vēlēties kaut ko pievienot. Ja salduma nepietiek, pievieno vēl medu.
Turiet piparu burkas istabas temperatūrā 3 dienas. Pēc tam uzglabā ledusskapī.Ja pirms pildīšanas burkā nav pietiekami daudz paprikas, varat ņemt saldos piparus, sagriezt tos platās strēmelītēs un pievienot asajiem. Šajā marinādē un tik tveicīgajā apkārtnē tas būs arī pikantuma piesātināts un būs patīkama uzkoda jūsu galdam.
Marinādei var pievienot mazus tomātus ar asiem pipariem, tie izrādīsies ļoti pikanti un ļoti garšīgi..
Apskatījām dažādas asās paprikas gatavošanas iespējas ziemai, starp kurām katrs pavārs varēs atrast savai gaumei atbilstošu variantu. Veiksmi gatavošanā un patīkamāk pikantās uzkodas!
Ēdienu ar pipariem cienītāji nekad neatteiksies “kutināt” savus receptorus ar asajiem asajiem pipariem, kas marinēti ziemai. Tos izmanto kā “pikantu” piedevu un gatavo mērces. Rūgto čili pākšu gatavošana burciņā ir tas pats, kas sievietei pievienot miziņu un vīrietim piparus. Vai zinājāt, ka asie pipari veicina prieka hormona endorfīna ražošanu? Marinējiet čili, un jums ir garantēts labs garastāvoklis.
Lielākā daļa recepšu ir ņemtas no Kaukāza virtuves. Viņi daudz zina par pikantajām uzkodām, jo bez tām neiztikt neviena ēdienreize.
Kā garšīgi marinēt čili - aso piparu gatavošanas noslēpumi
- Zaļš, sarkans - tas nav svarīgi. Nav arī nozīmes, vai pākstis ir veselas vai sagrieztas.
- Konservēšanai izvēlieties plānus, garus īpatņus, tie marinēsies ātrāk. Un burkā ietilps daudz vairāk.
- Noteikti nogrieziet sausos galus. Nenoņemiet asti; ir ērti turēt piparus aiz tā. Veiciet apgriešanu uzmanīgi, netraucējot pāksts integritāti.
- Lai noņemtu čili daļu siltuma, iesaku to vienu dienu mērcēt vēsā ūdenī. Vai arī 10 minūtes ielej verdošu ūdeni, pēc tam notecina un sāc marinēšanas procesu.
Vienkārša recepte marinētiem asiem pipariem burkā
Vienkāršākā ātrās čili kodināšanas recepte, kurai nav vajadzīgas īpašas prasmes.
Jums būs nepieciešams:
- Paprika - 400 gr.
- Ūdens - 150 ml.
- Cukurs - 3 lielas karotes.
- Ķiploki - 5 daiviņas.
- Vīna etiķis - 100-150 ml.
- Sāls - karote.
Soli pa solim recepte ar fotogrāfijām
Piparu pākstis sagriež gredzenos. Sēklas nav jāizņem, ja tās izmanto mērces un citu ēdienu pagatavošanai.
Pagaidām liek bļodā.
Sagatavojiet ķiploku daiviņas. Sasmalciniet katru, nospiežot ar naža plakano daļu. Tas labāk izdalīs sulu un aromātu.
Ielejiet ūdeni vārīšanas traukā. Uzvāra, pievieno ķiploka daiviņas, visu cukuru un sāli.
Pagaidiet, līdz garšvielas izšķīst, ielej 100 ml. etiķis. Nekavējoties pievienojiet sasmalcinātu čili. Izmēģiniet marinādi, tai jābūt nedaudz sātīgākai, nekā nepieciešams ēdienam.
Pie pirmās “gurgulēšanas”, negaidot, kamēr tas uzvārīsies, izslēdziet degli.
Tvaicējiet burkas un vākus. Mētājiet papriku, ielejiet marinādi un samaisiet.
- Tūlītējai lietošanai nav nepieciešama pagriešana. Aizveriet pannu ar vāku un pagaidiet 15-20 minūtes.
- Pēc tam pārlieciet to burkā un novietojiet uz ledusskapja plaukta. Pēc dienas ņem paraugu.
Karstie pipari marinēti ar etiķi un eļļu
Recepte no sērijas “Pirkstu laizīšana”. Skaistumam preparātu var pagatavot no sarkanajām un zaļajām papriku šķirnēm. Ļoti garšīga kā piedeva pie garnīra.
Jums būs nepieciešams:
- Piparu pākstis 1,5 kg.
- Cukurs - 2 ēd.k. karotes.
- Augu eļļa - 2 glāzes.
- Pētersīļi - ķekars.
- Sāls - nepilna liela karote (0,75).
- Esence - ½ tējkarotes.
- Khmeli-suneli - 3 tējkarotes.
Kā marinēt:
- Nomazgājiet pākstis un noņemiet kātiņu.
- Pannā ielej eļļu un pievieno piparus.
- Apkaisa to ar sāli un cukuru. Kārtīgi samaisa.
- Vāra uz mērenas uguns, neaizmirstiet enerģiski maisīt.
- Ievērojiet, ka pākstis ir mīkstas – pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus, apiņus un etiķi.
- Samaisiet saturu un turpiniet sautēt nākamās 15 minūtes.
- Piepildiet burkas un pieskrūvējiet tās. Konservētu pārtiku labāk uzglabāt aukstumā.
Marinēti asie pipari - recepte ar aukstu medu
Populāra recepte ar izcilu garšu. Sagatavošanā nav nekā sarežģīta, izņemot varbūt mēģināt atrast ābolu etiķi. Vai vīns, tas arī padara marinādi maigu, bez izteiktas etiķa smaržas.
Kas jums būs nepieciešams litra burkai, kas piepildīta ar pākstīm:
- Ābolu sidra etiķis - glāze (var aizstāt ar 6% etiķi).
- Medus - 2 lielas karotes.
- Sāls - karote.
Sagatavošana:
- Papriku sagriež un cieši ievieto litra traukā.
- Atsevišķi sajauciet marinādes sastāvdaļas.
- Ielejiet burkā, aizveriet ar parastu neilona vāku un novietojiet uz ledusskapja plaukta.
Veseli asie pipari bez sterilizācijas
Vienkāršākā klasiskā recepte kodināšanai ziemai ar tradicionālo garšvielu minimumu. Tas ir izgatavots ar dubultu lešanu, tāpēc nav nepieciešama cita termiskā apstrāde.
Jums būs nepieciešams:
- Ūdens - 5 glāzes.
- Sāls - 2 ēd.k. karotes.
- Pipari - cik daudz nonāks burkā.
- Cukurs - 3 ēdamkarotes.
- Etiķskābe 9% - ½ tase.
- Lauru lapa, dilles, smaržīgie pipari. Var pievienot sinepju sēklas un pētersīļus.
Kā marinēt:
- Sagatavojiet piparus ražas novākšanai - nomazgājiet, noņemiet sausos galus.
- Burku apakšā liek garšvielas. Pēc tam piepildiet līdz augšai ar pākstīm.
- Pārlej ar verdošu ūdeni. Atstāj uz 15-20 minūtēm, lai pākstis sasilst.
- Nokāš katliņā, pievieno vairumā garšvielas. Uzvāra. Maisa, līdz izšķīst sāls un cukurs.
- Piepildiet burkas ar sālījumu un turiet vēlreiz, sasildot apstrādājamo priekšmetu.
- Vēlreiz uzvāra marinādi, pievienojot etiķi. Atgriezieties burkā un satiniet.
- Var ripināt zem jebkura vāka - dzelzs, skrūves, neilona, burkas nesprāgst.
Kā marinēt asos piparus gruzīnu gaumē
Ir vērts mācīties no Kaukāza virtuves pārstāvjiem, jo viņi sāļās uzkodas saprot kā neviens cits. Šī ir ātra recepte, tāpēc pagatavojiet to ziemai, taču noteikti atstājiet nelielu porciju, pretējā gadījumā jūs tikai staigāsit ap ledusskapi.
Jums būs nepieciešams:
- čili pipari - 2,5 kg.
- Ķiploki - 150 gr.
- Sāls - 3-4 ēdamk. karotes.
- Lapu selerijas, pētersīļi - ķekars.
- augu eļļa - 250 ml.
- Laurels - 4 lapas.
- galda etiķis - 500 ml.
- Cukurs - 3 ēdamkarotes.
Kā sagatavoties:
- Izgrieziet pākstis pie pamatnes, lai ātri iesūktos marinādē.
- Pākstis blanšē, iemetot verdošā ūdenī uz 6-8 minūtēm. Tajā pašā laikā enerģiski maisa, neļaujot tai peldēt. Lai procesu atvieglotu, pievienojiet pannai nelielu daudzumu čili. Liek bļodā marinēšanai.
- Pagatavojiet marinādi: pievienojiet ūdenim cukuru, etiķi, eļļu, lauru lapu, pievienojiet sāli. Uzvāra un gaida, līdz garšvielas izšķīst. Atdzesē.
- Marinādei pievienojiet sasmalcinātu seleriju, ķiploku un pētersīļus. Novietojiet to atpakaļ uz plīts un ļaujiet tai vārīties.
- Pākstis pārlej ar verdošu marinādi. Novietojiet spiedienu uz augšu. Kad tas ir atdzisis, novietojiet uz ledusskapja plaukta.
- Pēc dienas ielieciet burkās un uzglabājiet pieliekamajā vai pagrabā.
Armēņu aso piparu recepte
Pipari armēņu pagatavošanai tiek ņemti vēl zaļi un pienaini nogatavojušies. Tie nav pārāk karsti, bet marinēti ir pārsteidzoši garšīgi. Starp citu, armēņi to sauc par tsitsaku, tāpēc, ja dzirdat, ziniet, par ko viņi runā.
Veikt:
- Rūgtie zaļie pipari - 3 kg.
- Ķiploki - 250 gr.
- Eļļa - 350 ml.
- Pētersīļi - 2 ķekari.
- Ābolu sidra etiķis - 500 ml.
- Sāls - 100 gr.
Marinēt:
- Izgrieziet pākstis ar X pie kāta. Liek plašā bļodā.
- Sasmalciniet pētersīļus. Sasmalciniet ķiploku daiviņas pastā, izmantojot presi. Liek bļodā, pievieno sāli un samaisa.
- Ielieciet pākstis bļodā un labi samaisiet. Noliek malā uz dienu.
- Pēc norādītā laika apcep papriku. Lai to izdarītu, sajauciet eļļu un etiķi un ielejiet pannā. Preparātus apcep mazās porcijās.
- Saceptās pākstis liek burkās. Sterilizējiet 20 grādu vannā, iestatot laiku pēc vārīšanās.
- Marinētu papriku var izmēģināt pēc dienas, es iesaku atstāt vismaz burciņu bez aizvākošanas un sterilizācijas, ievietojot to ledusskapī.
Ātra recepte karstajiem pipariem, kas marinēti korejiešu gaumē
Korejiešu virtuves cienītāji, priecājieties. Jūs neesat aizmirsts. Recepti ziemai sagatavot nebūs iespējams, diemžēl tā nebūs ilga. Bet ir stulbi atteikties no pārsteidzoši gardām uzkodām, vai ne?
- Karstie pipari - kilograms.
- Ūdens - 2 glāzes.
- Ķiploki - puse galvas.
- Malti pipari - neliela karote.
- Etiķskābe 6% - 70 ml.
- Malts koriandrs - tējkarote.
- Malts sarkanais čili - tikpat daudz.
- Granulēts cukurs, sāls - ½ ēd.k. karotes.
Kā marinēt:
- Cieši piepildiet burku ar pākstīm.
- Pagatavo marinādi, katliņā uzvārot ūdeni, pievienojot sarakstā ieteiktās sastāvdaļas.
- Ielejiet un nolieciet malā 2-3 dienas. Tad pagaršo un laizi pirkstus.
Video recepte marinētu papriku pagatavošanai: Jūs nolaizīsiet pirkstus
Video ar soli pa solim recepti aso piparu pagatavošanai ziemai. Pagatavo vismaz pāris burciņas un izbaudi. Veiksmi sagatavošanās darbos!
Šai uzkodai ir zems kaloriju saturs - tikai 27 kcal uz 100 g Tas satur 4,7 g ogļhidrātu. Ir vienāds tauku un olbaltumvielu daudzums – katrs 0,9 g. Daudzi cilvēki uzskata, ka pikantu ēdienu ēšana ir kaitīga. Jā, daļēji tajā ir patiesība. Cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta problēmām šāda pārtika patiešām ir kontrindicēta.
Pārējiem mērenībā tas ir pat izdevīgi. Piemēram, šis produkts satur daudz nātrija. Proti, šis elements ir atbildīgs par ūdens un sāls līdzsvaru organismā. Turklāt asajos piparos ir daudz beta-karotīna, kas organismā pārvēršas par Tas ir brīnumelements ar antioksidanta, pretaterosklerozes, onkoprotektīvu un atjaunojošu funkciju. Arī asie pipari satur varu, dzelzi un citas vērtīgas vielas.
Kā marinēt asos piparus eļļā ziemai
Šī uzkoda nāk no bulgāru virtuves. To sauc par "Pukani chushleta", kas burtiskā tulkojumā nozīmē "sašķelts mazais pipars". Lai to pagatavotu, iesaku izmantot “Shipka” šķirnes asos piparus. Tomēr, ja tas tā nav, varat mēģināt to izdarīt ar kaut ko citu. Tikai tad noteikti raksti, kā tev sanāca.
Šīs uzkodas recepte ir šāda:
- kilograms aso piparu;
- 120 ml rafinētas augu eļļas;
- 4 ēd.k. karotes cukura;
- 2 ēd.k. karotes sāls;
- 1 burkāns;
- 400 ml 6% etiķa;
- 6-8 ķiploka daiviņas;
- pētersīļi + dilles (zaļumi).
Nomazgājam piparus un ļaujam nožūt uz dvieļa. Tikmēr sajauciet etiķi ar sāli, sviestu un cukuru. Atstājiet šo maisījumu 5-7 minūtes, līdz viss ir pilnībā izšķīdis.
Sasmalciniet nomazgātos zaļumus un atstājiet ķiplokus veselās daiviņās. Nomizotus burkānus sagriež gredzenos.
Pēc tam piparus vajag apcept sausā pannā, līdz sānos parādās viegls melnums. Šīs termiskās apstrādes laikā augļi sāk plaisāt (no šejienes arī cēlies ēdiena nosaukums). Šo tilpumu iesaku cept vairākās partijās – tā viss izcepsies vienmērīgāk.
Karstos piparus liek sterilizētās puslitra burkās. Mēģiniet pildīt to blīvāk, apkaisot to ar ķiplokiem, burkāniem un zaļumiem. Virsū lej marinādi, burkas pārklāj ar metāla vākiem, sterilizē apmēram 15 minūtes un aizvāko. Nu tad žanra klasika - apgrieziet traukus otrādi un aptiniet tos. Un, kad sagatave ir atdzisusi, pārvietojiet to uz skapi.
Vienkāršs veids bez sterilizācijas - gatavot ar medu
Šī gatavošanas iespēja ir patiešām neticami vienkārša. Mēģiniet pagatavot vienu burku, un jūs iemīlēsit šo recepti.
Vajadzēs asos piparus (daudzums ir atkarīgs no tā, cik daudz ietilps litra burkā). Jums arī jāsagatavo 2 ēd.k. karotes medus (to var aizstāt ar 4 ēdamkarotēm cukura). Uzkrāj arī glāzi 9% etiķa.
Papriku nomazgājam, nosusinām ar virtuves papīra dvieli un cieši ievietojam sterilā litru burkā. Uzkarsē etiķi līdz patīkamai temperatūrai un sajauc to ar medu vai cukuru. Ar šo marinādi pārlej dārzeņus. Burkas augšpusi nosedziet ar vāku un novietojiet vēsā vietā. Pēc pāris mēnešiem marinēšanas varat izņemt uzkodu un paņemt paraugu.
Soli pa solim recepte karstajiem pipariem ar medu ir detalizēti aprakstīta šajā videoklipā.
Marinējiet sīpolus ar čili pipariem ziemai
Šo gardumu var pievienot salātiem, picām, pirmajiem ēdieniem un likt uz sviestmaizēm. Vai arī varat pasniegt kā uzkodu. Šis ir tik daudzpusīgs ēdiens. Vienai puslitra burkai jums būs nepieciešams:
- 2 gab. liels sarkanais sīpols;
- 2 pipari (ne ļoti karsti);
- 200 ml 6% vīna etiķa;
- 1 tējkarote koriandra graudu;
- 1 ēd.k. karote sāls;
- 120 ml ūdens;
- 3 ēd.k. karotes cukura.
Nomizoto sīpolu sagriež plānos pusgredzenos. Papriku nomazgājam, noslaukām ar papīra virtuves dvieli un sagriežam ne visai plānos gredzenos. Tīrā burkā kārtām liek sīpolus un papriku.
Pagatavo marinādi. Lai to izdarītu, sajauciet ūdeni ar cukuru, etiķi un sāli. Tālāk pievienojiet koriandra sēklas. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un pārlej ar dārzeņiem. Tiem jābūt pilnībā pārklātiem. Tāpēc, ja ar marinādi ir par maz, pievienojiet burciņai verdošu ūdeni.
Pārklājiet trauku ar neilona vāku. Atdzesējiet sagatavi un atstājiet to aukstumā pāris dienas. Pēc tam preparātu var atvērt un nogaršot.
Starp citu, jo ilgāk šī uzkoda tiek uzglabāta ledusskapī, jo garšīgāka tā sanāk. Un pēc pieredzes varu teikt, ka sīpolus apēd daudz ātrāk nekā papriku. Ja tas beidzas burkā, varat ziņot.
Auksti marinējiet asos piparus etiķī
Šis ēdiens ir pikants ar patīkamu skābumu. Lai to izdarītu, jums būs jāņem:
- 400 g “Auna raga” piparu;
- 250 g cukura;
- 400 ml 9% galda etiķa.
Gatavošanas process prasīs ne vairāk kā 10 minūtes. Bet rezultāts jūs iepriecinās visu ziemu. Vispirms nomazgājiet asos piparus, noslaukiet tos ar papīra dvieli un nogrieziet astes. Gar katru piparu ar dakšiņu veicam vairākus punkcijas. Ievietojiet papriku burkās; traukam jābūt sterilam. Pēc tam katrā bļodā ielej cukuru (tāds pats daudzums). Cukurs mīkstinās piparu karstumu un padarīs to maigāku. Tad pievieno etiķi.
Pārklājiet burkas ar metāla pašskrūvējamiem vākiem. Mēs vairākas reizes apgriežam burkas, lai cukura kristāli izšķīst un nosūtītu sagatavi aukstumā. Pēc 2-3 mēnešiem uz galda var likt pēc šīs receptes pagatavotos asos piparus. Līdz tam laikam tas būs marinēts.
Un šajā video karstā kodināšanas metode ziemai ar etiķa esenci 70%. Variants ir ļoti vienkāršs, nākamgad mēģināšu uztaisīt pāris šādas burciņas.
Sarkano piparu adžika un halapeno ar tomātiem
Uzreiz teikšu skaidrību – no asajiem pipariem nemizojiet sēklas. Viss siltums ir koncentrēts tieši šeit. Tātad, kāpēc mēs sākotnēji pievienojam piparus pikantumam?
Lai pagatavotu 6 litrus adžikas, jums būs nepieciešams šāds produktu komplekts:
- 6 kg sarkano papriku;
- liels ķekars pētersīļu;
- 500 g ķiploku;
- 1,7-2 kg bieza tomātu biezeņa (vienkārši sagrieziet tomātus un uzvāriet mīkstumu);
- 500 ml augu eļļas;
- 300 g halapeno;
- sāls + cukurs (pēc garšas).
Nomizotus ķiplokus izlaižam caur gaļas mašīnā. Pannā ielej eļļu, pievieno ķiploku putru, visu samaisa un atstāj uz 15 minūtēm. Tikmēr nomazgājiet papriku un izņemiet sēklas. Un tad sasmalcinām augļus gaļas mašīnā.
Jalapeno noņemam astes un arī gaļasmašīnā sasmalcinām mīkstumā. Novietojiet pannu ar ķiploku-sviesta maisījumu uz plīts. Pagatavojiet maisījumu pāris minūtes uz lēnas uguns. Pēc tam pievienojiet sasmalcinātus papriku un halapeno.
Visu kārtīgi samaisa un vāra uz lēnas uguns apmēram stundu, ik pa laikam apmaisot. Pretējā gadījumā adžika piedegīs uz pannas. Pēc tam ar nazi sasmalciniet pētersīļus un ievietojiet tos pannā. Pēc tam maisījumu bagātinām ar tomātu biezeni un pievienojam garšvielas - sāli + cukuru. Pievienojiet nedaudz, samaisiet un nekavējoties ņemiet paraugu.
Tajā pašā laikā pieregulē adžikas pikantumu - šim nolūkam iesaku izmantot maltus sarkanos piparus. Uzglabājot, adžikas asums samazinās. Tas ir, gatavojot, tam vajadzētu būt nedaudz pikantākam, nekā vēlaties.
Adžika armēņu valodā
Šai uzkodai ir pikanta garša. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- 2,5 kg sarkano saldo piparu;
- 600-700 g tomātu pastas;
- 500 g aso sarkano piparu;
- 100 g ķiploku;
- 1 ēd.k. karote khmeli-suneli;
- 1,5 ēd.k. karotes sāls;
- 1 ēd.k. karote koriandra sēklu;
- žāvētas dilles.
Papriku nomazgājam (paprikai izņemam sēklas, asajiem pipariem nogriežam astes) un izlaižam caur gaļas mašīnā. Tad liekam pastu uz plīts un vāram uz lēnas uguns apmēram stundu. Neaizmirstiet ik pa laikam apmaisīt pannas saturu.
Tad liekam adžiku sterilās burkās un aiztaisām ar metāla pašskrūvējamiem vākiem. Pēc tam apgrieziet trauku, iesaiņojiet konservētos ēdienus un ļaujiet tai atdzist. Nu tad pārved uz pagrabu.
Armēņu marinēti zaļie pipari
Šo uzkodu gatavo ar īpašu aso piparu, ko sauc par tsitsaku. Tas ir plāns un garš, dzeltenīgi zaļganā krāsā. Lai gan tas ir pikants, tas nav karsts. Pāris lietas var viegli sajaukt ar gaļu. Trauka recepte ir šāda:
- 3 kg cicak piparu;
- pāris ķiploku galviņas;
- diļļu zaļumi;
- glāze sāls;
- 5 litri ūdens.
Pirms gatavošanas Citsaks jāatstāj pāris dienas, izklāj virtuvē vai uz balkona. Tā rezultātā augļiem vajadzētu nedaudz saburzīt un vīst. Pēc tam tsitsaku nomazgājam, saduram ar dakšiņu 2-3 vietās un ievietojam pannā. Zaļumus nomazgājam, ar nazi rupji sakapājam un liekam traukā ar pipariem. Tur pievienojiet nomizotas ķiploka daiviņas.
Mēs pagatavojam sālījumu. Lai to izdarītu, aukstā ūdenī izšķīdina sāli un ar šo marinādi pārlej papriku. Pārklājiet pannu ar plakanu plāksni uz augšu un uzlieciet uz tās spiedienu. Atstājiet sagatavi istabas temperatūrā vairākas dienas. Grūti pateikt, cik ilgi tsitsakam jāraudzē. Tas var ilgt no 3 līdz 8 dienām. Tomēr ir droša zīme, kas palīdzēs jums pārliecināties, vai pipari ir gatavi. Tāda ir augļu krāsa – tie kļūs dzelteni.
Tālāk ievietojiet tsitsaku ar ķiplokiem un zaļumiem caurdurī. Lai noņemtu lieko šķidrumu, iesaku pat nedaudz saspiest apstrādājamo priekšmetu. Pēc tam visu pārlej tīrās burkās. Jums tas ir jāuzliek ciešāk, lai viss ietilptu. Principā pēc tam burku var sterilizēt 15 minūtes un sarullēt.
Ir vēl viena saglabāšanas iespēja. Ir nepieciešams pagatavot jaunu sālījumu (1/5 tase sāls uz 1 litru ūdens) un pārlej ar karstu marinādi tsitsaku. Pēc tam konservu vajadzētu sterilizēt apmēram 10 minūtes, pēc tam to aizzīmogot, apgriezt otrādi un iesaiņot. Kad konservs ir atdzisis, pārnes to uz skapi.
Papildu triki
Pirms sākat strādāt ar asiem pipariem, jums ir jārūpējas par aizsardzību. Šis produkts ir ļoti kairinošs, ilgstoši nonākot saskarē ar ādu. Un, ja uz rokām ir brūces, sāpes kļūs nepanesamas. Tāpēc strādājiet ar šo dārzeņu tikai ar cimdiem. Un vēl viena lieta – aso piparu esteri var stipri kairināt elpceļus. Dažreiz tie pat izraisa rīkles apdegumus. Lai no tā izvairītos, pirms darbības ar degošu produktu valkājiet medicīnisko masku.
Marinēt var jebkuras šķirnes un krāsas asos piparus. Burciņa veido ļoti skaistu “luksoforu” :) Paprika, sīpoli u.c. var būt lieliska piedeva pie karsta produkta. Nebaidieties eksperimentēt – šeit ir grūti kaut ko sabojāt. Starp citu, receptes saldo papriku kodināšanai. Esmu jums sagatavojis vairākas pārbaudītas receptes.
Ja jūsu pipari ir pārāk karsti, varat to samazināt. Lai to izdarītu, vienu dienu iemērciet ledus ūdenī. Tikai šajā laikā jums būs vairākas reizes jāiztukšo vecais ūdens un jāiepilda jauns ūdens.
Tagad esmu mierīgs, jo jūs esat kļuvuši par īstiem ekspertiem aso piparu kodināšanas jomā. Jūs pat varat ieteikt draugiem, kā vislabāk saglabāt. Ja jums ir savas parakstu receptes, dalieties ar tām komentāros. Un, lai uzlabotu savas kulinārijas prasmes, abonējiet atjauninājumus. Es atvados no jums: tiekamies atkal, mani dārgie draugi!
Raksti par tēmu
